Sleedoorncompote voor de winter. Compote van sleedoorn en gele kersenpruim voor de winter

Sleedoorn verschillen van pruimen doordat ze een zuurdere en scherpere smaak hebben. Sleedoornvruchten zijn rijk aan vitamines; het wordt aanbevolen om ze te consumeren om de immuniteit te behouden, evenals voor een aantal ziekten van het maag-darmkanaal. September is de beste tijd om sleedoorndrank te bereiden voor toekomstig gebruik. Sleedoorncompote voor de winter wordt zowel met als zonder sterilisatie gemaakt: als je het recept en de bereidingstechnologie volgt, kun je het maximaal twee jaar bij kamertemperatuur bewaren.

Het is niet moeilijk om compote van sleedoorn te bereiden, maar als het klaar is voor de winter, moet je een aantal regels volgen.

Bedorven fruit is absoluut niet geschikt voor het bereiden van compote die bedoeld is voor langdurige opslag. Om deze reden moet de beurt eerst worden gesorteerd. Je moet geen medelijden hebben met wormachtige, beschimmelde, rotte, gedeukte en gebarsten vruchten - als ze eenmaal in de compote terechtkomen, zullen ze deze zeker bederven. Bij het sorteren van de doornen moet u tegelijkertijd de stengels verwijderen.
De doornen moeten grondig worden gewassen in stromend water, waarbij aandacht moet worden besteed aan elke vrucht. Na het wassen moet je het drogen door het op een handdoek of servet te gieten.
Potten bedoeld voor het conserveren van doorncompote worden gewassen met frisdrank of mosterdpoeder, vervolgens gesteriliseerd met stoom of in de oven en wachten tot ze drogen.
De doorncompote moet goed worden afgesloten. Geschikt voor dit doel zijn metalen deksels die minimaal 5 minuten gekookt zijn en ontworpen zijn om met een sleutel te worden afgesloten of vastgeschroefd.

Appelsleedoorncompote is bijzonder lekker en gezond, maar er zijn kenners die de voorkeur geven aan compote van alleen sleedoorn.

Sleedoorncompote volgens het klassieke recept met sterilisatie

Sorteer goed en was de doornen grondig, droog de vruchten door ze op keukenpapier te leggen.
Kook 2,5 liter water, voeg suiker toe en kook suikerstroop. Om dit te doen, kookt u water met suiker en vergeet niet te roeren, totdat het volledig is opgelost.
Doe de sleedoorn in een vergiet en doe deze in de kokende siroop.
Blancheer de vruchten gedurende 4-5 minuten.
Verwijder en plaats in een pot van drie liter, gewassen en gesteriliseerd.
Vul met siroop tot aan de rand van de pot.
Bedek de pot met een schoon en gekookt deksel.
Leg een stuk doek op de bodem van een grote pan en plaats de pot erin.
Giet water. Het niveau mag niet hoger zijn dan "tot aan de schouders" van het blik, maar niet lager dan halverwege.
Zet de pan op laag vuur, breng het water in de pan aan de kook en steriliseer de pot compote gedurende 30 minuten. Als u besluit compote te maken in potten van drie liter, hoeft u ze minder te steriliseren - 15 minuten is voldoende.
Haal de pot compote uit de pan en sluit de deksel goed. Zorg er door het kantelen van de pot voor dat er geen vloeistof uit lekt - de pot moet absoluut goed gesloten zijn.
Zet de pot ondersteboven, wikkel hem in een oud donsjack of iets anders dat warm genoeg is. Laat het een dag staan.
Verwijder na 24 uur de potten voor opslag. Je kunt ze de hele winter in de voorraadkast bewaren.

De compote is zoetzuur, behoorlijk zuur. Indien gewenst kan het vóór het serveren worden verdund met gezuiverd water. Dit recept kan ook worden gebruikt om compote zonder bessen te maken. In dit geval moet u de sleedoorn langer op siroop blancheren (10-15 minuten). Anders zal de technologie voor het bereiden van compote identiek zijn.

doorn – 1 kg;
water - hoeveel gaat er in de pot;
suiker – 0,2 kg per 1 liter water.

