घरी चाकू योग्यरित्या कसे धारदार करावे? चाकूंचे अचूक धार लावणे (चाकू कसे धारदार करावे).

चाकू हा स्वयंपाकघरातील एक आवश्यक गुणधर्म आहे. त्याशिवाय, अनेक पदार्थ तयार करण्याच्या प्रक्रियेची कल्पना करणे अशक्य आहे. तीक्ष्ण ब्लेडसह चाकू आपल्याला हॅम आणि मांस, ब्रेड, सॉसेज, चीज, फळे आणि भाज्या सहजपणे कापण्याची परवानगी देतात. चाकू नेहमी तीक्ष्ण राहतील याची खात्री करण्यासाठी, त्यांना वेळोवेळी तीक्ष्ण करणे आवश्यक आहे. मग त्यांच्या मदतीने तुम्ही भाज्या चिरू शकता किंवा काप करू शकता. आपल्याला चाकू योग्यरित्या धारदार कसे करावे हे माहित असणे आवश्यक आहे, अन्यथा ब्लेड खराब होण्याचा किंवा अगदी तुटण्याचा धोका आहे.

या लेखात वाचा:

महत्वाचे बारकावे

प्रत्येक आदरणीय मालकाकडे ब्लेड धारदार करण्याचा स्वतःचा मार्ग असतो. तथापि, संख्या आहेत काही नियमज्याचे पालन करणे आवश्यक आहे. ब्लेडचा आकार, ते कोणत्या प्रकारचे स्टील बनवले जाते इत्यादीसारख्या बारकावे विचारात घेणे महत्वाचे आहे. अपघर्षक पृष्ठभागासह काम करताना कलतेचा एक विशिष्ट कोन पाळला पाहिजे.

चाकू योग्यरित्या कसे धारदार करावे हे समजून घेण्यासाठी, आपल्याला ब्लेडच्या टेपरिंग कोनाकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे. ब्लेड अपघर्षक पृष्ठभागाशी कठोरपणे समांतर ठेवले जाते, ज्याचा वापर तीक्ष्ण करण्यासाठी केला जातो. जर टोकाला बेवेल असेल तर तुम्हाला ब्लेडला कोन करावे लागेल जेणेकरून लाइनर दगडावर समान असेल. झुकाव कोन योग्यरित्या निवडल्यास, प्रतिकार कमीतकमी असेल. या प्रकरणात, दगडाच्या पृष्ठभागावर ब्लेडचे विनामूल्य "स्लाइडिंग" सुनिश्चित केले जाते, ज्यामुळे अनियमितता खाली जमिनीवर होते आणि धातूचा वरचा थर काढून टाकला जातो. जर तुम्ही योग्य स्थिती निवडण्यात यशस्वी झालात, तर तिरपा, उलटा करून आणि ब्लेडला नवीन ठिकाणी हलवून ते बदलण्याची घाई करू नका.


कटिंग एजला लंबवत हालचाली करा. चाकूचे हँडल घट्ट पकडत, आपला हात आपल्यापासून दूर - आपल्या दिशेने हलवा. आपण निवडलेला कोन जितका लहान असेल तितकाच ब्लेड शेवटी अधिक तीक्ष्ण होईल. तथापि, अशी चाकू फार लवकर कंटाळवाणा होईल. याचे उदाहरण सामान्य स्वयंपाकघरातील चाकू शार्पनर असेल. त्यांच्याबरोबर काम करताना, ब्लेडच्या पृष्ठभागावरून खूप जाड एक थर बंद केला जातो, म्हणून चाकू, सक्रिय वापरासह, काही दिवसात पुन्हा निस्तेज होईल आणि भविष्यात ते पूर्णपणे निरुपयोगी होईल. शेवटी, वारंवार तीक्ष्ण केल्याने ब्लेड पातळ होते आणि धातूचा मोठा थर काढून टाकल्याने त्याच्या कडा ठिसूळ आणि लवचिक बनतात.

धार लावणारा दगड

घरी आपले चाकू स्वच्छ करण्यासाठी, आपण एक विशेष धारदार दगड वापरू शकता. व्हेटस्टोनने चाकू धारदार करणे खूप सोयीचे आहे, परंतु हे काम एखाद्या पुरुषावर सोपविणे चांगले आहे. ब्लेडला त्याच्या संपूर्ण लांबीसह समान रीतीने तीक्ष्ण करण्यासाठी काही प्रयत्न करावे लागतील. नैसर्गिक किंवा कृत्रिम दगड लाकूड म्हणून वापरले जाऊ शकते. दगड असू शकतात विविध आकारधान्य, कठीण आणि इतके कठीण नाही.

सर्वोच्च कठोरता रेटिंग असलेल्या बार डायमंड लेपित आहेत. ते बाजारात किंवा संबंधित स्टोअरमध्ये सहजपणे आढळू शकतात. अशी उत्पादने इतरांपेक्षा थोडी अधिक महाग आहेत, परंतु त्यांच्या कामाची गुणवत्ता खूप जास्त आहे.

सुरुवातीला, मोठ्या धान्य आकारासह दगड निवडणे चांगले. जेव्हा मुख्य काम केले जाते, तेव्हा बारीक धारदार दगड वापरून फिनिशिंग केले जाते. बनावट हिराप्रत्येक बाजूला भिन्न धान्य आकार असू शकतो.

चाकू कसा धारदार करायचा याचे मूलभूत नियम:

• काम सुरू करण्यापूर्वी, चाकूचे ब्लेड पाण्याने ओले करणे आवश्यक आहे जेणेकरून चिप्स अधिक सहजपणे काढता येतील आणि उत्पादनाची गुणवत्ता टिकवून ठेवता येईल;
• बार ओले किंवा पाण्याने शिंपडले जातात;
• ब्लॉक सपाट पृष्ठभागावर ठेवलेला आहे, कठोर पृष्ठभाग(स्लिपिंग टाळण्यासाठी तुम्ही खाली ओलसर कापड ठेवू शकता);
• तीक्ष्ण करणे पूर्व-निवडलेल्या झुकाव कोनात केले जाते;
• अपघर्षक पेस्ट आणि बारीक-दाणेदार दगड वापरून फिनिशिंग केले जाते. ब्लेडला आणखी तीक्ष्णता देण्यासाठी हे आवश्यक आहे.

दगड वापरून चाकू धारदार करणे ही एक श्रम-केंद्रित आणि वेळ घेणारी प्रक्रिया आहे, विशेषतः जर ब्लेड खूप कंटाळवाणा असेल. तुम्हाला धीर धरावा लागेल आणि परिश्रमपूर्वक काम करावे लागेल, अन्यथा परिणाम तुम्हाला फार काळ संतुष्ट करणार नाही. गंभीर प्रकरणांमध्ये, आपण खडबडीत किंवा मध्यम-दाणेदार बारशिवाय करू शकत नाही. जर तुम्हाला परिस्थिती थोडीशी दुरुस्त करायची असेल तर तुम्ही चाकूला मुसात किंवा बारीक दगडाने तीक्ष्ण करू शकता.

कस्तुरी धारदार करणे म्हणजे काय?

