Santoku nazis. Santoku nazis - kas tas ir un kāpēc? Kas ir labāks: liels santoku vai šefpavāra nazis?

(santoku bōchō jeb 三徳包丁) ir tradicionāls japāņu kulinārijas skolas nazis, kas tiek uzskatīts par universālu un visur tiek izmantots nacionālo kulinārijas produktu gatavošanā. Zīmīgi, ka japāņu Santoku nazis ir Eiropas šefpavāra naža prototips, kas arī tiek uzskatīts par universālu un tiek izmantots visdažādāko ēdienu gatavošanā.

Bieži vien literatūrā Santoku nazis tiek saukts par Satoku Bocho. Santoku nazis sākotnēji tika izmantots gaļas griešanai. Taču vēlāk sāka parādīties dažādas Santoku naža modifikācijas, tāpēc virtuves iekārtu sāka izmantot dažādām kulinārijas manipulācijām ar pārtiku. Ir vērts atzīmēt, ka Santoku naža nosaukums burtiski tulkots no japāņu valodas nozīmē "trīs labas lietas" vai "trīs veidi, kā to izmantot".

Šis Santoku naža pašsaprotamais nosaukums ir saistīts ar ierīces spēju tikt galā ar dažādi veidi pārtikas produkti. Santoku nazis ir piemērots sastāvdaļu sagriešanai gan lielos, gan mazos gabaliņos vai plānās šķēlēs. Turklāt pārtikas sasmalcināšanai tiek izmantots santoku nazis. Santoku naža asmenim ir īpaša uzgaļa forma, kas veidota aitas kājas formā. Santoku naža asmens atgādina aitas kājas kontūru. Šis naža dizains padara ierīci ļoti ērtu lietošanā.

Santoku nazim starp griešanas asmeni un virsmu ir neliela atstarpe griešanas dēlis. Tas ir gan santoku naža pluss, gan mīnuss. No vienas puses, asmeņa oriģinālā forma palīdz šefpavāram izmantot nazi, tomēr ar spēcīgu asināšanu santoku funkcionalitāte tiek samazināta. Lai izmantotu santoku, pavāram ir jābūt zināmām zināšanām par kulinārijas ierīci.

Izmantojot Santoku nazi, ar ierīci jāveic atsevišķas, lejup vērstas griešanas kustības. Turklāt jums vajadzētu viegli piespiest Santoku nazi uz griešanas virsmas, lai ierīce labāk spēs sagriezt vai sasmalcināt sastāvdaļas. Ir vērts atzīmēt, ka Santoku nazis pēc izmēra atšķiras no citiem specializētiem šefpavāra instrumentiem. Santoku naža asmens ir īsāks un, kā likums, tas standarta izmēri nepārsniedz 188 mm.

Lai pavāram nodrošinātu plašas iespējas kulinārijas manipulācijām, naža asmens ir plats, bet santoku rokturis, gluži pretēji, ir daudz šaurāks. Pirms santoku naža izmantošanas zivju, gaļas ar kauliem vai dārzeņu griešanai, ierīce ir jāuzasina. Augstas kvalitātes japāņu Santoku naži atšķiras no lētiem viltojumiem savā kalpošanas laikā. Turklāt profesionāļi saka, ka tradicionālā japāņu santoku ir labi līdzsvarota, jo viņi lieto augstas temperatūras, kā arī izsūknēts tērauds.

Parasti Santoku asmens tiek uzasināts spēcīgāk, kas palīdz sasniegt plānāku un precīzāku ēdiena griešanu lietošanas laikā. virtuves iekārta. Japāņu Santoku asināšanas leņķis ir 18 grādi. Eiropas Santoku modeļi nav tik labi līdzsvaroti, tāpēc ar šādu nazi sasniegt uzlabotus griešanas rezultātus dažkārt ir grūti vai pat neiespējami. Eiropā santoku asmeņi ir izgatavoti no zemākas kvalitātes tērauda, ​​kas arī ietekmē naža īpašības.

