पटकन पिशवीत हलके खारवलेले काकडी. पिशवीत हलके खारट काकडी कसे लोणचे: लसूण, लिंबू, मोहरीसह पाककृती

असे दिसते की ते येथे ताजे आहेत, अगदी बाजारातून, कियॉस्क किंवा बागेतून, आणि त्यांना सॅलडमध्ये कापून टाका किंवा अशा प्रकारे क्रंच करा. पण काहीतरी बरोबर नाही... काहीवेळा तुम्हाला काहीतरी हलके खारट आणि चवदार हवे असते. होय, जरी मादक काहीतरी सोबत असेल. त्वरीत उद्भवणारी इच्छा तुम्ही त्वरीत पूर्ण करू शकता, फक्त 5 मिनिटांत झटपट, हलके खारट काकडी तयार करा.

त्यामध्ये थोडे मीठ आहे, काकडी कुरकुरीत आणि हिरव्या राहतात आणि औषधी वनस्पती आणि मसाल्यांच्या मुबलकतेमुळे 5 मिनिटांत हलके खारवलेले काकडी एका पिशवीत बनवतात आमच्या टेबलवर पाहुण्यांचे स्वागत करा.

साइटने तुमच्यासाठी एका पिशवीत हलक्या खारवलेल्या काकड्यांच्या अनेक पाककृती निवडल्या आहेत ज्या तुमच्या पाककृती संग्रहाची भरपाई करतील. अर्थात, काकड्यांना 5 मिनिटांत खारवले जाणार नाही, परंतु आपण काकडींचे लांबीच्या दिशेने 4-8 तुकडे करून किंवा आपल्या आवडीनुसार वर्तुळे करून ही प्रक्रिया वेगवान करू शकता. या प्रकरणात, स्वयंपाक करण्याची वेळ 1-2 तासांपर्यंत कमी केली पाहिजे किंवा आपल्या स्वतःच्या चवनुसार मार्गदर्शन केले पाहिजे.

पुदिन्याच्या पानांसह कोरड्या खारट काकड्या

साहित्य:
1 किलो काकडी,
1 टीस्पून मीठ,
बडीशेपचा 1 घड,
लसणाची २-३ मध्यम आकाराची डोकी (किंवा कमी, तुमच्या चवीनुसार)
10 मटार मसाले,
2-5 पुदिन्याची पाने.

तयारी:
काकडी धुवा, कोरड्या करा आणि टोके ट्रिम करा. बडीशेप, लसूण आणि पुदिना बारीक चिरून घ्या. पिशवीत काकडी ठेवा, मीठ, मिरपूड, लसूण आणि औषधी वनस्पती घाला, हळूवारपणे मिसळा, पिशवी घट्ट बांधा आणि 5-6 तास थंड करा. अगदी खारटपणा सुनिश्चित करण्यासाठी, वेळोवेळी पिशवीत काकडी नीट ढवळून घ्या.

द्राक्षाच्या पानांसह हलके खारवलेले काकडी

साहित्य:
1 किलो काकडी,
बडीशेपचा 1 घड,
लसणाच्या ३ पाकळ्या,
२ लहान मिरच्या,
2 टेस्पून. मिठाच्या डोंगराशिवाय,
1 टेस्पून. सहारा,
1-2 द्राक्षाची पाने,
2 तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने.

तयारी:
काकडी धुवा, कोरडी पुसून टाका आणि टोके कापून टाका. बडीशेप आणि लसूण बारीक चिरून घ्या. मिरची मिरची लांबीच्या दिशेने कापून घ्या, बिया काढून टाका आणि पातळ रिंग करा. एका वेगळ्या भांड्यात मीठ आणि साखर ठेवा. अन्न पिशवीमध्ये पहिल्या थरात काकडी ठेवा, थोड्या प्रमाणात मसाले आणि इतर घटकांसह शिंपडा जेणेकरून सर्व काही समान रीतीने वितरीत केले जाईल. पुढे, काकडी ठेवा, मसाले, साखर आणि मीठ शिंपडून ते निघून जाईपर्यंत. पिशवी बांधा जेणेकरून त्यामध्ये हवा नसेल आणि पिशवीतील काकडी टेबलवर सर्व बाजूंनी फेटा. रस बाहेर पडू नये म्हणून पिशवी दुसऱ्या पिशवीत ठेवा आणि काकडी 10 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

व्हिनेगर आणि वनस्पती तेल सह हलके salted cucumbers

साहित्य:
2 किलो ताजी काकडी,
2 टेस्पून. मीठ,
1 बडीशेप (तुम्ही कोथिंबीर, तुळस किंवा अजमोदा घेऊ शकता),
लसूण 1 डोके,
3-4 टेस्पून. 9% व्हिनेगर,
5-6 चमचे. अपरिष्कृत तेल,
धणे बियाणे, विग, ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार.

तयारी:
काकडी धुवा, सोलून घ्या (हे त्यांना अधिक कोमल बनवेल) आणि रिंग्ज किंवा क्वार्टरमध्ये कापून घ्या. बडीशेप पाण्याने स्वच्छ धुवा आणि बारीक चिरून घ्या. लसूण सोलून घ्या, लवंगांमध्ये विभागून घ्या आणि त्याचे तुकडे करा. चिरलेली काकडी, चिरलेली बडीशेप आणि चिरलेला लसूण एका पिशवीत ठेवा. भाज्या आणि औषधी वनस्पतींमध्ये मीठ, तेल, व्हिनेगर आणि तुमचे आवडते मसाले घाला. पिशवी बांधा, काकड्यांमध्ये सर्वकाही समान रीतीने वितरित केले जाईल याची खात्री करण्यासाठी त्यातील सामग्री अनेक वेळा हलवा आणि 2 तास थंड करा. जरी काकडी 15-20 मिनिटांनंतर चाखली जाऊ शकतात, परंतु ते जितके जास्त उभे राहतील तितके ते मॅरीनेडने संतृप्त होतील आणि ते आणखी चवदार होतील.

