गाय हा पाळीव प्राणी आहे. त्यांनी Rus मध्ये कोणत्या प्रकारचे जनावरांचे दूध प्यायले?

पाळीव प्राणी

मला पाळीव प्राण्याबद्दल बोलायचे आहे - गाय. गाय हा मानवांसाठी अत्यंत उपयुक्त प्राणी आहे. मांस, दूध, आंबट मलई, कॉटेज चीज, लोणी - गाय आपल्याला हे सर्व देते. गायीला शिंगे असतात, ज्याने ती धोक्याची जाणीव झाल्यावर स्वतःचा बचाव करते. गायीला एक कासे देखील असते ज्यातून दूध निघते. एक गाय आपल्याला दररोज 25 लिटर दूध देते, म्हणजे जवळपास तीन मोठ्या बादल्या! दूध आरोग्यासाठी खूप चांगले आहे: त्यात भरपूर जीवनसत्त्वे असतात. गायी मूंग करून एकमेकांशी संवाद साधतात आणि बिनदिक्कतपणे घराचा रस्ता शोधतात.

उन्हाळ्यात गायी हिरवे गवत खातात आणि हिवाळ्यात गवत खातात.

एक गाय 15-18 वर्षे जगते. त्याचे वय त्याच्या शिंगांवरून निश्चित केले जाऊ शकते. वासराच्या प्रत्येक जन्माबरोबर गायीला तिच्या शिंगांना एक नवीन अंगठी मिळते.

जर एखाद्या शेतात भरपूर गायी असतील तर त्या सर्व गोठ्यात राहतात. गायी त्यात झोपतात आणि हिवाळ्यात ते दंव आणि हिमवादळांपासून बचावतात. गोठ्यात जाड भिंती, मजले आणि छत असलेली मोठी, उबदार कोठारे आहेत. त्यांच्यात नेहमी प्रकाश असतो. कोठारात, प्रत्येक गायीची स्वतःची वेगळी "खोली" असते. पाण्यासाठी पिण्याचे भांडे आणि अन्नासाठी फीडर आहे. उन्हाळ्यात, गायींना कुरणात (कुरणात) नेले जाते, जिथे ते ताजे गवत खातात.

आर्टेम डॉल्गुशिन, 1ल्या वर्गातील विद्यार्थ्याने तयार केलेला संदेश

नगरपालिका शैक्षणिक संस्था माध्यमिक शाळा क्रमांक 43, मॅग्निटोगोर्स्क

तुमचा जिवंत इव्हान बायकोविच

इव्हान बायकोविचकडून बैल आणि गायींच्या उत्पत्तीचा इतिहास

आधुनिक, जसे आपल्याला आधीच माहित आहे, गायींचे प्राचीन पूर्वज ऑरोच आहेत. दुसऱ्या शब्दांत, तूर हे आधुनिक मांस आणि दुग्धजन्य पाळीव प्राण्यांचे पूर्वज होते, ज्यांना गायी आणि त्यांचे कायदेशीर जोडीदार, बैल म्हणतात.

प्राचीन गायी (एक बलवान आणि पराक्रमी ऑरोच) यांना काबूत आणण्याआधी, मनुष्याला इतर, एकेकाळी मालक नसलेले, भटके आणि वन्य प्राणी जसे की शेळ्या, मेंढ्या आणि डुकरांना (जंगली डुक्कर) काबूत ठेवण्याची सवय झाली होती. या तिन्ही प्रजाती, ज्यांना प्रशिक्षण दिले गेले प्राचीन मनुष्यअन्न, उबदार लोकरीचे कपडे (शेळ्या आणि मेंढ्या), दूध (शेळ्या), आणि लोकांना डुकरांची त्वचा आणि चरबी इतकी आवडली की ते आजपर्यंत, म्हणजे अनेक, हजारो वर्षांपासून वापरले जातात.

खालील गोष्टी लक्षात घेणे आवश्यक आहे: शेळ्या, मेंढ्या आणि विशेषत: डुकरांना थोडेसे लक्ष देणे आवश्यक आहे, ते मानवांवर आक्रमक नसतात आणि एका मेंढपाळ आणि चाबूकच्या मदतीने सहजपणे नियंत्रित केले जातात. त्याउलट, ते खूप बलवान, चपळ आणि अतिशय क्रूर होते. या प्रकारचा प्राणी जोरदार आहे बर्याच काळासाठी, प्रेरित भीती, विस्मय आणि लोकांमध्ये आदर (हे प्राचीन बैलांबद्दल अनेक दंतकथा आणि दंतकथांमध्ये वाचले जाऊ शकते), जे काही प्रकरणांमध्ये अगदी प्राचीन देव देखील होते.

अर्थात, शेळ्या, डुक्कर आणि अगदी मेंढ्या लवकर वाढतात, वेगाने गुणाकार करतात आणि मानवांना धोका देत नाहीत. त्यांनी लोकांना अन्न आणि अन्न दिले, माणसाने प्राचीन ऑरोच (गाय आणि बैल) का पाळले.

याच्या तळाशी जाण्यासाठी जटिल समस्याआपल्याला ऐतिहासिक भूतकाळात, त्या दूरच्या काळात, दुसऱ्या शब्दांत, इतिहासाकडे वळावे लागेल.

त्यामुळे पूर्वी शेतकरी आणि पशुपालक असे दोन प्रकार होते.

