काळी मिरी हा शतकानुशतके जुना इतिहास असलेल्या मसाल्यांचा राजा आहे. काळी मिरी: फायदे आणि हानी, मसाले आणि घरी वाढण्याची वैशिष्ट्ये

काळी मिरी- हे गिर्यारोहणाचे सुकामेवा आहेत बारमाही झुडूप. हे झुडूप पंधरा मीटरपर्यंत लांबीपर्यंत पोहोचते; त्याच्या वेली इतर सर्व झाडांना जोडतात जे जमिनीत अधिक घट्टपणे स्थापित होतात (फोटो पहा). पिकल्यावर गोलाकार पिवळी व लाल फळे दिसतात. ते नंतर उघड्या उन्हात वाळवले जातात, ठेचले जातात आणि सर्वात सामान्य मसाला मिळवतात, जो जवळजवळ प्रत्येक कोपर्यात वापरला जातो. ग्लोब. या वनस्पतीला "मलबार बेरी" असेही म्हणतात, मलबार बेटांच्या नावामुळे, ही वनस्पती नैसर्गिकरित्या वाढणारी जागा आहे.

कच्ची, सुरकुतलेली आणि वाळलेली फळे लहान काळ्या वाटाण्यासारखी दिसतात, म्हणूनच त्याला "काळी मिरची" हे नाव मिळाले. सुरुवातीला, या प्रकारच्या मसाल्याचा प्रवास भारताच्या पूर्व किनारपट्टीपासून सुरू झाला, नंतर इतर आशियाई देशांमध्ये प्रवेश केला. त्या काळात त्याने युरोप जिंकला प्राचीन ग्रीसआणि प्राचीन रोम. तेव्हापासून ते यांच्यातील वेगवान व्यापाराचा विषय आहे विविध देश. या प्रकारची मसाला अत्यंत मौल्यवान होती आणि विविध व्यापार करारांमध्ये सौदा चिप म्हणून देखील वापरली जाऊ शकते. प्रचंड काफिले आणि समुद्री जहाजे वितरीत केली युरोपियन देशकाळी मिरी आणि वेगवेगळ्या कालखंडात, एकामागून एक, युरोप ते आशियापर्यंत सागरी मार्गावर आपले श्रेष्ठत्व प्रस्थापित करणाऱ्या देशांनीही मसालेदार काळी मिरची वितरण आणि विक्रीवर मक्तेदारी प्रस्थापित केली. आणि केवळ एकोणिसाव्या शतकाच्या मध्यात - विसाव्या शतकाच्या सुरूवातीस ते अमेरिका आणि आफ्रिकेत पोहोचले. विशेष म्हणजे, अमेरिकेच्या पहिल्या लक्षाधीशांच्या संपत्तीवर काळी मिरी आहे.

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

काळ्या मिरीचे फायदेशीर गुणधर्म अत्यंत विस्तृत आहेत. अशाप्रकारे, शास्त्रज्ञांनी लक्षात घ्या की ही वनस्पतींमध्ये सर्वात शक्तिशाली आणि उत्तेजक पाचन प्रक्रियांपैकी एक आहे. हे संपूर्ण पाचक मुलूख विषारी पदार्थ पूर्णपणे स्वच्छ करते, शरीरातून काढून टाकते. अपचन, चयापचय विकार आणि लठ्ठपणाचा सामना करण्यासाठी हे एक अद्भुत साधन आहे या वस्तुस्थितीमुळे, वजन कमी करण्यासाठी काळी मिरी तुमचा विश्वासू साथीदार बनेल. तथापि, आपल्या नेहमीच्या पदार्थांमध्ये हे जोडणे कॅलरींचा वापर आणि बर्न सक्रिय करते.

त्याच वेळी, एखाद्या व्यक्तीच्या आहारात या मसालाची सतत उपस्थिती विकार होण्याची शक्यता कमी करते. हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणाली, रक्त परिसंचरण सुधारते आणि रक्ताच्या गुठळ्या प्रतिबंधित करते.

एक मनोरंजक तथ्य: या मसालामध्ये सर्वात प्रसिद्ध लिंबूवर्गीय फळ - संत्र्यापेक्षा तीन ते चार पट जास्त एस्कॉर्बिक ऍसिड असते. याव्यतिरिक्त, या वनस्पतीच्या फळांमध्ये लोह, कॅरोटीन, कॅल्शियम आणि बी जीवनसत्त्वे, व्हिटॅमिन ई भरपूर असतात. त्यात पायरोलिन, साखर, शॅविसिन, विविध एंजाइम, हिरड्या, निरोगी स्टार्च आणि आवश्यक तेले. नंतरच्या उपस्थितीमुळे, हे सर्वात श्रीमंत मानले जाते फायदेशीर गुणधर्महे मटार आहे ज्याचे गुणधर्म त्यांच्या ग्राउंड फॉर्मसारखेच आहेत. शेवटी, आवश्यक तेले जमिनीवर असताना फार लवकर बाष्पीभवन होतात. म्हणून, बहुतेक संशोधक मटारच्या स्वरूपात काळी मिरी विकत घेण्याची आणि वापरण्यापूर्वी ती पीसण्याची शिफारस करतात. जास्तीत जास्त फायदाया मसाला पासून.

स्वयंपाकात वापरा

जगभरातील पाककृतींमध्ये काळ्या मिरचीचा स्वयंपाकासाठी वापर सामान्य आहे. हे सार्वत्रिक मसाला स्वयंपाकघरातील कलाच्या जवळजवळ प्रत्येक विभागात, सर्व प्रकारच्या पदार्थांसाठी वापरला जातो.

उदाहरणार्थ, प्रथम अभ्यासक्रम, विविध प्रकारचे सूप, बोर्श्ट आणि मटनाचा रस्सा अधिक समृद्ध, अधिक सुगंधी आणि चवदार बनतील जर तुम्ही स्वयंपाकाच्या सुरुवातीला काही संपूर्ण काळी मिरीचे दाणे पाण्यात टाकले तर.

कोणत्याही प्रकारचे सॅलड मानले जाऊ शकते सर्वोत्तम मित्रया मसाला, फक्त तेथे ते ग्राउंड स्वरूपात वापरले जाते. विविध मुख्य अभ्यासक्रम: तळलेले, उकडलेले, भाजलेले जवळजवळ नेहमीच रेसिपीमध्ये हा घटक असतो. काळी मिरीशिवाय सॉसेज, सॉसेज आणि मांसाच्या इतर स्वादिष्ट पदार्थांच्या उत्पादनाची कल्पना करणे अशक्य आहे.

मॅरीनेड तयार करताना, कॅनिंग आणि विविध पदार्थ खारवून टाकताना, या मसाला वापरण्याचे दोन उद्देश आहेत:

तयार उत्पादनांची चव सुधारणे.
वर्कपीसचे शेल्फ लाइफ वाढवणे.

