केशर दुधाच्या टोप्यांपासून कोणती तयारी केली जाऊ शकते. घरच्या घरी हिवाळ्यासाठी लोणच्याच्या केशर दुधाच्या टोप्या बनवण्याच्या पाककृती

हिवाळ्यासाठी केशर दुधाच्या टोप्या जपून ठेवण्याची इच्छा आणि संधी असल्यास, स्वयंपाकाच्या पाककृती येथे आहेत: स्वादिष्ट स्नॅक्सतुमची कल्पना प्रभावीपणे आणि कार्यक्षमतेने अंमलात आणण्यास मदत करेल. शांत शिकार करण्याच्या बाबतीत नवशिक्यांना ते रॉयल मशरूम कसे आणि केव्हा गोळा करू शकतात आणि पुढील प्रक्रियेसाठी त्यांच्या तयारीच्या गुंतागुंतांशी परिचित होऊ शकतात हे जाणून घेण्यात स्वारस्य असेल.

आपण जंगलात केशर दुधाच्या टोप्या कधी गोळा करू शकता?

जंगलात यशस्वी प्रवास केल्यानंतरच हिवाळ्यासाठी स्वादिष्ट केशर दुधाच्या टोप्या तयार करणे शक्य होईल, ज्याचा परिणाम मशरूमच्या भरपूर प्रमाणात भरलेल्या टोपल्या असतील. प्रथमच शांत शोधाशोध करताना, खाली वर्णन केलेली मूलभूत माहिती उपयोगी पडेल.

1. केशर दुधाच्या टोप्या अनेकदा जंगलात आढळतात शंकूच्या आकाराची झाडे, जिथे तुम्ही जुलै ते ऑक्टोबर या कालावधीत त्यांच्या शोधात जाऊ शकता.
2. दाट झाडे अशी जागा नाही जिथे तुम्हाला रॉयल मशरूम सापडेल. या प्रकारचाहे खूप फोटोफिलस आहे आणि चांगले प्रकाश असलेले क्षेत्र पसंत करतात.
3. इतर कोणत्याही मशरूमप्रमाणे, केशर दुधाच्या टोप्या ओलावा-प्रेमळ असतात. शंकूच्या आकाराचे जंगलात तलाव असल्यास, आपण सभोवतालच्या क्षेत्राकडे बारकाईने लक्ष द्यावे; त्याच कारणास्तव, आपण उंच, दाट गवत आणि मॉस असलेल्या क्षेत्रांची अधिक काळजीपूर्वक तपासणी केली पाहिजे.

केशर दुधाच्या टोप्या कशा स्वच्छ करायच्या?

निसर्गाने दान केलेल्या मशरूमची कापणी गोळा केल्यावर, त्यावर वेळेवर आणि योग्य पद्धतीने प्रक्रिया करणे बाकी आहे. ज्यांना अद्याप केशर मशरूम कसे सोलायचे हे माहित नाही त्यांच्यासाठी, कच्च्या मालाच्या प्रारंभिक प्रक्रियेचे मुख्य मुद्दे खाली सादर केले आहेत.

1. उत्पादनासाठी स्वच्छता पद्धतीची निवड दूषिततेच्या डिग्रीवर अवलंबून असते. काळजीपूर्वक योग्य संग्रहकेशर दुधाच्या टोप्या इतर मशरूमच्या तुलनेत अधिक स्वच्छ असतात आणि कमीतकमी प्रक्रियेची आवश्यकता असते. दहापैकी सात प्रकरणांमध्ये, फक्त कोरड्या किंवा ओल्या कापडाने, वॉशक्लोथने किंवा ब्रशने टोपी पुसणे पुरेसे आहे.
2. जर मशरूममध्ये पृथ्वी आणि वाळूचे अनेक कण असतील तर त्यांना धुवावे लागेल, याव्यतिरिक्त प्रत्येक नमुना वाहत्या पाण्याखाली धुवावा.
3. जर केशर दुधाच्या टोप्या योग्यरित्या कापल्या गेल्या असतील आणि स्टेमची उंची एक सेंटीमीटरपेक्षा जास्त नसेल तर त्यांना घाणांपासून स्वच्छ करण्याव्यतिरिक्त, त्यांना अतिरिक्त प्रक्रिया किंवा साफसफाईची आवश्यकता नाही.

हिवाळ्यासाठी केशर दूध मशरूम कसे शिजवायचे?

केशर दुधाच्या कॅप्सवर प्रक्रिया कशी करावी यावरील पर्याय शोधत असताना, हिवाळ्यासाठी स्वयंपाक करण्याच्या पद्धती शक्य तितक्या संबंधित आहेत, विशेषत: जर रात्रीचे जेवण किंवा दुपारचे जेवण आधीच ताज्या उत्पादनातून तयार केले गेले असेल. आपण उर्वरित मशरूम वस्तुमान पासून भरपूर उपयुक्त तयारी करू शकता.

1. नवीन कापणी होईपर्यंत आवश्यकतेनुसार तयारी वापरून मशरूम चेंबरमध्ये गोठवले जाऊ शकतात किंवा वाळवले जाऊ शकतात.
2. लोणचे आणि खारट केशर दुधाच्या टोप्या, तसेच थंड किंवा गरम लोणचेयुक्त मशरूम, आश्चर्यकारकपणे चवदार असतात. सर्व्ह करण्यापूर्वी, क्षुधावर्धक कांदे, लसूण आणि वनस्पती तेल सह seasoned जाऊ शकते.
3. पॅन्ट्रीमध्ये शेवटचे स्थान सर्व प्रकारच्या स्नॅक्सने व्यापले जाणार नाही ज्यात केशर दुधाच्या टोप्या किंवा टोमॅटोमध्ये मशरूमसह सोल्यांकाच्या रूपात, जे स्वतंत्र स्नॅक्स म्हणून काम करू शकतात किंवा इतर बहु-घटक पदार्थांमध्ये जोडले जाऊ शकतात.

हिवाळ्यासाठी केशर दुधाच्या टोप्या थंडपणे कसे लोणचे करावे?

सर्वात एक उपलब्ध मार्गमशरूमची प्रक्रिया करणे, जे जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे आणि मौल्यवान घटकांचे रक्षण करते - हिवाळ्यासाठी केशर दुधाच्या टोप्यांचे कोल्ड सॉल्टिंग. प्रक्रिया पार पाडण्यासाठी, एक योग्य कंटेनर निवडा: मुलामा चढवणे किंवा काच, ज्यामध्ये मशरूमच्या वर भार ठेवणे सोयीचे असेल.

साहित्य:

• केशर दुधाच्या टोप्या - 2 किलो;
• मीठ - 100 ग्रॅम;
• बेदाणा पाने - 10-12 पीसी.;
• allspice, बे, लसूण - चवीनुसार.

तयारी

1. सोललेली केशर दुधाच्या टोप्या एका योग्य कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात, त्यावर मीठ, मसाले आणि चिरलेला लसूण शिंपडतात.
2. मशरूम वस्तुमान कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड एक तुकडा सह झाकून, एक वजनाने दाबा आणि 3-4 आठवडे थंडीत ठेवा.

हिवाळ्यासाठी केशर दुधाचे लोणचे गरम कसे करावे?

जर तुम्हाला हिवाळ्यासाठी लोणच्याच्या केशर दुधाच्या टोप्या तयार करायच्या असतील, तर गरम क्षुधावर्धक तयार करण्याच्या पाककृती यासाठी योग्य आहेत. खाली सेट करा मूलभूत आवृत्तीरचना बदलून आपल्या चवशी जुळवून घेतले जाऊ शकते अतिरिक्त साहित्य, नवीन घटक जोडणे किंवा त्यांच्यासह प्रस्तावित घटक बदलणे.

साहित्य:

• केशर दुधाच्या टोप्या - 2 किलो;
• पाणी - 4 ग्लास;
• नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ - 4 चमचे;
• साखर - 5-6 चमचे;
• टेबल व्हिनेगर - 5 टेस्पून. चमचा
• लॉरेल, लवंगा - 4 पीसी .;
• काळा आणि मसाले वाटाणे.

तयारी

1. हिवाळ्यासाठी केशर दुधाच्या टोप्या पिकवण्याची सुरुवात मॅरीनेड तयार करण्यापासून होते. मीठ, साखर, मसाले घालून पाणी उकळवा.
2. धुतलेले मशरूम घाला आणि 5 मिनिटे उकळवा.
3. व्हिनेगरमध्ये घाला, मिश्रण आणखी 5 मिनिटे उकळू द्या, नंतर ते निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवा.
4. कंटेनर झाकणाने झाकून ठेवा आणि थंड झाल्यावर ते गुंडाळा आणि पुढील स्टोरेजसाठी थंडीत ठेवा.

हिवाळ्यासाठी कॅमेलिना कॅविअर

हिवाळ्यासाठी केशर दुधाच्या टोप्या गुंडाळण्याच्या खालील रेसिपीमध्ये मशरूमचे वस्तुमान उकळल्यानंतर कापून कॅविअरच्या स्वरूपात स्नॅक तयार करणे समाविष्ट आहे. तयारीची रचना बहुतेक वेळा मऊ होईपर्यंत तळलेले गाजरांसह पूरक असते, जे चव मऊ करते आणि त्यात एक गोड नोट जोडते. टोमॅटो देखील उपयुक्त ठरतील जर तुम्ही प्रथम त्यांची साले आणि बिया काढून नंतर कांदे आणि गाजर घालून शिजवल्या.

