Biefstuk in een slowcooker. Sappige biefstuk

Verbazingwekkend mals rundvlees kan zo anders zijn! Het kan eenvoudig worden bereid met kruiden of met een verscheidenheid aan additieven: kaas, groenten, champignons. Bij het stomen blijkt het vlees een dieet te zijn, dus zelfs degenen die naar hun figuur kijken, kunnen zichzelf trakteren op dit smakelijke gerecht.

Rundvlees stomen in een slowcooker

Hoe te koken:

Koken in de Redmond multicooker

Tijd: 55 minuten.

Calorieën: 182.

Hoe te koken:

Was het vlees en snijd het in plakjes dwars op de draad, ongeveer 2 cm breed.
Wrijf elk plakje in met een mengsel van mosterd en kruiden. Laat tien minuten staan om het vlees een beetje te marineren.
Giet anderhalve liter water in de multikoker en plaats de container om te stomen.
Plaats de steaks in een enkele laag op een bakje.
Sluit het deksel en selecteer de kookmodus “Stoom”. Stel de kooktijd in op veertig minuten.
Serveer na het multicooker-signaal met kerstomaatjes.

Hoe rundvlees en aardappelen te koken

Tijd: 3 uur

Calorieën: 93.

Hoe te koken:

Spoel het rundvlees af, verwijder de nerven en snijd het in middelgrote blokjes.
Verwijder de schil van aardappelen, wortels en uien. Snijd de aardappelen in plakjes of blokjes, het formaat mag iets groter zijn dan vleesblokjes.
Wortelen moeten grof worden geraspt of in dunne reepjes worden gesneden.
Snijd de ui heel fijn.
Giet kokend water over de tomaten, verwijder de schil en snijd ze in blokjes. Gebruik de stengel niet.
Wrijf het vlees in met kruiden.
Giet wat water in de multikoker en plaats er een mandje bovenop. Leg er vlees op.
Leg de wortels en uien erop, daarna de aardappelen en de tomaten erop. Seizoen.
Selecteer de modus “Blussen” met een timer voor 2,5 uur. Serveer met verse kruiden.

Recept met tomaten en kaas

Tijd: 40 minuten.

Calorieën: 172.

Hoe te koken:

Neem de folie en snijd deze in zes kleine stukjes.
Leg op elk stuk een biefstuk.
Was de tomaten, verwijder de stengels, snijd de vruchten in plakjes.
Snijd de kaas in dunne plakjes.
Leg op elk stuk een plakje tomaat en daarop een plakje kaas.
Pers de knoflook door een pers rechtstreeks in de zure room, voeg kruiden toe en vet de "torens" in met het resulterende mengsel.
Sluit de folie erbovenop. Plaats de resulterende enveloppen op een container om te stomen.
Giet water in de multikoker en plaats er een bak bovenop. Sluit het deksel.
Selecteer de modus "Stoom" en stel de timer in op vijfentwintig minuten. Na het signaal kunt u ze direct in enveloppen serveren.

Malse stoomkoteletten

Tijd: 35 minuten.

Calorieën: 198.

Hoe te koken:

Spoel het vlees af, snijd het in kleine stukjes en haal het door een vleesmolen. Voor zachtere koteletten kan het mengsel twee keer worden gemalen.
Snijd de korstjes van het brood en laat het vruchtvlees tien minuten in de melk weken.
Breng het vlees op smaak, voeg het vruchtvlees toe (het moet uit de melk worden geperst) en meng alles.
Vorm met natte handen kleine pasteitjes.
Giet wat water in de multicooker en plaats het stoommandje.
Plaats de schnitzels op de mand en sluit het deksel van het apparaat.
Selecteer de modus "Stoomkoken" en laat het gerecht twintig minuten koken.
Serveer bij elk bijgerecht.

Gestoomde vlees- en rijstoptie

Tijd: 50 minuten.

Calorieën: 230.

Hoe te koken:

Was het vlees, klop het een beetje met een hamer en snijd het in kleine stukjes.
Verwijder de schil van de ui en snijd het fruit in kleine blokjes.
Sorteer de rijst en spoel hem af onder stromend water.
Rasp de geschilde wortels fijn.
Giet olie in de kom met meerdere kookplaten en selecteer de modus "Frituren". Bak rijst en wortels in olie en verwijder ze.
Was de kom en giet er water in, plaats de mand erop.
Plaats de rijst in de mand, dan het vlees en dan de gebakken uien en wortels. Seizoen. Sluit de apparaatafdekking.
Selecteer de stoomkookmodus en stel de timer in op veertig minuten. Na het signaal alles mengen en serveren.

