ഏറ്റവും രുചികരമായ മിഴിഞ്ഞു പാചകക്കുറിപ്പുകൾ. വീട്ടിൽ ശൈത്യകാലത്ത് മിഴിഞ്ഞു

ക്രിസ്പി മിഴിഞ്ഞു സാലഡിന്റെ വിലയേറിയ തുരുത്തി ഇല്ലാതെ ശൈത്യകാലം സങ്കൽപ്പിക്കാൻ കഴിയാത്തവർക്കുള്ളതാണ് ഈ തിരഞ്ഞെടുപ്പ്.

നിങ്ങൾക്ക് തീർച്ചയായും, നിങ്ങളുടേതായ തെളിയിക്കപ്പെട്ട പാചകക്കുറിപ്പ് ഉണ്ട്, അതനുസരിച്ച് നിങ്ങൾ വർഷങ്ങളായി ശൂന്യത ഉണ്ടാക്കുന്നു. പാരമ്പര്യങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യതിചലിച്ച് പുതിയ രീതിയിൽ കാബേജ് സംരക്ഷിക്കാൻ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു!

തുടക്കക്കാർക്കുള്ള 4 പ്രധാന നിയമങ്ങൾ:

1. വെളുത്ത കാബേജിന്റെ ഇടത്തരം-വൈകി അല്ലെങ്കിൽ വൈകി ഇനങ്ങൾ മാത്രമേ ഉപ്പിടാൻ അനുയോജ്യമാകൂ.

2. കാബേജ് ശാന്തമാക്കാൻ, ശക്തമായ ഇലകളുള്ള കാബേജിന്റെ ഇടതൂർന്ന, വെളുത്ത, ഇലാസ്റ്റിക് തലകൾ തിരഞ്ഞെടുക്കുക. ഇലകൾ മന്ദഗതിയിലാണെങ്കിൽ, അഴുകൽ അല്ലെങ്കിൽ മഞ്ഞുവീഴ്ചയുടെ ലക്ഷണങ്ങൾ ഉണ്ടെങ്കിൽ, അത്തരം കാബേജ് പുളിച്ചമാവിന് അനുയോജ്യമല്ല.

3. അയോഡൈസ്ഡ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കരുത്, കാരണം ഇത് പച്ചക്കറികൾ മൃദുവാക്കുന്നു.

4. ഗ്ലാസ്, സെറാമിക്, മരം അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ കണ്ടെയ്നറുകൾ കാബേജ് അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമാണ്. അലുമിനിയം കുക്ക്വെയർ ഉപയോഗിക്കരുത്: ആസിഡുകളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ, ശരീരത്തിന് ദോഷകരമായ സംയുക്തങ്ങൾ പുറത്തുവിടാൻ തുടങ്ങുന്നു.

ക്ലാസിക് മിഴിഞ്ഞു

ഫോട്ടോ: natalielissy.ru നമുക്ക് ക്ലാസിക്കുകളിൽ നിന്ന് ആരംഭിക്കാം: തുടക്കക്കാർക്കുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു തെളിയിക്കപ്പെട്ട ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്. പരമ്പരാഗത മിഴിഞ്ഞു സവാള വളയങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു, സുഗന്ധമുള്ള സൂര്യകാന്തി എണ്ണ. ശീതകാല സമ്പന്നമായ സൂപ്പ് ഉണ്ടാക്കാനും അവ ഉപയോഗിക്കുന്നു: പുളിച്ച കാബേജ് സൂപ്പ്, കാബേജ് സൂപ്പ്, ഉപ്പുവെള്ളം.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
5 കിലോ വെളുത്ത കാബേജ്
1 കിലോ കാരറ്റ്
80 ഗ്രാം ഉപ്പ്

ക്ലാസിക് മിഴിഞ്ഞു എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. കാബേജ് ചെറുതായി മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ഇതിനായി ഉദ്ദേശിച്ചിട്ടുള്ള ഒരു ഷ്രെഡറിൽ അരയ്ക്കുക. ഒരു നാടൻ grater ന് കാരറ്റ് താമ്രജാലം.

2. ധാരാളം ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കിയ പച്ചക്കറികൾ തളിക്കേണം.

3. കാബേജും കാരറ്റും മിക്സ് ചെയ്യുക, ജ്യൂസ് വേറിട്ടുനിൽക്കാൻ തുടങ്ങുന്നതുവരെ പച്ചക്കറികൾ കൈകൊണ്ട് ചെറുതായി തടവുക.

4. കാബേജ് ജാറുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു എണ്ന ഇടുക, ഒരു മരം pusher അത് ramming. കാബേജ് ചീഞ്ഞതും ശാന്തവുമാകാൻ, കാബേജ് കർശനമായി ഇടുന്നത് വളരെ പ്രധാനമാണ്.

5. പാത്രങ്ങൾ വൃത്തിയുള്ള തുണികൊണ്ട് മൂടുക. ഒരു വിപരീത പ്ലേറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് ഒരു എണ്നയിൽ കാബേജ് മൂടുക, പ്ലേറ്റിൽ ഒരു ഭാരം ഇടുക. 2-3 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ വിടുക, എന്നിട്ട് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

6. കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം, കാബേജ് ജ്യൂസ് സ്രവിക്കാൻ തുടങ്ങും. ഇത് ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് നീക്കം ചെയ്യാം, പക്ഷേ ജ്യൂസ് പൂർണ്ണമായും ഒഴിക്കരുത്, കാബേജ് ദ്രാവകം മൂടി വേണം.

വൃത്തിയുള്ള ഒരു മരം വടി (ചൈനീസ് ചോപ്സ്റ്റിക്കുകൾ വർക്ക്) ഉപയോഗിച്ച് ദിവസത്തിൽ പല തവണ കാബേജ് തുളയ്ക്കുക.

മസാല കാബേജ് കിമ്മി

ഫോട്ടോ: thinkstockphotos.com ഒരു അദ്വിതീയ കൊറിയൻ പാചകക്കുറിപ്പ്. കിമ്മി (അല്ലെങ്കിൽ കിമ്മി) ആരോഗ്യത്തിന് ഹാനികരമാകാതെ അധിക ശരീരത്തിലെ കൊഴുപ്പ് തകരാൻ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നുവെന്ന് പ്രദേശവാസികൾ വിശ്വസിക്കുന്നു. കൊറിയയിൽ, കിമ്മി ഒരു പ്രധാന വിഭവമായി വിളമ്പുന്നു, എന്നാൽ ഈ കാബേജ് ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച ഉരുളക്കിഴങ്ങും വേവിച്ച അരിയും നന്നായി പോകുന്നു.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
3.5 കിലോ ചൈനീസ് കാബേജ്
1 സെന്റ്. ഉപ്പ്

പഠിയ്ക്കാന്:
0.5 സെന്റ്. അരിപ്പൊടി
3 കല. വെള്ളം (ഗ്ലാസ് വോളിയം 240 മില്ലി)
2 ടീസ്പൂൺ സഹാറ
1 വലിയ ഉള്ളി
1 സെന്റ്. വെളുത്തുള്ളി
8-10 സെ.മീ ഇഞ്ചി റൂട്ട്
1 വലിയ കുല പച്ച ഉള്ളി
8 ടീസ്പൂൺ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് അടരുകളായി (നിങ്ങൾക്ക് രുചി കുറയ്ക്കാം)

മസാലകൾ നിറഞ്ഞ കിമ്മി പഠിയ്ക്കാന് കൈകാര്യം ചെയ്യുമ്പോൾ റബ്ബർ കയ്യുറകൾ ഉപയോഗിക്കുക.

