നാവിൻ്റെ ഏത് ഭാഗമാണ് മധുരപലഹാരങ്ങൾക്ക് കൂടുതൽ ഇരയാകുന്നത്? രുചി, സ്പർശം, ഘ്രാണ സംവേദനങ്ങൾ

പരിചയസമ്പന്നനായ ഒരു സ്പെഷ്യലിസ്റ്റിനോട് നാവിൻ്റെ രൂപം ഒരുപാട് കാര്യങ്ങൾ പറയാൻ കഴിയും. എന്നാൽ നിങ്ങളുടെ ആരോഗ്യത്തിൻ്റെ അവസ്ഥ നിങ്ങളുടെ നാവുകൊണ്ട് സ്വയം നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയുമെന്ന് ഇത് മാറുന്നു. കൂടാതെ കണ്ടെത്തുക: രുചിയോടെ ചികിത്സിക്കാൻ കഴിയുമോ, എങ്ങനെ, എന്തുകൊണ്ട് നിങ്ങളുടെ നാവ് വൃത്തിയാക്കണം. ഇതിന് ചില പ്രത്യേക അറിവ് ആവശ്യമായി വരും.

ഗ്രേഡ്

നിങ്ങളുടെ നാവിൻ്റെ അവസ്ഥയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി, ഏത് അവയവങ്ങൾ ക്രമത്തിലല്ലെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് സ്വതന്ത്രമായി നിർണ്ണയിക്കാനാകും. വിവിധ രോഗങ്ങൾ അതിൽ അടയാളങ്ങൾ അവശേഷിപ്പിക്കുന്നു. ബാഹ്യമായി, അവ വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ നാവിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു: ഇത് ഒരു പൂശുന്നു, ചുവപ്പ്, വിവിധ സോണുകളുടെ വർദ്ധനവ്, മടക്കിൻ്റെ വക്രത. നാവിൻ്റെ ഓരോ സോണും ഒരു പ്രത്യേക അവയവവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു.

നാവിൻ്റെ രൂപത്തിൽ മാറ്റങ്ങൾ വരുത്തുന്നത് എന്താണ്?

ഏറ്റവും സാധാരണമായ ലക്ഷണങ്ങളെക്കുറിച്ചും അവ സൂചിപ്പിച്ചേക്കാവുന്ന ശരീരത്തിലെ പ്രശ്നങ്ങളെക്കുറിച്ചും നമുക്ക് സംസാരിക്കാം. ഒരു മടക്ക്, ഉദാഹരണത്തിന്, നട്ടെല്ലിൻ്റെ ആരോഗ്യത്തെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

• നാവിൻ്റെ അറ്റത്തുള്ള മടക്കിൻ്റെ വക്രതസെർവിക്കൽ ഓസ്റ്റിയോചോൻഡ്രോസിസിനെക്കുറിച്ചുള്ള സിഗ്നലുകൾ. മിക്കവാറും, ഇത് ഒരു കമ്പ്യൂട്ടറിലോ മേശയിലോ ദീർഘനേരം ജോലി ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ ഫലമാണ്.
• നാവിൻ്റെ നടുവിൽ മടക്കിൻ്റെ ചുരുളൻ- ലംബർ ഓസ്റ്റിയോചോൻഡ്രോസിസ്, ഇത് സാധാരണയായി പ്രൊഫഷണൽ ഡ്രൈവർമാരെയും ചക്രത്തിന് പിന്നിൽ ധാരാളം സമയം ചെലവഴിക്കുന്ന ആളുകളെയും ബാധിക്കുന്നു.
• നാവിൻ്റെ അഗ്രഭാഗത്തെ ചുവപ്പ്- ദുർബലമായ ഹൃദയ പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെ അടയാളം, ഇസ്കെമിക് രോഗത്തിൻ്റെ ആരംഭം. നാവിൻ്റെ അറ്റത്ത്, അഗ്രത്തോട് അടുത്ത് വരുന്ന മാറ്റങ്ങളാൽ ശ്വാസകോശ സിസ്റ്റത്തിൻ്റെ രോഗങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കാനാകും. ഹൃദയ, ശ്വാസകോശ രോഗങ്ങൾ മിക്കപ്പോഴും പുകവലിക്കാരെ ബാധിക്കുന്നു, അതിനാൽ, നാവിലെ അത്തരം മാറ്റങ്ങൾ പുകവലി ഉപേക്ഷിക്കാനുള്ള ഗുരുതരമായ കാരണമാണ്.
• നാവിൽ പല്ലുകൾ മുദ്രയിടുന്നു- ഡിസ്ബാക്ടീരിയോസിസിൻ്റെ അടയാളം, ശരീരത്തിൻ്റെ സ്ലാഗിംഗ്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണക്രമം മാറ്റുന്നത് മൂല്യവത്താണ്, കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞതും വറുത്തതുമായ ഭക്ഷണങ്ങൾ കഴിക്കുക. ശരീരത്തിന് ക്രമം കൊണ്ടുവരാൻ, നിങ്ങൾക്ക് വിവിധ ഹെർബൽ സന്നിവേശനങ്ങൾ എടുക്കാം.
• വിറയ്ക്കുന്ന നാവ്- ന്യൂറസ്തെനിക് സിൻഡ്രോമിൻ്റെ പ്രകടനം. ഇവിടെ ഉപദേശം ഇതാണ്: വീട്ടിലും ജോലിസ്ഥലത്തും മനഃശാസ്ത്രപരമായ സാഹചര്യം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ ശ്രമിക്കുക, നിങ്ങളുടെ ജീവിതരീതി മാറ്റുക.
• നാവിൽ വിള്ളലുകൾ- രക്തത്തിൻ്റെ വിവിധ രോഗങ്ങൾ, എൻഡോക്രൈൻ സിസ്റ്റം, കിഡ്നി പാത്തോളജി എന്നിവയെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കാം. ഇവിടെയാണ് നമ്മൾ ഏറ്റവും ഗൗരവമായി പരിശോധിക്കേണ്ടത്.
• ശരീരത്തിലെ പ്രശ്നങ്ങളുടെ അടയാളം- രുചി ബോധം കുറയുന്നു. മധുരം, പുളി, ഉപ്പ്, കയ്പ്പ് എന്നിവയോടുള്ള പ്രതികരണത്തിന് ഉത്തരവാദികളായ സോണുകൾ നാവിൽ ഉണ്ട്. ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഈ അഭിരുചികളൊന്നും അനുഭവപ്പെടുന്നത് നിർത്തുകയാണെങ്കിൽ, നാഡീ, എൻഡോക്രൈൻ സിസ്റ്റങ്ങളുടെ രോഗങ്ങളെക്കുറിച്ച് നമുക്ക് സംസാരിക്കാം.
• വീർത്ത നാവ്, സാധാരണയേക്കാൾ വലുതും കട്ടിയുള്ളതുമായി കാണപ്പെടുന്നത്, നാവിൻ്റെ ടിഷ്യൂകളുടെ വീക്കം, ശരീരത്തിലെ വീക്കം എന്നിവയെ സൂചിപ്പിക്കാൻ കഴിയും.
• "ഗ്രെയ്നി" അല്ലെങ്കിൽ "പ്രിക്ലി", പാപ്പില്ലകൾ വലുതാകുകയോ കട്ടിയാകുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ നാവ് സംഭവിക്കുന്നു. കട്ടിയുള്ള പാപ്പില്ലകൾ, "ധാന്യങ്ങൾ" നാവിൻ്റെ അഗ്രത്തിൽ പ്രാദേശികവൽക്കരിച്ചിട്ടുണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങൾ ഹൃദയത്തിൽ ശ്രദ്ധ ചെലുത്തുകയും ഒരു കാർഡിയോളജിസ്റ്റ് പരിശോധിക്കുകയും വേണം; അരികുകൾക്ക് ചുറ്റും - പരിശോധിക്കുന്നത് മൂല്യവത്താണ്; മധ്യഭാഗത്ത്, ആമാശയവും കുടലും കഷ്ടപ്പെടുന്നു.
• "കണ്ണാടി"നാവിൻ്റെ ഉപരിതലം മിനുസമാർന്നതും തിളക്കമുള്ളതുമാകുമ്പോൾ നാവ് ചുണങ്ങു സംഭവിക്കുന്നു. വിളർച്ച, ക്ഷീണം അല്ലെങ്കിൽ കഠിനമായ ഉദരരോഗം എന്നിവയിലാണ് ഇത് സംഭവിക്കുന്നത്.
• നാവിൻ്റെ വരണ്ടതും പരുക്കൻതുമായ ഉപരിതലംപലപ്പോഴും അലർജിയുമായി സംഭവിക്കുന്നു.

രോഗത്തിൻ്റെ നിറം

ഒരു സാധാരണ നാവ് മൃദുവായതും മൃദുവായതുമായി കാണപ്പെടുന്നു, അതിൻ്റെ ചലനങ്ങൾ നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നില്ല, നിറം പിങ്ക് നിറമാണ്, പൂശൽ സാധാരണയായി നേർത്തതും വെളുത്തതും മിതമായ ഈർപ്പമുള്ളതുമാണ്. ചില രോഗങ്ങളാൽ നാവിൻ്റെ നിറം മാറുന്നു.

• കടും ചുവപ്പ് നാവ്സാധ്യതയുള്ള ന്യുമോണിയ, കഠിനമായ നിശിത പകർച്ചവ്യാധി, അണുബാധ മൂലമുണ്ടാകുന്ന ഉയർന്ന താപനില, ഇസ്കെമിയ അല്ലെങ്കിൽ വിഷബാധ എന്നിവ സൂചിപ്പിക്കുന്നു.
• റാസ്ബെറി നാവ്ചുവപ്പ് പോലെയുള്ള അതേ രോഗങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു, പക്ഷേ കൂടുതൽ കഠിനമായ രൂപത്തിൽ സംഭവിക്കുന്നു.
• പർപ്പിൾ തണൽകഠിനമായ പകർച്ചവ്യാധി, രക്തചംക്രമണ, ശ്വസനവ്യവസ്ഥയിലെ അസ്വസ്ഥതകൾ സാധ്യമാണ് എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്.
• കട്ടിയുള്ള വെളുത്ത പൂശുന്നുകുടലിൽ ഭക്ഷണം നിലനിർത്തുന്നത് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, അതായത്.
• മഞ്ഞ ഫലകംഗുരുതരമായ ദഹന വൈകല്യങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. കൂടുതൽ തീവ്രമായ നിറവും കട്ടിയുള്ള ഫലകവും, കൂടുതൽ ഗുരുതരമായ രോഗവും ആമാശയത്തിലും കുടലിലും ഭക്ഷണം സ്ഥിരമായി ശേഖരിക്കപ്പെടാനുള്ള സാധ്യതയും കൂടുതലാണ്.
• ചാരനിറത്തിലുള്ള പൂശുന്നുആമാശയത്തിലെയും കുടലിലെയും വിട്ടുമാറാത്ത, അദൃശ്യമായ രോഗങ്ങളെക്കുറിച്ച് സംസാരിക്കുന്നു. അവയവങ്ങളിലും ടിഷ്യൂകളിലും (ഉയർന്ന അസിഡിറ്റി) നിർജ്ജലീകരണം, ആസിഡ്-ബേസ് ബാലൻസ് തടസ്സപ്പെടുത്തൽ എന്നിവയും സാധ്യമാണ്.

നിങ്ങൾ കട്ടൻ ചായ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവരോ അമിതമായി പുകവലിക്കുന്നവരോ ആണെങ്കിൽ, വിശ്രമിക്കുക! നാവിൽ കട്ടിയുള്ളതും ചാരനിറത്തിലുള്ളതും മഞ്ഞനിറമുള്ളതുമായ പൂശുന്നത് ഒരു രോഗമല്ല, മറിച്ച് മോശം ശീലങ്ങളെ സൂചിപ്പിക്കുന്നു. ചില ഭക്ഷണങ്ങളും മരുന്നുകളും നിങ്ങളുടെ നാവിൻ്റെ നിറം മാറ്റും.

രുചി സംവേദനങ്ങൾ

പല രുചിമുകുളങ്ങളും നാവിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ കേന്ദ്രീകരിച്ചിരിക്കുന്നതിനാൽ, വെള്ളരിക്കാ ഉപ്പിട്ടതും പഞ്ചസാര മധുരവും നാരങ്ങ പുളിച്ചതും മരുന്നുകൾ കയ്പുള്ളതും ആണെന്ന് നമുക്കറിയാം. നമ്മുടെ വയറ്റിൽ പ്രവേശിക്കേണ്ട ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ച് ആദ്യം വിമർശനാത്മകമായ വിലയിരുത്തൽ നടത്തുന്നത് നാവാണെന്ന് ഇത് മാറുന്നു.

അതേ സമയം, നാവിൻ്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങൾക്ക് വ്യത്യസ്ത രുചി പദാർത്ഥങ്ങളോട് അസമമായ സംവേദനക്ഷമതയുണ്ട്. സാധാരണഗതിയിൽ, മധുരം നാവിൻ്റെ അഗ്രം കൊണ്ടും കയ്പ്പിനെ നാവിൻ്റെ വേരുകൾ കൊണ്ടും തിരിച്ചറിയുന്നു. രുചി മുകുളങ്ങൾ തന്നെ വളരെ ദുർബലമായ ജീവികളാണ്, ഉമിനീർ ഇല്ലെങ്കിൽ വളരെക്കാലമായി പരാജയപ്പെടുമായിരുന്നു. അതിനാൽ ഉമിനീർ വായിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന വരണ്ട പദാർത്ഥങ്ങളെ ലയിപ്പിക്കുകയും രുചി മുകുളങ്ങളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇത് നാവിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ നിന്ന് ശേഷിക്കുന്ന രുചിയെ കഴുകിക്കളയുകയും ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ ചുരുങ്ങിയ സമയത്തിനുള്ളിൽ സ്ഥിരമായ രുചി സംവേദനങ്ങളുടെ ഒരു പരമ്പര നമുക്ക് അനുഭവിക്കാൻ കഴിയും. പക്ഷേ, ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, ഉമിനീരിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീന് ആസിഡുകളെ ബന്ധിപ്പിക്കാനുള്ള കഴിവുണ്ട്, വാക്കാലുള്ള മ്യൂക്കോസയെയും അതിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന രുചി മുകുളങ്ങളെയും അവയുടെ ദോഷകരമായ ഫലങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.

