Ievārījums no maziem āboliem ir caurspīdīgs šķēlēs. Ābolu ievārījums no Antonovkas

Vai vēlaties ātri pagatavot gardu caurspīdīgu ābolu ievārījumu šķēlēs? Nekas nevar būt vieglāk! Izvēlieties jebkuru recepti no mūsu izvēles!

Šis klasiskā versija, kas ietver tikai ābolu un cukura izmantošanu. Ieteicamais katras sastāvdaļas daudzums ir 1 kg. Tomēr jūs varat uzkrāt liela summašo brīnišķīgo ēdienu, tikai atcerieties ievērot šīs proporcijas.

• Vispirms jums rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē augļi - lieko šķidrumu ievārījums nenāks par labu. Pēc tam sagatavojam pašus ābolus – izgriežam serdi un sagriežam šķēlēs. Ja augļa miza ir diezgan blīva, labāk to noņemt.

• Pēc tam kārtu ābolus un cukuru. Turklāt, apdares slānis tam vajadzētu būt cukuram.

• Pēc tam pārklājiet šo trauku ar vāku un pagaidiet, līdz augļi izdalīs sulu. Parasti tas aizņem apmēram 12-20 stundas. Nepieciešamo gatavošanas pakāpi var aprēķināt pēc tā, ka cukurs virsējā slānī izšķīdīs un traukā veidosies šķidrums.

• Tagad atlicis tikai nedaudz darīt. Ābolus liek katliņā un uz vidējas uguns uzvāra. Pēc tam iestatiet gatavošanas laiku uz 5 minūtēm, izslēdziet uguni un pagaidiet, līdz panna atdziest.

• Atkal uzkarsē šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra apmēram 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet to un pagaidiet, līdz tas atdziest.
• Palika tikai mazliet! Gatavošanas laiks trešajā partijā ir atkarīgs no vēlamā trauka nokrāsas. Pagatavojiet 5-30 minūtes - visilgākajā laikā krāsa izrādīsies tumša un bagāta.

Interesanti! Kādēļ vairākas identiskas darbības, jūs jautāsiet? Fakts ir tāds, ka, gatavojot to uzreiz, ievārījuma pamatne kļūs par nepievilcīgu brūnu šķidrumu.

• Ielejiet dzidru ievārījumu sterilizētās burkās. Mēģiniet cieši sablīvēt saturu, bet nesabojājot atsevišķus segmentus.

• Kad burkas ir atdzisušas, nosūtiet uz vēsu, tumšu vietu un izņemiet tējas ballīti savas ģimenes siltā kompānijā. Tas padarīs ievārījumu vēl garšīgāku!

Recepte lēnajā plītē

Multivarka ir uzticams mājsaimnieces palīgs, kas ir neaizstājams daudzu ēdienu gatavošanā. Noderēs arī garda ievārījuma pagatavošanai no veselīgiem āboliem.

• Vispirms sagatavojiet sastāvdaļas – uz 2 kg ābolu vajadzēs tikai 500 g cukura. Augļiem izņem serdi, nomizo un pēc tam sagriež šķēlēs vai kubiņos.

• Lēnā plītē pirmajai kārtai jābūt āboliem, jo, gaidot augļu sulu, cukurs noteikti sadegs. Kad pievienojat ābolus, apkaisa tos ar cukuru.
• Aktivizējiet "cepšanas" režīmu 40 minūtes. Pēc vārīšanas neaizmirstiet ievārījumu periodiski apmaisīt vienmērīgs sadalījums Sahāra.

• Pēdējais posms ir burku sterilizēšana un ievārījuma aizvākošana.

Cepeškrāsns uz glābšanu

Ābolu ievārījumu šķēlēs ir viegli pagatavot cepeškrāsnī. Šī recepte jums palīdzēs, kad jums nav laika vai vēlēšanās garlaikot pannu. Viņa noslēpums ir zināt pāris dzīves hacks. Piemēram, ieteicams izvēlēties karstumizturīgu formu ar biezām sienām. Lai saturs neizplūstu, piepildiet tikai 2/3 trauka.

• Uz 1 kg augļu vajadzēs puskilogramu cukura. Ābolus vajadzētu sagriezt šķēlēs, neaizmirstot izņemt serdes.
• Apkaisīt augļus veidnē ar cukuru.

• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250 C un liec tur trauku uz 25 minūtēm.
• Tas vēl nav viss! Pēc šī laika jums ir jāizņem veidne, jāsamaisa augļi un jāieliek atpakaļ cepeškrāsnī 220 C temperatūrā. Tagad jums vajadzētu izmēģināt ievārījumu un pievienot cukuru, ja vēlaties.
• Tātad jums ir nepieciešams pagatavot ievārījumu vairākas reizes līdz vēlamajai konsistencei. Ir svarīgi neizlaist karamelizāciju - šajā gadījumā ievārījums izrādīsies viskozs.
• Kad ievārījuma virsma ir putojoša un sīrups kļūst biezs, ņem to ārā un sarullē burkās.

