Snelle zuurkool. Instant zuurkool is knapperig en sappig

Je hoeft geen dagen te wachten om van zuurkool te genieten. Er zijn veel recepten onmiddellijk koken dit hapje. Laten we enkele oogstmethoden bekijken en de kenmerken ervan ontdekken.
Inhoud recept:

Zuurkool is misschien wel het meest favoriete en populaire voorgerecht van alle bereidingen. Het wordt in bijna elk gezin bereid en kan in de regel de volgende dag worden geconsumeerd. Nu is het tijd om het te marineren, want... de koolkoppen hebben kracht en alle vitamines gekregen. Daarom zal de snack lekker, knapperig en gezond zijn. Ik stel voor dat je enkele van de meest populaire recepten voor de bereiding ervan ontdekt. Maar maak eerst kennis met de geheimen die worden gedeeld door ervaren chef-koks.

Zuurkool koken - algemene principes en regels

• Neem voor het beitsen sappige, strakke en dichte koolkoppen, bij voorkeur herfstkool.
• Groenten in stukjes snijden speciale rasp of een scherp mes.
• De snijmethode kan in reepjes, grote of kleine stukjes of kwartjes zijn.
• Gebruikt voor het beitsen witte kool, evenals andere variëteiten: rode kool, Peking, bloemkool, spruitjes.
• De kool wordt overgoten met een marinade, meestal gemaakt van zout, suiker, azijn en olie.
• Gebruik kokende marinade voor snel koken. Heet gieten vermindert de kooktijd.
• Voor langdurig marineren wordt koude pekel gebruikt. Hoe kouder het is, hoe langer het duurt voordat de kool zout krijgt. Tegelijkertijd blijft het nog steeds knapperig en sappig.
• Na het gieten wordt het werkstuk een paar uur warm gehouden en in de kou gezet.
• Knijp voor gebruik de overtollige marinade eruit.
• Serveer kool met boter, uien of kruiden.
• Aan de bereiding worden bieten, wortels, knoflook, uien, verschillende kruiden en specerijen toegevoegd.
• Het benodigde marinade-ingrediënt is azijn. Je kunt het vervangen door appelazijn. Het is gezonder en milder van smaak.
• Als specerijen worden verschillende pepers, rozemarijn, koriander, komijn, laurierblaadjes en kruidnagel gebruikt.
• Laurierblad Na het koken is het beter om het uit de marinade te halen, omdat het kan bitterheid geven.
• Het product kan een hele maand in de koelkast worden bewaard zonder zijn smaak te verliezen.
• Ik gebruik elke container om te marineren: kuipen, pannen, potten, enz.
• De gerechten behoeven geen sterilisatie. Het is voldoende om het gewoon goed af te spoelen.

• Caloriegehalte per 100 g - 19 kcal.
• Aantal porties - 2 kg
• Kooktijd - 4 uur

Ingrediënten:

• Witte kool - 2 kg
• Zout - 3 el. met een glijbaan
• Suiker - 8 el.
• Laurierblad - 5 st.
• Knoflook - 2 teentjes
• Wortelen - 1 st.
• Plantaardige olie - 200 ml
• Water - 1 l
• Tafelazijn - 200 ml

Stapsgewijze bereiding van instant zuurkool, recept met foto:

1. Was en droog de kool. Indien nodig verwijderen bovenste bladeren.
2. Snijd het met een scherp mes in grote stukken.
3. Schil de wortels, was ze en rasp ze op een grove rasp.
4. Pel de knoflook, spoel af en hak fijn.
5. Meng knoflook met wortels.
6. Doe de voorbereide kool in een pan en beleg deze met wortels en knoflook.
7. Voeg voor de marinade zout, suiker, azijn, plantaardige olie en laurierblaadjes toe aan het water.
8. Breng de pekel aan de kook en giet over de kool.
9. Plaats er een bocht bovenop.
10. Laat de kool 2-3 uur staan. Daarna kun je het op tafel serveren.

Ingrediënten:

• Witte kool - 2 koppen
• Rode biet - 1 st.
• Knoflook - 3 teentjes
• Hete peper - 0,5 droge peul
• Water - 1 l
• Plantaardige olie - 5 el.
• Azijn 6% - 1 eetl.
• Laurierblad - 3 st.
• Piment - 6 erwten

1. Verwijder de bovenste bladeren van de kool. Was de koolkoppen, snijd ze in vier delen en snijd de stengels eruit. Snijd de groente vervolgens in vierkanten.
2. Pel de knoflook en hak fijn.
3. Doe de gehakte kool in een schone bak en voeg af en toe knoflook toe.
4. Druk de kool aan.
5. Voeg suiker, plantaardige olie, zout, gehakte hete peper, laurier, piment toe aan het water. Voeg ook geschilde en fijngehakte bieten toe.
6. Zet de pekel op het vuur, kook, zet de temperatuur lager en kook 3-4 minuten.
7. Zet de pan op het fornuis, verwijder het laurierblad en giet de azijn erbij.
8. Giet de hete marinade over de kool en laat afkoelen.
9. Dek de koude kool af met een deksel en zet hem 12 uur in de koelkast.

