पॅड थाई नूडल्स रेसिपी. पॅड थाई - कोळंबीसह तांदूळ नूडल्स

पॅड थाई हे अनेक प्रकारच्या पारंपारिक थाई पदार्थांचे नाव आहे, जे नूडल्स तयार करण्याच्या पद्धतीद्वारे एकत्र केले जातात: ते एका खोल तळण्याचे पॅनमध्ये विशेष सॉससह तळलेले असतात. नूडल्सचे पदार्थ भिन्न असू शकतात; या रेसिपीमध्ये अनेक भिन्नता आहेत.

मोठ्या सुपरमार्केटमध्ये, काही बाजारपेठांमध्ये किंवा ओरिएंटल पाककृतीसाठी उत्पादनांसह विशेष स्टोअरमध्ये ही आशियाई डिश तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेले सर्व घटक तुम्हाला मिळू शकतात.

पारंपारिकपणे, पॅड थाई आणि इतर अनेक आशियाई पदार्थ तयार करण्यासाठी वोक नावाच्या खोल शंकूच्या आकाराचे तळण्याचे पॅन वापरले जाते. अशा भांडीच्या अनुपस्थितीत, आपण उंच भिंती असलेले कोणतेही तळण्याचे पॅन घेऊ शकता.

क्लासिक रेसिपी

ही रेसिपी सर्वात पारंपारिक घटक वापरते.

लसूण सोलून बारीक चिरलेला आहे. टोफू लहान चौरसांमध्ये कापला जातो. कांदा कापला जातो मध्यम लांबीपट्टे खवणीच्या खरखरीत बाजूने गाजर किसून घ्या. जर तुम्हाला सोयाबीनचे अंकुर सापडले नाहीत तर तुम्ही काही नियमित कोबी चिरून घेऊ शकता.

सॉस आगाऊ तयार केला पाहिजे, कारण स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान घटकांचे प्रमाण काळजीपूर्वक निरीक्षण करणे कठीण होईल. सॉसचे सर्व घटक एका काचेच्या कंटेनरमध्ये मिसळले जातात (आपण लाकडी वापरू शकता, परंतु ते अन्नाचा सुगंध आणि चव शोषून घेते). मिरचीऐवजी, आपण लाल मिरची वापरू शकता.

नूडल्स शिजवण्यापूर्वी 10-15 मिनिटे थंड पाण्यात भिजवणे चांगले. तळण्याचे पॅन ज्यामध्ये नूडल्स शिजवले जातील ते गरम स्टोव्हवर (उच्च तापमान) ठेवले जाते आणि त्यात तेल ओतले जाते. टोफू गरम तेलात टाका (तेल शिजले आहे याची खात्री करण्यासाठी एका तुकड्याने सुरुवात करणे चांगले). चीजवर तपकिरी कवच ​​दिसल्यानंतर, ते बाजूला ठेवले जाते (वोकमध्ये आपण ते भिंतीच्या कमी तापलेल्या भागात हलवू शकता). फ्राईंग पॅनमध्ये अंडी फोडा, स्पॅटुलासह ढवळणे सुरू करा आणि जेव्हा जाड तुकडे तयार होतात तेव्हा टोफूमध्ये मिसळा. एक मिनिटानंतर, पॅनमधून भाज्यांमध्ये अंडी आणि चीज घाला.

वॉकमध्ये सॉस घाला आणि नूडल्समध्ये टाका. ढवळण्याची प्रक्रिया न थांबवता नूडल्स शिजवलेले होईपर्यंत सॉसमध्ये तळलेले असतात. नंतर त्यात चीज आणि भाज्या जोडल्या जातात, सर्व साहित्य मिसळले जातात आणि अर्ध्या मिनिटानंतर, स्टोव्हमधून डिश काढा आणि प्लेटमध्ये स्थानांतरित करा. दळलेले शेंगदाणे पॅड थाईच्या वर शिंपडले जातात.

चिकन सह थाई नूडल्स

एक हार्दिक थाई दुसरा कोर्स चिकनसह तांदूळ नूडल्सपासून बनविला जातो.

उत्पादने:

• 200 ग्रॅम चिकन फिलेट;
• 250 ग्रॅम तांदूळ नूडल्स;
• लसूण 3 पाकळ्या;
• 1 कांदा (गोड वाणांची शिफारस केली जाते);
• 0.5 टीस्पून. लाल मिरची;
• प्रत्येकी 1 तुकडा अंडी आणि चुना;
• 1 टेस्पून. l arach मुंडण
• 50 ग्रॅम अंकुरलेले सोयाबीन;
• रास्ट तेल - तळण्यासाठी;
• 2 हिरव्या फांद्या ल्यूक.

सॉस साहित्य:

• 3 टेस्पून. l ऑयस्टर किंवा फिश सॉस;
• 3 टेस्पून. l चिंचेची पेस्ट (कोरडी तयारी);
• 50 ग्रॅम पाम साखर (बदलणे आवश्यक असल्यास, उसाची साखर वापरणे चांगले आहे, परंतु चिमूटभर, नियमित साखर करेल).

पाककला 1 तास लागू शकतो.

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: 180 kcal.

सीफूडसह थाई तळलेले तांदूळ नूडल्स

पॅड थाईसाठी दुसरा पर्याय म्हणजे सीफूड. डिश आयोडीन आणि इतर फायदेशीर पदार्थ समृध्द आहे.

उत्पादने:

• 50 ग्रॅम तांदूळ नूडल्स;
• 30 ग्रॅम शिंपले, स्क्विड (कॅन केलेला अन्न योग्य आहे) आणि अंकुरलेले सोयाबीन;
• हिरव्या कांद्याची 1 शाखा;
• 6 कोळंबी मासा (अगदी मोठी);
• 1 टेस्पून. l रास्ट तेल - तळण्यासाठी कढईत;
• 1 अंडे.

सॉसमध्ये हे समाविष्ट आहे:

• 1 टीस्पून. सोया सॉस;
• 1.5 टेस्पून. l चिंचेच्या चटणीसाठी तयारी (मोठ्या प्रमाणात किंवा पेस्ट स्वरूपात);
• ½ टीस्पून सहारा.

वेळ: 1 तास

वर्णित रचनासह प्रति 100 ग्रॅम कॅलरी सामग्री: 214 kcal.

