Garda ievārījuma recepte no Antonova āboliem. Ābolu ievārījums

Salds, gandrīz caurspīdīgs ābolu ievārījums– viens no veselīgākajiem desertiem. To var ēst ar maizi vai vienkārši kā uzkodu ar tēju, vai izmantot konditorejas izstrādājumu, kūku un saldo ēdienu pagatavošanai.

Ābolu ievārījums īpaši svarīgs diētas dienās, jo 100 g gatavais produkts satur ne vairāk kā 50 kcal, neskatoties uz to, ka tā pagatavošanai izmanto cukuru. Pašu augļu dabiskais saldums, šķiedrvielu, vitamīnu un daudzu mikroelementu klātbūtne tajos padara ābolu ievārījumu par ārkārtīgi veselīgu un garšīgu ēdienu.

Tālajos sirsnīgās senatnes gados cilvēki sāka ēst pašreizējās sezonas ābolus un vēl jo vairāk gatavot ābolu ievārījumu ne agrāk kā vasaras beigās. Tikai pēc 19. augusta, dienā, kad iekrīt pagānu Ābolu Glābējs un Kristiešu Pārveidošana, mājsaimnieces sāka gatavot ābolus. Šodien nemaz nav nepieciešams ievērot šādu kategorisku ietvaru un gatavot mājās gatavots ievārījums iespējams jebkurā laikā.

Šajā gadījumā var izmantot gandrīz jebkuras šķirnes ābolus, bet stingri ne ārzemju veikalā pirktos. Atkarībā no augļa sākotnējā blīvuma, sulīguma un salduma var iegūt biezu ievārījumu vai šķidru ievārījumu ar caurspīdīgām šķēlītēm.

Gatavošanas laiks ir pilnībā atkarīgs no vēlamā rezultāta. Tāpēc jūs varat gatavot ievārījumu dažas minūtes vai vairākas dienas. Galvenais ir izmantot laika pārbaudītu recepti.

Ābolu ievārījums - soli pa solim recepte + video

Vienkārša recepte un video detalizēti pastāstīs, kā pagatavot ābolu ievārījumu, ja jums nav daudz pieredzes.

• Āboli - 1,5 kg;
• kanēļa standziņa;
• Cukurs - 0,8 kg;
• ūdens - 50 ml.

Sagatavošana:

1. No augļiem izgrieziet sēklu kapsulu un, ja vēlaties, nomizojiet tos. Sagriež patvaļīgi mazos gabaliņos.
2. Liek piemērotā katliņā, pārlej ar ūdeni, pievieno lielāko daļu cukura un kanēļa standziņu.
3. Vāra uz lielas uguns, nepārtraukti maisot apmēram 5 minūtes. Samaziniet siltumu un vāriet vēl 5 minūtes.
4. Noņemiet no karstuma un ļaujiet pilnībā atdzist.
5. Pievienojiet pārējo cukuru un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Ābolu ievārījums lēnajā plītē - recepte ar fotoattēlu

Pateicoties tā daudzpusībai, multivarka ir lieliski piemērota garda ābolu ievārījuma pagatavošanai. Turklāt pats process prasīs tikai pāris stundas.

• Āboli - 2 kg;
• Cukurs - 500 g.

Sagatavošana:

1. Āboliem nomizo un izņem serdi. Sagrieziet tos patvaļīgos kubiņos un ievietojiet bļodā. Ābolus vienmēr vajadzētu likt vispirms, pretējā gadījumā cukurs noteikti sadegs, kamēr tie izdalīs vēlamo sulu.

2. Pievieno cukuru. Ja augļi ir pārāk skābi, tad ir jēga nedaudz palielināt pēdējo daļu.

3. Iestatiet ierīci "cepšanas" režīmā uz aptuveni 40 minūtēm. Pēc tam, kad ievārījums sāk lēnām vārīties, tas periodiski jāmaisa, lai vienmērīgi sadalītu saldo sīrupu.

4. Vāra metāla vākus un sterilizē ērtā veidā bankas. Ievietojiet tajās sagatavoto ievārījumu un sarullējiet.

Ābolu ievārījums cepeškrāsnī

Ja stāvi pie plīts un vāra ābolu ievārījumu vairākos posmos un nav ne laika, ne vēlēšanās, tad derēs cits oriģinālā recepte. Viņš sīki pastāstīs, kā parastā krāsnī pagatavot ābolu ievārījumu. Galvenais ir iepriekš iemācīties dažus trikus. Piemēram, jāvāra karstumizturīgā traukā ar biezām sienām un noteikti nepiedegs. Un, lai masa “neizplūst”, tvertne jāpiepilda tikai līdz 2/3 no tā tilpuma.

