Indiase thee met melk en kruidennaam. Indiase masala-thee met melk - recept met foto

Masala thee heeft een unieke smaak! Het is het beste om het in een geëmailleerde theepot te koken en minimaal twee uur te laten staan.
Eerst moet je vertrouwd raken met het basisrecept voor het bereiden van masala-thee, en dan kun je experimenteren met smaken. Masala thee zetten is een hele vrolijke ceremonie die je thuis met veel plezier kunt uitvoeren.
En voor een verkwikkende ochtend raad ik aan om het voor het ontbijt te bereiden.

De bijzondere smaak van deze thee wordt bepaald door de correct gekozen samenstelling en verhoudingen.

Masala chai-ingrediënten : Assam thee – 3 zakjes, verse gember – stuk van 8 cm, kaneelstokje – 1 st., vanillestokje – 1 st., vanille-extract – 1 theel., kruidnagel – 6 knoppen, kardemom – 5 st., steranijs – 2 sterren, venkelzaad - 1 theelepel, anijszaad - 1 theelepel, nootmuskaat - 0,5 theelepel, melk - 3-4 eetlepels, honing - naar smaak, water - 3 eetlepels.

Hoe masala-thee te bereiden : Kaneelstokje, kruidnagel, kardemom, venkelzaad en anijszaad moeten worden geplet. Gemberwortel - schil, was en rasp, snijd het vanillestokje en verwijder de zaadjes voor thee. Dan moet je alle ingrediënten, behalve assamthee, in een bakje met deksel doen. Bedek de container met een deksel en schud om alles tot een gladde massa te mengen, laat het een nacht staan. Dan kun je de volgende dag masala chai bereiden. Om dit te doen, kookt u water in een pan, voegt u Assam-thee toe aan het kokende water en kookt u deze op laag vuur gedurende 5 minuten. Voeg vervolgens de rest van de masala chai-ingrediënten toe, behalve honing en melk. Kook gedurende 15 minuten, zet het vuur laag en laat nog eens 15 minuten koken. Giet nu de melk erbij en breng de thee aan de kook, zorg ervoor dat de melk niet ontsnapt. Wanneer het melkschuim stijgt, haal je de pan met masala-thee van het vuur, het schuim zal bezinken en zet de pan vervolgens weer op het vuur, herhaal deze procedure 3 keer en haal vervolgens de pan volledig van het vuur.
Voeg naar smaak honing toe aan de masala-thee, zeef door een zeef en giet het in kopjes, serveer onmiddellijk warm op tafel.

Je kunt ook masala-thee bereiden door een set vooraf geselecteerde kruiden te kopen in een theewinkel. Bij deze theesoort zit meestal een bereidingsinstructie, dus je bereidt de thee volgens de gebruiksaanwijzing en voegt op het laatst honing of suiker toe.
Maar toch, als je leert hoe je masala-thee kunt bereiden, raad ik je aan om zelfstandig de samenstelling naar jouw smaak te selecteren, waarbij je je concentreert op je voorkeuren bij de keuze van kruiden en specerijen.
Het hoogtepunt van deze thee zijn tenslotte de kruiden, die ik u aanraad indien mogelijk vers te kopen. Als sommige ingrediënten niet vers verkrijgbaar zijn, kun je ze vervangen door gedroogde ingrediënten.
Bij het kiezen van je samenstelling voor masala-thee moet je er rekening mee houden dat je kruidnagel, kardemom en gember aan de thee moet toevoegen - dit zijn de hoofdingrediënten van masala-thee.

Er zijn verschillende andere manieren om chai-olie te bereiden.

Je kunt water en melk in een pan mengen, op het vuur zetten en koken, dan gehakte kruiden naar jouw smaak en suiker toevoegen, roeren en van het vuur halen. Bedek de pan met een deksel en voeg na 10 minuten zwarte thee toe. Zet de pan terug op het vuur, kook, zet het vuur lager en kook gedurende 5 minuten, haal van het vuur.
Zeef de thee, giet het in mokken en serveer onmiddellijk.

Je kunt masala-thee op deze manier bereiden : doe 4 theelepels in een pan. zwarte thee, voeg water toe (1 eetl.), breng aan de kook en kook 2-3 minuten, de thee is al gezet, je moet de pan verwijderen.

Schil intussen de gember, rasp hem, hak een kaneelstokje, de zaadjes van 3 kardemompeulen en 3 kruidnagelknoppen fijn.
Giet 2 glazen water in een andere pan en zet in brand, kook en giet de gezette thee in kokend water uit een andere pan, voeg de bereide kruiden toe, haal na een minuut de pan van het vuur, zeef de thee, voeg naar smaak melk en honing toe , warm serveren.

Kun je op deze manier masala-thee maken? . Schil de gember, rasp, hak een kaneelstokje fijn, de zaden van 3 kardemompeulen, 3 kruidnagels, doe de kruiden in een pan en giet 2 kopjes kokend water, zet in brand en kook gedurende 5 minuten. Voeg melk en honing naar smaak toe; als de thee kookt, haal de pan van het vuur, zeef en serveer onmiddellijk.

Geniet van je thee!

Zoals u weet, is Indiase thee altijd beroemd geweest om zijn kwaliteit, waarvoor het de liefde van zijn bewonderaars heeft verdiend - denk bijvoorbeeld aan 'diezelfde thee met een olifant'. In feite zijn er verschillende soorten en soorten Indiase thee, waaronder masala een van de meest originele en opmerkelijke is. Vertaald betekent ‘masala’ ‘thee met kruiden’. Het is duidelijk dat kruiden voor dergelijke thee strikt volgens de norm worden geselecteerd, om de smaak van de drank niet te bederven, maar om deze subtiel en aangenaam te maken en een pittige nasmaak achter te laten.