Sappig rundvlees met champignons

INGREDIËNTEN	HOEVEELHEID
specerijen	naar smaak
ossenhaas	1 kg
paddestoelen	0,5 kg

Tijd: 2 uur 10 minuten.

Calorieën: 136.

Hoe te koken:

Spoel het vlees af en verwijder al het vocht met servetten.
Bak de champignons in een kleine hoeveelheid olie tot al het vocht verdampt is. Als ze groot zijn, moeten ze in verschillende delen worden gesneden.
Wrijf het vlees aan alle kanten in met je favoriete kruiden en zout.
Leg het rundvlees in een braadslede. Leg de champignons op het vlees en breng een beetje op smaak. Trek de mouw strak.
Giet anderhalve liter water in de multikoker, plaats er een bak met gaten bovenop.
Plaats de runderhuls op de container.
Sluit de multicooker met een deksel en selecteer de modus "Stoom". Tijd - twee uur.
Wacht na het signaal nog tien minuten en open dan pas het deksel. De resulterende saus uit de hoes kan in een juskom worden gegoten en apart worden geserveerd met vlees en champignons.

Kookregels

Om een gerecht als dieet te beschouwen, moet je het juiste vlees kiezen. Ossenhaas, rand of niersnede werken het beste. Ze zijn het minst vet. Als je een echt sappig gerecht wilt krijgen zonder je zorgen te hoeven maken over het caloriegehalte, dan kun je andere delen gebruiken, ook met botten. In dit geval zal het vlees langer nodig hebben om te koken.

Onder de kruiden kun je de voorkeur geven aan kurkuma, verschillende paprika's, paprika, curry, droge mosterd, koriander en pittige kruiden. Als een heel stuk gebakken is, kun je er kleine sneden in maken, die ook met kruiden moeten worden ingewreven.

Om het rundvlees extra lekker te maken, is het raadzaam om het vier uur voor te marineren. Het kan eenvoudigweg in kruiden zitten, het kan in verschillende plantaardige oliën zitten, het kan in citroensap of wijn zitten. Maar je mag geen azijn gebruiken, omdat dit het vlees harder maakt.

Hoe je rundvlees kookt in een slowcooker, bekijk de onderstaande video:

Het stomen van rundvlees kost niet veel tijd, vooral omdat een multicooker gemakkelijk een complex ontwerp voor een waterbad vervangt. Eet smakelijk!

1. De complexiteit van dit gerecht hangt direct af van wat voor soort vlees en in welke vorm je gaat gebruiken. Ik neem meestal kant-en-klaar gehakt en vul het aan met alles wat nodig is. Ook na het werk maak je snel het avondeten klaar terwijl je andere dingen doet. Dit gerecht is heel eenvoudig en kan gemakkelijk worden aangevuld met verschillende bijgerechten.

2. Klop het gehakt goed los, voeg eieren, zout, kruiden en een beetje brood zacht in water toe.

4. Het is gebruikelijk om uien volgens het recept in een biefstuk te hakken, maar als je niet van uitgesproken uien in het gerecht houdt, kun je ze beter op een fijne rasp raspen. Plaats onze schnitzels dus in de multikokercontainer en selecteer de gewenste modus.

4. Kortom, in een multikoker in de modus "Frituren" wordt het gerecht niet langer dan een half uur bereid. Gedurende deze tijd kunt u het bijgerecht bereiden.

5. Ons gezin is thuis dol op biefstuk uit de slowcooker, gewoon met groenten. Daarnaast maak ik soms romige of tomatensaus voor de schnitzels. Garneer bij het serveren met kruiden. Eet smakelijk!

