आपल्या स्वत: च्या हातांनी चिकणमातीपासून तंदूर कसा बनवायचा. हे अनुभवी मास्टरपेक्षा वाईट होणार नाही! आपल्या स्वत: च्या हातांनी तंदूर कसा बनवायचा? बाजूच्या प्रवेशद्वारासह तंदूर कसा बनवायचा

तंदूर हे ओव्हनच्या सर्वात प्राचीन प्रकारांपैकी एक आहे, जे आजही लोकप्रिय आहे. मध्य आशिया, ट्रान्सकॉकेशिया, मंगोलिया आणि अगदी जपानमधील रहिवाशांना तंदूर म्हणजे काय हे चांगले ठाऊक आहे. ओव्हनला गुळाच्या आकाराचा आकार असतो आणि त्यातील डिशेस रसाळ, सुगंधी आणि दिसायला मोहक बनतात. याव्यतिरिक्त, टॉर्टिला, मांस किंवा भाज्या तेल आणि चरबीशिवाय तयार केल्या जातात, जे विशेषतः आरोग्यदायी आहे. तंदूर ओव्हनमध्ये आश्चर्यकारक अन्न शिजविणे सोपे आहे. स्वादिष्ट फ्लॅटब्रेड्स, कबाब, समसा, पोल्ट्री, भाजलेले बटाटे, भाज्या किंवा मासे.

तंदूर ओव्हन सर्वात जास्त असू शकते विविध आकार, परंतु बऱ्याचदा, हे सिरेमिक "बॅरल" असते जे शीर्षस्थानी किंवा बाजूच्या भिंतीमध्ये गोल उघडते. पारंपारिक रशियन स्टोव्हच्या विपरीत, स्वयंपाक करण्यासाठी थोड्या प्रमाणात सरपण किंवा सॅक्सॉलचा बंडल आवश्यक आहे.

टीप: वापरून अन्न तयार होत नाही उघडी आग, परंतु गरम झालेल्या भिंतींच्या तापमानामुळे.

स्वयंपाक करण्याची देय वेळ मर्यादीत जागालक्षणीयरीत्या कमी झाले आहे.

स्टोव्ह थेट जमिनीवर मजल्याच्या पातळीच्या खाली स्थापित केला जातो किंवा ठोस प्लॅटफॉर्मवर स्थापित केला जातो. रचना 1 क्यूबिक मीटर पर्यंत एक गोलार्ध आहे. बाजूच्या भिंतीमध्ये 70 सेंटीमीटर व्यासासह एक ओपनिंग आहे किंवा एक पारंपारिक बनवा उझबेक तंदूरजटिल तंत्रज्ञानामुळे ते स्वतः करणे खूप समस्याप्रधान आहे. पोर्टेबल मॉडेल खरेदी करणे किंवा वीट रोस्टर तयार करणे खूप सोपे आहे.

पारंपारिक उझबेक तंदूर

वापरात असताना, ब्रेझियर लाकूड, कोळसा किंवा ब्रशवुडसह गरम केले जाते. मग आतल्या भिंती जळत्या ठेवींपासून पुसल्या जातात आणि त्यांना केक चिकटवले जातात. बाहेर काढा तयार माललांब हँडल किंवा विशेष ब्लेडसह हुक वापरणे. त्याच ओपनिंगद्वारे इंधन, उत्पादने आणि राख काढण्याचे लोडिंग केले जाते.

पोर्टेबल तंदूर

उत्पादने उच्च दर्जाच्या काओलिनपासून बनविली जातात ( फायरक्ले चिकणमाती) 3 ते 7 सेमी पर्यंत भिंतीची जाडी असलेली ही सामग्री उच्च उष्णता प्रतिरोधकता, उष्णता क्षमता आणि उष्णता हस्तांतरणाद्वारे दर्शविली जाते. यामुळे, स्वयंपाकाचा वेळ कमी होतो आणि फारच कमी इंधन लागते. ओव्हन दोन-स्तरीय झाकणांसह बॅरल्ससारखे आकाराचे असतात आणि बाजूंना हाताळणारे हँडल असतात. अधिक स्ट्रक्चरल मजबुतीसाठी, भट्टी उभ्या आणि आडव्या स्टीलच्या पट्ट्यांसह एकत्र बांधल्या जातात.

या तंदूरमध्ये अतिरिक्त उपकरणे आहेत:

• ग्रिड, ग्रिल ग्रिड, बेकिंग शीट;
• पकड आणि हुक;
• skewers;
• पोल्ट्री संलग्नक;
• अनेक पदार्थ एकाच वेळी शिजवण्यासाठी उपकरणे.

झाकण मध्ये skewers उभ्या फास्टनिंग एक साधन समाविष्टीत आहे. तळाशी ब्रेझियर लावण्यासाठी आणि राख काढण्यासाठी ब्लोअर आहे. अस्तित्वात आहे व्यावसायिक मॉडेल, उदाहरणार्थ, सरमत तंदूर कॅफे, रेस्टॉरंट्स आणि मोठ्या कंपन्यांसाठी उत्तम आहे. अशा भाजलेल्या पॅनमध्ये तुम्ही फक्त 10 मिनिटांत 8 किलो मांस शिजवू शकता.

पोर्टेबल मॉडेल कोरड्या जागी साठवले पाहिजेत, कारण चिकणमाती ओलावा चांगल्या प्रकारे शोषून घेते आणि शून्य तापमानात भिंतींना तडे जाऊ शकतात. स्टोव्हला छत, कव्हर, फिल्म किंवा कोरड्या, बंद खोलीत साठवणे चांगले.

इलेक्ट्रिक तंदूर हे स्वयंपाकघरातील स्टोव्हसारखेच आहे. भट्टीच्या तळाशी एक गरम घटक आहे जो आतमध्ये हवा गरम करतो. घरगुती वीट तंदूरमध्ये तयार केलेल्या पदार्थांपेक्षाही डिशेसची गुणवत्ता लक्षणीय निकृष्ट आहे. समस्या इलेक्ट्रिक मॉडेल्ससमस्या अशी आहे की गरम घटक हवा कोरडे करतात आणि मांस, मासे आणि पोल्ट्री इतके रसदार आणि सुगंधित नसतात.

इलेक्ट्रिक तंदूरचा मुख्य फायदा म्हणजे शहराच्या अपार्टमेंटमध्ये त्यांचा वापर करण्याची शक्यता आहे, जेथे कोळशाच्या किंवा लाकडाने स्टोव्ह गरम करण्याची शक्यता नाही. याव्यतिरिक्त, उत्पादनांची रचना त्यांना पूर्ण पाककृती उपकरणांपेक्षा एक मोहक भेट बनवते.

स्वतः तंदूर कसा बनवायचा

पोर्टेबल तंदूर खरेदी करण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे स्टोअरमध्ये, परंतु आपण स्वत: एक स्थिर ओव्हन बनवू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला रेखाचित्रे आणि लाकडी टेम्पलेटची आवश्यकता असेल, जे कार्य मोठ्या प्रमाणात सुलभ करेल. आपल्या स्वत: च्या हातांनी तंदूर बनवण्याचा सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे विशेष रेफ्रेक्ट्री विटांचा, ज्यासाठी 350 ते 1500 तुकडे आवश्यक असतील. बाईंडर फायरक्ले चिकणमाती, पाणी आणि पासून तयार आहे टेबल मीठ. आपण तयार दगडी स्टोव्ह मिश्रण वापरू शकता.

दगडी बांधकामाची उंची 3 विटा आहे, त्यानंतर रचना काओलिन चिकणमातीने लेपित केली जाते आणि 1-3 आठवड्यांसाठी कोरडे ठेवली जाते. हे करण्यासाठी, ते बर्याच तासांसाठी थोड्या प्रमाणात सरपण सह गरम केले जाते. ओव्हन पूर्णपणे कोरडे झाल्यानंतर, त्याची ताकद वाढविण्यासाठी उत्पादनास उडवले जाते. भट्टीचा आकार गोलाकार, अंडाकृती, गुळाच्या आकाराचा किंवा सरळ पाईपच्या स्वरूपात देखील असू शकतो. चिकणमाती पूर्णपणे कोरडे झाल्यानंतरच विटांचा तंदूर वापरता येतो.

घरगुती तंदूरचे फायदे:

• डिशेस फार लवकर तयार केले जातात;
• कमी इंधन वापर;
• आपल्या स्वत: च्या हातांनी तंदूर बनवणे शक्य आहे;
• स्वयंपाक प्रक्रियेवर सतत लक्ष ठेवण्याची गरज नाही;
• पदार्थांची उत्तम विविधता
• आपण कोणत्याही हवामानात तंदूरमध्ये शिजवू शकता.