Er is geen specifiek strikt recept voor het bereiden van dit soort drank. In India heeft elke familie zijn eigen unieke recept, dat door vele generaties wordt vereerd. Slechts drie ingrediënten van masala-thee, waarvan de recepten hieronder worden gegeven, worden als verplicht beschouwd:

Zoetstof (honing, melasse, siroop, suiker);
Melk;
Specerijen;
Nou ja, en de thee zelf, waar zouden we zijn zonder?

Meestal worden bij het koken kruiden zoals zwarte peper en rozenblaadjes gebruikt. Al deze kruiden kunnen worden gekocht in speciale secties van theewinkels, of je kunt ze zelf bereiden door de benodigde ingrediënten te kopen.

Veel mensen geloven dat een sterke drank bevredigt, het hongergevoel helpt onderdrukken, kracht geeft en de dorst perfect lest.

Hoe masala-thee te bereiden

Als je wilt weten hoe je masala-thee op de juiste manier kunt zetten, dan zal de informatie die we hebben verzameld zeker nuttig voor je zijn. Deze theesoort kan op verschillende manieren worden bereid. We zullen er slechts enkele beschrijven.

Recept nr. 1

Neem een gewone en vul deze met een kleine hoeveelheid koud water. Laat een paar minuten trekken;
Maal alle kruiden grondig. Voor deze doeleinden kunt u een koffiemolen of een gewoon mes gebruiken. Sommige ingrediënten kunnen bijvoorbeeld op een fijne rasp worden geraspt of er kan zelfs gedroogd poeder worden gebruikt;
De geëmailleerde pan moet in koud water worden afgespoeld. Deze procedure is nodig om te voorkomen dat de melk verbrandt tijdens de bereiding van thee;
Giet een liter of twee melk in de pan, voeg een zoetstof toe die bij je smaak past en giet de reeds gezette thee erbij;
Breng het resulterende mengsel aan de kook, voeg gemalen kruiden toe en laat het nog 5-7 minuten op laag vuur sudderen;
Zodra de thee een delicate romige tint krijgt, haal je de pan van het vuur, dek je af met een dikke handdoek en laat je deze ongeveer vijf minuten op een warme plaats trekken.

Hierna is de thee klaar om te drinken. Het bakje ermee kan (uiteraard na afkoelen) in de koelkast worden geplaatst, waardoor het meerdere dagen houdbaar is. Je kunt het de hele dag door drinken, ter vervanging van gewoon water. Je kunt het voorverwarmen of koud drinken. IJsthee lest je dorst nog beter. Zoals eerder vermeld, bereidt elk gezin het drankje anders; sommigen voegen het graag niet aan het begin van de bereiding toe, maar daarna, wanneer de melk en kruiden al aan de kook zijn gebracht.

Recept nr. 2

Je moet vier eetlepels sterke zwarte thee nemen, deze zetten en koken totdat het een karakteristiek subtiel aroma krijgt. Tegelijkertijd is het belangrijk om het moment niet te missen en de thee niet langer op het vuur te laten staan, omdat hierdoor alle smaak verloren gaat;
en vermalen tot poeder, neem gelijke delen kruidnagel en kardemom;
Giet twee glazen koud water in een aparte pan en breng aan de kook;
Na een paar minuten wordt er licht gekoelde thee in gegoten, samen met de theebladeren, evenals vooraf bereide kruiden;
De pan wordt snel van het vuur gehaald, letterlijk binnen een halve minuut. Dit is belangrijk omdat je op deze manier van de overmatige bitterheid van de theedrank af kunt komen;
De thee wordt gefilterd, waarna je naar smaak honing, suiker, melk of gecondenseerde melk kunt toevoegen.

Dit theerecept smaakt het lekkerst als het warm wordt geserveerd. Het is gebruikelijk om het in een verwarmde ketel te serveren, omdat op deze manier het hele scala aan smaak en aroma beter tot zijn recht komt. Masala-thee, waarvan het recept eenvoudig kan worden geselecteerd op basis van individuele voorkeuren, is een uitstekende vervanging voor een kopje koffie in de ochtend.

Recept nr. 3

Kook twee glazen water in een pan en voeg naar smaak kruiden toe;
Kook het daarna vijf minuten op laag vuur, waarbij u eerst het deksel een beetje opent;
Er worden melk en suiker toegevoegd en het hele mengsel wordt opnieuw aan de kook gebracht;
De eerder bereide thee wordt erin gegoten, waarna het mengsel nog 3-4 minuten wordt gekookt;
De bereide thee wordt gefilterd en zeer heet geserveerd.

Kookfuncties

Om masala-thee bijzonder lekker te maken, heb je natuurlijk geen speciale vaardigheden nodig. Maar het is belangrijk om de antwoorden te kennen op basisvragen waarmee u het drankje zo uniek kunt maken dat al uw dierbaren er dol op zullen zijn. Bij het bereiden van thee moet dus aan de volgende criteria worden voldaan:

De volheid van de smaak wordt alleen onthuld als de drank sterk is. Zwak gezette thee zal geen enkel plezier brengen, omdat het eruit zal zien als gewone thee met melk;
Het vetgehalte van melk speelt een zeer belangrijke rol. De lekkerste thee is de thee waaraan melk met een hoog vetgehalte is toegevoegd;
Je moet niet alle kruiden die je in huis hebt, in het drankje doen dat je aan het bereiden bent. Het is niet voor niets dat experts op het gebied van dit soort thee zeggen dat het voor elke specerij nodig is om een paar te selecteren alsof het een zoektocht naar een levenspartner is. Sommige kruiden combineren zo slecht dat ze niet alleen elkaars smaak niet aanvullen, maar ook de schoonheid van de drank tenietdoen;
Veel hangt ook af van de vraag of masala-thee wordt bereid voor de ochtend- of avondmaaltijd. Sommige mensen adviseren om alleen 's ochtends verkwikkende kruiden aan de drank toe te voegen om het lichaam te activeren voor langdurig werk. Avondthee moet ontspannende en verzachtende eigenschappen hebben, wat betekent dat de keuze en combinatie van kruiden speciaal moet zijn.