पशुपालक (प्राणी वाढवणारे लोक) भटके होते, म्हणजेच ते ठिकाणाहून दुसरीकडे गेले, हे शाकाहारी प्राण्यांच्या खादाडपणामुळे होते - त्यांनी रसाळ गवत खाल्ले, त्यांना नवीन कुरणात हलवावे लागले. त्याच वेळी (थंड हवामानात) हिवाळ्यासाठी आवश्यक होते, किंवा गवत कापणीचा अभाव अधिक बदलण्यासाठी सुपीक जमीन, हे खूप सोयीस्कर आहे - शेवटी, कोणालाही गवत कापण्याची इच्छा नव्हती, ते वाळवायचे होते आणि त्रासदायक वन शाकाहारी आणि उग्र उंदरांपासून रात्रंदिवस त्याचे संरक्षण करायचे होते.

परंतु शेतकऱ्यांसाठी जीवन अधिक कठीण होते; बाग वनस्पती, त्यांची काळजी घ्या, जमिनीवर खोदकाम करा आणि टेकडी करा, झाडे तोडून टाका, मुळे उपटून टाका आणि अधिकाधिक सुपीक जमीन विकसित करा जी वेगाने वाढणाऱ्या लोकसंख्येला त्यांच्या भेटवस्तू पुरवेल.

हे सोपे काम नव्हते, त्यामुळे लोकांना (शेतकऱ्यांना) तातडीने सध्याच्या परिस्थितीतून मार्ग काढावा लागला, जे त्या मानकांनुसार कठीण होते. ते मदतीसाठी ज्योतिषांकडे वळले, जे त्यावेळी सर्वात हुशार होते, ते शास्त्रज्ञ होते. आणि मग, अनेक निद्रिस्त रात्रींनंतर, एका स्टारगेझरवर पहाट झाली, त्याने एक अंतर्दृष्टी पकडली. ज्योतिषी स्वत:ला गोळा करून पटकन लोकांकडे निघाला. त्याने लोकांना अंदाजे पुढील शब्द सांगितले: “लोकांनो, माझ्या प्रिय शेतकरी, तुम्ही किती मूर्ख आहात, हे मी ठरवले आहे - ते असू द्या (जंगली गायी आणि बैल). "

हे सर्व कसे घडले, प्राचीन बैल पकडले गेले आणि त्यांना काम करण्यास भाग पाडले गेले कठीण परिश्रम. आणि त्या दूरच्या काळात ते काम मागे टाकणारे होते.

कोण, कुठे, का आणि केव्हा पाळीव बैल आणि गायी?

या प्रश्नावर, अनेक शास्त्रज्ञ निर्विवादपणे, भूगर्भीय आणि सांस्कृतिक शोधांचा वापर करून खडकांवर, लेण्यांमधील आणि चमत्कारिकरित्या प्राचीन फलकांचे अवशेष लिहिण्याच्या स्वरूपात, या निष्कर्षाकडे झुकले आहेत - ते आठ किंवा नऊ हजार वर्षांपूर्वीचे होते. शास्त्रज्ञांच्या गणनेनुसार, हे अशा ठिकाणी घडले जेथे शेती विशेषतः जोरदारपणे भरभराट झाली आणि या ठिकाणी लोक होते उच्चस्तरीयजन्मदर, वर उल्लेख केलेला ज्योतिषी नेमका कुठेतरी तिथेच राहत होता - युफ्रेटिस, टायग्रिस आणि नाईल नद्यांच्या खोऱ्यात आणि यांडझा आणि सिंधू वाहिन्यांजवळील सुपीक जमिनींच्या वाहिन्यांमध्येही अशीच घटना दिसली.

त्या वर्षांमध्ये प्राचीन बैल आणि त्यांच्या मादी सोबती गायींनी काय केले: ते दिवसभर वर्तुळात फिरत होते, दुसर्या मोठ्या दगडाच्या वर असलेल्या एका मोठ्या दगडाला हलवत होते, दगडांमधील घर्षण खूप जास्त होते, म्हणून ते कठीण वेळ होता. या यंत्रणेला गिरणीचा दगड असे म्हणतात, त्याच्या मदतीने लोक शेतीयोग्य जमिनीवर उगवलेल्या धान्यापासून पीठ मिळवितात, ज्याची नंतर ब्रेडमध्ये प्रक्रिया केली गेली. अर्थात, प्राचीन बैलांना भाकरी दिली जात नव्हती, त्यांना व्यावहारिकदृष्ट्या अजिबात खायला दिले जात नव्हते, कारण चांगले अन्न हे वन्य प्राण्यांचे आणि अर्थातच मानवांचे विशेषाधिकार होते. बैलांचा वापर जिरायती जमिनीवरही केला जात असे जेथे धान्याचे बियाणे उगवले जात होते, ज्या गाईंनी मोठ्या दगडी गिरणीचा वापर करून वळवल्या होत्या. त्या दिवसांत, नांगर म्हणजे झाडाच्या खोडापासून बनवलेला एक लॉग होता जो दोन्ही बाजूंनी कापला गेला होता, हा लॉग जमिनीत अगदी वरच्या बाजूस नेला जात होता, एक मजबूत दोरी खोडाच्या फांदीला किंवा छिद्र (पोकळ) बांधली जात असे; दोरीची दुसरी बाजू बैलाला (गाय) बांधलेली होती. यानंतर, बैलांना त्यांच्या सर्व शक्तीने चाबकाने किंवा लांब काठीने मारले गेले, त्यांना जडत्वाने वेक्टरच्या दिशेने - फटक्याच्या बाजूने विरुद्ध दिशेने जाण्यास भाग पाडले. त्याद्वारे पार पाडणे पुढील प्रक्रिया: आगाऊ चालवलेला लॉग ड्रॅग करणे, त्याच्याशी खेळू नका, पृथ्वीच्या खोलवर. लॉग पृथ्वीच्या धान्याविरूद्ध ओढून घ्यावा लागला. होय, बैलांसाठी हे कठीण होते, परंतु ते मजबूत होते आणि या कार्याचा सामना केला, ज्यासाठी त्यांना एक मौल्यवान बक्षीस मिळाले - जीवन.