Ingrediënten

Gehakt varkensvlees en rundvlees - 800 gram
Brood - 150 gram
Ui - 1 stuk
Ei - 2 stuks
Zout. peper en kruiden - naar smaak
Knoflook - 2 teentjes

Belangrijkste ingrediënten:
Vlees, varkensvlees

Opmerking:
Dankzij onze site kun je thuis leren hoe je biefstuk kunt bereiden in een slowcooker. Bereid om te beginnen alle benodigde producten voor die vermeld staan in het ingrediëntengedeelte. Hier wordt de klassieke samenstelling van het culinaire product aangegeven, maar u kunt deze eenvoudig wijzigen afhankelijk van uw voorkeuren. Goede kruiden geven je meesterwerk een onvergetelijk aroma. Biefstuk in een slowcooker is een goede keuze; het is een eenvoudige en smakelijke manier om uw dierbaren te verrassen. Het recept, met een gedetailleerde beschrijving van elke stap met een foto, vertelt u hoe u dit gerecht kunt bereiden. We hopen dat koken niet veel van je tijd en moeite zal kosten, en dat koken voor altijd je favoriete tijdverdrijf zal worden. Als je de resulterende zelfgemaakte biefstuk in een slowcooker lekker vond, bedank dan de auteur van de hiervoor verstrekte informatie.

Beschrijving:
Het koken van vlees heeft altijd speciale inspanningen en kennis vereist. Een geportioneerd stuk vlees kan vakkundig worden bereid in een slowcooker. Kook een bijgerecht voor het vlees en het eten is klaar!

Aantal porties:
4

Kooktijd:
2 uur 0 minuten

tijd_pt:
PT120M

Kom ons bezoeken, we zullen erg blij zijn je te zien!

Biefstuk is bekend bij iedereen die vlees eet. Dit gerecht verscheen in de 19e eeuw in Engeland en heeft zich sindsdien over de hele wereld verspreid, terecht genietend van populariteit en liefde. In dit artikel zullen we de geheimen van het koken van een klassieke biefstuk met je delen, en ook vertellen hoe je een biefstuk kunt bereiden, niet alleen van traditioneel rundvlees, maar ook van andere soorten vlees.

Biefstuk

Alleen al op basis van de naam "beefsteak" (van het Engelse rundvlees - "beef", steaks - "piece") is het duidelijk dat ze in de klassieke versie een biefstuk bereiden. In de kern is het gerecht heel eenvoudig: je hoeft alleen maar een goed stuk rundvlees te nemen en het gaar te bakken. Alles is eenvoudig, maar dat is het punt: eenvoudige gerechten vereisen producten van de hoogste kwaliteit en de vaardigheid van de kok, want niets kan de tekortkomingen maskeren. Lees daarom onze tips over het correct bereiden van biefstuk.

Tip #1 – kies alleen voor vers vlees; diepvriesvlees is niet geschikt voor een goede steak. Wat het deel van het karkas betreft waarvan het vlees moet worden gesneden, is het het beste dat dit het kopgedeelte van de ossenhaas is of het vlees van de dijen en de rug. Het vlees van deze delen van het karkas zal het sappigst zijn.

Tip nr. 2 - snijd het vlees voor de biefstuk strikt dwars op de korrel, zo breed als een vinger, zodat het niet barst en er geen sap uit lekt.

Tip nr. 3 - vóór het frituren moet het vlees worden gemarineerd in sap, azijn, plantaardige olie, mosterd en verschillende kruiden om uit te kiezen.

Tip nr. 4 - u moet het vlees strikt op een hete braadpan plaatsen, zodat het vlees "verzegeld" is in de snel gevormde korst en al het sap erin vasthoudt.

Tip #5 - frituurtijd is een heel belangrijk detail. Aan iedereen die minstens één keer een biefstuk heeft besteld in een restaurant, werd de vraag gesteld: “Welke mate van gaarheid heeft u het liefst?” Volgens dit criterium zijn steaks onderverdeeld in de volgende soorten:

met bloed (“zeldzaam”) - rood vleessap, het vlees zelf wordt 2-3 minuten gebakken op 200°C,
ongekookt ("medium zeldzaam") - felroze sap, medium-rare vlees, gekookt op 190-200 ° C gedurende 4-5 minuten,
medium ("medium") - transparant roze sap, vlees wordt 6-7 minuten gebakken op 180 ° C,
bijna gebakken (“medium well”) - helder vleessap, vlees wordt 8-9 minuten gekookt op 180°C,
gebakken ("goed gedaan") - er is vrijwel geen sap, het vlees is goed gebakken en gestoomd tot het gaar is.