व्हिडिओ: तंदूर बांधणे

स्व-निर्मित विटांचा तंदूर चांगला आहे कारण काही दोष कालांतराने दुरुस्त केले जाऊ शकतात. उदाहरणार्थ, याव्यतिरिक्त कोट seams आणि चिकणमाती सह cracks. हे प्रत्यक्ष तंदूरमध्ये करता येत नाही.

स्टोव्ह पेटवणे

तंदूर लाइट करण्याचे तंत्रज्ञान वर्षाच्या वेळेवर अवलंबून असते. गरम हवामानात, आपण एकाच वेळी सर्व लाकूड स्टोव्हमध्ये ठेवू शकता. हिवाळ्यात, आपण ते हळूहळू वितळले पाहिजे - भिंतींना उबदार करण्यासाठी प्रथम लहान चिप्स, नंतर सरपण. तंदूरसाठी सर्वोत्तम लाकूड म्हणजे बर्च, बाभूळ, प्लेन ट्री आणि ओक, कारण ज्वलनाच्या वेळी त्यांच्यात उष्णता हस्तांतरण गुणांक जास्त असतो. फळझाडांचे लाकूड वापरण्यासाठी वापरण्याची शिफारस केलेली नाही कारण ते तयार करतात विशिष्ट गंध, आणि कोनिफरराळ सामग्री समृद्ध.

टीप: कोणत्याही परिस्थितीत तुम्ही तंदूरमध्ये कोळसा वापरू नये, कारण त्यात कोक वायू असतात जे आरोग्यासाठी हानिकारक असतात.

गोळ्या आणि कोळसा मोठ्या प्रमाणात उष्णता निर्माण करतात, म्हणून त्यांचे प्रमाण कमी असावे. सरपण स्टॅकिंग करताना, स्टोव्ह फायरबॉक्सच्या अर्ध्यापेक्षा जास्त व्हॉल्यूम व्यापू नये, अन्यथा बहुतेक उष्णता तंदूरच्या भिंतींवर नव्हे तर हवा गरम करण्यासाठी खर्च केली जाईल. ओव्हन गरम करण्याची सरासरी वेळ अंदाजे 1 तास आहे. तंदूर वापरासाठी तयार आहे की नाही हे निर्धारित करणे सोपे आहे - लाकूड जळल्यानंतर, पट्टिका भिंतींवर उडून जातात आणि ते स्वच्छ होतात.

तंदूरमध्ये फ्लॅटब्रेड कसे बेक करावे

सुरक्षितता खबरदारी

तंदूर घरामध्ये, झाडांजवळ किंवा ज्वलनशील पदार्थांजवळ गरम करण्याची शिफारस केलेली नाही. स्थिर मॉडेल्समध्ये, किंडलिंग दरम्यान आगीची उंची 1 मीटरपर्यंत पोहोचू शकते, म्हणून या क्षणी सुरक्षित अंतरावर राहणे चांगले. पाणी गरम पृष्ठभागावर पडू नये, अन्यथा ते होईल मोठा फरकतापमान, भरून न येणारे क्रॅक दिसू शकतात.

मुलांनी चिकटलेल्या स्टोव्हजवळ जाऊ नये, कारण आतील तापमान 300-400 डिग्री सेल्सिअसपर्यंत पोहोचू शकते, ज्यामुळे बाह्य पृष्ठभाग जोरदार गरम होतात. बर्न्स टाळण्यासाठी, उष्णता-प्रतिरोधक हातमोजे, potholders आणि mittens वापरा. पोर्टेबल तंदूर ओव्हन संचयित करण्यापूर्वी, आपल्याला ते पूर्णपणे थंड होण्याची प्रतीक्षा करावी लागेल.

सर्वात मुख्य वैशिष्ट्यउत्पादने - उष्णता विश्वसनीयरित्या आणि दीर्घकाळ टिकवून ठेवण्याची क्षमता. झाकण मध्ये skewers साठी स्लॉट सह मॉडेल एक सील नाही, त्यामुळे अन्न चव जास्त वाईट आहे. रोस्टर निवडताना, आपण डिझाइन, व्यावहारिकता, बाह्य गुण आणि निर्मात्याच्या वॉरंटीकडे लक्ष दिले पाहिजे. आपण तंदूर वारंवार हलवण्याची योजना आखत असल्यास, आपण त्याचे वजन विचारात घेतले पाहिजे, जे प्रामुख्याने भिंतींच्या जाडीवर अवलंबून असते.

शेगडी, स्किव्हर्स, स्पॅटुला आणि इतर उपकरणांच्या रूपात अतिरिक्त ॲक्सेसरीजची उपस्थिती हा एक चांगला बोनस आहे. चकचकीत मॉडेल खरेदी करणे चांगले आहे, कारण ते साध्या पांढऱ्या चिकणमातीपासून बनवलेल्या त्यांच्या समकक्षांपेक्षा अधिक व्यावहारिक आहेत. सच्छिद्र पृष्ठभागावरील ग्रीस आणि काजळीचे डाग काढणे जवळजवळ अशक्य आहे. याव्यतिरिक्त, चकचकीत तंदूर अधिक आकर्षक देखावा आहेत. उच्च-गुणवत्तेचा रोस्टर केवळ गोरमेट्ससाठी एक वास्तविक शोध नाही तर एक अद्भुत भेट देखील आहे जी उन्हाळ्याच्या कॉटेजच्या लँडस्केप डिझाइनमध्ये बसेल.

उन्हाळ्यातील रहिवाशांमध्ये गरम कोळशाच्या उष्णतेवर स्वयंपाक करणे ही फार पूर्वीपासून परंपरा आहे. यासाठी, विविध प्रकारचे ब्रेझियर वापरले जातात: बार्बेक्यू, बार्बेक्यू, ग्रिल्स. त्यांच्या व्यतिरिक्त, ओरिएंटल पाककृतीच्या पारख्यांच्या अंगणात आपल्याला एक उपकरण सापडेल जे आपल्या डोळ्यांना आणि समजण्यासाठी अधिक असामान्य आहे - एक तंदूर ओव्हन. आशियातील लोक त्यात जवळजवळ सर्व काही शिजवतात राष्ट्रीय पदार्थ, फ्लफी फ्लॅटब्रेडपासून ते रसाळ कबाब किंवा चिकन पर्यंत. विदेशी ओव्हनमधील अन्नाची चव अविस्मरणीय आहे! आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी तंदूर बनवण्याचा निर्णय घेतल्यास आपण हे सहजपणे सत्यापित करू शकता.

तंदूर - ओरिएंटल डिश शिजवण्यासाठी ओव्हन-ब्रॉयलर: शिश कबाब, सामसा, तंदूरी-नान फ्लॅटब्रेड्स

तंदूर हे एक पोकळ मातीचे भांडे आहे जे वरच्या दिशेने टॅप करते. वरच्या भागात एक छिद्र आहे (कोणत्याही भांड्याप्रमाणे), ज्याद्वारे इंधन आणि शिजवलेले पदार्थ ओव्हनमध्ये ठेवले जातात. खालच्या भागात कर्षण प्रदान करण्यासाठी डँपरसह ब्लोअर आहे. स्टोव्हची थर्मल इन्सुलेशन वैशिष्ट्ये वाढविण्यासाठी, चिकणमातीचा पाया विटांनी झाकलेला आहे. उष्णता जमा करणारी सामग्री वीट आणि चिकणमातीच्या भिंती दरम्यान ओतली जाते: वाळू, मीठ, चिकणमाती.

चिकणमाती बेस आणि विटांच्या आवरणासह तंदूर डिझाइन

इंधनाच्या ज्वलनाच्या वेळी, तंदूरच्या भिंतींमध्ये उष्णता जमा होते आणि 250-400 डिग्री सेल्सिअस तापमानापर्यंत गरम होते. क्लेमध्ये उत्कृष्ट थर्मल इन्सुलेशन गुणधर्म आहेत, म्हणून कार्यरत तापमानते 3-4 तास ओव्हनमध्ये राहते! आणि या सर्व वेळी सिरेमिक भांड्यात तुम्ही बेक, तळणे आणि शिजवू शकता. शक्तिशाली उष्णता हस्तांतरणामुळे स्वयंपाक होतो, परंतु बाहेरून नाही तर तंदूरच्या आतील भागात. ओव्हनच्या आत समान, उच्च तापमानाबद्दल धन्यवाद, मांस समान रीतीने तळलेले आहे, पिलाफ कुरकुरीत आहे आणि ब्रेड असामान्यपणे सुगंधित आहे.

