Ātri pagatavojami baklažānu salāti. Baklažānu salāti

Baklažāni dārzā sāk parādīties vasaras vidū, bet tos var iegādāties veikalos visu gadu. Daudzi tos sauc par dārzeņiem, bet patiesībā tās ir ogas, no kurām var pagatavot dažādus ēdienus. Visnoderīgākais un labākais variants- baklažānu salāti. Piedāvājam gardākās gatavošanas variācijas.

Šī variācija ir klasiska. Dažu minūšu laikā jūs sagatavosit garšīga uzkoda, kas viegli dekorēs svētku galdu.

Sastāvdaļas:

• pētersīļi - 25 g;
• baklažāni – 2 gab.;
• augu eļļa;
• tomāts - 2 gab.;
• sāls;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• majonēze - 2 ēdamk. karotes;
• dilles - 25 g.

Sagatavošana:

1. Nogrieziet baklažānu kātu. Jāgriež gareniski. Biezums ir ne vairāk kā pieci milimetri. Apkaisa ar sāli un atstāj uz pusstundu.
2. Nomazgājiet sāli. Paņemiet papīra dvieli un nosusiniet sagataves. Cepamajā pannā ielej eļļu un apcep no abām pusēm.
3. Lai noņemtu liekie tauki, sagataves no cepamās pannas izklāj uz papīra dvieļa.
4. Sasmalciniet zaļumus. Pārlej ar majonēzi un pievieno smalki sagrieztas ķiploka daiviņas.
5. Tomātus sagriež daiviņās. Pārklājiet baklažānu šķēles ar majonēzes maisījumu.
6. Uz malas liek tomātu gabaliņu un sarullē rullī.

Cepti melleņu salāti

Ļoti smaržīgs un garšīgi salāti izgatavots no ceptiem baklažāniem.

Sastāvdaļas:

• sāls;
• baklažāni - 3 lieli augļi;
• koriandrs - 4 zariņi;
• melnie pipari;
• tomāti - 3 gab.;
• citronu sula;
• sarkanais sīpols - 1 gab.;
• olīveļļa;
• ķiploki - 1 galva.

Sagatavošana:

1. Uzkarsē cepeškrāsni. 200 grādu režīms.
2. Ķiploka galvu pārgriež uz pusēm, apslaka ar olīveļļu un sāli. Ietin folijā, bet ne cieši.
3. Nav nepieciešams griezt baklažānus. Izmantojot asu nazi, bieži caurduriet no visām pusēm. Novietojiet ķiplokus un baklažānus uz cepešpannas. Cep pusstundu cepeškrāsnī.
4. Baklažānu sagriež gareniski un atdzesē. Ar karoti izņem mīkstumu un rupji sakapā. Pievieno sāli un pārlej citronu sula. Pievieno piparus.
5. Izspiediet ķiplokus no miziņas un sasmalciniet ar dakšiņu. Iemaisa baklažānu.
6. Sasmalciniet tomātus. Sasmalciniet sīpolu. Nosūtiet uz baklažāniem. Apkaisa ar pipariem un pievieno eļļu. Apkaisa ar citronu sulu. Samaisa un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Korejiešu virtuves recepte

Korejiešiem ir pieņemts ēdienu sagriezt pēc iespējas smalkāk. Garšas noslēpums slēpjas ceptajos piparu veidos: karstajos, maltos un sarkanajos. Protams, procesā tie nedaudz zaudēs asumu, taču tie palīdzēs salātus piesātināt ar īpašu aromātu.

Sastāvdaļas:

• asie pipari - 1 pāksts;
• baklažāni - 2 gab.;
• malti asie pipari;
• citrons - 0,5 gab .;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• sarkanie paprika - 1 gab .;
• sojas mērce - 3 ēd.k. karotes;
• cukurs - 1 tējkarote;
• zaļie sīpoli- 45 g.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet asos piparus un bulgāru piparus. Liek sausā pannā, pieber maltus piparus un apcep pāris minūtes.
2. Baklažānu sagriež gabaliņos un cep cepeškrāsnī (180 grādi).
3. Sajauc papriku ar baklažāniem. Pievienojiet sasmalcinātus zaļos sīpolus un sasmalcinātas ķiploka daiviņas. Saldināt. Izspiediet no citrona sulu un pievienojiet sojas mērci. Sajauc.

Siltie salāti ar baklažāniem svētku galdam

Sastāvdaļas:

• bulgāru pipari - 1 gab .;
• baklažāni - 3 vidēji augļi;
• pētersīļi - 20 g;
• tomāts - 4 gab.;
• etiķis - 1 tējkarote;
• dilles - 20 g;
• sīpols - 1 gab.;
• olīveļļa - 2 ēdamk. karotes;
• sāls;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• cukurs - 1 tējkarote;
• ķiploki - 5 daiviņas.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet baklažānu šķēlēs. Salātiem jums vajadzēs kubiņus. Applaucē ar verdošu ūdeni.
2. Tomātus un papriku sagriež kvadrātos. Smalkāk sasmalciniet sīpolu.
3. Cepamajā pannā ielej eļļu. Novietojiet sīpolu. Apcep, tad saldina. Sajauc. Ielieciet baklažānus un papriku. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
4. Pārnes uz salātu bļodu. Pievienojiet tomātus, sasmalcinātus garšaugus un sasmalcinātus ķiplokus. Sāli un apkaisa ar etiķi. Samaisiet un nekavējoties pasniedziet.

Ēdienu gatavošana ar tomātiem

Uzkoda garšo pikanti ar patīkamām pikantām notīm.

