फॉइल किंवा चर्मपत्र? बेकिंगसाठी काय आणि केव्हा वापरावे. बेकिंग चर्मपत्र योग्यरित्या कसे वापरावे? ते कशासाठी आहे, मी ते कोणत्या बाजूला ठेवले पाहिजे?

ओव्हनमध्ये स्वयंपाक करण्याचे कौशल्य सर्वात महत्वाचे आहे निरोगी आहार. कमीतकमी चरबी, एकसमान गरम करणे आणि उकळण्याचा परिणाम फ्राईंग पॅनमध्ये शिजवलेल्या पदार्थांपेक्षा भाजलेले पदार्थ जास्त आरोग्यदायी बनवतात. उघडी आग. स्वयंपाक करण्याची स्वायत्तता देखील महत्त्वाची आहे: गृहिणीला फक्त साहित्य तयार करणे, इच्छित तापमान सेट करणे आणि मोकळेपणाने तयार करणे आवश्यक आहे. तीनपैकी एक बेकिंग टूल्स तुम्हाला परिपूर्ण पदार्थ मिळवण्यात मदत करू शकतात: फॉइल, बेकिंग बॅग किंवा चर्मपत्र पेपर. कोणता श्रेयस्कर आहे ते ठरवूया.

सर्वांचा फायदा तीन प्रकारबेकिंग म्हणजे स्वयंपाक प्रक्रियेला गती देते.तर, जर तुम्हाला 2 किलो मांसासाठी खुल्या बेकिंग शीटवर सुमारे 2.5-3 तास लागतील, तर फॉइलमध्ये गुंडाळलेले मांस 1-1.5 तासांत तयार होईल, पिशवीत गुंडाळले जाईल - 1.5 तासांत, चर्मपत्रात ठेवलेले - कमी वेळात. 2 तासांपेक्षा जास्त.भिंती वाफे बाहेर पडण्यापासून रोखतात आणि अंतर्गत जागेत तापमान वाढवतात या वस्तुस्थितीमुळे हा प्रभाव प्राप्त होतो.

आपण उच्चतम तापमानात फॉइलमध्ये बेक करू शकता आणि हे केवळ ओव्हनमध्येच नाही तर निखाऱ्यावर देखील करू शकता. सर्वोत्तम मार्गबटाटे बेक करावे - प्रत्येक बटाटा फॉइलमध्ये गुंडाळा आणि गरम कोळशात ठेवा.

फॉइल 600 अंशांपर्यंत तापमान सहन करू शकते, बेकिंग पिशव्या (त्या उष्णता-प्रतिरोधक उच्च-गुणवत्तेच्या पॉलिथिलीनपासून बनविल्या जातात, जे गरम केल्यावर उत्सर्जित होत नाहीत हानिकारक पदार्थ) - 220 अंशांपर्यंत, चर्मपत्र (सिलिकॉनाइज्ड पेपर) - 200 अंशांपर्यंत. आवश्यकतांचे पालन करण्याचे सुनिश्चित करा तापमान व्यवस्था: त्याचे उल्लंघन केल्यास, कागदाला आग लागू शकते आणि चित्रपट वितळण्यास सुरवात होऊ शकते.

फरक याशिवाय परवानगीयोग्य तापमान, दर्शविलेल्या तीन बेकिंग एजंटमधील फरक खालीलप्रमाणे असेल: फॉइल आणि स्लीव्हमध्ये शिजवणे हे उकळणे किंवा स्टविंगसारखे आहे. जर आपण स्वयंपाकाच्या अगदी शेवटपर्यंत फॉइल उघडले नाही, तर उत्पादने दुहेरी बॉयलरमध्ये जे मिळतात त्याच्या जवळ असतील. चर्मपत्र पेपरमध्ये स्वयंपाक केल्याने हवाबंदपणा नसल्यामुळे अन्न अधिक कुरकुरीत होईल.

तिन्ही पद्धती आपल्याला चरबी किंवा तेल न वापरता शिजवण्याची परवानगी देतात, परंतु आम्ही भाजलेले पदार्थ किंवा भाज्या तयार करताना चर्मपत्र शीट ग्रीस करण्याची शिफारस करतो. अशा प्रकारे ते जळणार नाहीत आणि अधिक रसदार होतील.

मांस आणि माशांसाठी, पिशवी किंवा फॉइल वापरणे अधिक श्रेयस्कर आहे ते मांसाचा रस बाहेर पडण्यापासून रोखतील आणि सुगंध टिकवून ठेवतील. बेकिंगसाठी कागद वापरणे चांगले.

फॉइलमध्ये बेकिंग करताना, ऍसिड आणि अल्कली टाळा., म्हणून आपण बेकिंगसाठी ठेवलेल्या मांस किंवा माशांवर लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर मॅरीनेड घालू नये - ते फॉइल खराब करतात.

लक्षात ठेवा, उच्च तापमानात पिशवी ओव्हनमध्ये फुगतात,त्यामुळे त्यावर लक्ष ठेवा योग्य स्थानआणि भरणे. ते वायर रॅकवर ठेवू नये, परंतु बेकिंग शीटवर किंवा इतर सपाट बेकिंग डिशवर ठेवले पाहिजे. आपण एक सुंदर प्राप्त करू इच्छित असल्यास स्वादिष्ट कवच, नंतर स्वयंपाक संपण्यापूर्वी 10-15 मिनिटे, कात्रीने स्लीव्ह कापून घ्या, कडा बाजूला करा आणि थोडेसे बेक करा. डिशची तयारी तपासण्यासाठी, आपण टूथपिकसह स्लीव्हमधून मांस किंवा मासे छिद्र करू शकता. जर टूथपिक सहजतेने जात असेल आणि लाल रस बाहेर पडत नसेल तर तुम्ही ओव्हन बंद करू शकता.