സങ്കടകരമാണെങ്കിലും, നമുക്കെല്ലാവർക്കും അതിൻ്റെ രുചി ആസ്വദിക്കാൻ കഴിയില്ല. കൂടാതെ ഇത് പല കാരണങ്ങളാൽ സംഭവിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, നാവിൻ്റെ കഫം മെംബറേൻ ഇടയ്ക്കിടെ പൊള്ളൽ കാരണം, ഞങ്ങൾ തിടുക്കത്തിൽ വളരെ ചൂടുള്ള ഭക്ഷണം നമ്മിലേക്ക് എറിയുകയോ അല്ലെങ്കിൽ അജ്ഞാത ഉത്ഭവത്തിൻ്റെ പകരക്കാരിൽ ഒഴിക്കുകയോ ചെയ്യുമ്പോൾ, രാസ പൊള്ളലിന് കാരണമാകുന്നു.

രുചി അനലൈസറിൻ്റെ ചാലക പാതകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചതിൻ്റെ ഫലമായി രുചി സംവേദനങ്ങളിൽ മാറ്റം സംഭവിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ അവയുടെ നഷ്ടം സംഭവിക്കാം: ഉദാഹരണത്തിന്, നാവിൻ്റെ പകുതിയുടെ മുൻഭാഗത്തെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗത്തെ രുചി നഷ്ടപ്പെടുന്നത് ഭാഷയുടെ കേടുപാടുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ മുഖ നാഡി, നാവിൻ്റെ പിൻഭാഗത്തെ മൂന്നിലൊന്ന് - ഗ്ലോസോഫറിംഗൽ നാഡിക്ക് കേടുപാടുകൾ. അതുകൊണ്ടാണ് അമിതമായി കുരുമുളകും മസാലയും കലർന്ന ഭക്ഷണങ്ങളോടുള്ള കുട്ടിയുടെ ആദ്യകാല സമ്പർക്കത്തെ ഡോക്ടർമാർ അംഗീകരിക്കാത്തത്, ഇത് ദുരുപയോഗം ചെയ്യുന്നത് രുചിയുടെ വ്യതിചലനത്തിലേക്ക് നയിച്ചേക്കാം.

ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, രുചിയുടെ വക്രത ഉണ്ടാകുന്നത് ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെ രോഗങ്ങൾ മൂലമാണ് അല്ലെങ്കിൽ: പിത്തസഞ്ചിയിലെ രോഗങ്ങളിൽ കയ്പ്പ് അനുഭവപ്പെടുന്നു, ആമാശയത്തിലെ രോഗങ്ങളിൽ അസിഡിറ്റി അനുഭവപ്പെടുന്നു, കഠിനമായ രൂപങ്ങളിൽ വായിൽ മധുരം അനുഭവപ്പെടുന്നു. പ്രമേഹം.

രുചി ചികിത്സ അല്ലെങ്കിൽ രുചി ചികിത്സ

ഇതൊരു തമാശയല്ല. ഇതിനകം സൂചിപ്പിച്ചതുപോലെ, നാവിൻ്റെ രുചി മുകുളങ്ങളെ വിവിധ രുചി സംവേദനങ്ങൾ ബാധിക്കുന്നു: കയ്പുള്ള, പുളിച്ച, മധുരമുള്ള, ഉപ്പിട്ട. അവർ ഒരു രോഗശാന്തി രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് ഇത് മാറുന്നു! എല്ലാത്തിനുമുപരി, നാവ് ശരീരത്തിൻ്റെ "പ്രവേശന കവാടം" ആണ്. ഇത് റിഫ്ലെക്സോജെനിക് സോണുകളാൽ പൂരിതമാണ്, ഇത് ദഹനനാളവുമായി മാത്രമല്ല, എല്ലാ അവയവങ്ങളുമായും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അതിനാൽ, ആഘാതം വിശാലമായിരിക്കാം, അത് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ തരത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

ഉദാഹരണത്തിന്, നിങ്ങളുടെ നാവിൽ അൽപം തേനീച്ച തേനും വെണ്ണയും പിടിച്ചാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ചുമയ്ക്ക് ആശ്വാസം ലഭിക്കും. മധുരമുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ഹൃദയ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങളെ മെരുക്കുന്നു, കാരണം മധുര രുചി രക്തക്കുഴലുകളെ വികസിപ്പിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു. സ്വാഭാവികമായും, അത്തരം തെറാപ്പി ഒരു സഹായിയായി ഉപയോഗിക്കുന്നു, ഈ രോഗങ്ങൾ അതിൻ്റെ സഹായത്തോടെ മാത്രം സുഖപ്പെടുത്താൻ കഴിയില്ല. പക്ഷേ ഇപ്പോഴും അത് കേൾക്കേണ്ടതാണ്.

നിങ്ങൾക്ക് പെട്ടെന്ന് മധുരമുള്ള എന്തെങ്കിലും ഉണ്ടെങ്കിൽ, നിങ്ങളുടെ നാവിൽ മധുരമുള്ള എന്തെങ്കിലും ഇടുക: ലോലിപോപ്പുകൾ, തേൻ, ഏതെങ്കിലും മിഠായി, റാസ്ബെറി ജാം. 5-7 മിനിറ്റിനുശേഷം നിങ്ങൾക്ക് കാര്യമായ ആശ്വാസം അനുഭവപ്പെടും. കുറഞ്ഞ രക്തസമ്മർദ്ദത്തിന്, വിദഗ്ദ്ധർ നിങ്ങളുടെ വായിൽ നാരങ്ങ നീര് വെള്ളത്തിൽ ലയിപ്പിച്ച് പിടിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

കയ്പേറിയ ഭക്ഷണങ്ങൾക്ക് വിരുദ്ധ ബാഹ്യാവിഷ്ക്കാര ഫലമുണ്ട്, വൃക്കകളുടെ പ്രവർത്തനം സാധാരണ നിലയിലാക്കുന്നു, ലവണങ്ങൾ, വിഷവസ്തുക്കൾ എന്നിവയുടെ ശരീരം ശുദ്ധീകരിക്കുന്നു. ചെറിയ അളവിൽ, കയ്പ്പ് മാനസിക കഴിവുകളെ മൂർച്ച കൂട്ടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, നിങ്ങൾ കയ്പേറിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്: വലിയ അളവിൽ അവ വിഷാദത്തിനും വിഷാദത്തിനും കാരണമാകുന്നു.

രേതസ് രുചി വയറിളക്കം നിർത്തുന്നു, രക്തം കട്ടപിടിക്കുന്നത് മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനാൽ രക്തസ്രാവത്തിനും മുറിവുകൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, അവയിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന മൂലകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ച് ആസ്ട്രിജൻ്റുകൾക്ക് ശരീരത്തെ ചൂടാക്കാനോ തണുപ്പിക്കാനോ കഴിയും.

എരിവുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും രക്തത്തെ ശുദ്ധീകരിക്കുകയും രോഗാണുക്കളെ കൊല്ലുകയും ശരീരത്തെ ഉള്ളിൽ നിന്ന് ചൂടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഉപ്പിട്ട രുചി ദാഹത്തിനും വിശപ്പിനും കാരണമാകുന്നു, ശരീരത്തിൽ വെള്ളം നിലനിർത്തുകയും മലബന്ധത്തിൽ പോഷകഗുണമുള്ള ഫലമുണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

നാവിൽ ധാരാളം റിസപ്റ്ററുകൾ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് ഡോക്ടർമാർ പറയുന്നു, അതിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നതിലൂടെ വിവിധ രോഗങ്ങൾ ചികിത്സിക്കാൻ കഴിയും. ഉദാഹരണത്തിന്, ഹൃദ്രോഗത്തിന് നിങ്ങൾ നാവിൻ്റെ അഗ്രം മസാജ് ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, ശ്വാസകോശ സംബന്ധമായ അസുഖങ്ങൾക്ക് - സൈഡ് പ്രതലങ്ങൾ. നാവിൻ്റെ മധ്യഭാഗത്തെ മസാജ് പാൻക്രിയാസിൻ്റെ രോഗങ്ങൾക്കും നാവിൻ്റെ റൂട്ട് വൃക്കരോഗങ്ങൾക്കും ഉപയോഗിക്കുന്നു. നാവിൻ്റെ മധ്യഭാഗം (മുൻ ഭാഗത്തോട് അടുത്ത്) ആമാശയത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തിന് ഉത്തരവാദിയാണ്, അതിൻ്റെ പിൻഭാഗം ജനനേന്ദ്രിയ അവയവങ്ങൾക്ക് ഉത്തരവാദിയാണ്.

നാവ് വൃത്തിയാക്കൽ

സത്യത്തെ അഭിമുഖീകരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, നമ്മുടെ നാവ് ബാക്ടീരിയകൾ ഇഴയുന്ന കട്ടിയുള്ള പരവതാനി പോലെയാണെന്ന് സമ്മതിക്കേണ്ടിവരും. ഭക്ഷ്യ അവശിഷ്ടങ്ങളും ചത്ത എപ്പിത്തീലിയത്തിൻ്റെ ചെറിയ കണങ്ങളും ഇവിടെ അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. അവ വിഘടിക്കുന്നതോടെ വിഷാംശം പുറത്തുവിടുകയും രക്തത്തിലേക്ക് ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും വായ് നാറ്റത്തിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇക്കാരണത്താൽ, ദിവസേന വൃത്തിയാക്കൽ ആവശ്യമാണ്. മാത്രമല്ല, റൂട്ട് മുതൽ അറ്റം വരെയുള്ള ദിശയിൽ നിങ്ങളുടെ നാവ് ബ്രഷ് ചെയ്യണം. ഒരു സാധാരണ സ്പൂൺ, കടുപ്പമില്ലാത്ത ടൂത്ത് ബ്രഷ് അല്ലെങ്കിൽ മൈക്രോസ്കോപ്പിക് മോപ്പിനോട് സാമ്യമുള്ള ഒരു പ്രത്യേക പ്ലാസ്റ്റിക് സ്ക്രാപ്പർ ഇതിന് അനുയോജ്യമാണ്. നടപടിക്രമത്തിന് ഒരു മിനിറ്റ് മാത്രമേ എടുക്കൂ: രാവിലെ 30 സെക്കൻഡും വൈകുന്നേരവും. അത് ഒരു ശീലമായി മാറിയാൽ മതി.

പ്രിയരേ, ഈ കാളവണ്ടി നോക്കൂ: മഴവില്ലിൽ ഏഴ് നിറങ്ങളുണ്ട്, ശബ്ദങ്ങളിൽ ഏഴ് സ്വരങ്ങളുണ്ട്, മണം പോലും - ആ ഏഴ് തരങ്ങളും രുചികളും, നാശം, നാലെണ്ണം മാത്രം: ഉപ്പ്, പുളി, മധുരം, കയ്പ്പ്. പ്രശ്നം! ക്രമക്കേട്! ശരിയാണ്, അവർക്ക് ഒരു റഷ്യൻ നാമം കൊണ്ടുവരാൻ പോലും കഴിയാത്ത (അല്ലെങ്കിൽ ആഗ്രഹിച്ചില്ലേ?) മറ്റൊന്ന് ഉണ്ടെന്ന് തോന്നുന്നു, പക്ഷേ ബൂർഷ്വാ ഭാഷയിൽ അത് “ഉമാമി” എന്ന് തോന്നുന്നു, അതിൻ്റെ അഭിരുചിക്ക് കാരണമാകുന്നു. മോണോ സോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്.

എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷ്യ ഉൽപന്നങ്ങളുടെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് തന്നെ ഉപയോഗിക്കുന്നു, കൂടാതെ E621 എന്ന കോഡിന് കീഴിലുള്ള ലേബലുകളിൽ ഇത് കാണപ്പെടുന്നു.

ഇരുപതാം നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ തുടക്കത്തിൽ, കികുനേ ഇകെഡ എന്ന ഒരു ജാപ്പനീസ് ശാസ്ത്രജ്ഞൻ ആശ്ചര്യപ്പെട്ടു എന്നതാണ് വസ്തുത: ഉണങ്ങിയ കടൽപ്പായൽ കൊണ്ട് രുചിയുള്ള ഭക്ഷണം രുചികരവും കൂടുതൽ വിശപ്പുള്ളതുമാകുന്നത് എന്തുകൊണ്ട്? അവൻ ഒടുവിൽ കണ്ടെത്തി! ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡ് അടങ്ങിയതിനാൽ ഇത് മാറി. ശരി, അപ്പോൾ ഇത് വളരെ ലളിതമാണ്: അതിൽ നിന്ന് ഗ്ലൂട്ടാമിക് ആസിഡിൻ്റെ ഒരു ഉപ്പ് ലഭിച്ചു - മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ് (മോണോസോഡിയം ഗ്ലൂട്ടാമേറ്റ്), ജപ്പാനിൽ ഉച്ചരിക്കാനാവാത്ത "അജി-നോ-മോട്ടോ" എന്ന പേരിൽ വിൽക്കാൻ തുടങ്ങി, വാസ്തവത്തിൽ, "ആത്മാവ്" എന്നാണ് അർത്ഥമാക്കുന്നത്. രുചിയുടെ". ശരി, ഇപ്പോൾ അവർ പൊതുവെ എല്ലായിടത്തും എല്ലാത്തിലും തളിക്കുന്നു.

അതിനാൽ അഞ്ചാമത്തെ രുചി ഇപ്പോഴും സംശയത്തിലാണ്. എന്നാൽ അവയിൽ ഏഴുപേർ ഇപ്പോഴും ഉണ്ടായിരിക്കണം! ;)

തീർച്ചയായും, വ്യത്യസ്ത പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധമായ അല്ലെങ്കിൽ മിശ്രിതമായ രുചി ഉണ്ടായിരിക്കാം. എന്നാൽ ശുദ്ധമായ കയ്പുള്ളതും പൂർണ്ണമായും പുളിച്ചതും പൂർണ്ണമായും മധുരവും പൂർണ്ണമായും ഉപ്പിട്ടതുമായ എല്ലാ വസ്തുക്കളുടെയും രുചി ഏതാണ്ട് തുല്യമായി നമുക്ക് അനുഭവപ്പെടുന്നു.
ഉദാഹരണത്തിന്, കറുപ്പ്, മോർഫിൻ, സ്ട്രൈക്നൈൻ, ക്വിനൈൻ എന്നിവയുടെ ലായനികൾ അവ ഉണ്ടാക്കുന്ന കയ്പ്പിൻ്റെ ശക്തിയിൽ മാത്രമേ പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കൂ, പക്ഷേ അതിൻ്റെ രുചിയിൽ അല്ല. ഈ പരിഹാരങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത സാന്ദ്രതകളിൽ എടുക്കുന്നതിലൂടെ നിങ്ങൾ സംവേദനത്തിൻ്റെ ശക്തി തുല്യമാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ തികച്ചും അവ്യക്തമാകും.

