कोंबडीच्या अंड्यांचा रंग, कोंबडीची अंडी वेगवेगळ्या रंगांची का असतात. कोंबडी वेगवेगळ्या रंगांची अंडी का घालतात: शेल आणि अंड्यातील पिवळ बलकचा रंग काय ठरवते

च्या संपर्कात आहे

वर्गमित्र

अंड्यातील पिवळ बलकचा रंग काय सांगू शकतो? तुमच्यापैकी बरेच जण बाजारात चमकदार नारिंगी अंड्यातील पिवळ बलक असलेली अंडी निवडतात, बरोबर? हे करणे योग्य आहे का?कोणत्या प्रकारचे अंडी? खरोखर सर्वात उपयुक्त?

अंड्यातील पिवळ बलक बद्दल संपूर्ण सत्य वाचा!
प्रत्येकाला कदाचित लहानपणापासूनच माहित असेल की ताजे कोंबडीचे अंडे जीवनसत्त्वे आणि सूक्ष्म घटकांचे भांडार आहे, एक अतिशय निरोगी आणि चवदार उत्पादन. आम्हाला सांगण्यात आले की अंड्यातील पिवळ बलक जितका उजळ असेल तितका तो निरोगी असेल, बरोबर? चला ते बाहेर काढूया.

या विधानांच्या आधारे तुम्ही फोटोमधील कोणते अंड्यातील पिवळ बलक सर्वात उपयुक्त मानता?

अंड्यातील पिवळ बलक घातलेल्या कोंबड्याच्या सामग्रीवर अवलंबून बदलेल. हा योगायोग नाही: अंड्यातील पिवळ बलकचा रंग चिकन खात असलेल्या पोषक तत्वांवर अवलंबून असतो.

सावली पिवळा अंड्यातील पिवळ बलक

निरोगी, वैविध्यपूर्ण आहार, मुक्त श्रेणीची कोंबडी जी केवळ धान्यच नाही तर हिरवे पदार्थ, कृमी, बग आणि श्वासही खातात ताजी हवा, आणि, सर्वात महत्त्वाचे म्हणजे, त्यांना जास्तीत जास्त सूर्य मिळतो - उत्तम परिस्थिती, ज्यामध्ये चिकन असू शकते. ही घरची परिस्थिती आहे. अशा अंड्याचे अंड्यातील पिवळ बलक गडद पिवळे आहे, फोटोमध्ये ते उजवीकडे आहे.

अंड्यातील पिवळ बलक जितके उजळ, तितके जास्त झेंथोफिल आणि ओमेगा -3 फॅटी ऍसिडस्, मोठ्या प्रमाणातअ, डी आणि ई जीवनसत्त्वे अंड्यांमध्ये आढळतात.

फिकट अंड्यातील पिवळ बलक

याउलट, जर अंड्यांमध्ये हे पदार्थ नसतील किंवा अपुरे असतील, आणि अंड्यातील पिवळ बलक असेल तर अंड्याचा कोणताही फायदा होत नाही आणि इतर उत्पादनांमधून प्रथिने आणि चरबी मिळू शकतात.

शेतकरी आणि पोल्ट्री फार्मला जास्तीत जास्त नफ्यात रस आहे, म्हणूनच पोल्ट्रीकडे पाहण्याचा दृष्टीकोन उपभोगवादी आहे: फॅक्टरी कोंबडी झीज करण्यासाठी "काम करतात", सूर्य पाहत नाहीत आणि नीरस अन्न खातात, ज्यामध्ये शुद्ध धान्य असते. अशी अंडी सहसा सुपरमार्केटमध्ये विकली जातात. फोटोमध्ये हे एक मध्यम अंडे आहे. हे हलके पिवळे अंड्यातील पिवळ बलक शरीराला पोषक द्रव्ये पुरवण्यात खूपच कमी कार्यक्षम असतात, याचा अर्थ ते हानिकारक नसले तरी निरुपयोगी असतात.

तेजस्वी नारिंगी अंड्यातील पिवळ बलक

सर्वात उजळ अंडी, नारिंगी रंगाचे आणि आरोग्यदायी. लोकप्रिय श्रद्धेच्या विरुद्ध, एक समृद्ध अंड्यातील पिवळ बलक रंग वाढलेली कॅरोटीन सामग्री दर्शवत नाही; उदाहरणार्थ, सुप्रसिद्ध बीटा-कॅरोटीन कोंबडीच्या शरीरात पूर्णपणे व्हिटॅमिन ए मध्ये रूपांतरित होते आणि चयापचय मध्ये सेवन केले जाते. म्हणून, बीटा-कॅरोटीन अंड्यातील पिवळ बलकच्या रंगावर परिणाम करत नाही.

जर कोंबडी पाळीव केली असेल आणि हिवाळ्यात गवत, फीडमध्ये कॉर्न आणि गवत दिले असेल तर तिच्या अंड्यांमध्ये चमकदार पिवळे बलक असेल. जर कोंबडी फॅक्टरी-मेड असेल तर याचा अर्थ असा आहे की कॅलेंडुला, कॅमोमाइल आणि नॅस्टर्टियमचे घटक फीडमध्ये जोडले गेले आहेत, जे डावीकडील फोटोप्रमाणे चमकदार केशरी रंगाची छटा देते.