Garda recepte ar apelsīnu

Pagatavojiet ābolu un apelsīnu ievārījumu ziemai, un jums vienmēr būs iemesls pulcēties pie galda kopā ar visu ģimeni. Neviens nevar atteikties no tik neparasti garšīgas tējas ballītes!

• Ievārījuma pagatavošanai vajadzēs 1 kg nomizotu ābolu, 0,5 kg nomizotu apelsīnu un 0,5 kg cukura.

Garšīgs ievārījums

• Ābolus vajadzētu sagriezt kubiņos. Apelsīniem nepieciešama īpaša apstrāde – tie ir jānomizo, pēc iespējas jānoņem plēvītes, jāsadala šķēlēs un jāsagriež tāda paša izmēra gabaliņos kā āboliem. Šīs manipulācijas iesakām veikt virs trauka ievārījuma pagatavošanai, lai tur notecētu sula.

• Apvienojiet augļus, apkaisa ar cukuru un samaisiet.

• Atstājiet šo "kokteili" 2-3 stundas, lai izveidotu sulu.
• Pēc tam uzliek pannu uz lēnas uguns un pēc vārīšanās vāra 10 minūtes.
• Tad jums jāatstāj ievārījums vairākas stundas, lai tas iesūktos sulā.
• Kad tas ir noticis, pagatavojiet augļus vēl 40 minūtes uz lēnas uguns, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Periodiski maisot ar lāpstiņu, saturs nepiedegs.

• Atdzesētu ievārījumu var izklāt, to nesarullējot, ja grasāties to ātri ēst.

Piecu minūšu recepte

Jūs neticēsiet, bet šis ievārījums patiešām prasa tikai 5 minūtes jūsu laika. Šī metode garantē ne tikai izcilu garšu, bet arī visu vitamīnu saglabāšanos.

• Sastāvdaļu proporcijas ir ļoti vienkāršas: uz 1 kg ābolu jāņem 1 kg cukura un nedaudz kanēļa.
• Pirmais solis ir sagriezt ābolus šķēlēs. Lai ietaupītu pēc iespējas vairāk laika, varat sagriezt patvaļīgas formas gabalus.

Ievārījums ar neparastu garšu

• Sajauc ābolus ar cukuru un aizmirst par tiem uz 10 stundām (vai uz nakti).
• Kad esat pacietīgi gaidījis šo laiku, ielieciet ābolus uz uguns un atstājiet gatavot ceturtdaļu stundas.
• Pašās gatavošanas beigās pievieno šķipsniņu kanēļa – tas ir labi zināms veids, kā ābolus padarīt garšīgākus un ēdienu aromātiskāku.
• Piecu minūšu ievārījums ir gatavs! Atliek tikai to sadalīt burkās un sarullēt.

Recepte ar citronu

Jūs varat ātri un vienkārši pagatavot citronu ievārījumu. Šī negaidītā sastāvdaļa jūsu ēdienam piešķirs vieglu skābumu, pikantu un neaizmirstamu garšu.

• Šīs receptes sastāvdaļu saraksts ir šāds: jums jāņem 1,5 kg ābolu, 1 citrons, glāze ūdens un 1 kg cukura.
• Pirmais posms ir sīrupa pagatavošana. Jums vajadzētu izšķīdināt cukuru ūdenī, tas ir, uz lēnas uguns uzvāra un vāra.
• Netērējiet laiku, gatavojot sīrupu – varat sākt gatavot augļus. Citronu ieteicams sagriezt mazās šķēlītēs, nenoņemot mizu. Lai ēdiens nekļūtu rūgts, izņemiet citrona sēklas.

• Ievietojiet citronu burbuļojošā sīrupā un vāriet 5-7 minūtes.
• Ābolus nomazgā, izgriež serdes un sadala apmēram puscentimetra lielās šķēlēs.
• Arī ābolus vajadzētu iemest pannā un pagatavot 5 minūtes.
• Pēc šī laika izslēdziet uguni un pagaidiet, līdz tas atdziest. Pēc tam samaziniet uguni, uzkarsējiet saturu līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 30 minūtes, lai tas sabiezē.
• Kad ievārījums ir atdzisis, sadaliet to tīrās burkās. Bez sterilizācijas var uzglabāt 3-4 mēnešus, jo citronskābe pilda konservanta misiju.

Garda piedeva aromātiskai svaigi pagatavotai tējai būs dzintara ābolu ievārījums šķēlēs. Lieliski saderēs ar tikko ceptām pankūkām, būs ideāls pildījums pīrāgam vai patstāvīgam desertam, kas patiks gan bērniem, gan pieaugušajiem. Un šādas delikateses pagatavošana ir ļoti vienkārša.

Šajā receptē nav papildu sastāvdaļas netiek izmantoti. Tikai: 1 kg augļu, 720-920 g smalkais cukurs.