Nu je de fijne kneepjes van het bereiden van biefstuk kent, is hier een recept voor biefstuk, dat als een klassieker wordt beschouwd. Ter voorbereiding neem je:

ossenhaas - 150 g
vleesbouillon - 50 ml
mierikswortelwortel - 15 g
boter - 10 g
zout, peper - naar smaak
gebakken frietjes - 150 g

Maak eerst het bijgerecht klaar, aangezien de kooktijd van het vlees maximaal 10 minuten bedraagt. Over koken schreven we al op Bambino Story.

Als de aardappelen klaar zijn, ga dan verder met het vlees. Snijd het verdikte deel van de ossenhaas in porties van 2-3 cm dik en klop ze met een hamer tot ze twee keer zo dun worden (1,5-2 cm), terwijl je probeert de vleessteaks een ovale of ronde vorm te geven.

Wrijf het vlees in met peper en zout en bak het in een goed verwarmde koekenpan met boter gedurende 2-9 minuten (1-4,5 minuten aan elke kant), afhankelijk van de gewenste gaarheid.

Begin nu met het vormgeven van het gerecht. Leg de frietjes op een bord, leg het vlees erop, rasp de mierikswortel erover en giet de vleesbouillon over het vlees. Klaar!

Haal het vlees en het reuzel door een vleesmolen.
Meng het resulterende gehakt met zout, peper, melk, je kunt een rauw ei toevoegen

Er wordt aangenomen dat eieren de vorm van gehakt helpen behouden vanwege de natuurlijke gluten die ze bevatten.

Meng de massa grondig, vorm balletjes van het gedraaide vlees en doe ze in een in olie verwarmde koekenpan.
Snijd de ui in kleine halve ringen (ringen) en bak deze samen met de biefstuk.

Uien die tegelijkertijd met vlees worden gebakken, worden sappiger en smakelijker.

Bak het gerecht gaar en serveer het met aardappelpuree of pasta voor lunch of diner.

Mate van gaarheid van biefstuk in een koekenpan

Met behulp van het bovenstaande recept krijgen we een smakelijk, stevig gerecht, medium-rare bereid, maar de mate van gaarheid van de biefstuk kan variëren. Je bent vrij om te kiezen in welke mate je de biefstuk in de pan bakt. Uw gerecht is uitsluitend uw culinaire creatie, waarvan de smaak alleen door u wordt gecreëerd.

Niveaus van gaarheid van de biefstuk

Medium zeldzaam– dit is wanneer het vlees bij het snijden zachtroze kleurt.
Medium zeldzaam– rundvlees geeft bij het bakken helder sap af.
Goed gedaan– licht gedroogd vlees.
Gefrituurd– het vlees is zwaar gebakken, er is zelfs geen sap (dit verdampt tijdens het kookproces).
Vlees met bloed- een bereiding waarbij alleen de buitenkant wordt gebakken.
Extra roosteren– de biefstuk is rauw, maar niet koud.

Geheimen van een heerlijke steak

Om te voorkomen dat je zelfgemaakte steak je teleurstelt, volg je best de regels voor het bereiden ervan, zelfs voordat je gaat frituren.

Elke huisvrouw moet uit de eerste hand weten wat de mogelijke voor- en nadelen van een gerecht zijn. Als je alle nuances onthoudt van het succesvol bereiden van een biefstuk in één keer, dan zullen er in de toekomst geen problemen zijn bij het frituren ervan.

Regel nr. 1: kies het “juiste” vlees

In klassieke zin is biefstuk een biefstuk, dus meestal wordt het bereid uit stukjes rundvlees. Het meest geschikte deel van het rundvlees voor biefstuk is het kopgedeelte van de ossenhaas, evenals het vlees van de dijen of de rug.

Wat betreft het bereiden van een gerecht van gehakt, kunt u hier de voorkeur geven aan kalfs- of varkensvlees. Rundvlees blijft echter ook een uitstekende bereidingsoptie.

Regel #2: vleestemperatuur

Als je deze regel negeert, zullen de buitenste lagen vlees veel eerder koken dan het binnenste gedeelte, en het zal blijken dat de buitenkant van het vlees zal verbranden, maar de binnenkant zal rauw zijn.

Regel nr. 3: hoe en hoe lang een biefstuk in een koekenpan bakken

Biefstukvlees moet worden gebakken in een kleine hoeveelheid plantaardige olie of vet. Vleesdelen kun je alleen in een koekenpan doen als de vette ingrediënten goed verhit zijn.

