आम्ही बेक करतो. गुरुवारी आम्ही कुकीज बेक करतो - ही आमची परंपरा आहे... आम्ही प्रोस्फोरा बेक करतो

आमच्या बेकरीमधील सर्व उत्पादने घरगुती काळजी, उबदारपणा आणि प्रेमाने हाताने बनविली जातात.

आमच्या बेकरीमध्ये, आम्ही सकाळी लवकर कामाला सुरुवात करतो जेणेकरून न्याहारीसाठी तुम्ही रसायनांचा वापर न करता नैसर्गिक घटकांपासून बनवलेल्या घरगुती भाजलेल्या वस्तूंवर उपचार करू शकता.

नैसर्गिक साहित्य, हाताने बनवलेले मोल्डिंग आणि आधुनिक तंत्रज्ञान - हे आमच्या बेकरीतील भाजलेल्या वस्तूंचे रहस्य आहे.

आमच्या बेकरीमधील सर्व उत्पादने आमच्या बेकर्सच्या हातांनी सर्व काळजी आणि प्रेमाने तयार केली जातात.

ताजी ब्रेड, पाई, पेस्ट्री, कुकीज - हे सर्व प्रत्येक अभ्यागताला उच्च-गुणवत्तेच्या आणि चवदार भाजलेल्या वस्तूंमधून खरा आनंद देणारी उत्पादने शोधण्याची परवानगी देईल.

ब्रेड हे सर्व गोष्टींचे प्रमुख आहे

ब्रेड हा जगभरात लोकप्रिय पदार्थ आहे. बर्याच लोकांमध्ये या उत्पादनाशी संबंधित परंपरा, नीतिसूत्रे, म्हणी आणि ऐतिहासिक घटना देखील आहेत, कारण अनेक युद्धे सुपीक जमिनींवर सुरू झाली.

याव्यतिरिक्त, वेगवेगळ्या राष्ट्रांचे ब्रेडचे स्वतःचे प्रकार आहेत, परंतु एक गोष्ट सामान्य आहे - ती कोणत्याही टेबलवर न भरता येणारी आहे, कारण ब्रेड पौष्टिक आणि निरोगी आहे.

आमच्या ब्रेड आणि पेस्ट्रीचे उत्पादन तंत्रज्ञान वेळ-चाचणी केलेल्या बेकरी परंपरांवर आधारित आहे. वापरल्या जाणाऱ्या पाककृतींमुळे रंग, फ्लेवर्स किंवा फ्लेवर वर्धकांचा वापर न करता उत्कृष्ट चवीसह उत्पादने तयार करणे शक्य होते.

घरगुती

आपल्यापैकी प्रत्येकाला कौटुंबिक संध्याकाळ आवडते, कारण त्यांचा अर्थ उबदार मिठी, आनंदी हशा आणि प्रामाणिक संभाषणे आहे. एकत्र येण्याने, कौटुंबिक संबंध दृढ होतात आणि सर्व वाईट विसरले जातात. कुटुंब आणि प्रियजनांसोबत घालवलेला वेळ हा सर्वात महत्वाचा आणि मौल्यवान आहे.

अनेक कौटुंबिक सुट्ट्या सोनेरी तपकिरी भाजलेल्या वस्तूंशिवाय पूर्ण होत नाहीत. कृपया स्वत: ला, तुमचे कुटुंब आणि मित्रांना स्वादिष्ट पाई, ताजे बेक केलेले क्रोइसंट किंवा ब्रेड बॉक्समधून कुरकुरीत बॅगेट द्या, कारण तुम्ही त्यांना केवळ नैसर्गिक उत्पादनांपासून बनवलेल्या स्वादिष्ट पेस्ट्री देत ​​नाही, तर तुम्ही त्यांना प्रेम, आरोग्य आणि आनंद देत आहात.

हार्दिक सुट्टी

बर्याच कुटुंबांमध्ये, हार्दिक पाईशिवाय सुट्टीचे टेबल पूर्ण होत नाहीत.

आमच्या बेकरीमधील पाईची चव तुम्हाला निश्चिंत बालपणाची आठवण करून देईल, जेव्हा तुमच्या प्रिय आजीने मधुर पाई भाजल्या आणि बेकिंगच्या सुगंधाने संपूर्ण घर भरले.

भूक वाढवणारा ब्रेक

गोड किंवा मांस भरलेले आमचे पाई आपल्या चहा पार्टीला त्यांच्या चव आणि सुगंधाने सजवतील.

तुमचे सहकारी किंवा कुटुंबातील सदस्य ब्रेड बॉक्समधील पाईसह स्वादिष्ट ब्रेकचे नक्कीच कौतुक करतील.