Bereid de sleedoorn voor door deze te plukken, af te spoelen en te drogen.
Steriliseer een pot van drie liter of meerdere kleinere potten.
Als de pot droog is, giet je de doornen erin.
Kook water en giet het over de doornen.
Bedek de pot met een gesteriliseerd deksel en dek af met een deken.
Laat het water na 1,5-2 uur uit de pot lopen via een speciaal deksel met gaten in een geëmailleerde pan of roestvrijstalen pan.
Nadat u het volume vloeistof hebt gemeten dat uit de pot is afgevoerd, berekent u hoeveel suiker er nodig is. Meet de benodigde hoeveelheid af.
Verwarm het water. Als het kookt, voeg je suiker toe en roer.
Kook ongeveer 5 minuten met de suiker tot deze volledig is opgelost.
Giet de kokende siroop over de sleedoorn.
Sluit de pot goed af en draai hem ondersteboven. Dek af met een katoenen of wollen deken.
Controleer na een dag of de pot lekt - als blijkt dat er zelfs maar een beetje vloeistof uit is gemorst, kun je hem niet in de winter zetten. Als u zeker weet dat de pot goed is afgesloten, bedek hem dan opnieuw met een deken en laat hem nog eens 48 uur staan.
Kijk na de aangegeven tijd of de compote troebel is geworden. Als het transparant is, berg het dan rustig op voor de winter - het zal niet verslechteren, zelfs niet als het in een verwarmde ruimte wordt bewaard.

De smaak van compote bereid zonder sterilisatie verschilt weinig van de smaak van een drankje gemaakt voor de winter volgens een klassiek recept.

doorn – 0,5 kg;
appels – 0,5 kg;
water - hoeveel gaat er in de potten;
suiker – 0,3 kg per 1 liter water.

Spoel en droog de sleedoorn met een theedoek.
Was de appels, droog ze en verwijder het klokhuis. Snijd de appelpulp in grote plakjes zonder te schillen.
Steriliseer potten van drie liter.
Verdeel de sleedoorn- en appelschijfjes gelijkmatig over de potten.
Kook water en giet het over het fruit.
Giet na 10 minuten de vloeistof uit de potten in de pan.
Nadat u het volume van de uitgelekte vloeistof hebt gemeten, bereidt u de benodigde hoeveelheid suiker voor.
Kook de siroop.
Giet hete siroop over sleedoorn en appels.
Plaats de potten in een grote pan met water en steriliseer ze binnen 10 minuten nadat het water kookt.
Verwijder de potten, sluit ze af en draai ze om. Wikkel het in en laat het liggen totdat het volledig is afgekoeld. Eenmaal afgekoeld, bewaren voor de winter.

Deze compote wordt universeel genoemd omdat bijna iedereen hem lekker vindt.

Het is niet moeilijk om doorncompote voor de winter te bereiden, de kosten zijn laag, maar de organoleptische eigenschappen en gunstige eigenschappen ervan zijn niet te prijzen.

Ingrediënten

Om doorncompote voor de winter te bereiden, heb je nodig:

sleedoornbessen - 1-1,5 kopjes;

appel - 1-2 stuks;

suiker - 1 glas;

water - 700 ml;

glas - 200 ml;

Uit deze hoeveelheid ingrediënten krijg je 1 liter pot compote.

Kookstappen

Was de sleedoornbessen onder koud stromend water. Verwijder de zaden. Plaats de voorbereide sleedoornbessen op de bodem van een gesteriliseerde pot.

Was de appels, snijd ze in plakjes en voeg ze toe aan de pot met doornen.

Breng 700 ml water aan de kook, voeg suiker toe en kook al roerend tot de suiker volledig is opgelost. Giet de resulterende hete siroop in een pot met doornen en appels. Leg op de bodem van de pan waarin we de pot compote gaan steriliseren een handdoek (dit is nodig zodat onze pot niet barst als hij in de pan kookt), giet water (het water moet de "schouders" van de pan bereiken) pot die we daar zullen plaatsen). Zet de pan op het vuur en verwarm het water (het water moet warm worden). Plaats de pot voorzichtig in de pan, afgedekt met een voorgekookt deksel. Breng water in een pan aan de kook en steriliseer de pot gedurende 15 minuten op middelhoog vuur.