Sastāvdaļas:

• baklažāni – 3 gab.;
• melnie pipari;
• malti asie pipari;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• tomāts - 2 gab.;
• sāls;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• sīpols - 1 galva;
• saulespuķu eļļa;
• cukura esence – 0,5 tējkarotes;
• etiķis - 1 ēdamkarote. karote.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet piparus sloksnēs. Tomāti - pusgredzenos. Ēdienu gatavošanai izvēlieties mīkstus un blīvus augļus.
2. Nomazgātos baklažānus sagriež gredzenos. Padariet biezumu ne vairāk kā piecus milimetrus. Pievienojiet sāli un atstājiet pusstundu. Nomazgāt ar ūdeni. Šī procedūra palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma.
3. IN karsta cepamā panna Pievienojiet baklažānus ar eļļu un apcepiet. Pārnes uz salvetēm, lai uzsūktu taukus.
4. Apvienojiet visus sagatavotos produktus. Ielej etiķi. Pievienojiet nedaudz sāls. Pievieno cukuru un apkaisa ar pipariem. Samaisiet un izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Vecajiem baklažāniem ir biezas miziņas, kuras pirms vārīšanas jānogriež. Lai augļus būtu vieglāk nomizot, vispirms tos applaucējiet ar verdošu ūdeni. Bet pārgatavojušies īpatņi nemaz nav piemēroti salātiem un sabojā to garšu.

Fetas siera uzkoda

Pikanti un aromātiski salāti, kas lieliski piemēroti ģimenes vakariņām.

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 160 g;
• pipari;
• feta - 120 g;
• sāls;
• timiāns - 2 šķipsniņas;
• ķirsis - 160 g;
• pētersīļi;
• rukola – 55 g;
• Dižonas sinepes - 0,5 tējkarotes;
• salātu lapas - 55 g;
• sarkanais sīpols – 0,3 gab.;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• olīveļļa;
• balzamiko etiķis;
• oregano - 2 šķipsniņas.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet baklažānu šķērsām. Jums vajadzētu iegūt plānas plāksnes.
2. Ķiršu tomātus pārgriež uz pusēm.
3. Fetai vajadzēs kubiņus.
4. Sīpols pusgredzenu veidā.
5. Uz pannas eļļā apcep baklažānus.
6. Mērcei sajauc olīveļļu ar balzamiko etiķis. Pievieno sinepes un saspiestas ķiploka daiviņas. Pievienojiet garšaugus. Sajauc.
7. Salātus ar rokām saplēš gabalos un sajauc ar rukolu. Pievienojiet atlikušos produktus, kurus iepriekš sagatavojāt. Sāli un apkaisa ar pipariem. Pārlej ar mērci un samaisa. Pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem.

Sastāvdaļas:

• vīna etiķis - 3 ēdamk. karotes;
• baklažāni - 2 gab.;
• sāls;
• olas - 2 gab. vārīti;
• augu eļļa - 2 ēdamk. karotes;
• skābs krējums - 2 ēd.k. karotes;
• sīpols - 1 gab.;
• majonēze - 2 ēdamk. karotes.

Sagatavošana:

1. Baklažānus sagriež strēmelītēs. Apkaisa ar sāli un noliek malā uz ceturtdaļu stundas. Noskalo ar ūdeni un notecina caurdurī. Nosusiniet ar dvieli.
2. Pannā uzkarsē augu eļļu un apcep baklažānus. Maksimālā karstumā tas aizņems apmēram trīs minūtes.
3. Sagriež pusgredzenos. Ielejiet etiķi un marinējiet piecas minūtes. Nolejiet uzkrājušos šķidrumu un nosusiniet sīpolus uz papīra dvieļa.
4. Olas sagriež kubiņos.
5. Sajauc baklažānu, sīpolu, olas. Ielejiet skābo krējumu un majonēzi. Pievieno sāli un samaisa.

Baklažāni nāk no Indijas un Vidusāzijas, kur tos sauc par tumšo augļu naktsvijoli. Un dienvidu reģionos viņi viņam deva citu vārdu - maz zilu. Iepriekš šādi augļi tika uzskatīti par eksotiskiem, taču tagad tie ir stingri iemantojuši gardēžu cieņu un mīlestību visā pasaulē. Tāpēc arvien biežāk tiek gatavoti baklažānu salāti, kuru receptes ir ļoti dažādas. Ir ļoti vienkārši izvēlēties opciju konkrētai izvēlnei.

Vispārīgi gatavošanas principi

Baklažāni ir vērtīgs augu olbaltumvielu avots, tāpēc tos ieteicams iekļaut ēdienkartē pēc iespējas biežāk. Mīkstums ir bagātināts ar makroelementiem un mikroelementiem: fosforu, varu, kobaltu, dzelzi, cinku, mangānu. No šī dārzeņa gatavotie ēdieni ne tikai labi sātina, bet arī attīra organismu, stiprina asinsvadus un sirdi, labi ietekmē kuņģa-zarnu trakta stāvokli.

Neapstrādāts dārzenis tiek patērēts reti. Baklažānu salātu receptēs parasti tiek izmantots marinēts, sālīts vai blanšēts produkts. Tomāti, paprika un sīpoli ir pavadošie dārzeņi, kurus var atrast kopā ar baklažāniem gandrīz jebkurā receptē. Un sātīgākas iespējas pievieno sieru, gaļu un olas.

Lai pagatavotu gardus baklažānu salātus, ir vērts apsvērt vairākas uzticamas un mājsaimnieču pārbaudītas receptes. Tas izskatīsies pieklājīgi uz svētku galda. Dārzeņi korejiešu gaumē, ikri, dažādi puff iespējas- nekas uz viņu nepaliek ilgi.