പുളിച്ച രുചിയുടെ കാര്യത്തിലും അങ്ങനെ തന്നെ. ഹൈഡ്രോക്ലോറിക്, നൈട്രിക്, സൾഫ്യൂറിക്, ഫോസ്ഫോറിക്, ഫോർമിക്, ഓക്സാലിക്, ടാർടാറിക്, സിട്രിക്, മാലിക് ആസിഡുകളുടെ ലായനികൾ, വ്യത്യസ്ത അനുപാതങ്ങളിൽ ലയിപ്പിച്ച (നാശം, ഇതെല്ലാം ആരെങ്കിലും പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ടോ !!??? ;)), രുചി വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല.

എല്ലാത്തരം മധുര പദാർത്ഥങ്ങളെയും കുറിച്ച് പഠിക്കുമ്പോൾ, പലതരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇല്ലെന്നും അവർ കണ്ടെത്തി. പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് കൂടുതലോ കുറവോ വ്യക്തമായ മധുര രുചി ഉണ്ടായിരിക്കാം, എന്നാൽ ഈ രുചി പൂർണ്ണമായും മധുരമാണെങ്കിൽ, അവയുടെ പരിഹാരങ്ങൾ പരസ്പരം വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല. വഴിയിൽ, ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, ലാക്ടോസ്, സുക്രോസ് എന്നിവയ്ക്ക് തികച്ചും മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്.

എന്നാൽ ഉപ്പിട്ട രുചിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, അതിൻ്റെ ശുദ്ധമായ രൂപത്തിൽ ഒരു പദാർത്ഥം മാത്രമേ ഉള്ളൂവെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട് - ടേബിൾ ഉപ്പ്, മറ്റെല്ലാ “ഉപ്പ്” പദാർത്ഥങ്ങൾക്കും കയ്പേറിയതോ പുളിച്ചതോ ആയ രുചിയുണ്ട്. ഇവിടെ!

പൊതുവേ, നാവിൻ്റെ "പ്രത്യേക പരിശീലനം ലഭിച്ച" കോശങ്ങളിലെ വിവിധ വസ്തുക്കളുടെ സ്വാധീനത്തിൽ നിന്നാണ് രുചിയുടെ സംവേദനം പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നത്. ഒരു വ്യക്തിയുടെ വായിൽ, നാവിൻ്റെ കഫം ചർമ്മത്തിലും മൃദുവായ അണ്ണാക്കിലും ഉണ്ട് രസമുകുളങ്ങൾ, ൽ ശേഖരിച്ചു രസമുകുളങ്ങൾ. രുചിമുകുളങ്ങൾ സ്വയം ഒതുങ്ങുന്നു രസമുകുളങ്ങൾ,ഇതിൽ നമ്മുടെ നാവിൻ്റെ ഉപരിതലം പ്രധാനമായും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. കണ്ണാടിയിൽ പോയി നിങ്ങളുടെ നാവ് നീട്ടുക (ആരെങ്കിലും മടിയനോ ലജ്ജയോ ആണെങ്കിൽ, ചിത്രം നോക്കൂ) നിങ്ങൾ പാലുണ്ണി കാണുന്നുണ്ടോ? ഇവിടെ! ഇവ രുചിമുകുളങ്ങളാണ്.

നാവിൻ്റെ അടിഭാഗത്തുള്ള വലിയ പാപ്പില്ലകളിൽ ഏകദേശം 500 രുചി മുകുളങ്ങൾ വീതവും ചെറുത് - നാവിൻ്റെ മുൻഭാഗത്തും ലാറ്ററൽ പ്രതലങ്ങളിലും - നിരവധി ബൾബുകൾ വീതവും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. പൊതുവേ, ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആയിരക്കണക്കിന് രുചി മുകുളങ്ങളുണ്ട്, ഓരോന്നിനും ഏകദേശം 30 മുതൽ 80 വരെ രുചി കോശങ്ങളുണ്ട്.
രുചി കോശങ്ങൾ സ്വയം വളരെ ചെറിയ ജീവിതം നയിക്കുന്നു, 10 ദിവസം മാത്രം, അതിനുശേഷം അവർ യുവാക്കളും ഊർജ്ജസ്വലരായ സഖാക്കളാൽ മാറ്റപ്പെടും.

ഭക്ഷണം കഴിക്കുമ്പോൾ, ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അളവിൽ മാത്രമല്ല, അതിൻ്റെ രുചിയിലും താൽപ്പര്യമുണ്ട്. വാക്കാലുള്ള അറയിൽ പ്രവേശിക്കുന്ന പദാർത്ഥങ്ങളുടെ രാസ ഗുണങ്ങളെ തിരിച്ചറിയാനും വേർതിരിച്ചറിയാനുമുള്ള കഴിവ് നൽകുന്ന ഒരു സൈക്കോഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രവർത്തനമാണ് രുചി. രുചി പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നവ - മധുരം, ഉപ്പ്, പുളി, കയ്പ്പ്. രുചി റിസപ്റ്ററുകൾ (കെമോറെസെപ്റ്ററുകൾ) നാവിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൽ (അതിൻ്റെ താഴത്തെ ഭാഗം ഒഴികെ), അണ്ണാക്ക്, ടോൺസിലുകൾ, ശ്വാസനാളത്തിൻ്റെ പിന്നിലെ മതിൽ എന്നിവയിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു.

ഈ പ്രദേശങ്ങളിലെ റിസപ്റ്ററുകളുടെ ആപേക്ഷിക സാന്ദ്രത സമാനമല്ല. അതിനാൽ, നാവിൻ്റെ അറ്റം പ്രധാനമായും മധുരപലഹാരങ്ങളോട് പ്രതികരിക്കുന്നു, നാവിൻ്റെ പിൻഭാഗം കയ്പിനോട് കൂടുതൽ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്, ഇടത്, വലത് അരികുകൾ പുളിപ്പിനോട് കൂടുതൽ സെൻസിറ്റീവ് ആണ്.

നാവിൻ്റെ പെരിഫറൽ രുചി മുകുളങ്ങൾ തലയോട്ടിയിലെ ഞരമ്പുകളുടെ സെൻസറി ഗാംഗ്ലിയയുടെ ന്യൂറോണുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഈ ഞരമ്പുകളുടെ സെൻസറി ന്യൂക്ലിയസുകളാൽ മസ്തിഷ്ക തണ്ടിലെ കേന്ദ്ര ഭാഗങ്ങളെ പ്രതിനിധീകരിക്കുന്നു, അതിൽ നിന്ന് രുചി സിഗ്നലുകൾ തലാമസിലേക്കും തുടർന്ന് പുതിയ സെറിബ്രൽ കോർട്ടക്സിലേക്കും പ്രവേശിക്കുന്നു.

സംവേദനങ്ങളുടെ രുചി സംവിധാനം നാഡി വഴികളിലൂടെയാണ് (മസ്തിഷ്കത്തിൻ്റെ ഗന്ധത്തിൻ്റെ നാഡി കേന്ദ്രവുമായി ബന്ധിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നു. അതിനാലാണ് ബന്ധം കണ്ടെത്തുന്നത്: മൂക്കൊലിപ്പിനൊപ്പം, ഗന്ധം വഷളാകുകയും രുചി സംവേദനക്ഷമത കുറയുകയും ചെയ്യുന്നു.

വിവിധ പാരിസ്ഥിതിക വസ്തുക്കളുമായും മറ്റ് ആളുകളുമായും സമ്പർക്കം സ്ഥാപിക്കുന്നതിൽ ഗന്ധം ഉൾപ്പെടുന്നു. വായുവിലെ രാസ സംയുക്തങ്ങളെ മണക്കാനും വേർതിരിച്ചറിയാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന സൈക്കോഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രവർത്തനമാണ് വാസന. ഘ്രാണ സെൻസറി സിസ്റ്റത്തിൽ പെരിഫറൽ ഘടകങ്ങളും തലച്ചോറിൻ്റെ ഉയർന്ന ഭാഗങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു.

വായുവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ദുർഗന്ധമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളാണ് ഘ്രാണ പ്രകോപിപ്പിക്കുന്നത്. നാസൽ അറയുടെ മുകൾ ഭാഗത്ത് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്ന ഘ്രാണ റിസപ്റ്ററുകൾ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഗന്ധം മനസ്സിലാക്കുന്നു. ഇവിടെ, വൈദ്യുത സിഗ്നലുകൾ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു, അത് ഘ്രാണ നാഡിയിലൂടെ ഘ്രാണ ബൾബിലേക്ക് പ്രവേശിക്കുന്നു - അർദ്ധഗോളത്തിൻ്റെ മുൻഭാഗത്തെ തലച്ചോറിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം.

ദുർഗന്ധത്തിൻ്റെ കർശനമായ വർഗ്ഗീകരണം ഇല്ല. ഇനിപ്പറയുന്ന ഗന്ധങ്ങൾ സാധാരണയായി വേർതിരിച്ചിരിക്കുന്നു: പുഷ്പ (റോസ്, താഴ്വരയിലെ താമര മുതലായവ), കരിഞ്ഞ (പുകയില, വറുത്ത കാപ്പി മുതലായവ), സുഗന്ധമുള്ള (കർപ്പൂരം, കുരുമുളക്), മസ്കി (കസ്തൂരി, ആമ്പർ), ഉള്ളി (സവാള, അയഡിൻ ), ആട് (വലേറിയൻ, വിയർപ്പ്), മയക്കുമരുന്ന് (ഹാഷിഷ്, കറുപ്പ്), ഓക്കാനം (മലം, ചീഞ്ഞ ഇറച്ചി ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ). ഇക്കാര്യത്തിൽ, മുകളിൽ ലിസ്റ്റുചെയ്തിരിക്കുന്ന ദുർഗന്ധമുള്ള വസ്തുക്കളുടെ ഗന്ധം ഉപയോഗിച്ച് സംവേദനങ്ങളും തിരിച്ചറിയപ്പെടുന്നു.

ആളുകൾക്ക് അവരുടെ ഘ്രാണത്തിലും രുചി സംവേദനങ്ങളിലും കാര്യമായ വ്യത്യാസമില്ല, എന്നിരുന്നാലും ഭക്ഷണങ്ങളുടെ ഗന്ധങ്ങളോടും രുചികളോടും വർദ്ധിച്ച സംവേദനക്ഷമതയുള്ള ആളുകളുണ്ട് (ഉദാഹരണത്തിന്, ആസ്വാദകർ). ഘ്രാണ സംവേദനങ്ങളും രുചികരമായ സംവേദനങ്ങളും മറ്റ് തരത്തിലുള്ള സംവേദനങ്ങളാൽ സ്വാധീനിക്കപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, വിശപ്പിൻ്റെ വികാരം മധുരപലഹാരങ്ങളോടും പുളികളോടും സംവേദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, കൂടാതെ മെന്തോളിൻ്റെ ഗന്ധം തണുപ്പിൻ്റെ വികാരത്തിന് കാരണമാകുന്നു.

ഓരോ വ്യക്തിക്കും സ്വന്തം ശരീരഗന്ധം ഉണ്ടെന്ന് സ്ഥാപിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, അവനു മാത്രമുള്ള സ്വഭാവം. ഈ വസ്തുത, വിരലടയാള സഹിതം, ഐഡൻ്റിറ്റി സ്ഥാപിക്കാൻ നിയമ നിർവ്വഹണ ഏജൻസികൾ ഉപയോഗിക്കുന്നു. കുടുംബ പ്രശ്‌നങ്ങളും വിവാഹ പ്രശ്‌നങ്ങളും കൈകാര്യം ചെയ്യുന്ന മനഃശാസ്ത്രജ്ഞർ വിവാഹിതരാകുന്ന ദമ്പതികൾ വാസന അനുയോജ്യതയ്ക്കായി സ്വയം പരീക്ഷിക്കാൻ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

ചുറ്റുപാടുമുള്ള വസ്തുക്കളെ സ്പർശിക്കുന്നതിലൂടെ ഒരു വ്യക്തി പഠിക്കുന്നു. അതേ സമയം, അവയുടെ ആകൃതി, ഉപരിതലം, കാഠിന്യം, താപനില എന്നിവയെക്കുറിച്ചുള്ള വിവരങ്ങൾ അയാൾക്ക് ലഭിക്കുന്നു. അത്തരം സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ഒരു വ്യക്തി സ്പർശനത്തിലൂടെ ലോകത്തെ അനുഭവിക്കുന്നുവെന്ന് അവർ പറയുന്നു. പാരിസ്ഥിതിക വസ്തുക്കളുടെ ആകൃതി, വലുപ്പം, ഉപരിതലത്തിൻ്റെ സ്വഭാവം, താപനില എന്നിവ മനസ്സിലാക്കാനും വേർതിരിച്ചറിയാനും നിങ്ങളെ അനുവദിക്കുന്ന ഒരു സൈക്കോഫിസിയോളജിക്കൽ പ്രവർത്തനമാണ് ടച്ച്. സ്വാഭാവികമായും, ചലനത്തിൻ്റെയും നേരിട്ടുള്ള സ്പർശനത്തിൻ്റെയും സംയോജനത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കി മാത്രമേ ഈ പാരാമീറ്ററുകൾ നിർണ്ണയിക്കാൻ കഴിയൂ.

താപനില, സ്പർശനം, വേദന, പേശി, സംയുക്ത റിസപ്റ്ററുകൾ എന്നിവയുടെ ഉത്തേജനം വഴി ലഭിച്ച വിവരങ്ങളുടെ സംസ്കരണത്തെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയാണ് സ്പർശന സംവേദനങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത്. അതിനാൽ, ചർമ്മത്തിൻ്റെയും എൻറോപ്രിയോസെപ്റ്റീവ് സെൻസറി സിസ്റ്റങ്ങളുടെയും, തീർച്ചയായും, തലച്ചോറിൻ്റെ ഉയർന്ന ഭാഗങ്ങളുടെയും പ്രവർത്തനമാണ് സ്പർശിക്കുന്ന സംവേദനങ്ങൾ നൽകുന്നത്.

സ്പർശിക്കുന്ന സംവേദനങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാനുള്ള മനുഷ്യൻ്റെ കഴിവ് അവ നഷ്ടപ്പെട്ട ആളുകൾക്ക് കാഴ്ച, കേൾവി, സംസാരം എന്നിവ പുനഃസ്ഥാപിക്കുന്നതിന് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു.