किचन चाकू छोटा आकारविशिष्ट प्रकारचे मिष्टान्न तयार करण्यासाठी, फळे सोलणे आणि इतर साध्या हाताळणीसाठी वापरल्या जाणाऱ्या मुसात वापरून सहजपणे नीटनेटके केले जाऊ शकते.

Musat एक विश्वासार्ह हँडलसह उच्च-शक्तीच्या सामग्रीपासून बनविलेले घनदांड आहे. त्याच्या उत्पादनासाठी वापरलेली सामग्री असू शकते: खाचांसह धातू, हिरा किंवा सिरेमिक कोटिंग असलेली सामग्री. वापरण्याचे नियम:

• तीक्ष्ण करताना ब्लेडवर मजबूत दबाव आणण्याची परवानगी नाही;
• काम करताना, आपल्याला हँडल वापरून आपल्या हातात चाकू आणि मुसट दोन्ही धरावे लागेल;
• ब्लेड 20 अंशांच्या कोनात, प्रत्येक बाजूला मुसात बाजूने काढले जाते;
• मुसात रॉडला वर आणि खाली दोन्हीकडे निर्देशित करून धरता येते;
• ब्लेडच्या हालचाली चाप मध्ये केल्या जातात.

चाकू योग्य स्थितीत आणण्यासाठी, खूप मेहनत आणि कौशल्य लागेल. नवशिक्यासाठी प्रक्रियेवर विश्वास न ठेवणे चांगले.

चाकू शार्पनर आणि त्यांचे प्रकार
आपण विशेष साधने वापरून घरी ब्लेड तीक्ष्ण करू शकता. त्यापैकी एक चाकू धार लावणारा आहे. ते अनेक प्रकारात येतात:

• यांत्रिक
• विद्युत

पहिला प्रकार सर्वात पुराणमतवादी आहे. तेव्हापासून यांत्रिक शार्पनरचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जात आहे सोव्हिएत काळ. ते व्यावहारिक आणि टिकाऊ, वापरण्यास सोपे आहेत. धारदार कोन येथे आधीच निर्धारित केले गेले आहे, त्यामुळे ब्लेडचे नुकसान होऊ शकणाऱ्या मोठ्या चुकांपासून तुमचा विमा आहे.

यांत्रिक शार्पनरते खूप कॉम्पॅक्ट आहेत, परंतु त्यांच्यासह अनेक ब्लेड तीक्ष्ण करण्यासाठी आपल्याला कठोर परिश्रम करावे लागतील. सर्व कामे हाताने करावी लागतील. यांत्रिक उपकरणामध्ये अंगभूत अपघर्षक डिस्क असतात, ज्या दरम्यान आपण चाकू ब्लेड अनेक वेळा खेचणे आवश्यक आहे. या क्षणी, ब्लेड एकाच वेळी अनेक बाजूंनी तीक्ष्ण केले जाते, जे प्रक्रियेस गती देते आणि सुलभ करते. दाबाची डिग्री समायोजित करून आपण तीक्ष्णपणाची तीक्ष्णता निर्धारित करता.

इलेक्ट्रिक शार्पनर- नवीन पिढीची उपकरणे. मोठ्या प्रमाणात काम पूर्ण करण्यासाठी, तुम्हाला डिव्हाइसमध्ये चाकू ठेवण्याशिवाय दुसरे काहीही करण्याची आवश्यकता नाही. तीक्ष्ण करणे थेट मानवी हस्तक्षेपाशिवाय स्वयंचलितपणे चालते. प्रक्रियेस कमीतकमी वेळ लागेल. कदाचित इलेक्ट्रिकल उपकरणांचा एकमात्र दोष म्हणजे त्यांचा मोठा आकार आणि वजन. आपल्याला आगाऊ जागा वाटप करणे आवश्यक आहे स्वयंपाकघर टेबलइलेक्ट्रिक शार्पनर ठेवण्यासाठी.

प्रत्येक मॉडेलची स्वतःची सूचना आणि ऑपरेटिंग सूचना असूनही, ऑपरेशनचे तत्त्व सर्वांसाठी समान आहे. ब्लेड खोबणीमध्ये खाली केले पाहिजे, जिथे ते स्वयंचलितपणे हलणाऱ्या डिस्क्सद्वारे खेचले जाते. डिस्क एका अपघर्षक सामग्रीपासून बनलेली असते जी ब्लेडला व्हेटस्टोनप्रमाणेच तीक्ष्ण करते. प्रभावाचा कोन आधीच निर्मात्याद्वारे निर्धारित केला गेला आहे आणि सेट केला गेला आहे, त्यामुळे आपण घोर चुका करणार नाही आणि चाकूला नुकसान करणार नाही.

सिरेमिक चाकू धारदार करण्याची वैशिष्ट्ये

सिरेमिक चाकू मध्ये आश्चर्यकारकपणे लोकप्रिय आहेत आधुनिक गृहिणी. तुम्हाला अशा चाकूचे संपूर्ण संच विक्रीवरही मिळू शकतात, विविध आकारआणि आकार. ते कितीही आकर्षक आणि सोयीस्कर असले तरीही, लवकरच किंवा नंतर सिरेमिक चाकूचे ब्लेड निस्तेज होईल आणि तीक्ष्ण करावी लागेल. जरी अशा हाताळणीच्या गरजेबद्दल विरोधी मत आहे.

अनेक उत्पादक दावा करतात की त्यांची उत्पादने नंतरही तीक्ष्ण राहतात लांब वर्षेऑपरेशन हे अंशतः न्याय्य आहे विपणन चाल, आणि "शाश्वत धारदार" सिरेमिक चाकूबद्दलची माहिती कल्पनारम्य क्षेत्राशी संबंधित आहे. बहुतेक प्रकरणांमध्ये, 4-5 महिन्यांच्या सक्रिय वापरानंतर, ब्लेड कंटाळवाणा होऊ लागतो आणि यापुढे त्याच्या कर्तव्यांचा इतक्या चांगल्या प्रकारे सामना करत नाही.

सिरेमिक चाकू धारदार कसे करावे? कार्यशाळेत अनेक वर्षे काम करणाऱ्या अनुभवी तज्ञांनाच या प्रश्नाचे उत्तर माहित आहे.

वर वर्णन केलेल्या पद्धतींचा वापर करून सिरेमिक चाकू धारदार करण्याचा प्रयत्न करण्यात काही अर्थ नाही. आपण ब्लॉक वापरत असल्यास, यांत्रिक किंवा इलेक्ट्रिक शार्पनर- ब्लेड तुटण्याचा धोका आहे. मुसट येथे पूर्णपणे शक्तीहीन आहे; मऊ धातूंसह काम करण्यासाठी ते वापरणे चांगले.

तीक्ष्ण करणे सिरेमिक उत्पादनेडायमंड डिस्क आणि पेस्ट वापरून उत्पादित. यासाठी ग्राइंडिंग मशीनची आवश्यकता आहे, जे फक्त मोठ्या कारखान्यांमध्ये आणि विशेष कार्यशाळांमध्ये उपलब्ध आहेत. अशा कामासाठी कौशल्य, विशिष्ट ज्ञान आणि अनुभव आवश्यक असतो. सेट घेणे चांगले सिरेमिक चाकूस्वतः ब्लेड धारदार करण्याचा व्यर्थ प्रयत्न करण्यापेक्षा किंवा इलेक्ट्रिक शार्पनर वापरण्यापेक्षा कार्यशाळेत जा.