Rol de pot compote op, draai hem om, wikkel hem in een warme deken en laat hem staan tot hij volledig is afgekoeld.

Een heerlijke, mooie doorncompote is klaar voor de winter. Het slaat goed op in een stadsappartement.

Eet smakelijk!

Kookfuncties

Het is niet moeilijk om compote van sleedoorn te bereiden, maar als het klaar is voor de winter, moet je een aantal regels volgen.

Bedorven fruit is absoluut niet geschikt voor het bereiden van compote die bedoeld is voor langdurige opslag. Om deze reden moet de beurt eerst worden gesorteerd. Je moet geen medelijden hebben met wormachtige, beschimmelde, rotte, gedeukte en gebarsten vruchten - als ze eenmaal in de compote terechtkomen, zullen ze deze zeker bederven. Bij het sorteren van de doornen moet u tegelijkertijd de stengels verwijderen.
De doornen moeten grondig worden gewassen in stromend water, waarbij aandacht moet worden besteed aan elke vrucht. Na het wassen moet je het drogen door het op een handdoek of servet te gieten.
Potten bedoeld voor het conserveren van doorncompote worden gewassen met frisdrank of mosterdpoeder, vervolgens gesteriliseerd met stoom of in de oven en wachten tot ze drogen.
De doorncompote moet goed worden afgesloten. Geschikt voor dit doel zijn metalen deksels die minimaal 5 minuten gekookt zijn en ontworpen zijn om met een sleutel te worden afgesloten of vastgeschroefd.

Appelsleedoorncompote is bijzonder lekker en gezond, maar er zijn kenners die de voorkeur geven aan compote van alleen sleedoorn.

Sleedoorncompote volgens het klassieke recept met sterilisatie

doorn – 1 kg;
water – 2,5 liter;
suiker – 0,5 kg.

Bereidingswijze:

Sorteer goed en was de doornen grondig, droog de vruchten door ze op keukenpapier te leggen.
Kook 2,5 liter water, voeg suiker toe en kook suikerstroop. Om dit te doen, kookt u water met suiker en vergeet niet te roeren, totdat het volledig is opgelost.
Doe de sleedoorn in een vergiet en doe deze in de kokende siroop.
Blancheer de vruchten gedurende 4-5 minuten.
Verwijder en plaats in een pot van drie liter, gewassen en gesteriliseerd.
Vul met siroop tot aan de rand van de pot.
Bedek de pot met een schoon en gekookt deksel.
Leg een stuk doek op de bodem van een grote pan en plaats de pot erin.
Giet water. Het niveau mag niet hoger zijn dan "tot aan de schouders" van het blik, maar niet lager dan halverwege.
Zet de pan op laag vuur, breng het water in de pan aan de kook en steriliseer de pot compote gedurende 30 minuten. Als u besluit compote te maken in potten van drie liter, hoeft u ze minder te steriliseren - 15 minuten is voldoende.
Haal de pot compote uit de pan en sluit de deksel goed. Zorg er door het kantelen van de pot voor dat er geen vloeistof uit lekt - de pot moet absoluut goed gesloten zijn.
Zet de pot ondersteboven, wikkel hem in een oud donsjack of iets anders dat warm genoeg is. Laat het een dag staan.
Verwijder na 24 uur de potten voor opslag. Je kunt ze de hele winter in de voorraadkast bewaren.

Sleedoorncompote zonder sterilisatie

doorn – 1 kg;
water - hoeveel gaat er in de pot;
suiker – 0,2 kg per 1 liter water.