മസാലകൾ നിറഞ്ഞ കാബേജ് കിമ്മി എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. പെക്കിംഗ് കാബേജിന്റെ തലകൾ പകുതിയായി മുറിക്കുക, കാബേജിന്റെ തലയിലൂടെ മുറിക്കാതെ ഓരോ പകുതിയിലും ഒരു മുറിവുണ്ടാക്കുക. കാബേജ് തണുത്ത വെള്ളത്തിൽ കഴുകുക, കുലുക്കുക, പക്ഷേ ഇലകൾ നനഞ്ഞിരിക്കും.

2. എല്ലാ ഭാഗത്തും ഉപ്പ് ഉദാരമായി കാബേജ് തളിക്കേണം, ഒരു വലിയ എണ്ന ഇട്ടു 2 മണിക്കൂർ വിട്ടേക്കുക. എന്നിട്ട് കാബേജ് തിരിയുക, അങ്ങനെ അത് തുല്യമായി ഉപ്പിട്ട ശേഷം മറ്റൊരു 2 മണിക്കൂർ അങ്ങനെ വയ്ക്കുക.

ഈ സമയത്ത്, ചൈനീസ് കാബേജ് ധാരാളം ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുകയും മൃദുവായിത്തീരുകയും ചെയ്യും.

3. പഠിയ്ക്കാന്, അരിപ്പൊടി വെള്ളവുമായി യോജിപ്പിച്ച് മിനുസമാർന്നതുവരെ ഇളക്കുക. ഇടത്തരം തീയിൽ വയ്ക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വരെ ഇളക്കുക. പഞ്ചസാര ചേർക്കുക, ഇളക്കുക, 1 മിനിറ്റ് വേവിക്കുക, ചൂടിൽ നിന്ന് നീക്കം ചെയ്ത് തണുപ്പിക്കുക.

4. ഉള്ളി, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി റൂട്ട് എന്നിവ ഒരു ബ്ലെൻഡറിൽ പൊടിക്കുക. പച്ച ഉള്ളി തൂവലുകൾ കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക.

5. തണുത്ത അരിപ്പൊടി മിശ്രിതത്തിലേക്ക് അരിഞ്ഞുവച്ച സവാള, ഇഞ്ചി, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക.

6. ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ദൃഡമായി ചൈനീസ് കാബേജ് ഇടുക, തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന പഠിയ്ക്കാന് ഇലകൾ ഇടുക. ഒരു ഇറുകിയ ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് അടച്ച് 2 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ വിടുക, എന്നിട്ട് ഒരു തണുത്ത സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

ബീറ്റ്റൂട്ട് പഠിയ്ക്കാന് ലെ കാബേജ്

ഫോട്ടോ: thinkstockphotos.com ബാർബിക്യൂ, ഗ്രിൽ ചെയ്ത സോസേജുകൾ, ആട്ടിൻ ലൂൾ, ചിക്കൻ അല്ലെങ്കിൽ പന്നിയിറച്ചി ചോപ്പുകൾ, ഓവൻ-ബേക്ക്ഡ് പൗൾട്രി - ബീറ്റ്റൂട്ട് മാരിനേറ്റ് ചെയ്ത കാബേജ് ഏതെങ്കിലും മാംസം വിഭവങ്ങൾക്ക് അനുയോജ്യമാണ്. ഈ കാബേജ് അടിസ്ഥാനമാക്കി, വേവിച്ച ബീൻസ്, പയർ, കൂൺ, മസാലകൾ പുതിയ സസ്യങ്ങൾ എന്നിവ ചേർത്ത് നിങ്ങൾക്ക് സ്വാദിഷ്ടമായ ഭക്ഷണ സലാഡുകൾ പാചകം ചെയ്യാം.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
കാബേജ് 1 വലിയ തല
2 കാരറ്റ്
2 എന്വേഷിക്കുന്ന
വെളുത്തുള്ളി 1 തല

പഠിയ്ക്കാന്:
1 ലിറ്റർ വെള്ളം
0.5 സെന്റ്. ശുദ്ധീകരിച്ച സൂര്യകാന്തി എണ്ണ
1 സെന്റ്. സഹാറ
2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
0.3 സെന്റ്. വിനാഗിരി 9%
2 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളക്
3-4 ബേ ഇലകൾ

ബീറ്റ്റൂട്ട് പഠിയ്ക്കാന് കാബേജ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. കാബേജ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ ചെറിയ ചതുരങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക.

2. ഏറ്റവും വലിയ grater ന് ക്യാരറ്റ് ആൻഡ് എന്വേഷിക്കുന്ന താമ്രജാലം അല്ലെങ്കിൽ വലിയ സ്ട്രിപ്പുകൾ മുറിച്ച്, വെളുത്തുള്ളി നീളത്തിൽ മുറിച്ചു.

3. ക്യാബേജ്, ബീറ്റ്റൂട്ട്, ക്യാരറ്റ് എന്നിവ ജാറുകളിൽ ഇടുക, ഒന്നിടവിട്ട പാളികൾ, വെളുത്തുള്ളി ചേർക്കുക.

4. പഠിയ്ക്കാന്, വെള്ളം, എണ്ണ, പഞ്ചസാര, ഉപ്പ്, വിനാഗിരി, മസാലകൾ, തിളപ്പിക്കുക എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക.

5. പഠിയ്ക്കാന് ചെറുതായി തണുപ്പിക്കുക, പച്ചക്കറികളുടെ വെള്ളമെന്നു ഒഴിക്കുക.

6. 1 ദിവസത്തിനു ശേഷം, കാബേജ് മേശയിൽ നൽകാം.

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മിഴിഞ്ഞു

ഫോട്ടോ: kitchen.galanter.net ഹോം-സ്റ്റൈൽ, ലളിതവും രുചികരവും വിജയ-വിജയവും! റെഡിമെയ്ഡ് കാബേജ് ഉരുളക്കിഴങ്ങ്, പന്നിയിറച്ചി നക്കിൾ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് പായസം ചെയ്ത് അതിൽ നിന്ന് സമൃദ്ധമായ പൈകൾക്ക് പൂരിപ്പിക്കൽ തയ്യാറാക്കാം.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 കിലോ കാബേജ്
1 വലിയ കാരറ്റ്
1 വലിയ ഉള്ളി
200 ഗ്രാം കൂൺ
20 ഗ്രാം ഉപ്പ്

കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് മിഴിഞ്ഞു എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. നേർത്ത കാബേജ് മാംസംപോലെയും, ഒരു നല്ല grater ന് കാരറ്റ് താമ്രജാലം, പകുതി വളയങ്ങൾ ഉള്ളി മുറിച്ച്, കൂൺ കഴുകുക.

2. ഉള്ളി, കാരറ്റ്, ഉപ്പ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് കലർത്തി കൈകൊണ്ട് ചെറുതായി തടവുക.

3. ഒരു എണ്ന ലെ കൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പച്ചക്കറികൾ വയ്ക്കുക, പാളികൾ ഒന്നിടവിട്ട്.

4. 2-3 ദിവസത്തേക്ക് അടിച്ചമർത്തലിന് വിധേയമാക്കുക.