ब्लेडची तीक्ष्णता निश्चित करणे

आपण तीक्ष्ण करणे सुरू करण्यापूर्वी, तसेच काम पूर्ण केल्यानंतर, आपल्याला ब्लेडच्या स्थितीचे मूल्यांकन करणे आवश्यक आहे. म्हणून, आम्ही चाकू धारदार करण्याची आवश्यकता निर्धारित करतो किंवा केलेल्या तीक्ष्ण करण्याच्या परिणामाचे मूल्यांकन करतो. ब्लेड समान रीतीने तीक्ष्ण होईपर्यंत तुम्हाला व्हेटस्टोन, मुसट किंवा शार्पनर वापरून चाकू धारदार करणे आवश्यक आहे.

कोणत्याही परिस्थितीत आपण ब्लेडवर बोट चालवून त्याची तीक्ष्णता तपासू नये. या हेतूंसाठी, आपण अधिक सुरक्षित आणि वापरू शकता सोप्या पद्धतीनेपद्धत

पद्धत १

आपण चाकूने सामान्य कागदाची शीट कापण्याचा प्रयत्न करू शकता, ते हवेत ठेवून. जर ब्लेड मध्यम तीक्ष्ण असेल तर शीट कोणत्याही अडचणीशिवाय कापली जाईल आणि तुकड्यांच्या कडा कात्रीने कापल्याप्रमाणे गुळगुळीत राहतील. एक कंटाळवाणा ब्लेड फक्त कागदाचा चुरा करेल किंवा कुरूप, असमान कडा असलेल्या दोन तुकड्यांमध्ये त्याचे तुकडे करेल.

पद्धत 2

आपल्याला ताज्या पिकलेल्या भाज्यांची आवश्यकता असेल. आदर्शपणे ते टोमॅटो असावे. चाकू ब्लेडच्या सहाय्याने लगद्यावर ठेवला जातो आणि दबाव न लावता बाहेर काढला जातो. जर टोमॅटो पिकलेला असेल आणि चाकू तीक्ष्ण असेल तर ब्लेड सहजपणे लगदामध्ये प्रवेश करेल, कापून टाकेल.

पद्धत 3

प्रकाश स्त्रोताकडे तोंड करून ब्लेडच्या टोकासह चाकू वाढवा. जर तुम्हाला चकाकी दिसली, तर काम खराब झाले होते.

पद्धत 4

आपल्याला सामान्य धाग्याची आवश्यकता असेल. मध्ये नोंद करावी अनुलंब स्थिती, आणि नंतर चाकूने तो कापण्याचा प्रयत्न करा. एक धारदार ब्लेड कोणत्याही अडचणीशिवाय एका विभाजित सेकंदात धागा कापेल. जर तुम्हाला प्रयत्न करावे लागतील, तर तुम्हाला तीक्ष्ण करण्याच्या गुणवत्तेकडे लक्ष देणे आवश्यक आहे.

सुरक्षा उपाय

ब्लेडसह काम करणे नेहमीच इजा होण्याचा धोका असतो. म्हणून, जर तुम्हाला घाई असेल आणि तुमच्याकडे या क्षणी पुरेसा मोकळा वेळ नसेल तर ते कोणतेही हाताळणी करत नाही. योग्य तयारी केल्यानंतरच चाकू धारदार करणे सुरू करा. जर या हेतूंसाठी लाकूड वापरला गेला असेल तर त्याच्या फिक्सेशनच्या विश्वासार्हतेकडे लक्ष द्या, त्याखाली एक ओला टॉवेल ठेवा; अपघाती हालचाल टाळण्यासाठी मेकॅनिकल शार्पनर टेबलच्या पृष्ठभागावर सुरक्षितपणे फिक्स करा, ज्यामुळे ब्लेड फुटू शकतात. इलेक्ट्रिकल उपकरणांसह काम करताना सावधगिरी बाळगा.

यशस्वी तीक्ष्ण केल्यानंतर, चाकू धुण्याची खात्री करा कपडे धुण्याचा साबणकिंवा विशेष डिश साबण. ब्लेडच्या पृष्ठभागावर चिप्स, पेस्ट किंवा तेल शिल्लक नसावे. मारा दिलेले घटकहे अन्नासाठी अत्यंत अवांछित आहे.

कृपया लक्षात घ्या की धारदार चाकू अत्यंत तीक्ष्ण आहे. एखाद्या परिचित स्वयंपाकघरातील भांडी धुण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान किंवा पुढील वापरादरम्यान केलेल्या कोणत्याही निष्काळजी हालचालीमुळे दुखापत होईल. अशी उत्पादने मुलांच्या आवाक्याबाहेर ठेवली पाहिजेत. आपल्या कुटुंबाला चेतावणी देणे देखील चांगले आहे की एकेकाळी कंटाळवाणा चाकू, ज्याने ब्रेड कापणे शक्य नव्हते, ते आता कठोर पदार्थ कापणे, भाज्या तोडणे, मांस तोडणे किंवा इतर कोणत्याही हाताळणीचा सामना करू शकतो.

चाकू हे सर्वात जास्त वापरले जाणारे साधन आहे घरगुती. स्वयंपाकघरातील चाकू, फोल्डिंग चाकू, ऑफिस चाकू किंवा सर्जिकल स्केलपल्स असोत, त्यांच्याकडे नेहमी धारदार ब्लेड असावे. ऑपरेशन दरम्यान, कोणत्याही, अगदी प्रगत साधनाची कटिंग धार निस्तेज होते आणि चाकू धारदार करण्याची समस्या नेहमीच संबंधित असते. स्वतःची तीक्ष्णता टिकवून ठेवण्यासाठी, आपल्याला चाकू योग्यरित्या धारदार कसे करावे आणि हे उपयुक्त कौशल्य कसे मिळवायचे हे माहित असणे आवश्यक आहे.

कटिंग कोन

जसजसे तीक्ष्ण कोन कमी होते, ब्लेडची तीक्ष्णता वाढते, परंतु बाजूकडील भाराने कटिंग एज नष्ट होण्याचा धोका वाढतो. सममितीय टोकाचे विशिष्ट विभाग कोन सुमारे 25−30 अंश असतात. खूप तीक्ष्ण चाकू 20 अंश किंवा त्याहून कमी असू शकतात. उद्देश, ब्लेडची भूमिती आणि ती ज्या सामग्रीपासून बनविली जाते त्यानुसार वेगवेगळ्या चाकू वेगवेगळ्या प्रकारे धारदार केल्या जातात.