Ingrediënten:

• Witte kool - 1 kg
• Rode biet - 1 st.
• Knoflook - 1 teentje
• Laurierblad - 4 st.
• Zout - 2 el.
• Suiker - 0,5 eetl.
• Azijn - 4 el.
• Water - 1 l

1. Schil de bieten, spoel ze af en snij ze in grote blokjes van 0,5 cm dik.
2. Verwijder de kool van de bovenste bladeren, was hem en hak hem fijn.
3. Doe de kool in schone potten en compacteer deze.
4. Voeg laurierblaadjes toe.
5. Leg de gehakte plakjes knoflook en bieten erop.
6. Giet voor de marinade water in een pan, voeg zout en suiker toe en kook een paar minuten.
7. Haal van het vuur en giet de azijn erbij.
8. Giet de hete marinade over de kool en dek af met deksels.
9. Laat de snack 2 dagen op kamertemperatuur staan. Zet het vervolgens in de koelkast voor opslag.

Ingrediënten:

• Witte kool - 1 st.
• Middelgrote wortels - 1 st.
• Selderijzaden - 0,5 theelepel.
• Zwarte peperkorrels - 5 st.
• Laurierblad - 2-3 st.
• Zout - 2 el.
• Suiker - 1 eetl.
• Azijn 70% - 1 theelepel.
• Komkommer - 1 st.

1. Was de kool en snijd hem in dunne reepjes.
2. Snijd de gewassen komkommer en wortels in dunne plakjes.
3. Steriel 3 liter pot voeg peper, laurier en selderiezaad toe.
4. Verdeel de groenten gelijkmatig over de pot.
5. Strooi er zout en suiker over.
6. Kook water en giet het in een pot.
7. Giet de azijnoplossing erbij.
8. Rol de potten met schone deksels op en plaats ze op een warmte-geïsoleerde, donkere plaats. Bedek het bijvoorbeeld met een oude warme bontjas, deken of schapenvachtjas.

Kool is een groente die kracht en een opgewekte, rustige stemming behoudt.

In Rusland wordt kool al lang met liefde en respect behandeld. Kool is in welke vorm dan ook goed, maar snelkokende zuurkool is natuurlijk buiten elke concurrentie. Bijna iedereen is er dol op: pittig en krokant of mals en sappig.

Instant zuurkool is een graag geziene gast op elke tafel. Het is een uitstekende aanvulling op vlees, vis en vele andere gerechten. Je kunt elk type kool inmaken - zowel witte kool, die eenvoudig is gemaakt om te beitsen, als rode kool. De rode kool is taaier, maar als hij goed gemarineerd wordt, wordt hij zacht en mals. Bloemkool, spruitjes en broccoli zijn ook goed om snel in te maken.

Met beitsen kun je, in tegenstelling tot fermentatie, krijgen snel resultaat. Voor zuurkool wordt in de regel eerst een marinade bereid, die in fijngesneden of in grote stukken gesneden kool wordt gegoten, evenals de bijbehorende ingrediënten. Instant zuurkool behoudt al zijn eigenschappen gunstige eigenschappen en verliest geen vitamines. En er zijn blijkbaar geen recepten voor het snel inleggen van kool! Hier zijn slechts enkele van de talloze cijfers die wij u graag aanbieden.

Zuurkool “Bystraya”

Ingrediënten:
1,5-2 kg witte kool,
1 wortel,
2-3 teentjes knoflook,
1 liter water,
200 ml plantaardige olie,
200 ml tafelazijn,
3 eetl. met een hoop zout,
8 eetl. Sahara,
5 laurierblaadjes.

Voorbereiding:
Snijd de kool in grote stukken, rasp de wortels op een grove rasp. Pel de knoflook, hak deze fijn en meng met de wortels. Doe de bereide groenten in lagen in een pan, afwisselend kool en wortels met knoflook. Voeg voor het bereiden van de marinade zout, suiker, azijn, plantaardige olie en laurierblaadjes toe aan het water en kook. Giet de resulterende marinade over de kool en oefen er druk op uit. Na 2-3 uur is de kool klaar en kun je hem eten.

Zuurkool met rozijnen “Recht op tafel”

Ingrediënten:
1 middelgrote koolkop,
3 wortels,
2 uien,
1 kop knoflook,
100 g gewassen rozijnen,
1 eetl. zout,
500mlwater,
1 stapel Sahara,
1 stapel plantaardige olie,
100 g 6% azijn.

Voorbereiding:
Snijd de kool dun, bestrooi met zout en wrijf met je handen tot het sap eruit komt. Schil en was de overige groenten. Rasp de wortels op een grove rasp, rasp de ui op een fijne rasp en haal de knoflook door een pers. Voeg de bereide groenten samen met de rozijnen toe aan de kool en roer. Bereid de marinade voor: voeg suiker toe aan kokend water, voeg plantaardige olie toe en breng opnieuw aan de kook. Voeg azijn toe, roer en giet het in kleine porties bij de kool. Meng grondig. Kool bereid volgens dit recept kan onmiddellijk worden geserveerd.

Zuurkool “Plus twee wortels”

Ingrediënten:
3 kg kool,
2 wortels,
1 kop knoflook.
Voor de marinade (per 1 liter water):
1 stapel Sahara,
2 eetl. zout,
½ kopje plantaardige olie
¾ stapel. tafelazijn,
2-3 laurierblaadjes.

Voorbereiding:
Snijd de kool grof, rasp de wortels op een grove rasp, snijd elk teentje knoflook. Doe alles in een pan, giet de hete marinade erbij en zet onder druk. Als alles is afgekoeld, verwijder dan de druk en bewaar de afgewerkte kool in de koelkast.

Ingelegde kool met wortelen en paprika

Ingrediënten:
1 kg witte kool,
1 wortel,
1 zoete paprika,
10 zwarte peperkorrels,
2 laurierblaadjes,
1 eetl. zout,
2 eetl. Sahara,
5 eetl. 6% azijn,
¼ kopje plantaardige olie,
½ kopje water.

