मंद कुकरमध्ये बीफस्टीक. रसाळ स्टीक

आश्चर्यकारकपणे निविदा गोमांस खूप भिन्न असू शकते! हे एकतर फक्त मसाल्यांनी किंवा विविध पदार्थांसह तयार केले जाऊ शकते: चीज, भाज्या, मशरूम. वाफवल्यावर, मांस आहारातील बनते, म्हणून जे लोक त्यांची आकृती पाहत आहेत ते देखील या चवदार डिशवर उपचार करू शकतात.

मंद कुकरमध्ये गोमांस वाफवणे

कसे शिजवायचे:

रेडमंड मल्टीकुकरमध्ये स्वयंपाक करणे

वेळ: 55 मि.

कॅलरीज: 182.

कसे शिजवायचे:

1. मांस धुवा आणि सुमारे 2 सेमी रुंद, धान्य ओलांडून त्याचे तुकडे करा.
2. प्रत्येक स्लाइस मोहरी आणि मसाल्यांच्या मिश्रणाने घासून घ्या. मांस थोडे मॅरीनेट करण्यासाठी दहा मिनिटे सोडा.
3. मल्टीकुकरमध्ये दीड लिटर पाणी घाला आणि वाफाळण्यासाठी कंटेनर ठेवा.
4. एका कंटेनरवर एकाच लेयरमध्ये स्टेक्स ठेवा.
5. झाकण बंद करा आणि "स्टीम" कुकिंग मोड निवडा. स्वयंपाकाची वेळ चाळीस मिनिटांवर सेट करा.
6. मल्टीकुकर सिग्नलनंतर, चेरी टोमॅटोसह सर्व्ह करा.

गोमांस आणि बटाटे कसे शिजवायचे

वेळ: 3 तास

कॅलरीज: 93.

कसे शिजवायचे:

1. गोमांस स्वच्छ धुवा, शिरा ट्रिम करा आणि नंतर मध्यम आकाराचे चौकोनी तुकडे करा.
2. बटाटे, गाजर आणि कांदे पासून कातडे काढा. बटाटे तुकडे किंवा चौकोनी तुकडे करा, आकार मांसाच्या चौकोनी तुकड्यांपेक्षा किंचित मोठा असू शकतो.
3. गाजर बारीक किसलेले किंवा पातळ पट्ट्यामध्ये कापले पाहिजेत.
4. कांदा खूप बारीक चिरून घ्या.
5. टोमॅटोवर उकळते पाणी घाला, कातडे सोलून घ्या आणि चौकोनी तुकडे करा. स्टेम वापरू नका.
6. मसाल्यांनी मांस घासणे.
7. मल्टीकुकरमध्ये थोडे पाणी घाला आणि वर एक टोपली ठेवा. त्यावर मांस ठेवा.
8. वर गाजर आणि कांदे, नंतर बटाटे आणि टोमॅटो ठेवा. हंगाम.
9. 2.5 तासांसाठी टाइमरसह "विझवणे" मोड निवडा. ताज्या औषधी वनस्पती सह सर्व्ह करावे.

टोमॅटो आणि चीज सह कृती

वेळ: 40 मि.

कॅलरीज: 172.

कसे शिजवायचे:

1. फॉइल घ्या आणि त्याचे सहा लहान तुकडे करा.
2. प्रत्येक तुकड्यावर एक स्टेक ठेवा.
3. टोमॅटो धुवा, देठ काढून टाका, फळांचे तुकडे करा.
4. चीजचे पातळ काप करा.
5. प्रत्येक तुकड्यावर टोमॅटोचा तुकडा आणि वर चीजचा तुकडा ठेवा.
6. लसूण एका प्रेसद्वारे थेट आंबट मलईमध्ये पिळून घ्या, मसाले घाला आणि परिणामी मिश्रणाने "टॉवर्स" ग्रीस करा.
7. वर फॉइल बंद करा. परिणामी लिफाफे वाफाळण्यासाठी कंटेनरवर ठेवा.
8. मल्टीकुकरमध्ये पाणी घाला आणि वर एक कंटेनर ठेवा. झाकण बंद करा.
9. "स्टीम" मोड निवडा आणि पंचवीस मिनिटांसाठी टायमर सेट करा. सिग्नलनंतर, आपण त्यांना थेट लिफाफ्यांमध्ये सर्व्ह करू शकता.

निविदा स्टीम कटलेट

वेळ: 35 मि.

कॅलरीज: 198.

कसे शिजवायचे:

1. मांस स्वच्छ धुवा, लहान तुकडे करा आणि मांस ग्राइंडरमधून जा. अधिक निविदा कटलेटसाठी, मिश्रण दोनदा ग्राउंड केले जाऊ शकते.
2. ब्रेडचे क्रस्ट्स कापून घ्या आणि दहा मिनिटे लगदा दुधात भिजवा.
3. मांस सीझन करा, लगदा घाला (त्याला दुधातून पिळून काढणे आवश्यक आहे), आणि सर्वकाही मिसळा.
4. ओल्या हातांनी लहान पॅटीज बनवा.
5. मल्टीकुकरमध्ये थोडे पाणी घाला आणि वाफाळणारी टोपली ठेवा.
6. कटलेट बास्केटवर ठेवा आणि डिव्हाइसचे झाकण बंद करा.
7. "स्टीम कुकिंग" मोड निवडा आणि वीस मिनिटे शिजवण्यासाठी डिश सोडा.
8. कोणत्याही साइड डिश बरोबर सर्व्ह करा.

वाफवलेले मांस आणि तांदूळ पर्याय

वेळ: ५० मि.

कॅलरी: 230.

कसे शिजवायचे:

1. मांस धुवा आणि हातोडीने थोडेसे फेटून घ्या आणि नंतर लहान तुकडे करा.
2. कांद्यावरील कातडे काढा आणि फळांचे लहान चौकोनी तुकडे करा.
3. तांदूळ क्रमवारी लावा आणि वाहत्या पाण्याखाली स्वच्छ धुवा.
4. सोललेली गाजर बारीक किसून घ्या.
5. मल्टीकुकरच्या भांड्यात तेल घाला आणि "फ्रायिंग" मोड निवडा. तांदूळ आणि गाजर तेलात तळून घ्या, नंतर काढा.
6. वाडगा धुवा आणि त्यात पाणी घाला, वर टोपली ठेवा.
7. टोपलीवर तांदूळ, नंतर मांस आणि नंतर तळलेले कांदे आणि गाजर ठेवा. हंगाम. डिव्हाइस कव्हर बंद करा.
8. स्टीम कुकिंग मोड निवडा आणि चाळीस मिनिटांसाठी टाइमर सेट करा. सिग्नल नंतर, सर्वकाही मिसळा आणि सर्व्ह करा.

