लहान हिरव्या सोयाबीनचे वर्णन, फायदे आणि हानी मॅश (गोल्डन). मूग गोल्डन मूग बीन्स कसे शिजवायचे

मूग हे विग्ना वंशातील शेंगायुक्त पीक आहे. अन्यथा, या वनस्पतीला मुग किंवा गोल्डन बीन्स म्हणतात. ही 1 मीटर उंचीपर्यंतची वार्षिक वनस्पती आहे. पिकण्याच्या कालावधीत, त्यावर लहान बीन्स तयार होतात, ज्यामध्ये लहान पिवळ्या किंवा ऑलिव्ह-रंगीत बिया पिकतात. फोटोमध्ये मुगाचे दाणे कसे दिसतात ते आपण अधिक तपशीलवार पाहू शकता.

भारतीय स्वयंपाकात या प्रकारची बीन विशेषतः लोकप्रिय आहे. मुख्य आयुर्वेदिक डिश, किचरी तयार करण्यासाठी हा मुख्य घटक आहे. हा मूग आणि तेलात तळलेले मसाले घालून शिजवलेला भात आहे. काही वेळा त्यात भाज्याही टाकल्या जातात. भारतात मूगापासून सूप, स्ट्यू आणि गोड पदार्थ तयार केले जातात.

आशियामध्ये या वनस्पतीला ग्रीन बीन म्हणतात. ते हिरव्या सोयाबीनप्रमाणे स्वयंपाकात वापरतात आणि कवच किंवा अंकुर म्हणून खातात. ते शेवया तयार करण्यासाठी, पाई आणि पेस्ट्री भरण्यासाठी, सॅलडमध्ये घालण्यासाठी आणि मासे किंवा मांसासह स्टू करण्यासाठी वापरतात.

मध्य आशियात मुगाच्या डाळीपासून घरगुती सूप तयार केले जाते. बीन्स व्यतिरिक्त, तांदूळ, भाज्या, कोकरू, चरबीयुक्त शेपटीची चरबी आणि मसाले त्यात जोडले जातात. सर्वसाधारणपणे, बीन्सची ही विविधता साइड डिश, सूप आणि सॅलड्स तयार करण्यासाठी योग्य आहे.

मुगाच्या डाळीची चव नेहमीच्या सोयाबीनसारखीच असते, परंतु हलक्या नटी नोट्ससह. मुगाची डाळ साधारण मटार किंवा सोयाबीनपेक्षा किती लवकर शिजते यापेक्षा वेगळी असते. या बीन्सना अगोदर भिजवण्याची गरज नसते. त्यांना 40 मिनिटे उकळल्याने ते मऊ होतात. उत्पादनामुळे सूज येत नाही. त्यामुळे लहान मुलांनाही मुगाच्या डाळीचे पदार्थ देता येतात.

मूग कसे निवडावे

तुम्ही शाकाहारींसाठी खास स्टोअरमध्ये मूग खरेदी करू शकता. तेथे हे उत्पादन स्वयंपाकासाठी विकले जाते, परंतु ते बियाणे सामग्री म्हणून किंवा स्प्राउट्स तयार करण्यासाठी देखील वापरले जाऊ शकते. खरेदी करताना, खालील तपशीलांकडे लक्ष द्या:

1. पारदर्शक पॅकेजिंगमध्ये उत्पादन निवडणे चांगले आहे जेणेकरून आपण ते न उघडता स्पष्टपणे पाहू शकता.
2. धान्य अंडाकृती, गुळगुळीत आणि चमकदार असावे. चांगल्या मुगाचा रंग हिरवा, एकसारखा असतो. चकचकीत चमक असलेली त्वचा नुकसान न करता असावी.
3. बिया लहान, समान आकाराचे आणि आकाराचे असावेत.
4. कोंब फुटण्यासाठी बीन्स विकत घेतल्यास, लहान धान्ये अधिक अनुकूल असतात. ते वेगाने फुटतील.

खरेदी करण्यापूर्वी, उत्पादनाच्या तारखेकडे लक्ष द्या. मूग २४ महिने वाढण्यास व खाण्यास योग्य आहे.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

100 ग्रॅम मूग बीन्ससाठी, पौष्टिक मूल्य आहे:

• 23.86 ग्रॅम प्रथिने;
• 1.15 ग्रॅम चरबी;
• 62.62 ग्रॅम कर्बोदकांमधे;
• 16.3 ग्रॅम फायबर.

100 ग्रॅम कोरड्या गोल्डन बीन्सची कॅलरी सामग्री 347 किलो कॅलरी आहे. उष्णता उपचार हे मूल्य 3 पटीने कमी करते. उकळल्यानंतर, त्यांची कॅलरी सामग्री 105 किलो कॅलरी पर्यंत कमी होते. अगदी कमी कॅलरी सामग्री. ते फक्त 30 kcal आहे.

फायदे आणि हानी

मुगाची रासायनिक रचना त्याचे फायदेशीर गुणधर्म ठरवते:

1. मुगाच्या डाळीचे नियमित सेवन केल्यास शरीरातील खराब कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी होऊ शकते. परिणामी, रक्ताची रचना सुधारते, हृदय आणि रक्तवाहिन्यांचे कार्य सामान्य केले जाते.
2. रक्तातील साखरेचे प्रमाण कमी होते.
3. रक्तवाहिन्यांच्या भिंती अधिक लवचिक बनतात.
4. शरीराची रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत होते.
5. बीन्समध्ये सौम्य लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव असतो.
6. मूग स्प्राउट्स खाल्ल्याने दाहक प्रक्रियेचा सामना करण्यास मदत होते.
7. जास्त वजन असलेल्या लोकांसाठी मूग डाएट मेनूचा एक भाग आहे.
8. स्प्राउट्स खाल्ल्याने मेंदूची क्रिया सुधारते आणि स्मरणशक्ती मजबूत होते.