Ja jums patika informācija, lūdzu, noklikšķiniet uz pogas

Jebkurai mājsaimniecei virtuvē jābūt nažiem visiem gadījumiem. Kam vajadzīgs santoku? Un kā to izmantot?

Kas tas par nazi?

Santoku ir japāņu universāls virtuves nazis. Tā izstrādes laikā par pamatu tika ņemts franču griešanas nazis, bet vēlāk šī unikālā modifikācija tika pielāgota visām tradicionālās vajadzībām. Japāņu virtuve, un santoku kļuva par universālu un gandrīz neaizvietojamu produktu.

Produkta atšķirīgās iezīmes

Santoku ir līdzīgs tradicionālajam pavāra nazim, taču tam joprojām ir dažas funkcijas:

• Mazs un viegls rokturis. Tas ne tikai nodrošina uzticamāku un ērtāku naža satvērienu, bet arī padara griešanu pēc iespējas ērtāku un ātrāku. Fakts ir tāds, ka dizains ir ideāli līdzsvarots, un smaguma centrs precīzi tiek novirzīts uz plato un smagāko asmeni, kas ļauj tam ātri pārvietoties, pavāram nepieliekot nekādas pūles. īpaša piepūle un neizdara spiedienu uz nazi.
• Asmenim ir asimetrisks asinājums, un asākā daļa ir tā gals. Mugurs ir diezgan plats (apmēram divi milimetri), tā galā ir noapaļojums, kas, pirmkārt, padara to ērtāku, otrkārt, drošāku. Turklāt šī konfigurācija samazina atstarpi starp asmeni un galda vai dēļa virsmu, nolaižot nazi no papēža (pamatnes) uz griešanas daļu, un tas arī nodrošina komfortu.
• Asmens garums var svārstīties no 12 līdz 20 centimetriem, vidējā vērtība ir 18 (un standarts ir 18,8 cm), un tas ir nedaudz mazāks par tradicionālā šefpavāra naža parametriem. Profila leņķis ir aptuveni 16-18 grādi (lielākajai daļai citu produktu tas ir 20-25 grādi).

Kā lietot Santoku?

Kam tiek izmantots Santoku nazis? Tās nosaukums no japāņu valodas burtiski tulko kā “trīs labas lietas”, un tas nozīmē, ka produkts ir paredzēts trīs galveno uzdevumu veikšanai virtuvē, proti, lai palīdzētu drupināt, griezt un sasmalcināt. Ar Santoku palīdzību var griezt gan dārzeņus, gan gaļu vai zivis, kā arī sasmalcināt garšaugus, graudus un citus produktus, ja nepieciešams. Bet kaulus un citas cietas pārtikas sastāvdaļas nevar sagriezt ar šādu nazi, tas var izraisīt asmens bojājumus un slīpēšanu.

Griešanas tehnika ir diezgan vienkārša; Santoku ir paredzēts vai nu atsevišķām, lejup vērstām kustībām, sasmalcinot dārzeņus vai augļus, vai pārejām, nospiežot uz dēļa no asmens pamatnes līdz galam, kas ļauj sasmalcināt ēdienus ar irdenu vai mīkstu tekstūru, piemēram, gaļu vai zivis. Bet griešana ar šūpošanos ir ierobežota, kas ir saistīts ar asu asināšanu. Bet jebkurā gadījumā jūs varat sasmalcināt ēdienu vai nu kubiņos, vai plānās šķēlēs.

Priekšrocības

Santoku naža priekšrocības:

• Tas nav garākais, tāpēc to var izmantot pat nepieredzējušas mājsaimnieces un iesācēju pavāri.
• Minimāla piepūle efektīvai griešanai. Produkts ir sabalansēts tā, lai pavāram nav jāspiež uz tā, lai sasmalcinātu pat cietus ēdienus.
• Ļoti ērts salīdzinoši mazs rokturis, ko var turēt pat cilvēks ar mazu plaukstu.
• Šo produktu var uzskatīt par universālu, jo ar tā palīdzību jūs varat sasmalcināt jebkuru pārtiku, tostarp gaļu, dārzeņus, zivis, augļus, garšaugus, graudaugus utt. Turklāt viss ēdiens tiek sagriezts vienlīdz ātri un viegli.
• Šim nazim ir ne vairāk kā 20 centimetrus garš asmens, kas padara to drošu, īpaši salīdzinot ar tradicionālo pavāra nazi, kura garums ir aptuveni 30 centimetrus.
• Kompakti izmēri. Šādu produktu var uzglabāt ne tikai speciālā stendā, bet arī parastajā. virtuves skapis, jo nazis noteikti ietilps atvilktnē.