Het is erg belangrijk om het vlees losjes in de braadpan te leggen, zodat er geen zogenaamde “stoomkussen” ontstaat. Anders wordt het vlees niet gebakken, maar gestoofd.

Gemiddeld moet je rundvlees 20 minuten bakken; je kookt een zeldzame biefstuk en verkort dan de braadtijd tot 15 minuten. Om het vlees goed gebakken te krijgen, moet je het eerst tot een gouden korst brengen, dan het vuur verkleinen en op laag vuur bakken tot het gaar is.

Vergeet niet: hoe dikker het stuk vlees, hoe lager het vuur waarop je het gaart.

Voor degenen die niet wisten hoe ze een biefstuk in een koekenpan moesten bakken, nu kun je alleen maar jaloers zijn. Je hebt immers eenvoudige culinaire recepten en beproefde tips in handen die je zeker zullen helpen een heerlijk vleesmeesterwerk te creëren.

Je hongerige leden van het huishouden zullen niet onverschillig kunnen blijven voor de bedwelmende geur van gebakken vlees, en wees daarom voorzichtig: de gebakken stukjes van het bord zullen niet alleen met een knal afgaan, maar zullen zich met de snelheid van het geluid verspreiden.

Eet smakelijk!

Abonnement op het portaal “Uw Kok” Abonneer u

18 januari 2016

Gehakte biefstuk – wij bereiden het uitsluitend van rundvlees en zonder brood. Om precies te zijn, laten we dit gerecht ‘natuurlijk rundergehakt’ noemen. Een onnatuurlijke biefstuk (met brood) en niet gemaakt van rundvlees bestaat simpelweg niet. Dit is wat gehakte biefstuk onderscheidt van schnitzels. In tegenstelling tot volledig (niet gesneden, maar bereid uit een heel stuk rund- of kalfsvlees), bereiden wij de gehakte biefstuk niet van ossenhaas (wie zou dat denken :-)), maar van vlees van lagere kwaliteit, tot aan koteletrundvlees, of zelfs van gekocht rundergehakt - dit is in huisformaat, om geld te besparen. Het is echter duidelijk dat de kwaliteit van het gerecht beter zal zijn als het rundvlees niet te vezelig en niet te vet is, omdat het vet hier anders zal zijn, en dit is het belangrijkste kenmerk van het gerecht. Houd er rekening mee dat we in de klassieke versie geen uien aan het gehakt toevoegen en de biefstuk niet in bloem paneren voordat we gaan bakken - het is duidelijk geen kotelet, maar een gerecht van een hogere rang :)

Het zal blijken: 4 stuks

Hoe wij het doen

1 Dit is het soort rundvlees dat wij gebruiken.

2 We wassen het rund- of kalfsvlees, snijden de ruwe pezen af, snijden het in stukjes en malen het tot gehakt met een vleesmolen of blender. Gezien het feit dat we niet van plan zijn de steaks te paneren, en er tegelijkertijd naar zullen streven om ervoor te zorgen dat ze tijdens het frituren niet uit elkaar vallen of scheuren in het oppervlak vormen, hebben we zeer samenhangend gehakt nodig. Dit kan worden bereikt als het vlees twee keer door een vleesmolen wordt gehaald - controleer :)

3 Kant-en-klaar rundergehakt, dat, zoals u begrijpt, veel grof bindweefsel zal bevatten en eigenlijk de slechtste grondstof is voor een biefstuk, moet opnieuw worden gehakt.

4 Snijd vers (niet gezouten) reuzel (reuzel) met de hand in blokjes van 5 mm. Dit is belangrijk, ons rundvlees is mager, dus de reuzelblokjes tijdens het frituren zullen de biefstuk van binnenuit met vet verzadigen, wat het proces vergemakkelijkt, en in de afgewerkte biefstuk zullen ze, wanneer ze worden gesneden, duidelijk zichtbaar zijn, zoals vetinsluitsels in amateurworst bijvoorbeeld. Wanneer je een biefstuk eet, barsten deze blokjes aangenaam op je tanden, wat de individualiteit van het gerecht benadrukt. Voeg gehakt spek toe aan het gehakte rundvlees.