चाकू कसा धारदार करायचा हे ठरवताना ही वैशिष्ट्ये महत्त्वाची आहेत. उदाहरणार्थ, एक सर्जिकल स्केलपेल तीक्ष्ण आहे, परंतु नाजूक साधन, जे त्याचे कटिंग गुणधर्म गमावल्यानंतर पुनर्संचयित केले जाऊ शकत नाही. सरळ रेझर देखील असामान्यपणे तीक्ष्ण असतात, खूप उथळ कटिंग कोन असतात आणि दिवसातून एकदा किंवा अधिक वेळा स्ट्रोप करणे आवश्यक असते. आणखी एक अत्यंत प्रकरण म्हणजे कुऱ्हाड. हे प्रामुख्याने लाकूड विभाजित करण्यासाठी किंवा इम्पॅक्ट कटिंगसाठी वापरले जाते, म्हणून त्यात एक बोथट बिंदू कोन असू शकतो ज्याला वारंवार तीक्ष्ण करण्याची आवश्यकता नसते. सामान्यतः, ब्लेड सामग्री जितकी कठिण असेल तितका कोन कमी असेल.

स्टीलची रचना आणि कडकपणा तीव्रतेवर परिणाम करते. ज्या सामग्रीतून ब्लेड बनवले जाते त्या सामग्रीच्या धान्य आकाराद्वारे नंतरचे मर्यादित आहे. उदाहरणार्थ, युरोपियन स्वयंपाकघरातील चाकू सामान्यत: बनवले जातात मऊ साहित्य 20−30 अंशांचा बिंदू कोन आणि 52−58 HRC च्या कडकपणासह, आणि पूर्वेकडील स्वयंपाकघरातील साधने पारंपारिकपणे 10−20 च्या कोनांसह कठोर स्टीलपासून बनविली जातात. रॉकवेल स्केलवर या उत्पादनांची कडकपणा 59-60 आणि त्याहून अधिक असणे असामान्य नाही.

काठ प्रक्रियेचे प्रकार

ब्लेडचे कटिंग गुणधर्म पुनर्संचयित करण्यासाठी अनेक तांत्रिक ऑपरेशन्स आहेत. त्यापैकी प्रत्येक वापरण्याची आवश्यकता साधनाच्या प्रकारावर, त्याची स्थिती आणि गुणधर्मांच्या पुनर्संचयित करण्याच्या टप्प्यावर अवलंबून असते. घरी चाकू योग्य प्रकारे धारदार कसा करावा हे समजून घेण्यासाठी ते खूप महत्वाचे आहेत. येथे काही काठ प्रक्रिया पद्धती आहेत:

या सर्व प्रक्रिया टप्प्याटप्प्याने लागू केल्या जाऊ शकतात आणि एकाच वेळी उपकरणाच्या पूर्ण पुनर्संचयनाच्या टप्प्यात किंवा ब्लेडच्या कार्यांवर किंवा उद्देशानुसार स्वतंत्रपणे लागू केल्या जाऊ शकतात.

उदाहरणार्थ, सरळ रेझरप्रत्येक वापरापूर्वी आणि मुंडण करताना देखील सरळ केले जाते, परंतु वर्षातून फक्त काही वेळा दगडांवर प्रक्रिया केली जाते आणि कडांना वर्षानुवर्षे पुनर्संचयित करण्याची आवश्यकता नसते. कठोर स्टीलच्या स्वयंपाकघरातील चाकूला वर्षातून फक्त एकदाच घर्षण करण्याची आवश्यकता असू शकते, तर कार्बन स्टीलची साधने वापरणारे कसाई फक्त प्रत्येक काही कट करून सँडिंग करू शकतात.

पोशाखांचे प्रकार

सामान्यतः, स्वयंपाकघरातील चाकू योग्य प्रकारे तीक्ष्ण कसे करायचे याचे तंत्रज्ञान म्हणजे खरखरीत आणि बारीक तीक्ष्ण करण्याच्या उपायांचा एक संच आहे ज्यामध्ये संभाव्य त्यानंतरच्या पॉलिशिंगसह जर उपकरणाची सामग्री अंतिम प्रक्रियेद्वारे तीक्ष्णता वाढविण्यास परवानगी देते. उच्च-गुणवत्तेच्या स्टील्ससाठी, कटिंग गुणधर्मांचे लक्षणीय नुकसान होण्याआधी, हे साधन अन्न उत्पादनांवर 200-500 कट करण्यास आणि त्यानंतर बराच काळ स्वीकार्य तीक्ष्णता राखण्यास सक्षम आहे.

आणीबाणीच्या प्रकरणांशिवाय दर काही वर्षांनी एकदाच तीव्र पोशाख झाल्यास काठाच्या भूमितीमध्ये हस्तक्षेप आवश्यक असू शकतो. मुख्य नुकसान ज्यामुळे अपघर्षकांसह मोठ्या प्रमाणात धातू काढून टाकण्याची गरज निर्माण होते ते मुख्यतः ब्लेडचा लीव्हर म्हणून वापर करताना होते. अशा तणावामुळे ब्लेड वाकणे किंवा तुटणे देखील होऊ शकते.

कठोर वस्तूंवरील महान शक्ती चाकूसाठी कमी विनाशकारी नाहीत. बर्फ, हाडे कापण्याचा प्रयत्न किंवा चुकून पॅनच्या बाजूने आदळल्याने कडा चिरतात. तसेच, कॅनव्हास गंभीर गंजामुळे खराब होऊ शकतो, सामान्यतः अन्न ऍसिडच्या संपर्कात आल्याने किंवा उच्च तापमानआणि आक्रमक रासायनिक पदार्थव्ही डिशवॉशर. काठावर तयार होणारे गंजलेले खड्डे पूर्ण पुनर्संचयित करणे आवश्यक आहे.

असे नुकसान टाळण्यासाठी, आपण सोप्या नियमांचे पालन केले पाहिजे:

तीक्ष्ण करण्याच्या पद्धती

चाकूचे जाणकार अनेकदा तीक्ष्ण करण्याच्या मुद्द्यावर कट्टर दृष्टिकोन दाखवतात. उपकरणांचा मोठा शस्त्रागार धारण करून, ते साध्य करतात कटिंग साधनेअत्यंत तीक्ष्णता, ज्यामुळे तीक्ष्ण करणे कला किंवा खूप महाग छंद बनते. घरगुती गरजांसाठी, ते वापरत असलेले दृष्टीकोन क्वचितच न्याय्य आहेत, कारण या हेतूंसाठी वापरलेली उपकरणे चाकूच्या किंमतीपेक्षा कितीतरी पटीने जास्त असू शकतात, तर रेझरची तीक्ष्णता मिळविण्याचे अनेक मार्ग आहेत. स्वस्त मार्ग.

स्पेक्ट्रमच्या दुसऱ्या बाजूला असे वापरकर्ते आहेत ज्यांना व्हेटस्टोन किंवा स्क्रॅप मटेरियल वापरून चाकू योग्य प्रकारे कसा धार लावायचा याची कल्पना नाही. या प्रकरणाच्या गुंतागुंतीबद्दल उत्सुक नसलेल्या लोकांसाठी, हा एक आनंददायी शोध असेल की रेझर-तीक्ष्ण ब्लेड मिळविण्याचे बरेच स्वस्त मार्ग आहेत ज्यात जटिल उपकरणे किंवा अप्राप्य कौशल्ये आवश्यक नाहीत.