Bereidingswijze:

Bereid de sleedoorn voor door deze te plukken, af te spoelen en te drogen.
Steriliseer een pot van drie liter of meerdere kleinere potten.
Als de pot droog is, giet je de doornen erin.
Kook water en giet het over de doornen.
Bedek de pot met een gesteriliseerd deksel en dek af met een deken.
Laat het water na 1,5-2 uur uit de pot lopen via een speciaal deksel met gaten in een geëmailleerde pan of roestvrijstalen pan.
Nadat u het volume vloeistof hebt gemeten dat uit de pot is afgevoerd, berekent u hoeveel suiker er nodig is. Meet de benodigde hoeveelheid af.
Verwarm het water. Als het kookt, voeg je suiker toe en roer.
Kook ongeveer 5 minuten met de suiker tot deze volledig is opgelost.
Giet de kokende siroop over de sleedoorn.
Sluit de pot goed af en draai hem ondersteboven. Dek af met een katoenen of wollen deken.
Controleer na een dag of de pot lekt - als blijkt dat er zelfs maar een beetje vloeistof uit is gemorst, kun je hem niet in de winter zetten. Als u zeker weet dat de pot goed is afgesloten, bedek hem dan opnieuw met een deken en laat hem nog eens 48 uur staan.
Kijk na de aangegeven tijd of de compote troebel is geworden. Als het transparant is, berg het dan rustig op voor de winter - het zal niet verslechteren, zelfs niet als het in een verwarmde ruimte wordt bewaard.

De smaak van compote bereid zonder sterilisatie verschilt weinig van de smaak van een drankje gemaakt voor de winter volgens een klassiek recept.

Sleedoorncompote met appels

doorn – 0,5 kg;
appels – 0,5 kg;
water - hoeveel gaat er in de potten;
suiker – 0,3 kg per 1 liter water.

Bereidingswijze:

Spoel en droog de sleedoorn met een theedoek.
Was de appels, droog ze en verwijder het klokhuis. Snijd de appelpulp in grote plakjes zonder te schillen.
Steriliseer potten van drie liter.
Verdeel de sleedoorn- en appelschijfjes gelijkmatig over de potten.
Kook water en giet het over het fruit.
Giet na 10 minuten de vloeistof uit de potten in de pan.
Nadat u het volume van de uitgelekte vloeistof hebt gemeten, bereidt u de benodigde hoeveelheid suiker voor.
Kook de siroop.
Giet hete siroop over sleedoorn en appels.
Plaats de potten in een grote pan met water en steriliseer ze binnen 10 minuten nadat het water kookt.
Verwijder de potten, sluit ze af en draai ze om. Wikkel het in en laat het liggen totdat het volledig is afgekoeld. Eenmaal afgekoeld, bewaren voor de winter.

Deze compote wordt universeel genoemd omdat bijna iedereen hem lekker vindt.

Het is niet moeilijk om doorncompote voor de winter te bereiden, de kosten zijn laag, maar de organoleptische eigenschappen en gunstige eigenschappen ervan zijn niet te prijzen.

Dit jaar hebben we een zeer goede oogst van sleedoorn en ik besloot er een compote van te maken zonder ander fruit of bessen toe te voegen. Voorheen heb ik sleedoorn aan andere compotes toegevoegd vanwege de kleur en het aroma, maar de sleedoorn zelf is een erg smakelijke bes en het zou zonde zijn om niet van de gelegenheid gebruik te maken om hem zelf te proberen.

De huid van de doorn is erg kwetsbaar en barst bij blootstelling aan kokend water. Dit heeft geen invloed op de smaak, en bij het openen van een pot gooien de meeste mensen het fruit toch weg en drinken alleen de compote zelf. Ik geef de compoteberekening voor 2 liter.

Om compote van sleedoorn voor de winter te bereiden zonder sterilisatie, bereidt u de benodigde producten uit de lijst voor.

Was de doornen en verwijder de staarten.

Doe de sleedoorn in literpotten van elk 200 g.

Kook 2 liter water. Je hebt minder water nodig, maar het is beter om het met een kleine reserve te meten. Giet kokend water over de potten met sleedoorn, dek af met deksels en laat 15 minuten staan.

Giet vervolgens het water in een pan, voeg suiker toe en breng opnieuw aan de kook.

Voeg een snufje citroenzuur toe aan de potten met sleedoorn, giet kokende siroop en rol op. Draai de potten ondersteboven, wikkel ze in en laat ze volledig afkoelen.