Voorbereiding:
Snijd de kool, wortels en paprika fijn in reepjes. Roer de groenten, voeg peperkorrels en laurierblaadjes toe, doe ze in potten of pannen en giet er kokende marinade over. Als je besluit om 's avonds kool te koken, laat hem dan een nacht op kamertemperatuur staan, zet hem' s ochtends in de koelkast en de kool is klaar voor het avondeten.

Kool gemarineerd met uien

Ingrediënten:
2 kg witte kool,
3 uien,
zwarte peperkorrels,
laurierblad.
Voor de marinade:
1 liter water,
1 eetl. zout,
2 eetl. Sahara,
1 onvolledige stapel. 6% azijn.

Voorbereiding:
Snijd de kool fijn, snijd de ui in dunne (bijna transparante) halve ringen. Doe de groenten in een pot of pan (peper en laurierblad op de bodem) en giet de marinade erbij. Om de marinade te bereiden, kookt u water samen met zout en suiker en voegt u voorzichtig azijn toe. De kool is de volgende dag klaar.

Kool met kurkuma “Zonnige”

Ingrediënten:
1 krop witte kool,
1 wortel,
1 theelepel kurkuma,
3 teentjes knoflook,
1 eetl. zout,
½ kopje water,
½ kopje Sahara,
½ kopje plantaardige olie,
½ kopje 6% azijn.

Voorbereiding:
Snijd een koolkop. Snijd de knoflook en rasp de wortels. Doe alles in een pan, bestrooi met kurkuma en roer. Kook voor de marinade water met azijn, olie, suiker en zout. Giet de nog hete marinade over de kool en zet druk. Over een dag is de prachtige "zonnige" kool klaar.

Ingelegde kool met bieten en knoflook

Ingrediënten:
3 kg witte kool,
1 rode biet,
1 wortel,
7 teentjes knoflook.
Voor de marinade (per 1 liter water):
1 stapel 6% tafelazijn (iets minder kan ook),
½ kopje plantaardige olie,
1 stapel Sahara,
2 eetl. met een hoop zout,
zwarte peperkorrels - naar smaak.

Voorbereiding:
Snijd de kool grof of in vierkanten. Snijd de bieten en wortels in stukjes. Doe de kool in een pan van geschikte grootte en bestrooi hem met bieten en wortels. Giet voor de marinade azijn, plantaardige olie, suiker, zout, knoflook en peperkorrels in het water. Breng de marinade aan de kook, laat iets afkoelen en giet het over de kool. Dek de kool vervolgens af met een bord en zet druk. Als de kool is afgekoeld, zet je hem een ​​paar dagen in de koelkast, maar de volgende dag is hij klaar om te eten.

Kool met mierikswortel

Ingrediënten:
2 kg witte of rode kool,
30 g mierikswortelwortel,
10 g bessenbladeren,
5 g rode hete peper,
20 gram knoflook.
peterselie,
selderij,
dragon,
dille zaden.
Voor de marinade (per 1 liter water):
20 g zout,
20 g suiker,
1 kopje 6% azijn.

Voorbereiding:
Los zout en suiker op in kokend water, koel af en giet er azijn in. Snijd de kool in dunne reepjes en haal de mierikswortelwortel door een vleesmolen. Snijd de knoflook in plakjes. Bedek de bodem van de pot met bessenbladeren en kruiden, voeg dillezaden toe en leg de kool neer. Giet de marinade over alles en binnen een paar dagen is een heerlijke zuurkool met mierikswortel klaar.

Kool gemarineerd met peper en citroen

Ingrediënten:
3 kg kool,
1kg paprika,
1 citroen.
Voor de marinade (per 1 liter water):
½ kopje Honing,
2 theelepel zout.

Voorbereiding:
Snij de kool in reepjes, paprika in dunne reepjes, citroen in plakjes. Doe de bereide groenten en schijfjes citroen in schone potten en vul ze met kokende pekel. Bedek de bovenkant van de potten met plastic deksels en zet ze een dag op een koele plaats.

Zuurkool "Provençaals"

Ingrediënten:
1 kg witte kool,
2 wortels,
500 g druiven,
300 g appels.
Voor de marinade:
1 liter water,
1 eetl. zout,
70 g suiker,
100 ml plantaardige olie,
½ kopje 5% azijn,
laurierblad,
gemalen kaneel,
zwarte en pimenterwten.

Voorbereiding:
Los voor de marinade zout en suiker op in kokend water en voeg de rest van de kruiden toe. Laat de marinade afkoelen en giet er azijn en olie bij. Snijd de kool en wortels, voeg gesneden appels en druiven toe, meng alles. Doe het mengsel stevig in een kom en giet de marinade erbij. Week de kool een dag op kamertemperatuur en daarna een dag in de kou.

Ingelegde rode kool “Snel”

Ingrediënten:
1,5 kg rode kool,
1 wortel,
2-3 teentjes knoflook,
1 eetl. zout.
Voor de marinade (per 500 ml water):
2 eetl. Sahara,
1 eetl. korianderzaad,
½ eetl. komijn,
½ eetl. peperkorrels,
150 ml appelazijn,
laurierblad.

