Galda klāšana: koncepcija un būtība. vispārīgie apkalpošanas noteikumi

Katrai sevi cienošai saimniecei ir jāzina etiķetes galda klāšanas pamatnoteikumi. Tā ir māksla skaisti sakārtot galda piederumus atbilstoši noteikumiem. labas manieres. Galda klāšanai ir bagāta vēsture: katrā laikmetā bija savi galda dekorēšanas noteikumi, kas laika gaitā mainījās. Protams, ir daudz smalkumu un nianšu, taču nav nepieciešams tos visus pielietot. Pietiek zināt galda klāšanas pamatnoteikumus.

Vispārīgi galda klāšanas noteikumi

Pēc etiķetes likumiem klāts galds vienmēr priecē aci un aiz tā ir patīkami pavadīt laiku ar nesteidzīgām sarunām. Pasniegšanas pamatnoteikumi ir pavisam vienkārši.

• Visiem galda piederumiem jābūt pilnīgi tīriem. Lai panāktu dzirkstošu tīrību, tie jānoslauka ar mitru, siltu dvieli. Pēc tam rūpīgi noslaukiet sausu.
• Pārliecinieties, vai uz galda piederumiem un traukiem nav traipu.
• Svarīga pasniegšanas sastāvdaļa ir galdauts. Tam jābūt perfekti izgludinātam. Pārklājiet ar to galdu tā, lai malas nedaudz nosegtu tā kājas. Tiem vajadzētu nokarāties apmēram par 25-30 cm.Nav nepieciešams papildus pārklāt galdautu ar eļļas audumu, jo tas nav pieņemts pēc labas manieres noteikumiem.
• Galda piederumu skaits ir atkarīgs no ēdienu skaita, kas tiks pasniegti galdā.
• Tādā pašā veidā jums ir jāsakārto ierīces katram viesim.

Ievērojot šos pamatnoteikumus, jūsu galds vienmēr būs noformēts atbilstoši etiķetei.

Galdauts uz galda

• Klasiskā un abpusēji izdevīgā iespēja ir balts galdauts . Viņa vienmēr izskatās eleganta un svinīga.
• Tomēr nebaidieties eksperimentēt. Tas jāizvēlas atkarībā no kopuma krāsu palete galda piederumi, interjers un mielasta veids. Bet viens Zelta likums jā: galdauts jāapvieno ar aizkariem un mēbeļu apdari.
• Parasti priekšroka tiek dota gaišiem toņiem. Bet tie var būt krāsaini, vienkrāsaini un ar rakstu. Bet rakstam jābūt izvietotam gar malu, jo pārmērīga raibums var novērst viesu uzmanību. Ja izvēlējāties tumšas krāsas galdautu, tad galda piederumiem jābūt gaišā tonī.
• Tagad liela izvēle galdautu formas un materiāli, bet parasti izvēlas tā taisnstūra vai trīsstūra formu. Vislabāk ir izvēlēties tādu, kas izgatavots no auduma, jo īpaši dabīgiem materiāliem- tas dāvās mielastam vēl lielāku komfortu. Izmēram jābūt tādam, lai tā malas varētu nosegt galda kājas, un galiem vajadzētu nokarāties par 25-30 cm, bet nedrīkst būt zemāk par sēdekļu līmeni.

Galdauts galda klāšanai tiek izklāts šādi: atver, paņem galus vienā pusē. Pēc tam to paceļ, sakrata un strauji nolaiž uz leju. Tas atvieglo tā izlīdzināšanu. Bet jums nav nepieciešams to pārāk izstiept un vilkt aiz stūriem.

Ja virsma ir pulēta, tad zem galdauta ir vērts likt eļļas lupatu. Galvenais, lai tas ir tīrs un labi izgludināts.

Galda piederumi - izkārtojums

Uz atrašanās vietu galda piederumi etiķete ir jāpieiet atbildīgi. Nav nepieciešams likt uz galda visa veida ierīces. Tiem jāatbilst svētku ēdienu sarakstam. Galda piederumi ir sadalīti individuālajos (kas ir katram viesim) un palīgierīcēs - tie ir nepieciešami trauku izkārtojumam.

• Galda etiķetē ir pieņemts vispirms novietot fajansa vai porcelāna traukus, tad novietot sadzīves tehniku ​​un tikai tad likt stiklu vai kristālu.
• Glāzes un vīna glāzes jānovieto, turot pie kāta.
• Saskaņā ar etiķetes noteikumiem karote un nazis jānovieto pa labi no šķīvja, bet dakša - pa kreisi.
• Galda piederumi ir jāizmanto, sākot no ārējās malas, mainot traukus uz šķīvja pusi.
• Attālumam starp galda piederumiem un šķīvi jābūt 0,5-1 cm.

Attēlā parādīta galda piederumu atrašanās vieta. Protams, dakšiņu, karošu un nažu komplekts ir atkarīgs no tā, kādi ēdieni tiks pasniegti uz galda. Izvēlēts arī atkarībā no dzērieniem un glāzēm ar vīna glāzēm.

Servēšanas šķīvji

Ir šķīvju pasūtījums.

• Uzkodu šķīvis - to novieto katra krēsla priekšā apmēram 2 cm attālumā no malas.
• Pirozhkovy šķīvis (maize) - ir ierasts to novietot ēdnīcas kreisajā pusē 5-15 cm attālumā.
• Ja pasniedz vairākus ēdienus, tad zem ēdnīcas tiek novietota ēdamistaba.

Saimnieces pienākumos ietilpst savlaicīga nomaiņa pret tīriem šķīvjiem.

Pasniedz ar salvetēm

Tie ir neatņemama pasniegšanas sastāvdaļa. Skaisti salocīt salvetes ir īsta māksla. Jo svinīgāki svētki, jo izsmalcinātāk tos var salocīt.

Materiāls tiek izvēlēts atkarībā no svētku veida. Vari ņemt līdzi uz svētkiem kokvilna vai lins e. Tās parasti ir paredzētas viesiem, lai tās novietotu klēpī.

Ja jūs nolemjat izmantot papīrs, tad tie tiek noņemti zem plāksnes labās malas. Vai arī tie tiek ievietoti vispārējā pieejamība.

Salvetes var būt jebkurā krāsā, ja vien tās ir skaisti un glīti salocītas.

Garšvielu trauki

Tos pieņemts likt uz svētku galda pašās pasniegšanas beigās. Tie ir novietoti uz īpašiem statīviem galda centrā. Tātad jūs varat izmantot mazus dēļus vai apakštasītes kā paliktņus. Tam jābūt sāls un piparu trauciņam, kā arī papildus sinepēm, etiķim, augu eļļai un citām garšvielām.

Dzērienu glāzes

Tas ir jāatceras pasniegšanā un par glāzēm. Tos var izgatavot gan no stikla, gan no kristāla. Stiprākam alkoholam paredzētas mazas glāzes. Tāpēc uz galda jābūt vīna glāzei, glāzei, glāzei, glāzēm.

Izvēlēts atkarībā no dzēriena krāsas. Sarkanvīnam to vajadzētu būt vairāk nekā baltajam. Šampanietis tiek pasniegts īpašās glāzēs. Ir arī īpašas alus glāzes. Degvīnu parasti pasniedz glāzēs.

Uz galda jābūt šādam galda piederumu komplektam:

• pīrāgu plāksne;
• ēdnīca;
• vīna glāze;
• apakštase;
• kafijas krūze un apakštase.

Maizi var pasniegt arī pītā groziņā, bet sviestu var pasniegt no keramikas vai porcelāna veidotā sviesta traukā – tā tas saglabā savas garšas īpašības. Desu un gaļas izcirtņus pasniedz iegarenā šķīvī. Sieru pasniedz veselu gabalu uz porcelāna dēļa, blakus liek nazi siera griešanai.

Pretī krēsla centram novieto uzkodu šķīvi, pa kreisi no tā novieto pīrāgu šķīvi. Nazis ir novietots pa labi no uzkodu šķīvja, ar asmeni pret to. Dakša - kreisajā pusē, zobi uz augšu. Tējkaroti novieto ar rokturi pa labi, paralēli galdam. Centrā ir novietotas vāzes ar ziediem, salvetes un ierīces ar garšvielām.

Kā pasniegt pusdienas un vakariņas

Ēdamgalda klāšana tiek veikta, ņemot vērā, ka ir iespējams ērti un ātri apkalpot viesus. Lai to izdarītu, uz statīva ielieciet uzkodu šķīvi, kreisajā pusē - pīrāgu. Starp tiem ir novietoti galda piederumi - labajā pusē ir nazis un karote, bet kreisajā pusē ir galda dakša. Un galda piederumu priekšā ir vīna glāze.

Tāpat, klājot galdu vakariņām, jānoliek kauss, ar kuru jālej zupa. Tas jādara uzmanīgi, lai nesasmērētu galdautu. Ja nedaudz pilēja, traips jānotīra ar salveti. Galvenais ir nepiesaistīt viesu uzmanību, lai netraucētu sarunas mierīgo gaitu.

Deserta galda klāšana

Deserta galda servēšanai ir pieļaujams izvēlēties košāku galdautu. Ideāls variants izmantos īpašu tējas servisu. Ir ierasts novietot skaistas mežģīņu salvetes galda centrā un zem tējas krūzēm. Saldā galda servēšana saskaņā ar svētku etiķeti sastāv no šādiem galda piederumiem:

• krūzes un apakštasītes (tasīte jāpagriež ar rokturi pa labi);
• tējkarotes (liek uz apakštasītes, pat karotes var likt aiz krūzes paralēli galdam, rokturis ar labā puse);
• maza tējkanna;
• liela tējkanna ūdens vārīšanai;
• galda klāšana desertam ietver cukurtrauka izmantošanu, kurā tiek pasniegts gabals cukurs kopā ar knaiblēm, vai īpaša bļoda;
• kreisajā pusē novieto vāzi ievārījumam vai ievārījumam;
• citronu tējai pasniedz uz speciālas paplātes ar divzaru dakšiņu atlocīšanai;
• piena kannu novieto uz pīrāgu šķīvja viesa labajā pusē.
• Pirms katram viesim vajadzētu likt šķīvi maizei un saldumiem. Pa labi no viņas pa diagonāli ir krūze un apakštase, blakus novietota tējkarote. Galvenā šķīvja labajā pusē jānovieto īpaša lāpstiņa kūkas pasniegšanai.
• Apakštasītes noliek uz galda, tēju vai kafiju lej krūzēs tikai tad, kad visi viesi ir ieņēmuši vietas. Uz eleganta galda tiek pasniegti saldumi: bulciņas, pīrāgi ar saldu pildījumu, kūkas, smalkmaizītes, saldumi un augļi. No alkoholiskie dzērieni vīns un liķieri ir atļauti.