• Āboli - 1 kg;
• Cukurs 0,5 kg.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet augļus lielās šķēlēs pēc serdes noņemšanas. Ja āda ir diezgan plāna, to nav nepieciešams lobīt.
2. Virsū uzkaisa cukuru, ja nepieciešams, palielina daudzumu.
3. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 250°C. Ievietojiet trauku ar āboliem iekšā uz 25 minūtēm.
4. Izņemiet, labi samaisiet un pēc siltuma samazināšanas līdz 220°C atgrieziet atpakaļ.
5. Vēl pēc 10 minūtēm atkārtojiet procedūru. Šoreiz pagaršo sīrupu un, ja nepieciešams, pievieno vēl nedaudz cukura.
6. Pagatavojiet ievārījumu cepeškrāsnī vēl kādu laiku atkarībā no vēlamās konsistences. Galvenais ir novērst cukura karamelizāciju, pretējā gadījumā masa izrādīsies pārāk bieza un viskoza. Tiklīdz sīrups iegūst vidēju biezumu un virsma ir pārklāta ar vieglām putām, to var izņemt no cepeškrāsns un iepakot burkās.

Ābolu ievārījums ziemai - kā gatavot, kā rullēt?

Lai ābolu ievārījums piestāvētu visu ziemu un vienmēr būtu garšīgs, tas jāvāra pēc īpašas receptes. Turklāt jums vajadzētu uzņemt nedaudz vairāk cukura nekā parasti un sagatavot pašus augļus īpašā veidā.

• Cukurs - 1,5 kg;
• Āboli - 1 kg;
• Citronu.

Sagatavošana:

1. Ābolus nomizo ļoti plāni, izņem sēklu kapsulu un sagriež vidējās šķēlēs. Pārlej ar verdošu ūdeni un blanšē 10 minūtes, pēc tam nekavējoties atdzesē ļoti aukstā ūdenī.
2. Ūdeni, kurā blanšēja ābolu šķēles, neizmet, bet daļu izmanto sīrupa pagatavošanai. Lai to izdarītu, 1,5 litros šķidruma izšķīdina 500 g cukura.
3. Atdzesētos ābolus liek lielā bļodā, pārlej ar iegūto stingri karstu sīrupu un ļauj brūvēt apmēram 5-6 stundas.
4. Pēc tam sīrupu nolejiet caur caurduri tukšā katliņā, pievienojiet daļu (250 g) atlikušā cukura un vāriet 8-10 minūtes, līdz tas ir pilnībā izšķīdis.
5. Atkārtojiet procedūru, līdz esat pievienojis nepieciešamo smilšu daudzumu. Starp vārīšanas reizēm turiet ābolus sīrupā vismaz 8-10 stundas.
6. Pēc priekšpēdējās vārīšanas citronu sagriež plānās ceturtdaļās, pievieno pannā ar āboliem un visu pārlej ar verdošu sīrupu.
7. Pēdējās vārīšanas reizē sīrupu nenolej, bet vāra kopā ar āboliem 10–15 minūtes, līdz tie ir pilnībā gatavi.
8. Tajā pašā laikā ābolu šķēlītēm jākļūst pilnīgi caurspīdīgām, un karstā sīrupa lāsei nevajadzētu uzklāt uz auksta šķīvja. Pēc tam, kad tas ir karsts, ievietojiet produktu sterilizētās burkās.
9. Nekavējoties uztiniet metāla vākus, kas jāvāra apmēram piecas minūtes. Ļauj dabiski labi atdzist un uzglabāt pieliekamajā vai pagrabā.

Kā pagatavot ābolu ievārījumu šķēlēs?

Lai pagatavotu ābolu ievārījumu ar veselām šķēlītēm, jāizvēlas šķirnes ar īpaši blīvu, bet sulīgu mīkstumu. Nepieciešamais nosacījums: Tiem jābūt pavisam nesen noņemtiem no koka.

• Āboli - 2 kg;
• Cukurs - 2 kg.

Sagatavošana:

1. Ābolus, kas nav pārgatavojušies vai novecojuši, sagrieziet 7–12 mm biezās šķēlēs.
2. Nosveriet tos un izmēriet tieši tādu pašu cukura daudzumu. Ievietojiet tos kārtās lielā traukā, apkaisot ar smiltīm, un atstājiet līdz rītam.
3. Nākamajā dienā uzliek uz vidējas uguns un vāra, līdz parādās putas, kas nozīmē, ka sīrups vārās, ne ilgāk kā piecas minūtes. Šajā procesā ļoti rūpīgi noslīcina ābolu augšējo kārtu.
4. Vakarā procedūru atkārto vēlreiz, beigās ļoti rūpīgi apmaisot.
5. Nākamajā dienā pagatavojiet 5 minūtes no rīta un vēl 10-15 minūtes vakarā, līdz tas ir pilnībā gatavs.
6. Kad tas ir karsts, ievietojiet stikla, iepriekš pasterizētās burkās un aizveriet.

Recepte biezam ābolu ievārījumam

Ievārījuma biezums vairumā gadījumu ir atkarīgs no ābolu sākotnējās vaļības. Ja ņemsiet pārāk cietus un blīvus augļus, tie būs jāvāra ļoti ilgi, un rezultātā ievārījums nebūs tik biezs, kā gribētos. Turklāt augļiem jābūt pilnībā gataviem un vienu dienu atstātiem ēnā.

• Sasmalcinātas šķēles – 3 kg;
• Cukurs - 3 kg;
• Malts kanēlis - 1-2 ēdamk.