താപനില, സ്പർശനം, മർദ്ദം അല്ലെങ്കിൽ വേദന തുടങ്ങിയ ഉത്തേജനങ്ങളെക്കുറിച്ച് നാഡീവ്യവസ്ഥയിലേക്ക് വിവിധ തരം സിഗ്നലുകൾ കൈമാറുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന റിസപ്റ്ററുകൾ മനുഷ്യശരീരത്തിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. റിസപ്റ്ററുകളാൽ സമ്പന്നമായ അവയവങ്ങളിലൊന്നാണ് നാവ്, ഇതിൻ്റെ ഉദ്ദേശ്യം ഭക്ഷണം തൊണ്ടയിലേക്ക് തള്ളുക, അതിൻ്റെ പ്രാരംഭ സംസ്കരണം അല്ലെങ്കിൽ ഉച്ചാരണം എന്നിവ മാത്രമല്ല, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെയോ ദ്രാവകത്തിൻ്റെയോ രുചി നിർണ്ണയിക്കുക കൂടിയാണ്.

റിസപ്റ്ററിൻ്റെ ശരിയായ പ്രവർത്തനം മനുഷ്യർക്ക് അത്യന്താപേക്ഷിതമാണ്, കാരണം ഇത് ദോഷകരമായ പദാർത്ഥങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് തടയാനും കഴിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്താനും അനുവദിക്കുന്നു.

നാവ് റിസപ്റ്ററുകളുടെ തരങ്ങൾ

നാവിലെ റിസപ്റ്ററുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത സ്പെസിഫിക്കേഷനുകൾ ഉണ്ടാകാം: ഉദാഹരണത്തിന്, അവയിൽ മെക്കനോറിസെപ്റ്ററുകളും തെർമോർസെപ്റ്ററുകളും അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, ആദ്യത്തേത് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ സ്ഥിരത വിലയിരുത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, രണ്ടാമത്തേത് - അതിൻ്റെ താപനില. എന്നിരുന്നാലും, നാവിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രധാന മൂല്യനിർണ്ണയ ഉപകരണങ്ങൾ രസം കണ്ടെത്തുന്നതിന് ഉത്തരവാദികളായ കീമോസെപ്റ്ററുകൾ ആണ്.

ഈ സംവിധാനം മനുഷ്യർക്കും മറ്റ് സസ്തനികൾക്കും വളരെ പ്രാധാന്യമുള്ളതാണ്, കാരണം ഇത് ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വസ്തുക്കളെ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമല്ലാത്തവയിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ അനുവദിക്കുന്നു, ഇത് അതിജീവനത്തിൻ്റെ വിജയത്തെ നിർണ്ണയിക്കുന്നു. നാവിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിലുള്ള രുചി മുകുളങ്ങൾ രുചി മുകുളങ്ങളിൽ (അല്ലെങ്കിൽ പാപ്പില്ല എന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു) സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു, അതേസമയം അവ കഠിനമായ അണ്ണാക്കിലും ശ്വാസനാളത്തിലും കാണപ്പെടുന്നു.

കീമോറെസെപ്റ്ററുകളിൽ പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഒരു പ്രത്യേക സമുച്ചയം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അത് ഒരു പ്രത്യേക രാസ ഉത്തേജനവുമായി ഇടപഴകുമ്പോൾ, അവയുടെ ഗുണങ്ങൾ മാറ്റുന്നു, ലഭിച്ച സിഗ്നലിനെ തലച്ചോറിലേക്ക് പോകുന്ന ഒരു നാഡി പ്രേരണയാക്കി മാറ്റുന്നു. നാവിൻ്റെ റിസപ്റ്ററുകൾക്ക് വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്ന നാല് പ്രത്യേക അഭിരുചികൾ മാത്രമേ ഉള്ളൂവെന്ന് വളരെക്കാലമായി ശാസ്ത്രജ്ഞർ വിശ്വസിച്ചിരുന്നു:

• മധുരം;
• കയ്പേറിയ;
• പുളിച്ച;
• ഉപ്പിട്ട.

രുചി മുകുളങ്ങളിലെ ചില റിസപ്റ്ററുകൾ പ്രതികരിക്കുന്ന അഞ്ചാമത്തെ തരം രുചിയുണ്ട്, അതിനെ "ഉമാമി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു: ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളെ ഇത് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നു. പ്രാഥമികമായി, ഇവയിൽ പാകം ചെയ്ത സമുദ്രവിഭവങ്ങളും മാംസവും അതുപോലെ ചീസ്, പരിപ്പ്, കൂൺ, ചില പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ ഉൾപ്പെടുന്നു.

ഒരു ഇതര വർഗ്ഗീകരണം മുകളിൽ പറഞ്ഞ തരങ്ങളിലേക്ക് എരിവ്, പുതിന, തീക്ഷ്ണത, ക്ഷാരം, മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങൾ എന്നിവ ചേർക്കുന്നു.

പ്രധാനം!ആഗോളതലത്തിൽ, രുചി സിഗ്നൽ നാവിൽ നിന്ന് തലച്ചോറിലേക്ക് രണ്ട് നാഡി ചാനലുകളിലൂടെ അയയ്ക്കുന്നു - മുഖവും ഗ്ലോസോഫറിംഗിയലും. അവയിൽ ഓരോന്നും നാവിൻ്റെ സ്വന്തം ഭാഗങ്ങൾക്ക് ഉത്തരവാദികളാണ്: ആദ്യത്തേത് - മുൻഭാഗത്തെ മൂന്നിൽ രണ്ട്, രണ്ടാമത്തേത് - അവസാനത്തെ മൂന്നാമത്തേത്.

റിസപ്റ്ററുകളുടെ പ്രവർത്തനം

നാവിൻ്റെ രുചിമുകുളങ്ങൾ മാത്രമാണ് തലച്ചോറിൽ രൂപം കൊള്ളുന്ന ഉൽപ്പന്നത്തിൻ്റെ രുചി നിർണ്ണയിക്കുന്നത് എന്ന് വിശ്വസിക്കുന്നത് തെറ്റാണ്. കഴിക്കുന്ന പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ അന്തിമ വിലയിരുത്തലിൽ സ്പർശിക്കുന്ന (സ്പർശിക്കുന്ന) ഘ്രാണ സംവേദനങ്ങളും ഉൾപ്പെടുന്നു, ഇതിൻ്റെ സങ്കീർണ്ണത കത്തുന്ന, വിസ്കോസിറ്റി, "സ്ക്രാച്ചിംഗ്", സ്ട്രെച്ചിംഗ് മുതലായവയുടെ സംവേദനങ്ങൾ തിരിച്ചറിയുന്നത് സാധ്യമാക്കുന്നു. വിശകലനം ലളിതമാക്കുന്നതിന്, കീമോസെപ്റ്ററുകൾക്ക് ലഭിക്കുന്ന നാല് അടിസ്ഥാന അഭിരുചികൾ മാത്രം പരിഗണിക്കുന്നത് പതിവാണ്.

ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ പദാർത്ഥത്തിൽ സോഡിയം ക്ലോറൈഡിൻ്റെ സാന്നിധ്യമാണ് മിക്ക കേസുകളിലും ലവണാംശം സൃഷ്ടിക്കുന്നത്, സാധാരണയായി ടേബിൾ ഉപ്പ് എന്ന് വിളിക്കുന്നു. നാവിലെ പ്രത്യേക അയോൺ ചാനലുകളാൽ ഇത് കണ്ടെത്തുന്നു, അത് അവയുടെ പ്രവർത്തന സാധ്യതയെ മാറ്റുന്നു - ഒരു ജീവനുള്ള കോശത്തിലെ ഒരു ആവേശ തരംഗം. മസ്തിഷ്കം വിലയിരുത്തുമ്പോൾ ഉപ്പിട്ട രുചി പുളിച്ച രുചിയുമായി "മിശ്രണം" ചെയ്യുന്നു, അതിനാൽ മിക്ക കേസുകളിലും ഒരേ സമയം രണ്ട് അഭിരുചികളും അനുഭവിക്കുന്ന ഒരാൾക്ക് ഏതാണ് ശക്തമെന്ന് ഉത്തരം നൽകാൻ പ്രയാസമാണ്.

പുളിച്ച രുചി നേരിട്ട് ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ അസിഡിറ്റിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, ഇത് pH പാരാമീറ്റർ നിർണ്ണയിക്കുന്നു. ഈ പരാമീറ്ററിൻ്റെ നിഷ്പക്ഷ മൂല്യം മനുഷ്യ ഉമിനീർ (വ്യത്യസ്ത ദിശകളിൽ ചെറിയ വ്യത്യാസങ്ങളോടെ) അസിഡിറ്റിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഏഴാം സംഖ്യയായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതനുസരിച്ച്, കുറഞ്ഞ പിഎച്ച് മൂല്യമുള്ള ഒരു ഉൽപ്പന്നത്തെ റിസപ്റ്ററുകൾ പുളിച്ചതായി കാണുന്നു, കൂടാതെ ഉയർന്ന പിഎച്ച് ഉള്ള ഉൽപ്പന്നം "സോപ്പ്നസ്" എന്ന തോന്നലിന് കാരണമാകുന്നു.

വിവിധ പഞ്ചസാരകൾ, ഗ്ലിസറിൻ, ചില പ്രോട്ടീനുകൾ, അമിനോ ആസിഡുകൾ എന്നിവ ചേർന്നാണ് മധുര രുചി രൂപപ്പെടുന്നത്. രുചി മുകുളങ്ങൾക്കുള്ളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന ജി-പ്രോട്ടീനുകൾ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നവയാണ് നാവിലെ അവയുടെ കണ്ടെത്തൽ നടത്തുന്നത്.

റിസപ്റ്ററുകളിലെ ജി-പ്രോട്ടീനുകൾക്ക് നന്ദി, നാവ് കയ്പേറിയ രുചിയും മനസ്സിലാക്കുന്നു, പരിണാമ കാലഘട്ടത്തിൽ വികസിപ്പിച്ചെടുത്ത അതിൻ്റെ പ്രധാന ലക്ഷ്യം ഒരു പ്രത്യേക പദാർത്ഥം ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിൻ്റെ അപകടത്തെക്കുറിച്ച് ഒരു വ്യക്തിക്ക് മുന്നറിയിപ്പ് നൽകുക എന്നതാണ്. മനുഷ്യർക്ക് വിഷമുള്ള പല സസ്യ ആൽക്കലോയിഡുകൾക്കും കയ്പേറിയ രുചി ഉണ്ടെന്നതാണ് ഇതിന് കാരണം.

ഇക്കാരണത്താൽ, അബദ്ധവശാൽ അല്ലെങ്കിൽ മനഃപൂർവ്വം പരീക്ഷിക്കാൻ തീരുമാനിക്കുന്നവരെ നിരുത്സാഹപ്പെടുത്തുന്നതിനായി അവയുടെ ഉൽപാദന സമയത്ത് പല വിഷ പദാർത്ഥങ്ങളിലും കൃത്രിമ കയ്പ്പ് ചേർക്കുന്നു.

കുറിപ്പ്!ചില ശാസ്ത്രീയ സ്രോതസ്സുകൾ ജലത്തിൻ്റെ രുചി ഉയർത്തിക്കാട്ടുന്നു, അതിലേക്ക് നാവിൻ്റെ റിസപ്റ്ററുകൾ പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുകയും മുഖത്തെ നാഡി നാരുകളിലേക്ക് ഒരു സിഗ്നൽ കൈമാറുകയും ചെയ്യുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ രുചിയുടെ ആത്മനിഷ്ഠമായ ധാരണ അതിന് മുമ്പുള്ള രുചി സംവേദനത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു.

പത്തൊൻപതാം നൂറ്റാണ്ടിലെ ജർമ്മൻ ശാസ്ത്രജ്ഞർ നടത്തിയ ആദ്യകാല ഗവേഷണത്തിൽ, നാവിൻ്റെ ഏത് മേഖലകളാണ് ഏത് പ്രത്യേക രുചിക്ക് ഉത്തരവാദികളെന്ന് നിർണ്ണയിച്ചു: മധുരവും ഉപ്പും നാവിൻ്റെ അഗ്രം, അസിഡിറ്റി സൈഡ് സോണുകൾ, കയ്പ്പ് എന്നിവ തിരിച്ചറിഞ്ഞു. നാവിൻ്റെ "രുചി ഭൂപടം" എന്ന ഈ ധാരണ ശാസ്ത്രത്തിൽ പരമ്പരാഗതവും ശക്തവുമാണ്, എന്നാൽ സമീപകാല ഡാറ്റ ഈ തെറ്റായ സിദ്ധാന്തത്തെ നിരാകരിക്കുന്നു. അവരുടെ അഭിപ്രായത്തിൽ, എല്ലാത്തരം രുചി മുകുളങ്ങളും നാവിൻ്റെ എല്ലാ മേഖലകളിലും ഉണ്ട്, അവയുടെ വിതരണത്തിൻ്റെ സാന്ദ്രത മാത്രമാണ് വ്യത്യാസം.

രുചി ക്രമക്കേട്

ചില കാരണങ്ങളാൽ, ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഒരു രുചി അസ്വസ്ഥത അനുഭവപ്പെടാം - ഡിസ്ഗ്യൂസിയ, ഇത് ഇനിപ്പറയുന്ന തരങ്ങളായി തിരിച്ചിരിക്കുന്നു:

• അഗ്യൂസിയ;
• പരഗൂസിയ;
• ഫാൻ്റസി;
• ഹൈപ്പോഗൂസിയ.

അവസാന തരം ഏറ്റവും സാധാരണമാണ്, ഇത് നാവിൻ്റെ റിസപ്റ്ററുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ മോശമാക്കുന്നതുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ഒരു രുചി വൈകല്യമാണ്. ഹൈപ്പോഗ്യൂസിയയുടെ അവസ്ഥ ഹ്രസ്വകാലമോ ദീർഘകാലമോ ആകാം. ഈ തകരാറിൻ്റെ പ്രധാന കാരണം രുചി മുകുളങ്ങൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നു, പക്ഷേ മറ്റ് നിരവധി അവസ്ഥകൾ പാത്തോളജിയുടെ രൂപീകരണത്തെ സ്വാധീനിക്കും:

റേഡിയേഷൻ തെറാപ്പിയുടെ അനന്തരഫലങ്ങൾ, വിറ്റാമിൻ ഘടകങ്ങളുടെ മുഴുവൻ പട്ടികയുടെ അഭാവം, മരുന്നുകളുടെ ഉപയോഗം എന്നിവയും അതിലേറെയും നമുക്ക് സംസാരിക്കാം. ഹൈപ്പോഗൂസിയയുടെ ചികിത്സ നേരിട്ട് വിവരിച്ച അവസ്ഥ എന്തിനാണ് ഉണ്ടായത് എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. കാരണം മരുന്നുകളുടെ ഉപയോഗം ആണെങ്കിൽ, അവയുടെ അളവ് കുറയുന്നു, കാരണം പക്ഷാഘാതമാണെങ്കിൽ, രക്തക്കുഴലുകളുടെ അവസ്ഥ പുനഃസ്ഥാപിക്കാൻ ശ്രദ്ധിക്കണം.