तुळस आणि लसूण सह cucumbers

साहित्य:
600 ग्रॅम काकडी,
कोवळ्या लसणाचे अर्धे डोके,
तुळशीचे २ कोंब,
हिरव्या बडीशेपच्या 5 कोंब,
1 टीस्पून स्लाइडसह मीठ,
3 वाटाणे मसाले,
6 काळी मिरी.

तयारी:
ताजी बडीशेप आणि तुळस धुवून, चिरून प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा. लसूण बारीक चिरून पिशवीतही ठेवा. लोणच्यासाठी काकडी तयार करा: जर ते ताजे घेतलेले नसतील तर त्यांना 2 तास थंड पाण्यात भिजवा. जर काकडी नुकतीच उचलली गेली असतील आणि लहान असतील तर त्यांना टूथपिकने अनेक ठिकाणी टोचून घ्या, त्यांना अर्ध्या किंवा तीन भागांमध्ये कापून टाका; मिरपूड एका रुंद चाकूचा वापर करून पिशवीत काकडीवर मीठ टाकून टाका. पिशवी घट्ट बांधून ठेवा, हवा सोडा, साहित्य मिसळण्यासाठी ते अनेक वेळा हलवा आणि तीन तासांसाठी थंड ठिकाणी ठेवा किंवा तुम्ही रात्रभर सोडू शकता.

हिरव्या कांदे आणि अजमोदा (ओवा) सह हलके salted cucumbers

साहित्य:
20 पीसी. ताजी काकडी,
100 ग्रॅम हिरवे कांदे,
100 ग्रॅम बडीशेप,
100 ग्रॅम अजमोदा (ओवा),
4 लसूण पाकळ्या,
1 टेस्पून. मीठ.

तयारी:
काकडी धुवा, वाळवा आणि घट्ट प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा. हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या, त्यात मीठ घाला आणि चांगले मिसळा. हे मिश्रण काकडी असलेल्या पिशवीत ठेवा आणि सर्वकाही नीट मिसळा. नंतर पिशवी घट्ट बांधा आणि 12 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. या वेळेनंतर, काकडी रेफ्रिजरेटरमधून काढा, अनेक वेळा हलवा आणि 12 तासांसाठी पुन्हा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

साखर सह हलके salted cucumbers

साहित्य:
1 किलो काकडी
1 टेस्पून. मीठ,
1 टीस्पून सहारा,
1 टीस्पून बडीशेप बियाणे,
2-3 लसूण पाकळ्या,
1 तमालपत्र.

तयारी:
लोणच्यापूर्वी तयार काकडी थंड पाण्यात २-३ तास ​​भिजत ठेवा. नंतर ते धुवा, टोके कापून घ्या आणि इतर घटकांसह घट्ट प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा. काकड्यांची पिशवी नीट हलवा आणि सुरक्षिततेसाठी दुसऱ्या पिशवीत ठेवा. काकडीची पिशवी रेफ्रिजरेटरमध्ये किमान 3 तास ठेवा. यावेळी, पिशवीतील काकडी दोन वेळा हलवा जेणेकरून ते समान प्रमाणात खारट होतील.

मोहरी सह हलके salted cucumbers

साहित्य:
1 किलो काकडी,
1 टेस्पून. मीठ,
2-3 लसूण पाकळ्या,
2-3 टीस्पून. कोथिंबीर,
अजमोदा (ओवा), बडीशेप,
मिरपूड मिश्रण,
कोरडी मोहरी.

तयारी:
ताज्या काकड्या चांगल्या प्रकारे धुवा, त्याचे टोक कापून टाका आणि नंतर फळांचे लांबीच्या दिशेने 4 भाग करा. एका पिशवीत मीठ, चिरलेला लसूण, औषधी वनस्पती आणि इतर मसाले मिसळा. तेथे काकडी ठेवा, पिशवी घट्ट बांधा आणि चांगले हलवा. 40-60 मिनिटांत, तुमचे काकडी तयार आणि सर्व्ह करण्यासाठी तयार होतील!

तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने आणि कॅरवे बिया सह हलके salted cucumbers

साहित्य:
1 किलो काकडी,
हिरव्या भाज्यांचा 1 लहान गुच्छ (बडीशेप छत्री, ताजी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने, बेदाणा आणि चेरीची पाने),
लसणाच्या ३ पाकळ्या,
1 टेस्पून. भरड मीठ,
1 टीस्पून जिरे

तयारी:
बडीशेप आणि पाने नीट धुवा, थोडीशी कोरडी करा आणि नंतर फक्त आपल्या हातांनी फाडून घ्या आणि पिशवीत ठेवा. काकडी धुवा, टोके कापून घ्या आणि पिशवीत ठेवा. एका प्रेसमधून लसूण पास करा आणि जिरे मुसळ आणि मोर्टारने चिरडून टाका. पिशवीत काकडींसह मीठ, जिरे आणि लसूण घाला, घट्ट बांधा आणि सर्व साहित्य मिसळण्यासाठी चांगले हलवा. पिशवी एका प्लेटवर ठेवा आणि एका तासासाठी रेफ्रिजरेट करा.

पेपरिका सह हलके salted cucumbers

साहित्य:
1 किलो काकडी,
1 टेस्पून. भरड मीठ,
कोवळ्या लसणाचे 1 डोके,
बडीशेपचा 1 घड,
¼ टीस्पून गोड पेपरिका,
oregano च्या काही sprigs.