Korejiešu versija

U Korejiešu uzkodas asa garša, tie ir dažādi liels skaits garšaugi un garšvielas. Tie jau ir stingri ieņēmuši savu vietu krievu virtuvē, jo labi papildina siltos ēdienus kā piedevu. Šie salāti ir jāsagatavo iepriekš, jo zilie ir jāsālī vienu dienu, un gatavais ēdiens ir jāievada. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:

Baklažānus nenomizo, tos gareniski sagriež garos stieņos (katra biezums ne vairāk par vienu centimetru). Pēc tam tos sālī, sasmalcina ar rokām un atstāj hermētiskā traukā ledusskapī uz visu dienu. Pēc tam kubiņus izspiež no sulas un apcep karstā eļļā.

Ķiplokus nomizo, sasmalcina kopā ar zaļumiem, sālīja un samīca. Piparus nomizo, sagriež strēmelītēs, sīpolu plānos pusgredzenos, burkānus sarīvē uz korejiešu rīves. Visu samaisa, pievieno koriandru, piparus un cukuru. Bet, ja jums nepatīk saldās notis uzkodā, varat iztikt bez cukura. Ja šķiet, ka uzkoda nav īpaši sāļa, var pievienot sojas mērci. Garša kļūst visspilgtākā pēc infūzijas dienas ledusskapī.

Cepti baklažāni

Šo salātu pagatavošana prasīs mazāk laika. Cepti baklažāni Tie paši ir ļoti garšīgi, taču izrādās maigāki, ja vispirms vismaz stundu paturat sālī. Parasti ēdienam pievieno papriku un dažādus zaļumus, un īpaša medus un sojas mērces mērce padara salātus neaizmirstamus. Ēdienu gatavošanai jums ir jāsagatavo šāds produktu komplekts:

Baklažānus sagriež strēmelēs vai kubiņos, apcep eļļā un nosusina uz papīra dvieļa. Sojas mērce sajauc ar etiķi un medu, pievieno sasmalcinātu ķiploku un maltus piparus. Ar marinādi pārlej zilās. bulgāru pipari attīra no sēklām un baltajām plēvītēm, sagriež strēmelītēs un pievieno baklažāniem kopā ar sasmalcinātiem garšaugiem. Šajā brīdī gatavošanas process tiek uzskatīts par pabeigtu - jūs varat sākt degustēt uzkodu.

Ar pievienotiem tomātiem

Zilie ar tomātiem un ķiplokus var saukt par universālu uzkodu armēņu virtuvē. Izmantojot šo recepti, jūs varat pagatavot universālu ēdienu, kas nav sliktāks par to, ko Armēnijā gatavo mājsaimnieces. Sagatavots vienkārši no minimālais komplekts produkti:

• puskilograms tomātu, baklažānu;
• divi saldie pipari;
• divi sīpoli;
• pētersīļi, ķiploki, augu eļļa, etiķis, pipari, sāls - pēc garšas.

Galveno svaigo dārzeņu sagriež aprindās, sālīja un pusstundu atstāj ar vāku, pēc tam nomazgā un izspiež. Baklažānu gabaliņus kopā ar sīpolu pusgredzeniem un ķiploku apcep eļļā, atdzesē. Tomātus nomazgā, sagriež apļos un saldie pipari- gredzeni. Visus dārzeņus sajauc kopā, pēc garšas pievieno etiķi, garšvielas un sāli. Pa virsu uzkaisa sasmalcinātus pētersīļus vai citus zaļumus. Var pasniegt uzreiz.

No līdzīga produktu komplekta varat pagatavot vēl vienu neparastu ēdienu, kas atšķiras ar pasniegšanas veidu. Ceptu baklažānu, tomātu un paprikas salāti lieliski sader ar dažādiem gaļas ēdieni, kartupeļu biezeni, zivis. Karstie baklažānu salāti ar tomātiem-Šo labs lēmums aukstai ziemai, kad gribas ātri uzkost ko siltu. Tas ir pagatavots no tām pašām sastāvdaļām kā armēņu uzkoda.

Vispirms baklažānus kopā ar tomātiem un papriku cep cepeškrāsnī piecpadsmit minūtes. Cepšanas trauks vispirms jāieeļļo ar eļļu. Tad izņem papriku un tomātus, un zilos atstāj tikpat ilgu laiku vārīties. Ķiplokus, sīpolus un zaļumus sasmalcina. Tomātiem noņem mizas, papriku notīra no sēklām un sagriež kubiņos. Baklažānu mīkstumu sagriež mazos kubiņos. Visu sajauc, pieliek garšvielas, eļļu, sāli. Pārliek veidnē un liek siltā cepeškrāsnī vēl uz desmit minūtēm.

Pasniedz uzreiz, virsū pārkaisot ar sasmalcinātiem zaļumiem. Varat pat pasniegt uzreiz formā vai kārtot porcijās sadalītos šķīvjos.

Pāva aste

Šī apbrīnojamā aukstā uzkoda ir pieprasīta uz svētku galda. To gatavo no produktiem, kas bieži vien jau atrodas ledusskapī. Baklažāni pildīti ar sieru, dekorēti ar olīvām un gurķiem – sanāk ļoti skaisti. Pretojies tam kulinārijas šedevrsļoti grūti. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

Baklažānus sagriež ovālos un cep cepeškrāsnī uz ietaukotas augu eļļas vai sviestsšķebinošs. Vārītas olas un siera biezpienu sarīvē uz rīves ar maziem caurumiem, pievieno sasmalcinātu ķiploku, majonēzi un piparus un sāli. Jums vajadzētu iegūt viendabīgu maisījumu.