आम्ही तुम्हाला थोडेसे गुपित सांगू इच्छितो: सर्व अंड्यातील पिवळ बलक सारखे नसतात, जसे अनेक लोक मानतात. खरं तर, त्यांचा रंग तुम्हाला खरोखर काय खात आहात याबद्दल बरेच काही सांगेल. कदाचित आपण याबद्दल विचार देखील करू शकत नाही.

अंड्यातील पिवळ बलक रंग काय ठरवते?

बऱ्याच अभ्यासांच्या निकालांनुसार, अंड्यातील पिवळ्या रंगाचा रंग कोंबडीला जे धान्य दिले जाते त्यावर अवलंबून असते. याशिवाय, तो दिलेल्या पक्ष्याच्या संपूर्ण आहाराविषयी, तो खातो त्या अन्नाच्या प्रकारापासून ते खाल्लेल्या विविध खाद्यपदार्थांबद्दलची माहिती देखील प्रकट करू शकतो. बहुतेक रंग एका विशेष रंगद्रव्यावर अवलंबून असतात जे xanthophyll नावाच्या वनस्पतींमध्ये आढळतात.

कोंबडीच्या आहाराचा अंड्यातील पिवळ बलकच्या रंगावर कसा परिणाम होतो?

जर तुम्ही प्रवास करत असताना अमेरिकेला भेट दिली तर तुम्ही कदाचित अमेरिकन सुपरमार्केटमध्ये खरेदी कराल. तेथे आपण बहुधा चमकदार नारिंगी अंड्यातील पिवळ बलक असलेली अंडी खरेदी कराल. याचे कारण असे की बहुतेक अमेरिकन शेतकरी त्यांच्या कोंबड्यांना अन्न देतात ज्यात झेंथोफिल आणि ल्यूटियल अर्क असतात. शेतात, कोंबडीचा आहार कॅलेंडुला पाने, पिवळा कॉर्न, हिरवे खाद्य जसे की अल्फल्फा, सह समृद्ध केले जाते. संत्र्याची साल, समुद्री शैवाल, गाजर इ. हेच चिकन अंड्यातील पिवळ बलक त्याच्या नारिंगी रंग देते.

दुसरीकडे, हलका, जवळजवळ पांढरा अंड्यातील पिवळ बलक म्हणजे कोंबडीला गवत आणि धान्य दिले जाते, ज्यामध्ये पिवळे कॉर्न किंवा गाजरपेक्षा कमी रंगद्रव्य असते. जर तुम्ही युरोपमध्ये रहात असाल तर तुम्हाला अशा फिकट गुलाबी चिकन अंड्यातील पिवळ बलक भेटण्याची शक्यता नाही. ते प्रत्यक्षात आफ्रिकेत अधिक सामान्य आहेत!

लालसर किंवा लाल-केशरी रंगाच्या अंड्यातील पिवळ्या फुलांचे काय? ही सावली झेक्सॅन्थिनच्या झेंथोफिल अर्कातून मिळते, जी मिरपूड, कोबी, पालक आणि ब्रोकोली यांसारख्या गडद लाल किंवा हिरव्या वनस्पतींमध्ये आढळते. अनेक अभ्यासांनुसार, गडद अंड्यातील पिवळ बलक ओमेगा -3 ऍसिड, कॅरोटीनॉइड्स आणि ल्युटीन सारख्या पोषक तत्वांनी समृद्ध होते.

प्रकाश आणि गडद अंड्यातील पिवळ बलक यांच्यात फरक आहे का?

तथापि, आपण काळजी न करता कोणत्याही रंगाचा जर्दी खाऊ शकता. ते सर्व आपल्या आरोग्यासाठी आश्चर्यकारक फायदे आहेत. अंड्यातील पिवळ बलकचा रंग फक्त आपण वापरत असलेल्या पोषक द्रव्यांचा प्रकार दर्शवतो, प्रमाण नाही.

तथापि, रंगाची पर्वा न करता, आपण सर्व अंडी समान ठेवली पाहिजेत. अन्न आणि औषध प्रशासन त्यांना रेफ्रिजरेटरमध्ये 4 अंशांपेक्षा जास्त तापमानात ठेवण्याची शिफारस करते. तसे, अमेरिकन अंडी रेफ्रिजरेट करतात, परंतु युरोपियन तसे करत नाहीत. कोंबडी आपल्याला देत असलेल्या मौल्यवान आणि पौष्टिक उत्पादनाबद्दल आता आपल्याला बरेच काही माहित आहे.

कोंबडीची अंडी पांढऱ्या आणि तपकिरी रंगात येतात. तपकिरी प्रत्येक प्रकारे चांगले आहेत हे मत खूप सामान्य आहे. मग कोंबडीच्या अंड्याचा रंग काय ठरवतो?

कोंबडीच्या जातीच्या आधारावर, कवच पांढऱ्या ते गडद तपकिरीपर्यंत कोणतीही सावली घेऊ शकते. परंतु बहुतेक पक्षी पांढरी अंडी घालतात. तपकिरी रंगाची अंडी देणारी कोंबडी कमी उत्पादनक्षम असते आणि त्यामुळे कुक्कुटपालन करणाऱ्यांना कमी रस असतो. अंडी जास्त किमतीत विकता आली तरच ती ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो.