तयारी:
काकडी नीट धुवून कोरड्या करा. जर फळे आधीच थोडीशी कोमेजली असतील तर त्यांना 3-4 तास थंड पाण्यात ठेवा. काकड्यांची टोके कापून टाका आणि फळे स्वतःच 4 भागांमध्ये कापून घ्या. एक प्लास्टिक पिशवी दुसऱ्या आत ठेवा आणि त्यात काकडी कापून ठेवा. त्यांना मीठ आणि बडीशेप सह शिंपडा. उरलेले मसाले ठेचून झाल्यावर त्यात घाला. पिशव्या घट्ट बांधा आणि अनेक वेळा चांगले हलवा. काकडी 1-2 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. या वेळी, अगदी खारटपणा सुनिश्चित करण्यासाठी पिशव्या अनेक वेळा हलवा.

सफरचंद सह हलके salted cucumbers

साहित्य:
1 किलो काकडी,
2 मध्यम आकाराचे आंबट सफरचंद
10 काळी मिरी,
लसूण 1 लहान डोके,
10 काळ्या मनुका पाने,
3 चेरी पाने.
बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) 1 लहान घड,
3 टेस्पून. मीठ.

तयारी:
लोणच्यासाठी तयार केलेल्या काकड्या नीट धुवा आणि टॉवेलवर कोरड्या करा. नंतर काकड्यांना टूथपिकने किंवा काट्याने टोचून घ्या जेणेकरून ते लवकर मीठ होईल. यानंतर, फळे प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा. वर मीठ आणि मसाल्यांनी त्यांना शिंपडा. सफरचंद कापून तेथे ठेवा. सर्व काही चांगले मिसळण्यासाठी पिशवी अनेक वेळा जोमाने हलवा आणि खोलीच्या तपमानावर 4-5 तास सोडा.

लिंबू आणि पुदीना सह हलके salted cucumbers

साहित्य:
1.5 किलो काकडी,
४ लिंबू,
पुदिन्याच्या ४-५ कोंब,
छत्रीसह बडीशेपचा 1 घड,
7 काळी मिरी,
5 वाटाणे मसाले,
3.5 टेस्पून. मीठ,
1 टीस्पून सहारा.

तयारी:
साखर, मीठ आणि मिरपूड बारीक करा. चुना धुवा, पुसून टाका आणि बारीक खवणी वापरून कळकळ काढा. मिरपूड आणि मीठ मिसळा. लिंबाचा रस पिळून घ्या. पुदिना आणि बडीशेप चिरून घ्या. धुतलेल्या काकड्यांची टोके काढून टाका: मोठ्याचे 4 तुकडे करा, लहान 2 तुकडे करा, नंतर काकडी घट्ट प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवा. पिशवीत मीठ, साखर आणि लिंबू ची मिरची घाला, लिंबाचा रस घाला, चिरलेली औषधी वनस्पती घाला आणि सर्वकाही मिसळा. 30 मिनिटांनंतर आपण चवदार हलके खारट काकडी खाऊ शकता. सर्व्ह करण्यापूर्वी, अतिरिक्त मीठ आणि औषधी वनस्पती काढून टाकण्यासाठी फळ स्वच्छ धुवा.

मनोरंजक पाककृती, बरोबर? आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, हलके खारट काकडी तयार करण्यासाठी, आपल्याला फक्त 5 मिनिटे लागतील!

बॉन एपेटिट!

लारिसा शुफ्टायकिना

काकडीसारख्या निरोगी आणि चवदार भाज्या आपल्या सर्वांना माहित आहेत. पाण्याव्यतिरिक्त, ज्यामध्ये रचनाचा मोठा वाटा आहे, त्यात बरेच उपयुक्त पदार्थ, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे देखील असतात.

ताज्या काकड्या खूप चवदार असतात त्यांच्याबरोबर सॅलड बनवले जाते, ज्याचा आनंद जवळजवळ सर्व उन्हाळ्यात घेता येतो. आणि लोणच्याची काकडी क्षुधावर्धक म्हणून खूप चांगली आहे.

पिकलिंग आणि पिकलिंग काकडीसाठी अनेक पाककृती आहेत, प्रत्येक गृहिणीची स्वतःची, वेळ-चाचणी केलेली कृती आहे. काकडी फक्त खारट आणि लोणची असतात; ते मऊ आणि कुरकुरीत असतात. हिवाळ्यात, लोणचेयुक्त काकड्यांना मागणी असते; ते मॅश केलेले बटाटे आणि सर्व प्रकारच्या डेअरी-फ्री पोरीजसाठी योग्य असतात.

परंतु उन्हाळ्यात, विशेषत: जुलैमध्ये, असे घडते की आपल्याला हलक्या खारट काकड्या हव्या आहेत की ते जारमध्ये मीठ होईपर्यंत प्रतीक्षा करणे अशक्य आहे. तथापि, त्यांना तयार करण्यासाठी सरासरी किमान दोन दिवस लागतात. मी काकडीचे लोणचे झटपट काढण्याचा एक नवीन मार्ग शोधला.

या कोरड्या लोणच्याच्या काकड्या आहेत. याला ड्राय सॉल्टिंग देखील म्हटले जाऊ शकते. ही पद्धत अतिशय सोयीस्कर आहे: ब्राइन किंवा मॅरीनेड तयार करण्याची गरज नाही, जार धुवून तयार करण्याची गरज नाही, निर्जंतुकीकरण करण्याची आवश्यकता नाही. पिकलिंग थेट पिशवीमध्ये होते;

झटपट पिशवीत हलके खारवलेले काकडी

Cucumbers खूप चवदार बाहेर चालू! आणि ते एका दिवसात अक्षरशः खायला तयार आहेत. कृपया पिशवीत माझ्या आवडत्या कोरड्या लोणच्याच्या काकड्यांची कृती पहा.