साहित्य:

• केशर दुधाच्या टोप्या - 2 किलो;
• कांदा - 1 किलो;
• व्हिनेगर - 1 टेस्पून. प्रत्येक 0.5 एल किलकिले मध्ये चमचा;
• मीठ, मिरपूड, लसूण - चवीनुसार;
• तेल, औषधी वनस्पती, मसाले.

तयारी

1. केशर दुधाच्या टोप्या खारट पाण्यात मऊ होईपर्यंत उकळा, काढून टाका आणि निचरा होऊ द्या.
2. कांदे तेलात तळून घ्या आणि मांस ग्राइंडरद्वारे मशरूमसह बारीक करा.
3. मिश्रण उकळण्यासाठी गरम करा, चवीनुसार हंगाम, लसूण आणि व्हिनेगर घाला.
4. चालू शेवटचा टप्पाकेशर दुधाच्या टोप्यांमधून गरम मशरूम कॅविअर हिवाळ्यासाठी निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये ठेवले जाते, ते थंड होईपर्यंत गुंडाळले जाते.

हिवाळ्यासाठी केशर दुधाच्या टोप्या कशा तळायच्या?

काहींसाठी, हिवाळ्यासाठी सर्वात मधुर केशर दुधाच्या टोप्या लोणचे किंवा खारट असतात, तर काहींना वेडे असतात तळलेले मशरूम. खालील रेसिपी तुम्हाला तुमच्या कुटुंबाला एक मौल्यवान तयारी प्रदान करण्यास अनुमती देईल, जी तुम्हाला फक्त हिवाळ्यात रात्रीच्या जेवणापूर्वी उघडावी लागेल, त्यात जोडा तळलेले बटाटेकिंवा तुमच्या आवडीची दुसरी डिश आणि काही मिनिटे एकत्र गरम करा.

साहित्य:

• केशर दुधाच्या टोप्या - 2 किलो;
• वनस्पती तेल - 1 कप;
• मीठ - चवीनुसार.

तयारी

1. तयार केशर दुधाच्या टोप्या गरम तेलात ठेवा आणि झाकण ठेवून 30 मिनिटे तळा.
2. झाकण काढा, ओलावा बाष्पीभवन करा, मशरूममध्ये मीठ घाला आणि निर्जंतुकीकरण जारमध्ये ठेवा. तेलाने सामग्री पूर्णपणे झाकली पाहिजे. जर ते पुरेसे नसेल, तर अतिरिक्त भाग कॅलसिनेट करा आणि कंटेनरमध्ये जोडा.
3. भाजलेल्या केशर दुधाच्या टोप्या हिवाळ्यासाठी वाफवलेल्या कंटेनरमध्ये बंद केल्या जातात आणि थंडीत साठवल्या जातात.

हिवाळ्यासाठी टोमॅटोमध्ये केशर दुधाच्या टोप्या - कृती

केशर दुधाच्या टोप्या कॅनिंग दरम्यान, त्यांना कांदे आणि गाजरांच्या व्यतिरिक्त एक विलक्षण चव प्राप्त करतात, याचा परिणाम म्हणजे एक स्वादिष्ट स्टँड-अलोन स्नॅक, एक भूक वाढवणारा सॅलड किंवा सूप, स्टू किंवा तयार करण्यासाठी मुख्य घटकांपैकी एक. इतर बहु-घटक डिश.

साहित्य:

• केशर दुधाच्या टोप्या - 2 किलो;
• कांदे आणि गाजर - प्रत्येकी 300 ग्रॅम;
• टोमॅटो पेस्ट, पाणी आणि तेल - प्रत्येकी 150 ग्रॅम;
• मीठ, साखर, काळा आणि मटार, लॉरेल - चवीनुसार.

तयारी

1. केशर दुधाच्या टोप्या 40 मिनिटे उकळवा, वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा, निचरा होऊ द्या आणि पॅनवर परत या.
2. टोमॅटो पेस्ट, पाणी, वनस्पती तेल, मिरपूड आणि लॉरेल घाला.
3. चिरलेले कांदे आणि किसलेले गाजर घाला, मीठ आणि साखर घालून मिश्रण सीझन करा आणि मंद आचेवर 1 तास उकळवा.
4. केशर दुधाच्या टोप्या आत घाला टोमॅटो पेस्टहिवाळ्यासाठी निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये, थंडीत साठवले जाते.

हिवाळ्यासाठी केशर दुधाच्या टोप्या आणि कोबीसह सोल्यांका

आदर्श घरगुती नाश्ता हा तयार केलेला नाश्ता असेल. हे स्वतंत्र डिश म्हणून रात्रीच्या जेवणासाठी ब्रेडसह सर्व्ह केले जाऊ शकते, थंड किंवा गरम केले जाऊ शकते, चवदार आणि हार्दिक सूपसाठी ड्रेसिंग म्हणून किंवा स्वादिष्ट स्टू तयार करण्यासाठी किंवा पाई भरण्यासाठी आधार म्हणून वापरले जाऊ शकते.

साहित्य:

• उकडलेले केशर दुधाच्या टोप्या - 1.5 किलो;
• कोबी - 2.5 किलो;
• कांदे आणि गाजर - प्रत्येकी 500 ग्रॅम;
• भोपळी मिरची- 5 तुकडे;
• टोमॅटो सॉस आणि लोणी - प्रत्येकी 250 ग्रॅम;
• मीठ, साखर - प्रत्येकी 100 ग्रॅम;
• पाणी - 150 मिली;
• लॉरेल - 5 पीसी .;
• व्हिनेगर 70% - 0.5 टेस्पून. चमचे

तयारी

1. केशरच्या दुधाच्या टोप्या खारट पाण्यात मऊ होईपर्यंत उकळा, इच्छित असल्यास एक कांदा घाला.
2. कोबी, गाजर, कांदे आणि मिरपूड चिरून घ्या.
3. भाज्या तेल, पाणी, मीठ, साखर आणि घाला टोमॅटो सॉस, वस्तुमान 1 तास उकळवा.
4. पूर्व-शिजवलेले मशरूम आणि लॉरेल घाला, आणखी 30 मिनिटे सॅलड गरम करा, व्हिनेगरमध्ये हलवा.
5. 15 मिनिटांनंतर, स्नॅकला निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये बंद करा आणि ते थंड होईपर्यंत इन्सुलेट करा.

हिवाळ्यासाठी त्यांच्या स्वत: च्या रसात केशर दुधाच्या टोप्या

या प्रकरणात, त्यात कमीतकमी पाणी असते किंवा कोणतेही द्रव न जोडता तयार केले जाते, जे स्नॅकला शक्य तितके चवीनुसार समृद्ध आणि आश्चर्यकारकपणे सुगंधित करते. चिरलेला कांदा आणि लसूण घालून डिशला विशेष चव मिळते.

साहित्य:

• केशर दुधाच्या टोप्या - 2 किलो;
• कांदे आणि लसूण पाकळ्या - 4 पीसी.;
• मीठ - 60 ग्रॅम;
• साखर - 30 ग्रॅम;
• व्हिनेगर - 130 मिली;
• बेदाणा आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने, बडीशेप sprigs.

तयारी

1. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, currants, आणि बडीशेप च्या sprigs तयार पाने भांडे तळाशी ठेवलेल्या आहेत.
2. वर केशर दुधाच्या टोप्या ठेवा, बारीक चिरलेला कांदे, चिरलेला लसूण आणि मीठ आणि साखर शिंपडा.
3. उकळत्या होईपर्यंत कंटेनरमधील सामग्री मध्यम आचेवर गरम करा, दोन चमचे पाणी घाला आणि 30 मिनिटे शिजवा.
4. व्हिनेगरमध्ये नीट ढवळून घ्या आणि उकळल्यानंतर 5 मिनिटांनंतर, वाफवलेल्या भांड्यांमध्ये हिवाळ्यासाठी लोणच्याच्या केशर दुधाच्या टोप्या बंद करा.

हिवाळ्यासाठी केशर दुधाच्या टोप्या

खालील कृती खऱ्या गोरमेट्ससाठी आहे. हिवाळ्यासाठी किण्वन करून तयार केलेले, ते त्यांच्या मूळ चव आणि सुगंधाने तुम्हाला आश्चर्यचकित करतील. खारट करण्यापूर्वी, हिरवी पाने उकळत्या पाण्याने स्कॅल्ड करणे आवश्यक आहे आणि नंतर वाळवणे आवश्यक आहे. मध्ये खालावली गरम पाणीएक मिनिट आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सोलून नंतर आणि तोडण्यापूर्वी.

साहित्य:

• केशर दुधाच्या टोप्या - 2.5 किलो;
• बडीशेप बिया - 30 ग्रॅम;
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट - 0.5 पीसी .;
• लसूण - 5 लवंगा;
• नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ - 80 ग्रॅम;
• साखर - 40 ग्रॅम;
• मठ्ठा - 0.5 कप;
• बेदाणा आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने.

तयारी

1. सोललेली केशर दुधाच्या टोप्या योग्य कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात, त्यात मीठ, बडीशेप बियाणे, औषधी वनस्पती, चिरलेला लसूण आणि किसलेले तिखट मूळ असलेले एक रोपटे शिंपडतात.
2. दह्यात साखर विरघळवून मशरूमवर घाला.
3. केशरच्या दुधाच्या टोप्या कापसाचे कापडाने झाकून घ्या, त्यांना वजनाने दाबा आणि 3-4 आठवडे थंडीत ठेवा.
4. दर 3 दिवसांनी कापसाचे कापड स्वच्छ करण्यासाठी बदलले जाते.