Gurķus sagriež ovālos, piparus sloksnēs, olīvas pārgriež uz pusēm. Šie produkti ir nepieciešami, lai izveidotu skaistu dārzeņu uzkodu. Izklājiet siera maisījumu uz baklažānu krūzēm, pievienojiet gurķus, papriku un olīvas, lai izveidotu pāva astes spalvu atgādinošu formu. Tad atliek vien uzkodas kārtot uz pasniegšanas šķīvja pūkainas astes formā.

Kabači ar zilajiem

Šo uzkodu bieži sauc par universālu. To var ēst uzreiz siltu vai konservēt ziemai. Šos salātus gatavo visu gadu: ziemai der saldēti dārzeņi, rudenim un pavasarim – svaigi. Uzkoda lieliski papildina liellopa, vistas un medījumu ēdienus. Salātus var pagatavot ļoti pikantus. Tam jums būs nepieciešams:

Visus dārzeņus sagriež sloksnēs vai kubiņos. Sīpolus divdesmit minūtes marinē ūdenī ar pievienotu cukuru un 9% etiķi. Cukini kubiņus ātri apcep karstā eļļā un liek salātu bļodā. Tālāk apcep zilos un pievieno cukini, virsū liekot tomātus, marinētus sīpolus, ķiplokus un zaļumus. Var pasniegt karstu vai iepriekš atdzesētu.

Sātīgas salātu iespējas

Salāti ar baklažāniem ir sātīgi, taču ir iespējas, kur pievienojot noteiktas sastāvdaļas var iegūt pilnvērtīgu pusdienu uzkodu. Piemēram, gardus sātīgus olu salātus var garšot ar krējumu, majonēzi vai dabīgo jogurtu. Karote franču sinepju ēdienam piešķirs patīkamu garšu. Bet labāk nelietot daudz majonēzes – to vajadzētu aizstāt ar mērci ar samazinātu tauku saturu. Būs nepieciešami šādi produkti:

• divi baklažāni;
• trīs olas;
• spuldze;
• Franču sinepes, augu eļļa, etiķis, majonēze, cukurs, garšvielas, sāls - pēc garšas.

Galvenā sastāvdaļa tiek notīrīta, sagriezta plānās sloksnēs un sālīta. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Marinādi gatavo šādi: cukuru, sāli un galda etiķi izšķīdina glāzē verdoša ūdens. Šo maisījumu pārlej sīpoliem un atstāj ar aizvērtu vāku. Baklažānu gabaliņus nomazgā zem ūdens, izspiež un uzreiz apcep karstā eļļā. Olas novāra un saberž. Visu samaisa, pievieno sinepes ar iecienītākajām garšvielām un garšo ar nelielu daudzumu majonēzes.

Vēl viens sirsnīgs variants ietver pievienojot vistu. Šie salāti var kalpot kā pamatēdiens brokastīs vai ģimenes vakariņās. Ziemā to var pagatavot no saldētiem un ceptiem baklažānu salmiņiem. Kā mērci izmanto majonēzi, bet var izmantot arī vieglo eļļu. Nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vidēja izmēra baklažāni;
• bulgāru pipari;
• vistas krūtiņa;
• burkāns;
• majonēze, garšvielas, garšaugi, sāls.

Baklažānu sagriež plānās sloksnēs, divdesmit minūtes sālī un apcep karstā eļļā. Pēc tam nosusiniet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu. Burkānus sarīvē un viegli apcep kopā ar sasmalcinātiem pipariem. Vistas gaļu novāra un sadala garās šķiedrās. Visu samaisa salātu bļodā, pievieno garšvielas un majonēzi pēc garšas. Augšā ar svaigiem zaļumiem.

Ir ļoti vienkārši izvēlēties ēdiena recepti ikdienas vai svētku galdam. Daudzas receptes ir piemērotas arī tiem, kas vēro savu figūru vai gavē. Gatavojot jebkurus baklažānu salātus, var eksperimentēt: pievienot citus dārzeņus vai gaļu, izmantot dažādas garšvielas. Katru reizi varat izveidot jaunu garšu kombināciju, kas paliks atmiņā ar savu unikālo aromātu.

Uzmanību, tikai ŠODIEN!

Sastāvdaļas:

• baklažāni - 3 gabali;
• olas - 3 gabali;
• sīpoli - 2 gabali;
• majonēze - 3 ēdamkarotes;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Lai marinētu sīpolus:

• cukurs - 1 tējkarote;
• sāls - 0,5 tējkarotes;
• etiķis 9% - 3 ēdamkarotes;
• ūdens - 80 mililitri.

