minced चिकन ब्रेस्ट कटलेट कृती रसाळ. सर्वोत्कृष्ट मऊ चिकन कटलेट रेसिपीचे नियम

चिरलेली चिकन कटलेट घरी शिजवणे खूप सोपे आहे: अंडयातील बलक किंवा स्टार्चसह, पॅनमध्ये किंवा ओव्हनमध्ये.

अशा कटलेटमधील फरक असा आहे की ते बारीक चिरलेल्या चिकन फिलेटसह तयार केले जातात आणि काही स्वयंपाकी त्यांना "सिसीज" म्हणतात. का - "नेझेंकी"?

मला वाटते की त्यांना त्यांच्या देखाव्यापेक्षा कटलेटच्या नाजूक चवमुळे जास्त म्हटले जाते, परंतु एक मार्ग किंवा दुसरा, कोणत्याही घरगुती मेनूसाठी योग्य डिश आहे.

उत्पादनांना कमीतकमी, वेळ देखील जास्त लागत नाही, तर चला स्वयंपाक सुरू करूया चिरलेली चिकन कटलेट

• चिकन फिलेट - 500 ग्रॅम.
• अंडी - 2 पीसी.
• कांदा - 1 पीसी.
• स्टार्च - 1 टेस्पून. चमचा
• बडीशेप - 1 घड
• अंडयातील बलक - 100 ग्रॅम.
• भाजी तेल
• चवीनुसार मसाले

चिकन फिलेटचे शक्य तितके लहान तुकडे करा जेणेकरून ते किसलेल्या मांसासारखे दिसतील.

कांदा सोलून बारीक चिरून घ्या.

बडीशेप धुवा आणि नंतर चिरून घ्या.

आता चिकन फिलेटचे चिरलेले तुकडे कांदे आणि औषधी वनस्पतींमध्ये मिसळा, 2 अंडी फोडा, अंडयातील बलक आणि एक चमचा स्टार्च घाला. तुम्ही लोणीचा दुसरा तुकडा देखील टाकू शकता आणि लसूणची एक लवंग ठेचू शकता.

गुळगुळीत होईपर्यंत सर्व साहित्य चांगले मिसळा.

आम्ही कटलेट बनवतो, मी नेहमी माझ्या हातांच्या मदतीने करतो.

आम्ही सामान्य प्रमाणात भाज्या तेलाने पॅन गरम करतो आणि कटलेट दोन्ही बाजूंनी गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळतो.

कटलेट तयार आहेत, आपण चव घेणे सुरू करू शकता. साइड डिश म्हणून, मी उकडलेले बटाटे आणि कापलेले आणि ताजे काकडी आणि टोमॅटो वापरले.

कृती 2: होममेड चिरलेली चिकन ब्रेस्ट कटलेट

खूप रसाळ मऊ चिकन ब्रेस्ट कटलेट. जलद आणि सहज तयार करा!

आमच्या कटलेटमध्ये, चिकनचे स्तन मांस ग्राइंडरने नव्हे तर चाकूने तुकडे केले जातात. आणि दही (किंवा आंबट मलई) धन्यवाद, मांस निविदा आणि रसाळ आहे. तुम्हाला आश्चर्य वाटेल की चिकन कटलेट किती स्वादिष्ट असू शकतात.

पाककला कटलेट देखील स्पष्टपणे आनंददायक आहे - ते काही मिनिटांत तयार केले जातात. फक्त एक मोठा धारदार चाकू आगाऊ तयार करा. त्यासह, कटिंग प्रक्रिया आणखी सोपी होईल. मुलांना खरोखर हे कटलेट आवडतात आणि त्यांच्यासाठी चिकन मांस चांगले आहे! आणि, अर्थातच, ज्या मुली त्यांचे वजन पाहतात. पुरुषांचे काय? आणि पुरुषांना मांसापासून सर्वकाही आवडते! विशेषत: जर आपण कटलेटसाठी इतर काही सॉस किंवा ग्रेव्ही तयार केली तर विशेषतः त्यांच्यासाठी. त्यामुळे संपूर्ण कुटुंबासाठी कटलेट तळणे!

• कोंबडीचे स्तन - 300
• चिकन अंडी - 1 तुकडा
• मिश्रित पदार्थांशिवाय जाड गोड न केलेले दही (किंवा आंबट मलई) - 2 चमचे
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार
• टेबल मीठ - चवीनुसार
• वनस्पती तेल - मीटबॉल तळण्यासाठी

चला चिकन तयार करूया. जर तुमच्याकडे ते तयार असेल तर कोणतीही अडचण येणार नाही. फक्त डीफ्रॉस्ट करा (जर तुम्ही गोठलेले विकत घेतले असेल), थंड पाण्यात धुवा. मग आम्ही ते कोरडे करतो, पाणी स्वतःच काढून टाकतो, मांस टॉवेलवर ठेवतो किंवा कोरड्या कापडाने बुडवून ठेवतो ज्यामुळे लिंट सोडत नाही.

जर तुम्हाला संपूर्ण चिकनमधून फिलेट स्वतः शिजवण्याची गरज असेल तर कोणतीही अडचण नाही. आम्ही चिकन घेतो (ते किंचित गोठलेले ठेवणे चांगले आहे) आणि मोठ्या धारदार चाकूने आम्ही एका बाजूला स्तनाचा काही भाग कापतो आणि नंतर दुसऱ्या बाजूला. जर तुम्ही हाड किंवा कूर्चा उचलला असेल तर ते कापून टाका. आम्ही त्वचा काढून टाकतो. इतकंच! आता धारदार चाकूने मांस बारीक चिरून घ्या. स्तनांसोबत काम करण्यात आनंद आहे. ते सहज कापते आणि तुमच्या हातातून निसटत नाही.

एका खोल वाडग्यात मांस ठेवा. कामाचा मुख्य भाग पूर्ण झाला आहे. फक्त छोट्या गोष्टी उरल्या.

आता आम्ही मांसामध्ये दोन चमचे आंबट मलई किंवा दही मोजतो. आम्ही पुन्हा एकदा यावर जोर देतो की दही (जर तुम्ही ते वापरत असाल आणि आंबट मलई नाही) घट्ट असावे, जे चमच्याने खाल्ले जाते, पिण्यायोग्य नाही.

मीठ minced मांस, आपल्या चवीनुसार मिरपूड किंवा इतर seasonings सह शिंपडा.

नीट ढवळून घ्यावे.

आम्ही अंडी धुतो आणि मांसासह एका वाडग्यात चाकूने तोडतो. शेलचे तुकडे पडत नाहीत म्हणून आम्ही पाहतो.

आणि पुन्हा नीट मिसळा.

आम्ही स्टोव्हवर भाज्या तेलाने तळण्याचे पॅन ठेवतो, ते गरम करा. कटलेट आगाऊ तयार होत नाहीत, अन्यथा ते पसरतील. तेल इच्छित स्थितीत गरम होताच, आम्ही चमच्याने किसलेले मांस स्कूप करतो आणि तळण्यासाठी पाठवतो.

आम्ही प्रत्येक बाजूला दोन किंवा तीन मिनिटे तळतो, म्हणजे. अतिशय जलद.

हे तुम्हाला त्रास देऊ नये, कारण. कोंबडीचे मांस, विशेषतः चिरलेले, थोड्या काळासाठी तळलेले असते.

काही कारणास्तव पॅनमध्ये कटलेट अचानक तुटल्यास, त्यांना लहान करण्याचा प्रयत्न करा किंवा रचनेत स्टार्च किंवा मैदा (थोडेसे) घाला.

सर्व काही तयार आहे! जादा तेल काढून टाकण्यासाठी पॅटीज पेपर टॉवेलवर ठेवा.

आपल्या आवडत्या साइड डिशसह सर्व्ह करा!

कृती 3: घरी चिरलेली चिकन कटलेट

• चिकन फिलेट 300 ग्रॅम
• चिकन अंडी 2 पीसी
• पीठ 2 टेस्पून
• अंडयातील बलक 2 टेस्पून
• बडीशेप 1 टीस्पून
• मीठ 1 टीस्पून
• ऑलस्पीस 0.5 टीस्पून
• भाजी तेल 3 टेस्पून

चिकन फिलेट स्वच्छ धुवा, पेपर टॉवेलने कोरडे करा आणि लहान तुकडे करा.

अंडी, अंडयातील बलक, मैदा, मीठ, मिरपूड घाला आणि चांगले मिसळा.

वाळलेल्या बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा) घाला आणि सर्वकाही पुन्हा मिसळा.

गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये थोडेसे तेल घाला आणि चमच्याने किसलेले मांस पसरवा.

सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत दोन्ही बाजूंनी काही मिनिटे तळा.

किंचित थंड होऊ द्या आणि साइड डिश किंवा भाज्या सह सर्व्ह करा. बॉन एपेटिट.