मशरूम सह रसाळ गोमांस

वेळ: 2 तास 10 मिनिटे.

कॅलरी: 136.

कसे शिजवायचे:

1. गोमांस स्वच्छ धुवा आणि नॅपकिन्ससह सर्व ओलावा काढून टाका.
2. सर्व ओलावा बाष्पीभवन होईपर्यंत मशरूम थोड्या प्रमाणात तेलात तळून घ्या. जर ते मोठे असतील तर त्यांना अनेक भागांमध्ये कापण्याची आवश्यकता आहे.
3. सर्व बाजूंनी आपल्या आवडत्या मसाल्या आणि मीठाने मांस घासून घ्या.
4. गोमांस भाजलेल्या पॅनमध्ये ठेवा. मांसाच्या वर मशरूम ठेवा, थोडासा मसाला घाला. स्लीव्ह घट्ट करा.
5. मल्टीकुकरमध्ये दीड लिटर पाणी घाला आणि वर छिद्रे असलेला कंटेनर ठेवा.
6. कंटेनरवर गोमांस स्लीव्ह ठेवा.
7. झाकणाने मल्टीकुकर बंद करा आणि "स्टीम" मोड निवडा. वेळ - दोन तास.
8. सिग्नलनंतर, आणखी दहा मिनिटे थांबा, त्यानंतरच झाकण उघडा. स्लीव्हमधून परिणामी सॉस ग्रेव्ही बोटमध्ये ओतला जाऊ शकतो आणि मांस आणि मशरूमसह स्वतंत्रपणे सर्व्ह केला जाऊ शकतो.

पाककला नियम

आहारातील डिशसाठी, आपल्याला योग्य मांस निवडण्याची आवश्यकता आहे. टेंडरलॉइन, एज किंवा किडनी कट उत्तम काम करतात. ते सर्वात कमी फॅटी आहेत. जर तुम्हाला कॅलरी सामग्रीबद्दल काळजी न करता खरोखर रसाळ डिश मिळवायचा असेल तर तुम्ही हाडांवर असलेल्या इतर भागांचा वापर करू शकता. या प्रकरणात, मांस शिजवण्यासाठी जास्त वेळ लागेल.

मसाल्यांमध्ये, आपण हळद, विविध मिरी, पेपरिका, करी, कोरडी मोहरी, धणे आणि मसालेदार औषधी वनस्पतींना प्राधान्य देऊ शकता. जर संपूर्ण तुकडा बेक केला असेल तर आपण त्यावर लहान कट करू शकता, ज्याला मसाला देखील घासणे आवश्यक आहे.

गोमांस विशेषतः चवदार बनविण्यासाठी, ते चार तास पूर्व-मॅरीनेट करण्याचा सल्ला दिला जातो. हे फक्त मसाल्यांमध्ये असू शकते, ते विविध वनस्पती तेलांमध्ये असू शकते, ते लिंबाचा रस किंवा वाइनमध्ये असू शकते. परंतु आपण व्हिनेगर वापरू नये कारण ते मांस कडक करेल.

स्लो कुकरमध्ये गोमांस कसे शिजवायचे, खालील व्हिडिओ पहा:

गोमांस वाफाळण्यास जास्त वेळ लागत नाही, विशेषत: मल्टीकुकर पाण्याच्या आंघोळीसाठी एक जटिल डिझाइन सहजपणे बदलतो. बॉन एपेटिट!

1. या डिशची जटिलता थेट कोणत्या प्रकारचे मांस आणि आपण कोणत्या स्वरूपात वापराल यावर अवलंबून असते. मी सहसा तयार-तयार minced मांस घेतो आणि आवश्यक सर्वकाही सह पूरक. कामानंतरही, इतर गोष्टी करताना तुम्ही पटकन रात्रीचे जेवण तयार करू शकता. ही डिश अतिशय सोपी आहे आणि विविध साइड डिशसह सहजपणे पूरक केली जाऊ शकते.

2. किसलेले मांस नीट फेटून घ्या, त्यात अंडी, मीठ, मसाले आणि पाण्यात मऊ केलेली थोडी ब्रेड घाला.

4. रेसिपीनुसार स्टेकमध्ये कांदे चिरण्याची प्रथा आहे, परंतु जर तुम्हाला डिशमध्ये उच्चारलेले कांदे आवडत नसतील तर ते बारीक खवणीवर किसून घेणे चांगले. तर, आमची कटलेट मल्टीकुकर कंटेनरमध्ये ठेवा आणि इच्छित मोड निवडा.

4. मुळात, “फ्राइंग” मोडवर मल्टीकुकरमध्ये, डिश अर्ध्या तासापेक्षा जास्त काळ तयार केली जाते. या वेळी आपण साइड डिश तयार करू शकता.

5. आमच्या कुटुंबाला घरातील स्लो कुकरमध्ये फक्त भाज्यांसह स्टेक आवडतो. याव्यतिरिक्त, कधीकधी मी कटलेटसाठी क्रीम किंवा टोमॅटो सॉस बनवतो. सर्व्ह करताना, औषधी वनस्पतींनी सजवा. बॉन एपेटिट!