കൃത്രിമ ഉമിനീർ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ, ഉദാഹരണത്തിന്, ഹൈപ്പോസാലിക്സ്, നാവ് റിസപ്റ്ററുകളുടെ വീണ്ടെടുക്കൽ വേഗത്തിലാക്കാൻ കഴിയും. രോഗപ്രതിരോധ സംവിധാനത്തെ ശക്തിപ്പെടുത്തുന്നതിനും ശരീരത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും രൂപകൽപ്പന ചെയ്ത ഇമ്മ്യൂണലും മറ്റ് പുനഃസ്ഥാപനങ്ങളും നിർദ്ദേശിക്കുക.

ഒരു വ്യക്തി നാലോ അഞ്ചോ പ്രാഥമിക അഭിരുചികളെ വേർതിരിക്കുന്നുവെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു: ഉപ്പ്, പുളി, മധുരം, കയ്പ്പ്, കൂടാതെ ഒന്ന് കൂടി, ഇതിന് റഷ്യൻ പേരില്ല. ഇതിനെ "ഉമാമി" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, MSG യുടെ രുചിയാണ് ഇതിന് കാരണം. എന്നിരുന്നാലും, ഇതിനെ ചിലപ്പോൾ "മധുരം" എന്ന് വിളിക്കുന്നു, കൂടാതെ MSG മറ്റ് സുഗന്ധങ്ങളുടെ സംവേദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഭക്ഷ്യ നിർമ്മാതാക്കൾ വിശ്വസിക്കുന്നു. ഭക്ഷണത്തെക്കുറിച്ചുള്ള പുസ്തകങ്ങൾ നിങ്ങൾ വിശ്വസിക്കുന്നുവെങ്കിൽ, അത് അഞ്ച് അഭിരുചികളല്ല, ആയിരക്കണക്കിന് രുചികളുണ്ടെന്ന് മാറുന്നു, എന്നാൽ പാചക വിദഗ്ധർ അർത്ഥമാക്കുന്നത് പ്രാഥമിക അഭിരുചികളല്ല, മറിച്ച് സംയോജിതമാണ്. അടുത്തിടെ, അവയിൽ അഞ്ചിൽ കൂടുതൽ ഉണ്ടെന്ന് ശാസ്ത്രജ്ഞർ സംശയിക്കുന്നു.

എലികളുടെ രുചി മുകുളങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത കയ്പേറിയ വസ്തുക്കളോട് വ്യത്യസ്തമായി പ്രതികരിക്കുന്നതായി ഇത് മാറി. കയ്പേറിയ രോഗകാരി റിസപ്റ്റർ സെല്ലിലെ കാൽസ്യം സാന്ദ്രത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമാകുന്നു, ഇത് ഒരു ട്രാൻസ്മിറ്റർ (നാഡീകോശങ്ങൾക്കിടയിലുള്ള പ്രേരണകളുടെ ഒരു കെമിക്കൽ ട്രാൻസ്മിറ്റർ) സ്രവിക്കാൻ കോശത്തെ പ്രേരിപ്പിക്കുന്നു. ഈ പ്രക്രിയയെക്കുറിച്ച് പഠിക്കാൻ, മിയാമി സർവകലാശാലയിലെ (യുഎസ്എ) ജീവശാസ്ത്രജ്ഞരായ എ. കെയ്‌സെഡോയും എസ്. റോപ്പറും കാൽസ്യത്തിൻ്റെ അളവ് വർദ്ധിക്കുന്നതിനോട് പ്രതികരിക്കുന്ന എലി നാവുകളുടെ രുചി കോശങ്ങളിലേക്ക് ഒരു ഫ്ലൂറസെൻ്റ് ലേബൽ അവതരിപ്പിച്ചു. പിന്നീട് അവർ കോശങ്ങളെ വിവിധ കയ്പേറിയ സംയുക്തങ്ങളിലേക്ക് തുറന്നുകാട്ടി. കയ്പേറിയ സെൻസിറ്റീവ് കോശങ്ങളിൽ 66 ശതമാനം ഒരു സംയുക്തത്തോടും, 27 ശതമാനം മുതൽ രണ്ടിനോടും, 7 ശതമാനം രണ്ടിൽ കൂടുതൽ സംയുക്തങ്ങളോടും പ്രതികരിക്കുന്നു. ഇതിനർത്ഥം വ്യത്യസ്ത കയ്പ്പുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളോട് പ്രതികരിക്കുന്ന രുചി മുകുളങ്ങൾ വ്യത്യസ്തമാണ്, എന്നാൽ നമുക്ക് "കയ്പ്പിന്" ഒരു പേരേയുള്ളൂ. അല്ലെങ്കിൽ ജീവിതത്തിൻ്റെ കയ്പേറിയ വശങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കാൻ മനുഷ്യരെക്കാൾ എലികൾ മികച്ചതായിരിക്കാം.

രുചി എന്താണ് ഉൾക്കൊള്ളുന്നത്?

വ്യത്യസ്ത പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് ശുദ്ധമായതോ മിശ്രിതമായതോ ആയ രുചി ഉണ്ടായിരിക്കാം. തീർത്തും കയ്പേറിയ എല്ലാ വസ്തുക്കളുടെയും രുചി മനുഷ്യർ അതേ രീതിയിൽ മനസ്സിലാക്കുന്നു. അതിനാൽ, കറുപ്പ്, സ്ട്രൈക്നൈൻ, മോർഫിൻ, ക്വിനൈൻ എന്നിവയുടെ പരിഹാരങ്ങൾ അവ ഉണ്ടാക്കുന്ന കയ്പിൻ്റെ തീവ്രതയിൽ പരസ്പരം വ്യത്യാസപ്പെട്ടിരിക്കാം, പക്ഷേ അതിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിൽ അല്ല. ലിസ്റ്റുചെയ്ത പരിഹാരങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത സാന്ദ്രതകളിൽ എടുത്ത് സംവേദനത്തിൻ്റെ തീവ്രത തുല്യമാക്കുകയാണെങ്കിൽ, അവ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല. പുളിച്ച രുചികൾക്കും ഇത് ബാധകമാണ്. ഹൈഡ്രോക്ലോറിക്, നൈട്രിക്, സൾഫ്യൂറിക്, ഫോസ്ഫോറിക്, ഫോർമിക്, ഓക്സാലിക്, ടാർടാറിക്, സിട്രിക്, മാലിക് ആസിഡുകളുടെ ലായനികൾ, ഉചിതമായ നേർപ്പിക്കലുകളിൽ എടുത്തത്, രുചി വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല. മധുര പദാർത്ഥങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനത്തിൽ, പലതരം മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇല്ലെന്നും കണ്ടെത്തി. ചില പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് കൂടുതലോ കുറവോ വ്യക്തമായ മധുര രുചി ഉണ്ടായിരിക്കാം, എന്നാൽ ഈ രുചി പൂർണ്ണമായും മധുരമാണെങ്കിൽ, അവയുടെ പരിഹാരങ്ങൾ പരസ്പരം വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയില്ല. ഗ്ലൂക്കോസ്, ഫ്രക്ടോസ്, ലാക്ടോസ്, സുക്രോസ് എന്നിവയ്ക്ക് പൂർണ്ണമായും മധുരമുള്ള രുചിയുണ്ട്. ഉപ്പിട്ട രുചിയെ സംബന്ധിച്ചിടത്തോളം, ഒരു പദാർത്ഥത്തിന് മാത്രമേ അതിൻ്റെ പൂർണ്ണമായും പ്രകടിപ്പിക്കുന്ന രൂപത്തിൽ ഉള്ളൂവെന്ന് തെളിയിക്കപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട് - ടേബിൾ ഉപ്പ്. മറ്റെല്ലാ ഉപ്പിട്ട പദാർത്ഥങ്ങൾക്കും കയ്പേറിയതോ പുളിച്ചതോ ആയ രുചിയുണ്ട്.

സുഗന്ധങ്ങൾ എങ്ങനെ കലരുന്നു? പല ആപ്പിളുകളിലും പഴ പാനീയങ്ങളിലും കാണപ്പെടുന്ന മധുരവും പുളിയുമുള്ള സംവേദനം പുളിച്ചതും മധുരമുള്ളതുമായ പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് കാരണമാകും. കുക്കുമ്പർ അച്ചാറിൻ്റെ രുചിയാണ് പുളിയും ഉപ്പും ഉള്ളതിൻ്റെ ഉദാഹരണം. കയ്പ്പും മധുരവും ലയിപ്പിക്കാൻ പ്രയാസമാണ്, പക്ഷേ പഞ്ചസാര കലർന്ന കയ്പേറിയ കൊക്കോ ചോക്ലേറ്റിൻ്റെ സവിശേഷമായ സംവേദനക്ഷമത സൃഷ്ടിക്കുന്നു. എന്നാൽ കയ്പ്പിനൊപ്പം ഉപ്പും പ്രത്യേകിച്ച് കയ്പ്പും പുളിയും ചേരുന്നത് ഒട്ടും സംഭവിക്കുന്നില്ല. കയ്പും ഉപ്പും, കയ്പും പുളിയുമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളുടെ മിശ്രിതങ്ങൾ രുചിക്ക് അങ്ങേയറ്റം അരോചകമാണ്.

ഒരു രുചി വിശകലനം എങ്ങനെയാണ് പ്രവർത്തിക്കുന്നത്?

പെർസെപ്ഷനിൽ എത്ര തരം അനലൈസർ സെല്ലുകൾ ഉൾപ്പെട്ടിട്ടുണ്ടെന്ന് നിർണ്ണയിക്കുന്നതിലൂടെ പ്രാഥമിക രുചി എന്താണെന്ന് കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. പക്ഷേ, ദർശനത്തിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി, ഇത് ഇതുവരെ ചെയ്തിട്ടില്ല. ശ്രദ്ധിക്കുക, സാങ്കൽപ്പികമായി, നിങ്ങൾക്ക് ഒരു തരം സെൽ, അല്ലെങ്കിൽ ഒരൊറ്റ സെൽ പോലും ഉണ്ടായിരിക്കാം, എന്നാൽ ഉയർന്ന കൃത്യതയോടെ അതിൽ നിന്ന് വരുന്ന സിഗ്നൽ അളക്കുന്നതിലൂടെ, നിങ്ങൾക്ക് കുറഞ്ഞത് അയ്യായിരം അല്ലെങ്കിൽ അമ്പതിനായിരം മൂല്യങ്ങൾ ലഭിക്കും. ഒരു നല്ല ഡിജിറ്റൽ വോൾട്ട്മീറ്റർ അല്ലെങ്കിൽ ഫ്രീക്വൻസി മീറ്ററിന് ഇതിലും വലിയ റെസലൂഷൻ ഉണ്ട്. തീർച്ചയായും, മനുഷ്യർക്കും മൃഗങ്ങൾക്കും വ്യത്യസ്ത അഭിരുചികൾ തമ്മിൽ വേർതിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുന്നത് അഭികാമ്യമാണ് - പറയുക, പതിവായി സംഭവിക്കുന്ന ഹാനികരമായ വസ്തുക്കളുടെയും വിവിധ കോമ്പോസിഷനുകൾ ആവശ്യമുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെയും എണ്ണം അനുസരിച്ച്. പലതരം സെൻസിറ്റീവ് സെല്ലുകൾ വ്യത്യസ്ത പദാർത്ഥങ്ങളിലേക്കോ പദാർത്ഥങ്ങളിലേക്കോ ട്യൂൺ ചെയ്യുന്നത് എത്ര സൗകര്യപ്രദമായിരിക്കും, ഉദാഹരണത്തിന്, ചീഞ്ഞ മാംസത്തിൻ്റെ സൂചകം, വോൾഫ്ബെറിയുടെ സൂചകം, മാംസത്തിൻ്റെയും സസ്യഭക്ഷണങ്ങളുടെയും സൂചകങ്ങൾ, ക്രീം ബ്രൂലി ഐസ്ക്രീമിൻ്റെ സൂചകം.

രുചി ഉത്തേജനം മനസ്സിലാക്കുന്ന കോശങ്ങൾ രുചി മുകുളങ്ങളിൽ (അല്ലെങ്കിൽ മുകുളങ്ങൾ) ഏകദേശം 70 മൈക്രോമീറ്റർ വലിപ്പത്തിൽ ശേഖരിക്കപ്പെടുന്നു, അവ രുചി മുകുളങ്ങളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്നു. മനുഷ്യരിൽ, ഈ ഘടനകൾ നാവിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്. ഒരു രുചി മുകുളത്തിലെ രുചി സെല്ലുകളുടെ എണ്ണം 30 മുതൽ 80 വരെയാണ് (ചില സ്രോതസ്സുകൾ ചെറുതും വലുതുമായ സംഖ്യകളെ വിളിക്കുന്നുണ്ടെങ്കിലും). നാവിൻ്റെ അടിഭാഗത്തുള്ള വലിയ പാപ്പില്ലകളിൽ ഓരോന്നിനും 500 രുചി മുകുളങ്ങൾ വരെ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, നാവിൻ്റെ മുൻവശത്തും വശങ്ങളിലുമുള്ള ചെറിയ പാപ്പില്ലകളിൽ നിരവധി ബൾബുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, മൊത്തത്തിൽ ഒരു വ്യക്തിക്ക് ആയിരക്കണക്കിന് രുചി മുകുളങ്ങളുണ്ട്. സ്ഥാനത്തിലും ആകൃതിയിലും വ്യത്യാസമുള്ള നാല് തരം പാപ്പില്ലകളുണ്ട്: നാവിൻ്റെ അഗ്രഭാഗത്ത് കൂൺ ആകൃതിയിലുള്ളത്, ലാറ്ററൽ പ്രതലത്തിൽ ഇലയുടെ ആകൃതി, നാവിൻ്റെ മുൻഭാഗത്ത് ഗ്രോഡ്, ഫിലിഫോം, രുചിയോട് സംവേദനക്ഷമതയില്ലാത്ത റിസപ്റ്ററുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ താപനിലയും മെക്കാനിക്കൽ സമ്മർദ്ദവും മാത്രം. രുചി സംവേദനത്തിൽ താപനിലയുടെയും മെക്കാനിക്കൽ സ്വാധീനത്തിൻ്റെയും സ്വാധീനം തലച്ചോറിൽ (രുചിയുടെ സംവേദനത്തിൽ ഗന്ധത്തിൻ്റെ സ്വാധീനം പോലെ) തിരിച്ചറിയപ്പെടുന്നില്ല, പക്ഷേ താഴ്ന്ന തലത്തിൽ, അതായത്, ഇത് ഇതിനകം തന്നെ ഘടനയുടെ ഘടനയിൽ നൽകിയിരിക്കുന്നു. റിസപ്റ്റർ മെക്കാനിസം. ഊഷ്മാവിൻ്റെയും മെക്കാനിക്കൽ പ്രവർത്തനത്തിൻ്റെയും ധാരണ, അക്രിഡ്, രേതസ്, രേതസ് എന്നിവയുടെ സംവേദനം ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ പ്രധാനമാണെന്ന് കരുതപ്പെടുന്നു.