1. Āboli labi nomazgājas, bet netiek mizoti. Katru no tiem nogriež un sēklu pāksti noņem. Iegūtās daļas sagriež plānās šķēlēs.
2. Augļu gabaliņus slāņos izklāj pannā. Katru jaunu dāsni pārkaisa ar cukuru. Atstājiet trauku ar vāku uz nakti. Šajā laikā parādīsies nepieciešamais šķidruma daudzums.
3. No rīta pēc masas vārīšanās vārās 5-6 minūtes. Augļus nekādā gadījumā nedrīkst sajaukt.
4. Kad panna ir pilnībā atdzisusi, visu vēlreiz vāra dažas minūtes un ļauj atdzist. Tātad procedūru atkārto trīs reizes.

Pēc pēdējās varat liet kārumu sagatavotās sterilizētās burkās.

Ar valriekstiem un miziņu

Ar riekstiem un citrusaugļu miziņa saldumu iegūst ar pārsteidzošu aromātu un nedaudz skābenu garšu. Sastāvdaļas: 220 g valriekstu kodolu, vidēji oranžs, 970 g cieto ābolu, apmēram tikpat daudz granulētā cukura.

1. Ābolus nomazgā, izņem serdi un sagriež plānās šķēlēs. Ja vēlaties iegūt biezu produktu, tad tie jāliek platā bļodā, ja ir nedaudz šķidruma, tad jāieliek šaurā kausā. Augļus izklāj kārtās, katru biezi pārkaisot ar cukuru.
2. Tvertni atstāj zem pergamenta 10-11 stundas. Tam pievieno veselu spirāli apelsīna miziņu.
3. Procedūru atkārto trīs reizes: masu pagatavo 5-6 minūtes, pēc tam pilnībā atdziest.
4. Kad maisījums sāk vārīties pēdējo reizi, to var uzmanīgi maisīt un ieber riekstus. Gatavošanas beigās no garduma noņem miziņu.

Šī ābolu ievārījuma recepte ļauj pagatavot desertu ar neparastu riekstu “kraukšķināšanu”.

Ar pievienotu kanēli

Garšvielu daudzumu receptē var pielāgot pēc savas gaumes. Parasti pievieno tējkaroti. Pārējās sastāvdaļas: 730 g granulēta cukura, apmēram kilograms stipru ābolu, 120 ml filtrēta ūdens. Tālāk ir aprakstīts, kā pagatavot ābolu ievārījumu ar kanēli.

1. Āboliem noņem serdi un salauztās vietas. Kopā ar ādu tos sagriež vidējās šķēlēs. Pārāk plānas gatavošanas laikā var izjukt.
2. Augļus pārkaisa ar smiltīm un atstāj uz 2-3 stundām. Ja šajā laikā izdalījies maz sulas, tad tā jāatšķaida ar receptē norādīto ūdens daudzumu.
3. Uz lēnas uguns, viegli maisot, uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam vāra 5-6 minūtes un 2 stundas noņem no uguns.
4. Procedūru atkārto trīs reizes. Jūs varat maisīt augļus tikai pirmās vārīšanas laikā. Ieslēgts pēdējais posms tie ir pārklāti ar kanēli.

Ievārījumu vēlreiz sajauc, pirms lej burkās.

Kā pagatavot dzidru ābolu ievārījumu šķēlēs?

Ideālā gadījumā, lai iegūtu skaidru ievārījumu, jums vajadzētu izmantot Antonovka. Ņem apmēram kilogramu ābolu. Tiks izmantoti arī 620 g cukura.

1. Nomazgātus ābolus sagriež šķēlēs. Katra no tām biezumam jābūt apmēram 4-5 mm.
2. Produktus izklāj pannā kārtās: augļi - cukurs. Struktūra iedarbosies 7-8 stundas.
3. Procedūru atkārto trīs reizes: masu pagatavo 5-6 minūtes, pēc tam pilnībā atdziest. Atdzesēšana parasti aizņem apmēram 6 stundas.

Rezultāts ir garšīgs saldskābs ievārījums ar dzidru sīrupu.

Piecu minūšu recepte ziemai

Ja mājsaimniecei nav daudz stundu gatavot, varat izmantot ātro recepti. Sastāvdaļas: 3 kilogrami stipru augļu, 2 glāzes granulētā cukura.

1. Nomazgātus ābolus berzē uz rupjās rīves. Papildus tam jūs varat arī izmantot virtuves kombains vai blenderis to malšanai. Nav nepieciešams noņemt ādu no augļa, taču neaizmirstiet, ka tā joprojām būs jūtama gatavajā gardumā.
2. Lielas pannas vai baseina dibens ir samitrināts auksts ūdens. Ābolu maisījumu ievieto izvēlētajā traukā.
3. Uzreiz virsū uzber granulētu cukuru. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, pēc tam vāra 6-7 minūtes uz lielas uguns uz plīts. Deserts ir nepārtraukti jāmaisa.

Gatavo ievārījumu lej gatavās burkās tieši no karstas plīts.

Dzintara ābolu ievārījums ar apelsīniem

Smaržīgs, skaists ievārījums rotās jebkuru tējas ballīti. Āboli gardumā lieliski sader ar apelsīna šķēlītēm. Sastāvdaļas: liels apelsīns, kilograms stipru ābolu, šķipsniņa malta kanēļa, kilograms granulētā cukura.