साहित्य

• किसलेले डुकराचे मांस आणि गोमांस - 800 ग्रॅम
• वडी - 150 ग्रॅम
• कांदा - 1 तुकडा
• अंडी - 2 तुकडे
• मीठ. मिरपूड आणि मसाले - चवीनुसार
• लसूण - 2 लवंगा

मुख्य घटक:
मांस, डुकराचे मांस

टीप:
आमच्या साइटबद्दल धन्यवाद, तुम्हाला घरी स्लो कुकरमध्ये बीफस्टीक कसा शिजवायचा हे शिकण्याची संधी आहे. सुरू करण्यासाठी, घटक विभागात सूचीबद्ध सर्व आवश्यक उत्पादने तयार करा. स्वयंपाकासंबंधी उत्पादनाची क्लासिक रचना येथे दर्शविली आहे, परंतु आपण आपल्या प्राधान्यांनुसार ते सहजपणे बदलू शकता. चांगले मसाले आपल्या उत्कृष्ट नमुनाला अविस्मरणीय सुगंध देईल. स्लो कुकरमधील बीफस्टीक हा तुमच्या प्रियजनांना आश्चर्यचकित करण्याचा एक सोपा आणि चवदार मार्ग आहे. रेसिपी, ज्यामध्ये फोटोसह प्रत्येक चरणाचे तपशीलवार वर्णन समाविष्ट आहे, हे डिश कसे तयार करावे ते सांगेल. आम्हाला आशा आहे की पाककला तुमचा जास्त वेळ आणि मेहनत घेणार नाही आणि पाककला कायमचा तुमचा आवडता मनोरंजन होईल. जर तुम्हाला स्लो कुकरमध्ये परिणामी होममेड स्टीक आवडला असेल तर यासाठी दिलेल्या माहितीच्या लेखकाचे आभार.

वर्णन:
मांस शिजवण्यासाठी नेहमीच विशेष प्रयत्न आणि ज्ञान आवश्यक असते. मंद कुकरमध्ये मांसाचा एक भाग कुशलतेने तयार केला जाऊ शकतो. मांसासाठी साइड डिश उकळवा आणि रात्रीचे जेवण तयार आहे!

सर्विंग्सची संख्या:
4

स्वयंपाक करण्याची वेळ:
2 तास 0 मिनिटे

time_pt:
PT120M

आम्हाला भेट द्या, आम्हाला तुम्हाला पाहून खूप आनंद होईल!

मांस खाणाऱ्या प्रत्येक व्यक्तीला बीफस्टीक ओळखले जाते. ही डिश 19 व्या शतकात इंग्लंडमध्ये दिसली आणि तेव्हापासून ती लोकप्रियता आणि प्रेमाचा योग्य आनंद घेत जगभरात पसरली. या लेखात आम्ही तुमच्याबरोबर क्लासिक बीफस्टीक शिजवण्याचे रहस्य सामायिक करू आणि केवळ पारंपारिक बीफपासूनच नव्हे तर इतर प्रकारच्या मांसापासून देखील स्टेक कसा शिजवावा हे देखील सांगू.

बीफ स्टीक

एकट्या "बीफस्टीक" नावाच्या आधारे (इंग्रजी बीफ - "बीफ", स्टीक्स - "पीस") हे स्पष्ट आहे की क्लासिक आवृत्तीमध्ये ते बीफ स्टीक तयार करतात. त्याच्या मुळाशी, डिश अगदी सोपी आहे, आपल्याला फक्त गोमांसचा एक चांगला तुकडा घ्यावा लागेल आणि ते पूर्ण होईपर्यंत तळणे आवश्यक आहे. सर्व काही सोपे आहे, परंतु मुद्दा असा आहे: साध्या पदार्थांना उच्च दर्जाचे घटक आणि स्वयंपाकाचे कौशल्य आवश्यक आहे, कारण कमतरता लपविण्यासारखे काहीही नाही. म्हणून, स्टीक योग्यरित्या कसे शिजवायचे यावरील आमच्या टिपा वाचा.

टीप #1 - फक्त ताजे मांस निवडा; गोठलेले मांस योग्य स्टीकसाठी योग्य नाही. शवाच्या ज्या भागातून मांस कापायचे आहे, ते टेंडरलॉइनचे डोके किंवा मांड्या आणि पाठीचे मांस असणे चांगले. मृतदेहाच्या या भागांमधील मांस सर्वात रसाळ असेल.

टीप क्रमांक 2 - स्टीकसाठी मांस दाण्यावर काटेकोरपणे कापून घ्या, बोटाच्या रुंदीवर, जेणेकरून ते फाडणार नाही आणि त्यातून रस बाहेर पडणार नाही.

टीप क्र. 3 - तळण्याआधी, मांस निवडण्यासाठी रस, व्हिनेगर, वनस्पती तेल, मोहरी आणि विविध मसाल्यांमध्ये मॅरीनेट केले पाहिजे.

टीप क्रमांक 4 - तुम्हाला मांस गरम तळण्याचे पॅनवर काटेकोरपणे ठेवणे आवश्यक आहे जेणेकरून मांस पटकन तयार झालेल्या क्रस्टमध्ये "सीलबंद" होईल आणि आत सर्व रस टिकून राहील.

टीप #5 - तळण्याची वेळ हा एक अतिशय महत्त्वाचा तपशील आहे. रेस्टॉरंटमध्ये किमान एकदा स्टेक ऑर्डर केलेल्या प्रत्येकाला प्रश्न विचारण्यात आला: "तुम्ही कोणत्या प्रमाणात दान करण्यास प्राधान्य देता?" या निकषानुसार, स्टेक खालील प्रकारांमध्ये विभागले गेले आहेत:

• रक्तासह ("दुर्मिळ") - लाल मांसाचा रस, मांस स्वतःच 2-3 मिनिटे 200 डिग्री सेल्सिअस तपमानावर तळलेले असते,
• न शिजवलेले ("मध्यम दुर्मिळ") - चमकदार गुलाबी रस, मध्यम-दुर्मिळ मांस, 190-200 डिग्री सेल्सियस तापमानात 4-5 मिनिटे शिजवलेले,
• मध्यम ("मध्यम") - पारदर्शक गुलाबी रस, मांस 180 डिग्री सेल्सियसवर 6-7 मिनिटे तळलेले आहे,
• जवळजवळ तळलेले ("मध्यम विहीर") - स्पष्ट मांसाचा रस, मांस 180 डिग्री सेल्सिअस तापमानात 8-9 मिनिटे शिजवले जाते,
• तळलेले ("चांगले केले") - व्यावहारिकरित्या रस नाही, मांस चांगले तळलेले आणि शिजवलेले होईपर्यंत वाफवलेले आहे.