कालांतराने, एकेकाळी देव बनलेल्या बैलांचा अधिकार अक्षरशः कमी केल्यावर, लोक कचरामुक्त उत्पादनासाठी प्रयत्न करू लागले आणि बैलांच्या जोडीदाराचा - गायींचा वापर करू लागले. पूर्ण कार्यक्रम, म्हणजे, ते दूध काढा, त्याचे तुकडे करून घ्या आणि खा.

अर्थात, अनेक राष्ट्रांमध्ये सर्व लोक इतके निर्दयी नव्हते, खाणे, कमी पिणे, गायींचे दूध हे अपमान मानले गेले आणि या तत्त्वांचा अवहेलना करणे ही अत्यंत कठोर शिक्षा होती.

इतिहासाच्या पाठ्यपुस्तकांमधून आपल्याला माहित आहे की, त्या काळातील विज्ञान देखील स्थिर राहिले नाही, ते गहनपणे विकसित झाले, उपाय शोधले, नवीन शोध लावले आणि असंख्य मजेदार प्रयोग केले. म्हणून, परिणामी, मानवतेला आश्चर्यकारक शोध लागला की गायींचे दूध हे एक अतिशय पौष्टिक आणि मौल्यवान उत्पादन आहे (बैल दूध देत नाहीत, फक्त गायींचे दूध काढले जाते). हे निष्कर्ष असंख्य तास, दिवस, महिने आणि शक्यतो वर्षांनंतर पोहोचले. तत्वज्ञानी आणि शास्त्रज्ञांनी प्रश्न विचारला: बैल आणि गाय इतके मजबूत आणि इतके कठोर का आहेत? शास्त्रज्ञांच्या एका गटाने काढलेल्या अंतिम निष्कर्षाने जनतेला आश्चर्यचकित केले: “हे त्या दुधाचे आभार आहे जे गाय पिते आणि तिच्या शावकांना पाजते!” गायींसाठी ही घातक बातमी त्वरीत जगभर पसरली, दूध, जे एकेकाळी अन्न म्हणून वापरले जात नव्हते, त्याच्या किंमतीत झपाट्याने वाढ झाली, त्यासाठी एक अविश्वसनीय मागणी निर्माण झाली, प्राचीन स्टॉक एक्स्चेंजमध्ये अभूतपूर्व दहशत निर्माण झाली, परिणामी अनेक गायी -धारक मोठ्या प्रमाणात समृद्ध झाले आणि काही श्रीमंतही झाले. त्या दिवसांत, केवळ अतिशय थोर लोकांनाच दूध पिण्याची ऐपत होती आणि यामुळे उच्च वर्गातील लोक आणखी श्रीमंत आणि समृद्ध झाले.

एखाद्या व्यक्तीला लंबवत विचार करण्याची क्षमता नसेल तर ती व्यक्ती होणार नाही. दुधाचे भाव चढे, दुधाचा तुटवडा, काय करायचे? शेवटी, आम्हाला बाजार संतृप्त करणे आणि मागणी पूर्ण करणे आवश्यक आहे. म्हणून, एक नवीन शोध लावला गेला - दूध पातळ करणे. हे उत्स्फूर्त, हेतुपुरस्सर होते किंवा गोरक्षकांच्या विशिष्ट गटाने (किंवा एका व्यक्तीने) इतरांकडून गुप्तपणे केले होते हे निश्चितपणे ज्ञात नाही. तेव्हापासून दूध पातळ, पातळ, पातळ केले जाते. आपण अंदाज लावू शकता की, त्यांनी ते साध्या आणि म्हणून मुक्त नदीच्या पाण्याने पातळ केले, पातळ केलेले दूध अधिकाधिक होत गेले आणि परिणामी ते इतके झाले की स्टॉक एक्सचेंजमध्ये त्याचे मूल्य कमी झाले. दूध जवळपास सर्वांनाच उपलब्ध झाले. मुले, प्रौढ आणि भिन्न दर्जाचे आणि कौटुंबिक उत्पन्न असलेले वृद्ध लोक ते पिऊ लागले.