Gunstige eigenschappen van masala-thee

Dit drankje heeft zoveel fans gekregen vanwege het feit dat het een hele reeks onmiskenbare voordelen heeft. Masala-thee zit vol voordelen, smaak en een uniek aroma. Dit alles zorgt ervoor dat je ten volle kunt genieten van de schoonheid van het moment, het kunt onthouden en verliefd kunt worden op deze thee.

De drank heeft de volgende gunstige eigenschappen:

Geeft kracht. Dit is vooral nodig in de winter, herfst en lente, wanneer de stofwisseling traag is en op gang moet worden gebracht;
Verbetert de spijsvertering;
Verlicht slaperigheid;
en reinigt het bloed;
Verzadigt het lichaam met vitamines zoals PP, A, B, C;
Verbetert de conditie van de bloedvaten en voorkomt hun kwetsbaarheid. Dit effect wordt bereikt door het hoge gehalte aan tannines;
Normaliseert de bloedcirculatie en de interne druk.

Oude Indiase systemen voor genezing van het lichaam adviseren bijna iedereen om deze thee te drinken en noemen het ‘levend vuur’. Het is vooral nuttig bij vitaminetekorten, maar ook bij mensen die op dieet zijn. Het zal uw stofwisseling op gang brengen en ervoor zorgen dat uw lichaam op een hoog niveau blijft functioneren.

Het effect van kruiden in een drankje

Elk kruid dat aan masalathee wordt toegevoegd, heeft een specifiek effect dat het lichaam en de prestaties ervan beïnvloedt.

Kardemom verbetert de hersenactiviteit, verbetert de eetlust en heeft een gunstig effect op het hart. Het bevat veel calcium, magnesium en zink, dus het is erg handig bij verkoudheid. Kardemom toegevoegd aan melk kan de slijmvormende eigenschappen ervan neutraliseren. Gaat geweldig samen met kaneel;
. Dankzij de uitgesproken antioxiderende eigenschappen neutraliseert het de schadelijke effecten van cholesterol. Antiseptische eigenschappen helpen verkoudheid te voorkomen. Kaneel stimuleert het werk van de hartspier, dooft het hongergevoel en stimuleert perfect. Past goed bij Indiase en zwarte peper;
Anjer. Heeft ook antioxiderende en schimmelwerende eigenschappen. Het verbetert je humeur, verlicht depressies, kalmeert en ontspant. Gaat beter met;
Zwarte peper. Bij het bereiden van masala-thee is het beter om geen gewone peper te nemen, maar peperkorrels, waarna je deze zelf moet malen. Het heeft het vermogen om de spieren te versterken en de zenuwfunctie te verbeteren. Bovendien kan peper je opbeuren en kracht geven;
versterkt het immuunsysteem en vergroot het vermogen van het lichaam om ziekten en verkoudheid te weerstaan. Het kan de stofwisseling versnellen, dus veel vrouwen voegen het toe aan drankjes en gerechten, omdat ze op de hoogte zijn van de vetverbrandende eigenschappen. Gemberworteltonen, verlicht vermoeidheid en helpen ook bij het wegwerken van het gevoel van misselijkheid. Het past perfect in masalathee met honing en melk.

Als u de voordelen kent van de belangrijkste kruiden die het vaakst aan deze drank worden toegevoegd, kunt u zelfstandig de benodigde ingrediënten en hun verhoudingen bepalen. Dit zal niet alleen helpen om een genezend en tonisch effect te bereiken dat zo noodzakelijk is voor een persoon tijdens de periode van verkoudheid in de lente, maar zal je ook in staat stellen om je eigen, unieke en onvergelijkbare masala-thee te creëren.

Niet iedereen weet dat deze naam - masala-thee - geen buitengewone heilige betekenis heeft. In feite hebben we een eenvoudige vertaling uit het Hindi: ‘thee met kruiden’.

Dit is interessant! Zoals een masala-theeproever het verwoordde: deze drank is gemaakt van Engelse melkthee gemengd met Russische sbiten.

De vorige half-grappende verklaring bevat veel waarheid. Ondanks het feit dat elke familie zijn eigen recept voor masalathee heeft, bestaat de basis van elk gezin uit vier delen:

Eigenlijk thee, en zwart.
Melk, bij voorkeur volle koemelk.
Zoetstof.
Specerijen.

Samen geven ze de verfijnde smaak van Indiase masalathee.

Interessant! Inwoners van India en de buurlanden wisten hoe ze masala-thee met melk moesten bereiden, lang voordat Europeanen de smaak van thee in het algemeen kenden. Dit suggereert dat de drank al sinds de oudheid wordt vereerd. Naast India zelf wordt masala gewaardeerd in Nepal en Pakistan, Tibet, Sri Lanka en Bangladesh.

Drankcomponenten

Voordat we de recepten voor het maken van masala-thee beschrijven, moeten we eerst kijken uit welke componenten het is bereid, aan welke criteria de ingrediënten moeten voldoen en wat je kunt gebruiken om buitenlandse kruiden te vervangen als je ze niet in de dichtstbijzijnde supermarkt kunt vinden.

Thee

Het hoofdbestanddeel van masala-thee is gewone zwarte thee. Voor de bereiding wordt de Assam-variëteit in korrels als de beste beschouwd. Maar je kunt ook andere soorten grootbladige of gegranuleerde thee gebruiken.

Trouwens! Veel liefhebbers van de kruidige drank zijn van mening dat de eigen smaak van de thee in deze samenstelling sowieso niet belangrijk is; deze wordt overweldigd door de kruidige planten. Het allerbelangrijkste is de sterkte van het blad, en goedkope rassen kunnen hierin voorzien.

De algehele sterkte van de drank hangt af van de hoeveelheid zwarte thee die erin zit en hoe deze wordt gezet. Veel huisvrouwen zetten geen thee speciaal voor de masaladrank, maar gebruiken kant-en-klare gewone theebladeren.

