सूपसाठी वाळलेल्या मशरूमवर कोणते पाणी घाला. वाळलेल्या मशरूम किती काळ शिजवायचे

हिवाळ्यापूर्वी हे उत्पादन जतन करण्यासाठी वाळलेल्या मशरूम सर्वात सामान्य आणि फायदेशीर पर्यायांपैकी एक आहेत. पूर्णपणे भिन्न प्रकारचे मशरूम वाळवले जातात: पांढरे मशरूम, चँटेरेल्स, बोलेटस, मध मशरूम आणि मॉस मशरूम. प्रक्रियेदरम्यान, फायदेशीर जीवनसत्त्वे जतन केली जातात आणि वास देखील वाढविला जातो. वाळलेल्या मशरूम, जेव्हा अन्नामध्ये जोडल्या जातात तेव्हा ते खूप सुगंधी असतात आणि तीव्र भूक देतात. वाळलेल्या, ताजे आणि गोठलेल्या मशरूमवर प्रक्रिया करताना काही बारकावे आहेत, जर तुम्हाला आदल्या दिवशी काही स्वयंपाक करायचे असेल तर त्यांच्याबद्दल जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे.

बार्ली सह वाळलेल्या मशरूम सूप शिजविणे कसे

पाककृती साहित्य:

• वाळलेल्या मशरूम - 60 ग्रॅम.
• मोती बार्ली - 1/2 कप.
• गाजर - 1 पीसी.
  
• कांदे - 1 पीसी.
  
• बटाटे - 5 पीसी.
  
• पाणी - 3 लि.
  
• भाजी तेल - 40 ग्रॅम.
  
• अजमोदा (ओवा) - 4 कोंब.
• मीठ - चवीनुसार.
• काळी मिरी - 5 पीसी.

स्वयंपाक प्रक्रिया:

• स्वयंपाक करण्यापूर्वी, वाळलेल्या मशरूम 2 तास भिजत असतात. मग ते धुऊन पाणी काढून टाकले जाते. पर्ल बार्ली मशरूमच्या समांतर 2 तास भिजत आहे. मग धान्य धुतले पाहिजे.
• उकळण्यासाठी पॅनमध्ये 3 लिटर पाणी घाला. पाण्यात धुतलेले मशरूम घाला.
• बटाटे सोलून मध्यम चौकोनी तुकडे करतात. गाजर धुऊन, सोलून, किसलेले असतात. कांदे सोलून बारीक चिरून घ्यावेत.
• सुगंधी तळण्याचे तयार करण्यासाठी पॅन गरम केले जाते. कांदे आणि गाजर भाज्या तेलात तपकिरी केले जातात.
• बटाट्यांसोबत पर्ल बार्ली सूपमध्ये जोडली जाते. तृणधान्ये आणि बटाटे शिजवण्याची वेळ 30 मिनिटांपर्यंत आहे.
• 5-7 मिनिटांत. पूर्ण होईपर्यंत, भाजणे, मीठ आणि मिरपूड घाला.
• हिरव्या भाज्या बारीक चिरून घ्या आणि बंद करण्यापूर्वी सूपमध्ये घाला.
• वाळलेल्या मशरूम सूप खाण्यासाठी तयार आहे, आंबट मलई आणि काळ्या ब्रेडसह सर्व्ह केले जाते.

बटाटे सह वाळलेल्या मशरूम कसे शिजवावे

सूप रेसिपीचे घटक:

• वाळलेल्या मशरूम - 20 ग्रॅम.
  
• बटाटे - 800 ग्रॅम.
  
• कांदे - 1 पीसी.
  
• टोमॅटो सॉस - 400 ग्रॅम.
  
• वाळलेल्या ग्राउंड औषधी वनस्पती - 1 टीस्पून.
  
• मीठ - चवीनुसार.
• भाजी तेल - 40 ग्रॅम.

सॉससाठी पाककृती साहित्य:

• गव्हाचे पीठ - 1 टेस्पून.
• लोणी - 1 टीस्पून.
• टोमॅटो पेस्ट - 2 चमचे.
• कांदे - 1 पीसी.
• गाजर - 1 पीसी.
• मांस मटनाचा रस्सा - 1 st-n.
• मीठ - चवीनुसार.
• ग्राउंड काळी मिरी - चवीनुसार.

सॉस बनवण्याची प्रक्रिया:

• खालील घटक मिसळले जातात: पीठ, लोणी, टोमॅटो पेस्ट, चिरलेला कांदा, किसलेले गाजर, मटनाचा रस्सा आणि मसाले, चव वाढवणारे.
• लोणी गरम होण्यापूर्वी उत्पादनांचे मिश्रण मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवले जाते. सॉस पुढील वापरासाठी तयार आहे.

सूप बनवण्याची प्रक्रिया:

• सुक्या मशरूम 2 तास भिजत असतात. यानंतर, त्यांना धुऊन 50 मिनिटे शिजवलेले होईपर्यंत शिजवावे लागेल. तयार मशरूम पिळून काढतात आणि चिरतात.
• कांदे सोलून बारीक चिरून घ्यावेत. तळण्याचे पॅन आगीवर गरम केले जाते, कांद्याचे कवच सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत मशरूमसह कांदे तळले जातात आणि मांस मटनाचा रस्सा असलेला टोमॅटो सॉस जोडला जातो. पॅन झाकणाने झाकून ठेवा आणि साहित्य मंद आचेवर 15 मिनिटे उकळवा.
• बटाटे सोलून, धुऊन, तुकडे केले जातात. भाज्या तेलाने अतिरिक्त तळण्याचे पॅनमध्ये तळणे. मिरपूड आणि चवीनुसार मीठ. शिजवल्यानंतर, बटाटे मशरूमसह मिसळा आणि 10 मिनिटे उकळवा.
• वाळलेल्या मशरूम आणि बटाटे तयार आहेत. हिरव्या भाज्या आणि पांढर्या ब्रेडसह सर्व्ह केले.

वाळलेल्या मशरूम कसे शिजवायचे - मूलभूत गोष्टी

• वाळलेल्या मशरूम, गोठवलेल्या मशरूमच्या विपरीत, दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी स्वयंपाक करण्यापूर्वी पाण्यात मऊ करणे आवश्यक आहे. पुढे, मशरूमचे पाणी जास्तीच्या ढिगाऱ्यासह ओतले जाते, धुऊन अनेक तास (अंदाजे 2 तास) सोडले जाते. मशरूम भिजवण्याची वेळ यावर अवलंबून असते कोरडेपणा.
• मशरूम सहसा स्ट्रिंगवर वाळवले जातात, ज्याची डिशमध्ये आवश्यकता नसते. जर मशरूम धाग्यापासून सहजपणे वेगळे होऊ इच्छित नसतील तर ते एकत्र भिजवले जातात.
• 300 ग्रॅम ताज्या मशरूमसाठी सुमारे 60 ग्रॅम कोरडे मशरूम आहेत.
• मशरूम सूपमधील तमालपत्र मशरूमचा वास आणि चव वाढवू शकतात.
• वाळलेल्या मशरूम असावेतनियमित वायुवीजन असलेल्या स्वच्छ खोलीत ठेवा. मशरूम भाज्या, फळांच्या शेजारी किंवा जास्त आर्द्रता असलेल्या तळघरात ठेवू नयेत. स्टोरेज दरम्यान ओलसर झालेल्या मशरूमची क्रमवारी लावली, वाळवली किंवा ताबडतोब अन्नासाठी वापरली तर ते वाचवले जाऊ शकतात. मशरूमचे शेल्फ लाइफ 1 वर्ष आहे. या वेळेपूर्वी त्यांना खाण्याचा सल्ला दिला जातो.
• डिशमध्ये एक आनंददायी सुगंध जोडण्यासाठी, फक्त वाळलेल्या मशरूमचा एक लहान ढीग घाला.

वाळलेल्या मशरूम बनवण्याच्या पाककृती सोप्या आणि नम्र आहेत. कोरड्या उत्पादनातील मुख्य फरक म्हणजे स्वयंपाक करण्याची वेळ. परंतु परिणाम नेहमी अपेक्षेपेक्षा जास्त असतो. डिश खूप सुवासिक बाहेर वळते. वाळलेल्या मशरूमसाठी अशा पाककृती आहेत: कटलेट, आंबट मलईमध्ये मशरूम, तळलेले मशरूम, सर्व प्रकारचे सॉस, सूप आणि सॅलड्स. ते स्वतंत्रपणे कापणी केलेल्या मशरूमपासून तसेच स्टोअरमधून विकत घेतलेल्या वर्गीकरणातून तयार केले जातात.