Sagatavošana:

1. Noņemiet no augļa bojātās daļas, serdi un, ja nepieciešams, ādu. Sasmalciniet patvaļīgos kubiņos, ievietojiet bļodā, slāņos ar cukuru, kas sajaukts ar kanēli. Atstāj uz nakti, lai izdalās sula.
2. Liek uz vidējas gāzes un uzvāra, atceroties maisīt. Tiklīdz sīrups uzvārās, nedaudz samaziniet gāzi un vāriet apmēram 5-8 minūtes. Noņem no uguns un atstāj uz vismaz pāris stundām, maksimums uz dienu.
3. Atkārtojiet procedūru vēl divas reizes ar tādu pašu frekvenci.
4. Pēdējo reizi vāriet ievārījumu apmēram 7-10 minūtes, karstu salieciet burkās un pēc pilnīgas atdzišanas uzglabājiet pieliekamajā vai pagrabā noslēgtu.

Kā pagatavot ābolu ievārījumu no Antonovkas?

Ābolu šķirne Antonovka ir vislabāk piemērota ievārījuma vai marmelādes pagatavošanai, jo diezgan irdens mīkstums ļoti ātri vārās. Bet tas nebūt nenozīmē, ka no tā nav iespējams pagatavot ievārījumu ar šķēlītēm. Jums vienkārši jāievēro recepte, kurā soli pa solim aprakstītas visas darbības.

• Āboli - 1 kg;
• Cukurs - 1 kg;
• Nedaudz sāls un dzeramās sodas iepriekšējai mērcēšanai.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet vienāda izmēra augļus ceturtdaļās un noņemiet centru. Pēc tam sagriež vajadzīgā biezuma šķēlēs.
2. Litrā ūdens atšķaida 1 tējk. sāli un sālītu šķidrumu pārlej sagatavotajiem āboliem. Sāls vietā varat izmantot citronskābi tādā pašā proporcijā.
3. Pēc 10–15 minūtēm šķīdumu notecina, ābolu šķēles noskalo un iemērc sodas šķīdumā (2 tējkarotes sodas uz 1 litru ūdens).
4. Atstāt ne vairāk kā 5 minūtes, notecināt un vēlreiz noskalot tekošā ūdenī. Šī procedūra nedaudz noturēs mīkstumu kopā un neļaus tai pārvārīties.
5. Sagatavotos ābolus liek katliņā, pārkaisot ar cukuru. Ļaujiet nostāvēties vairākas stundas, līdz veidojas sula.
6. Liek uz uguns un vāra uz lielas gāzes. Noņemiet no karstuma un ļaujiet nostāvēties 5-6 stundas.
7. Atkārtojiet procesu vēl 2 reizes, pēdējo reizi – uzvāriet ievārījumu līdz vajadzīgajai konsistencei. Neatdzesējot, ievietojiet burkās un cieši aizveriet.

Ābolu ievārījums - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām un video

Cepšanai aukstajā sezonā garšīgi pīrāgi Vasaras beigās noteikti jāpagatavo biezs un garšīgs ābolu ievārījums. Un tam palīdzēs šī recepte. Labāk izvēlēties ābolus ar sulīgu, irdenu mīkstumu. Piemēroti ir labi nogatavojušies augļi, varbūt pat nedaudz sasmalcināti. Galvenais pirms vārīšanas ir nogriezt no augļiem visu, kas varētu sabojāt gatavā ievārījuma garšu.

• Āboli - 1 kg;
• Cukurs - 0,7 kg;
• Dzeramais ūdens - 150 ml.

Sagatavošana:

1. Ābolus, iepriekš apgrieztus no sasitumiem, kopā ar ādu sagrieziet patvaļīgos gabalos.
2. Liek katliņā, piepilda ar ūdeni. Liek uz vidējas uguns un vāra 15-20 minūtes, līdz tie sāk biezeni.
3. Nedaudz atdzesēto masu pāris reizes izberž caur sietu, biezeni pārliek katliņā un uzvāra.
4. Pievieno cukuru un vāra apmēram 20 minūtes uz ļoti zemas uguns, regulāri maisot.
5. Pagaidiet, līdz gatavais ievārījums ir pilnībā atdzisis, un iesaiņojiet to piemērotā stikla traukā.

Ābolu ievārījums - recepte

Ābolu ievārījumu var pagatavot, kā saka, ar aci. Galu galā galīgā konsistence pilnībā ir atkarīga no izmantotajiem āboliem un vēlamā rezultāta. Lai ievārījuma garša būtu pikantāka, pēc izvēles varat pievienot nedaudz citrona, apelsīna, kanēļa vai vanilīna.

• Nomizoti āboli - 1 kg;
• Cukurs – 0,75 g;
• Vārīts ūdens - ½ ēd.k.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet ābolus, izņemiet sēklas un nomizojiet. Sarīvē uz rupjās rīves.
2. No norādītā cukura un ūdens daudzuma uzvāra sīrupu un ielej rīvētajos augļos.
3. Liek uz uguns un pēc tam, kad maisījums uzvārās, vāra apmēram stundu, samazinot uguni līdz minimumam.
4. Vārot neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt ābolu mērci.
5. Kad ābolu čipsi ir labi izcepušies un ievārījums sasniedzis paredzēto konsistenci, atdzesējiet dabiski.
6. Liek burkās un uzglabā zem plastmasas vāki ledusskapī vai zem metāla pagrabā.