Melk

Koemelk is een essentieel ingrediënt in masalathee. Het is raadzaam om volle melk van een huiskoe of boerderijkoe te gebruiken om de drank te bereiden; in de stad wordt het als flesmelk verkocht. Melkpoeder uit supermarkten laat de kruiden zich niet ontwikkelen, zoals het natuurlijke product wel doet.

Als u gepasteuriseerde melk gebruikt, heeft deze zijn eigen speciale smaak, die zelfs voelbaar is als deze met kruiden wordt gemengd.

Zoetstoffen

Het lijkt erop dat het gemakkelijker zou zijn om eenvoudige kristalsuiker toe te voegen tijdens het zetten van masala-thee. U kunt echter bruine suiker en zoetstoffen gebruiken.

Maar de beste zoetstof in de drank is natuurlijk honing. Het geeft de drank niet alleen zoetheid, maar verrijkt hem ook met zijn eigen smaak en unieke aroma. Bovendien zal het gebruik van honing masala-thee verrijken met waardevolle stoffen die het genezend maken.

Aandacht! Sommige huisvrouwen bereiden masala-thee met gecondenseerde melk en lossen problemen op met volle melk en hoogwaardige suiker.

Specerijen

Voor masalathee wordt een grote verscheidenheid aan kruiden gebruikt, maar slechts een paar daarvan worden als basiskruiden beschouwd. Dit zijn noodzakelijkerwijs specerijen zoals:

gember;
kardemom;
zwarte peper;
anjer.

Niet zo verplichte ingrediënten zijn componenten zoals:

nootmuskaat;
steranijs;
rozenblaadjes;
zoethoutwortel;
saffraan;
venkelzaad;
koriander;
rode, witte en groene paprika's;
komijn;
ajwan;
amandel.

Ter referentie! Specerijen kunnen zowel vers als in de vorm van droge poeders worden gebruikt. Dit zal het smakenpalet van masala-thee verder diversifiëren!

Rusland heeft ook zijn eigen aromatische kruiden, waarmee wij onze traditionele dranken graag verrijken. Indien gewenst kunnen ze ook aan masala worden toegevoegd; ze geven de Indiase thee onze eigen unieke smaak. In deze hoedanigheid kunnen de volgende kruiden worden overwogen:

basilicum;
verstandig;
tijm, ook bekend als Bogorodskaya-kruid of tijm;
oregano, oregano;
munt;
citroenmelisse.

Zelfs scherp smakende kruiden als sint-janskruid en moerasspirea kunnen een onverwacht aangename smaaknoot aan deze drank toevoegen.

Voordelen en nadelen

Nu is het in de mode om te praten over de vraag of dit of dat product schade of voordeel voor ons lichaam oplevert. In dit opzicht is de Indiase drank zeker nuttig.

Als we de voordelen en nadelen van masala-thee in de context van de componenten ervan beschouwen, vinden we geen contra-indicaties voor gebruik, het zijn allemaal waardevolle ingrediënten. We beweren niet dat er een individuele intolerantie van het menselijk lichaam voor bepaalde kruiden bestaat. Maar er is geen verplichting om een dergelijk onderdeel in het recept op te nemen. Je kunt niet - niet toevoegen, en geen problemen!

Uiteindelijk kan een ingrediënt dat “schadelijk” is voor een bepaalde persoon altijd worden vervangen door iets dat qua smaak vergelijkbaar is.

De volgende gunstige eigenschappen van deze drank worden opgemerkt:

Thee stimuleert en verlicht slaperigheid. Een mengsel van pittige ingrediënten activeert de stofwisseling van het lichaam. Een klein kopje drinken in de ochtend helpt je om de hele dag energie op te doen en vormt zo een waardig alternatief voor koffie.
Verbetert de spijsverteringsprocessen. De kruiden in de masala verbranden gifstoffen in de maag en normaliseren de werking ervan, dus de drank is goed om te drinken na een kater. Thee wordt ook gebruikt als middel om af te vallen.
Normaliseert de bloedcirculatie en reinigt het bloed. Tegelijkertijd wordt de ademhaling genormaliseerd, neemt de algehele tonus van het lichaam toe en verbetert zelfs de teint.
Verhoogt de elasticiteit van bloedvaten en vermindert de kans op beschadiging en verstopping.
De bloeddruk van de persoon keert terug naar normaal.
De drank verwarmt het lichaam na een lang verblijf in de kou.
Lest de dorst en onderdrukt het hongergevoel.
Versterkt de algemene immuniteit.
Langdurig gebruik vergroot de mentale capaciteit en versterkt het geheugen.

Wat betreft indicaties voor gebruik bij ziekten: de gunstige effecten van thee zijn geïdentificeerd bij aandoeningen als:

verkoudheid en infectieziekten;
vitaminetekort;
anemie;
tuberculose;
ziekten van het maag-darmkanaal;
ziekten van het zenuwstelsel;
voor hart- en vaatziekten.

Kookfuncties

Er zijn enkele nuances bij het bereiden van masala-thee. Dit is niet alleen maar gezette thee waaraan melk is toegevoegd en kruiden zijn ingestrooid. Het bereiden van masala is veel ingewikkelder; het lijkt niet meer op de thee die we gewend zijn, maar op een compote gemaakt van verschillende ingrediënten.

Feit is dat de bereiding plaatsvindt bij constant koken van de vloeistof, waaraan tijdig verschillende componenten van de drank worden toegevoegd. Hierover wordt hieronder geschreven in het hoofdstuk over theerecepten.

Aandacht! Laat bij het bereiden van masala-thee deze niet aan de kook komen. Een langzaam proces zal alle smaken vollediger onthullen en de melk zal niet schiften.

Om de drank te roeren, moet u een houten lepel gebruiken en dit heel voorzichtig doen, waarbij u de drank heel langzaam en voorzichtig ronddraait. De beste manier om deze thee te mengen is door hem voorzichtig van vat naar vat te gieten, waardoor de drank wordt verrijkt met zuurstof.