कृती 4, सोपी: अंडयातील बलक सह चिरलेला चिकन कटलेट

चिरलेल्या चिकन कटलेटचे सौंदर्य म्हणजे ते खूप लवकर शिजवतात, ते नाश्ता किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी दिले जाऊ शकतात. अशा आळशी चिकन कटलेटला मांस ग्राइंडरची आवश्यकता नसते. जरी त्यांचा "आळशीपणा" सापेक्ष असला तरी - फिलेट्सचे चौकोनी तुकडे करणे मांस ग्राइंडरमधून जाण्यापेक्षा अधिक कठीण आहे. पण तुम्हाला निकाल आवडेल. चिरलेली कटलेट स्वतंत्र डिश म्हणून किंवा साइड डिशसह दिली जाऊ शकते. हे सामान्य उत्पादने वाटेल, परंतु उत्सवाच्या टेबलवर अशा डिशची सेवा करणे लाज नाही.

आणि डिशचे आणखी एक वैशिष्ट्य: किसलेले मांस जितके जास्त काळ ओतले जाईल आणि मॅरीनेट केले जाईल तितकेच कटलेट अधिक चवदार आणि कोमल होतील.

• फिलेट - 500 ग्रॅम.
• अंडयातील बलक - 3 टेस्पून
• बटाटा स्टार्च - 3 टेस्पून.
• चिकन अंडी - 2 पीसी.
• अजमोदा (ओवा) - चवीनुसार
• लसूण - 2 लवंगा
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार
• तळण्यासाठी वनस्पती तेल

आम्ही फिलेटपासून सुरुवात करू, ते नीट धुवा आणि पेपर टॉवेलने कोरडे करू, तयार फिलेटचे तुकडे करू आणि प्रत्येक तुकडा आधीच लहान चौकोनी तुकड्यांमध्ये आहे, क्यूब जितका लहान असेल तितका चांगला. आम्ही सर्वकाही एका वेगळ्या वाडग्यात ठेवतो.

आम्ही दोन अंडी, मध्यम घेतो आणि अन्नासह एका वाडग्यात फोडतो.

अजमोदा (ओवा) ऐवजी, आपण बडीशेप घेऊ शकता, मी कोथिंबीर आणि तुळस वापरण्याची शिफारस करत नाही. अजमोदा (ओवा) बारीक चिरून घ्या आणि क्यूब्समध्ये फिलेट घाला. अंडयातील बलक सह सर्वकाही भरा. अंडयातील बलक फार फॅटी नाही निवडले पाहिजे, चिरलेला निविदा cutlets खूप चवदार असेल. परंतु मी ते आंबट मलईने बदलण्याची शिफारस करत नाही, अजिबात नाही.

स्टार्च घाला आणि सर्वकाही मिसळा. खूप काळजीपूर्वक ढवळा जेणेकरून सर्व घटक एकत्र मिसळले जातील, विशेषतः अंडी.

या डिशमध्ये लसूण पाकळ्यांमधून लसूण पाकळ्या पिळून घ्या आणि पुन्हा सर्वकाही नीट मिसळा. मीठ आणि मिरपूड घालण्यास विसरू नका. किसलेले मांस तयार आहे, परंतु तुम्ही कटलेट लगेच तळू शकत नाही, कारण. त्याने टिकून राहावे. रेफ्रिजरेटरमध्ये किमान 1.5 तास ठेवण्याची शिफारस केली जाते. मांस जितका जास्त काळ ओतला जाईल तितकी कटलेटची चव अधिक समृद्ध होईल. जर आपण किसलेले मांस क्लिंग फिल्मने झाकले तर ते रेफ्रिजरेटरमध्ये तीन दिवस ठेवता येते, चवीला याचा त्रास होणार नाही आणि ते आणखी चांगले होईल.

कढईत थोडेसे तेल घाला (किंबलेले मांस चांगले शोषून घेते) आणि ओव्हल केक बनविण्यासाठी चमच्याने थोडेसे किसलेले मांस घाला. सारण पसरेल याची काळजी करू नका, असे होणार नाही. तुम्हाला मध्यम आचेवर तळणे आवश्यक आहे जेणेकरून कटलेट जळणार नाहीत. प्रत्येक बाजूला, चिकन फिलेट कटलेट सुमारे 5 मिनिटे तळून घ्या, जेव्हा त्यांना सोनेरी कवच ​​असेल तेव्हा कटलेट तयार होतील.

आम्ही त्यांना टॉवेलवर पसरवतो जेणेकरून कागद जास्त चरबी शोषून घेतो. तयार! आळशी चिकन कटलेट कोणत्याही साइड डिश, गरम किंवा थंड सह सर्व्ह केले जाऊ शकते. बॉन एपेटिट!

कृती 5: स्टार्चसह चिरलेली चिकन कटलेट (फोटोसह)

हे एक आश्चर्यकारक मांस डिश बाहेर वळते ज्यामध्ये चिकनचे स्तन रसाळ आणि अतिशय कोमल असेल. चिरलेल्या चिकन कटलेटला चिरलेला असे म्हणतात कारण चिकन फिलेट बारीक केलेल्या मांसात फिरवले जात नाही, परंतु लहान चौकोनी तुकडे (चिरलेले) केले जाते. या प्रक्रियेमुळे, तयार चिकन कटलेटमध्ये मांसाचे तुकडे जाणवतात आणि ते रसदार असतात आणि अजिबात कोरडे नसतात.

रेसिपीनुसार, मी लक्षात घेतो की मी चिकनच्या स्तनातून चिरलेला चिकन कटलेट तयार करण्यासाठी आधार देतो. तुम्ही चिरलेले चीज, ताजी भोपळी मिरची, कॅन केलेला कॉर्न आणि तुम्हाला मांस किसलेले इतर घटक देखील जोडू शकता.

• चिकन स्तन - 500 ग्रॅम
• चिकन अंडी - 2 पीसी
• आंबट मलई - 2 टेस्पून
• बटाटा स्टार्च - 1 टेस्पून.
• मीठ - 0.5 टीस्पून
• काळी मिरी - 1 चिमूटभर
• वनस्पती तेल - 80 मिली

डिश खूप सोपी आहे आणि आम्ही ते खूप लवकर शिजवू. सर्व प्रथम, थंडगार कोंबडीचे स्तन थंड वाहत्या पाण्याखाली त्वरीत स्वच्छ धुवा (गोठवलेला एक पूर्णपणे विरघळू द्या) आणि ते पूर्णपणे कोरडे करा. नंतर मांस लहान चौकोनी तुकडे करा - शक्यतो 1 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नाही. स्तनाचे तुकडे एका मिक्सिंग वाडग्यात ठेवा.

नंतर फक्त यादीतील उर्वरित घटक जोडा: बटाटा किंवा कॉर्न स्टार्च (उपलब्ध नसल्यास, गव्हाचे पीठ वापरा), हिचिंगसाठी, दोन चिकन अंडी, कोणत्याही चरबीयुक्त आंबट मलई. चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड - आपल्या आवडीनुसार.

पॅनकेक्ससाठी कणकेसारखे अशा प्रकारचे किसलेले मांस मिळविण्यासाठी सर्वकाही पूर्णपणे मिसळणे बाकी आहे. हाताने किंवा चमच्याने, काही फरक पडत नाही. मीठ चवीनुसार घ्या, आवश्यक असल्यास आणखी घाला.

आम्ही परिष्कृत भाज्या (माझ्याकडे सूर्यफूल आहे) तेलाने पॅन गरम करतो आणि तयार केलेले minced मांस एका चमचेने पसरवतो. चिकन कटलेटची जाडी स्वतः समायोजित करा. खालचा भाग तपकिरी होईपर्यंत मध्यम आचेवर तळून घ्या.

मग आम्ही चिरलेला चिकन कटलेट उलटतो आणि त्यांना दुसऱ्या बाजूला तत्परतेने (झाकणाखाली शक्य आहे) आणतो. एका पॅनमध्ये असलेल्या प्रत्येक गोष्टीसाठी, यास 8-10 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही. त्याचप्रमाणे, उर्वरित मीटबॉल तयार करा. दर्शविलेल्या घटकांमधून, मला 13 मध्यम आकाराचे कटलेट मिळाले.

त्यांना तुमच्या आवडीच्या कोणत्याही साइड डिश, ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसोबत गरमागरम सर्व्ह करा. तसे, अशा चिरलेली चिकन कटलेट केवळ उबदारच नव्हे तर थंड देखील चवदार असतात. काढा तुम्ही सँडविच बनवू शकता.

मला खात्री आहे की तुम्हाला अशी तयार करायला सोपी, पण चवदार आणि रसाळ चिकन ब्रेस्ट डिश आवडेल. शिवाय, ते अवघ्या अर्ध्या तासात तयार होते.