Kas attiecas uz trūkumiem, tie ietver, pirmkārt, noapaļoto dibenu. Un tāpēc, piemēram, nebūs iespējams noņemt augļu serdes, izmantojot Santoku, vai veikt sarežģītu cirtainu griešanu. Otrkārt, šāds nazis ir salīdzinoši smags, taču tieši palielinātais asmens svars ir paredzēts, lai nodrošinātu ērtāku griešanu un vienmērīgus gabalus pie izejas.

Kā izdarīt izvēli?

Izvēloties Santoku nazi, vadieties pēc šādiem kritērijiem:

1. Materiāls, no kura izgatavots asmens. Parasti naži ir izgatavoti no izturīga, augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, ​​un Santoku nav izņēmums. Jo uzticamāks ir šāds materiāls, jo ilgāk produkts kalpos un nodrošinās ērtāku griešanu.
2. Noteikti pārbaudiet rokturi. Tam jābūt tādam, lai naža turēšana rokās būtu pēc iespējas ērtāka. Ideāls variants– tas ir koka rokturis: neslīd rokās, ir viegls, patīkams taustei, diezgan izturīgs un videi draudzīgs. Turklāt jūsu plaukstas noteikti nesvīs. Un, ja koksne tiek apstrādāta ar īpašām impregnācijām, tā būs izturīga pret mitrumu un sēnītēm. Lielākā daļa lēts materiāls- plastmasa. Bet tas ir trausls, īslaicīgs un izraisa pastiprinātu svīšanu ilgstošas ​​griešanas laikā. Metāls ir izturīgāks, bet ne pārāk patīkams pieskarties un palielina izstrādājuma svaru, kas var radīt zināmu diskomfortu. Ir arī vērts apsvērt roktura stiprinājumu pie asmeni. Vislabāk ir izvēlēties modeļus, kuros rokturis ir piestiprināts pie tērauda stieņa, kas ir asmens pagarinājums.
3. Pievērsiet uzmanību asmenim. Tam jāatbilst visām Santoku nažiem izvirzītajām prasībām un jābūt visiem standarta parametriem. Bet ir iespējamas dažas modifikācijas. Tādējādi pārdošanā ir modeļi, kuriem ir padziļinājumi asmenī. No vienas puses, tie novērš izstrādājumu pielipšanu griešanas procesā un padara procesu ērtāku. Bet, no otras puses, šādu izstrādājumu izgatavošanai tiek izmantots mīkstāks tērauds, tāpēc nazis būs mazāk izturīgs un uzticams.
4. Labāk ir iegādāties šādu preci specializētā veikalā un pirms iegādes pajautājiet pārdevējam precei pievienotos dokumentus un sertifikātus, kas apliecinās autentiskumu un kvalitāti.
5. Labāk uzticēties uzticamiem ražotājiem, lai gan populāru un labi zināmu zīmolu produkti nav lēti, taču tie kalpo uzticīgi ilgu laiku.

Ja jums kā iesācēja vai pieredzējuša šefpavāra arsenālā vēl nav japāņu Santoku naža, tad noteikti iegādājieties, tas noderēs jebkurā gadījumā!

No visām nažu šķirnēm, kas pieder dažādas tautas un pasaules tautas, īpašās, var pamatoti saukt - japāņi, jo prasības tiem ir pārmērīgi augstas.