तुमची आवडती बेकिंग पद्धत निवडण्याची खात्री करा: स्वयंपाकाची चव आणि गती व्यतिरिक्त, स्वच्छ ओव्हन अतिरिक्त बोनस असेल.

आज, स्वयंपाकघरातील शस्त्रागारात बेकिंग पेपर ही एक सामान्य वस्तू बनली आहे की यूएसएसआरच्या काळात आणि सामान्य कमतरतेच्या काळात गृहिणींनी त्याशिवाय कसे व्यवस्थापित केले याबद्दल आम्हाला आश्चर्य वाटते. स्टोअरमध्ये कागद विकत घेणे जवळजवळ अशक्य होते आणि भाग्यवान लोक (ज्यांनी डिझाइन ब्युरोमध्ये काम केले) त्याऐवजी कामावरून आणलेले ड्रॉइंग ट्रेसिंग पेपर वापरले.

बेकिंग पेपर ही घरातील एक अपरिहार्य गोष्ट आहे: ते बेकिंग शीटला कणकेचे पदार्थ चिकटण्यापासून वाचवते आणि परिणामी, आपल्याला डिश लांब आणि धन्यवादहीन धुणे टाळता येते. याव्यतिरिक्त, बेकिंग पेपरचा वापर डिश सर्व्ह करण्यासाठी (उदाहरणार्थ, ही कृती किंवा ही एक पहा), लिफाफ्यात बेकिंगसाठी (फ्रेंचमध्ये - एन पॅपिलोट - पॅपिलोटमध्ये) आणि मायक्रोवेव्हमध्ये गरम करण्यासाठी वापरला जाऊ शकतो.

आता बेकिंग पेपर सर्व स्टोअरमध्ये विकले जाते आणि निवड प्रचंड आहे. कागद केवळ आकार आणि रंगातच नाही तर सामग्रीमध्ये देखील भिन्न आहे. क्लासिक आवृत्ती- सामान्य चर्मपत्र, काहीसे पॅकेजिंगसारखेच. असा कागद जाड असतो, बहुतेकदा तपकिरी रंगाचा असतो, सल्फ्यूरिक ऍसिडच्या द्रावणाने गर्भवती होतो (घाबरू नका, विक्रीवरील सर्व कागद पूर्णपणे निरुपद्रवी असतात आणि पॉलिमरच्या विपरीत, ते निसर्गात विघटित होते). पातळ सिलिकॉन कोटिंगसह चर्मपत्र देखील लोकप्रिय आहे. असे मानले जाते की बेकिंग करताना ते चांगले धरून ठेवते, ओलावा जाऊ देत नाही, जवळजवळ चरबी शोषत नाही आणि अतिरिक्त स्नेहन आवश्यक नसते.

चाचणीसाठी, आम्ही सहा साठी बेकिंग पेपर विकत घेतला ब्रँड: पॅकलन, सायना, ताजे, "स्वच्छ", सेलेस्ट, अनामित चर्मपत्र (निर्माता: अल्फोइल-2008).

देखावा

चाचणी केलेले बहुतेक नमुने पॅक केलेले होते कार्टन बॉक्स, जे कागद ठेवण्यासाठी जागा म्हणून वापरण्याचे प्रस्तावित होते. आणि हे खरोखरच न्याय्य आहे: अनुभवाने दर्शविल्याप्रमाणे, बॉक्समध्ये कागद साठवणे अधिक सोयीस्कर आहे, अन्यथा ते शांत होते.

सर्वात गैरसोयीचे पॅकेजिंग ताज्या कागदाचे आहे: बॉक्सच्या मध्यभागी एक कट केला जातो आणि इच्छित कागदाचा तुकडा खोलून काढण्याची आणि सेरेटेड धार वापरून फाडण्याची सूचना दिली जाते, परंतु पुठ्ठ्याचे दात लवकर चुरगळले आणि याची खात्री झाली नाही. फाडणे अंतरातून ते बाहेर काढणे देखील फारसे सोयीचे नव्हते.

सर्व बेकिंग पेपर पांढरा आहे किंवा हलका राखाडीआणि प्रत्येक गोष्ट स्पर्श करण्यासाठी कमी-अधिक प्रमाणात उग्र आहे. आकारांबद्दल, उत्पादक मुख्यत्वे मानक ऑफर करतात: 8 मीटर लांब आणि 30 किंवा 38 सेमी रुंद कागदाचा रोल 220 पर्यंत तापमानात स्टोरेजसाठी आणि ओव्हनमध्ये बेकिंगसाठी दोन्ही वापरला जाऊ शकतो. अंश

अग्निरोधक चाचणी

कागद 220 अंश तपमान सहन करू शकतो असे निर्मात्यांनी सूचित केल्यामुळे, सर्व सहा नमुने 30 मिनिटांसाठी 220 अंशापर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवले होते.

अर्ध्या तासानंतर, सर्व नमुने तपकिरी झाले आणि चुरा केल्यावर चुरा झाला. सायना आणि चिस्तुल्य पेपर सर्वात मजबूत ठरले. सर्वात नाजूक ताजे आणि निनावी चर्मपत्र आहेत.

निष्कर्ष.बेकिंग पेपर वापरताना, आपण ते ओव्हनच्या भिंतींच्या संपर्कात येत नाही याची खात्री करण्याचा प्रयत्न केला पाहिजे आणि ते देखील पहा. तापमान मर्यादा- 220 अंश, अन्यथा आग लागू शकते.