मातीचा तंदूर बनवण्याची पद्धत

शास्त्रीय प्राचीन तंत्रज्ञानाच्या अनुषंगाने, वास्तविक तंदूर मास्टर्स तयार करत नाहीत, परंतु शिल्प करतात. काओलिन चिकणमातीपासून बनविलेले, मुख्यतः अखंगारान मूळचे, जे त्याच्या थर्मल इन्सुलेशन गुणांसाठी प्रसिद्ध आहे. चिकणमातीचे ओव्हन तडकण्यापासून रोखण्यासाठी जेव्हा त्याचे “आत” उच्च तापमानाने भरलेले असते, तेव्हा उंट किंवा मेंढीचे लोकर काओलिनमध्ये मिसळले जाते. आशियाई कारागीरांनी काओलिन मिश्रणाची अचूक रचना उघड केलेली नाही या वस्तुस्थितीमुळे क्लासिक तंदूर बनविणे खूप अवघड आहे. तुम्हाला सर्व काही डोळ्यांनी करावे लागेल, प्रयोग करून स्वतःच्या चुका दुरुस्त कराव्या लागतील.

क्लासिक तंदूर मेंढीचे लोकर घालून पर्यावरणास अनुकूल रेफ्रेक्ट्री चिकणमातीपासून बनवले जाते.

सरासरी तंत्रज्ञान असे दिसते:

1. काओलिन लोकरमध्ये मिसळले जाते (10-15 मिमी तंतूंमध्ये कापले जाते). मिश्रण जाड आंबट मलई सारखे चिकट असावे.
2. चिकणमातीची रचना एका आठवड्यासाठी सोडली जाते जेणेकरून ती सुकते आणि त्याच्या स्थितीत पोहोचते. या सर्व वेळी मिश्रण एकसमान कोरडे होण्यासाठी ढवळले जाते. जर मिश्रणाच्या वर पाणी साचत असेल तर ते मिश्रणात मिसळण्याऐवजी ते ताबडतोब काढून टाकण्याचा सल्ला दिला जातो. लक्षात ठेवा की चिकणमातीमध्ये जितके कमी पाणी असेल तितके तंदूर कोरडे आणि फायरिंग दरम्यान क्रॅक होण्याची शक्यता कमी आहे. तयारी कालावधीच्या शेवटी, रचना दाट प्लॅस्टिकिनसारखी बनली पाहिजे, ज्यामधून आपण काहीही शिल्प करू शकता.
3. कमीतकमी 5 सेमी जाडी असलेल्या आयताकृती सपाट चादरी चिकणमातीपासून बनवल्या जातात, त्यांच्यापासून वर्तुळात फिरते, तंदूर तयार होतो. क्लासिक परिमाणे: उंची - 1-1.5 मीटर, अरुंद करण्यापूर्वी व्यास - 1 मीटर, मान व्यास - 0.5-0.6 मीटर हवा इंजेक्शनसाठी बाजूच्या खालच्या भागात एक छिद्र सोडले जाते.
4. तयार तंदूर सावलीत 1 महिना सुकण्यासाठी सोडा.
5. चिकणमातीच्या भिंती फायरक्ले विटांनी रांगलेल्या आहेत, काओलिन चिकणमाती किंवा चिकणमाती, क्वार्ट्ज वाळू आणि प्लास्टिसायझर्सची एक विशेष ओव्हन रचना वापरून उपाय म्हणून. चिकणमाती आणि विटांच्या भिंतींमध्ये वाळू, मीठ किंवा चिकणमाती हळूहळू ओतली जाते, प्रत्येक घातलेल्या थराला छेडछाड केली जाते.
6. चिकणमातीच्या ओव्हनच्या आतील बाजूस कापूस तेलाने लेपित केले जाते.
7. ते तंदूर गोळीबार करण्यास सुरवात करतात, चिकणमाती मातीच्या मातीच्या स्थितीत आणतात. तापमान हळूहळू, हळूहळू वाढते. गोळीबार 24 तासांपर्यंत टिकू शकतो. कच्ची चिकणमाती अचानक गरम झाल्यावर क्रॅक दिसण्याशी ही मंदता संबंधित आहे.

क्लासिक तंदूर आणि त्याच्या उत्पादन तंत्रज्ञानाबद्दल मनोरंजक तथ्ये व्हिडिओ पाहून शोधली जाऊ शकतात:

पायथ्याशी बॅरलसह सरलीकृत क्लासिक तंदूर

घरगुती कारागीर, त्यांच्या स्वत: च्या हातांनी डचा येथे तंदूर बनवण्याचा प्रयत्न करतात, बहुतेकदा लक्षात घ्या की अनुभवाशिवाय ते तयार करणे खूप कठीण आहे. ते तिरकस आणि वाकड्या बाहेर वळते आणि जेव्हा ते सुकते तेव्हा ते क्रॅक होते. म्हणून, लाकडी बॅरलभोवती चिकणमातीच्या भिंतींच्या निर्मितीवर आधारित आशियाई ओव्हन बनवण्याची एक सोपी "रेसिपी" विकसित केली गेली.

टेम्पलेट म्हणून लाकडी बॅरल वापरणे तंदूरचे उत्पादन मोठ्या प्रमाणात सुलभ करते

उपभोग्य वस्तू:

• kaolin;
• फायरक्ले वाळू - 0.5 मिमी पर्यंत अंश;
• मेंढी (उंट) लोकर;
• लाकडी बॅरलमेटल हुप्ससह;
• वनस्पती तेल.

कामाचा क्रम खालीलप्रमाणे आहे. बॅरल पाण्याने भरले जाते आणि लाकूड भिजवण्यासाठी आणि फुगण्यासाठी एक दिवस सोडले जाते. चिकणमाती 1:2:0.05 च्या प्रमाणात वाळू आणि लोकरमध्ये मिसळली जाते, कोरडे होण्यासाठी आणि प्लॅस्टिकिटी मिळविण्यासाठी बरेच दिवस सोडले जाते. नंतर बॅरलमधून पाणी काढून टाका आणि ते कोरडे होण्याची प्रतीक्षा करा. चालू आतील पृष्ठभागबॅरल्स वनस्पती तेलाच्या थराने लेपित केले जातात आणि रात्रभर भिजवून ठेवतात. तयार चिकणमातीचे द्रावण बॅरेलच्या आतील भिंतींवर 4-5 सेंटीमीटरच्या थरात लागू केले जाते, ओल्या हातांनी, समान भिंती मिळविण्याचा प्रयत्न करा. अरुंद तंदूर मान मिळविण्यासाठी मातीचा थर हळूहळू वरच्या दिशेने वाढविला जातो. तळाशी सोडा लहान छिद्रज्वलन प्रक्रियेदरम्यान हवा फुंकण्यासाठी.

तंदूर कोरड्या, हवेशीर ठिकाणी, सावलीत वाळवावा. हे सहसा 3 आठवडे ते एक महिना टिकते. हळूहळू, बॅरलचे लाकडी दांडे तंदूरच्या चिकणमातीच्या बाजूने मागे पडू लागतील. कोरडे करण्याची प्रक्रिया पूर्ण झाल्यावर, धातूचे हुप्सबॅरलमधून तंदूर काढा आणि रिकामा करा.

तंदूर जाड वाळूच्या पलंगावर ठेवला जातो आणि फायर केला जातो, म्हणजेच प्रथम गरम केले जाते. हे करण्यासाठी, स्टोव्हच्या आत कमी आग लावा, जी सुमारे 6 तास इंधनाच्या नवीन भागांसह राखली जाते. त्यानंतर तंदूर झाकणाने झाकले जाते आणि आग अधिक प्रज्वलित केली जाते, हळूहळू ते जास्तीत जास्त आणते. ओव्हन हळूहळू थंड झाले पाहिजे.

आम्ही म्हणू शकतो की तंदूर तयार आहे. तथापि, थर्मल पृथक् वाढविण्यासाठी, त्यास आणखी इन्सुलेशन करण्याचा सल्ला दिला जातो: आजूबाजूला तयार करा विटांच्या भिंतीचिकणमाती, वाळू, वाटले किंवा कापसाच्या थराने.