Tas ir saistīts ne tikai ar to, ka japāņu virtuve ir slavena visā pasaulē ar saviem oriģinālajiem un garšīgajiem ēdieniem, bet lielākā mērā - stingru galda etiķeti un attiecīgi rūpīgu un godbijīgu attieksmi pret pašu gatavošanas procesu. Visiem produktiem jābūt sagrieztiem plānās, glīti, smalki un ļoti skaisti šķēlēs, un tā ir galvenā prasība!

Virtuvē (jebkurā japāņu restorānā vai mājās) valda īsts naža kults. Katrs pavārs rūpējas un lolo savu darba ieroci, rūpīgi noslaukot to, līdz tas spīd, nepieļaujot uz tērauda ne putekļu traipu, ne šķidruma lāses pēdas. Pēc lietošanas nazis vienmēr tiek nolikts tā apvalkā, un, ja tas ir jātransportē, šim nolūkam tiek nodrošināts izturīgs futrālis. Šāda godbijīga attieksme atgādina to, kā samuraji reiz izturējās pret zobeniem - tas bija kaut kas svēts, kam nevarēja pieskarties neviena cita roka, izņemot īpašnieku.

Arī asināšanas process tiek pielīdzināts īstai mākslai, neviens pavārs savus nažus nekad neuzticēs amatierim un neuzņemsies to darīt pats (izņemot tos nedaudz pielabot darba dienas laikā), tad nažus uzasināšanai dod tikai visvairāk; pieredzējuši amatnieki.

Šodien pat grūti pateikt, cik profesionāli naži Japānā - tie ir paredzēti katram ēdiena veidam. Tomēr ikdienā nav jēgas paturēt visus, pietiek izvēlēties pašus nepieciešamākos un lietotākos modeļus, kā, piemēram Japāņu santoku nazis.

Santoku nazis: tā īpašības un popularitātes noslēpums

Īsts “karalis” starp profesionāliem nažiem, pēc daudzu šefpavāru domām no dažādās valstīs pasaulē, tiek uzskatīts santoku(vai, kā to sauc savā dzimtenē, "Santoku bote").

Šis ir universāls šefpavāra nazis, kura nosaukums tulkojumā nozīmē “nazis, kas paredzēts trīs uzdevumu risināšanai”, t.i. ar to jūs varat:

• griezt;
• drupināt;
• karbonāde.

Šādu nažu dizains ir īpaši pārdomāts un izgatavots tā, lai ideāli un ātri tiktu galā ar jebkuru no uzskaitītajiem trīs uzdevumiem, savukārt pavāra rokas nenogurst.

Šī naža īpatnība ir tā, ka tas ir aprīkots ar ļoti platu un smagu asmeni. Tā rokturis, gluži pretēji, ir šaurs un salīdzinoši viegls, taču, neskatoties uz to, tas lieliski sader ar asmeni. Tādējādi dizains nodrošina naža smaguma centra nobīdi uz priekšu. Interesanti, ka nazis ir lieliski līdzsvarots, un ar to var viegli veikt jebkādas manipulācijas.

Asmens garums var svārstīties no 120 mm līdz 200 mm. Asmens izceļas ar nevainojamu asimetrisku asināšanu, īpaši asu - tuvāk naža galam. Asināšanas kvalitāte ir saistīta ar to, ka viņi sagriež ne tikai dārzeņus, bet arī gaļu un zivis (ar un bez maziem kauliem), un tas viss, ņemot vērā japāņu tieksmi pēc perfektas gabalu malas. Šī naža profila asināšanas leņķis ir 18 grādi. Asmens santoku izgatavots no dārga un kvalitatīva tērauda, ​​rūdīts augstā temperatūrā.

Ir vērts atzīmēt, ka šāda veida japāņu nažu asmens nav paredzēts biezu kaulu griešanai (griešanai) un dažādu cietie materiāli kas var sabojāt asmens malu.

Asmeņa ziņā tas nav garākais starp tautiešiem, tas ir tikai vidējs. Roktura izmērs ir ideāls šefpavāriem ar mazām rokām, šajā gadījumā nodrošinot pietiekami daudz vietas rokai. Tāpēc nazis ir kļuvis ļoti populārs sieviešu vidū.

Tradicionāli visu japāņu nažu rokturis un, protams, Santoku ir izgatavots no koka (visbiežāk izmantotā no tiem ir magnolija). Japāņi neuzskata par vajadzīgu izgatavot rokturus no izturīgākiem materiāliem, viņu izpratnē: labāk nolietotu rokturi pēc kāda laika nomainīt pret jaunu, jo galvenais ir asmens kvalitāte. Santoku roktura garums tiek izvēlēts atbilstoši asmens izmēram, un vidēji tas ir 140 - 160 mm.

Santoku nazis: pērciet un ko meklēt

Ideālas un estētiskas griešanas cienītāji var iegādāties īstu Santoku nazi tiešsaistes veikalos, kas specializējas šādos izstrādājumos. Produkti no vadošajiem pasaulē pazīstamiem ražotājiem nebūs lēti, bet kvalitatīvi, ērta lietošana un plašas iespējas, ar labu izturību un izturību – visas šīs priekšrocības pilnībā attaisno cenu.

Šodien internetā jūs varat atrast lētākas Santoku, tādas “ne japāņu” variācijas, ko ražo Eiropas uzņēmumi. Viņu asmenim ir dažādi iespiedumi un izvirzījumi, lai samazinātu griezto izstrādājumu pielipšanu nazim. Šie naži ir izgatavoti no mīkstāka un lētāka tērauda nekā īstie “japāņu”, to cena ir zemāka. Daži no šiem modeļiem ir arī lētāki, rokturam izmantojot polipropilēnu.

Izvēloties japāņi nazis ir īsts, neaizmirstiet, ka oriģinālajam “Santoku Bota” nav šādu “dekorāciju” un pareiza asmens malas ģeometrija var nodrošināt perfektu griešanu.

Pērkot nazi, neaizmirstiet par tam pievienoto sertifikātu, kas garantē augstu produkta kvalitāti un apliecina, ka Santoku ir universāla pavāra naža veids.

Lasīt 5220 reizes

Virtuves iekārtu, kas nākusi no Japānas, augstu novērtē gan profesionāļi, gan kulinārijas entuziasti visā pasaulē. Starp dažādiem šefpavāra darbarīkiem, naži no Lauku uzlecošā saule ieņem īpašu vietu un vienmēr paliek populārs. Pieprasījums pēc japāņu nažiem ir saistīts ar to augsto kvalitāti un ērtu lietošanu. Visizcilākais no šiem instrumentiem ir Santoku nazis.

Viens, nevis vairāki

Griešanas piederumu veids, ko sauc par santoku, ir iecienīts gan savā dzimtenē - Japānā, gan ārzemēs. Galvenie iemesli šādai plašai šī aprīkojuma atpazīstamībai un izplatīšanai bija tā tehniskās specifikācijas. Santoku naža lietošanas nianses (kam tas paredzēts un kā to lietot) padara šo rīku par īstu atradumu ikvienam ēdiena gatavošanā iesaistītajam – no kulinārijas meistariem līdz vienkāršām mājsaimniecēm.

Paši japāņi šo aprīkojumu uzskata par universālu. Un tā ir taisnība. Tās dizaina iezīmes ļauj sagriezt ēdiena sastāvdaļas, izmantojot absolūti jebkuru tehniku. Tādējādi viens santoku var aizstāt vairākus dažādus nažus, kuriem ir ierobežojumi griešanas tehnikā.

Šis galvenā īpašība, kas padara inventāru savā veidā unikālu, atspoguļojas tā nosaukumā. Ieslēgts japāņi"Santoku" nozīmē "trīs labas lietas". Nosaukums lieliski atspoguļo mērķa būtību un izskaidro, kāpēc tas ir vajadzīgs, santoku nazis. Šķiet, ka nosaukums norāda uz rīka daudzpusību un aicina to izmēģināt darbībā.