कृती 6: ओव्हनमध्ये चीजसह चिरलेली चिकन कटलेट

ओव्हनमध्ये बेक केलेले चीज असलेले स्वादिष्ट, रसाळ, निविदा चिकन फिलेट कटलेट. चिरलेली चिकन ब्रेस्ट चीजच्या क्रीमी चवीसोबत मिळून ही डिश आश्चर्यकारकपणे चवदार बनवते!

• चिकन ब्रेस्ट फिलेट - 500 ग्रॅम
• Bryndza चीज (किंवा तुमच्या आवडीचे इतर चीज) - 60 ग्रॅम
• गोड लाल मिरची - 150 ग्रॅम
• कांदा - 50 ग्रॅम
• अंडी - 1 पीसी.
• लोणी - 40 ग्रॅम
• मीठ, ग्राउंड मिरपूड - चवीनुसार
• मोल्ड ग्रीस करण्यासाठी:
• भाजी तेल - 1 टेस्पून. चमचा

ओव्हनच्या शेगडीवर गोड मिरची जास्तीत जास्त गरम करून ठेवा. काळे डाग येईपर्यंत बेक करावे, पलटावे, 10 मिनिटे.

गरम मिरची हवाबंद प्लास्टिकच्या पिशवीत स्थानांतरित करा, बंद करा आणि 10 मिनिटे सोडा.

चीज खूप लहान चौकोनी तुकडे करा.

कांदा चिरून घ्या.

त्वचा आणि कोर पासून साफ ​​करण्यासाठी तयार मिरपूड. लगदा लहान चौकोनी तुकडे करा.

चिकन ब्रेस्ट फिलेट धुवा, कोरडे करा.

फिलेट बारीक चिरून घ्या, नंतर एक जड चाकू किंवा क्लीव्हरने खडबडीत किसलेले मांस चिरून घ्या.

किसलेले मांस, गोड मिरची, कांदा आणि चीज एकत्र करा. मऊ लोणी, कच्चे अंडे, मीठ, मिरपूड घाला आणि गुळगुळीत होईपर्यंत मिसळा.

पाण्यात हात ओले करून, किसलेले मांस लहान लांबलचक कटलेटमध्ये बनवा. ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर पॅटीज ठेवा.

ओव्हनमध्ये बेकिंग शीट ठेवा, 190 डिग्री पर्यंत गरम करा. 20 मिनिटे बेक करावे.

कटलेट कोणत्याही साइड डिश किंवा सॅलडसह सर्व्ह केले जाऊ शकतात. बॉन एपेटिट.

कृती 7, स्टेप बाय स्टेप: चिरलेली चिकन ब्रेस्ट कटलेट

कोणत्याही चांगल्या गृहिणीकडे स्वादिष्ट घरगुती कटलेटसाठी एकापेक्षा जास्त पाककृती असतात. या डिशची लोकप्रियता समजण्यासारखी आहे - येथे शोधण्यास कठीण उत्पादने नाहीत आणि कटलेट त्वरीत तयार केले जातात आणि ते नेहमीच आश्चर्यकारकपणे भूक आणि समाधानकारक असतात. आज आम्ही या डिशसाठी पारंपारिक डुकराचे मांस / ग्राउंड गोमांस हलक्या पोल्ट्री मांससह बदलू आणि औषधी वनस्पतींसह साधे, परंतु आश्चर्यकारकपणे चवदार चिरलेला चिकन ब्रेस्ट कटलेट शिजवू. हे पण करून पहा! कदाचित ही रेसिपी तुमची "आवडते" होईल!

• चिकन स्तन - 500 ग्रॅम;
• बल्ब - 1 पीसी.;
• लसूण पाकळ्या (पर्यायी) - 1-2 पीसी.;
• अंडी - 2 पीसी.;
• आंबट मलई (किंवा अंडयातील बलक) - 4 टेस्पून. चमचे;
• पीठ - 4 टेस्पून. चमचे;
• बडीशेप - एक लहान घड;
• वनस्पती तेल - 2-3 चमचे. चमचे;
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार.

माझे चिकन स्तन, जास्त ओलावा लावतात - पेपर टॉवेल / नॅपकिन्सवर कोरडे करा, नंतर त्वचा आणि हाडे काढून टाका. बर्ड फिलेटला लहान चौकोनी तुकडे करा, एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा.

मीठ, मिरपूड सह शिंपडा, कच्चे अंडी, आंबट मलई (किंवा अंडयातील बलक) घाला. लिलाक किंवा सामान्य पांढरे कांदे, भुसा काढून टाकल्यानंतर, लहान चौकोनी तुकडे करा किंवा ब्लेंडरने चिरून घ्या आणि नंतर चिकन मांस असलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवा. वैकल्पिकरित्या, समृद्ध चवसाठी, प्रेसमधून लसणाच्या पाकळ्या घाला. स्वच्छ आणि कोरडे बडीशेप, बारीक चिरून, देखील मांस पसरली.

आम्ही मांसाचे वस्तुमान मिक्स करतो, आणि नंतर पीठात ओततो जेणेकरून कटलेट त्यांचा आकार टिकवून ठेवतात आणि तळताना पसरत नाहीत (आपण पिठाचा डोस 2 चमचे स्टार्चने बदलू शकता). कोंबडीचे मांस पुन्हा मिसळा आणि 20-30 मिनिटे असेच राहू द्या.

निर्दिष्ट वेळेनंतर, आम्ही चिकनचे मिश्रण एका चमचेने गोळा करतो आणि कटलेटच्या स्वरूपात पॅनच्या गरम, तेलकट पृष्ठभागावर पसरतो.

प्रत्येक बाजूला सुमारे 3-5 मिनिटे मध्यम आचेवर ब्लँक्स तळा. पुढे, उष्णता कमी करा आणि झाकणाने पॅन झाकून, कोंबडीचे मांस 10-15 मिनिटे पूर्ण तयारीत आणा.

चिरलेला चिकन ब्रेस्ट कटलेट हा एक हार्दिक आणि चविष्ट मुख्य कोर्स आहे, कोणत्याही साइड डिश, भाज्या कापून किंवा लोणचे तसेच औषधी वनस्पतींसह सर्व्ह केले जाते.

कृती 8: चिरलेली चिकन ब्रेस्ट कटलेट (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

चिकन फिलेट किंवा स्तन पासून, आपण एक अतिशय चवदार आणि सोपा दुसरा कोर्स शिजवू शकता - चिरलेली कटलेट. ही कृती विशेषतः ज्यांच्याकडे घरी मांस ग्राइंडर नाही त्यांना आकर्षित करेल.

आश्चर्यकारकपणे रसाळ minced चिकन कटलेट एक नाजूक आहारातील डिश आहेत. हे केवळ प्रौढ रूग्णांनाच गोरमेट स्वादिष्ट पदार्थांचे आवडते नाही तर लहान गोरमेट्सना देखील आवडते. हे आश्चर्यकारक नाही, कारण अशा चिकन कटलेटमध्ये, कोमल, रसाळ मांस अतिशय पातळ आणि सेंद्रियपणे कुरकुरीत क्रस्टला लागून असते, जे ब्रेडक्रंब्समुळे तयार होते. स्वादिष्ट minced चिकन कटलेट जवळजवळ कोणत्याही साइड डिश एक आश्चर्यकारक व्यतिरिक्त असेल: तांदूळ, buckwheat, मॅश बटाटे, पास्ता, इ. याव्यतिरिक्त, या डिश साठी अनेक पाककृती आहेत. त्यामुळे तुम्ही नेहमी प्रयोग करू शकता आणि नवीन पद्धतीने ही पाककृती उत्कृष्ट कृती करू शकता.

कढईत चिकन कटलेटची कृती

बर्‍याच परिचारिकांना रात्रीचे जेवण किंवा दुपारच्या जेवणासाठी काय शिजवायचे हे माहित नसते. जर असा प्रश्न उद्भवला असेल तर ते निःसंदिग्धपणे सोडवले जाईल: त्यातून चिकन किंवा कटलेट बनवणे चांगले. ही डिश सहज आणि त्वरीत तयार केली जाते. हे सोपे, चवदार, आहारातील बाहेर वळते.

पाककला वेळ - 30 मिनिटे.

सर्विंग्सची संख्या 8 आहे.

साहित्य

पॅनमध्ये हार्दिक आणि तोंडाला पाणी देणारे कटलेट तयार करण्यासाठी, आपल्याला खालील घटकांचा संच तयार करणे आवश्यक आहे:

• minced चिकन - 0.5 किलो;
• पांढरा ब्रेड - 2 तुकडे;
• अंडी - 1 पीसी.;
• दूध - 3 टेस्पून. l.;
• वनस्पती तेल - 50 ग्रॅम;
• कांदा सलगम - 1 डोके;
• मिरपूड, वाळलेल्या औषधी वनस्पती, मीठ आणि मसाले - आवश्यकतेनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

कढईत चिकन कटलेट शिजवण्यात कोणतीही अडचण येत नाही. ही रेसिपी फॉलो करायला खूप सोपी आहे.