एक मत आहे की मुगाच्या डाळीचे नियमित सेवन केल्याने कर्करोग होण्याची शक्यता कमी होते. परंतु उपचारात्मक कृतीच्या या गृहीतकाला अद्याप वैज्ञानिक पुरावा मिळालेला नाही.

मूग बीन्समध्ये वापरासाठी कोणतेही विरोधाभास नाहीत आणि मानवी आरोग्यास हानी पोहोचवत नाहीत. अपवाद म्हणजे शरीराद्वारे या उत्पादनास वैयक्तिक असहिष्णुतेची प्रकरणे.

मूग कसे पिकवायचे

गोल्डन बीन्स उष्णता-प्रेमळ वनस्पती आहेत. अंकुर दिसल्यानंतर, कापणी सुरू होण्यापूर्वी किमान 100 दिवस निघून जातात. लहान रशियन उन्हाळ्यात, कापणी पिकण्यासाठी वेळ नाही. म्हणून, मध्य रशिया किंवा सायबेरियाच्या थंड हवामानात यशस्वी लागवडीसाठी, ते रोपांमध्ये लावले जाते. देशाच्या दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये, जेथे उन्हाळा उष्ण आणि लांब असतो, सोनेरी सोयाबीनची थेट जमिनीत पेरणी करता येते.

+35 अंशांपेक्षा जास्त तापमानात वनस्पती चांगली वाढते. थंड हवामान असलेल्या प्रदेशांसाठी, कमी तापमानास प्रतिरोधक असलेल्या वाणांची लागवड करण्याची शिफारस केली जाते.

गोल्डन बीन्स सैल, ओलावा-पारगम्य मातीमध्ये चांगले वाढतात. जवळच्या भूजलासह चिकणमाती माती त्यासाठी योग्य नाही. अशा मातीमध्ये, रूट सिस्टम सडण्यास सुरवात होते, वनस्पती खराब वाढते आणि एक लहान कापणी तयार करते.

ही वनस्पती वाढवण्याची जागा खुल्या आणि सुप्रसिद्ध ठिकाणी निवडली जाते. ते चांगले प्रज्वलित असले पाहिजे आणि थंड उत्तरेच्या वाऱ्यापासून संरक्षित केले पाहिजे. जेव्हा उबदार हवामान शेवटी स्थिर होते आणि माती 10 सेमी खोलीवर +15 अंशांपर्यंत गरम होते तेव्हा रोपे जमिनीत लावली जातात.

मूग दुष्काळ सहनशील आहे. म्हणून, झाडांना नियमितपणे पाणी दिले जाते जेणेकरून माती कोरडे होणार नाही. या वनस्पतीच्या झुडुपांची उंची 1.5 मीटरपर्यंत पोहोचते. म्हणून, त्यांना एका आधारावर बांधण्याची शिफारस केली जाते.

सोयाबीन अनेक टप्प्यात पिकत असल्याने कापणी केली जाते. गोळा केलेले बीन्स पाने पूर्णपणे कोरडे होईपर्यंत सावलीत सोडले जातात. मग धान्य शेलमधून मुक्त केले जाते आणि नैसर्गिक फॅब्रिकच्या पिशव्यामध्ये ठेवले जाते. किड्यांचा प्रादुर्भाव रोखण्यासाठी, लसणाच्या अनेक पाकळ्या किंवा तमालपत्र पिशव्यामध्ये ठेवा.

मुगाची काढणी हिरवीगार, दुधाळ पिकलेल्या अवस्थेत करता येते. नंतर शेंगांचे तुकडे करून स्वयंपाकात वापरतात. आपण त्यांना फ्रीजरमध्ये गोठवू शकता. या प्रकरणात, चिरलेली बीन्स पिशव्यामध्ये भागांमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते जेणेकरुन उत्पादन जास्त प्रमाणात डीफ्रॉस्ट होऊ नये.

हिरव्या सोयाबीनचे अंकुरलेले

तयार स्प्राउट्स शाकाहारी स्टोअरमध्ये आणि आरोग्य अन्न विभागांमध्ये विकले जातात. परंतु प्रत्येकाला अशा स्टोअरला भेट देण्याची संधी नसते. म्हणून, बहुतेक प्रकरणांमध्ये, हिरव्या सोयाबीन स्वतंत्रपणे अंकुरलेले असतात.

अंकुर येण्यापूर्वी, सोयाबीनचे वर्गीकरण केले जाते आणि सर्व खराब झालेले धान्य काढून टाकले जाते. नंतर निवडलेल्या बिया वाहत्या थंड पाण्याखाली धुवून चाळणीवर किंवा चाळणीवर ठेवल्या जातात जेणेकरून जास्तीचा द्रव काढून टाकावा. अनेक स्तरांमध्ये दुमडलेले कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड ठेवा आणि एका सपाट डिशच्या तळाशी पाण्याने ओलावा. त्यावर धुतलेले बीन्स एका थरात घाला. ओलसर कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक दुसरा तुकडा सह धान्य शीर्ष झाकून.