नूडल्स मागील केसांप्रमाणेच भिजवलेले आहेत. कोळंबीचे मांस शेलपासून वेगळे करून स्वच्छ केले जाते. सोया सॉसमध्ये पेस्ट आणि साखर मिसळली जाते. फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करा आणि कोळंबीचा रंग बदलेपर्यंत तळा (त्या प्रक्रियेत ते गुलाबी होतात). मग ते त्यांना बाजूला हलवतात आणि तुकडे ढवळत अंडी तळतात. ते घट्ट झाल्यावर, कोळंबी त्यांच्या जागी परत करा, शिंपले आणि स्क्विड घाला आणि मिक्स करा. नूडल्स चाळणीत ठेवा, पाणी झटकून टाका आणि कढईत ठेवा. ढवळत, दोन मिनिटे तळणे, नंतर सॉसमध्ये घाला. आणखी एक मिनिट शिजवा, सोया आणि चिरलेला कांदा घाला. 2 मिनिटांनंतर (स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान, डिश ढवळणे थांबवू नका), पॅन बाजूला ठेवा आणि एका प्लेटवर ॲडिटीव्हसह नूडल्स ठेवा.

भाज्यांसह थाई नूडल्सची कृती

डिशची कमी कॅलरी आवृत्ती म्हणजे नूडल्स वेगळे प्रकारभाज्या स्वयंपाक करण्याच्या या पद्धतीसह ते पूर्णपणे आहारात तयार करणे शक्य होणार नसले तरी, ही कृती अद्याप सोपी आहे.

उत्पादने:

• 1 पॅक तांदळाच्या शेवया;
• प्रत्येकी 1 तुकडा तांबूस पिंगट, गाजर, हिरवे कांदे, मिरपूड (ब्राइटनेससाठी लाल रंगाला प्राधान्य दिले जाते);
• लसूण 2 पाकळ्या;
• 5 पीसी. champignons किंवा इतर मशरूम आणि वाटाणा शेंगा;
• 1.5 टेस्पून. l तांदूळ व्हिनेगर (उदाहरणार्थ, सफरचंद सायडर व्हिनेगर);
• 4 टेस्पून. l arach पेस्ट;
• 1 टेस्पून. l सोया सॉस आणि तीळ तेल;
• ¼ टेस्पून arach तेल;
• 4 टीस्पून मधाच्या द्रव प्रकारांपैकी एक;
• ½ टीस्पून. ग्राउंड शेंगदाणे;
• 1 टीस्पून. चिली सॉस

शिजवण्यासाठी लागणारा वेळ: 40 मिनिटे.

100 ग्रॅम साठी कॅलरी सामग्री: 124 kcal.

गाजर, कांदे आणि मिरपूड लहान तुकडे करतात. मटार धुऊन शेंगांमध्ये सोडले जातात (तरुण वाटाणे वापरले जातात, अन्यथा हा घटक टाकून देणे चांगले आहे). कापलेले कच्चे मशरूम. लसूण आणि शेंगदाणे ठेचले जातात. सर्व तयार केलेले सॉस, मध, व्हिनेगर, तीळ आणि शेंगदाणा तेल वेगळ्या वाडग्यात मिसळले जातात.

पीनट बटरमध्ये हलवा. नूडल्स उकळत्या पाण्यात 8 मिनिटे उकळवा (जर ते पुरेसे जाड असतील तर पातळांसाठी आपल्याला अर्धा वेळ लागेल). भाज्या आणि चेस्टनटचे तुकडे केलेले तुकडे 7 मिनिटे तळण्याचे पॅनमध्ये गरम तेलात तळलेले असतात. लसूण घालून १ मिनिट शिजवा. पॅनमध्ये सॉस घाला आणि साहित्य मिसळा.

नूडल्स घाला, सर्वकाही पुन्हा मिसळा आणि प्लेटवर ठेवा. तयार डिश शेंगदाणे सह शिडकाव आहे.

कोळंबीसह द्रुत पॅड थाई रेसिपी

ही थाई पातळ तांदूळ नूडल रेसिपी यासाठी योग्य आहे... जलद नाश्ताकिंवा तुमच्या लंच ब्रेक दरम्यान नाश्ता.

उत्पादने:

• 200 ग्रॅम तांदूळ नूडल्स;
• 150 ग्रॅम कोळंबी मासा;
• 2 अंडी;
• रास्ट तेल;
• तयार पॅड थाई सॉसचे 1 पॅकेज.

वेळ: 15-20 मि.

100 ग्रॅमसाठी कॅलरी सामग्री: 163 kcal.

एका सॉसपॅनमध्ये कोळंबीसाठी पाणी उकळवा. ते त्यांना तिथे कमी करतात आणि ते लाल-गुलाबी होईपर्यंत प्रतीक्षा करतात. हे 5-7 मिनिटांत घडले पाहिजे. कोळंबी एका प्लेटवर ठेवा. पातळ तांदूळ नूडल्स उकळत्या पाण्यात 3 मिनिटे शिजवा.

अंडी एका फ्राईंग पॅनमध्ये तेलात तळली जातात, अंडी पेस्ट तयार करण्यासाठी ढवळत असतात. कोळंबी साफ केली जाते आणि अंड्यांसह संपूर्ण ठेवली जाते. ढवळत, 1 मिनिट तळणे. सॉसमध्ये घाला, नूडल्स घाला, ढवळा. तयार डिश एका प्लेटमध्ये हस्तांतरित केली जाते.

काकडी आणि खेकडा सह तांदूळ नूडल्स

हे नूडल्स कोशिंबीर म्हणून गरम आणि थंड दोन्ही खाल्ले जातात.

उत्पादने:

• 5 तुकडे. खेकडा काठ्या;
• 200 ग्रॅम तांदूळ नूडल्स;
• 2 अंडी;
• 1 काकडी (खूप मोठी नाही);
• 1 टेस्पून. l तीळ (प्रथम थोडे तळणे);
• 3 टेस्पून. l तांदूळ व्हिनेगर (सफरचंद सायडर व्हिनेगरने बदलले जाऊ शकते);
• 2 टेस्पून. l सोया सॉस, लिंबाचा रस, द्रव मध, अंडयातील बलक;
• 1 टेस्पून. l तीळाचे तेल.

डिश वर काम घेते: 30 मिनिटे.

100 ग्रॅमसाठी कॅलरी सामग्री: 187 kcal.

नूडल्स उकळत्या पाण्यात 3 मिनिटे शिजवा. मग ते चाळणीत ठेवले जाते आणि खाली धुतले जाते थंड पाणी. फेटलेली अंडी आमलेट तयार करण्यासाठी वापरली जातात, जी नंतर तुकडे केली जातात. काकडी लहान पट्ट्यामध्ये कापली जाते. काड्या आडव्या दिशेने तुकडे केल्या जातात.