प्रत्येकजण नसल्यास, बर्याच लोकांना मशरूम आवडतात. तथापि, त्यांचा हंगाम खूपच लहान आहे. म्हणून, निसर्गाच्या देणग्यांचे काटकसरीचे मर्मज्ञ पुढील कापणीपर्यंत त्याची मेजवानी करण्यासाठी हुशारीने त्यांची शिकार सुकवतात. वाळलेल्या मशरूम कसे शिजवायचे हे जाणून घेतल्यास, आपण हिवाळ्यातही मशरूमच्या पदार्थांचा आनंद घेऊ शकता. आणि ते ताजे उत्पादनापासून तयार केलेल्यांपेक्षा वेगळे नसतील.

वाळलेल्या मशरूम कसे शिजवायचे

सूप, मुख्य कोर्स आणि सॉसमध्ये वाळवणे वापरले जाते. आणि हे सर्वत्र योग्य असेल, जर तुम्ही काही सोप्या नियमांचे पालन केले तर.

त्यापैकी सर्वात मूलभूत: वाळलेल्या मशरूमपासून डिश तयार करण्यापूर्वी, नंतरचे भिजवणे आवश्यक आहे. वेगवेगळे स्वयंपाकी भिजण्याच्या वेळेला वेगळे म्हणतात. कोणीतरी एका तासाचा आग्रह धरतो - ते म्हणतात की ते पुरेसे आहे. काही लोकांना असे वाटते की ते संध्याकाळी पाणी भरले पाहिजे, परंतु ते फक्त सकाळी शिजवले जाऊ शकतात. परंतु बहुतेक स्वयंपाकी दोन तास भिजवण्याची शिफारस करतात.

पाणी थंड केले जाते आणि ओतले जाते जेणेकरून मशरूमची धार देखील पृष्ठभागावर येऊ नये. जास्त ओतणे आणखी चांगले आहे: मशरूम फुगतात.

लक्ष द्या, विशेष वैशिष्ट्य!

वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम योग्यरित्या कसे शिजवायचे यात एक सूक्ष्मता आहे. तज्ञांचा असा आग्रह आहे की बोलेटस मशरूम पाण्यात नाही तर दुधात भिजवल्या पाहिजेत आणि थंडीत नव्हे तर उबदार. मग अंतिम डिश विशेषतः सुगंधी असेल आणि त्याची चव एक परिष्कृत कोमलता प्राप्त करेल.

ही हालचाल केवळ पोर्सिनी मशरूमवरच लागू केली जाऊ शकत नाही. जर तुमचा क्षुल्लक गोष्टींकडे दुर्लक्ष होत नसेल तर तुम्ही कोणत्याही प्रकारचे मशरूम दुधात भिजवण्याचा प्रयत्न करू शकता. आणि पाण्यात ठेवलेल्या कंट्रोल बॅचशी तुलना करा.

वाळलेल्या मशरूम किती काळ शिजवायचे

भिजवल्यानंतर, उत्पादन शिजवलेले असणे आवश्यक आहे. जरी तुमच्या भविष्यातील योजनांमध्ये मशरूमसह तळलेले बटाटे समाविष्ट असतील. किंवा अगदी तळलेले मशरूम. स्वयंपाक करण्याची वेळ थेट वन कापणीच्या प्रकारावर आणि त्याच्या आकारावर अवलंबून असते. ते 20 मिनिटांपासून एक तासापर्यंत असू शकते. मशरूमच्या "वर्तन" वर लक्ष केंद्रित करणे सोपे आहे: जर ते तळाशी बुडले तर त्यांना बाहेर काढण्याची वेळ आली आहे.

टीपः जर भिजवल्यानंतर पाण्यात कोणताही मलबा शिल्लक नसेल आणि गाळ दिसला नसेल तर ते मटनाचा रस्सा करण्यासाठी वापरावे, म्हणजे ते अधिक चवदार होईल.

फक्त सूप

वाळलेल्या मशरूम सूप तयार करण्याचे बरेच मार्ग आहेत. मूळ रेसिपीसाठी, वास्तविक कोरडे, बटाटे, गाजर आणि कांदे व्यतिरिक्त, आपल्याला फक्त मसाले आणि औषधी वनस्पती आवश्यक आहेत.

मशरूम, सर्व नियमांनुसार भिजवलेले आणि उकळलेले, फिश सूपमधून पकडले जातात आणि प्रक्रियेदरम्यान ते आकारात लक्षणीय "वाढले" असल्यास कापले जातात. भाजी तेलात तळण्याचे काम केले जाते: प्रथम, चिरलेला कांदा तपकिरी केला जातो, नंतर त्यात गाजरचे चौकोनी तुकडे जोडले जातात आणि शेवटी मशरूम. पाच मिनिटे एकत्र तळल्यानंतर, भाज्या मशरूमच्या मटनाचा रस्सा मध्ये घातल्या जातात आणि सूपमध्ये मीठ घालतात. ते उकळताच, चिरलेला बटाटे घाला आणि दहा मिनिटांनंतर आग बंद केली जाऊ शकते. डिश भिजल्यावर एक तासाच्या एक चतुर्थांश नंतर आपण ते प्लेटमध्ये ओतू शकता. चिरलेली herbs सह शिंपडलेले सर्व्ह करावे.

चीज सूप

वाळलेल्या मशरूममधून मशरूम सूप तयार करण्यासाठी सर्वोत्तम पर्यायांपैकी एक. मुख्य घटक भिजवलेला, उकडलेला आणि ठेचलेला आहे. मशरूम मटनाचा रस्सा खारट केला जातो आणि त्यात बटाट्याचे चौकोनी तुकडे टाकले जातात. ते उकळत असताना, चिरलेला कांदा तळून घ्या आणि नंतर त्यात मशरूम घाला. तळण्याचे पॅनमध्ये जोडले जाते, आणि शेवया जवळजवळ लगेच ओतल्या जातात (लहान घेणे चांगले आहे). जेव्हा ते जवळजवळ तयार होते (स्वयंपाकाच्या वेळेसाठी पॅकेजवरील सूचना तपासा), प्रक्रिया केलेले चीज घाला. शेवटचा घटक पूर्णपणे विसर्जित होईपर्यंत सूप नीट ढवळून घ्यावे. सर्व्ह करण्यापूर्वी, सूप 5-10 मिनिटे झाकण असलेल्या सॉसपॅनमध्ये ओतले जाते.

सुरुवातीसाठी - चिकन आणि मशरूम

वाळलेल्या मशरूम कसे शिजवायचे ते तपशीलवार शोधून काढल्यानंतर, आपण आपली पाककृती कल्पना वापरू शकता आणि सर्जनशील होऊ शकता. उदाहरणार्थ, कुटुंबास वन उत्पादने आणि चिकन सह सूप करा.

मटनाचा रस्सा एकतर संपूर्ण पक्षी किंवा त्याच्या भागांपासून बनविला जातो. केवळ स्तनाची शिफारस केलेली नाही: ते समृद्ध होणार नाही. आहारातील सामग्री वाढवण्यासाठी, आपण पहिले पाणी काढून टाकू शकता आणि दुसऱ्यावर सूप शिजवू शकता.

मशरूम स्वतंत्रपणे उकडलेले आहेत; इच्छित असल्यास, आपण नंतर मटनाचा रस्सा मटनाचा रस्सा जोडू शकता. तळण्याचे पारंपारिकपणे, कांदे आणि गाजर पासून तयार केले जाते. त्यांना मशरूम जोडण्याची गरज नाही: ते कापले जातात आणि ताबडतोब मटनाचा रस्सा मध्ये फेकले जातात. चिकन प्रथम त्यातून बाहेर काढले जाते, त्याचे तुकडे केले जातात आणि परत केले जातात. फक्त तळणे, मीठ आणि मिरपूड घालणे बाकी आहे. या रेसिपीमध्ये कोणतेही बटाटे नाहीत, म्हणून सूप हलका होतो, जरी मशरूमचे हार्दिक आभार.

बीन पर्याय

हे सूप तयार करण्यासाठी, तुम्हाला मशरूम आणि बीन्स दोन्ही स्वतंत्रपणे भिजवावे लागतील. नंतर ते देखील वेगळे शिजवा. चिरलेले कांदे फ्राईंग पॅनमध्ये तळलेले असतात (त्यात बरेच असावेत) त्यांना "टॅन" मिळाल्यानंतर त्यात मशरूम जोडले जातात. पुढे, तळण्याचे पॅन आणि बीन्सची सामग्री आगाऊ शिजवलेल्या मटनाचा रस्सा मध्ये हस्तांतरित केली जाते आणि सूप आणखी दहा मिनिटे शिजवले जाते जेणेकरून त्यातील घटक एकमेकांच्या चवीनुसार संतृप्त होतील. स्टोव्हमधून पॅन काढून टाकल्यानंतर, डिशमध्ये हिरव्या भाज्या घाला.