വഴുതനങ്ങയിൽ മിഴിഞ്ഞു

ഫോട്ടോ: merlinandrebecca.blogspot.com ഈ വിഭവത്തിന്റെ വൈദഗ്ധ്യം, സോർക്രാട്ട് ഭാഗികമായി വഴുതന ബോട്ടുകളിൽ ഉടനടി വിളവെടുക്കുന്നു എന്നതാണ്. ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങൾ ഒരു പ്ലേറ്റിൽ പൂർത്തിയായ കാബേജ് ഇട്ടു, എണ്ണ ഒഴിച്ചു പുതിയ ചീര കൊണ്ട് അലങ്കരിക്കാൻ ഞങ്ങൾക്കുണ്ട്.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
2 കിലോ വഴുതന
1 കിലോ വെളുത്ത കാബേജ്
2 വലിയ കുരുമുളക്
1 വലിയ കാരറ്റ്
5 വെളുത്തുള്ളി ഗ്രാമ്പൂ
2 മുളക് കുരുമുളക്

ഉപ്പുവെള്ളം:
2 ലിറ്റർ വെള്ളം
80 ഗ്രാം ഉപ്പ്

വഴുതനയിൽ മിഴിഞ്ഞു എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. വഴുതനങ്ങ കഴുകുക, തണ്ടുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, വിവിധ സ്ഥലങ്ങളിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിച്ച് തുളയ്ക്കുക. ബ്ലാഞ്ച് ചെയ്ത് 5 മിനിറ്റ് തിളച്ച വെള്ളത്തിൽ വിടുക.

2. കാബേജ് മുളകും, വിത്തുകൾ, തണ്ടിൽ നിന്ന് കുരുമുളക് പീൽ മുളകും, ഒരു നാടൻ grater ന് കാരറ്റ് താമ്രജാലം, ഒരു അമർത്തുക വഴി വെളുത്തുള്ളി കടന്നു. ഒരു പാത്രത്തിൽ എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇളക്കുക.

3. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്, വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ചേർക്കുക, തിളപ്പിച്ച് തണുപ്പിക്കുക.

4. വഴുതന പകുതിയായി മുറിക്കുക, ഓരോന്നിലും ഒരു ബോട്ട് ഉണ്ടാക്കാൻ ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിക്കുക, പച്ചക്കറികൾ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് ഇടുക. രണ്ടാമത്തെ ബോട്ട് കൊണ്ട് മൂടുക, വഴുതന ഒരു ത്രെഡ് ഉപയോഗിച്ച് ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം ബന്ധിക്കുക, അങ്ങനെ പൂരിപ്പിക്കൽ ഉള്ളിൽ മുറുകെ പിടിക്കുക.

5. സ്റ്റഫ് ചെയ്ത പഴങ്ങൾ ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ഒഴിക്കുക.

6. വഴുതനയിൽ കാബേജ് മുകളിൽ അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക, 3 ദിവസം ഊഷ്മാവിൽ വിട്ടേക്കുക. എന്നിട്ട് തണുത്ത സ്ഥലത്ത് സൂക്ഷിക്കുക.

7. സേവിക്കുമ്പോൾ സസ്യ എണ്ണയിൽ പൂർത്തിയായ വിഭവം തളിക്കേണം.

ക്രാൻബെറി, മത്തങ്ങ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് മിഴിഞ്ഞു

ഫോട്ടോ: thinkstockphotos.com ശോഭയുള്ളതും ചീഞ്ഞതുമായ ശരത്കാല സാലഡ്, പുളിച്ച ക്രാൻബെറികൾ തികച്ചും പൂരകമാക്കുകയും അച്ചാറിട്ട പച്ചക്കറികളുടെ രുചി വെളിപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു. കാബേജ് മത്തങ്ങ, ചുവന്ന ഉള്ളി, ശുദ്ധീകരിക്കാത്ത സൂര്യകാന്തി എണ്ണ എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 കിലോ വെളുത്ത കാബേജ്
200 ഗ്രാം കാരറ്റ്
200 ഗ്രാം മത്തങ്ങ
200 ഗ്രാം ക്രാൻബെറി
500 മില്ലി വെള്ളം
3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

ക്രാൻബെറിയും മത്തങ്ങയും ഉപയോഗിച്ച് മിഴിഞ്ഞു എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. കാബേജ്, കാരറ്റ്, മത്തങ്ങ എന്നിവ നന്നായി മൂപ്പിക്കുക.

2. എല്ലാ പച്ചക്കറികളും ഇളക്കുക, ഉപ്പ്, Propeeps ഒരു ചേർക്കുക. സരസഫലങ്ങൾ കേടുപാടുകൾ വരുത്താതിരിക്കാൻ സൌമ്യമായി ഇളക്കുക.

3. പച്ചക്കറികളും ക്രാൻബെറികളും ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് ഒരു അഴുകൽ കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക.

4. തണുത്ത വെള്ളം കൊണ്ട് പച്ചക്കറികൾ ഒഴിക്കുക, സമ്മർദ്ദം ചെലുത്തുക.

5. ഊഷ്മാവിൽ 4-6 ദിവസം വിടുക.

എല്ലാ ദിവസവും, മത്തങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് തുറന്ന് ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് ആഴത്തിലുള്ള ദ്വാരങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കണം.

മുന്തിരിയും ബാസിൽ കാബേജ്

ഫോട്ടോ: thinkstockphotos.com ഒരു പൂർണ്ണമായ യഥാർത്ഥ ലഘുഭക്ഷണം. പുതിയ ബേസിൽ ഒരു പ്രത്യേക സൌരഭ്യവാസന നൽകുന്നു, അത് മറ്റ് പച്ചമരുന്നുകൾ ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നില്ല. കാബേജിനേക്കാൾ അച്ചാറിട്ട മുന്തിരി നിങ്ങൾക്ക് ഇഷ്ടപ്പെടും എന്നതിന് തയ്യാറാകുക!

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
2 കിലോ കാബേജ്
2 വലിയ കാരറ്റ്
2 കിലോ മുന്തിരി
1 കുല പച്ച തുളസി

ഉപ്പുവെള്ളം:
1 ലിറ്റർ വെള്ളം
2 ടീസ്പൂൺ സഹാറ
1 ടീസ്പൂൺ തേന്
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

മുന്തിരിയും തുളസിയും ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം:

1. കാബേജ് നേർത്ത സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, കാരറ്റ് ഒരു നാടൻ ഗ്രേറ്ററിൽ അരയ്ക്കുക. ഇളക്കി കൈകൊണ്ട് ചെറുതായി തടവുക.

2. ഒരു തുരുത്തിയിൽ ക്യാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് ഇടുക, മുന്തിരി, തുളസി എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് അത് മാറ്റുക.

3. ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്, വെള്ളത്തിൽ പഞ്ചസാര, തേൻ, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർക്കുക, തിളപ്പിക്കുക.

4. കാബേജിന് മുകളിൽ തിളയ്ക്കുന്ന ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, ഒരു ലിഡ് കൊണ്ട് മൂടി 1 ദിവസം ഇരുണ്ട സ്ഥലത്ത് ഇടുക.

pears കൂടെ തേൻ കാബേജ്

ഫോട്ടോ: brooklynsupper.net ഗ്രില്ലിലോ ഗ്രില്ലിലോ കരിയിലോ ഉള്ള മെലിഞ്ഞ മാംസത്തിനോ മത്സ്യത്തിനോ അനുയോജ്യമായ ഒരു രുചികരമായ വിഭവം.