Skaisti baklažānu salāti. Sagatavošana soli pa solim

1. Vispirms liksim olas vārīties. Tiem jābūt cieti vārītiem. Lai to izdarītu, piepildiet tos ar ūdeni un uzlieciet uguni. Viņiem vajadzētu vārīties apmēram 10 minūtes. Tad notecina karstu ūdeni un ielej aukstu ūdeni, lai atdzesētu olas. Un, lai vēlāk atvieglotu tīrīšanu, ir neliels noslēpums. Ja pirms olu vārīšanas ūdenī ieliksi tējkaroti sāls, plēve, kas atrodas zem čaumalas, nepielīps pie baltuma, un olas būs vieglāk nomizojams!
2. Pagatavosim baklažānus. Mums būs nepieciešami trīs gabali. Pērkot, pievērsiet uzmanību tam, vai baklažāns ir elastīgs, vai tā kātiņš ir zaļš, vai krāsa ir viendabīga (plankumi var būt tikai tad, ja to norāda katra šķirne) un vai dārzenis ir sauss. Ja visi šie aspekti ir izpildīti, tad baklažāni ir labi un tos var ēst. Mēģiniet izvēlēties vidēja izmēra dārzeņus - liela varbūtība ka tie nav pārgatavojušies.
3. Baklažānus sagriež plānās šķēlēs. Sāls un atstāj uz pusstundu, lai tie nekļūtu rūgti.
4. Tagad jums ir nepieciešams marinēt sīpolus. Lai to izdarītu, ir nepieciešams nomizot (lai acis nesalaistītu, vispirms sīpolu uz brīdi ielieciet ledusskapī), nomazgājiet un sagrieziet plānos pusgredzenos. Tagad ielieciet to nelielā traukā. Pievienojiet cukuru, sāli, etiķi un verdošu ūdeni. Labi samaisiet un atstājiet uz letes 20 minūtes, lai iemarinētos.
5. Tagad cepsim baklažānus. Ņem pannu, ielej nedaudz augu eļļas, pievieno visus baklažānus uzreiz un, nepārtraukti maisot, cep 5-7 minūtes.
6. Gatavos dārzeņus liek uz papīra dvieļa, lai noņemtu liekos taukus.
7. Tālāk parūpēsimies par olām. Laikam jau viņi ir atdzisuši. Tagad tie ir jātīra. Tas būs vienkārši, pateicoties pievienotajai sāls. Tagad sagrieziet olas plānās sloksnēs. Var izmantot olu griezēju, vai arī nazi – kā jau ierasts.
8. Ir pienācis laiks salikt salātus. Ņemam vidēja izmēra trauku, liekam tajā baklažānus un olas, notecinām marinādi no sīpoliem un ievietojam tajā pašā bļodā.
9. Tagad jums jāpievieno sāls un pipari pēc garšas.
10. Sezona ar majonēzi un labi samaisa.
11. Gatavos salātus liek ledusskapī uz apmēram pusstundu, lai sastingst.
12. Pasniedziet salātus skaistā salātu bļodā vai, izmantojot īpašu veidni, novietojiet tos uz plakana šķīvja un izrotājiet ar zaļumiem un gurķu vai tomātu rozēm.

Šis lieliski salāti no baklažāniem izgatavots būs brīnišķīgs dekors svētku galdam, un viesi neuzminēs, kāda sastāvdaļa ir pamatnē. Pastāstiet draugiem, kā mājās pagatavot lieliskus baklažānu salātus. Un apmeklējiet vietni “Ļoti garšīgi”, kur atradīsit daudz vairāk recepšu vienkāršām pusdienām vai brīvdienām.

Baklažāni daudziem ir iecienīts veselīgs un garšīgs dārzenis. Un tie, kas to vēl nav mīlējuši, visticamāk, kā saka, vienkārši nezina, kā to pagatavot. Šodien esmu sagatavojis jums lielisku rakstu par to, kā pagatavot gardus baklažānu salātus ziemai un tos saglabāt, saglabājot visu garšīgāko un veselīgāko.

Baklažānu salāti jau izsenis ir labi pazīstams sezonas pagatavojums un uzkoda, kuras burciņas atvēršana salnas ziemas vidū ir īsts kārums. vasaras brīvdienas. Un dažādu citu dārzeņu kombinācijas ar baklažāniem padara šos salātus vēl labākus. Jūs vienmēr varat atrast to, kas atbilst tieši jums un jūsu mīļoto gaumei.

Šodien es vēlos runāt par vairākiem garšīgas receptes baklažānu salāti ziemai no visas pasaules, un jūs varat izvēlēties.

Garšīgi baklažānu salāti ar gurķiem un papriku – gatavošanās ziemai

Recepte šim brīnišķīgajam un vienkārši salāti Baklažānos ir mūsu iecienītākie dārzeņi, kurus ir viegli iegādāties veikalā vai izmantot savā dārzā audzētos. Manās gultās bija gandrīz viss nepieciešamais, izņemot saldos piparus, taču tā nebija problēma. Ir dārzeņu novākšanas sezona, un tos ir viegli atrast.

Lai pagatavotu tik gardus baklažānu salātus ziemai, krājiet ērtas konservēšanas burkas ar labiem vākiem. No savas pieredzes varu teikt, ka tie labi der salātiem. litru burkas, pietiek vienreiz pabarot ģimeni ar pusdienām, maksimums divas. Lai gan, ņemot vērā to, cik garšīgi ir salāti, viņi tos var apēst vienā piegājienā un lūgt vairāk. Arī salāti ir ļoti eleganti un lieliski papildinās svētku galdu.

Lai pagatavotu salātus, jums būs nepieciešams:

• svaigi baklažāni - 1,4 kg,
• tomāti - 1,4 kg,
• saldie pipari - 0,7 kg,
• svaigi gurķi - 0,7 kg,
• sīpoli - 0,3 kg,
• granulēts cukurs - 4 ēdamkarotes,
• sāls - 1 ēdamkarote,
• augu eļļa - 200 ml,
• etiķis 9% - 5 ēdamkarotes.

No norādītajiem dārzeņu apjomiem jūs saņemsiet aptuveni 3 litrus salātu, par to rēķiniet nepieciešamais daudzums kārbas.

Sagatavošana:

1. Sagatavo dārzeņus baklažānu salātiem. Rūpīgi nomazgājiet tos. Baklažāniem nogriež astes un gurķiem nogriež galus abās pusēs. Sagrieziet saldos piparus un izņemiet sēklas. Sīpolu nomizo. No tomātiem tiks pagatavota sula, kurā sautēs salātus.