मिष्टान्न पाककृती देखील आहेत ज्यात या फ्लेवरिंग ऍडिटीव्हचा सहभाग अनिवार्य मानला जातो. उदाहरणार्थ, क्लासिक पाककृतीरशियन जिंजरब्रेडच्या उत्पादनात, बाल्टिक कुकीजमध्ये ते त्यांच्या रचनांमध्ये असणे आवश्यक आहे. याव्यतिरिक्त, मसालेदार घटक असलेले पेय लोकप्रिय आहेत: चहा, कॉफी, कॉकटेल.

हा मसाला तुमच्या स्वयंपाकघरात हर्मेटिकली सीलबंद कंटेनरमध्ये मटारच्या स्वरूपात बराच काळ साठवला जाऊ शकतो. आणि पीसण्यासाठी, मोर्टार किंवा पाककृती मिल वापरा. मग या उत्पादनाचा सुगंध आणि चव आपल्या पाककृती उत्कृष्ट कृतींमध्ये शक्य तितक्या समृद्ध असेल.

जर तुम्ही या अप्रतिम मसाल्याशिवाय एका डिशची कल्पना करू शकत नसाल तर तुम्ही ते घरी सहज मिळवू शकता. शिवाय, या प्रकरणात तुम्ही वापरत असलेल्या उत्पादनाच्या गुणवत्तेवर तुमचा विश्वास असेल. काळी मिरी निसर्गात कशी वाढतात हे जाणून घेतल्यास, तुम्ही तुमच्या बागेत आणि अगदी तुमच्या खिडकीवरही उच्च दर्जाची कापणी सहज मिळवू शकता.

आणि व्यावसायिक फुलांच्या दुकानातून बियाणे खरेदी करणे देखील आवश्यक नाही. शेवटी, कापणी करताना, काळी मिरी कोरडे करण्याशिवाय इतर कोणत्याही प्रक्रियेतून जात नाही, याचा अर्थ असा आहे की आपण स्टोअर किंवा सुपरमार्केटमध्ये खरेदी केलेले मटार नक्की वापरू शकता.

मटार एका दिवसासाठी पाण्यात भिजवा, आणि नंतर परिणामी बियाणे रोपे मिळविण्यासाठी मातीसह कंटेनरमध्ये लावले जाऊ शकतात. उन्हाळ्याच्या सुरुवातीस या वनस्पतीची वाढ सुरू करणे चांगले. सर्व केल्यानंतर, आवश्यक तापमान 25-30 अंश सेल्सिअस आहे.

परिणामी रोपे हलविले पाहिजे कायम जागा"जीवन". वेळोवेळी आपल्या पाळीव प्राण्याला खायला देण्यास विसरू नका. कोणत्याही परिस्थितीत पाणी पिण्याची विसरू नका, जे खोलीच्या तपमानावर पाण्याने केले पाहिजे. या वनस्पतीला खुले, प्रकाशित क्षेत्र आवडतात. पण तुम्ही ते थेट लावू नये सूर्यकिरणे, कारण या प्रकरणात बर्न्सची उच्च संभाव्यता आहे.

काळी मिरी आहे बारमाही. येथे योग्य काळजीते दोन मीटर आणि त्याहूनही जास्त उंचीवर पोहोचू शकते. म्हणून, या वेलीसारखे झुडूप आवश्यक आधार प्रदान करणे सुनिश्चित करा. आयुष्याच्या दुसऱ्या वर्षी कापणी करणे शक्य होईल. फक्त हिरवी, कच्ची फळे गोळा केली पाहिजेत, जी काळी होईपर्यंत आणि त्वचेला सुरकुत्या येईपर्यंत सूर्याच्या उष्ण किरणांखाली वाळवाव्यात.

काळी मिरी आणि उपचार फायदे

काळ्या मिरीचे फायदे प्राचीन काळापासून ज्ञात आहेत. तर मध्ये प्राचीन भारतडॉक्टरांनी याचा उपयोग दाहक-विरोधी औषध म्हणून केला जो संपूर्ण शरीर स्वच्छ करतो.

आणि आधुनिक संशोधकांना असे आढळले आहे की:

पाइपरिन, मध्ये मोठ्या संख्येनेमसाल्यामध्ये असलेल्या अन्नातून फायदेशीर पदार्थ, खनिजे आणि जीवनसत्त्वे मिळविण्याची शरीराची क्षमता लक्षणीयरीत्या वाढवते. हे अशा आवश्यक "आनंदाचे संप्रेरक" सेरोटोनिन आणि एंडोर्फिनच्या अधिक सक्रिय उत्पादनास प्रोत्साहन देते.
सिझनिंग टिंचरचा बाह्य वापर त्वचारोगासह त्वचेच्या अनेक रोगांचा सामना करण्यास मदत करतो.

वरील व्यतिरिक्त, काळी मिरचीचा दाणे खालील उपचारांसाठी प्रभावी आहेत:

पारंपारिक औषधांच्या बऱ्याच पाककृती आहेत, ज्याचे मूळ प्राचीन उपचार करणाऱ्यांच्या शहाणपणात आहे, ज्यात काळी मिरी असते. हेच सिद्ध होते मोठा फायदाजे हे आपल्या शरीरात आणू शकते उपयुक्त वनस्पती, आरोग्य पुनर्संचयित करणे आणि सर्व महत्त्वपूर्ण प्रक्रिया मजबूत करणे.

काळी मिरी आणि contraindications च्या हानी

असे काही रोग आहेत ज्यात आपण या उत्पादनाचा वापर मर्यादित केला पाहिजे आणि अगदी आपल्या आहारातून पूर्णपणे वगळा:

उत्पादनास ऍलर्जी.
अशक्तपणा.
पोट आणि ड्युओडेनमचे व्रण.
पोट, मूत्राशय आणि मूत्रपिंडाच्या तीव्र दाहक प्रक्रिया.

आणि लक्षात ठेवा की, कोणत्याही उत्पादनाप्रमाणे, काळी मिरी केवळ फायदेच आणू शकत नाही, परंतु अवास्तवपणे वापरल्यास आणि सेवन केल्यास काही अस्वस्थता निर्माण होते आणि मानवी आरोग्यास देखील हानी पोहोचते. म्हणूनच, तुमची तब्येत उत्तम असली तरीही तुम्ही बेफिकीरपणे या मसाल्याचे सेवन करू नका.

मसालेदार आणि सुगंधी काळी मिरी प्रत्येक स्वयंपाकघरात आढळू शकते. ते कसे दिसते हे प्रत्येकाला माहित आहे - काळ्या गोलाकार मटार, व्यास 0.5 सेमीपेक्षा जास्त नाही हे कोणत्याही पहिल्या आणि दुसर्या कोर्ससाठी, कॅन केलेला अन्न, मांस आणि माशांच्या स्वादिष्ट पदार्थांसाठी एक उत्कृष्ट मसाला आहे. परंतु काळी मिरी कुठे वाढते आणि ती घरी कशी वाढवायची हे फार कमी लोकांना माहिती आहे.