നിനക്കെന്താണ് ആവശ്യം:
1 കിലോ ഹാർഡ് പിയേഴ്സ്
50 മില്ലി ആപ്പിൾ സിഡെർ വിനെഗർ
2 ടീസ്പൂൺ സഹാറ
1 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്
3 കിലോ കാബേജ്

സൗർക്രാട്ട്ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച്, ഇത് വളരെ രുചികരവും ശാന്തവുമാണ്, കൂടാതെ വളരെ വേഗത്തിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നു! ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ പുളിപ്പിച്ചതിനാൽ നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് അത് തകർക്കേണ്ടതില്ല. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതവും വർഷങ്ങളായി തെളിയിക്കപ്പെട്ടതുമാണ്!

രചന:

• 2-2.3 കിലോ വെളുത്ത കാബേജ് (വൈകി)
• 2 ഇടത്തരം കാരറ്റ്
• 3-4 ബേ ഇലകൾ
• കുറച്ച് കറുപ്പ് അല്ലെങ്കിൽ സുഗന്ധവ്യഞ്ജന കുരുമുളക് (ഓപ്ഷണൽ)

ഉപ്പുവെള്ളം:

• 1.5 ലിറ്റർ വെള്ളം
• 2 ടീസ്പൂൺ. ടേബിൾസ്പൂൺ ഉപ്പ് (അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല)
• 2 ടീസ്പൂൺ. പഞ്ചസാര തവികളും

ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ ക്രിസ്പി മിഴിഞ്ഞു തയ്യാറാക്കൽ:

1. ഉപ്പും പഞ്ചസാരയും ചെറുചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. (വഴിയിൽ, കാബേജ് ശുദ്ധമായ വെള്ളത്തിൽ മാത്രം ഒഴിക്കാം.)
2. മുകളിലെ ഇലകളിൽ നിന്ന് കാബേജ് തൊലി കളയുക, പല കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച് കത്തി ഉപയോഗിച്ച് മുറിക്കുക, ഒരു ഗ്രേറ്ററിലോ യോജിപ്പിച്ചോ, ആർക്കെങ്കിലും എന്തുണ്ട്.

   അഴുകൽ വേണ്ടി കീറിപറിഞ്ഞ കാബേജ്

3. ഒരു നാടൻ grater ന് കാരറ്റ് താമ്രജാലം.

   വറ്റല് കാരറ്റ്

4. ക്യാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് ഇളക്കുക.

   ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ അഴുകൽ വേണ്ടി ക്യാബേജ്, കാരറ്റ്

5. ഈ മിശ്രിതം വൃത്തിയുള്ള ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക, ചെറുതായി ടാമ്പ് ചെയ്യുക (പക്ഷേ കഠിനമല്ല). പാളികൾക്കിടയിൽ കുറച്ച് ബേ ഇലകളും കുരുമുളകും ഇടുക.

   ക്രിസ്പി മിഴിഞ്ഞു പാചകം

6. പാത്രത്തിൽ ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ അത് കാബേജ് പൂർണ്ണമായും മൂടുന്നു. (നിങ്ങൾ അത് നന്നായി അല്ലെങ്കിൽ വലുതായി എങ്ങനെ മുറിക്കുന്നു എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ച്, നിങ്ങൾക്ക് 1.2-1.5 ലിറ്റർ ഉപ്പുവെള്ളം ആവശ്യമാണ്.)

   ഉപ്പുവെള്ളം കൊണ്ട് നിറയ്ക്കുന്നു

   ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കാബേജ്

7. ഒരു ലിഡ് ഉപയോഗിച്ച് പാത്രം അയഞ്ഞ രീതിയിൽ മൂടുക അല്ലെങ്കിൽ പലതവണ മടക്കിയ ഒരു ബാൻഡേജ് കൊണ്ട് മൂടുക. അഴുകൽ സമയത്ത് ഉപ്പുവെള്ളം ഉയരുകയും കവിഞ്ഞൊഴുകുകയും ചെയ്യുന്നതിനാൽ ആഴത്തിലുള്ള പ്ലേറ്റിൽ ഇടുക.

   രുചികരമായ മിഴിഞ്ഞു പാചകം

8. രണ്ടോ മൂന്നോ ദിവസം അടുക്കളയിൽ വിടുക. കാബേജിന്റെ മുകളിലെ പാളി ഉപ്പുവെള്ളമില്ലാതെ നിലനിൽക്കില്ലെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക (ഇത് സംഭവിക്കുമ്പോൾ, ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് അൽപ്പം താഴ്ത്തുക). വാതകം പുറത്തേക്ക് വരുന്ന വിധത്തിൽ ചിലപ്പോൾ തടികൊണ്ടുള്ള വടി അടിയിലേക്ക് തുളയ്ക്കുന്നതും നല്ലതാണ്. കാബേജിന്റെ അഴുകൽ സമയം താപനിലയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. അടുക്കള ചൂടാണെങ്കിൽ, കാബേജ് രണ്ട് ദിവസത്തിനുള്ളിൽ തയ്യാറാകും. എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന താപനിലയും താഴ്ന്ന താപനിലയും അഴുകൽ പ്രക്രിയയിൽ മോശം സ്വാധീനം ചെലുത്തുന്നു (ഉദാഹരണത്തിന്, മ്യൂക്കസ് പ്രത്യക്ഷപ്പെടാം), ഇത് ഏകദേശം 20 ºС ആയിരിക്കുമ്പോൾ നല്ലതാണ്.
9. മിഴിഞ്ഞു തയ്യാറാകുമ്പോൾ, അത് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ ഇടുക.

അത്രയേയുള്ളൂ! മിഴിഞ്ഞു നിന്ന്, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ സലാഡുകൾ, ടോപ്പിംഗുകൾ അല്ലെങ്കിൽ അല്ലെങ്കിൽ എണ്ണയിൽ സീസൺ ചെയ്ത് വിളമ്പാം.

പി.എസ്. നിങ്ങൾക്ക് പാചകക്കുറിപ്പ് ഇഷ്ടപ്പെട്ടെങ്കിൽ, പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകളെക്കുറിച്ച് മെയിൽ വഴി അറിയിക്കാൻ മറക്കരുത്.

ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കുക!

ജൂലിയപാചകക്കുറിപ്പ് രചയിതാവ്

വാചകത്തിൽ ഒരു തെറ്റ് കണ്ടെത്തിയോ? അത് തിരഞ്ഞെടുത്ത് Ctrl + Enter അമർത്തുക.