डंपलिंग आणि मशरूम सह सूप

कृती बहु-चरण आहे आणि परिणाम आश्चर्यकारकपणे चवदार आहे. यावेळी आम्ही मशरूम शिजवणार नाही, आम्ही त्यांना फक्त भिजवू, कापून टाकू आणि सोनेरी होईपर्यंत तळू. भिजल्यावर, सूपच्या दोन लिटर पॅनमध्ये 250 ग्रॅम असावे.

पुढील पायरी: चार मोठे बटाटे उकळून त्यांची प्युरी करा. ते थंड झाल्यावर, अंड्यात फेटून घ्या, चार चमचे मैदा घाला आणि डंपलिंग्ज बनवा.

पायरी क्रमांक तीन: एक कांदा आणि एक लहान गाजर तळणे. प्रत्येक गृहिणी स्वतंत्रपणे ठरवते की मूळ भाजी कापायची की किसायची.

चौथा टप्पा: ग्लासभर बकव्हीटचा एक तृतीयांश भाग काढा आणि थोडासा कोरडा तळून घ्या.

तयारीच्या शेवटच्या टप्प्यावर, सर्व तयारी एकाच डिशमध्ये गोळा करणे आवश्यक आहे. बकव्हीट प्रथम उकळत्या पाण्यात ओतले जाते, दहा मिनिटांनंतर मशरूम आणि डंपलिंग लोड केले जातात, आणखी पाच नंतर - तळणे, मिरपूड आणि तमालपत्र. पाच मिनिटे प्रतीक्षा - आणि दुपारचे जेवण तयार आहे.

स्वादिष्ट सूप

पारंपारिक पहिले अभ्यासक्रम, अगदी वैविध्यपूर्ण अभ्यासक्रम, कालांतराने कंटाळवाणे होतात. जर तुम्हाला काहीतरी गरम आणि द्रव हवे असेल, परंतु "मानक" मुळे आधीच कंटाळा आला असेल, तर या रेसिपीचा वापर करून हलका आणि असामान्य सूप बनवण्याचा प्रयत्न करा.

वाळलेल्या मशरूम एकतर पोर्सिनी घेणे किंवा भिन्न मशरूम घेणे चांगले आहे, म्हणून बोलायचे तर मिश्रण. ते भिजवलेले, उकडलेले आणि फार बारीक कापलेले नाहीत. अधिक मशरूम तयार करा, कारण त्यांच्याशिवाय सूपमध्ये व्यावहारिकदृष्ट्या दुसरे काहीही होणार नाही. त्याच वेळी, एक मजबूत मटनाचा रस्सा शिजवलेले आहे. बीफची शिफारस केली जाते, परंतु प्रयोग प्रतिबंधित नाहीत. मुख्य घटक बेसमध्ये टाकला जातो आणि मशरूमसह मटनाचा रस्सा त्यांचा सुगंध शोषून घेण्यासाठी काही काळ उकळतो. जेव्हा परिणाम कूकला संतुष्ट करतो, तेव्हा पॅनमध्ये एक मिष्टान्न चमचा वाइन ओतला जातो आणि साखर एक छोटा चमचा जोडला जातो. त्याच टप्प्यावर, सूप खारट आणि मिरपूड आहे, आणि आपण वापरत आहात त्यापेक्षा थोडे अधिक मिरपूड घालावे लागेल. मटनाचा रस्सा प्रति लिटर दोन अंडी दराने एका वाडग्यात अंडी चांगले फेटून घ्या. ते सतत ढवळत असलेल्या पातळ प्रवाहात सूपमध्ये आणले जातात. ते भरपूर हिरव्या भाज्या आणि आंबट मलईसह खाल्ले पाहिजे. वाइन डिशला एक मोहक टर्टनेस देईल आणि साखरेची तीव्रता वाढेल.

तळण्याचे कसे?

की आम्ही सर्व सूप आणि सूपबद्दल आहोत. वाळलेल्या मशरूम कसे शिजवायचे हे आमच्यासाठी कोणतेही रहस्य नसल्यामुळे, दुसरा अभ्यासक्रम लक्षात ठेवण्याची वेळ आली आहे. कांद्याने तळलेले मशरूम मांस आणि पोल्ट्रीसाठी उत्कृष्ट साइड डिश असेल. हे करण्यासाठी, भिजवलेले वाळलेले मांस उकळणे आवश्यक आहे, परंतु या टप्प्यासाठी कमी वेळ दिला जातो - उकळत्या नंतर सुमारे दहा मिनिटे. मग मशरूम शक्य तितक्या द्रव बाहेर ताणले जातात - कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये कापण्यासाठी पुरेसा वेळ आहे.

आता आपल्याला तळण्याचे पॅनमध्ये लोणी वितळणे आवश्यक आहे - ते आपली कल्पना साकार करण्यासाठी आदर्श आहे. त्यावर कांद्याच्या चिप्स प्रथम तळल्या जातात आणि ते तपकिरी झाल्यानंतर, ताणलेले मशरूम तळले जातात. तीव्र ढवळत तळणे आवश्यक आहे, कारण लोणीमध्ये भाजीपाला तेलापेक्षा चिकटपणा कमी प्रतिकार असतो. अगदी शेवटी, मशरूम निवडलेल्या मसाल्यांनी खारट, मिरपूड आणि चवीनुसार असतात.

स्वतःला गॅस्ट्रोनॉमिक आनंदापासून वंचित ठेवू नका कारण ते "हंगाम संपले" आहे, कारण वाळलेल्या मशरूम शिजवणे ताजे मशरूमपेक्षा जास्त कठीण नाही.

जंगल भेटवस्तू गोळा करण्याचा शरद ऋतूतील कालावधी सुरू झाल्यानंतर, बरेच लोक "मूक शिकार" वर जातात. मशरूम वेगवेगळ्या प्रकारे तयार केले जातात: ते खारट, लोणचे, गोठलेले असतात. परंतु कदाचित मशरूम तयार करण्याचा सर्वात लोकप्रिय मार्ग म्हणजे त्यांना कोरडे करणे. थंड हिवाळ्यात, वाळलेल्या वन उत्पादनांपासून तयार केलेल्या आश्चर्यकारक पदार्थांवर उपचार करणे चांगले होईल. बरं, पोर्सिनी मशरूम सर्वोत्तम मानले जातात आणि कोणत्याही परिस्थितीत. मशरूम पिकर्स जे पुरेसे बोलेटस मशरूम गोळा करण्यास भाग्यवान आहेत त्यांना वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम कसे तयार करावे हे चांगले माहित आहे.

"द किंग ऑफ मशरूम" हे नाव बहुतेकदा पोर्सिनी मशरूमला दिले जाते, ज्यामध्ये ट्यूबलर रचना असते आणि कोरडे झाल्यानंतर प्राप्त केलेला असामान्यपणे मजबूत, अतुलनीय सुगंध असतो. आणि त्याच्या चवच्या बाबतीत, पोर्सिनी मशरूम विविध प्रकारच्या वन भेटवस्तूंमध्ये सर्वात मौल्यवान मानली जाते. ताज्या कापलेल्या पोर्सिनी मशरूमला कोणताही तेजस्वी सुगंध नसतो, परंतु ते त्याच्या सौंदर्याने आणि वैभवाने ओळखले जाते. शिवाय, वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूमचा वास इतर मशरूमच्या सुगंधाने गोंधळात टाकणे जवळजवळ अशक्य आहे.

कोरडे करण्यासाठी मशरूम तयार करणे

कोरडे करण्यासाठी, सर्वात मजबूत मशरूम निवडा, ज्याला प्रथम चिकटलेली पाने आणि गवताच्या ब्लेडपासून पूर्णपणे स्वच्छ केले पाहिजे आणि मऊ ब्रशने माती किंवा वाळूपासून स्वच्छ केले पाहिजे. कापणीपूर्वी पोर्सिनी मशरूम धुण्याची शिफारस केलेली नाही, कारण पाण्याची उपस्थिती कोरडे होण्याची वेळ लक्षणीयरीत्या वाढवते. दूषित मुळे कापली जातात. अर्थात, आपण चाळणीवर कॅप्स खाली ठेवून पोर्सिनी मशरूम सुकवू शकता, परंतु मौल्यवान मशरूम धाग्यांवर स्ट्रिंग करणे अधिक श्रेयस्कर आहे.