ग्राइंडिंग व्हील वर

प्रक्रिया करण्यासाठी एक अत्यंत अवांछित पद्धत. गरम होण्यापासून ब्लेडसह घर्षणाच्या संपर्काची जागा योग्यरित्या मर्यादित करणे कठीण आहे या वस्तुस्थितीमुळे, स्टीलच्या टेम्परिंगचा धोका नेहमीच असतो आणि त्यामुळे कटिंग एजची मूळ कडकपणा नष्ट होतो. म्हणून, नियमित तीक्ष्ण करण्यासाठी दर्जेदार साधनेव्यवस्थित कूलिंग शिवाय फिरणारे अपघर्षक अयोग्य आहेत. बर्याच परिस्थितींमध्ये, चाकू योग्यरित्या धारदार करणे म्हणजे हाताने हाताळणे.

परंतु वर्तुळाशिवाय ब्लेडवर खूप मोठ्या चिप्सच्या बाबतीत, अशा काढून टाकणे मोठ्या संख्येनेधातू अनिश्चित काळासाठी लांब असू शकते. जर चाकू स्वस्त असेल आणि नुकसान सूचित करते की ही एक अपवादात्मक केस आहे, तर इलेक्ट्रिक ड्राइव्हसह ग्राइंडिंग व्हील वापरणे अर्थपूर्ण आहे किंवा ग्राइंडिंग मशीन. डिव्हाइसवरील अपघर्षक मारहाण न करता आणि कमी वेगाने फिरले पाहिजे. या पद्धतीचा वापर करून कडा पुनर्संचयित करण्याच्या तपशीलांबद्दल असंख्य व्हिडिओ इंटरनेटवर शोधणे सोपे आहे.

अपघर्षक दगडांवर

स्टोन ब्लॉक्स वापरून धातूची साधने धारदार करणे - क्लासिक मार्ग. यासाठी हेतू असलेले दगड आकार आणि अपघर्षकतेमध्ये भिन्न आहेत. भौमितिक दृष्टिकोनातून, घरगुती कारणांसाठी सपाट आयताकृती बार असणे पुरेसे आहे. कटिंग एज किंवा सेरेटेड शार्पनिंगचे चंद्रकोर-आकाराचे (अवतोल) विभाग वगळता अशा दगडांवर बहुतेक चाकू प्रक्रिया करता येतात.

तंत्र स्वतः असे दिसते: दगडाच्या समतल बाजूने गुळगुळीत, वारंवार कटिंग हालचाली करणे आवश्यक आहे, त्या बाजूने काठाची संपूर्ण पृष्ठभाग हलवा. या प्रकरणात, ब्लॉकच्या विमानाकडे ब्लेडच्या झुकावचा सतत कोन राखणे आवश्यक आहे. दगड किंवा दगडांच्या संचाचा धान्य आकार निवडण्याचा मुद्दा खूप महत्वाचा आहे. काजळी ग्रिटमध्ये मोजली जाते. मोजण्याचे हे एकक दगडाच्या पृष्ठभागाच्या प्रति चौरस सेंटीमीटर अपघर्षक कणांच्या संख्येस सूचित करते.

जर चाकू नियमितपणे धारदार केला गेला आणि अगदी त्याच क्षणी जेव्हा तो कापण्यास सक्षम असेल, तर एक 600 ग्रिट दगड तो राखण्यासाठी पुरेसा असेल. कटिंग एज पुनर्संचयित करण्यासाठी किंवा खूप कंटाळवाणा साधन धारदार करण्यासाठी, आपल्याला 200-300 ग्रिटचा दगड लागेल. धान्य आकारात हळूहळू घट करून अनेक दगडांच्या संचावर अनुक्रमिक प्रक्रिया करणे आदर्श असेल. बारचा इष्टतम संच असे काहीतरी दिसतो:

1. 300-400 ग्रिट. उग्र प्रक्रियेसाठी.
2. 600-800 ग्रिट. मागील दगडानंतर तीक्ष्ण करणे.
3. 1000 - 1200 ग्रिट. पॉलिशिंग.

सूचीतील शेवटच्या दगडावर प्रक्रिया केल्याने आपल्याला सैल केस आणि कागद कापण्याची परवानगी मिळते. जरी बरेच तज्ञ 1000-1500 ग्रिटच्या अल्ट्रा-फाईन ऍब्रेसिव्हसह मिरर पॉलिशिंगची शिफारस करतात, परंतु बहुतेकांसाठी घरगुती चाकू 600 ग्रिट पेक्षा जास्त निर्देशांक असलेले दगड वापरण्यात काहीच अर्थ नाही. हे देखील लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की धान्य आकार कमी झाल्यामुळे दगडांची किंमत वाढते. ज्या सामग्रीपासून बार बनवले जातात त्या संदर्भात, ते मूळ, कोरडे आणि ओले (पाणी किंवा तेलाने) वापरण्याच्या पद्धतीनुसार नैसर्गिक आणि कृत्रिम विभागले जाऊ शकतात.

तीक्ष्ण साधने

मध्ये सर्वात मोठी अडचण मॅन्युअल तीक्ष्ण करणेदगडाच्या समतलाकडे कलतेचा सतत कोन राखण्याची गरज दर्शवते. विविध उत्पादक या ऑपरेशनला ताब्यात घेणारी उपकरणे ऑफर करतात. अशी प्रणाली आहेत जी फास्टनिंगसाठी प्रदान करतात धातूची काठीसमायोज्य छिद्रांमधून जात आहे. अशा प्रकारे, त्यांच्या मदतीने, कठोरपणे निश्चित केलेल्या चाकूच्या ब्लेडच्या सापेक्ष अपघर्षक काटेकोरपणे परिभाषित कोनात हलविणे शक्य होते.

तथाकथित व्ही-आकाराची साधने कमी लोकप्रिय नाहीत. ते एकमेकांच्या कोनात उभ्या विमानात दोन बदलण्यायोग्य अपघर्षक रॉडसारखे दिसतात, लाकडी किंवा प्लास्टिकच्या बेसमध्ये निश्चित केले जातात. चाकू धारदार करण्यासाठी, सब्सट्रेटला लंब असलेल्या दगडांच्या बाजूने ब्लेडसह स्लाइडिंग हालचाली करणे पुरेसे आहे.

काही निर्माते इलेक्ट्रिक शार्पनर धारदार करण्याच्या अनेक टप्प्यांसह आणि अगदी वेगवेगळ्या कोनातही देतात. या प्रणाली सामान्यतः स्वयंपाकघरातील वापरासाठी डिझाइन केल्या आहेत आणि ग्राइंडिंग व्हील सारख्याच तोटे आहेत. याव्यतिरिक्त, सर्वात महाग मॉडेल देखील दोनपेक्षा जास्त तीक्ष्ण कोन प्रदान करत नाहीत. त्यांचा मुख्य फायदा वेग आहे. अनेक मॉडेल आपल्याला काही मिनिटांत चाकू पुनर्संचयित करण्याची परवानगी देतात.