Garšīgs ābolu ievārījums

Pareizi pagatavots ābolu ievārījums ļauj ietaupīt lielāko daļu no labvēlīgās īpašības oriģināls produkts. Un saskaņā ar šādu recepti ievārījums izrādās ārkārtīgi garšīgs.

• Nomizoti augļi - 1 kg;
• Apelsīni bez mizas – 0,5 kg;
• Cukurs - 0,5 kg.

Sagatavošana:

1. Izvēlieties stingri veselus ābolus bez puves vai tārpu caurumiem. Izgrieziet katra augļa centru. Sagriež vienādos vidēja izmēra kubiņos.
2. Nomizojiet apelsīnus un noņemiet pēc iespējas vairāk baltās membrānas. Katru sadaliet daiviņās un sagrieziet šķēlēs, kas atbilst ābolu šķēlīšu izmēram. Vislabāk to darīt tieši virs trauka, kurā tiks pagatavots gardais ābolu ievārījums.
3. Saliek apelsīnu un ābolu gabaliņus, pievieno cukuru un samaisa. Ļaujiet sulai izdalīties apmēram 2-3 stundas.
4. Uzliek uz lēnas gāzes un pēc sīrupa vārīšanās vāra 10 minūtes.
5. Tad noliekam malā un atstājam vēl pāris stundas, lai visi augļi piesātinās ar saldajām sulām.
6. Vāra apmēram 40 minūtes uz ļoti zemas gāzes, līdz maisījums kļūst zeltaini brūns. Lai ievārījums pagatavotos vienmērīgi, neaizmirstiet to ik pa laikam apmaisīt ar lāpstiņu.
7. Gatavo, gardo ievārījumu atdzesē burkās. Ilgstošai uzglabāšanai tās var sarullēt ar metāla vākiem.

Vienkāršākais ābolu ievārījums - recepte

Pēc šīs receptes pagatavotais ievārījums ir ne tikai ātri un vienkārši pagatavojams, bet arī saglabā gandrīz visas svaigu augļu priekšrocības. To ne velti sauc par “piecām minūtēm”.

• Cukurs - 300 g;
• Āboli - 1 kg.

Sagatavošana:

1. Augstas kvalitātes augļu serdes, sagriež plānās sloksnēs vai sarīvē.
2. Pārkaisa ar cukuru, apmaisa, tiklīdz iznāk sula, liek uz plīts.
3. Ļaujiet tai vārīties uz vidējas gāzes, samaziniet un vāriet ne vairāk kā 10-15 minūtes.
4. Šajā laikā sterilizējiet burkas virs tvaika un vākus verdošā ūdenī. Tiklīdz ievārījums ir pagatavots, ievietojiet karsto maisījumu sagatavotajā traukā un aizveriet.

Ābolu ievārījums ar kanēli

Zināms, ka kanēlis lieliski sader ar āboliem. Tas tiem piešķir pikantu un ļoti interesantu garšu. Tādējādi ābolu ievārījums ar kanēli kļūst vēl garšīgāks un oriģinālāks. Un, ja tam pievieno vēl dažas neparastas sastāvdaļas, tas pārvēršas par kulinārijas šedevru.

• Āboli - 400 g;
• Kanēļa standziņas – 2 gab.;
• Ūdens - 400 g;
• Dzērvenes - 125 g;
• Ābolu sula 200 ml;
• Citronu sula - 15 ml;
• Cukurs - 250 g;
• Apelsīna miziņa - ½ ēdamkarotes;
• Svaiga ingvera sula - ½ ēd.k.

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej ūdeni, citronu, ingveru un ābolu sulu (var izmantot sidru). Novietojiet kanēļa standziņas. Šķidrumu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
2. Ielieciet dzērvenes un, tiklīdz ogas sāk plīst, pievienojiet sasmalcinātus ābolus, cukuru un apelsīna miziņu.
3. Ik pa laikam apmaisot, vāra ievārījumu apmēram pusotru stundu uz lēnas uguns.
4. Kad āboli labi mīkstināti un sīrups sabiezējis, izņem kanēļa standziņas un gatavo ievārījumu lej burkās.

Vesels ābolu ievārījums

Ievārījums ar sīkiem veseliem āboliem, kas peld dzintara sīrupā, kas atgādina medu, pat izskatās garšīgi un ēstgribu. Bet pats pārsteidzošākais ir tas, ka tas ir ļoti vienkārši un viegli pagatavojams.

• ļoti mazi āboli ar astēm – 1 kg;
• granulēts cukurs – 1,2 kg;
• Dzeramais ūdens - 1,5 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Sašķirojiet augļus, nenolaužot kātus, nomazgājiet tos un nosusiniet. Lai gatavošanas laikā tie neplīstu, katru vairākās vietās iedur ar zobu bakstāmo (parasto dakšiņu).
2. No iepriekšminētajām sastāvdaļām pagatavojiet sīrupu, vārot to 2-3 minūtes uz lielas uguns.
3. Saldo šķidrumu pārlej katliņā ievietotajiem āboliem.
4. Kad tas ir pilnībā atdzisis, uzliek uz uguns un uzvāra. Samaziniet siltumu un vāriet ne vairāk kā 5 minūtes.
5. Nolejiet sīrupu atsevišķā traukā un nedaudz vāriet uz vidējas gāzes 15 minūtes.
6. Sterilizējiet burkas, brīvi piepildiet ar vārītiem āboliem un uzlejiet virsū karstu sīrupu.
7. Nekavējoties uztiniet vākus. Apgrieziet otrādi un lēnām atdzesējiet, pārklājot ar siltu segu. Jūs varat to uzglabāt pagrabā, pieliekamajā vai vienkārši istabā.