तंदूरची आधुनिक आवृत्ती - विटांनी बनलेली

आधी सांगितल्याप्रमाणे, घरामध्ये पूर्णपणे मातीपासून बनवलेले क्लासिक तंदूर वाळवण्याच्या आणि गोळीबाराच्या प्रक्रियेदरम्यान अनेकदा तडे जातात. चिकणमाती रचना आणि गणना करण्यात चूक न करण्यासाठी आपण भाग्यवान असणे आवश्यक आहे तापमान व्यवस्थाप्रक्रिया प्रक्रिया. मातीचा तंदूर बनवणे वाटते तितके सोपे नाही! बऱ्याच कारागिरांसाठी, ते कोरडे होण्याच्या पहिल्या आठवड्यातच तुकड्यांमध्ये वेगळे होते. कोणतीही अनावश्यक जोखीम न घेण्याकरिता, आम्ही सुचवितो की आपण रीफ्रॅक्टरी विटांपासून आपल्या स्वत: च्या हातांनी तंदूर बनवा - हा पर्याय उत्कृष्ट परिणामाची हमी देतो, हे तथ्य असूनही देखावाते क्लासिक आशियाई ओव्हनपेक्षा वेगळे असेल.

च्या साठी वीट तंदूरआवश्यक:

• फायरक्ले (अग्निरोधक, स्टोव्ह) वीट;
• स्टोव्ह मिश्रण - दगडी बांधकामासाठी;
• फायरक्ले चिकणमाती (काओलिन);
• वाळू, मजबुतीकरण जाळी, काँक्रीट - पायासाठी;
• लाकडी फ्रेम टेम्पलेट.

आता उत्पादनाच्या टप्प्यांची रूपरेषा देऊ.

स्टेज # 1 - पाया पूर्ण करणे

सपाट भागावर, एक गोल भोक खणून घ्या, ज्याचा व्यास थोडासा आहे अधिक आधारभविष्यातील तंदूर. खड्ड्याच्या तळाशी सुमारे 10 सेमी जाडीची वाळूची उशी ठेवली जाते.

पाया खड्डा किमान 40-50 सेंटीमीटर खोलीपर्यंत खोदला जातो

जाड वायर किंवा मजबुतीकरणापासून विणलेली धातूची जाळी उशीच्या वर ठेवली जाते.

मजबुतीकरण जाळीसामर्थ्य आणि विश्वासार्हता वाढवते काँक्रीट स्लॅब

खड्ड्यात काँक्रीट ओतले जाते, ते धातूच्या नियमाने समतल केले जाते आणि इमारतीच्या पातळीसह क्षैतिजता नियंत्रित करते. त्यानंतरचे काम किमान एक आठवड्यानंतर केले जाते, जेव्हा काँक्रिट सेट होते आणि त्याची प्रारंभिक शक्ती प्राप्त करते.

ठोस पायापूर्णपणे गुळगुळीत आणि समान असणे आवश्यक आहे

स्टेज # 2 - विटांच्या भिंतींची निर्मिती

विटा पूर्व-नियुक्त व्यासाच्या वर्तुळात घातल्या जातात. सहसा हे 1 मीटर असते, विटा शेवटी ठेवल्या जातात आणि लाकडी चौकटीच्या साच्याला चिकटून ते वर्तुळ बनवतात. स्टोव्ह (अग्निरोधक) मिश्रणापासून बनवलेल्या मोर्टारचा वापर करून बिछाना केली जाते. त्यात समाविष्ट आहे: फायरक्ले चिकणमाती, क्वार्ट्ज वाळू, प्लास्टिसायझर्स. काळजीपूर्वक निवडलेल्या घटकांबद्दल धन्यवाद, द्रावण फायरिंग दरम्यान क्रॅक होत नाही, प्लास्टिक आहे आणि त्वरीत सेट होते.

लाकडी टेम्पलेट फ्रेम वापरणे आपल्याला दिलेल्या व्यासासह विटांचे वर्तुळ तयार करण्यास अनुमती देते

वीट तंदूरच्या खालच्या भागात ब्लोअरसाठी एक छिद्र सोडले जाते. द्वारे त्याची भूमिका करता येईल चिमणीकिंवा मेटल शटर असलेली नियमित खिडकी.

1-1.2 मीटर उंचीच्या तंदूरसाठी, 4 ओळींमध्ये विटा उभ्या ठेवणे पुरेसे असेल. शेवटची पंक्ती निमुळता मान तयार करेल, म्हणून या टप्प्यावर विटा थोड्या आतील बाजूने घातल्या जातात.

तंदूर भिंतीच्या तळाशी चिमणी पाईपमधून एक व्हेंट स्थापित केले आहे

स्वत: करा वीट तंदूर बनवल्यानंतर ते पूर्णपणे सुकले पाहिजे, त्यानंतरच तुम्ही ते पेटवू शकता

स्टेज #3 - चिकणमातीचा लेप आणि दगडाने पूर्ण करणे

बाह्य पासून आणि आततंदूर फायरक्ले मातीच्या जाड थराने लेपित आहे, 5 सेमी जाड देखील, या टप्प्यावर तंदूर पूर्ण झाला नैसर्गिक दगड- उत्पादनाच्या सादर करण्यायोग्य देखावासाठी.

नैसर्गिक दगडांनी बांधलेला तंदूर बनू शकतो मनोरंजक घटक लँडस्केप डिझाइनप्लॉट

स्टेज # 4 - उत्पादनाचा पहिला फायरिंग

हे क्लासिक क्ले तंदूरच्या बाबतीत त्याच प्रकारे केले जाते. आत आग लावा, हळूहळू स्टोव्हच्या भिंतींना उच्च तापमानात (400 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत) गरम करा, नंतर हळूहळू थंड होऊ द्या.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी विटांपासून तंदूर कसा बनवायचा ते खालील व्हिडिओमध्ये स्पष्टपणे दर्शविले आहे:

ग्रिल किंवा बार्बेक्यू - पारंपारिक मार्गबार्बेक्यू आणि इतर पदार्थ तयार करणे ताजी हवा. नियमित बार्बेक्यूसाठी तंदूर हा एक उत्कृष्ट पर्याय असेल. त्याच्या मदतीने आपण केवळ बार्बेक्यू, फ्लॅटब्रेड, पिलाफ, सुगंधी सूपच नव्हे तर इतर ओरिएंटल पदार्थ देखील तयार करू शकता. तंदूर वापरल्याने तुम्हाला जळलेले कबाब किंवा उकडलेले पिलाफ विसरता येते. अशा उपकरणावर स्वयंपाक केल्याने जास्तीत जास्त आनंद मिळतो आणि अगदी नवशिक्या स्वयंपाक्यांनाही मधुर ओरिएंटल पदार्थ तयार करणे शक्य होते.

पारंपारिक तंदूर चिकणमातीपासून बनवला जातो, नंतर वाळवला जातो आणि विशिष्ट प्रकारे फायर केला जातो. तथापि, एक अननुभवी मास्टर प्रथमच असे उत्पादन करण्यास सक्षम होणार नाही. एक चांगला पर्याय म्हणजे स्वतः बनवलेला विटांचा तंदूर, ज्याला बनवायला कमी वेळ लागतो आणि त्यातील अन्न देखील उच्च दर्जाचे आणि पटकन तयार केले जाते.

विटांपासून तंदूर बनवण्यापूर्वी, आपण त्याच्या ऑपरेशनचे तत्त्व समजून घेतले पाहिजे. हे एक विशेष जहाज आहे जे विविध तयार करण्यासाठी डिझाइन केलेले आहे मांसाचे पदार्थ, pilaf, soups आणि flatbreads. त्याच्या वैशिष्ट्यांमध्ये हे समाविष्ट आहे:

1. खालच्या भागात एक ब्लोअर आहे, जो कर्षण प्रदान करतो. वरचा भागसंरचनेत एक छिद्र आहे ज्याद्वारे सरपण ठेवले जाते. याव्यतिरिक्त, वरच्या छिद्रातूनच स्वयंपाकासाठी डिश तंदूरमध्ये ठेवल्या जातात.

2. विटांपासून तंदूर बनवताना, संरचनेच्या अंतर्गत पृष्ठभागावर चिकणमातीसह उपचार करणे देखील आवश्यक आहे. चिकणमाती आणि वीट दरम्यान दीर्घकालीन उष्णता टिकवून ठेवण्यासाठी, एक थर लावणे आवश्यक आहे थर्मल इन्सुलेशन सामग्री. वाळू किंवा मीठ अशी सामग्री म्हणून वापरली जाऊ शकते.

3. तंदूरमध्ये लाकूड जाळल्यानंतर, तापमान 250-400 अंशांपर्यंत वाढते. हे आपल्याला त्वरीत अन्न शिजवण्यास अनुमती देते. याव्यतिरिक्त, या ओव्हनचे वैशिष्ट्य एकसमान स्वयंपाक आहे.

4. उष्णताइंधन ज्वलनानंतर, ते चार तासांपर्यंत संरचनेत राहते. उत्पादन योग्यरित्या तयार केले असल्यास, उष्णता आत ठेवली जाईल आणि बाहेर पडणार नाही. म्हणून, उच्च-गुणवत्तेची रचना उच्च कार्यक्षमता आणि कार्यक्षमतेची हमी देते.