Jauniešu uzņēmumam varat izgatavot bufetes galdu. Pasniedz ar šķīvju kaudzi (vienā kaudzē 8-10 gab.). Aiz viņa ir novietotas auduma salvetes. Blakus dzērieniem tiek novietotas glāzes un vīna glāzes. Ja kompānijā ir smēķētāji, galda galos novieto pelnu traukus.

Svētku galda klāšana

Banketu galda klāšana palīdz radīt svētku noskaņu. Galvenais ir ne tikai pareizi pasniegt ēdienus, bet arī skaisti noformēt galdu. Galda klāšana banketam ir atkarīga no tā, kādi ēdieni tiek pasniegti svinībās. Bet ir svētku galda klasiskā dizaina principi.

Krēsli jānovieto 50 līdz 80 cm attālumā viens no otra, lai neaizskartu viesu personīgo telpu.
Galdautai jābūt gaišos toņos, košai un tumšas krāsas labāk atstāt tējas galdiem. Tā malām jākarājas ne vairāk kā 20-30 cm.Lai klauvējieni no traukiem nenovirzītu viesus no sarunas, zem galdauta tiek likts eļļas lupats vai mīkstie audi. Bet galvenais, lai tas būtu perfekti izgludināts un tīrs.

Uz servēšanas šķīvja uzliek salveti un uz tās liek šķīvi, kas paredzēta karstajiem ēdieniem. Uzkodu šķīvja kreisajā pusē uzliek pīrādziņu šķīvi tā, lai tie atrastos vienā līnijā. Pasniedzamajam šķīvim vienmēr jāpaliek savā vietā, un ēdienu pasniegšanas laikā citi var mainīties.

Dakšiņām un karotēm jābūt ne vairāk kā 3 pāriem. Pa labi no pasniegšanas šķīvja pielieciet zupas karoti, uzkodu un galda nažus, asmeni pie šķīvja, bet kreisajā pusē novietojiet dakšiņas. Labajā pusē varat ievietot tikai dakšiņu austerēm. Dakšiņas novieto ar dakšām uz augšu, un karotes atrodas uz galda ar izliekto pusi.
Atrašanās vietas princips: ēdiens, kas tiek pasniegts pirmais, ir attālā ierīce.

Dekors

Arī svētku galda klāšana ir iespēja parādīt savas radošās spējas. Jums jāpievērš uzmanība dekoru priekšmetiem - abpusēji izdevīga iespēja ir ziedu izmantošana. Parasti tos novieto galda vidū - tas var būt pušķis vai kompozīcija.
Ir svarīgi ņemt vērā šādas nianses:

• lai nevienam no viesiem nebūtu pret tiem alerģija;
• pušķī nedrīkst būt ziedi ar spēcīgu aromātu;
• attālumā no galda piederumiem jānovieto vāze ar pušķi.

Jaunajam gadam vai romantiskam randiņam varat izvēlēties vairāk oriģināla apdare tabula. Jaungada svētkos varat ievietot kompozīciju no priežu skujām, Ziemassvētku rotaļlietām, vizulis. Sveces ir lieliski piemērotas romantiskam vakaram. Uz galda svētku atmosfēru nodos formas priekšmeti laulības gredzeni, līgavas un līgavaiņa figūriņas, baloži.

Ar īpašu izdomu ir vērts pieiet pie galda dizaina bērnu dzimšanas dienā. Var piestiprināt pie krēslu atzveltnēm Baloni, un attēli no jūsu iecienītākajām multfilmām būs spilgta detaļa. Ir svarīgi, lai ikviens dekoratīvie elementi tika saglabāti tādā pašā stilā. Tie nedrīkst būt pārāk augsti, lai viesi varētu redzēt viens otru. Galvenais nepārspīlēt ar dekorēšanu, lai pasniegšana svētkos un dekorēšana papildinātu viens otru.

Atkarībā no interjera un iztēles, svētku vai pusdienu galds var pārsteigt viesus ar savu izsmalcinātību. Un papildu pasniegšanas elementi piešķirs tai spilgtumu un oriģinalitāti. Norādītie dizaina principi nav sarežģīti un ir laba toņa rādītājs.

Video: kā uzklāt galdu

Pirms sākat klāt galdu, jāapskata trauki un galda piederumi, pievēršot uzmanību mazgāšanas kvalitātei, defektiem u.c. Ja, piemēram, plaisa šķīvī, skaida uz stikla, saplīsis dakšas dakša. , apskates laikā tiek konstatēti nepietiekami tīri izmazgāti galda piederumi, nesaasināti asmeņi, tie nekavējoties jānomaina vai jāpārstrādā.

Pirms galdu servēšanas nepieciešams sasildīties ar rokas bremzi, pulēt traukus un galda piederumus, stiklu vai kristālu.

Jums jāzina tīrīšanas metodes:

Jā, slaukot brilles glāzes kāju paņem ar kreiso roku, aptin ar daļu dvieļa un ar pārējā dvieļa palīdzību stiklu noslauka no iekšpuses un ārpuses ar labo roku. Lietojot šo paņēmienu, ļoti jāuzmanās, lai stikls nesasistu.

Glāze dzirkstošajiem vīniem prasa īpašu uzmanību, jo ir grūti iekļūt tās smailajā dibenā. Tāpēc vispirms glāzē uzmanīgi ievieto vienu dvieļa galu, bet pēc tam pārējo. Nepūtiet uz stikla traukiem un izmantojiet izlietotās salvetes.

Noslaukot plāksnes tos ar kreiso roku aptin ap dvieļa galu, ar labo roku sasprauž pārējo dvieļa daļu un noslauka šķīvi, to pagriežot.

Berzēšana dakšiņas, karotes un naži veiktas secīgi. Ar vienu dvieļa galu kreisajā rokā tiek ņemtas vairākas dakšiņas, un katra ierīce tiek noslaucīta ar atlikušo dvieļa daļu labajā rokā atsevišķi.

Garšvielu un garšvielu gatavošana

Nopietna uzmanība jāpievērš trauku sagatavošanai, kas ietver sālstrauku, piparu trauciņu, sinepju trauku, etiķa, saulespuķu vai olīveļļas pudeles un pelnu trauku.

sālstrauks jābūt no kristāla vai parasta stikla, bet ar malām nerūsējošais metāls. Tas ir jātīra katru dienu. Nelieciet sālstraukā pārāk daudz sāls. Tā kā smalkais galda sāls ir viegli mitrināms, to sajauc ar galda sāli, tā saukto sauso sāli. Šim nolūkam sālstraukā var ielikt arī dažus rīsu graudus. Gadījumos, kad tiek izmantotas vaļējas sālstrauki, tās jāuzpilda katru dienu, bet pirms tam rūpīgi jānomazgā un jāizžāvē. Sāls virsma ir izlīdzināta, un sālstrauka malas noslauka ar dvieli.

Pepperbox piepildiet tikai pusi ar sausiem pipariem. Caurumiem tā vāciņā jābūt pēc iespējas mazākiem. Atvērtus traukus melnajiem pipariem neizmanto, jo tos ātri izelpo.

Nepieciešama īpaša piesardzība sinepes. Lai tas netiktu netīrs no ārpuses, jums nav nepieciešams to pārpildīt. Lai sinepes neizžūtu, pievienojiet tām dažus pilienus piena.

Labāk, ja jums ir rezerves galda piederumu komplekts, lai aizstātu visus tos, kas kļuvuši nelietojami.

Bieži kļūst netīri un ir jānomaina pelnu trauki. Pēc katras lietošanas tās jātīra ar speciālu drānu. Pelnu trauku nevajadzētu tīrīt viesu klātbūtnē – tas savlaicīgi jānomaina pret tīru.

garšvielu pudeles(saulespuķu eļļa, etiķis u.c.) var būt ierobežotā daudzumā un pasniegt galdā pēc vajadzības. Pudeles nav piepildītas līdz augšai. Lai atšķirtu etiķi no citiem šķidrumiem, pievienojiet dažus pilienus sarkanvīna. Saulespuķu eļļas duļķainību var novērst, pievienojot tai nedaudz sāls ar naža galu.

Servēšanas galdi, viņi vienmēr liek sāls Un pipari.

Mārrutki pasniedza zivju ēdieni- vārītas, aspic, gaļas aspic, auksti vārītas gaļas un citiem ēdieniem.

sinepes ja uz galda nav gaļas ēdienu, tos neliek uz galda un pēc pieprasījuma pasniedz uz šķīvja vai nelielas paplātes (pasniedzot gaļas ēdienu, ir nepieciešamas sinepes). Sinepes labāk nepirkt gatavu, bet gatavot pašam. Ir vairāki veidi, kā to pagatavot pēc noteiktas receptes un tehnoloģijas (receptes skatīt šīs lapas beigās).

Pasniegšana – galda gatavošanas beigu posms

Ir svarīgi nodrošināt vismaz 80 cm galda garumu katram cilvēkam, kas atrodas pie galda.

Pirms pasniegšanas galdi tiek pārklāti ar galdautu. Šim nolūkam tiek izmantotas noteiktas metodes. Vispirms uz katra galda tiek uzlikts salocīts galdauts. Atlocījis to uz galda un ar abām rokām paņemot vienas sānu malas, galdauts tiek pacelts, un tad rokas tiek strauji nolaistas uz leju, it kā trīcējot. Gaisa spilvens, kas izveidots starp galdu un atlocīto galdautu, ļauj to pārvietot jebkurā virzienā un uzmanīgi noklāt vēlamajā pozīcijā, lai tā centrālais locījums sakristu ar galda centru. Perpendikulārajai krokai vajadzētu arī nolaisties pa galda vidu.

Klājot galdu ar galdautu, tas nedrīkst būt saburzīts, raustīts aiz stūriem un knibināts ar pirkstiem. Galdauta stūriem jākrīt pret galda kājām, tās aizverot. Galdauta nolaišanai no visām galda pusēm jābūt vienādai - ne mazāk kā 25 cm un ne zemāk par krēsla sēdekli; mazāks galdauta nokāpums piešķir galdam neglītu izskatu, un lielāks ir neērts sēdošajiem.