1. Visus augļus mazgā, žāvē un sagriež vidējos kubiņos. Kopumā to izmēru un formu var pielāgot pēc saviem ieskatiem. Augļus nav nepieciešams mizot.
2. Sagatavotos augļus liek pannā un pārkaisa ar smiltīm, pēc tam atstāj uz 2-4 stundām. Šajā laikā sastāvdaļām vajadzētu ražot tik daudz sulas, lai nebūtu nepieciešams papildu šķidrums.
3. Uz lēnas uguns uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam varat pievienot malto garšvielu un vāra ievārījumu uz lēnas uguns, bieži maisot, 80–90 minūtes.

Atliek gardumus sadalīt pa stikla traukiem un sarullēt.

Lēnā plītī

Garo attiecīgās delikateses gatavošanas procesu atvieglos populārais virtuves palīgs - multivarka. Sastāvdaļas: kilograms stipru ābolu un tikpat daudz granulētā cukura, puslitrs filtrēta ūdens, jebkuras garšvielas pēc garšas.

1. Augļus mazgā un noņem starpsienas un sēklas. Augļus sagriež vidējās šķēlēs.
2. “Viedās pannas” bļodā ielej cukuru un izlej ūdeni. Sīrups vārīsies sautēšanai paredzētajā programmā apmēram stundu.
3. Pēc tam traukā varat pievienot sagatavotos augļus. Tajā pašā programmā ievārījums tiks vārīts vēl stundu.

Ja vēlaties iegūt tumšu sīrupu, izmantojiet sarkano šķirņu ābolus, ja tas ir gaišs un caurspīdīgs, tad izmantojiet dzeltenos un zaļos.

Manas mīļās saimnieces, ir pienācis laiks no āboliem ziemai sagatavot dažādus labumus un labumu veselībai. Ja Jums ir liela ražaāboli, mēs ar viņu viegli tiksim galā! Ābolu ievārījums būs hit aukstajos ziemas mēnešos. Pastāstīšu, kā pagatavot ābolu ievārījumu, lai tas izskatītos pievilcīgi un uzreiz rodas vēlme ēst. Šodien mēs iemācīsimies gatavot caurspīdīgu dzintara ievārījumsābolu šķēles. Vispirms es padalīšos ar jums vienkārša recepte, ko var modificēt pēc saviem ieskatiem.

Caurspīdīgs dzintara ievārījums no āboliem šķēlēs

Kas mums nepieciešams:

• 1 kg ābolu;
• 1,2 kg cukura;
• 500 ml ūdens;
• Šķipsniņa vanilīna.

Gatavosimies tīri stikla burkas, blanšēšanas panna, blanšēšanas siets vai caurduris, izlietne, dvielis, cepeškrāsns dūraiņi.

Pirmā brūvēšana:

• Ābolus labi nomazgā un nosusina uz dvieļa. Augļus nomizo, izgriež serdi, sagriež 5-6 mm biezās šķēlēs un ievieto blanšēšanai tīklā.
• Uzvāriet ūdeni, iemetiet tajā ābolu šķēles un blanšējiet 2-4 minūtes, nekavējoties nolieciet sietu ar āboliem zem auksta tekoša ūdens, atdzesējiet šķēles un ievietojiet gatavošanas baseinā. Ja kādas šķēles ir pārceptas, noņemiet tās.
• Sīrupa pagatavošanai izmantojam ūdeni, kurā blanšēja ābolus. Kā pagatavot sīrupu: pēc blanšēšanas ņem 300 ml ūdens, uzvāra, izšķīdina tajā pusi cukura – 600 g, uzvāra. Ābolu šķēles pārlej ar karstu sīrupu. Pārējo cukuru izmantojam vēlāk.

Otrā brūvēšana:

• Ļaujiet āboliem mērcēties sīrupā vismaz 3 stundas, pēc tam vāriet sīrupu un ābolus uz ļoti zemas uguns 5-7 minūtes. Izslēdziet gāzi, ļaujiet ievārījumam ievilkties 6-8 stundas, tas tiks izmērcēts sīrupā, vēlreiz vāriet 5-7 minūtes, pēc tam ļaujiet nostāvēties 6-8 stundas.
• Pēc receptes pēc otrās ievārījuma mērcēšanas no atlikušajām sastāvdaļām pagatavo sīrupu: uzvāra 200 ml ūdens, pievieno 600 g cukura, vāra 2-3 minūtes un karstu pievieno verdošajam ievārījumam, vāra ar maisot 5-7 minūtes, atdzesē 6-8 stundas .

Trešā gatavošana (ja nepieciešams):

1. Atkārtosim frakcionētu gatavošanas procedūru vēlreiz (ja nepieciešams). Mēs pievērsīsimies sīrupa biezumam un ievārījuma krāsai. Jo vairāk jūs gatavojat, jo biezāks kļūs ievārījums un tumšāka tā krāsa. Mums jāpanāk dzintara krāsa un šķēlumu caurspīdīgums.
2. Pēdējā gatavošanas laikā ievārījumam pievieno vanilīnu. Kamēr vārās ievārījums, sterilizē burkas, lai vārošo masu varētu sabērt karstās burkās. Cieši aizvāko burkas un atdzesē. Ja pāri vākam piesien skaistu adīta salvete– Mums ir brīnišķīga dāvana draugiem.
3. Labprāt dalos ar savām receptēm, kurās izmantoju savvaļas augus. Dzintara caurspīdīgo ievārījumu iesaku pagatavot no āboliem šķēlēs, pievienojot meža pīlādžu ogas. Tas ievārījumam piešķirs pārsteidzošu vieglu rūgtumu un bagātinās tā garšu.