5. आणखी एक अद्वितीय वैशिष्ट्य वीट ओव्हनउष्णतेचे एकसमान वितरण आहे. हे मांस आणि ब्रेडचे अगदी तपकिरीपणा तसेच अद्वितीय शिजवण्याची क्षमता सुनिश्चित करते चव गुण pilaf

म्हणूनच, ज्यांना सर्वात स्वादिष्ट पिलाफ आणि शिश कबाब बनवण्याचे स्वप्न आहे, त्यांना आपल्या स्वत: च्या हातांनी विटांनी तंदूर कसा बनवायचा हे माहित असणे आवश्यक आहे.

साहित्य आणि साधने

तंदूर हे विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी एक सार्वत्रिक डिझाइन आहे, म्हणून त्याचे उत्पादन वापरणे आवश्यक आहे. मोठ्या प्रमाणातसाहित्य आणि साधने. एक वीट ओव्हन स्वतः तयार करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

1. अग्निरोधक फायरक्ले वीट. हे संरचनेच्या भिंती तयार करण्यासाठी वापरले जाते. विटांची संख्या आकारावर अवलंबून असते पूर्ण डिझाइनआणि भिंतीची जाडी. बांधकामासाठी आपल्याला 300-1200 तुकड्यांची आवश्यकता असेल.

2. उपाय. तंदूर बांधताना, चिनाई मोर्टार स्वतः बनविणे चांगले. हे करण्यासाठी आपल्याला चिकणमाती, sifted वाळू आणि पाणी मिसळणे आवश्यक आहे. आपण फायरक्लेवर आधारित एक विशेष उष्णता-प्रतिरोधक रचना देखील खरेदी करू शकता. तथापि, खरेदी करताना, आपण हे स्पष्ट केले पाहिजे की याचा वापर तंदूर बांधण्यासाठी केला जाईल जे सोल्यूशन खरेदी करण्यासाठी बराच वेळलक्षणीय तापमान सहन करा.

3. चिकणमाती उपाय. संरचनेच्या बाहेरील कोटिंगसाठी आवश्यक आहे. जर तुम्ही तंदूरमध्ये लवॅश, फ्लॅटब्रेड्स आणि सामसा बेक करत असाल तर तुम्ही स्ट्रक्चरच्या आतील बाजूस लेप देखील लावावा.

4. कंक्रीट आणि प्रबलित रॉड. तंदूर फाउंडेशनसाठी घटक.

5. ब्लोअर तयार करण्यासाठी 10 सेमीपेक्षा जास्त व्यासाचा पाईप वापरणे आवश्यक आहे. जर पाईप कटिंग नसेल, तर राख खड्डा देखील विटापासून बनविला जाऊ शकतो.

6. बोर्ड किंवा लाकूड. एक टेम्पलेट तयार करण्यासाठी बोर्ड आवश्यक आहेत ज्यानुसार दगडी बांधकाम केले जाईल. टेम्प्लेट न वापरता, वर्तुळाला सम आकारात दुमडणे समस्याप्रधान असेल.

याव्यतिरिक्त, आपण नैसर्गिक दगड किंवा इतर वापरू शकता सजावटीचे घटकतंदूर बाहेर पूर्ण करण्यासाठी सपाट आकार.

स्वतः करा वीट तंदूर उत्पादन तंत्रज्ञान

रेफ्रेक्ट्री विटांपासून आपल्या स्वत: च्या हातांनी स्टोव्ह तयार करण्याच्या प्रक्रियेस कित्येक आठवडे लागतात. उन्हाळ्यात काम करणे चांगले. हे चिकणमातीच्या द्रावणाच्या कठोर प्रक्रियेस गती देईल. याव्यतिरिक्त, चिनाई मोर्टारसह काम केवळ कोरड्या आणि शून्यापेक्षा जास्त तापमानात केले जाऊ शकते. तयार स्टोव्हची कार्ये पूर्ण करण्यासाठी, त्याच्या स्थापनेसाठी तंत्रज्ञानाचे काटेकोरपणे पालन करणे आवश्यक आहे.

वीट तंदूर बनविण्याचे तपशील व्हिडिओमध्ये आढळू शकतात:

पाया बांधकाम

सर्वात एक महत्वाचे टप्पेवीट तंदूर बांधणे म्हणजे मजबूत आणि टिकाऊ पाया बांधणे. हे आवश्यक आहे जेणेकरून हंगामी माती हालचाली दरम्यान वीटकामकोसळले नाही. उत्तम पर्यायपाया तयार काँक्रिट स्लॅबचा बनविला जाईल. परंतु ते नसल्यास, आपण काँक्रिटचा आधार तयार करू शकता आणि प्रबलित जाळी. फाउंडेशनचे क्षेत्र भविष्यातील तंदूरच्या आकाराशी संबंधित असणे आवश्यक आहे.

आपल्या स्वत: च्या हातांनी पाया ओतण्याचे टप्पे:

1. साइट तयार करणे. चालू या टप्प्यावरपरिसराचे मार्किंग आणि साफसफाई केली जाते. मग आपण नियुक्त क्षेत्रातून हरळीची मुळे असलेला जमिनीचा पृष्ठभाग (गवताळ जमीन) काढून टाकावे. जर माती चिकणमाती असेल तर ती काढून टाकल्यानंतर खंदक वाळूने भरले पाहिजे. तयार केलेले क्षेत्र पाण्याने भरणे आणि ते कॉम्पॅक्ट करणे बाकी आहे.

2. जर साइट कोरडी असेल, तर पाया जमिनीसह फ्लश बांधला जाऊ शकतो. पण क्षेत्र ओले असल्यास, आणि मध्ये पावसाळी वातावरणपाणी थांबणे शक्य आहे. म्हणून, पाया 15 सेंटीमीटरने वाढवणे चांगले आहे हे करण्यासाठी, बेसच्या परिमितीभोवती फॉर्मवर्क करणे आवश्यक आहे.

3. पाया मजबूत करण्यासाठी मजबुतीकरण वापरले पाहिजे. हे रीफोर्सिंग जाळी किंवा रॉड असू शकते. जर रॉड्स वापरल्या गेल्या असतील तर ते एकमेकांना वायरने जोडलेले असले पाहिजेत.

4. काँक्रिटसह पाया ओतणे आणि बोर्डसह पृष्ठभाग समतल करणे. मूळ आर्द्रता-प्रतिरोधक गुण देण्यासाठी, शुद्ध सिमेंट शीर्षस्थानी शिंपडले पाहिजे.

5. बेसच्या मध्यभागी तुम्हाला एक अवकाश करणे आवश्यक आहे ज्यामध्ये टेम्पलेट स्थापित केले जाईल.

6. पाया घट्ट होत असताना तो फिल्मने झाकलेला असावा. जर बांधकाम गरम कालावधीत होत असेल तर, पायाभूत पृष्ठभागास नियतकालिक ओलावणे आवश्यक आहे.

पाया कडक होण्याची वेळ किमान दोन आठवडे असते. या काळात त्याला फायदा झालाच पाहिजे आवश्यक शक्ती. त्यानंतर तुम्ही तंदूर बांधण्यास सुरुवात करू शकता.

टेम्पलेट बनवणे

फाउंडेशन कोरडे होत असताना, आपण स्वतः टेम्पलेट बनविणे सुरू करू शकता. हेच तंदूर घालण्यासाठी वापरले जाईल. योग्य टेम्पलेट वापरल्याशिवाय, एक समान वर्तुळ आणि कमान बनवणे शक्य होणार नाही.

तंदूर बांधताना, वीट लहान काठावर ठेवली जाते. या प्रकरणात, पंक्तीची उंची 26 सेमी असावी या निर्देशकामध्ये द्रावणाची जाडी देखील समाविष्ट आहे. इष्टतम उंचीसंरचनेचा सरळ भाग दोन विटा किंवा 52 सेमी असावा ज्यानंतर स्टोव्ह हळूहळू अरुंद करणे आवश्यक आहे. तंदूरच्या निमुळत्या भागाची उंची देखील दोन विटा किंवा 52 सेमी असावी.

टेम्पलेट तयार करण्यासाठी, बोर्ड, बार किंवा प्लायवुडची शीट वापरण्याचा सल्ला दिला जातो. टेम्पलेट वापरणे आपल्याला तंदूरच्या पूर्णपणे गुळगुळीत भिंती सुनिश्चित करण्यास अनुमती देते, जे केवळ सादर करण्यायोग्य देखावाच नाही तर संरचनेची सामर्थ्य, टिकाऊपणा आणि विश्वासार्हता देखील हमी देते.