याच्या बरोबरीने आणखी एक प्रक्रिया चालू होती, या प्रक्रियेला गायींचे दूध काढणे असे म्हणतात. कालांतराने महागडे दूध गाळण्यासाठी त्या काळातील दूधवाले आणि दुधातील दासी अनेकदा गाईच्या कासेकडे वळत असत, या फेरफारांचा लक्षणीय परिणाम झाला. सुरुवातीला, गायीने आधुनिकपेक्षा जास्त दूध दिले नाही वन हेज हॉग, म्हणजे, त्यांच्या पिलांना खायला आवश्यक तेवढेच. यामुळे गायीच्या शरीराची शारीरिक पुनर्रचना आणि सतत दूध उत्पादनासाठी तिच्या कासेची निर्मिती झाली.

चला या विषयापासून थोडेसे विचलित करूया, कारण अंदाज लावणे कठीण नाही, पशुपालक काही तरुण गायींना महागडे दूध पिण्याची परवानगी देऊ शकत नाहीत आणि अशा मौल्यवान पाळीव प्राण्यांच्या श्रेणीमध्ये पुन्हा भरणे आवश्यक होते. त्यानुसार, वासरांसाठी दूध पाण्याने पातळ केले गेले (मानवतेला नैसर्गिक दूध पातळ करण्याची कल्पना कशी आली याची ही एक आवृत्ती आहे), आणि त्यांना ते पिण्यास दिले गेले. अर्थात, यामुळे गायी आणि बैल मजबूत, निरोगी आणि अधिक लवचिक झाले नाहीत आणि तरीही ते चांगले, मजबूत कामगार बनले. परंतु कालांतराने, वारशाने प्रसारित केलेल्या कमकुवत जनुकांनी त्यांचे कार्य केले - बैल आणि गायी त्यांच्या पूर्वजांपेक्षा खूपच कमकुवत झाल्या, जरी काही वेळा व्यक्ती सभ्य शारीरिक स्थितीत राहिल्या, परंतु हे त्यांच्या पूर्वजांच्या सामर्थ्यासारखे नसते - प्राचीन गायी - होते आणि बैल, विशेषतः टूर. तसे, भविष्यात मानवतेला कंबाईन हार्वेस्टर, एक श्रू मशीन, एक स्वयंचलित मिल आणि अशा इतर लोकप्रिय यंत्रणेचा शोध लावावा लागला, जे आजपर्यंत जवळजवळ अपरिवर्तित राहिले आहेत. बैल आणि गायी यापुढे त्यांना सोपवलेल्या कामांचा सामना करू शकले नाहीत... ना चाबकाने किंवा लाठ्यांचाही फायदा झाला.

शेवटी, आम्ही लेख वाचतो, जे थोडक्यात गायी आणि बैलांच्या पालनाचा इतिहास जाणून घेतला. भविष्यात, आम्ही निश्चितपणे गायींच्या विषयावर एकापेक्षा जास्त वेळा परत येऊ. आम्ही डोळ्यांपासून लपविलेल्या तथ्यांना स्पर्श करू, उदाहरणे देऊ, विविध सांस्कृतिक देशांच्या पौराणिक कथा लक्षात ठेवू, बैल देव होते हे जाणून घेऊ, बरेच शोध लावू आणि बरेच काही करू, म्हणून माहिती ठेवण्यासाठी तुम्हाला सुरक्षितपणे RSS सदस्यत्वाची सदस्यता घेणे आवश्यक आहे. , विशेषत: हे नजीकच्या भविष्यात अतिशय संबंधित असेल.

लेखाची संपूर्णपणे कॉपी करताना, त्याचा काही भाग, कोटिंग, क्लोनिंग किंवा इतर डुप्लिकेशन, मूळ स्त्रोताशी थेट, अविकृत दुवा, उदा. वर

गाय - एक परिचित पाळीव प्राणी!

गाय - आर्टिओडॅक्टिल, रुमिनंट, बोविड कुटुंबातील सस्तन प्राणी. हे दूध आणि मांसाचे स्त्रोत आहे. गायींच्या लहान मुलांना वासरे म्हणतात, प्रौढ नरांना बैल म्हणतात.

हा बऱ्यापैकी मोठा प्राणी आहे. गायीचे सरासरी वजन सुमारे 400 किलोग्रॅम असते, वजन मर्यादा- सुमारे 1 टन. रंग खूप वैविध्यपूर्ण आहे आणि सहसा जातीवर अवलंबून असतो. सर्वात सामान्य गायी काळ्या आणि पांढर्या, काळ्या आणि तपकिरी आहेत. शिंगांची लांबी सहसा 20 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसते, परंतु जास्त लांब आढळतात.

गाय हा शाकाहारी तृणभक्षी प्राणी आहे. एका दिवसात तो सुमारे 50 किलोग्रॅम अन्न खाऊ शकतो आणि 40 लिटर पाणी पिऊ शकतो. गायींना 20 सेंटीमीटरपेक्षा जास्त उंच गवत असलेल्या कुरणात चरण्यात येते, कारण गाय उंच गवत टाळते. जेव्हा पुरेसे अन्न नसते तेव्हा गाय झाडांच्या फांद्या आणि झुडुपे खाऊ शकते. हिवाळ्यात, ताजे गवत नसताना, गायींना तयार गवत दिले जाते.

आधुनिक पशुपालन व्यवसायात सुमारे 300 गुरांच्या जाती आहेत. त्यांच्या उद्देशानुसार, गायींना मांस जातींमध्ये विभागले गेले आहे, जसे की हेरफोर्ड, चारोलीस आणि इतर.