ഈ ആരോഗ്യകരമായ പച്ചക്കറി സംരക്ഷിക്കുന്നതിനുള്ള ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പാണ് സൗർക്രൗട്ട്. കാബേജ് തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ, ബി 9 (ഫോളിക് ആസിഡ്) പോലുള്ള ഉപയോഗപ്രദമായ വിറ്റാമിന്റെ പകുതിയോളം അതിൽ നശിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, പക്ഷേ അച്ചാർ സമയത്ത്, എല്ലാ വിറ്റാമിനുകളും കേടുകൂടാതെയിരിക്കുകയും ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു! വിറ്റാമിൻ സിയുടെ അളവ്, ഉദാഹരണത്തിന്, പല തവണ വർദ്ധിക്കുന്നു, 100 ഗ്രാമിന് 70 മില്ലിഗ്രാം വരെ എത്തുന്നു, കൂടാതെ മിഴിഞ്ഞു കൊണ്ടുള്ള വിറ്റാമിൻ പി പുതിയ കാബേജിനേക്കാൾ 20 മടങ്ങ് കൂടുതലാണ്. ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകൽ കാരണം, കാബേജ് വലിയ അളവിൽ പ്രോബയോട്ടിക്സ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് മിഴിഞ്ഞു കെഫീറിന് തുല്യമാണ്. മാത്രമല്ല, മിഴിഞ്ഞു കെഫീർ മദ്യം ഇല്ല. മിഴിഞ്ഞു ഉപ്പുവെള്ളവും ഉപയോഗപ്രദമാണ് - അതിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ കൊഴുപ്പായി മാറുന്നത് തടയുന്ന പദാർത്ഥങ്ങൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി ഉള്ള ഗ്യാസ്ട്രൈറ്റിസ് തടയുന്നതിന് ഇത് മികച്ചതാണ്, മാത്രമല്ല ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള ഒരു ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഉപകരണമായി മാറുന്നു.

പൊതുവേ, അത് തീരുമാനിച്ചു - ഞങ്ങൾ കാബേജിൽ നിന്ന് ശീതകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾ തയ്യാറാക്കുകയാണ്. നമുക്ക് കാബേജ് എടുക്കാം! ഏതൊരു ബിസിനസ്സിലെയും പോലെ, അഴുകലിന് അതിന്റേതായ നിയമങ്ങളും സൂക്ഷ്മതകളും ഉണ്ട്.

മിഴിഞ്ഞു വേണ്ടി കാബേജ് വൈകി ഇടത്തരം വൈകി ഇനങ്ങൾ ആയിരിക്കണം. ആദ്യകാല കാബേജ് അനുയോജ്യമല്ല, കാരണം അതിന് അയഞ്ഞ തലകളും ശക്തമായ പച്ച നിറമുള്ള ഇലകളും ഉണ്ട്, കൂടാതെ, അവ പഞ്ചസാരയിൽ ദരിദ്രമാണ്, അതിനാൽ അഴുകൽ പ്രക്രിയകൾ വളരെ മോശമാണ്.
. ക്യാരറ്റ് ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് പുളിപ്പിക്കാൻ നിങ്ങൾ തീരുമാനിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ക്യാബേജ് ഭാരത്തിന്റെ 3% അളവിൽ ക്യാരറ്റ് എടുക്കണം (10 കിലോ കാബേജിന് 300 ഗ്രാം കാരറ്റ്).
. അഴുകൽ ഉപ്പ് സാധാരണ വലിയ ഉപയോഗിക്കുക, അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല!
. ഉപ്പിന്റെ അളവ് കാബേജിന്റെ ഭാരത്തിന്റെ 2-2.5% ആണ് (10 കിലോ കാബേജിന് 200-250 ഗ്രാം ഉപ്പ്).
. കൂടുതൽ ഉപയോഗത്തിനായി, നിങ്ങൾക്ക് നാടൻ കടൽ ഉപ്പ് ഉപയോഗിക്കാം, മാത്രമല്ല അയോഡൈസ്ഡ് അല്ല.
. മിഴിഞ്ഞു വേണ്ടി, നിങ്ങൾക്ക് പലതരം അഡിറ്റീവുകൾ ഉപയോഗിക്കാം: ആപ്പിൾ, ലിംഗോൺബെറി, ക്രാൻബെറി, ജീരകം, എന്വേഷിക്കുന്ന, ബേ ഇലകൾ. ഈ അഡിറ്റീവുകൾ രുചിയിൽ ചേർക്കുന്നു.
ഇപ്പോൾ സാങ്കേതികവിദ്യയെക്കുറിച്ച്. വാസ്തവത്തിൽ, മിഴിഞ്ഞുവീഴലിൽ സങ്കീർണ്ണമായ ഒന്നും തന്നെയില്ല, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ഒരു ഘട്ടമെങ്കിലും ഒഴിവാക്കുകയോ അവഗണിക്കുകയോ ചെയ്താൽ, എല്ലാ ശ്രമങ്ങളും പാഴായിപ്പോകും. നമുക്ക് തുടങ്ങാം.
. അച്ചാറിടുന്നതിന് മുമ്പ് കാബേജിന്റെ തലകൾ വൃത്തിയാക്കുന്നു - വൃത്തികെട്ടതും പച്ചതുമായ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും ചീഞ്ഞതും ശീതീകരിച്ചതുമായ ഭാഗങ്ങൾ നീക്കം ചെയ്യുകയും തണ്ട് മുറിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
. കാബേജ് അരിഞ്ഞത്, അല്ലെങ്കിൽ കാബേജ് മുഴുവൻ തലകൾ ഉപയോഗിച്ച് പുളിപ്പിക്കാം (ഒരു നഗര അപ്പാർട്ട്മെന്റിൽ ഇത് സാധ്യമല്ലെങ്കിലും).
. കാരറ്റ് തൊലികളഞ്ഞത് അരിഞ്ഞത് (നിങ്ങൾക്ക് ഒരു സാധാരണ grater അല്ലെങ്കിൽ കൊറിയൻ കാരറ്റ് ഒരു grater ന് താമ്രജാലം കഴിയും).