सामर्थ्य चाचणी

नाव असूनही, बेकिंग पेपर केवळ बेकिंगसाठीच नव्हे तर बेकिंगसाठी देखील वापरला जाऊ शकतो. आणि बेकिंग दरम्यान पेपर एक प्रकारे किंवा दुसर्या संपर्कात येतो गरम पाणी, juices आणि सिरप, नंतर पुढील अत्यंत चाचणी 30 मिनिटे स्वयंपाक होते. या चाचणीत जवळजवळ सर्व नमुने चांगली कामगिरी करतात. पाककला नंतर Paclan आणि Sayana सर्वात मजबूत बाहेर वळले, निनावी चर्मपत्र फाडणे सर्वात सोपे होते. कोरडे झाल्यानंतर, बहुतेक नमुने त्यांचे सर्व गुणधर्म राखून ठेवतात.

वास्तविक स्वयंपाकासंबंधी प्रयोग म्हणून, ते चर्मपत्रात बेक करण्याचा निर्णय घेण्यात आला. उत्पादनांचे योग्य प्रकारे पॅकेज कसे करायचे हे शिकण्यासाठी आमचा चरण-दर-चरण मास्टर क्लास पहा जेणेकरुन सामग्री फोल्डवर लीक होणार नाही.

ओव्हन नंतर लगेच, Paclan पेपर किंचित लीक आणि खाली बाजूलिफाफा ओलसर होता, आणि निनावी चर्मपत्र देखील किंचित ओलसर होते. अर्ध्या तासानंतर, सर्व लिफाफ्यांमधून ओलावा ओसरला. अल्फोइल-2008 मधील पॅक्लान, फ्रेश आणि पेपरमध्ये डबके होते, उर्वरित लिफाफ्याच्या खाली ओलसर होते.

निष्कर्ष. बेकिंग पेपरचा वापर बेकिंग दरम्यान रस सोडणारे पदार्थ तयार करण्यासाठी केला जाऊ शकतो. परंतु आपण हे कबूल केले पाहिजे की कागद खूप ओला होऊ शकतो आणि यामध्ये तो त्याच्या मुख्य प्रतिस्पर्धी - फूड फॉइलपेक्षा खूप निकृष्ट आहे.

तेल आणि पाणी पारगम्यता चाचण्या

कागदाच्या शीटमधून 2 बॉक्स वाकले होते. भाजीचे तेल (1 चमचे) एकामध्ये ओतले गेले, पाणी (1 चमचे) दुसऱ्यामध्ये. पॅक्लान आणि फ्रेश पेपरमधून तेलाचा रक्तस्त्राव होतो. बाकीच्यांनी तेल शोषले, परंतु ते जाऊ दिले नाही, परंतु सर्व नमुन्यांमधून पाणी वाहून गेले.

निष्कर्ष.ओले पदार्थ पेपर रोलमध्ये साठवून ठेवणे योग्य नाही. फॉइल वापरणे चांगले चित्रपट चिकटविणेकिंवा कंटेनर.

चिकटपणा चाचणी

बेकिंग पेपरचे मुख्य कार्य बेकिंग शीट स्वच्छ ठेवणे आणि अन्न चिकटण्यापासून रोखणे हे असल्याने, आम्ही मेरिंग्ज बेक करण्याचे ठरविले. कागदाच्या जवळजवळ सर्व शीटमधून मेरिंग्ज सहजपणे बाहेर आले. ताजे आणि चिस्ट्युली थोडे वाईट आहेत, परंतु गंभीर नाहीत.

आमच्या पुढच्या प्रयोगासाठी, आम्ही डीफ्रॉस्टेड पफ पेस्ट्रीची एक शीट घेतली आणि कागदाच्या दोन शीटमध्ये हलकेच गुंडाळण्याचा प्रयत्न केला. सर्वोत्तम परिणामपॅकलन पेपर दाखवला. पफ पेस्ट्रीचे तुकडे वर जाम सह भाजलेले होते किंवा फक्त साखर सह शिंपडले होते. आणि इथे पॅकलन पेपर सर्वोत्तम होता, परंतु अल्फोइल -2008 चा पेपर सर्वात वाईट निघाला.

रात्रीच्या जेवणासाठी ताज्या भाजलेल्या वस्तूंवर उपचार करायला कोणाला आवडत नाही? हलके आणि हवेशीर मेरिंग्यू, मऊ रास्पबेरी पफ्स, पाई, गोड आणि खारट - आपल्या मनाची इच्छा असलेली प्रत्येक गोष्ट. प्रत्येक गृहिणीचे स्वतःचे स्वयंपाकाचे रहस्य असते. एक बेकिंग आणि बेकिंगसाठी चर्मपत्र पेपर वापरतो, दुसरा तेल लावलेला कागद किंवा फॉइल वापरतो. आपण बेकिंग शीट कशाने झाकतो यावर तयार पदार्थांची चव अवलंबून असते. अर्थात, सर्वात सोयीस्कर मार्गानेचर्मपत्र कागद आहे. परंतु अचानक तुमच्या हातात असा कागद नसेल तर तुम्ही बदली शोधू शकता.

बेकिंग चर्मपत्र म्हणजे काय?