मांस - दुग्धजन्य जाती, उदाहरणार्थ - शॉर्थॉर्न. देणाऱ्या डेअरी जाती देखील आहेत कमाल रक्कमइतरांच्या तुलनेत दूध.

(1,788 वेळा भेट दिली, 1 भेटी आज)

गुरेढोरे पाळीव करणे हे आपल्या काळाच्या आधीपासून होते. आधुनिक पाळीव गायींचे पूर्वज ऑरोच होते, जे शिकारीमुळे नामशेष झाले आणि आर्थिक क्रियाकलापलोक, वन्य बैलाची उपप्रजाती. जेव्हा मनुष्याला यापुढे या प्राण्यांना काबूत ठेवण्याची समस्या भेडसावत नाही, तेव्हा कृत्रिमरित्या तयार केलेल्या परिस्थितीत निवड, देखभाल आणि प्रजननाद्वारे वैशिष्ट्ये आणि देखावाप्राणी अशा प्रकारे गुरांचे विविध प्रतिनिधी दिसले.

प्राचीन बैल कोणत्या भागात वितरित केले गेले आणि त्याची वैशिष्ट्ये?

गायीच्या जंगली पूर्वजांचे मुख्य निवासस्थान पूर्व गोलार्धातील स्टेप्पे किंवा फॉरेस्ट-स्टेप्पे झोन होते. जंगली बैलांचे सर्वात जुने ज्ञात जीवाश्म अवशेष युरोप, आशिया, काकेशस, उत्तर आफ्रिका. ते युरोपमध्ये सर्वात जास्त काळ टिकले.

संशोधक टूरचे दोन प्रकार परिभाषित करतात: युरोपियन आणि भारतीय. पहिला त्याच्या पूर्वेकडील नातेवाईकापेक्षा खूप मोठा होता. मुरलेल्या प्रौढ पुरुषांची उंची दोन मीटरपर्यंत पोहोचली. हे लांब, किंचित वक्र, तीक्ष्ण शिंगे असलेले सुमारे एक टन वजनाचे मांसल राक्षस होते.

आदिम बैलाचे स्वरूप आधुनिक गायीपेक्षा अनेक प्रकारे वेगळे आहे.

गायी आणि एकतर लिंगाच्या तरुण प्राण्यांचा रंग लाल-तपकिरी आणि मजबूत होता आक्रमक पुरुष- काळे किंवा काळे ठिपके. कड्याच्या बाजूने एक विस्तीर्ण प्रकाश पट्टा होता. हाय-सेट डोके दिसायला मोठे आणि लांबलचक होते. केसांनी झाकलेली कासे बाजूने बाहेर पडली नाही. गुरांचे पूर्वज लांब पायांचे होते.

बैल एकटे किंवा लहान गटात राहत असत. हिवाळ्यासाठी, ते गायीच्या नेतृत्वाखाली एक कळप तयार करून जंगलात स्थलांतरित झाले. वसंत ऋतू मध्ये वासरे दिसू लागले.

पाळीवपणाचा इतिहास

गाय हा आर्टिओडॅक्टिल ऑर्डरचा एक मोठा घरगुती दुग्धजन्य प्राणी आहे, मादी पाळीव बैल. व्युत्पत्तिशास्त्र सामान्य स्लाव्हिक म्हणून नाव परिभाषित करते, तथापि, "गाय" शब्दाच्या निर्मितीमध्ये अनेक लोकांनी भाग घेतला. इंडो-युरोपियन भाषा, उदाहरणार्थ, लॅटिन कॉर्नू, ज्याचा शब्दशः अर्थ "शिंग असलेला" आहे. म्हणजेच नावाची उत्पत्ती त्याच्या दिसण्यावरून झाली आहे.

शेळ्या, मेंढ्या आणि डुकरांसह पशुपालनातील प्रगतीने प्राचीन माणसाला एक नवीन आव्हान दिले: गायीला कसे पाजायचे. लोक गायींचे पालनपोषण करण्यासाठी समान "तंत्र" वापरत.

वन्य, आणि लवकरच पहिले पाळीव प्राणी, निओलिथिक रहिवाशांनी मांस, दूध आणि कातडे यासाठी वापरले. विकासासह शेतीबैल आधीच मुख्य मसुदा शक्ती आहेत. सुरुवातीला, उत्तर आणि पूर्वेकडे पशुपालन विकसित झाले आफ्रिकन खंड, तसेच मध्य आशियामध्ये. आमच्या अक्षांशांमध्ये, रशियाच्या दक्षिणेकडील प्रदेशांमध्ये गुरेढोरे पाळीव होते.

क्रॉसिंगचे परिणाम

प्राणी जन्म देऊ लागले. पार करून वेगळे प्रकार, जगण्याच्या परिस्थितीतील बदल, उत्परिवर्तन दिसू लागले ज्यामुळे सध्याच्या गायींबद्दलची आपली समज आमूलाग्र बदलली. हळूहळू ते जंगली प्राचीन बैलापेक्षा वेगळे होऊ लागले:

• पाय लहान आणि दाट झाले;
• एकूण आकार कमी झाला आहे;
• कोट आणि अंडरकोटची रचना आणि रंग बदलला आहे;
• ऐकणे आणि दृष्टी खराब झाली आहे;
• ऍडिपोज टिश्यूचे पुनर्वितरण केले गेले आहे;
• स्नायू वस्तुमान बदलले आहे;