Voordat thee in kopjes wordt gegoten, moet deze worden overgoten met kokend water om de kruidige aroma's beter te onthullen.

Recepten

Nu komen we bij het meest interessante deel: kookrecepten. We zullen proberen voorbeelden te geven van de meest populaire, die het vaakst te vinden zijn op het World Wide Web. Laten we meteen zeggen dat elk van de bovenstaande brouwmethoden geen dogma is, maar een gebied voor creativiteit.

Klassiek

Zo hebben we dit recept genoemd, omdat het het meest voorkomende recept is dat op internet wordt vermeld.

Ingrediënten voor één kopje melk (200 gram):

water – 150 gram;
zwarte peper – 4 erwten;
kardemom – 5 stuks;
kruidnagel - 5 stuks;
kaneel – 1 snuifje;
gember - 1 snuifje;
zwarte thee – 2 theelepels;
suiker of honing - 1 theelepel.

Bereidingswijze:

Maal de kruiden grondig, giet ze in een pan en voeg zwarte thee toe.
Giet het mengsel met water en driekwart melk.
Breng de masala aan de kook, voeg de resterende melk, honing of suiker toe.
Nadat de drank weer kookt, haal je hem van het vuur en zeef je.

Deze hoeveelheid thee, ongeveer 300 gram, is genoeg om twee mensen dronken te krijgen, of één groot persoon met ambities.

Van Natalia Fedorova

Vergeleken met het klassieke recept zijn de samenstelling van de producten en hun verhoudingen iets anders. Allereerst gaat het om de verhouding melk en water. Neem volgens dit recept één deel schoon, niet-gechloreerd en stilstaand water voor twee delen melk.

We nemen de overige ingrediënten op basis van een halve liter thee:

zwarte thee – 2 eetlepels;
honing of suiker -1 el;
één knopje kruidnagel.

De rest van de kruiden voeg ik beetje bij beetje toe:

gemalen peper;
kaneel, of een klein stokje;
kardemom;
nootmuskaat;
gemalen gember, of een vers blokje van 3 bij 3 centimeter.

Deze thee wordt in de volgende volgorde bereid:

Giet melk en water in een pan.
Breng het mengsel aan de kook.
Voeg alle overige ingrediënten in één keer toe.
Kook onder voortdurend roeren en laat ongeveer vijf minuten op laag vuur sudderen.
Schakel uit en laat 10-15 minuten staan.
Voor het serveren zeven en in kopjes gieten.

Met ongemalen kruiden

In dit recept worden kruiden in hun natuurlijke vorm genomen en na het koken in een gaaszak gedaan en in de kokende vloeistof die wordt bereid, gedompeld. Dit bespaart tijd bij het malen en het is niet nodig om de drank na bereiding te zeven.

Ingrediënten ongemalen kruiden:

kaneel - 4 kleine stokjes;
kardemomzaden - 1 theelepel;
anjers - 10 knoppen.

Samenstelling overige producten:

melk – 3 kopjes;
water – 5 kopjes;
zwarte thee – 50 gram;
vanillepoeder - theelepel;
honing – 50 gram.

Masala-thee is een verkwikkende drank gemaakt van melk, thee en een grote hoeveelheid kruiden en specerijen. Er zijn verschillende versies van de oorsprong van dit drankje. Volgens sommigen is het uitgevonden door de armen in de Indiase provincies, volgens anderen - aan het hof van Aziatische koningen. Sommigen geloven dat India de geboorteplaats is van masala-thee, anderen geloven dat Thailand. Maar over één ding zijn alle bronnen het eens: het is een nuttige tonische en reinigende drank, die al lange tijd in de Ayurvedische praktijk wordt gebruikt.

Er is één bijzonderheid: oude recepten voor het bereiden van de drank bestaan alleen uit melk en kruiden. Zwarte thee wordt daar niet vermeld. Dit komt omdat zwarte thee pas aan het einde van de 19e eeuw populair werd in India. Tegenwoordig zijn er net zoveel recepten voor het maken van gekruide thee als er mensen zijn die van masala houden. Iedereen heeft zijn eigen favoriete nieuwe drankjes. Aan de thee-infusie worden het volgende toegevoegd: kardemom, kurkuma, kruidnagel, gember, nootmuskaat. Het wordt meestal warm gedronken om de geur van kruiden te behouden. Zorg ervoor dat u een zoetstof (honing of suiker) en magere melk aan uw thee toevoegt.

Samenstelling van Masala-thee

De drank bevat veel componenten, dus het is een echte opslagplaats van mineralen, vitamines en micro-elementen die nodig zijn voor het lichaam. Onder hen:

fosfor,
calcium,
mangaan,
koper,
B-vitamines,
ijzer,
magnesium,
potassium.

Masala-thee is een calorierijke thee; 100 ml van de drank bevat 379 kcal. Veel koolhydraten en vetten.

Wat zijn de voordelen van Masala-thee?

Door de unieke samenstelling kunt u uw algehele welzijn verbeteren en uw gezondheid versterken. Masala-thee heeft de volgende gunstige eigenschappen:

versterkt het immuunsysteem,
verbetert de spijsvertering,
normaliseert de bloeddruk,
verzacht het hongergevoel,
reinigt het bloed
heeft een verwarmend effect,
maakt bloedvaten elastisch,
geeft kracht en kracht, verhoogt de prestaties,
heeft een positief effect op de huidconditie,
verbetert de cerebrale circulatie,
helpt bij het bestrijden van nerveuze uitputting en depressie.

Effect van kruiden in Masala-thee

Elke specerij die deel uitmaakt van deze thee heeft een bepaald effect op het lichaam en de prestaties. Nuttige eigenschappen van kruiden:

Anjer. Kalmeert, verlicht depressie. Heeft schimmelwerende eigenschappen.

Kaneel. De antioxiderende eigenschappen van het kruid neutraliseren de schade veroorzaakt door cholesterol. Kaneel lest de honger en helpt verkoudheid te voorkomen.

Kardemom. Verbetert de eetlust, hersenactiviteit, heeft een goed effect op het hart.