Potten met sleedoorncompote, bereid voor de winter (zonder sterilisatie), kunnen bij kamertemperatuur in een voorraadkast worden bewaard.

Geniet van je voorbereidingen!

Inblikken voor de winter is een geweldige manier om vitamines te behouden en uw dierbaren te plezieren met heerlijke gerechten. Aromatische sleedoorncompote bevat een enorme hoeveelheid nuttige elementen, waardoor het het immuunsysteem ondersteunt bij koud weer. Om ervoor te zorgen dat belangrijke elementen tijdens de warmtebehandeling niet worden vernietigd, moet u de verwerkingstechnologie strikt volgen. Varianten van eenvoudige, beproefde recepten zijn zelfs voor beginnende koks begrijpelijk.

Producteigenschappen

Een compacte struik uit de rozenfamilie is te herkennen aan de doornen die zich aan de takken bevinden. Het gewas groeit langs rivieroevers, aan bosranden en langs wegen. De ronde, kleine vruchten zijn bedekt met een blauwachtige coating en bevatten binnenin kleine zaadjes.

Damson is een unieke plant met veel positieve eigenschappen. Caloriearme pulp (niet meer dan 44 kcal) en een overvloed aan fructose maken het product een uitstekende optie voor dieetvoeding. De donkere bes bevat:

vitamine B, C, E;
organische zuren;
caroteen;
pectine;
koolhydraten.

Het product heeft een positief effect op het spijsverteringsstelsel. Door de aanwezigheid van samentrekkende eigenschappen kunnen de vruchten worden gebruikt voor diarree. Sleedoornsiroop verlicht snel de misselijkheid en elimineert de drang om te braken. Omdat het een natuurlijk antibioticum is, vernietigt het pathogene bacteriën en verbetert het de microflora.

Een sterk diuretisch effect helpt de zwelling te verlichten en de bloeddruk te verlagen. Kleine bessen verhogen het zweten, wat geïndiceerd is bij verkoudheid en koorts. De overvloed aan vitamines houdt het lichaam in goede conditie en verbetert de immuniteit.

Het product is niet universeel, dus er zijn contra-indicaties:

gastritis met hoge zuurgraad;
ulceratieve laesies van de maag en darmen;
allergie.

Receptopties

Eenvoudige voorbereidingen voor de winter zijn zelfs voor beginnende koks begrijpelijk. Om ingeblikt voedsel lang mee te laten gaan en niet te bederven, moet je de grondstoffen zorgvuldig uitzoeken. Rotte, zachte en beschimmelde exemplaren zullen de potten zeker doen ontploffen. Voor een lekker drankje wordt de voorkeur gegeven aan producten van hoge kwaliteit, die onder stromend water worden gespoeld en van de stelen worden verwijderd.

Voor het rollen wordt de vaat altijd gewassen met frisdrank of mosterdpoeder. Als u lege containers niet met stoom wilt steriliseren, kunt u ze een paar minuten in de oven laten staan. De kachel staat een half uur aan op minimaal vermogen.

Klassiek

Het eenvoudige recept bevat geen onnodige ingrediënten en is dus gemakkelijk thuis te bereiden. Grondstoffen kunnen zowel met als zonder putten worden ingenomen. De ingrediënten die je nodig hebt zijn:

bessen – 1 kg;
water – 1 l;
suiker – 200 g.

Schone sleedoorn wordt op de bodem van een literpot geplaatst, gevuld met gekookt water en verwijderd om twee uur te laten trekken. Nadat de aangegeven tijd is verstreken, wordt de vloeistof in een geëmailleerde pan gegoten, wordt kristalsuiker toegevoegd en aan de kook gebracht. Zodra de kristallen zijn gesmolten, wordt de siroop aan de vruchten toegevoegd en afgedekt met een deksel. Het geconserveerde voedsel wordt in een warme deken gewikkeld en na afkoeling naar een koele plaats gestuurd.

Als er geen kelder is, is het beter om een recept met sterilisatie te gebruiken. De afgewerkte drank bevat iets minder voedingsstoffen, maar kan gemakkelijk meerdere jaren worden bewaard. Om te voorkomen dat je een jaar later vergiftigd wordt door blauwzuur, raden we aan de zaden te verwijderen. Benodigde componenten:

fruit – 1 kg;
water – 2,5 liter;
suiker – 500 g.