5 Voeg voor nog meer sappigheid een beetje water of melk toe.

6 We kneden het gehakt zorgvuldig en “kloppen het eruit”, dat wil zeggen, gooien het met kracht van hand tot hand of zelfs vanaf een redelijke hoogte in de kom waarin we het koken, of op de tafel, alleen zo voorzichtig mogelijk . Als resultaat wordt de structuur van het gehakt echt samenhangend en niet gevoelig voor barsten tijdens het frituren.

7 Van het gehakt vormen we 4 grote stukken, veel groter dan schnitzels, "koloboka", die we ook voorzichtig "uitkloppen", vervolgens op tafel leggen en plat maken, waardoor de vorm van grote ballen ontstaat. Wees niet verlegen om het plat te maken; het zal beter koken, maar laat de randen niet scheuren. De halfafgewerkte biefstuk is klaar.

8 Frituur. Verhit hiervoor een koekenpan met plantaardige olie of vet. We nemen de hoeveelheid vet als bij het hoofdgerecht een beetje. We bakken de biefstuk, ervan uitgaande dat deze uit een koekenpan wordt geserveerd, d.w.z. niet van tevoren om warm te serveren. Onze biefstuk, ook al is hij gehakt en niet puur natuurlijk, is nog steeds een biefstuk en verdient het om met respect behandeld te worden. We bakken op middelhoog vuur tot ze knapperig zijn en keren slechts één keer naar de andere kant. Het keer op keer omdraaien van de biefstuk staat dit niet toe :)

9 Daarna brengen we het klaar in de oven, zodat het rundvlees van binnen voldoende gaar is en de reuzelblokjes goed gesmolten zijn. Frituren duurt niet lang -. In de regel wordt gehakte biefstuk, in tegenstelling tot natuurlijke biefstuk, niet met bloed gekookt, hoewel dit een kwestie van smaak is.

We garneren de biefstuk volgens onze smaak en voorkeuren, tot aan kruimelige pap en pasta toe, maar wij, fans van het gerecht, zullen voor niets afwijken van gebakken aardappelen tot biefstuk, ondanks zelfs terechte kritiek op de onbelangrijke voedselverdraagzaamheid van geconcentreerde eiwitten (rundvlees) met geconcentreerde koolhydraten (aardappelen). Voor steak maken wij een permanente uitzondering. Dus gebakken aardappelen, giet het hete rundvlees met vleessap uit de braadpan (zonder te verbranden), garneer met iets zouts om de verteerbaarheid te verbeteren, eet heerlijk en begin jezelf dan pas te verwijten over onredelijke gulzigheid :)

Overige serveermogelijkheden zijn dezelfde als bij natuurbiefstuk: biefstukgehakt met ei en biefstukgehakt met gefrituurde uitjes. Om bij de biefstuk te serveren, bak je het ei in boter op laag vuur, zodat de randen van het gebakken ei niet te gaar worden tot een knapperige kant en de dooier halfvloeibaar blijft - wanneer het gerecht wordt geconsumeerd, verspreidt het zich smakelijk over het vlees en voegt een aangename smaaksensatie toe, zoals een saus.

Geniet van je lunch!

Als je de gewone schnitzels beu bent en het koken van een biefstuk te lang duurt, dan is de beste optie om Griekse beefteki te bereiden met een heerlijke, delicate tzatziki-saus en kaasvulling. Dit is precies het recept voor een stevig diner dat we vandaag met je delen. We zullen bifteks van rundvlees bereiden en we zullen ook het geheim onthullen van het maken van de eenvoudigste, maar zeer smakelijke saus voor dit gerecht.

978 0 60 min.

8 personen

Biefstuk kan worden bereid uit een enkel stuk vers varkensvlees, of uit gehakt gehakt. Vandaag zullen we een recept met u delen voor het maken van een zeer smakelijke en bevredigende gehakte biefstuk met ei als ontbijt. Dit perfect uitgebalanceerde gerecht geeft je de hele dag energie en laat een zeer aangename, volle afdronk achter.

1916 0 40 min.

6 personen

Wat is er beter en bevredigender dan het koken van een sappige, smakelijke en ongelooflijk smakelijke varkenssteak met bot als avondeten? En als deze zelfde biefstuk ook op de juiste manier wordt gekookt, en met stukjes gebakken aardappelen, zal het een onvergelijkbaar gerecht blijken te zijn. Vandaag delen we een recept voor een ongelooflijk eenvoudige en bevredigende varkenssteak, gekookt in een koekenpan en in de oven.