सॉससाठी, मध, लोणी आणि अंडयातील बलक एकत्र करा लिंबाचा रस(स्वयंपाक करण्यापूर्वी पिळून घ्या, बिया काढून टाका), व्हिनेगर आणि सोया सॉस. नूडल्स आणि इतर घटक मिसळले जातात आणि सॉससह ओतले जातात.

थाई डिश ड्रेसिंगसाठी सॉस पर्याय

उत्पादने:

• चिरलेली चिंच (वनस्पती, शेंगांचा प्रकार) आणि केचप प्रत्येकी 50 ग्रॅम;
• 30 ग्रॅम जाड सोया सॉस आणि 90 ग्रॅम द्रव;
• 17 ग्रॅम ऑयस्टर सॉस;
• 125 ग्रॅम पाम साखर;
• 625 मिली पाणी.

वेळ: 30-40 मि.

कॅलरी सामग्री प्रति 100 ग्रॅम: 375 kcal.

सर्व साहित्य सॉसपॅनमध्ये मिसळले जातात आणि स्टोव्हवर ठेवतात, मध्यम तापमानावर चालू करतात. 35-40 मिनिटांत सॉस घट्ट होईल. ते राखीव ठिकाणी ठेवता येते आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये, मसाला नूडल किंवा तांदूळ डिशमध्ये ठेवता येते.

अनेक आशियाई स्ट्रीट फूड डिशचे वैशिष्ट्य म्हणजे ते वैयक्तिक भागांमध्ये तयार केले जातात. या प्रकरणात, हे तत्त्व विचारात घेण्यासारखे आहे, कारण आपण लगेच शिजवल्यास मोठ्या संख्येनेउत्पादने, नंतर "त्वरित तळण्याचे" प्रभावाऐवजी, तुम्हाला स्टूइंग मिळेल आणि डिश जास्त शिजू शकते.

काही विशिष्ट घटक अधिक परवडणाऱ्या analogues सह बदलले जाऊ शकतात. डिश कमी पारंपारिक होईल, परंतु विशेष आशियाई चव अजूनही संरक्षित केली जाईल. त्यामुळे अंकुरलेल्या सोयाबीनऐवजी ते अनेकदा पांढरी कोबी घेतात. पॅड थाई सॉसऐवजी, तांदूळ व्हिनेगर आणि नियमित साखर सह सोया सॉसचे मिश्रण वापरा. स्टोअरमध्ये आपण तयार सॉस तयार करण्यासाठी मिश्रण देखील शोधू शकता.

थाई नूडल्स तुम्हाला घरी असामान्य डिनर आयोजित करण्यात किंवा अतिथींना आश्चर्यचकित करण्यात मदत करतील उत्कृष्ठ डिश. त्याच्या तयारीची प्रक्रिया स्वतःच खूप आकर्षक दिसते, एखाद्या लहान पाककृती शो सारखी जी कोणताही नवशिक्या स्वयंपाकी पुनरावृत्ती करू शकतो.

प्रत्येक संस्कृतीच्या राष्ट्रीय डिशची एक खास, अनोखी चव असते आणि ती देशातील सर्व रहिवाशांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे. पॅड थाई नूडल्स अपवाद नव्हते. ही डिश खरोखरच अद्वितीय आहे कारण ती सर्व संभाव्य चव एकत्र करते: मसालेदार, गोड, आंबट आणि खारट, जे इतर राष्ट्रीय पदार्थांमध्ये आढळू शकत नाही.

पॅड थाई नूडल्स म्हणजे काय?

पॅड थाई नावाचे नूडल्स हे थाई संस्कृतीतील राष्ट्रीय पदार्थांपैकी एक आहेत. या प्रकारचे नूडल थोडेसे पाणी वापरून तांदळाच्या पिठापासून बनवले जाते. नूडल्स “स्टिर-फ्राय” पद्धतीने तयार केले जातात, म्हणजेच ते वोक नावाच्या फ्राईंग पॅनमध्ये सॉसमध्ये तळलेले असतात.

पॅन गरम असावे. तिचे आभार उच्च तापमानआणि सतत ढवळत राहिल्याने, डिश खूप लवकर तयार होते, म्हणूनच याला स्ट्रीट फूड प्रेमींमध्ये ओळख मिळाली आहे. या नूडलचा इतिहास अजूनही नेमका माहीत नाही.

काहीजण म्हणतात की तळलेले नूडल डिशचा शोध चीनमध्ये लागला आणि थायलंडमध्ये आणला गेला जेव्हा आयुथयाचे राज्य अस्तित्वात होते. त्यांचे म्हणणे आहे की, या व्यापाऱ्यांना थाई संस्कृतीला सामोरे जावेसे वाटले नाही, त्यांनी स्वत:साठी पॅड थाई नूडल्स तयार केले आणि स्थानिक लोकसंख्येने या डिशचे सकारात्मक मूल्यांकन करून ते त्यांच्या संस्कृतीत स्वीकारले आणि कालांतराने ते राष्ट्रीय बनले.

थायलंडमध्ये या नूडल्सच्या देखाव्याबद्दल आणखी एक, अधिक संभाव्य आवृत्ती आहे. 1941-45 च्या महायुद्धादरम्यान, थायलंड तटस्थ प्रदेश असूनही, तेथे अन्न कमी होते आणि लोक उपाशी होते. तांदळाचा पुरवठा लवकर संपला. परंतु लोकांना सर्वात जास्त फटका बसला तो पूर, जो संपूर्ण देशासाठी एक वास्तविक आपत्ती बनला. भात लावलेले बहुतांश शेततळे अक्षरश: वाहून गेले.

अन्न जपण्यासाठी सरकारने रहिवाशांनी तांदळाऐवजी नूडल्स वापरण्याची सूचना केली. याचा परिणाम म्हणजे चंथाबुरी प्रांताच्या नावाच्या सन्मानार्थ नूडल्सची निर्मिती, ज्याला “सेन चान” असे म्हणतात. युद्धानंतरही ही डिश लोकांच्या आहारी गेली नाही. त्यांनी चिकन किंवा डुकराचे मांस या प्रिय डिशमध्ये मांस जोडण्यास सुरुवात केली, जरी सरकार डुकराच्या विरोधात होते, कारण असे मानले जात होते की हे मांस चीनी आहे.

आतापर्यंत, अन्न उत्पादने तयार करणारे काही उत्पादक समान कृती ठेवतात, म्हणजेच ते डुकराचे मांस वापरत नाहीत.