Ja taisnstūra galdu nepieciešams noklāt ar diviem galdautiem, tad pirmo no tiem klāj malā, kas ir pretī galvenajai ieejai zālē vai galvenajai ejai tajā. Uz otrā, augšējā galdauta mala ir ievilkta uz iekšu, lai veidojas taisna, vienmērīga līnija. Arī saimniecības galdi un bufetes ir glīti noklātas ar galdautiem vai salvetēm.

Ja maltītes laikā jāmaina galdauts, tas jādara pēc iespējas ātrāk un gandrīz nemanāmi. Atnesot tīru galdautu, nepieciešams pārkārtot traukus uz saimniecības galda. Pēc tam, paņemot tīra galdauta malas un vienlaikus paceļot netīrā galdauta malas, ātri nomainiet to. Šajā gadījumā galda virsma nedrīkst būt pakļauta.

Klāt tabulu, tiek ievērota noteikta kārtība:

• - vispirms ielieciet fajansa vai porcelāna traukus,
• - tad ielieciet ierīces
• - un pēc tam viņi ievieto kristālu vai stiklu.

Glāzes, vīna glāzes, glāzes, likšana uz galda, turies aiz kājas.

Galda klāšana mainās atkarībā no maltītes veida:

• - brokastis,
• - vakariņas
• - vai vakara apkalpošana viesiem.

Brokastīs uz galda liek vāzi ar papīra salvetēm (vai liek linu), pīrāgu šķīvi, uzkodu nazi un dakšiņu, pasniedz tējkaroti. Pīrāgu šķīvi novieto pa kreisi no vietas, kur jāatrodas pusdienu vai uzkodu šķīvim. Dakšiņu novieto pa kreisi, ragus uz augšu, nazi novieto pa labi, ar asmeni pa kreisi no vietas, kas paredzēta pusdienu vai uzkodu šķīvim. Aiz tā novieto tējkaroti. Uzkodu šķīvjus galdā neliek, jo brokastu trauki tiek pasniegti jau salikti uz attiecīgajiem šķīvjiem (tie ir jāpasniedz, ja uzkodas vai brokastu ēdiens tiek celts salātu bļodā vai jērs utt., jo nav pieņemts ēst no šādiem ēdieniem).

Ātrai apkalpošanai pēcpusdienā pusdienās uz galda novieto aizstājējšķīvi un uz tā uzliek uzkodu batoniņu, pa kreisi no tā ir pīrāga šķīvis, starp tiem ir galda dakša, bet pa labi no šķīvja liek galda nazi un karoti ( galds vai deserts); glāzi novieto priekšā, aiz galda naža. Uz galda jābūt arī vāzei ar papīra salvetēm vai linu salvetēm, kuras liek uz uzkodu šķīvjiem, garšvielām. Attālums no galda malas līdz galda piederumu un uzkodu šķīvja rokturiem ir 2 cm, bet līdz pīrādziņu šķīvim - 5 cm.

Uzkodu vai vakariņu šķīvjus liek tikai tad, kad ēdieni tiek pasniegti ēdienos, no kuriem nav pieņemts ēst.

Šādas maltītes laikā uz galda atļauts izmantot eļļas audumu, nevis galdautu vai pārklājiet galdautu ar plēvi.

Klājot galdu nesteidzīgām pusdienām vai vakariņām Precīzi pret krēslu 2 cm attālumā no galda malas novieto uzkodu šķīvi, bet pa kreisi, 5-10 cm, pīrāgu šķīvi.

Starp tiem viņi novieto uzkodu un pusdienu dakšiņu ar dakšām uz augšu, pa labi no uzkodu šķīvja - divus nažus: ēdamistabas un uzkodu asmeni ar asmeni pie šķīvja. Aiz uzkodu šķīvja, pa labi, viņi ielika glāzi; ielieciet salocītu salveti uz šķīvja.

Novietojiet sāli un piparus galda vidū.

Galda centrā novietota arī vāze ar ziediem. Ja galds tiek pasniegts četriem cilvēkiem, uz stūra vai uz eju vērstā pusē novieto pelnu trauku.

Pilnas porcijas piemērs vakara dievkalpojumam:

Ēdienu pasniegšanas laikā pasniegšana tiek papildināta atkarībā no ēdienu rakstura.

Neaizstājams sīkums, klājot galdu - lina salvetes.

Atkarībā no ēdienreizes veida tie ir salocīti Dažādi ceļi, vienlaikus paturot prātā, ka salveti var viegli atlocīt, lai noslaucītu lūpas vai novietotu to klēpī.

Tiek ņemti vērā arī higiēnas noteikumi: jo mazāk pirkstu pieskaras salvetei, jo labāk.

Ja, pasniedzot, uz galda nav likts uzkodu šķīvis, tad vietā liek lina cieti (nelieciet papīra) salveti, kas salocīta četras reizes.

Pusdienās, kā arī svinīgajās vakariņās, banketā salvetes bieži tiek salocītas konisku vāciņu veidā: vispirms salvete tiek salokta uz pusēm, un pēc tam tās apakšējais gals tiek pagriezts uz augšu, piešķirot tai vāciņa formu.

Dažreiz svētku galdam salvete tiek salocīta aploksnes formā: vispirms to pārloka uz pusēm, pēc tam stūrus pagriež uz augšu, apgriež - un tiek iegūta aploksne. Viņi izmanto arī "kosmosa" metodi. No salvetes līnijas, kas salocīta uz pusēm, tās stūri pa labi un pa kreisi ir salocīti, veidojot vienādsānu trīsstūri. Pēc tam salveti saloka uz pusēm, apvienojot trīsstūra pamatnes stūrus. Ir arī citas salvešu locīšanas metodes: "laiva" - banketiem, "ventilators", "tulpe" - klājot kāzu galdu.

Ir vismaz 40 veidi, kā izdomāti salocīt salvetes.

Trauku izmantošana pasniegšanai

Lai pasniegtu maizi, grauzdiņus, konditorejas izstrādājumus:

• - individuālai apkalpošanai - pīrāgu šķīvji (diametrs 175 mm);
• - grupai - maizes tvertnes, mazie šķīvji (diametrs 240 mm).

Ja nav īpašu maizes vāzes, maizi var likt uz uzkodu šķīvja, kad mājas ēdiens vai pieņemšanas, pieņemšanas laikā.

Auksto uzkodu pasniegšanai:

• uzkodu šķīvji (200 mm diametrā) - tos izmanto arī kā paliktņus salātu bļodām utt.;
• kvadrātveida salātu bļodas (izmērs 240, 360, 480 un 720 ml) - salātiem, marinētiem gurķiem, marinādēm, sēnēm u.c. - no 1 līdz 6 porcijām;
• paplātes, siļķu paplātes 250 un 300 mm garas, šauras - 100, 150 mm - zivju gastronomijas, laša, zvaigžņu stores vai dabīgās stores vai piedevas, siļķu, brētliņu, sardīņu, saurija uc pasniegšanai;
• ovāli trauki (350 - 400 mm gari) - zivju un gaļas gastronomijas uzkodām, banketu ēdieniem (store aspikā, zandarts u.c.);
• apaļie trauki (diametrs 300 un 350 mm) - gaļas un dārzeņu uzkodām, kanapē un banketu ēdieniem; tītara, jēra segli utt.;
• vāzes (240 mm diametrā) uz zemas kājas - firmas salātiem (vismaz 2 - 3 porcijām), kā arī svaigu tomātu, gurķu vai redīsu salātiem, romiešu salātiem u.c.;
• mērces laiviņas (ar ietilpību 100, 200 un 400 ml) - aukstajām mērcēm vai skābajam krējumam no 1 līdz 6 porcijām.

Pasniedzot uz pusdienu galda iepriekš izkārtoti uzkodu šķīvji, uzkodu celšanai galdā tiek izmantoti cita veida ēdieni.

Pirmo ēdienu pasniegšanai:

• buljona krūzes (300 ml ietilpība) ar apakštasītēm - buljoniem, zupu biezeni, kā arī zupām ar smalki sagrieztu gaļu vai vistu un citiem produktiem;
• dziļie vakariņu šķīvji (ietilpība 500 ml, diametrs 240 mm) - zupu pasniegšanai pilnās porcijās; kā to aizstājējus obligāti izmanto mazus vakariņu šķīvjus;
• dziļi šķīvji zupu pasniegšanai pusporcijās (ietilpība 300 ml) - zupām; uzkodu šķīvji tiek izmantoti kā to aizstājēji;
• zupas bļodas ar vākiem 4, 6, 8, 10 porcijām - izmanto pasniegšanai ģimenes vakariņas(V Nesen plaši izplatījies arī māla pods īpašiem ēdieniem, ko pasniedz ar dziļu koka karoti un liek uz aizstājējšķīvja).

Otro ēdienu pasniegšanai:

• mazie vakariņu šķīvji (diametrs 240 mm) - zivīm, gaļai, putnu gaļai, medījumam utt.;
• apaļie trauki (diametrs 500 mm) - mājputnu, medījumu, dārzeņu ēdieniem, ziedkāpostiem, vistas kotletēm utt.; uz šiem ēdieniem ēdiens tiek atnests un izklāts uz šķīvjiem, kas tiek pasniegti galdā pirms otro ēdienu pasniegšanas.
• Lai pasniegtu desertu (saldos ēdienus):
• mazas deserta šķīvjus (200 mm diametrā) - pudiņam, Gurievskaya putrai, suflē utt.;
• dziļi deserta šķīvji (200 mm diametrā) - zemenēm ar krējumu un citiem saldajiem ēdieniem.

Karsto dzērienu pasniegšanai:

• tējas krūzes (ietilpība 200, 250 ml) ar apakštasītēm - tējai, kafijai ar pienu, kakao;
• tējas apakštasītes (diametrs 185 mm) glāzēm;
• tējkannas tējas lapām (ar ietilpību 250, 400 un 600 ml) - pasniegšanai;
• uzpildes tējkannas verdošam ūdenim (ietilpība 1200-1600 ml) - pasniegšanai;
• bļodas (ar ietilpību 250 un 350 ml) - zaļajai tējai;
• kafijas kannas (800 ml ietilpība) un melnās kafijas kannas 1, 4 un 6 porcijām (100 ml ietilpība uz porciju);
• krūzītes (ietilpība 100 ml) ar apakštasītēm - melnai kafijai, austrumu kafijai vai šokolādei (šķidrai) un ekspreskafijai;
• piena krūzes (ietilpība 200 ml) - pienam kafijai vai tējai;
• krējuma trauki (ar ietilpību 25, 50 un 100 ml) 1, 2 un 4 porcijām;
• vāzes - ievārījumam, cukuram;
• ligzdas (diametrs 90 mm) - ievārījumam, medum, ievārījumam, citronam un cukuram.

