Labāko diļļu recepšu TOP ziemai: kā marinēt zaļumus burkās? Praktiski ieteikumi. Diļļu novākšana ziemai mājās Kā marinēt zaļās dilles ziemai

Vasarā saimniecei nav problēmu izvēlēties zaļumus dažādu ēdienu pagatavošanai. Bet ziemā nav tik viegli izdomāt izeju no situācijas. Piedāvātajā materiālā ir apspriests, kā pareizi marinēt dilles ziemai burkās, runāts par šī auga labvēlīgajām īpašībām, tās sagatavošanas īpašībām konservēšanai, kā arī sniegti vairāki piemēri populārākajām preparāta pagatavošanas receptēm.

Dilles ir viengadīgs augs no Apiaceae dzimtas, plaši izplatīts visā pasaulē. Dilles satur lielu daudzumu vitamīnu C, E, P un B. Garšaugs ir bagāts ar dažādām organiskajām skābēm, ēteriskajām eļļām, labvēlīgiem makro un mikroelementiem; Tajā pašā laikā to raksturo zems kaloriju saturs.

Dilles labvēlīgi ietekmē cilvēka veselību. Tam ir šādas noderīgas īpašības:

• palīdz palielināt imunitāti, tai ir vispārējs stiprinošs efekts;
• baktericīdo īpašību dēļ neitralizē dažādas infekcijas slimības;
• atbalsta sirds un asinsvadu sistēmas darbību, ko ārsti iesaka lietot tiem, kas cieš no hipertensijas;
• normalizē nieru darbību, ir diurētisks un choleretic efekts;
• pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmas darbību, mazina spazmas un novērš pastiprinātu zarnu gāzu veidošanos. Pateicoties dillēm, tiek paātrināts smagas pārtikas sadalīšanas laiks, kas labvēlīgi ietekmē gremošanu;
• pozitīvi ietekmē endokrīno sistēmu, normalizē sieviešu menstruālo ciklu;
• ir nomierinoša iedarbība un ir efektīvs līdzeklis pret bezmiegu;
• mazina galvassāpes;
• palēnina novecošanās procesu, ļaujot pagarināt jaunību;
• dezinficē mutes dobumu, novēršot iespējamos iekaisuma procesus un atsvaidzinot elpu.

Pievērsiet uzmanību! Neskatoties uz daudzajām priekšrocībām, pastāv individuālas neiecietības gadījumi. Dilles ir kontrindicētas arī cilvēkiem, kuri cieš no zema asinsspiediena.

Kā pareizi pagatavot dilles

Sagatavojot svaigas dilles konservēšanai, ir daži smalkumi, bez kuriem pagatavošana neizdosies.

Gatavojot zāli, jāņem vērā šādi ieteikumi:

• Neizmantojiet pārāk karstu vai aukstu ūdeni zaļumu skalošanai. Šiem indikatoriem jābūt istabas temperatūrā;
• Pirms griešanas mazgātās dilles izklāj uz tīras, sausas drānas, lai dabiski noņemtu lieko šķidrumu. Vēl viena žāvēšanas metode ir veselu zaru pakarināšana uz izstieptas virves;
• Novietojot zāli žāvēšanai, jāizvairās no tiešiem saules stariem, lai neizžūtu izejvielas;
• higiēnas uzturēšanai nepieciešams izslēgt vēja un kukaiņu ietekmi uz sagatavoto produktu;
• Konservēšanai izmanto tikai plānus zarus bez kātiem. Bet nesteidzieties izmest pārpalikumus no sagataves. Tie ir piemēroti gurķu un citu dārzeņu kodināšanai.

Uzskaitītie pasākumi ļaus saglabāt diļļu labvēlīgās īpašības, pasargājot ražu no dažādu faktoru nelabvēlīgās ietekmes.

Mēs aprēķinām optimālās sastāvdaļu proporcijas

Lai marinētu dilles parastos mājas apstākļos, nav nepieciešamas īpašas prasmes, taču vispirms ir precīzi jāaprēķina iekļauto sastāvdaļu attiecība.

Mājsaimniecei mājās vienmēr jābūt virtuves svariem, kas ļauj precīzi izmērīt konkrētu produktu.

Šādas ierīces iestatīšana ļauj iestatīt dažādas mērvienības, tostarp gramus, mililitrus un citas.

Šķidrumu mērīšanai izmanto mērtraukus. Bet šajā gadījumā ir jāņem vērā, ka vienāds dažādu komponentu tilpums atšķirsies pēc svara. Nosakot sastāvdaļu proporcijas, ir svarīgi pareizi ievērot receptē norādīto attiecību. Bet ne vienmēr vajadzētu akli sekot norādījumiem - jums ir jābūt saprātīgam attiecībā uz norādītajiem sastāvdaļu standartiem, lai novērstu iespējamās kļūdas un neprecizitātes.

Metodes diļļu kodināšanai ziemai burkās

Ir daudz recepšu diļļu kodināšanai. Zemāk ir populārākie.

Klasiskā recepte

Kodinot dilles pēc klasiskās receptes, vispirms būs jāsagatavo:

• virtuves dēlis;
• asināts nazis;
• burka un vāks;
• masieris.

Vienīgās sastāvdaļas, kas jums nepieciešamas, ir pati sāls un dilles. Darbību secība ir šāda:

• savāktā vai iegādātā zāle tiek pakļauta iepriekš minētajai pirmapstrādei;
• dilles smalki sagriež;
• burku iepriekš rūpīgi nomazgā un sterilizē;
• zaļumus liek traukā kārtām: pamīšus divas ēdamkarotes garšaugu ar vienu tējkaroti sāls;
• pēc katriem diviem slāņiem, izmantojot smalcinātāju, saturu saspiež, lai burkas saturs sablīvētu un izspiestu sulu no auga;
• Iepriekš minētajā secībā trauku pilnībā piepilda, aizver ar vāku un ievieto ledusskapī.

Gatavojot, izmantojot norādīto preparātu, jāņem vērā, ka tas satur noteiktu daudzumu sāls, lai novērstu tā pārpalikumu traukā.

Dilles augu eļļā

Vēl viens veids, kā saglabāt dilles ziemai, kurā vārds “sāls” nav pilnībā lietojams, ir augu eļļas izmantošana. Šis produkts tiek izmantots kā konservants. To pārlej ar burkās saliktajām dillēm. Tas ļauj ilgstoši saglabāt zaļumus, ja tos uzglabā ledusskapī. Ar diļļu aromātu piesātinātā eļļa ir piemērota kā pikanta garšviela dažādiem salātiem, piešķirot tiem oriģinālu un neatkārtojamu garšu. Šī metode neietver sāls izmantošanu.

Vēl viena iespēja ietver sagatavošanu:

• trīs simti piecdesmit grami diļļu;
• divdesmit grami citronskābes;
• astoņi grami sāls;
• trīs ķiploka daiviņas;
• divi lauru koki;
• četri grami cukura;
• divi simti piecdesmit mililitri attīrītas saulespuķu eļļas.

Saglabāšanas procedūra:

• mazgātos zaļumus ievieto sterilizētos traukos;
• Pannā vai katliņā uzkarsē eļļu astoņas minūtes, pievieno citronskābi un nomizotas un ceturtdaļās sagrieztas ķiploka daiviņas jau pašā procesa sākumā;
• iegūto sastāvu nedaudz atdzesē un, kamēr tas ir karsts, ielej burkās ar zaļumiem;
• trauku sterilizē apmēram astoņas minūtes un pakāpeniski atdzesē.

Ir svarīgi nepārspīlēt sterilizācijas laiku, lai garšaugs saglabātu savas labvēlīgās īpašības, nepārvēršoties ceptā veidā.

Ar etiķi

Vairāki citi veidi, kā pagatavot dilles, ietver marinēšanu etiķī. Viens no tiem ir ar sterilizāciju, nedaudz skābā pildījumā.

Lai pagatavotu marinādi uz litru ūdens, jums būs nepieciešams:

• trīs simti gramu astoņu procentu etiķa;
• piecdesmit grami cukura;
• trīsdesmit grami sāls.

Zaļumus iepriekš apstrādā, kā minēts iepriekš. Dilles nav nepieciešams sasmalcināt. Pēc lielo stublāju atdalīšanas zāli liek burkās un sablīvē. Sagatavoto pildījumu uzvāra, lej atsevišķos traukos, burkas sarullē. Tvertni sterilizē ūdens vannā četrdesmit piecas minūtes, kuru laikā divdesmit tiek atvēlētas kārbu sildīšanai līdz deviņdesmit grādu temperatūrai, divdesmit piecas - lai tās turētu karsētā stāvoklī.

Atdzesēšanai pēc sterilizācijas jābūt pakāpeniskai.