हिवाळ्यासाठी कोरड्या खारट केशर दुधाच्या टोप्या

हिवाळ्यासाठी केशर दुधाच्या टोप्या टिकवून ठेवण्यासाठी, मॅरीनेड्स आणि उष्मा उपचारांशिवाय तयारी तयार करण्याच्या सोप्या पाककृती त्यांच्या जटिल समकक्षांपेक्षा कमी लोकप्रिय नाहीत. अशा क्षुधावर्धकासाठी, निवडलेले स्वच्छ मशरूमचे नमुने योग्य आहेत ज्यांना धुण्याची आवश्यकता नाही. ब्रश किंवा कापडाने लहान घाण काढली जाऊ शकते.

साहित्य:

• केशर दुधाच्या टोप्या - 2 किलो;
• नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ - 100 ग्रॅम.

तयारी

1. हिवाळ्यासाठी केशर दुधाच्या टोप्या पिकवण्याची सुरुवात मशरूम निवडण्यापासून आणि साफ करण्यापासून होते, जे ताबडतोब त्यांच्या टोप्या खाली ठेवून, मीठ शिंपडलेल्या कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात.
2. मशरूमचे भरपूर प्रमाणात कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह झाकून, वजनाने दाबा आणि गडद आणि थंड ठिकाणी salting साठी सोडा.
3. दर 3 दिवसांनी, कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड स्वच्छ आणि कोरड्या मध्ये बदला.
4. 10 दिवसांनंतर तुम्ही पहिला नमुना घेऊ शकता.

केशर दुधाच्या टोप्या आणि भाज्यांचे हिवाळी सलाड

खालील रेसिपीनुसार हिवाळ्यासाठी केशर दुधाच्या टोप्या शिजवणे कोणत्याही टेबलवर सर्व्ह करता येणारी उत्कृष्ट स्वतंत्र डिश मिळविण्याचा आधार बनेल. अशा पुरवठ्याचा एक किलकिले विशेषतः उपयुक्त आहे जेव्हा स्वयंपाक करण्यासाठी पूर्णपणे वेळ नसतो, परंतु आपल्याला आपल्या कुटुंबास त्वरीत आणि कार्यक्षमतेने खायला द्यावे लागेल.

साहित्य:

• केशर दुधाच्या टोप्या - 2.5 किलो;
• कांदे, गाजर, भोपळी मिरची आणि टोमॅटो - प्रत्येकी 0.5 किलो;
• तांदूळ - 0.5 किलो;
• तेल - 0.5 एल;
• मीठ - चवीनुसार;
• साखर - 20 ग्रॅम;
• व्हिनेगर - 100 मिली.

तयारी

1. टोमॅटो चिरून घ्या आणि तेल, मीठ आणि साखर घालून 15 मिनिटे उकळवा.
2. गाजर घाला आणि आणखी 15 मिनिटे शिजवा.
3. उरलेल्या भाज्या टाका आणि त्याच प्रमाणात उकळवा.
4. मशरूममध्ये उकळलेले आणि अर्धवट शिजवलेले तांदूळ होईपर्यंत नीट ढवळून घ्या आणि सॅलड 40 मिनिटे उकळवा.
5. व्हिनेगरमध्ये मिसळा आणि वाफवलेल्या कंटेनरमध्ये वस्तुमान सील करा, ते गुंडाळा.

केशर दुधाच्या टोप्या कसे गोठवायचे?

उपलब्ध असल्यास मशरूम कापणीचा एक व्यावहारिक मार्ग मोकळी जागाव्ही फ्रीजरहिवाळ्यासाठी केशर दुधाच्या टोप्या गोठवत आहे. असे हमीपत्र कार्यान्वित करण्याचे मुख्य मुद्दे खालील परिच्छेदांमध्ये आहेत.

1. मशरूम संपूर्ण गोठवल्या जाऊ शकतात किंवा तुकडे करू शकतात. हे करण्यासाठी, ते फ्रीजरमध्ये एका लेयरमध्ये पसरवले जातात, गोठवले जातात आणि नंतर पुढील गोठण्यासाठी आणि स्टोरेजसाठी पिशव्यामध्ये ओतले जातात.
2. पिशव्या किंवा इतर कंटेनरमध्ये कापलेले मशरूम गोठवणे सोयीस्कर आहे, आवश्यकतेनुसार आवश्यक रक्कम एका वेळी काढून टाका.
3. इच्छित असल्यास, मशरूम तळलेले आणि नंतर गोठवले जाऊ शकतात, भाग कंटेनरमध्ये विभागले जाऊ शकतात.
4. गोठल्यावर कच्चे मशरूमधुवू नका, परंतु फक्त ब्रश किंवा नॅपकिनने घाण काढा.

वाळलेल्या केशर दुधाच्या टोप्या

हिवाळ्यासाठी केशर दुधाच्या टोप्या कशा कोरड्या करायच्या हे जाणून घेण्यासाठी पुढील भाग आपल्याला मदत करेल जेणेकरून ते त्यांचा मधुर सुगंध आणि मौल्यवान गुणधर्म टिकवून ठेवतील.

1. फ्रीझिंग प्रमाणे, मशरूम कोरडे होण्यापूर्वी धुतले जाऊ नयेत, परंतु ब्रश किंवा स्वच्छ, कोरड्या कापडाचा वापर करून फक्त कोरडे साफ करावे.
2. शक्य असल्यास आणि हवामानाच्या परिस्थितीने परवानगी दिल्यास, केशर दुधाच्या टोप्या धाग्यांवर किंवा तिरक्यांवर बांधून हवेत वाळवल्या जाऊ शकतात आणि कोरड्या आणि हवेशीर जागी टांगू शकतात.
3. आधुनिक - इलेक्ट्रिक ड्रायर किंवा ओव्हनमध्ये. हे करण्यासाठी, तयार मशरूम वस्तुमान ट्रे किंवा बेकिंग शीटवर पसरवा आणि 60 अंशांवर कोरडे करा. संवहन नसलेले ओव्हन थोडेसे उघडे ठेवले पाहिजे.
4. वापरण्यापूर्वी, मशरूम ओतले जातात गरम पाणीदोन तास, त्यानंतर ते कोमल होईपर्यंत उकळले जातात किंवा डिशमध्ये जोडले जातात.

आज आम्ही वाचकांना हिवाळ्यासाठी जारमध्ये केशरच्या दुधाच्या टोप्या कशा लोणच्यासाठी घ्यायच्या आहेत याची ओळख करून देण्याचा निर्णय घेतला. साध्या पाककृतीसंवर्धनाच्या मूलभूत तत्त्वांवर आधारित, प्रदान करा विविध मार्गांनीआणि स्वयंपाक तंत्रज्ञान. केशर दुधाच्या टोप्या फार पूर्वीपासून सर्वात आकर्षक मशरूमपैकी एक मानल्या जात आहेत असे काही नाही. ते "उदात्त" श्रेणीमध्ये समाविष्ट केलेले नाहीत, परंतु सर्वोच्च श्रेणीतील आहेत पौष्टिक मूल्य, मानवी शरीराद्वारे चांगले शोषले जाते आणि एक मनोरंजक, तेजस्वी चव आहे, ज्याचे पारख्यांना खूप महत्त्व आहे.

मॅरीनेट केलेले केशर मशरूम थंड क्षुधावर्धक म्हणून सर्व्ह केले जातात, एक स्वतंत्र लंच डिश म्हणून वापरले जातात (उदाहरणार्थ, गरम उकडलेल्या बटाट्याच्या साइड डिशसह), आणि त्यात जोडले जातात. हिवाळ्यातील सलादआणि पाई फिलिंगमध्ये. आम्ही काही सर्वात मनोरंजक गोष्टी आपल्या लक्षात आणून देतो चरण-दर-चरण पद्धती, घरच्या घरी केशर दुधाचे लोणचे कसे, चवदार आणि झटपट.

खारटपणा हा अन्नावर प्रक्रिया करण्याचा आणखी एक मार्ग आहे. आमच्या वेबसाइटवर केशर दुधाच्या टोप्या आणि इतर पाककृतींच्या थंड सॉल्टिंगबद्दल वाचा.

कच्चा माल तयार करणे

संकलनानंतर 3-4 तासांनंतर कोणत्याही मशरूमवर प्रक्रिया सुरू करण्याची शिफारस केली जाते. जास्त काळ साठवल्यास ते जमा होऊ शकतात हानिकारक पदार्थ. रेडहेड्स, याव्यतिरिक्त, त्यांचे आकर्षक देखील गमावतात देखावा, कारण कालांतराने, हिरवट-मार्श स्पॉट्स त्यांच्यावर कट, नुकसान आणि बोटांनी दाब असलेल्या ठिकाणी दिसतात.

गोळा केलेले मशरूम शुद्ध करणेपृथ्वीचे अवशेष आणि जंगलातील ढिगाऱ्यांपासून आणि वाहत्या पाण्यात नीट धुवा. यानंतर, केशर दुधाच्या टोप्या व्यतिरिक्त समान प्रमाणात पाणी ठेवण्यासाठी पुरेसे मोठे पॅन निवडा. प्राथमिक समुद्र उकळवा, प्रत्येक लिटर पाण्यासाठी 1-1.5 चमचे रॉक मीठ घाला. जेव्हा द्रावण उकळते तेव्हा त्यात मशरूम ठेवा आणि ते तळाशी स्थिर होईपर्यंत वेळोवेळी फेस काढून शिजवा. केशर दुधाच्या टोप्यांसाठी, हा वेळ साधारणतः 15 मिनिटांचा असतो (योग्यरित्या उकळल्यावर, ते बऱ्यापैकी चमकदार रंग आणि भूक वाढवण्याची क्षमता टिकवून ठेवतात). मग मशरूम एका चाळणीत ठेवल्या जातात आणि त्वरीत थंड पाण्याने धुतल्या जातात आणि समुद्र ओतला जातो..