बऱ्याच सीझनिंग प्रेमींनी हा मसाला, जो भारतात आला, त्यांच्या खिडक्या आणि बागेच्या बेडवर वाढवायला शिकला आहे.

नैसर्गिक परिस्थितीत मिरपूड

हा मसाला विषुववृत्तीय आणि उपविषुववृत्त पट्टीच्या जवळजवळ सर्व प्रदेशांमध्ये वाढतो. त्याची मातृभूमी मलबार बेटे आहे, ज्याला स्थानिक लोक भारतीय भाषेतून अनुवादित “द लँड ऑफ पेपर” असेही म्हणत. वनस्पती स्वतः लिआनासारखी दिसते, मध्ये वन्यजीवझाडे किंवा झुडुपेभोवती चढते आणि 15-17 मीटर लांबीपर्यंत पोहोचू शकते.

औद्योगिक स्तरावर मसाले वाढवण्यासाठी, वृक्षारोपणांवर विशेष पेग आणि लांब काठ्या बसवल्या जातात, ज्याभोवती वेली वळतात. काळी मिरी वनस्पतीच्या पानांचा आकार लांबलचक असतो, तळाशी गोलाकार असतो आणि शेवटी टोकदार असतो. फुलांच्या कालावधीत, झाडाच्या कळ्या 12-15 सेंटीमीटरच्या लांब रेसमेसवर अनेक तुकड्यांच्या गुच्छांमध्ये वाढतात. वाढण्याचा आणि कापणीचा कालावधी बराच मोठा आहे, कारण ब्रश एकाच वेळी पिकत नाहीत, परंतु हळूहळू संपूर्ण वेलीमध्ये. 25-35 वाटाणे एका शाखेतून (एक कळी) गोळा केले जातात.

Mitlider पद्धत वापरून भाजीपाला बाग: वैशिष्ट्ये आणि फायदे

तसे, आपण अशा वेलींमधून केवळ काळे वाटाणे गोळा करू शकत नाही. सुप्रसिद्ध पांढरे, लाल आणि हिरव्या मिरच्या फक्त मसाल्यात गोळा केल्या जातात भिन्न वेळआणि मध्ये वेगवेगळ्या प्रमाणातपरिपक्वता आणि काळी मिरी दीर्घकाळ कोरडे केल्यावरच त्याचा रंग प्राप्त करते. घराबाहेरकिंवा ओव्हन.

घरी वाढत आहे

काही प्रदेशातील अयोग्य हवामानामुळे सर्वत्र मिरपूड लागवड करणे शक्य नाही. परंतु घरी मसाले वाढवण्याचे अनेक मार्ग आहेत:

बियाणे पासून;
कलमे;
लेयरिंग

शेवटच्या दोन पद्धती अधिक योग्य आहेत अनुभवी गार्डनर्स, परंतु सर्वात जलद आणि सर्वात सोपा मार्ग म्हणजे बियाण्यांमधून मसाले वाढवणे. घरी काळी मिरी वाढवण्यासाठी, स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या पॅकमधून थेट बियाणे योग्य आहेत. एक पिशवी मिळविण्यासाठी पुरेसे आहे चांगला परिणाम. परंतु हे काळे मटार आहेत जे लागवडीसाठी योग्य आहेत;

बुशला भरपूर प्रकाशाची आवश्यकता असेल हे लक्षात घेऊन आपण एक जागा निवडली पाहिजे, म्हणून आपण घरी मिरपूड वाढवण्याचा निर्णय घेतल्यास, त्यासह कंटेनर विंडोझिल किंवा बाल्कनीमध्ये ठेवावा.

आपल्याला पॅकेजमधून सर्वात वजनदार बियाणे निवडणे आवश्यक आहे आणि लागवड करण्यापूर्वी एक दिवस उबदार पाण्यात भिजवावे. यानंतर, ते जमिनीत पेरले जाऊ शकतात, ज्यामध्ये अर्धे पाने, वाळू आणि हरळीची मुळे समान भागांमध्ये बनलेली असतात. उशीरा वसंत ऋतू मध्ये मसाले रोपणे चांगले आहे, आणि शून्य वरील 24-29 अंश सरासरी तापमान वनस्पती ठेवा.

3x6 ग्रीनहाऊसमध्ये बेडची तर्कसंगत व्यवस्था

पहिल्या वर्षी वनस्पती उत्पादन करते सक्रिय वाढद्राक्षांचा वेल, आणि दुसऱ्या वर्षी ते आधीच पहिले कापणी सहन करते. विंडोझिलवरील द्राक्षांचा वेल दीड ते दोन मीटरपर्यंत पोहोचू शकतो, म्हणून आपल्याला याची तयारी करावी लागेल आणि रोपाला सतत बांधावे लागेल.

कटिंग्जद्वारे काळी मिरचीचा प्रसार करण्यासाठी, आपल्याला आवश्यक आहे:

दोन कळ्या असलेल्या वेली निवडा आणि त्यांना कापून टाका;
कटिंग्ज एका गडद, उबदार ठिकाणी ठेवा;
2-3 आठवड्यांनंतर, जेव्हा ते मुळे घेतात, तेव्हा ते तयार आणि सुपीक मातीसह कुंडीत लावले जाऊ शकतात.

आणि मसाले वाढवण्याचा तिसरा मार्ग म्हणजे थर लावणे. प्रत्यारोपणाच्या वेळी थेट लेयरिंग करून मिरचीचा प्रसार केला जाऊ शकतो. वसंत ऋतू मध्ये ते अमलात आणणे चांगले आहे. बुश लावल्यानंतर, लांब फांद्या वाकल्या जातात आणि जमिनीच्या पृष्ठभागावर क्षैतिजरित्या निश्चित केल्या जातात. बेंड बिंदूवर योग्य पाणी पिण्याचीआणि आहार, तरुण मुळे वाढतात. जेव्हा ते वाढतात आणि पुरेसे मजबूत होतात, तेव्हा झुडुपे विभागली जाऊ शकतात आणि वेगवेगळ्या भांडीमध्ये लावता येतात.

काळजी वैशिष्ट्ये

प्रथम कोंब दिसू लागल्यानंतर, मिरपूड लागवडीसाठी वापरल्या जाणाऱ्या मोठ्या कंटेनरमध्ये लावली जाते. पुनर्लावणी करताना, मातीमध्ये घाला कोंबडीची विष्ठाखत म्हणून. ज्या खोलीत मसाला वाढतो ती खोली चमकदार असावी, परंतु भांडे थेट सूर्यप्रकाशापासून संरक्षित केले पाहिजे, अन्यथा मिरपूड कोरडे होऊ शकते. वनस्पतीला ओलावा खूप आवडतो, म्हणून दिवसातून एकदा तरी स्प्रे बाटलीने फवारणी करणे आवश्यक आहे. तुम्ही भांड्याच्या खाली पाण्याचा ट्रे देखील ठेवू शकता आणि ते शोषले जाईल म्हणून तिथे घालू शकता.