Vēl viena iespēja ir izmantot etiķa pildījumu. Sastāvdaļu attiecība ir līdzīga iepriekšminētajai receptei, taču jums vajadzēs par trīsdesmit gramiem vairāk etiķa, bez cukura un piecpadsmit gramiem sāls. Etiķi iepriekš sajauc ar divām ēdamkarotēm ūdens.

Sagatavošanas metodei nav nepieciešama sterilizācija. Tvertnēs ievietotās dilles piepilda ar kompozīciju, aizver un novieto aukstā vietā.

Ar citronskābi

Lai pagatavotu sālītas dilles ziemai, izmantojot citronskābi, vispirms jāsagatavo šādas sastāvdaļas:

• seši simti gramu zaļumu;
• viens vidēja izmēra citrons;
• piecpadsmit grami cukura;
• četri smaržīgo piparu zirņi;
• desmit grami sāls;
• divdesmit grami citronskābes.

Konservēšana tiek sagatavota šādā secībā:

• zaļumus un citronu rūpīgi nomazgā. Citrusaugļa virsmu rūpīgi noberzē ar otu, bet nenoloba;
• konteineri ir sterilizēti;
• dilles smalki sagriež, citronu sagriež plānās, līdz piecu milimetru biezās šķēlēs;
• sastāvdaļas liek traukā kārtām: citronu, divu centimetru dilles. Veidošanai jāsākas un jābeidzas ar citronu;
• Tiek gatavota marināde. Pēc visu iepriekš minēto sastāvdaļu sajaukšanas trauku novieto uz uguns. Vārīšanās laiks - septiņas minūtes;
• burkas ar preparātu piepilda ar marinādi, sarullē un sterilizē ceturtdaļu stundas.

Apstrādājamo priekšmetu pārklāj un tur šādā stāvoklī apmēram dienu, pēc tam to novieto vēsā vietā.

Žāvēti augi

Tiem, kas nevēlas tērēt laiku sarežģītām burku aizvākošanas receptēm, piemērotas ir vienkāršas garšaugu žāvēšanas metodes.

Ir vairākas līdzīgas receptes diļļu konservēšanai:

• ķekaros. Noņem saknes, zāli veido mazos ķekaros un piesien pie pamatnes ar diegu. Ķekaru nokar pie zariem, līdz tas pilnībā izžūst. Nepieciešams izvairīties no tiešiem saules stariem, saskares ar kukaiņiem, svešas smakas, caurvēja;
• izlikts uz papīra lapas. Sagatavotos zaļumus izklāj uz papīra un ļauj pilnībā nožūt. Apstrādājamo priekšmetu apgriež katru dienu. Žāvēšanas apstākļi ir līdzīgi;
• mehanizētā metode. Sagatavoto garšaugu izklāj uz cepešpannas un nosūta uz cepeškrāsni vai specializētu žāvētāju. Žāvē zemā temperatūrā piecas līdz sešas stundas.

Šīs dilles ir piemērotas kā garšviela jebkuram ēdienam, lai pievienotu pavasarīgu aromātu.

Dilles ir ļoti veselīgs garšaugs. To vienkārši vajag ēst visu gadu. Ir svarīgi pareizi sagatavot garšvielu ilgu laiku. Žāvētām garšvielām nav vienādas smaržas un krāsas. Bet sālīšana ļauj pēc iespējas vairāk saglabāt priekšrocības, bagātīgu krāsu un aromātu. Var izmantot arī marinētu vai.

Sagatavot diļļu lietussargus ziemai ir tikpat vienkārši, kā lobīt bumbierus, grūtākais ir tos šķirot un kārtīgi sagriezt mazos gabaliņos. Šī diļļu sālīšanas recepte ziemai nesatur daudz sāls, jums nebūs nepieciešams izskalot maisījumu. Vienkārši ar karoti no burciņas jāizņem vajadzīgais masas daudzums un jāizmanto paredzētajam mērķim. Un ievietojiet sagatavi atpakaļ ledusskapī.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Svaigas dilles - 150 gr.;
• Sāls - 30 grami.