केशर दुधाच्या टोप्या संपूर्ण मॅरीनेट करणे चांगले, त्यांचे फळ देणारी शरीरे नाजूक असल्याने आणि कापल्यावर चुरा होऊ शकतात, ज्यामुळे जारमधील द्रव ढगाळ आणि कुरूप होतो. seams साठी अनुभवी गृहिणीमशरूम निवडा लहान आकार- 5 सेमी व्यासापर्यंतच्या कॅप्ससह. देठ सहसा टोप्यांपासून वेगळे केले जातात.

व्हिनेगरसह जारमध्ये हिवाळ्यासाठी केशर दुधाच्या टोपीसाठी पाककृती

अस्तित्वात मॅरीनेड्समध्ये केशर दुधाच्या टोप्या तयार करण्यासाठी दोन पद्धती. त्यांच्यातील मूलभूत फरक असा आहे की एका प्रकरणात, तयार मशरूम कंटेनरमध्ये ठेवल्या जातात आणि गरम मॅरीनेडसह ओतल्या जातात, स्वतंत्रपणे शिजवल्या जातात आणि दुसऱ्या प्रकरणात, मशरूम मॅरीनेड मिश्रणात उकडल्या जातात आणि त्याबरोबर जारमध्ये ठेवल्या जातात. पद्धतीची निवड मुख्यत्वे गृहिणीच्या आवडीनुसार ठरवली जाते.

मूळ आवृत्तीमध्ये, मशरूम स्वतः, पाणी, मीठ आणि आम्ल वगळता कापणीसाठी काहीही आवश्यक नाही(सामान्यतः व्हिनेगर, लिंबू क्वचितच वापरले जाते). या रेसिपीनुसार तयार केलेले रिझिकी त्यांची विशिष्ट "वन" चव आणि सुगंध पूर्णपणे टिकवून ठेवतात. ते पातळ अर्ध्या रिंग मध्ये कापून कांदे च्या व्यतिरिक्त सह वनस्पती तेल सह seasoned सर्वोत्तम सर्व्ह केले जातात. याव्यतिरिक्त, प्रत्येक कुटुंबात मसाले, गरम आणि मसालेदार पदार्थ आणि वर्षानुवर्षे तयार झालेल्या इतर घटकांसह पिकलिंग मशरूमसाठी आवडत्या पाककृती आहेत. बर्याचदा, काळा आणि allspice वाटाणे, लवंग buds, आणि तमालपत्र, लसूण, बडीशेप छत्री आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट. बर्याच गृहिणी मॅरीनेडमध्ये साखर घालतात, ज्यामुळे तज्ञांच्या मते, मशरूमची चव अधिक नाजूक बनते.

प्रक्रियेच्या सर्व टप्प्यांनंतर 1 किलोग्राम ताज्या केशर दुधाच्या टोपीपासून, नियमानुसार, अंदाजे 1.5-2 लिटर तयारी (मशरूमच्या घनतेवर अवलंबून) मिळते.

केशर दुधाच्या टोप्यांची चव इतरांपेक्षा खूप वेगळी असते. वन मशरूम. म्हणून, तयारीची तीव्र "वैयक्तिकता" पूर्णपणे जतन करण्यासाठी त्यांना मशरूमच्या मिश्रणाचा भाग म्हणून मॅरीनेट करण्याची शिफारस केलेली नाही.

तयारीची चव बदलली जाऊ शकते, व्हिनेगरचे प्रमाण कमी करून ते कमी आंबट बनवता येते किंवा आपण मॅरीनेडमध्ये विशिष्ट मसाला घालून तिखटपणा आणि मसालेदारपणाचे सर्वात आनंददायी संयोजन निवडू शकता.

साहित्य:

• उकडलेल्या केशर दुधाच्या टोप्या - 1 किलो;
• पाणी - 1 एल;
• रॉक मीठ - 1.5-2 चमचे. l.;
• साखर - 2 टेस्पून. l.;
• एसिटिक ऍसिड (सार 70%) - 1-2 टीस्पून;
• काळी आणि मिरपूड - प्रत्येकी 8-12 वाटाणे;
• लवंगा - 6-8 पीसी.;
• तमालपत्र - 2-3 पीसी .;
• लसूण - प्रत्येक जारमध्ये 2-3 लवंगा;
• औषधी वनस्पती (बेदाणा किंवा चेरी पाने, बडीशेप छत्री, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे मूळ तुकडे, tarragon sprigs) - सर्व किंवा आपल्या आवडीचा भाग (चवीनुसार).

मसालेदार औषधी वनस्पती जारांमध्ये समान प्रमाणात वितरीत केल्या जातात. इच्छित असल्यास, आपण प्रत्येक कंटेनरमध्ये ताजे गरम मिरचीचा तुकडा जोडू शकता.

तयारी:

1. लसणाच्या पाकळ्या आणि उकडलेल्या केशर दुधाच्या टोप्यांमध्ये मिसळलेल्या औषधी वनस्पतींचा संच निर्जंतुकीकरण केलेल्या भांड्यांमध्ये ठेवा. खांद्यापर्यंत जार भरून, खूप घट्ट ठेवू नका.
2. पाणी उकळत आणा, मीठ, साखर, कोरडे मसाले घाला. 3-4 मिनिटे उकळवा, व्हिनेगर घाला आणि उष्णता काढून टाका.
3. भरलेल्या जार वरच्या बाजूस मॅरीनेडने भरा, वॉटर बाथमध्ये ठेवा आणि पाश्चराइज करा. 0.5 लीटर कॅनसाठी प्रक्रिया वेळ 10 मिनिटे आहे, लिटर कॅनसाठी - 15 मिनिटे.
4. गरम झाकण असलेल्या जार सील करा, उलटा, गुंडाळा आणि थंड होईपर्यंत सोडा.

उत्पादन एका वर्षासाठी तपमानावर चांगले ठेवते.

या तयारीसह, केशर दुधाच्या टोप्यांची "नैसर्गिक" चव शक्य तितकी जतन केली जाते.

साहित्य:

• केशर दुधाच्या टोप्या 1 किलो ताज्यापासून तयार केल्या;
• पाणी - 1 एल;
• रॉक मीठ - 1.5 चमचे. l.;
• एसिटिक ऍसिड (70%) - 0.5-0.7 टेस्पून. l.;
• काळी मिरी आणि मटार - 3-5 पीसी.;
• लवंगा - 2-3 पीसी.

तयारी:

टेबलवर हा स्नॅक सर्व्ह करण्याचा सर्वात मनोरंजक मार्ग आहे मोठी रक्कमलसूण, पातळ पाकळ्या मध्ये कट. आपण आपल्या अपार्टमेंटमध्ये थंड ठिकाणी मॅरीनेड ठेवू शकता.

या तयारीचे सौंदर्य सूर्यफूल तेलाच्या "क्लासिक" सुगंधासह केशर दुधाच्या टोप्या आणि लसूण यांच्या फ्लेवर्सच्या संयोजनात आहे. दररोज आणि सुट्टीच्या टेबलसाठी हा एक उत्तम नाश्ता आहे.

साहित्य:

• तयार केशर दुधाच्या टोप्या - 0.7 किलो;
• पाणी - 600 मिली;
• रॉक मीठ - 1-1.5 चमचे. l.;
• साखर - 1 टेस्पून. l.;
• टेबल व्हिनेगर, 9% - 50-70 मिली;
• सर्व मसाला/लवंगा - 7-8 पीसी./3-4 पीसी.;
• सूर्यफूल तेल "स्वादासह" - 1-2 टेस्पून. l प्रत्येक भांड्यात;
• लसूण - प्रत्येक जारमध्ये 2-3 लवंगा.

तयारी:

1. लसूण बारीक चिरून घ्या (प्रेस न वापरणे चांगले) आणि तयार मशरूममध्ये मिसळा.
2. जार निर्जंतुक करा. प्रत्येक कंटेनरच्या तळाशी 1-2 चमचे तेल घाला. केशर दुधाच्या टोप्या आणि लसूण यांचे मिश्रण भांड्यात वाटून घ्या.
3. साखर, मीठ आणि मसाल्यांनी पाणी उकळवा. उष्णता काढून टाकण्यापूर्वी व्हिनेगर घाला.
4. वरच्या बाजूला marinade सह jars भरा. पाण्याच्या आंघोळीमध्ये पाश्चराइज करा, सील करा, झाकणांवर फिरवा आणि थंड होईपर्यंत गुंडाळा.

शक्यतो थंड ठिकाणी 7-8 महिन्यांपेक्षा जास्त काळ जार साठवणे चांगले.

ब्रिटीश खरोखरच अशी डिश तयार करतात की नाही हे माहित नाही, परंतु मॅरीनेडची चव खूप मनोरंजक आणि तेजस्वी आहे.