या मसाल्याच्या काही प्रेमींना काळी मिरी कशी वाढते हे माहित आहे. काळी मिरी आहे गिर्यारोहण वनस्पतीमिरपूड कुटुंबातील. हे नैऋत्य भारतातील मूळ आहे. ज्या प्रदेशातून काळी मिरी शेतीमध्ये आली त्या प्रदेशाला मिरचीची जमीन असे म्हणतात. तिथे ही वनस्पती वाढते नैसर्गिक परिस्थिती, त्यांना चिकटून राहणे हवाई मुळेझाडाच्या खोडामागे. झाडासारखी मिरचीचा वेल त्याच्या नैसर्गिक आधाराने 15 मीटर उंचीवर चढतो.

भारतात प्राचीन काळापासून मिरचीचा वापर केला जातो. पुरावा आहे की हा मसाला प्राचीन ग्रीस आणि रोममध्ये ज्ञात होता. हा पहिला मसाला होता जो युरोपमधील रहिवाशांना ज्ञात झाला. पण सुरुवातीला हा मसाला खूप महाग होता, म्हणून तो फक्त समाजातील सर्वात श्रीमंत सदस्यांसाठी उपलब्ध होता. ही फळे, पैशांऐवजी, सीमाशुल्क कर म्हणून देखील गोळा केली गेली.

15 व्या-16 व्या शतकात - नवीन जमीन शोधण्याच्या कालावधीत मिरपूडने इतर प्राच्य मसाल्यांसह युरोपियन पाक संस्कृतीत घट्टपणे प्रवेश केला. खा मनोरंजक तथ्यत्या काळातील मिरचीचे मूल्य आणि प्रसार याबद्दल.

विसाव्या शतकाच्या शेवटी, पोर्ट्समाउथ (ग्रेट ब्रिटन) पासून फार दूर नाही, समुद्राच्या तळापासून एक बुडलेले जहाज वर आले. उशीरा XVIशतकातील ब्रिटिश युद्धनौका. जेव्हा संशोधकांना क्रू मेंबर्सच्या बहुतेक अवशेषांवर काळ्या वाटाणा असलेल्या छोट्या पिशव्या सापडल्या तेव्हा त्यांच्या आश्चर्याची कल्पना करा. शोध दर्शवितो की त्या वेळी आधीच ओरिएंटल मसाला खूप व्यापक आणि प्रवेशयोग्य होता.

मिरपूडचे प्रकार आणि ते कोठे वाढते

आज, भारत मिरपूडच्या सर्वात मोठ्या उत्पादकांपैकी एक आहे. पण हे इंडोनेशिया, चीन, ब्राझील, मलेशिया आणि सिलोनमध्ये औद्योगिक स्तरावर देखील घेतले जाते. परंतु मलबार (भारतीय) आणि सुमात्रन (इंडोनेशियन) मिरपूड त्यांच्यामध्ये असलेल्या मोठ्या प्रमाणात सुगंधी आवश्यक तेले आणि त्यांच्या मसालेदारपणासाठी (उच्च पाइपरिन सामग्री) सर्वात जास्त मूल्यवान आहेत. त्याच वेळी, सुमात्रामधील मिरपूड भारतातील मिरपूडपेक्षा काहीसे लहान आहेत.

चीनच्या हैनान बेटावर सर्वात सौम्य चवीची काळी मिरी पिकवली जाते.

काळी मिरी कच्च्या ड्रुप्सपासून मिळते. काळे वाटाणे मिळविण्यासाठी, फक्त लाल होऊ लागलेल्या बेरी गुच्छांमधून उचलल्या जातात. ते doused आहेत गरम पाणीपेरीकार्प (मटारची टरफले) काढण्यासाठी आणि जवळजवळ काळा किंवा गडद तपकिरी होईपर्यंत वाळवा. काही उद्योगांमध्ये, धान्य अजूनही उन्हात वाळवले जाते, वाळवण्याच्या यंत्रात नाही.

पूर्वीच्या काळी, 1000 मटारचे वजन 460 ग्रॅम असल्यास काळी मिरी उच्च दर्जाची मानली जात असे.

सर्वसाधारणपणे, मसाल्यांची घनता g/l मध्ये मोजली जाते. होय, मलबार मिरची उच्च गुणवत्ता 580 g/l ची घनता आहे.

काळी मिरीपासून पांढरी मिरी मिळते.हे पूर्णपणे पिकलेल्या ड्रुप्सवर प्रक्रिया करून वाळवण्याचा परिणाम आहे. पांढरी मिरची प्रामुख्याने लाओस, कंबोडिया आणि थायलंडमध्ये उत्पादित केली जाते. ही मिरपूड अधिक महाग आहे आणि काळी मिरीपेक्षा अधिक शुद्ध आणि सौम्य चव आणि सुगंध आहे.

काळी मिरी कशी वाढते (व्हिडिओ)

काळी मिरी वापर

मिरपूड ही सर्वात सामान्य आणि मोठ्या प्रमाणावर वापरली जाणारी मसाला आहे. त्याचा सुगंध आणि तिखटपणा जास्त काळ टिकवून ठेवण्यासाठी, मटार बंद कंटेनरमध्ये ठेवणे चांगले. काचेचे भांडे, आणि वापरण्यापूर्वी ते गिरणीत बारीक करून घ्या. आपण हा मसाला जमिनीच्या स्वरूपात खरेदी करू नये. तथापि, प्रक्रियेदरम्यान ते हरवते चव गुण. याव्यतिरिक्त, धूळ आणि इतर मोडतोड अनेकदा ग्राउंड सीझनिंगच्या पॅकेजिंगमध्ये आढळतात.

मिरपूड कोणत्याही मांस, मासे किंवा भाजीपाला डिशमध्ये ग्राउंड किंवा मटार म्हणून जोडली जाते. घरगुती किंवा औद्योगिकरित्या तयार केलेल्या प्रिझर्व्हजमध्ये, लवंग आणि मसाल्यांसोबत, काळी मिरी नेहमीच असते. हे उत्पादनास एक आनंददायी सुगंध आणि तिखटपणा देते. याव्यतिरिक्त, मलबार मिरचीचा वापर उकडलेले आणि कोरडे-बरे केलेले सॉसेज आणि इतर मांस उत्पादनांच्या उत्पादनात केला जातो.

मऊल्ड वाइनसारखे वार्मिंग ड्रिंक तयार करताना कोणताही मालक मिरपूडशिवाय करू शकत नाही.

साठी मिरपूड फायदे मानवी शरीरते त्यांच्यासाठी विविध पदार्थ आणि सॉसचा भाग असल्याने भूक सुधारते आणि पचन सुधारते.

या मसाल्याच्या मटारमध्ये असलेले आवश्यक तेले हेल्मिंथ (वर्म्स) लढण्यास मदत करतात.