सँडपेपर किंवा कापड

महागडे अपघर्षक नष्ट होण्याच्या जोखमीशिवाय, सोप्या आणि स्वस्तपणे तीक्ष्ण करण्यासाठी परिचित होण्याचा हा एक चांगला मार्ग आहे. ब्लॉकवर एमरीची शीट सोयीस्करपणे निश्चित करण्यासाठी किंवा घट्ट गुंडाळण्याच्या अनेक पद्धती आहेत. लाकडी ब्लॉक. अपघर्षक पत्रके योग्य स्टोअरमध्ये मोठ्या प्रमाणात काजळीमध्ये उपलब्ध आहेत. घरकामगारासाठीफक्त त्यांना कठोर आणि गुळगुळीत पृष्ठभाग बनवणे बाकी आहे. दगडांच्या तुलनेत, सँडपेपरतीक्ष्ण करताना, हलक्या आणि अधिक वारंवार हालचाली वापरणे चांगले आहे - मजबूत दाब सहजपणे अपघर्षक धान्य काढून टाकते. अन्यथा, चाकूने काम करण्याचे तंत्रज्ञान समान आहे.

चाकू धारदार करण्यासारख्या बाबतीत, हे लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की धारदार ब्लेडमुळे खूप त्रास होऊ शकतो आणि म्हणून काळजीपूर्वक हाताळणी आवश्यक आहे. परंतु, विरोधाभास म्हणजे, लोक स्वयंपाकघरात अधिक वेळा कंटाळवाणा चाकूने कापतात. याचे कारण असे की धार न लावलेल्या साधनाला ऑपरेट करण्यासाठी अधिक शक्ती आणि उर्जा आवश्यक असते, ज्यामुळे चुकीच्या आणि अनपेक्षित हालचालींची शक्यता वाढते.

हे साधन फाईलसारखेच आहे: खाच आणि हँडलसह एक लांब गोल रॉड. हे प्रामुख्याने चाकूची कटिंग धार सरळ करण्यासाठी वापरली जाते. हे उपयुक्त आहे कारण ते आपल्याला चाकू नेहमी कार्यरत स्थितीत ठेवण्याची परवानगी देते. परंतु जर ब्लेड खूप कंटाळवाणा झाला असेल तर दगड पीसणे आपल्याला मदत करणार नाही - एक प्रमुख तीक्ष्ण करणे आवश्यक आहे.

2. यांत्रिक शार्पनर

प्रत्येक गृहिणीने खरेदी करावी ही वाईट गोष्ट नाही. स्वयंपाकघरातील चाकू धारदार करण्यासाठी योग्य आहे कारण ते जलद आणि सोपे आहे. हे खरे आहे की गुणवत्ता नेहमीच आनंददायक नसते आणि चाकू धारदार होताच ते निस्तेज होतात. ही पद्धत स्वयंपाकघरातील चाकूसाठी योग्य आहे, परंतु अधिक नाही.

3. इलेक्ट्रिक शार्पनर

कोणत्याही प्रकारच्या ब्लेड, तसेच कात्री आणि अगदी स्क्रू ड्रायव्हरसह चाकू जलद आणि कार्यक्षमतेने तीक्ष्ण करण्याचा एक चांगला मार्ग. हे उपकरण कोणत्याही ब्लेडला दोन मिनिटांत तीक्ष्ण आणि नंतर पॉलिश करण्यास सक्षम आहे. हे आवश्यक आहे की ते आपोआप इच्छित तीक्ष्ण कोन निर्धारित करते, परंतु आम्ही खाली याबद्दल बोलू. अशा गोष्टीची किंमत 2 ते 50 हजार रूबल असेल, ती धारदार गती, मार्गदर्शक प्रणाली आणि शक्ती यावर अवलंबून.

4. अपघर्षक चाक असलेली मशीन

या व्यावसायिक साधन, हे औद्योगिक उपक्रमांमध्ये ब्लेड धारदार आणि पॉलिश करण्यासाठी वापरले जाते. अनुभवाशिवाय, मशीनच्या जवळ न जाणे चांगले आहे: स्टील कठोर आहे विशिष्ट तापमान, त्यामुळे तीक्ष्ण करताना मशीनवरील अनियंत्रित उष्णता चाकूला अपूरणीयपणे नुकसान करू शकते. ही पद्धत व्यावसायिकांना सोडा.

5. व्हेटस्टोन

व्हेटस्टोनसह तीक्ष्ण करणे सर्वात जास्त आहे प्रभावी मार्ग. ही प्रक्रिया सोपी नाही, परंतु मनोरंजक आहे. यासाठी चिकाटी आणि बारसह काम करण्याचा काही अनुभव आवश्यक आहे. तीक्ष्ण करण्यासाठी, दोन दगड आवश्यक आहेत: लहान धान्यांसह आणि मोठे.

व्हेटस्टोनचे दोन प्रकार आहेत: नैसर्गिक आणि कृत्रिम. फरक फक्त धान्याच्या आकारात आहे: नैसर्गिक दगडसहसा बारीक, ते पीसण्यासाठी वापरले जातात. आणि कृत्रिम सुरुवातीला अधिक सार्वत्रिक बनवले जातात, सह विविध अंशधान्य आकार चालू वेगवेगळ्या बाजूबार

चाकू कसे धारदार करावे

तीक्ष्ण करण्याच्या प्रक्रियेस पुढे जाण्यापूर्वी, धारदार दगड तेलात किंवा पाण्यात 15 मिनिटे बुडवा. हे बारचे आयुष्य वाढवेल, कारण स्टीलचे कण धान्यांमध्ये अडकणार नाहीत.

आपण खडबडीत दगडाने तीक्ष्ण करणे सुरू केले पाहिजे. ब्लॉकच्या पृष्ठभागाच्या सापेक्ष ब्लेड योग्यरित्या स्थापित करणे महत्वाचे आहे, कारण अंतिम परिणाम मोठ्या प्रमाणावर यावर अवलंबून असतो. तसेच महत्वाचे योग्य कोनतीक्ष्ण करणे: तज्ञांनी ब्लेडला 20 अंशांच्या कोनात तीक्ष्ण करण्याची शिफारस केली आहे, परंतु हे चाकूच्या प्रकारानुसार बदलू शकते.

• व्यावसायिक शेफ आणि फिलेट चाकूंना 25 अंशांचा कोन आवश्यक असतो.
• जपानी स्वयंपाकघरातील चाकू 10-20 अंशांच्या कोनात धारदार केले पाहिजेत.
• शिकार ब्लेडसाठी, 30 ते 45 अंशांचा कोन वापरला जातो. मोठा कोननिस्तेजपणाला जास्त प्रतिकार करण्यासाठी आवश्यक.
• घरगुती स्वयंपाकघरातील चाकूंसाठी, 30 अंशांचा कोन पुरेसा आहे.

येथे नियम सोपा आहे: जर तुम्हाला चाकू अधिक धारदार बनवायचा असेल, तर आम्ही तीक्ष्ण कोन कमी करतो आणि डलिंगला जास्त प्रतिकार करण्यासाठी, आम्ही ते वाढवतो.

जेव्हा ब्लॉक ब्लेडच्या बेंडवर पोहोचतो त्या क्षणी हँडल उचलून आपल्याला सतत हालचालींसह तीक्ष्ण करणे आवश्यक आहे. हे कटिंग एजचा धारदार कोन राखेल. ब्लेडवर थोडासा दबाव टाकताना ब्लेडची हालचाल काठावर लंब असणे महत्वाचे आहे.