गायीला कसे पाजायचे हे शिकून त्या माणसाने आपले जीवन बदलायला सुरुवात केली. लोकांना आता शिकार करायची गरज नव्हती. अन्न नेहमीच त्यांच्या जवळ असायचे. त्यांनी त्यांच्या ध्येयांवर अवलंबून, प्राण्यांच्या वंशजांमध्ये आवश्यक गुण विकसित केले. तर, आमच्या काळात, पशुधन विभागले गेले आहे:

• दुधाळ - देण्यास सक्षम मोठ्या संख्येनेदूध;
• मांस - मोठ्या प्रमाणात मांस तयार करण्यास सक्षम;
• एकत्रित (मांस आणि दुग्धशाळा) - एक चांगले विकसित आहे स्नायू वस्तुमानआणि मोठ्या प्रमाणात दुधाचे उत्पादन करते.

प्रजाती नष्ट होण्याची कारणे

ऑरोच (गुरांचे नातेवाईक) लोकसंख्या गायब होण्याचे नेमके कारण शास्त्रज्ञ सांगू शकत नाहीत. सर्व प्रथम, मध्य युरोपमधील 9व्या-11व्या शतकात सघन जंगलतोड झाल्यामुळे त्यांची संख्या कमी झाली, तेथून त्यांना मोठ्या प्रमाणावर नीपरच्या काठावर जाण्यास भाग पाडले गेले. येथे धोकादायक आणि अश्लील शिकार करून त्यांचा सक्रियपणे नाश झाला.

लवकरच, सध्याच्या पोलंड, लिथुआनिया आणि बेलारूसच्या प्रदेशात, त्यांना संरक्षणाखाली घेतले गेले. गुरांच्या पूर्वजांचे शेवटचे निवासस्थान वॉर्सा जवळील शाही जंगल होते.लहान संख्या, अलगाव आणि कमकुवत अनुवांशिकता यामुळे या प्रजातीच्या उर्वरित गायी आणि बैल असुरक्षित आहेत. 1627 मध्ये, शेवटचा व्यक्ती या रोगाने मरण पावला.

दौरा पुनरुज्जीवित करण्याचा प्रयत्न

प्रागैतिहासिक प्राण्याचे पुनरुज्जीवन जर्मनीमधील नाझी कार्यक्रमाचा एक भाग म्हणून, येथून आणलेल्या प्राण्याला पार करून केले गेले. विविध देशपशुधन दुर्दैवाने, सर्व घडामोडी गमावल्या. याक्षणी, पर्यावरण पोलिश आणि डच संस्था या विषयावर काम करत आहेत. नामशेष झालेल्या वळूला पुन्हा तयार करण्यासाठी संरक्षित डीएनए वापरण्याचा त्यांचा मानस आहे.

हे प्राणी देशांमधील नैसर्गिक गवताळ प्रदेशांच्या मौल्यवान परिसंस्थेचा अविभाज्य भाग आहेत मध्य युरोप. त्यांचा अर्थ खूप महत्त्वाचा आहे. अगदी मध्ये आधुनिक जगपशुधन उद्योगांनी उत्पादित केलेल्या उत्पादनांशिवाय जीवनाची कल्पना करणे अशक्य आहे. पाळीव बैल आणि गायींचा मानवजातीच्या विकासावर मोठा प्रभाव पडला.

तुमची भूमिका काय आहे ते आम्हाला कमेंटमध्ये सांगा रोजचे जीवनहा ऐतिहासिक प्राणी व्यापलेला आहे.

आपल्या सभ्यतेचा इतिहास दुधाच्या उत्पादन आणि वापराच्या संस्कृतीशी तसेच त्याच्या प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांशी अतूटपणे जोडलेला आहे. हजारो वर्षांपूर्वी, लोकांनी आधुनिक अनगुलेटच्या पूर्वजांना पाळीव केले आणि त्यांना दूध घालायला शिकले. IN प्राचीन रशियादूध दिले महान महत्व. हे उत्पादन सामर्थ्य, आरोग्य, सौंदर्य आणि दीर्घायुष्याचे स्त्रोत मानले जात असे. अनेक नीतिसूत्रे आणि म्हणी आजपर्यंत टिकून आहेत, जे लोकांच्या दुधाबद्दल आदरयुक्त वृत्ती दर्शवतात. तर आपल्या दूरच्या पूर्वजांनी कोणत्या प्राण्यांना दूध दिले?

नर्स गाय कशी दिसली?

पाच हजारांहून अधिक वर्षांपूर्वी, जेव्हा मध्य आशियामध्ये राहणाऱ्या सिथियन जमातींनी प्रदेशात पहिले घोडे पाळले. पूर्व युरोप च्यातेथे तथाकथित ट्रिपिलियन संस्कृती होती, ज्यांच्या प्रतिनिधींना शास्त्रज्ञ दुग्धशाळेच्या शोधाचे श्रेय देतात.

चाल्कोलिथिक युगात उद्भवलेली प्राचीन सभ्यता 5500-2700 ईसापूर्व आहे. ट्रिपिल्या गावावरून त्याचे नाव पडले कीव प्रदेश, जिथे या संस्कृतीच्या अस्तित्वाचे पुरातत्व पुरावे सापडले. संशोधकांच्या म्हणण्यानुसार, ट्रिपिलियन्स (लोकांचे खरे नाव शतकानुशतके गमावले गेले होते) मोठ्या आणि लहान गुरे पाळणारे पहिले होते.