Ābolu un bumbieru ievārījums

Lai iegūtu oriģinālu ievārījumu, jums jāizvēlas augļi, kas pēc mīkstuma struktūras ir līdzīgi. Atcerieties: ja ņemat mīkstus bumbierus un cietus ābolus vai otrādi, pirmie uzvārīsies, bet otrie paliks cieti. Lai gan šajā versijā jūs varat iegūt diezgan neparastu bumbieru un ābolu ievārījumu.

• Bumbieri – 0,5 kg;
• Āboli - 0,5 kg;
• Cukurs - 1 kg;
• Dabīgais medus - 2 ēdamkarotes;
• Sauja kanēļa pulvera;
• Dzeramais ūdens - 1 ēd.k.

Sagatavošana:

1. No augļa izņem serdi un sagriež vienādas formas un izmēra gabaliņos. Pārlejiet to ar verdošu ūdeni un pēc 5 minūtēm iemērciet diezgan aukstā ūdenī.
2. Pēc pāris minūtēm nokāš un augļu gabaliņus nedaudz nosusina uz dvieļa.
3. Sajauc cukuru ar ūdeni, pievieno medu, kanēli un lielā katliņā uzvāra sīrupu. Ievietojiet tajā augļus un vāriet apmēram 40 minūtes, līdz tie kļūst caurspīdīgi.
4. Ievārījumu liek burkās un 10–15 minūtes sterilizē verdošā ūdenī. Sarullē un liek vēsā vietā atdzist.

Ābolu ievārījums ar riekstiem

Parasts ābolu ievārījums kļūst patiesi oriģināls, ja pievieno tam dažus riekstus. Ja vēlaties, varat ņemt valriekstus, mandeles, lazdu riekstus vai pat Indijas riekstus.

Kurš bērnībā neēda košu, aromātisku ābolu ievārījumu ar mazām šķēlītēm? Šī neaizmirstamā smaržīgā smarža, spilgti piesātinātā krāsa un unikālā bērnības garša paliek atmiņā uz visiem laikiem. Īpaši garša, ko piešķir Antonovkas ievārījums šķēlēs, kas ir krievu ciema un muižas simbols, pēc Ivana Buņina teiktā, ievārījums ir caurspīdīgs, smaržīgs, it kā svaigi plūktiem āboliem, nesot tikai labumu.

Parastā Antonovka ābolu šķirne, kas no citām atšķiras ar paaugstinātu C vitamīna saturu, unikālu aromātu un ar nelielu skābes pārpalikumu, veido lieliskus ievārījumus, ievārījumus un konservus. Šīs šķirnes ābolu receptes ir diezgan dažādas un būs atkarīgas no garšas vēlmēm. Ievārījumam var pievienot kanēli, kas piešķirs tam īpašu pikantu aromātu, nedaudz vairāk cukura tiem, kam patīk saldāk, vaniļu īpaši smalkai noti, var pievienot citronskābe kas palielinās ievārījuma glabāšanas laiku.

Sastāvdaļu saraksts

Pēc pagatavošanas metodes šis ābolu ievārījums tiek uzskatīts par vienu no vienkāršākajiem un daudzpusīgākajiem, ko var lietot kopā ar tēju, ar kukulīti vai vienkārši vienu pašu, ar lielu karoti vai pievienot, gatavojot pīrāgus un cepumus. Šis ievārījums tiek pagatavots ar minimālu piepūli, darbu un laiku.

Šim dzintara ievārījumam jums būs nepieciešams:

• Antonovka āboli viens kilograms;
• cukura septiņsimt gramu, tiem, kam patīk saldāk, nedaudz vairāk;
• kanēlis pēc garšas;
• vanilīns 1 tējkarote;
• citrons, puse augļa;
• ūdens vienu glāzi.

Preču izvēles iezīmes

Delikatesēm viņi izvēlas Antonovkas augļus, kas ir blīvi, nav sapuvuši, nav pārgatavojušies un nogatavojas vasaras beigās. Jābūt iekšā ievārījums, kas līdzīgs marmelādei, no Antonovkas āboliem stikla trauki ar cieši pieskrūvētu vai uzrullētu vāku. Saldums caurspīdīgs, šķēlēm jābūt bez sēklām, ar skaistu spilgti dzeltenu krāsu, viendabīgas, lielākā daļa ābolu, apmēram piektā daļa no burciņas, pārējais sīrups. Atverot burku, kārums izdala patīkamu smaržu. Saldums ir viskozs un ar nedaudz skābenu pēcgaršu.