मी प्रति किलो काकडीचे प्रमाण दर्शवितो, परंतु आपण ते आपल्या विवेकबुद्धीनुसार वाढवू शकता.

या रेसिपीनुसार तयार केलेले काकडी कुरकुरीत, कोमल आणि हलके खारट असतात. आणि, याशिवाय, त्यांच्या तयारीमध्ये आम्ही व्हिनेगर वापरत नाही, ज्याचा दात मुलामा चढवणे वर खूप वाईट परिणाम होतो. अशा काकडी त्यांच्या वासाने भूक मोठ्या प्रमाणात उत्तेजित करतात, ज्याचा प्रतिकार करणे अशक्य आहे.

आपण पिशवीमध्ये काळी मिरी किंवा मिरपूड ओतू नये; हे घटक काकडी मऊ करू शकतात; तसे, ही पिकलिंग रेसिपी केवळ काकडीच नव्हे तर झुचीनी, फुलकोबी आणि अगदी हेरिंगसाठी देखील वापरली जाऊ शकते. प्रयत्न करा आणि तुम्ही यशस्वी व्हाल!

साहित्य:

• ताजी काकडी - 1 किलो;
• साखर - 1 चमचे;
• मीठ - 1 चमचे;
• लसूण - 3-4 लवंगा;
• बडीशेप - 1 लहान घड.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

पिकलिंगसाठी फळे पातळ त्वचेसह लहान, लवचिक निवडली पाहिजेत. ते हलके हिरवे असावेत. आणि जर त्यांना अडथळे असतील तर ते देखील चांगले आहे ते तुमच्या प्लेटवर अधिक भूक वाढवतील. जर तुमच्याकडे मोठ्या काकड्या असतील तर काळजी करू नका, तुम्ही त्यांना दोन किंवा चार भागांमध्ये कापू शकता किंवा वर्तुळात कापलेल्या काकड्यांचे लोणचे देखील बनवू शकता.

संपूर्ण काकडी त्वरीत लोणच्यासाठी, आपल्याला टोके कापून टाकणे आवश्यक आहे आणि आपण त्यांना टूथपिकने अनेक वेळा छेदू शकता.

यानंतर, त्यांना अन्न उत्पादनांच्या उद्देशाने प्लास्टिकच्या पिशवीत ठेवणे आवश्यक आहे. पॅकेज अखंड आणि खराब झालेले नसावे.

मीठ आणि साखर थेट पिशवीत काकडी, तसेच लसूण घाला, ज्याचे आम्ही प्रथम लहान तुकडे करतो.

आम्ही तिथे बारीक चिरलेली बडीशेप देखील पाठवतो. जेव्हा बागेत पुरेशी ताजी औषधी वनस्पती नसतात, तेव्हा आपण बडीशेप फुलू शकता आणि काकडीच्या पिशवीत बडीशेप बिया घालू शकता.

आता तुम्हाला पिशवी काकडीने घट्ट बांधायची आहे, याची खात्री करण्यासाठी, ती दुसऱ्या पिशवीत ठेवा आणि ती घट्ट बांधा. पिशवी अनेक वेळा हलवा जेणेकरून सर्व घटक पूर्णपणे मिसळले जातील.

प्रथम, काकडी पिशवीत टेबलवर सोडा आणि खोलीच्या तपमानावर सुमारे तीन तास ठेवा, अधूनमधून पिशवी हलवा. मग आम्ही ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो जेणेकरुन काकडी जास्त प्रमाणात आम्ल बनू नये आणि खूप मऊ होऊ नये. ते रेफ्रिजरेटरमध्ये सुमारे एक दिवस राहिले पाहिजे. सकाळी कोरड्या लोणचेयुक्त काकडी तयार करणे खूप सोयीचे आहे, नंतर दुसऱ्या दिवशी सकाळी ते वापरासाठी तयार आहेत.

वेळ आली आहे, काकडीची पिशवी रेफ्रिजरेटरमधून बाहेर काढण्याची आणि प्लेटवर सुंदरपणे व्यवस्था करण्याची वेळ आली आहे. जर तुमच्या मेनूमध्ये गरम बटाटे असतील तर काकडी योग्य असतील.

आम्ही स्वेतलाना किस्लोव्स्कायाला एका पिशवीत द्रुतपणे हलके खारवलेले काकडी तयार करण्याच्या मनोरंजक पद्धतीबद्दल धन्यवाद देतो.

बॉन एपेटिट आणि चांगली पाककृती!

जेव्हा तुम्हाला खरच हलके खारवलेले काकडी हवी असते, पण बरण्यांसोबत टिंकर करण्याची इच्छा नसते आणि वेळ नसतो, तेव्हा तुम्ही काकडी ब्राइनशिवाय पिशवीत तयार करू शकता, तथाकथित ड्राय सॉल्टिंग. प्लॅस्टिक पिशवी सर्व ओलावा टिकवून ठेवेल, परंतु जर तुम्हाला तुमच्या काकड्यांना कुरकुरीत करायचा असेल तर लोणच्याच्या आधी एक तास पाण्यात भिजवून ठेवणे चांगले.

हलके खारट काकडीसाठी अनेक पाककृती आहेत. आणि जो कोणी हा द्रुत मार्ग घेऊन आला त्याचे आभार मानले पाहिजेत. पिशवीतील काकडी संपूर्ण लोणची (अशा स्थितीत समान आकार निवडणे चांगले आहे) किंवा प्रक्रियेला गती देण्यासाठी त्याचे तुकडे करतात. कोरडी मोहरी, साखर, विविध मसाले आणि अगदी व्हिनेगर च्या व्यतिरिक्त सह salting आहे. परंतु मानक संच: काकडी, मीठ, लसूण आणि बडीशेप यांना क्लासिक म्हटले जाऊ शकते.