കീറിപറിഞ്ഞ കാബേജും കാരറ്റും മേശയിലേക്ക് ഒഴിച്ചു, ഉപ്പ് തളിച്ച്, നിങ്ങളുടെ കൈകൊണ്ട് സജീവമായി തടവി, ആവശ്യമായ അഡിറ്റീവുകൾ ചേർത്ത്, കാബേജ് ജ്യൂസ് പുറത്തുവിടുന്നതുവരെ.
. കണ്ടെയ്നർ തയ്യാറാക്കുക: അടിയിൽ ഒരു ബാരൽ അല്ലെങ്കിൽ ഇനാമൽ ചെയ്ത വലിയ ചട്ടിയിൽ ഇടുക കാബേജ് ഇലകൾ.
. കാബേജ് ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, 10-15 സെന്റിമീറ്റർ പാളി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് ഒഴിച്ച് മുറുകെ പിടിക്കുക. പിന്നെ വീണ്ടും കാബേജ് ഒരു പാളി ഒഴിച്ചു വീണ്ടും tamp, അങ്ങനെ അവസാനം വരെ.
. നിങ്ങൾ ഒരു വലിയ കണ്ടെയ്നറിൽ കാബേജ് പുളിപ്പിക്കുകയാണെങ്കിൽ, കാബേജ് പിണ്ഡത്തിനുള്ളിൽ കാബേജ് ഒരു ചെറിയ തല ഇടുക. ശൈത്യകാലത്ത്, നിങ്ങൾക്ക് മിഴിഞ്ഞു ഇലകളിൽ നിന്ന് വളരെ രുചികരമായ കാബേജ് റോളുകൾ ഉണ്ടാകും.
. മുകളിൽ കാബേജ് ഇലകൾ വയ്ക്കുക, വൃത്തിയുള്ള തുണി, വൃത്തം, അടിച്ചമർത്തൽ എന്നിവ വയ്ക്കുക.
. എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, ഒരു ദിവസത്തിനുള്ളിൽ ഒരു ഉപ്പുവെള്ളം ഉപരിതലത്തിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടണം.
. അഴുകലിന് ഏറ്റവും അനുയോജ്യമായ താപനില മുറിയിലെ താപനിലയാണ്.
. ശരിയായ അഴുകലിന്റെ ആദ്യ അടയാളം ഉപ്പുവെള്ളത്തിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കുമിളകളും നുരയും ആണ്. നുരയെ നീക്കം ചെയ്യണം.
. ഇപ്പോൾ - ഏറ്റവും പ്രധാനപ്പെട്ട ഘട്ടം, അത് ഒഴിവാക്കുക, നിങ്ങളുടെ കാബേജ് നശിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. അസുഖകരമായ ദുർഗന്ധമുള്ള വാതകങ്ങളിൽ നിന്ന് മുക്തി നേടുന്നതിന്, കാബേജ് ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് പലയിടത്തും വളരെ താഴെയായി കുത്തണം. ഓരോ 1-2 ദിവസത്തിലും ഇത് ചെയ്യണം.
. കാബേജ് തീർന്നതിനുശേഷം, ലോഡ് നീക്കം ചെയ്യണം, മുകളിലെ ഇലകളും തവിട്ട് കാബേജിന്റെ പാളിയും നീക്കം ചെയ്യണം. വൃത്തം ചൂടുള്ള സോഡ ലായനി, ഒരു തൂവാല ഉപയോഗിച്ച് കഴുകണം വെള്ളത്തിലും പിന്നീട് ഉപ്പുവെള്ളത്തിലും കഴുകുക. നാപ്കിൻ പുറത്തെടുത്ത് കാബേജിന്റെ ഉപരിതലം മൂടുക, ഒരു വൃത്തവും ഭാരം കുറഞ്ഞ ഒരു ലോഡും ഇടുക. അടിച്ചമർത്തലിന്റെ അളവ് ഉപ്പുവെള്ളം വൃത്തത്തിന്റെ അരികിലേക്ക് വരുന്ന തരത്തിലായിരിക്കണം.
. ഉപ്പുവെള്ളം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ അടിച്ചമർത്തൽ വർദ്ധിപ്പിക്കുകയോ ഉപ്പുവെള്ളം ചേർക്കുകയോ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്.
. മിഴിഞ്ഞു 0 - 5ºС താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കണം.
. ശരിയായി പുളിപ്പിച്ച കാബേജിന് ആമ്പർ-മഞ്ഞ നിറമുണ്ട്, മനോഹരമായ മണവും പുളിച്ച രുചിയും ഉണ്ട്.

ചില മിഴിഞ്ഞു പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഇതാ.

ആപ്പിളിനൊപ്പം മിഴിഞ്ഞു:
10 കിലോ കാബേജ്
300 ഗ്രാം കാരറ്റ്
500 ഗ്രാം ആപ്പിൾ
250 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

ലിംഗോൺബെറികൾ (ക്രാൻബെറി) ഉപയോഗിച്ച് ശീതകാലത്തിനുള്ള സൌർക്രാട്ട്:
10 കിലോ കാബേജ്
300 ഗ്രാം കാരറ്റ്
200 ഗ്രാം ലിംഗോൺബെറി (ക്രാൻബെറി),
250 ഗ്രാം ഉപ്പ്.
ജീരകത്തോടുകൂടിയ മിഴിഞ്ഞു:
10 കിലോ കാബേജ്
500 ഗ്രാം കാരറ്റ്
2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം,
250 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

ബേ ഇലയുള്ള മിഴിഞ്ഞു:
10 കിലോ കാബേജ്,
500 ഗ്രാം കാരറ്റ്
2 ടീസ്പൂൺ ജീരകം,
¼ ടീസ്പൂൺ മല്ലി വിത്തുകൾ,
കുരുമുളക് 10 പീസ്,
800 ഗ്രാം ആപ്പിൾ (അരിഞ്ഞത്)
100 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

ചേരുവകൾ:
10 കിലോ കാബേജ്
300-500 ഗ്രാം കാരറ്റ്,
10 ആപ്പിൾ
200 ഗ്രാം ഉപ്പ്
3 ടീസ്പൂൺ സഹാറ.

പാചകം:
ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തയ്യാറാക്കുക: കാബേജ് തൊലി കളയുക, കേടായ ഇലകൾ നീക്കം ചെയ്യുക, തണ്ട് നീക്കം ചെയ്യുക, മുളകുക, കാരറ്റ് തൊലി കളയുക, താമ്രജാലം, ആപ്പിൾ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിച്ച് വിത്ത് ബോക്സുകൾ നീക്കം ചെയ്യുക. കാബേജ് ഉപ്പ് ഉപയോഗിച്ച് പൊടിക്കുക, കാരറ്റും പഞ്ചസാരയും ചേർക്കുക (ആവശ്യമെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് ½ കപ്പായി വർദ്ധിപ്പിക്കാം). ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം കൊണ്ട് വിശാലമായ കഴുത്ത് കൊണ്ട് പാത്രങ്ങൾ ചുട്ടുകളയുക, കാബേജ് ഇലകൾ അടിയിൽ വയ്ക്കുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ കാബേജ് ഒരു പാളി ഇടുക, അത് ടാമ്പ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ കാബേജ് ജ്യൂസ് തുടങ്ങും, തുടർന്ന് ആപ്പിൾ പാളി, കാബേജ് മുതലായവ ഇടുക. തുരുത്തി നിറയ്ക്കുക, ഇലകൾ കൊണ്ട് മൂടുക, വൃത്തിയുള്ള തൂവാലയും ഒരു ചെറിയ സോസറും ഇടുക. അതിൽ വെള്ളം നിറച്ച ഒരു ഇടുങ്ങിയ പാത്രം ഇടുക - ഇത് നമ്മുടെ അടിച്ചമർത്തലായിരിക്കും. കാബേജ് പാത്രങ്ങൾ ഊഷ്മാവിൽ വിടുക, വാതകം പുറത്തുവിടാൻ ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് അടിഭാഗം വരെ കുത്താൻ ഓർമ്മിക്കുക. അഴുകൽ അവസാനം, തണുത്ത കാബേജ് എടുത്തു.

യഥാർത്ഥ രീതിയിൽ ജാറുകളിൽ മിഴിഞ്ഞു

ചേരുവകൾ:
15-16 കിലോ കാബേജ്,
1 കിലോ കാരറ്റ്.
ഉപ്പുവെള്ളം:
10 ലിറ്റർ വെള്ളം
1 കിലോ ഉപ്പ്.

പാചകം:
ചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളത്തിൽ ഉപ്പ് ലയിപ്പിച്ച് ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക. കാബേജ്, കാരറ്റ് അരയ്ക്കുക. കാബേജും കാരറ്റും പൊടിക്കാതെ മിക്സ് ചെയ്യുക. തണുത്ത ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ മിശ്രിതം ഭാഗങ്ങളായി മുക്കി 5 മിനിറ്റ് അതിൽ വയ്ക്കുക. അതിനുശേഷം, ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ നിന്ന് കാബേജ് നീക്കം ചെയ്യുക, ചൂഷണം ചെയ്ത് മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. അങ്ങനെ, എല്ലാ കാബേജ് "കഴുകുക". പിന്നെ കാബേജ് വെള്ളമെന്നു ഇട്ടു, tamping, പ്ലാസ്റ്റിക് മൂടിയോടു അടച്ച് ഊഷ്മാവിൽ ഒറ്റരാത്രികൊണ്ട് വിട്ടേക്കുക. അടുത്ത ദിവസം ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കുക. ജാറുകളിൽ ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പുവെള്ളം ഇല്ലെങ്കിൽ, അത് ടോപ്പ് അപ്പ് ചെയ്യണം.