धान्य उगवण्यासाठी प्लेट उबदार ठिकाणी ठेवली जाते. त्यांची प्रकृती वेळोवेळी तपासली जाते. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड कोरडे असल्यास, ते पुन्हा ओलावा. पहिली कोंब एका दिवसात उबवतात. त्यांना आणखी काही दिवस अंकुर वाढू दिले जाते आणि नंतर खाल्ले जाते.

लक्षात ठेवा!

कधी कधी मुगाच्या कोंबांची चव कडू लागते. अप्रिय चव लावतात, ते उकळत्या पाण्याने scalded आहेत.

कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरा

मुगाचा पूतिनाशक प्रभाव असतो आणि वय-संबंधित बदल कमी होतात. या गुणधर्मांमुळे, ते कॉस्मेटोलॉजीमध्ये वापरले जातात. रोज स्प्राउट्स खाल्ल्याने त्वचा टवटवीत होते, लहान सुरकुत्या गुळगुळीत होतात आणि अनावश्यक रंगद्रव्य दूर होते.

धान्य पावडरमध्ये बारीक करून ते साफ करणारे आणि कायाकल्प करणारे मुखवटे बनवतात. हे कोणत्याही टॉनिकच्या थोड्या प्रमाणात मिसळले जाते आणि 15 मिनिटे चेहऱ्यावर मास्कसारखे लावले जाते. मग मुखवटाचे अवशेष स्क्रबप्रमाणे त्वचा स्वच्छ करण्यासाठी वापरले जातात. या प्रक्रियेमुळे छिद्र खोलवर स्वच्छ होतात आणि सावली बाहेर पडते.

मुगात तांबे असते, जे केसांसाठी चांगले असते. म्हणून, कुचलेल्या कच्च्या मालापासून उपयुक्त मुखवटे तयार केले जातात जे स्ट्रँडची रचना सुधारतात. हे करण्यासाठी, तुमचे केस तेलकट असल्यास पावडर बीन्स ग्रीन टीमध्ये मिसळा. कोरड्या स्ट्रँडसाठी, पावडर ऑलिव्ह ऑइलने पातळ केली जाते. याव्यतिरिक्त, आपण इतर निरोगी घटक जोडू शकता - कॉटेज चीज किंवा अंड्यातील पिवळ बलक. हे वस्तुमान 15 मिनिटांसाठी कोरड्या, न धुतलेल्या स्ट्रँडवर वितरीत केले जाते. यानंतर, शैम्पूने धुवा.

गोल्डन बीन्स सह स्वयंपाक करण्यासाठी पाककृती

आशियाई खाद्यपदार्थांमध्ये मुग आणि त्यांच्या अंकुरांचा वापर केला जातो. ते सूप, पिलाफ, स्टू, सॅलड्समध्ये जोडले जातात आणि त्यांच्या आधारावर नूडल्स तयार केले जातात. काहीवेळा चिरलेली बीन्स बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये जोडल्या जातात. अनेक मुगाच्या पाककृती सोप्या असतात आणि तयार होण्यास थोडा वेळ लागतो. परिणाम म्हणजे स्वादिष्ट आणि पौष्टिक पदार्थ.

मुगाचे सूप

या डिशमध्ये, सोनेरी सोयाबीनचे मुख्य घटक आहेत. समृद्ध चवसाठी, कोकरू, कांदे आणि गाजर त्यात जोडले जातात. परिणाम एक चवदार आणि पौष्टिक डिश आहे.

साहित्य:

• 1 मध्यम आकाराचा कांदा;
• 1 लहान गाजर;
• 300 ग्रॅम मूग;
• 1.5 लिटर पाणी;
• 2 टेस्पून. l टोमॅटो पेस्ट;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
• 200 ग्रॅम कोकरू.

कसे शिजवायचे:

बीन्स पाण्याने भरलेले आहेत आणि 45 मिनिटे फुगण्यासाठी सोडले आहेत. यावेळी, भाज्या सोलल्या जातात, लहान चौकोनी तुकडे करतात आणि थोड्या प्रमाणात तेलात तळलेले असतात.

बीन्समधून द्रव काढून टाका आणि वेगळ्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा. तिथे टोमॅटोची पेस्टही टाकली जाते. मांस लहान तुकडे करून बीन्सवर पाठवले जाते. थोडे तेल घालून सर्व एकत्र तळून घ्या.

एका सॉसपॅनमध्ये सर्व साहित्य एकत्र करा, 1.5 लिटर पाणी घाला आणि सोयाबीन पूर्ण शिजेपर्यंत उकळवा.

मूग आणि तांदूळ पिलाफ

हे पिलाफ मांसासह किंवा त्याशिवाय शिजवले जाऊ शकते. डिश खूप समाधानकारक असल्याचे बाहेर वळते. म्हणून, त्यात मांस घालणे आवश्यक नाही.

साहित्य:

• 100 ग्रॅम गाजर;
• 100 ग्रॅम कांदा;
• 300 ग्रॅम कोकरूचे मांस;
• 100 ग्रॅम तांदूळ;
• 100 ग्रॅम मूग;
• चवीनुसार pilaf साठी मसाले;
• पाणी;
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल;
• लसूण 1 डोके.