चर्मपत्र पेपर, किंवा त्याचे दुसरे नाव, बेकिंग पेपर, आहे अद्वितीय साहित्य, ज्याचे बरेच फायदे आहेत. हे ज्वलनाच्या अधीन नाही, ओले होत नाही किंवा चुरा होत नाही, ते ग्रीसप्रूफ आणि उच्च तापमानास प्रतिरोधक आहे, तसेच भाजलेल्या वस्तूंचा आकार आणि त्याचा सुगंध देखील राखून ठेवते, परदेशी गंधांच्या प्रवेशास प्रतिबंध करते. चर्मपत्र उपचारित सल्फ्यूरिक ऍसिडच्या द्रावणाने गर्भवती केले जाते (उत्पादन प्रक्रियेदरम्यान, द्रावण लागू केल्यानंतर, चर्मपत्र ताबडतोब धुतले जाते), आणि मिठाई आणि त्यावर इतर कोणतीही उत्पादने तयार करण्यासाठी ते पूर्णपणे निरुपद्रवी आहे, ते वारंवार वापरले जाऊ शकते, कदाचित एकदा, चर्मपत्र शीटच्या गुणवत्तेवर अवलंबून.

बेकिंग चर्मपत्राचा वापर बेक केलेला माल जळण्यापासून रोखण्यासाठी केला जातो.

बेकिंग पेपर कसे वापरावे

हा कागद एका बेकिंग शीटवर ठेवा आणि त्यावर बेकिंग आणि बेकिंग डिश झाकून ठेवा. हे बेकिंग शीट, तळण्याचे पॅन किंवा विशेष फॉर्म आणि त्यावर तयार केले जाणारे डिश यांच्यामध्ये एक थर म्हणून काम करते. अशा प्रकारे उत्पादन बर्न होणार नाही, चिकटणार नाही किंवा डिशेसचे नुकसान होणार नाही, हे देखील एक स्पष्ट प्लस आहे. हे लक्षात ठेवले पाहिजे की चर्मपत्र भिंती किंवा ओव्हनच्या दरवाजाला स्पर्श करू नये, ते केवळ बेकिंग शीट, मूस आणि डिशच्या संपर्कात आले पाहिजे. चर्मपत्र पेपर शीत-प्रक्रिया मिठाई उत्पादनांच्या तयारीमध्ये देखील वापरला जाऊ शकतो, जसे की चीजकेक्स, अशा परिस्थितीत उत्पादनाचा आकार टिकवून ठेवणे हे त्याचे मुख्य कार्य आहे.

मी पॅन आणि बेकिंग ट्रेच्या तळाशी आणि बाजू बेकिंग चर्मपत्राने झाकतो.

चर्मपत्र आणि बेकिंग पेपर - काही फरक आहे का?

फरक आहे, पण तो अगदीच नगण्य आहे. चर्मपत्र घनदाट आहे आणि लोणीयुक्त पदार्थ बेकिंगसाठी योग्य आहे, तर सोडलेल्या चरबीमुळे कागद ओले होईल.

चर्मपत्र बेकिंग उत्पादनांसाठी आणि ते संचयित करण्यासाठी दोन्ही हेतू आहे. हे सहसा खूप चरबीयुक्त किंवा खूप ओलसर पदार्थ साठवण्यासाठी वापरले जाते, जसे की लोणी, स्प्रेड, मार्जरीन किंवा दही उत्पादने. कन्फेक्शनरी आणि बेकरी उत्पादने चर्मपत्रात बेक केली जातात. जर चर्मपत्र अतिरिक्तपणे वर सिलिकॉन फिल्मने झाकलेले असेल, तर त्याचे पाणी- आणि ग्रीस-विकर्षक गुणधर्म वाढतात, नंतर ते द्रव पिठापासून लोणी उत्पादने बेकिंगसाठी वापरले जाते.

बेकिंग पेपर सामान्यतः मध्यम चरबीयुक्त सामग्रीसह उत्पादने बेकिंग आणि संचयित करण्यासाठी योग्य आहे - यामध्ये मिठाई उत्पादनांव्यतिरिक्त, हार्ड चीज समाविष्ट आहेत.

बेकिंग पेपर चर्मपत्रापेक्षा पातळ आहे

महत्वाचे: बेकिंग पेपर, चर्मपत्र, फक्त बेकिंगसाठी आहे आणि आपण त्यात मांस, मासे किंवा भाज्या बेक करू नये. अशा हेतूंसाठी, एक बेकिंग स्लीव्ह आहे जो ओले होणार नाही, फाडणार नाही किंवा खराब होणार नाही देखावाउत्पादन

त्यांना तेलाने वंगण घालण्याची गरज आहे का?

उच्च चरबीयुक्त उत्पादने बेक करण्यासाठी चर्मपत्र पेपर ग्रीस केला जात नाही, परंतु कमी चरबीयुक्त आणि कमी चरबीयुक्त उत्पादने शिजवण्यासाठी अतिरिक्त ग्रीसिंग आवश्यक असेल. चर्मपत्रापेक्षा कागदामध्ये कमी वंगण-विकर्षक गुणधर्म असतात आणि उत्पादने त्यावर चिकटू नयेत म्हणून ते वंगण घालणे आवश्यक आहे.

लो-फॅट उत्पादने बेकिंगसाठी, चर्मपत्र पेपर ग्रीस करा

बेकिंगसाठी तुम्ही चर्मपत्र पेपर कसे बदलू शकता?

अशी परिस्थिती असते जेव्हा आपल्याला खरोखर काहीतरी बेक करायचे असते, परंतु आपल्याकडे चर्मपत्र कागद नसतो. टेबलमध्ये ते काय बदलू शकते ते पाहूया.

सारणी: चर्मपत्र पेपर बदलण्यासाठी विविध पर्यायांचे साधक आणि बाधक.

तुम्हाला विविध पेपर्सच्या स्वरूपात इंटरमीडिएट लेयर वापरण्याची गरज नाही, परंतु बेकिंग शीटला मार्जरीन, स्प्रेड किंवा बटरने कोट करा. तिथे थांबण्याचा पर्याय आहे किंवा तेलाचा थर वर रवा, मैदा किंवा शिंपडा ब्रेडक्रंब. काळजी घ्या, पीठ जळू शकते.