साहित्य:

• तयार केशर दुधाच्या टोप्या - 0.5-0.6 किलो;
• ऑलिव्ह तेल - 100 मिली;
• कोरडे लाल वाइन - 100 मिली;
• मीठ (आपण समुद्री मीठ किंवा आयोडीनयुक्त मीठ वापरू शकता) - 1 टीस्पून;
• साखर - 1 टीस्पून;
• डिजॉन / धान्य मोहरी - 0.5-1 टीस्पून;
• कांदा - 1 पीसी.;
• चिरलेली अजमोदा (ओवा) - 2-3 चमचे. l

तयारी:

1. उकडलेल्या आणि धुतलेल्या केशर दुधाच्या टोप्या पट्ट्यामध्ये कापून घ्या आणि एक छोटा कांदा पातळ अर्ध्या रिंगांमध्ये कापून घ्या.
2. सॉसपॅनमध्ये लोणी, वाइन, मीठ आणि साखर मिसळा, एक उकळी आणा, त्यात मशरूम घाला आणि 7-10 मिनिटे उकळवा.
3. मिश्रण गॅसवरून काढा, थोडे थंड करा, मोहरी, अजमोदा (ओवा) आणि कांदा घाला, चांगले मिसळा.
4. मिश्रण लहान निर्जंतुक केलेल्या जारमध्ये ठेवा, झाकणाने बंद करा (सील करू नका), थंड करा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवा.

डिश थंड झाल्यानंतर 3-4 तासांनी तयार मानले जाते. हे दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी योग्य नाही, परंतु निःसंशयपणे कोणतेही जेवण सजवू शकते.

व्हिडिओ

कडून आणखी काही पाककृती वेगळा मार्गआम्ही तुम्हाला खालील व्हिडिओमध्ये मॅरीनेटेड केशर मिल्क कॅप ऑफर करतो:

नावाच्या एमजीआरआयमधून पदवी प्राप्त केली. ऑर्डझोनिकिडझे. माझे मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे खाण भूभौतिकशास्त्रज्ञ, ज्याचा अर्थ विश्लेषणात्मक मन आणि विविध रूची असलेली व्यक्ती आहे. माझ्याकडे आहे स्वतःचे घरगावात (अनुक्रमे, बागकाम, बागकाम, मशरूम वाढवण्याचा अनुभव, तसेच पाळीव प्राणी आणि कुक्कुटपालनाचा अनुभव). फ्रीलांसर, एक परिपूर्णतावादी आणि त्याच्या कर्तव्यांबद्दल "बोअरर" हस्तनिर्मित प्रेमी, दगड आणि मणीपासून बनवलेल्या अनन्य दागिन्यांचा निर्माता. लिखित शब्दाचा उत्कट प्रशंसक आणि जिवंत आणि श्वास घेत असलेल्या प्रत्येक गोष्टीचा आदरणीय निरीक्षक.

चूक सापडली? माउसने मजकूर निवडा आणि क्लिक करा:

Ctrl + Enter

छोट्या डेन्मार्कमध्ये, जमिनीचा कोणताही तुकडा खूप आहे महाग आनंद. म्हणून, स्थानिक बागायतदारांनी विशेष मातीच्या मिश्रणाने भरलेल्या बादल्या, मोठ्या पिशव्या आणि फोम बॉक्समध्ये ताज्या भाज्या वाढवण्यास अनुकूल केले आहे. अशा कृषी पद्धतीतुम्हाला घरी देखील कापणी करण्याची परवानगी द्या.

व्हेरिएटल टोमॅटोपासून आपण पेरणीसाठी "स्वतःचे" बियाणे मिळवू शकता पुढील वर्षी(जर तुम्हाला खरोखर विविधता आवडली असेल). परंतु संकरितांसह हे करणे निरुपयोगी आहे: तुम्हाला बियाणे मिळतील, परंतु ते ज्या वनस्पतीपासून घेतले होते त्या वनस्पतीची नव्हे तर त्याच्या असंख्य "पूर्वजांची" अनुवांशिक सामग्री घेऊन जातील.

कंपोस्ट हे विविध उत्पत्तीचे कुजलेले सेंद्रिय अवशेष आहे. ते कसे करायचे? सर्वकाही एका ढीग, छिद्र किंवा मोठ्या बॉक्समध्ये ठेवा: स्वयंपाकघरातील स्क्रॅप्स, टॉप बाग पिके, फुलांच्या आधी mowed तण, पातळ शाखा. हे सर्व फॉस्फेट रॉक, कधीकधी पेंढा, पृथ्वी किंवा कुजून रुपांतर झालेले वनस्पतिजन्य पदार्थ (सरपणासाठी याचा वापर होतो) सह स्तरित आहे. (काही उन्हाळ्यातील रहिवासी विशेष कंपोस्टिंग प्रवेगक जोडतात.) फिल्मसह झाकून ठेवा. ओव्हरहाटिंगच्या प्रक्रियेदरम्यान, ढीग आवक होण्यासाठी वेळोवेळी वळवले जाते किंवा छिद्र केले जाते ताजी हवा. सामान्यतः, कंपोस्ट 2 वर्षांसाठी "पिकते" परंतु आधुनिक ऍडिटीव्हसह ते एका उन्हाळ्याच्या हंगामात तयार होऊ शकते.

असे मानले जाते की काही भाज्या आणि फळे (काकडी, स्टेम सेलेरी, कोबीचे सर्व प्रकार, मिरपूड, सफरचंद) मध्ये "नकारात्मक कॅलरी सामग्री" असते, म्हणजेच पचन दरम्यान त्यांच्यापेक्षा जास्त कॅलरी वापरल्या जातात. खरं तर, अन्नातून मिळणाऱ्या कॅलरीजपैकी केवळ 10-20% कॅलरी पाचन प्रक्रियेत वापरली जातात.

गार्डनर्स आणि भाजीपाला गार्डनर्सना मदत करण्यासाठी, आम्ही विकसित केले आहे सोयीस्कर अनुप्रयोग Android साठी. सर्व प्रथम, ही पेरणी (चंद्र, फूल इ.) कॅलेंडर, थीमॅटिक मासिके, संग्रह आहेत उपयुक्त टिप्स. त्यांच्या मदतीने, आपण प्रत्येक प्रकारच्या वनस्पती लावण्यासाठी अनुकूल दिवस निवडू शकता, त्यांच्या पिकण्याची आणि वेळेवर कापणी करण्याची वेळ निश्चित करू शकता.

ऑस्ट्रेलियात, शास्त्रज्ञांनी थंड प्रदेशात उगवलेल्या द्राक्षांच्या अनेक जातींचे क्लोनिंग करण्याचे प्रयोग सुरू केले आहेत. हवामानातील तापमानवाढ, ज्याचा पुढील 50 वर्षांचा अंदाज आहे, ज्यामुळे ते अदृश्य होतील. ऑस्ट्रेलियन जातींमध्ये वाइनमेकिंगसाठी उत्कृष्ट वैशिष्ट्ये आहेत आणि ते युरोप आणि अमेरिकेत सामान्य आजारांना बळी पडत नाहीत.

ओक्लाहोमाच्या शेतकरी कार्ल बर्न्सने रेनबो कॉर्न नावाच्या बहु-रंगीत कॉर्नची एक असामान्य विविधता विकसित केली. प्रत्येक पोळीवर धान्य - विविध रंगआणि छटा: तपकिरी, गुलाबी, जांभळा, निळा, हिरवा, इ. हा परिणाम बर्याच वर्षांच्या सर्वात रंगीत सामान्य जातींच्या निवडी आणि त्यांच्या क्रॉसिंगद्वारे प्राप्त झाला.

किंचित गोड, सुगंधी आणि अतिशय आनंददायी मॅरीनेडमध्ये अतिशय चवदार लोणच्याच्या केशर दुधाच्या टोप्या आणि साध्या लोणच्याच्या केशर दुधाच्या टोप्यांची दुसरी कृती. आपण ते निर्जंतुकीकरणाने करू शकता (नंतर मशरूम खोलीच्या तपमानावर संग्रहित केले जाऊ शकतात), किंवा आपण ते न करता करू शकता आणि नंतर ते फक्त तळघर किंवा रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू शकता.

मी ते दोन प्रकारे बनवले - एक मसालेदार भरणे आणि अगदी सोप्या पद्धतीने. मी एकदा एका पार्टीत मसालेदार, गोड आणि आंबट सुगंधी फिलिंगमध्ये प्रयत्न केला आणि या अनोख्या चवमुळे धक्का बसला - निर्णायक, तीक्ष्ण, जबरदस्त. मला अजूनही असे वाटते की मी त्यांच्यापेक्षा जास्त चवदार मशरूम कधीच चाखले नाहीत (त्यांनी मसालेदार आणि भोपळी मिरचीआणि काही टोमॅटो, पण मी ते घातले नाही).

आणि सौम्य, मसालेदार नसलेल्या मॅरीनेडमध्ये कमीतकमी घटकांसह सोपा पर्याय सर्वात वेगवान आहे, जेथे व्हिनेगर, जरी तुम्हाला ते जाणवू शकते, परंतु जास्त नाही. वस्तुस्थिती अशी आहे की केशर दुधाच्या टोप्यांना स्वतःची स्वतःची मसालेदार चव असते, ज्याला कशानेही ढगाळ होण्याची गरज नसते.