Gember. Versterkt het immuunsysteem, versnelt de stofwisseling. Verlicht vermoeidheid en helpt bij het omgaan met misselijkheid.

Zwarte peper. Het is beter om peper in een pot te gebruiken. Het versterkt de spieren, geeft kracht en verbetert de stemming.

Masala-thee: schadelijk

Velen beweren dat deze Indiase gezondheidsdrank geen contra-indicaties heeft. Dit is verkeerd. Omdat thee verschillende ingrediënten bevat, moet het met voorzichtigheid worden gebruikt door mensen die aan allergieën lijden.

Individuele intolerantie voor een of meer componenten is mogelijk.
Bij ontstekingsprocessen in het maagdarmkanaal, ulceratieve laesies van het maagslijmvlies en de mondholte kan thee onaangename symptomen en irritatie veroorzaken.
De melk in de thee is gecontra-indiceerd voor mensen die lactose-intolerant zijn.
Gebruik tijdens het geven van borstvoeding wordt niet aanbevolen.

Basisregels voor het bereiden van Masala-thee

Er zijn veel recepten voor het bereiden van een drankje, maar er zijn bepaalde regels waarmee je, als je ze volgt, thuis thee kunt bereiden.

Je moet verse melk gebruiken; verpakte melk is niet geschikt.
Je kunt een kant-en-klaar Masala-mengsel gebruiken, maar het is beter om het zelf te bereiden. Alle kruiden worden onmiddellijk vóór het bereiden van thee gemalen, zodat ze hun aroma niet verliezen.
Zwarte thee kan apart worden gezet, maar de watertemperatuur mag dan niet hoger zijn dan 90°C.
Het is beter om melk aan thee toe te voegen, en niet andersom.
Nootmuskaat en gemalen gemberwortel zijn essentiële componenten van de drank. De overige kruiden zijn optioneel.
Je moet warm of Masala drinken, de voordelen van zo'n drankje zullen groter zijn.

Masala-theerecepten

Basis recept

Voor twee grote koppen thee heb je nodig:

Water - 570 ml

Kardemom - 6-8 zaden

Zwarte peper - 2 erwten

Gember - wortel 5 cm

Melk - 175 ml

Alle kruiden moeten met water worden gegoten en in brand worden gestoken. Het mengsel moet 10 minuten koken. Voeg vervolgens melk en suiker toe en breng aan de kook. Haal van het vuur, voeg zwarte thee toe en laat 2-3 minuten staan.

Groene thee masala

Masala met groene thee wordt minder vaak bereid, maar dit recept kan aantrekkelijk zijn voor degenen die de voorkeur geven aan groene thee.

Melk - 1 glas

Water - 0,5 kopjes

Suiker - 2 theelepels.

Groene thee - 2 theelepels.

Kruidnagel, steranijs, kardemom, witte peper, nootmuskaat, gember - elk 1 g

Vanille - 1 theelepel.

Specerijen moeten worden geplet en in olie worden gebakken. Kook de melk apart en voeg dan suiker en kruiden toe. Zet thee apart. Laat de thee en de melk een paar minuten op laag vuur sudderen. Haal alles van het vuur en laat ongeveer 7 minuten staan. Zeef de thee en meng.

Masalathee met venkel

Melk en water worden in een verhouding van 2:1 ingenomen, op basis van persoonlijke voorkeur. Je kunt ook experimenteren met de hoeveelheid kruiden. Maar het mengsel moet bevatten: groene kardemom, kruidnagel, steranijs, gember, kruidnagel, kaneel, piment, nootmuskaat, venkel.

Voeg suiker en kruiden toe aan de kokende melk, kook gedurende 2 minuten en laat nog eens vijf minuten staan. Zwarte thee wordt apart gebrouwen; het is beter om een vrij sterke consistentie te hebben. Meng de melk vervolgens na het persen met thee. Om de drank gelijkmatig te mengen en alle ingrediënten "vrienden" met elkaar te laten worden, is het beter om het mengsel meerdere keren van de ene theepot naar de andere te gieten.

Met melk en kruiden. Het werd uitgevonden in India, maar veroverde na verloop van tijd de hele wereld. In Europa is het gebruikelijk om elite theesoorten te brouwen. Maar in hun thuisland wordt masala gemaakt van de eenvoudigste en meest betaalbare ingrediënten. Dit is echt een volksdrankje, met heel veel recepten. Wij presenteren de beste onder uw aandacht. Maar eerst een korte excursie in de geschiedenis.

Geschiedenis van oorsprong

Er is nog steeds discussie over de oorsprong van masalathee. India is slechts één optie. Sommige onderzoekers wijzen vol vertrouwen naar Thailand. Deze drank werd meer dan 3000 voor Christus ontdekt. Het werd wijdverspreid in 1835. Op dat moment openden de Britten hun eerste in de provincie Asaam. Ze maakten gebruik van de diensten van slaven en probeerden op alle mogelijke manieren hun productiviteit te verhogen. Toen begonnen ze masala-thee aan de arbeiders te geven. Een paar jaar later begon de verkwikkende drank actief te worden verkocht in lokale cafés en restaurants. Thee is echter een duur genot. Om de kosten te verlagen, begonnen sluwe handelaren het te verdunnen met kruiden. Als gevolg hiervan werd het eerst populair in India en daarna over de hele wereld. In de tweede helft van de 20e eeuw werd de drank algemeen verkrijgbaar en zeer wijdverspreid. De Indianen maakten het onderdeel van de nationale cultuur. Ze noemen het een afstammeling van karhi - een oude drank die iemand kracht en kracht geeft. In ons artikel leest u hoe masala-thee smaakt en hoe u deze ongewone lekkernij kunt zetten.

Wist je dat het plukken van theeblaadjes zwaar handwerk is? Ze worden zorgvuldig uit elke struik verzameld. En alleen degenen die aan de top groeien, worden als elitegrondstoffen beschouwd. Een Indiase arbeider moet op één dag dertig kilo thee verzamelen. Voor dit helse werk ontvangt hij slechts een paar dollar per dag.