Ābolu un pīlādžu ogu attiecība ir šāda: uz 1 kg ābolu ņem 100 g pīlādžu ogu. Pīlādzis pirms pievienošanas sīrupam jāblanšē vismaz 7-8 minūtes.

Uz krājkasīti noderīgi padomi: Lai sagrieztas ābolu šķēles nekļūtu tumšākas gaisā, tās pirms blanšēšanas var turēt paskābinātā vai sālītā ūdenī, bet ne ilgāk par 1 stundu.

Kādā traukā labāk gatavot ievārījumu?Ērtākais un droši trauki- izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​un labāk nelietot alumīniju, emaljētus, ar teflonu pārklātus traukus, tiem ir pārāk daudz mīnusu.

Gatavā ievārījuma iesaiņošanas burkas labāk sterilizēt cepeškrāsnī, un, lai neapdegtu, jāizmanto cepeškrāsns dūraiņi.

Recepte ar apelsīniem

Kā pagatavot ievārījumu no dažādu garšu āboliem? Mēs varam sagatavot dažādas variācijas, receptē ieviešot dažādas sastāvdaļas. Izmēģināsim ar apelsīniem.

Kas mums nepieciešams:

• 1 kg ābolu;
• 2 apelsīni;
• 1 kg cukura;
• 500 ml ūdens.

Sagatavosim tīras stikla burkas, vākus, pannu un sietu blanšēšanai, dvieli, cepeškrāsns dūraiņus.

1. Nomazgājiet ābolus un apelsīnus un nosusiniet tos uz dvieļa.
2. Kamēr tie žūst, pagatavo sīrupu no ūdens un cukura un uzvāra.
3. Ābolus nomizo, izgriež serdi un sagriež plānās šķēlēs.
4. Apelsīnus nomizo, sadala ripiņās, nomizo no caurspīdīgām plēvēm, smalki sakapā un kopā ar āboliem iemērc karstā sīrupā, rūpīgi samaisa un ļauj ievilkties 3-4 stundas.
5. Cik ilgi jāvāra ābolu ievārījums, līdz šķēles kļūst caurspīdīgas?
6. Pēc infūzijas ābolus un apelsīnus uzvāra, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pēc tam izslēdz gāzi un atstāj ievārījumu 5-6 stundas.
7. Darbību atkārto 3-4 reizes, ievērojot sīrupa biezumu un krāsu. Tiklīdz esam apmierināti ar rezultātu, karsto ievārījumu lej karstās sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem.

Pēc savas un daudzu mājsaimnieču pieredzes teikšu tā ātra ēdiena gatavošana 5 minūtes - visoptimālākais āboliem; tie nevārās, bet paspēj labi izmērcēties sīrupā.

Kā pagatavot ābolu ievārījumu ar košu austrumniecisku piesitienu?

Ievārījuma ar apelsīniem pamatversiju var ietonēt ar krustnagliņu aromātu, lai to izdarītu, gatavojamajā cukura sīrupā iemet 2-3 krustnagliņu pumpurus, uzvāra un noķer krustnagliņas, šī garšviela ir ļoti bagāta un ar to nevajag pārspīlēt. . Ābolus un apelsīnus pārlej ar krustnagliņu sīrupu un vāra pēc receptes.

Āboli ir tik elastīgs produkts, ka, ievārījumā ieviešot kaut vienu garšvielu, var iegūt pavisam citas garšas un pārsteigt viesus ar rudens gatavošanās receptēm.

Dzidrs ābolu ievārījums ar citronu

Neignorēsim tādus citrusus kā citrons. Tas lieliski sader ar āboliem, neļauj sīrupam kļūt cukurotam, un piešķir ievārījumam patīkamu svaiguma noti. Tātad, recepte: dzintara ievārījums no āboliem ar citrona šķēlītēm.

Kas mums nepieciešams:

• 1 kg ābolu;
• 2 citroni ar plānu mizu;
• 1 kg cukura;
• 500 ml ūdens;
• Šķipsniņa vanilīna.

1. Nomazgājiet ābolus un citronus un nosusiniet tos uz dvieļa. Kamēr tie žūst, no ūdens un cukura pagatavojiet sīrupu. Āboli nav jāmizo, ja tie ir plāni, izgrieziet augļa serdi un sagrieziet tos šķēlēs. Citronus nenomizosim, pārgriezīsim uz pusēm, izņemsim sēklas un sagriezīsim plānās šķēlītēs.
2. Ielieciet ābolus un citronus gatavošanas traukā, ielejiet ar karstu sīrupu, viegli samaisiet un ļaujiet ievilkties 3-4 stundas. Vāra mūsu ievārījumu vienā solī uz lēnas uguns, noslaukot putas un maisot, lai nepiedeg, līdz ābolu šķēles kļūst caurspīdīgas.
3. Gatavošanas beigās pievienojiet vanilīnu. Karsto ievārījumu liek karstās, sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem. Atdzesējam.