पॅड थाई नूडल्सचे मुख्य प्रकार

जर एखाद्या पाहुण्याला हे नूडल्स खायचे असतील तर त्याला नक्कीच विचारले जाईल की त्याला कोणत्या प्रकारचे नूडल्स आवडतात.
निवड मोठी आहे. चिकन, सीफूड (बहुतेकदा कोळंबी मासा), डुकराचे मांस आणि गोमांस बरोबर नूडल्स तयार करता येतात. तथापि, चिकन आणि कोळंबीसह नूडल्स अधिक लोकप्रिय आहेत. पॅड थाई नूडल्सचे हे दोन सर्वात प्रिय प्रकार देशातील सर्व शहरांमध्ये आढळू शकतात जेथे समुद्रात प्रवेश आहे.

चिकन नूडल्स

आधीच नमूद केल्याप्रमाणे, चिकन नूडल्स हे केवळ स्थानिक लोकांमध्येच नव्हे तर पर्यटकांमध्ये देखील सर्वात आवडते नूडल्स आहेत. थायलंडच्या आतील भागात हे सर्वात सामान्य आहे.

या डिशचा ट्विस्ट असा आहे की चिकन आधी गरम शेंगदाणा तेलात ठेवले जाते. चिकनचे लहान तुकडे करणे आवश्यक आहे जेणेकरून स्वयंपाक करण्यास कमीतकमी वेळ लागेल. तुकड्यांच्या आकारावर अवलंबून, आपल्याला 5-10 मिनिटे शिजवावे लागेल.

कोळंबी मासा सह नूडल्स

कोळंबीसह नूडल्स देखील लोकप्रिय आहेत, परंतु कोळंबीसह पॅड थाई समुद्राजवळील भागात सर्वात लोकप्रिय आहे. कोळंबी एकतर सोललेली आणि आधीच शिजवलेली किंवा कच्ची वापरली जाऊ शकते. तथापि, अशी डिश खाणे सोयीचे नाही.

पॅड थाई साहित्य आणि कृती

तांदळाचे पीठ आणि पाणी वापरून नूडल्स बनवले जातात. तांदळाच्या पिठात जास्त स्टार्च असल्यामुळे मिश्रण पटकन घट्ट होऊन चिकट होते, पीठात बदलते. म्हणून, नूडल्स स्वतः तयार करण्यास जास्त वेळ लागत नाही.
कणकेच्या तुकड्यापासून नूडल्स बनवणे ही एक खास कला आहे.

स्ट्रीट फूडच्या व्यापारात गुंतलेले बहुतेक थायलंडचे स्थानिक लोक नूडल बनवण्याची मशीन ओळखत नाहीत, परंतु फक्त वापरतात माझ्या स्वत: च्या हातांनी. ते पीठ ताणतात, अर्ध्यामध्ये दुमडतात, नंतर पुन्हा ताणतात. आणि म्हणून शेकडो वेळा नूडल्स त्यांच्या प्राप्त होईपर्यंत पारंपारिक देखावापातळ पट्टे.

यानंतर, नूडल्स उकळत्या पाण्यात ठेवल्या जातात आणि नेहमीच्या पास्ताप्रमाणे शिजवल्या जातात, परंतु अशा स्थितीत ज्याला इटालियन लोक "अल डेंटे" देखील म्हणतात. ते कशासाठी आहे? थाई लोक हे नूडल्स नुसते खात नसल्यामुळे. त्यांच्यासाठी, पॅड थाई नूडल्स हा डिशचा आधार आहे, ज्यामध्ये इतर अनेक घटक जोडले जातात.

आवश्यक साहित्य

मानक पॅड थाई नूडल डिशमध्ये मांस, भाज्या, अंडी, हार्ड चीजटोफू नावाच्या सोया दुधापासून बनवलेले आणि विविध प्रकारचे मसाले आणि सॉस. तथापि, हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की सीफूड, प्रामुख्याने वाळलेल्या कोळंबी, बहुतेकदा मांस म्हणून वापरले जाते.

मसाले खूप मसालेदार असले पाहिजेत. थाईसाठी, गरम मसाले ही एक प्रकारची निर्जंतुकीकरण पद्धत आहे.
अशा निर्जंतुकीकरण करणाऱ्या मसाल्यांच्या यादीमध्ये बहुतेकदा लाल गरम मिरचीचा समावेश असतो. फिश सॉस हा देखील डिशचा अविभाज्य घटक आहे.

त्याचे वैशिष्ठ्य म्हणजे हा सॉस आंबलेल्या माशांपासून तयार केला जातो. या सॉसला एक विलक्षण वास आहे, जो ताज्या माशांची आठवण करून देतो, परंतु त्याचे उच्च मूल्य आहे. चव गुण, जे अंतिम डिशला माशांच्या चवचा थोडासा ट्रेस देतात.

नूडल्स बनवताना खजूर (नारळ) साखर हा देखील महत्त्वाचा घटक आहे. नेहमीच्या ऊस किंवा बीट साखरेच्या विपरीत, नारळाच्या साखरेमध्ये मोठ्या प्रमाणात पोषक आणि सूक्ष्म घटक असतात, म्हणूनच ते या क्षेत्रात प्रसिद्ध झाले आहे. आहारातील पोषण. व्हिटॅमिन बी ची उच्च सामग्री हा त्याचा मुख्य फायदा आहे, ज्यामुळे तो यादीतील एक अभूतपूर्व नेता बनतो विद्यमान प्रजातीसहारा.

थायलंडमध्ये लोकप्रिय असलेल्या लसूण किंवा शेलॉट्समधून आलेल्या कडू नोट्सची उपस्थिती देखील डिशमध्ये आवश्यक आहे. स्ट्रीट फूड विकणारे थाई यापैकी एक घटक बारीक चिरून टाकतात, त्यामुळे ते डिशमध्ये फारसे लक्षात येत नाहीत, परंतु त्यांच्याशिवाय डिश "फिकट" होईल. एक असामान्य घटक म्हणजे चिंचेचा लगदा.

चिंच हे एक फळ आहे जे शेंगांच्या प्रकाराशी संबंधित आहे. चिंचेचे दुसरे नाव “भारतीय तारीख” आहे. हे एका मोठ्या झाडावर वाढते, ज्याची उंची 3 मीटरपेक्षा जास्त आहे.