ते ताज्या भाज्या आणि औषधी वनस्पतींसह दिले जाऊ शकतात.

ओव्हन मध्ये minced चिकन कटलेट साठी कृती

ओव्हनमध्ये बेक केल्यास चिकन कटलेट आश्चर्यकारकपणे सुवासिक आणि चवदार असतात. त्याच वेळी, आपण ताबडतोब मांससाठी साइड डिश बनवू शकता. मग तुम्हाला जोडण्याची काळजी करण्याची गरज नाही.

सर्व्हिंगची संख्या 2 आहे.

साहित्य

मधुर आहार कटलेट तयार करण्यासाठी, आपण खालील घटक तयार करणे आवश्यक आहे:

• ग्राउंड चिकन फिलेट - 0.5 किलो;
• प्रक्रिया केलेले चीज - 100 ग्रॅम;
• अंडी - 1 पीसी.;
• ब्रेडक्रंब - 4 टेस्पून. l.;
• मध्यम आकाराचे बटाटे - 1 पीसी.;
• कांदा (पर्यायी) - ½ पीसी.;
• वनस्पती तेल - 2 टेस्पून. l.;
• मीठ आणि इतर मसाले - चवीनुसार.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

minced चिकन कटलेटसाठी या रेसिपीचा वापर करून, त्यांना शिजविणे कठीण होणार नाही.

एका नोटवर! जर तुम्ही कटलेट अगोदर तळले नाही तर ओव्हनमध्ये बेक करण्याच्या प्रक्रियेत ते एकदाच उलटले पाहिजेत.

zucchini सह स्वादिष्ट minced चिकन कटलेट

zucchini आणि herbs सह आश्चर्यकारकपणे निविदा, चवदार आणि रसाळ minced चिकन कटलेट प्राप्त आहेत. फोटोसह या चरण-दर-चरण रेसिपीची नोंद घेऊन, आपण आपल्या आकृतीबद्दल काळजी करू शकत नाही. तिला कोणताही धोका नाही.

पाककला वेळ - 1 तास.

सर्विंग्सची संख्या 6 आहे.

साहित्य

नाजूक चवीसह हे हलके आणि आश्चर्यकारकपणे रसाळ कटलेट बनविण्यासाठी, आपल्याला कोणतेही दुर्मिळ आणि महाग साहित्य खरेदी करण्याची आवश्यकता नाही. सर्व काही अत्यंत सोपे आणि परवडणारे आहे:

• minced चिकन फिलेट - 900 ग्रॅम;
• कोथिंबीर - 1 घड;
• मध्यम आकाराचे झुचीनी - 1 पीसी. (सुमारे 200 ग्रॅम);
• बडीशेप - 2 sprigs;
• अंडी - 1 पीसी.;
• अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
• मीठ - 1 टीस्पून;
• वनस्पती तेल - 20 मिली;
• कांदा - 100 ग्रॅम;
• काळी मिरी - 1/3 टीस्पून.

एका नोटवर! Minced meat या आवृत्तीमध्ये, आपण ब्रेड जोडू शकत नाही. निविदा मांस आणि त्याशिवाय आपल्याला एक रसदार डिश मिळू शकेल.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

घटकांची यादी जबरदस्त असूनही ही minced चिकन नगेट्स रेसिपी अतिशय सोपी आहे. घाबरण्यासारखे काही नाही! फोटोसह चरण-दर-चरण रेसिपी वापरणे, सर्वकाही नक्कीच कार्य करेल.

तयार कटलेट ताज्या औषधी वनस्पतींच्या कोंबांनी, टोमॅटोचे तुकडे आणि गोड मिरचीच्या तुकड्यांनी सजवले जाऊ शकतात.

स्टीम चिकन कटलेट कसे शिजवायचे

वाफवल्यावर चिकन कटलेट खूप हलके असतात. आहारातील डिशसाठी हा एक अद्भुत पर्याय आहे जो एखाद्या मुलासाठी किंवा आजारी असलेल्या व्यक्तीसाठी तयार केला जाऊ शकतो. याव्यतिरिक्त, अशा चिकन फिलेट कटलेट अशा लोकांच्या आहाराचा अविभाज्य भाग आहेत जे उपचारात्मक आहारांचे पालन करतात आणि वजन कमी करण्याचा प्रयत्न करतात.

पाककला वेळ - 40 मिनिटे.

सर्विंग्सची संख्या 5 आहे.

साहित्य

दुहेरी बॉयलरमध्ये अशा निविदा चिकन कटलेट शिजवण्यासाठी आपल्याला काय आवश्यक आहे? सोपी पण पौष्टिक डिश तयार करण्याच्या प्रक्रियेत तुम्हाला आवश्यक असलेल्या घटकांची यादी येथे आहे:

• चिकन फिलेट (किंवा स्तन) - 350 ग्रॅम;
• अंडी - 2 पीसी.;
• मीठ - 1-1.5 टीस्पून;
• हार्ड चीज - 80 ग्रॅम;
• वनस्पती तेल - तळण्यासाठी;
• कांदा - 100 ग्रॅम.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

वाफवलेले चिकन कटलेट बनवायला अगदी सोपे आहे. पण शिजवायला जास्त वेळ लागत नाही.

चिकन स्टीम कटलेट अर्ध्या तासासाठी तयार केले जात आहेत, त्यानंतर ते कोणत्याही हिरव्या भाज्या, ताज्या भाज्या किंवा आपल्या आवडीच्या इतर साइड डिशसह टेबलवर सुरक्षितपणे सर्व्ह केले जाऊ शकतात.

ओटचे जाडे भरडे पीठ सह चिकन cutlets

तथापि, केवळ स्टीम चिकन कटलेट फारच शुद्ध आणि हलके नसतात. फिटनेस मेनूमध्ये ओटिमेलच्या व्यतिरिक्त मूळ फिलेट कटलेट देखील समाविष्ट केले पाहिजेत.

चिरलेला चिकन कटलेटचा मुख्य घटक चिरलेला पोल्ट्री मांस आहे. हे प्रथिने, जीवनसत्त्वे, अमीनो ऍसिडचे अपरिहार्य स्त्रोत मानले जाते आणि आहार दरम्यान मेनूमध्ये समाविष्ट करणे आवश्यक आहे. स्नायूंच्या वस्तुमान तयार करण्यासाठी ऍथलीट्स आणि योग्य पोषण तत्त्वांचे पालन करणार्या लोकांसाठी कोणत्याही स्वरूपात चिकन स्तनाची शिफारस केली जाते. पक्ष्याच्या या भागाची कॅलरी सामग्री केवळ 101 किलो कॅलरी आहे. तयार कटलेटमध्ये, कॅलरी सामग्री खूप जास्त असेल. या प्रकरणात, सर्वकाही त्यांच्या उष्णता उपचार पद्धतीवर अवलंबून असते.

जर आपण सर्वसाधारणपणे कटलेटबद्दल बोललो तर ओव्हनमध्ये शिजवलेले किंवा वाफवलेले डिश शरीरासाठी सर्वात उपयुक्त असेल. प्रति 100 ग्रॅम अशा उत्पादनांची कॅलरी सामग्री अनुक्रमे 115 आणि 120 kcal असेल. आमच्या लेखात आम्ही तुम्हाला पॅनमध्ये, ओव्हनमध्ये किंवा वाफवलेले minced चिकनचे कटलेट कसे शिजवायचे ते सांगू. खाली गृहिणींची निवड zucchini, चीज, ओटचे जाडे भरडे पीठ आणि रवा च्या व्यतिरिक्त सह dishes साठी मनोरंजक पाककृती आहेत. तपशीलवार चरण-दर-चरण वर्णन स्वयंपाक प्रक्रियेतील अडचणी टाळेल. परिणामी, कटलेट रसाळ, समृद्ध आणि मोहक बनतील.

स्टेप बाय स्टेप व्हिडिओ रेसिपी

बर्‍याच गृहिणी तक्रार करतात की minced चिकन ब्रेस्ट कटलेट पॅनकेक्ससारखे खूप कोरडे आणि सपाट असतात. म्हणूनच, निरोगी आहारातील मांसाऐवजी, हे डिश तयार करताना ते अजूनही फॅटी डुकराचे मांस वापरतात. खालील शिफारसी परिस्थिती दुरुस्त करण्यात मदत करतील. त्यांचा वापर करून, आपण घटक कसे निवडायचे ते सहजपणे शिकू शकाल आणि बारीक केलेले चिकन कटलेट योग्यरित्या कसे शिजवायचे ते शिकू शकाल जेणेकरुन ते रसदार आणि समृद्ध होतील.