कसे कोरडे करावे

पोर्सिनी मशरूम कोरड्या खोलीत, ओव्हनमध्ये किंवा सूर्याच्या प्रभावाखाली हवेत सुकवले जातात. अर्थात, सूर्यप्रकाशात वन उत्पादने सुकवणे अधिक श्रेयस्कर आहे, नंतर मशरूमची गुणवत्ता आणि सुगंध अधिक चांगले जतन केले जाते. तत्परतेबद्दल शोधणे खूप सोपे आहे. जर ते ठिसूळ झाले आणि सहज वाकले तर याचा अर्थ मशरूम पुढील स्टोरेजसाठी तयार आहेत.

वाळलेल्या मशरूम पासून dishes तयार कसे

वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूमचा वापर स्टू, सूप, विविध प्रकारचे थंड भूक आणि सॅलड तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. योग्यरित्या तयार केल्यावर, पोर्सिनी मशरूम त्यांचे सर्व फायदेशीर गुणधर्म टिकवून ठेवतात आणि त्यांची चव ताज्या मशरूमपेक्षा व्यावहारिकदृष्ट्या वेगळी नसते.

वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूमपासून बनवलेला सूप खरा स्वयंपाकाचा उत्कृष्ट नमुना मानला जातो. ज्या भाग्यवानांनी या पाककृती चमत्काराचा स्वाद घेण्यास व्यवस्थापित केले ते पोर्सिनी मशरूमच्या चव आणि नाजूक सुगंधाने आनंदित होतील. हे एका रेसिपीनुसार तयार केले जाते जे नियमित मशरूम सूप तयार करण्यापेक्षा व्यावहारिकदृष्ट्या वेगळे नसते. पोर्सिनी मशरूम (50 ग्रॅम) एका तासासाठी पाण्यात भिजवून ठेवा, नंतर ते चिरून घ्या, उकळत्या पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा, आधी तळलेले कांदे (2 तुकडे), गाजर (2 तुकडे), 30 मिनिटे शिजवा. आपण बटाटे आणि शेवया जोडू शकता. नूडल्सऐवजी, आपण अन्नधान्य जोडू शकता - तांदूळ किंवा पूर्व-उकडलेले मोती बार्ली. परंतु खऱ्या गोरमेट्सचा असा विश्वास आहे की नूडल्ससह वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूमपासून सूप तयार करणे अधिक श्रेयस्कर आहे, कारण पास्ता या वन भेटवस्तूंच्या अवर्णनीय चववर जोर देतो. सूप शिजवण्याच्या शेवटी, आपण त्यात लोणीचा तुकडा जोडू शकता, हे चववर जोर देईल आणि मशरूमचा सुगंध हायलाइट करेल.

वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम कसे शिजवायचे या प्रश्नाचा विचार करताना, हे लक्षात घ्यावे की तळलेले असताना ते खूप चवदार असतात. 600 मिलीलीटर पाण्यात 100 ग्रॅम मशरूमच्या दराने सामान्य पाण्याने वन भेटवस्तू भरणे आवश्यक आहे. थोडा वेळ फुगायला सोडा. काही लोक पाण्याऐवजी कोमट दूध वापरणे पसंत करतात. मग मशरूम धुऊन चिरून घ्यावीत. तळण्यापूर्वी बोलेटस मशरूम उकळण्याची गरज नाही. लोणी, ऑलिव्ह किंवा इतर वनस्पती तेलाने ग्रीस केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये, कांदा तळून घ्या आणि पोर्सिनी मशरूम घाला.

तळण्याचे शेवटी, वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूममध्ये एक चमचा आंबट मलई आणि सॉस घट्ट करण्यासाठी थोडे पीठ घालण्याची शिफारस केली जाते. बटाटे, भाज्या, तांदूळ आणि पास्तासोबत एक स्वादिष्ट डिश दिला जातो. काही स्वयंपाकासंबंधी तज्ञ पोल्ट्री भरण्यासाठी वाळलेल्या तळलेले पोर्सिनी मशरूम वापरण्याची शिफारस करतात.

बऱ्याचदा, वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम रात्रभर भिजवल्या जातात, नंतर ते कापणी प्रक्रियेपूर्वी जवळजवळ ताजे स्वरूप धारण करतात. पोषणतज्ञांनी लक्षात घ्या की वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूमपासून बनवलेला मटनाचा रस्सा कॅलरी सामग्री आणि समृद्धतेच्या बाबतीत मांसाच्या मटनाचा रस्सा व्यावहारिकपणे वेगळा नाही. बॉन एपेटिट!

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, वाळलेल्या मशरूम 1-2 तास थंड पाण्यात भिजवल्या पाहिजेत. नंतर, पाण्याने पॅन भरा, मशरूम घाला आणि आग लावा.

वाळलेल्या मशरूम किती काळ शिजवायचे

झाकण ठेवून सॉसपॅनमध्ये आपल्याला अर्धा तास हे मशरूम शिजवावे लागतील.

1. निसर्गात मशरूमच्या सुमारे 65,000 प्रजाती आहेत.

2. विषारी लॅम्पटेरोमाइसेस जापोनिका, किंवा चमकदार मशरूम, प्रिमोर्स्की प्रदेशात वाढतात. 10-15 अंश तापमानात ते पांढरा प्रकाश उत्सर्जित करते.

3. बॅबिलोन, प्राचीन रोम आणि प्राचीन ग्रीसमध्ये मशरूमची एक डिश दिली गेली.

4. माया आणि अझ्टेक भारतीयांनी विधी समारंभांमध्ये कॅप मशरूमचा वापर केला, ज्यामुळे भ्रम निर्माण झाला.

5. प्राचीन स्कॅन्डिनेव्हियामध्ये, योद्धांची विशेष युनिट्स होती - berserkers, ज्यांनी लढाईपूर्वी फ्लाय ॲगारिकचा तुकडा खाल्ले. फ्लाय ऍगारिकमध्ये असलेल्या विषाच्या प्रभावाखाली, ते उन्माद रागात पडले आणि त्यांच्या मार्गातील सर्व काही काढून टाकून, शरीरावर शस्त्रास्त्रांमुळे वेदना किंवा वार जाणवले नाहीत.

6. शोधणे सर्वात कठीण मशरूम ट्रफल आहे, कारण ते जमिनीखाली वाढते. ते शोधण्यासाठी कुत्र्यांना विशेष प्रशिक्षण दिले जाते.

7. वाळलेल्या पोर्सिनी मशरूम हे प्रथिनांच्या बाबतीत गोमांस, तृणधान्ये आणि ब्रेड आणि पौष्टिक मूल्याच्या बाबतीत अंडी आणि सॉसेजपेक्षा श्रेष्ठ आहेत.

वाळलेल्या मशरूम कसे साठवायचे

फक्त चांगले वाळलेले मशरूम साठवून ठेवण्याची शिफारस केली जाते, अन्यथा, जर मशरूम पूर्णपणे वाळलेले नसेल तर ते बुरशीसारखे होऊ शकते आणि वापरासाठी अयोग्य होऊ शकते. तसेच, आपण ओव्हरड्राइड मशरूम साठवू नये, जे सहजपणे तुटतात. दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी कोणते मशरूम वापरले जाऊ शकते हे निर्धारित करण्यासाठी, ते आपल्या हाताच्या तळहातावर ठेवा आणि पिळून घ्या - एक चांगला वाळलेला मशरूम चुरा होऊ नये, तो थोडासा वाकू शकतो. मशरूम तोडण्याचा प्रयत्न करा, जर ते सहजपणे तुटले तर वाळलेल्या मशरूम स्टोरेजसाठी तयार आहेत.

ज्या खोलीत मशरूम साठवले जातील ते हवेशीर आणि कोरडे असावे. वाळलेल्या मशरूम चांगल्या बंद झाकणाने काचेच्या किंवा धातूच्या भांड्यात ठेवाव्यात. वाळलेल्या मशरूम संचयित करण्यासाठी, आपण सामान्य फॅब्रिकपासून बनवलेल्या पिशव्या किंवा पाउच वापरू शकत नाही - ते खूप सक्रियपणे ओलावा शोषून घेतात आणि लवकरच बुरशीदार होऊ शकतात.

वाळलेल्या मशरूम सूप

वाळलेल्या मशरूमपासून तुम्ही खूप चवदार सूप बनवू शकता जे तुमच्या संपूर्ण कुटुंबाला आवडेल. वाळलेल्या मशरूममधून सूप शिजविणे खूप सोपे आहे आणि स्वयंपाक प्रक्रियेस 2 तासांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही. तर, आम्हाला फक्त चार घटकांची आवश्यकता आहे:

1. वाळलेल्या मशरूम - 15-20 ग्रॅम

2. लोणी - 4 चमचे

3. बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा) - घड

4. मीठ - चवीनुसार घाला

मशरूम थंड पाण्यात चांगले स्वच्छ धुवा, सोलून घ्या आणि सॉसपॅनमध्ये मऊ होईपर्यंत उकळवा. शिजवलेले मशरूम एका प्लेटवर ठेवा. एक कटिंग बोर्ड काढा आणि प्रत्येक मशरूमला पट्ट्यामध्ये कापून टाका. तयार मटनाचा रस्सा गाळून, लोणी, मीठ घालून मध्यम आचेवर गरम करणे आवश्यक आहे. एका वाडग्यात चिरलेल्या मशरूमसह पूर्व-उकडलेले नूडल्स मिसळा. नूडल्स आणि मशरूमचे मिश्रण एका प्लेटवर ठेवा आणि तयार मटनाचा रस्सा घाला. वर धुतलेले, चिरलेली औषधी वनस्पती शिंपडा.