Er zijn enorm veel soorten thee op de markt. In India verkopen ze fruitig, bloemig, zwart, groen, rustgevend, wit... Het is onmogelijk om ze allemaal op te noemen. Een veel voorkomende favoriet is de Darjeeling-variëteit. De bekendste is echter de pittige masala-thee. Het staat op het menu van elk café of restaurant, wordt geserveerd in Indiase gezinnen en is ongelooflijk populair onder toeristen.

Interessant is dat de masala is gemaakt van gewone goedkope zwarte thee. En wat het ongebruikelijk maakt, is een unieke mix van kruiden en melk. Deze thee is de drank van de armen. Op vraag van een nieuwsgierige toerist zal de rijke Indiër met veel belang antwoorden dat het voor hen niet gebruikelijk is om een drankje met kruiden te drinken.

Er bestaat geen algemeen aanvaard recept voor masala. Het is moeilijk om een klassieke versie te vinden, simpelweg omdat deze niet bestaat. Het is echter bekend dat het vier essentiële ingrediënten bevat: thee, hete melk, kruiden en zoetstof.

Methode nummer 1: universele masala thee

Ingrediënten:

melk - 600 milliliter;
water - 200 milliliter;
- twee eetlepels;
suiker - twee tot drie theelepels.

kaneel - één stokje;
kardemom - twee of drie peulen;
peperkorrels (zwart) - zes stuks;
verse gemberwortel - een stuk van drie centimeter lang;
gedroogde kruidnagel - drie stukken.

Bereidingswijze:

Eerst moet je de kruiden malen. De kaneel moet in tweeën worden gebroken. Pureer de kardemom en zwarte peper in een vijzel en rasp de gemberwortel op een fijne rasp.
Dan moet je een liter water in de pan gieten, aan de kook brengen, er thee aan toevoegen en een minuut op laag vuur laten koken.
Vervolgens moet je melk in het mengsel gieten, kruiden en suiker toevoegen. Hierna laat je de aromatische vloeistof onder een losjes gesloten deksel sudderen totdat de suiker volledig is opgelost. Dit duurt twee tot vier minuten.
Dan moet je de kachel uitzetten, de drank een minuut laten trekken, er kruidnagel aan toevoegen en in kopjes gieten.

Methode nummer 2: masala thee met sinaasappels

Ingrediënten:

water - één liter;
zwarte bladthee - twee eetlepels;
oranje - twee middelgrote stukken;
suiker - naar smaak.

kardemom - vijf tot zes dozen;
kaneel - één stokje;
nootmuskaat - de ene helft van het fruit;
gemalen zwarte peper - een theelepel;
verse gemberwortel - een stuk van twee centimeter lang;
kruidnagel - twee stukken.

Bereidingswijze:

Allereerst moet je de kruiden malen. Breek de kaneel doormidden, maal de kardemom in een vijzel, maal de peper, rasp de gember en nootmuskaat op een fijne rasp.
Vervolgens moet je met de sinaasappel omgaan. Het is niet nodig om het schoon te maken. Gewoon wassen en kokend water gieten gedurende een minuut. Hierna moet het fruit in nette cirkels over de plakjes worden gesneden.
Dan moet je het water op het vuur zetten en wachten tot het "geluid maakt". Zodra er kleine belletjes verschijnen, kun je thee en vooraf bereide kruiden toevoegen.
Dan moet je wachten tot het mengsel kookt en er onmiddellijk sinaasappelschijfjes aan toevoegen. Zet hierna de kachel uit en laat de drank twee tot vier minuten trekken.
Gooi er voor het serveren een paar kruidnagelknoppen in.

Het resultaat is een verrassend smakelijke en aromatische masalathee. Indien gewenst kun je er een paar anijsbloemen aan toevoegen of de sinaasappel vervangen door citroen. Het effect zal niet minder indrukwekkend zijn.

Methode nummer 3: met venkel en steranijs

Ingrediënten:

water - twee kopjes;
melk - één kopje;
zwarte thee - een eetlepel en een kwart;
suiker - naar smaak.

kardemom - twee stukken;
zwarte peper - twee erwten;
steranijs - één ster;
kruidnagel - twee stukken;
venkel (zaden) - een halve theelepel;
geraspte gember - een theelepel;
kruidnagel - een halve stok;
nootmuskaat - een snuifje;
droge roos - een paar bloemblaadjes.

Bereidingswijze:

Allereerst moet je alle kruiden malen en mengen.
Hierna is het noodzakelijk om melk, water en thee gecombineerd in één container aan de kook te brengen.
Zet vervolgens het vuur uit en voeg kruiden toe aan de vloeistof.
Vervolgens moet de drank 10-15 minuten laten trekken.
Ten slotte moet het worden gespannen.

Dit is hoe geweldige masala-thee wordt bereid. Het recept is uiterst eenvoudig en geschikt voor iedereen.

Methode nummer 4: met ongemalen kruiden

In deze versie is het niet nodig om de kruiden te malen. Ze kunnen in hun oorspronkelijke vorm worden achtergelaten door ze te verzamelen en in een zakje van dunne stof te stoppen. Gaas zal ook werken. Vervolgens wordt de zak aan een touwtje in water met thee neergelaten en er pas uitgehaald nadat deze grondig is doordrenkt.

kaneel - vier kleine stokjes;
kardemom (zaden) - een theelepel;
kruidnagel - 10 stuks;
vanillepoeder - een theelepel.

Ingrediënten:

water - vijf kopjes;
zwarte thee - een kwart kopje;
melk - drie kopjes;
honing - een kwart kopje.