चिंचेच्या झाडाचे फळ हे एक फळ आहे जे दिसायला तारखेसारखे असते. त्यात बियाणे देखील आहे, परंतु ते मूलभूतपणे हिरव्या रंग आणि चवमधील फरकांद्वारे वेगळे आहे. चिंचेला गोड आणि आंबट चव असते, ती गोड गोड खजुरीपेक्षा वेगळी असते.

हे देखील लक्षात घेण्यासारखे आहे की चिंचेमध्ये मोठ्या प्रमाणात जीवनसत्त्वे आणि ऍसिड असतात, जे पुन्हा एकदा संपूर्ण पॅड थाई नूडल डिशची उपयुक्तता सिद्ध करते.

कृती

ही डिश तयार करणे खूप सोपे आहे आणि जास्त वेळ लागत नाही. त्यामुळेच थायलंडमधील स्ट्रीट फूड प्रकारात याला खूप लोकप्रियता मिळाली आहे.

थाई नूडल्स तयार करण्याचे तत्त्व समजून घेण्यास मदत करणारी एक पाककृती पाहू या. डिश तयार करण्यासाठी आवश्यक असलेले काही घटक स्थानिक पातळीवर शोधणे कठीण आहे. आधुनिक शहरे. दुर्दैवाने, मानक रेसिपीमधील कोणतेही विचलन चववर परिणाम करेल, म्हणून थाई डिश तयार करण्यासाठी साहित्य विकणाऱ्या स्टोअरच्या विशेष विभागांना भेट देण्याचा सल्ला दिला जातो.

तथापि, घटकांपैकी एक बदलले जाऊ शकते - मॅश मटार स्प्राउट्स. कितीही साधे वाटले तरी ते सर्वांनाच परिचित आहे पांढरा कोबी, पातळ पट्ट्यामध्ये कापल्यास ते सर्व्ह करेल एक उत्कृष्ट बदलीअसामान्य बीन.

साहित्य:
1. तांदळाच्या पिठाचे नूडल्स - 100-130 ग्रॅम
2. शेंगदाणा तेल - 50 मिली किंवा ¼ कप
3. चिंचेची पेस्ट - 2-3 चमचे, चव आवडीनुसार
4. आंबवलेला फिश सॉस (फिश सॉस) - 50 मिली किंवा ¼ कप
5. मध – 70 ग्रॅम किंवा ⅓ कप
6. तांदूळ व्हिनेगर - 2 चमचे
7. गरम लाल तिखट मिरची - अर्धा चमचा (आपण आपल्या चव प्राधान्यांनुसार रक्कम बदलू शकता)
8. हिरव्या कांदे - चवीनुसार
9. लसूण पाकळ्या - 1-2 तुकडे
10. अंडी - 2 तुकडे
11. चायनीज कोबी - 1 मध्यम आकाराचे डोके
12. मॅश बीन्स (अंकुरलेले) - 1 कप
13. टोफू चीज - 100 ग्रॅम
14. कोळंबी - 100 ग्रॅम
15. शेंगदाणे - अर्धा ग्लास
16. चुना - 2 तुकडे

तयारीची वेळ कमी असूनही, डिश अनेक घटक एकत्र करते. तथापि, आपण पाहू शकता की, सर्व घटकांचे शरीरासाठी फायदे आहेत, म्हणून पॅड थाई नूडल डिश सुरक्षितपणे अन्न म्हणून वर्गीकृत केली जाऊ शकते. निरोगी खाणेथायलंडच्या रस्त्यावर "फास्ट फूड" म्हणून सक्रियपणे विकले जाते हे असूनही.

पॅड थाई तयारी प्रक्रिया

कुकिंग पॅड थाई नूडल्समध्ये अनेक बारकावे आहेत आणि प्रत्येक शेफची स्वतःची रहस्ये आहेत.
चला तुम्हाला त्यापैकी काही सांगतो:

1. डिश तयार करण्यासाठी, आपण विशेष वाडग्याच्या आकाराचे तळण्याचे पॅन वापरणे आवश्यक आहे ज्याला वोक म्हणतात.
2. पॅन गरम असणे आवश्यक आहे, अन्यथा घटक त्यांचे सर्व स्वाद प्रकट करणार नाहीत.
3. नूडल्स नेहमी सॉसमध्ये जोडले जातात, उलटपक्षी नाही.
4. नूडल्स उकळत्या पाण्याने ओतल्यानंतर आणि काढून टाकल्यानंतर, ते थंड पाण्याने धुवू नयेत. मऊ नूडल्सवर एक चमचा शेंगदाणा तेल ओतणे आणि ढवळणे आवश्यक आहे. हे चिकटणे टाळेल.
5. डिशला अतिरिक्त मीठ आवश्यक नाही. खारट फिश सॉसबद्दल धन्यवाद, डिशमध्ये मीठ घालण्याची गरज नाही.

घरी स्वतः कसे शिजवायचे

1. जर तुम्ही स्वतः नूडल्स शिजवले नाहीत, परंतु ते स्टोअरमध्ये विकत घ्या, तर नूडल्स एका वाडग्यात ठेवा आणि त्यावर उकळते पाणी घाला जेणेकरून पाण्याचे प्रमाण वरच्या भागाला झाकून टाकेल. पाच मिनिटे नूडल्स सोडा: ते मऊ झाले पाहिजेत, परंतु जास्त नाही. यानंतर, आपल्याला चाळणी वापरून उकळते पाणी काढून टाकावे लागेल आणि नूडल्स एकत्र चिकटू नयेत म्हणून, आपल्याला ताबडतोब त्यावर एक चमचे शेंगदाणा तेल ओतणे आवश्यक आहे आणि ढवळणे आवश्यक आहे. नूडल्सची वाटी बाजूला ठेवा.

2. वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये चिंचेच्या फळाची पेस्ट, आंबवलेला फिश सॉस, मध आणि तांदूळ व्हिनेगर घाला. ढवळणे. नंतर मंद आचेवर सॉसपॅन ठेवा आणि सॉस उकळवा. स्वयंपाकाच्या शेवटी, गरम मिरची घाला आणि ढवळा. सॉस थंड होण्यासाठी सोडा.

3. उरलेले शेंगदाणा तेल कढईत ओतले पाहिजे आणि चांगले गरम करावे. जेव्हा तेल पुरेसे गरम होते आणि चमकू लागते, तेव्हा चिरलेला कढई आणि लसूण घाला. त्यांना एक मिनिट तळून घ्या. मग आपण अंडी विजय आणि त्यांना पॅन मध्ये ओतणे आवश्यक आहे, नीट ढवळून घ्यावे. यानंतर चिरलेला घाला चीनी कोबीआणि मुगाचे अंकुर. सतत ढवळत रहा. कोबी "पारदर्शक" होताच, मांस आणि हार्ड टोफू चीज घाला.