1. कटलेटसाठी minced चिकन तयार करताना, विशिष्ट प्रमाणात निरीक्षण करणे महत्वाचे आहे. उदाहरणार्थ, 1 किलो किसलेले मांस, आपण दोनपेक्षा जास्त अंडी घेऊ नये. अन्यथा, तयार केलेली उत्पादने पॅनमध्ये विघटित होऊ लागतील आणि कठीण होतील. कटलेटमध्ये ब्रेड क्रंबची आदर्श मात्रा 250 ग्रॅम प्रति 1 किलो किसलेले मांस आहे.
2. डिश रसाळ बनवण्यासाठी, चिरलेल्या पोल्ट्री मांसमध्ये काही घटक जोडले जातात. यामध्ये: ब्रेड क्रंब, शक्यतो दुधात भिजवलेले, कच्चे किंवा तळलेले कांदे, झुचीनी किंवा गाजर, चीज, बर्फाचा चुरा आणि अगदी लोणी.
3. होममेड minced मीट साठी, त्वचाविरहित चिकन स्तन आदर्श आहे, कारण ही त्वचा आहे ज्यामध्ये लक्षणीय प्रमाणात चरबी असते. कढईत कटलेट तळताना ते वितळू लागते. परिणामी, तयार डिश खूप फॅटी असल्याचे बाहेर वळते.
4. कटलेट अधिक कोमल होतील आणि तळताना पॅनमध्ये नक्कीच तुटणार नाहीत, जर तुम्ही प्रथम किसलेले मांस फेटले तर. हे करण्यासाठी, टेबलपासून 40-50 सेंटीमीटर उंचीवर तळहातावर थोडेसे किसलेले मांस ठेवले पाहिजे आणि पुन्हा वाडग्यात जबरदस्तीने फेकले पाहिजे. तत्सम क्रिया 5-10 वेळा पुनरावृत्ती केल्या पाहिजेत.
5. कटलेट तयार करण्यापूर्वी तयार minced मांस अर्ध्या तासासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवण्याची शिफारस केली जाते.
6. ब्रेडिंग तळताना कटलेटचा रसदारपणा ठेवण्यास मदत करेल. हे करण्यासाठी, तयार केलेली उत्पादने ग्राउंड ब्रेडक्रंबमध्ये गुंडाळली जातात आणि त्यानंतरच ते सूर्यफूल किंवा कॉर्न ऑइलसह पॅनमध्ये ठेवले जातात.
7. प्रथम, कटलेट दोन्ही बाजूंनी उच्च उष्णतेवर त्वरीत तळलेले असतात, जे आपल्याला उत्पादनांच्या आत सर्व रस सील करण्यास अनुमती देते. आणि ते आधीच कमी उष्णतेवर आणि झाकणाखाली तयार केले जातात.
8. आपण minced meat मध्ये ताजे आणि वाळलेल्या औषधी वनस्पती, सुगंधी औषधी वनस्पती, मसाले जोडू शकता. मुख्य गोष्ट म्हणजे मसाल्यांनी ते प्रमाणा बाहेर न करणे, जेणेकरून तयार उत्पादनांमध्ये चिकन मांसाची चव रोखू नये.

खालील पाककृती तुम्हाला स्वतःसाठी परिपूर्ण कटलेट रेसिपी शोधण्यात मदत करतील. चरण-दर-चरण वर्णन आपल्याला ते द्रुत आणि सहजतेने शिजवण्याची परवानगी देतात.

एका पॅनमध्ये पारंपारिक रेसिपीनुसार चिकन कटलेट

सर्व स्टोअरमध्ये तयार केलेले किसलेले मांस विकले जाते. हे केवळ कटलेटसाठीच नाही तर कोबी रोल्स, मीटबॉल्स, कॅसरोल्स आणि इतर किसलेले मांस डिशसाठी देखील वापरले जाऊ शकते. परंतु अशा अर्ध-तयार उत्पादनाची गुणवत्ता अनेकदा विश्वासार्ह नसते. उदाहरणार्थ, minced चिकनमध्ये फक्त फिलेटच नाही तर कूर्चा, चरबी, शिरा आणि त्वचा देखील जोडली जाते. त्यानुसार, त्यातील उत्पादने निश्चितपणे निविदा आणि आहारातील होणार नाहीत.

पॅनमध्ये सर्वात स्वादिष्ट घरगुती minced चिकन कटलेट फक्त fillets पासून तयार आहेत. ते मांस ग्राइंडरद्वारे किंवा ब्लेंडर वापरून बारीक करण्याची शिफारस केली जाते. आणि त्याच वेळी, मांसासोबत, कटलेटसाठी इतर साहित्य वळवले जातात. बारीक चिकन कटलेटसाठी पारंपारिक चरण-दर-चरण रेसिपीमध्ये खालील चरणांचा समावेश आहे:

1. शिळ्या पांढऱ्या ब्रेडच्या (150 ग्रॅम) स्लाईसमधून क्रस्ट कापून घ्या आणि 50 मिली दुधात चुरा भिजवा.
2. कांदा आणि लसूण (2 पाकळ्या) सोलून घ्या. त्यांना अनेक तुकडे करा.
3. इलेक्ट्रिक मीट ग्राइंडरमधून 500 ग्रॅम फिलेट, कांदा, लसूण आणि दूध पिळून काढलेला चुरा.
4. किसलेले मांस 1 अंडे, मीठ आणि काळी मिरी घाला. आपल्या हातांनी नख मिसळा. इच्छित असल्यास, आपण वर सादर केलेल्या व्यावसायिकांच्या शिफारसी वापरू शकता आणि आपल्या हातांनी minced मांस विजय. हे मीटबॉल अधिक निविदा आणि रसदार बनवेल.
5. तळण्याचे पॅनमध्ये सुमारे 5 मिमी उंच सूर्यफूल तेल घाला.
6. ओल्या हातांनी कटलेट तयार करा, ब्रेडक्रंबमध्ये रोल करा आणि एका बाजूला आणि दुसऱ्या बाजूला पाच मिनिटे मध्यम आचेवर तळा.

तयार डिश सर्व्ह करण्यासाठी, मॅश केलेले बटाटे, तांदूळ किंवा कोणत्याही ताज्या भाज्यांसह कोणतीही साइड डिश योग्य आहे.

ब्रेडक्रंब मध्ये minced चिकन चीज सह cutlets

ग्राउंड क्रॅकर्स, ज्यामध्ये तयार केलेले पदार्थ तळण्यापूर्वी चुरा केले जातात, तयार डिशचा रस टिकवून ठेवण्यास मदत करतात. पण चिकन कटलेटसाठी खालील रेसिपीमध्ये, यासाठी आणखी काही घटक वापरले आहेत. प्रथम, रसदारपणासाठी, किसलेले हार्ड चीज किसलेले मांसमध्ये जोडले जाते आणि दुसरे म्हणजे, 10% चरबीयुक्त सामग्री असलेली थंडगार मलई त्यात ओतली जाते. तयार डिश नक्कीच कोरडी होणार नाही यात शंका नाही.

आपण खालील चरण-दर-चरण सूचनांमधून बारीक केलेले चिकन कटलेट कसे शिजवायचे ते शिकू शकता:

1. फिलेट (500 ग्रॅम) कोणत्याही सोयीस्कर पद्धतीने कुचले जाते.
2. ब्रेड क्रंब (100 ग्रॅम) 10 मिनिटे पाण्यात भिजवलेले असते.
3. कांदा धारदार चाकूने बारीक चिरून घ्या.
4. सर्व तीन घटक एका खोल मिक्सिंग वाडग्यात एकत्र केले जातात. किसलेले चीज (2 tablespoons), मलई (3 tablespoons), अंडी, मीठ आणि मिरपूड देखील येथे जोडले जातात. किसलेले मांस हाताने चांगले मळून घेतले जाते, फेटले जाते आणि थंडीत 30 मिनिटे पाठवले जाते. एका फिल्मसह वाडगा पूर्व-घट्ट करण्याची शिफारस केली जाते.
5. यावेळी, ब्रेडिंग तयार केले जात आहे. एक चिमूटभर हळद, प्रोव्हन्स औषधी वनस्पती आणि इतर मसाले ग्राउंड क्रॅकर्समध्ये (5 चमचे) जोडले जातात. अशा ब्रेडिंगमध्ये, कटलेटचा कवच चमकदार, कुरकुरीत आणि सुवासिक होईल.
6. कटलेट थंडगार किसलेल्या मांसापासून तयार होतात, ब्रेडक्रंबमध्ये गुंडाळले जातात आणि तेलाने पॅनमध्ये ठेवले जातात.
7. तयार उत्पादने जादा चरबीपासून कागदाच्या टॉवेलमध्ये बुडविली जातात आणि टेबलवर गरम सर्व्ह केली जातात.