1. एक मसालेदार मसालेदार marinade मध्ये Ryzhiki

१.१. रचना आणि प्रमाण

1 किलो मशरूमसाठी - तुम्हाला 1.5 लिटर कॅन केलेला अन्न मिळेल

• केशर दुधाच्या टोप्या - 1 किलो;

Marinade साठी

• पाणी - 1 एल;
• मीठ - 1.5 चमचे;
• साखर - 2 चमचे;
• काळी मिरी - 8-12 वाटाणे;
• मसाले - 8-12 वाटाणे;
• गोड लवंगा - 6-8 तुकडे;
• तमालपत्र - 3 तुकडे (आपण जारच्या संख्येनुसार घेऊ शकता);
• एसिटिक एसेन्स (एसिटिक ऍसिड 70%) - 1 टेबलस्पून (जर तुम्हाला कमी मसालेदार मॅरीनेड हवे असेल तर 1 लिटर पाण्यात 1 किंवा 1.5 चमचे घाला);
• लसूण - 3-4 लवंगा;
• लोणच्यासाठी मसाले (बेदाणा आणि/किंवा चेरीची पाने, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने किंवा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, बडीशेपची 1 मोठी छत्री, तारॅगॉन/टॅरॅगॉन) - सर्वकाही थोडेसे;
• गरम गरम मिरपूड - पॉडचा तुकडा (इच्छित असल्यास, आपण ते सोडू शकता).

या मसालेआणि केशर दुधाच्या टोप्या लोणच्यासाठी मसाले (लसूण, मिरपूड, लवंगा, तमालपत्र, तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने, बेदाणा पाने, तारॅगॉन आणि बडीशेप छत्री

१.२. कसे शिजवायचे

• केशर दुधाच्या टोप्या स्वच्छ धुवा: मशरूम एका मोठ्या बेसिनमध्ये थंड पाण्यात 1 तास भिजवून ठेवा. नंतर त्यांना स्वच्छ धुवा, ते स्वच्छ होईपर्यंत अनेक वेळा पाणी काढून टाका (मी फक्त पाचव्या वेळी पाणी काढून टाकले, शॉवरमधून मशरूमला पाणी देणे सोयीचे आहे). मोठे मशरूम 2 किंवा 4 भागांमध्ये कापले जाऊ शकतात.
• प्रथम पेय: मशरूम स्वच्छ उकळत्या पाण्याने सॉसपॅनमध्ये ठेवा. पुन्हा एक उकळी आणा आणि शिजवा 5 मिनिटे. नंतर मशरूम चाळणीत काढून टाका आणि पुन्हा स्वच्छ धुवा.
• दुसरा पेय: मॅरीनेड बनवा: एका सॉसपॅनमध्ये पाणी (1 लिटर), साखर, मीठ, मसाले आणि काळी मिरी, लवंगा, तमालपत्र एकत्र करा. मॅरीनेड आगीवर ठेवा, उकडलेले केशर दुधाच्या टोप्या पॅनमध्ये ठेवा. एक उकळी आणा आणि शिजवा 20 मिनिटे. गॅस बंद करा आणि व्हिनेगर एसेन्स (1 टेस्पून) घाला.
• जारमध्ये मशरूम ठेवा: मशरूम उकळत असताना, मसाल्यांचे भांडे तयार करा - त्यांना आधी धुतलेल्या आणि निर्जंतुक केलेल्या भांड्यात ठेवा: तिखट मूळ असलेले एक रोपटे (पानाचा किंवा मुळाचा तुकडा), बेदाणा पान, बडीशेप छत्री, तारॅगॉन. नंतर मशरूम सह जार भरा, त्यांना लसूण (बारीक चिरून) सह शिंपडा. मशरूमवर मॅरीनेड घाला (जारच्या काठावरुन 1 सेंटीमीटरपर्यंत पोहोचत नाही). झाकणाने झाकून ठेवा. आपण ते रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यास, आपण ताबडतोब जार गुंडाळू शकता. खोलीच्या तपमानावर ठेवल्यास, निर्जंतुक करा.
• निर्जंतुक करणे: भांडे एका रुंद तळाशी असलेल्या पॅनमध्ये ठेवा, ज्यावर स्वच्छ कापडाची रांग आहे (जेणेकरून जार घसरणार नाहीत). जारच्या हँगर्सपर्यंत गरम पाणी घाला, उकळी आणा आणि जार निर्जंतुक करा 0.5 एल - 10 मिनिटे, 1 l - 15 मिनिटे. नंतर झाकण न हलवता जार पाण्यातून काढा आणि लगेच गुंडाळा किंवा. गळतीसाठी किलकिले तपासा आणि उलटे थंड होण्यासाठी सोडा. थंड झाल्यावर, त्यांच्या मूळ स्थितीकडे परत या आणि कोरड्या आणि गडद ठिकाणी, निर्जंतुकीकरण - खोलीच्या तपमानावर, निर्जंतुकीकरण न करता - थंड ठिकाणी (तळघर, तळघर, रेफ्रिजरेटर) ठेवा. पण, सुरक्षिततेसाठी, मी अजूनही सर्व जार थंडीत साठवून ठेवतो, तुम्हाला कधीच माहित नाही.

लोणच्याच्या केशर दुधाच्या टोप्यांसह जार

मशरूम सह jars

लोणचे पाइन मशरूम च्या jars

2. साध्या लोणच्याच्या केशर दुधाच्या टोप्या

२.१. प्रमाण आणि रचना

• केशर दुधाच्या टोप्या - 1 किलो;
• मॅरीनेडसाठी पाणी (दुसरा स्वयंपाक) - 1 एल;
• मीठ - 1 चमचे (1 घाला, नंतर चव आणि मीठ घाला, आवश्यक असल्यास);
• काळी मिरी - 3-5 तुकडे;
• लवंगा - 2-3 कळ्या;
• व्हिनेगर सार 70% - 0.5 चमचे (किंवा 1 चमचे, जर तुम्हाला ते कमी मसालेदार हवे असेल तर ते देखील शक्य आहे).

कढईत केशर दुधाच्या टोप्या

२.२. केशर दुधाच्या टोप्या कसे लोणचे

सर्व काही मागील रेसिपी प्रमाणेच आहे:

• प्रथम पेय: केशर दुधाच्या टोप्या सोलून घ्या, धुवा. उकळत्या पाण्यात टाकून शिजवा 5 मिनिटे. चाळणीतून काढून टाका आणि स्वच्छ धुवा.
• दुसरा पेय: ओतणे नवीन पाणी(आधीच मॅरीनेडसाठी), उकळी आणा, मीठ, मिरपूड आणि लवंगा घाला. आणि मशरूम. 20 मिनिटे शिजवा. शेवटी व्हिनेगर एसेन्स घाला.
• मॅरीनेडसह मशरूम जारमध्ये ठेवा, झाकणाने झाकून ठेवा आणि जार निर्जंतुक करा 0.5 एल - 10 मिनिटे, 0.7 l - 12-13 मिनिटे, 1 l - 15 मिनिटे. झाकण बंद करा, थंड करा आणि थंड खोलीच्या तापमानाला कोरड्या, गडद ठिकाणी ठेवा. जर तुम्ही ते तळघरात साठवले, तर ते फक्त जारमध्ये ठेवा, ते बंद करा, ते उलट करा, ते गुंडाळा आणि त्या स्थितीत थंड होऊ द्या. ते थंड झाल्यावर तळघरात ठेवा.

मॅरीनेडमध्ये स्वादिष्ट पाइन केशर दुधाच्या टोप्या

Ryzhiki आपल्या देशात वितरीत अतिशय लोकप्रिय मशरूम फळे आहेत. अनुभवी गोळा करणारे पीक कापण्याची संधी कधीही सोडत नाहीत, कारण वन उत्पादन केवळ त्याच्या तेजस्वी चवसाठीच नव्हे तर त्याच्या समृद्धतेसाठी देखील मूल्यवान आहे. रासायनिक रचना, ज्याचा अर्थ शरीरासाठी फायदे.

सर्व प्रकारच्या सूप, सॅलड्स, सॉसमध्ये स्वादिष्टपणा जोडला जातो आणि हिवाळ्यासाठी केशर दुधाच्या टोप्या तयार करण्याची प्रथा आहे. ताज्या उत्पादनाचे शेल्फ लाइफ खूपच मर्यादित असल्याने, आज आपण मशरूम गोरमेट्स आणि कुशल गृहिणींच्या सिद्ध पाककृतींचा तपशीलवार अभ्यास करून भविष्यातील वापरासाठी उत्पादनाचा साठा कसा करायचा ते पाहू. तथापि, आपण स्वयंपाक करण्यास उतरण्यापूर्वी, नियम लक्षात ठेवूया, ज्याचे पालन केल्याने "मूक शिकार" प्रेमींना अनावश्यक चिंता आणि त्रासांपासून वाचवले जाईल.

संकलन नियम

1. फळ देणारे शरीर कापताना सावधगिरी बाळगा, कुटूंबातील सशर्त खाण्यायोग्य किंवा विषारी भागांसह केशर दुधाच्या टोप्या मिसळू नका.
2. टोपली किंवा बॅकपॅकमध्ये आपले किल ठेवण्यापूर्वी, पाने, मोडतोड आणि दृश्यमान कीटक काढून टाका.
3. मशरूम टाळा ज्यांचे मांस अक्षरशः कृमी पॅसेजेसने भरलेले आहे.
4. जास्त पिकलेली आणि अर्धवट वाळलेली झाडे गोळा न करण्याचा प्रयत्न करा - ते चव नसलेले असू शकतात आणि जर आपण फायद्यांबद्दल बोललो तर खनिजांचे संपूर्ण भांडार केवळ पिकाच्या तरुण प्रतिनिधींमध्ये "समाविष्ट" आहे.
5. ज्या भागात तुम्हाला केशर दुधाच्या टोप्यांची वसाहत आढळली त्या क्षेत्राचे मूल्यांकन करा - हे महत्वाचे आहे की जवळपास कोणीही नाही औद्योगिक इमारती, रस्ते, स्मशानभूमी किंवा गटारे. या नियमाकडे दुर्लक्ष केल्यास गंभीर विषबाधा होऊ शकते.
6. साठवू नका कापणी 12 तासांपेक्षा जास्त काळ - जंगलातून परतल्यानंतर ताबडतोब मधुरतेचे उष्णतेचे उपचार सुरू करणे श्रेयस्कर आहे, अन्यथा मशरूम लवकर खराब होतील आणि बाकी सर्व त्यांना फेकून द्या.