दगडी बांधकाम वैशिष्ट्ये

भट्टी घालण्यासाठी सरासरी 1-2 दिवस लागतात. मागे अल्प वेळसंरचनेची चिनाई केवळ बांधकामाची आगाऊ तयारी करूनच शक्य आहे. व्हॉल्ट घालण्यासाठी वीट प्रथम सुव्यवस्थित करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, ग्राइंडर आणि विशेष दगड मंडळे वापरणे सर्वात सोयीचे आहे. तसेच बांधकामासाठी आपल्याला तयार करणे आवश्यक आहे इमारत पातळी, trowels विविध आकार, तसेच एक विशेष रबर हातोडा. बांधकाम सुरू करण्यापूर्वी, चिकणमाती, वाळू आणि पाण्यावर आधारित चिनाई मोर्टार तयार करणे आवश्यक आहे. घालण्यापूर्वी विटा पाण्यात भिजवल्या पाहिजेत, म्हणून आपल्याला पाण्याने कंटेनर देखील ठेवण्याची आवश्यकता आहे.

द्रावण मिसळताना, त्यात मीठ घालण्याची शिफारस केली जाते - 1 टेस्पून दराने. l बादली वर. द्रावणातील चिकणमातीचे प्रमाण मध्यम असावे, अन्यथा तंदूर वापरताना दगडी बांधकामाचे सांधे क्रॅक होऊ शकतात. बद्दल काही शंका असल्यास उच्च गुणवत्ताशिजवलेले दगडी बांधकाम तोफ, हार्डवेअर स्टोअरमध्ये तयार उष्णता-प्रतिरोधक मिश्रण खरेदी करणे चांगले आहे.

प्रथम आपल्याला मोर्टार न वापरता टेम्पलेटनुसार पहिल्या पंक्तीच्या विटा ठेवण्याची आवश्यकता आहे. विटा एका अरुंद काठावर घातल्या जातात जेणेकरून भट्टीची भिंत अर्धा वीट लांब असेल. या प्रकरणात, आतील त्रिज्यामध्ये किमान अंतर असावे आणि बाह्य त्रिज्या पुरेशी रुंद असावी.

विटांची पहिली पंक्ती मोर्टारशिवाय ठेवल्यानंतर, आपण त्यांना घालणे सुरू करू शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला एका वेळी एक विटा काढून टाकणे आवश्यक आहे, त्यांना थोडावेळ पाण्यात ठेवा आणि नंतर विटांवर मोर्टार लावा. तयार वीट पंक्तीमध्ये त्याच्या जागी परत केली जाते, त्यानंतर पहिल्या पंक्तीच्या सर्व विटा या हाताळणीच्या अधीन असतात.

एका ओळीत सर्व विटांवर मोर्टार लावल्यानंतर, आपण चिनाई काळजीपूर्वक तपासली पाहिजे. अशा सोल्यूशनचा कडक होण्याचा कालावधी बराच लांब आहे, म्हणून दगडी बांधकामाची गुणवत्ता तपासण्यासाठी वेळ आहे. सह बाहेरपुढील फिनिशिंग दरम्यान तंदूरच्या भिंतीला मोर्टारच्या चिकटपणाची गुणवत्ता सुधारण्यासाठी दगडी बांधकामाचे शिवण मोर्टारने भरले पाहिजेत.

दुसरी पंक्ती पहिल्या प्रमाणेच घातली आहे. तथापि, संरचनेची ताकद वाढविण्यासाठी, वीट अर्धवट हलवताना, मलमपट्टीसह दुसरी पंक्ती करण्याची शिफारस केली जाते. तसेच दुसऱ्या पंक्तीमध्ये एक ब्लोअर स्थापित केला आहे, जो पाईपच्या तुकड्यापासून बनविला जातो मोठा व्यासकिंवा विटांचे बनलेले. ब्लोअर स्थापित करण्यासाठी, दोन विटा अर्ध्या कापल्या पाहिजेत आणि नंतर ही विंडो पाईपच्या खाली घाला. सर्व घटकांना सोल्यूशनसह सुरक्षित करणे बाकी आहे.

तिसरी पंक्ती मागील दोनपेक्षा वेगळी आहे की तिच्या मदतीने तंदूर कमान तयार करणे सुरू होते. भिंतीला उतार देण्यासाठी, आपण ग्राइंडरने विटा थोड्याशा कापल्या पाहिजेत. जर आपण कोनाची अचूक गणना केली तर पुढील पंक्ती विटा पाहिल्याशिवाय तिसऱ्या वर स्थापित केली जाऊ शकते. जर काम योग्यरित्या केले गेले तर, तंदूर वरच्या दिशेने बारीक होईल, जे त्याचे विशेष उष्णता टिकवून ठेवण्याचे गुणधर्म प्रदान करते. हे करण्यासाठी, चौथ्या पंक्तीचे तिसर्याशी संबंधित शिफ्ट विटाच्या एक तृतीयांश द्वारे केले जाणे आवश्यक आहे.

वीट घालण्याचे काम पूर्ण केल्यानंतर, तंदूर पूर्णपणे वाळवणे आवश्यक आहे. कोरडे प्रक्रिया इष्टतम तापमानात होणे आवश्यक आहे. गरम हवामानात, दगडी बांधकाम वेळोवेळी ओलसर करणे आवश्यक आहे आणि पावसाळ्यात ते फिल्मने झाकलेले असणे आवश्यक आहे.

फायनल फिनिशिंग आणि तंदूर फायरिंग

तयार झालेल्या वीट तंदूरमध्ये चांगले थर्मल इन्सुलेशन आहे. तथापि, त्याची उष्णता प्रतिरोधक क्षमता वाढविण्यासाठी, विशेष चिकणमाती द्रावणासह रचना अतिरिक्त कोट करण्याची शिफारस केली जाते. या प्रकरणात, तंदूर नेहमी बाहेरील द्रावणाने लेपित केला जातो आणि आतून फक्त सामसा आणि पिटा ब्रेड बेकिंगसाठी वापरताना. या प्रकरणात, विटा घालण्यासाठी समान द्रावण वापरले जाते, परंतु अधिक जाड मिसळले जाते आणि प्लॅस्टिकिटीसाठी मीठ जोडले जाते.

वीटकाम चांगले ओले केले पाहिजे आणि नंतर त्यावर मोर्टारचा थर लावावा. चिकणमातीच्या द्रावणाचा थर 10 मिमी पेक्षा जास्त नसावा, अन्यथा फायरिंग प्रक्रियेदरम्यान ते क्रॅक होऊ शकते. विशेष लक्षतंदूरच्या गळ्यात दिले पाहिजे. सोल्यूशनसह लेपित केल्यावर, संरचनेला सौंदर्याचा देखावा देण्यासाठी ते काळजीपूर्वक गोलाकार केले पाहिजे.

संरचनेला एक सादर करण्यायोग्य देखावा देण्यासाठी, आपण त्यास दगड, अग्नि-प्रतिरोधक मोज़ेक किंवा इतर सजावटीच्या घटकांसह कव्हर करू शकता.

पूर्ण झाल्यानंतर, कोरडे होण्यास किमान दोन आठवडे लागतील. पुढे, आपल्याला उत्पादनास योग्यरित्या गरम करण्याची आवश्यकता असेल. हे करण्यासाठी, आपल्याला कागद, लहान लाकूड चिप्स आणि शेव्हिंग्जसह तंदूर गरम करणे आवश्यक आहे. भिंती गरम झाल्या पाहिजेत, परंतु जास्त गरम होऊ नये. ही प्रक्रिया दोन आठवड्यांसाठी दररोज केली पाहिजे.

आणि त्यानंतरच आपण तंदूर गोळीबाराकडे जाऊ शकता. हे करण्यासाठी, आपल्याला फळ किंवा इतर सरपण वापरण्याची आवश्यकता आहे. पानझडी झाडे. सरपण संरचनेच्या उंचीच्या एक चतुर्थांश उंचीवर ठेवले पाहिजे, त्यानंतर ते पेटवले जाते आणि निखारे तयार होईपर्यंत जळते. यानंतर, सरपण एक नवीन बॅच ओतले आहे. तंदूर त्याच्या व्हॉल्यूमच्या दोन तृतीयांश पर्यंत निखारे भरेपर्यंत ही प्रक्रिया केली पाहिजे. यानंतर, रचना बंद होते आणि हळूहळू थंड होते. दुसऱ्या दिवशी, तंदूर वापरासाठी पूर्णपणे तयार आहे.