उन्हाळ्यात तळलेल्या बटाट्यांसाठी कुरकुरीत हलके खारट काकडींपेक्षा चवदार काय असू शकते! आणि जर या काकड्या घरी बनवल्या असतील आणि तुमच्या डोळ्यासमोरच्या भागात वाढल्या असतील तर त्या खाण्याचा आनंद द्विगुणित होतो.

एका पिशवीत द्रुतपणे हलके खारवलेले काकडी

आपल्याला काकड्यांना कोरड्या खारटपणाची कृती देखील आवडू शकते कारण आपण ती कधीही तयार करू शकता आणि काकडीमध्ये कॅन केलेल्यापेक्षा बरेच उपयुक्त पदार्थ आहेत. खरोखर एक कमतरता आहे - आपण एका पिशवीत भरपूर काकडी ठेवू शकत नाही, परंतु तेथे पुरेसे लोक आहेत ज्यांना ते कुरकुरीत करायचे आहेत.

कृती 1 किलोग्राम काकडीसाठी डिझाइन केली आहे, परंतु आवश्यक असल्यास प्रमाण अर्ध्याने कमी केले जाऊ शकते. काकडी अजूनही समुद्राशिवाय आहेत ही वस्तुस्थिती आपण लक्षात घेतली पाहिजे, म्हणून काही दिवसातच त्यांना ताबडतोब खाणे चांगले. ही काकडीची रेसिपी हिवाळ्यातील दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी योग्य नाही.

साहित्य:

• काकडी 1 किलो,
• मीठ - 1 टेबलस्पून,
• साखर - 1 टेबलस्पून,
• लसूण - काही लवंगा,
• ताजे किंवा गोठलेले बडीशेप (हिरव्या भाज्या).

स्वयंपाक प्रक्रिया:

प्रथम, काकडी वाहत्या पाण्याने धुवा, मुरुम असलेली फुले काढून टाका, पाणी निथळू द्या किंवा पेपर टॉवेलवर ठेवा.

दरम्यान, लसणावर जाऊया. सोलून घ्या आणि तुकडे करा किंवा तुमच्या आवडीनुसार बारीक चिरून घ्या.

बडीशेप धुवून बारीक कापून घ्या. आपण छत्रीसह बडीशेप वापरू शकता, ते अनावश्यक होणार नाही, काकडी अधिक चवदार होतील. जर तुमच्याकडे रेफ्रिजरेटरमध्ये ताजे बडीशेप नसेल तर काही फरक पडत नाही, तुम्ही गोठवलेले वापरू शकता, ते ताजे इतकेच सुगंधित आहे.

आम्ही दोन्ही बाजूंच्या फळांची टोके कापून टाकतो जेणेकरून ते जलद खारट केले जातील आणि काकडी एका पिशवीत ठेवा. आपण काकडी अनेक वेळा शेक कराल, ते रस देतील, म्हणून सुरक्षित राहण्यासाठी, आपण पिशवीमध्ये पिशवी घालू शकता. पुढे, काकड्यांना मीठ, साखर आणि लसूण घाला.

चिरलेली बडीशेप घाला.

काकड्यांची पिशवी बांधली पाहिजे आणि चांगली हलवावी जेणेकरून मसाले संपूर्ण पिशवीत पसरले जातील.

काकडी किमान 8 तास लोणच्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा, परंतु शक्यतो एका दिवसासाठी. संध्याकाळी लोणच्यासाठी सोयीस्कर.

पिशवीतील काकडी साखर न घालता लोणची करता येतात. दोन्ही पर्याय वापरून पाहिल्यानंतर, तुम्ही कोणती पद्धत पसंत कराल ते स्वतःच ठरवा. मला ते दोन्ही प्रकारे आवडते. हे नेहमी खूप चवदार बाहेर वळते.

एका दिवसानंतर, आम्ही रेफ्रिजरेटरमधून कोरड्या-खारट काकड्या बाहेर काढतो आणि त्यांना कुस्करतो! आज मी बटाटे तळलेले आहेत, गरम गरम. मी तुझ्यावर उपचार करत आहे!

काकड्यांना पटकन मीठ कसे घालायचे हे देखील मला सांगायचे आहे. मी त्यांना पाच मिनिटे फोन करतो. मी काकडी देखील घेतो आणि त्यांचे फक्त लांबीच्या दिशेने चार भाग करतो. मी थोडे कमी मीठ घेतो आणि साखरेशिवाय शिजवतो. चिरलेली बडीशेप आणि लसूण देखील जोडले जातात. पॅकेज हलवा. अक्षरशः काही मिनिटे तेथे पडून - आणि ते टेबलवर होते. जेव्हा आपल्याकडे प्रतीक्षा करण्याची वेळ नसते तेव्हा हा पर्याय चांगला असतो, परंतु आपल्याला खरोखर काहीतरी खारट हवे आहे!

आम्ही स्वेतलाना किस्लोव्स्कायाला एका पिशवीत द्रुत काकडीच्या रेसिपी आणि चरण-दर-चरण फोटोंसाठी धन्यवाद देतो.

रेसिपी नोटबुक तुम्हाला बोन एपेटिटच्या शुभेच्छा देतो!