Noteikumi konteineru sagatavošanai

Par izmantotajiem traukiem: gardumu gatavo nerūsējošā tērauda pannā vai baseinā; var izmantot arī keramikas vai emaljas traukus; saldumu var pagatavot lēnajā plītī. Labāk izvēlēties seklu trauku ar platu un plakanu dibenu, lai visas sastāvdaļas izceptos vienmērīgi un nepiedegtu. Vāks palīdzēs novērst putekļu, kukaiņu un citu nepatikšanu iekļūšanu.

Kā pagatavot Antonovkas ievārījumu ziemai

Antonovkas ievārījums tiek uzskatīts par visgaršīgāko. Gatavos ābolus, nomizotus un izsēklotus, sagriež centimetru lielās šķēlēs, apviļā ar cukuru un atstāj uz sešām stundām. Tad pārliek gatavošanas traukā, pievieno visas sastāvdaļas, ielej ūdeni, vāra piecas minūtes, atstāj traukā desmit stundas, tad liek uz plīts, vāra, līdz āboli kļūst caurspīdīgi, apmēram trīsdesmit minūtes.

Antonovkas ievārījums, iespējams, viens no vienkāršākajiem un universālas sugas ievārījumi, kas tiek gatavoti manās mājās. Tās daudzpusība slēpjas faktā, ka mēs to bieži izmantojam cepšanā, piemēram, cepšanā. Antonovka šķirnes āboli ir pektīna satura līderi, tāpēc ievārījums izrādās biezs, ar minimālu šķidruma saturu, tāpēc tas ir ideāli piemērots pildījumam.

Šo ievārījumu vāru ar minimālām darbaspēka izmaksām, vienā reizē, bez starpposmiem stāvot starp vārīšanu utt. Glabāju ledusskapī vai pagrabā, tomēr arī vienkārši vēsā vietā dzīvoklī ievārījums tīri labi uzglabājas visu ziemu.

Ābolu ievārījumam būs nepieciešams:

• Zaļie āboli. 2 kg. Labākā ir Antonovka.
• Cukurs. 1,8 kg.
• Aronija - dažas ogas krāsai. Pilnīgi neobligāta sastāvdaļa. Ievārījums bez tā sanāk lieliski.

Par Antonovku.

Ļoti garšīga, saldskāba ābolu šķirne. Antonovku bieži izmanto kulinārijā - kā cūkgaļu, ceptu kā piedevu, mērcētu utt. Galvenais iemesls tik biežai un daudzveidīgai šīs šķirnes ābolu izmantošanai ir ne tikai brīnišķīgā garša, bet arī unikālais Antonovkas aromāts.

Diemžēl šie āboli nepanes ilgstošu uzglabāšanu. Tāpēc tos var iegādāties tikai rudenī, jo āboli ir rudens. Kas tirgos, it īpaši tirgos, bieži tiek dēvēts par Antonovku ziemas laiks- vai šī šķirne nav. Tikai rudenī jūs varat iegādāties patiesi īstu Antonovku.

Ābolu ievārījuma gatavošana.

Es atkārtoju, es šo ievārījumu gatavoju ļoti vienkārši, tā, kā to gatavoja manas vecmāmiņas. Turklāt šajā gadījumā nav mērķis saglabāt ābolu vai to gabalu formu, lai gan gabali joprojām saglabā savu formu. Esmu pilnībā apmierināts ar rezultātu, tāpēc maz ticams, ka pāriešu uz kādu citu tehnoloģiju.

Un tālāk. Ābolus var nomizot vai atstāt. Man personīgi labāk patīk ar mizu, jo ievārījums ir aromātiskāks. Mana ģimene ir pretējās domās, viņiem nepatīk ābolu mizas ievārījumā, tāpēc viņiem tās ir jānomizo. Šoreiz kombinēju - lielāko daļu ābolu nomizoju, bet pāris tomēr atstāju ar mizu.

Tātad, nomizojam ābolus, izgriežam sēklu kapsulu un sagriežam ābolus mazos gabaliņos.

Visus sasmalcinātos ābolus lej ievārījuma pagatavošanai paredzētā bļodā un pārklāj ar cukuru.

Ar pirkstiem uzmanīgi sajauciet ābolus ar cukuru, pēc vēlēšanās un iespējam pievienojot dažas aronijas.

Ābolus ar cukuru atstājam nostāvēties 40-60 minūtes, lai tie dod sulu. Tas nepieciešams, lai karsējot cukurs nesāktu kust un degt.

Novietojiet bļodu ar āboliem uz mazas uguns un uzvāriet ievārījumu. Pēc tam vēl vairāk samazinām uguni un atstājam ievārījumu vārīties līdz gatavam, izvairoties no straujas uzvārīšanās - ļaujam nedaudz laiski rīstīties.

Ja veidojas putas, uzmanīgi noņemiet tās. Ievārījumu nav vēlams maisīt – visu bļodu var viegli sakratīt un viegli sakratīt, lai saturs maigi sajauktos.

Vāram ievārījumu apmēram pusotru stundu, redzēsiet paši, ka tas sāk nedaudz sabiezēt, un visi ābolu gabaliņi sāks kļūt caurspīdīgi.