शेल कलर आणखी एक विशेष समस्या निर्माण करतो. अंडी विक्रीपूर्वी मेणबत्ती लावली जातात. अशाप्रकारे, ते रक्ताचे डाग यांसारखे अप्रिय समावेश शोधण्याचा प्रयत्न करतात, ज्यामुळे खरेदीदाराकडून नकार येऊ शकतो. तपकिरी कवचांसह, पांढर्या कवचांपेक्षा रक्ताचा समावेश शोधणे अधिक कठीण आहे आणि अशा उत्पादनांसाठी विक्रीपूर्व नियंत्रण सुरक्षितपणे पार करणे आणि नाश्ता टेबलवर समाप्त करणे सोपे आहे.

शेलचा रंग चव किंवा अजिबात ठरवत नाही गुणवत्ता वैशिष्ट्ये, आणि का प्रश्न चिकन अंडी भिन्न रंग, तुम्ही 3 भिन्न उत्तरे देऊ शकता. रंग यावर अवलंबून आहे:

• जाती;
• पर्यावरणीय परिस्थिती (हवेचे तापमान, तणावपूर्ण परिस्थिती, कोंबडीचे रोग);
• oviposition कालावधी.

अंड्यातील पिवळ बलकचा रंग काय ठरवतो असे विचारले असता, तज्ञांनी खालील उत्तर दिले.

पूर्वी, जेव्हा कोंबडी निसर्गाच्या जवळ ठेवली जात असे, तेव्हा अंड्यातील पिवळ बलक हिवाळ्यात फिकट पिवळे आणि उन्हाळ्यात सोनेरी पिवळे होते. अंड्यातील पिवळ बलकचा रंग फीडमध्ये कॅरोटीनॉइड्सच्या उपस्थितीवर अवलंबून असतो. कॉर्न, गाजर आणि लाल मिरचीमध्ये कॅरोटीनोइड्स पिवळ्या आणि लाल रंगात आढळतात. अंड्यातील पिवळ बलकाचा रंग गाजरातील प्रोव्हिटामिन ए आणि बीटा-कॅरोटीनवर अवलंबून नसतो, परंतु ल्युटीन आणि झॅन्थोफिल रंगद्रव्ये अंड्यातील पिवळ बलकाला चमकदार पिवळा रंग देतात.

• हिवाळ्यात, कोंबड्यांना स्क्रिनिंग मिळते, जे पीसल्यानंतर धान्य साफ करताना तयार होणारे तण आणि कचरा यांचे मिश्रण असते. या अन्नामध्ये थोडे कॅरोटीन असते आणि कोंबडी फिकट पिवळ्या रंगाची अंडी घालतात.
• उन्हाळ्यात, ते स्वतंत्रपणे हिरव्या कुरणात अन्न शोधतात आणि अंड्यातील पिवळ बलक सोनेरी-पिवळ्या आणि लाल-तपकिरी रंगाचे असतात, जे अन्न म्हणून काम करते - हिरव्या भाज्या किंवा कॉकचेफरच्या अळ्या यावर अवलंबून असतात.

आदर्श देशाच्या अंड्यामध्ये उन्हाळ्याच्या सूर्याचा प्रकाश असतो, जरी अंड्यातील पिवळ बलकचा रंग त्याच्या नैसर्गिकता, ताजेपणा किंवा आहारातील मूल्याचा सूचक नसतो.

सध्या, जर्दीचा रंग यापुढे वर्षाच्या वेळेवर अवलंबून नाही.

नैसर्गिक उत्पादनांमध्ये लक्षणीय कमतरता आहे, म्हणजे: त्यांचे घटक प्रमाण आणि गुणवत्तेत सुसंगत नाहीत. यामुळे, निश्चितपणे, कृत्रिम कॅरोटीनोइड्स फीडमध्ये मिसळले जातात आणि यामुळे उन्हाळ्यात आणि हिवाळ्यात अंड्यातील पिवळ बलक सतत रंगतो.

सर्वात शेवटी, अन्न तयार करण्यासाठी अंतर्ज्ञान आवश्यक आहे. वस्तुस्थिती अशी आहे की अंड्यातील पिवळ बलकचा इच्छित सोनेरी-पिवळा रंग लाल आणि पिवळ्या रंगांच्या रचनेतून प्राप्त होतो.

अंड्यातील पिवळ बलकचा रंग स्वतःच एक गोष्ट आहे: रंगद्रव्यांव्यतिरिक्त, त्याचा रंग इतर फीड घटक आणि घटकांद्वारे देखील निर्धारित केला जातो:

• स्थिरीकरणासाठी अँटिऑक्सिडंट जोडले;
• फीड मध्ये धान्य प्रमाण;
• साचा विष;
• कोंबडीचे रोग;
• कोंबडीवर उपचार करण्यासाठी वापरली जाणारी औषधे;
• अटकेच्या अटी (दिवसाच्या प्रकाशात किंवा त्याच्या अनुपस्थितीत).

वरील सर्व विविध प्रकारच्या प्रभावांना संवेदनाक्षम आहे. आणि पुढच्या वेळी तुम्ही न्याहारीमध्ये अंडे घ्याल तेव्हा ते पाहून आश्चर्यचकित व्हा नैसर्गिक चमत्कारआणि त्याच्या उत्पादकांचे कौशल्य, आणि ते तुम्हाला प्रकाशित करेल सूर्यप्रकाशअंड्यातील पिवळ बलक

अंडी कोणत्या रंगाची चव चांगली?

एका कृषी प्रदर्शनात, एक संबंधित सर्वेक्षण केले गेले, आणि सर्वेक्षण केलेल्यांपैकी एक तृतीयांश लोकांनी तपकिरी, एक तृतीयांश - पांढरा, आणि उर्वरित त्यांच्या प्राधान्यांवर निर्णय घेऊ शकले नाहीत. ग्राहकांचा असा विश्वास आहे की तीव्र रंगासह खाद्यपदार्थांची चव देखील अधिक स्पष्ट असते.