तेल लावलेल्या बेकिंग शीटचा वापर पाई, पाई आणि कॅसरोल बनवण्यासाठी केला जाऊ शकतो. अशा बेकिंग शीटवर आपण निविदा मेरिंग्ज किंवा फ्रेंच मॅकरॉन बेक करू शकत नाही - ते निश्चितपणे जळतील.

शिंपडलेल्या तेलाच्या बेकिंग शीटवर, केकचे थर तयार केले जातात आणि कुकीज बेक केल्या जातात.

रव्याने भरलेले तेल लावलेले पॅन कॅसरोल आणि पाई बेकिंगसाठी वापरले जाते.

तसेच, बेकिंग पेपरचा वापर बदलण्यासाठी पर्यायांपैकी एक म्हणजे नॉन-स्टिक बेकिंग शीटवर बेकिंग करणे, अशा परिस्थितीत त्यांना तेलाने ग्रीस करण्याची आवश्यकता नाही.

नॉन-स्टिक बेकिंग ट्रेला ग्रीस करण्याची गरज नाही

काही गृहिणी नॉन-स्टिक मिश्रण वापरतात आणि त्यासोबत बेकिंग पॅन किंवा बेकिंग शीट ग्रीस करतात. येथे तिची कृती आहे:

1. अर्धा ग्लास कोणत्याही प्रकारचे पीठ, वनस्पती तेल आणि स्वयंपाक (कन्फेक्शनरी) चरबी घ्या. चरबी म्हणून आपण वितळलेले लोणी आणि अगदी स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी वापरू शकता, मार्जरीन वगळता सर्वकाही. चरबी थंड असावी.
2. सर्व "घटक" मिसळा, कमी वेगाने, कमी वेगाने मिक्सरने मारणे सुरू करा.
3. हळूहळू मारण्याचा वेग वाढवा, मिश्रण पांढरे झाले पाहिजे आणि आकार वाढला पाहिजे.
4. नॉन-स्टिक मिश्रणाला चंदेरी रंगाची छटा प्राप्त होताच, आम्ही मिक्सर बंद करतो आणि ते वापरू शकतो.
5. मिश्रण एका विशेष सिलिकॉन ब्रशने बेकिंग शीट आणि बेकिंग डिशच्या तळाशी आणि बाजूंना लागू केले जाते.

हे मिश्रण एकापेक्षा जास्त वेळा तयार केले जाते आणि एक वर्षापर्यंत रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाऊ शकते आणि केवळ बेकिंगसाठीच नाही तर इतर स्वयंपाकासाठी देखील वापरले जाऊ शकते - उदाहरणार्थ, मांस, मासे किंवा भाज्या बेकिंग.

व्हिडिओ: नॉन-स्टिक बेकिंग मिश्रण कसे तयार करावे

चर्मपत्र कागदाचा वापर करून, आपण मेरिंग्यूज, इक्लेअर आणि कस्टर्ड पाई, बेक केक तयार करू शकता - नाजूक आणि नाजूक मिठाई बेकिंग शीटला चिकटणार नाहीत आणि त्यांचा आकार आणि रचना विस्कळीत होणार नाही. चर्मपत्र खमीरच्या पीठापासून भरावांसह बेक करताना देखील मदत करते - बेरी किंवा फळे, ज्यामध्ये चर्मपत्राशिवाय ते बाहेर पडते आणि बेकिंग शीटवर फळांच्या कारमेलमध्ये बदलू शकते आणि ते धुणे खूप कठीण आहे; बंद. स्पंज केकसारख्या लहरी गोष्टी, ज्यांना चिकटविणे आवडते, ते चर्मपत्रावर देखील बेक केले जातात.

बेकिंग चर्मपत्र पर्याय: फोटोमधील उदाहरणे

ट्रेसिंग पेपरची घनता खूप कमी असते कॉटेज चीज आणि केफिर उत्पादने बेकिंगसाठी ओलावा-शोषक कागद योग्य आहे सिलिकॉन बेकिंग चटई - सार्वत्रिक सिलिकॉन लेपित कागद पुन्हा वापरण्यायोग्य आहे सिलिकॉन मोल्ड्समधून तयार भाजलेले पदार्थ मिळवणे खूप सोपे आहे - तुम्हाला ते बाहेर काढणे आवश्यक आहे सिलिकॉन मोल्ड्समधील कुकीज खूप सुंदर बनतात. कागदाच्या स्वरूपात भाजलेले पदार्थ भाग आणि सुंदर असतात. पेपर फॉर्ममध्ये कपकेक आणि मफिन बेक करणे सोयीचे आहे

आधुनिक गृहिणींना साध्या मदतीने स्वयंपाक प्रक्रिया सुलभ करण्याची चांगली संधी आहे, परंतु सोयीस्कर उपकरणेओव्हन मध्ये बेकिंग साठी. जेव्हा स्टोअरमध्ये अजूनही कमतरता होती तेव्हा आम्ही स्वयंपाकघरातील विविध शोधांवर काम केले. म्हणून, ते चिकन एका बाटलीवर आणि पिठाच्या पिशवीत बेक करण्यात यशस्वी झाले. आता आपण ते बेकिंगसाठी स्टोअरमध्ये शोधू शकता फॉइल, विशेष स्लीव्ह, पिशवी किंवा चर्मपत्र कागद. कोणत्याही परिस्थितीत, पॅनमध्ये तळणे किंवा बेकिंगच्या तुलनेत खुला फॉर्म, बरेच फायदे आहेत.