Bereidingswijze:

Eerst moet je water in een geëmailleerde pan gieten.
Hierna moet je een zak kruiden nemen en deze in water plaatsen.
Het moet zo worden geplaatst dat het later gemakkelijk te bereiken is.
Dan moet je het water aan de kook brengen en de temperatuur tot een minimum beperken.
Vervolgens moeten de kruiden ongeveer 10 minuten op laag vuur worden gestoofd. Sterk koken kan het product bederven.
Vervolgens moet je de kachel uitzetten, zwarte thee aan de vloeistof toevoegen en twee tot drie minuten laten trekken.
Haal hierna het zakje kruiden eruit en voeg melk, honing en vanille toe aan de drank.

Nu is onze masala-thee klaar. Nu weet je hoe je deze heerlijke traktatie met ongemalen kruiden kunt brouwen.

Methode nummer 5: eerst kruiden

Eerst moet je twee kopjes melk en water mengen en aan de kook brengen. Hierna moet je de volgende kruiden grondig malen en in de vloeistof gieten:

kruidnagel - vier stukken;
kardemom - granen uit twee dozen;
zwarte peper - twee erwten;
kaneel - één stokje;
verse gember - een stuk ongeveer zo groot als een schijfje sinaasappel.

Kook vervolgens de kruiden een paar minuten, zet het vuur uit en voeg twee eetlepels zwarte thee toe aan het aromatische mengsel. Het blijft drie tot vier minuten zitten. Twee lepels suiker - en je kunt genieten van een heerlijk drankje!

Kookgeheimen

Je moet bepaalde regels volgen om heerlijke masala chai te bereiden. Het recept vereist het gebruik van duur grootbladig. Dit is niet nodig, maar onder liefhebbers van een zwart drankje met kruiden is het een prioriteit. In India geven ze de voorkeur aan de sterke en scherpe Assaam. Het is beschikbaar voor elk budget, dus er is veel vraag naar.
Melk om thee te maken moet vet zijn - vanaf 3,6 procent.
De drank blijkt erg bitter zonder suiker. Je moet dus vanaf het begin accepteren dat het veel calorieën bevat. Een alternatief kan elke zoetstof zijn: artisjokkensiroop van Jeruzalem, agave, stevia, enz.
Het is beter om geen honing te gebruiken bij het serveren van de drank. Masala-thee wordt meestal heet gedronken en hoge temperaturen vernietigen de waarde van honing.
Droge kruiden worden onmiddellijk voor het koken gemalen. Voor het malen kunt u een gewone koffiemolen gebruiken. Gemalen kruiden verliezen onmiddellijk hun smaak en aroma, dus het wordt niet aanbevolen om ze lange tijd te bewaren.
Pittige masala-thee mag niet vaak worden gedronken. Het is prettig om er apart van te eten. De beste tijd is een koele zomer- of bewolkte winteravond.
Een ontspannen theedrinkritueel kan worden aangevuld met een paar stukjes pure chocolade of droge gebakjes zonder room. Een stukje van je favoriete cupcake is ook prima. Dan heb je niets te vrezen voor je figuur.

Over de voordelen van thee

De voordelen van masalathee kunnen nauwelijks worden overschat. Het bevat veel nuttige stoffen die een verwarmend, tonisch en immunomodulerend effect hebben. Bovendien wordt de drank gecrediteerd met genezende eigenschappen. Laten we alle voordelen van deze thee opsommen:

Stimuleert de immuniteit. Met peper, gemberwortel en honing wordt de masala een krachtig wapen tegen bacteriën en virussen.
Stimuleert en verfrist. Masala-thee bevat veel kruiden. Ze versnellen de stofwisseling en geven veel energie. Als je het drankje 's morgens drinkt, breng het dan op smaak met munt, steranijs en venkel. Ze zullen de spanning verlichten, maagkoliek verlichten, hoofdpijn en verstrooidheid verlichten.
Verbetert de spijsvertering. Als u venkel en kaneel aan de drank toevoegt, kunt u met succes omgaan met brandend maagzuur en darmstoornissen. Bovendien vergeet u ochtendmisselijkheid, een opgeblazen gevoel en diarree.
Heeft een verwarmend effect. Masala-thee bevat gemberwortel, zwarte peper en kaneel. Deze kruiden versnellen het bloed in het lichaam. Dit zal uw welzijn aanzienlijk verbeteren.
Verbetert het humeur en de prestaties. Indiërs zeggen dat mensen na het proeven van de thee die we beschrijven, koffie voor altijd vergeten. Masala heeft een onvergelijkbaar aroma. En we hebben het al gehad over het verkwikkende effect. Tegelijkertijd zit er geen druppel schadelijke cafeïne in de drank.
Verbetert de hartfunctie. Thee met kaneel, zwarte peper en koriander vermindert de kans op bloedstolsels, beroertes en versterkt de wanden van bloedvaten. De hartspier wordt ook sterker.
Vermindert de eetlust. Een paar kopjes nootmuskaat drinken en je vergeet de rest van de dag eten. Het reinigt het lichaam van gifstoffen, versnelt de stofwisseling en bestrijdt overtollige calorieën.

Dit is niet alle informatie over de prachtige eigenschappen van masala-thee. Het is geen wonder dat hij over de hele wereld gewaardeerd wordt.

Mogelijke schade

Het drinken van kruiden kan schadelijk zijn voor mensen die last hebben van maagzweren. De scherpe smaak veroorzaakt een grote afgifte van maagsap. En dat kan op zijn beurt pijn en spasmen veroorzaken. Bovendien is thee gecontra-indiceerd voor mensen met lactose-intolerantie. Houd hier rekening mee als u uw traktatie aanvult met melk. Bovenstaande problemen zijn eerder uitzondering dan regel. Sinds de uitvinding van masala-thee zijn de recensies erover alleen maar positief.

Conclusie

Met ons artikel kon je jezelf onderdompelen in de wondere wereld van Indiase thee. Masala is goed vanwege zijn onvoorspelbaarheid. Bij elke bereiding verrast het met nieuwe tinten aroma en smaak. Sla dus kruiden in, koop zwarte thee van hoge kwaliteit - en ga op zoek naar nieuwe sensaties! Eet smakelijk!