जर तुम्हाला खात्री नसेल की ही कुटुंबातील खाद्य प्रजाती आहे, तर जोखीम घेऊ नका, शोधाकडे जा. तुम्ही नियम शिकलात का? मग पुढे जाऊया.

ओले आणि कोरडे सॉल्टिंग पद्धत

जर तुम्ही अद्याप केशरी जंगलातील भेटवस्तूंचा साठा करण्याचा प्रयत्न केला नसेल, परंतु प्रयोग करण्याचा निर्णय घेतला असेल, तर आम्ही अभ्यास करणार असलेल्या पहिल्या रेसिपीसाठी खालील घटक तयार करा - थंड लोणचे.

आम्हाला लागेल: 2 किलोग्राम केशर दुधाच्या टोप्या, 100 ग्रॅम मीठ, 30 काळी मिरी, 8 लवंगा, 1-2 तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पाने, 2 बेदाणा पाने, बडीशेप/लसूण - ऐच्छिक. खालील सादर केले आहे चरण-दर-चरण सूचनातयार करणे, जे तुम्हाला खराब झालेल्या डिशच्या स्वरूपात त्रासांपासून वाचवेल:

• जंगल कापणी काळजीपूर्वक क्रमवारी लावा, खराब झालेले, जुने किंवा खराब झालेले नमुने काढून टाका.
• मलबा, माती आणि धूळ पासून मशरूम पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, स्टेम कट रीफ्रेश करा. जर पल्पमध्ये वर्म्स आढळल्यास, स्टेम काढून टाका आणि टोपीची तपासणी करा कदाचित ती तशीच राहिली असेल, याचा अर्थ ते अन्नासाठी योग्य आहे.
• फ्रूटिंग बॉडी रेंगाळणारे कीटक लपवत नाहीत याची खात्री करणे आपल्यासाठी मूलभूतपणे महत्वाचे असल्यास, खारट द्रावण तयार करा आणि त्यात मशरूम ठेवा. 10 मिनिटांनंतर, सर्व कीटक त्यांचे "आश्रयस्थान" सोडतील.

• निवडलेल्या झाडांना वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा जेणेकरून त्यांना जोरदार दाबाने नुकसान होणार नाही, नंतर त्यांना ओलावा चांगल्या प्रकारे शोषून घेणाऱ्या कापडावर ठेवा. अतिरिक्त द्रवपदार्थापासून मुक्त होणे हे आपले ध्येय आहे.
• पिकलिंगसाठी योग्य कंटेनर तयार करा, ते सॉसपॅन किंवा मोठे भांडे असू शकते. काही गृहिणी त्यांच्या पुरवठ्यात मीठ घालू लागल्या आहेत मोठे भांडेकिंवा बेसिन, कारण वर्कपीसवर जाणे अधिक सोयीस्कर आहे, म्हणजे मशरूमची पहिली तुकडी स्थिर होताच, जास्त द्रव गमावल्यानंतर ते पुन्हा भरणे.
• कंटेनरच्या तळाशी तिखट मूळ असलेले एक रोपटे पान ठेवा. तिखट मूळ असलेले एक रोपटे हे जीवाणू आणि बुरशीपासून संरक्षण आहे हे सर्वांनाच ठाऊक नाही; आपण बडीशेपसह मिरपूड आणि करंट्स देखील जोडू शकता - नैसर्गिक सीझनिंग्ज डिशमध्ये एक विशेष तीव्रता जोडतील.
• लसूण चिरून घ्या, सुमारे एक-पंचमांश मीठ मोजा आणि पॅनमध्ये घटक घाला, समान रीतीने पसरवा.
• स्वच्छ मशरूमचा पाचवा भाग ठेवा, कॅप्स खाली ठेवा.
• लसूण सह मीठ एक थर “दुप्पट”, नंतर पुन्हा मशरूम.
• अंदाजे "बांधकाम" च्या मध्यभागी पुन्हा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे, बडीशेप, मिरपूड आणि लवंग फुले घाला.

• केशर दुधाच्या टोप्या आणि मीठाचे थर बदलणे सुरू ठेवा, अन्न क्रिस्टल्सच्या थराने पूर्ण करा.
• वर्कपीसला कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड, नंतर एक झाकण सह झाकून, आणि नंतर दाबाखाली ठेवा. पुढील तयारीसाठी 15-18 दिवस लागतील आणि उत्पादन थंड खोलीत असावे (18 अंश सेल्सिअसपेक्षा जास्त नसलेल्या तापमानात). दर दोन दिवसांनी कमीतकमी एकदा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड पुनर्स्थित करण्याची जोरदार शिफारस केली जाते. अनेक आठवड्यांनंतर, आपण मशरूम एका किलकिलेमध्ये स्थानांतरित करू शकता - आता केशर दुधाच्या टोप्या हिवाळ्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्या पाहिजेत.

थंड लोणचे

कोरड्या पद्धतीचा वापर करून कोल्ड सॉल्टिंगच्या चाहत्यांनी वर्णन केलेल्या सर्व फेरफारांची पुनरावृत्ती करावी, ज्या टप्प्यावर केशर दुधाच्या टोप्या धुतल्या जातात किंवा पाण्यात भिजवल्या जातात त्या टप्प्याचा अपवाद वगळता. फक्त ओलसर पेपर टॉवेल किंवा ओले कापड घ्या आणि कोणतीही धूळ/दूषित पदार्थ काढून टाकण्यासाठी प्रत्येक मशरूम पुसून टाका. या प्रकरणात, वर्म्समुळे नुकसान झालेल्या सर्व फ्रूटिंग बॉडीपासून मुक्त होणे मूलभूतपणे महत्वाचे आहे (अर्थातच, जर तुम्हाला रेंगाळलेल्या मांसासह स्वादिष्टपणाचा स्वाद घ्यायचा नसेल).

हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की दोन्ही पाककृतींचे मुख्य घटक केवळ मीठ आणि मशरूम आहेत; इतर सर्व घटक पूर्णपणे वैयक्तिक प्राधान्यांवर आधारित आहेत, कारण काही लोकांना बडीशेप आवडत नाही, तर इतरांना लसूण आवडत नाही. तुम्ही तुमच्या कुटुंबाला परिचित असलेल्या कोणत्याही ऍडिटीव्हसह मसाला घालून डिश मसालेदार बनवू शकता.

केशर दुधाच्या टोप्या किंवा इतर मशरूम पिकांचे लोणचे करून "कुत्र्याला खाल्लेले" तज्ञ स्वयंपाक न करण्याची शिफारस करतात. मोठ्या संख्येनेजर तुम्ही नवशिक्या असाल आणि या किंवा त्या रेसिपीचा अनुभव नसेल तर स्नॅक्स. सुरुवातीला, तुम्ही उत्पादनाचा एक छोटासा "बॅच" घ्या आणि प्रयोग करा;

केशर दुधाच्या टोप्या जलद पद्धतीने कसे लोणचे

अनुभवी मशरूम पिकर्सना माहित आहे की केशर दुधाच्या टोप्यांचा फ्रूटिंग कालावधी कापणीच्या अनेक लहरींमध्ये "विघटित" आहे. प्रथम मशरूम जुलैमध्ये जंगलाच्या पृष्ठभागावर दिसतात, "अंतिम" मशरूम ऑक्टोबरच्या सुरूवातीस दिसतात. मशरूमच्या मोठ्या कापणीचा उपयोग शोधण्यासाठी, तुम्हाला केवळ "दीर्घकालीन" फिरण्यासाठीच काम करावे लागणार नाही, तर काहीवेळा फक्त येथे आणि आताच्या स्वादिष्ट फळांचा आनंद घेणे महत्वाचे आहे.

2 तासात सॉल्टिंगचा व्हिडिओ

चला अशा परिस्थितीची कल्पना करूया ज्यामध्ये वन कापणी आधीच गृहिणीच्या टेबलवर पोहोचली आहे, परंतु दिवसभर ते करण्याचा कोणताही मार्ग नाही (अधिक परिणामांसाठी किमान एक महिना प्रतीक्षा करा). आपण मशरूमवर उपचार न करता सोडल्यास, ते सुमारे 24 तासांत खराब होतील. एकच गोष्ट योग्य उपाय – जलद पद्धतलोणचे खाण्यायोग्य नाश्ता अवघ्या काही तासांत तयार होईल.