पिशवीत काकडी पिकवण्याची कल्पना प्रथम कोणाला आली हे निश्चितपणे ज्ञात नाही, इतर कोणत्याही चांगल्या रेसिपीप्रमाणे ही पद्धत लोकांमध्ये पटकन लोकप्रिय झाली. तथापि, बऱ्याच जणांचा असा विश्वास नाही की आपण जार आणि ब्राइनशिवाय चवदार, कुरकुरीत, हलके खारट काकडी मिळवू शकता आणि त्याशिवाय, अक्षरशः अर्ध्या तासात. आज आम्ही तुमच्या सर्व शंकांचे खंडन करू! आमच्या संपादकांनी वैयक्तिकरित्या पिशवीत काकड्यांचे लोणचे ठेवले जेणेकरून ते किती सोपे आहे आणि शेवटी ते किती स्वादिष्ट आहे.

तसे, ऑगस्ट हा काकडीसाठी खरा वेळ आहे. स्टोअर्स आणि मार्केटमध्ये त्यांच्या किंमती किमान पोहोचतात. त्यामुळे तुम्ही तुमच्या पाकिटाला धक्का न लावता पिशवीतून चविष्ट हलके खारवलेले काकडी खाऊ शकता!

तर, आम्हाला याची आवश्यकता असेल:

सहमत आहे, आम्हाला सॉल्टिंगसाठी खूप कमी गरज आहे. फोटो: AiF-VS / Oksana TSEPILOVA

अनेक काकड्या (पिशवीत 1 किलोपेक्षा जास्त लोणच्यासाठी आवश्यक नाही);

- अजमोदा (ओवा), बडीशेप आणि इतर काहीही आपल्याला आवडते;

- लसूण पाकळ्या दोन;

- मीठ (प्रति 1 किलो 1 चमचे स्लाइडशिवाय);

- प्लास्टिकची पिशवी.

तयारी:

पिशवीत काकडी पिकवण्याआधी, काकडी चांगल्या प्रकारे धुवावीत आणि टोके कापली जावीत. कोणत्याही प्रकारची काकडी पिशवीत लोणच्यासाठी योग्य आहेत, म्हणून आपल्या चवीनुसार निवडा.

आम्ही मुरुमांसह विविध प्रकार घेतला फोटो: AiF-VS / Oksana TSEPILOVA

थोडेसे रहस्य: काकडी कुरकुरीत करण्यासाठी, आपण त्यांना लोणचे करण्यापूर्वी थंड पाण्यात ठेवणे आवश्यक आहे. काकडी 4 भागांमध्ये कापून घ्या आणि एका खोल कपमध्ये भिजवा. यामुळे काकड्यांची कडूपणा कमी होण्यास देखील मदत होईल. तुम्ही काकडी 30 मिनिटांपासून 2 तासांपर्यंत पाण्यात ठेवू शकता.

आमची काकडी भिजत असताना, सल्टिंगसाठी आवश्यक सर्वकाही तयार करूया. अजमोदा (ओवा) आणि बडीशेपचा एक छोटा गुच्छ घ्या, त्यांना नळाखाली स्वच्छ धुवा आणि नंतर एका कपमध्ये बारीक चिरून घ्या. आम्ही हिरव्या भाज्या चाकूने कापण्याची शिफारस करत नाही; यामुळे पाने भरपूर ओलावा सोडतात आणि त्वरीत ओले होतात आणि यामुळे हिरव्या भाज्यांची चव देखील खराब होऊ शकते.

तुम्हाला आवडेल ते मसाला वापरा. फोटो: AiF-VS / Oksana TSEPILOVA

त्याच कपमध्ये लसणाच्या दोन पाकळ्या पिळून घ्या; ते आपल्या काकडींमध्ये तीव्रता वाढवतील.

जर तुम्हाला लसूण आवडत नसेल तर ते रेसिपीमधून वगळू नका. फोटो: AiF-VS / Oksana TSEPILOVA

भिजवलेल्या काकड्या एका पिशवीत ठेवा आणि वर शिजवलेल्या औषधी वनस्पती आणि मीठ घाला. आम्ही दोन चिमूटभर मीठ वापरले कारण आम्ही फक्त 0.5 किलो काकडी खारवून घेतली. आम्ही पिशवी बांधतो आणि सामग्री हलवतो जेणेकरून मीठ आणि औषधी वनस्पती काकडींमध्ये समान रीतीने वितरीत केल्या जातील.

ताकदीसाठी, आपण दोन पिशव्या वापरू शकता. फोटो: AiF-VS / Oksana TSEPILOVA

मग आपल्याला पिकलिंगसाठी काकडीची पिशवी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची आवश्यकता आहे. आम्ही शिफारस करतो की आपण काकडी खारट करताना दोन वेळा हलवा.

काकडी खारट करत असताना, आपण विश्रांती घेऊ शकता. फोटो: AiF-VS / Oksana TSEPILOVA

फक्त 30 मिनिटांत तुम्ही सुगंधित हलके खारट काकडींचा आनंद घेऊ शकाल, ज्याची चव पारंपारिक पाककृतींनुसार बनवलेल्या काकडींपेक्षा पूर्णपणे वेगळी नसेल. आणि तसे, हलके खारवलेले काकडी लोणच्यापेक्षा जास्त आरोग्यदायी असतात, कारण त्यात मीठ कमी असते आणि फायदेशीर जीवनसत्त्वे आणि गुणधर्म जास्त प्रमाणात संरक्षित असतात.

टेबलवर जाण्याची वेळ आली आहे! फोटो: AiF-VS / Oksana TSEPILOVA

हे स्वतः वापरून पहा आणि पिशवीतील लोणची काकडी तुमच्या संपूर्ण कुटुंबाची आवडती पदार्थ बनू शकतात. बॉन एपेटिट!

रसाळ, कुरकुरीत हलके खारट काकडी- एक साधा, बजेट-अनुकूल आणि सर्वांचा आवडता नाश्ता जो उपलब्ध घटकांमधून काही मिनिटांत तयार केला जाऊ शकतो.