आता तुम्हाला स्टेक शिजवण्याची गुंतागुंत माहित आहे, येथे बीफ स्टीकची एक कृती आहे, जी क्लासिक मानली जाते. तयार करण्यासाठी, घ्या:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 150 ग्रॅम
• मांस मटनाचा रस्सा - 50 मिली
• तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट - 15 ग्रॅम
• लोणी - 10 ग्रॅम
• मीठ, मिरपूड - चवीनुसार
• तळलेले फ्रेंच फ्राई - 150 ग्रॅम

सर्व प्रथम, साइड डिश तयार करा, कारण मांस शिजवण्याची वेळ जास्तीत जास्त 10 मिनिटे आहे. Bambino Story वर स्वयंपाक कसा करायचा याबद्दल आम्ही आधीच लिहिले आहे.

बटाटे तयार झाल्यावर, मांसावर जा. टेंडरलॉइनचा जाड झालेला भाग 2-3 सेंटीमीटर जाड भागांमध्ये कापून घ्या आणि मांस स्टीकला अंडाकृती किंवा गोल आकार देण्याचा प्रयत्न करताना ते दुप्पट (1.5-2 सेमी) होईपर्यंत हातोड्याने मारा.

मांसाला मीठ आणि मिरपूड घालून घासून चांगले गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये लोणीसह 2-9 मिनिटे (प्रत्येक बाजूला 1-4.5 मिनिटे) आवश्यक प्रमाणात पूर्णतेनुसार तळा.

आता डिशला आकार देणे सुरू करा. एका प्लेटवर फ्रेंच फ्राई ठेवा, वर मांस ठेवा, वर तिखट मूळ असलेले एक रोपटे शेगडी आणि मांस वर मांस मटनाचा रस्सा घाला. तयार!

• एक मांस धार लावणारा माध्यमातून मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी पास.
• परिणामी minced मांस मीठ, मिरपूड, दूध मिसळा, आपण एक कच्चे अंडे जोडू शकता

असे मानले जाते की अंडी त्यांच्यामध्ये असलेल्या नैसर्गिक ग्लूटेनमुळे बारीक मांसाचा आकार राखण्यास मदत करतात.

• वस्तुमान नीट मिसळा, पिळलेल्या मांसाचे गोळे बनवा, तेलात गरम केलेल्या तळण्याचे पॅनमध्ये ठेवा.
• कांदा लहान अर्ध्या रिंग्ज (रिंग्ज) मध्ये कापून घ्या आणि स्टीकसह एकत्र तळून घ्या.

त्याच वेळी तळलेले कांदे मांस अधिक रसदार आणि चवदार बनतात.

शिजवलेले होईपर्यंत डिश तळा आणि लंच किंवा डिनरसाठी मॅश केलेले बटाटे किंवा पास्ता बरोबर सर्व्ह करा.

तळण्याचे पॅन मध्ये स्टीक च्या donness च्या अंश

वरील रेसिपीचा वापर करून, आम्हाला मध्यम-दुर्मिळ शिजवलेले एक चवदार, हार्दिक डिश मिळेल, परंतु स्टीकच्या दानाची पातळी भिन्न असू शकते. तुम्ही पॅनमध्ये स्टेक किती प्रमाणात तळायचा हे निवडण्यासाठी तुम्ही मोकळे आहात. तुमची डिश ही केवळ तुमची पाककृती आहे, ज्याची चव फक्त तुम्हीच तयार केली आहे.

स्टीक डोनेनेस पातळी

1. मध्यम दुर्मिळ- जेव्हा मांस कापल्यावर मऊ गुलाबी होते.
2. मध्यम दुर्मिळ- तळलेले असताना गोमांस स्पष्ट रस सोडते.
3. चांगले केले- किंचित वाळलेले मांस.
4. खोल तळलेले- मांस खूप तळलेले आहे, त्यात रस देखील नाही (स्वयंपाक प्रक्रियेदरम्यान ते बाष्पीभवन होते).
5. रक्तासह मांस- अशी तयारी ज्यामध्ये फक्त बाहेरून तळणे समाविष्ट आहे.
6. अवांतर भाजणे- स्टीक कच्चा आहे, परंतु थंड नाही.

स्वादिष्ट स्टेकचे रहस्य

तुमचा होममेड स्टीक तुम्हाला निराश होण्यापासून रोखण्यासाठी, तुम्ही तळणे सुरू करण्यापूर्वीच ते आगाऊ तयार करण्याच्या नियमांचे पालन करण्याचे सुनिश्चित करा.

प्रत्येक गृहिणीला डिशच्या संभाव्य साधक आणि बाधकांची माहिती असणे आवश्यक आहे. एकदा यशस्वीरित्या स्टेक तयार करण्याच्या सर्व बारकावे लक्षात ठेवल्यास, भविष्यात ते तळण्याच्या प्रक्रियेत कोणतीही अडचण येणार नाही.

नियम क्रमांक 1: “योग्य” मांस निवडा

शास्त्रीय अर्थाने, बीफस्टीक एक बीफ स्टीक आहे, म्हणून बहुतेकदा ते बीफच्या तुकड्यांपासून तयार केले जाते. स्टेकसाठी गोमांसचा सर्वात योग्य भाग म्हणजे टेंडरलॉइनच्या डोक्याचा भाग, तसेच मांड्या किंवा पाठीचे मांस.

minced meat पासून डिश तयार करण्यासाठी म्हणून, येथे आपण वासराचे मांस किंवा डुकराचे मांस प्राधान्य देऊ शकता. तथापि, गोमांस देखील एक उत्कृष्ट स्वयंपाक पर्याय आहे.

नियम #2: मांसाचे तापमान

आपण या नियमाकडे दुर्लक्ष केल्यास, मांसाचे बाहेरील थर आतील भागापेक्षा खूप लवकर शिजतील आणि असे दिसून येईल की मांस बाहेरून जळते, परंतु आतील भाग कच्चे असेल.

नियम क्रमांक 3: फ्राईंग पॅनमध्ये स्टेक कसा आणि किती वेळ तळायचा

स्टेक मांस थोड्या प्रमाणात वनस्पती तेल किंवा चरबीमध्ये तळलेले असावे. जेव्हा फॅटी घटक चांगले गरम होतात तेव्हाच तुम्ही फ्राईंग पॅनमध्ये मांसाचे भाग ठेवू शकता.