शास्त्रज्ञांचा असा विश्वास आहे की पाळीव गायींचे पूर्वज ऑरोच होते, जे पूर्व युरोपमधील जंगले आणि गवताळ प्रदेशात समृद्ध होते. लोकांनी या प्राण्यांना पेनमध्ये ठेवण्यास सुरुवात केली, शक्तिशाली बैलांवर सामान वाहून नेले आणि शेतात नांगरली. लहान बुर्जांना गवत दिले गेले आणि दुधाचे अवशेष खाऊ लागले. अशा प्रकारे आधुनिक गायी दिसू लागल्या.

9व्या शतकातील बर्च झाडाची साल दस्तऐवजांवर शास्त्रज्ञांना रशियामधील डेअरी फार्मिंगचा पहिला कागदोपत्री पुरावा सापडला. शिवाय, या ऐतिहासिक नोंदींनुसार, त्या वेळी आपल्या दूरच्या पूर्वजांनी आधीच लोणी, चीज, दही केलेले दूध इत्यादी उत्पादनात प्रभुत्व मिळवले होते.

प्राचीन Rus च्या रहिवाशांना दूध पौष्टिक मानले जाते आणि उपयुक्त उत्पादन, ते अनेक पदार्थ तयार करण्यासाठी वापरले. गायीबद्दल आदरयुक्त वृत्ती, जी शेतकरी कुटुंबाची मुख्य कमाईकर्ता म्हणून पूज्य होती, ती फार पूर्वीपासून जपली गेली आहे. जर आपण विचार केला की पूर्व-ख्रिश्चन काळात, विजेमुळे होणारी आग ही दैवी अग्नी मानली जात होती आणि ती पाण्याने नाही तर दुधाने विझवली जायची होती, तर आपण कल्पना करू शकता की हे उत्पादन गावकऱ्यांकडे किती उपलब्ध होते.

ऑर्थोडॉक्सी युगात, गायींची पूजा करण्याच्या मूर्तिपूजक परंपरा बदलल्या गेल्या, परंतु अदृश्य झाल्या नाहीत. उदाहरणार्थ, दरवर्षी 18 एप्रिल रोजी, जुन्या शैलीत (1 मे), जेव्हा ख्रिश्चन चर्च सेंट बेसिल डे साजरा करते, तेव्हा अनेक गावांमध्ये तथाकथित गाय सुट्ट्या आयोजित केल्या गेल्या. गुरांना उत्तम खाद्य देण्याची प्रथा होती आणि विशेषत: या दिवशी जनावरांची पूर्णपणे स्वच्छता केली जाते.

पर्यायी पर्याय

प्राचीन रशियातील दुधाचे मुख्य "पुरवठादार" गायी असले तरी, आमचे पूर्वज इतर प्राण्यांचेही दूध पाजत होते. हा सन्मान देण्यात आला:

• शेळ्या
• घोडी
• मेंढ्या

याव्यतिरिक्त, अनेक शतकांपूर्वी, रशियन लोक दूध किंवा त्यावर प्रक्रिया केलेल्या उत्पादनांचा स्वाद घेऊ शकतात:

• उंट
• म्हशी
• गाढवे
• हरीण
• मादी याक.

बकरीचे दुधप्राचीन रशियामध्ये लोकप्रियतेत दुसरे स्थान मिळवले, गायीनंतर दुसरे. मोठ्या गुरांपेक्षा लहान गुरे ठेवणे सोपे आहे. शेळ्या नम्र आणि विपुल आहेत. या कारणास्तव, ते शेतकरी शेतीमध्ये व्यापक होते.

या जनावरांच्या दुधात गाईच्या दुधापेक्षा जास्त पॉलीअनसॅच्युरेटेड फॅटी ऍसिडस्, मौल्यवान प्रथिने आणि जीवनसत्त्वे ए, सी, पीपी आणि डी असतात. हे उत्पादन शरीराद्वारे अधिक सहजपणे शोषले जाते आणि व्यावहारिकपणे ऍलर्जी होऊ शकत नाही.

ज्याचे कारण बकरीचे दुधगायीची गमावलेली स्पर्धा, लहान गुरांच्या सेबेशियस ग्रंथींच्या कार्याच्या परिणामी उद्भवणार्या विशिष्ट वास आणि चवमध्ये असते.

प्राचीन रशियाच्या जवळजवळ प्रत्येक शेतकऱ्याच्या शेतात एक घोडा होता आणि बहुतेकदा एकापेक्षा जास्त. घोडीचे दूधआमच्या पूर्वजांमध्ये विशेषतः लोकप्रिय नव्हते. जर, उदाहरणार्थ, मध्य आणि मध्य आशियातील रहिवासी, तसेच टाटारांनी या विशिष्ट दुधाला प्राधान्य दिले, तर शेजारील रशियन शेतकरी क्वचितच घोडीचे दूध घेतात आणि व्यावहारिकरित्या त्यांचे मांस खात नाहीत.