4. जेव्हा कोळंबी मऊ होते आणि टोफूला छान सोनेरी रंग येतो तेव्हा सॉसमध्ये नूडल्स घाला आणि एक ते दोन मिनिटे पुन्हा ढवळून घ्या.

5. गॅस बंद करा. प्लेट्समध्ये डिश विभाजित करा, वर शेंगदाणे शिंपडा. इच्छित असल्यास, चिरलेली कोथिंबीर आणि चुना पाचर घालून सजवा.

डिश तयार आहे!

पॅड थाईची किंमत किती आहे?

थायलॅंडमध्ये सरासरी किंमतपॅड थाई डिशची श्रेणी 60 ते 200 बाथ किंवा 115 ते 380 रूबल पर्यंत आहे. हे सर्व कॅफेवर अवलंबून असते. होय, डिश फार स्वस्त नाही, तथापि, आपण मांसाशिवाय नूडल्स निवडल्यास, किंमत लक्षणीयरीत्या कमी होईल.

अर्थात, पॅड थाई डिश तयार करताना, प्रति सर्व्हिंगची किंमत कमी असेल, परंतु आपल्याला घटक शोधण्यात समस्या येऊ शकतात. उदाहरणार्थ, फिश सॉसची किंमत सुमारे 200 रूबल असेल. चिंचेच्या पेस्टची किंमत 280 ते 350 रूबल पर्यंत आहे.

तांदूळ नूडल्सची किंमत सुमारे 160 रूबल आहे, परंतु आपण खरेदी करू शकता तांदळाचे पीठआणि आपल्या स्वत: च्या हातांनी नूडल्स बनवण्याचा प्रयत्न करा.

ते विकत घेणे अधिक चवदार आणि चांगले कोठे आहे?

आपण पॅड थाई कुठे खरेदी करावी हे सांगणे अशक्य आहे. रस्त्यावरील विक्रेते पारंपारिक रेसिपीचे पालन करतात. त्यांच्याकडूनच तुम्ही दशकांपूर्वी तयार केलेले पॅड थाई वापरून पाहू शकता आणि परवडणारी किंमत. तथापि, या पद्धतीचा एक महत्त्वपूर्ण तोटा आहे - विषबाधा होण्याची शक्यता.

गरम मसाले डिश निर्जंतुक करतात हे असूनही, पर्यटकांचे शरीर नेहमीच स्थानिक अन्नाशी जुळवून घेत नाही.
म्हणून, जर तुम्हाला जोखीम घ्यायची नसेल, तर रेस्टॉरंट्स किंवा किमान कॅफेला प्राधान्य देणे चांगले.

होय, तेथे जेवणाची किंमत जास्त आहे, परंतु गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्या येण्याची शक्यता कमी आहे. याव्यतिरिक्त, रेस्टॉरंट्समध्ये विविध प्रकारचे मांस रस्त्यावरील कियॉस्कपेक्षा जास्त आहे.

थायलंडला जाण्याची संधी नसल्यास, आपण वरील टिप्स वापरू शकता आणि चाचणीसाठी सर्वांना हे सिद्ध करू शकता राष्ट्रीय डिशदुसऱ्या देशाला भेट देण्याची गरज नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे त्याच्या तयारीचे बारकावे जाणून घेणे!

थायलंडमधील सर्वात लोकप्रिय डिश, थाई नूडल्स, तेथे असलेल्यांना नक्कीच परिचित आहे, कारण ही डिश सर्व रेस्टॉरंट्समध्ये आणि अगदी स्ट्रीट फूड स्टॉलमध्ये विकली जाते - "मकाश्नित्सा". थाईमध्ये, या नूडल्सला "पॅड थाई" म्हणतात आणि ते कोळंबी, चिकन आणि मासे घालून तयार केले जातात.

मला अनेक मित्र माहित आहेत जे थायलंडहून परतल्यावर या डिशबद्दल आणि सर्वसाधारणपणे थाई पाककृतीबद्दल उत्साहाने बोलले. एके दिवशी मी ते शिजवायचे ठरवले आणि मी फक्त या डिशच्या प्रेमात पडलो आणि माझे कुटुंबीय त्याच्या प्रेमात पडले. माझ्या कुटुंबात मी न्याहारीसाठी थाई नूडल्स देतो हे आश्चर्यकारकपणे सोपे आणि अतिशय चवदार डिश आहे. पौष्टिक, चवदार, जलद!

नूडल्स एकतर वोकमध्ये किंवा मोठ्या फ्लॅट पॅनमध्ये शिजवल्या जातात. रेसिपीसाठी मूळ उत्पादने वापरण्याचा प्रयत्न करा, त्यांना कशानेही न बदलता, नंतर तुम्हाला थाई पाककृतीची चव नक्कीच जाणवेल आणि त्याचे चाहते व्हाल.

मी तुम्हाला कोळंबीसह थाई राईस नूडल्सची आवृत्ती देईन. या डिशसाठी मी लहान कोळंबी मासा वापरेन, मला वाटते की त्यांच्याकडे त्यांच्या मोठ्या भागांपेक्षा श्रीमंत कोळंबी चव आहे.

यादीनुसार उत्पादने तयार करूया.

प्रथम, सर्व उत्पादने तयार करूया, कारण तयारी स्वतःच जलद होईल आणि कोणतीही साफसफाई किंवा धुण्यास विचलित होण्याची वेळ येणार नाही.

म्हणून, आम्ही कोळंबी त्यांच्या शेलमधून स्वच्छ करतो, डोके फाडतो आणि आतड्यांसंबंधी पुष्पहार काढतो. तांदूळ नूडल्स घाला गरम पाणी. हिरवे कांदे 2-3 सेमी पट्ट्यामध्ये कापून घ्या.

आम्ही नूडल्ससाठी सॉस देखील तयार करू. हे करण्यासाठी, एका वाडग्यात केचप, सोया सॉस, फिश सॉस (अर्धा रक्कम) आणि चिंच मिक्स करा.

बरं, आता थाई नूडल्स तयार करायला सुरुवात करूया. मी एक wok वापरेन.

तर, ते पॅनमध्ये घाला तीळाचे तेलआणि 1 टेस्पून. फिश सॉस. कोळंबी घाला आणि 3-4 मिनिटे त्वरीत तळून घ्या, ते गुलाबी होईपर्यंत ढवळत रहा. वोकमधून कोळंबी काढा.