तंदूरवर बनवलेले पदार्थ वेगळे असतात समृद्ध चव, एकसमान भाजणे आणि भूक वाढवणारे कवच. या डिझाइनचा फायदा म्हणजे एकाच वेळी अनेक पदार्थ शिजवण्याची क्षमता. त्याच्या मदतीने तुम्ही पिलाफ, फ्लॅटब्रेड्स, समसा, स्टू, सूप, शिश कबाब आणि इतर ओरिएंटल पदार्थ शिजवू शकता. बर्याचदा, असा स्टोव्ह चिकणमातीपासून बनविला जातो. तथापि, मातीचा तंदूर बांधणे खूप कठीण आहे. आपल्या स्वत: च्या हातांनी बांधकाम प्रक्रिया सुलभ करण्यासाठी, ते वीटपासून देखील बनविले जाऊ शकते.

वीट तंदूरची फोटो गॅलरी:

तंदूरमध्ये बनवलेल्या पदार्थांचे चविष्ट खाद्यपदार्थ प्रेमींना आवडेल. कोणीही ते स्वतः घरी तयार करू शकते. मुख्य गोष्ट म्हणजे कामाची काही वैशिष्ट्ये जाणून घेणे आणि आवश्यक सामग्रीचा साठा करणे.

स्टोव्ह, जो उझबेक लोकांमध्ये सामान्य आहे, तो खूप लोकप्रिय आणि सोयीस्कर मानला जातो. तंदूर वापरून तुम्ही स्वादिष्ट तळलेले मांस, फ्लॅटब्रेड, मासे आणि ग्रील्ड भाज्या तयार करू शकता. ते योग्यरित्या बाहेर येण्यासाठी, आपल्याला त्याच्या बांधकामाची काही रहस्ये माहित असणे आवश्यक आहे. विशेष कौशल्य नसतानाही आपण आपल्या स्वत: च्या हातांनी विटांपासून तंदूर बनवू शकता आणि नंतर त्यात तयार केलेल्या आश्चर्यकारक पदार्थांचा आनंद घेऊ शकता. तज्ञांच्या मदतीशिवाय स्टोव्ह कसा बनवायचा आणि यासाठी काय आवश्यक आहे?

डिझाइन आणि ऑपरेशन

तंदूर (उझबेकिस्तान) हा एक चिकणमातीचा पिशवी आहे जो वरच्या दिशेने येतो. मध्यभागी एक छिद्र आहे ज्याद्वारे कोळसा किंवा सरपण ठेवले जाते, तसेच डिश स्वतःच. तळाशी एक ब्लोअर होल आहे जो चांगला कर्षण प्रदान करतो. मातीच्या पायाच्या बाहेरील बाजूस विटा घातल्या जातात. हे थर्मल इन्सुलेशन सुधारते. हवेची पोकळीवीट आणि चिकणमाती दरम्यान मीठ आणि वाळू ओतली जाते. याबद्दल धन्यवाद, आपण नंतर ओव्हन 250 ते 400 *C पर्यंत गरम करू शकता. एक प्रज्वलित केल्यानंतर, आपण कमीतकमी सहा तासांसाठी आपले पदार्थ तयार करू शकता, कारण ज्या सामग्रीपासून रचना बनविली जाते ते बराच काळ उष्णता टिकवून ठेवू शकतात. या प्रकरणात, तापमानातील फरक नसल्यामुळे फ्लॅटब्रेड किंवा मांस शक्य तितक्या समान रीतीने शिजवले जाईल.

स्थानाच्या आकारानुसार, उझबेक तंदूर क्षैतिज किंवा अनुलंब असू शकतो. अर्जाच्या व्याप्तीनुसार, खालील पर्याय वेगळे केले जातात:

• यम्नी. हे डिझाइन मांस (कोकरू, पोल्ट्री) शिजवण्यासाठी वापरले जाते. ते एक भोक खणतात आणि आतून चिकणमातीच्या विटा (30 सेमी रुंद) वापरतात;
• ग्राउंड तंदूर ओव्हन. पिट आवृत्तीपेक्षा ते स्वतः करणे सोपे आहे. बहुतेकदा फ्लॅटब्रेड टोस्ट करण्यासाठी वापरले जाते. हे चिकणमाती आणि मेंढीच्या लोकरच्या मिश्रणापासून बनवले जाते;
• पोर्टेबल. फायरक्ले विटा आणि चिकणमातीपासून बनविलेले. डिझाइनचे परिमाण मोठे नाहीत आणि डिव्हाइसला वाहतूक करण्यास परवानगी देतात. देखावा मध्ये, ते हँडलसह बॅरलसारखे दिसते.

आपली इच्छा असल्यास, आपण केवळ गोलाकार नसलेल्या विटांपासून आपल्या स्वत: च्या हातांनी तंदूर बनवू शकता. हे आता अगदी सामान्य आहे चौरस आवृत्ती, जे लँडस्केपमध्ये उत्तम प्रकारे बसते देशाचे घरकिंवा dachas. तथापि, या डिझाइनच्या आतील भागात गोलाकार आकार आहे, कारण हे एकसमान स्वयंपाक आणि गरम हवेचे अभिसरण सुनिश्चित करते.

फायदे

घरगुती उझ्बेक डिझाइनचे फायदे आहेत:

• सरपण आणि कोळशाचा कमी वापर (एक इंधन लोड केल्यानंतर सरासरी 5-6 तास उष्णता टिकवून ठेवते);
• स्वयंपाक प्रक्रियेवर सतत लक्ष ठेवण्याची गरज नाही;
• बेकिंग ब्रेडसह विविध पदार्थ तयार करण्याची क्षमता;
• लहान स्वयंपाक वेळ;
• समान रीतीने शिजवलेले मांस.

एक महत्त्वाची वस्तुस्थिती अशी आहे की आपण कोणत्याही हवामान परिस्थितीत शिजवू शकता, जे खूप मौल्यवान आहे.

साहित्य

अगदी नवशिक्याही तंदूर बनवू शकतो जो बराच काळ काम करेल आणि अनेक तयारीनंतर निरुपयोगी होणार नाही. मुख्य गोष्ट म्हणजे सर्व शिफारसींचे पालन करणे आणि उत्पादन रेखाचित्रे विचारात घेणे उझबेक स्टोव्ह. विटांपासून तंदूर कसा बनवायचा चांगला पाया? हे करण्यासाठी आपल्याला खालील सामग्रीची आवश्यकता असेल:

• रेफ्रेक्ट्री वीट (प्रमाण भविष्यातील संरचनेच्या आकारावर अवलंबून असते);
• स्टोव्ह मिश्रण, ज्यासह दगडी बांधकाम अधिक विश्वासार्ह असेल;
• चिकणमाती (काओलिन);
• पाया साठी मजबुतीकरण जाळी;
• कंक्रीट आणि वाळू;
• लाकडी फ्रेम टेम्पलेट.

उच्च-गुणवत्तेच्या भट्टीसाठी एक पूर्व शर्त म्हणजे पाया तयार करणे आणि ओतणे. त्याबद्दल धन्यवाद, रचना स्थिर राहील. यास वेळ लागेल (सरासरी 7-10 दिवस). अन्यथा, काही तासांत तंदूर घालणे शक्य आहे.

DIY कामाचे टप्पे

खालीलप्रमाणे आपल्या स्वत: च्या हातांनी एक वीट तंदूर बनविला जातो:

• पाया तयार करत आहे. एक गोल भोक खणणे आवश्यक आहे, ज्याचा व्यास पेक्षा किंचित मोठा असेल भविष्यातील डिझाइन. तळाशी वाळू (20 सेंटीमीटर जाड) सह झाकून ठेवा. मजबुतीकरण वाळू बेड वर घातली आहे आणि मेटल ग्रिड. या उपकरणाच्या वर काँक्रीट ओतले जाते. हे महत्वाचे आहे की काँक्रिट ओतणे समतल आणि बेव्हल्सशिवाय आहे. तयारी केल्यानंतर, आपल्याला किमान एक आठवडा प्रतीक्षा करणे आवश्यक आहे जेणेकरुन काँक्रिट कडक होईल आणि मजबूत होईल.

• दगडी बांधकाम भविष्यातील संरचनेच्या पूर्वनिर्धारित व्यासासह चालते. विटा शेवटी स्थापित आहेत. अधिक चांगले काम केले लाकडी फ्रेम, ज्याच्या मदतीने वीट तंदूरचे वर्तुळ तयार होते. पहिली पंक्ती अनुलंब आहे आणि आतील कडा एकमेकांना घट्ट बसतात.