कोंबडीच्या अंड्यांवरील खुणा म्हणजे काय?

रशियन मानकांनुसार, शेल किंवा पॅकेजिंगवर खालील खुणा लागू केल्या जातात:

1. पहिले चिन्ह लाल रंगात रंगवलेले अक्षर D (आहार) किंवा निळ्या रंगात रंगवलेले अक्षर C (टेबल) आहे. अंडी घातल्यानंतर केवळ 7 दिवसांसाठी आहारातील मानले जातात, नंतर ते टेबल अंडी बनतात.
2. पुढील चिन्ह श्रेणी आहे, 1 ते 3 पर्यंतच्या संख्येने किंवा O (निवडक) किंवा B (सर्वोच्च श्रेणी) या अक्षरांनी सूचित केले आहे.

उदाहरण म्हणून, पदनाम C2 2 रा श्रेणीतील टेबल अंडी दर्शविते, ज्याचे सरासरी वजन 50 ग्रॅम आहे, जर पाककृती किंवा कॉस्मेटिक मास्कच्या रेसिपीमध्ये "अंडी" दर्शविली गेली असेल, तर याचा अर्थ 2 रा श्रेणीतील अंडी आहे. गृहिणी कधीकधी त्यांना "सरासरी" 1ली श्रेणी म्हणून वर्गीकृत करतात.

इच्छित असल्यास, निर्माता खालील (पर्यायी) गुण लागू करू शकतो:

• तुमचा ट्रेडमार्क;
• पोल्ट्री फार्मचे नाव;
• क्रमवारीच्या तारखेसह कालबाह्यता तारीख.

दोन-रंगीत अंड्यातील पिवळ बलक आहेत का आणि ते का शक्य आहेत?

उत्तर द्या. असे घडते की उत्पादक, उन्हाळ्यात आणि हिवाळ्यात अंड्यातील पिवळ बलक रंगाची सुसंगतता राखण्याच्या प्रयत्नात, चिकन फीडमध्ये कॅरोटीनोइड्स मिसळतो. उकडलेल्या अंड्यातील रंगांच्या रचनेत अचानक बदल झाल्यास, दोन रंगांचा अंड्यातील पिवळ बलक सापडतो.

अंडी खाल्ल्याने कोलेस्ट्रॉलची पातळी वाढते आणि हृदयविकाराचा धोका वाढतो का?

उत्तर द्या. अनेक अधिकृत अभ्यासांमध्ये, खाल्लेल्या अंडींची संख्या, रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी आणि मृत्यू दर यांच्यात कोणताही संबंध नाही. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगओळख पटली नाही. एक निश्चित आहे म्हातारा माणूस, ज्याने 15 वर्षे दररोज 24 अंडी खाल्ले. त्याच्या रक्तातील कोलेस्टेरॉलची पातळी ५ mmol/l च्या खाली होती.

जर अंड्याला माशाचा वास येत असेल तर याचा अर्थ चिकन फीडमध्ये फिशमील जोडले गेले आहे का?

कोंबडीच्या काही जाती रेपसीड घातल्यावर दुर्गंधीयुक्त अंडी घालतात आणि हे तपकिरी अंडी घालणाऱ्या कोंबड्यांना अधिक लागू होते. आणखी एक अनिष्ट चव देते मोठ्या संख्येनेएकोर्न, चाफर अळ्या, कांदा, लसूण साल, रुताबागा, कोबी, कापूस बियाणे, शेंगा, बाजरी आणि राय नावाचे धान्य, जे मर्यादित प्रमाणात आणि प्राथमिक उष्णता उपचारांसह खाद्य म्हणून वापरण्याची परवानगी आहे.

उत्तर द्या. एका कृषी प्रदर्शनात, 3,000 अभ्यागतांना कडक उकडलेले अंडी देण्यात आली आणि त्यांना सर्वात चवदार अंडी दाखविण्यास सांगितले. प्रतिसादांवर प्रक्रिया केल्याने असे दिसून आले की बहुसंख्य अभ्यागतांनी 14 दिवसांची अंडी सर्वात स्वादिष्ट असल्याचे मानले. दुसरे स्थान 3-दिवसांनी घेतले होते आणि 21-दिवस यादीच्या शेवटी होते.

कसे ठरवायचे ताजे अंडेकिंवा नाही?

उत्तर द्या. अंड्यांचे वय निश्चित करण्याचा सर्वात विश्वासार्ह मार्ग म्हणजे जेव्हा ते तुटलेले असतात: ताज्यामध्ये बहिर्वक्र अंड्यातील पिवळ बलक असते, दाट शेलने मर्यादित असते आणि पांढर्या रंगात दोन झोन स्पष्टपणे ओळखले जातात. जुन्यामध्ये, पांढरा मोठ्या प्रमाणावर पसरतो, त्यात कोणतेही वेगळे झोन नसतात आणि अंड्यातील पिवळ बलक सपाट असतो आणि लवकरच फुटतो.

ज्यामध्ये जास्त प्रथिने (प्रोटीन), पांढरे की अंड्यातील पिवळ बलक?