स्लीव्ह, फॉइल किंवा चर्मपत्र मध्ये बेकिंगचे फायदे

प्रथम, आतून तयार होणाऱ्या वाफेच्या कृती अंतर्गत, मांस, मासे किंवा चिकन भाजले जाते. स्वतःचा रसआणि चरबी जोडण्याची आवश्यकता नाही, म्हणजे डिश मऊ, रसाळ आणि अधिक आहारातील बाहेर वळते.

दुसरे म्हणजे, ओव्हनमध्ये स्लीव्ह किंवा फॉइलमध्ये बेक करताना, अन्न तळताना नष्ट होणारे उपयुक्त सूक्ष्म घटक टिकवून ठेवते.

तिसरे म्हणजे, साइड डिश, जी मुख्य उत्पादनाच्या पुढे स्लीव्ह किंवा फॉइलमध्ये ठेवली जाऊ शकते, ती उत्तम प्रकारे बेक केली जाईल आणि मुख्य डिशमधून रस उत्तम प्रकारे शोषून घेईल.

चौथे, अशा बेकिंगची घट्टपणा आपल्याला विविध सॉस, मॅरीनेड्स आणि सीझनिंग्ज सुरक्षितपणे जोडू देते, डिशची चव सुधारते आणि वाढवते. लाल वाइन थेट स्लीव्हमध्ये जोडून मांसाची चव सुधारली जाऊ शकते किंवा सफरचंद रस. चिकन मध सह लेपित किंवा संत्रा रस सह शिंपडा जाऊ शकते. व्हाईट वाईन, लिंबाचा रस किंवा मलई माशांसह चांगले जाते.

पाचवे, ओव्हनमध्ये बेकिंग केल्याने वेळ मोकळा होतो आणि गृहिणींना यावेळी इतर गोष्टी करण्याची परवानगी मिळते.

सहावे, स्लीव्ह, फॉइल किंवा चर्मपत्रात बेक करताना, चरबी आणि रस संपूर्ण ओव्हनमध्ये पसरत नाही आणि यामुळे स्वयंपाकघर साफ करण्याचा त्रास मोठ्या प्रमाणात सुलभ होतो.

सातवे, अन्न बेकिंग शीटपेक्षा काहीसे जलद शिजते. जर तुम्ही उकडलेल्या डुकराचा मोठा तुकडा स्लीव्हशिवाय बेक केला तर त्याला 2 तास लागतील, तर स्लीव्हमध्ये 1-1.5 तास पुरेसे आहेत.

आठवा, स्लीव्ह किंवा फॉइलमध्ये बेक केल्यावर, मांस, मासे किंवा इतर पदार्थ शिजत नाहीत किंवा कोरडे होत नाहीत, परंतु सुंदर आणि समान रीतीने बेक केले जातात, सोनेरी तपकिरी कवच ​​मिळतात.

नववा, स्लीव्ह, फॉइल किंवा चर्मपत्र मध्ये आपण एकतर संपूर्ण बेक करू शकता किंवा भागांमध्ये कट करू शकता, जे खूप सोयीस्कर आहे.

तर तयार डिश चवदार आणि त्याच वेळी शक्य तितक्या निरोगी बनविण्यासाठी आपण काय निवडावे?

फॉइल, स्लीव्ह आणि चर्मपत्र मध्ये बेकिंग करताना वैशिष्ट्ये

प्रत्येक गृहिणीला या प्रत्येक स्वयंपाकघरातील मदतनीसांची काही वैशिष्ट्ये निश्चितपणे माहित असणे आवश्यक आहे.

बेकिंग फॉइल हे पातळ ॲल्युमिनियमपासून बनवले जाते, जे सक्रिय धातू आहे. हवेशी एकत्र केल्यावर ॲल्युमिनियम लेपित होतो संरक्षणात्मक चित्रपटऑक्साइड, जे ऑक्सिडायझिंगपासून प्रतिबंधित करते. परंतु आम्ल आणि अल्कली या फिल्मला विरघळतात, परिणामी हानिकारक ॲल्युमिनियम क्षार सोडतात. परंतु फॉइलचा फायदा असा आहे की ॲल्युमिनियम शीट 600 ͦ C पर्यंत तापमानाचा सामना करू शकते, म्हणून केवळ फॉइलमध्ये तुम्ही बेक करू शकता. स्वादिष्ट बटाटेकिंवा कोळशाचे ग्रील्ड मांस.

बेकिंग फॉइल योग्यरित्या कसे वापरावे

1. फॉइलमध्ये बेक करताना, ऍसिड आणि अल्कली टाळा:

• बेकिंगसाठी फॉइलमध्ये ठेवलेल्या मांस किंवा माशांवर लिंबाचा रस किंवा व्हिनेगर मॅरीनेड घालू नका;
• बेकिंग करताना, ज्या पीठात बेकिंग पावडर टाकली आहे ते झाकून ठेवू नका.