Augļu un konditorejas izstrādājumu pasniegšanai:

• mazie deserta šķīvji (200 mm diametrā) - āboliem, bumbieriem, vīnogām, arbūziem u.c. (no uzkodu batoniņiem tie atšķiras ar augļus attēlojošu rakstu; ja nav, tiek pasniegti uzkodu šķīvji);
• vāzes ar plakanu virsmu uz zemas kājas (diametrs 300 mm) - konditorejas izstrādājumiem un kūkām apaļa forma;
• pīrāgu šķīvji - konditorejas izstrādājumu pasniegšanai.

Atkarībā no nepieciešamības tiek nodrošināts atbilstošs skaits pīrādziņu, dziļo, mazo galdu, desertu, uzkodu šķīvju.

Un galda klāšanas mākslai ir tūkstoš gadu sena vēsture. Katram laikmetam bija sava svētku kultūra. Turklāt plkst dažādas tautas bija savi nacionālajai kultūrai un tradīcijām atbilstoši galda dekorēšanas un ēdienu pasniegšanas veidi. Un mūsdienās ir ļoti daudz pasniegšanas veidu, tāpēc mēģināsim izprast tikai pamatnoteikumus galda klāšanai atbilstoši etiķetei un tās noformējumam.

Galvenie galda klāšanas elementi ir: galdauts, trauki, galda piederumi, salvetes un dažādi dekori. Lai visi šie priekšmeti būtu pareizi novietoti uz galda, jums jāievēro daži noteikumi, kā arī noteikta darbību secība.

Svētku priekšvakarā izlemiet par trauku, salvešu, galda piederumu u.c. skaitu un veidu - tas būs atkarīgs no trauku skaita un veida, viesu skaita, mielasta iemesla.

Apkalpojam galdu saskaņā ar etiķeti

Galdauts

E e tiek izvēlēts atkarībā no svētku veida, krāsas trauki, telpas interjers - tam jābūt harmonijā ar aizkariem un mēbeļu apdari. Parasti priekšroka tiek dota gaišiem toņiem. Baltais galdauts izskatās īpaši eleganti.

Taču galdauti var būt arī krāsaini – vienkrāsaini vai ar rakstu gar malu. Taču jāpatur prātā, ka pārāk krāsaini un spilgti galdauti nogurdinās acis un novērsīs uzmanību no traukiem uz galda. Ja izmantojat tumšu galdautu, saskaņojiet to ar gaišiem traukiem.

Saskaņā ar etiķetes noteikumiem galdauta izmēram jābūt tādam, lai tas nosegtu galda kājas (taisnstūrveida vai kvadrātveida), un tā galiem vienmērīgi jānokaras 25–30 cm no visām pusēm, bet tajā pašā laikā nedrīkst būt zemāks par galda līmeni. sēdekļi.

Galdautu izklāj uz galda šādi: atver to, tad paņem no vienas puses aiz galiem, pacel uz augšu, sakratiet un strauji nolaidiet uz leju. Tajā pašā laikā starp galdu un audeklu veidojas gaisa slānis - tas atvieglo galdauta tālāko izlīdzināšanu. Nekad nestiepiet audeklu un nevelciet to aiz stūriem!

• Ja galds ir pulēts, zem galdauta novietojiet eļļas lupatu.
• Dodiet priekšroku auduma galdautiem, īpaši no dabīgiem materiāliem – tie radīs patiesi mājīgu vai svētku noskaņu.
• Lai kādu galdautu izvēlētos, atceries galveno noteikumu – tam jābūt perfekti tīram un izgludinātam.

Galda piederumi un trauki

Pēc tam, kad galdauts ir pārklāts, viņi sāk izlikt šķīvjus un galda piederumus.

Trauki

Apsveriet šķīvju kārtošanas etiķeti:

• Uzkodu šķīvis - jāatrodas pretī katram krēslam un apmēram 2 cm attālumā no galda malas.
• Maizes vai pīrāga šķīvis - to novieto pa kreisi no uzkodu šķīvja 5–15 cm attālumā.
• Ja tiek nodrošināti vairāki ēdieni, zem uzkodu šķīvja jāievieto ēdamistaba.

Svētku laikā, mainot traukus, tiek savlaicīgi nomainīti šķīvji.

Galda piederumi

Novietojiet karoti un nazi labajā pusē un dakšiņu kreisajā pusē. Deserta karote atrodas aiz šķīvja – roktura pa labi.

Atbilstoši etiķetes likumiem viņi vispirms sāk lietot galda piederumus no ārējās malas, mainot traukus, nomainot tos ar galda piederumiem šķīvja virzienā.

Centieties saglabāt attālumu starp ierīcēm un plāksni, kā arī starp blakus esošajām ierīcēm - tam jābūt 0,5–1,0 cm.

Dzērienu trauki

Glāzes, glāzes, vīna glāzes ir paredzētas tikai viena veida dzērieniem. Vīna glāze atrodas labajā pusē, un ūdens glāze atrodas kreisajā pusē. Parasti tos ievieto vienā rindā, bet ne vairāk kā trīs priekšmetus. Pilnas porcijas gadījumā dzēriena traukus novieto divās rindās.

Padoms:

Pirms pasniegšanas noteikti rūpīgi nomazgājiet un noslaukiet visus galda piederumus - tiem nevajadzētu būt traipiem un svītrām. Nopulējiet tos līdz spīdumam ar raupjiem kokvilnas dvieļiem vai daudzslāņu papīra dvieļiem.

Salvetes

Viņiem ir svarīga loma galda klāšanā. Salvešu locīšanai ir daudz iespēju - tā ir īsta māksla, par kuru jūs varat daudz runāt. Koncentrēsimies tikai uz pamatnoteikumiem.

• Salvešu materiāls tiek izvēlēts atkarībā no dzīres veida.
• Svētku galdam vairāk piemērotas auduma salvetes (no kokvilnas vai lina), dažreiz tās var aizstāt ar papīra salvetēm - šajā gadījumā tās novieto zem šķīvja labās malas.
• Salvešu krāsa var būt jebkura – lai pieskaņotos galdautam, svecēm vai ziedu kompozīcijas uz galda, lai gan ir pieļaujamas arī kontrastējošas krāsas.

Ierīces ar garšvielām

Tie tiek novietoti pasniegšanas pēdējā posmā. Parasti šīs ierīces tiek uzstādītas uz īpašiem statīviem galda centrālajā daļā. Uz galda jābūt sāli un pipariem, kā arī, saskaņā ar ēdienkarti, sinepēm, etiķim, augu eļļai un citām garšvielām.

Dekoru elementi

Dekoratīvo rotājumu izvēle, pirmkārt, ir atkarīga no svētkiem: biznesa tikšanās, kāzas, jubileja vai dzimšanas diena, Jaungada brīvdienas un tā tālāk. Un arī no stila, kādā dzīvoklis veidots. Piemēram, sarkanas salvetes ar tirkīza krāsu izskatīsies dīvaini (par to skaista nokrāsa var izlasīt.)

Vakariņu ballītei dizainā labāk pieturēties pie neitrāla stila, un, ja ciemos ierodas tuvi cilvēki vai draugi, dizaina stils var būt brīvāks.

Kāzu galdam piestāvēs līgavas un līgavaiņa figūriņas, baloži, kā arī priekšmeti laulības gredzenu vai sirsniņu veidā.

Dzimšanas dienā ar dekoru palīdzību veido spilgtus akcentus, un, ja dzimšanas diena ir bērniem, izmantojiet savu iecienītāko multfilmu varoņu attēlus.

Ieslēgts Jaungada galds skaisti izskatīsies skujkoku zaru kompozīcijas, eglīšu rotājumi, vizulis, sveces u.c., kā arī figūriņas un Jaungada suvenīri.

Jebkura galda noformējums, neatkarīgi no mielasta veida, būs ziedi – pušķi vai svaigu ziedu kompozīcijas, kā arī kaltētu ziedu floristikas kompozīcijas. Tomēr, izmantojot tos kā dekoru, pievērsiet uzmanību dažiem punktiem:

• pārliecinieties, ka nevienam no uzaicinātajiem nav alerģijas pret ziediem;
• neizvēlēties augus ar spēcīgu aromātu, tas sajaucas ar trauku smaržu vai pārtrauks to;
• novietojiet ziedu vāzi zināmā attālumā no galda piederumiem un traukiem, lai putekšņi vai ziedlapiņas nejauši neiekļūtu viesu šķīvī.

Padoms:

Visi dekoru elementi ir jāapvieno ne tikai viens ar otru, bet arī ar kopējo interjeru.

Neizvēlieties pārāk augstus dekoratīvos elementus - tie nedrīkst traucēt viesiem redzēt vienam otru un brīvi sazināties.

Neizmantojiet pārāk daudz dekoru - atcerieties, ka visam ir nepieciešams mērs.

Svētku galdam jābūt ne tikai bagātīgam ar gardiem ēdieniem un delikatesēm. Centieties to sakārtot oriģināli un pareizi, jo skaisti klāts galds ir jūsu viesmīlības un labās gaumes rādītājs.

Pasniegšana ir senākā galda dekorēšanas māksla kopīgām vakariņām vai mielastam. Lai dekorētu galdu saskaņā ar vispārpieņemtiem noteikumiem un paražām, jums vajadzētu iepazīties ar tiem. Nepieciešams apgūt galda piederumu dekorēšanas un trauku pasniegšanas kārtību, kā arī ņemt vērā ekspertu ieteikumus rotu un dekoru elementu izvēlē perfektai pasniegšanai.

Īpatnības

Mūsdienās tikai daži pievērš pienācīgu uzmanību tradīciju un paražu izpētei, tāpēc ne katra saimniece var runāt par galda klāšanu, izskaidrot, kas tas ir. Bet ir vērts iepazīties ne tikai ar pašu koncepciju, bet arī ar pasniegšanas attīstības vēsturi.

Pasniegšana jāsaprot kā pareiza šķīvju, galda piederumu, salvešu un citu elementu sakārtošana maltītei. Lieliska vērtība spēlē dekoru izvēli.

Pasniegšanu var attēlot ar vairākām šķirnēm:

• provizorisks- ir visvienkāršākais. Ar šādu pasniegšanu pietiek ar daļēju trauku un ierīču izkārtojumu, kas sākotnēji būs nepieciešams ēdienkartē pirmajiem piedāvātajiem ēdieniem. Kad tiek pasniegts jauns ēdiens, trauki tiks nomainīti paralēli.