Šis neticami ērtais aprīkojums ir pieejams vairākās opcijās. Ar tās palīdzību sastāvdaļas var būt:

• griezt;
• drupināt;
• karbonāde.

Lai labāk saprastu, kam ir paredzēts santoku nazis un ko ar to griezt, ir vērts tuvāk apskatīt šī rīka īpašības un īpašības.

Darbības iezīmes

Santoku naža sākotnējais mērķis atšķīrās no pašreizējā. Tas tika izveidots kā aizstājējs franču nazim, ko izmantoja liellopu gaļas griešanai un sagriešanai. Universāls un daudzējādā ziņā neaizvietojams instruments darbojās kā sava veida “rezerves rezerves”. Pēc tam tas tika pielāgots konkrētas japāņu virtuves vajadzībām. Šīs pārvērtības rezultātā tas kļuva par šefpavāra griešanas iekārtu “karali” ne tikai Japānā, bet arī visā pasaulē.

Instrumenta galvenais mērķis ir sagriezt stīgas sastāvdaļas - gaļu, zivis un citus produktus. Tas ir ideāli piemērots arī visu veidu dārzeņu un augļu sagriešanai un smalcināšanai. Neatkarīgi no tā, kāds ēdiens tiek gatavots virtuvē - zupa, sautējums, salāti vai kas cits, santoku vienmēr būs vietā. Šis universālais palīgs ievērojami vienkāršos un paātrinās procesu. gatavošanas un var tikt galā ar gandrīz jebkuru uzdevumu.

Universāls inventārs

Daudzas mājsaimnieces, novērtējot šī rīka lietošanas vienkāršību, sāk to izmantot burtiski visam - pat maizes griešanai. Santoku pārākums pār citiem griezējinstrumenti tā īpašības ļauj veiksmīgi aizstāt tās visas. Šo virtuves instrumentu mājsaimnieces bieži iegādājas praktiskuma apsvērumu dēļ. Ir ērti izmantot nevis veselu dažādu iekārtu komplektu, bet tikai vienu - universālu un daudzfunkcionālu.

Rīks tiks galā ar tam uzticēto uzdevumu. Bet tomēr labāk ir izmantot Santoku paredzētajam mērķim, neapgrūtinot to ar visiem pienākumiem esošās šķirnes naži. Pārslodze negatīvi ietekmē instrumentu. Lai gan viņš ir japānis, kas norāda uz viņa augstas kvalitātes, uzticamība un izturība, šī iekārta neizturēs bezgalīgas pārslodzes.

Piemēram, pilnībā sagriežot gaļu, nevajadzētu izmantot tikai santoku. Labāk to uztaisīt kā papildinājumu standarta cirvim kaulu, cīpslu un citu lietu kapāšanai.

Asmens izmērs un forma

Produkts ir diezgan liela izmēra, ar asmeni “jēra kājas” formā. Šai formai ir raksturīga neliela sprauga veidošanās starp griešanas dēli un griešanas malu darbības laikā. Tāpēc, strādājot ar šādu aprīkojumu, vislabāk to vienmērīgi pārvietot uz leju. Instruments ir ērts figūrveida griezumu veikšanai - tas kustas vienmērīgi un skaidri.

Taču asmens formai ir arī salīdzinoši negatīva nianse – tā ierobežo naža šūpošanos. Tāpēc, izmantojot santoku, lai grieztu pārāk blīvus ieslēgumus (kaulus, skrimšļus utt.), Var sabojāt nazi un pat to pilnībā atspējot. Bet, strādājot ar mīkstajām sastāvdaļām (mīkstumu utt.), šim instrumentam patiešām nav līdzvērtīgu.

Instruments ir liels, bet Santoku asmens garums ir zemāks par klasiskajiem japāņu nažiem. Tomēr to nevar uzskatīt par mīnusu - tieši šis parametrs nodrošina nazi ar maksimālu visu iespējamo griešanas virtuves instrumentu līdzsvarošanu. Ir vērts atzīmēt, ka līdzīgas Rietumu ražotās iekārtas nevar lepoties ar šo īpašību.

Santoku klasiskajai versijai ir vienpusējs asināšana. Bet šodien tā sauktās Eiropas šķirnes santoku kļūst arvien populārāks un pieprasītāks. Šie instrumenti ir uzasināti no abām pusēm, t.i., abpusēji.

Griešanas detaļas

Santoku spēj griezt, sasmalcināt un sasmalcināt dažādus pārtikas produktus un sastāvdaļas. Tas var darboties visās griešanas tehnikās, kas jau sen ir ieguvušas klasiskā vai tradicionālā statusu.

Ar santoku palīdzību produktus var sasmalcināt un arī sagriezt:

Iegūto elementu lielums ir atkarīgs tikai no pavāra vēlmes. Santok spēj gan rupji sagriezt, gan ļoti smalki sagriezt, pat samalt sava veida maltajā gaļā.

Ja prasības ir izpildītas, ar to var lieliski apstrādāt gaļu un zivis. Ir atļauts strādāt ar maziem kauliem un skrimšļiem.

Unikālā Santoku izmantošanas un griešanas tehnikas kombinācija padara to par patiesi daudzpusīgu instrumentu, kas var aizstāt citus virtuves nažus.

Pareizs darbs ar nazi

Lai naža lietošana būtu pēc iespējas ērtāka, ir vērts iepazīties ar īpašo instrumentu satveršanas metodi, ko izmanto profesionāli šefpavāri. Kā liecina prakse, šī metode padara darbu ar nazi vienkāršu un ērtu, neskatoties uz tā diezgan lielo izmēru un vidējo svaru.

Profesionāla šefpavāra naža roktura apraksts soli pa solim:

Viena no biežākajām pavāru kļūdām attiecībā uz griešanas aprīkojuma satvērienu ir tā sauktais samuraju rokturis. Tomēr virtuve nav kaujas lauks. Ēdienu gatavošanas procesā nevajadzētu iedomāties, ka nazis ir zobens, lieki to šūpot un, pats galvenais, satvert. rādītājpirksts asmens apakšējā mala. Tas viss radīs ievainojumus un griezumus.

Sastāvdaļu griešanas procesā tiek izmantotas dažādas asmens daļas. Visbiežāk (lielākajai daļai paņēmienu) izmanto vidējo. Daļa no asmens gala līdz vidum tiek izmantota smalkajā griešanā - tas smalkais smalcinātājs, zaļumu sasmalcināšana utt. Daļa no vidus līdz rokturim tiek izmantota, griežot cietos izstrādājumus, kas prasa zināmas pūles. Šie mazie darbības triki padarīs Santoku naža lietošanu pēc iespējas vienkāršāku un ērtāku.

Katra mājsaimniece zina, ka nazis ir svarīga ierīce, bez kuras nav iespējams gatavot. garšīgi ēdieni. Santoku nazis ļauj ātri un efektīvi sasmalcināt jebkuru ēdienu.

Lielākā daļa mūsu valsts iedzīvotāju jau ir novērtējuši santoku priekšrocības. Šāda veida nazis labi asina, tāpēc ar to var sasmalcināt zivis, gaļu ar kauliem utt.

Santoku naža platais asmens ļauj bez grūtībām veikt jebkādas manipulācijas, tāpēc tā īpašnieki var viegli sagriezt, sasmalcināt un sasmalcināt pārtiku.

Pateicoties īpašajai asmens formai, šis tips Nazim ir raksturīga neliela atstarpe starp nazi un griešanas dēļa virsmu. Tas ļauj sagriezt ēdienu ar minimālu fizisko piepūli.

Lai veiktu smalku griešanu, naža asmeni uzasina pēc iespējas smalkāk.

Šāda veida nazis ir izgatavots no stipra, bet izturīga tērauda, ​​kas ļauj griezt pat ļoti mazus izstrādājumus. Ja nazim ir rievas, tās pasargās to no ēdiena pielipšanas griešanas laikā. Izvēlieties Santoku, un jūs uzzināsiet, ka ēdiena smalcināšana var būt ātra un patīkama pieredze!