Voorbereiding:
Snijd de kool fijn, hak de knoflook fijn, rasp de wortels op een grove rasp, doe ze in een pan en meng de groenten met zout. Het is niet nodig om te malen om sap te vormen, omdat de marinade zijn werk zal doen en de kool sappig en knapperig blijft. Om de marinade te bereiden: kook water, voeg suiker, laurier, koriander, komijn en zwarte peperkorrels toe, laat de marinade met de kruiden 2-3 minuten sudderen, giet dan de appelciderazijn erbij, breng aan de kook en haal van het vuur . Giet de hete marinade door een zeef om de kruiden eruit te filteren. Laat afkoelen, dek de schaal af met een deksel en zet hem in de koelkast. Over 4 uur is de kool klaar.

Ingelegde kool met veenbessen

Ingrediënten:
2 kg witte kool,
400 g wortelen,
350 gram veenbessen.
Voor de marinade:
1 liter water,
50 g zout,
100 g honing,
100 ml 6% appelciderazijn.

Voorbereiding:
Sorteer de veenbessen zorgvuldig en was ze goed. Snijd de kool in stukjes, rasp de wortels en meng in een kom met de gesnipperde kool en de geselecteerde veenbessen. Giet voor de marinade water in een pan, voeg honing, zout en appelazijn toe, zet op het vuur en breng aan de kook. Laat afkoelen en giet het over de groenten en veenbessen. Bedek de bovenkant van de zuurkool met een bord waarop je druk uitoefent en laat het 2-3 dagen op een koele plaats staan. Bewaar de afgewerkte kool in de koelkast.

"Pittig"

Ingrediënten:
2 kleine koolkoppen,
1 kleine biet,
3 teentjes knoflook,
½ peul droge hete peper,
1 liter water,
200 g suiker,
5 eetl. plantaardige olie,
3 eetl. zout zonder top,
1 stapel 6% azijn,
2-3 laurierblaadjes,
5-6 erwten piment.

Voorbereiding:
Verwijder de bovenste bladeren van de kool, snijd de koolkoppen in vier delen, verwijder de stengels en snijd ze in vierkanten. Snijd de knoflook fijn. Doe de gehakte kool in een schone pot van drie liter en voeg regelmatig knoflook toe. Verdicht de kool af en toe in de pot (de kool moet tot aan de hangers van de pot komen). Giet water in een pan, voeg suiker, plantaardige olie, zout, fijngehakte droge hete peper toe, geschild en in kleine blokjes gesneden bieten, laurier, piment. Zet de pan op het vuur, breng de marinade aan de kook, zet het vuur laag en laat nog 3-4 minuten sudderen, zet dan het vuur uit, verwijder het laurierblad en giet de azijn erbij. Giet de hete marinade over de kool en laat op het aanrecht afkoelen. Bedek de gekoelde pot kool met een deksel en plaats deze in de koelkast. Over 12 uur is de kool klaar.

Bloemkool "Aromatisch"

Ingrediënten:
1,5 kg bloemkool,
2 grote paprika's,
2 wortels,
4 teentjes knoflook,
1 bosje peterselie,
zout, peper, laurierblad - naar smaak.
Voor de marinade:
1 liter water,
3 eetl. Sahara,
2 eetl. met een hoop zout,
3 eetl. 9% azijn,
⅔ stapel. plantaardige olie.

Voorbereiding:
Snijd de paprika in reepjes, rasp de wortels op een grove rasp en bloemkool demonteer in kleine bloeiwijzen. Los zout op in water en breng de oplossing aan de kook. Doe de bloemkool in deze pekel en laat deze met gesloten deksel ongeveer 10 minuten staan, maar kook niet. Verwijder vervolgens de bloeiwijzen, zeef de pekel en laat de marinade bereiden, waarvoor u eenvoudig de overige ingrediënten mengt en aan de kook brengt. Meng de groenten en doe ze in een pot, voeg peterselie en teentjes knoflook toe, giet de marinade erbij en sluit het deksel. Wikkel de pot in een wollen deken of katoenen deken en laat hem ongeveer 6-8 uur warm staan. Zet de pot met ingemaakte groenten vervolgens een dag in de koelkast.

Ingemaakte spruitjes

Ingrediënten:
1 kg spruitjes,
2 uien,
6 laurierblaadjes,
3 stapels 9% azijn,
3 stapels water,
2 eetl. Sahara,
2,5 theelepel zout.

Voorbereiding:
Was de spruitjes, verwijder de oude bladeren, doe ze in een pan, bedek ze met water, dek af met een deksel en zet in brand. Kook gedurende 2 minuten en doe het dan snel in ijswater. Giet na een tijdje het water af en doe de kool in potten, waarbij je aan elke pot laurierblaadjes toevoegt. Snijd de ui fijn en voeg deze toe aan de potten met kool. Giet vervolgens azijn en water in de pan, voeg suiker en zout toe, roer en zet in brand. Breng de oplossing aan de kook, kook dan 2 minuten en giet de bereide marinade in potten, laat wat ruimte vrij. Sluit de potten goed af met deksels, laat ze afkoelen en zet ze een dag in de koelkast.

Zuurkool “Heerlijk duet”

Ingrediënten:
300 g broccoli,
1 vork bloemkool,
1 wortel,
6 teentjes knoflook,
1,5 liter water,
8 eetl. Sahara,
4 eetl. zout,
5-6 laurierblaadjes,
1 stapel 9% azijn,
10 zwarte peperkorrels,
1 stapel plantaardige olie.