• अतिरिक्त फिक्सेशनसाठी, आपण मेटल वायरसह पहिली पंक्ती घट्ट करू शकता आणि सीममध्ये टोक लपवू शकता. उर्वरित पंक्तीसह असेच करा. सामान्यतः, अशा संरचनेचा व्यास एक मीटरपेक्षा जास्त नसतो. विशेष मोर्टार वापरुन वीट घालणे चालते, ज्यामध्ये आग-प्रतिरोधक मिश्रण (काओलिन चिकणमाती, वाळू) असते. सोल्यूशनचा फायदा असा आहे की ते अगदी प्लास्टिकचे आहे आणि उच्च तापमानाच्या संपर्कात असताना क्रॅक होणार नाही.

• स्थापनेदरम्यान, संरचनेच्या खालच्या भागात एक छिद्र ठेवणे आवश्यक आहे - एक ब्लोअर. त्यानंतर, त्यात नियमित चिमणी घातली जाते.

• स्थापना पूर्ण झाल्यानंतर, त्यांना आतील आणि बाहेरील काओलिन चिकणमातीने कोट करणे आवश्यक आहे. पाच-सेंटीमीटर थर पुरेसे आहे. सौंदर्यशास्त्रासाठी बाहेरील बाजूस्टोव्ह बहु-रंगीत दगडांनी बांधलेले आहेत.

• शेवटची पायरी म्हणजे भट्टी गोळीबार. हे करण्यासाठी, सरपण किंवा कोळसा आत ठेवला जातो आणि पेटविला जातो. तापमान हळूहळू 400*C पर्यंत वाढवले ​​पाहिजे.

• आपल्या स्वत: च्या हातांनी तंदूर तयार करण्यासाठी आपल्याला कोणत्याही विशेष ज्ञानाची आवश्यकता नाही, परंतु काही रहस्ये आहेत. हे आपल्याला केवळ उच्च-गुणवत्तेचा स्टोव्ह बनवू शकत नाही तर ते शक्य तितके कार्यशील आणि टिकाऊ बनविण्यास देखील अनुमती देईल.
• आपल्या स्वत: च्या हातांनी बनवलेल्या स्टोव्हची उझबेक आवृत्ती, आपण लाल विटांऐवजी फायरक्ले विटा वापरल्यास अधिक स्थिर होईल. हे विशेषतः संरचनेच्या पायासाठी खरे आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की तापमान बदलांच्या परिणामी, लाल वीट फक्त चुरा होऊ शकते. हे लक्षात ठेवणे महत्त्वाचे आहे की स्टोव्हचा पाया त्याच्या उंचीच्या समान असणे आवश्यक आहे. या प्रकरणात, मान आणि पायाचे गुणोत्तर 1:3 च्या दराने केले जाते.
• भविष्यात ओव्हन स्वच्छ करणे सोपे करण्यासाठी, आतील बाजू शक्य तितक्या गुळगुळीत असल्याची खात्री करणे आवश्यक आहे. हे करण्यासाठी, तंदूर विटाच्या आतील बाजूने उपचार केले पाहिजेत ग्राइंडर, आणि नंतर चिकणमातीचा थर लावा आणि पाण्याने सतत ओले करून समतल करा.
• भविष्यात रचना खराब होण्यापासून रोखण्यासाठी, आपल्याला हवामानाची परिस्थिती आणि स्वयंपाक करताना वापरल्या जाणाऱ्या सरपणची गुणवत्ता लक्षात घेणे आवश्यक आहे. उन्हाळ्यात आपण एकाच वेळी सर्व सरपण घालू शकता, परंतु आत हिवाळा कालावधीओव्हन हळूहळू गरम करणे चांगले. हे अचानक तापमान बदल टाळेल आणि परिणामी, भिंती क्रॅक होण्याची शक्यता दूर करेल. किंडलिंगसाठी बर्च, ओक आणि बाभूळ लाकूड वापरणे इष्टतम आहे. त्यांच्याकडे उच्च उष्णता हस्तांतरण गुणांक आहे.
• स्वयं-निर्मित रचना विविध पदार्थ तयार करण्यासाठी योग्य आहे आणि उन्हाळ्याच्या घरासाठी किंवा देशाच्या घरासाठी उत्कृष्ट आणि रंगीत सजावट देखील असेल.

तंदूर ओव्हन - मल्टीफंक्शन डिव्हाइस. आणि सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, केवळ विशेषज्ञच ते तयार करू शकत नाहीत. भट्टीचे स्वयं-बांधकाम देखील शक्य आहे.

तंदूर म्हणजे काय

• तंदूर म्हणजे मातीची मोठी कढई, उलटी झालेली, तळाशी एक लहान छिद्र असते.
• ओव्हनचा चिकणमातीचा भाग बाहेरील बाजूस विटांनी बांधलेला असतो आणि वीट आणि भांड्याच्या काठाच्या दरम्यानची जागा चिकणमाती, वाळू किंवा मीठाने भरलेली असते. ते उष्णता टिकवून ठेवण्यास मदत करतात.
• याची रचना अशी आहे की त्याच्या खालच्या भागात फुंकण्यासाठी छिद्र असावे.

हे कसे कार्य करते

अशा स्टोव्हसाठी, थोड्या प्रमाणात इंधन पुरेसे आहे - सरपण किंवा शाखा. आशियामध्ये, सॅक्सॉल बहुतेकदा किंडलिंगसाठी वापरला जातो. ते तळाशी ठेवले जाते, आग लावले जाते आणि निखाऱ्यात जाळण्याची परवानगी दिली जाते. लाकूड जळून गेल्यानंतर, तुम्ही भाकरी किंवा स्वयंपाक सुरू करू शकता.

प्रज्वलित करताना, सर्व उष्णता भिंतींद्वारे शोषली जाते - दोन्ही चिकणमाती कढई आणि विचित्र थर आणि विटांची भिंत. एकदा गरम झाल्यावर, ओव्हन उष्णता सोडू लागते. हे उत्कृष्ट स्वयंपाकासाठी दीर्घकाळ टिकणारे, एकसमान तापमान सुनिश्चित करते, बेकिंग आणि उकळणे दोन्ही.

बांधकामासाठी काय आवश्यक आहे

असा स्टोव्ह तयार करण्यासाठी, आपल्याला याची आवश्यकता असेल:

• विटा - रेफ्रेक्ट्री आणि फेसिंग;
• वाळू;
• चिकणमाती;
• सिमेंट
• शेगडी

वास्तविक तंदूर थोड्या वेगळ्या सामग्रीपासून बनविला जातो, परंतु आधुनिक परिस्थितीसूचीबद्ध घटक यासाठी सर्वात योग्य आहेत.

विधानसभा तंत्रज्ञान

सुरुवातीला, तंदूरचा प्रकार निवडला जातो - सामान्य (जमिनीवर) किंवा मातीचा, क्षैतिज किंवा अनुलंब. सर्वात सामान्य ओव्हन उभ्या आहेत.

ग्राउंड किंवा पृथ्वी प्रकार असेंब्लीसाठी तंत्रज्ञान वेगळे आहे.

जमिनीची रचना खालीलप्रमाणे तयार केली आहे:

उभ्या तंदूर फोटोचे बांधकाम:

व्हिडिओ

तंदूर बांधण्याचा दुसरा पर्याय व्हिडिओमध्ये सादर केला आहे:

मातीचा तंदूर खालीलप्रमाणे एकत्र केला जातो:

1. भट्टीसाठी खड्डा तयार करणे आवश्यक आहे, या वस्तुस्थितीवर आधारित की उंची 1.2 मीटर अधिक पाया असेल. तळाशी किंवा पाया एका थरात विटांनी घातला आहे. ते तयार पायावर आणले जाते एस्बेस्टोस सिमेंट पाईप, जे एक प्रकारचे ब्लोअर आहे. पाईपची धार पहिल्या पंक्तीच्या विटांमध्ये स्थित असावी.
2. दगडी बांधकामाचा वरचा भाग चिकणमातीने झाकलेला असणे आवश्यक आहे. वीट असलेल्या बाह्य अस्तर वगळता तंदूर अशाच प्रकारे एकत्र केला जातो. माती येथे चेहरा म्हणून काम करेल.

भट्टीच्या भिंती रीफ्रॅक्टरी विटांच्या बाहेर घातल्या पाहिजेत, वरच्या शंकूच्या आकाराचा घुमट तयार करण्यासाठी विटा आतल्या बाजूने सरकल्या पाहिजेत. दगडी बांधकामाच्या बाहेरील भाग चिकणमातीने लेपित केले पाहिजे आणि ते कोरडे झाल्यानंतर, माती आणि भिंतींमधील जागा काळजीपूर्वक चिकणमाती आणि वाळूने भरली पाहिजे. स्टोव्ह देखील आग करून कठोर करणे आवश्यक आहे.

मातीच्या तंदूर फोटोचे बांधकाम: