Mašīna cepumu ražošanai. Cepumu ražošanas biznesa plāns, tehnoloģija, atmaksāšanās un pārdošanas tirgus

Sīkdatņu gatavošanai kā biznesam ir daudzas nianses un funkcijas. Tāpēc bieži var satikt cilvēkus, kuri bija neapmierināti ar šādu projektu. Bet problēma ir tā, ka šāda veida darbībai ir jāizpēta daudz materiālu, lai varētu konkurēt tirgū. Galvenā priekšrocība ir tā, ka cilvēki mīl kvalitatīvus un svaigus cepumus un ir gatavi tos pastāvīgi iegādāties. Šodien jūs varat izgatavot dažādu formu un garšu produktus. Arī cenas katram pircējam būs atšķirīgas. Cepumi ir pieejamāki nekā jebkuri batoniņi, un to garša nekādā ziņā nav zemāka par tiem. Kā atvērt cepumu ražošanu Krievijā? Lētu cepumu ražošana piesaistīs klientus ar zemu pirktspēju. Mūsdienās aktīvi ir pieprasīti produkti, kas izgatavoti no dabīgām sastāvdaļām bez krāsvielām un konservantiem. Sastāvs, kurā nav kaitīgu vielu, vienmēr ir populārs, jo šādus produktus var dot bērniem. Ja ražosiet dabīgos cepumus, kļūsiet par ļoti populāru un pieprasītu veikalu. Arī mūsdienās ikviens var nodarboties ar cepumu ražošanu, jo šeit ir vieta fantāzijai.

Kādas ir cepumu kā biznesa idejas priekšrocības?

• Produktu popularitāte un pieprasījums;
• Tas ir pieprasīts starp visiem iedzīvotāju segmentiem;
• Ilgs ieviešanas periods;
• Populārs jebkurā gadalaikā;
• Ātra atmaksāšanās.

Kā redzam, šis bizness ir pietiekami ienesīgs, lai sāktu. Vienīgais, ko tas prasa, ir rūpīga sagatavošanās, tirgus un izejvielu analīze. Augstas kvalitātes izejvielas ļaus pagatavot gardu produktu.

Bet ir dažas nianses. Pirmkārt, tā ir konkurence, kas tirgū ir ļoti liela un tajā nebūs viegli ieķīlēties. Tāpēc īpaša uzmanība jāpievērš kvalitātei un daudzveidībai. Šajā jomā tirgū strādā privāti konditori, mazi ražošanas uzņēmumi un veselas korporācijas. Tomēr jums nevajadzētu no tā baidīties. Ja pircējam piedāvājat vislabāko sortimentu un kvalitāti, tad viņš noteikti dosies pie jums. Ir svarīgi, lai jūsu produktu sastāvs būtu pierādīts.

Jūsu priekšrocībai jābūt pareizai produktu cenas un kvalitātes attiecībai. Jums pastāvīgi jāpaplašina preču klāsts, jo pat iecienītākie cepumi ar laiku apnīk un jūs vēlaties izmēģināt ko jaunu. Jums ir jābūt savai nojautai. Tās var būt dabiskas sastāvdaļas vai interesants cepšanas veids. Jums jātiecas būt par mājas konditorejas šefpavāru vai jāatver neliels veikals. Atkarībā no šīs informācijas ir jāizvēlas aktivitāšu stratēģija un aprīkojums. Iegādāties iekārtas cepumu ražošanai var pasūtīt.

Cepumu ražošanas biznesa plāns

Jebkura projekta sākumā ir jāizpēta pieprasījums un konkurence. Lai to izdarītu, dodieties uz veikaliem un stendiem un novērtējiet pieejamo preču klāstu un to izmaksas. Nebūs lieki pirkt un nogaršot pārdotos cepumus, lai salīdzinātu to garšu ar savu preci. Tas ļaus jums novērtēt jūsu turpmākās darbības izredzes. Izvēlieties sīkfailu veidus, kurus vēlaties ražot. Jo vairāk to ir, jo labāk. Katram klientam ir savas garšas izvēles, un produktu daudzveidība ļaus piesaistīt maksimālu pircēju skaitu. Iegādājieties arī dažādas cepumu formiņas. Pamatojoties uz saņemto informāciju, izvēlēsities darbam nepieciešamo aprīkojumu un izpētīsiet ražošanas tehnoloģiju. Kad šie dati ir saņemti un esat precīzi izlēmis par projekta struktūru, jums jāpāriet uz aktīvām darbībām:

• Iekārtu un instrumentu izvēle darbam;
• Ražošanas tehnoloģijas izvēle un labākā recepte;
• Rūpniecisko telpu izvēle;
• Nomas līgumu slēgšana;
• Personāla atlase un vervēšana;
• Izejvielu piegādātāja izvēle;
• Vadība un reklāma;
• Īstenošana.

Mājražošanas nianses

Vai jums patīk cept cepumus un vai tas jums sagādā prieku? Tad jums ir iespēja ne tikai darīt to, kas jums patīk, bet arī gūt ienākumus. Pareizi sadalot laiku, jūs varat sasniegt pienācīgu ienākumu līmeni. Pirmkārt, jums ir jāmīl process, ko darāt, un jāparāda iztēle. Darbam jūs varat iegādāties lētu lietotu aprīkojumu.

Ja piedāvāsiet klientam oriģinālu produktu, kas būs izgatavots no dabīgām sastāvdaļām, tad iemantosiet viņa mīlestību un atzinību. Svarīga ir ne tikai recepte, bet arī gala produkta izskats. Jūs varat izdomāt laimes cepumus vai oriģinālus multfilmu varoņus. Tālāk jums jāieiet savu produktu tirgū. Mazu partiju ražošanai varat izmantot mājas krāsni.

Lai pārdotu savu produktu, varat sniegt privātus sludinājumus laikrakstos, izveidot lapas sociālajos tīklos un paziņot draugiem par savas darbības būtību. Pēc pirmajiem klientiem, ja jūsu produkts ir augstas kvalitātes, cilvēki sāks jūs atrast, pamatojoties uz atsauksmēm. Svarīgi ir arī nodrošināt aktuālo informāciju internetā. Ražošanas organizēšana prasīs laiku, jo jums būs jāpārbauda receptes un jāatrod sev piemērotākais variants.

Ja jums ir praktiskas zināšanas un prasmes šajā jomā, tad varat uzturēt emuāru, kurā dalāties ar noderīgu informāciju. Šajā biznesa formātā jums nav jāpērk īpašs aprīkojums un jātērē nauda. Šajā gadījumā aprīkojuma cena jums nav svarīga un jūs varat sākt uzņēmējdarbību ar minimāliem ieguldījumiem. Jums ir pietiekami daudz virtuves piederumu, kas ir katras mūsdienu mājsaimnieces virtuvē. Ar šādām aktivitātēm vari nodarboties, atrodoties grūtniecības un dzemdību atvaļinājumā vai vienkārši meklējot sevi un savu likteni. Galu galā nākotnē jūs varēsiet paplašināt savu ražošanu.

Cepumu ražošanas līnija darbnīcā

Ražošanas tehnoloģiskais process ietver modernu rūpniecisko iekārtu iegādi liela daudzuma preču ražošanai. Tas ir dārgs pasākums, pret kuru jārīkojas ar īpašu skrupulozi. Izmantojot pareizo pieeju, jūs varat izvēlēties aprīkojumu ar augstu veiktspējas līmeni. Tas ļaus nākotnē palielināt tā slodzi un jaudu, nepērkot jaunas ierīces. Konditorejas veikalam jābūt lielai platībai. Vidēji tas ir vismaz 200 kvadrātmetri. m Tehnoloģiskā shēma tiek izvēlēta individuāli, pamatojoties uz ražošanas īpašībām.

Ja plānojat telpu īrēt, tad atcerieties, ka tur ir jāveic visas komunikācijas, ir jābūt iespējai sadalīt telpu, lai nodrošinātu noliktavas telpu un personāla atpūtas telpu. Visas šīs nianses ir jāpārrunā pirms īres līguma noslēgšanas, kā arī jāieraksta atsevišķās rindkopās dokumentā, lai turpmāk jums nebūtu nepatikšanas ar īpašniekiem. Rūpnīcai jāatrodas attālumā no dzīvojamiem rajoniem, labākais risinājums būtu pilsētas nomale, nevis blīvi apdzīvota vieta.

Kas nosaka uzņēmuma rentabilitāti?

Peļņas aprēķināšana ir diezgan sarežģīta. Tas ir saistīts ar faktu, ka ir jāņem vērā produktu īpašības un tirdzniecības vietas. Tirdzniecības vietu meklēšana ir galvenā problēma, jo tās dos jums peļņu, un tas ir atkarīgs no konkrētu klientu maksātspējas. Ierīce tiek izvēlēta, pamatojoties uz jūsu vēlmēm.

Rūpnieciskās cepumu ražošanas izmaksas

Protams, dažādās Krievijas pilsētās tie atšķiras, tāpēc mēs ņemam vērā vidējos rādītājus. Aprīkojuma iegāde ir projekta dārgākā daļa. Iekārtas cukura cepumiem maksās aptuveni 600 000 rubļu. Izmaksas ir atkarīgas no jaudas, īpašībām un ražotāja.

Būtiska atkritumu daļa ir arī algu maksāšana darbiniekiem. Nelielā ražošanas cehā jābūt 7-10 cilvēkiem. Katru mēnesi algu izmaksai tiks tērēti aptuveni 150 000 rubļu. Būtiska izmaksu daļa ir arī izejvielu iegāde un ir jāatrod regulāri piegādātāji, kas piedāvās ne tikai konkurētspējīgas cenas, bet arī augstu kvalitāti. Galu galā cepumu ražošanas iekārtas darbojas identiski, un garša ir atšķirīga, jo oriģinālie pārtikas produkti ir dažādas kvalitātes.

Cepumu ražošanas iekārtu izvēles nianses

Mūsdienās ir daudz dažādu produktu veidu, un jums ir jāizvēlas, kuru produktu vēlaties izgatavot. Vai varbūt apvienot vairākas iespējas vienlaikus lielākam sortimentam? Ir svarīgi izveidot tehnoloģisko procesu. Tikai šajā gadījumā jūs saņemsiet ilgi gaidīto peļņu. Piemēram, auzu cepumu ražošanai ir nepieciešama īpaša recepte un unikālas sastāvdaļas.

Nepieciešamais aprīkojums:

• Mikseris. Izmanto dažādu veidu mīklas pagatavošanai;
• Formēšanas mašīna vai persona, kas veiks formēšanu ar rokām;
• Iekārtas cepumu virskārtas apstrādei;
• Cepeškrāsnis cepšanai;
• Iepakošanas un iepakošanas aparāti;
• miltu sijātājs;
• Ledusskapji.

Dažus cepumu ražošanas posmus var veikt gan manuāli, gan automātiski. Ja nolemjat kādu darbu veikt manuāli, varat ietaupīt uz aprīkojumu, jo jums nebūs jāmaksā par funkcijām, kuras neizmantosit, strādājot. Mašīnas cena ir atkarīga arī no ražotāja. Šeit nav vērts ietaupīt, taču jums nav nepieciešams arī dārgākais variants. Izvēlieties aprīkojumu, pamatojoties uz atsauksmēm. Pirmkārt, sīkfailu ražošanas tehnoloģija ir jāpārbauda jums personīgi.

KVED izvēle biznesam

Pārtikas ražošana ir ražošanas nozare. Lai strādātu darbnīcā, jāatver kods 10.72. Tā ir cepumu, maizes izstrādājumu un krekeru ražošana.

Dokumentācija oficiālajam darbam

Jums bieži jāatver bizness. Šī procedūra tiek veikta ātri. Līdzi jābūt pases oriģinālam, individuālā uzņēmēja reģistrācijas pieteikumam, kvīts ar valsts nodevas samaksu un identifikācijas koda kopija. Labākais risinājums būtu vienkāršota nodokļu sistēma.

Sīkdatņu izgatavošanas soļi:

• Izejvielu un komponentu sagatavošana, kas iekļauti konkrētā receptē;
• Sastāvdaļu sajaukšana un mīklas mīcīšana;
• Sīkdatņu veidošana;
• Cepšanas produkti;
• Produktu iepakojums.

Cepumu biznesa vadīšanas nianses

Šeit ir svarīgi pakavēties pie preču klāsta un to pārdošanas tirgus. Katrai pilsētai ir sava ražošana, jo tās transportēšana ir vienkārši nerentabla. Tas ļaus jums kļūt par tirgus līderi savā pilsētā, pat ja jums ir tikai 1 darbnīca. Šajā gadījumā produktu tirdzniecība ir jāorganizē, izmantojot pārtikas preču veikalus un vairumtirdzniecības uzņēmumus. Lai būtu pamanīts, nepieciešams piedāvāt ne tikai augstas kvalitātes produktus, bet arī plašu to klāstu.

Aktuāli būs produkti, kas izgatavoti no dabīgām izejvielām bez krāsvielām un ķīmiskām piedevām. Pat ja šādi cepumi būs dārgāki, tie joprojām būs pieprasīti un populāri. Popularitāti gūst arī diētiskie cepumi.

Lai paplašinātu klāstu, mēs piedāvājam:

• Cukura cepumu ražošana;
• smilšu kūku cepumu ražošana;
• garo cepumu ražošana;
• saldo cepumu ražošana.

Šāds sortiments ieinteresēs potenciālos pircējus, kā arī stendus un veikalus. Svarīgi, lai cepumi būtu dažāda izmēra un formas. Arī piedevām jābūt daudzveidīgām, lai katrs varētu atrast produktus atbilstoši savām garšas vēlmēm.

Piezīme! Klienti ātri parādīs, kuras sīkdatnes ir vispieprasītākās. Pastāvīgi analizējiet pieprasījumu un paplašiniet klāstu, pamatojoties uz klientu vēlmēm. Kvalitatīvs cepumu noguldītājs ļaus jums izveidot kvalitatīvus produktus.

Mārketinga un reklāmas kampaņa

Reklāma ir produktu pārdošanas pamats. Galu galā bez tā bizness nekad nedos vēlamos ienākumus. Nāksies tērēt naudu reklāmai, jo tirgū tevi ir jāredz un jāatpazīst. Kompetenta reklāma piesaistīs maksimālu pircēju skaitu. Nebūs lieki izveidot savu vietni, kurā ievietot savus produktus un kontaktinformāciju, lai ar jums sazinātos. Ja jums ir laiks un iespēja atvērt biroju, tad varat izveidot interneta veikalu, kurā pārdosiet savas preces ar piegādi pa pilsētu. Jūs varat arī uzturēt lapas sociālajos tīklos, kur varat piedāvāt sīkdatņu iegādi vairumtirdzniecībā un mazumtirdzniecībā.

Cepumi pieder pie vienas no konditorejas izstrādājumu šķirnēm, tāpēc ir ļoti populāri. Šis saldais cienasts patika gan bērniem, gan pieaugušajiem. To pērk ne tikai mājas tējas dzeršanai, bet arī dodoties ciemos kā nelielu dāvaniņu svētku galdam. Ņemot vērā saldā produkta popularitāti, jūs varat droši sākt veidot savu biznesu šajā jomā. Pirmais posms ir cepumu ražošana ar visām izdevumu pozīcijām un paredzamo rentabilitāti.

Lai gūtu pastāvīgu peļņu, jums nav jāorganizē uzņēmums plašā mērogā. Ļoti veiksmīgi izmanto nelielu produkciju. Viens no pareizā virziena aspektiem būs kvalitatīvi, garšīgi un daudzveidīgi produkti par patērētājiem pieņemamām cenām. Tāpat lielu uzmanību piesaista dažādi jaunumi, ar kuriem uzņēmējs palielinās un paplašinās savu produktu klāstu.

Pēc kāda laika mini ražošana uzņems apgriezienus un pārvērtīsies par cienīgu uzņēmumu ar augstiem ienākumiem. Labi pārdomātam cepumu biznesa plānam ir šādi punkti:

Nevar ignorēt visus svarīgos punktus. Ja uzņēmēja uzņēmumā visi jautājumi tiks izskatīti visaugstākajā līmenī, tad būs tikai izveidota augstas kvalitātes produkcijas ražošana.

Ražošanas tehnoloģija

Gandrīz visiem cepumu veidiem ir identiska gatavošanas tehnoloģija. Atšķirība ir tikai maisījuma neapstrādātajā sastāvā un papildu sastāvdaļās. Cepumu ražošanai jums būs nepieciešami produkti:

• cukurs
• garšas piedevas
• pildvielas

Vislabāk ir iegādāties produktus vairumā, lai uzņēmējs varētu ietaupīt naudu, kas viņam būs nepieciešama citiem mērķiem.

Ļoti svarīgi: cepumu izejvielām kā uzglabāšanai ir jābūt atbilstošiem apstākļiem. Noteikumu neievērošana izraisa strauju sastāvdaļu bojāšanos.

Vidējā produktu ražošanas shēma ietver šādas darbības:

Cepumus var iepakot konteineros vai īpašās pārtikas kastēs. Tas ir atkarīgs no klienta vēlmēm un vēlmēm.

Sīkfailu veidošanas process ir automatizēts, taču ir daži produktu veidi, kuriem nepieciešama tikai manuāla darbība. Tas attiecas uz ekskluzīvo sīkfailu veidu pēc pasūtījuma. Tikai īsts profesionālis var izveidot savu konditorejas šedevru, tāpēc savā personāla tabulā iekļaujiet tikai pieredzējušus darbiniekus.

Cepumi pēc to receptes ir:

• smiltis
• biskvīts
• biskvīts
• biezpiens
• izplūde
• dvesma

Pārraide par to, kā atvērt sīkfailu ražošanu:

Tāpat dažos cepumu veidos tiek izmantotas piedevas šokolādes, riekstu, sukādes, rozīņu, konfitērijas, žāvētu aprikožu un kokosriekstu skaidiņu veidā.

Katram patērētājam ir dažādas izvēles, taču šajā gadījumā liela nozīme būs preču klāstam. Katrā ziņā ar dažāda veida konditorejas izstrādājumiem nekļūdīsies, jo pieprasījums pēc gardiem konditorejas izstrādājumiem vienmēr ir stabils.

Kā organizēt produktu pārdošanu

Pēc visu biznesa plāna punktu aizpildīšanas par cepumu izgatavošanu ir pienācis laiks padomāt par savu konditorejas izstrādājumu tirgu. Ja nebūs cilvēku, kas vēlas pirkt tavu produkciju, tad arī ienākumu nebūs. Visa uzņēmuma struktūra ir balstīta uz ienākumu gūšanas rezultātu.

Daži vienkārši padomi palīdzēs ātri atrast klientus, kurus var viegli pārvērst par potenciālajiem potenciālajiem klientiem (1. tabula).

Aprīkojuma iegāde

Lai ražotu sīkdatnes lielos daudzumos, jāizmanto nepieciešamais aprīkojums. Kam vajadzētu būt uzņēmumā:

Mūsdienu uzņēmumi ir uzstādījuši automātiskās līnijas ar labi izveidotiem tehniskajiem parametriem. Pateicoties automatizācijai, ir iespējams samazināt dažas izmaksas un paātrināt sīkdatņu gatavošanas procesu. Un šis galvenais punkts neizkropļo produkta izlaides garšu.

Cena par automatizēto iekārtu iegādi ir augsta, taču, pēc ekspertu aplēsēm, ietaupīt uz šo preci nav tā vērts. Un, ja pirmo reizi plānojat strādāt tikai ar noteikta veida produktu, aprīkojumam jābūt kā līnijai ar augstu produktivitāti.

Ražošanas telpa

Pirms produktu sērijveida ražošanas izveidošanas jums ir jāsagatavo telpa šiem nolūkiem. Darbnīcas iekārtošanai pastāvīgi tiek piemērotas stingras prasības.

Mazāko darbnīcu iespējams izvietot 120-150 m2 platībā. Šī platība ir pietiekama, lai ražotu noteiktu produktu partiju. Jāņem vērā visas ražošanas līnijas uzstādīšana un sekojoša palaišana, tāpēc rēķinieties ar vismaz 200 m2 lielu telpu.

Tāpat jūsu telpās ir jābūt speciālai vietai gatavās produkcijas noliktavai, maiņas mājām un personāla ēdamzālei.

Telpas jānodrošina ar sakaru līdzekļiem (ūdens, elektrība, kanalizācija).

Bez visām šīm sastāvdaļām neviens ugunsdzēsības dienests neparakstīs jums atļauju ekspluatēt telpas. Un neaizmirstiet par ērtiem un nepārblīvētiem pievedceļiem jūsu telpām.

Pieņemšana darbā

Konditorejas veikals, neskatoties uz automātisko aprīkojumu, nevar pastāvēt bez noteikta personāla skaita:

Vienas maiņas darba grafikam mazai produkcijai nepieciešami vismaz 14 cilvēki. Alga jānosaka atbilstoši ieņemamajam amatam.

Kapitālie izdevumi

Atverot savu biznesu, jums jābūt gatavam tam, ka sākotnējā līmenī kapitālieguldījumi būs lieli. Un tāpēc atmaksāšanās periods prasīs zināmu laiku.

Sākotnējie ieguldījumi būs nepieciešami:

• telpu noma vai pirkšana
• aprīkojuma iegāde
• automātiska līnijas iestatīšana
• izejvielu un citu komponentu iegāde

Paredzamie ieņēmumi

Ir iespējams noteikt galveno peļņas rādītāju, ņemot vērā ražošanas apjomu un saražotās produkcijas skaitu darba maiņā.

Ilustratīvs piemērs:

Peļņas summa tiks iegūta, ņemot vērā izdevumus un saņemtos ienākumus.

Cepumu tirdzniecība jebkurā jomā ieņem vadošo pozīciju. Galvenais ir piesaistīt saldumu cienītājus ar savu sortimentu un recepti.

Preču pašizmaksas aprēķins

Izdevumu novērtējums ir acīmredzams, aprēķinot, cik daudz naudas jāiegulda darbnīcas atvēršanā. Tas ietver izdevumu posteni:

• Aprīkojuma iegāde
• Ražošanas reģistrācija
• Izejvielu un palīgsastāvdaļu iegāde
• Komunālie maksājumi
• Telpu noma

Pārējās izdevumu pozīcijas ir iekļautas katra mēneša fiksētajos izdevumos.

Ikmēneša izdevumi

Šis izdevumu postenis var atšķirties un ir atkarīgs no ražošanas apjoma un darbinieku skaita. Tas iekļauj:

• izejvielu iegāde
• iekārtu remonts un regulēšana
• darbinieku algas
• tarifs
• apmaksājot komunālos maksājumus

Visi punkti ir savstarpēji saistīti, un tiem ir viens mērķis - kvalitatīvu produktu ražošana uz augstiem nosacījumiem.

Atmaksāšanās periods

Ātrā peļņa ir atkarīga no daudziem faktoriem. Galvenās no tām ir:

• gatavās produkcijas klāsts
• saražoto produktu skaits mēnesī
• ātra ieviešana

Pirmajos ražošanas mēnešos ir pāragri runāt par atmaksāšanās periodiem, bet, ja uzņēmums uzņem apgriezienus, tad eksperti šajā jomā norāda uz 1 gadu vai ilgāku periodu.

Lai paātrinātu procesu, konditorejas izstrādājumu cepšanu var organizēt pēc 2 vai 3 maiņu darba grafika. Šī ir funkcija, kas ļauj gūt peļņu paātrinātā režīmā.

Kādu uzņēmējdarbības formu izvēlēties

Juridiskajā jomā varat organizēt divus veidus:

• IP ir vienkārša forma maziem uzņēmumiem.
• LLC ir sarežģīta forma juridiskām personām.

Lai gan otra metode ir vairāk labvēlīga sadarbībai ar biznesa partneriem. Turklāt bankas bez problēmām un ar lielu pārliecību izsniedz kredītus ar lojāliem procentiem juridiskai personai.

Uzņēmuma nodokļi

Vissvarīgākais punkts dokumentu iesniegšanai nodokļu organizācijā ir nodokļi. Pastāv vienkāršota nodokļu sistēma (346.13. panta 4. punkts), un tā paredz maksājumu 15 % apmērā no starpības starp saņemtajiem ienākumiem un izdevumiem par konditorejas izstrādājumu ražošanu.

Uzsācējiem uzņēmējiem maksāt 6% no tīrās peļņas summas būs izdevīgs variants.

Neskatoties uz lielo konkurenci konditorejas izstrādājumu segmentā, daudzi topošie uzņēmēji nebaidās ieviest jaunumus saldumu biznesā. Garšīgi un kvalitatīvi produkti vienmēr atradīs vietu tirgū un iegūs nenoliedzamu patērētāju autoritāti.

Uzrakstiet savu jautājumu zemāk esošajā formā

Kāpēc cepumu ražošana kā bizness pirmajā darbības mēnesī ir izdevīga pat iesācējam uzņēmējam? Ir iespējams organizēt miniuzņēmumu, kas ražo augstas kvalitātes konditorejas izstrādājumus, pat ar nelielu ieguldījumu. Kvalitatīvas sastāvdaļas apvienojumā ar radošumu garantē panākumus. Mēs jums pastāstīsim, kā pelnīt naudu ar sīkdatnēm.

Cepumi ir masu produkts ar stabilu pieprasījumu ārpus sezonas. Gandrīz katra krievu ģimene to pērk katru nedēļu. Popularitātes un gatavošanas iespēju skaita ziņā tas apsteidz visus citus desertus. Tajā pašā laikā pat iesācēji uzņēmēji bez darba pieredzes un iespaidīga kapitāla var organizēt mini darbnīcu šādu produktu ražošanai.

Šis biznesa virziens ir diezgan populārs. Bet cepumu gadījumā daudzie konkurenti tirgū nav nopietna problēma: pieprasījums pēc produkta ir tik liels, ka lielākā daļa ražotāju sadzīvo diezgan ērti. Pirms uzsākt biznesa plāna izstrādi, nepieciešams izpētīt desertu tirgu savā pilsētā: noskaidrot, kādu sortimentu un par kādām cenām piedāvā esošie cepumu ražotāji. Zemākas cenas un atšķirīgs sortiments noteikti būs konkurences priekšrocība.

Darbību secība, atverot savu maizes ceptuvi, būs šāda:

1. Biznesa plāna sastādīšana, izdevumu un potenciālo ienākumu uzskaite. Jāizvirza mērķis 6 un 12 mēnešiem, jāplāno tēriņi, jānosaka aizņemto līdzekļu īpatsvars (ja nepieciešams) un konkurences priekšrocības.
2. Sortimenta veidošana. Šajā posmā ir jānosaka, cik daudz un kāda veida cepumu ceptuve piedāvās. Svarīgi katram tipam sastādīt tehnoloģisko karti.
3. Pamatojoties uz sortimentu, jums ir jāizveido aprīkojuma un nepieciešamo produktu saraksts.
4. Uzņēmuma valsts reģistrācija, nepieciešamo atļauju saņemšana.
5. Darbnīcu aprīkojums, darbinieku pieņemšana.
6. Ražošanas sākums.
7. Darbs, reklāma un veicināšana.

Cepumus katru nedēļu pērk gandrīz katrā krievu ģimenē, tāpēc bizness šajā virzienā ir ļoti izdevīgs.

Diapazona izvēle

Kā veidot cepumu ražošanas uzņēmuma sortimentu? Visus esošos šī deserta veidus var iedalīt 3 lielās grupās:

• sausa vai ieilgusi;
• cukurs;
• sviests (auzu pārslas, kārtaina, smilšu kūka, bezē).

Šajās 3 lielajās grupās ir bezgalīgi daudz šķirņu un šķirņu. Dažādas metodes mīklas pagatavošanai, pildījumi, formas - tas viss ļauj izveidot savu unikālo sortimentu, kas piesaistīs klientu uzmanību. Nelielai maiznīcai labākais risinājums būtu 5-10 veidu cepumi dažādām gaumēm. Jo vairāk piedāvājumu, jo plašāks potenciālo pircēju loks.

Aptuvenais sortiments produkti nelielā maiznīcā, kas spēj piesaistīt daudzus pastāvīgos klientus, izskatās šādi:

• auzu pārslas (ar rozīnēm, karameli, augļu vai ogu gabaliņiem);
• sausa (ilgstoša);
• augļi;
• tradicionāls ("Jubileja");
• bezē vai gaiss;
• "cepumi" vai amerikāņu cepumi (ar šokolādes gabaliņiem);
• sviestmaize (kā pildījumu izmanto šokolādi, ievārījumu, vārītu iebiezināto pienu);
• Vīnes;
• kruasāni vai pufi;
• tartletes ar ogām, karameli vai riekstiem;
• mazkaloriju, diētisks.

Receptes un ražošanas tehnoloģija

Pat nelielai "mājas" maiznīcai ir nepieciešams speciālists ar specializētu izglītību - konditors vai pārtikas ražošanas tehnologs. Cepumu (un jebkura cita ēdiena) pagatavošanai komerciālā mērogā ir nepieciešamas vairākas specifiskas prasmes un zināšanas. Tikai speciālists varēs organizēt ražošanas tehnoloģisko procesu pareizajā līmenī, ievērojot sanitāros standartus.

Cepumu receptes var izmantot gan gatavas, gan izstrādāt savas. Pirmais variants ir vienkāršāks, bet otrais interesantāks un sniedz lielākas konkurences priekšrocības. Recepte rūpnieciskā mērogā (sastāvdaļu noteikšana, proporcijas) ir jārīkojas tikai speciālistam.

Cepumu pagatavošanai ir daudz recepšu un iespēju, tāpēc katrs ražotājs var eksperimentēt.

Ražošanas tehnoloģiju var vienkāršot, veicot šādu darbību secību:

• komponentu sagatavošana (tīrīšana, sijāšana);
• mīklas mīcīšana;
• sagatavju veidošana;
• maizes ceptuve;
• uzglabāšana.

Dažreiz sagataves tiek sasaldētas (obligāti kamerās ar "ātrās sasaldēšanas" funkciju) - lai ceptu nelielas partijas un pārdotu cepumus karstus un svaigus. Tāpat salnas var nogādāt kafejnīcām un restorāniem, kur tās cep uz vietas. Gatavo produkciju nav vērts ilgstoši uzglabāt: svaigs produkts ir daudz garšīgāks un pircēju iecienītāks.

Mazai maizes ceptuvei vajadzētu sevi pozicionēt kā "mājas ražotni" un izvairīties no lielo ražošanas trūkumiem. Proti: nedabiskas sastāvdaļas, konservanti un ilgs glabāšanas laiks, tirgojot produktus lielos iepakojumos.

Aprīkojums

Cepumu ražošanas līnijā mazā uzņēmumā jāietver šādas iekārtas:

• miltu sijātājs;
• mīklas gatavošanas mašīna (sajauc visas nepieciešamās sastāvdaļas, ja nepieciešams uzsilda mīklu);
• formēšanas mašīna (pēc izvēles, mazās maizes ceptuves dara ar rokām vai vienkāršas veidnes);
• plauktu krāsns;
• saldētavas vai ledusskapji (priekšrocība ir “ātrās sasaldēšanas” funkcija, ar to sagataves un izstrādājumi tiek uzglabāti labāk);
• stiklojuma mašīna (pēc izvēles, bet ievērojami paplašina produktu klāstu);
• iepakošanas iekārtas (mazajos uzņēmumos arī aizstātas ar roku darbu).

Iegādāties visu nepieciešamo aprīkojumu cepumu un līdzīgu mīklas izstrādājumu rūpnieciskai ražošanai pat mazam uzņēmumam nepieciešami vismaz 200 tūkstoši rubļu. Iekārtu izmaksām nav augšējā ierobežojuma: ir daudz aprīkojuma veidu un ražotāju.

Produkcijas iegāde ir jāuztver ļoti uzmanīgi: no tā ir atkarīga gala produkta kvalitāte. Jūs varat iegādāties visu aprīkojumu no dažādiem ražotājiem, vai arī varat iegādāties gatavu līniju. Daudzi uzņēmumi piedāvā gatavas mini maizes ceptuves, kas ir diezgan piemērotas cepumu ražošanai. Šī metode ir vienkāršāka ne tikai tāpēc, ka tā ļauj iegūt visu aprīkojumu uzreiz no viena avota. Tas ir labi, jo gatavo līniju ir vieglāk uzstādīt un darbināt. Uzņēmējam nevajadzēs patstāvīgi plānot aprīkojuma izvietojumu: ražotāji to izdarīja viņa vietā.

Cepumu pārdošanu var organizēt savā tirdzniecības vietā vai vienoties ar vietējiem veikaliem

Telpu izvēle

Telpu izvēli topošajai maiznīcai ietekmē daudzi faktori. Starp tiem jāpiemin:

• aprīkojuma izmērs;
• plānotie ražošanas apjomi;
• darbinieku skaits;
• un arī vai plānots tikai cept telpās vai arī cepumus tirgot uz vietas.

Iekārtu kompleksa izvietošana, ieskaitot saldētavas, ir iespējama pat nelielā 30-50 kvadrātmetru platībā. Šeit ērti var strādāt 2-4 darbinieki. Jo lielāks ir ražošanas, iepakošanas un uzglabāšanas apjoms, jo lielākai platībai jābūt. Bet, ja iestāde plāno pārdot cepumus "uz vietas", būs nepieciešami vēl aptuveni 10 kvadrātmetri (turklāt tirdzniecības laukumu vajadzētu atdalīt no ražošanas ceha).

Maiznīcas darbības priekšnoteikums ir pieslēgums visām komunikācijām un ventilācijas sistēma. Ja neviena no tām nav (vai darbības traucējumu gadījumā), pārvaldes iestādes neizsniegs darba atļauju. Vieta ir svarīga tikai tad, ja ražošanu plānots apvienot ar pārdošanu.

Personāla meklēšana

Kas strādā maiznīcās? Konditorejas šefpavāri un pārtikas tehnologi. Visām darbinieku kategorijām ir nepieciešama izglītība (vismaz vidējā) un medicīniskās grāmatas ar derīgu eksāmenu. Ja plānojat pašpārdot produktus, jums būs nepieciešami vismaz 2 pārdevēji.

Darbinieku meklēšana tiek veikta ar standarta metodēm: izmantojot tīmekļa vietnes ar vakancēm, izmantojot nodarbinātības centru, sludinājumus (arī izglītības iestādēs). Pieredze pārtikas nozarē šefpavāriem ir absolūta priekšrocība, bet ne obligāts nosacījums. Runājot par tehnologiem, labāk piesaistīt speciālistu ar specializētu augstāko izglītību un darba pieredzi. Recepšu un gala produktu kvalitāte ir atkarīga no šī darbinieka (vai vairākiem darbiniekiem). Šī iemesla dēļ pret viņu pieņemšanu darbā ir jāizturas pēc iespējas atbildīgāk.

Nepieciešamo atļauju iegūšana

Konditorejas uzņēmumiem ir jāsaņem vairākas atļaujas no regulējošām organizācijām, lai viņu darbs būtu likumīgs. Ja nav nekādu dokumentu, var tikt uzlikts naudas sods vai pat darbības apturēšana. Dokumentu komplektā ietilpst:

• atļauja atvērt ražošanu noteiktā telpā no Rospotrebnadzor;
• pozitīvs sanitārā un epidemioloģiskā dienesta slēdziens;
• apliecinājums par atbilstību ugunsdrošības prasībām;
• ražošanas kontroles programma ar pilnu visu saražoto produktu sarakstu;
• līgumus par atkritumu izvešanu un apglabāšanu;
• līgumi par dezinfekciju un deratizāciju (t.sk. transportlīdzekļiem, ja paredzēts transportēt gatavo produkciju klientiem);
• sanitāro pasākumu iekšējā dokumentācija (tīrīšanas žurnāli, tīrīšanas līdzekļu uzskaite, atkritumu izvešana);
• līgums par ķīmiskās tīrīšanas pakalpojumiem;
• darba līgumi ar darbiniekiem, viņu medicīniskās grāmatiņas.

Cepumu sagataves var sasaldēt un cept nelielās partijās: karsti mājās gatavoti cepumi patiks klientiem

Rentabilitātes aprēķins

Vidējā tirdzniecības peļņa sīkdatnēm ir 20–40% no izmaksām. Skaisti iesaiņotus produktus vai desertus, kas pozicionēti kā ekskluzīvi, var pārdot pat 2-3 reizes augstāk par pašizmaksu. Aprīkojuma, īres un dokumentu noformēšanas izmaksas sasniegs vismaz 300 tūkstošus rubļu. Attiecībā uz produktu iegādi cepšanai šeit ir iespējamas iespējas. Starp konstantēm ir milti, cukurs, sviests un olas. Šīm pozīcijām jums ir jāatrod stabili piegādātāji ar saprātīgām cenām un atbilstošu kvalitāti.

Investīciju atdeve cepumu gadījumā lielā mērā ir atkarīga no ražošanas apjoma. Tāpēc pat nelielai maizes ceptuvei ir jāražo maksimāli pieļaujamās produktu partijas ar pilnu iekārtas jaudu. Pieprasījums pēc šī produkta nav sezonāls, tas nav vairāk jāstimulē. Ieguldot 50 tūkstošus rubļu produktu iegādē, uzņēmums pēc produktu pārdošanas iegūs vismaz 70-100 tūkstošus rubļu.

Minimaiznīcas tīrās peļņas līmeni sasniedz jau pirmajā darbības gadā. Reklāma, pareiza pozicionēšana tirgū un darbs ar ienesīgiem piegādātājiem palīdzēs paātrināt šo procesu. Jebkurā gadījumā peļņa būs jau pirmajā darba mēnesī.

Kur pārdot produktus

Cepumu ražotājiem ir vairākas labas mārketinga iespējas, tostarp:

1. Preču tirdzniecība mūsu pašu tirdzniecības vietā. Vienīgais negatīvais ir tas, ka pieaug personāla atvēršanas un uzturēšanas izmaksas. Nepieciešamas papildu atļaujas.
2. Sadarbība ar kafejnīcām, restorāniem, kafejnīcām.
3. Sadarbība ar veikaliem un mazumtirdzniecības tīkliem. Parasti tas prasa vienlaikus ražot lielas produktu partijas.

Katrs variants ir daudzsološs, taču to kombinācija sola lielākus ienākumus. Tāpēc, pat atverot savu tirdzniecības vietu, ir lietderīgi veidot partnerattiecības ar ēdināšanas iestādēm un mazumtirdzniecības ķēdēm.

Secinājums

Cepumu ražošana ir daudzsološs bizness. Pat neliela maizes ceptuve var nest stabilus ienākumus un ātri atgūt ieguldījumus. Daudzi ražotāji aktīvi strādā tirgū, taču kvalitatīvi produkti noteikti ieņems savu nišu, jo pastāvīgi ir liels pieprasījums pēc miltu desertiem. Nepieciešamā aprīkojuma - miltu sijātāja, mīklas maisītāja, plauktu krāsns - iegāde maksās vismaz 200 tūkstošus rubļu. Pēc pirmo ienākumu saņemšanas jūs varat paplašināt ražošanas līniju un palielināt produktu klāstu.

Populārākie konditorejas izstrādājumi, ko krievi pērk tējai, ir cepumi.

Lielākā daļa patērētāju mūsu valstī to iegādājas regulāri, gan spontāni, paķerot līdzi pa ceļam uz kasi, gan plānojot pirkumu iepriekš, pirms došanās uz lielveikalu.

Dažādu veidu cepumu ražošana mūsu valstī kopumā sastāda vairāk nekā 900 tonnas gadā, un pieprasījums tirgū ne tikai saglabājas augstā līmenī, bet arī stabili aug - par 8-10% gadā. Protams, šeit ir ievērojama konkurence, jo bizness ir ienesīgs.

Un tajā pašā laikā līdzās pastāv gan lielās saldumu rūpnīcas, gan mazie ražotāji, kas šajā specifiskajā segmentā var veiksmīgi konkurēt par patērētāju gaumi un lojalitāti. Mūsdienās konditorejas niša ir gandrīz pilnībā aizpildīta, taču joprojām ir vieta jauniem spēlētājiem, kuru produkti ar kompetentu pieeju un augstu kvalitāti var ieņemt savu vietu pārtikas veikala plauktā, bet pēc tam uz gala patērētāja galda. Mēģināsim šajā rakstā pastāstīt, kā pašam organizēt cepumu ražošanu, kas spēs atgūt daļu uz konditorejas letes.

Galvenie soļi mini darbnīcas organizēšanai cepumu pagatavošanai

Atšķirībā no vairākiem citiem produktiem, kur mazajiem uzņēmumiem nav viegli konkurēt ar tirgus gigantiem, konditorejas izstrādājumu biznesā, īpaši cepumu ražošanā, maza apjoma ražošanā panākumus var sasniegt ātri. Vissvarīgākais šeit ir kvalitāte, garša, sortiments un tās garšas klātbūtne, kas piesaistīs patērētāja uzmanību produktam.

Tāpēc droši paļaujieties uz to, ka jūsu pašu mini cepumu ražošanas cehs var viegli pārvērsties par veiksmīgu, ienesīgu un ienesīgu biznesu. Tomēr, neskatoties uz tik spilgtām izredzēm, jums būs smagi jāstrādā, lai spētu izpausties no labākās puses. Lai to izdarītu, vispirms ir jāizstrādā biznesa plāns, kurā tiks atspoguļoti un rūpīgi jāapsver šādi punkti:

• produktu veids un klāsts;
• cepumu izgatavošanas tehnoloģija, posmi;
• aprīkojums (kas, kādā daudzumā);
• telpas darbnīcas organizēšanai;
• ražošanas produkcijas realizācija (kanāli);
• izmaksu un paredzamās peļņas aprēķins.

Visi šie jautājumi ir būtiski, un tieši to pareizais risinājums ietekmē gala rezultātu – gatavo cepumu kvalitāti, pieprasījuma pieejamību un līdz ar to arī peļņu.

Mēs nosakām mūsu darbnīcas sortimentu

Ir daudz veidu sīkdatnes. Atkarībā no tehnoloģijas, kā arī sastāva (cukura un tauku satura) var iegūt dažādu īpašību mīklu. Īpaši populāri ir sviesta cepumi, no kuriem tiek gatavoti dažādi cepumi: smilšu kūka-izņemamie, kas ir saldāki un treknāki, un smilšu kūka-jigging - mazāk tauku un plastmasas.

Rezultātā jums būs ļoti plašs sortiments (cukurs, prolongētie, krekeri un cepumi u.c.), kas var būt vēl daudzveidīgāks pēc formas, izmēra, apdares, dažādiem pildījumiem un piedevām. Jūs varat noteikt, kāda veida produktu piedāvāt patērētājiem, aptaujājot pašus pircējus un analizējot sava reģiona tirgu un konkurentus.

Skatieties, ko dara citi, un dariet kaut ko jaunu. Vai vecs, bet jaunā interpretācijā - ar negaidītiem pildījumiem, kombinācijām, citām formām un oriģinālu noformējumu. Ja patērētājs pamana un novērtē tavu cepumu, tad tev ir trumpis.

Tehnoloģijas un ražošanas posmi

Neatkarīgi no tā, kāda veida cepumu jūs gatavojat un kāda ir tā recepte, visas galvenās darbības ir gandrīz vienādas. Kā notiek cepumu ražošana? Šī procesa soļus var iedalīt šādi:

• izejvielu sagatavošana;
• mīklas mīcīšana un veidošana;
• cepšana un atdzesēšana;
• iepakojums.

Mīklas pagatavošanai parasti tiek izmantotas šādas sastāvdaļas: augstākās kvalitātes milti, cukurs, tauki, olu pulveris, melanža, cepamais pulveris, aromatizētāji un dažādas piedevas. Atkarībā no produkta veida var izmantot riekstus, žāvētus augļus, magoņu un sezama sēklas, ievārījumus, iebiezināto pienu u.c. Atsevišķu komponentu nepieciešamību noteiksiet kopā ar tehnologu, izstrādājot sortimentu un izvēloties recepti katram cepumu veidam.

Cepumu veidošanas soļi

Gatavošanas process izskatās šādi:

• visas sastāvdaļas nosver un noteiktā secībā ievieto mīcīšanas mašīnā (mīcīšanu veic 15 minūtes);
• tad pievieno olu pulveri/melangi, kā arī ūdeni un, ja nepieciešams, iebiezināto pienu (maisīšanu turpina apmēram 10 minūtes);
• pašās beigās pievieno sīrupu, izsijātus miltus, cieti (mīca vēl 5 minūtes);
• iegūto mīklu sadala daļās, kuras izrullē kārtās - no tām izgriež atsevišķas porcijas, izmantojot īpašas formas vai rotācijas formēšanas mašīnas;
• cepumus cep cepeškrāsnīs un atdzesē;
• ja nepieciešams, tiek uzklāta glazūra, starpslānis, izgatavoti dažādi zīmējumi un citi dekorējumi;
• cepumi ir iepakoti (pa daļām vai partijām, kartona kastēs, maisiņos utt.).

Kopumā cepumu izgatavošana notiek šādi – viss process no sākuma līdz beigām. Tajā nav nekā sarežģīta, un, ja jums ir labs tehnologs, jūs varat apgūt tehnoloģiju dažu dienu laikā. Katra posma specifika var atšķirties atkarībā no tā, vai tas tiek veikts manuāli vai izmantojot īpašu aprīkojumu. Mēs par to runāsim tālāk.

Nepieciešamais aprīkojums mini darbnīcas organizēšanai

Kā minēts iepriekš, dažas cepumu izgatavošanas darbības (piemēram, formēšana) var veikt manuāli. Tas lielā mērā nosaka, kuras iekārtas cepumu izgatavošanai ir jāiegādājas obligāti un no kurām var iztikt. Mini darbnīcai ir pieļaujams procesā iekļaut "manuālos posmus", jo šeit apjomi nav tik lieli kā lielajās rūpnīcās. Tomēr katrā darbnīcā jābūt šādiem priekšmetiem:

• miltu sijātājs;
• mīcītājs/maisītājs;
• mīklas mašīna;
• rotācijas/konvekcijas krāsns;
• saldēšanas iekārtas;
• iepakošanas mašīnas.

Turklāt var būt nepieciešama stiklojuma līnija un citas papildu ierīces. Ja iespējams, cepumiem labāk izmantot nevis krievu, bet gan Eiropas aprīkojumu. Tā, piemēram, itāļu formēšanas mašīnas ir augstākas kvalitātes un plašākas funkcionalitātes, kas paplašinās produktu klāstu un uzlabos to izskatu. Svarīga ir arī pareizās krāsns izvēle.

Meklēt telpas mini darbnīcai

Svarīgi ir arī tas, kur tiks izvietota jūsu cepumu ražošana. Piemērotas telpas izvēlei jāpievērš ne mazāka uzmanība kā aprīkojuma iegādei. Tā kā cepumi ir pārtikas produkti, dažādas to izgatavošanas nianses (kā, uz ko, kur, ar kādiem nosacījumiem) regulē Rospotrebnadzor. Ražošanas ceham tiek izvirzītas vairākas obligātas prasības:

• platībai jābūt pietiekamai, lai tajā varētu ievietot visu aprīkojuma komplektu, kā arī noliktavas un labiekārtošanas telpu organizēšanu (telpas personālam, direktora un grāmatveža kabinets, dušas telpa un vannas istaba);
• remontam jāatbilst sanitāro noteikumu prasībām (sīkāku informāciju par tiem var atrast sanitārajā un epidemioloģiskajā uzraudzībā);
• telpā jāievēro ugunsdrošības standarti;
• konditorejas ceha teritorijā jāizved visas komunikācijas (kanalizācija, ūdensvads, elektrība).

Darbnīcai, kas uzsāk savu darbību, ir iespējams iznomāt ražošanas platības ēdināšanas uzņēmuma teritorijā, ja tādas ir brīvas. Turklāt saimniekam var būt daļa no jums nepieciešamā aprīkojuma. Tas palīdzēs samazināt izmaksas jau pašā sākumā un ar labvēlīgu lietu attīstību pārcelties uz neatkarīgām telpām.

Mini darbnīcas produktu pārdošanas kanāli

Kā jau minēts, pieprasījums šajā saldumu tirgus segmentā ir diezgan liels, neskatoties uz lielo mazo un lielo ražotāju skaitu. Tāpēc jūs varat droši pieprasīt daļu tajā. Labāk ir pārdot savas darbnīcas produktus, izmantojot vairākus kanālus, tostarp:

• vairumtirgotāji, kas pārdod produktus mazumtirgotājiem;
• pārtikas preču ķēdes - reģionālās un federālās;
• HoReCa sfēra (piegāde kafejnīcām un restorāniem).

Katram no šiem kanāliem var būt vai nu atsevišķs produktu sortiments, vai viens un tas pats (bet dažādos apjomos un iepakojumos).

Finanšu plāns sīkveikala atvēršanai cepumu pagatavošanai

Sākotnējās investīcijas savas mini darbnīcas organizēšanā galvenokārt saistītas ar aprīkojuma iegādi. Labs aprīkojums, īpaši ārzemēs ražots, nav lēts. Taču, ieguldot ievērojamu summu kvalitatīvā formēšanas mašīnā, cepeškrāsnī un citās ierīcēs, varēsi izmantot to jaudu ilgu laiku un gūt darba rezultātu. Vidēji mini darbnīcas aprīkojums maksās no 500 līdz 600 tūkstošiem rubļu. Turklāt galvenajos izdevumu posteņos jāiekļauj:

• īre (atkarībā no platības) - līdz 150 tūkstošiem rubļu;
• personāla atalgojums (7-10 cilvēki) - līdz 150-200 tūkstošiem rubļu;
• transporta, komunālie un citi izdevumi - līdz 100 tūkstošiem rubļu;
• izejvielu iegāde – atkarībā no ražošanas apjomiem.

Dabiski, jo lielāka produkcija, jo lielākas izmaksas, bet lielāki ieņēmumi. Šajā gadījumā runa ir par nelielu darbnīcu, kas vidēji mēnesī spēj saražot līdz 15 tonnām cepumu. Vienas tonnas produktu vairumtirdzniecības cena ir aptuveni 40 tūkstoši rubļu, kas nozīmē, ka ikmēneša ieņēmumi sasniegs aptuveni 600 tūkstošus rubļu. Un tīrā peļņa būs aptuveni 150 tūkstoši mīnus visi izdevumi.

Kad tas atmaksāsies?

Cepumu ražošanas rentabilitāte ar labvēlīgu iznākumu ir aptuveni 20-25%. Un sākotnējais ieguldījums atmaksāsies mazāk nekā gada laikā (7-10 mēneši). Ja investīcijas ir lielākas, tad atmaksāšanās periods var palielināties līdz diviem gadiem, jo ​​lielapjoma ražošanas iekārtu izmaksas sasniedz vairākus miljonus rubļu, kas daudz ilgāk tiks pārnestas uz gatavajiem produktiem.

Apkopojot

Tādējādi vispiemērotākā ir mini darbnīca iesācēju cepumu gatavotājam ar minimālu pieredzi. Maza ražošana ir elastīgāka, rentablāka un daudz vieglāk kontrolējama, lai uzturētu augstu produktu kvalitāti.

Šis līnijas sastāvs ir ieteicams iesācējiem un konditorejas izstrādājumiem. Pateicoties optimālai cenas un kvalitātes attiecībai, ražotājs spēj atpelnīt saldumu ražošanas līnijas izmaksas 4 mēnešos. Mazais līnijas izmērs ļauj izmantot cepumu gatavošanas telpu no 50 līdz 100 kv.m. Līnijas kopējā patērētā elektriskā jauda nominālajā režīmā nepārsniedz 31 kW. Konditorejas veikals apkalpo 4 cilvēki. Paredzamā līnijas produktivitāte konditorejas izstrādājumu ražošanai ir līdz 50 kg / stundā gatavās produkcijas. Līnijas nosūtīšana tiek veikta uz jebkuru Krievijas pilsētu ar transporta kompāniju palīdzību vai ar konteineru transportu. Līnijas laukums ir 18 m2. Konditorejas ceha masa ir 900 kg. Garantijas laiks darbnīcai ir 2 gadi. Kalpošanas laiks 15 gadi.

Zemāk ir saraksts ar aprīkojumu konditorejas izstrādājumu ražošanai. Pasūtītājs var mainīt darbnīcas sastāvu pēc saviem ieskatiem. Darbnīcā nav iekļauts konditorejas aprīkojums un trauki.

Konditorejas izstrādājumu veikala aprīkojuma saraksts:

1) Jigging mašīna MB-120 - 189 000 ₽

MB sērijas jigging mašīnas tiek izmantotas mazās un vidējās konditorejas ražošanas nozarēs. Lielākajā daļā rūpnīcu šīs iekārtas ir iekļautas obligātajā minimālajā aprīkojumā cepumu un piparkūku ražošanai. Tagad klients var pielāgot iekārtas, lai tās atbilstu savai mīklai, nevis otrādi.
Mašīnas veido produktus no smiltīm, olu krēma, biezpiena, biskvīta un citas mīklas. Pateicoties augstajai daudzpusībai, pircējs var izgatavot vairāku veidu produktus vienā mašīnā. Piemēram, smalkmaizītes un profiteroles vai auzu pārslu un smilšu cepumi. Iekārtas pārkonfigurēšana aizņem mazāk nekā 10 minūtes. Minimālais noguldāmo produktu apjoms ir no 10 kg. Darba ātrumu regulē operators un tas ir pielāgojams. Galda augstums un lokšņu vai cepamo trauku izmēri var būt jebkuri. Mašīnas dozēšana tiek veikta, regulējot virzuļa gājiena stāvokli. Regulēšanas diapazons no 5 gramiem līdz 130 gramiem uz sprauslu. Komplektā ir trīs kurabye tipa sprauslas. Pircējs var papildus iegādāties uzgaļus un salikt vienā rindā dažādu rakstu sprauslas un vienlaikus ražot atšķirīgu sortimentu.

Vairāk par iekārtas iespējām, sprauslu klāstu un video darbu var uzzināt rūpnīcas produkcijas katalogā.

2) Plauktu krāsns HPE-750/3S - 74 000 ₽

KhPE-750/3S sērijas elektriskā krāsns ir paredzēta maizes un konditorejas izstrādājumu konditorejas izstrādājumiem. Cepeškrāsnī ir trīs autonomas cepšanas kameras, ar atsevišķu kameras augšdaļas un apakšas apsildi. Lai taupītu enerģiju, kameras darbojas neatkarīgi viena no otras. Cepeškrāsns HPE-7503C ir aprīkota ar stikla durvīm, lai uzraudzītu cepšanas procesu. Temperatūru automātiski uztur termostats. Cepeškrāsns ir aprīkota ar tvaika mitrināšanas sistēmu, lai kontrolētu cepamā produkta kvalitāti. Krāsnis tiek piegādātas saliktas, tikai nepieciešams pieslēgt krāsni 380V tīklam.
Krāsns elektroenerģijas patēriņš pēc uzsildīšanas nepārsniedz 60% no nominālā, tādējādi ietaupot pircēja enerģiju.
Krāsns komplektā ar standarta loksnēm 460mm*700mm. Ir iespējams arī iestatīt savus loksnes izmērus un formas.
Rūpnīca iesaka pasūtīt rezerves palagu komplektu, lai negaidītu, kamēr standarta palagu komplekts atdziest un palagus varēs izmantot tālāk.

Vairāk par krāsns iespējām un video darbu var uzzināt rūpnīcas produkcijas katalogā.

3) Miltu sijātājs MP-500 - 34 000 ₽

Miltu sijāšanai nepieciešams miltu sijātājs MP-500 konditorejas veikalā. Bieži milti nāk no ne labākās kvalitātes ražošanas. Pēc tam milti ir jāizsijā, lai noņemtu graudu, zāles un metāla piemaisījumu daļiņas. Piemēram, līdz 10 gramiem metāla notur miltu sijāšanas magnēti no 1 miltu maisa. Pat dažas skaidas gatavajā produktā radīs lielu troksni.
Tāpat ir nepieciešams miltu sijātājs, lai miltus piesātinātu ar skābekli. Tā, piemēram, milti, kas maisos guļ ilgāk par nedēļu, kļūst sasmakuši un rūgti. Šiem nolūkiem miltus izsijā un piesātina ar skābekli, lai oksidētu procesu.
Miltu sijātājs ir aprīkots ar 1,4 mm sietu un ļoti jaudīgiem magnētiem. Ir pieejami arī citi mašīnu šūnu diametri. Ekrāna nomaiņa ir ļoti ātra. 22 litru bunkurs pilnībā apmierina nepieciešamo miltu daudzumu vienai mīklas partijai.
Miltu sijātājs tiek izmantots arī piedegušu atkritumu vai cepumu, kam beidzies derīguma termiņš, šķirošanai. Lai to izdarītu, bojātās izejvielas tiek sasmalcinātas drupinātājā un mazākās frakcijas tiek pievienotas atpakaļ mīklai. Lieli gabali tiek atkārtoti sasmalcināti.

Vairāk par miltu sijātāja iespējām un video darbu var uzzināt rūpnīcas produkcijas katalogā.

4) - 48 000 ₽

Konditorejas mīklas sajaukšanai nepieciešams mikseris MIX-20 ar bļodas tilpumu 20 litri. Tā mīca smilšu kūkas, biskvīta, olu krēma un auzu pārslu mīklu. Jo stingrāka mīkla, jo mazāka ir gatavās mīklas izlaide no 20 litru bļodas. Tā, piemēram, mīcot smilšu mīklu, iznākums ir vienreizējs 7 kg. Šis maisītājs ir pilnīgi pietiekams, lai apgādātu džiga mašīnu un cepeškrāsni ar gatavu mīklu. Tā kā pēc mīcīšanas mīklu ilgstoši nevar uzglabāt, ieteicams mīcīt biežāk.
Mašīna darbojas pēc planētu principa, kas nozīmē, ka putotājs griežas ap savu asi un tajā pašā laikā putotājs griežas ap bļodu. Tas ļauj pilnībā mīcīt mīklu un neatstāt miltu gabaliņus.
Mikserim ir trīs piederumi: putotājs, lāpsta, āķis. Sprauslas mainās atkarībā no mīklas mitruma satura. Rauga mīklas mīcīšanai nepieciešams āķis, bet smilšu lāpsta. Cepumus mīca uz slotiņas.
Mikserim ir trīs griešanās ātrumi dažādiem mērķiem. Ātrumu pārslēdz ar rokturi. Šis mehānisms ir uzticamāks nekā elektroniskā ātruma kontrole.

Vairāk par miksera iespējām un video darbu varat uzzināt vietnē.

5) — 29 500 ₽

Pildījuma un dekoru sajaukšanai nepieciešams mikseris ar bļodas tilpumu 10 litri. Tā, piemēram, konditori neizmanto tīru vārītu iebiezināto pienu profiteroliem. To iepriekš saputo ar margarīnu un tikai tad sabiezināto masu pievieno eklēriem un profiteroļiem.
Tāpat dekorēšanai nepieciešams mīcīt ievārījumu, aromātiskās piedevas utt. Šis maisītājs ir nepieciešams, ja ražotājs plāno ražot produktus ar pildījumu vai dekoru. Mazais bļodas tilpums samazina aprīkojuma dīkstāves laiku un samazina darbaspēka izmaksas.
Dekorēšanai un pildīšanai nav ieteicams izmantot galveno mikseri, jo ir grūti izmazgāt pildījumu no bļodas turpmākai mīklas mīcīšanai.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka šis mikseris darbojas ar 220 V spriegumu un to var pievienot jebkurai kontaktligzdai.
Viegls svars ļauj uzstādīt maisītāju jebkur.

Jūs varat uzzināt vairāk par miksera iespējām un video darbu

6) āmura drupinātājs Molot-200 - 39 000 ₽

Šis drupinātājs ir nepieciešams darbnīcā daudzu iemeslu dēļ. Lai pagatavotu mīklu pēc receptes, nepieciešams pūdercukurs. Parastais cukurs tā izmēra dēļ slikti šķīst margarīnā. Var nopirkt gatavu pūdercukuru, taču ne jau cena biedē. Cena no cukura atšķiras divas reizes un drupinātājs atmaksāsies ļoti ātri. Papildus augstajai cenai pūdercukura ražotāji pievieno tam kartupeļu cieti, lai samazinātu cenu un transportēšanas laikā saliptu. Ražojot kvalitatīvu mīklu, šī ciete rada daudzas problēmas, piemēram, tā paņem no mīklas mitrumu un padara to sausu.
Tāpat ir nepieciešams drupinātājs ražošanas defektu drupināšanai. Nav nekas neparasts, ka jaunuzņēmumu ražotāji ražo produktus ar lielu atkritumu procentuālo daudzumu, piemēram, sadedzinātus un saplaisājušus produktus. To visu atkal saberž miltos un pievieno mīklai. Saldumu bizness patiešām ir bezatkritumu bizness. Smalcinātājs ir aprīkots ar filtra maisu un sietu komplektu produkta sasmalcināšanai.

Vairāk par drupinātāja iespējām un darba video var uzzināt rūpnīcas produkcijas katalogā.

7) Kāju dozators DF-50 - 39 000 ₽

Ražotājiem šis dozators ir nepieciešams, ja viņi plāno ražot pildītus konditorejas izstrādājumus, piemēram, smalkmaizītes vai profiteroles. Dizaina vienkāršība un ērta devas regulēšana ļauj iepildīt produktus ar jebkuru devu līdz 100 gramiem. Dozators tiek piegādāts ar atsevišķām adatām ar diametru 12 mm un 16 mm. Atkarībā no izejmateriāla ir iespējams izmantot arī mazākas adatas.
Dozētājs, kā arī džiga mašīna darbojas pēc virzuļa darbības principa. Pildījumu ar virzuli caur adatu izspiež gatavajā produktā.
Devas pielāgošana tiek veikta, izmantojot pedāļa gājienu. Pretvārsta klātbūtne ļauj dozēt šķidros pildījumus.
Tāpat ar dozatora palīdzību ir iespējams ieliet marmelādi veidnēs, šim nolūkam pietiek pasūtīt īpašu adatu komplektu.