कसे शिजवायचे:

मूग 40 मिनिटे पाण्यात भिजत ठेवा. कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापला जातो आणि गाजर लहान पट्ट्यामध्ये कापला जातो. भाज्या एका कढईत हस्तांतरित केल्या जातात आणि तेलात तळलेले असतात. तेथे बारीक चिरलेला कोकरू घाला आणि तळणे सुरू ठेवा. धुतलेले तांदूळ आणि मूग कढईत टाकले जातात, ज्यामधून प्रथम द्रव काढून टाकला जातो. मसाले घाला आणि पाणी घाला जेणेकरून बॉयलरची सामग्री पूर्णपणे झाकली जाईल. बॉयलरला झाकणाने झाकून ठेवा आणि ओलावा बाष्पीभवन होईपर्यंत कमी आचेवर उकळवा. ते तयार होण्याच्या काही मिनिटे आधी, पिलाफच्या मध्यभागी, वरच्या भुसातून सोललेली लसणाचे डोके ठेवा.

सर्व्ह करण्यापूर्वी, पिलाफ नीट ढवळून घ्यावे. लसूण काढून टाकला जातो.

मुग ही विग्ना वंशातील वनौषधी वनस्पती आहे. हे कॅन केलेला आणि कच्च्या स्वरूपात खाल्ले जाते. भारतात, हुल केलेले धान्य वापरले जाते, चीनमध्ये "फंचोझा" नावाचे नूडल्स मुगाच्या स्टार्चपासून तयार केले जातात आणि बीन स्प्राउट्स राष्ट्रीय रेस्टॉरंटमध्ये तयार केले जातात. गोल्डन बीन्स रक्तातील साखरेची पातळी कमी करतात, रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणाली अधिक लवचिक बनवतात आणि सामान्य टॉनिक गुणधर्म असतात.

शेंगा कुटुंबातील वार्षिक वनस्पती. त्यांना गोल्डन बीन्स म्हणतात, जरी प्रत्यक्षात फळे हिरवी असतात. मूग किंवा मूग हे सर्वात प्राचीन शेंगांचे पीक आहे. जन्मभुमी: भारत, पाकिस्तान, बांगलादेश.

सध्या मुगाची ख्याती जगाच्या कानाकोपऱ्यात पोहोचली आहे. परंतु आशियाई जगतात तिचे कौतुक आणि प्रेम आहे. रशिया आणि सोव्हिएत नंतरच्या जागेच्या युरोपियन भागात, संस्कृती लोकसंख्येला कमी माहिती आहे.

सोयाबीनचे दिसणे मटारसारखेच असते आणि चवीला सोयाबीनसारखे असते. फरक म्हणजे चवीतील नटी नोट्स.

मुगाचे फायदे :

• तयारी आणि स्वयंपाकाचा अल्प कालावधी - पूर्व भिजवल्याशिवाय, वाफाळण्याची वेळ - 40 मिनिटे;
• मुलांद्वारे वापरले जाऊ शकते - सूज येत नाही;
• सहज पचण्याजोगे पोषक घटकांची उपस्थिती.

योग्य कसे निवडावे

बागेत मूग वाढवण्याचा निर्णय घेतल्यानंतर, आपल्याला लागवड सामग्रीचा साठा करणे आवश्यक आहे. तुम्ही ते सुपरमार्केटमध्ये खरेदी करू शकता जिथे मूग खाण्यासाठी विकले जाते.

मूलभूत नियम:

1. पॅकेजिंगची तपासणी करा - पॅकेजिंग सामग्री पारदर्शक असावी जेणेकरून लहान बीन्स स्पष्टपणे दिसू शकतील.
2. सामग्रीचे स्वरूप आणि स्थितीचे मूल्यांकन करा - लहान, किंचित वाढवलेल्या फळांची संपूर्ण, चमकदार हिरवी त्वचा असावी.
3. ते मूग बीन उत्पादकाकडे पाहतात - सर्वोत्तम उझबेकिस्तान, ताजिकिस्तान, भारत, ऑस्ट्रेलिया आहेत.

बीन्स काढणीनंतर 2 वर्षांपर्यंत व्यवहार्य राहतात. वाढीसाठी, फोटोमध्ये जसे लहान धान्यांना प्राधान्य दिले पाहिजे: ते वेगाने अंकुर वाढतात.

उपयुक्त गुणधर्म

एका कारणास्तव या वनस्पतीने आशियामध्ये इतकी लोकप्रियता मिळविली आहे. सोयाबीनचे फायदे महत्त्वपूर्ण आहेत आणि त्यांचे सेवन केल्याने कोणतेही नुकसान नाही.

मुगाचे औषधी गुण :

• गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्ट फंक्शन्स सुधारते, जलद पचन प्रोत्साहन देते;
• विषारी पदार्थ काढून टाकण्यास मदत करते, लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ प्रभाव असतो;
• हाडे आणि रोगप्रतिकारक शक्ती मजबूत करते;
• संधिवात प्रतिबंधक म्हणून कार्य करते;
• रक्तातील साखर कमी करते;
• रक्तवहिन्यासंबंधी प्रणाली अधिक लवचिक बनवते.

हिरवे बीन्स खाण्यासाठी फक्त एकच विरोधाभास आहे - मूग बीन्सच्या घटकांना वैयक्तिक असहिष्णुता.

रचना आणि कॅलरी सामग्री

मूग एक जटिल रचना आहे. 100 ग्रॅम उत्पादनामध्ये खालील पदार्थ असतात:

• प्रथिने - 23%;
• कर्बोदकांमधे - 44%;
• चरबी - 2%;
• कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, सोडियम, सेलेनियम, लोह, तांबे, फॉस्फरस, पोटॅशियम;
• ब जीवनसत्त्वे.