Kā pagatavot dilles ziemai, lai saglabātu aromātu:

1. No šādu sastāvdaļu daudzuma iegūst 100 mililitrus dārzeņu maisījuma, tāpēc šī preparāta pagatavošanai jāsagatavo trauks ar tilpumu 100 mililitri, jāizskalo un jātur virs tvaika apmēram 5 minūtes;
2. Tagad var tikt galā ar pašu mīkstumu, rūpīgi jāizšķiro, jānoņem visi resnie stublāji, ražas novākšanai der tikai tievie zariņi un lapas, resnos stublājus vajag sālīt ilgi, un tie paliek tikpat biezi ;
3. Vari sagatavot traukus un ravēt vakarā, jo burciņām un lapām jābūt pilnībā izžuvušām tālākai sagatavošanai, tad var sākt no rīta; laika, tad jums vajadzētu atstāt masu nožūt vairākas stundas;
4. Pēc žāvēšanas zāli var sagriezt mazos gabaliņos;
5. Tagad jums ir jāsajauc masa ar izmērītu rupjās sāls daudzumu, jāpārnes uz lielu bļodu un labi samaisa. Vēlams izmantot lielu koka karoti un mīcīt masu. Masu var nedaudz samīcīt, tad atstāt uz pāris minūtēm, lai veidojas sula, pēc tam vēlreiz samīcīt un tā vairākas reizes;
6. Pēc tam, kad mīkstums ir kļuvis viendabīgs un pilnībā pārklāts ar sulu, masu var saspiest sagatavotos traukos un pārklāt ar sterilizētiem vākiem;
7. Šo vērpjot labāk uzglabāt ledusskapī.

Dilles ar sāli ziemai

Veselīgākais ievārījums ir, ja dilles vienkārši sajauc ar sāli. Šī recepte jāsagatavo pēc tāda paša principa. Svarīgākais tajā ir pašu sāls un zaļumu attiecība, citām niansēm nav lielas nozīmes.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Dilles - 1-2 kilogrami;
• Sāls - 300-500 gr.

Sālītas dilles ziemai:

1. Zari ir jāsašķiro, resnos zarus ieteicams izņemt uzreiz, tie parasti tikai sabojā svaigās masas garšu, labi noskalot vairākos ūdeņos, tādā veidā no lapām tiks noņemta visa zeme un citi sārņi;
2. Tagad jūs varat sākt griezt mīkstumu, jūs varat to griezt jebkurā veidā, tas nav īsti svarīgi;
3. Jāsagatavo piemēroti trauki, vienkāršākais veids ir izmantot stikla burkas ar aizskrūvējamiem vākiem, bet var izmantot neilona vākus vai citu cieši aizveramu trauku;
4. Vispirms traukā ielej patvaļīgu sāls daudzumu, bet labāk ir izveidot pilnu 0,5 centimetru biezu kristālu slāni;
5. Tad traukā jāielej 0,5-1 centimetru biezi zaļumi;
6. Tad atkal sāls slānis un tā tālāk, līdz visa burka ir piepildīta, pēdējam vajadzētu būt sāls slānim;
7. Kad viss maisījums ir ievietots, burka jāpārklāj ar vāku un labi jāsakrata, lai kristāli sadalītos visā maisījumā;
8. Pēc tam atliek tikai cieši noslēgt burku ar sagatavoto vāku un uzglabāt vēsā vietā.

Kā saglabāt dilles ziemai receptes

Visiem zaļumu mīļotājiem vienkārši jāsagatavo šī recepte. Tajā ir visi visnoderīgākie augi, selerijas un pētersīļi. Tāpēc jūs varat tos izmantot dažādos salātos. Turklāt mīkstums paliek pilnīgi svaigs, tikai tas jau ir absorbējis nelielu daudzumu sāļā sālījuma. Šajā receptē nav iekļauta sterilizācija.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Dilles - 250 grami;
• Pētersīļi - 250 grami;
• Selerijas - 250 grami;
• Sāls - 250 gr.

Diļļu gatavošana ziemai ar pētersīļiem un seleriju:

1. Selerijas nomizo, labi nomazgā, sagriež ne vairāk kā 2 centimetrus biezos gabaliņos;
2. Sašķirojiet dilles, noņemiet resnos zarus, noskalojiet un pilnībā nosusiniet, pēc tam varat sagriezt mīkstumu mazos zaros, kuru garums nedrīkst pārsniegt 2 centimetrus;
3. Nomazgājiet arī pētersīļus, nogrieziet zarus, sagrieziet mazās strēmelītēs;
4. Sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas, pievieno tām izmērīto sāli, labi samaisa;
5. Sagatavotās burkas cieši piepilda ar sālītu mīkstumu, atstāj, lai izdalās sula, šajā periodā, kas ir apmēram 1-2 dienas, maisījumu var likt ledusskapī, vai arī atstāt telpā, istabas temperatūrā. sulas izdalīšanās process būs labāks un ātrāks. Bet ir svarīgi nepārklāt maisījumu ar vākiem šajā periodā jums jāatstāj burkas atvērtas;
6. Tad maisījums nosēdīsies un atbrīvotajā telpā var saspiest vairāk sālītu mīkstumu;
7. Tagad varat aizvērt burkas ar neilona vākiem un ievietot ledusskapī, kur apstrādājamā detaļa tiks uzglabāta diezgan ilgu laiku.