कोरडे मशरूम किती वेळ शिजवायचे स्टेप बाय स्टेप व्हिडिओ रेसिपी

आम्ही तुमच्यासाठी चरण-दर-चरण स्वयंपाक प्रक्रिया पूर्णपणे समजून घेण्यासाठी व्हिडिओ देखील तयार केला आहे.

मी मशरूम सॉस बनवण्याचा निर्णय घेतला आणि खालील समस्येचा सामना केला...

1. उकळत्या पाण्यात 3 तास भिजवा, चाळणीत स्वच्छ धुवा, नंतर उकळल्यानंतर 20 मिनिटे शिजवा.

सॉससाठी:

फूड प्रोसेसरमध्ये मशरूम बारीक चिरून घ्या (लहान तुकड्यांमध्ये), तुम्ही त्यांना पट्ट्यामध्ये कापू शकता किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करू शकता. मी कांदा बारीक चिरतो, तेलात तळतो, मशरूम घालतो आणि चवीनुसार मीठ आणि मिरपूड एकत्र करतो. मी सहसा मशरूम क्यूब जोडतो. सर्वकाही तळलेले झाल्यावर, 2-3 चमचे मैदा घालून मिक्स करावे. मी ते एका सॉसपॅनमध्ये हस्तांतरित करतो (शक्यतो ॲल्युमिनियम किंवा काच, सॉस एका मुलामा चढवू शकतो) हळूहळू मशरूम शिजवलेल्या मटनाचा रस्सा घाला (ते ताणलेले असले पाहिजे, मशरूममधून वाळू असू शकते), ढवळत आहे. ते जाड सूपसारखे दिसले पाहिजे. मी 20 मिनिटे कमी गॅसवर ठेवतो शेवटी मी आंबट मलई (200-250 ग्रॅम) घालतो. ते उकळू द्या आणि ते पूर्ण झाले! बटाटा कॅसरोल आणि सर्वसाधारणपणे सर्वकाही सह खूप चवदार. बॉन एपेटिट!!!

2. वेळ वाचवण्यासाठी मी त्यांना रात्रभर भिजवून ठेवतो.

फक्त त्यांना उकळवा आणि तेच आहे

3. 20 मिनिटे!
4. जर ते आधी उकळत्या पाण्यात भिजवलेले असतील तर 15 मिनिटे
5. मी वाळलेल्या मशरूम रात्रभर भिजवून ठेवतो, आणि सकाळी मी त्यांना नेहमीच्या ताज्याप्रमाणे शिजवू लागतो :) आनंद घ्या!
6. वाळलेल्या मशरूमला गरम पाण्यात 2-2.5 तास भिजवणे चांगले आहे, नंतर चाळणीत धुवा आणि नंतर 1.5-2 तास शिजवा.
7. सॉससाठी, आपण ते उकळू शकत नाही (त्यांना आधीच भिजवून), परंतु पावडरमध्ये बारीक करा
8. तीन तास...

no esli ti ix zamochila na noch, to chasa dva.

v lyubom sluchae poprobui

9. 2 तास

तातडीने! वाळलेल्या मशरूम कसे उकळायचे? त्यांना अगोदर भिजवण्याची गरज आहे का? आपण त्यांना किती काळ शिजवावे?

आणि त्यांना कोणत्या टप्प्यावर मीठ लावायचे हे देखील महत्त्वाचे आहे का? आधीच उकडलेले मशरूम गोठवणे शक्य आहे (कोणते द्रव सह चांगले आहे की नाही)???

सर्वांना आगाऊ धन्यवाद!

1. मी शेवटपासून सुरुवात करेन. उकडलेले मशरूम गोठवले जाऊ शकतात. मी हे नेहमी करतो. आपल्याला फक्त पाणी काढून टाकावे लागेल.

वाळलेल्या मशरूम भिजवल्या पाहिजेत, कारण अन्यथा ते खूप वेळ शिजवावे लागतील आणि तरीही कोरडे तुकडे आत राहू शकतात. मी सहसा त्यांना दोन तास भिजवतो, नंतर कापतो आणि त्यानंतर मी ते शिजवतो. मला असे वाटते की आपण कधीही मीठ घालू शकता. फरक लक्षात येत नाही.

2. आणि आपण चरण-दर-चरण छायाचित्रांसह कुकिंग वृत्तपत्राची सदस्यता घेतली पाहिजे - तेथे सर्वकाही आहे, ते सोपे आणि स्वादिष्ट आहे
3. मशरूम भिजवल्या पाहिजेत; भिजण्याची वेळ कोरडेपणावर अवलंबून असते.. त्यांना कमीतकमी अर्धा तास दुधात भिजवा, नंतर स्वच्छ धुवा आणि 20 मिनिटे शिजवा.
4. 10-12 मिनिटे पूर्व-भिजवा, नंतर उकळत्या पाण्यात कमी करा. ते आधीच उकळत असताना आपल्याला मीठ घालावे लागेल. आपण ते गोठवू शकता, परंतु ते द्रवशिवाय चांगले आहे. :)
5. त्यांना रात्रभर दुधात भिजवा, आणि दुसऱ्या दिवशी 20 मिनिटे शिजवा, आणि ते वापरण्यासाठी तयार आहेत, बोन एपेटिट
6. भिजवा, दाट सुसंगतता, कालावधी जास्त, चहामध्ये फ्लॅबी, दुधात कडक, द्रव न करता गोठवा,

ते स्वतंत्रपणे वापरले जाऊ शकते (रस्सा, सॉससाठी)

शिजवताना मीठ घाला (परंतु सुरुवातीला, नाहीतर चव नाही!)

वाळलेल्या मशरूम किती काळ शिजवायचे?

• पाककृती पाककृती

प्रत्येक गृहिणीला किमान एकदा मशरूम शिजवण्याच्या समस्येचा सामना करावा लागतो आणि मग प्रश्न उद्भवतो: "वाळलेल्या मशरूम किती काळ शिजवायचे?"

परंतु आपण वाळलेल्या मशरूम शिजवण्यापूर्वी, आपल्याला अनेक क्रिया करणे आवश्यक आहे.

सर्व प्रथम, आपल्याला उबदार पाण्यात मशरूम पूर्णपणे स्वच्छ धुवावे लागतील. मग त्यांना थंड पाण्यात भिजवण्याची गरज आहे. सहसा मशरूम 3-8 तास भिजत असतात, परंतु असे लोक आहेत ज्यांचा असा विश्वास आहे की मशरूम दिवसभर भिजवून ठेवणे चांगले आहे. यानंतर, आपण थेट स्वयंपाक करण्यासाठी पुढे जाऊ शकता. ज्या पाण्यात ते भिजवले होते त्याच पाण्यात मशरूम शिजवल्या पाहिजेत. ते शिजण्यासाठी दीड ते दोन तास लागतात आणि ते मीठाशिवाय शिजवावे लागतात.

जर तुम्हाला वाळलेल्या मशरूमची चव ताज्या सारखी हवी असेल तर तुम्हाला ते कित्येक तास दुधात भिजवावे लागेल. त्याच वेळी, आपल्याला दुधात मीठ घालणे आणि थंड ठिकाणी ठेवणे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे.

हे देखील वाचा:

वाळलेल्या फळांच्या साखरेच्या पाकात मुरवलेले फळ शिजवण्यासाठी किती वेळ लागतो?

फॉइलमध्ये बटाटे किती काळ बेक करावे?

गोमांस मटनाचा रस्सा शिजवण्यासाठी किती वेळ लागतो?

स्क्विड शिजवण्यासाठी किती वेळ लागतो?

कॉर्न लापशी किती काळ शिजवायची?

वाळलेल्या मशरूम किती काळ शिजवायचे ते शोधा. वाळलेल्या मशरूम कसे शिजवायचे. मशरूम सुकवण्याचे मार्ग: हवेत आणि ओव्हनमध्ये मशरूम कसे सुकवायचे. वाळलेल्या मशरूम कसे शिजवायचे.