हलके खारट काकडी तयार करण्यासाठी अनेक पाककृती आहेत, परंतु आज मी तयार करण्याचा प्रस्ताव देतो पिशवीत हलके खारवलेले काकडीलसूण सह, कारण हा पर्याय सहजपणे सर्वात सोपा, वेगवान आणि सर्वात सोयीस्कर म्हणता येईल. या स्वयंपाकाच्या पद्धतीला हलके खारट काकडी तयार करण्याची "कोरडी", "थंड" पद्धत म्हणून देखील ओळखले जाते, कारण समुद्र तयार करण्याची आवश्यकता नसल्यामुळे आणि काकड्यांना उष्णतेवर उपचार केले जात नाहीत.

या रेसिपीनुसार तयार केलेले काकडी खूप कुरकुरीत, सुगंधी, लज्जतदार आणि चवदार बनतात, कारण ते ताजे बडीशेप, लसूण आणि मसाल्यांच्या व्यतिरिक्त त्यांच्या स्वतःच्या रसात मीठ घातले जातात. त्यांच्या तयारीच्या गतीमुळे, पिशवीत हलके खारवलेले काकडी लोणच्याच्या काकडीशी अनुकूलपणे तुलना करतात. नंतरचे तयार होण्यासाठी तुम्हाला सहसा कित्येक दिवसांपासून एका आठवड्यापर्यंत प्रतीक्षा करावी लागत असल्यास, हलके खारट काकडी काही तासांत (4-5 तास) दिली जाऊ शकतात.

साहित्य

• काकडी 600 ग्रॅम
• बडीशेप 30 ग्रॅम
• लसूण 3 लवंगा
• गरम मिरची 5 ग्रॅम
• मीठ 15 ग्रॅम (2/3 चमचे)
• बेदाणा पान 1 पीसी.
• साखर 4 ग्रॅम

क्षुधावर्धक तयार करण्यासाठी, त्वचेवर ट्यूबरकल्स असलेली आणि अंदाजे समान आकाराची काकडी निवडा, जेणेकरून सर्व काकडी समान वेळेत समान प्रमाणात खारट होतील. सालावरील ढेकूळ हे सूचित करतात की काकडीची विविधता लोणच्यासाठी योग्य आहे, गुळगुळीत, सॅलड काकडींपेक्षा.

स्वयंपाकाचा वेग हा या रेसिपीचा एक फायदा आहे. म्हणून, काही तासांत भूक तयार होण्यासाठी, 10 सेमी लांबीपर्यंत लहान किंवा मध्यम आकाराच्या काकड्या वापरणे चांगले.

बेदाणा पानांमध्ये भरपूर व्हिटॅमिन सी असते, जे सर्वात मजबूत अँटिऑक्सिडेंट म्हणून ओळखले जाते. काळ्या मनुका पानांमध्ये भरपूर टॅनिन असतात, जे काकड्यांना मऊ होण्यापासून प्रतिबंधित करतात, परंतु त्यांचा सर्वात प्रिय क्रंच तयार करतात. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, बेदाणा पानांमध्ये एक शक्तिशाली जंतुनाशक असते जे E. coli देखील मारते.

गरम मिरची आणि चेरी पानांची उपस्थिती आवश्यक नाही, परंतु वांछनीय आहे. हे घटक काकडीच्या चवीवर लक्षणीय परिणाम करत नाहीत, कारण ते कमी प्रमाणात वापरले जातात, परंतु, मसाला म्हणून ते स्नॅकला एक हलकी परंतु अतिशय मोहक चव देतात. बेदाणा आणि चेरीच्या पानांऐवजी, आपण एक लहान तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान जोडू शकता.

सर्व्हिंगची संख्या खाणाऱ्यांच्या भूकवर अवलंबून असते. माझ्या बाबतीत, 600 ग्रॅम काकडी = 6-7 काकडी, 9-10 सेमी लांब मी 2-3 लोकांसाठी शिजवतो आणि त्यामुळे मी एकाच वेळी किंवा 24 तासांच्या आत काकडी खाऊ शकतो.

तयारी

साहित्य तयार करा.

काकडी नीट धुवा, त्यांना एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा, त्यांना थंड पाण्याने भरा आणि खोलीच्या तपमानावर 1-2 तास सोडा. या वेळी, थोडेसे पाणी शोषून घेतल्याने, काकडी गमावलेली आर्द्रता पुनर्संचयित करतील आणि लवचिक, रसाळ आणि कुरकुरीत होतील. जर तुम्ही बागेतून ताजे पिकवलेल्या काकड्या स्वयंपाकासाठी वापरत असाल, तर तुम्ही ही पायरी सोडून थेट पुढच्या टप्प्यावर जाऊ शकता.

काकडी भिजल्यावर, पाणी काढून टाका, प्रत्येक काकडीची दोन्ही बाजूंनी टोकदार टोके कापून टाका आणि बहुतेक वेळा संपूर्ण परिमितीसह फळाची साल टोचून घ्या - यामुळे स्वयंपाक प्रक्रियेस गती मिळेल आणि मसालाचा सुगंध आणि चव अधिक चांगल्या प्रकारे झिरपण्यास मदत होईल. काकडी काकड्यांना टोचण्याचा सर्वात सोयीस्कर मार्ग म्हणजे नियमित काटा. मी काकडीच्या प्रत्येक बाजूला काट्याने 4-6 पंक्चर बनवतो, काटाच्या टायन्स केवळ सालाला टोचत नाहीत, तर काकडीच्या गाभ्यापर्यंत (बियाणे) पोहोचतात याची खात्री करण्याचा प्रयत्न करतो. ओतण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान, छिद्र बंद होतील आणि पूर्णपणे अदृश्य होतील.