Sālītas dilles ar pipariem

Zaļumus var sajaukt ar sāli un šādā veidā tos ilgi uzglabāt. Bet dažos gadījumos mīkstums var sapelēt, lai tas nenotiktu, sākotnēji masai var pievienot maltus piparus. Tas neprasīs daudz, bet tas neļaus mikroorganismiem attīstīties lielos daudzumos. Varat arī pārliet ar augu eļļu maisījumu, lai novērstu pelējumu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Dilles - 1 kilograms;
• Sāls - 200-250 grami;
• Malti pipari - 1 tējkarote;
• Augu eļļa - 1-2 ēdamkarotes.

Kā saglabāt dilles svaigas ziemai ar pipariem:

1. Lapas vispirms ļoti rūpīgi jāsašķiro un jāmazgā, jānoņem visi piesārņotāji, pēc tam mīkstumu sagriež ar ērtiem elementiem. Smalko garšvielu cienītāji to var sasmalcināt ļoti smalki, bet citi var sagriezt lapas diezgan lielos gabalos;
2. Atsevišķā traukā labi jāsamaisa zaļais maisījums un vajadzīgais sāls daudzums, maisījumu var samalt, lai no zaļumiem izdalītos vairāk sulas, tajā pašā laikā jāpievieno malti pipari;
3. Pēc tam maisījumu izklāj sagatavotās burkās, tās nav jāsterilizē, tikai jāmazgā un jāizžāvē;
4. Sablīvējiet maisījumu burkās, svarīgi to sablietēt ļoti cieši, lai burkas iekšpusē nepaliktu gaiss;
5. Papildiniet masu ar augu eļļu;
6. Atliek vien aizvērt burkas ar vākiem un ievietot aukstā telpā.

Kā saglabāt dilles burkā ziemai

Šajā zaļumu receptē tiek izmantotas sterilizētas burkas. Tādā veidā sagataves saturu var saglabāt daudzus mēnešus. Bet lielākai uzticamībai ieteicams to uzglabāt aukstumā, piemēram, pagrabā vai ledusskapī.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Svaigas dilles - 500 grami;
• Sāls - 200 grami.

Kā marinēt dilles ziemai burkās:

1. Zaļumi jāizšķiro, jāizņem lielie zari un rupjie elementi, jāizskalo caurdurī ar lielu daudzumu ūdens un jānoliek uz dvieļa, lai zāle būtu pilnīgi sausa;
2. Kamēr mīkstums izžūst, varat sākt sagatavot traukus. Stikla burkas parasti izmanto dažādu dārzeņu marinēšanai, visērtāk ir izmantot uzskrūvējamos vāciņus, kas atveras īstajā brīdī;
3. Tagad ir pienācis laiks sasmalcināt zaļumus ērtā veidā, mazus vai lielus atsevišķus mazus zarus var negriezt vispār, bet izmantot pilnībā;
4. Sasmalcinātu mīkstumu vajadzētu sajaukt ar sāli, mīcīt un vēlreiz sajaukt ar rokām;
5. Masu cieši ieliek sagatavotajā traukā, sablīvē, ja sablīvēšanas rezultātā izveidojas sula, tad tā gatavošanā nebūs vajadzīga;
6. Kad burka pilna, to var aizvērt ar vāku un likt ledusskapī.

Kā marinēt dilles ziemai burkās ar baziliku:

Šajā receptē varat izmantot ne tikai dilles, bet arī jebkurus citus zaļumus. Ir svarīgi ievērot noteiktu proporciju un pievienot 600 gramus sāls uz 1 kilogramu zaļās zāles.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Dilles - 500 grami;
• Baziliks - 500 grami;
• Sāls - 600 gr.

Kā marinēt dilles burkā:

1. Sakārtojiet zaļumus, noskalojiet, atdaliet rupjās daļas un sagrieziet mazos gabaliņos, lai tie vienmērīgi absorbētu sāls šķīdumu;
2. Sasmalcinātu garšaugu sajauc ar rupjo sāli un kārtīgi samaisa atsevišķā traukā, atstāj uz pāris minūtēm, lai izdalās sula un vēlreiz labi samaisa;
3. Iegūtā masa ir cieši jāsaspiež piemērotos traukos, kurus labi nomazgā un nosusina otrādi uz dvieļa;
4. Kad maisījums ir sablīvēts, varat sākt aizvērt burkas. Var izmantot pergamenta papīru, ar to pārklāt traukus un nostiprināt ar elastīgo joslu. Šis vāks labi saglabās saturu ilgu laiku. Bet var izmantot arī parastos neilona vākus, galvenais, lai tie cieši aiztaisās un nelaiž gaisu zaļajā masā.