De gewassen grondstoffen worden gedroogd op een papieren handdoek. Kook water in een bak, voeg zand toe in een dunne stroom en roer langzaam met een houten lepel totdat de korrels volledig zijn opgelost. De bessen worden in een vergiet geplaatst en gedurende 5 minuten in de borrelende siroop gedompeld, waarna ze worden overgebracht naar een warme pot van drie liter. Het werkstuk wordt tot aan de schouders gevuld met zoete vloeistof, afgedekt met een deksel en in een kookkom geplaatst. De warmtebehandeling vindt een kwartier plaats, waarna de container hermetisch wordt afgesloten.

Met appels

Een heerlijke compote met herfstfruit is lang houdbaar en heeft daarom de voorkeur van professionele koks. Als grondstof zijn alle soorten geschikt, maar het is verboden gebroken en rotte exemplaren te gebruiken. Benodigde ingrediënten voor het drankje:

doornen, appels – elk 1 kg;
suiker - 300 g voor elke liter water.

De grondstoffen worden schoongemaakt, in plakjes gesneden, een derde van de pot wordt gevuld en met kokend water gegoten. Na tien minuten wordt het vocht in een roestvrijstalen pan afgetapt, worden zoete kristallen toegevoegd en aan de kook gebracht. De siroop wordt in glazen containers gegoten, afgedekt met deksels en in een deken gewikkeld. Om de houdbaarheid langer te laten duren, kun je een snufje citroenzuur aan het concentraat toevoegen.

Met jonge courgette

Het zachte vruchtvlees van courgette absorbeert de geur en kleur van zijn dessertburen en wordt daarom vaak gebruikt in zelfgemaakte bereidingen. Fijnproevers zullen de delicate smaak en het originele uiterlijk van de drank waarderen. Benodigde componenten:

sleedoorn – 400 g;
courgette – 600 g;
suiker – 2 kopjes;
water – 3 l.

De stelen van de bessen worden verwijderd en de groenten worden bevrijd van schillen en zaden. Het vruchtvlees wordt in kleine blokjes gesneden. Vul de pan met het mengsel, voeg suiker toe en giet er water in. Breng de compote op laag vuur aan de kook en kook gedurende vijftien minuten, terwijl u voorzichtig roert met een houten lepel. Zodra het zand is opgelost, schep je het in potten en rol je de deksels op.

Trouwens, als de geur van de componenten niet aangenaam genoeg is, raden we aan een stokje kruidnagel of anijsster toe te voegen. Een snufje vanilline en nootmuskaat geven je een uitstekende zoetwarengeur. Als u allergieën heeft, moet u zich niet laten meeslepen door kruiden.

Bessencocktail

Vaak blijft er na het inblikken een kleine hoeveelheid verschillende ingrediënten over, die niet genoeg zijn voor een “solo-optreden”. Frambozen en bramen geven de drank een subtiel, herkenbaar aroma, en kersen, veenbessen of duindoorn geven een aangename zure zuurte.

doorn – 0,5 kg;
Voor de compote heb je de volgende producten nodig:
bessenmengsel - een kopje;
appels – 5 stuks;

De grondstoffen worden waar nodig gewassen, gesorteerd - het midden wordt verwijderd en in plakjes gesneden. De potten worden tot een derde van hun volume met producten gevuld, giet er kokend water overheen, laat 30 minuten staan en laat ze vervolgens in een pan uitlekken. Giet zoet zand in het hete vocht en roer tot het volledig is opgelost. De geconcentreerde siroop wordt met de bessen aan glazen containers toegevoegd, opgerold met deksels en in een deken gewikkeld.

Sleedoorncompote is een smaakvolle, rijke drank die gemakkelijk te bereiden is voor de winter. Als u de verwerkingsregels volgt, is de bewaringsprocedure geen last. Klassieke en originele recepten zullen ongetwijfeld het repertoire van fijnproevers aanvullen.