പാപ്പില്ലകൾക്കിടയിലുള്ള ഗ്രന്ഥികൾ രുചി മുകുളങ്ങളെ കഴുകുന്ന ഒരു ദ്രാവകം സ്രവിക്കുന്നു. രുചി റിസപ്റ്റർ സെല്ലുകളുടെ പുറം ഭാഗങ്ങൾ 2 മൈക്രോമീറ്റർ നീളവും 0.1-0.2 മൈക്രോമീറ്റർ വ്യാസവുമുള്ള മൈക്രോവില്ലിയായി മാറുന്നു, ഇത് ബൾബിൻ്റെ പൊതു അറയിലേക്ക് വ്യാപിക്കുന്നു, ഇത് പാപ്പില്ലയുടെ ഉപരിതലത്തിലെ ഒരു സുഷിരത്തിലൂടെ ബാഹ്യ പരിസ്ഥിതിയുമായി ആശയവിനിമയം നടത്തുന്നു. ഈ സുഷിരത്തിലൂടെ തുളച്ചുകയറിയാണ് ഉത്തേജക തന്മാത്രകൾ രുചികോശങ്ങളിലെത്തുന്നത്. ഒറ്റ രുചി മുകുളങ്ങൾ (പാപ്പില്ലകളുമായി ബന്ധമില്ലാത്തത്) തലയുടെ ഉപരിതലത്തിലും, ചവറുകൾ, ചിറകുകൾ, ശ്വാസനാളം എന്നിവയിലും ഭൗമ കശേരുക്കളിൽ, നാവിൻ്റെ പിൻഭാഗം, കവിളുകൾ, മുകൾ ഭാഗം എന്നിവയിൽ കാണപ്പെടുന്നു ശ്വാസനാളം.

രുചി കോശങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിൽ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കപ്പെടുന്നു, അവയുടെ ആയുസ്സ് 10 ദിവസം മാത്രമാണ്, അതിനുശേഷം അടിസ്ഥാന കോശങ്ങളിൽ നിന്ന് പുതിയ റിസപ്റ്ററുകൾ രൂപം കൊള്ളുന്നു. പുതിയ രുചി സെൻസറി സെല്ലുകൾ സെൻസറി നാഡി നാരുകളുമായി ആശയവിനിമയം നടത്തുന്നു - നാരുകളുടെ പ്രത്യേകത മാറില്ല. ഒരു എഞ്ചിനീയർ പറയുന്നതുപോലെ, ഭാഗങ്ങൾ മാറ്റിസ്ഥാപിക്കുന്നു, പക്ഷേ സർക്യൂട്ട് അതേപടി തുടരുന്നു. റിസപ്റ്ററും ഫൈബറും തമ്മിലുള്ള ഈ പ്രതിപ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കുന്ന സംവിധാനം ഇപ്പോഴും അജ്ഞാതമാണ്.

രുചി റിസപ്റ്റർ കോശങ്ങൾക്ക് ആക്സോണുകൾ ഇല്ല (നാഡി പ്രേരണകൾ നടത്തുന്ന നീണ്ട കോശ പ്രക്രിയകൾ). ട്രാൻസ്മിറ്ററുകൾ ഉപയോഗിച്ച് സെൻസിറ്റീവ് നാരുകളുടെ അവസാനങ്ങളിലേക്ക് വിവരങ്ങൾ കൈമാറുന്നു - “ഇൻ്റർമീഡിയറ്റ് വസ്തുക്കൾ”. രുചി സിഗ്നലിൻ്റെ പ്രോസസ്സിംഗ് (അതുപോലെ തന്നെ വിഷ്വൽ സിഗ്നലും, വഴിയിൽ) ശ്രേണിക്രമത്തിൽ ക്രമീകരിച്ചിരിക്കുന്നു. ഒരൊറ്റ നാഡി ഫൈബർ ശാഖകളായി വ്യത്യസ്ത രുചി മുകുളങ്ങളുടെ റിസപ്റ്റർ സെല്ലുകളിൽ നിന്ന് സിഗ്നലുകൾ സ്വീകരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ഓരോ നാരിനും അതിൻ്റേതായ "രുചി പ്രൊഫൈൽ" ഉണ്ട്. ചില നാരുകൾ പ്രത്യേകിച്ച് കയ്പേറിയ പ്രവർത്തനത്താൽ ഉത്തേജിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു, മറ്റുള്ളവ - ഉപ്പ്, മധുരം അല്ലെങ്കിൽ പുളിച്ച എന്നിവയുടെ പ്രവർത്തനത്താൽ. കൂടുതൽ പ്രോസസ്സിംഗ് തലച്ചോറിൽ സംഭവിക്കുന്നു. സിഗ്നൽ പ്രോസസ്സിംഗിൻ്റെ വ്യത്യസ്ത ശ്രേണികൾ - രസകരവും ദൃശ്യപരവും - പരിണാമത്തിൻ്റെ പാരമ്പര്യമായിരിക്കാം (എപ്പിഗ്രാഫ് കാണുക): പരിണാമം "റിവേഴ്സ്" ചെയ്യുന്നില്ല, കൂടാതെ സിഗ്നൽ പ്രോസസ്സിംഗ് രീതി ഇതുവരെ മസ്തിഷ്കം ഇല്ലാതിരുന്ന ഘട്ടത്തിൽ നടപ്പിലാക്കി, ഹോമോ ജനുസ്സിൽ സംരക്ഷിക്കപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു, ഈ രീതി മാത്രമേ മറ്റുള്ളവർക്ക് പൂരകമാകൂ. അതുകൊണ്ടായിരിക്കാം ആളുകൾ പൊതുവെ സങ്കീർണ്ണമായിരിക്കുന്നത്? പ്രത്യേകിച്ചും, ഏത് തലത്തിലാണ്, അതായത്, എവിടെ, എങ്ങനെ, അഞ്ച് പ്രാഥമിക സിഗ്നലുകൾ പരിശീലനം ലഭിച്ച ഒരു വ്യക്തി വേർതിരിച്ചറിയുന്ന ആയിരക്കണക്കിന് അഭിരുചികളെല്ലാം രൂപപ്പെടുത്തുന്നു. ഇത് കുറഞ്ഞത് മൂന്ന് വ്യത്യസ്ത സ്ഥലങ്ങളിലെങ്കിലും സംഭവിക്കാം: നേരിട്ട് കോശങ്ങളിൽ, തലച്ചോറിലേക്ക് സിഗ്നൽ നൽകുന്ന നാഡീ ശൃംഖലയിൽ, ഒടുവിൽ തലച്ചോറിൽ.

വിഷ്വൽ സിഗ്നൽ, ഒന്നിലധികം സ്ഥലങ്ങളിൽ പ്രോസസ്സ് ചെയ്യപ്പെടുന്നു - തവളയുടെ കണ്ണിൽ ചിത്രത്തിൻ്റെ ചില ഘടകങ്ങളോട് പ്രതികരിക്കുന്ന സെല്ലുകളുടെ പ്രത്യേക ഗ്രൂപ്പുകളുണ്ട്. റെറ്റിനയിൽ കോശങ്ങളുടെ നിരവധി പാളികൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു, അതായത്, സിഗ്നൽ പ്രോസസ്സിംഗിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം കണ്ണിലും ഭാഗികമായി തലച്ചോറിലും സംഭവിക്കുന്നു. പ്രകൃതിയിൽ നിന്ന് ഈ ആശയം കടമെടുത്തത്, കഴിഞ്ഞ നൂറ്റാണ്ടിൻ്റെ മധ്യത്തിൽ അമേരിക്കൻ സൈബർനെറ്റിസിസ്റ്റ് എഫ്. റോസൻബ്ലാറ്റിനെ "പെർസെപ്‌ട്രോൺ" - ഒരു സിഗ്നൽ പ്രോസസ്സിംഗ് ഉപകരണം സൃഷ്ടിക്കാൻ അനുവദിച്ചു, അത് ഇപ്പോൾ പാറ്റേൺ തിരിച്ചറിയലിൽ മനുഷ്യർ വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. പെർസെപ്‌ട്രോണിൻ്റെ ഫലപ്രാപ്തിയുടെ കാരണം ഇപ്പോഴും മനസ്സിലായിട്ടില്ല, അതുപോലെ തന്നെ അതിൻ്റെ പ്രോട്ടോടൈപ്പിൻ്റെ ഫലപ്രാപ്തിയുടെ കാരണം, അതായത് കണ്ണ്. നോക്കുന്നതും മനസ്സിലാക്കുന്നതും തികച്ചും വ്യത്യസ്തമായ കാര്യങ്ങളാണ്; ഞങ്ങളുടെ വായനക്കാരിൽ പലർക്കും - സ്കൂൾ കുട്ടികൾക്കും വിദ്യാർത്ഥികൾക്കും - ഇത് നന്നായി അറിയാം.

സെല്ലുലാർ തലത്തിൽ രുചി

നിർദ്ദിഷ്ട റിസപ്റ്റർ ഒരു രുചി മുകുളമാണോ അതോ രുചി കോശമാണോ എന്ന് ഇപ്പോഴും വ്യക്തമല്ല. ആദ്യത്തെ അനുമാനം ശരിയാണെങ്കിൽ, ഒരു തരം, രണ്ടോ മൂന്നോ തരം, ഒടുവിൽ എല്ലാ തരത്തിലുമുള്ള ബൾബുകൾ അടങ്ങിയ പാപ്പില്ലകൾ ഉണ്ടെന്ന് നമുക്ക് അനുമാനിക്കാം. മാത്രമല്ല, ഓരോ തരത്തിലുള്ള ഉത്തേജകവും ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്ന ബൾബുകളുടെ പ്രധാന എണ്ണം നാവിൻ്റെ ഉപരിതലത്തിൻ്റെ വിവിധ ഭാഗങ്ങളിൽ സ്ഥിതിചെയ്യുന്ന പാപ്പില്ലകളിലാണ് സ്ഥിതി ചെയ്യുന്നത്, അതിനാൽ ഈ പ്രദേശങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത സ്വാധീനങ്ങൾക്ക് അസമമായി ഇരയാകുന്നു, പക്ഷേ ഇപ്പോഴും ഒരു പരിധിവരെ സംവേദനക്ഷമതയുണ്ട്. ഓരോരുത്തർക്കും. രുചി കോശങ്ങളുടെ റിസപ്റ്റർ സൈറ്റുകൾ വിവിധ തരത്തിലുള്ള രുചി ഉത്തേജനങ്ങളോട് പ്രതികരിക്കുമെന്ന് ചില എഴുത്തുകാർ വിശ്വസിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഓരോ രുചി സെല്ലിനും നിരവധി തരം റിസപ്റ്റർ സൈറ്റുകൾ ഉണ്ടായിരിക്കാം.

പദാർത്ഥത്തിൽ നിന്നുള്ള സിഗ്നൽ സെൽ എങ്ങനെ കൃത്യമായി മനസ്സിലാക്കുന്നു എന്നതും ഇതുവരെ കൃത്യമായി അറിയില്ല. ഉപ്പും പുളിയും ഉള്ള റിസപ്റ്ററുകൾ അയോൺ ചാനലുകളാണെന്നും (പുളിച്ച രുചി കേവലം ഹൈഡ്രജൻ അയോണുകളാൽ സൃഷ്ടിക്കപ്പെടുന്നു) ആണെന്നും മറ്റ് സംവേദനങ്ങൾ ഉണ്ടാകുന്നത് രുചി പദാർത്ഥങ്ങൾ കോശങ്ങളിൽ സ്വയം പ്രവർത്തിക്കുന്നില്ല, പക്ഷേ ആദ്യം പ്രവേശിക്കുന്നത് മൂലമാണ്. ചില പ്രോട്ടീനുകളുമായുള്ള ഒരു രാസപ്രവർത്തനം, എന്നാൽ പ്രതികരണത്തിൻ്റെ ഫലം കോശങ്ങളെ ബാധിക്കുന്നു. തീർച്ചയായും, രുചി മുകുളങ്ങളിൽ മധുരവും കയ്പുള്ളതുമായ പദാർത്ഥങ്ങളുമായി പ്രതിപ്രവർത്തിക്കുന്ന പ്രോട്ടീൻ മാക്രോമോളികുലുകളുടെ അംശങ്ങളുണ്ട്. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, മധുരവും കയ്പും ഉള്ള സംവേദനക്ഷമത ചില ജീനുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തിലെ അസ്വസ്ഥതകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കണം. ഈ സിദ്ധാന്തത്തെ പിന്തുണച്ച്, മധുര രുചിയുള്ളവരും അല്ലാത്തവരുമായ ആളുകൾക്കിടയിൽ ജനിതക വ്യത്യാസങ്ങൾ കണ്ടെത്തി. കോശവുമായുള്ള പദാർത്ഥങ്ങളുടെ പ്രതിപ്രവർത്തനത്തിന് നിരവധി ഘട്ടങ്ങളുണ്ടെന്നും അവയിൽ അവസാനത്തേത് എൻസൈമാറ്റിക് സ്വഭാവമാണെന്നും ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, എടിപിയുടെ (അഡെനോസിൻ ട്രൈഫോസ്ഫോറിക് ആസിഡ്) കാറ്റലറ്റിക് തകർച്ച രുചി കോശത്തിലും സംഭവിക്കുന്നുവെന്നും സാഹിത്യത്തിൽ വിവരങ്ങളുണ്ട്. റിസപ്റ്റർ പൊട്ടൻഷ്യൽ ആവിർഭാവത്തിന് ആവശ്യമായ ഊർജ്ജം പുറത്തുവരുന്നു. രണ്ടാമത്തെ റിസപ്റ്റർ സിസ്റ്റം ഉണ്ടാകാൻ സാധ്യതയുണ്ട് - ചില മൃഗങ്ങളിൽ പാപ്പില്ലകൾക്കിടയിൽ നഗ്നമായ നാഡി അവസാനങ്ങൾ വിതരണം ചെയ്യപ്പെട്ടതായി കണ്ടെത്തി. അവ ഉയർന്ന സാന്ദ്രതകളോട് പ്രതികരിക്കുകയും മറ്റ് റിസപ്റ്ററുകളുടെ പ്രവർത്തനത്തെ തടയുകയും ചെയ്യുന്നു - റേഡിയോ എഞ്ചിനീയറിംഗ് പദങ്ങളിൽ, അനലൈസറിൻ്റെ ചലനാത്മക ശ്രേണി വികസിപ്പിക്കുന്ന നെഗറ്റീവ് ഫീഡ്‌ബാക്ക് അവ നടപ്പിലാക്കുന്നു, അതായത്, ദുർബലവും ശക്തവുമായ സിഗ്നലുകൾ മനസ്സിലാക്കാനുള്ള കഴിവ്.