2. Sagatavojiet burkas konservēšanai. Baklažānu salātiem ziemai piemērotākas ir litru burkas. Tie ir jāsterilizē, ko var izdarīt jebkurā jums zināmā veidā: izmantojot īpašu vāku pannai, cepeškrāsnī vai mikroviļņu krāsnī. Neaizmirstiet arī sterilizēt vākus, tikai dažas minūtes vāriet tos pannā ar ūdeni.

3. Nākamais solis ir atbrīvot baklažānus no nepatīkamā rūgtuma. Lai to izdarītu, sagrieziet tos gabalos, piemēram, lielos ceturkšņos, kārtīgi sāliet, samaisiet un ļaujiet nostāvēties 15 minūtes. Sāls izdalīs baklažānu sulu un kļūs nedaudz brūns. Pēc tam noskalojiet tos auksts ūdens lai nomazgātu sāli. Varat to nedaudz saspiest, jo baklažāni uzsūc daudz šķidruma. Pēc šīs procedūras rūgtums nepaliks.

4. Gurķus un papriku sagriež apmēram tāda paša izmēra gabaliņos kā baklažāni. Tādējādi baklažānu salāti pēc pabeigšanas izskatīsies pievilcīgāki un glītāki.

5. Sagatavojiet sulu no tomātiem. Varat izmantot sulu spiedi vai to var izdarīt manuāli. Lai to izdarītu, tomātus aplejiet ar verdošu ūdeni un noņemiet mizu, pēc tam tos sarīvējiet vai izlaidiet caur gaļas mašīnā. Der arī blenderis, kas var brīnišķīgi visu sasmalcināt. Sagatavoto tomātu masu liek katliņā uz plīts uz vidējas uguns.

6. Smalki sagrieziet sīpolu pusgredzenos vai ceturtdaļās.

7. Kad uzvārās tomātu mērce, ielieciet tajā sīpolu un sautējiet apmēram 5 minūtes. Tad pievienojiet gurķus, papriku un baklažānus un labi samaisiet. Nepievienojiet ūdeni, jo visi dārzeņi galu galā dos daudz sulas un papildu šķidrums nebūs vajadzīgs.

8. Ļaujiet dārzeņu maisījumam vārīties un pēc tam vāriet uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Neaizmirstiet dārzeņus bieži apmaisīt, lai tie vienmērīgi pagatavotos.

9. Pannā, kurā tiek gatavoti mūsu topošie baklažānu salāti, pievienojiet sāli, cukuru un etiķi saskaņā ar recepti, samaisiet un vāriet vēl 5 minūtes uz lēnas uguns. Tagad ir laiks nogaršot, vai salātos ir pietiekami daudz sāls un cukura, jo vēlāk to izdarīt nebūs iespējams.

10. Un tagad, kamēr baklažānu salāti ir karsti, ielieciet tos burkās. Mēģiniet piepildīt katru burku līdz augšai. Ja beigās nesanāk pilna burka, vakariņās labāk ir salāti, jo drošai saglabāšanai labāk aiztaisīt pustukšas burkas.

Uzlieciet noslēgtās burkas uz vāka un ietiniet biezā dvielī vai segā un ļaujiet atdzist, līdz tās sasniedz istabas temperatūru. Pēc tam varat to nodot uzglabāšanai līdz ziemai. Atveriet baklažānu salātus ne agrāk kā pēc 2-3 mēnešiem.

Šie baklažānu salāti ziemai ir ļoti garšīgi, pateicoties etiķim, dārzeņi ir lieliski marinēti un būs ļoti aromātiski. Noteikti izmēģini!

Korejiešu stila baklažānu salāti - konservēti ziemai

Gardus baklažānu salātus ziemai var pagatavot pēc dažādām receptēm, taču kādu no tiem noteikti novērtēs lielie fani Korejiešu burkāni, pikants ēdiens, kura izgudrojums bieži tiek piedēvēts mūsu austrumu kaimiņiem.

Un, protams, šajos baklažānu salātos būs burkāni, kur gan šī recepte būtu bez tā?

Es jums pastāstīšu par sastāvdaļu proporcijām uz 1 kg baklažānu. Ja jums ir vairāk, proporcionāli palieliniet daudzumu.

Korejas baklažānu salātiem jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 1 kg,
• saldie pipari - 250 gr,
• baltais sīpols - 250 grami,
• burkāni - 250 grami,
• ķiploki - 5 daiviņas,
• cukurs - 4 ēdamkarotes,
• sāls - 1 ēdamkarote (+1 baklažānu mazgāšanai),
• etiķis 9% - 50 grami,
• malti melnie pipari - 1 tējkarote,
• karstie sarkanie pipari - 1 tējkarote,
• garšvielas burkāniem korejiešu valodā - 1 ēdamkarote.

Sagatavošana:

1. Iepriekš sagatavojiet tīras burkas ar vākiem konservēšanai; Bet burkas, kurās jau ir salāti, mēs sterilizēsim, tāpēc pietiks, ja tās rūpīgi nomazgā ar sodu.

2. Nomazgātos baklažānus sagriež vidēji biezās sloksnēs. Pēc tam apkaisa tos ar ēdamkaroti sāls un atstāj uz pusstundu, lai tie izdala sulu.

3. Pēc pusstundas noskalojiet tos ar aukstu ūdeni, lai noņemtu sāli, un izspiediet nedaudz liekā ūdens. Liek pannā ar sakarsētu augu eļļu un viegli apcep, līdz parādās nedaudz zeltaini brūni un baklažāni mīksti.

4. Saldos piparus sagriež plānās strēmelītēs. Ja gabaliņi izrādīsies apmēram tikpat lieli kā baklažāni, būs ļoti skaisti.