तांदूळ नूडल्स पॅनमध्ये ठेवा, प्रथम द्रव काढून टाका.

सोया स्प्राउट्स घाला. माझ्याकडे कोणतेही ताजे अंकुर नव्हते, माझ्याकडे फक्त पाश्चराइज्ड होते, जर तुमच्याकडे ताजे असतील तर ते वापरा. सॉसमध्ये घाला आणि शेंगदाणे घाला. कोरड्या तळण्याचे पॅनमध्ये शेंगदाणे पूर्व-तळणे चांगले आहे. नूडल्स चांगले तळून घ्या, ढवळत, 2 मिनिटे.

नूडल्स पॅनच्या एका बाजूला ढकलून घ्या आणि अंडी पॅनच्या दुसऱ्या भागात फेटा. काटा वापरून, ऑम्लेट बनवण्यासाठी अंडी थोडे मिसळा. अंडी सेट झाली की नूडल्समध्ये मिसळा. आणखी काही मिनिटे अंडी घालून नूडल्स फ्राय करा.

तळलेले कोळंबी मासा आणि चिरून घाला हिरव्या कांदे. सर्वकाही पुन्हा मिसळा आणि 2-3 मिनिटे गरम करा.

ताबडतोब नूडल्सचे काही भाग करा आणि गरम सर्व्ह करा.

कोळंबी सह थाई तांदूळ नूडल्स अतिशय सुगंधी, समाधानकारक आणि निरोगी डिश, जे तुम्हाला नक्कीच आवडेल, मला खात्री आहे! बॉन एपेटिट!

पॅड थाई किंवा थाई राईस नूडल्स

थाई भाषेत पॅड थाई म्हणजे "थाई-शैलीतील स्टिर-फ्राईड नूडल्स". ही सर्वात स्वादिष्ट, सर्वात प्रसिद्ध थाई डिश आहे, ज्यामध्ये अनेक भिन्नता आहेत.

अन्न विकल्या जाणाऱ्या सर्व ठिकाणी पॅड थाई दिली जाते. थायलंडला भेट देणे आणि पॅड थाई न वापरणे मूर्खपणाचे आहे.

पॅड थाईचा आधार म्हणजे नूडल्स, मसाले आणि औषधी वनस्पती. , ज्यापासून ही आवडती डिश तयार केली जाते, त्यात ग्लूटेन नसते, फारच कमी चरबी असते आणि अगदी सहज पचण्याजोगे असते. मांसाच्या स्वरूपात पूरक पदार्थ भिन्न असू शकतात, ते चिकन, कोळंबी मासा, डुकराचे मांस, टोफू, अंडी असू शकतात. पॅड थाईमध्ये जोडलेले शेंगदाणे डिशला मूळ चव देतात.

सर्वसाधारणपणे, पॅड थाईमध्ये सर्व मूलभूत थाई चव असतात: गरम, आंबट, खारट आणि गोड. या सर्व अभिरुचींचे मिश्रणच डिशचा विजय ठरवते.

नूडल्स गरम तळण्याचे पॅनमध्ये किंवा उच्च आचेवर वॉकमध्ये तळून घ्या. नूडल्ससोबत सोयाबीन किंवा मूग स्प्राउट्स, कांदे आणि अंडी ठेवली जातात. सॉस, शेंगदाणे आणि मिरचीचा फ्लेक्स आवश्यक आहे ते डिशला विलक्षण चव देतील.

तुम्ही वेगवेगळे सॉस वापरू शकता - नेहमीचा सोया सॉस, मसालेदार ऑयस्टर सॉस किंवा थाई फिश सॉस, पण सर्वात योग्य चिंचेचा सॉस आहे. नट: काजू किंवा शेंगदाणे. योग्य लिंबाचा रस सह डिश पूरक खात्री करा.

योग्यरित्या तयार केलेल्या डिशसाठी मुख्य निकष म्हणजे स्वादांचे संक्रमण: गोड ते आंबट आणि नंतर मसालेदार.

विसंगत गोष्टी एकत्र करण्याची क्षमता ही थाई पाककृतीच्या कलेची उंची आहे.

रेसिपी

साहित्य (1 सर्व्हिंगसाठी):

50 ग्रॅम तांदूळ नूडल्स

सॉससाठी: 40 ग्रॅम चिंचेची पेस्ट, 40 मिली थाई फिश सॉस, 70 ग्रॅम नारळ साखर, 20 मिली चिली सॉस
50 ग्रॅम टणक टोफू, बारीक तुकडे, 10 ग्रॅम हिरवे कांदे, 50 ग्रॅम मूग स्प्राउट्स किंवा सोयाबीन स्प्राउट्स
20 मिली वनस्पती तेल,
50 ग्रॅम कोळंबी किंवा मांस: चिकन, वासराचे मांस किंवा डुकराचे मांस
1 पीसी. अंडी

काही मीठ न केलेले भाजलेले शेंगदाणे
¼ पीसी. चुना

तयारी:

1. तांदूळ नूडल्स 30 मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. ते ओले होणे सुरू होईल, परंतु तरीही कठीण होईल.

2. नूडल्स भिजत असताना, सॉस एकत्र करा: मासे, चिंच, मिरची, पाम साखर. साखर वितळेपर्यंत सर्वकाही गरम करा.

3. तळण्याचे पॅन वर गरम करा, थोडा सोया सॉस घाला आणि तेलात कोळंबी मासा होईपर्यंत तळून घ्या. गुलाबी सावली. कोळंबी घाला, पॅनमध्ये अधिक तेल घाला आणि चिरलेला लसूण आणि गरम ग्राउंड लाल मिरचीसह कडक टोफू चौकोनी तुकडे तळा.

4. भिजवलेल्या नूडल्स पाण्यातून गाळून घ्या आणि तळलेल्या टोफूमध्ये घाला. 3 मिनिटे तळणे. नूडल्स पॅनच्या काठावर ढकलून स्क्रॅम्बल्ड अंडी मध्यभागी घाला. परिणामी अंडी पॅनकेक नूडल्ससह मिसळा. आधीच तयार केलेला सॉस घाला आणि आणखी काही मिनिटे तळा.

5. कोथिंबीर, चिरलेली शेंगदाणे, मूग किंवा सोयाबीन स्प्राउट्स आणि शिजवलेले कोळंबी घाला, ढवळून घ्या आणि आणखी 3-4 मिनिटे तळा.