Iepriekšējas pasniegšanas laikā nepieciešams izmantot galda nazi, dakšiņu, tējkaroti, pīrāgu šķīvi, vīna glāzi, vīna glāzi, dekorācijas priekšmetus ievietošanai centrā, piparu trauciņu un sālstrauku, kā arī kā neapdrukāta auduma salvete.

• Bankets- sastāv no dekoru, šķīvju un ierīču vienlaicīgas sakārtošanas. Lai izveidotu šāda veida pasniegšanu, jums būs nepieciešami uzkodu piederumi, proti:
  • dakšiņas un naži;
  • Zupas karote;
  • ierīces zivīm;
  • plāksne cepšanai;
  • šķīvis maizes izstrādājumiem;
  • sviesta nazis;
  • deserta karote;
  • piparu kastīte;
  • zupas šķīvis;
  • maza apakštase.

Zīda salvetes ir ideāls dekors šādai pasniegšanai. Tie var būt taisnstūri vai kvadrāti.

• "Bistro"- ierasts ēdienu izkārtojums ikdienas brokastīm vai pusdienām neformālā vidē. To var izmantot tajās telpās, kur tiek izmantota pašapkalpošanās. Šāda apkalpošana tiek izmantota iestādēs, kur apkalpo personīgos darbiniekus. Galda piederumu izvēle, to atrašanās vieta ir atkarīga no ēdienkartes, ēdiena izmaksām un pat iestādes stila. Galdu vajadzētu dekorēt ar galdautu, kā arī papildu salvetēm.

Noteikumi

Labi izstrādātam galdam mājās, šikā restorānā vai kafejnīcā jums jāievēro vispārpieņemtie pasniegšanas noteikumi. Ja jūs pareizi uzklājat galdu, tad svētki būs gaišāki un iespaidīgāki. Kļūda ēdienu izvēlē var sabojāt visus svētkus. Maltītes veids ietekmē šķīvju, glāžu, pat salvešu, kā arī citu elementu izvēli.

Bieži lietots kalpo diviem. Šī opcija ir ideāli piemērota romantiskas atmosfēras iemiesošanai. Galda dekorēšanai varat izmantot dažādus elementus (sveces, alkoholu šampanieša vai vīna veidā, augļu grozu). Ir vērts dot priekšroku sniega baltas vai spilgti sarkanas krāsas galdautam.

Lai uzklātu galdu diviem, ir vērts saglabāt sinhronitāti. Trauki jānovieto viens otram pretī, savukārt attālumam starp sarunu biedriem jābūt maziem, lai jūs varētu pieskarties rokas stiepiena attālumā.

Veidojot romantisku atmosfēru, nevajadzētu koncentrēties uz pareizu pasniegšanu, tieši otrādi, traukus un galda piederumus labāk izmantot minimāli.

Plānojot mājas bankets jums vajadzētu rūpēties par katra viesa ērtu atrašanās vietu, un tāpēc ir vērts ievērot noteiktu attālumu. Ja pie galda nepieciešams izmitināt 4 cilvēkus, tad varat izmantot gan kvadrātveida, gan ovālu variantu. Bet atcerieties, ka ērtai atrašanās vietai vienai personai nepieciešami 76 cm, bet viesim ar lieko svaru - 90 cm. standarta izmēri ideāli piemērots ērtai izmitināšanai 4 personām.

Ja pie galda sēdinās 6 cilvēki, tad jāņem vērā plašāka informācija. Jūs varat izvēlēties taisnstūra vai apaļu galdu.

Lai vienā taisnstūra galda pusē sēdētu divi cilvēki, tā platumam jābūt 240 cm, jo ​​no katras malas jāpaliek brīvam 46 cm.

Izvēloties apaļo galdu 6 personām, jāņem vērā, ka galda virsmas rādiusam jābūt vismaz 80 cm, tad pasniegšanai var izmantot 76 cm uz vienu cilvēku.

Kopīgām ģimenes brīvdienām jums būs nepieciešams liels galds. Standarta trauki un galda piederumi ir paredzēti ne vairāk kā 12 cilvēkiem.

• Izrotājiet galdu ar galdautu.
• Izklājiet šķīvjus, ņemot vērā cilvēku skaitu pie galda.
• Sakārtojiet galda piederumus.
• Glāžu, glāžu, vīna glāžu atrašanās vieta lielā mērā ir atkarīga no tā, kādi alkoholiskie dzērieni tiks lietoti.
• Noformējiet un izrotājiet galdu ar oriģinālām salvetēm.
• Dekorēšana par noteiktu tēmu.

Pasniegšanas smalkumi

Lai skaisti organizētu maltīti pie galda saskaņā ar etiķeti, jāņem vērā daudzas nianses un detaļas. Lai organizētu maltīti mājās, vispirms ir jāiegādājas skaists trauku komplekts. Visiem ģimenes locekļiem ir jāuzrāda vienādi šķīvji un galda piederumi.

Pirms pasniegšanas vispirms jādomā par ēdienkarti jo katram ēdienam ir nepieciešams noteikts porciju komplekts. Iekārtojot sadzīves tehniku, der atcerēties, ka vienai personai ir jāatvēl vismaz 80 centimetri brīvas vietas. Ar šo attālumu pietiek ērtai atrašanās vietai pie galda.

Visām ierīcēm jābūt tīrām. Katru dakšiņu, nazi un karoti pirms likšanas uz galda labāk noslaucīt ar sausu dvieli, lai novērstu traipu iespējamību no atlikušā ūdens.

Kā sakārtot ierīces?

Mājās var skaisti noformēt galdu kopīgai maltītei, ja to pareizi pasniedz. Vispirms jums jāpārklāj galds ar galdautu, jāiegādājas skaists trauku un galda piederumu komplekts. Lai apkalpotu galdu mājās, jūs nevarat izmantot visus traukus. Tas jāizvēlas atkarībā no personīgajām vēlmēm un pārtikas vajadzībām.

Galdauts spēlē lielu lomu galda dekorēšanā. jo tas nosaka toni visam pasākumam. Svētkiem jums vajadzētu izvēlēties tikai baltu galdautu, ikdienas lietošanai varat izmantot produktu dzeltens vai krēmveida. Galvenais, lai galdauts būtu izmazgāts un izgludināts.

Neformālām tikšanās reizēm var izmantot krāsainus galdautus gaišās krāsās, tematiskām sanāksmēm - modeļus ar apdrukām, piemēram, bērna dzimšanas dienas svinēšanai piemērots galdauts ar bērnu tēmu. Ar diviem galdautiem klātais galds izskatās oriģināls, savukārt tie ir sakārtoti tā, lai apakšējā galdauta stūri būtu redzami no apakšas augšējā.

Iespējas ar minimālu dekoru daudzumu izskatās skaisti, lai gan varat izmantot modeļus ar perforāciju, mežģīnēm vai papildinātus ar zīda lentēm.

Izvēloties galdauta izmēru, atcerieties, ka jums ir jābalstās uz galda izmēriem, uz kuriem tas atradīsies. Saskaņā ar etiķeti izstrādājuma malām vajadzētu nokarāties no malas apmēram par 30 centimetriem. Bet ir izņēmumi. Piemēram, itāļu un franču restorānos tiek uzskatīts par normālu, ja galdauta malas pieskaras grīdai. Izvēloties izstrādājuma materiālu, labāk ir dot priekšroku kokvilnai vai zīdam.

Galda klāšanai tiek piedāvāti 35 šķīvju veidi, bet parasti tiek izmantoti tikai 5 vai 6 veidi. Saskaņā ar etiķetes noteikumiem, visiem šķīvjiem ideālā gadījumā vajadzētu būt no viena komplekta vai vismaz izgatavotiem vienā stila virzienā. Šķīvja veida izvēle ir atkarīga no ēdieniem, kas tiks pasniegti uz galda, un to skaits ir atkarīgs no cilvēku skaita, kas būs klāt vakariņās.

Galvenie šķīvju veidi, kurus ļoti bieži izmanto pasniegšanai, ir: zupa, plakanais šķīvis (lielais un mazais), desertam (mazais un dziļais), pīrāgu šķīvis, siļķe, sinepju šķīvis jeb krējuma šķīvis, gaļas ēdiens.

Vajag izvēlieties pareizos galda piederumus, kā arī pareizi novietojiet tos. Sākumā trauku labajā pusē jānovieto zupas karote, pie tās jānovieto dakšiņa un uzkodu nazis, tad kafija vai tējkarote. Ja to visu vajag likt tieši pie galvenā šķīvja, tad aiz šķīvja pieņemts likt deserta karoti. Nazis priekš sviests parasti atrodams uz pīrāgu šķīvja.

Pirms pasniegšanas galda piederumi ir rūpīgi jānopulē līdz spīdumam. Bieži vien kafejnīcā galda piederumus novieto tieši uz speciālas salvetes.

Klasiskā izvēle starp glāzēm ir šampanieša un vīna izvēle. Ir arī cita veida trauki alkoholam, taču tie jānovieto uz galda atkarībā no tā, kāds dzēriens tiks pasniegts uz galda. Tas var būt glāzes dzērienam, viskijam, glāzes.

Sakārtojot glāzes, jāievēro šāda secība: sarkanvīnam, baltvīnam, šampanietim un stiprākā alkohola traukiem tādā secībā, kādā tie tiks pasniegti galdā. Neaizmirstiet, ka glāzei ūdenim vai sulai jāatrodas galda kreisajā pusē.

Lai dekorētu svinīgus svētkus, servēšanas salvetes ir neaizstājams elements. Tie var būt gan papīrs, gan audums. Lielākā daļa cilvēku dod priekšroku salvetēm no dažāda veida audumi. Bieži tiek izmantoti lina modeļi kvadrātveida forma un liels izmērs. Tos var novietot uz ceļiem, lai pasargātu drēbes no iespējamiem traipiem, vai izmantot kā dekoru.

Papīra salvetes ir paredzētas lietošanai ēšanas laikā, tāpēc tās jānovieto galda centrā, lai ikviens varētu viegli aizsniegt salvetes. Lai to izdarītu, varat izmantot salvešu turētāju vai īpašas figūras ar klipiem. Svinīgiem pasākumiem ir vērts izmantot parastā papīra modeļus bez spilgtas un āķīgas drukas.

IN moderns interjersēdamistaba ļoti bieži galvenais elements ir apaļais galds. Daudzas mājsaimnieces saskaras ar faktu, ka apaļa galda virsma nodrošina mazāk vietas nekā taisnstūrveida. Apkalpojot apaļo galdu, jāizmanto tikai nepieciešamie priekšmeti: plakans un dziļš šķīvis, dakša pamatēdienam, nazis un vīna glāze. Pēc viesa vēlēšanās var tikt pasniegti arī citi ēdienu elementi. Galda centru izrotājiet ar ziedu pušķi, košu un neparastu desertu vai vīna pudeli, ko papildina sarkana vai melna salvete.

Ja dzimšanas diena tiek svinēta mājas lokā, tad galdam jākļūst par spilgtu akcentu, organizējot svētkus. Lai sasniegtu šo mērķi, jums vajadzētu izmantot neparastus desertus, uzņemt dekorācijas, kā arī izmantot skaistu ēdienu porciju.

Ja jūs izlemjat, kā uzklāt galdu, tad jums vajadzētu sākt no dzimšanas dienas personas personības. Lai izrotātu galdu par godu bērnu svētkiem, ir vērts skaisti izrotāt galdu ar mīkstajām rotaļlietām vai attēliem uz kartona slaveni varoņi no multfilmām. Bērniem varat organizēt tikai saldu galdu.

Lai dekorētu galdu par godu jaunas meitenes dzimšanas dienai, jums jāpievērš uzmanība svaigiem ziediem uz galda, moderniem traukiem no daudzkrāsaina stikla, augļu vāzēm, pievilcīgiem desertiem.

Vīriešiem galdam vajadzētu izskatīties kodolīgāk. Tas jāpārklāj ar dažādiem ēdieniem: gaļas, tomātu un gurķu salātiem un piedevu.

Pasniedzot svētku saldo galdu, jāpatur prātā, ka uz galda tiek pasniegti tikai deserti. Jums nevajadzētu izmantot dekoru, jo tas izskatīsies lieki uz spilgtu desertu fona. Ir vērts izmantot šķīvjus vairākos līmeņos, paliktņus smalkmaizītēm vai kūku popsiem, piramīdas. Ir vērts izmantot traukus vienā krāsu shēmā.

Lai dekorētu galdu pat vienam cilvēkam, atbilstoši etiķetei jāizmanto galdauts, uz tā jāliek no papīra vai auduma izgatavotas salvetes. No virtuves piederumiem jums būs nepieciešams:

• plāksne ir plakana, dziļa;
• galda karote, deserts, tējkarote;
• dakša;
• glāze ūdenim;
• vīna glāze.

Lai organizētu vakariņas, jums jāievēro noteikta procedūra:

• Pārklājiet galdu ar galdautu.
• Novietojiet lielu plakanu šķīvi, uzlieciet uz tās dziļu.
• Abās šķīvja pusēs jānovieto galda piederumi galvenajam ēdienam un pēc tam uzkodam.
• Tējkarote jānovieto šķīvja priekšā.
• Virs šķīvja labās puses parasti ir tējas pāris vai vīna glāze.
• Turklāt galdu var dekorēt ne tikai ar auduma salvetēm, bet arī ar izsmalcinātām svecēm vai svaigiem ziediem.

Galdu klāšana pusdienu organizēšanai ir pavisam vienkārša, jo tai praktiski nav atšķirību salīdzinājumā ar vakariņu galda noformējumu. Vienīgā atšķirība ir tā, ka pusdienu galdu var dekorēt tikai ar salvetēm vai ziediem. Un arī pusdienu galdam nav jāizmanto sniegbalts galdauts.

Šim jautājumam ir vērts pievērsties praktiskāk un izmantot silikona vai plastmasas pamatnes. Tās ir viegli tīrāmas.

Ja gatavojies viesiem organizēt vakariņas, tad pasniegšana paliek nemainīga, bet galda piederumu un šķīvju skaits tikai palielinās. Alternatīva galdautiem ir speciāli paliktņi, kas paredzēti aizsardzībai pret karstajiem ēdieniem. Neizmantojiet papildu dekoru.

Vakariņās viesiem nepieciešama obligāta sniegbalta galdauta klātbūtne. Sākumā ir vērts pasniegt vieglas uzkodas uz galda ar dzērienu vai vīnu.

Ir ļoti grūti organizēt ierīču izkārtojumu svētkos, kad pie galda ir daudz viesu, tas ir ļoti grūti patstāvīgi. Tāpēc nevajadzētu pievērst īpašu uzmanību galda piederumu un šķīvju izkārtojumam, galvenais ir uzklāt baltu galdautu un izrotāt galdu ar salvetēm. Galvenais uzdevums ir radīt maksimumu komfortablus apstākļus atpūsties pie svētku galda.

Salvešu lietošana

Salvetes ir neatņemama pasniegšanas atribūts. Lai dekorētu galdu tējas dzeršanai, varat izmantot kvadrātveida vai apaļas salvetes. Lina iespējas ir ideāli piemērotas galda dekorēšanai par godu svētkiem.

Papīra vai auduma salveti ir pieņemts novietot šķīvja apakšā vai pa kreisi no tā. Papīra salvetes var ievietot speciālā salvešu turētājā.

Ir daudz interesantu veidu, kā salocīt auduma salveti. To var uzrādīt aploksnes, konusa vai buras formā. Neparasti dzīvnieki izskatās skaisti un stilīgi vai smalki ziedi. Katrs variants izskatās elegants un piemīlīgs, tāpēc varat izdomāt savu salvetes dekorēšanas versiju.

Svētku mielastam

Svētkos galdam vienmēr ir milzīga loma, jo tas darbojas kā stilīgs akcents. Lai noformētu svētku mielastu, var izmantot nelielas vāzes ar ziediem, speciālus gredzenus salvešu dekorēšanai, porcelāna eņģeļu figūriņas, kā arī zīda vai atlasa lentītes. Svinīgi galdauti, bumbiņas un serpentīns ir skaisti piemēroti.

Galda klājuma dekorāciju izvēle ir atkarīga no pašiem svētkiem, to mērķa. Tās var būt romantiskas vakariņas, jubileja vai kāzas. Auduma salvetes un elegants galdauts ir svarīgs elements.

Parastām vakariņām vai pusdienām tiek izmantotas salvetes, kas dekorētas ar gredzeniem un svaigiem ziediem. Šis dekors ir piemērots parastai tējas ballītei. Jāsaprot, ka traukiem, galda piederumiem, galdautiem un salvetēm jābūt ļoti tīriem. Lai skaisti uzklātu galdu, varat izmantot spilgtas salvetes. Tie palīdzēs svētkiem piešķirt oriģinalitāti un košumu.

Lai sarīkotu banketu, ir jāpieliek lielas pūles. Lai dekorētu galdu par godu Ziemassvētku vakara vai Lieldienu svētkiem, jāizmanto atbilstoši dekoratīvie elementi. Lai organizētu lielu banketu, ir vērts izmantot dekoratīvos elementus, kas izgatavoti tādā pašā krāsā un stilā. Salvetes var būt spilgtas krāsas, taču tām jābūt sterilām. Ziedus var izmantot gan dzīvus, gan mākslīgus. Izvēle ir pilnīgi individuāla.

Organizējot kāzu mielastu, uzsvars jāliek uz vietām jaunlaulātajiem. Tos vajadzētu izrotāt ar simboliem par mīlestības tēmu. Tās var būt gulbja figūriņas, rozes, sirsniņas vai plakāti ar vēlējumiem. Jaunlaulātajiem jāuzrāda atsevišķas glāzes, kas ir sākotnēji dekorētas. Skaisti uz kāzu galda izskatās sniegbalti trauki ar sudraba vai zelta apmali un, protams, baltu galdautu.

Atcerieties, ka svētku galda klājums sastāv no liels skaits nianses. Lai neko neaizmirstu, vispirms ir jāveic iepriekšēja pasniegšana - jāvienojas svarīgi elementi. Tieši pirms dzīrēm pietiks papildus salikt galda piederumus un šķīvjus, lai iegūtu pilnvērtīgu porciju.

Lai pasniegtu krievu svētku galdu, jums jāsaprot, ka tradicionāli uz šāda galda ir jāuzrāda daudz dažādu ēdienu. Galda dekorēšanai tradicionālais stils vienkārši izvēlieties dažus nacionālās virtuves ēdienus.

Pasniedzot tradicionālos krievu svētkus, jums jāievēro šāda shēma:

• Uzkodas - tām jābūt daudz, jo degvīns ir tradicionāls dzēriens, un tam ir nepieciešama laba uzkoda. Noteikti uz galda ir marinēti gurķi un marinēti tomāti. Daudziem ļoti garšo sēnes ar sīpoliem vai skābēti kāposti ar bietēm. Starp aukstajām uzkodām pieprasītas ir gaļas iespējas un sālīta speķa izcirtņi. No salātiem priekšroka jādod “siļķēm zem kažoka” vai “olivier”.

• Galvenie ēdieni tiek pasniegti karsti. Bieži uz galda cepeškrāsnī tiek pagatavota cūka vai putns. Tos parasti pilda ar putru un dekorē ar āboliem. Bieži uz svētku galda tiek pasniegtas kāpostu tīteņi un mājas cepeši vai zivju ēdieni.
• Deserts - tradicionāli ir siera kūkas, pīrāgi, piparkūkas, kā arī pīrāgi ar pildījumu, cepti āboli ar cukura sīrupu un smaržīgo kanēli.
• Dzērieni - uz galda tiek likts tradicionāli stiprs degvīns, uz kuru bieži uzstāj mandarīnu mizas, priežu rieksti vai dažādi garšaugi. No bezalkoholiskajiem dzērieniem pieprasīts ir kvass un augļu dzērieni no ogu ievārījuma.

Garšīgam ēdienam jābūt skaistam pievilcīgs izskats lai uzreiz gribētos to ēst. Izvēloties noteiktas pasaules virtuves ēdienus, jāsaprot, ka galda rotājumi ir dažādas valstis ražoti dažādos veidos, izmantojot dažādus dekoratīvos elementus.

Galda klāšana Francijā ir unikāls mākslas darbs. Tas daudzējādā ziņā atšķiras no tradicionālās pasniegšanas Krievijā. Franči ir slaveni gardēži, kuri labi pārzina garšīgus ēdienus, turklāt lielu uzmanību pievērš galda dekorēšanai. Viņi augstu novērtē kvalitatīvus un stilīgus traukus, galdautus, kā arī dekorus.

Pasniegšanas īpatnība Francijā ir tāda, ka viņi vienmēr izmanto paliktņu šķīvjus, kas ne tikai piešķir pasniegšanai eleganci un skaistumu, bet arī darbojas kā uzticama galdauta aizsardzība pret dažādiem traipiem.