चवदार आणि भावपूर्ण

ख्लेब्नित्सा बेकरी हरवलेल्या परंपरा आणि ब्रेड आणि पेस्ट्रीच्या दीर्घकाळ विसरलेल्या पाककृतींचे पुनरुज्जीवन करते आणि उत्कृष्ट पाककृती एकत्र करून, हाताने तयार केलेली स्वादिष्ट उत्पादने तयार करते.

कधीकधी आपल्या कमकुवतपणाला लाड करणे चांगले असते आणि जर तुम्हाला ओव्हनमधून बाहेर काढलेला फ्लफी सुगंधी केक किंवा कुरकुरीत बॅगेट हवा असेल तर सर्व प्रकारे ब्रेड बॉक्सवर या, कारण येथे आपण आपला आत्मा आपल्या कामात घालतो, फक्त वापरून सर्वोत्कृष्ट साहित्य, कारण आपण जे काही करतो ते आपण सर्व आत्म्याने आणि प्रेमाने करतो!

ऑर्डर करण्यासाठी पाई

आमच्या बेकरीमध्ये तुम्ही मांस किंवा गोड पाई ऑर्डर करू शकता, तसेच बेकरी आणि पिठाच्या पाक उत्पादनांसाठी घाऊक ऑर्डर देऊ शकता: कोणत्याही फिलिंगसह पाई, पिझ्झा, पेस्टी, क्रोइसेंट आणि इतर पेस्ट्री.

आम्ही प्रोस्फोरा बेक करतो

लेंटच्या शेवटी सेवांसाठी भरपूर प्रोस्फोरा आवश्यक होता आणि ते कसे बेक करावे हे आपल्यापैकी कोणालाही माहित नव्हते. मला अस्पष्टपणे आठवले की माझ्या सासूने बराच काळ पीठ कसे मळले, मला आठवले की तिने कोणत्या क्रमाने प्रोफोरा बेक करायला सुरुवात केली. पण या पवित्र कार्याला स्पर्श करून तीस वर्षे उलटून गेली आहेत. तथापि, मला यीस्ट विकत घ्यावे लागले आणि पीठ मळायला सुरुवात करावी लागली.

मी, परिचारिका म्हणून, चर्च गेटहाऊसवर आलो तेव्हा पहाटेची वेळ होती. तिथे माझ्याशिवाय कोणीच नव्हते. मी खोक्यांमधून चढलो, प्रोस्फोरा साठी मीठ, माचेस आणि सील शोधत होतो. त्यापैकी सुमारे पंधरा होते, परंतु मी कोणते घ्यावे? मला बादल्या, भांडी, बेकिंग ट्रे सापडल्या, सर्व काही धुतले, टेबल पुसले... मग मी पूर्ण थकेपर्यंत पीठ मळून घेतले. थकून ती बाहेर पोर्चमध्ये गेली. ते creaks, बोर्ड आपल्या पायाखाली उडी, आणि कुजलेल्या पोस्ट त्यांच्या खाली डोलणे. तिथे बसण्यासारखे काही नाही, जणू काही मालक इथे कधीच आला नव्हता. मी एक स्टोकर शोधत आहे, मी त्याला सांगतो: "तू आणि मी येथे एकटे आहोत, आणि माझ्याकडे वळण्यासाठी दुसरे कोणीही नाही. नवीन पोर्च बांधा, माझ्या प्रिय, नाहीतर कोणीतरी पाय तोडेल - आम्हाला देवासमोर उत्तर द्यावे लागेल. आणि तू मला जे सांगशील ते मी तुला देईन.”

म्हाताऱ्याने आनंदाने माझी विनंती पूर्ण केली. मात्र, या प्रकरणाचा नंतर माझ्यावर आरोप करण्यात आला. पण मला कसे कळले की पोर्च दुरुस्त करण्यासाठी परवानगी घेणे, करार करणे, कागदपत्रे काढणे, बांधकाम साहित्य आणि पैसे साक्षीदारांच्या स्वाक्षरीने देणे इत्यादी आवश्यक आहे. नाही, मी ते एकदा, दोनदा केले आणि नोकरी केले होते. तर ते!

मी मंदिराच्या कुंपणात फिरतो, बर्फाखाली वितळलेला कचरा गोळा करतो. उद्यानाची स्वच्छता कोण करणार? तथापि, ईस्टर आठवड्यात दररोज येथे धार्मिक मिरवणुका निघतील. पण येथे ओल्या, ग्रीशाची पत्नी, स्ट्रोलर आणि दोन लहान मुलांसह येते. मी तिला ओरडतो: "ओलेच्का, कृपया प्रोस्फोरासाठी थोडे पीठ बनवा आणि मी तुझ्या मुलांची काळजी घेईन." मंदिराच्या दुरुस्तीनंतर ओलेन्का तिचे हात धुतात, मालीश करतात आणि मुले आणि मी कचरा गोळा करतो आणि रिकामे डबे आणि बाटल्या सर्वत्र विखुरल्या जातात. अरे, खूप काही करायचे आहे!