तळण्याचे पॅनमध्ये मांस सैलपणे व्यवस्थित करणे फार महत्वाचे आहे जेणेकरून तथाकथित "स्टीम कुशन" तयार होणार नाही. अन्यथा, मांस तळलेले नाही, परंतु शिजवलेले असेल.

सरासरी, आपल्याला 20 मिनिटे गोमांस तळणे आवश्यक आहे; मांस चांगले तळलेले होण्यासाठी, आपण प्रथम ते सोनेरी कवच ​​वर आणणे आवश्यक आहे, आणि नंतर ज्योत कमी करा आणि शिजवलेले होईपर्यंत कमी गॅसवर तळणे आवश्यक आहे.

विसरू नका: मांसाचा तुकडा जितका जाड असेल तितकी कमी उष्णता तुम्ही त्यावर शिजवाल.

ज्यांना फ्राईंग पॅनमध्ये स्टेक कसा तळायचा हे माहित नव्हते त्यांच्यासाठी आता आपण फक्त हेवा करू शकता. शेवटी, तुमच्या हातात सोप्या पाककृती आणि सिद्ध टिपा आहेत जे तुम्हाला एक स्वादिष्ट मांस उत्कृष्ट नमुना तयार करण्यात नक्कीच मदत करतील.

तुमचे भुकेलेले घरातील सदस्य तळलेल्या मांसाच्या वासाकडे दुर्लक्ष करू शकणार नाहीत आणि म्हणून सावधगिरी बाळगा - प्लेटमधील तळलेले तुकडे केवळ धक्क्याने निघून जातील असे नाही तर आवाजाच्या वेगाने विखुरले जातील.

बॉन एपेटिट!

पोर्टलची सदस्यता "तुमचा कुक" सदस्यता घ्या

18 जानेवारी 2016

चिरलेला बीफस्टीक - आम्ही ते केवळ गोमांस आणि ब्रेडशिवाय तयार करतो. अधिक स्पष्टपणे, या डिशला "नैसर्गिक minced beefsteak" म्हणू या. एक अनैसर्गिक स्टेक (ब्रेडसह) आणि गोमांसापासून बनवलेले नसलेले अस्तित्त्वात नाही. हेच चिरलेला बीफस्टीक कटलेटपासून वेगळे करते. पूर्णपणे विपरीत (चिरलेले नाही, परंतु गोमांस किंवा वासराच्या संपूर्ण तुकड्यापासून तयार केलेले), आम्ही चिरलेला बीफस्टीक बीफ टेंडरलॉइनपासून तयार करतो (कोण ते कापण्याचा विचार करेल :-)), परंतु खालच्या दर्जाच्या मांसापासून, कटलेट बीफपर्यंत, किंवा अगदी खरेदी केलेल्या ग्राउंड बीफपासून - हे पैसे वाचवण्यासाठी घरगुती स्वरूपात आहे. तथापि, हे स्पष्ट आहे की गोमांस खूप कडक नसेल आणि फॅटी नसेल तर डिशची गुणवत्ता चांगली असेल, कारण येथे चरबी वेगळी असेल आणि हे डिशचे मुख्य वैशिष्ट्य आहे. कृपया लक्षात घ्या की क्लासिक आवृत्तीमध्ये आम्ही किसलेल्या मांसात कांदे घालत नाही आणि तळण्याआधी पीठात स्टेक ब्रेड करत नाही - हे स्पष्टपणे कटलेट नाही, परंतु उच्च श्रेणीची डिश आहे :)

• हे बाहेर चालू होईल: 4 पीसी

आम्ही ते कसे करतो

1 हे गोमांस आम्ही वापरतो.

2 आम्ही गोमांस किंवा वासराचे मांस धुतो, खडबडीत कंडरा कापतो, तुकडे करतो आणि मांस ग्राइंडर किंवा ब्लेंडर वापरून किसलेले मांस बारीक करतो. आम्ही स्टीक्स ब्रेड करण्याची योजना करत नाही हे लक्षात घेता आणि त्याच वेळी आम्ही हे सुनिश्चित करण्याचा प्रयत्न करू की तळताना ते तुटणार नाहीत किंवा पृष्ठभागावर क्रॅक होऊ नयेत, आम्हाला खूप एकसंध किसलेले मांस आवश्यक आहे. मांस ग्राइंडरमधून दोनदा मांस पास केल्यास हे साध्य करता येते - तपासा :)

3 तयार minced गोमांस, जसे तुम्हाला समजले आहे, त्यात भरपूर खडबडीत संयोजी ऊतक असेल आणि प्रत्यक्षात स्टेकसाठी सर्वात वाईट स्त्रोत सामग्री आहे, पुन्हा बारीक केली पाहिजे.

4 ताजे (खारट न केलेले) स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी हाताने 5 मिमी चौकोनी तुकडे करा. हे महत्त्वाचे आहे, आमचे गोमांस दुबळे आहे, त्यामुळे तळण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी आतून चरबीने स्टेकला संतृप्त करेल, प्रक्रिया सुलभ करेल आणि तयार स्टीकमध्ये कापल्यावर ते चरबीच्या समावेशाप्रमाणे स्पष्टपणे दिसतील. हौशी सॉसेज मध्ये, उदाहरणार्थ. जेव्हा तुम्ही स्टेक खाता, तेव्हा हे चौकोनी तुकडे तुमच्या दातांवर आनंदाने फुटतात, डिशच्या व्यक्तिमत्त्वावर जोर देतात. चिरलेल्या गोमांसमध्ये चिरलेला बेकन घाला.

5 आणखी रसाळपणासाठी, थोडे पाणी किंवा दूध घाला.

6 आम्ही किसलेले मांस नीट मळून घेतो आणि "तो बाहेर काढतो", कारण, ते हातातून दुसऱ्या हातापर्यंत किंवा अगदी वाजवी उंचीवरून ज्या भांड्यात आपण ते शिजवतो त्या वाडग्यात किंवा टेबलवर, शक्य तितक्या काळजीपूर्वक फेकतो. . परिणामी, किसलेल्या मांसाची रचना खरोखर एकसंध बनते आणि तळताना क्रॅक होण्याची शक्यता नसते.