घरी कोरडे करण्यासाठी मशरूम सोलून घ्या आणि धुवा, मोठे भाग कापून घ्या: टोप्या सुमारे 3x3 सेमी काप करा, पाय वर्तुळात करा. मशरूमचे चिरलेले भाग मजबूत धाग्यावर स्ट्रिंग करा - टोप्या स्वतंत्रपणे, जसे की ते जलद कोरडे होतात, तणे - स्वतंत्रपणे.

एकमेकांपासून दूर असलेल्या कोरड्या, सनी ठिकाणी धागे लटकवा. कीटकांपासून संरक्षण करण्यासाठी कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून. तयार झालेले कोरडे मशरूम जारमध्ये टाकून 7-9 दिवस सूर्यप्रकाशात ठेवा. कोरड्या, गडद ठिकाणी काचेच्या भांड्यात. अशा प्रकारे मशरूम 5 वर्षांपर्यंत साठवता येतात.

ओव्हनमध्ये मशरूम कसे सुकवायचे

स्ट्रिंगवर कोरडे करण्यासाठी मशरूम कापून घ्या, बेकिंग पेपर वापरून बेकिंग शीटवर (किंवा 2 बेकिंग शीट) 1 थर लावा. 25 अंश तपमानावर 2.5 तास मशरूम वाळवा, पुढील 2 तास 70 अंश तपमानावर, नंतर आणखी 2 तास 55 अंश तपमानावर. ओव्हनमधून ओलावा बाहेर पडण्यासाठी, ओव्हनचा दरवाजा किंचित उघडा.

मग आपण तत्परतेसाठी मशरूम तपासले पाहिजेत: योग्यरित्या वाळलेल्या मशरूम दाट, लवचिक असतात, चुरा किंवा तुटत नाहीत. अंडर-वाळलेल्या मशरूम रबरी आणि मऊ असतात. जर तुम्ही मशरूम पूर्णपणे वाळवले नाहीत, तर तुम्ही नंतर त्यांना स्वयंपाकघरात शेवटच्या सुकण्यासाठी तारांवर लटकवू शकता, या प्रकरणात 2-3 दिवस लागतील.

टीप: कोरडे करण्यासाठी मशरूमच्या टोप्या कापताना, हे लक्षात ठेवा की भविष्यात त्यांना धाग्यावर चिकटवावे लागेल - जेणेकरून कापताना मशरूमचा तुकडा तुटणार नाही, प्रत्येकासाठी टोपीचा थोडासा लिंट-फ्री दाट भाग द्या. तुकडा

वाळलेल्या मशरूम किती वेळ शिजवायचे, वाळलेल्या मशरूम कसे शिजवायचे, वाळलेल्या मशरूम सूप

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, वाळलेल्या मशरूम त्याच पाण्यात 2 तास भिजवून आणि उकळल्या जातात.

वाळलेल्या मशरूम कसे शिजवायचे

1. वाळलेल्या मशरूममधून क्रमवारी लावा आणि सर्व मोडतोड काढून टाका.

2. 4 तास थंड पाण्यात भिजत ठेवा.

3. ज्या पाण्यात ते भिजवले होते त्याच पाण्यात मशरूम शिजवणे चांगले.

4. पाणी उकळल्यानंतर, वेळोवेळी स्लॉटेड चमच्याने फोम काढून टाकणे आवश्यक आहे.

5. सुमारे 2 तास शिजवा. स्वयंपाक सुरू झाल्यानंतर सुमारे एक तास मीठ घाला.

वाळलेल्या मशरूम सूप

साहित्य:

वाळलेल्या मशरूम - 100 ग्रॅम.

बटाटे - 2-3 पीसी.

कांदा - 1 पीसी.

मिरपूड

हिरव्या भाज्या तयार करणे:

1. मशरूम शिजू द्या. मीठ घालावे. अर्धा तास शिजवा आणि पॅनमधून काढा.

2. कांदा बारीक चिरून घ्या आणि मशरूमसह सुमारे 7 मिनिटे तळून घ्या.

3. मशरूम आणि कांदे परत पॅनमध्ये ठेवा. पाण्याने भरा आणि चिरलेला बटाटा घाला.

4. 10 मिनिटे शिजवा.

5. गरम सर्व्ह करा आणि औषधी वनस्पतींसह शिंपडा.

मशरूम कसे शिजवायचे?

वाळलेल्या मशरूमवर योग्य प्रकारे प्रक्रिया कशी करावी हे प्रत्येकाला माहित नाही. वाळलेल्या मशरूमला कसे उकळायचे हे गृहिणींना अनेकदा आश्चर्य वाटते, कारण योग्य प्रकारे प्रक्रिया न केल्यास, वाळलेल्या मशरूम रबरासारखे दिसतील: सुसंगतता आणि चव दोन्ही. म्हणून, आपल्याला प्रथम मशरूम थंड पाण्यात 3-4 तास भिजवावे लागतील (काहींनी त्यांना रात्रभर भिजवावे, परंतु आपल्याकडे जास्त वेळ नसेल तर आपण भिजवण्याचा कालावधी कमी करू शकता). भिजवल्यानंतर, कोणीतरी पाणी काढून टाकते, नवीन पाण्यात ओतते आणि त्यात मशरूम शिजवते. हे न करणे चांगले आहे, कारण बहुतेक मशरूमची चव आणि सुगंध ओतण्याबरोबरच निघून जातो. ज्या पाण्यात ते भिजवले होते त्या पाण्यात वाळलेल्या मशरूम शिजवणे चांगले. परंतु पाण्याच्या स्वच्छतेकडे लक्ष द्या - जर त्यात पाने, काड्या किंवा अगदी वाळू तरंगत असेल जी खराब-गुणवत्तेच्या कोरडे झाल्यानंतर राहिली असेल तर पाणी काढून टाकणे खरोखरच चांगले आहे.

जर तुम्ही वाळलेल्या मशरूममधून मशरूम सूप शिजवत असाल तर थंड मशरूमचे ओतणे काढून टाकणे आणि स्वच्छ ताजे पाण्यात मशरूम उकळणे देखील चांगले आहे, जे भविष्यातील सूपसाठी मटनाचा रस्सा असेल. गडद मशरूम ओतणे मध्ये सूप शिजविणे चांगले नाही. मशरूम (सूप आणि तळण्यासाठी आणि स्टविंगसाठी दोन्ही) 1.5-2 तास शिजवल्या पाहिजेत जेणेकरून ते मऊ आणि चवदार होतील. दोन्ही हँडलद्वारे पॅन उचलून मशरूमची तयारी निश्चित करणे सोपे आहे. जर मशरूम तळाशी बुडले असतील तर ते तयार आहेत.

जर तुम्ही नंतर तळण्यासाठी मशरूम उकळत असाल, तर ते ज्या पाण्यात उकळले आहेत ते मीठ करा आणि तयार झाल्यावर ते चाळणीत काढून टाका, थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा, चिरून घ्या (आवश्यक असल्यास) आणि गरम सूर्यफूल तेलात तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा.

गोठलेले मशरूम कसे शिजवायचे

गोठलेले मशरूम नेहमी (किंवा घरी) थोड्या प्रमाणात बर्फाने विकले जातात, कारण गोठवताना सर्व पाणी काढून टाकता येत नाही. आपण हे गोठलेले पाणी शिजवू शकत नाही, म्हणून आपण प्रथम मशरूमला ताजी हवेत किंवा मायक्रोवेव्ह ओव्हनमध्ये विशेष मोडमध्ये डीफ्रॉस्ट करणे आवश्यक आहे. हे कोणत्याही गोठलेल्या मशरूमवर लागू होते: चँटेरेल्स, शॅम्पिगन, मध मशरूम इ.

डीफ्रॉस्टिंग केल्यानंतर, मशरूम थंड पाण्याखाली चांगले धुवावे लागतील, नंतर पॅनमध्ये ठेवा, त्यावर थंड पाणी घाला आणि शिजवा. फ्रोझन मशरूम फक्त कमी आचेवर शिजवले जातात, पॅन झाकणाने झाकतात आणि नियमितपणे कोणताही फेस तयार होतो. आपल्याला 20-30 मिनिटे गोठलेले मशरूम शिजवण्याची आवश्यकता आहे.

विविध मशरूम कसे शिजवायचे

जेव्हा पॅन उचलला जातो तेव्हा ते तळाशी बुडतात तेव्हा सर्व मशरूम तयार असल्याचे एक सामान्य चिन्ह आहे. परंतु काही विशिष्ट वेळ मर्यादा देखील आहेत ज्या या किंवा त्या प्रकारचे मशरूम शिजवताना ते ओलांडणे चांगले नाही.

मशरूम, सोललेली आणि चांगले धुऊन ते 35-40 मिनिटे शिजवा; स्वयंपाक करताना फोम काढून टाकण्याची खात्री करा.