वाढ, काळजी, साठवण

मूग हे उष्णतेचे प्रेम करणारे पीक असल्याने दीर्घकाळ वाढणारा हंगाम असल्याने, दक्षिणेकडील प्रदेश वगळता सर्व प्रदेशात ते रोपांद्वारे घेतले जातात. उष्ण तापमानात झाडे चांगली विकसित होतात - सुमारे +30...35 °C. थंड झोनसाठी, थंड-प्रतिरोधक वाण निवडणे चांगले. 15 डिग्री सेल्सिअस तापमानात रोपे खुल्या जमिनीत लावली जातात. तापमान 10 सेमी खोलीवर मोजले जाते.

पिकासाठी जागा वाऱ्याने चांगली उडालेल्या सनी भागात दिली जाते. मातीची सैल रचना, चांगली सुपीक थर आणि तटस्थ प्रतिक्रिया असावी. हे संकेतक साइटच्या प्राथमिक तयारीद्वारे प्राप्त केले जाऊ शकतात. आम्लयुक्त मातीत चुना जोडला जातो आणि पीट अल्कधर्मी मातीत जोडला जातो. नंतरचे देखील उत्तम प्रकारे माती loosens. खोदताना, आंबटपणा लक्षात घेऊन सेंद्रिय पदार्थ आणि खनिज कॉम्प्लेक्स जोडले जातात. सर्वात योग्य प्रकारच्या आहाराची निवड या निर्देशकावर अवलंबून असेल.

कोरड्या भागात बीन्सला पाणी द्यावे लागते. यानंतर, loosening आणि खुरपणी चालते. सरासरी, झाडाची उंची 1.5 मीटर पर्यंत वाढते; आधार स्थापित करणे अनावश्यक होणार नाही. जर रोपे सुपीक जमिनीत लावली गेली तर पिकाला अतिरिक्त पोषणाची गरज नसते.

मुगाची उगवण कशी करावी

तयार बीन स्प्राउट्स खरेदी करणे सोपे आहे. परंतु प्रत्येक स्टोअरमध्ये ते विक्रीसाठी नसतात.

स्व-उगवण योजना:

1. समान आकार आणि आकाराचे बीन्स निवडले जातात आणि नंतर थंड पाण्याने धुतले जातात.
2. सर्व द्रव काढून टाकण्यासाठी फळे चाळणीत काढून टाका.
3. टेबलवर अनेक स्तरांमध्ये दुमडलेले ओले कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड घालणे.
4. त्यावर बीन्स पसरले आहेत आणि त्याच सामग्रीने झाकलेले आहेत.
5. कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड नेहमी ओलसर ठेवा.

2-3 दिवसांनी मुगाची उगवण होते.

स्प्राउट्स कडू असल्यास, अप्रिय आफ्टरटेस्ट दूर करण्यासाठी ते उकळत्या पाण्यात मिसळले जातात.

स्टोरेज पद्धती

सोनेरी सोयाबीनचे पिकणे अनुकूल नाही. कापणी अनेक टप्प्यात केली जाते. उचललेल्या कोरड्या शेंगा वायुवीजनासाठी सावलीत ठेवल्या जातात आणि नंतर पाने काढून टाकल्या जातात. सोयाबीन कापडी पिशव्यांमध्ये पाठवले जाते. बगांपासून संरक्षण करण्यासाठी, आपण प्रत्येक पिशवीमध्ये लसणाची लवंग किंवा तमालपत्र ठेवू शकता.

जेव्हा वाढीचा हंगाम संपतो तेव्हा सर्व हिरव्या शेंगा झाडांमधून गोळा केल्या जातात. जर बीन्स ओतले नाहीत तर ते अर्ध्या आणि गोठलेल्या भागात विभागले जातात. किंचित न पिकलेले धान्य मळणी करून फ्रीजरमध्ये ठेवले जाते.

कॉस्मेटोलॉजी आणि स्वयंपाक मध्ये वापरा

मुगाच्या फायदेशीर ऍसेप्टिक गुणधर्मांना कॉस्मेटोलॉजीमध्ये त्यांचा उपयोग आढळला आहे. समस्याग्रस्त मुरुम-प्रवण त्वचेसाठी, सौंदर्य तज्ञ बीन्स असलेले मुखवटे देतात. झाडाची पाने आणि वाळलेले भाग देखील वापरले जातात. पहिला लोशन तयार करण्यासाठी वापरला जातो, दुसरा, जेव्हा ग्राउंड, स्क्रबसाठी वापरला जातो.

मूग हे राष्ट्रीय आशियाई खाद्यपदार्थ तयार करण्यासाठीचे उत्पादन आहे. त्यातून प्रथम आणि द्वितीय अभ्यासक्रम आणि विविध स्नॅक्स तयार केले जातात. पूर्वी केवळ आशियाई जगामध्ये ज्ञात असलेल्या पाककृती युरोपियन शेफद्वारे सादर केल्या जाऊ लागल्या. रशियामध्ये, उपवासाच्या वेळी आंबा बीन्सपासून पदार्थ तयार केले जातात.

मनोरंजक पाककृतींची निवड

अनेक मुगाचे पदार्थ बनवायला सोपे आणि पौष्टिक असतात. जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांच्या उच्च सामग्रीमुळे त्यांचे पौष्टिक मूल्य जास्त आहे.

minced मांस सह सूप

कौटुंबिक डिनरसाठी हार्दिक पहिला कोर्स.