मसाल्यांच्या वापरासाठी काही contraindications देखील आहेत. गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रॅक्टच्या रोग जसे की पक्वाशया विषयी अल्सर, पोटात अल्सर आणि जठराची सूज यांसारख्या आजारांनी ग्रस्त असलेल्या लोकांसाठी मोठ्या प्रमाणात वापरण्याची शिफारस केलेली नाही. याशिवाय उच्च रक्तदाब असलेल्यांनी मिरचीचा अतिवापर करू नये. परंतु थोड्या प्रमाणात (फक्त चवीपुरते) मसाला कोणाचेही नुकसान करणार नाही.

घरी मसाले वाढवणे शक्य आहे का?

घरी मिरची कशी वाढवायची हे तज्ञ तुम्हाला सांगतात. त्यांचा असा विश्वास आहे की काळी मिरी वाढवणे खूप सोपे आहे. हे करण्यासाठी, सर्वात मोठा वाटाणा पाण्यात भिजवून भांड्यात चिकटवून ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो. त्यांच्या मते, सुमारे एका महिन्यात त्यातून कोंब दिसू लागतील. परंतु गरम पाण्याने उपचार केलेले बीज कसे अंकुरित होऊ शकते याची कल्पना करणे फार कठीण आहे. तथापि, आयुष्यात काय घडत नाही.

मिरपूड तज्ञ आणि मिरपूड उत्पादक वनस्पती सनी बाजूला खिडकीत ठेवण्याचा सल्ला देतात आणि उन्हाळ्यात ताजी हवेत देखील बाहेर काढतात.

या सर्व टिप्स खूप चांगल्या आहेत, परंतु हे तज्ञ तुम्हाला घरामध्ये किमान 5 मीटर लांबीची वेल कशी वाढवायची आणि ती फळे कशी वाढवायची हे सांगत नाहीत (अन्यथा ती का वाढवा).

कोणत्या प्रकारची माती, कोणत्या प्रकारची खते, वनस्पतीला कोणत्या प्रकारची आर्द्रता आवश्यक आहे याबद्दल ते कोणतीही माहिती देत नाहीत. परंतु हे सर्व वास्तविक वनस्पती उत्पादकांनी ओळखले पाहिजे आणि सल्ला दिला पाहिजे.

पण तरीही तुम्हाला प्रयोग करायचा असेल तर त्यासाठी जा. आणि नशीब तुम्हाला साथ देईल.

काळी मिरी कशी वाढवायची (व्हिडिओ)

गॅलरी: काळी मिरी (15 फोटो)

देखावा

मिरपूड ही एक बारमाही सदाहरित वेल आहे जी स्वतःच्या आधारासाठी जवळपासच्या झाडांना सुतळी लावते. लागवडीच्या स्वरूपात लांबी 5 मीटरपेक्षा जास्त नसते, जंगलात ते 15 मीटरपर्यंत पोहोचते.

त्यात मोठी, चामड्याची, वाढलेली हृदयाच्या आकाराची पाने असतात.
लहान फुले, पांढरे किंवा पिवळे-राखाडी, 10 सेमी लांब फुलणे-कानातले वर दिसतात.
दगडी फळे गोलाकार, 5 मिमी व्यासापर्यंत, 15 सेमी लांबीच्या कोब्सवर असतात आणि त्यात 25-30 दाणे असतात. ते वर्षातून दोनदा, 20-30 वर्षे फळ देते.

मिरचीच्या वेलीची पाने मोठी, हृदयाच्या आकाराची असतात

काळ्या मिरीमध्ये खूप लहान फुले असतात

मिरचीची फळे पोळीवर पिकतात

ते कोठे वाढते

मिरची मूळची दक्षिण भारतातील आहे. हे कोची (आता कोची) शहरात मलबार किनाऱ्यावर वाढते. या जागेला मलिखबार, म्हणजे “मिरचीची जमीन” असे म्हणतात.

आज, उष्णकटिबंधीय हवामान असलेल्या अनेक प्रदेशांमध्ये मसाला पिकवला जातो.

काळी मिरी संपूर्ण लागवडीत घेतली जाते

मसाले बनवण्याची पद्धत

काळी मिरी

हिरव्या berries प्रक्रिया करून प्राप्त. सुरुवातीला, ते आंबवले जातात आणि नंतर ओव्हनमध्ये किंवा उन्हात वाळवले जातात. फक्त यावेळी, धान्याचे कवच गडद होते आणि सुरकुत्या पडतात. ज्यांचे वजन जास्त आहे ते उच्च दर्जाचे वाटाणे मानले जातात. मटार, ग्राउंड, ठेचून आणि विविध मिश्रणाच्या स्वरूपात विकले जाते.

काळी मिरी हिरव्या बेरीपासून बनविली जाते.

पांढरा

योग्य लाल बेरी पासून उत्पादित. ते सुमारे एक आठवडा भिजवले जातात आणि नंतर लगदा काढला जातो. पुढे, ते वाळवले जातात, परिणामी राखाडी दाणे पांढरे-पिवळे किंवा राखाडी रंग मिळवतात. या प्रकारचा मसाल्याचा वापर काळ्याप्रमाणेच केला जातो.

पांढरे मिरपूड पिकलेल्या लाल बेरीपासून बनवले जातात.

हिरवा

कच्चा berries पासून प्राप्त. ते समुद्रात ठेवतात किंवा वाळवले जातात उच्च तापमान. फ्रीझ ड्रायिंग देखील वापरले जाते.

हिरवी मिरची कच्च्या बेरीपासून मिळते.

लाल

लाल किंवा तपकिरी-लाल मिरची, हिरव्या विरूद्ध, पिकलेल्या अवस्थेत मिळते. त्याच वेळी, पुनर्वापर करणे हिरव्यासारखेच आहे. हे खूप मसालेदार आहे आणि त्याला "पॉन्डिचेरी" म्हणतात. एक समान, परंतु अधिक लोकप्रिय, गुलाबी मिरची (चिनस) आहे. त्याच्याशी गोंधळ करू नका.

शेवटचे दोन प्रकारचे मसाले मटार किंवा लोणच्याच्या स्वरूपात वापरले जातात.

सर्व सूचीबद्ध मसाले त्यांचे फायदेशीर गुण आणि सुगंध शक्य तितक्या काळ टिकवून ठेवण्यासाठी, त्यांना 20 अंशांपेक्षा जास्त तापमानात आणि 70% पेक्षा जास्त आर्द्रता नसलेल्या घट्ट बंद कंटेनरमध्ये ठेवावे.

वैशिष्ट्ये

काळ्या मटारांना मजबूत फळ-मसालेदार सुगंध आणि तिखट चव असते.
हिरव्या आणि गुलाबी मिरचीचा ताजे आणि तीव्र वास आणि एक आनंददायी तिखटपणा आहे.
पांढऱ्या सोयाबीनमध्ये भरपूर तिखटपणा असतो, परंतु सुगंध कमी उच्चारला जातो.