उत्तर द्या. अंड्यातील पिवळ बलक पेक्षा पांढऱ्यामध्ये कमी प्रथिने आहेत, टक्केवारी सामग्री अनुक्रमे 11 आणि 16% आहे, म्हणजेच दीड पट जास्त. मग बॉडीबिल्डर्स अंड्यातील पिवळ बलकांपेक्षा गोरे का पसंत करतात? कारण प्रथिनांमध्ये फॅट्स नसतात आणि त्यापैकी 16% अंड्यातील पिवळ बलकांमध्ये देखील असतात.

कवचाचा रंग कोंबडीच्या जातीनुसार निर्धारित केला जातो आणि अंड्यातील पिवळ बलकचा रंग त्यांना गेल्या 2 आठवड्यांमध्ये खाण्यासाठी वापरल्या जाणाऱ्या अन्नाद्वारे निर्धारित केला जातो. शेलचा रंग ग्राहकांच्या गुणांवर परिणाम करत नाही, परंतु अंड्यातील पिवळ बलक आणि त्याच्या सुसंगततेनुसार अंड्याचे वय निश्चित केले जाऊ शकते. संभाव्य रोगकोंबड्या आणि त्याच्या देखभालीच्या अटी. सर्वात मौल्यवान अंडी जवळ ठेवलेल्या कोंबडीची आहेत नैसर्गिक परिस्थितीज्यांना पौष्टिक आहार मिळाला.

नारंगी अंड्यातील पिवळ बलक असलेली अंडी अधिक दर्जेदार असतात हे खरे आहे का? अंड्यातील पिवळ बलक रंग काय ठरवते? कोंबडीच्या आरोग्यापासून, जातीच्या किंवा फीडच्या गुणवत्तेवरून? लेटो ॲग्रो-इंडस्ट्रियल होल्डिंगचे प्रतिनिधी आंद्रे फिलिमोनोव्ह यांच्यासमवेत ते शोधून काढूया.

केशरी अंड्यातील पिवळ बलक पिवळ्यापेक्षा कथितपणे अधिक नैसर्गिक, उत्तम दर्जाचे किंवा चविष्ट आहे हा एक गैरसमज आहे, जरी चवबद्दल वाद घालणे कठीण आहे: लोकांचे मानसशास्त्रीय मानक आहे, त्यांना वाटते की डिश चवदार दिसली पाहिजे, आणि म्हणून तेजस्वी, आणि नंतर नारंगी अंड्यातील पिवळ बलक विजय आहे. परंतु याचा अर्थ असा नाही की पिवळे अंड्यातील पिवळ बलक वाईट आहे. काही शहरांमध्ये नारिंगी अंड्यातील पिवळ बलक असलेली अंडी खाण्याची प्रथा आहे आणि मॉस्को त्यापैकी एक आहे - ब्रँडेड उत्पादने येथे अधिक विकसित आहेत.

अंड्यातील पिवळ बलकचा रंग केवळ अन्नाच्या रचनेवर अवलंबून असतो: अंड्यातील पिवळ बलक नारिंगी बनविण्यासाठी, रंगावर परिणाम करणारे घटक अन्नामध्ये जोडले जातात. हे एकतर अन्न मिश्रित पदार्थ किंवा हर्बल असू शकतात. उदाहरणार्थ, कॅरोटीन पूरक स्वरूपात किंवा कॉर्न आणि अल्फल्फामध्ये कॅरोटीन. परंतु आहार ही एक बहु-चरण प्रक्रिया आहे. हे स्पष्ट आहे की गहू आणि कॉर्न यासारखे मूलभूत घटक आहेत, परंतु या व्यतिरिक्त, पक्ष्यांना खाद्यपदार्थ पचण्यास मदत करणारे पदार्थ दिले जातात. तिथे एक संपूर्ण कार्यक्रम आहे. जातीनुसार अन्न निवडले जाते. आजकाल, रशियामध्ये उगवलेल्या बहुतेक जाती अनुवांशिक पद्धतीने रशियन नसून अमेरिकन, डच आणि जर्मन आहेत. फीड प्रोग्राममध्ये 30-40 घटक असू शकतात आणि परिणाम पोल्ट्री फार्म प्रोग्रामचे पालन करतो की नाही यावर अवलंबून असेल. तसे, अन्न केवळ अंड्यातील पिवळ बलकच्या रंगावरच नव्हे तर त्याच्या सुसंगततेवर देखील परिणाम करते - ते अधिक कुरकुरीत किंवा अधिक रबरी असू शकते.

अंड्यातील पिवळ बलक पूर्णपणे फिकट होत नाही तोपर्यंत, अंड्यातील पिवळ बलकच्या रंगाचा अन्नाच्या गुणवत्तेशी काहीही संबंध नाही - मग अन्नामध्ये नक्कीच काहीतरी चूक होती. आणि तेथे बरेच रंग पर्याय आहेत आणि जर ते केशरीपेक्षा पिवळ्या रंगाच्या जवळ असेल तर याचा अर्थ असा नाही की कोंबडीला खराब खायला दिले गेले नाही, फक्त अन्न वेगळे होते. तसेच, जर तुम्ही केशरी अंड्यातील पिवळ बलक असलेले अंडे विकत घेतल्यास, कोंबडीला योग्य पूरक आहार दिला गेला होता, रसायने दिली गेली नाहीत याची शाश्वती नाही. म्हणून, येथे निःसंदिग्धपणे न्याय करणे अशक्य आहे. जर चमकदार अंड्यातील पिवळ बलक रंग गुणवत्तेचे सूचक असेल तर सर्व उत्पादक लाल रंगाच्या जवळचा रंग मिळविण्याचा प्रयत्न करतील.