बोलेटस मशरूम देखील 40-50 मिनिटे उकडलेले, धुतले जातात. फोम काढून टाकणे आवश्यक आहे.

5 मिनिटे शॅम्पिगन्स उकळणे पुरेसे आहे.

20 मिनिटे चँटेरेल्स उकळवा.

ऍस्पन बोलेटस कॅप्समधून फिल्ममधून सोलून 20 मिनिटे उकळले जातात.

Russulas 30 मिनिटे उकडलेले आहेत.

ऑयस्टर मशरूम 15-20 मिनिटे उकडलेले आहेत.

दूध मशरूम फक्त 15 मिनिटांत पटकन शिजतात, परंतु त्यापूर्वी त्यांना 2-3 दिवस भिजवावे लागते आणि त्या काळात अनेक वेळा पाणी ताजे पाण्यात बदलणे महत्वाचे आहे.

पाणी उकळेपर्यंत मध मशरूम शिजवल्या जातात. नंतर पाणी ताजेमध्ये बदलले पाहिजे आणि आणखी 40-60 मिनिटे शिजवावे.

वाळलेल्या मशरूम किती काळ शिजवायचे हे तुम्हाला माहिती आहे का?

अनेक गृहिणींना आश्चर्य वाटते की.

सुरुवातीला, आम्ही लक्षात ठेवतो की आपण त्यांना लगेच शिजवू शकत नाही.प्रथम सहसा वाळलेल्या मशरूम कित्येक तास भिजत असतातत्यांना थंड पाण्यात टाकून.

काही लोकांचे मत वेगळे आहे आणि त्यांचा असा विश्वास आहे की वाळलेल्या मशरूमला दिवसभर भिजवणे आवश्यक आहे.

त्यामुळे ही कोंडी तुम्हालाच सोडवावी लागेल.

वाळलेल्या मशरूम किती काळ शिजवायचे याबद्दल, या विषयावरील मते बहुतेक एकमत आहेत. वाळलेल्या मशरूम साधारण दीड तास शिजवल्या जातात.

यानंतर, आपण त्यांच्याकडून एक उत्कृष्ट सूप बनवू शकता.

परंतु, जर तुम्हाला वाळलेल्या मशरूमचे मूळ माहित नसेल तर त्यांना जास्त काळ शिजवणे चांगले.

वाळलेल्या मशरूम त्यांच्याकडून सूप कसे शिजवायचे? - वाळलेल्या मशरूम किती वेळ शिजवायचे - babyblog.ru

बरं, व्यर्थ! सूप खूप चवदार आहे आणि लगेच शिजते.

पाणी+कांदे+बटाटे+काहीही (मशरूम/फुलकोबी/गाजर/इ.)+ रोल केलेले ओट्स अगदी शेवटी, उकळवा. मग तुम्ही त्यावर वितळलेले किंवा किसलेले चीज (शक्यतो प्लेटवर किसलेले), पफ पेस्ट्री किंवा आंबट मलईने प्लेटवर ठेवू शकता. हिरव्या भाज्या आणि मिरपूड - चवीनुसार.

आणि, जर तुम्ही तिथे चव वाढवणारे पदार्थ टाकले नाहीत, तर ते पोट, यकृत आणि आतड्यांसाठी खूप उपयुक्त आहे, कारण ते श्लेष्मल आहे आणि जठरासंबंधी श्लेष्मल त्वचेला आच्छादित करते, जळजळ टाळते,

तुम्ही श्लेष्माच्या सूपबद्दल ऐकले आहे, जे पाचक अवयवांवर शस्त्रक्रियेनंतर किंवा तीव्रतेच्या काळात दिले जातात? ते सहसा वापरतात ते बार्ली उकळतात, मला रोल केलेले ओट्स जास्त आवडत नाहीत.

तुम्ही रोल केलेल्या ओट्सपासून कटलेट देखील बनवू शकता, त्यांना कॉटेज चीज कॅसरोलमध्ये जोडू शकता, सॅलड बनवू शकता, मुस्ली, लहानपणी माझी मोठी मुलगी तळलेले ओटचे जाडे भरडे पीठ गोड म्हणून पसंत करते.

अन्न शिजवण्याची योग्य वेळ - मार्गदर्शक

मांस

• जर आपण मटनाचा रस्सा शिजवला तर मांस थंड पाण्यात घाला जेणेकरून बहुतेक पोषक द्रव्ये मांसातून मटनाचा रस्सा मध्ये जातात.
• जर मांस दुसऱ्या कोर्ससाठी असेल तर ते उकळत्या पाण्यात टाका जेणेकरून हे पदार्थ मांसमध्ये राहतील.
• उकळल्यानंतर, झाकण ठेवून पॅन घट्ट झाकून मंद आचेवर शिजवा. आम्ही स्वयंपाक संपेपर्यंत झाकण उघडत नाही, फोम काढू नका - हे एक निरोगी प्रथिने आहे.
• स्वयंपाक पूर्ण केल्यानंतर, मांस किमान 10 मिनिटे मटनाचा रस्सा मध्ये भिजवू द्या.
• आणि आम्हाला आश्चर्य वाटत नाही की तेथे बरेच कमी मांस आहे - हे सामान्य आहे, फक्त 35% द्रव मांसातून मटनाचा रस्सा मध्ये जातो.

वाळलेल्या मशरूम सूप. वाळलेल्या मशरूम पासून. वाळलेल्या मशरूममधून सूप योग्य प्रकारे कसे शिजवावे - उपयुक्त टिप्स. अनुभवी शेफकडून वाळलेल्या मशरूम सूपसाठी रहस्ये आणि पाककृती. /पाकघरातील पदार्थांसाठी पाककृती: साधे, चवदार, घरगुती, दुबळे. मांस, कुक्कुटपालन, मासे आणि मशरूम पासून पाककृती. क्षुधावर्धक आणि सॅलड्ससाठी पाककृती. केक, पाई आणि पाईसाठी पाककृती. /महिलांचे मत

उन्हाळा किंवा शरद ऋतूतील मशरूम जतन करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे त्यांना कोरडे करणे. वाळल्यावर, ते सर्व ट्रेस घटक, पोषक आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे सुगंध टिकवून ठेवतात. सुगंधामुळे फळांपेक्षा सुक्या फळांपासून सूप शिजविणे चांगले. प्रत्येक गृहिणीच्या स्वयंपाकघरात वाळलेल्या मशरूमचे किमान दोन गुच्छ असावेत असा सल्ला दिला जातो. त्यांना कागदाच्या पिशवीत किंवा पुठ्ठा बॉक्समध्ये कोरड्या जागी ठेवा. तुम्ही वाळलेल्या फळांना संपूर्ण ठेवू शकता किंवा मशरूम पावडर बनवू शकता - त्यांना ब्लेंडरमध्ये बारीक करा. मशरूम पावडरपासून बनवलेले सूप अधिक समृद्ध चव प्रकट करते आणि शरीराद्वारे पचण्यास सोपे असते.

सूपसाठी अनेक प्रकारचे मशरूम योग्य आहेत - बोलेटस, चॅन्टरेल, बोलेटस, परंतु पांढरे मशरूम निर्विवाद आवडते मानले जातात. वाळलेल्या मशरूमपासून बनवलेले सूप ताजे किंवा लोणचे घालून शिजवले जाऊ शकतात, तयार डिशमध्ये आंबट मलई जोडली जाते. मशरूमच्या मजबूत सुगंधात व्यत्यय आणू नये म्हणून फक्त वापरलेले मसाले सहसा मिरपूड, कधीकधी तमालपत्र असतात.

वाळलेल्या मशरूम सूप - अन्न तयार करणे

स्वयंपाक करण्यापूर्वी, वाळलेल्या मशरूम उकळत्या पाण्यात वीस ते तीस मिनिटे किंवा थंड पाण्यात दीड तास भिजवून ठेवतात. यानंतर, ते तुकडे किंवा स्लाइसमध्ये कापले जातात आणि सूपमध्ये जोडले जातात. ज्या पाण्यात मशरूम भिजवले होते ते सामान्यतः सूपसाठी देखील वापरले जाते. ते काळजीपूर्वक दुसऱ्या कंटेनरमध्ये ओतले जाते जेणेकरून बारीक चाळणी किंवा चीजक्लोथमधून कोणताही गाळ आत जाऊ नये किंवा गाळला जाऊ नये.