चिकन कटलेट आणि ओटचे जाडे भरडे पीठ

पुढच्या डिशची रसाळपणा दुधात भिजवलेल्या ब्रेड क्रंबद्वारे प्रदान केली जात नाही, परंतु पूर्णपणे भिन्न घटकाद्वारे दिली जाते. शिळ्या पावाच्या तुकड्याऐवजी, या कृतीमध्ये वाफवलेले ओटचे जाडे भरडे पीठ वापरले जाते. बारीक केलेले चिकन कटलेट एकाच वेळी निविदा, आहारातील आणि निरोगी असतात. ते दिवसाच्या कोणत्याही वेळी दिले जाऊ शकतात, केवळ प्रौढांसाठीच नाही तर तीन वर्षांपेक्षा जास्त वयाच्या मुलांसाठी देखील.

ओटचे जाडे भरडे पीठ सह स्टेप बाय स्टेप चिकन कटलेट खालील क्रमाने तयार केले जातात:

1. ओटचे जाडे भरडे पीठ (½ कप) उकळत्या पाण्याने (½ कप) ओतले जाते, त्यानंतर वाडगा 15 मिनिटांसाठी झाकणाने झाकलेला असतो. या वेळी, ओटचे जाडे भरडे पीठ घट्ट आणि मऊ झाले पाहिजे.
2. तयार केलेल्या किसलेले मांस (500 ग्रॅम) मध्ये, ब्लेंडरमध्ये चिरलेला कांदा आणि प्रेसमधून पिळून काढलेली लसूण लवंग जोडली जाते.
3. कच्च्या अंड्यासोबत कूल्ड ओटचे जाडे भरडे पीठ minced meat मध्ये जोडले जाते. वस्तुमान नख हाताने kneaded आहे, salted आणि peppered.
4. तयार केलेली उत्पादने दोन्ही बाजूंनी उच्च उष्णतेवर तळलेली असतात. तुम्ही ब्रेडिंग सोबत किंवा त्याशिवाय चिकन कटलेट शिजवू शकता किंवा ग्राउंड क्रॅकर्स ऐवजी नियमित गव्हाचे पीठ वापरू शकता. हे करण्यासाठी, पाण्याने ओले केलेल्या हातांनी तयार केलेली उत्पादने कोरड्या मिश्रणात कुस्करली जातात आणि ताबडतोब पॅनमध्ये ठेवली जातात.
5. तळलेले कटलेट सॉसपॅनमध्ये स्टॅक केले जातात.
6. सर्व उत्पादने तयार होताच, पॅनच्या तळाशी थोडेसे पाणी ओतले जाते. कमी गॅसवर, कटलेट कित्येक मिनिटे किंवा द्रव पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवले जातात.

वाफवलेले चिकन कटलेट

पुढील डिशसाठी कोंबडीचे मांस ब्लेंडरमध्ये चांगले चिरले जाते. मग किसलेले मांस अधिक नाजूक पोत असेल, जे स्टीम कटलेटसाठी खूप महत्वाचे आहे. आपण ठेचलेल्या वस्तुमानात अंडी जोडू शकत नाही. वाफवलेले minced चिकन कटलेट आणि त्याशिवाय त्यांचा आकार उत्तम प्रकारे ठेवतात आणि उष्णता उपचारादरम्यान ते वेगळे पडत नाहीत. तसे, आपण त्यांना वेगवेगळ्या प्रकारे शिजवू शकता. आदर्श पर्याय म्हणजे स्टीमर वापरणे. परंतु प्रत्येकाकडे स्वयंपाकघरात असे तंत्र नसल्यामुळे, तुम्ही कटलेट थेट चाळणीत उकळत्या पाण्याच्या भांड्यावर ठेवून शिजवू शकता. दुसरा मार्ग म्हणजे पॅनमध्ये पाणी ओतणे आणि द्रव पूर्णपणे उकळेपर्यंत झाकणाखाली उत्पादने शिजवणे.

स्टीमिंग कटलेटसाठी चरण-दर-चरण कृती खालीलप्रमाणे आहे:

1. चिकन फिलेट (300 ग्रॅम) चिरलेल्या मांसात कांदे (20 ग्रॅम) आणि ब्रेडचा तुकडा आधीच दुधात भिजवून नंतर पिळून काढला जातो (50 ग्रॅम).
2. किसलेले परमेसन (30 ग्रॅम) किंवा इतर कोणतेही चीज तयार वस्तुमानात, तसेच चवीनुसार मीठ, मिरपूड आणि औषधी वनस्पती जोडल्या जातात.
3. ओल्या हातांनी तयार केलेले कटलेट्स चाळणीवर, डबल बॉयलरमध्ये किंवा पॅनमध्ये ठेवले जातात आणि 30 मिनिटे वाफवले जातात. त्यांना आंबट मलई किंवा साइड डिशसह गरम सर्व्ह करण्याची शिफारस केली जाते.

ओव्हन मध्ये भाजलेले चिकन कटलेट

बर्‍याच गृहिणींना कटलेट बेक करायला आवडत नाही, कारण स्वयंपाक करण्याच्या या पद्धतीमुळे ते बरेचदा कोरडे होतात. परंतु खालील रेसिपीमध्ये ही समस्या पूर्णपणे काढून टाकली आहे. बारीक केलेल्या चिकन पॅटीज आतून रसाळ आणि बाहेरून कुरकुरीत येतात. त्यांच्या तयारीसाठी चरण-दर-चरण रेसिपीमध्ये फक्त काही चरणांचा समावेश आहे:

1. प्रक्रिया केलेले चीज (100 ग्रॅम) आणि कच्चे बटाटे, पूर्वी खडबडीत खवणीवर किसलेले, मांस ग्राइंडर (0.5 किलो) द्वारे पिळलेल्या फिलेटमध्ये जोडले जातात.
2. 1 अंडे, अर्धा कांदा चाकूने चिरलेला आणि चवीनुसार मसाले किसलेले मांस जोडले जातात.
3. मग कटलेट शिजवण्याच्या 2 मार्गांना परवानगी आहे. पहिल्या प्रकरणात, उत्पादने 1 मिनिटांसाठी दोन्ही बाजूंनी जास्त-सरासरी आगीवर तळली जातात, नंतर बेकिंग डिशमध्ये घातली जातात आणि 30 मिनिटांसाठी प्रीहेटेड ओव्हनमध्ये पाठविली जातात. शेवटची 10 मिनिटे ते संवहन मोडमध्ये शिजवले पाहिजेत.
4. दुसरा मार्ग म्हणजे ग्रीस केलेल्या बेकिंग शीटवर ओव्हनमध्ये बारीक केलेले चिकन कटलेट ताबडतोब बेक करणे. या प्रकरणात, ते प्रथम पहिल्या बाजूला 20 मिनिटे शिजवले जातात, आणि नंतर दुसर्या बाजूला 10 मिनिटे.

चिकन स्तन पासून ओव्हन मध्ये आहार cutlets

पुढील डिश बेक करताना, एक ग्रॅम चरबी वापरली जात नाही. या रेसिपीनुसार, डायट minced चिकन कटलेट विशेषतः मुलांसाठी बनवता येतात. वाळलेल्या ब्रेडक्रंब्सचा वापर उत्पादनांसाठी ब्रेडिंग म्हणून केला जातो, ज्यामुळे एक सुंदर आणि कुरकुरीत क्रस्ट प्राप्त करणे शक्य होते. याव्यतिरिक्त, ब्रेडिंग कटलेटला जास्त कोरडे होण्यापासून संरक्षण करते.

या डिशसाठी स्वयंपाक क्रम खालीलप्रमाणे आहे:

1. त्वचा आणि चरबीशिवाय चिकनचे स्तन (350 ग्रॅम) लहान तुकडे करून ब्लेंडरच्या वाडग्यात पाठवले जाते.
2. एक लहान कांदा अनेक तुकडे करून देखील येथे जोडला जातो.
3. ब्लेंडरच्या वाडग्यात, घटक नाजूक पोत असलेल्या एकसंध किसलेले मांस बनवले जातात. इच्छित असल्यास, ब्लेंडरऐवजी, आपण मांस ग्राइंडर वापरू शकता.
4. कांद्याने चिरलेला स्तन एका खोल वाडग्यात हस्तांतरित केला जातो. 100 मिली आंबट मलई आणि ओव्हनमध्ये वाळवलेले मोठे ब्रेडचे तुकडे (½ टेस्पून.) किसलेले मांस जोडले जातात. चवीनुसार मीठ आणि मसाले वापरले जातात. सर्व घटक पूर्णपणे मिसळले जातात.
5. किसलेले मांस एक वाडगा क्लिंग फिल्मने घट्ट केले जाते आणि 30 मिनिटांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये पाठवले जाते.
6. पुढे, तयार वस्तुमान पासून, आपण कटलेट तयार करणे आणि त्यांना crumbs मध्ये रोल करणे आवश्यक आहे. ग्राउंड ब्रेडक्रंब या डिशसाठी योग्य नाहीत. काय आवश्यक आहे एक मोठा तुकडा, जे ब्रेड वाळलेल्या आणि रोलिंग पिन सह ठेचून मिळवता येते.
7. ओव्हनमध्ये, 180 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर 25 मिनिटांपेक्षा जास्त काळ चिकन कटलेट बेक केले जातात. स्वयंपाक करण्याच्या प्रक्रियेत, उत्पादन एकदाच दुसऱ्या बाजूला वळवले जाऊ शकते.