Pasniegšana Japānāļoti atšķiras no Eiropas prezentācijas, tāpēc mums tas ir diezgan sarežģīts un daudzkomponents. Lai perfekti apgūtu japāņu pasniegšanas īpatnības, ir labi jāpārzina šķīvji, krūzes, paplātes, bļodas un kociņi. Japāņi augstu vērtē ērtības un komfortu. Pasniedzot mēdz būt asimetriskas, veidojot brīvas kompozīcijas un ņemot vērā brīvo vietu. Visiem dekoratīvajiem elementiem uz galda jāatrodas brīvi.

Interesants fakts ir tas, ka galda piederumu izvietojums dažādās valstīs notiek dažādos veidos. Piemēram, kad dakša atrodas Anglijā tai vajadzētu gulēt uz augšu, bet Francijā - uz leju.

Skaisti piemēri un iespējas

• pavasaris. Uzsvars jāliek uz dabīgām krāsām un faktūrām. Galdauts uz galda nav obligāts. Galdu var dekorēt ar klūgām. Dzīva koka zariņš ļaus izrotāt porciju. Uz zaļa šķīvja jāuzliek balta salvete, virsū krējuma šķīvis un caurspīdīgs trauciņš. Plākšņu labajā pusē jābūt dakšiņai un tējkarotei, bet augšējā labajā pusē - glāzei vīna.

• Romantiskām vakariņām kā dekoru bieži izmanto svaigus ziedus un sveces. Sarkans galdauts sagādās jums romantisku vilni. Galda klāšanai ir piemēroti sniegbalti ēdieni. Sākumā varat likt kvadrātveida plāksni, bet virsū - noapaļotu plāksni. Ideāls papildinājums būtu maigi rozā auduma salvete, kas salocīta aploksnes formā. Kreisajā pusē ir nazis, labajā - nazis un zupas karote. Virs šķīvjiem ir glāze ūdenim un šampanietim.

Galda klāšana

Fons

Galda klāšana. Tas ir ļoti grūts uzdevums. Kādreiz tas kalpoja kā smagas ģimenes pamatiedzīvotāja zīme. Simbols skaista dzīve, pakāpeniski izplatoties parastajās mājās. Dažviet viņš joprojām ir viens no svarīgas īpašības viesmīlīgas un pieklājīgas mājas. Un kurš gan atteiksies no skaisti noformēta banketa? Tādējādi galda klāšana ir diezgan nepieciešama lieta, ja vēlaties pārsteigt savus viesus.

Kā bija viduslaikos? It īpaši agrīnajos viduslaikos? Toreiz viņi nezināja par galda klāšanu. Jā, viņi ēda noteiktā secībā, dzēra vīnu, dedzināja sveces un kamīnus. Bet cik tālu viduslaiku svētki bija no mūsdienu svētkiem, nav aprakstāms. Ēda ar rokām. Viņi dzēra no rupjiem kausiem. Trauki, ja tādi ir - kā likums? bija māla vai koka un diezgan raupja. Un tad viņi ēda no galda padziļinājumiem. Turklāt liels mielasts parasti beidzās ar lielu iedzeršanu. Viņi aizmiga. Netālu varēja izliet netīrumus. Lai gan tas viduslaikiem būtu par daudz. Vārdu sakot, viduslaiku sākumā par ierastajām manierēm zināja maz. Tas nebija laiks un ne manieres. Jā, un ne tik viegla dzīve, daudz vairāk briesmu pilna. Jā, un kautiņos dzērumā pie galda viņi centās iztikt bez slepkavībām, pretējā gadījumā par visiem svētkiem varētu saukt pie atbildības. Bet, ja viesu būtu vairāk par septiņiem, tad no atbildības varētu izvairīties, jo tas robežotos ar dižciltīgo personu zaudēšanu, kas bieži iet bojā kaujās un turnīros, dueļos un pretestībā laupītājiem. Ne no muižniecības, vienkārši viduslaikos bija pietiekami daudz tādu, kas deva priekšroku nelegālai un ļoti asiņainai zvejai.

Viduslaiku apdare bija askētiska. Kleitas ir daudz vienkāršākas. Pat dāmas bija tālu no Madame Pompadour tēla, pilnīgi objektīva iemesla dēļ - etiķete toreiz tikai veidojās, vecās tradīcijas daļēji tika atdzīvinātas. Svētkus par rituālu pārvērta Kārlis, saukts par Lielo. Viņš nolēma atdzīvināt senās romiešu un grieķu tradīcijas. Ēdot viņš labprātāk klausījās mūziku vai aicināja lasītājus lasīt skaļi. Pie galda bija kalpi, kravčijs un pārvaldnieks. Zāle bija izrotāta. Paklāji, sveces, dzīvnieku ādas, vienkāršas mēbeles, piemēram, galdi, soli - viss bija gatavs svētkiem pēc pieprasījuma. Karotes nebija īpaši iecienītas, jo tās ēda gaļu no nažiem, no zelta traukiem. Viņi dzēra vīnu. Viesus priecēja dejotāji, dziedātāji, jestri. Pats saimnieks ar dāvanām parasti neskopojās.

Kopš 11. gadsimta sieviešu kā viesu klātbūtne mielastā kļuva pieņemama, kas veicināja viesu civilizētāku uzvedību. Viņi sāka lietot vienu trauku un kausu diviem. Etiķetē tika pievienots noteikums nesteigties ar ēšanu un dzeršanu. Netīriet taukainas rokas un galda piederumus uz svētku apģērba. Varētu taču pilnīgi brīvi izmantot galdauta malu kā salveti. Svētku galdam tika pievienots sālstrauks. Tomēr biežāk tas bija diezgan aizsargājams objekts. Tika uzskatīts, ka sālim var pievienot indi, tāpēc sālstrauks tika izmantots reti. 16. gadsimtā eiropieši sāka lietot nažus un karotes. Vēlāk tika pievienota dakša, kas tika aizgūta no venēciešiem. Venēcieši ēšanai izmantoja dakšiņu, jo augļi bija sulīgi, viņiem nevajadzēja nosmērēt savas drēbes - tāpēc viņi šim nolūkam izgudroja dakšiņu. Taču saruna par dakšiņu nebija beigusies. Francijā to uzskatīja par parastu piecu pirkstu dakšiņu, tajā laikā diezgan īsu. Garīdznieki iestājās par pagātnes svētku atjaunošanu. Galdauti un salvetes bija stingri nostiprinājušās ikdienas dzīvē, kļūstot par ikdienu lieliem muižniecības svētkiem. Pamazām pāriet uz mazajiem feodāļiem. Jā, un cilvēkiem. Parādījās zupas bļodas, trauki no sudraba un skārda. Porcelāns joprojām bija dārgs. Tas tika piegādāts no Ķīnas. Dižciltīgi cilvēki varēja daudz ko atļauties. Bet porcelāns pat viņiem bija ļoti dārgs. Tāpēc pastāvēja pieņēmums, ka būtu jauki ražot porcelānu tieši Eiropā. To 1707. gadā veica hercogs Ērenfrīds Valters ar asistentu Joahimu Frīdrihu. Izmantots sarkanais māls un kaolīns. Tādējādi ilgi gaidītais porcelāna izgudrojums sasniedza Eiropu.
1710. gads. Meisenē radās porcelāna manufaktūra. Tomēr monopolu nevarēja saglabāt ilgi. Porcelāna izgatavošanas metode vairs nav noslēpums.
1781. gadā Anglijā sāka masveidā ražot porcelāna izstrādājumus. Kafija, tēja, kakao, šokolāde - tas viss radīja īpašus ēdienus patēriņam.
19. gadsimtā. Vācijā un Austrijā rodas īpašs bīdermeijera stils. Precīzāk datumi no 1818.-1848. Apaļais galds - kā salona centrs. Ir ierasts izrotāt galdu ar ziedu vāzi. Zaļie rotājumi no papardes līdz palmām ieņem savu vietu galda klājumā.

19. gadsimtā un 20. gadsimta sākumā uzlabojās mielasta kultūra, vakariņas kļuva īsākas, modē nāca galda runas. Ieviesa daudz galda piederumu. Pati ēdināšanas etiķete kļūst daudzveidīgāka. Daudzu galda piederumu pamatā ir tādi materiāli kā niķelis, bronza, sudrabs un zelts, tomēr niķeļa sudrabs un kuproniķelis paliek. Lai nodrošinātu lielāku estētiku, salvetes ir salocītas noteiktā veidā.
1855. gads Parādījās gāzes apgaismojums, un Amerikā. Jau 1860. gadā - petrolejas lampas ieņem savu nišu. Nedaudz vēlāk tos aizstāj ar kvēlspuldzēm.
Pašreizējais gadsimts apvieno darba un laika racionalizāciju. Pēc Otrā pasaules kara pārtika un ēdiena kultūra tiek nevis eiropeizēta, bet gan lielākā mērā amerikanizēta. Daudzi rituāli tiek atcelti un vienkāršoti. Tā vietā apaļais galds- bufetes galds. Visu veidu ātrās uzkodas ir stingri ieņēmušas savu nišu. Labāk vai sliktāk, pārtikas vienkāršošana ne vienmēr ir bijusi kvalitatīva veiksme. Vairāk gāja daudzums. Tomēr līdz šai dienai ir eksperti un pārstāvji no augstākā sabiedrība kuri dod priekšroku senām tradīcijām galda klāšanā. Jūsu izvēle, ko lietot.

Daži padomi par galda klāšanu un pareizu trauku pasniegšanu

1. Svētku galds ir jāklāj ar auduma galdautu, bet, ja šī ir parasta ģimenes maltīte, tad var izmantot eļļas lupatiņu un mazas salvetes (arī papīra).

2. Plāksnes jānovieto 2 cm attālumā no galda malas.

3. Novietojiet galda piederumus šķīvju labajā pusē tādā secībā, lai pirmais tiktu izmantots labajā malā. Tiem, kas novietoti pa kreisi, vispirms jānovieto galējais kreisais.

4. Nazis jānovieto ar asmeni pret šķīvi, bet dakša un karote ar ieliekto pusi uz augšu.

5. Novietojiet glāzi dzērieniem naža gala priekšā un salātu bļodu pa kreisi no šķīvja.

6. Nolieciet salocītu salveti pa kreisi no šķīvja vai uz šķīvja.

7. Sālskratītājiem jāatrodas tuvu katrai ierīcei, tāpēc ieteicams uz liela galda novietot vairākus mazus sālstraukus.

8. Galdu var dekorēt ar zemiem pušķiem mazās vāzēs (ziediem jābūt dzīviem un nedrupušiem).

9. Pasniedzot ēdienu, trauks tiek celts no kreisās puses, turot to ar kreiso roku, un izlietotie trauki tiek savākti no labās puses (nevar likt šķīvjus vienu uz otras kopā ar noliktajām ierīcēm uz tiem - tad uz paplātes viss var sabrukt).