1619 0 40 min.

1 persoon

Biefstuk is een van de populairste Europese gerechten voor ontbijt of diner. Het wordt bereid uit een grote verscheidenheid aan vlees en soms zelfs vis. Maar het is niet alleen het hoofdingrediënt van biefstuk waarmee we het in soorten kunnen verdelen. Er zijn twee hoofdsoorten steaks: van een heel stuk vlees en gehakt. In dit recept bereiden we een zeer smakelijke en sappige gehakte biefstuk met knapperige uienringen.

1235 1 40 min.

2 personen

Heel vaak is een biefstuk helemaal geen stuk gegrild heel vlees. Vaak wordt de biefstuk gehakt, dat wil zeggen dat er heerlijke gehaktballetjes worden bereid. In dit recept delen we een eenvoudige manier om gehakte biefstuk met gebakken ei te bereiden. Het wordt aangevuld met verse kruiden en knapperig gebakken uitjes. Dit gerecht zou ideaal zijn om als ontbijt te serveren.

Biefstuk is een van de populairste vleesgerechten ter wereld, geliefd bij iedereen die vlees eet. Daarom is elke zichzelf respecterende kok eenvoudigweg verplicht om het te kunnen koken en het heerlijk te doen.

Alleen al de naam "biefstuk" (van het Engelse rundvlees - "beef", steaks - "stuk" of het woord "steak" dat ons al bekend is geworden) suggereert dat een echte biefstuk alleen van rundvlees wordt bereid. In wezen is het een stuk gebakken of gegrild rundvlees - het is heel eenvoudig. Maar om zo'n ogenschijnlijk eenvoudig gerecht echt lekker te laten worden, moet je de geheimen en subtiliteiten van de bereiding kennen, want rundvlees is, zoals je weet, geen eenvoudig vlees, en het is heel gemakkelijk om het droog en droog te maken. rubberachtig.

Vervolgens moet je het vlees bereiden: voor biefstuk moet je het rundvlees dwars doorsnijden, en niet langs de draad - dit is erg belangrijk. In de regel wordt vlees vóór het koken gemarineerd met citroensap, azijn, plantaardige olie, mosterd, sauzen, verschillende kruiden - dit alles hangt alleen af van uw smaak en het gebruikte recept, er kunnen veel opties zijn;

Wanneer het vlees klaar is om te bakken, begint het plezier. Biefstukken zijn onderverdeeld in verschillende soorten, afhankelijk van de mate van frituren en culinaire bereidheid:

Met bloed (zeldzaam) - gekenmerkt door rood vleessap, ongekookt vlees (gekookt op 200 ° C gedurende 2-3 minuten);
Ongekookt (medium rood) - uitgesproken roze sap, medium-rare vlees (koken op 190-200 °C gedurende 4-5 minuten);
Medium - het sap is roze, maar dichter bij transparant, dit vlees is medium geroosterd (gekookt op 180 ° C gedurende 6-7 minuten);
Bijna gebakken (medium goed) - het sap is al puur transparant (kook 8-9 minuten op 180 ° C);
Well done - doorbakken vlees, vrijwel geheel zonder sap (8-9 minuten gebakken op 180 °C en gestoomd).

Het is het gewenste type biefstuk dat bepaalt hoe lang het vlees moet worden gekookt, maar we mogen niet vergeten dat de kooktijd ook wordt beïnvloed door de dikte van de biefstuk: hoe dikker het is, hoe langer het moet worden gekookt. en het geselecteerde soort vlees - ossenhaas kookt bijvoorbeeld sneller dan flank of romp.

Als je al deze nuances in gedachten houdt en je op alles concentreert, kun je heerlijke steaks bereiden die niet droog of taai zijn.

Recepten voor heerlijke biefstuk

Uiteraard verschillen steaks niet alleen qua frituurgraad: er zijn ook gehakte steaks (gemaakt van gehakt of gehakt), ze worden ook gebakken in beslag, met eieren, enz. We zullen het hebben over het koken van steaks.

Klassiek steakrecept

Je hebt nodig: 160 g ossenhaas, 150 g bijgerecht, 50 g geconcentreerde vleesbouillon, 15 g mierikswortelwortel, 10 g boter, peper, zout.