दळणे

जेव्हा मुख्य तीक्ष्ण करणे पूर्ण होते, तेव्हा आम्ही पीसणे सुरू करतो. यासाठी तुम्हाला एक बारीक दगड लागेल. पृष्ठभाग समतल करण्यासाठी आणि burrs काढण्यासाठी पीसणे आवश्यक आहे. तंत्रज्ञान अपरिवर्तित राहते.

निष्कर्ष

सिद्धांततः, सर्वकाही अगदी स्पष्ट आहे, परंतु सराव मध्ये, चाकू धारदार करण्याची प्रक्रिया सर्वात सोपी आहे. तुम्हाला धीर धरावा लागेल आणि लक्ष द्यावे लागेल: एक अस्ताव्यस्त हालचाल, आणि सर्व काम निचरा खाली जाईल. सिद्धांत उत्तम आहे, परंतु सरावशिवाय हे करण्याचा कोणताही मार्ग नाही. आणि ही प्रक्रिया स्वतःच स्वस्त नाही, कारण चांगल्या धारदार दगडांना खूप पैसे द्यावे लागतात.

तुम्हाला फक्त तुमच्या सुऱ्या धारदार करायच्या असतील तर, या सर्व गोष्टींशिवाय, इलेक्ट्रिक शार्पनर घ्या. परिणाम समान असेल, आणि ही पद्धत आपल्या नसा आणि वेळ देखील वाचवेल.

हे साधन फाईलसारखेच आहे: खाच आणि हँडलसह एक लांब गोल रॉड. हे प्रामुख्याने चाकूची कटिंग धार सरळ करण्यासाठी वापरली जाते. हे उपयुक्त आहे कारण ते आपल्याला चाकू नेहमी कार्यरत स्थितीत ठेवण्याची परवानगी देते. परंतु जर ब्लेड खूप कंटाळवाणा झाला असेल तर दगड पीसणे आपल्याला मदत करणार नाही - एक प्रमुख तीक्ष्ण करणे आवश्यक आहे.

2. यांत्रिक शार्पनर

प्रत्येक गृहिणीने खरेदी करावी ही वाईट गोष्ट नाही. स्वयंपाकघरातील चाकू धारदार करण्यासाठी योग्य आहे कारण ते जलद आणि सोपे आहे. हे खरे आहे की गुणवत्ता नेहमीच आनंददायक नसते आणि चाकू धारदार होताच ते निस्तेज होतात. ही पद्धत स्वयंपाकघरातील चाकूसाठी योग्य आहे, परंतु अधिक नाही.

3. इलेक्ट्रिक शार्पनर

कोणत्याही प्रकारच्या ब्लेड, तसेच कात्री आणि अगदी स्क्रू ड्रायव्हरसह चाकू जलद आणि कार्यक्षमतेने तीक्ष्ण करण्याचा एक चांगला मार्ग. हे उपकरण कोणत्याही ब्लेडला दोन मिनिटांत तीक्ष्ण आणि नंतर पॉलिश करण्यास सक्षम आहे. हे आवश्यक आहे की ते आपोआप इच्छित तीक्ष्ण कोन निर्धारित करते, परंतु आम्ही खाली याबद्दल बोलू. अशा गोष्टीची किंमत 2 ते 50 हजार रूबल असेल, ती धारदार गती, मार्गदर्शक प्रणाली आणि शक्ती यावर अवलंबून.

4. अपघर्षक चाक असलेली मशीन

हे एक व्यावसायिक साधन आहे; ते औद्योगिक उपक्रमांमध्ये ब्लेड धारदार करण्यासाठी आणि पॉलिश करण्यासाठी वापरले जाते. अनुभवाशिवाय, मशीनवर न जाणे चांगले आहे: विशिष्ट तापमानात स्टील कठोर होते, म्हणून तीक्ष्ण करताना मशीनवर अनियंत्रित गरम केल्याने चाकूला अपूरणीय नुकसान होऊ शकते. ही पद्धत व्यावसायिकांना सोडा.

5. व्हेटस्टोन

व्हेटस्टोनसह तीक्ष्ण करणे ही सर्वात प्रभावी पद्धतींपैकी एक आहे. ही प्रक्रिया सोपी नाही, परंतु मनोरंजक आहे. यासाठी चिकाटी आणि बारसह काम करण्याचा काही अनुभव आवश्यक आहे. तीक्ष्ण करण्यासाठी, दोन दगड आवश्यक आहेत: लहान धान्यांसह आणि मोठे.

व्हेटस्टोनचे दोन प्रकार आहेत: नैसर्गिक आणि कृत्रिम. संपूर्ण फरक धान्याच्या आकारात आहे: नैसर्गिक दगड सहसा बारीक असतात, ते पॉलिशिंगसाठी वापरले जातात. आणि पट्टीच्या वेगवेगळ्या बाजूंच्या वेगवेगळ्या अंशांच्या धान्यांसह, कृत्रिम सुरुवातीला अधिक सार्वत्रिक बनविले जाते.

चाकू कसे धारदार करावे

तीक्ष्ण करण्याच्या प्रक्रियेस पुढे जाण्यापूर्वी, धारदार दगड तेलात किंवा पाण्यात 15 मिनिटे बुडवा. हे बारचे आयुष्य वाढवेल, कारण स्टीलचे कण धान्यांमध्ये अडकणार नाहीत.

आपण खडबडीत दगडाने तीक्ष्ण करणे सुरू केले पाहिजे. ब्लॉकच्या पृष्ठभागाच्या सापेक्ष ब्लेड योग्यरित्या स्थापित करणे महत्वाचे आहे, कारण अंतिम परिणाम मोठ्या प्रमाणावर यावर अवलंबून असतो. योग्य तीक्ष्ण कोन देखील महत्त्वपूर्ण आहे: तज्ञ 20 अंशांच्या कोनात ब्लेड धारदार करण्याचा सल्ला देतात, परंतु चाकूच्या प्रकारानुसार हे बदलू शकते.

• व्यावसायिक शेफ आणि फिलेट चाकूंना 25 अंशांचा कोन आवश्यक असतो.
• जपानी स्वयंपाकघरातील चाकू 10-20 अंशांच्या कोनात धारदार केले पाहिजेत.
• शिकार ब्लेडसाठी, 30 ते 45 अंशांचा कोन वापरला जातो. कंटाळवाणा जास्त प्रतिकार करण्यासाठी एक मोठा कोन आवश्यक आहे.
• घरगुती स्वयंपाकघरातील चाकूंसाठी, 30 अंशांचा कोन पुरेसा आहे.

येथे नियम सोपा आहे: जर तुम्हाला चाकू अधिक धारदार बनवायचा असेल, तर आम्ही तीक्ष्ण कोन कमी करतो आणि डलिंगला जास्त प्रतिकार करण्यासाठी, आम्ही ते वाढवतो.

जेव्हा ब्लॉक ब्लेडच्या बेंडवर पोहोचतो त्या क्षणी हँडल उचलून आपल्याला सतत हालचालींसह तीक्ष्ण करणे आवश्यक आहे. हे कटिंग एजचा धारदार कोन राखेल. ब्लेडवर थोडासा दबाव टाकताना ब्लेडची हालचाल काठावर लंब असणे महत्वाचे आहे.