संयुग:

• मूग - 300 ग्रॅम;
• टोमॅटो पेस्ट - 15 ग्रॅम;
• किसलेले गोमांस - 200 ग्रॅम;
• पाणी - 1.5 एल;

कसे शिजवायचे:

1. भाज्या चौकोनी तुकडे करून तळल्या जातात.
2. 45 मिनिटे आधीच भिजवलेले बीन्स तयार तळण्यासाठी पाठवले जातात.
3. टोमॅटो पेस्ट आणि किसलेले मांस घाला आणि नंतर मांस घटक शिजेपर्यंत तळा.
4. सामग्री एका सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित केली जाते आणि पाण्याने भरली जाते.
5. आवश्यक मसाले घाला आणि बीन्स मऊ होईपर्यंत शिजवा.

स्टोव्हमधून काढून टाकल्यानंतर 10 मिनिटांनंतर डिश प्लेटमध्ये ओतली जाऊ शकते, ज्यामुळे ते तयार होऊ शकते.

आंब्याचे दाणे घालून शाल

मुगाच्या डाळीबरोबर शिजवल्यावर उझबेक दलियाला नवीन खमंग सुगंध येतो.

संयुग:

• कांदे आणि गाजर - 1 पीसी .;
• सोयाबीनचे - 200 ग्रॅम;
• तांदूळ - समान;
• किसलेले गोमांस - 300 ग्रॅम;
• मीठ, मसाले आणि औषधी वनस्पती - आपल्या विवेकबुद्धीनुसार.

रेसिपीनुसार चरण-दर-चरण तयारी:

1. बीन्स 30 मिनिटे भिजत आहेत.
2. सोयीस्कर पद्धतीने चिरलेल्या भाज्या कढईत परतून घेतल्या जातात.
3. कोकरू धुऊन, वाळवले जाते आणि मध्यम आकाराचे तुकडे केले जाते.
4. मांस, तृणधान्ये आणि बीन्स तळण्यासाठी पाठवले जातात.
5. कढईतील सामुग्री खारट आणि मसाला आहे आणि पाण्याने भरलेली आहे जेणेकरून ते सर्व काही झाकून टाकेल.
6. पूर्ण होईपर्यंत मंद आचेवर उकळवा.

कापलेल्या टोमॅटो आणि काकडीसह भाग प्लेटमध्ये सर्व्ह करा.

Lenten मेनूसाठी

मुगाची खिचरी तयार करायला खूप सोपी आहे आणि खूप दिवसांची भूक भागवते.

संयुग:

• कांदे आणि गाजर - 1 पीसी .;
• गोड मिरची - 2 पीसी.;
• मूग - 300 ग्रॅम;
• तांदूळ - अर्धा;
• लसूण पाकळ्या - 2 पीसी.;
• मिरपूड, जिरे, धणे, मीठ - चवीनुसार;
• zucchini - ½ तुकडा;
• सूर्यफूल तेल - आवश्यकतेनुसार.

कामाची प्रगती:

1. तृणधान्ये आणि बीन्स पाण्याने ओतले जातात आणि अर्ध्या तासानंतर ते निविदा होईपर्यंत उकडलेले असतात.
2. मसाले भाजीपाला चरबी न घालता तळण्याचे पॅनमध्ये तळलेले असतात.
3. चिरलेला कांदा आणि लसूण पाकळ्या घालताना थोडे तेल घाला.
4. मिरपूडच्या पट्ट्या, गाजरच्या काड्या आणि तरुण झुचीनीचे तुकडे सुगंधी तळण्यासाठी जोडले जातात.
5. मूग आणि तांदूळ भाज्यांच्या वस्तुमानात जोडले जातात.
6. सर्व काही खारट केले जाते आणि प्लेट्सवर ठेवले जाते.

ट्रीट लेन्टेन पिलाफ सारखी दिसते, परंतु विशेषतः तीक्ष्ण आहे.

बीन कटलेट

उपवास करणाऱ्यांसाठी आणखी एक मेजवानी.

संयुग:

• कांदा आणि गाजर - 1 पीसी .;
• मूग - 300 ग्रॅम;
• अंडी - 1 पीसी;
• मीठ, मसाले - पर्यायी;
• ब्रेडक्रंब, सूर्यफूल तेल - आवश्यकतेनुसार.

कसे शिजवायचे:

1. भाज्या चिरून तेलात तळल्या जातात.
2. मूग भिजवून नंतर खारट पाण्यात उकळतात.
3. मीट ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर वापरून भाजलेले आणि बीन्स कुस्करले जातात आणि अंड्यामध्ये मिसळले जातात.
4. minced मांस वस्तुमान खारट, अनुभवी, आणि नंतर पीठ मध्ये आणले आहेत की उत्पादने तयार केली जाते.
5. कटलेट शिजवलेले होईपर्यंत तळलेले आहेत.

हे पौष्टिक पदार्थ टोमॅटो सॉससह सर्व्ह करणे चांगले आहे, जे उत्पादनास समृद्ध चव देते.

स्प्राउट सॅलड

एक आदर्श नाश्ता, चीनी परंपरांनी प्रेरित.

संयुग:

• स्प्राउट्स - 200 ग्रॅम;
• कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने - 2-3 पीसी .;
• लिंबू - ½ तुकडा;
• सोललेली सूर्यफूल बिया - 20 ग्रॅम;
• ऑलिव्ह तेल - आवश्यकतेनुसार.

मूलभूत पायऱ्या:

1. पाने हाताने फाडून ताटाच्या तळाशी ठेवतात.
2. स्प्राउट्स वर ठेवले आहेत.
3. मोसंबीतून रस पिळून काढला जातो आणि त्यावर कोंब शिंपडले जातात.
4. बिया भाजून अंकुरांवर शिंपडण्यासाठी वापरतात.
5. स्तर खारट आणि seasoned आहेत.

मूग हे निरोगी भाजीपाला पीक आहे. तुम्ही सोप्या नियमांचे पालन केल्यास, तुम्ही ते तुमच्या स्वतःच्या बागेत सहजपणे वाढवू शकता आणि नंतर तुमच्या प्रियजनांना आशियाई पाककृती देणाऱ्या रेस्टॉरंट्ससाठी योग्य स्वादिष्ट आणि समाधानकारक पदार्थांसह लाड करू शकता.

मूग, मूग, सोनेरी डाळ- ही नावे एक विलक्षण उपयुक्त शेंगाचे पीक लपवतात, ज्यामध्ये व्यापक आहे पूर्वेकडील राष्ट्रीय पाककृती. मुगाचा वापर विविध पदार्थांमध्ये केला जातो - लापशी, सूप, मिष्टान्न, पिठाचे पदार्थ आणि त्यानुसार, मूग शिजवण्याच्या पद्धती. मूग अंकुरलेले आणि कवच नसलेल्या आणि कवच नसलेल्या स्वरूपात वापरले जाते. एक मनोरंजक वस्तुस्थिती अशी आहे की मूळ पॅकेजिंगमध्ये स्टोअरमध्ये विकले जाणारे मूग, उगवणासाठी योग्य आहे, कारण उत्पादनाच्या परिस्थितीत ते यांत्रिकरित्या कोणत्याही प्रकारे खराब होत नाही.

मूग – आहारातील उत्पादन, सहज पचण्याजोगे प्रथिने समृद्ध, म्हणूनच ते करू शकते शाकाहारींसाठी मांस बदला. मुगाची रासायनिक रचनाखनिजे समृद्ध - लोह, फॉस्फरस, मॅग्नेशियम, मँगनीज आणि इतर.
मुगाच्या फायदेशीर गुणधर्मांबद्दलप्राचीन काळापासून ओळखले जाते (मुगाची लागवड 5,000 वर्षांहून अधिक काळ केली जाते). चीनी लोक औषधांमध्ये, मुगाचा वापर अन्न विषबाधावर उपचार करण्यासाठी केला जातो.

पद्धत 1. उकळणे. मूग अनेक तास भिजवून ठेवणे आवश्यक आहे. भिजवण्याचा कालावधी थेट तुमच्या अपेक्षेवर अवलंबून असतो - तयार डिशमध्ये बीन्स जितके कठीण पाहिजे तितके भिजवायला कमी वेळ लागेल.
सोयाबीनचा प्रकार, पाण्याचा कडकपणा आणि तुम्ही वापरत असलेल्या कूकवेअरवर अवलंबून, मूग सुमारे 30-45 मिनिटे शिजवले जातात.

सल्ला! तेलात तळलेले कांदे आणि गाजर, तुमच्या आवडत्या भाज्या, कवच नसलेले तांदूळ, मशरूम आणि गरम मसाल्यांचा हंगाम घाला (तिखट, धणे, हिंग, कढीपत्ता आणि गरम मसाला योग्य आहे) - हे तयार डिश केवळ आरोग्यदायीच नाही तर चवदार देखील बनवेल. .

पद्धत 2. अंकुर. हे ज्ञात आहे की अंकुरलेली पिके एक शक्तिशाली ऊर्जा संसाधन आहेत. प्रगतीपथावर आहे अंकुरित शेंगानंतरचे पौष्टिक मूल्य लक्षणीय वाढते. स्प्राउटिंगमुळे आपल्याला त्यातील फायटेट्सची सामग्री कमी करण्याची परवानगी मिळते, जे अनेक फायदेशीर पदार्थांच्या शोषणात व्यत्यय आणतात.

अंकुरलेले मूग स्प्राउट्स स्वतःच, ताजे किंवा सॅलडमध्ये, मसाल्यात तेलात तळलेले आणि आपल्या आवडत्या पदार्थांमध्ये जोडले जाऊ शकतात.

मुगाची उगवण कशी करावी. मुगाचे अंकुरलेलेसुमारे 3-5 दिवस लागतात, ज्या दरम्यान आपण सोयाबीनचे बाष्पीभवन झाल्यावर त्यात ताजे पाणी घालावे आणि कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड ओलावा.

कोंब फुटण्याआधी, मूग धुवून, क्रमवारी लावणे आणि मोडतोड आणि तुटलेले धान्य काढून टाकणे आवश्यक आहे. बीन्स रात्रभर खोलीच्या तपमानावर पाण्यात भिजवा. नंतर बीन्स ताज्या पाण्याने स्वच्छ धुवा, जारमध्ये स्थानांतरित करा, जार कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापडाने झाकून घ्या आणि लवचिक बँडने कापसाचे कापड घट्ट बांधा. सोयाबीनचे कॅन उलटा करा आणि 45-अंश कोनात एका भांड्यात पाण्यात ठेवा जेणेकरून बीन्स ओलावा भिजवा. नंतर बीन्स एका गडद ठिकाणी ठेवा आणि ते जसे सुकतात तशाच धुवा.
उगवण झाल्यानंतर लगेचच बीन्सचे सेवन करणे चांगले आहे, जेव्हा बीन्सचा सरासरी आकार अंदाजे 1 सेमीपर्यंत पोहोचतो तेव्हा या स्वरूपात मूग बीन्सची "संभाव्यता" पूर्णपणे प्रकट होते - सोयाबीनचे उगवण थांबू नये; तपकिरी आणि चव नसणे.
तत्वतः, आपण त्यांना 2 दिवसांपर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड मध्ये ठेवू शकता, परंतु ते लगेच खाणे चांगले आहे.