पण आता वसंत ऋतूच्या सूर्याने पृथ्वीला उबदार केले आहे आणि दुपारच्या जेवणाची वेळ आली आहे. पीठ वाढले आहे, बेक करण्याची वेळ आली आहे. देवा, सहाय्यक मला पाठवा.

आनंदी तरुण लोक गेटहाऊसमध्ये उडतात - हे सर्व ल्युबिनच्या गायक गायक आहेत. आम्ही रोलिंग पिन शोधतो आणि पांढरे ऍप्रन घालतो. मी प्रत्येकाला त्यांच्या डोक्यावर स्कार्फ घालण्याचा आदेश देतो. पीठ टेबलवर टाका आणि ढीगांमध्ये विभाजित करा. बरं, कोणाची मेख कुठे आहे? पीठ लाटून घ्या. ते कापण्यासाठी आपण काय वापरणार आहोत? काय सह टोचणे? मला चष्मा कुठे मिळेल? विणकाम सुया कुठे आहेत?

घरी पळा, तुम्हाला इथे काहीही सापडणार नाही!

ग्रीशा रशियन स्टोव्ह पेटवते. एपिफनी पवित्र पाण्याने प्रोस्फोराचे डोके वंगण घालणे आवश्यक आहे.

ती कुठे आहे?

परत आमच्या घरून आण.

मी आज्ञा देतो, मुले सर्वकाही चतुराईने करतात, परंतु प्रश्न खालील प्रश्न आहे:

स्टोव्ह गरम करणे किती गरम आहे? प्रोस्फोरा येण्यासाठी किती वेळ लागतो? मी त्यांना ओव्हनमध्ये कधी ठेवू? बेकिंग ट्रेला ग्रीस करण्यासाठी तुम्ही काय वापरता?

मी समजावतो:

आपण तेल वापरू शकत नाही, आपल्याला मेणाने धातू हलके घासणे आवश्यक आहे, नंतर ते पीठाने शिंपडा.

मला मेणबत्त्या कुठे मिळतील? मी किती पीठ घालावे?

मंदिरात मेणबत्त्या आहेत, पण मंदिराला कुलूप आहे. आणि ग्रीशाकडे चाव्या आहेत.

तो कुठे गेला?

Grisha साठी पहा!

त्यामुळे आम्ही सर्वजण संध्याकाळपर्यंत लॉजमध्ये राहिलो, एकत्र काम करायचो, मस्ती केली आणि जोरजोरात हशा पिकला. फादर डेकन म्हणतात:

मला कसली तरी लाज वाटते कारण मी एक भिक्षू आहे आणि मला प्रोस्फोरा कसा बेक करायचा हे माहित नाही. त्यांना अजून किती दिवस यायचे आहे?

काही किमान एक तास बोलतात, काही दहा मिनिटे बोलतात, तर काही सरासरी - अर्धा तास ओरडतात. बरं, आम्ही ठरवतो, ते तसे होईल. आम्ही पंधरा मिनिटांनंतर पहिली बेकिंग शीट काढतो, पुढील ओव्हनमध्ये ठेवतो आणि नंतर शेवटची पत्रके बदलतो.

आता सर्वात निर्णायक क्षण येतो: प्रोस्फोरा ओव्हनमध्ये किती काळ बसला पाहिजे? कोणालाही माहित नाही. तुम्ही त्यांना लाल-गरम तपकिरी करू शकत नाही, परंतु पांढरे रंग आत जाऊ शकतात

मित्रांनो, मस्करी करण्यात काही अर्थ नाही, आपण प्रार्थना करूया. ही एक पवित्र बाब आहे, ती प्रार्थनेसह असली पाहिजे,” मी म्हणतो.

सर्व सहमत. दिवा लावला. मला प्रार्थना पुस्तक कुठे मिळेल? बरं, अद्याप सोकोलोव्हकडे कोण धावले नाही?

पण नंतर पूजनीय शांतता धारण करते आणि अकाथिस्ट काळजीपूर्वक वाचतो. आणि मला आठवते:

मित्रांनो, आम्ही पाच आशीर्वाद पाव भाजायला विसरलो! बन्स रोल करण्याचे काम कोण घेणार?

पोक्रोव्स्की जोडीदारांनी प्रतिसाद दिला:

आम्ही बन्स बेक करू शकतो. पण तरीही त्यांना जवळ जायचे आहे, पण चुलीतील निखारे निघून गेले आहेत. तेथे पुरेसे गरम आहे का?

मला काय उत्तर द्यावे हे समजत नाही, माझे डोके फिरत आहे. मी जाऊन निवांत झोपावे असे ते सुचवतात.