ब्रेडशिवाय चिकन कटलेटची कृती

पुढील डिश तयार करताना, फिलेट न वापरण्याची शिफारस केली जाते, परंतु पक्ष्याच्या इतर भागांचे मांस. वस्तुस्थिती अशी आहे की minced meat मध्ये कोणताही लहानसा तुकडा जोडला जात नसल्यामुळे, ब्रेडशिवाय minced चिकन कटलेट कोरडे होऊ शकतात. अधिक फॅटी आणि लज्जतदार मांस, उदाहरणार्थ मांड्यापासून, परिस्थिती सुधारण्यास मदत करेल. त्यांच्यापासून त्वचा काढून टाकणे आवश्यक आहे, हाड प्रथम काढून टाकणे आवश्यक आहे आणि उर्वरित लगदा मांस ग्राइंडरमधून किंवा ब्लेंडरमध्ये ग्राउंड करणे आवश्यक आहे. परिणाम चिकन कटलेट साठी एक उत्कृष्ट minced मांस आहे.

या रेसिपीनुसार एक स्वादिष्ट डिश अगदी सोप्या पद्धतीने तयार केली जाते:

1. घरी शिजवलेले किसलेले मांस (700 ग्रॅम) मध्ये, एक अंडे, चिरलेला कांदा, मीठ आणि मसाले जोडले जातात.
2. बारीक चिरलेली अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीर आणि कटलेट वस्तुमान जोडले.
3. किसलेले मांस प्रथम आपल्या हातांनी चांगले मळून घेतले जाते आणि नंतर एका वाडग्यावर 10-20 वेळा मारले जाते. त्यामुळे ते अधिक एकसमान आणि कोमल होईल आणि तयार केलेली उत्पादने पॅनमध्ये पडणार नाहीत.
4. 30 मिनिटांनंतर, आपण कटलेटची शिल्पकला सुरू करू शकता. ते दोन ओल्या चमच्याने तयार केले जातात आणि गरम तळण्याचे पॅनवर ठेवले जातात.
5. कटलेट प्रथम एका बाजूला तळले जातात आणि नंतर उलटे करून झाकणाखाली आणखी 5 मिनिटे शिजवले जातात. उष्णता उपचारांची ही पद्धत आपल्याला उत्पादनांच्या संपूर्ण भाजण्याची हमी देते. याव्यतिरिक्त कटलेट पाण्यात किंवा सॉसमध्ये शिजवण्याची गरज नाही. आपण ताज्या भाज्या किंवा उकडलेले तांदूळ एका उशीवर टेबलवर डिश सर्व्ह करू शकता.

zucchini सह रसाळ चिकन cutlets

बहुतेक गृहिणींच्या मते, किसलेले मांस रसाळ बनवणारे घटक म्हणजे तरुण झुचीनी. परंतु सर्वात मनोरंजक गोष्ट अशी आहे की ते तयार डिशमध्ये पूर्णपणे जाणवत नाही. परिणाम खूप चवदार minced चिकन कटलेट, रसाळ, निविदा आणि आत भरपूर हिरव्या भाज्या सह. तसे, या डिश मध्ये zucchini कच्च्या carrots सह बदलले जाऊ शकते, एक दंड खवणी वर किसलेले. या केशरी भाजीपाला जोडलेली उत्पादने केवळ चवदारच नाहीत, तर मोहक आणि सादर करण्यायोग्य देखील दिसतात.

आपण खालील चरण-दर-चरण वर्णनातून रसदार किसलेले चिकन कटलेट कसे बनवायचे ते शिकू शकता:

1. एक तरुण झुचीनी (200 ग्रॅम) अगदी बारीक खवणीवर सालासह चोळली जाते. एक छोटा कांदा त्याच प्रकारे चिरलेला आहे.
2. किसलेले मांस (850 ग्रॅम) चिकनच्या स्तनातून ब्लेंडरमध्ये किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये तयार केले जाते.
3. एक अंडे, बारीक चिरलेली बडीशेप, कोथिंबीर आणि अजमोदा (प्रत्येकी 10 ग्रॅम) आणि किसलेले भाज्या वस्तुमान चिरलेल्या मांसमध्ये जोडले जातात. zucchini पासून द्रव भरपूर बाहेर उभे होईल, जे आपण minced मांस मध्ये ओतणे आवश्यक नाही. अन्यथा, ते खूप द्रव होईल आणि त्यातून कटलेट तयार करणे कठीण होईल.
4. सर्व घटक एकत्र मिसळले जातात, तसेच मीठ (1 टिस्पून) आणि मिरपूड (½ टीस्पून).
5. वनस्पती तेलात, कटलेट एका बाजूला आणि दुसरीकडे एका मिनिटासाठी अक्षरशः तळलेले असतात. आग पुरेसे मजबूत असणे आवश्यक आहे.
6. या वेळी, ओव्हन 180 डिग्री सेल्सियस पर्यंत गरम होते.
7. तयार कटलेट फॉइल किंवा चर्मपत्राने झाकलेल्या बेकिंग शीटवर घातल्या जातात. ओव्हनमध्ये, उत्पादने 15 मिनिटांत तयार होतात. त्यानंतर, कटलेट साइड डिशसह गरम सर्व्ह केले जाऊ शकतात. परंतु थंड असतानाही ते कमी चवदार आणि भूक नसतात.

रव्यासह फ्लफी चिकन कटलेटची कृती

बर्याचदा, निविदा चिकन मांसापासून बनविलेले कटलेट बरेच सपाट असतात. त्यांना अधिक भव्य बनविण्यासाठी, minced meat मध्ये एक गुप्त घटक जोडण्याची शिफारस केली जाते. ते रवा आहेत. काहींना, minced meat मधील उत्पादनांचे हे संयोजन विचित्र वाटू शकते. खरं तर तयार ताटातला रवा अजिबात जाणवत नाही. पण ते समृद्धीचे minced चिकन cutlets आणि आत निविदा बाहेर वळते. या डिशच्या कृतीमध्ये फक्त काही चरणांचा समावेश आहे:

1. कांदा (3 पीसी.) आणि लसूण लवंग ब्लेंडर किंवा मांस धार लावणारा सह ठेचून आहेत.
2. 3 अंडी, रवा (7 चमचे) आणि अंडयातील बलक (5 tablespoons) किसलेले चिकन (1 किलो) मध्ये जोडले जातात. शेवटचा घटक पूर्णपणे आंबट मलई सह बदलले जाऊ शकते. आपण त्यांचे मिश्रण कोणत्याही प्रमाणात वापरू शकता. चिरलेला कांदा-लसूण वस्तुमान देखील येथे जोडला जातो.
3. स्टफिंग चांगले मळलेले आहे, परंतु ते फेटणे आवश्यक नाही. वैकल्पिकरित्या, कोणत्याही औषधी वनस्पती, मसाले, प्रोव्हेंकल किंवा इटालियन औषधी वनस्पती आणि मीठ त्यात जोडले जातात. आता ते टेबलवर सुमारे 30 मिनिटे सोडले जाणे आवश्यक आहे. या वेळी, रवा फुगतो आणि परिणामी चिकन कटलेट्स चकचकीत होतील.
4. किसलेले चिकनचे पदार्थ ओल्या हातांनी बनवले जातात आणि ब्रेडक्रंब किंवा पिठात गुंडाळले जातात.
5. रव्यासह बारीक केलेले चिकन कटलेट भाजी तेलात पारंपारिक पद्धतीने तळले जातात. इच्छित असल्यास, ते अधिक मऊ करण्यासाठी झाकणाखाली थोडेसे पाणी घालून शिजवले जाऊ शकते.

स्वादिष्ट आणि लज्जतदार किसलेले चिकन कटलेट. कधीकधी डुकराचे मांस कटलेट कंटाळले जातात आणि आपल्याला हलक्या आणि अधिक निविदा आहारातील पोल्ट्री कटलेट शिजवायचे आहेत. ही डिश कमी फॅटी, मुलांसाठी उत्तम आणि फक्त स्वादिष्ट आहे. गार्निश मॅश केलेले बटाटे, विविध तृणधान्ये, पास्ता, भाजलेल्या भाज्या असू शकतात आणि अर्थातच, आपण ताज्या भाज्यांचे कोशिंबीर देऊ शकता.