संशोधक घोड्यांबद्दलच्या या वृत्तीचे कारण पाहतात ज्या विशेष आदराने या प्राण्यांना रसमध्ये आनंद झाला होता. त्यांना कामाचे सहकारी मानले जात होते; याव्यतिरिक्त, घोडे देखील लष्करी कॉम्रेड होते; प्रत्येक महाकाव्य नायकाची प्रतिमा त्याच्या कल्पित घोड्यापासून अविभाज्य आहे. म्हणूनच, त्यांना घोडीच्या दुधापासून वंचित ठेवायचे नव्हते जेणेकरून तो मजबूत वाढेल, कारण शेतकरी कुटुंबाचे कल्याण त्याच्या शेतीयोग्य जमिनीवरील भविष्यातील प्रयत्नांवर अवलंबून होते. होय, आणि गाई पुरेसे दूध देतात तेव्हा घोडीचे दूध का?

मेंढीचे दूधगाईंपेक्षा निरोगी आणि जास्त लठ्ठ. प्राचीन रशियामध्ये ते तिसरे स्थान घेते. हे प्राणी प्रामुख्याने देशाच्या दक्षिण भागात प्रजनन होते, जेथे नैसर्गिक परिस्थितीत्यांच्या देखभालीसाठी अनुकूल. मेंढीच्या दुधापासून चीज आणि आंबवलेले दूध पेय बनवले जात असे. आता ही उत्पादने क्रिमिया, काकेशस, मध्य आणि मध्य आशियातील रहिवासी मोठ्या प्रमाणावर वापरतात.

उंट, म्हशी आणि मादी याकप्राचीन रशियाच्या रहिवाशांनी प्रजनन केले नाही. परंतु ते या प्राण्यांच्या दुधावर प्रक्रिया करणारे पदार्थ खाऊ शकतात: चीज, फेटा चीज, आयरान, जुघुर्ट, शुबत इ. शेजारच्या लोकांच्या प्रतिनिधींसह सीमा व्यापार त्या दिवसात आधीच विकसित झाला होता.

रेनडिअर दूध, जे उत्तरेकडील लोक मोठ्या प्रमाणावर अन्न म्हणून वापरत होते, ते गायीच्या चरबीपेक्षा 4 पट जास्त चरबी आहे. फक्त तेच रशियन जे फ्रॉस्टीयर प्रदेशात गेले तेच ते पिऊ शकतात. विविध कारणे. उदाहरणार्थ, अधिकाऱ्यांच्या छळापासून लपून राहणे किंवा उत्तरेकडील देशांत होऊ शकणाऱ्या फायदेशीर व्यापारांबद्दल ऐकणे.

पूर्णपणे सैद्धांतिकदृष्ट्या, प्राचीन रशियाचे रहिवासी दूध पिऊ शकतात आणि गाढवे, कारण हे प्राणी युरोप आणि काकेशसमध्ये व्यापक आहेत. परंतु आपल्या पूर्वजांनी गाढवाचे दूध सेवन केले असा कोणताही ऐतिहासिक पुरावा नाही. कदाचित, जर हे घडले असेल तर ते केवळ अत्यंत गरजेच्या प्रकरणांमध्येच असेल. उदाहरणार्थ, जर परिसरातील सर्व गायी एखाद्या संसर्गजन्य रोगाने मरण पावल्या असतील आणि मुलांना खायला घालण्यासाठी काहीही शिल्लक नसेल.

आंबलेले दूध पेय

प्रत्येक राष्ट्रीय पाककृतीस्वतःच्या आंबलेल्या दुधाच्या पेयाचा अभिमान बाळगतो. प्राचीन इतिहासकार हेरोडोटस (484-425 ईसापूर्व) यांनी निदर्शनास आणले, उदाहरणार्थ, सिथियन भटक्या घोडीच्या दुधापासून कुमिस तयार करतात. हे पेय Rus मध्ये देखील ओळखले जात असे. अशाप्रकारे, इपॅटिव क्रॉनिकलमध्ये प्रिन्स इगोर श्व्याटोस्लाविच (1151-1201) च्या कैदेतून यशस्वी सुटकेचे स्पष्टीकरण दिले आहे की पोलोव्हत्शियन रक्षक नशेत होते, ते म्हणतात की त्यांच्याकडे कुमिसचे “खूप प्रमाण” होते, ज्याला त्या काळात रशियन लोक “दुधाळ” म्हणत. वाइन".

प्राचीन रशियामध्ये, आंबलेल्या दुधापासून दही, बेक केलेले दूध, मठ्ठा आणि व्हॅरेनेट्स तयार केले जात होते. आपल्या पूर्वजांना हे चांगले ठाऊक होते की मठ्ठा शरीरात सुसंवाद वाढवतो आणि वृद्धत्व टाळतो. जखमांवर उपचार करण्यासाठी, रंग सुधारण्यासाठी आणि केस मजबूत करण्यासाठी हेअर वॉश म्हणून, क्लीन्सर म्हणून देखील याचा वापर केला जातो.

पारंपारिक रशियन आंबलेल्या दुधाचे पेय व्हॅरेनेट्स होते, जे आता विस्मरणात गेले आहे. हे बेक केलेल्या दुधापासून तयार केले जाते, जसे की आंबलेल्या भाजलेल्या दुधासारखे, परंतु त्यापेक्षा वेगळे, प्रक्रियेत ते केवळ विशेष बॅक्टेरियाचे आंबायला ठेवत नाहीत तर जड मलई देखील वापरतात. म्हणून, Varents एक मऊ आणि अधिक नाजूक चव आहे.