വിചിത്രമെന്നു പറയട്ടെ, പദാർത്ഥങ്ങളുടെ രാസ ഗുണങ്ങളും അവയുടെ രുചിയും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം വളരെ ദുർബലമാണ്, എന്നിരുന്നാലും ചില രാസപരമായി സമാനമായ പദാർത്ഥങ്ങൾക്ക് സമാനമായ രുചിയുണ്ടെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, മധുരമുള്ള രുചി, പഞ്ചസാര, ലെഡ് ലവണങ്ങൾ, പഞ്ചസാരയ്ക്ക് പകരമുള്ളവ എന്നിവയുടെ സവിശേഷതയാണ് - ഒരു രസതന്ത്രജ്ഞൻ്റെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് വളരെ കുറച്ച് സാമ്യമുള്ള പദാർത്ഥങ്ങൾ. എന്നാൽ രുചി വിശകലനം വ്യത്യസ്തമായി ചിന്തിക്കുന്നു. മാത്രമല്ല, ഒരു പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ ഗ്രഹിച്ച രുചി രണ്ടാമത്തേതിൻ്റെ സാന്ദ്രതയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു - ഉദാഹരണത്തിന്, ചെറിയ സാന്ദ്രതയിലുള്ള ടേബിൾ ഉപ്പ് മധുരമുള്ളതായി തോന്നുന്നു. അതിനാൽ, രുചിയെ വേർതിരിച്ചറിയുന്ന ഒരു ഉപകരണത്തിൻ്റെ സൃഷ്ടിയെക്കുറിച്ച് കാലാകാലങ്ങളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്ന റിപ്പോർട്ടുകൾ ചില അതിശയോക്തികളായി കണക്കാക്കാം. ഏതെങ്കിലും പദാർത്ഥത്തിനോ പദാർത്ഥങ്ങളുടെ ഗ്രൂപ്പിനോ ഒരു കെമിക്കൽ അനലൈസർ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ ഒരു പ്രകൃതിദത്ത അനലൈസർ എങ്ങനെ പ്രവർത്തിക്കുന്നുവെന്ന് നമുക്ക് കൃത്യമായി മനസ്സിലാക്കാൻ കഴിയുന്നതുവരെ, ഞങ്ങൾ സൃഷ്ടിച്ച ഉപകരണത്തിന് ഒരു രുചി ശരിയായി തിരിച്ചറിയാൻ കഴിയുമെന്ന് പറയാൻ കഴിയില്ല. മുമ്പ് അവതരിപ്പിച്ചിട്ടില്ലാത്ത പദാർത്ഥം.

ഗ്ലാസിൻ്റെ ആകൃതിയെക്കുറിച്ച് ചിലത്

1901-ൽ, ഫിലോസഫിഷെ സ്റ്റുഡിയൻ ജേണൽ ആദ്യമായി നാവിൽ രുചി മുകുളങ്ങളുടെ സ്ഥാനത്തിൻ്റെ ഒരു മാപ്പ് പ്രസിദ്ധീകരിച്ചു: അഗ്രം മധുരത്തോട് സംവേദനക്ഷമമാണ്, കയ്പ്പിൻ്റെ പിൻഭാഗം, അസിഡിറ്റി ഏറ്റവും കൂടുതൽ അനുഭവപ്പെടുന്നത് നാവിൻ്റെ ലാറ്ററൽ പോയിൻ്റുകൾ, ഉപ്പുവെള്ളം എന്നിവയാണ്. എല്ലാ പോയിൻ്റുകളിലും ഏകദേശം തുല്യമായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. അതിനാൽ, രുചി സംവേദനത്തിന്, പദാർത്ഥം നാവിൻ്റെ ഏത് ഭാഗത്താണ് പതിക്കുന്നത് എന്നത് പ്രധാനമാണ്. സാധാരണയായി നമ്മൾ ഭക്ഷണം മുഴുവൻ നാവ് കൊണ്ടാണ് കാണുന്നത്, പക്ഷേ വൈനിൻ്റെ രുചി ഗ്ലാസിൻ്റെ ആകൃതിയെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നുവെന്ന് വൈൻ നിർമ്മാതാക്കൾ അവകാശപ്പെടുന്നു, കാരണം ഗ്ലാസിൻ്റെ പാത്രത്തിൻ്റെ ആകൃതിയും അളവും, അരികിൻ്റെ വ്യാസവും അതിൻ്റെ സംസ്കരണവും (അറ്റം ആകാം. വലത് കോണിൽ മുറിക്കുക അല്ലെങ്കിൽ വൃത്താകൃതിയിലുള്ള റിം ഉണ്ടായിരിക്കുക), ചുവരുകളുടെ കനം ഘടകങ്ങളാണ് , ഇത് രുചി മുകുളങ്ങളുമായുള്ള പാനീയത്തിൻ്റെ പ്രാഥമിക സമ്പർക്കത്തിൻ്റെ പോയിൻ്റ് നിർണ്ണയിക്കുന്നു, അതിനാൽ രുചിയുടെയും മണത്തിൻ്റെയും ധാരണയെ ബാധിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്ലാസ്വെയർ രൂപകൽപ്പന ചെയ്യുകയും നിർമ്മിക്കുകയും ചെയ്യുന്ന ഓസ്ട്രിയൻ ജോർജ്ജ് റീഡൽ, വ്യത്യസ്ത മുന്തിരി ഇനങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള വൈനുകൾക്ക് വ്യത്യസ്ത ആകൃതിയിലുള്ള ഗ്ലാസുകൾ ആവശ്യമാണെന്ന് വാദിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഉയർന്ന അസിഡിറ്റിയോട് പ്രതികരിക്കുന്ന നാവിൻ്റെ വശങ്ങളിൽ തൊടാതെ വീഞ്ഞ് വായിലേക്ക് ഒഴുകാൻ അനുവദിക്കുന്നതിന്, നേർത്തതും ഇടുങ്ങിയതുമായ റിം ഉള്ള ഒരു പ്രത്യേക റൈസ്‌ലിംഗ് ഗ്ലാസ് അദ്ദേഹം രൂപകൽപ്പന ചെയ്‌തു. തണുത്ത വടക്കൻ കാലാവസ്ഥയിലും ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകാതെയും വളരുന്ന മുന്തിരിയിൽ നിന്നാണ് റൈസ്ലിംഗിൽ ആസിഡ് ഉള്ളടക്കം വർദ്ധിക്കുന്നത്. നേരെമറിച്ച്, ഒരു ചാർഡോണയ് ഗ്ലാസ് ആസിഡിൻ്റെ രുചി നേർപ്പിക്കുന്നതിനുപകരം വിശാലമായിരിക്കണം, കാരണം ചാർഡോണേ വൈനുകൾ ചൂടുള്ള കാലാവസ്ഥയിൽ നിന്നും ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അഴുകലിന് വിധേയമാകുന്നു.

പദാർത്ഥം നാവിൽ തട്ടിയതിനുശേഷം, ആദ്യം സ്പർശനത്തിൻ്റെ ഒരു സംവേദനം (അതായത്, സ്പർശിക്കുന്ന വികാരം), തുടർന്ന് മാത്രമേ - ഇനിപ്പറയുന്ന ക്രമത്തിൽ രുചി സംവേദനങ്ങൾ: നാവിൻ്റെ അഗ്രത്തിൽ ആദ്യം ഉപ്പിട്ട രുചി പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, തുടർന്ന് മധുരവും. , പുളിയും അവസാനം കയ്പും; നാവിനെ അടിസ്ഥാനമാക്കി - ആദ്യം കയ്പ്പും പിന്നെ ഉപ്പും അവസാനം മധുരവും. ഈ വ്യത്യാസങ്ങൾ രുചിയുടെ മൊത്തത്തിലുള്ള സംവേദനത്തെ എങ്ങനെയെങ്കിലും ബാധിക്കും.

എന്തുകൊണ്ടാണ് നമുക്ക് രുചി വേണ്ടത്, അത് എങ്ങനെ പരിശീലിപ്പിക്കണം

രുചി മുകുളങ്ങളിൽ നിന്നുള്ള സിഗ്നൽ രണ്ട് തരത്തിൽ ശരീരം ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഒന്നാമതായി, അബോധാവസ്ഥയിൽ - ഉദാഹരണത്തിന്, ഗ്യാസ്ട്രിക് സ്രവണം നിയന്ത്രിക്കുന്നതിന്, അതിൻ്റെ അളവും ഘടനയും, അതായത്, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ രുചി ഭക്ഷണം ദഹിപ്പിക്കാനുള്ള സമയമാണെന്നതിൻ്റെ സൂചന മാത്രമല്ല, ഗ്യാസ്ട്രിക് ജ്യൂസിൻ്റെ ഘടനയ്ക്കുള്ള ഒരു ക്രമവുമാണ്. രണ്ടാമതായി, രുചി ബോധപൂർവ്വം ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഭക്ഷണം ആസ്വദിക്കാൻ.

അഭിരുചിയെ പരിശീലിപ്പിക്കാമെന്ന് ചിലർ വാദിക്കുന്നു. നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ നിങ്ങളുടെ നാവിൻ്റെ അഗ്രത്തിൽ കേന്ദ്രീകരിക്കുകയാണെങ്കിൽ, ഉമിനീർ ആരംഭിക്കും. അവർ പറയും, ഒരു കഷണം പഞ്ചസാര എടുത്ത് നിങ്ങളുടെ മുൻപിൽ വയ്ക്കുക. ഇത് നോക്കുക, നിങ്ങളുടെ കണ്ണുകൾ അടയ്ക്കുക, ഈ കഷണം സങ്കൽപ്പിക്കുക, നിങ്ങളുടെ നാവിൻ്റെ അഗ്രത്തിൽ നിങ്ങളുടെ ശ്രദ്ധ നിലനിർത്തുന്നത് തുടരുക, പഞ്ചസാരയുടെ രുചി ഉണർത്താൻ ശ്രമിക്കുക. സാധാരണയായി, രുചി സംവേദനങ്ങൾ 20-30 സെക്കൻഡിനുള്ളിൽ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു, അവ വ്യായാമം മുതൽ വ്യായാമം വരെ തീവ്രമാക്കുന്നു. നിങ്ങൾക്ക് പ്രശ്‌നമുണ്ടെങ്കിൽ, ആദ്യം നിങ്ങളുടെ നാവിൻ്റെ അഗ്രത്തിൽ ഒരു തരി പഞ്ചസാര ഇടാൻ ശ്രമിക്കുക, തുടർന്ന് അനുബന്ധ രുചി സംവേദനങ്ങൾ തീവ്രമാക്കുക. 7-10 ദിവസത്തേക്ക് 15-20 മിനിറ്റ് 3-4 തവണ പരിശീലനം നടത്തുക. പഞ്ചസാര, ചീസ്, സ്ട്രോബെറി എന്നിവയുടെ രുചി ഉണർത്താൻ നിങ്ങൾ പഠിച്ച ശേഷം, ഒരു രുചിയിൽ നിന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്കുള്ള പരിവർത്തനം നിങ്ങൾ മാസ്റ്റർ ചെയ്യേണ്ടതുണ്ട്, ഉദാഹരണത്തിന്, ചീസിൻ്റെ രുചി സ്ട്രോബെറിയുടെ രുചി ഉപയോഗിച്ച് മാറ്റിസ്ഥാപിക്കാൻ പഠിക്കുക. ഈ രീതി സ്വായത്തമാക്കിയാൽ, നിങ്ങളുടെ രുചി സംവേദനങ്ങൾ ഏകപക്ഷീയമായും എളുപ്പത്തിലും ലളിതമായും മാറ്റാൻ നിങ്ങൾക്ക് കഴിയും. ഞാൻ ഇത് പരീക്ഷിച്ചു, പക്ഷേ ഇഷ്ടാനുസരണം രുചി "സങ്കൽപ്പിക്കാൻ" കഴിയാത്ത 5-7 ശതമാനം ആളുകളിൽ ഞാൻ അകപ്പെട്ടു.