1. फॉइलमध्ये मांस किंवा मासे ठेवण्यापूर्वी, ते प्रथम सूर्यफूल तेलाने ग्रीस करणे आवश्यक आहे, अन्यथा अन्न चिकटेल.
2. जर तुम्ही खूप बेक केले आणि उदाहरणार्थ, मांस संपूर्ण बेकिंग शीट घेते, तर फक्त डिशला फॉइलच्या अनेक थरांनी झाकून ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो आणि कडा चिकटवा जेणेकरून द्रव बाहेर पडणार नाही.
3. फॉइलमध्ये अन्न कोणत्या बाजूला गुंडाळायचे हे आपल्याला माहित असणे आवश्यक आहे. फॉइल शीटमध्ये चमकदार आणि मॅट बाजू आहे. चमकदार बाजू ओव्हनद्वारे निर्माण होणारी उष्णता अधिक चांगल्या प्रकारे प्रतिबिंबित करते, म्हणून उत्पादनाने चमकदार बाजूस स्पर्श केला पाहिजे. याव्यतिरिक्त, अन्न चमकदार बाजूला चिकटत नाही. म्हणून, तुम्हाला फॉइलची मॅट बाजू टेबलासमोर, खाद्यपदार्थासमोरील चमकदार बाजूने पसरवावी लागेल आणि ते एका लिफाफ्यात गुंडाळा किंवा फॉइलच्या दुसऱ्या थराने (चमकदार बाजू आतील बाजूस) झाकून ठेवा.
4. मायक्रोवेव्हमध्ये अन्न बेक करताना कोणत्याही परिस्थितीत फॉइल वापरू नये. जेव्हा ॲल्युमिनियम भट्टीच्या भिंतींच्या संपर्कात येतो तेव्हा ठिणग्या दिसतात आणि भट्टी निकामी होऊ शकते.
5. फॉइलमध्ये बेकिंगचा वेळ खुल्या बेकिंग शीटपेक्षा कमी असतो.

स्लीव्ह किंवा बेकिंग बॅग सर्वात सामान्य स्वयंपाकघर मदतनीसांपैकी एक. स्लीव्ह ही उष्णता-प्रतिरोधक फिल्मपासून बनलेली आहे, ज्यासाठी सामग्री पॉलीथिलीन फॅथलेट (पीटीईएफ) आहे. हे उच्च-गुणवत्तेचे फूड-ग्रेड पॉलीथिलीन आहे, जे गरम केल्यावर हानिकारक पदार्थ उत्सर्जित करत नाही आणि 220 डिग्री सेल्सियस पर्यंत तापमान सहन करू शकते.

आस्तीन योग्यरित्या कसे वापरावे

1. सर्व प्रथम, उच्च-गुणवत्तेच्या आणि प्रमाणित बेकिंग पिशव्या किंवा पिशव्या खरेदी करा.
2. स्लीव्हची लांबी दोन्ही बाजूंना बांधण्यासाठी भत्ता देऊन थोडीशी मोजली पाहिजे. जरी आता बेकिंग पिशव्या आहेत ज्यामध्ये एक टोक सील केलेले आहे आणि फक्त दुसरे सुरक्षित करणे आवश्यक आहे. सर्वात सोयीस्कर मार्ग म्हणजे स्लीव्हचे एक टोक बांधणे, स्लीव्ह भरणे आणि दुसरे टोक कपड्याच्या पिशव्याने सुरक्षित करणे.
3. हे विसरू नका की उच्च तापमानामुळे ओव्हनमध्ये स्लीव्ह फुगते आणि जर स्लीव्ह चुकीच्या पद्धतीने लावली गेली तर ती भिंतीला स्पर्श करेल आणि फुटू शकते.
4. स्लीव्ह किंवा पिशवी वायर रॅकवर ठेवू नये, परंतु बेकिंग शीटवर किंवा इतर सपाट बेकिंग डिशवर ठेवावी.
5. स्लीव्हमध्ये बेकिंग करताना, ओव्हनचे तापमान 200 डिग्री सेल्सियसपेक्षा जास्त नसावे.
6. तुम्ही ग्रिल मोड वापरू शकत नाही.
7. जर, स्लीव्ह किंवा पिशवी गरम करताना, एक अप्रिय, तीक्ष्ण गंध दिसतो, रंग बदलतो किंवा पिशवी तुटणे आणि चुरगळणे सुरू होते, तर ते वापरणे असुरक्षित आहे.
8. जर तुम्हाला एक सुंदर, भूक वाढवणारा कवच मिळवायचा असेल तर शेवटच्या 10-15 मिनिटे आधी, कात्रीने स्लीव्ह कापून घ्या, कडा दूर करा आणि थोडेसे बेक करा.
9. डिशची तयारी तपासण्यासाठी, आपल्याला टूथपिकने स्लीव्हमधून मांस किंवा मासे टोचणे आवश्यक आहे. जर टूथपिक सहजतेने जात असेल आणि लाल रस बाहेर पडत नसेल तर तुम्ही ओव्हन बंद करू शकता.
10. स्लीव्हमध्ये भाजण्याची वेळ मांस, चिकन किंवा माशांच्या आकारावर अवलंबून असते, परंतु सरासरी ते स्लीव्हशिवाय वेगवान असते. उकडलेले डुकराचे मांस 2 किलो वजनाचा तुकडा. सुमारे 1.5 तास बेक करावे लागेल, चिकन - 1 तास, भाज्यांसाठी 40 मिनिटे पुरेसे आहेत, आणि मासे आणखी वेगाने बेक केले जातात - 30 मिनिटे.

चर्मपत्र अशा गृहिणींना बेकिंग आवडते जे पदार्थ तयार करताना पर्यावरण मित्रत्वासाठी प्रयत्न करतात आणि फॉइल किंवा स्लीव्हमध्ये शिजवण्यास घाबरतात. तेही आहे उत्तम पर्यायस्वयंपाकघरातील मदतनीस, आपल्याला फक्त योग्य निवडण्याची आवश्यकता आहे.