5. Sīpolu sagriež arī spalvās vai pusgredzenos un pievieno pipariem.

6. “Korejiešu” burkāniem sarīvē burkānus. Tagad tos veikalos pārdod komplektos un atsevišķi. Ja jums tā joprojām nav, varat ar nazi smalki sagriezt salmus.

7. Pārējiem dārzeņiem pievieno burkānus, tur caur presi izspiež ķiplokus. Var sarīvēt uz smalkās rīves, sanāk apmēram tāpat. Jo smalkāks ir ķiploks, jo vairāk tas ēdienam piešķirs garšu.

8. Tagad dārzeņiem pievieno ēdamkaroti sāls, 4 ēdamkarotes cukura, piparus, etiķi un speciālās garšvielas korejiešu burkāniem. Pateicoties ēdiena popularitātei, šādas garšvielas veikalos ir viegli atrast.

9. Visu kārtīgi samaisa, lai garšvielas vienmērīgi sadalītos pa dārzeņiem.

10. Tagad salātu pagatavošanai pievienojiet pašus apceptos baklažānus. Sajauc tos visus kopā.

11. Ielieciet iegūtos baklažānu salātus burkās. Labi sablīvējiet. Salāti izdalīs daudz sulas.

12. Ievietojiet burkas liels kastrolis, novietojot tīru virtuves dvielis. Sterilizējiet tos šajā formā 25-30 minūtes, pārklājot tos ar vākiem, bet negriežot.

13. Kamēr tas ir karsts, uzskrūvējiet vai uztiniet burciņām vākus. Pēc tam apgrieziet to un ietiniet to kopā lielā dvielī vai segā, lai ļautu tai pēc iespējas lēnāk atdzist.

Var nolikt skapī vai pagrabā uzglabāšanai tikai pēc tam, kad baklažānu salāti burkās ir atdzisuši.

Ziemā jūs atradīsiet gardus pikantos korejiešu baklažānu salātus, kas ir gatavi ēšanai.

Garšīgi oriģinālie baklažānu salāti grieķu valodā - recepte ziemai

Kad es viesojos Grieķijā, es sapratu, ka šī valsts ļoti mīl dārzeņus. Ikviens ir pazīstams ar slavenajiem grieķu salātiem no svaigiem dārzeņiem, olīvām un siera. Un viņi mīl dārzeņus visus kopā un katru dārzeņu atsevišķi. Tas, manuprāt, izskaidro galveno grieķu dārzeņu ēdienu likumu – visi dārzeņi ir jāsagriež ļoti lielos gabalos.

Atceros, kad viesojāmies restorānā, gaidījām, ka mums atnesīs lielu šķīvi ar mazām dārzeņu šķēlītēm, kā jau bijām mājās pieraduši, bet mūs pārsteidza liels dziļais šķīvis, kur ceturtdaļās sagriezti tomāti, sīpoli ar bieziem. spalvas, gurķu gredzeni un veselas olīvas ar kauliņiem, tieši no koka. Tas bija pārsteidzoši garšīgs, lai gan neparasts.

Tātad grieķu baklažānu salāti nebūs izņēmums. Arī šeit galvenais noteikums ir lieli dārzeņu gabaliņi un daudz aromātisku garšaugu. Jūs neaizmirsīsit šos salātus, un jūsu viesi lūgs jums recepti.

Mēs gatavosim savus grieķu baklažānu salātus ziemai, tāpēc iepriekš sagatavojiet nelielas burciņas konservēšanai. Puslitrs vai litrs derēs. Bet ne vairāk. No norādītā dārzeņu daudzuma jūs iegūsit 1 litru (pēc tilpuma) salātu, un tas būs atkarīgs no tā, cik sulīgi dārzeņi bija. Jo vairāk sulas ir tomātos vai paprikos, jo vairāk tie vārās sautējot.

Grieķu baklažānu salātiem jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 400-500 grami,
• tomāti - 500 grami,
• saldie pipari - 250 grami,
• burkāni - 250 grami,
• sīpoli - 250 grami,
• ķiploki - 4 daiviņas,
• augu eļļa - 50 grami,
• etiķis 9% - 2 ēdamkarotes,
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes,
• sāls - 0,5 ēdamkarotes,
• žāvēts baziliks - 0,5 tējkarotes,
• kaltēti garšaugi (zaļie sīpoli, pētersīļi, dilles) - 1 ēdamkarote,
• koriandra pupiņas - 0,5 tējkarotes,
• piparu graudiņu maisījums - 0,5 tējkarotes,
• pikants - 0,5 tējkarotes,
• lauru lapa - 2-3 lapas,
• sarkanie pipari - šķipsniņa.

Salātu gatavošana:

1. Sagatavo dārzeņus salātiem. Svarīgs noteikumsŠo baklažānu salātu pagatavošanas triks ir dārzeņu pagatavošana kārtībā, sākot no garākā līdz ātrākajam. Tas ir nepieciešams, lai dārzeņi gatavajā ēdienā būtu vienlīdz mīksti un garšīgi.

2. Baklažānus sagriež biezos, 1-2 centimetrus biezos gredzenos un pēc tam katru 4 daļās. Jūs saņemsiet vēlamā izmēra gabalus. Ja jums ir ļoti lieli baklažāni, tad sadaliet katru gredzenu 9 daļās (divi griezumi vienā virzienā un divi griezumi perpendikulāri otram).