मी घरी जातो, सोफ्यावर थकवा येतो, पण त्वरीत उडी मारतो: शेवटी, कोणालाही माहित नाही की तयार प्रोस्फोरा ओलसर टॉवेलने झाकलेला असावा जेणेकरून ते वाफ घेतील. मी पुन्हा गार्डहाउसकडे धाव घेतली. सर्व गायक तालीमला गेले आहेत, ग्रीशा आणि डिकन मला आमच्या श्रमांचे तयार झालेले उत्पादन दाखवतात. काही प्रोस्फोरा सुकून तळून खडकासारखे बनले. इतरांनी जंगलात मशरूमसारखे पसरले आणि काहींनी आपले डोके एका बाजूला वळवले. सेवेसाठी योग्य दिसणारे फार थोडे आहेत. “ठीक आहे, जसे आम्ही व्यवस्थापित केले, पहिला पॅनकेक नेहमीच गुळगुळीत असतो,” आम्ही एकमेकांना सांत्वन देतो.

पण पाम संडेच्या दिवशी मुलांचे आनंदी चेहरे तुम्ही पाहिले असतील! वसंत ऋतूच्या या उबदार दिवशी, जेव्हा मोठ्या संख्येने मुलांचा जमाव चर्चच्या अंगणात आला, तेव्हा मी आमचे अयशस्वी प्रोफोरा मुलांना वाटले. मुलांना भूक लागली होती, म्हणून त्यांनी आमचा ताजे प्रॉस्फोरा खाल्ला. तळलेल्या तळाशी किंवा प्रॉस्फोराच्या अतिवृद्ध गुलाबी टोपीमुळे कोणालाही लाज वाटली नाही. मुलांनी एकमेकांशी शेअर केले, त्यांच्या पालकांना वागवले, प्रत्येकाने त्यांना हवे तसे घेतले. आणि “बंडखोर” वृद्ध स्त्रियांनी निंदनीयपणे मान हलवली. आमच्यावर निंदा केली गेली:

पाहा, आम्ही प्रत्येक मूठभर पीठ वाचवले आणि आता आम्ही अशी उधळपट्टी पाहतो! खूप पीठ वाया गेले!

मग तुमच्यापैकी कोणीही आम्हाला मदत करायला का आले नाही? सर्व काही नशिबाच्या दयेवर का सोडले? - मी निमित्त म्हणालो.

लवकरच, फादर सेर्गियस फ्रायझिनोला एक “बंडखोर” प्रॉस्फोरा पाहण्यासाठी गेले आणि कठीणतेने तिला तिची कला आपल्यापैकी एकाकडे देण्यास राजी केले. हेडमनचे सहाय्यक, हिरोडेकॉन जेरोम आणि निनोचका (सोप्रानो), वृद्ध महिलेच्या "टेक्निकल मिनिमम" मधून गेले आणि लवकरच स्वतः प्रोस्फोरा बेक करायला शिकले.

आणि त्या वर्षी माझे वडील व्लादिमीर यांनी मला मॉस्कोमध्ये इलेक्ट्रिक ओव्हनमध्ये मोठ्या आर्टोस बेक करण्यास मदत केली. त्याच्याकडे एक शिक्का देखील होता (त्याच्या आईकडून वारसा), आणि त्याने स्वत: एकापेक्षा जास्त वेळा त्याच्या आईला मळणे आणि बेक करण्यास मदत केली. मला आठवते की चाळीस वर्षांपूर्वी पवित्र आठवड्याच्या त्या दिवसात आई आणि मुलाने मला आर्टोसवरील त्यांच्या कार्याच्या यशासाठी प्रार्थना करण्यासाठी पाठवले होते.

प्रोस्फोरा आणि सेंट स्वीकारण्यासाठी प्रार्थना. पाणी, परमेश्वरा, माझ्या देवा, तुझी पवित्र देणगी आणि तुझे पवित्र पाणी माझ्या पापांची क्षमा होवो, माझ्या मनाच्या प्रबोधनासाठी, माझ्या मानसिक आणि शारीरिक शक्तीच्या बळकटीसाठी, माझ्या आत्म्याचे आणि शरीराच्या आरोग्यासाठी. नुसार माझ्या आवडी आणि दुर्बलता वश

व्ही. स्मरणार्थ आणि प्रॉस्फोरा. विनंती आणि प्रार्थना सेवा चर्चने आमच्या प्रियजनांसाठी (जिवंत आणि मृत) आमच्यासोबत प्रार्थना करावी असे आम्हाला वाटत असल्यास, आम्ही त्यांची नावे "आरोग्यासाठी" आणि "विश्रांतीसाठी" शिलालेख असलेल्या एका चिठ्ठीवर लिहितो आणि त्यांना प्रॉस्फोरासह सुपूर्द करतो. जे आम्ही मेणबत्तीच्या प्रकाशात खरेदी करतो