Mēs to uzglabāsim vēsā vietā. Caurspīdīgs ievārījums, kas pagatavots no ābolu šķēlītēm ar citronu, izrādās gaiši dzintara krāsā, tam ir smalka citrona garša, un tas var nostāvēties ilgu laiku, nekļūstot cukurots. Bet es to vispār neuzglabāju - es to ēdu vienā piegājienā.

Garšīgs dzintara ievārījums ar kanēli

Aromātiska un veselīga ievārījuma pagatavošanai izmantojam klasisko ābolu un kanēļa kombināciju.

Kas mums nepieciešams:

• 1 kg ābolu;
• 1,2 kg cukura;
• 1 tējk kanēlis.

Sagatavosim tīras stikla burkas, vākus, trauku, dvieli un cepeškrāsns dūraiņus.

1. Nomazgājiet ābolus un nosusiniet tos uz dvieļa. Mizu nomizo, izgriež serdi un sagriež plānās šķēlītēs.
2. Ievietojiet dažus ābolus gatavošanas traukā un apkaisiet tos ar granulētu cukuru. Slāņos izklāsim ābolus un cukuru. Augšējam slānim jābūt cukuram. Atstājiet ābolus šādi uz nakti. Šajā laikā viņi dos sulu un iemērc iegūtajā sīrupā.
3. No rīta liksim vārīties ievārījumu. Ļaujiet tai vārīties uz lēnas uguns 10-15 minūtes. Noņemiet gatavošanas baseinu no plīts un ļaujiet ievārījumam brūvēt 8-10 stundas. Atkārtojiet frakcionētu gatavošanas procedūru 3-4 reizes. Ar katru vārīšanu sīrups kļūs biezāks un tumšāks.
4. Gatavošanas beigās pievienojiet maltu kanēli, ļaujiet tam vārīties un karstu iesaiņojiet to sterilizētās karstās burkās, aizveriet un atdzesējiet.

Kā noteikt gatavošanas beigas? Ja jums garšo šķidrs un viegls sīrups, pietiek ar 3 vārīšanas reizēm, ja vēlaties viskozu un tumši dzintara krāsu sīrupu, jums būs jāvāra 4-5 vārīšanas reizes.

Jāatceras, ka maltais kanēlis sīrupam piešķir zināmu duļķainību.

Ja vēlaties iegūt caurspīdīgu ābolu ievārījumu no šķēlītēm ar kanēli, ar dzidru sīrupu un pašām šķēlītēm, jums jāizmanto kanēļa standziņas, nevis maltas.

Vārīšanas vidū ievārījumā jāiemērc kanēļa standziņa, lai vairāku daļēju vārīšanas procedūru laikā sīrups būtu piesātināts ar šīs garšvielas aromātu.

Gan jūsu mājsaimniecība, gan viesi būs apmierināti, ja pie tējas tases pasniegsiet viņiem tik saulaina ievārījuma rozeti ar pārsteidzošu, maigu aromātu.

Vienkārša recepte lēnajā plītē

Kā ātri pagatavot ievārījumu? Ko darīt tām mājsaimniecēm, kurām ir maz laika, bet ļoti vēlas iepriecināt ģimeni ar gardu ievārījumu? Talkā nāks mājas palīgs – multivārāmais katls. Tas ir ļoti ātrs un vienkāršs veids, kā iegūt tik garšīgu un skaistu ievārījumu, no kura neatteiksies arī turpmāk. Un vēl viena lieta - gatavojot šādu ievārījumu, pārliecināsieties, ka tas var būt caurspīdīgs lēnajā plītī, nevis tikai pagatavots tradicionālā veidā.

Kas mums nepieciešams:

• 1 kg ābolu;
• 1 kg cukura;
• 500 ml ūdens;
• 1 tējk. konjaks;
• 1 citrona miziņa.

Sagatavosim tīras stikla burkas, vākus un dvieli.

1. Ābolus nomazgājiet, nosusiniet uz dvieļa, nomizojiet, izņemiet serdes un sagrieziet plānās šķēlēs. Citrona miziņu sarīvē uz smalkās rīves.
2. Multivarkas bļodā ielejiet ūdeni, pievienojiet cukuru un 60 minūtes iestatiet uz lēnas uguns režīmu. Pēc 20 minūtēm sīrupam būs laiks uzvārīties, pievienojiet tam ābolu gabaliņus un citrona miziņu un turpiniet sautēt līdz pīkstienam.
3. Sagatavotajam ievārījumam pievieno konjaku un samaisa. Nekavējoties iesaiņojiet karstās burkās un uzvelciet vākus.

Mēs faktiski iegūsim caurspīdīgu un aromātisku ievārījumu ar veselām šķēlītēm.

Kā lēnajā plītī pagatavot ievārījumu, kas nav dzintars šķēlēs, bet gan smalkgraudains?