जर तुम्ही minced चिकन खरेदी केले असेल, तर आम्ही आमच्या रेसिपीनुसार कटलेट शिजवण्याची शिफारस करतो, मऊपणा आणि रसदारपणाची हमी दिली जाते! ही डिश उत्सवाच्या टेबलसाठी देखील योग्य आहे. अशा कटलेटचे फायदे म्हणजे उपलब्धता, सहजता आणि तयारीची गती आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे उत्कृष्ट चव! आणि जर तुम्ही क्रीमी मशरूम सॉस तयार केला आणि त्यावर कटलेट ओतले तर डिश खरोखर रॉयल होईल!

साहित्य:

• चिकन mince - 500 ग्रॅम
• अंडी - 1 पीसी.
• कांदा - 1 पीसी.
• पांढऱ्या केळ्याचा तुकडा- 2 पीसी.
• दूध - 3 टेस्पून
• भाजी तेल- 50 ग्रॅम
• मीठ आणि ग्राउंड मिरपूड- चव

पाककला:

किसलेले मांस तयार करा. तुम्ही ते रेडीमेड खरेदी करू शकता किंवा मीट ग्राइंडरद्वारे चिकन फिलेट स्क्रोल करून ते स्वतः बनवू शकता.

वडीवर दूध घाला आणि दोन मिनिटे उभे राहू द्या. मग आपल्याला द्रव पिळून काढणे आणि मांस धार लावणारा द्वारे स्क्रोल करणे आवश्यक आहे.

आम्ही मांस ग्राइंडरमध्ये सोललेली कांदा देखील चिरतो.

तर, आम्ही साहित्य पीसतो, आता ते मिसळणे आवश्यक आहे.

कांदा, किसलेले मांस आणि पाव मिक्स करा आणि चिकन अंडी घाला. मीठ आणि मिरपूड, पुन्हा चांगले मिसळा.

आता तुम्हाला कटलेट तयार करणे आवश्यक आहे, त्यांना चांगले फेटणे आवश्यक आहे, हे किसलेले मांस एका हातातून दुसर्‍या हातावर फेकून केले जाते. तर ती थप्पड असेल.

थोडेसे तेल घालून तळण्याचे पॅन गरम करा आणि चिकन कटलेट बाहेर ठेवा. तीन मिनिटे सर्व बाजूंनी तळून घ्या.

नंतर पॅनमध्ये थोडे पाणी घाला, गॅस कमी करा आणि झाकण लावा. पॅनखाली 10 मिनिटे उकळवा.

हे सर्व आहे, स्वादिष्ट आणि रसाळ minced चिकन कटलेट तयार आहेत!

टेबलवर सर्व्ह केले जाऊ शकते. मॅश केलेले बटाटे आणि ताजे काकडी - सर्वोत्तम पर्याय) आणि आपण क्रीम आणि शॅम्पिगन्सचा एक स्वादिष्ट सॉस देखील ओतू शकता.

बॉन एपेटिट!

1. आपण minced मांस थोडे लसूण जोडू शकता, एक प्रेस माध्यमातून पास. तुम्हाला लसणाची चव आवडत असल्यास, हा तुमचा पर्याय आहे, कारण लसूण चिकनसोबत चांगले जोडले जाते.
2. तसेच minced मांस थोडे चिरलेला हिरव्या भाज्या जोडा, नंतर cutlets अधिक आकर्षक होईल.

बरेचदा आपण सगळेच घरी जेवतो कटलेट. ते त्वरीत पुरेसे, चवदार आणि सोयीस्कर बनवले जातात - जर तुम्हाला ते लगेच खायचे असेल, जर तुम्हाला ते थंड खायचे असेल तर तुम्ही ते कामावर घेऊ शकता किंवा सँडविच बनवू शकता. त्यांच्याबरोबर कोणती साइड डिश एकत्र केली जाईल याचा बराच काळ विचार करण्याची गरज नाही, कारण जवळजवळ कोणतीही एक योग्य आहे.

परंतु बहुतेक वेळा कटलेट minced meat पासून बनवले जातात, अयोग्यपणे मागे सोडतात पोल्ट्री कटलेट. येथे स्वयंपाक पर्यायांपैकी एक आहे.

चिकन कटलेटसाठी साहित्य:

• चिकन mince. 600 ग्रॅम
• कांदा. २-३ छोटे कांदे.
• वाळलेली भाकरी. 3-4 तुकडे.
• अंडी. 1 पीसी.
• दूध किंवा मलई किंवा पाणी.
• मीठ. चव.
• ताजे ग्राउंड काळी मिरी. चव.
• तळण्यासाठी भाजी आणि लोणी

चिकन कटलेट शिजवणे.

minced meat बद्दल काही शब्द.

स्टफिंग - अर्थातच ते स्वतः करणे चांगले आहे. बरेचदा फक्त चिकन ब्रेस्ट मीट वापरतात. त्यांच्याबरोबर, अर्थातच, कमीतकमी गडबड, परंतु त्यांच्याकडून कटलेट सर्वात कोरडे आहेत. माझ्यासाठी चिकन मांडीपासून कटलेट बनवणे अधिक सोयीस्कर आणि सर्वोत्तम आहे. त्यांच्याबरोबर, थोडासा गडबड - हाड कापण्याशिवाय, परंतु या मांसातील कटलेट निविदा, चवदार आणि कोरडे नसतात. आपण अर्थातच, कमीत कमी प्रतिकाराचा मार्ग स्वीकारू शकता आणि तयार केलेले minced मांस खरेदी करू शकता, परंतु या प्रकरणात आपल्याला अशी परिस्थिती येऊ शकते जिथे मोठ्या प्रमाणात कोंबडीची त्वचा minced meat मध्ये जाते. परिणामी, बारीक केलेल्या मांसामध्ये भरपूर चरबी असते, जी फ्राईंग पॅनमध्ये रेंडर केली जाते आणि कटलेट चरबीमध्ये "फ्लोट" होते. म्हणून minced मांस फक्त विश्वसनीय ठिकाणी खरेदी केले पाहिजे. परंतु कोणत्याही परिस्थितीत, आळशी न होणे आणि ते स्वतः करणे चांगले आहे.
घरापासून फार दूर नसलेले एक चांगले कसाईचे दुकान आहे या वस्तुस्थितीमुळे, आणि विक्रेते minced meat वर बचत करत नाहीत - या प्रकरणात, minced meat विकत घेतले जाते, परंतु अतिशय योग्य आहे.

तर, जर तुमच्याकडे बारीक केलेले मांस नसेल, तर आम्ही ते डिबोन केलेले घेतो चिकन मांसआणि ते मांस ग्राइंडरमधून स्क्रोल करा किंवा ब्लेंडरमध्ये चिरून घ्या. जर बारीक केलेले मांस आधीच तयार असेल - स्वतः विकत घेतले किंवा शिजवलेले असेल - तर:

1. आम्ही वाळलेल्या ब्रेडला ब्लेंडरच्या वाडग्यात फेकतो आणि सुमारे अर्धा ग्लास दूध / मलई / पाण्याने ओततो - आवश्यक अधोरेखित करतो.
2. कांदा कापून तिथे टाका

ब्लेंडरच्या भांड्यात मीठ, मिरपूड, अंडी घाला

आम्ही जास्तीत जास्त वेगाने ब्लेंडर चालू करतो आणि सर्वकाही एका प्रकारच्या द्रव वस्तुमानात पीसतो.

फोटो दर्शविते की सर्व घटक ब्लेंडर वाडगाभोवती उडतात

आम्ही असे काहीतरी साध्य करण्याचा प्रयत्न करीत आहोत:

यानंतर, कांदा-ब्रेड मासमध्ये किसलेले मांस घाला आणि ब्लेंडर पुन्हा चालू करा, परंतु टर्बो वेगाने नाही, परंतु कमी वेगाने. मुख्य ध्येय म्हणजे सर्वकाही चांगले मिसळणे आणि पुन्हा किसलेले मांस मारणे.

किसलेले मांस विशेषतः द्रव बनवले होते. या प्रकरणात, कटलेट रसाळ असतात आणि थंड झाल्यावर ते त्यांचा रस आणि मऊपणा गमावत नाहीत. दाट पण कोमल चिकन सॉफ्ले सारखे काहीतरी.

किसलेले मांस बरेच द्रव होते या वस्तुस्थितीमुळे, ते आपल्या हातांनी कटलेट तयार करण्यास कार्य करणार नाही. म्हणून minced मांस एका चमचे सह तळण्याचे पॅन मध्ये ठेवा. एका पॅनमध्ये जास्तीत जास्त किसलेले मांस बसवण्याचा प्रयत्न करू नका. कटलेट दरम्यान जागा सोडा - 2 पास मध्ये minced मांस तळणे चांगले आहे.