Voorbereiding:
Verhit water aan de kook, voeg zout en suiker toe, giet plantaardige olie en azijn erbij. Voeg zwarte peperkorrels, laurierblaadjes toe en kook. Was de broccoli en de bloemkool en verdeel ze in roosjes. Snijd de gewassen en geschilde wortelen in plakjes en de knoflook in plakjes. Meng alle bereide groenten en doe ze in een kom om te marineren, giet de hete marinade erover, laat afkoelen en laat een dag staan.

Eet smakelijk en nieuwe culinaire ontdekkingen!

Larisa Shuftaykina

• 1 kg kool;
• 1-2 wortels;
• 3-4 teentjes knoflook;
• 500 ml water;
• 1 eetlepel zout;
• 50 ml plantaardige olie;
• 50 ml azijn 9%;
• 3-4 eetlepels suiker.

Voorbereiding

Versnipper de kool. Rasp de wortels op een grove rasp of versnipperaar, hak de knoflook fijn. Doe het in een diepe kom en roer, maar kneed niet.

Giet water in een pan en voeg zout toe. Breng aan de kook, voeg boter toe en haal van het vuur. Giet azijn erbij en voeg suiker toe. Roeren.

Giet de marinade over de kool. Dek af met een bord en druk aan met een pers, bijvoorbeeld een pot water. Laat marineren op kamertemperatuur.

Je kunt het gerecht na 3-4 uur proberen, en na 6-7 uur wordt de smaak nog rijker. Bewaar het afgewerkte gemarineerde mengsel niet langer dan een paar weken in de koelkast.

Ingrediënten

• 1½–2 kg kool;
• 1 biet;
• 8-10 teentjes knoflook;
• 10-15 zwarte peperkorrels;
• 5 laurierblaadjes;
• 1 liter water;
• 2 eetlepels zout;
• 150 g suiker;
• 150 ml azijn 9%;
• 100 ml plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd de kool in grote stukken en de bieten in reepjes. Verdeel de knoflook in helften of kwarten. Doe alles in laagjes samen met de peperkorrels en laurierblaadjes in een diepe kom of pan.

Giet water in een andere kom en los daar zout en suiker op. Voeg azijn en olie toe. Breng op middelhoog vuur aan de kook.

Giet de hete marinade over de kool. Dek af met een bord erop en druk aan met een pers, zoals een pot water. Koel op een warme plaats en zet het vervolgens in de koelkast.

Dit kun je een dag later eten. En als je het in een pot doet, wordt het 2-3 maanden op een koele plaats bewaard.

Ingrediënten

• 1 kg kool;
• 3 theelepels zout;
• ½ theelepel gemalen zwarte peper;
• 1 eetlepel suiker;
• 2 theelepels kerrie;
• 50 ml azijn 9%;
• 50 ml plantaardige olie.

Voorbereiding

Snijd de kool in kleine blokjes of snijd hem in kleine blokjes. Zout, peper, suiker en kerrie toevoegen. Roer en laat 1 uur bij kamertemperatuur staan.

Voeg azijn en olie toe en roer opnieuw. Doe het in een diepe kom, dek af met een bord en plaats er een verzwaringsmiddel op, bijvoorbeeld een bakje met water. Laat een nacht bij kamertemperatuur staan. Doe het vervolgens in een pot en bewaar het in de koelkast gedurende maximaal twee tot drie weken.

Ingrediënten

• 3 kg kool;
• 3 uien;
• 3 wortels;
• 250 ml plantaardige olie;
• 200 ml azijn 9%;
• 1½ eetlepel zout;
• 180 g suiker;
• 1 eetlepel.

Voorbereiding

Versnipper de kool. Snij de ui in kwart ringen. Rasp de wortels op een grove rasp. Meng alle groenten in een diepe kom.

Giet olie en azijn in een pan, voeg zout, suiker en mosterd toe. Breng op laag vuur aan de kook en kook gedurende 5 minuten.

Giet de hete marinade over de groenten. Roer, dek af met een deksel en laat 2 uur staan ​​op kamertemperatuur. Roer gedurende deze tijd een paar keer.

Doe het gerecht in een pot, sluit het en laat het in de koelkast staan. Over een paar dagen kun je het proberen. En zuurkool wordt anderhalve maand bewaard.

Ingrediënten

• 2 kg kool;
• 400 g wortelen;
• 350 g veenbessen;
• 1 liter water;
• 50 g zout;
• 100 ml appelazijn 6%;
• 100 gr.

Voorbereiding

Versnipper de kool. Rasp de wortels op een middelgrote of grove rasp. Doe de groenten en veenbessen in een diepe kom en meng.

Voeg zout, azijn en honing toe aan kokend water. Breng opnieuw aan de kook, haal van het vuur en laat iets afkoelen.

Giet de marinade over kool, wortels en veenbessen. Druk met een bord op de bovenkant en plaats een klein gewicht, zoals een bak met water. Een dag laten staan ​​op kamertemperatuur. Doe het vervolgens in een pot en bewaar het niet langer dan een maand in de koelkast.

Ingrediënten

• 1 kg kool;
• 1 biet;
• 7-10 teentjes knoflook;
• 1 kleine bos selderij;
• 1 klein bosje dille;
• 500–600 ml water;
• 1 eetlepel zout;
• 90 g suiker;
• 8-10 zwarte peperkorrels;
• 8-10 erwten piment;
• 1-2 laurierblaadjes;
• 125 ml wijnazijn 6%.

Voorbereiding

Snijd de kool in grote plakjes (zoals meloen of) en de bieten in dunne plakjes. Verdeel de knoflook in helften.

Doe kool, selderij en dilletakjes, bieten en knoflookteentjes in lagen in een diepe kom of pan. Herhaal een paar keer in dezelfde volgorde. Probeer het stevig te verdichten.