Labdien dārgie draugi. Turpinot vasaras gatavošanās tēmu, piedāvāju jums vairākas receptes ābolu ievārījuma pagatavošanai.

Recepšu tiešām ir daudz, un tās visas vienā rakstā vienkārši nav iespējams aprakstīt. Tāpēc man nācās šķirot ļoti daudz recepšu un sniegt tikai tās receptes, kas man patika, un tās, kuras es pārbaudīju un pārbaudīju.

Visas receptes ir vērstas uz ilgstoša uzglabāšana. Tāpēc, ja tev ir maz laika un daudz ābolu, tad izlasi recepšu izlasi, izvēlies sev piemērotākās un pagatavo ābolu ievārījumu ziemai. Man ievārījumam vislabāk der mazas burciņas, piemēram, 0,5, 0,7 un 1 litrs. Šādā traukā ir vieglāk no tā viedokļa, ka ievārījums tiek ātri apēsts, pirms tas sabojājas.

Šo ievārījumu nav grūti pagatavot. Nav daudz laika tērēts. Un tā garša un aromāts ir vienkārši nesalīdzināmi. Lai ievārījuma šķēles izrādītos caurspīdīgas, labāk to pagatavot no tādām ābolu šķirnēm kā Antonovka, Anīsa, Papirovka. Šis vēlīnās šķirnes ar saldskābu garšu.

Sastāvdaļas.

• Āboli 1 kg.
• Cukurs 1 kg.

Gatavošanas process.

Pirms ievārījuma pagatavošanas āboli jāmazgā un jāšķiro. Ir svarīgi, lai āboli netiktu sabojāti.

Pēc tam, nenoņemot mizu, sagriež ābolus pēc iespējas līdzīgākās šķēlēs. Ievārījumā neizmantojiet vidu. Šķēles liek katliņā un pārlej smalkais cukurs. Pēc tam atstājiet ābolus cukurā 10 stundas. Ābolus ērtāk atstāt uz nakti.

No rīta jūs redzēsiet, ka ābolu šķēlēs ir izdalījusies sula. Tagad varat likt pannu uz plīts un cept tajā šķēles pašu sula. Uzkarsē ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz uguni.

Pēc tam ļaujiet sīrupam nedaudz atdzist un pārklājiet šķēles ar mazāka diametra vāku vai šķīvi un uzlieciet 3 virsū. litru burka ar ūdeni. Šis paņēmiens ļaus šķēles kārtīgāk izmērcēt cukura sīrupā, kas padarīs šķēles caurspīdīgas.

Ievārījums būs jāvāra vēl vismaz divas reizes. Bet tikai pēc tam, kad tas ir pilnībā atdzisis. Un katru reizi pēc gatavošanas uzlieciet uz augšu svaru.

Pēc trešās vārīšanas ievārījumu var ievietot sterilās burkās un aizvērt vākus.

Piecu minūšu ābolu ievārījums, visvieglāk pagatavojama recepte

Jā, patiešām, ievārījumu pēc šīs receptes var pagatavot diezgan vienkārši un vienkārši. Un sagatavotais ievārījums saglabās visus nepieciešamos vitamīnus un uzturvielas.

Sastāvdaļas.

• 300-350 cukurs.
• 1 kg ābolu.

Gatavošanas process.

Nomazgājiet un šķirojiet ābolus. Smalki sagriež vai sarīvē uz rupjās rīves.

Pievieno cukuru, samaisa un atstāj uz 5-6 stundām.

Pēc kāda laika āboli izdalīs sulu. Pannu liek uz plīts un vāra pēc vārīšanās 5-10 minūtes.

Pēc tam gatavo ievārījumu liek sterilās burkās un aizver vākus.

Savītās burkas aptinam ar vākiem uz leju un turam šādā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest.

Kā mājās pagatavot ābolu ievārījumu ziemai

Ābolu ievārījums ir ideāls pīrāgu vai pankūku pildījums. Un jums arī jāsagatavo vairāk nekā viena burka. Ja vēlaties, varat pievienot arī kanēli, vanilīnu, nedaudz citrona vai apelsīna.

Sastāvdaļas.

• 1 kg. Sarīvēti āboli.
• 500-600 gr. Sahāra.
• 150 ml. ūdens.

Gatavošanas process.

Ābolus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.

Sajauc cukuru ar ūdeni un vāra, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Ar iegūto sīrupu pārlej ābolus un samaisa.

Pannu ar āboliem liek uz plīts un uzvāra. Samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet ievārījumu 40 minūtes līdz stundai. Neaizmirstiet maisīt.

Vāra ievārījumu vēlamajā biezumā. Tad liek burkās un aizvāko ar vākiem.

Pēc atdzesēšanas ievārījums kļūs vēl biezāks, neaizmirstiet par to.

Ābolu ievārījums ar kanēli

Lai pagatavotu šo desertu, jums būs nepieciešama pacietība un laiks, jo tikai ievārījuma pagatavošana prasīs apmēram 2 stundas. Bet gala rezultāts noteikti ir tā vērts – ievārījums ir vienkārši garšīgs.

Sastāvdaļas.

• 1,5 kg. Āboli.
• 750-800 cukurs.
• 50 ml. ūdens.
• 1 kanēļa standziņa.