चर्मपत्र योग्यरित्या कसे वापरावे

1. कागदावर सिलिकॉन कोटिंग असणे आवश्यक आहे जे उच्च तापमानाचा सामना करू शकते आणि द्रव बाहेर जाऊ देत नाही.
2. चर्मपत्र कागद तपकिरी आणि पांढऱ्या रंगात येतो, त्यांची गुणवत्ता समान आहे, ती फक्त चवची बाब आहे.
3. चर्मपत्र बेकिंग शीटच्या आकारानुसार शीटमध्ये विकले जाते, म्हणून बेकिंग पाईज बेकिंग शीटवर कागद पसरवायला हवा आणि मांस, मासे, भाज्या किंवा पोल्ट्री बेकिंगसाठी, आपल्याला कागदाच्या दोन शीट्सची आवश्यकता असू शकते, जे आहेत. नियमित स्टेशनरी स्टेपलरसह सोयीस्करपणे बांधलेले.

म्हणून, स्लीव्ह, फॉइल किंवा चर्मपत्र निवडणे आपल्यावर अवलंबून आहे. कोणत्याही परिस्थितीत, हे सर्व मदतनीस स्वयंपाक करणे सोपे करतात आणि आपल्याला चवदार, रसाळ आणि सुगंधी पदार्थ तयार करण्यात मदत करतात.

ओव्हनमध्ये बेकिंग शीटवर काहीतरी बेक करताना, गृहिणी सहसा विशेष बेकिंग पेपर वापरतात. पण जर ते सर्वात अयोग्य क्षणी संपले तर? बेकिंग पेपर कसे बदलायचे?

घरी बेकिंग पेपर बदलण्यासाठी नेहमीच काहीतरी असते

बेकिंग करताना चर्मपत्र पेपर कसे बदलावे?

बेकिंग पेपरचा उद्देश उत्पादनास बेकिंग शीटला चिकटण्यापासून रोखणे आणि ते जाळण्यापासून रोखणे हा आहे. भरणे (रस) गळती झाल्यास ते जळण्यापासून देखील संरक्षण करते. यावर आधारित, तुमच्या हातात जे आहे त्यातून तुम्ही बेकिंग पेपरची जागा शोधू शकता.

बेकिंग करताना चर्मपत्र पेपर कसा बदलायचा:

• रेखांकन ट्रेसिंग पेपर दोन्ही बाजूंना वनस्पती तेलाने लेपित;
• नियमित कार्यालयीन कागद (स्वच्छ), देखील तेलकट;
• फूड-ग्रेड चर्मपत्र (जाड कागद ज्यापासून सुपरमार्केट बेकिंग पिशव्या बनविल्या जातात).

तुमच्या घरी वरीलपैकी काहीही नसल्यास, तुम्हाला तेल किंवा स्वयंपाकाच्या तेलाने बेकिंग शीट ग्रीस करून रवा किंवा ब्रेडक्रंब शिंपडावे लागेल. हे बर्न टाळण्यास मदत करेल आणि भाजलेले सामान पॅनमधून काढणे सोपे होईल.

बेकिंग पेपरसाठी एक विशेष सिलिकॉन चटई उत्कृष्ट बदली म्हणून काम करेल. पीठ गुंडाळणे आणि आकार देणे, तसेच बेक करणे सोयीस्कर आहे. ते उच्च तापमानात वितळत नाही आणि खाद्यपदार्थांवर प्रतिक्रिया देत नाही, म्हणून ते पूर्णपणे सुरक्षित आहे. याव्यतिरिक्त, अशी चटई बराच काळ टिकते, म्हणून आपल्याकडे अद्याप बेकिंग पेपर आहे किंवा आधीच संपला आहे की नाही हे आपल्याला सतत लक्षात ठेवण्याची गरज नाही. बेकिंग ब्रेड, मफिन आणि पाईसाठी सोयीस्कर सिलिकॉन मोल्ड आहेत.

फॉइलसह बेकिंग पेपर बदलणे शक्य आहे का?

घरी काही असल्यास अन्न फॉइलबेकिंगसाठी, ते कागदाऐवजी देखील वापरले जाऊ शकते, परंतु काही बारकावे सह:

• जर तुम्ही कणकेचे पदार्थ बेक केले तर फॉइल तेलाने ग्रीस केले पाहिजे. भाज्या, मासे किंवा मांस बेकिंगची गरज नाही;
• पीठ फॉइलला चिकटण्यापासून रोखण्यासाठी, बेकिंग शीटवर मॅट बाजूने ठेवा आणि वरच्या बाजूला चमकदार बाजू ठेवा.

आपल्याला हे देखील लक्षात ठेवणे आवश्यक आहे की उत्पादनाशी संपर्क साधल्यामुळे मॅट साइड ऑक्सिडाइझ होऊ शकते आणि त्याची चव बदलू शकते.

फॉइल केवळ कागदाप्रमाणे बेकिंग शीटवर शीट म्हणून ठेवता येत नाही. आपण त्यातून कोणताही अनियंत्रित आकार बनवू शकता, उदाहरणार्थ पाईसाठी. बाजू बाहेर पडलेल्या रसला बेकिंग शीटवर येण्यापासून आणि जळण्यापासून प्रतिबंधित करेल. मोल्ड तयार करण्यासाठी, आपल्याला फॉइलचे दोन किंवा तीन थर घेणे आवश्यक आहे, नंतर ते सहजपणे दुमडले जाईल आणि फाडणार नाही. पाईचा वरचा भाग खूप कठीण होण्यापासून रोखण्यासाठी, तुम्ही फॉइलच्या शीटने ते झाकून टाकू शकता आणि वरचा भाग थोडा तपकिरी होण्यासाठी तयार होण्यापूर्वी सुमारे 10 मिनिटे शीट काढून टाकू शकता.

आपण बेकिंग पेपर कशासह बदलू शकता हे जाणून घेतल्यास, ते अचानक संपले तर आपण स्वत: ला निराशाजनक परिस्थितीत सापडणार नाही आणि बेकिंग नेहमीच यशस्वी होईल.