Sālītos zaļumus var uzglabāt vēsā vietā vai istabas temperatūrā. Bet jums ir jāņem vērā sterilizācijas metode, ja tā netiek veikta, maisījumu ieteicams uzglabāt ledusskapī. Turklāt kodināšanai visērtāk ir izvēlēties mazus konteinerus, lai tie netiktu ilgstoši uzglabāti atvērti.

Sezonas zaļumu un dārzeņu uzglabāšana ir ne tikai ērta, bet arī izdevīga. Pareizi pagatavoti produkti saglabā lielāko daļu savu ārstniecisko īpašību, tie būs veselīgāki par ziemā nopērkamajiem siltumnīcas produktiem. Šajā rakstā ir apkopotas labākās receptes diļļu pagatavošanai ziemai.

Internetā ir daudz variāciju zaļumu sasaldēšanai ledū, traukos un eļļā. Šādām iespējām ir daudz mīnusu - mazā saldētavā trauks aizņems daudz vietas, tāpat kā sasalušais ledus, turklāt pēdējais variants prasa pārāk daudz eļļas.

Tālāk piedāvātajā versijā viss ir daudz kompaktāks, praktiskāks un sagatavošanas procesa ziņā ērtāks.

Jūs varat sasaldēt dilles ziemai šādi:

1. No diļļu zariem noplūc mīksto kātu dzinumus un lapas. Cietais kāts patīk retajam – tad to var izmest vai izmantot sālījuma pagatavošanai, gaļas un zivju vārīšanai (lai piešķirtu buljonam aromātu un garšu).
2. Atlasītās zaļās lapas ievieto dziļā traukā un piepilda ar aukstu ūdeni. Dažu minūšu laikā netīrumi un putekļi tiks izsūkti, un zaļumus var pārvietot caurdurī.
3. Vēl divas reizes izskalojiet caurdura saturu. Beigās zaļumus atstāj caurdurī uz desmit minūtēm, lai viss šķidrums notecētu.
4. Uz darba virsmas izklājiet tīru, sausu virtuves dvieli. Zaļumus vienmērīgi izklāj virsū un atstāj nožūt stundu vai divas. Visā žāvēšanas laikā zaļumi vairākas reizes jāapmaisa.
5. Paņemiet vairākus ērta izmēra plastmasas maisiņus. Tajos izklāj zaļumus, no maisiem izspiež gaisu un sasien mezglā. Ir ļoti svarīgi izspiest gaisu no maisa, pretējā gadījumā tajā esošais mitrums pārvērtīsies ledū. Un, ja jūs noņemat gaisu, jūs saņemat gandrīz sausās sasaldēšanas metodi.

Parasti saldētus zaļumus uzglabā līdz nākamajai ražai - vienkārši nav jēgas tos ilgāk uzglabāt.

Žāvētu garšaugu recepte

Ir vairāki veidi, kā žāvēt dilles. Populārākie ir aprakstīti zemāk:

• Diļļu ķekarus nomazgā un nosusina ar dvieli/papīra salvetēm, sasien un pakar gaisā (ēnā). Žāvēšana var ilgt dienu vai nedaudz ilgāk. Gatavi, pareizi žāvēti zaļumi saglabā savu zaļo krāsu;
• nomazgātas dilles iemērc papīra dvieļos, izklāj uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru, no augšas pārklāj ar pergamenta loksni un žāvē 3-4 stundas 40-50 grādos. cepeškrāsnī. Ja vēlaties, zaļumus pirms žāvēšanas var sasmalcināt;
• Nomazgājiet dilles, nosusiniet, ļaujiet tām kādu laiku pagulēt uz dvieļa, lai liekais mitrums izžūst. Pēc tam izklājiet kātus uz pergamenta loksnēm vai avīzēm, uz palodzes/augšējiem virtuves skapjiem. Pēc 2-3 dienām to varēs savākt.

Žāvētus garšaugus uzglabā savītās burkās vai kartona kastēs, kas cieši aizveras no sešiem mēnešiem līdz gadam.