Hoe een klassieke steak te bereiden. Snijd het verdikte deel van de entrecote in geportioneerde steaks van 2-3 cm dik en klop ze vervolgens tot een dikte van 1,5-2 cm, zodat ze een ronde of ovale vorm krijgen. Wrijf het vlees in met zout en peper, bak het in een koekenpan met boter of margarine gedurende 7-15 minuten tot de gewenste gaarheid aan beide kanten. Leg de afgewerkte biefstuk op een schaal, garneer met gebakken aardappelen, rasp de mierikswortel erover, giet vleesbouillon en boter over het vlees.

Recept voor gehakte biefstuk met uien

Je hebt nodig: 600 g bijgerecht, 460 g rundvlees, 240 g uien, 80 g spek/inwendig vet van rundvlees, 60 g ghee, peper, zout.

Hoe gehakte biefstuk met uien te koken. Snijd het vlees fijn of maal het in een vleesmolen (bij voorkeur gehakt), combineer met fijngehakt spek, meng, breng op smaak met peper en zout en vorm het gehakt tot steaks van 1,5-2 cm dik. Snijd de ui fijn, verwarm de gesmolten boter in een koekenpan, plaats de steaks, bedek met uien, bak tot de gewenste gaarheid, roer de uien en draai het vlees. Garneer bij het serveren met gebakken of gekookte aardappelen, bonen of pasta.

De smaak van elk vleesgerecht hangt, zoals bekend, grotendeels af van hoe het vlees wordt bereid en met welke saus het wordt gecombineerd. Met het volgende recept kun je biefstuk bereiden voor echte fijnproevers.

Recept voor biefstuk met marinadesaus

Je hebt nodig: 125 g runderfilet, 4 el. boter, 3 eetl. gemalen zwarte peper, 2 eetl. olijfolie en cognac, 1 eetl. geconcentreerde vleesbouillon, 2 theel. zout, ¼ glas witte dessertwijn.

Hoe biefstuk met saus te koken. Snijd al het vet van de ossenhaas, snijd hem in twee porties van 5 cm dik, wrijf hem in met peper en zout, bak hem in een koekenpan met hete olijfolie aan beide kanten en breng hem op middelhoog vuur tot de gewenste gaarheid. Leg het vlees op een bord, in de koekenpan waarin het gebakken is, giet cognac, wijn, bouillon erbij en breng aan de kook, roer en giet over het vlees.

Welnu, de laatste twee recepten in ons artikel voor het bereiden van biefstuk zijn in verschillende sauzen, waardoor het gerecht erg mals en smakelijk blijkt te zijn. Houd rekening met deze recepten: de gerechten die ermee worden bereid, zijn geschikt voor elke vakantie.

Recept voor biefstuk gebakken met champignonsaus

Je hebt nodig: 240 g rundvlees, 100 g uien, 50 g champignons, 10 g plantaardige olie, 1 gekookt ei, laurier, peper, zout.

Hoe biefstuk met champignonsaus koken. Bak de biefstuk en plaats deze in een ovenschaal. Fruit de ui in dezelfde pan tot hij lichtbruin is. Bak de champignons of kook ze. Snijd het ei fijn, combineer met uien en champignons, meng, breng op smaak met peper en zout. Plaats het bereide mengsel op het vlees en bak in de oven tot het licht goudbruin is.

Recept voor biefstuk in zure room

Je hebt nodig: 1 kg ossenhaas, 4 uien, een snufje geraspte citroenschil en eetl. zure room, plantaardige olie, zwarte peper, peterselie, zout.

Hoe biefstuk in zure room te koken. Snijd het vlees in 4 steaks, maar niet fijnstampen, inwrijven met peper en zout, 30 minuten laten staan en aan beide kanten bakken met een beetje olie. Bak in dezelfde koekenpan de ui bruin, leg de steaks erop, giet zure room over alles en bestrooi met citroenschil en kruiden, laat een paar minuten sudderen en haal van het vuur en serveer met salade en bijgerecht.

Biefstuk is bovendien internationaal; waar je ook komt, je vindt dit gerecht op de kaart van goede restaurants. Verwen uw familie en vrienden met zo'n heerlijk gerecht op feestdagen of tijdens een gewoon diner, zij zullen het waarderen!