अंड्यांची श्रेणी अंड्याच्या वजनाने ठरवली जाते, गुणवत्तेनुसार किंवा इतर कशावरून नाही. कसे मोठे अंडे, श्रेणी जितकी जास्त असेल. उदाहरणार्थ, पहिल्या श्रेणीतील अंड्याचे वजन सरासरी 55 ते 65 ग्रॅम आणि तिसरे - 35 ते 45 ग्रॅम पर्यंत असू शकते. निवडक अंडी आणि प्रीमियम अंडी देखील आहेत - ते आणखी मोठे आहेत. परंतु अंड्यांचा आकार, पुन्हा, गुणवत्तेवर अवलंबून नाही, फीडवर नाही तर चिकनच्या वयावर अवलंबून आहे. कोंबडी जितकी जुनी तितकी त्याची शक्यता जास्त असते मोठे अंडे. म्हणून, कोणीही असा तर्क करू शकतो की "निवडक किंवा श्रेष्ठ" श्रेणीतील अंडी अधिक चांगली आहेत. स्वत: साठी विचार करा अधिक उपयुक्त काय असू शकते: तरुण शरीराचे उत्पादन किंवा प्रौढांकडून?

फीड हा खर्चाच्या मुख्य घटकांपैकी एक आहे - किंमतीच्या सुमारे 60-70%; बाकी उत्पादन खर्च, म्हणजे पोल्ट्री हाऊस, लाईन, वीज इ. खाद्यामुळे संत्रा अंड्यातील पिवळ बलक अधिक महाग आहेत, त्यामुळे अशा अंड्यांची किंमत जास्त आहे. याव्यतिरिक्त, येथे एक विपणन घटक आहे: लोकांचा असा समज आहे की नारिंगी अंड्यातील पिवळ बलक असलेली अंडी चांगल्या दर्जाची असतात.

कवचाचा रंग अंड्यातील पिवळ बलकाच्या रंगाशी किंवा अंड्याच्या गुणवत्तेशी काही संबंध नाही, कारण ते कोंबडीच्या रंगावर अवलंबून असते: गडद कोंबडीमध्ये गडद कवच असलेली अंडी असतात, पांढर्या कोंबडीला पांढरी अंडी असतात.

चित्रण:ओल्या वोल्क

रंग अंड्याचे कवच, अंड्यातील पिवळ बलक च्या सावलीप्रमाणे, संभाव्य ग्राहकाला उत्तेजित करते, कारण त्याच्या मनात उत्पादने अधिक असतात गडद रंगशेल आणि पिवळ्या पदार्थाची अधिक संतृप्त सावली थेट मौल्यवान घटकांच्या उच्च सामग्रीशी संबंधित आहे. हे खरे आहे का आणि रंगसंगती उत्पादनाची ताकद आणि चव वैशिष्ट्यांवर किती प्रभाव पाडते हे या लेखात शोधण्याचा प्रयत्न करूया.

तज्ञांनी लक्षात घ्या की हा दृष्टीकोन चुकीचा आहे, कारण सरगमच्या अधिक पिवळ्या आणि अगदी नारिंगी छटा अंड्यांचे वाढलेले पौष्टिक मूल्य दर्शवू शकत नाहीत, परंतु कोंबड्यांना खायला घालताना विशेष रसायनांचा वापर दर्शवितात. दुसरीकडे, कोंबडी घालण्याच्या उत्पादनाचा केवळ रंगीत पिवळा पदार्थ एखाद्या व्यक्तीचा कमकुवत जीव दर्शवू शकतो ज्याने ते तयार केले आहे किंवा ते खाऊ घालण्याच्या प्रक्रियेत निकृष्ट दर्जाचे धान्य वापरले गेले होते आणि जवळजवळ कोणतेही पौष्टिक पूरक नव्हते.

या प्रश्नांची उत्तरे अंड्याच्या शेलच्या रंगसंगतीवर आणि अंड्यातील पिवळ बलक सावलीच्या समृद्धतेवर परिणाम करणाऱ्या घटकांशी अतूटपणे जोडलेली आहेत. लोकसंख्येमध्ये एक विवादास्पद मत आहे की अंड्याच्या कवचाचा तपकिरी रंग पांढऱ्या कवचाच्या उत्पादनांच्या विरूद्ध, अंडी देणाऱ्या कोंबड्यांचे "होम-कीपिंग" दर्शवितो, ज्यासाठी ते कमी पौष्टिक गुण दर्शवतात. वैज्ञानिकदृष्ट्या सिद्ध केलेल्या डेटानुसार शेलची सावली कोंबडीची जात, अधिवास आणि ताब्यात घेण्याच्या अटींद्वारे निर्धारित केली जाते हे असूनही, लोक हट्टीपणे विश्वास ठेवतात पांढरा रंगउत्पादने त्यांच्या कारखाना उत्पादनाचे चिन्हक आहेत.

याउलट, कवच आणि अंड्याचा मध्य भाग यांच्या हलक्या छटा, त्यांच्या मते, इनक्यूबेटरमध्ये उत्पादनाशी संबंधित, सहायक शेतात आणि शेतांपेक्षा वाईट राहणीमान सूचित करते आणि परिणामी, अशा उत्पादनांची पोषण गुणवत्ता कमी होते. . खरं तर, शास्त्रज्ञांना दगडी घटकांचा रंग आणि त्यांच्या ग्राहक वैशिष्ट्यांमधील कोणताही संबंध आढळला नाही. आणि काही शास्त्रज्ञ प्रचलित मताचे खंडन करण्यासाठी देखील उद्धृत करतात, रंगीत अंडी अंड्यातील पिवळ बलक क्षेत्रामध्ये रक्ताचे डाग दिसण्यासाठी अधिक संवेदनाक्षम असतात, ज्यामुळे या प्रकारच्या उत्पादनांची मागणी कमी होते.