ദ്രുത മിഴിഞ്ഞു

ചേരുവകൾ:
2 കിലോ കാബേജ്
2 പീസുകൾ. കാരറ്റ്,
250 ഗ്രാം ക്രാൻബെറി,
200 ഗ്രാം മുന്തിരി
3-5 ആപ്പിൾ.
ഉപ്പുവെള്ളം:
1 ലിറ്റർ വെള്ളം
1 ഗ്ലാസ് സസ്യ എണ്ണ,
1 കപ്പ് പഞ്ചസാര,
¾ കപ്പ് വിനാഗിരി
2 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
വെളുത്തുള്ളി 1 തല.

പാചകം:
ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക - എല്ലാ ചേരുവകളും, അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, തിളപ്പിക്കുക, 2-3 മിനിറ്റ് തിളപ്പിക്കുക. ക്യാബേജ് മുളകും, കാരറ്റ് താമ്രജാലം. കാബേജ്, കാരറ്റ്, മുന്തിരി, ക്രാൻബെറി, ആപ്പിൾ, വീണ്ടും കാബേജ് മുതലായവ ഒരു പാത്രത്തിൽ പാളികളായി വയ്ക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കാബേജ് ഒഴിക്കുക, അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക. 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം കാബേജ് തയ്യാറാകും.

3 ലിറ്റർ പാത്രത്തിനുള്ള ചേരുവകൾ:
2-2.5 കിലോ കാബേജ്,
3 ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്,
3-5 കറുത്ത കുരുമുളക്
കുരുമുളക് 3-5 പീസ്,
4-5 ടീസ്പൂൺ സഹാറ,
2-3 ഗ്രാമ്പൂ,
1-2 ടീസ്പൂൺ വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ,
വെളുത്തുള്ളി, നിലത്തു കുരുമുളക് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്,
1 ചെറിയ ബീറ്റ്റൂട്ട്.

പാചകം:
കുരുമുളക്, ഗ്രാമ്പൂ, വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ വിശാലമായ കഴുത്ത് ഇടുക. നാടൻ കാബേജ് ഒരു പാത്രത്തിൽ പാളികളായി ഇടുക, ചെറുതായി അരിഞ്ഞ ബീറ്റ്റൂട്ട്, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം, വെളുത്തുള്ളി, കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർക്കുക. ഓരോ പാളിയും ഒരു pusher ഉപയോഗിച്ച് ടാമ്പ് ചെയ്യുക. 3 ദിവസത്തേക്ക് ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് പാത്രങ്ങൾ ഇടുക. അഴുകൽ സമയത്ത് ദ്രാവകം ചോർന്നേക്കാം എന്നതിനാൽ, ജാറുകൾക്ക് കീഴിൽ പ്ലേറ്റുകൾ സ്ഥാപിക്കുക. ഒരു മരം വടി ഉപയോഗിച്ച് ഉള്ളടക്കം തുളയ്ക്കാൻ ഓർമ്മിക്കുക. അഴുകൽ അവസാനം, തണുത്ത കാബേജ് എടുത്തു.

ചേരുവകൾ:
കാബേജ് 1 തല
1-2 എന്വേഷിക്കുന്ന,
2 പീസുകൾ. കാരറ്റ്,
3 പീസുകൾ. മധുരമുള്ള കുരുമുളക്,
4 വെളുത്തുള്ളി അല്ലി,
10-15 കറുത്ത കുരുമുളക്
ചതകുപ്പ കുല,
1 ടീസ്പൂൺ സഹാറ,
1 ടീസ്പൂൺ സിട്രിക് ആസിഡ്,
ഉപ്പ് - ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതിനേക്കാൾ അല്പം കൂടുതൽ.

പാചകം:
കാബേജിന്റെ തല 8-12 റേഡിയൽ ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, എന്വേഷിക്കുന്നതും കാരറ്റും നേർത്ത കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, കുരുമുളക് സ്ട്രിപ്പുകളായി മുറിക്കുക, വെളുത്തുള്ളി, ചതകുപ്പ എന്നിവ അരിഞ്ഞത്. പാളികളിൽ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കിടന്നു, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര തളിക്കേണം. ആവശ്യത്തിന് വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, കാബേജിൽ സിട്രിക് ആസിഡ് ഒഴിക്കുക, ചുട്ടുതിളക്കുന്ന വെള്ളം ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ വെള്ളം കാബേജ് മൂടുന്നു. വൃത്തിയുള്ള തൂവാല കൊണ്ട് മൂടുക, അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക. 3-4 ദിവസത്തിനുള്ളിൽ കാബേജ് തയ്യാറാണ്.

ബീറ്റ്റൂട്ട് മസാലകൾ

ചേരുവകൾ:
കാബേജ് 2 തലകൾ
2 എന്വേഷിക്കുന്ന,
വെളുത്തുള്ളി 2 തലകൾ
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 1 പോഡ്,
2-3 ആരാണാവോ വേരുകൾ,
2-3 നിറകണ്ണുകളോടെ വേരുകൾ,
ഉപ്പ് ആസ്വദിപ്പിക്കുന്നതാണ്.

പാചകം:
കാബേജ് തല 8 കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. എന്വേഷിക്കുന്ന താമ്രജാലം, വെളുത്തുള്ളി മുളകും, ആരാണാവോ റൂട്ട് ആൻഡ് നിറകണ്ണുകളോടെ മുളകും, നന്നായി കയ്പേറിയ കുരുമുളക് മാംസംപോലെയും. കാബേജ് ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികളും ഉപ്പും തളിക്കേണം, ചൂടുള്ള വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിച്ചു ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ടു, അവിടെ അധിക ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴുകും. ഒരു മരം വടി കൊണ്ട് തുളച്ച് മൂന്നു ദിവസം ചൂട് വിടുക. അഴുകലിന്റെ അവസാനം, തണുപ്പിലേക്ക് എടുക്കുക.

ചേരുവകൾ:
10 കിലോ കാബേജ്
3-4 എന്വേഷിക്കുന്ന,
300-600 ഗ്രാം ചൂടുള്ള കുരുമുളക്,
600-1000 ഗ്രാം സെലറി പച്ചിലകൾ,
10-15 ബേ ഇലകൾ,
60-120 ഗ്രാം ആരാണാവോ.

പാചകം:
കാബേജ് തലകൾ 6-8 ഭാഗങ്ങളായി മുറിക്കുക, ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക, ബീറ്റ്റൂട്ട് കഷ്ണങ്ങൾ, പരുക്കൻ പച്ചിലകൾ, കുരുമുളക് എന്നിവ മാറ്റുക. ചൂടുള്ള ഉപ്പുവെള്ളം ഒഴിക്കുക (10 ലിറ്റർ വെള്ളത്തിന് - 500-700 ഗ്രാം ഉപ്പ്). 2-3 ദിവസം ചൂട് വിടുക. എന്നിട്ട് തണുപ്പിലേക്ക് എടുക്കുക.

പെട്ടെന്നുള്ള ഉപ്പിട്ട ശൈത്യകാലത്ത് കാബേജ്

ചേരുവകൾ:
10 കിലോ കാബേജ്
200-250 ഗ്രാം ഉപ്പ്.