3. Tomātus sagriež tāda paša izmēra gabaliņos kā baklažāni.

4. Burkānus sagrieziet biezos gredzenos vai pusgredzenos atkarībā no to biezuma.

5. Sīpolu arī sagriež biezās ceturtdaļās. Neizspiediet ķiplokus caur presi, bet arī sagrieziet gredzenos.

6. Saldo piparu sagriež gareniski platās strēmelītēs un tad kvadrātiņos. Lai atkal iegūtu tādu pašu izmēru.

7. Tagad mēs sākam sagatavot dārzeņus. Paņemiet lielu kastroli ar biezu dibenu, ielejiet tajā augu eļļu. Tur pievienojiet sāli, cukuru un etiķi. Vispirms sautēsim burkānus, jo tie ir visstingrākie no visiem mūsu dārzeņiem. Paies aptuveni pusstunda, līdz burkāni kļūs mīksti.

8. Kad burkāni kļūst mīksti, pievienojiet sīpolus, ķiplokus un saldos piparus. Vāra zem vāka uz vidējas uguns 15 minūtes.

9. Pēc piecpadsmit minūtēm pievienojiet baklažānus. Kārtīgi samaisa un vāra tālāk zem vāka. Atkal 15 minūtes. Šajā laikā visi dārzeņi mīkstinās gandrīz līdz pilnīgai gatavībai.

10. Pēc tam pievienojiet visas aromātiskās garšvielas un kaltētos garšaugus no saraksta un visu kārtīgi samaisiet. Vēlreiz vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.

11. Šādā formā sautē zem vāka vēl 15 minūtes, bet tagad uz mazākās iespējamās uguns uz savas plīts. Pats minimums. Dārzeņiem vajadzētu tik tikko rīstīties, lai nepārceptos.

12. Pagaidām mūsu gandrīz gatavos baklažānu salātus grieķu valodā liec burkās, kuras iepriekš esi sterilizējis. Kāpēc gandrīz? Tas ir vienkārši, lai pilnībā attīstītu šādu salātu garšu, ir nepieciešams laiks, lai tie būtu stāvi vismaz vairākas nedēļas.

Saskaņā ar visiem konservēšanas noteikumiem sarullētās burkas apgriež un ietin siltā dvielī. Ļaujiet viņiem atdzist šādi.

Šos baklažānu salātus, protams, būs ļoti garšīgi izmēģināt pat tikko pagatavotus. Domāju, ka jūsu ģimenei tas noteikti patiks, taču pamēģiniet savaldīt viņu apetīti un ļaujiet salātiem nogatavoties skapī plauktā līdz ziemai. Tad jūs uzzināsiet tā īsto garšu!

Baklažānu uzkoda “Vīramātes mēle” - vienkārša soli pa solim recepte

Bet šie gardie baklažānu salāti ir ieteicami tiem, kam patīk pikantas lietas, ko ēst ziemai. Šie brīnišķīgie salāti dažos veidos var atgādināt adžiku, taču tie, protams, ir gatavoti no baklažāniem. Un ticiet man, šis gardums ir vienkārši jāizmēģina.

Galvenās sastāvdaļas šeit nebūt nav eksotiskas, tie paši baklažāni, saldie pipari un tomāti, bet gatavošanas metode ir atšķirīga. Baklažāni šeit būs vienīgais dārzenis, kas vārīts lielos gabalos un atgādinās ļoti aso vīramātes mēli.

Recepte ir ļoti vienkārša, bet rezultāts ir garšīgs.

Lai sagatavotu, jums būs nepieciešams:

• baklažāni - 2 kg,
• saldie sarkanie pipari - 6 gab.,
• sarkanie karstie pipari - 1 pāksts (pēc izvēles),
• tomāti - 6 gab.,
• augu eļļa - 0,5 glāzes,
• cukurs - 4 ēdamkarotes,
• sāls - 1 ēdamkarote,
• etiķis 9% - 6 ēdamkarotes,
• ķiploki - 1 galva.

Sagatavošana:

1. Iepriekš sterilizējiet burkas salātu pagatavošanai. Nomazgājiet dārzeņus. No pipariem noņemiet sēklas un kātiņus.

2. Baklažānus sagriež biezās šķēlēs, apkaisa ar sāli un atstāj uz 30 minūtēm, lai izdalās sula.

3. Tomātus nomizo. To var ērti izdarīt, nogriežot mizu un applaucējot tomātu ar verdošu ūdeni.

4. Pipari sagriež lielos gabalos. Tas kopā ar tomātiem, ķiplokiem un asajiem pipariem jāizlaiž caur gaļas mašīnā, var izmantot arī blenderi. Galvenais, lai sanāk sulīga dārzeņu biezputra.

5. Šai sulīgajai augu masai pievieno sāli, cukuru un etiķi, kā arī augu eļļu. Pēc tam visu labi samaisa.

6. Pa šo laiku baklažāni izdalīs sulu un nedaudz kļūs tumšāki. Noskalojiet tos ar ūdeni, lai noņemtu lieko sāli. Liek lielā katliņā un pārlej rīvētajiem dārzeņiem.

7. Vāriet baklažānus šajā mērcē apmēram pusstundu uz vidējas uguns. Pagaršo, vai ir pietiekami daudz sāls.

8. Nu, baklažānu salāti “Vīramātes mēle” ir gandrīz gatavi. Kad tas ir tik karsts, pārlieciet to tieši no pannas sterilizētās burkās un satiniet.

Apgrieziet burkas un ietiniet tos dvielī. Ļaujiet atdzist.

Šie baklažānu salāti vēlamajā stāvoklī sasniegs vairākus mēnešus, taču līdz ziemai tie būs pilnībā gatavi un varēsiet tos ēst, izbaudot vislabāko pikanto garšu.