चला सुगंधी घटक तयार करूया. लसूण पाकळ्या सोलून पातळ काप करा. गरम मिरचीच्या तळापासून 2-3 सेंटीमीटर पातळ रिंगांमध्ये कापून घ्या. मिरचीचे दाणे असल्यास काढून टाका. बडीशेप, चेरी आणि बेदाणा पाने (वापरल्यास) धुवून वाळवा. बडीशेप बारीक चिरून घ्या. मी सहसा बनचा वरचा भाग वापरतो. मी फक्त घरगुती, सूर्यप्रकाशात वाढवलेल्या बडीशेपसाठी अपवाद करतो, कारण अशा बडीशेपमध्ये खूप सुवासिक कडक देठ (गुच्छाचा खालचा भाग) असतो आणि त्यांना फेकून देणे लाजिरवाणे आहे. अशा देठांना काकडीत देखील जोडले जाऊ शकते, परंतु एकतर संपूर्ण किंवा खूप बारीक चिरून. म्हणून, ते काकड्यांना त्यांचा सुगंध देतील, परंतु त्याच वेळी ते पिशवीमध्ये सहजपणे ओळखले जातील आणि स्नॅक सर्व्ह करण्यापूर्वी ते सहजपणे वेगळे केले जाऊ शकतात.

आम्ही तयार केलेल्या काकड्या यादृच्छिक क्रमाने स्वच्छ, टिकाऊ, घन पिशवीत ठेवतो जे अन्न उत्पादने साठवण्याच्या उद्देशाने आहेत. माझ्या अनुभवानुसार, स्नॅप-ऑन फ्रीझर/स्टोरेज पिशव्या वापरणे चांगले आहे कारण पिशव्या मजबूत आणि हवाबंद असतात आणि आम्हाला काकडी सोडतात तो सर्व रस पिशवीतच राहावा.

पिशवीत चिरलेली बडीशेप, लसूण, गरम मिरची, चेरी आणि बेदाणा पाने (वापरल्यास), तसेच मीठ आणि इच्छित असल्यास साखर घाला. थोड्या प्रमाणात साखर इतर सर्व घटकांचे स्वाद ठळक आणि वाढविण्यात मदत करेल. कृपया लक्षात घ्या की आपल्याला नियमित टेबल मीठ आवश्यक आहे. सागरी मीठ, आयोडीनयुक्त मीठ किंवा विविध चवींचे क्षार मिसळल्याने काकड्यांना मीठ कमी किंवा जास्त खारट होण्याची शक्यता असते आणि त्याशिवाय काकडी मऊ होऊ शकतात.

सर्व घटक ठेवल्यानंतर, आम्ही जादा हवा सोडण्यासाठी पिशवी क्रश करतो आणि घट्ट बंद करतो. त्यानंतर, जोरदारपणे हलवा आणि 2-3 मिनिटे काकडीची पिशवी फिरवा जेणेकरून मसाला समान रीतीने वितरित होईल. स्वयंपाकघरात 1 तास बॅग सोडा. या वेळी, पिशवी उलटा आणि 3-4 वेळा हलवा (दर 15 किंवा 20 मिनिटांनी एकदा). अर्ध्या तासाच्या आत, हर्मेटिकली सीलबंद पिशवीतूनही, लसूण आणि बडीशेपचा मोहक सुगंध जाणवेल.

तासाभरानंतर काकडीचा रस पिशवीत जमा होईल. आता बॅग पुन्हा नीट हलवा आणि नंतर ती आणखी 3-4 तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा. खरं तर, स्वयंपाक प्रक्रिया पूर्ण झाली आहे, आता फक्त प्रतीक्षा करणे बाकी आहे. ओतण्याच्या वेळेत, तासातून किमान 1-2 वेळा, रेफ्रिजरेटरजवळून, पिशवी दुसरीकडे वळवा आणि सामग्री मिसळून ती हलवा. हे स्वयंपाक प्रक्रियेस गती देते आणि काकड्यांना समान रीतीने मीठ घालण्यास अनुमती देते. काकड्यांच्या खारटपणाची डिग्री हळूहळू वाढते आणि थेट त्यांच्या ओतण्याच्या वेळेवर अवलंबून असते. काकड्यांची पहिली, चाचणी बॅच तयार केल्यावर, आपण स्नॅकची चव आपल्या आवडीनुसार समायोजित करू शकता, आवश्यक असल्यास, काकडीचा ओतण्याचा वेळ किंचित वाढवू किंवा कमी करू शकता.

तयार. ताबडतोब टेबलवर कुरकुरीत, चवदार काकडी सर्व्ह करणे चांगले. आणि जर संग्रहित केले असेल तर 1 दिवसापेक्षा जास्त नाही आणि नक्कीच रेफ्रिजरेटरमध्ये, सर्वात थंड शेल्फवर (सामान्यतः भाजीपाला विभागाच्या सर्वात जवळ). जास्त स्टोरेजसह, काकडी नेहमीच्या अर्थाने खराब होणार नाहीत, परंतु हळूहळू अधिक आणि अधिक खारट होतील आणि नंतर जास्त खारट होतील. फोटोमध्ये, क्रॉस विभागात, रेफ्रिजरेटरमध्ये ओतल्यानंतर 5 तासांनंतर आपण 9-10 सेमी लांब काकडी पाहू शकता. 4 तासांनंतर, या आकाराच्या काकड्या सहसा कडाभोवती चांगले खारट केल्या जातात, परंतु बियांच्या मध्यभागी चवीनुसार मीठ नसलेले असू शकते. लहान काकडी 3 तासांनंतर चाखता येतात. तुमच्या मनाला आवडेल अशा चवदार हलक्या खारवलेल्या काकड्या शिजवा आणि क्रंच करा! बॉन एपेटिट!