शालेय जीवशास्त्र अभ्यासक्रमावरून ओळखल्याप्रमाणे, गुणांची निर्मिती अनुवांशिक माहिती आणि बाह्य परिस्थितींच्या संयोगाने प्रभावित होते, जी पॅरामीटर्सच्या प्रभावाखाली अंतर्निहित वैशिष्ट्यांमधील बदलांमध्ये स्वतःला प्रकट करते. वातावरण.

चिकन अंड्याच्या शेलचा रंग काय ठरवतो?

तज्ञ खालील घटक ओळखतात जे कोंबडीच्या अंड्याच्या शेलची सावली आणि रंग प्रभावित करतात:

महत्वाचे!कोंबडीच्या भविष्यातील क्लचची सावली ठरवू शकेल अशा चिन्हांपैकी एक म्हणून, अनुभवी ब्रीडर म्हणतात कानातले रंग,त्यांच्या निरीक्षणानुसार, ते अंडी घालण्याच्या श्रेणीशी जुळते. याव्यतिरिक्त, तज्ञ म्हणतात की फळाच्या सभोवतालच्या कवचाचा रंग अनुवांशिक माहितीद्वारे निर्धारित केला जातो आणि कोंबड्यांचे आयुष्यभर टिकून राहते.

1. बाह्य परिस्थितीचा प्रभावझिल्लीचे रंगद्रव्य होऊ शकते, त्याचा बदल प्रभावामुळे होऊ शकतो तणावपूर्ण परिस्थिती , बिछावणीच्या 4-5 तास आधी पक्ष्याने अनुभवले. या प्रकरणात, परिणामी राज्य माध्यमातून मज्जासंस्थाओव्हिडक्टच्या श्लेष्मल भागांवर प्रभाव पडतो, पोर्फिरन्सच्या प्रवेशास अडथळा आणतो आणि झिल्लीच्या निर्मितीसाठी जबाबदार असलेल्या ग्रंथीच्या प्रदेशातून रंगद्रव्य सोडण्यास मर्यादित करतो.
2. काही breeders लक्षात ठेवा दगडी बांधकाम रंग छटा दाखवा कमकुवत वापर संबंधित असू शकते औषधे.

महत्वाचे!कोसिडिओसिसच्या उपचारासाठी पशुपालनामध्ये वापरल्या जाणाऱ्या 5 मिग्रॅ निकार्बझिन/दिवसाचे औषध पक्ष्यांच्या अन्नात मिसळल्याने अंड्यांचा रंग दृश्यमान बदल होतो. या पदार्थाच्या मोठ्या डोसच्या वापरामुळे चिनाई घटकांच्या रंगद्रव्याचे संपूर्ण नुकसान होऊ शकते.

1. शेल लाइटनिंगमुळे असू शकते कोंबडीचे सूर्यप्रकाशात दीर्घकाळ राहणे, उदाहरण म्हणून, तज्ञ मारन प्रजातींमध्ये आढळलेल्या रंगद्रव्याच्या कमकुवतपणाचे उदाहरण देतात.
2. पक्षपात रंग श्रेणीहलक्या रंगांच्या दिशेने कारण असू शकते सभोवतालचे आणि पिण्याच्या पाण्याचे तापमान वाढवणे.

लक्षात ठेवा! जेव्हा हवेचे तापमान 24 ते 30 डिग्री सेल्सिअस पर्यंत वाढते किंवा 50 डिग्री सेल्सिअसपेक्षा जास्त तापमान असलेले पाणी कोंबडी पिणाऱ्यांना पुरवले जाते, तेव्हा गडद रंगाची पिसे असलेल्या पक्ष्यांनी घातलेली अंडी हलकी छटा मिळवतात.

महत्वाचे!हस्तांतरित केलेल्या पक्ष्यांच्या प्रभावाखाली रंग सरगमची तीव्रता बदलू शकते संसर्गजन्य रोगआणि कोंबडीच्या शरीराला झालेल्या नुकसानीमुळे helminths

1. अंतिम उत्पादनाचा रंग अंशतः प्रभावित होऊ शकतो अंडी घालणाऱ्या कोंबडीच्या शरीरातील वैयक्तिक शारीरिक प्रक्रिया. जर, विद्यमान घटक किंवा अटकेच्या परिस्थितीचा परिणाम म्हणून, अंड्याला बीजांडातून जाण्यासाठी लागणारा वेळ वाढला, तर परिणामी कवच ​​गडद होण्याची उच्च शक्यता असते. ही वस्तुस्थिती पोर्फिरिनच्या झिल्लीच्या दीर्घकाळापर्यंत प्रदर्शनामुळे आहे, जी एन्झाईम जे अंड्यांचा रंग ठरवते, कारण ते इंट्रायूटरिन ट्रॅक्टमधून जातात.

लक्षात ठेवा! या वस्तुस्थितीची पुष्टी केली जाऊ शकते की त्याच क्लचमध्ये, प्रथम बीजांडातून बाहेर पडलेल्या अंड्याचा रंग नंतरच्या अंड्यांपेक्षा गडद असतो.