10. Dzērienus lej no labās puses, ar labo roku turot pudeli vai krūzi, glāzē, kas stāv uz galda.

11. Zupu pasniedz zupas bļodā ar karoti, un buljonu pasniedz īpašās krūzēs un ēd ar deserta karoti (vidēja izmēra starp zupu un tējkaroti)

12. Uz trauka, kurā tā tika pagatavota, tiek pasniegta karsta uzkoda.

13. Gaļu pasniedz sagrieztu skaistās šķēlēs ar vienkārši dekorētu piedevu, salātiem vai dārzeņiem.

14. Zivi, ja tā nav sadalīta porcijās, pasniedz uz trauka ar dakšiņu un karoti vai lāpstiņu.

15. Sviestu pasniedz uz deserta šķīvja un nelielu nazi pie tā, bet sagrieztam sieram - nazi un lāpstiņu.

16. Maize tiek pasniegta uz galda šķēlēs grozā, zem kuras novietota salvete.
Pasniegtajam galdam vajadzētu radīt apetīti ne tikai sākumā, bet arī visas ēdienreizes laikā. Tāpēc jāraugās, lai uz galda visu laiku valda kārtība, laicīgi tiek izņemti tukši trauki, netīrie šķīvji un galda piederumi. Tāpat pirms deserta jāizņem tas, kas nav vajadzīgs nākamajam ēdienam, piemēram, sālstrauks.

AR Galda klājums tējai vai kafijai

Klājot šādu galdu, viņi izmanto kafijas vai tējas servisu. Katram viesim dažus centimetrus no galda malas viņi noliek šķīvjus zem kūkas vai kūkas. Labajā pusē nelielā leņķī no šķīvja uzliek krūzi (rokturis labajā pusē, paralēli galda malai) ar apakštasīti. Tējkaroti novieto uz apakštasītes aiz krūzes ar rokturi pa labi. Kūkas dakšiņai vai karotei jāatrodas pa labi no šķīvja. Ja kafijas mielastā tiek pasniegtas sviestmaizes, uzkodu kūkas, sāļie pīrāgi, tad katram viesim tiek likts arī deserta šķīvis, pa kreisi no tā uzkodu dakšiņa, pa labi kūkas dakša, kam seko uzkodu nazis. . bieži " vakara tēja” aizstāj vieglas vakariņas. Tad var ne tikai pasniegt tēju krūzītēs, bet nolikt saimniecei blakus samovāru vai tējkannu, viņa pati tēju ielej. Galda centrā novietotas vāzes ar ievārījumu un saldumiem, blakus krekeri ar cepumiem, šķīvji ar plānās šķēlītēs sagrieztu citronu, karafes ar sulu, liķieri, krējums, piens. Var pasniegt deserta vīnu, aukstos gaļu, šķiņķi utt.

AR
Pasniedzam neformālām vakariņām ar draugiem

Vispirms uzliekam vakariņu šķīvi, uz kura var uzlikt salveti. Kreisajā pusē ir vakariņu dakša un salātu dakša, labajā pusē vakariņu nazis, tējkarote un zupas karote, priekšā ir vīna un ūdens glāze.

Pasniedzam svinīgām vakariņām lielam viesu skaitam

PAR
koncentrējoties uz galda centru, uzliekam centrālo, pirmo plāksni, kuras labajā un kreisajā pusē novietojam pārējos priekšmetus. Atkāpjoties no galda malas 2-3 cm, novietojiet uz tiem vakariņu šķīvjus, pēc tam uzkodu batoniņus. Attālumam starp blakus sēdošo cilvēku šķīvjiem jābūt 70-80 cm.Pa kreisi no šķīvja ielieciet 2 dakšiņas - lielo vakariņu dakšiņu un mazāku salātu, ar ragiem uz augšu. Aiz dakšām ir salvete. Labajā pusē var novietot salveti, ja pa kreisi nav vietas, uz salātu šķīvja var likt salvetes ar ventilatoru, vāciņu, trīsstūri. Pa labi no šķīvjiem ir: vakariņu nazis ar galu uz iekšu, nākamais ir tējkarote un zupas karote. Tālāk pa labi ir krūze un apakštase (parasti tās netiek liktas uz galda, kamēr nav paziņots par desertu). Pa labi augšpusē novietotas glāzes - pašā augšā ūdenim, tad sarkanvīnam, pēdējā baltvīnam. Šķīvīm priekšā liekam kūkas dakšiņu un deserta karoti, pa kreisi priekšā dakšiņas un salveti - šķīvi un maizes nazi. Un visa komplekta priekšā - kartīte ar viesa vārdu.

Salvetes

Salvetes galda klāšanai

Salvete (fr. "serviette") - kabatlakats vai mīksta papīra lapa, kas paredzēta lūpu un roku noslaucīšanai ēšanas laikā un pēc tās. To pie galda izmantoja senie romieši. Tagad plaši tiek izmantotas gan papīra, gan lina salvetes.

D
Svētku galda servēšanai parasti tiek izmantotas vienādas krāsas lina salvetes ar galdautu. Tiem jābūt labi izgludinātiem un nedaudz cieti. Lai salvetes skaisti izskatītos uz galda, jāiemācās tās pareizi un skaisti salocīt.

Vienkāršākie salvešu locīšanas veidi: trīsstūris (1. att., A), aploksne (1. att., b) raķete (1. att., V), konuss (1. att., d), caurule (1. att., e), kabata (1. att., e).

Rīsi. 1. Salvešu locīšanas veidi

P
Iepazīsimies ar sarežģītāku salvešu locīšanas veidu svētku galdam. Salvete ir salocīta uz pusēm; iegūto pusi atkal saloka tā, lai iegūtu kvadrātu, kuru pēc tam saliek pa diagonāli, veidojot trīsstūri. Pēc tam salieciet tā kreiso un labo stūri un piestipriniet to, kā parādīts 2. A.

Rīsi. 2. Salokāmās salvetes svētku galdam

Lai nedaudz dažādotu šo metodi, mēs noliecam pusi, kas iegūta, salokot trīsstūri uz priekšu, kreiso un labo stūri uz iekšu (2. att., b).

Linu salveti var veidot kā sveci. Vispirms tas ir salocīts kvadrāta formā, kas pēc tam tiek saliekts slīpi, pēc tam saliekts no malas apmēram 5 cm, savīts caurulē un tās malas tiek fiksētas (2. att., c).

Uz katras salvetes, lai atdzīvinātu galdu, var likt dzīvu ziedu vai egles, priedes zariņu.

Ikdienas galdam auduma salvešu vietā tiek izmantotas papīra salvetes, kas ir ekonomiskākas. Tos var arī salocīt dažādās greznās formās.

Lūk, piemēram, kā izveidot "pāva asti". Divas dažādi izmēri salvetes jāliek vienu uz otras, salocītas "akordeona" formā, saliektas uz pusēm un ieliktas glāzē (2. att., d).

Jūs varat izveidot “dubultsveci” no divu dažādu izmēru un krāsu papīra salvetēm. Salvetes liek vienu uz otras, saliek tā, lai mazā ir ārpusē, un savīti (2. att., e).

Ir vēl citi grūti veidi salokāmās salvetes. Var iedot papīra salvetes dažāda forma un modeļiem. Lai to izdarītu, to saloka 4-5 reizes un ar šķērēm izgriež malas, pēc tam ar īlenu izdara punkcijas rakstu veidā. Salvete izskatīsies daudz glītāk.

Tāpat skolēniem jāmāca, kā pareizi un skaisti sakārtot salvetes uz galda. Ierīces tuvumā tiek novietota salocīta salvete, kuru varat likt uz pīrāga šķīvja. Skaisti izskatās salvetes, kas ievietotas konusā augstās glāzēs, glāzēs vai ligzdotas klūgās, adītos, koka, metāla gredzenos.

Papīra salvetes tiek izmantotas arī miltu kulinārijas izstrādājumu pasniegšanai uz tām. Viņi arī liek pannas ar dažādiem porciju ēdieniem (olu kulteni, olu kulteni).

Skaisti un glīti klāta galda skats izraisa apetīti, veicina labāku kuņģa sulas izdalīšanos, ēdiena sagremojamību.

GALDA RIŅU VALODA

Labi audzināta dāma nekad nelasītu zobus ar dakšiņu un nebāztu ēdienu mutē ar nazi. Jo viņš zina: ar galda piederumu palīdzību var vai nu kulturāli paēst... vai arī sazināties ar viesmīli viņam saprotamā galda piederumu valodā.

1. Ja vēlaties atpūsties no ēšanas, nolieciet nazi un dakšiņu šķērsām uz šķīvja: dakšas zari vērsti uz leju, nazis atrodas zem dakšas. Tātad viesmīlis sapratīs, ka ir pāragri izņemt jūsu šķīvi. Pozīcijai, kad nazis un dakša atrodas gar šķīvja malām, ir tāda pati nozīme; dakša - zobi uz leju.

2. Kārtotajās ēdnīcu rindās, kā izrādījās, ir atsevišķi zemnieki: jūras velšu trauki, zupa, tējas un kafijas karotes vienmēr solo. Kā redzams attēlā, ir pieejami galda piederumu pāri otrajam galvenajam karstajam ēdienam, uzkodu un zivju dakšiņas un naži, kā arī spageti dakšiņa un karote. Var sadarboties arī pincete un gliemežu dakša, bet speciālas tievās dakšiņas vietā var izmantot parastu mazo uzkodu dakšiņu.

3. Ja jums nepatīk ēdiens un vēlaties, lai jūsu šķīvis tiktu noņemts, novietojiet ierīci šķērsām. Šajā gadījumā dakšai vajadzētu gulēt ar zobiem uz augšu, bet nazim - uz tā.

4. Ēdiens jums ļoti patika, un jūs vēlētos izmēģināt vēl vienu porciju - tad nazi un dakšiņu salieciet šķērsām: dakšas zari skatās uz augšu, un nazis atrodas zem dakšas.

5. Par ēdienreizes beigām var signalizēt personālam, novietojot dakšiņu un nazi paralēli vienu otram tā, lai to rokturi kā apaļa pulksteņa rādītāji rāda uz "puspieciem".