7 किसलेल्या मांसापासून आम्ही 4 मोठे तुकडे तयार करतो, कटलेटपेक्षा खूप मोठे, "कोलोबोका", जे आम्ही काळजीपूर्वक "नॉक आउट" देखील करतो, नंतर टेबलवर ठेवतो आणि सपाट करतो, मोठ्या गोळ्यांचा आकार देतो. ते सपाट करण्यास लाजाळू नका - ते चांगले शिजेल, फक्त कडा फाटू देऊ नका. अर्ध-तयार स्टीक तयार आहे.

8 तळणे. हे करण्यासाठी, भाज्या तेल किंवा चरबीसह तळण्याचे पॅन गरम करा. आम्ही मुख्य तळण्यासाठी चरबीचे प्रमाण थोडेसे घेतो. आम्ही स्टेक तळतो, असे गृहीत धरून की ते तळण्याचे पॅनमधून दिले जाते, म्हणजे. गरम सर्व्ह करण्यासाठी वेळेपूर्वी नाही. आमचा स्टेक, जरी चिरलेला, आणि पूर्णपणे नैसर्गिक नसला तरी, तरीही एक बीफस्टीक आहे आणि तो आदराने वागण्यास पात्र आहे. आम्ही मध्यम आचेवर कुरकुरीत होईपर्यंत तळतो, फक्त एकदाच दुसरीकडे वळतो. स्टेक पुन्हा पुन्हा वळवल्याने परवानगी मिळत नाही :)

9 मग आम्ही ते ओव्हनमध्ये तत्परतेने आणतो जेणेकरून गोमांस आतून पूर्णपणे तळलेले असेल आणि चरबीचे चौकोनी तुकडे व्यवस्थित वितळले जातील. तळणे लांब नाही - . नियमानुसार, चिरलेला बीफस्टीक, नैसर्गिक स्टेकच्या विपरीत, रक्ताने शिजवलेला नाही, जरी ही चवची बाब आहे.

आम्ही आमच्या चव आणि आवडीनुसार स्टेक सजवतो, अगदी कुरकुरीत लापशी आणि पास्ता, परंतु आम्ही, डिशचे चाहते, एकाग्र प्रथिनांच्या बिनमहत्त्वाच्या अन्न अनुकूलतेबद्दल न्याय्य टीका असूनही, तळलेले बटाटे ते बीफस्टीकमध्ये बदलणार नाही. (गोमांस) एकाग्र कर्बोदकांमधे (बटाटे). आम्ही स्टेकसाठी कायमस्वरूपी अपवाद करतो. म्हणून, तळलेले बटाटे, तळण्याचे पॅनमधून मांसाच्या रसाने गरम गोमांस घाला (जळू न देता), पचनशक्ती सुधारण्यासाठी काहीतरी खारट पदार्थाने सजवा, स्वादिष्ट खा आणि मगच अवास्तव खादाडपणाबद्दल स्वतःची निंदा करणे सुरू करा :)

इतर सर्व्हिंग पर्याय नैसर्गिक स्टेक सारखेच आहेत - अंडीसह minced steak आणि खोल तळलेले कांदे सह minced steak. स्टीकबरोबर सर्व्ह करण्यासाठी, अंडी कमी गॅसवर लोणीमध्ये तळून घ्या जेणेकरून तळलेल्या अंड्याच्या कडा कुरकुरीत लेसवर जास्त शिजू नयेत आणि अंड्यातील पिवळ बलक अर्ध-द्रव राहते - जेव्हा डिश खाल्ले जाते तेव्हा ते मांसावर भूक पसरते आणि एक आनंददायी चव संवेदना जोडते, सॉस सारखे.

आपल्या दुपारच्या जेवणाचा आनंद घ्या!

जर तुम्हाला नेहमीच्या कटलेटचा कंटाळा आला असेल आणि स्टीक शिजवायला खूप वेळ लागत असेल, तर उत्तम पर्याय म्हणजे ग्रीक बीफटेकीला स्वादिष्ट, नाजूक त्झात्झीकी सॉस आणि चीज भरून तयार करणे. अगदी मनापासून जेवणाची ही रेसिपी आहे जी आज आम्ही तुमच्यासोबत शेअर करणार आहोत. आम्ही गोमांसपासून बिफ्टेक्स तयार करू आणि आम्ही या डिशसाठी सर्वात सोपा, परंतु अतिशय चवदार सॉस तयार करण्याचे रहस्य देखील प्रकट करू.

978 0 60 मि.

8 लोक

बीफस्टीक ताज्या डुकराचे मांस किंवा minced minced मांस पासून तयार केले जाऊ शकते. आज आम्ही तुमच्यासोबत नाश्त्यासाठी अंड्यासह अतिशय चवदार आणि समाधानकारक चिरलेला बीफ स्टीक बनवण्याची रेसिपी शेअर करणार आहोत. ही उत्तम प्रकारे संतुलित डिश तुम्हाला संपूर्ण दिवस ऊर्जा देईल आणि खूप आनंददायी, पूर्ण आफ्टरटेस्ट देईल.

१९१६ ० ४० मि.

6 लोक

रात्रीच्या जेवणासाठी हाडांवर रसाळ, भूक वाढवणारा आणि आश्चर्यकारकपणे चवदार डुकराचे मांस शिजवण्यापेक्षा चांगले आणि समाधानकारक काय असू शकते? आणि जर हाच स्टेक देखील योग्य प्रकारे शिजवला गेला असेल आणि भाजलेल्या बटाट्याच्या तुकड्यांसह, तो एक अतुलनीय डिश होईल. आज आम्ही तुमच्यासोबत फ्राईंग पॅनमध्ये आणि ओव्हनमध्ये शिजवलेल्या आश्चर्यकारकपणे सोप्या आणि समाधानकारक डुकराचे मांस स्टीकची रेसिपी शेअर करू.

१६१९ ० ४० मि.

1 व्यक्ती

बीफस्टीक हा नाश्ता किंवा रात्रीच्या जेवणासाठी सर्वात लोकप्रिय युरोपियन पदार्थांपैकी एक आहे. हे विविध प्रकारचे मांस आणि कधीकधी मासे देखील तयार केले जाते. परंतु केवळ स्टेकचा मुख्य घटकच नाही जो आपल्याला प्रकारांमध्ये विभागण्याची परवानगी देतो. स्टीक्सचे दोन मुख्य प्रकार आहेत: संपूर्ण मांस आणि चिरलेला. या रेसिपीमध्ये आम्ही कुरकुरीत कांद्याच्या रिंगांसह एक अतिशय चवदार आणि रसदार चिरलेला बीफ स्टीक तयार करू.