बॉन एपेटिट!

उत्पादन वर्णन

शेंगा पीक - मूग- भारतातून येतो. लहान, हिरव्या, अंडाकृती आकाराच्या सोयाबीनचे अलीकडेच जैविक वंश "फ्रेंच बीन" मधून जवळून संबंधित वंश "काउपी" मध्ये हस्तांतरित केले गेले. ही विभागणी असूनही, अनेकांना मूग बीन्सच्या विविध प्रकारांपैकी एक मानले जाते आणि काही मार्गांनी ते बरोबर आहेत.

भारतीय जेवणात मुगाच्या डाळीला विशेष लोकप्रियता मिळाली आहे. आयुर्वेदातील मुख्य डिश - खिचरी (किचरी) - त्यातून तयार केली जाते. ही एक मसालेदार शाकाहारी डिश आहे, मूग आणि तळलेले मसाले आणि काहीवेळा भाज्या सोबत शिजवलेल्या भाताचे मिश्रण. भारतात, हे गोड पदार्थांसह सूपसाठी सक्रियपणे वापरले जाते आणि ते स्टू देखील तयार करतात, स्थानिक मसाल्यांमध्ये मसाला करतात आणि किसलेले खोबरे घालतात. मुगाची डाळ ६-१२ तास भिजत ठेवा, नंतर आले आणि मीठ घालून पेस्ट बनवून नाश्ता पॅनकेक्सप्रमाणे तळून घ्या. मूग आणि आले यांचे मिश्रण सर्वसाधारणपणे खूप लोकप्रिय आहे.

आशियामध्येही मुगाचा वापर मोठ्या प्रमाणात केला जातो. तेथे त्यांना "ग्रीन बीन्स" म्हणतात आणि ते चीन, जपान, कोरिया आणि दक्षिणपूर्व आशियातील इतर देशांमध्ये तयार केले जातात. ते संपूर्ण, कवच किंवा अंकुरलेले खाल्ले जातात. चीनमध्ये, मूग बीन स्टार्चचा वापर जेलिंग आणि फंचोज उत्पादनासाठी केला जातो. त्यापासून आईस्क्रीम आणि पेय बनवले जातात आणि चायनीज मून कुकीज आणि तांदळाच्या डंपलिंग्जमध्ये मुगाच्या पेस्टने भरलेले असते. जपानमध्ये, हिरवे बीन्स बीन शेवया बनवतात आणि बीन स्प्राउट्स तयार करण्यासाठी अंकुरलेले असतात. फिलीपिन्समध्ये ते कोळंबी आणि मासे किंवा चिकन आणि डुकराचे मांस घालून शिजवले जाते. इंडोनेशियामध्ये, मूग हे केकसाठी लोकप्रिय पदार्थ आहे.

ते प्रेम करतात मूगआणि मध्य आशियात. उदाहरणार्थ, मशखुर्द हे उझबेकिस्तानमधील सर्वात प्रसिद्ध सूपांपैकी एक आहे. हे घरगुती आहे: आपण ते रेस्टॉरंट, कॅफे किंवा टीहाऊसमध्ये वापरण्याची शक्यता नाही. जुन्या स्वयंपाकाच्या नियमांचे पालन करून, "मुगाच्या डाळीला लोणी आवडतात," या डिशमध्ये, भात आणि भाज्या व्यतिरिक्त, शेपटीची चरबी आणि कोकरू मोठ्या प्रमाणात वापरला जातो.

सर्वसाधारणपणे, साइड डिश, सूप, स्ट्यू आणि स्ट्यू बनवण्यासाठी मूग उत्तम आहे.

स्प्राउट्ससाठी, चिनी पाककृतीमध्ये ते लसूण, आले आणि हिरव्या कांद्यासह तळलेले असतात, कधीकधी खारट वाळलेल्या माशांच्या तुकड्यांसह. कच्च्या स्प्राउट्सचा वापर व्हिएतनामी स्प्रिंग रोलसाठी भरण्यासाठी केला जातो. कोरियामध्ये, ते ब्लँच केले जातात आणि नंतर तीळ तेल, लसूण आणि स्थानिक मसाल्यांमध्ये मिसळले जातात.

मूग हे पौष्टिक, आरोग्यदायी आणि समाधानकारक उत्पादन आहे. यामध्ये फायबर, ब जीवनसत्त्वे आणि फॉस्फरस भरपूर प्रमाणात असतात. सोयाबीनप्रमाणे, मूग हे भाजीपाला प्रथिनांचे स्त्रोत आहे आणि रक्तातील कोलेस्टेरॉलचे प्रमाण कमी करते.

कसे शिजवायचे

सुक्या सोयाबीनचे मूगभिजण्याची गरज नाही. मूग सुमारे 40 मिनिटे शिजते आणि चवीला खमंग चव असलेल्या सोयाबीनसारखे लागते. स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 10 मिनिटे आधी आपल्याला ते मीठ घालावे लागेल.

कोरड्या बीन्स अंकुरित करण्यासाठी, फक्त पाणी घाला. आपण त्यांना विक्रीवर देखील शोधू शकता, जेथे त्यांना फक्त "बीन स्प्राउट्स" म्हटले जाईल.