पौष्टिक मूल्य आणि कॅलरी सामग्री

ऊर्जा आणि पौष्टिक मूल्यप्रति 100 ग्रॅम उत्पादन

रासायनिक रचना

समाविष्टीत आहे:

लोखंड
कॅल्शियम
फॉस्फरस
कॅरोटीन
ब जीवनसत्त्वे
एस्कॉर्बिक ऍसिड

आणि:

राळ
स्टार्च
पाइपरिन
piperidine
फॅटी तेल

फायदेशीर वैशिष्ट्ये

स्वेटशॉप
लघवीचे प्रमाण वाढवणारा पदार्थ
बॅक्टेरियाच्या वाढीस प्रतिबंध करणारा पदार्थ
इम्युनोबूस्टिंग

विरोधाभास

काही घेऊन औषधे
मूत्रमार्गाचे रोग
गर्भधारणा आणि स्तनपान
पोटात व्रण
ऍलर्जी
अशक्तपणा

असू शकते दुष्परिणामया स्वरूपात: डोकेदुखी, चिडचिड, अतिउत्साह. म्हणून, ते काटेकोरपणे डोसच्या प्रमाणात सेवन केले पाहिजे.

तेल

काळी मिरी आवश्यक तेलाचा वापर विस्तृत आहे. हे परफ्यूमरी, स्वयंपाक आणि लोक औषधांमध्ये वापरले जाते. हे स्टीम डिस्टिलेशनद्वारे प्राप्त होते. वास मसालेदार, वृक्षाच्छादित, मसाला सारखा आहे. इम्युनोबूस्टिंग, टॉनिक, अँटीबैक्टीरियल एजंट म्हणून वापरले जाते.

वैद्यकशास्त्रात

श्वसन रोग
मायोसिटिस, न्यूरिटिस, संधिवात
हायपोक्सिया, रक्तवहिन्यासंबंधी उबळ, मायग्रेन, चक्कर येणे
पीएमएस, अल्गोमेनोरिया, रजोनिवृत्तीचे विकार
स्नायू आणि सांधे दुखणे, क्रीडा जखम
नैराश्य, उन्माद, भीतीच्या भावनांसह मदत करते
पाचन तंत्रावर फायदेशीर प्रभाव पडतो
पोटशूळ, अतिसार, छातीत जळजळ आराम करते
शरीरातील विषारी पदार्थ काढून टाकते
रक्त परिसंचरण उत्तेजित करते

कॉस्मेटोलॉजी मध्ये

त्वचा कायाकल्प आणि पुनर्जन्म
केस मजबूत करणे
त्वचारोग, पुरळ, नागीण
घुसखोरी करतो
सेल्युलाईट

अर्ज

तोंडी प्रशासनासाठी: 1 ड्रॉप प्रति 100 मिली. मध, चहा, जाम
सुगंध दिवे मध्ये 3-5 थेंब
सिट्झ किंवा पाय बाथ, प्रत्येकी 2 थेंब
मालिश आणि घासणे - बेसच्या 10 मिली प्रति 3 थेंब
सौंदर्यप्रसाधनांचे संवर्धन - 1-2 थेंब प्रति 5 मिली बेस

खरेदी करणे अत्यावश्यक तेलआहे याची खात्री करा लॅटिन नावपाइपर निग्रम.

तेव्हा वापरू नकाउच्च रक्तदाब, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग. डोसचे काटेकोरपणे निरीक्षण करा.

अर्ज

स्वयंपाकात

संकलन आणि प्रक्रियेच्या वेळेनुसार काळी मिरीचे प्रकार

काळी मिरी.मध्ये प्रमाणेच विस्तृत वापर आहे खादय क्षेत्रआणि घरच्या स्वयंपाकात. सूप, ग्रेव्हीज, सॉस, सॅलड आणि मॅरीनेडसाठी वापरले जाते. अनेकदा मांस, कुक्कुटपालन आणि मासे यांचे मुख्य कोर्स कॅनिंग आणि तयार करण्यासाठी वापरले जाते. मांस किंवा माशांसाठी ब्रेडिंगमध्ये काळी मिरी देखील जोडली जाऊ शकते.
पांढरी मिरी.जोडू क्रीम सॉस, फिश डिश, हलके मांस सह.
हिरवी मिरी.अनेकदा आशियाई पाककृती आनंदात आढळतात. हे युरोपीय लोकांच्या आवडत्या मसाल्यांपैकी एक बनले. सॉस, पोल्ट्री, मासे, सीफूडसाठी योग्य.

चॉकलेट कुकीज

150 ग्रॅम मऊ केलेले बटर मिक्सरने सुमारे ३ मिनिटे फेटून घ्या. एक अंडे, एक चिमूटभर व्हॅनिला घालून पुन्हा फेटून घ्या. 350 ग्रॅम घाला. मैदा, अर्धा ग्लास साखर आणि कोको पावडर, 1 टीस्पून. झटपट कॉफी आणि चिमूटभर मीठ, दालचिनी, काळी मिरी. गुळगुळीत होईपर्यंत सर्वकाही मिक्स करावे.

परिणामी पीठ फिल्ममध्ये गुंडाळा आणि फ्रीजरमध्ये 1.5 तास ठेवा. वेळ निघून गेल्यानंतर, ते बाहेर काढा, त्याला आवश्यक आकार द्या, 1 सेमीपेक्षा जास्त जाड ब्राऊन शुगरमध्ये रोल करा, बेकिंग शीटवर बेकिंग पेपरवर ठेवा. 15 मिनिटांसाठी 180 डिग्री पर्यंत गरम केलेल्या ओव्हनमध्ये ठेवा.

खारट सॅल्मन

1 किलो मासे (तुम्ही कोणताही लाल मासा घेऊ शकता) भागांमध्ये कापून घ्या, हाडे काढून टाका आणि एका थरात ठेवा. चित्रपट चिकटविणे. मीठ, साखर, प्रत्येकी 60 ग्रॅम, 1 टिस्पून पासून मसाला तयार करा. ग्राउंड मिरपूड आणि 2 टेस्पून. वोडका या मिश्रणाने फिलेट घासून त्यात बडीशेप टाका. 2-3 थरांमध्ये फिल्मसह गुंडाळा, एका वाडग्यात ठेवा आणि लहान व्यासाच्या दाबाखाली ठेवा. तीन दिवस रेफ्रिजरेट करा. दिवसातून एकदा दाबाने मासे फिरवा. सॅल्मन एका आठवड्यासाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवता येते.