Lai to izdarītu, nomizotās ābolu šķēles izlaiž caur gaļas mašīnā; uz 1 kg sasmalcinātu ābolu ņem 200 ml ūdens. Mēs gatavosim lēnajā plītī, izmantojot to pašu “sautēšanas” režīmu. Ievārījums būs biezāks un patīkamas graudainas konsistences. Bet jāņem cieti āboli, varbūt pat nedaudz negatavi, citādi sanāks ar ābolu ievārījumu, kas principā arī nav slikts.

Pievienojiet noderīgu padomu kolekcijai: Cik ilgi var uzglabāt šuves? Ja burkas ir noslēgtas ar metāla vākiem, tās vēsā vietā noturēsies vismaz 2 gadus, ja tika izmantoti neilona vāki, ievārījums jāuzglabā ledusskapī.

Ko darīt ar ievārījumu, ja tas ir sarūdzis? Lielākā daļa labākais variants- pagatavojiet ābolu vīnu. Ja ievārījums ir pārvārīts, tā garša ievērojami pasliktināsies.

Noslēpumi: kā pagatavot ābolu ievārījumu šķēlēs, lai tie nepārceptos

Lai ievārījuma gatavošana jums patiktu un rezultāts nepieviltu, jums jāzina daži triki un iespējas. Saglabāšana labi darbojas pārdomātām un uzmanīgām mājsaimniecēm.

Kā pagatavot caurspīdīgu ābolu ievārījumu šķēlēs?

1. Pirmkārt, jums jāzina, ka ne visas ābolu šķirnes ir piemērotas ievārījumam. Labākās ābolu šķirnes ir Anis, Antonovka, Bellefleur-Chinese, Saffron Pepin, Renet Simirenko, Cinnamon.
2. Dažiem āboliem ir diezgan irdena struktūra, piemēram, Antonovka. Bet pat no tā ievārījumu var pagatavot šķēlēs, ja pirms blanšēšanas sagrieztos ābolus uz 5 minūtēm iemērc stiprā cepamā soda šķīdumā - šī procedūra sabiezēs šķēles mīkstumu un tie nepārvārīsies.
3. Augļu blanšēšana pirms ievārījuma vārīšanas palīdz izvadīt lieko gaisu no vaļējiem audiem un padara augļus pārāk blīvus, elastīgus, kas arī palīdz saglabāt to struktūru gatavošanas procesā.
4. Nepārtraukta un ilgstoša ābolu šķēlīšu vārīšana cukura sīrupā neizbēgami noved pie to pārvārīšanas. Lai ievārījumu iegūtu veselos gabalos vai šķēlēs, tiek izmantots frakcionēta ievārījuma princips. Ābolu apliešana ar karstu cukura sīrupu sāk mainīt to struktūru. Turpmāka strauja un atkārtota vārīšana, mijas ar ilgstošu infūziju, sablīvē birstošos ābolus, bet, gluži pretēji, blīvos padara elastīgākus un elastīgākus. Šīs metodes ļauj vienmērīgi piesātināt augļus ar sīrupu un kļūt caurspīdīgiem.
5. Alternatīva iespēja ievārījuma pagatavošanai, kad sasmalcinātus augļu gabaliņus vai šķēles pārkaisa ar cukuru ilgu laiku- vismaz 10-12 stundas, tas palīdz arī sablīvēt to struktūru un iegūt caurspīdīgas šķēles caurspīdīgā sīrupā, nevis vārītu biezeni.
6. Lai ābolu šķēles gatavošanas un infūzijas laikā vienādi mērcētu sīrupā, jāņem tikai viena veida āboli, pretējā gadījumā var sanākt nevienmērīgs ievārījums ar mīkstajām un cietajām šķēlītēm.

Un, protams, mums noteikti jānoskatās video, kurā mēs analizēsim soli pa solim recepte gatavo dzintara ievārījumu no āboliem šķēlēs. Pieredzējuši pavāri pastāstīs, kā pareizi pagatavot ievārījumu.

Tiek uzskatīts, ka Antonovka nav labākā ievārījuma sastāvdaļa, jo šo ābolu mīkstums ir irdens, un vārot tie kļūst mīksti. Bet patiesībā, Antonovkas ievārījums nepieciešama īpaša pieeja, un, precīzi ievērojot recepti, jūs iegūsit neticamus rezultātus garšīgs ievārījums, ar biezu sīrupu un elastīgām, it kā cukurotām, ābolu šķēlītēm.

Lai Antonovkas šķēles saglabātu savu formu, sīrupā aplietos ābolus atstāj uz nakti, lai tie izdala sulu un piesātinās ar sīrupu. Antonovkas ievārījums vārās neilgi – apmēram pusstundu, lai āboli nepārvēršas putrā.

Antonovkas ievārījums - receptes

Antonovkas ievārījums ar kanēli.

Sastāvdaļas: 4 kg šķēlēs sagrieztu ābolu, 3 kg cukura, 3 glāzes ūdens, 1 ēd.k. kanēlis.