Sālīšana burkās

Padomju laikos ļoti populāri bija zaļumus uzglabāt marinēšanas veidā.

Jūs varat marinēt dilles burkās šādi:

1. Zaļumus rūpīgi noskalo, nosusina un sagriež. Salokās dziļā bļodā.
2. Sāls tiek uzņemta četras reizes mazākā daudzumā nekā garšvielas. Rūpīgi samaisiet.
3. Sālītos zaļumus liek tīrās, sausās burkās un cieši pieskrūvē. Tajā pašā laikā tas ir labi jāsablīvē, lai no dillēm izplūst sula. To sālī divas dienas istabas temperatūrā.

Tikai piezīme. Jo blīvāk ir iepakoti zaļumi, jo ilgāk tie tiks uzglabāti.

Marinēti zaļumi ziemai

Pamatojoties uz 2,5-3 kg diļļu, jums būs nepieciešama marināde no šāda sastāvdaļu skaita:

• litrs ūdens;
• glāze etiķa galda;
• ½ tase Sahāra;
• 3 galds. meli sāls (bez slaida).

Papildus izmanto:

• 2-4 ķiploku galviņas;
• vairākas lauru lapas lapas;
• smaržīgie pipari.

Iepriekš noskalojiet zaļumus un nosusiniet tos ar papīra dvieļiem. Mēs to sagriežam.

Ķiplokus nomizo un sagriež 1-2 mm biezās šķēlēs.

Rūpīgi nomazgājiet burkas ar mazgāšanas līdzekli. Ieteicams izmantot mazas burciņas.

Apakšā liek lauru lapu, 4 ķiploka daiviņas un 5 piparu graudus. Tālāk piepildiet tos ar zaļumiem, cieši piespiežot.

Uzvāra ūdeni un atšķaida tajā visas marinādei nepieciešamās sastāvdaļas. Ar iegūto buljonu pārlej zaļumus un pārklāj ar vākiem. Ievietojiet burkas dziļā, platā traukā. Ielejiet traukā ļoti siltu ūdeni, lai tas pārklātu burkas nedaudz vairāk par pusi. Liek uz vidējas uguns un pēc vārīšanās nedaudz samazini. Kad marināde burkās sāk nedaudz vārīties, tas ir, no apakšas sāk celties burbuļi, atzīmējiet trešdaļu stundas un sterilizējiet. Tad aiztaisām, apgriežam otrādi, ietinam segā un atstājam uz brīdi atdzist.

Marinētas dilles jāglabā pagrabā.

Vai ir iespējams saglabāt dilles?

Diļļu konservēšana ziemai ir sen zināms veids, kā saglabāt zaļumus. Produkts tiek izmantots dažādu ēdienu gatavošanā. Šai diļļu pagatavošanas metodei neapšaubāmi ir arī daži mīnusi - konservanti iznīcina daļu no labvēlīgajām vielām un mikroelementiem, un smarža/garša šādam produktam ir mazāk patīkama nekā svaigām garšvielām.

Saldēšana ledus traukos

Diezgan populārs veids, kā saglabāt zaļumus ledus paplātēs, ir:

• svaigus, nomazgātus zaļumus smalki sagriež, sajauc ar mīkstu sviestu, sasaldē uz diennakti, pēc tam gatavos kubiņus pārliek maisiņā un uzglabā saldētavā, izmantojot pēc vajadzības;
• Zaļumus arī smalki sagriež, cieši sablīvē veidnēs, pārlej ar olīveļļu un sasaldē.

Tikai piezīme. Dilles var jaukt ar cita veida zaļumiem.

Kopš seniem laikiem dilles ir bijušas pelnītas popularitātes ne tikai kā aromatizējoša garšviela un dabisks konservants (šajā augā esošās vielas novērš rūgšanu), bet arī kā efektīvs līdzeklis.

Tas daudzām mājsaimniecēm liek aizdomāties par šo smaržīgo apstādījumu ilgtermiņa uzglabāšanu. Šodien mēs jums pateiksim, kā marinēt dilles, nezaudējot aromātu un garšu.

Kā marinēt dilles, metode Nr.1

Dilles - 1 kg
Sāls - 200 g

Pirms diļļu kodināšanas tās izšķiro, noņem bojātos zarus un rūpīgi nomazgā ūdenī. Tad zaļumus sasien ķekaros un pakar zem nojumes (vai, alternatīvi, uz lodžijas), lai nožūtu.