6. पॅड थाई प्लेटवर ठेवा आणि लिंबाचा रस शिंपडा.

सल्ला:

चिंचेची चटणी 5% व्हिनेगर, पाम साखर नेहमीच्या उसाच्या साखरे, शेंगदाणे काजूसह बदलली जाऊ शकते.

फोटोमध्ये (डावीकडून उजवीकडे): .

तुम्ही आमच्या ऑनलाइन स्टोअर Korshop.ru मध्ये थाई राइस नूडल्स खरेदी करू शकता.

"स्मितांच्या भूमी" ला भेट देणारे बरेच पर्यटक कोणता स्थानिक पदार्थ चवदार आहे या प्रश्नावर सामान्य भाजकाकडे येऊ शकत नाहीत: टॉम याम किंवा पॅड थाई. दोन्हीसाठीची कृती खूपच क्लिष्ट आहे आणि त्यात विदेशी घटक आणि विशिष्ट भांडी देखील आवश्यक आहेत. तथापि, त्यांच्या ओठांवर थाई पदार्थांची गोड आणि आंबट, ज्वलंत चव पुन्हा एकदा अनुभवण्याची इच्छा युरोपियन लोकांना त्यांच्या शहरातील सुपरमार्केटमध्ये चिंचेची पेस्ट, नारळ साखर आणि वोकच्या शोधात धावायला लावते.

येथे आम्ही बोलूपॅड थाई नूडल्स बद्दल. थायलंडमधला हा आवडता पदार्थ आहे. हे रस्त्यावरचे निर्माते तयार करतात आणि विविध ठिकाणी सर्व्ह करतात केटरिंग: सर्वात परवडणाऱ्या कॅफेपासून महागड्या रेस्टॉरंट्सपर्यंत. आधार आहे, आणि विविध घटक पदार्थ असू शकतात: चिकन, कोळंबी मासा, डुकराचे मांस परंतु हे घटक स्वयंपाक प्रक्रियेच्या अगदी शेवटी लागू होतात आणि म्हणून आम्ही तुम्हाला "नियमित" पॅड थाई कसे शिजवायचे ते सांगू. ज्यासाठी खाली दिले आहे.

तुमच्याकडे मोठे असल्यास, तुम्हाला ते विकत घेण्याची गरज नाही, परंतु बऱ्याच उत्पादनांसाठी तुम्हाला अजूनही सुपरमार्केट, आशियाई किंवा विदेशी पाककृती विभागात जावे लागेल. आम्हाला पॅड थाई लागेल. रेसिपीमध्ये सुमारे 5 मिमी रुंद असलेली एक खरेदी करण्याची शिफारस केली आहे. दोन सर्व्हिंगसाठी एक पिशवी पुरेशी आहे. आम्हाला थाई चिंचेची पेस्ट देखील लागेल. आळशी लोकांना पिशवीत तयार “पॅड थाई सॉस” खरेदी करण्याचा सल्ला दिला जाऊ शकतो. मग तुम्हाला वर वर्णन केलेल्या घटकांचा त्रास करण्याची गरज नाही. नियमित बाजारातून आम्ही चुना, शेंगदाणे, अंडी, शॉलोट्स, तसेच ते साहित्य खरेदी करतो ज्यासह तुम्हाला पॅड थाई बनवायची आहे.

आम्ही सॉससह डिश तयार करणे सुरू करतो. मोर्टारमध्ये 50 ग्रॅम ढेकूण गूळ क्रश करा. तीन चमचे चिंचेची पेस्ट आणि तितक्याच प्रमाणात फिश सॉसच्या मिश्रणात ते विरघळवून घ्या. तसे, हे मसाला भविष्यातील वापरासाठी तयार केले जाऊ शकते - ते रेफ्रिजरेटरमध्ये चांगले साठवते. मूठभर शेंगदाणे तेलाशिवाय तळून घ्या, शेंगदाणे सोलून घ्या आणि फार बारीक न करता चुरून घ्या. आता चाळणीत टाका आणि भिजवा गरम पाणीपॅड थाई नूडल्स. रेसिपी स्वयंपाक करण्याची वेळ दर्शवत नाही - ते पास्ताच्या गुणवत्तेवर आणि जाडीवर अवलंबून असते. मुख्य गोष्ट म्हणजे त्यांना उकळत्या पाण्याने बनवणे नाही, अन्यथा ते नूडल्स आणि मश बनतील. पास्ता लवचिक परंतु तरीही स्प्रिंग असावा.

लसूणच्या 3 पाकळ्या आणि एक लहान कांदा एका कढईत तेलात बारीक चिरून तळून घ्या. तपकिरी झाल्यावर, फिलर (चिकन किंवा डुकराचे मांस, कोळंबी मासा, टोफू) घाला. आम्ही चाळणीला पाण्यातून बाहेर काढतो, जास्त आर्द्रतेपासून नूडल्स पूर्णपणे झटकून टाकतो आणि वोकमध्ये फेकतो. लाकडी स्पॅटुलासह सर्वकाही जोमाने नीट ढवळून घ्यावे. सॉस बाहेर घाला. आम्ही वोकच्या भिंतींवर नूडल्स स्क्रॅप करतो आणि अंडी मध्यभागी फोडतो, जिथे तळाचा भाग पातळ असतो. एक प्रकारचा पॅनकेक तयार करण्यासाठी ते तळण्याचे पॅन सह ढवळून ते शिंपडा. अर्धा चमचा लाल मिरची, मूठभर सोया पोपट आणि चिरलेला हिरवा कांदा घालून नूडल्सचा हंगाम करा. पॅड थाई उष्णतेपासून काढा. रेसिपीमध्ये डिशवर लिंबाचा रस ओतण्याची आणि ठेचून शेंगदाणे शिंपडण्याची शिफारस केली जाते.

आपण ही डिश सीफूडसह शिजवू इच्छित असल्यास, आपल्याला एक लहान बारकावे विचारात घेणे आवश्यक आहे. आधीच सोललेली कोळंबी खरेदी करणे चांगले आहे, परंतु उकडलेले नाही. आपण ताजे किंवा गोठलेले खरेदी केल्यास, ते शेल, डोके आणि पंजेपासून मुक्त केले जाणे आवश्यक आहे. पॅड थाई हे माशांनी नव्हे तर थाई ऑयस्टर सॉसने बनवण्याचा सल्ला देतो, त्यात थोडासा चुना पिळून. उर्वरित प्रक्रिया वरील रेसिपीपेक्षा वेगळी नाही.