Pagatavošana: no ūdens un cukura uzvāra sīrupu, pievieno tam ābolu šķēles, maisot karsē 5 minūtes un noņem no uguns. Atstāj uz nakti ievilkties, ik pa laikam apmaisot ābolus. Nākamajā dienā vēlreiz uzvāra, pievieno kanēli, vāra 20 minūtes uz vidējas uguns. Karstu ievārījumu lej burkās un aizvāko.

Antonovkas ievārījums.

Sastāvdaļas: 4 kg ābolu, 3,5 kg cukura.

Pagatavošana: sagriež ābolus šķēlēs, liek uz platas apakšas alumīnija virtuves piederumi kārtas, pārkaisot ar cukuru. Uz nakti pārklāj traukus ar dvieli. No rīta traukus sakratiet un vāriet 2-3 reizes līdz vajadzīgajam biezumam ar 3-4 stundu pārtraukumu. Lej burkās, pārklāj ar papīru vai vākiem.

Antonovka un aroniju ievārījums.

Sastāvdaļas: 1 kg pīlādžu, 500 g antonovkas, 500 g valriekstu, 1 citrons, 1,5 kg cukura.

Pagatavošana: nomizo ogas, uz nakti pārlej verdošu ūdeni, no rīta ūdeni notecina. Vāra sīrupu ar ātrumu 1,5 kg cukura uz 1 glāzi ogu uzlējuma. Sīrupam pievieno ogas, sasmalcinātus ābolus un riekstus. Pagatavojiet 3-4 pieejās 10 minūtes. Visbeidzot ievārījumam pievieno smalki sagrieztu citronu. Pārklājiet ievārījuma bļodu ar citu bļodu, starp bļodiņām novietojot tīras drānas gabalu, lai ogas kļūtu mīkstas un kļūtu mīkstas un maigas. Ievārījumu liek karstās burkās.

Antonovkas ievārījumu var pagatavot arī ar pīlādžu ogām, dzērvenēm un citām ogām. Gatavo ievārījumu izmanto gan kā pīrāgu un citu saldo konditorejas izstrādājumu pildījumu, gan kā neatkarīgu desertu.

Piedāvājam jums recepti gardam dzintara ievārījumam, kas pagatavots no āboliem ar caurspīdīgām šķēlītēm. Deserts ieguva savu nosaukumu no skaista nokrāsaāboli, kas izskatās kā dzintara oļi Pagatavot šādu ievārījumu nav grūti, taču tas aizņem daudz laika, ātri pagatavot nebūs iespējams - ābolu šķēlītēm vajadzētu būt piesātinātām ar cukura sīrupu un kļūt caurspīdīgām. Taču nebaidieties jau iepriekš, jo lielāko daļu laika ievārījums atpūšas, mums atliek tikai sagatavot ābolus un trīs reizes vārīt ievārījumu. Tātad sāksim!

Sastāvdaļas:

• āboli - 1 kg;
• cukurs - 1 kg.

Recepte:

Lai pagatavotu skaistu dzintara ābolu ievārījumu, mums vajag tikai saldus, gatavus ābolus ar stingru mīkstumu un cukuru vienādās proporcijās.

Ābolus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, nosusina un sagriež plānās šķēlītēs kopā ar mizu. Izmetiet serdi. Ātri sagriežam, lai āboliem nebūtu laika aptumšot.

Vārīsim platā pannā, labāk izmantot nerūsējošo tēraudu, tajā ievārījums tik ļoti nepiedeg. Pannā liek sasmalcinātās ābolu šķēles.

Āboliem pievieno vajadzīgo cukura daudzumu.

Ātri pārvietojiet pannu pa kreisi un pa labi, lai cukurs tiktu sadalīts starp ābolu šķēlītēm. Pēc tam noņemiet pannu ar āboliem, lai atpūsties 6-7 stundas vai vēlams visu nakti.

No rīta āboli tiks aprakti saldajā sīrupā.

Ābolu masu kārtīgi samaisa, lai visi gabaliņi būtu saldajā sīrupā. Pēc tam ievārījumu uzkarsē uz plīts un, kad tas vārās, vāra trīs minūtes un noņem no uguns. Atkal atstājiet ābolu ievārījumu malā uz 6-7 stundām vai uz nakti, šajā laikā ābolu šķēlītēm jābūt vēl vairāk piesātinātām ar sīrupu.

Mēs atkārtojam vārīšanas procesu vēlreiz, ļaujiet tam atkal atpūsties. Trešā reize būs pēdējā – līdz šim laikam jāsagatavo burkas – jāsterilizē tās kopā ar vākiem. Vāra ievārījumu trešo reizi, šoreiz pēc vārīšanas, vāra nevis trīs minūtes, bet 7-10, lai sīrups kārtīgi sabiezē.

Ielieciet dzintara ievārījumu burkās un aizveriet ar metāla vākiem. Jūs varat uzglabāt šo garšīgo skaistumu istabas temperatūrā. Šis ievārījums ir piemērots cepšanai, tas labi saglabā formu un neplūst. Garšīgu gatavošanos jums!

No viena kilograma ābolu un tikpat daudz cukura sanāk divas puslitra burkas.