मलई सूप

5 तुकडे. मध्यम गाजर, एक लहान सलगम, 1 कांदा आणि लसूणच्या 2 पाकळ्या त्याच आकारात कापून घ्या. एक लिटर मांस मटनाचा रस्सा किंवा पाण्यात घाला आणि भाज्या तयार होईपर्यंत शिजवा. स्वयंपाक संपण्याच्या 5 मिनिटे आधी, एक चिमूटभर वाळलेल्या थाईम, ग्राउंड घाला जायफळ, ग्राउंड पांढरी मिरी आणि मीठ. तयार सूप ब्लेंडरमध्ये बारीक करा आणि थोडेसे तयार होऊ द्या. प्युरी सूप भाजलेल्या सूर्यफुलाच्या बिया सह शिंपडून सर्व्ह केले जाऊ शकते.

तळलेले डोराडो

प्रथम, शेलट्स परतून घ्या लोणी. अर्धा ग्लास पाणी घाला, एक उकळी आणा आणि 0.5 किलो फिश फिलेट आणि रोझमेरीचा एक कोंब घाला. डोराडो दोन्ही बाजूंनी २ मिनिटे तळून घ्या. 25 मिली कॉग्नाक घाला आणि उच्च उष्णतेवर बाष्पीभवन करा. नंतर, डिशमधून मासे काढून टाका आणि त्याच्या जागी पट्ट्यामध्ये कापलेल्या भाज्या ठेवा. आपल्याला गाजर आणि झुचीनी (प्रत्येकी 2 तुकडे) लागेल. भाज्या उकळल्या गेल्या आहेत, आणि त्या देखील काढल्या पाहिजेत. आता पॅनमध्ये 100 ग्रॅम घाला. मलई आणि 2 टेस्पून. पाणी, थोडे उकळवा आणि 1 टेस्पून घाला. हिरवी मिरची (मटार). मासे मीठ आणि मिरपूड आणि परत पॅनमध्ये ठेवा जेणेकरून ते सॉस शोषून घेईल. भाज्या सह सर्व्ह करावे.

टीव्ही शो "1000 आणि 1 स्पाइस ऑफ शेहेरझाडे" मधील खालील व्हिडिओ पहा. त्यातून तुम्हाला काळी मिरीबद्दल खूप काही शिकायला मिळेल.

वैद्यकशास्त्रात

औषधी गुणधर्मकाळी मिरी खूप वैविध्यपूर्ण आहे:

पचन सुधारते
अतिसार आणि सूज दूर करते
त्वचेच्या रंगद्रव्यासाठी योग्य
त्वचेच्या कर्करोगाविरूद्ध एक चांगला प्रतिबंधक आहे
श्वसन रोगांसाठी
युरोलिथियासिस साठी
कीटक चावणे विरुद्ध

सर्दी साठी

मनुका पासून हाडे काढणे आवश्यक आहे, आणि त्यांच्या जागी काळी मिरी एक वाटाणा घालणे आवश्यक आहे. 15 मिनिटांत यापैकी 2 “सँडविच” खा. जेवण करण्यापूर्वी. दिवसातून 4 वेळा.

खोकला विरुद्ध

ठेचलेली काळी मिरी जेवण करण्यापूर्वी दिवसातून 3 वेळा घेतली जाते. पाणी एक चिमूटभर.

काळी मिरी हा एक लोकप्रिय मसाला आहे, विशेषत: मसालेदार पदार्थांच्या प्रेमींमध्ये. ग्राउंड किंवा संपूर्ण मिरपूड जवळजवळ कोणत्याही मुख्य डिशसाठी वापरली जाऊ शकते. मांसाला चव आणि सुगंध देण्यासाठी हे आदर्श आहे, माशांचे पदार्थ, विविध स्नॅक्स, सॅलड इ. काळी मिरी स्वयंपाकघरात अपरिहार्य आहे या वस्तुस्थितीव्यतिरिक्त, ती शरीरासाठी देखील खूप फायदेशीर आहे. हे मँगनीज, लोह, जीवनसत्त्वे आणि इतर पोषक तत्वांचा उत्कृष्ट स्रोत आहे. आज आम्ही तुम्हाला आरोग्य आणि सौंदर्यासाठी काळी मिरी कशी वापरू शकता हे सांगणार आहोत.

काळी मिरीचे फायदे काय आहेत?

हे ज्ञात आहे की काळी मिरी अनेक रोगांचा सामना करण्यास मदत करते, कारण. आहे उपचार गुणधर्म. मिरपूड श्वसन रोग, जठरोगविषयक विकारांवर उपचार करते आणि ताप दूर करते. भारतात, काळी मिरी जवळजवळ कोणत्याही रोगावर उपचार करण्यासाठी वापरली जाते. मिरपूड हानिकारक सूक्ष्मजंतूंचा नाश करत असल्याने, त्वचेवर उपचार करण्यासाठी (पुरळ दूर करण्यासाठी) बाहेरून वापरली जाऊ शकते.

संधिवात उपचार करण्यासाठी काळी मिरी बाहेरून वापरली जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, एक विशेष रचना तयार करा: गरम तीळ तेल + मिरपूड. मसाजच्या हालचालींचा वापर करून थंड झाल्यावर घसा सांध्यावर मिश्रण लावा. तज्ञ म्हणतात की यामुळे वेदना कमी होण्यास मदत होते.

मूळव्याध उपचार करण्यासाठी, जिरे आणि काळी मिरी बारीक करा. मिश्रणात एक चमचे मध किंवा साखर घाला. मूळव्याधपासून सुटका करण्यासाठी सकाळ संध्याकाळ 1 चमचा सेवन करा. मध साखर सह बदलले जाऊ शकते.

श्वासोच्छवासाची समस्या असल्यास पुदिन्याच्या चहामध्ये काळी मिरी घालून रात्री प्या. खोकला आणि सर्दीवर उपचार करण्यासाठी तुम्ही मध + काळी मिरी किंवा मध + कोमट दूध देखील वापरू शकता.

काळी मिरी चेहऱ्याच्या त्वचेसाठी चांगली असते. हे पुरळ दूर करण्यासाठी बाहेरून वापरले जाऊ शकते, कारण... त्याचा जंतुनाशक प्रभाव आहे आणि स्पॉट्स इत्यादीसारख्या समस्यांपासून मुक्त होण्यासाठी तोंडी देखील घेतले जाऊ शकते.

मेंदूचे कार्य सुधारण्यासाठी, दररोज काळी मिरीमध्ये मध मिसळून घ्या (दिवसातून दोनदा चमचे). यामुळे स्मरणशक्ती सुधारण्यास मदत होते असे तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे.

भारदस्त पासून रक्तदाब वांशिक विज्ञानकाळी मिरी (प्रति ग्लास पाण्यात 1 चमचे) सह पाणी पिण्याचा सल्ला देते. यामुळे रक्तदाब सामान्य होईल.

काळी मिरी चे औषधी उपयोग

दृष्टी सुधारण्यासाठी, आयुर्वेद तुपासह काळी मिरी वापरण्याची शिफारस करतो. खोकल्यापासून मुक्त होण्यासाठी, आपण 5 काळी मिरी दाणे सोबत 15 मनुके चावू शकता. मिरपूड अँटीऑक्सिडंट, अँटी-इंफ्लेमेटरी, अँटीमाइक्रोबियल एजंट म्हणून काम करते.