പാചകം:
അരിഞ്ഞ കാബേജ് ഉപ്പുമായി കലർത്തി, 3 ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളിൽ മുറുകെ വയ്ക്കുക, തണുത്ത വേവിച്ച വെള്ളം ഒഴിക്കുക. ഊഷ്മാവിൽ 3 ദിവസം വിടുക. ചിലപ്പോൾ ഒരു വടി ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് തുളയ്ക്കുക. 3 ദിവസത്തിനു ശേഷം, വെള്ളം ഊറ്റി, ഒരു തുരുത്തിയിൽ പഞ്ചസാര 1 കപ്പ് എന്ന നിരക്കിൽ അതിൽ പഞ്ചസാര പിരിച്ചു, വീണ്ടും കാബേജ് ഒഴിച്ചു ഫ്രിഡ്ജിൽ.

എരിവുള്ള മിഴിഞ്ഞു

ചേരുവകൾ:
8 കിലോ കാബേജ്,
100 ഗ്രാം വെളുത്തുള്ളി
100 ഗ്രാം നിറകണ്ണുകളോടെ റൂട്ട്,
100 ഗ്രാം ആരാണാവോ,
300 ഗ്രാം എന്വേഷിക്കുന്ന,
ചൂടുള്ള കുരുമുളക് 1 പോഡ്,
4 ലിറ്റർ വെള്ളം
200 ഗ്രാം ഉപ്പ്
200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര.

പാചകം:
കാബേജ് വലിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക, വറ്റല് നിറകണ്ണുകളോടെ, നന്നായി അരിഞ്ഞ വെളുത്തുള്ളി, ബീറ്റ്റൂട്ട് സമചതുര, നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, ആരാണാവോ, ചൂടുള്ള കുരുമുളക് എന്നിവ ചേർത്ത് ഇളക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളം തയ്യാറാക്കുക - വെള്ളം തിളപ്പിക്കുക, ഉപ്പ്, പഞ്ചസാര, തിളപ്പിക്കുക, തണുക്കുക. ഉപ്പുവെള്ളത്തിൽ കാബേജ് ഒഴിക്കുക, അടിച്ചമർത്തൽ ഇടുക, രണ്ട് ദിവസം ചൂടാക്കുക, എന്നിട്ട് അത് തണുപ്പിലേക്ക് എടുക്കുക.

കാബേജ്, കാരറ്റ്, എന്വേഷിക്കുന്ന മുളകും (നിങ്ങൾക്ക് ഇത് കൂടാതെ കഴിയും), ബേ ഇല, കാരവേ വിത്തുകൾ, രുചി ഉപ്പ്, എല്ലാം ഇളക്കുക. കണ്ടെയ്നറിന്റെ അടിയിൽ റൈ ബ്രെഡ് ¼ ഇടുക, അരിഞ്ഞ പച്ചക്കറികൾ ഇടുക. ഒരു മരം വടി കൊണ്ട് പലതവണ കുത്തുക. 3 ദിവസത്തിനു ശേഷം ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

ഒടുവിൽ - V. Zeland ("ലിവിംഗ് കിച്ചൻ" എന്ന പുസ്തകത്തിന്റെ രചയിതാവ്) പാചകക്കുറിപ്പ് അനുസരിച്ച് ഉപ്പ് ഇല്ലാതെ മിഴിഞ്ഞു വേണ്ടി ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ്. ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ബ്രാഗിന്റെ അടിസ്ഥാന സോർക്രൗട്ട് പാചകക്കുറിപ്പിൽ നിന്ന് രചയിതാവ് പരിഷ്‌ക്കരിച്ചിരിക്കുന്നു. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, പച്ച കാബേജ് അച്ചാറിനും അനുയോജ്യമാണ്.

ഉപ്പില്ലാത്ത മിഴിഞ്ഞു (അസംസ്കൃത ഭക്ഷണ പാചകക്കുറിപ്പ്)

ചേരുവകൾ:
കാബേജ് 2 തലകൾ
700-800 ഗ്രാം കാരറ്റ്,
½ ടീസ്പൂൺ ചൂടുള്ള കുരുമുളക് (കായീൻ, മുളക്),
60 ഗ്രാം ഉണങ്ങിയ നിലത്തു പപ്രിക.

പാചകം:
കാബേജ് നന്നായി മൂപ്പിക്കുക, പരുക്കൻ കാണ്ഡം ഉപേക്ഷിക്കുക, തണ്ട് മുറിക്കുക. കാരറ്റ് സർക്കിളുകളായി മുറിക്കുക. താളിക്കുകകളോടൊപ്പം ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇളക്കുക, പക്ഷേ തകർക്കരുത്. രണ്ട് മൂന്ന് ലിറ്റർ പാത്രങ്ങളുടെ അടിയിൽ ഒരു കാബേജ് ഇല ഇടുക, പാത്രങ്ങൾ കാബേജ് കൊണ്ട് ദൃഡമായി നിറയ്ക്കുക, ഒരു മരം പുഷർ ഉപയോഗിച്ച് ടാമ്പ് ചെയ്യുക, അങ്ങനെ കഴുത്തിൽ 10 സെന്റിമീറ്റർ നിലനിൽക്കും, മുകളിൽ കാബേജ് ഇലകൾ കൊണ്ട് അടയ്ക്കുക. ശുദ്ധമായ കുടിവെള്ളം അല്ലെങ്കിൽ വാറ്റിയെടുത്ത വെള്ളം ഉപയോഗിച്ച് കാബേജ് ഒഴിക്കുക, അങ്ങനെ ഇലകൾ മൂടുക. ചരക്കുകളായി ജാറുകളിൽ വെള്ളം നിറച്ച പ്ലാസ്റ്റിക് കുപ്പികൾ ഇടുക. കാബേജിന്റെ മുകളിലെ ഇലകൾ മറയ്ക്കാൻ ഭാരം ശക്തമായിരിക്കണം. ഒരു ചൂടുള്ള സ്ഥലത്ത് വിടുക. കുറച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ ഭരണികളിലെ വെള്ളം പൊങ്ങിത്തുടങ്ങും. അത് കവിഞ്ഞൊഴുകാൻ തുടങ്ങിയാൽ, ലോഡ് നീക്കംചെയ്യുകയോ കുറയ്ക്കുകയോ ചെയ്യുന്നതാണ് നല്ലത്. അധിക കാർബൺ ഡൈ ഓക്സൈഡ് പുറത്തുവിടാൻ ഓരോ മണിക്കൂറിലും കാബേജ് അമർത്തുക. 2 ദിവസത്തിന് ശേഷം കാബേജ് ഫ്രിഡ്ജിൽ ഇടുക. ഒരാഴ്‌ച കൂടി അവൾ എവിടെ നിൽക്കണം. വെള്ളം എപ്പോഴും ഇലകൾ മൂടുന്നുവെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

ഏതെങ്കിലും വിധത്തിൽ കാബേജ് തിരഞ്ഞെടുത്ത് വേവിക്കുക - മിഴിഞ്ഞു നിങ്ങൾക്ക് ഏത് സാഹചര്യത്തിലും മാത്രമേ പ്രയോജനം ലഭിക്കൂ. ശൈത്യകാല തയ്യാറെടുപ്പുകൾക്കായി ഞങ്ങളുടെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരിശോധിക്കുന്നത് ഉറപ്പാക്കുക. തയ്യാറെടുക്കുന്നത് ഭാഗ്യം!

ലാരിസ ഷുഫ്തയ്കിന