तर चला सुरुवात करूया:

• वनस्पतीचे विद्यमान फ्रूटिंग बॉडी तयार करा. मलबा, पाने, बग आणि माती साफ करा. वाहत्या पाण्याखाली मशरूम स्वच्छ धुवा, थंड पाणी.
• लोणच्यासाठी कंटेनर निश्चित करा, ते सॉसपॅन, जार, बेसिन किंवा कढई असू शकते.
• तुम्हाला योग्य वाटेल तसे केशर दुधाच्या टोप्या कापून टाका किंवा पूर्ण सोडा.
• कापणी नियुक्त कंटेनरमध्ये ठेवा.
• मशरूममध्ये मिरपूड, औषधी वनस्पती आणि तुम्हाला रोजच्या स्वयंपाकात प्राधान्य देणारे कोणतेही मसाले घाला.
• मोठ्या प्रमाणात मीठ सादर करणे बाकी आहे - नेहमीपेक्षा सुमारे 10 पट जास्त.
• पॅन किंवा बेसिनमधील सामग्री पूर्णपणे मिसळा जेणेकरून मीठ आणि मसाले सर्व केशर दुधाच्या टोप्यांमध्ये समान रीतीने वितरीत केले जातील.
• दबाव आयोजित करा, उदाहरणार्थ, मशरूम झाकलेल्या प्लेटवर पाण्याचे भांडे ठेवा.
• 90-120 मिनिटे सोडा.

निर्दिष्ट वेळ संपल्यानंतर, मशरूम एका चाळणीत काढा आणि वाहत्या थंड पाण्याखाली चांगले धुवा. सर्व होईपर्यंत प्रतीक्षा करा जादा द्रवनिचरा होईल.

क्षुधावर्धक तयार आहे, तुम्ही थोडे सूर्यफूल तेल आणि चिरलेला कांदा अर्ध्या रिंगांमध्ये घालून ट्रीटचा आनंद घेऊ शकता. खारट केशर दुधाच्या टोप्या बटाट्याच्या पदार्थांबरोबर उत्तम प्रकारे जातात.

उपयुक्त सल्ला: निर्दिष्ट सॉल्टिंग वेळ वाढवू नका, मशरूम मीठाने ओव्हरसेच्युरेटेड होतील आणि खाणे अशक्य होईल.

गरम तयारी पद्धत - marinating

बऱ्याच गृहिणी कोणत्याही वन उत्पादनांच्या उष्णतेच्या उपचारांना प्राधान्य देतात आणि त्यानंतरच ते त्यांच्या हेतूसाठी डिश तयार करण्यास सुरवात करतात. या पद्धतीचे फायदे स्पष्ट आहेत: मशरूममधून कडूपणा निघून जातो आणि लगदामध्ये प्रवेश केलेले सर्व प्रकारचे सूक्ष्मजीव मरतात. याव्यतिरिक्त, सॉस, सॅलड किंवा बेक केलेल्या वस्तूंमध्ये फ्रूटिंग बॉडी जोडणे शक्य होते आणि ते केवळ स्वतंत्र डिश किंवा स्नॅक म्हणून खाणे शक्य नाही.

तर, लोणच्याच्या केशर दुधाच्या टोप्या तयार करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• 1 किलोग्राम ताजी वन उत्पादने.
• 200 मिली पाणी.
• 1 टीस्पून मीठ.
• 120 मिली टेबल व्हिनेगर (6%).
• 5 काळी मिरी.

तयार केलेल्या (घाणीपासून स्वच्छ, धुतलेल्या) केशर दुधाच्या टोप्या चाळणीत किंवा विशेष जाळीवर ठेवल्या जातात, उकळत्या पाण्याने पुसून, नंतर थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवल्या जातात. या दरम्यान, अर्धा ग्लास पाण्यात मिरपूड आणि मीठ घालून मॅरीनेड तयार केले जाते.

मशरूमसह परिणामी तयार केलेले मिश्रण स्टोव्हवर ठेवले जाते आणि कमी गॅसवर 25-30 मिनिटे उकळले जाते. निर्दिष्ट वेळ संपल्यानंतर, टेबल व्हिनेगर मॅरीनेडसह कंटेनरमध्ये जोडले जाते, त्यानंतर स्वयंपाक प्रक्रिया आणखी 20 मिनिटांसाठी वाढविली जाते. अंतिम टप्पा- पूर्व-निर्जंतुकीकृत जारमध्ये पदार्थांचे वितरण, झाकणाने सील करणे.

हे महत्वाचे आहे की जार भरणे जास्तीत जास्त आहे, म्हणजेच, आपल्याला मॅरीनेड झाकणापर्यंत ओतणे आवश्यक आहे. या स्थितीचे पालन करण्यात अयशस्वी झाल्यास गुंडाळलेले मशरूम बुरशीचे बनण्याची आणि खाण्यासाठी अयोग्य होण्याची शक्यता वाढते. स्टोरेज नियमांचे पालन करणे देखील आवश्यक आहे: केशर दुधाच्या टोप्या हिवाळ्यासाठी त्यांची चव आणि गुणवत्ता टिकवून ठेवतील जर आपण त्यांना रेफ्रिजरेटर किंवा गडद तळघरात हवेचे तापमान +18 अंशांपेक्षा जास्त नसेल.

केशर दुधाचे लोणचे

आंबट उत्पादनांच्या प्रेमींसाठी, आम्ही विचार करत असलेल्या मशरूम फळांना आंबवण्याची एक कृती आहे. वन उत्पादनांना आंबवण्याची तयारी करताना, देठापासून टोपी आगाऊ विभक्त करा - आम्हाला फक्त पहिल्याची आवश्यकता असेल.

• केशर दुधाच्या टोप्या स्वच्छ धुवा, नंतर चाळणीतून न काढता त्यावर उकळते पाणी घाला.
• पाणी, मीठ, मठ्ठा आणि साखर (चवीनुसार प्रमाण) असलेले एक विशेष द्रावण “मालीश” करा.
• केशर दुधाचे पीक बेसिन किंवा पॅनमध्ये ठेवा, नंतर परिणामी द्रव भरा.
• वर्कपीसला प्लेटने झाकणे, वर वजन ठेवून फक्त बाकी आहे.

20-21 दिवसांनंतर, क्षुधावर्धक सर्व्ह करण्यासाठी तयार होईल.

तळलेले स्नॅक प्रेमींसाठी कृती

अजून एक बघूया निरोगी कृतीज्यांनी हिवाळ्यासाठी केशर दुधाच्या टोप्या तयार करण्याचा निर्णय घेतला त्यांच्यासाठी. तळलेले केशर दुधाच्या टोप्या त्यांच्या तेजस्वी चव, तसेच त्यांच्या बहुमुखीपणासाठी लोकप्रिय आहेत, कारण सुगंधी मशरूम केवळ बटाट्यांसाठी स्वतंत्र साइड डिश म्हणून उपयुक्त नाहीत तर सर्व प्रकारच्या सूप, सॅलड्स, सॉस, पाई इत्यादींमध्ये देखील चांगले जातात.

फ्रूटिंग बॉडीज "फ्रायिंग पॅनमधून" जारमध्ये रोल करण्यासाठी, तुम्हाला हे करणे आवश्यक आहे:

• 3 किलो केशर दुधाच्या टोप्या.
• 6 मध्यम कांदे.
• ५ मोठी भोपळी मिरची.
• 4 चमचे टोमॅटो पेस्ट.
• 150 मिली पाणी.
• साखर, मिरपूड, मीठ - वैयक्तिक प्राधान्यांनुसार प्रमाण.
• दीड चमचे व्हिनेगर (9%).
• तळण्यासाठी सूर्यफूल तेल.

मागील सर्व पाककृतींप्रमाणे, सर्व प्रथम, वन उत्पादने पेपर टॉवेल किंवा चाळणी वापरून स्वच्छ, धुऊन आणि वाळवल्या जातात. मग कांदा चिरला जातो (काही गृहिणी अर्ध्या रिंगांना प्राधान्य देतात, तर इतर पसंत करतात बारीक श्रेडर, हे महत्त्वाचे नाही). मशरूमसह समान हाताळणी केली जातात, कारण त्यांना समान आकारात तोडणे चांगले आहे.

त्यानंतर, अन्न भाजीपाला तेलाने गरम तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवले जाते, पॅनखाली उष्णता मध्यम होते आणि डिश सतत ढवळत राहते. भाज्यांमधून जास्त ओलावा वाष्पीकरण करणे हे प्रारंभिक ध्येय आहे. दुसऱ्या तळण्याचे पॅनमध्ये, आपण त्याच वेळी मिरपूड उकळू शकता, यासाठी आपल्याला थोडेसे सूर्यफूल तेल आणि नंतर अक्षरशः काही चमचे पाणी लागेल. तितक्या लवकर बल्गेरियन समोर अर्धा शिजवलेले आहे, ते केशर दुधाचे टोपी आणि कांदे जोडले जाऊ शकते.

पायरी 1: केशर दुधाच्या टोप्या तयार करा.

पायरी 2: केशर दुधाच्या टोप्या भांड्यात ठेवा.

पायरी 3: मॅरीनेड तयार करा.

पायरी 4: हिवाळ्यासाठी लोणचे केशर दुधाच्या टोप्या.

पायरी 5: लोणच्याच्या केशर दुधाच्या टोप्या सर्व्ह करा.

केशर दुधाच्या टोप्या इतर मशरूमपेक्षा वेगळ्या मॅरीनेट करणे चांगले. जरी तुमच्याकडे या प्रकारचे मशरूम फारच कमी असले तरीही, सर्व मशरूमसह शिजवण्याचा प्रयत्न करण्याऐवजी त्यांच्यासाठी एक लहान जार निवडण्याचा प्रयत्न करा.

सीलिंगसाठी तुम्ही मशरूमला धातूच्या झाकणांनी झाकून ठेवू शकत नाही;