१२३५ १ ४० मि.

2 लोक

बऱ्याचदा, स्टेक हा ग्रील्ड संपूर्ण मांसाचा तुकडा नसतो. बर्याचदा स्टेक minced केले जाते, म्हणजेच, minced meat पासून मधुर कटलेट तयार केले जातात. या रेसिपीमध्ये आम्ही तुमच्यासोबत तळलेल्या अंड्यासोबत चिरलेला स्टेक तयार करण्याचा सोपा मार्ग सांगू. हे ताजे औषधी वनस्पती आणि कुरकुरीत तळलेले कांदे द्वारे पूरक असेल. ही डिश नाश्त्यात देण्यासाठी आदर्श असेल.

बीफस्टीक हे जगातील सर्वात लोकप्रिय मांस पदार्थांपैकी एक आहे, जे मांस खातात त्यांना आवडते. म्हणून, प्रत्येक स्वाभिमानी कूकने ते शिजवण्यास सक्षम असणे आणि ते स्वादिष्टपणे करणे बंधनकारक आहे.

“बीफस्टीक” (इंग्रजी गोमांस - “बीफ”, स्टीक्स - “पीस” किंवा “स्टीक” हा शब्द जो आपल्याला आधीच परिचित झाला आहे) हेच नाव सूचित करते की खरा बीफस्टीक फक्त गोमांसपासून तयार केला जातो. मूलत:, ते तळलेले किंवा ग्रील्ड बीफचा तुकडा आहे - हे अगदी सोपे आहे. परंतु अशी वरवरची साधी डिश खरोखरच चवदार दिसण्यासाठी, आपल्याला त्याच्या तयारीची रहस्ये आणि बारकावे माहित असणे आवश्यक आहे, कारण गोमांस, जसे आपल्याला माहित आहे, एक साधे मांस नाही आणि ते कोरडे करणे खूप सोपे आहे. रबरी

पुढे, आपल्याला मांस तयार करणे आवश्यक आहे: स्टीकसाठी, आपल्याला धान्याच्या बाजूने नव्हे तर गोमांस कापण्याची आवश्यकता आहे - हे खूप महत्वाचे आहे. नियमानुसार, स्वयंपाक करण्यापूर्वी, मांस लिंबाचा रस, व्हिनेगर, वनस्पती तेल, मोहरी, सॉस, विविध मसाल्यांनी मॅरीनेट केले जाते - हे सर्व केवळ आपल्या चव आणि वापरलेल्या कृतीवर अवलंबून असते;

जेव्हा मांस तळण्यासाठी तयार होते, तेव्हा मजा सुरू होते. तळण्याचे आणि स्वयंपाकाच्या तयारीनुसार बीफस्टीक्स वेगवेगळ्या प्रकारांमध्ये विभागले गेले आहेत:

• दुर्मिळ - लाल मांसाचा रस, न शिजवलेले मांस (2-3 मिनिटे 200 डिग्री सेल्सियसवर शिजवलेले) द्वारे वैशिष्ट्यीकृत;
• न शिजवलेले (मध्यम दुर्मिळ) - उच्चारित गुलाबी रस, मध्यम-दुर्मिळ मांस (4-5 मिनिटे 190-200 °C वर शिजवा);
• मध्यम - रस गुलाबी आहे, परंतु पारदर्शक आहे, हे मांस मध्यम-भाजलेले आहे (6-7 मिनिटे 180 डिग्री सेल्सियसवर शिजवलेले);
• जवळजवळ तळलेले (मध्यम चांगले) - रस आधीच पूर्णपणे पारदर्शक आहे (8-9 मिनिटे 180 डिग्री सेल्सियस वर शिजवा);
• चांगले केले - चांगले केलेले मांस, जवळजवळ पूर्णपणे रस नसलेले (8-9 मिनिटे 180 डिग्री सेल्सियसवर तळलेले आणि वाफवलेले).

हा इच्छित प्रकारचा स्टेक आहे जो मांस किती वेळ शिजवावे हे ठरवते, परंतु आपण हे विसरू नये की स्टेकच्या जाडीमुळे स्वयंपाकाच्या वेळेवर देखील परिणाम होतो - ते जितके जाड असेल तितके जास्त वेळ शिजवावे लागेल, आणि मांसाचा निवडलेला प्रकार - उदाहरणार्थ, टेंडरलॉइन फ्लँक किंवा रंपपेक्षा जलद शिजवते.

या सर्व बारकावे लक्षात ठेवून, प्रत्येक गोष्टीवर लक्ष केंद्रित करून, आपण स्वादिष्ट स्टीक्स तयार करू शकता जे कोरडे किंवा कठीण होणार नाहीत.

स्वादिष्ट स्टीकसाठी पाककृती

अर्थात, स्टीक्स केवळ तळण्याच्या प्रमाणातच भिन्न असतात: तेथे चिरलेले स्टीक्स (किंचित मांस किंवा किसलेले मांस) देखील असतात, ते पिठात, अंडी इत्यादीसह तळलेले देखील असतात. आम्ही स्टीक्स शिजवण्याबद्दल बोलू.

क्लासिक स्टीक रेसिपी

आपल्याला आवश्यक असेल: 160 ग्रॅम बीफ टेंडरलॉइन, 150 ग्रॅम साइड डिश, 50 ग्रॅम एकाग्र मांस मटनाचा रस्सा, 15 ग्रॅम तिखट मूळ असलेले एक रोपटे रूट, 10 ग्रॅम लोणी, मिरपूड, मीठ.

क्लासिक स्टीक कसा शिजवायचा. सिरलोइनचा जाड झालेला भाग २-३ सेमी जाडीच्या स्टीक्समध्ये कापून घ्या, नंतर त्यांना १.५-२ सेमी जाडीपर्यंत फेटून घ्या, त्यांना गोल किंवा अंडाकृती आकार द्या. मीठ आणि मिरपूड सह मांस घासणे, लोणी किंवा मार्जरीन सह तळण्याचे पॅन मध्ये 7-15 मिनिटे दोन्ही बाजूंनी इच्छित अंश पूर्ण होईपर्यंत तळणे. तयार स्टीक एका डिशवर ठेवा, तळलेले बटाटे सजवा, वर तिखट मूळ असलेले एक रोपटे किसून घ्या, मांसावर मटनाचा रस्सा आणि लोणी घाला.