Kook water en voeg zout, suiker, zwarte peper, piment en laurierblaadjes toe. Voeg azijn toe en kook een paar minuten.

Giet de hete marinade over de kool (de groenten moeten volledig bedekt zijn). Laat afgedekt 3 dagen op kamertemperatuur staan. Plaats het afgewerkte gerecht in potten en bewaar het ongeveer 3 maanden in de koelkast of op een andere koele plaats.

Ingrediënten

• 1.500–1.600 g kool;
• 2-3 teentjes knoflook;
• 5-7 zwarte peperkorrels;
• 1-2 laurierblaadjes;
• 40 g zout;
• 20 g suiker;
• 500 ml kokend water of meer;
• 5 ml azijnessence 70%.

Voorbereiding

Versnipper de kool.

Plaats peperkorrels en laurierblaadjes op de bodem van de pot. Leg de kool erop en druk aan. Bestrooi met zout en suiker. Vul met kokend water tot de bovenkant en voeg azijnessence toe. Rol het deksel op, wikkel het in een deken of deken en laat afkoelen in de warmte. Bewaar het vervolgens op een koele plaats.

Ingrediënten

• 5 kg kool;
• 1 kg wortels;
• 1 kg ui;
• 1 300 g paprika;
• 1-2 hete pepers;
• 1 klein bosje dille;
• 4 eetlepels zout;
• 350 g suiker;
• 500 ml plantaardige olie;
• 150 ml azijn 9%;
• 1.200 ml water.

Voorbereiding

Versnipper de kool. Rasp de wortels op een grove rasp of versnipperaar. Snijd de ui in vieren, in reepjes en heet in plakjes. Snijd de greens.

Voeg zout, suiker, olie, azijn, water toe aan groenten en kruiden. Laat 3 uur op kamertemperatuur staan, af en toe roeren. Doe het in potten en druk stevig aan. Giet de resterende marinade erover.

Bedek de potten met deksels. Doe het in een pan met een servet onderaan. Vul met warm water. Breng op laag vuur aan de kook en laat 30-35 minuten koken. Rol vervolgens de deksels op en laat afkoelen onder een deken of deken. Op een koele plaats bewaren.

Ingrediënten

• 400 g kool;
• 200 g wortels;
• 200 g appels;
• 500 ml water;
• 2 theelepels zout;
• 3 theelepels suiker;
• ½ theelepel citroenzuur.

Voorbereiding

Versnipper de kool. Rasp de wortels op een grove rasp. Meng en doe het in een pot.

Kook water in een pan met zout, suiker en citroenzuur.

Giet de hete marinade in de pot en dek af met een deksel. Doe het in een pan met een servet onderaan. Giet er warm water bij en kook gedurende 15 minuten op laag vuur. Rol het deksel op en wikkel het tot het afgekoeld is. Breng het vervolgens over naar een koele opslagruimte.

Ingrediënten

• 1 kg kool;
• 1 theelepel zout;
• 200 g wortels;
• 200 g paprika;
• 1 kleine hete peper;
• 2 teentjes knoflook;
• 4 eetlepels sojasaus;
• 2 eetlepels azijn 9%;
• 2 theelepels koriander;
• 3-5 takjes peterselie.

Voorbereiding

Snijd de kool en plet deze een beetje met zout en handen.

Rasp op een grove rasp. Paprika snijd in dunne reepjes, hak het pikant en de knoflook fijn. Meng alles met kool, giet erover sojasaus en azijn. Bestrooi met koriander en gehakte peterselie en roer.

Dek af met een deksel en laat op een koele plaats staan. Na 1 dag is de zuurkool klaar. Breng het over naar een pot. Je kunt het de hele winter bewaren in de koelkast of koude kelder.

Hallo gastvrouwen!

Vandaag hebben we voor u een selectie zuurkoolrecepten voorbereid. Alleen de meest bewezen en succesvolle recepten, zoals gewoonlijk.

Deze kool kan worden afgedekt voor de winter, ingevroren of direct na het koken worden gegeten.

Om snel naar het recept te gaan dat je nodig hebt, gebruik je de links in het blauwe kader:

Zuurkool, erg lekker - een eenvoudig recept

Erg heerlijk recept, wat je zeker lekker zult vinden, vooral omdat het maken van dergelijke kool net zo eenvoudig is als het pellen van peren en niet veel tijd kost.

Ingrediënten:

• kool - 1 vork per 2 kg
• knoflook - 4 teentjes
• wortelen - 1 st.

• water - 1 liter
• azijn 9% - 100 ml (of appelazijn 6% - 150 ml, of essence 1 halve theelepel)
• zout - 2 eetl. lepels
• kruidnagel - 5 st.
• suiker - 2-3 el. lepels
• piment - 4-5 st
• laurierblad - 3 st
• peperkorrels - 10 st

Voorbereiding:

Selecteer ter voorbereiding een sterke koolkop en was deze. In dunne lange stukken versnipperen.

Maal de wortels op een rasp.

Doe de kool en de wortels in een geschikte maat bak en meng goed. Het is niet nodig om het sap te persen of te persen.

Snijd de knoflook in plakjes.

Laten we nu naar de marinade gaan. Kook een liter water, voeg hieraan alle aangegeven kruiden toe (zie ingrediënten voor de marinade), behalve azijn. Kook op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten. Zet hem dan uit en voeg azijn en knoflook toe. Haal het laurierblad eruit.