സ്വന്തം നിലയിലല്ല

രുചി സംവേദനങ്ങൾ ഘ്രാണ, സ്പർശന, താപ സംവേദനങ്ങളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. ഗന്ധം ഒഴിവാക്കുമ്പോൾ രുചി സംവേദനങ്ങൾ എങ്ങനെ ദുർബലമാകുമെന്ന് അറിയാം, ഉദാഹരണത്തിന്, മൂക്കൊലിപ്പ് (വഴിയിൽ, പുകവലിക്കുമ്പോഴും). ആസ്ട്രിജൻ്റ്, മീലി, പഞ്ചൻ്റ്, എരിവ്, എരിവ്, സ്റ്റിക്കി തുടങ്ങിയ വാക്കുകളാൽ നിർവചിക്കപ്പെടുന്ന രുചി സംവേദനങ്ങളുടെ ആ വശങ്ങൾ നിർണ്ണയിക്കുന്നത് ഒരു സ്പർശന പ്രതികരണമാണ്. പുതിന അല്ലെങ്കിൽ മെന്തോൾ പോലെയുള്ള പുതുമയുടെ രുചി, താപ സംവേദനങ്ങളുടെ മിശ്രിതം (ദ്രുതഗതിയിലുള്ള ബാഷ്പീകരണം കാരണം പ്രാദേശിക തണുപ്പിക്കൽ) മൂലമാകാം. കേവലം പറഞ്ഞാൽ - വായു പ്രവാഹത്തിൻ്റെ സ്പർശനം അല്ലെങ്കിൽ മർദ്ദം, അതുപോലെ താപനിലയിലെ മാറ്റങ്ങൾ എന്നിവയാൽ രുചി സംവേദനങ്ങൾ ഉണ്ടാകാമെന്ന് ചിലപ്പോൾ വാദിക്കുന്നു. എന്നാൽ ആദ്യ സന്ദർഭത്തിൽ, എല്ലാം രാസപ്രവർത്തനത്തിലൂടെ സങ്കീർണ്ണമാണ്, രണ്ടാമത്തേതിൽ - താപ കൈമാറ്റം, ബാഷ്പീകരണം മൂലമുള്ള തണുപ്പിക്കൽ, ഒരുപക്ഷേ, ഉപരിതല ഈർപ്പം മാറ്റങ്ങൾ. നിങ്ങൾ ബാറ്ററി കോൺടാക്റ്റുകളുടെ നാവിൽ സ്പർശിക്കുമ്പോൾ ഉണ്ടാകുന്ന സംവേദനം (4.5 വോൾട്ടിൽ കൂടുതൽ വോൾട്ടേജ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കരുത്) വൈദ്യുതവിശ്ലേഷണവും അയോണുകളുടെ രൂപീകരണവും വിശദീകരിക്കുന്നു. യേൽ യൂണിവേഴ്സിറ്റിയിലെ (യുഎസ്എ) ഗവേഷകർ, നാവിൻ്റെ അരികുകൾ 20 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിൽ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ പുളിച്ചതോ ഉപ്പുരസമോ അനുഭവപ്പെടുന്നതായി കാണിച്ചു; നാവിൻ്റെ അരികുകളോ അഗ്രമോ 35 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസ് വരെ ചൂടാക്കിയാൽ മധുരമുള്ള രുചി അനുഭവപ്പെടുന്നു.

ചില റിപ്പോർട്ടുകൾ അനുസരിച്ച്, രക്തത്തിൽ നേരിട്ട് പ്രവേശിക്കുന്ന കയ്പേറിയ പദാർത്ഥങ്ങളും രുചി നാഡികളെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു. ഉദാഹരണത്തിന്, ഒരു നായയിൽ കയ്പേറിയ ഒരു പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ കുത്തിവയ്പ്പിന് ശേഷം, അതേ താടിയെല്ലിൻ്റെ ചലനങ്ങളും വെറുപ്പിൻ്റെ നാണവും നാവിൽ പുരട്ടുമ്പോൾ പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നു. ക്വിനൈൻ ഇതിനകം രക്തത്തിൽ പ്രവേശിച്ചപ്പോൾ, വേഫറുകളിൽ ക്വിനൈൻ കഴിച്ച് കുറച്ച് സമയത്തിന് ശേഷം ആളുകൾ വായിൽ കയ്പിനെക്കുറിച്ച് പരാതിപ്പെടുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ സന്ദർഭങ്ങളിലെല്ലാം കയ്പുള്ള പദാർത്ഥം നേരിട്ട് നാവിൽ എത്താൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

തണുപ്പിക്കലും ചൂടാക്കലും രുചിയോടുള്ള സംവേദനക്ഷമത കുറയ്ക്കുന്നു: ഒരു മിനിറ്റ് ഐസ് ഉപയോഗിച്ച് തണുപ്പിച്ച നാവിൻ്റെ ഉപരിതലം 50 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിലേക്ക് ചൂടാക്കിയാൽ പഞ്ചസാരയുടെ രുചി അവസാനിക്കുന്നു, സംവേദനക്ഷമതയും കുറയുന്നു. ഏറ്റവും വലിയ സെൻസിറ്റിവിറ്റിയുടെ പ്രദേശം 20 മുതൽ 38 ° C വരെയാണ്.

അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ രുചി മറ്റൊരു സജീവ പദാർത്ഥത്തിൻ്റെ രുചിയിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായി വർദ്ധിപ്പിക്കാം. അങ്ങനെ, ചീസ് പ്രാഥമിക ഉപഭോഗം വഴി വീഞ്ഞിൻ്റെ രുചി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും, മറിച്ച്, എല്ലാ മധുരപലഹാരങ്ങൾക്കും ശേഷം മങ്ങിയതും കേടാകുകയും ചെയ്യുന്നു. ഐറിസ് സ്യൂഡാക്കോറസിൻ്റെ വേര് ആദ്യം ചവച്ചരച്ചാൽ കാപ്പിയ്ക്കും പാലിനും പുളിച്ച രുചിയുണ്ടാകും. ചില അഭിരുചികൾ മറ്റുള്ളവരിൽ ചെലുത്തുന്ന സ്വാധീനം നാവിലെ കേവലം രാസപ്രക്രിയകളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, കൂടാതെ ഒരു പുതിയ രുചി ഉത്തേജനം ഉപയോഗിച്ച് മുൻ രുചി സംവേദനം അവശേഷിപ്പിച്ച ട്രെയ്സ് നമ്മുടെ ബോധത്തിൽ കലരുന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. രുചികൾ പരസ്പരം നഷ്ടപരിഹാരം നൽകാനും അവയെ മനോഹരമാക്കാനും എളുപ്പമാണ്, ഉദാഹരണത്തിന്, അമിതമായ പുളിച്ച രുചി - മധുരം, എന്നാൽ അതേ സമയം സംവേദനങ്ങളുടെ നേരിട്ടുള്ള സംയോജനമില്ല, അതിനിടയിൽ എന്തെങ്കിലും നൽകുന്നു, കാരണം മധുരത്തിൻ്റെയും പുളിയുടെയും രുചികൾ നിലനിൽക്കുന്നു. കലർന്നപ്പോൾ അതേ ശക്തി, ഒപ്പം പ്രസന്നതയുടെ വീക്ഷണകോണിൽ നിന്ന് അവനോടുള്ള നമ്മുടെ മനോഭാവം മാത്രം. സുഗന്ധദ്രവ്യങ്ങളുടെ രാസ ഗുണങ്ങളുടെ നഷ്ടപരിഹാരത്തോടൊപ്പമില്ലാത്ത അഭിരുചികളുടെ നഷ്ടപരിഹാരം നമ്മുടെ സംവേദനങ്ങളുടെ കേന്ദ്ര അവയവങ്ങളിൽ നടക്കുന്നു. നിങ്ങൾ നാവിൻ്റെ ഒരു പകുതിയിൽ പുളിച്ച പദാർത്ഥവും മറുവശത്ത് കയ്പേറിയ പദാർത്ഥവും ഇട്ടാൽ രുചി സംവേദനങ്ങളുടെ പോരാട്ടം വളരെ എളുപ്പത്തിൽ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടും; അതേ സമയം, ബോധത്തിൽ പുളിച്ചതോ കയ്പേറിയതോ ആയ ഒരു തോന്നൽ ഉണ്ടാകുന്നു, ഒരു വ്യക്തിക്ക് ഏകപക്ഷീയമായി ഒന്നിൽ അല്ലെങ്കിൽ മറ്റൊന്നിൽ വസിക്കാൻ കഴിയും, എന്നാൽ രണ്ട് അഭിരുചികളും ഇടയിലുള്ള ഒന്നിലേക്ക് കലർത്തുന്നത് സംഭവിക്കുന്നില്ല.

ഗ്യാസ്ട്രോണമിയുടെ മുഴുവൻ ഘടനയും അഭിരുചികളുടെ വൈരുദ്ധ്യം, അവയുടെ നഷ്ടപരിഹാരം, അടയാളങ്ങൾ എന്നിവയെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, ഭക്ഷണത്തിൻ്റെ നല്ലതും മനോഹരവുമായ രുചി അതിൻ്റെ ദഹനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ദഹനരസങ്ങളുടെ സ്രവണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും മാനസികാവസ്ഥയ്ക്ക് അനുകൂലമായ ഒരു മാനസികാവസ്ഥ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ശരീരത്തിലെ എല്ലാ ശാരീരിക പ്രക്രിയകളുടെയും സാധാരണ ഗതി.

രുചിയും ഘ്രാണ സംവേദനങ്ങളും തമ്മിലുള്ള ബന്ധം വ്യക്തമാണ്. നിങ്ങളുടെ മൂക്ക് മുറുകെ പിടിക്കുന്നതിലൂടെയും രുചിയുടെ സമയത്ത് ശ്വസന ചലനങ്ങളിൽ നിന്ന് വിട്ടുനിൽക്കുന്നതിലൂടെയും നിങ്ങൾക്ക് രുചിയിൽ ഘ്രാണ സംവേദനങ്ങളുടെ സ്വാധീനം കുറയ്ക്കാൻ കഴിയും. അതേ സമയം, പല വസ്തുക്കളുടെയും "രുചി" പൂർണ്ണമായും മാറുന്നു: ഉദാഹരണത്തിന്, ഉള്ളി മധുരമായി മാറുന്നു, രുചി മധുരമുള്ള ആപ്പിളിൽ നിന്ന് വേർതിരിച്ചറിയാൻ പ്രയാസമാണ്. പഴങ്ങൾ, വൈൻ, ജാം - അവയ്‌ക്കെല്ലാം മധുരവും പുളിയും മധുരവും പുളിച്ച രുചിയും ഉണ്ട്. അതേസമയം, അവയുണ്ടാക്കുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന സംവേദനങ്ങൾ വളരെ വലുതാണ്. ഇത് നിർണ്ണയിക്കുന്നത് അവരുടെ രുചിയല്ല, മറിച്ച് അവയുടെ ഘ്രാണ ഗുണങ്ങളാണ്.

അവസാനമായി, വായിലെ പദാർത്ഥങ്ങളിൽ ഉമിനീരിൻ്റെ രാസപ്രഭാവത്തിന് വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. പുളിപ്പില്ലാത്ത വെളുത്ത അപ്പത്തിൻ്റെ ഒരു കഷണം നിങ്ങളുടെ വായിൽ എടുത്താൽ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് എളുപ്പത്തിൽ പരിശോധിക്കാനാകും. വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കാത്തതും അത്തരം ബ്രെഡിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന പ്രധാന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുമായ അന്നജത്തിന് രുചിയില്ല. നിങ്ങൾ റൊട്ടി ചവയ്ക്കുമ്പോൾ, അതായത്, ഉമിനീരുമായി സമ്പർക്കം പുലർത്തുമ്പോൾ, അതിന് ഒരു പ്രത്യേക മധുരമുള്ള രുചി ലഭിക്കുന്നു, അന്നജത്തിൻ്റെ ഒരു ഭാഗം ഉമിനീർ എൻസൈമുകളാൽ ഗ്ലൂക്കോസായി വിഘടിച്ചിരിക്കുന്നു എന്നതിൻ്റെ സൂചന.

ഈ സങ്കീർണ്ണമായ സംവിധാനം ചിലപ്പോൾ തകരുന്നു. എല്ലാ രുചി സംവേദനങ്ങളുടെയും പൂർണ്ണമായ നഷ്ടത്തെ അഗ്യൂസിയ എന്നും, സംവേദനങ്ങൾ ദുർബലമാകുന്നത് ഹൈപ്പോഗ്യൂസിയ എന്നും, രുചി സംവേദനങ്ങളുടെ ധാരണയിലെ മറ്റ് മാറ്റങ്ങളെ പാരഗ്യൂസിയ എന്നും വിളിക്കുന്നു. വീക്കം, പൊള്ളൽ - താപ, രാസവസ്തുക്കൾ എന്നിവ കാരണം നാവിൻ്റെ കഫം മെംബറേൻ തകരാറിലായതിൻ്റെ ഫലമായി രുചി സംവേദനങ്ങളിൽ മാറ്റം സംഭവിക്കാം. രുചി അനലൈസറിൻ്റെ ചാലക പാതകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുമ്പോൾ രുചി സംവേദനക്ഷമത നഷ്ടപ്പെടുന്നതും നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു: നാവിൻ്റെ പകുതിയുടെ മുൻഭാഗത്തെ മൂന്നിൽ രണ്ട് ഭാഗത്തെ രുചി നഷ്‌ടപ്പെടുന്നത് ഭാഷാ അല്ലെങ്കിൽ മുഖ നാഡിയുടെ നാശവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. നാവിൻ്റെ പിൻഭാഗം - ഗ്ലോസോഫറിംഗൽ നാഡിക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിക്കുന്നു. ചില മസ്തിഷ്ക ഘടനകൾക്ക് കേടുപാടുകൾ സംഭവിച്ചാൽ, നാവിൻ്റെ മുഴുവൻ പകുതിയിലും രുചി സംവേദനക്ഷമത നഷ്ടപ്പെടാം. ചില സന്ദർഭങ്ങളിൽ, ആന്തരിക അവയവങ്ങളുടെ രോഗങ്ങളോ ഉപാപചയ വൈകല്യങ്ങളോ മൂലമാണ് രുചിയിലെ മാറ്റങ്ങൾ സംഭവിക്കുന്നത്: പിത്തസഞ്ചിയിലെ രോഗങ്ങളിൽ കയ്പ്പ് അനുഭവപ്പെടുന്നു, ആമാശയത്തിലെ രോഗങ്ങളിൽ അസിഡിറ്റി അനുഭവപ്പെടുന്നു, കഠിനമായ രൂപങ്ങളിൽ വായിൽ മധുരം അനുഭവപ്പെടുന്നു. പ്രമേഹത്തിൻ്റെ. ചില രോഗങ്ങളിൽ, ചില അഭിരുചികളെക്കുറിച്ചുള്ള ധാരണ സാധാരണ നിലയിലായിരിക്കും, മറ്റുള്ളവ നഷ്ടപ്പെടുകയോ വികലമാവുകയോ ചെയ്യുന്നു. മിക്കപ്പോഴും ഇത് മാനസിക രോഗികളിൽ നിരീക്ഷിക്കപ്പെടുന്നു, ഈ വൈകല്യങ്ങളുടെ ഉത്ഭവം തലച്ചോറിൻ്റെ താൽക്കാലിക ലോബിൻ്റെ ആഴത്തിലുള്ള ഭാഗങ്ങളുടെ പാത്തോളജിയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. അത്തരം രോഗികൾ പലപ്പോഴും അസുഖകരമായ അല്ലെങ്കിൽ അനാരോഗ്യകരമായ വസ്തുക്കൾ കഴിക്കുന്നത് ആസ്വദിക്കുന്നു.

എന്നാൽ ആരോഗ്യമുള്ള ഒരു വ്യക്തി സാധാരണയായി ഇത് ചെയ്യില്ല. ഇതിന് നന്ദി, നമ്മുടെ സ്വാഭാവിക രുചി അനലൈസറിനോട് പറയണം.