काळी मिरीचे नियमित सेवन केल्याने दृष्टी सुधारते, शरीराला विविध संसर्गापासून संरक्षण मिळते आणि पोट फुगणे दूर होते.

रक्तस्त्राव थांबवण्यासाठी काळी मिरी वापरली जाऊ शकते. हे करण्यासाठी, ते दही किंवा केफिरमध्ये मिसळा.

पोटावर उपचार करण्यासाठी, आले आणि लिंबाचा रस 1 ग्रॅम मिरपूड मिसळा. 2 टेस्पून प्या. जेवण करण्यापूर्वी रचना च्या spoons.

लठ्ठपणासाठी काळी मिरी

आज, लठ्ठपणा () ही अनेकांसाठी समस्या आहे, परंतु काही लोकांना माहित आहे की सामान्य मिरपूड अतिरिक्त पाउंड्सचा सामना करू शकतात. काळ्या मिरीचा मुख्य फायदा म्हणजे त्यात सर्व पदार्थांमधून पोषक तत्वे शोषून घेण्याची क्षमता असते. यासोबतच हे वजन कमी करण्यासाठी एक उत्कृष्ट औषध आहे.

लठ्ठपणावर उपचार करण्यासाठी, आपण मिरपूडपासून बनविलेले पेय वापरू शकता किंवा ते ताजे चघळू शकता.

प्या: एका ग्लास पाण्यात एका लिंबाचा रस पिळून घ्या, त्यात एक चमचा मध आणि एक चमचा मिरपूड घाला. जेवणापूर्वी हे मिश्रण प्या. हे वजन कमी करण्यास मदत करते असे मानले जाते. तथापि, असा उपाय वापरण्यापूर्वी, डॉक्टरांचा सल्ला घेणे चांगले आहे.

याव्यतिरिक्त, लठ्ठपणावर उपचार करण्यासाठी मिरपूड चहाचा वापर केला जाऊ शकतो. फक्त तुमच्या चवीनुसार चहाप्रमाणे मिरपूड तयार करा, तुम्ही आले, दालचिनी देखील घालू शकता. हिरवा चहा. सर्वोत्तम परिणामनाश्त्यापूर्वी घेतल्यास दिसून येते.

रस: खरबूज रस आणि मिक्स करावे सफरचंद रसएकत्र, एक लिंबाचा रस आणि 0.5 टीस्पून घाला. मीठ एक चिमूटभर काळी मिरी. वजन कमी करण्यासाठी रोज सकाळी हे मिश्रण घ्या.

जिरे, काळी मिरी + दूध

हंगामी रोगांपासून स्वतःचे संरक्षण करण्यासाठी, पारंपारिक औषध काळी मिरी आणि जिरे सह दुधाचे मिश्रण घेण्याचा सल्ला देते. या पेयाचा फायदा मिरपूडच्या विषाणू आणि जीवाणू नष्ट करण्याच्या क्षमतेमध्ये तसेच इतर पदार्थांमधून फायदेशीर पदार्थ शोषून घेण्यामध्ये आहे.

कृती: दूध गरम करून त्यात जिरे, मिरी (चवीनुसार) घाला. रात्री हे मिश्रण प्या. हे केवळ सर्दीपासून संरक्षणच नाही तर ते बरे करण्यास देखील मदत करते.

पेयाचे इतर फायदे: या औषधी पेयामध्ये कॅल्शियम, लोह, पोटॅशियम असते, जे जिरे आणि मिरपूडमध्ये मुबलक प्रमाणात असते. यामुळे शरीरातील इलेक्ट्रोलाइट्स संतुलित होण्यास मदत होते आणि रक्तदाबाच्या समस्यांपासून सुटका मिळते. दूध उच्च रक्तदाब देखील नियंत्रित करते.

एका अभ्यासानुसार, जिरे चयापचय वाढवते आणि मिरीमध्ये आढळणारे पाइपरिन फॅट बर्न करण्यास मदत करते.

मिरपूड आणि जिरेमध्ये असलेले जीवनसत्त्वे रक्त पातळ करण्यास मदत करतात, रक्त परिसंचरण सुधारतात. ते दोन्ही पोटाच्या समस्यांवर देखील मदत करतात.

काळी मिरी हानी

आम्ही तुम्हाला काळ्या मिरीच्या फायद्यांबद्दल सांगितले आहे, परंतु काही हानी देखील आहेत. मिरपूड खाल्ल्याने कोणते दुष्परिणाम होऊ शकतात?

हे ज्ञात आहे की काळी मिरी जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने तिच्या गरमपणामुळे शरीराला हानी पोहोचते. यामुळे पोटात अस्वस्थता आणि वेदना होऊ शकतात. म्हणून, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग असलेल्या व्यक्तींनी या उत्पादनाचा गैरवापर करू नये.

याशिवाय मिरी पावडरमुळे श्वास घेण्यास त्रास होऊ शकतो. जास्त प्रमाणात सेवन केल्याने श्वसनमार्गात जळजळ होते आणि घशाचा त्रास होतो. काळी मिरी प्रौढांपेक्षा लहान मुलांसाठी जास्त हानिकारक आहे.

गर्भधारणेदरम्यान, मिरपूड टाळणे किंवा डॉक्टरांचा सल्ला घेणे चांगले आहे. मिरपूड जास्त प्रमाणात खाल्ल्याने गर्भपात झाल्याची प्रकरणे समोर आली आहेत. तसेच, स्तनपान करवण्याच्या काळात तुम्ही त्याचे जास्त सेवन करू नये.

2 काळी मिरी खाण्याचे फायदे

जर तुम्ही दररोज सकाळच्या वेळी 2 काळ्या मिरींचे सेवन केले तर तुम्हाला तुमच्या आरोग्यासाठी अनेक फायदे मिळतील.

काळी मिरीचे फायदे: निर्मूलन जास्त वजन, थकवा दूर करणे, डोकेदुखी दूर करणे, संधिवातावर उपचार करणे, सांधेदुखीपासून आराम देणे, स्तनाच्या कर्करोगापासून संरक्षण करणे, रक्तदाब कमी करणे (प्रेशर कमी असल्यास मनुके + मिरपूड चघळणे), दृष्टी सुधारणे.

पाइपरिन एक जंतुनाशक आहे. हे विषाणू, जीवाणू नष्ट करते, मलेरियावर उपचार करते, ताप कमी करते.

काळी मिरी चवीच्या कळ्या उत्तेजित करते, पोटात हायड्रोक्लोरिक ऍसिडचा स्राव वाढवते आणि पचन सुधारते. म्हणूनच दुर्बल असलेली व्यक्ती पचन संस्थामी रोज सकाळी नाश्त्यापूर्वी २ काळी मिरी चावून खावी. यामुळे शरीरातील पचनक्रिया वेगवान होईल.