Gatavošanas process.

Ābolus sagriež mazos kubiņos.

Pārkaisa ar cukuru. (pirmajā piegājienā pievieno 550 gramus cukura) Vidū starp āboliem liek kanēli. Atstājiet augļus uz nakti.

No rīta uzvāra ievārījumu, samazina uguni un vāra uz lēnas uguns 6-7 minūtes.

Noņem no plīts un ļauj nostāvēties 1-2 stundas.

Tad pievieno pārējo cukuru un vēlreiz uzvāra, tad vāra 20-30 minūtes.

Noņem no plīts, izņem kanēli un liek sterilās burkās. Ievārījums izrādās salds ar kanēļa nokrāsu. Labu apetīti.

Ābolu un citronu ievārījuma recepte

Pagatavot šādu ievārījumu nav grūti. To gatavo divās partijās.Šai receptei vislabāk izvēlēties ābolus ar ciets ķermenis un celulozes.

Sastāvdaļas.

• 3 kg ābolu.
• 2 citroni.
• 2 kg cukura.
• Ūdens.

Gatavošanas process.

Vispirms gatavosim sīrupu. Katliņā ielej cukuru un pievieno nelielu daudzumu ūdens. Ir svarīgi, lai cukurs tik tikko pazūd zem ūdens. Novietojiet kastroli uz plīts un vāriet sīrupu uz lēnas uguns, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.

Nomazgājiet augļus, sagrieziet plānās šķēlēs, vispirms izņemiet sēklas no citrona un āboliem.

Augļus liek katliņā, pievieno citronu, pārlej ar sīrupu un liek uz plīts. Pēc vārīšanās samaziniet uguni līdz minimumam un, nepārtraukti maisot, vāriet apmēram 10 minūtes.

No rīta atkal vāra apmēram 10-15 minūtes.

Pēc tam to var ievietot sterilās burkās un pārklāt ar vākiem.

Dzintara ābolu ievārījuma video recepte

Labu apetīti.

Antonovku nevar uzglabāt ilgu laiku, tāpēc rudenī cenšamies pēc iespējas vairāk no tās apstrādāt turpmākai lietošanai. Tajā pašā laikā atrodas Antonovka svaigs labāk, cik ilgi vien iespējams - ļoti noderīgi!

Antonovkas ievārījumu ātri pagatavosim, sagriežot ābolus šķēlēs un vienlaikus izņemot serdi.

Lai āboli gatavošanas procesā nepārceptos, neiztikt arī bez ripiņu mērcēšanas sīrupā. Jo vairāk šādu periodu ievērosiet, jo stiprākas būs ābolu šķēles un ilgāks ievārījuma glabāšanas laiks.

Mums garšo šis svaigi pagatavots ievārījums, īpaši, ja tas nav pārcukurots, bet tam ir gandrīz dabiska ābolu garša. Ievārījums ļoti skaists, šķēles caurspīdīgas un ēstgribas, tādas šķēles labi der uz grauzdētas maizes šķēles, uz cepumiem, vai vienkārši garšīgi pie tējas!

Lai pagatavotu dzidru Antonovka ievārījumu, šķēlēs ņem ābolus, cukuru un ūdeni.

Ābolus sagriežam šķēlēs, to ir viegli izdarīt, pārvietojoties pa apli, nogriežot serdi.

Pagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura.

Kad sīrups ir pārklāts ar putojošām putām, pievienojiet ābolus. Ābolu šķēles uzvāra, ar lāpstiņu visu iegremdējot sīrupā. Es pat pannu pārklāju ar vāku, lai visas šķēles varētu gatavoties vienlaicīgi. Izslēdziet plīti, atdzesējiet ievārījumu, pēc tam atkārtojiet procedūru, vairākas reizes nogādājot ievārījumu vēlamajā stāvoklī. Šajā gadījumā - 2 reizes. Šis ievārījums tika ātri apēsts, tas bija tik svaigs un garšīgs!

Caurspīdīgo Antonovkas ievārījumu šķēlēs labāk uzglabāt ledusskapī, liekot sausās burkās.Burkas šim nolūkam nav jāsterilizē, pietiek ar to, ka tās ir tīras un sausas.

Ilgākai uzglabāšanai cukuru labāk ņemt attiecībā 1:1 un ievārījumu vārīt ilgāk - 3-4 reizes, ļaujot tam nostāvēties starp vārīšanās periodiem. Vai sterilizēt parastajā veidā: iegremdējiet burkas līdz pakaramajiem karsts ūdens un uzvāra, turiet 10 minūtes (litrs). Vēl vienkāršāk to izdarīt mikroviļņu krāsnī: uzlieciet burkas, kas piepildītas līdz pakaramiem, ar maksimālo jaudu ar ātrumu 3-4 minūtes uz 0,5 litru burku, noņemiet un aizveriet ar steriliem vākiem.

Vai vienkāršākais veids: ielieciet karsto ievārījumu sterilās burkās, aizveriet ar steriliem vākiem un nosūtiet “zem kažoka”, līdz tas pilnībā atdziest.

Izbaudiet tēju ar smalku, smaržīgu, caurspīdīgu Antonovkas ievārījumu šķēlēs!