1. रंगाची गडद सावली शेलला रंगीत पदार्थाद्वारे दिली जाते protoporphyrin, हिमोग्लोबिन आणि जीवनसत्त्वे समाविष्ट.

शेलच्या मजबुतीबद्दल, त्यावर निर्णायक प्रभाव उत्पादनाचा रंग नसून, कोंबडीचे वय, खाद्य आणि कोंबडीच्या आहारातील पदार्थांची उपस्थिती, बिछानाच्या चक्राचा टप्पा आणि हंगाम. वर्षाच्या. अशाप्रकारे, तरुण कोंबडीची अंडी मजबूत कवच असलेली असतात, कवचाचा कडकपणा पुरेशा पोषणाने वाढतो आणि बिछाना चक्राच्या सुरूवातीस कवच दाट असते. दुसरीकडे, शक्ती कमी होणे व्हिटॅमिनच्या कमतरतेमुळे प्रभावित होऊ शकते, जे असंतुलित आहाराने होते आणि वसंत ऋतु कालावधीवर्षाच्या.

व्हिडिओ: पांढरे आणि तपकिरी कोंबडीच्या अंडीमध्ये काय फरक आहे

अंड्यातील पिवळा पदार्थ अंड्याच्या एकूण आकारमानाच्या 1/3 पेक्षा किंचित जास्त बनवतो आणि ते फिकट रंगाचे असू शकते पिवळा रंगसमृद्ध सोनेरी आणि अगदी नारिंगी टोनपर्यंत.

कोंबडीच्या अंड्यातील अंड्यातील पिवळ बलकचा रंग काय ठरवतो?

कोंबडीच्या अंड्यातील पिवळ बलकाच्या रंग संपृक्ततेवर परिणाम करणाऱ्या घटकांपैकी, तज्ञांचे नाव:

• कोंबड्या अंडी घालण्याद्वारे मोठ्या प्रमाणात वापरल्या जातात समृद्ध रंगाने फीड करते, परिणामी त्यामध्ये असलेल्या कॅरोटीनॉइड गटाचे रंगद्रव्ये देखील अंड्याच्या विकसनशील पिवळ्या पदार्थाच्या सावलीवर परिणाम करतात. अंड्यातील पिवळ बलक च्या रंग संपृक्तता प्रभावित रंग गुणधर्म असलेल्या पदार्थांपैकी, तज्ञ कॉल xanthophyll आणि lutein.
• आपण हे पदार्थ कोंबडीच्या आहारात समाविष्ट करून त्याच्या शरीरात पोहोचण्याची खात्री करू शकता गवत पेंड आणि कॉर्न वाण, संबंधित संतृप्त सावली असणे. अँटिऑक्सिडंट गुणधर्म असलेले, हे रंगद्रव्ये पोल्ट्रीच्या मस्क्यूकोस्केलेटल सिस्टमची स्थिती सुधारतात आणि शरीरात व्हिटॅमिन ए च्या संश्लेषणात भाग घेतात.
• परिस्थितीत घरगुतीकॅरोटीनोइड्सचे गुणधर्म करू शकतात चरबीयुक्त पदार्थ. होय, अधिक तेजस्वी सावलीकोंबडीच्या आहारात मोठ्या प्रमाणात चरबी असलेल्या स्वयंपाकघरातील कचऱ्याचा समावेश करून, औषधी वनस्पतींनी पातळ केलेला मठ्ठा आणि मॅश त्यांच्या आहारात समाविष्ट करून तुम्ही अंड्यातील पिवळ बलक मिळवू शकता.

लक्षात ठेवा! फिडमध्ये अल्फाल्फा आणि कॉर्नच्या हलक्या जातींचे प्राबल्य असल्यास, कमकुवत रंग श्रेणी पिवळ्या पदार्थात हस्तांतरित केली जाते.

व्हिडिओ: अंड्यातील पिवळ बलकच्या रंगावर काय परिणाम होतो

शास्त्रज्ञ म्हणतात की अंड्यातील पिवळ बलक रंगाच्या सावलीचा कोणताही परिणाम होत नाही पौष्टिक मूल्यउत्पादन त्यांच्या माहितीनुसार, हा अंड्याचा पिवळा पदार्थ आहे ज्यामध्ये प्रथिनांचे प्रमाण सर्वाधिक असते आणि उत्पादनाची ही मालमत्ता आणि प्रथिने वस्तुमानाशी संबंधित त्याचे गुणोत्तर पिगमेंटेशनच्या संपृक्ततेकडे दुर्लक्ष करून जतन केले जाते. शेवटी, असे म्हटले पाहिजे की शास्त्रज्ञांना अंड्याचा रंग आणि त्याच्या चव वैशिष्ट्यांमधील संबंध सापडला नाही. फळांच्या पिवळ्या पदार्थाची चव शेलच्या रंगावर किंवा अंड्यातील पिवळ बलकच्या रंगावर अवलंबून नसते, परंतु पोषणावर अवलंबून असते. तज्ञांचे म्हणणे आहे की समान आहार दिल्यास, रंगीत पिसे असलेल्या कोंबड्यांचे अंडी घालून उत्पादित केलेल्या उत्पादनांमध्ये समान चव वैशिष्ट्ये असतील.

व्हिडिओ: कोंबडीची अंडी वेगवेगळ्या रंगांची का असतात

च्या संपर्कात आहे