Pēc mitruma iztvaikošanas izejvielas sagriež (apmēram 1 cm garumā), sajauc ar sāli līdz sula, cieši sablīvējiet, ļaujiet nostāvēties, ja nepieciešams, pievienojiet dilles no blakus esošajām burciņām, pārklājiet ar neilona vāku (vai sarullējiet) un uzglabājiet tumšā un vēsā vietā.

Kā marinēt dilles, metode Nr.2

Šajā variantā sālīšanas princips paliek nemainīgs, tomēr burciņām papildus pievieno ūdeni ar tajā izšķīdinātu sāli (uz 1 litru - 200 g).

Kā marinēt dilles, metode Nr.3

Nav noslēpums, ka daudzi cilvēki nebauda sālītu diļļu garšu, tāpēc ir diezgan pieņemami produktam pievienot noteiktas sastāvdaļas. Kā marinēt dilles, pievienojot tām pikantu noti? Diezgan bieži šim nolūkam izmanto papriku, gan rūgtu, gan saldu. Marinēti gurķi satur:

Dilles - 1 kg
Sāls - 200 g
Karstie pipari - 1 pāksts
Saldie pipari - 3 pākstis

Pirms dilles kodināšanas tās sašķiro, nomazgā, nosusina un sagriež, pēc tam pievieno izsēklotas un smalki sagrieztas piparu pākstis.

Visu masu labi samaisa, sablīvē burkās, pārklāj ar biezu papīru, tad ar neilona vāku un nosūta uz vēsu vietu uzglabāšanai.

Kā marinēt dilles, metode Nr.4

Dilles - 1 kg
Sāls - 600 g
Sakņu dārzeņi (burkāni, selerijas, pastinaki) – katrs 300 g

Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, kā marinēt dilles ar saknēm. Lai pagatavotu šo garšvielu, sakņu dārzeņus nomizo, nomazgā, sarīvē un sajauc ar sasmalcinātām dillēm. Visu masu kārtīgi samaļ ar sāli, piepilda ar to burciņas, aizvāko vākus un liek ledusskapī.

Tagad jūs zināt, kā marinēt dilles. Ļaujiet šim pikantajam augam papildināt jūsu iecienītos ēdienus ar raksturīgo pikanto aromātu.

Es piedāvāju jūsu uzmanībai ļoti interesantu recepti, ko reiz uzzināju no savas vecmāmiņas. Viņa man pastāstīja, kā marinēt dilles. Sālītas dilles ir viegli pagatavojamas un prasa maz laika un naudas. Turklāt ir lieliski ziemas vidū borščam vai citiem ēdieniem pievienot dilles, kas ir tikpat smaržīgas kā svaigas.

Sālītu diļļu gatavošana pēc vecmāmiņas receptes

Kodināšanai nepieciešamās sastāvdaļas:

Tātad, mums ir vajadzīga burka, labāk neņemt lielu tilpumu, pietiks ar septiņiem simtiem vai piecsimt gramiem. Svaigas dilles, ķekars ar diametru no desmit līdz piecpadsmit centimetriem. Turklāt stublāji nederēs, vajag zarus ar tievu kātu, lai ziemā nebūtu kauns to redzēt borščā. Sāls, labāk sagatavot sāls burciņu, jo grūti pateikt, cik beigās vajadzēs.

Svaigu diļļu marinēšana soli pa solim

1. Smalki sagrieziet dilles, kā parasti salātu vai zupas mērcēšanai, un ievietojiet tās lielā, sausā krūzē, noņemot visus gružus, sausos kātus un citus svešķermeņus.

2. Pēc tam, izmantojot sausu ēdamkaroti, gatavās burkas dibenā uzber plānu kārtiņu sāls un ieber rociņu sasmalcinātu diļļu, tik, cik ietilps dūrē.

3. Pēc tam ar koka stampiņu, ar kuru sasmalcina biezenī, nerīvējot, bet nospiežot, sablīvējam pirmo diļļu rindu. Apkaisa ar sāli un atkārto diļļu izvietošanu, pārmaiņus ar sāls rindām.

Neizlejiet iegūto sulu no dillēm, kas būs beigās, jo tādējādi garšviela ziemā sabojāsies. Dillēm var pievienot arī zaļos sīpolus un pētersīļus. Sagatavotās garšvielas uzglabā ledusskapī. Pievienojot ēdienam, jāņem vērā, ka dilles ir ļoti sāļas, tāpēc sāli ēdienam jāpievieno gatavošanas beigās, lai nepārsālītu.
Kā marinēt dilles ziemai ir pagātnes recepte, taču tā nezaudē savu nozīmi mūsu laikā.