कांदे सह चिरलेला बीफस्टीक साठी कृती

तुम्हाला लागेल: 600 ग्रॅम साइड डिश, 460 ग्रॅम गोमांस, 240 ग्रॅम कांदे, 80 ग्रॅम खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस/बीफ अंतर्गत चरबी, 60 ग्रॅम तूप, मिरपूड, मीठ.

कांद्यासह चिरलेला स्टेक कसा शिजवायचा. मांस बारीक चिरून घ्या किंवा मांस ग्राइंडरमध्ये बारीक करा (शक्यतो चिरून), बारीक चिरलेला खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस एकत्र करा, मिरपूड आणि मीठ घालून मिक्स करा आणि 1.5-2 सेंटीमीटर जाड स्टीक्समध्ये किसलेले मांस तयार करा. कांदा बारीक चिरून घ्या, फ्राईंग पॅनमध्ये वितळलेले लोणी गरम करा, स्टीक्स ठेवा, कांदे झाकून घ्या, इच्छित प्रमाणात तळून घ्या, कांदे ढवळून घ्या आणि मांस फिरवा. सर्व्ह करताना, तळलेले किंवा उकडलेले बटाटे, बीन्स किंवा पास्ता सह सजवा.

कोणत्याही मांसाच्या डिशची चव, जसे की तुम्हाला माहिती आहे, मांस कसे तयार केले जाते आणि ते कोणत्या सॉससह एकत्र केले जाते यावर मुख्यत्वे अवलंबून असते. खालील रेसिपी आपल्याला वास्तविक गोरमेट्ससाठी स्टीक शिजवण्याची परवानगी देईल.

मॅरीनेड सॉससह स्टीकची कृती

आपल्याला आवश्यक असेल: 125 ग्रॅम बीफ फिलेट, 4 टेस्पून. लोणी, 3 टेस्पून. ग्राउंड काळी मिरी, 2 टेस्पून. ऑलिव्ह ऑइल आणि कॉग्नाक, 1 टेस्पून. एकाग्र मांस मटनाचा रस्सा, 2 टिस्पून. मीठ, ¼ ग्लास मिष्टान्न व्हाईट वाइन.

सॉससह स्टेक कसा शिजवायचा. बीफ टेंडरलॉइनमधील सर्व चरबी ट्रिम करा, त्याचे 5 सेंटीमीटर जाड दोन भाग करा, मिरपूड आणि मीठ चोळा, दोन्ही बाजूंनी गरम ऑलिव्ह ऑइलसह तळण्याचे पॅनमध्ये तळा, नंतर मध्यम आचेवर इच्छित प्रमाणात दान करा. एका प्लेटवर मांस ठेवा, तळण्याचे पॅनमध्ये जेथे ते तळलेले होते, त्यात कॉग्नाक, वाइन, मटनाचा रस्सा घाला आणि उकळी आणा, नीट ढवळून घ्या आणि मांसावर घाला.

बरं, स्टेक शिजवण्याच्या आमच्या लेखातील शेवटच्या दोन पाककृती वेगवेगळ्या सॉसमध्ये आहेत, ज्यामुळे डिश खूप कोमल आणि चवदार बनते. या पाककृतींची नोंद घ्या - त्यांचा वापर करून तयार केलेले पदार्थ कोणत्याही सुट्टीसाठी योग्य आहेत.

मशरूम सॉससह भाजलेले स्टीकची कृती

आपल्याला आवश्यक असेल: 240 ग्रॅम गोमांस, 100 ग्रॅम कांदे, 50 ग्रॅम मशरूम, 10 ग्रॅम वनस्पती तेल, 1 उकडलेले अंडे, तमालपत्र, मिरपूड, मीठ.

मशरूम सॉससह स्टेक कसा शिजवायचा. स्टेक तळून घ्या आणि बेकिंग डिशमध्ये ठेवा. त्याच पॅनमध्ये कांदा हलका तपकिरी होईपर्यंत तळा. मशरूम तळून घ्या किंवा उकळा. अंडी बारीक चिरून घ्या, कांदे आणि मशरूम एकत्र करा, मिरपूड आणि मीठ मिसळा. तयार मिश्रण मांसावर ठेवा आणि हलके सोनेरी तपकिरी होईपर्यंत ओव्हनमध्ये बेक करा.

आंबट मलई मध्ये स्टीक साठी कृती

आपल्याला आवश्यक असेल: 1 किलो बीफ टेंडरलॉइन, 4 कांदे, एक चिमूटभर किसलेले लिंबाचा रस आणि चमचे. आंबट मलई, वनस्पती तेल, मिरपूड, अजमोदा (ओवा), मीठ.

आंबट मलई मध्ये स्टीक शिजविणे कसे. मांस 4 स्टीक्समध्ये कापून घ्या, परंतु पाउंड करू नका, मिरपूड आणि मीठाने घासून घ्या, 30 मिनिटे सोडा, नंतर दोन्ही बाजूंनी थोड्या प्रमाणात तेलाने तळा. त्याच फ्राईंग पॅनमध्ये, कांदा तपकिरी होईपर्यंत तळा, वर स्टीक्स ठेवा, प्रत्येक गोष्टीवर आंबट मलई घाला आणि लिंबाचा रस आणि औषधी वनस्पती सह शिंपडा, दोन मिनिटे उकळवा आणि गॅसवरून काढून टाका आणि सॅलड आणि साइड डिशसह सर्व्ह करा.

बीफस्टीक, शिवाय, तुम्ही कुठेही जाल, तुम्हाला ही डिश चांगल्या रेस्टॉरंटच्या मेनूमध्ये मिळेल. सुट्टीच्या दिवशी किंवा नेहमीच्या रात्रीच्या जेवणात आपल्या कुटुंबीयांना आणि मित्रांना अशा छान डिशसह कृपया, ते त्याचे कौतुक करतील!