Giet de hete marinade bij de kool, roer en laat staan ​​tot hij is afgekoeld.

Nu kan de kool in een pot worden gedaan en in de koelkast worden bewaard. Om de smaak volledig te laten ontwikkelen, moet je 2-3 dagen wachten. Maar als je het echt wilt, kun je het binnen een dag eten.

Heerlijke knapperige huisgemaakte kool. Serveer het door olie te gieten en met kruiden te besprenkelen.

Ingelegde kool met paprika

Nog een snel recept. Deze kool kun je binnen een dag eten.

Ingrediënten:

• kool - 1 vork (2 kg)
• paprika - 1 stuk (medium)
• wortelen - 2 stuks (medium)
• komkommer - 1 stuk (medium)

• water - 1 liter
• suiker - 3 el. lepels
• zout - 1 eetl. opgehoopte lepel
• azijn 70% - 1 dessertlepel, of 1 eetl. de lepel is niet vol

Voorbereiding:

Snijd de kool in dunne reepjes. Rasp wortels en komkommers. Ook de paprika snijden we in reepjes.

Meng de groenten zorgvuldig om te voorkomen dat ze stikken en hun sappen vrijkomen.

Plaats de groenten stevig genoeg in een gesteriliseerde pot, maar niet helemaal, zodat er ruimte overblijft voor de marinade.

Om de marinade te bereiden, kook je een liter water en voeg je zout en suiker toe. Voeg na het uitschakelen azijn toe.

Giet het in een pot hete kool en wacht tot het is afgekoeld.

Wanneer dit gebeurt, kunt u de pot in de koelkast zetten.

Binnen een dag is de zuurkool klaar! Erg makkelijk recept Daarom houden zoveel mensen zoveel van hem.

Kool gemarineerd met bieten - Gurian kool

Deze kool is niet alleen mooi, maar ook erg lekker! Het siert elke tafel en is ook geschikt voor elke dag.

Ingrediënten:

• kool - 1 vork (2 kg)
• bieten - 1 stuk (groot)
• rode paprika - 1 stuk (of 1 el gemalen rood)
• wortelen - 1 stuk (medium)
• knoflook - 7-8 teentjes

• water - 1 liter
• suiker - 1 glas
• zout - 2 eetl. lepels
• laurierblad - 3-4 stuks
• appelazijn - 1 glas
• plantaardige olie -0,5 kopjes
• peperkorrels - 6-8 stuks

Voorbereiding:

Voor dit recept snijden we de kool in grote stukken. Kies sterke, elastische koolkoppen zodat de marinade ze doordrenkt en niet verzacht.

Snijd de bieten in ronde stukken van een halve centimeter dik. Hetzelfde doen we met wortels.

Snij de knoflook dun in plakjes. Schil de peper uit de zaden en snijd in reepjes.

Doe alle ingrediënten in laagjes in de pan.

Kook voor de marinade water en voeg alle kruiden toe, behalve azijn en olie. Laat het 5-7 minuten sudderen en schakel het dan uit. Voeg nu azijn en olie toe aan onze marinade.

We gieten het over onze kool.

Leg er een plat bord op en wat gewicht erop, zodat de kool goed inzakt. Laat het in deze vorm afkoelen en zet het vervolgens in de koelkast.

Zuurkool in Gurian-stijl is binnen 4-5 dagen klaar. Het krijgt een prachtige bietenkleur en een geweldige smaak.

Het blijkt behoorlijk pittig en kruidig ​​te zijn. Zet gerechten perfect op de feesttafel.

Ingelegde kool met gember

Zeer smakelijke en pittige zuurkool. En wat een voordeel! We weten allemaal hoe heilzaam gember is.

In combinatie met kool krijg je slechts een potje vitamines voor een goede immuniteit en jeugd.

Ingrediënten:

• kool – 1 vork (2 kg)
• paprika - 1 stuk
• wortelen - 1 st.
• knoflook – 4-5 teentjes
• gember - 70 gr

Voor de marinade:

• water - 1,5 liter
• suiker - 5 el. lepels
• zout -3 eetl. lepels
• plantaardige olie - 5 el. lepels
• laurierblad - 3 st
• gemalen zwarte peper - 0,5 theelepel
• appelazijn - 150 ml

Voorbereiding:

Snijd de kool, wortels, knoflook en peper in dunne reepjes.

Schil de gember en snijd hem in doorschijnende cirkels.

Doe alle groenten in de pan, meng voorzichtig, maar pureer niet.

We bereiden de marinade als volgt: breng water aan de kook en doe alle aangegeven kruiden erin. Kook nog 5-7 minuten. Azijn wordt altijd helemaal aan het einde toegevoegd, na het uitschakelen.

Giet de marinade in de pan en plaats er een gewicht op (een bord met een gewicht) zodat de groenten volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof.

We wachten tot het is afgekoeld en plaatsen het in de koelkast. Krokante, pittige kool is binnen een dag klaar om te eten.

Het recept is gewoon heerlijk!

Ingelegde kool met wortelen en knoflook - Oekraïense kryzhavka

Nog een favoriet en heerlijk recept. Kool ervoor wordt groot gesneden, in vieren.

Ingrediënten:

• kool - (een koolkop van ongeveer 1 kg)
• wortelen - 2 stuks (medium)
• paprika - 1 stuk (optioneel)
• knoflook - 4-5 st
• komijn - 0,5 theelepel

Voor de marinade:

• water - 1 liter
• suiker - 3 el. lepels
• zout - 2 eetl. lepels
• appelazijn 6% - 150 ml (of 9% - 100 ml, of minder dan een theelepel essence)
• piment -4 st
• peperkorrels - 5-6 st
• plantaardige olie - 0,5 kopjes

Voorbereiding:

Snijd de koolkop in vier delen, samen met de stengel.