वाळलेल्या मशरूम सूप - सर्वोत्तम पाककृती

कृती 1: वाळलेल्या मशरूम सूप

जेव्हा बाहेर गारवा किंवा तुषार असतो आणि तुम्हाला किराणा सामानासाठी दुकानात जायचे नसते, तेव्हा गडी बाद होण्यापासून वाचवलेल्या वाळलेल्या मशरूमचा एक गुच्छ मदत करेल. आपण त्वरीत सामान्य, परंतु अतिशय चवदार मशरूम सूप तयार करू शकता. ते आंबट मलई सह सर्व्ह करणे आवश्यक आहे, ते आणखी चवदार बाहेर वळते. तथापि, असे चाहते आहेत जे मशरूम सूपसह अंडयातील बलक पसंत करतात.

साहित्य: 50 ग्रॅम वाळलेल्या मशरूम, 1.5 लिटर पाणी, 4 बटाटे, एक गाजर आणि कांदा, तमालपत्र, मिरपूड, तळण्यासाठी लोणी, दोन टेबल. गव्हाचे पीठ, मीठ, औषधी वनस्पती, आंबट मलईचे चमचे.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

मशरूम धुवा आणि उकळत्या पाण्याचा पेला घाला, ते 20-25 मिनिटे तयार होऊ द्या. आणि यावेळी आपण उकळण्यासाठी आणि तळण्यासाठी पाणी घालू शकता.

लोणी वितळवा, चिरलेला कांदा आणि बारीक किसलेले गाजर तळा, शेवटी पीठ घाला आणि दोन मिनिटे तळा.

सुजलेल्या मशरूमचे तुकडे करा, त्यांना उकळत्या पाण्यात टाका, ते भिजवलेले पाणी घाला आणि शिजवा. 20 मिनिटांनंतर चिरलेला बटाटा घाला. सुमारे दहा मिनिटांनंतर, मीठ घाला, मिरपूड शिंपडा, भाजून, तमालपत्र घाला आणि बटाटे तयार होईपर्यंत शिजवा. सूप पेय द्या, आंबट मलई सह सर्व्ह करावे, herbs सह शिडकाव.

कृती 2: मशरूम किंगडम सूप

समृद्ध चव असलेले हार्दिक सूप अनेक प्रकारच्या मशरूममधून तयार केले जाते - नेहमी वाळलेले आणि ताजे, लोणचे, खारट, गोठलेले. हे एक मैत्रीपूर्ण, एकत्रित मशरूम कुटुंब असल्याचे दिसून आले.

साहित्य: 2 लिटर पाणी, 30 ग्रॅम वाळलेल्या मशरूम (शक्यतो पोर्सिनी), 300 ग्रॅम विविध प्रकारचे मशरूम, एक गाजर आणि कांदा, 5 बटाटे, दोन तमालपत्र, औषधी वनस्पती, मीठ, मिरपूड, आंबट मलई - 250 मिली, भाजी आणि लोणी .

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

वाळलेल्या मशरूमवर उकळते पाणी घाला आणि 20 मिनिटे सोडा. कांदा चिरून घ्या, गाजर किसून घ्या आणि बटर आणि तेलाच्या मिश्रणात एकत्र तळून घ्या, शेवटी आंबट मलई घाला आणि दोन मिनिटे उकळवा.

पाणी उकळायला ठेवा, ते उकळताच, त्यात कापलेले बटाटे आणि भिजवलेले मशरूम टाका, ज्यामध्ये मशरूम भिजवले होते ते पाणी घाला आणि त्यांना 15 मिनिटे एकत्र उकळू द्या.

यावेळी, घरामध्ये सापडतील अशा मशरूमचे तुकडे करा - लोणचे, खारट, ताजे आणि सूपमध्ये घाला, आंबट मलई, मिरपूड, तमालपत्र, मीठ घालून तळलेले मशरूम घाला, औषधी वनस्पती घाला आणि तीन ते चार उकळू द्या. मिनिटे

कृती 3: क्रीमयुक्त वाळलेल्या मशरूम सूप

वाळलेल्या आणि ताज्या मशरूमचे मिश्रण क्रीमच्या व्यतिरिक्त सूपला एक आश्चर्यकारक नैसर्गिक मलईदार मशरूम चव देते, कोणत्याही फ्लेवरिंग्स किंवा ॲडिटीव्हशिवाय. आपण लसूण सह smeared, वाळलेल्या किंवा तळलेले croutons सह सूप सर्व्ह करू शकता.

साहित्य: 1.5 लिटर दूध (2.5%), एक ग्लास मलई (10-11%), 300 ग्रॅम ताजे मशरूम (शॅम्पिगन), 200 ग्रॅम वाळलेले (पांढरे), 100 ग्रॅम लोणी, मीठ, 3 कांदे, 3 टेस्पून. चमचे गव्हाचे पीठ, मिरपूड: काळी - ½ टीस्पून. आणि 1 टीस्पून. लाल (गरम नाही).

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

वाळलेल्या मशरूम धुवा आणि उकळत्या पाण्याचा पेला घाला. ताजे मशरूमचे पातळ तुकडे करा.

कांदा चिरून अर्धा भाग तेलात गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत तळा. तेलाचा दुसरा भाग जोडा, ताजे आणि भिजवलेले मशरूम, तुकडे करा आणि हे वस्तुमान सुमारे 10-15 मिनिटे तळा. ताबडतोब पॅनमध्ये तळणे चांगले आहे, कारण ... नंतर तेथे द्रव ओतला जाईल.

नंतर पीठ घाला, तेलात दोन मिनिटे तळा आणि वैकल्पिकरित्या प्रथम पाणी घाला ज्यामध्ये मशरूम भिजवले होते, नंतर दूध आणि मलई. गुठळ्या दिसू नयेत म्हणून मिश्रण ढवळणे आवश्यक आहे. आपण सहाय्यक म्हणून व्हिस्क देखील वापरू शकता. कंटेनरला झाकणाने झाकून ठेवा. जेव्हा मिश्रण उकळते तेव्हा उष्णता खूप कमी करा आणि सूप 20 मिनिटे उकळवा.

कृती 4: वाळलेल्या चिरलेल्या मशरूमपासून बनवलेले मशरूम सूप

वाफवलेल्या सलगमपेक्षा सोपे काय असू शकते? ते बरोबर आहे, आमचे मशरूम पावडर सूप. हे करण्यासाठी, वाळलेल्या मशरूमला ब्लेंडरमध्ये इच्छित स्थितीत ग्राउंड करणे आवश्यक आहे. हे काही मिनिटांत शिजते आणि स्वयंपाकघरातील मशरूमचा आनंददायी सुगंध, संपूर्ण अपार्टमेंटमध्ये समान रीतीने वितरीत केला जातो, घराला सूचित करतो की लवकरच एक स्वादिष्ट डिनर तयार होईल.

साहित्य: 2 लिटर पाणी, 200 ग्रॅम वाळलेल्या मशरूम, 1 कांदा आणि सेलेरी रूट, 2 गाजर, वनस्पती तेल, चवीनुसार: मीठ, बडीशेप, बडीशेप आणि अजमोदा (ओवा), उकडलेले मिरपूड - 3 पीसी., एक लिंबू.

स्वयंपाक करण्याची पद्धत

मशरूम पीठ किंवा पावडरमध्ये बारीक करा.

कांदा आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती रूट चिरून घ्या, गाजर बारीक किसून घ्या आणि सर्व काही तेलात तळून घ्या. उकळत्या पाण्यात भाज्या घाला, मशरूमचे पीठ (पावडर) घाला, सर्व मसाले आणि मीठ घाला, 15 मिनिटे शिजवा. सूप भांड्यात घाला, त्यात अर्धे चिरलेले उकडलेले अंडे, बारीक चिरलेली औषधी वनस्पती आणि लिंबाचा तुकडा घाला.

सूपची चव मऊ करण्यासाठी, नाजूक नोट्स देऊन, स्वयंपाकाच्या शेवटी आपण क्रश केलेले प्रक्रिया केलेले चीज जोडू शकता - मलईदार किंवा मशरूम-स्वाद.

नूडल्स किंवा पास्ता घालून डिश तयार केली असल्यास, सूपमध्ये घालण्यापूर्वी ते गरम करणे आवश्यक आहे. मग ते उकळणार नाहीत आणि डिशला विशिष्ट चव देतील. एका पातळ थरात नूडल्स कोरड्या फ्राईंग पॅनमध्ये पसरवा आणि मंद आचेवर नूडल्सचा रंग हलका तपकिरी होईपर्यंत शिजवा.

सूपसाठी, मध्यम परिपक्वताचे मशरूम गोळा करणे आणि कोरडे करणे चांगले आहे - तरुण नाही, परंतु जास्त पिकलेले नाही. मग सुगंध खूप समृद्ध असेल आणि सूप वास्तविक वन मशरूमचा आनंददायी आंबट चव प्राप्त करेल.

एक टिप्पणी जोडा