दळणे

जेव्हा मुख्य तीक्ष्ण करणे पूर्ण होते, तेव्हा आम्ही पीसणे सुरू करतो. यासाठी तुम्हाला एक बारीक दगड लागेल. पृष्ठभाग समतल करण्यासाठी आणि burrs काढण्यासाठी पीसणे आवश्यक आहे. तंत्रज्ञान अपरिवर्तित राहते.

निष्कर्ष

सिद्धांततः, सर्वकाही अगदी स्पष्ट आहे, परंतु सराव मध्ये, चाकू धारदार करण्याची प्रक्रिया सर्वात सोपी आहे. तुम्हाला धीर धरावा लागेल आणि लक्ष द्यावे लागेल: एक अस्ताव्यस्त हालचाल, आणि सर्व काम निचरा खाली जाईल. सिद्धांत उत्तम आहे, परंतु सरावशिवाय हे करण्याचा कोणताही मार्ग नाही. आणि ही प्रक्रिया स्वतःच स्वस्त नाही, कारण चांगल्या धारदार दगडांना खूप पैसे द्यावे लागतात.

तुम्हाला फक्त तुमच्या सुऱ्या धारदार करायच्या असतील तर, या सर्व गोष्टींशिवाय, इलेक्ट्रिक शार्पनर घ्या. परिणाम समान असेल, आणि ही पद्धत आपल्या नसा आणि वेळ देखील वाचवेल.

स्वयंपाकघरात दीर्घकाळ वापरल्यानंतर, कोणत्याही चाकूला तीक्ष्ण करणे आवश्यक आहे. हे त्वरीत करण्यासाठी, बरेच लोक विशेष शार्पनिंग डिस्क वापरण्याचा अवलंब करतात, जी इलेक्ट्रिक मोटरद्वारे चालविली जाते. त्याच्या अनुपस्थितीत, फाईलसह चाकू धारदार करण्याचा अत्यंत हताश प्रयत्न केला जातो आणि अगदी कमी लोकांना व्हेटस्टोनने चाकू कसे धारदार करावे हे माहित असते.

ही प्रक्रिया सोपी आहे, परंतु खूप कष्टाळू आहे, त्यासाठी चिकाटी आणि थोडे कौशल्य आवश्यक आहे, जे अनुभवासह येते. बार वापरण्यापूर्वी, आपल्याला बार योग्यरित्या निवडण्याची आवश्यकता आहे. एकूण, तुम्हाला तीक्ष्ण करण्यासाठी दोन व्हेटस्टोनची आवश्यकता असेल: एक खरखरीत आणि दुसरा बारीक. प्रक्रियेदरम्यान, आपण चाकूचे ब्लेड सतत ओले ठेवले पाहिजे. ते खनिज तेलाने वंगण घालणे चांगले आहे, परंतु जर तुमच्या हातात नसेल तर तुम्ही साधे पाणी वापरू शकता.

तसेच, त्या दगडासमोर, चामड्याचा तुकडा पहा. या प्रकरणात, आपण एक जुना बेल्ट वापरू शकता. अधिक तंतोतंत, आपल्याला फक्त त्याच्या मागील बाजूची आवश्यकता आहे, ज्यावर प्रक्रिया केली जात नाही आणि कोकराचे न कमावलेले कातडे सारखे दिसते.

धारदार कोन निवडत आहे

व्यवसायात उतरण्यापूर्वी, आपण चाकू कोणत्या कोनात धारदार करू हे निर्धारित करणे आवश्यक आहे. श्रेणी बरीच विस्तृत आहे आणि 15 ते 45 अंशांपर्यंत आहे. ज्या स्टीलमधून चाकू बनवला जातो त्या स्टीलच्या गुणवत्तेवर आणि भविष्यात तो कोणत्या हेतूसाठी वापरला जाईल यावर अवलंबून निवड केली जाते.

खालील वैशिष्ट्य लक्षात घेणे देखील आवश्यक आहे. ज्या कोनात तुम्ही चाकू धारदार कराल तितक्या लवकर ते निस्तेज होईल. हे स्पष्ट केले जाऊ शकते की धारदार चाकूची धार त्वरीत गोलाकार होते किंवा त्याहूनही वाईट, चुरा होते.

सर्व वेळ समान कोन कसे राखायचे?

आता व्हेटस्टोनने चाकू योग्य प्रकारे धारदार कसे करायचे ते शोधूया. सुरू करण्यासाठी, टेबलवर ब्लॉक ठेवा आणि ते गतिहीन निराकरण करा. नंतर चाकूच्या ब्लेडला ब्लॉकच्या संबंधात तुम्हाला हव्या त्या कोनात ठेवा. ब्लेडला ब्लॉकच्या बाजूने फक्त एकाच दिशेने हलवा, उदाहरणार्थ तुमच्यापासून दूर, निर्दिष्ट कोन राखण्याचा प्रयत्न करा. हे लगेच लक्षात घेतले जाऊ शकते की हे अवघड आहे. म्हणून, घाई न करणे चांगले आहे, परंतु सर्वकाही सुरळीतपणे करणे चांगले आहे.

अननुभवी लोकांना हा सल्ला दिला जाऊ शकतो. एक ब्लेड बनवा ज्याचा कोन आवश्यक तीक्ष्ण कोनाशी संबंधित असेल. ब्लेड लाकडाच्या वेजवर ठेवा आणि चाकू ब्लॉकच्या बाजूने हलवा.

तीक्ष्ण करणे

प्रथम आपल्याला मोठ्या धान्यांसह एक ब्लॉक घेण्याची आवश्यकता आहे. काम करण्यापूर्वी, वर नमूद केल्याप्रमाणे, ते पाणी किंवा तेलाने ओलावा. ब्लेडला त्याच्या संपूर्ण लांबीवर तथाकथित बुर दिसेपर्यंत तीक्ष्ण करा. त्याची उपस्थिती निश्चित करण्यासाठी, आपले नख फक्त मागील बाजूने चालवा, जे तीक्ष्ण केले गेले नाही, नितंबापासून काठापर्यंत. उलट बाजूने देखील तीक्ष्ण करा, त्यानंतर बुर दुसर्या दिशेने वाकले पाहिजे. बारीक बारीक बारसह तेच पुन्हा करा. यानंतर, बुरशी थोडी लहान होईल.

बारीक दाणे असलेल्या बारसह तिसर्यांदा मॅनिपुलेशनची पुनरावृत्ती करा. परिणामी, बुरशी आणखी कमी होईल. त्यापासून पूर्णपणे मुक्त होण्यासाठी, मागील बाजूची त्वचा वापरा.

अशा प्रकारे, वाचल्यानंतर हा लेख, तुम्हाला आधीच माहित आहे की व्हेटस्टोनने चाकू व्यवस्थित कसे धारदार करावे. तथापि, चाकू अधिक धारदार बनवण्याचे बरेच मार्ग आहेत. हे विशेष शार्पनर देखील असू शकतात, जे कोणत्याही भूमिगत पॅसेजमध्ये विकले जातात. परंतु एखाद्या व्यक्तीला केवळ अनुभवाने चाकू धारदार करण्याचा सर्वोत्तम मार्ग समजतो, त्याने उपकरणांच्या संपूर्ण शस्त्रागाराचा प्रयत्न केला.