Kook water en doe er kool in. Kook gedurende 10 minuten op middelhoog vuur.

Verwijder hierna de kool met een schuimspaan. Vul het op koud water om af te koelen. Als tijdens het proces het water uit de kool opwarmt, moet je het opnieuw vervangen door koud water.

Haal de knoflook door een breker.

Snijd de wortels en paprika in dunne reepjes.

Kook water voor de marinade en voeg er kruiden aan toe. Laat het 5-7 minuten sudderen. Voeg na het uitschakelen azijn, wortels en paprika toe op dezelfde plaats.

Bestrooi de kool met komijn en knoflook, giet de marinade met wortels en peper.

Plaats een bord met druk erop. Laten we wachten tot alles is afgekoeld en een dag in de koelkast bewaren. En je kunt eten!

Serveer door het in kleinere stukjes te snijden en te bedruipen met wortel-pepermarinade.

Zuurkool met groenten en appels - een heel smakelijk recept

Het recept is vrij exotisch; zelden kookt iemand kool met appels. U kunt uw huishouden of gasten verrassen met zijn ongewone smaak.

Ingrediënten:

• kool - 1 vork (2 kg)
• paprika - 3-4 st
• wortels - 3-4 stuks (medium)
• knoflook - 1 kop
• zoetzure appels - 3-4 stuks.
• hete peper - 1 peul

Voor de marinade:

• water -2 liter
• suiker - 1 glas
• zout -4 eetl. lepels
• appelciderazijn 6% - 3/4 kopje
• piment -5-6 stuks
• peperkorrels - 15 stuks
• laurierblad - 3-4 stuks
• kruidnagel -5-6 stuks

Voorbereiding:

Was de kool en snijd hem in vrij grote stukken.

Verwijder de zaadjes uit de paprika en snijd hem in 8 stukken met veertjes. Doe hetzelfde met de hete peper, alleen snijden we hem doormidden.

Snijd wortels en knoflook in dunne plakjes.

We snijden de appels in plakjes, in 4-6 delen, vlak voordat we de marinade gieten, zodat ze geen tijd hebben om lelijk donker te worden.

Leg de wortels op de bodem van de pan, doe de knoflook, wortels en paprika erop. Appels erop leggen.

De marinade wordt op dezelfde manier bereid als in andere recepten. Eerst wordt water gekookt, er worden naast azijn ook kruiden in gedaan. Kook gedurende 5 minuten.

Voeg na het uitschakelen azijn toe. We halen het laurierblad eruit, het heeft zijn werk gedaan.

Giet de marinade over onze kool. De appels zullen proberen te drijven, dus druk ze er met een plat bord bovenop.

Bedek alles met een deksel en wacht tot het is afgekoeld.

Zet de kool in de koelkast, wacht 2-3 dagen en je bent klaar!

De kool is erg lekker en heeft een heerlijke crunch. Appels zijn er erg lekker mee in een duet, probeer het zeker eens!

Georgische zuurkool

Zeer smakelijk recept. We raden je aan de video-tutorial te bekijken, omdat het recept veel nuances heeft die je beter één keer kunt zien dan honderd keer lezen.

Lekker en ziet er ongelooflijk uit!

Kool Pelyustka

Volgens de regels moet pelyuska knapperig zijn. Daarom moet je er elastische, dikke kool voor kiezen, zodat deze door de verwerking niet uit elkaar valt.

Ingrediënten:

• koolvorken 1,2 - 1,5 kg
• 1 middelgrote wortel, 100 g
• 1 grote biet, 200 g
• plantaardige olie 5-6 el
• knoflook 5 teentjes

Voor de marinade

• water 1 liter
• suiker 1/2 kop
• azijn 9% 200 ml.
• zout 2 eetl. lepels

Voorbereiding:

Verwijder de bovenste bladeren van de kool. Snijd hem kruislings door en verwijder de steel. Snijd hem nog kleiner in stukjes van 3-4 cm.

Snijd bieten en wortels in reepjes of repen. Knoflook - in dunne cirkels.

We doen alles in lagen in de pot: de eerste laag is kool, bieten erop, dan wortels en knoflook. Druk met je handpalm en herhaal de reeks lagen opnieuw totdat deze bijna de bovenkant bereikt. Maar vergeet niet om ruimte te laten voor de marinade.

We maken de marinade als volgt: het water moet koken, er zout en suiker aan toevoegen, iets afkoelen. Voeg olie en azijn toe. De marinade moet afkoelen voordat je hem giet, waarna je hem veilig bij de kool in de pot kunt gieten.

Bedek het geheel met een deksel en laat het twee dagen op kamertemperatuur staan. Onze kool begint te gisten en de bieten geven hem een ​​mooie roze kleur.

Zet de kool hierna nog een dag in de koelkast.

Over het algemeen kun je het de volgende dag proberen. Voordat het echter helemaal klaar is, duurt het nog een paar dagen voordat de dikste bladeren verzadigd zijn met de marinade. Zodat de kleur rijk wordt en de smaak onvergelijkbaar!

Er zijn zoveel recepten die je gewoon een keer moet proberen!

Als je onze selectie leuk vond, sla deze dan op sociale media met behulp van onderstaande knoppen.

Tot ziens in nieuwe artikelen!