Bulgur plovs ar liellopa gaļu (kviešiem). Bulgur plovs
Un tagad es piedāvāju jums recepti uzbeku plovam ar bulguru. Bulgur ir kvieši, kas ir apstrādāti ar karstu tvaiku zem spiediena un žāvēti gaisā zem saules. Jūs to varat iegādāties mazumtirdzniecības vietās. Šī recepte jums pastāstīs, kā pareizi pagatavot plovu no kviešiem. Mēs arī iesakām izmēģināt šo ēdienu ar cūkgaļu.
Sastāvdaļas:
- Bulgur (kvieši) - 2 tases.
- Liellopu gaļa (fileja) - 0,5 kg.
- Sīpols - 2 gab.
- Burkāni -2 gab.
- Tauki astes tauki - 100 grami. Tie, kam nepatīk resni astes tauki, var iztikt bez tā.
- Augu eļļa - puse glāzes.
- Ķiploki - 1 galva.
- Sāls, ķimenes, pipari - pēc garšas.
Karstā katlā izkausē tauku asti, sagriež plānās šķēlēs.
Ielejiet eļļu, iemetiet gaļu pēc sagriešanas gabalos un apcepiet uz lielas uguns 5-10 minūtes.
Tad pievieno pusgredzenos sagrieztu sīpolu un burkānu nūjiņas.
Turpiniet cept vēl 10 minūtes.
Pārlej ar verdošu ūdeni, pievieno ķimenes, piparus, garšvielas un sāli. Tur liekam arī ķiplokus. Un vāra uz vidējas uguns 15-20 minūtes. Pirms bulgura pievienošanas ielieciet ķiplokus katlā.
Pēc tam ievietojiet izmazgāto bulguru, nekavējoties samaisiet un ļaujiet tam absorbēt nedaudz eļļas. Pielej verdošu ūdeni apmēram 3-4 mm virs graudaugu līmeņa, aizver vāku un ļauj ievilkties 15 minūtes.
Izslēdziet plīti.
Labu apetīti!
Šī uzbeku plova ar liellopu gaļu soli pa solim recepte būs ļoti noderīga tiem, kuri negrasās pārkāpt diētu.
Ļoti garšīgu plovu (plovu) var pagatavot ne tikai no rīsiem, bet no bulgura. Starp citu, austrumos to izmanto ļoti bieži, jo labi tvaicē un labi sader gan ar gaļu, gan garšvielām.
Lai pagatavotu austrumu stila plovu, jums būs nepieciešams liels bulgurs - tā sauktie “turku kvieši”, vienmēr veseli graudi, nevis malti. Kas attiecas uz gaļu, vislabāk ir vistas stilbiņi, ciskas vai stilbiņi - soli pa solim receptē pastāstīšu, kā no tiem pagatavot taukus, lai plovam nebūtu jāpievieno ne pilīte eļļas! Plovam būs nepieciešamas arī īpašas garšvielas, kuras varēsiet iegādāties tirgū vai lielveikalā. Pārliecinieties, ka garšviela satur ķimenes (ķimenes) un bārbele. Ja tie pēkšņi nav iekļauti sastāvā, tad tie būs jāpievieno atsevišķi, lai pilnībā izjustu īstā austrumu plova garšu. Plovu iesaku gatavot dziļā pannā vai vara (alumīnija) katlā ar biezām sienām - tajos plovs vienmēr sanāk izcils.
Sastāvdaļas
- vistas kājas 2 gab.
- burkāni 1 gab.
- sīpoli 1 gab.
- liela bulgura 1 ēd.k.
- garšvielas plovam 1 ēd.k. l.
- bārbele 1 tējk.
- verdoša ūdens 2 ēd.k.
- ķiploki 1 galva
- zaļumi pasniegšanai
- sāls pēc garšas
Kā pagatavot bulgur plovu ar vistu
- Lai sāktu, es noņēmu ādu un gaļu no vistas kājām. Es tos sagriezu mazos gabaliņos.
Ādas ieliku dziļā pannā un apcepu uz mazas uguns, līdz no tām izšķīduši visi tauki.
Sīpolus un burkānus nomizo. Sīpolu sagriezu mazos kubiņos un burkānus sasmalcinu uz smalkās rīves. Tajā pašā laikā lej tos pannā un sautē uz vidējas uguns 2-3 minūtes, līdz sīpoli mīksti.
Tad pievienoju vistas gaļu. Cep vēl 5-6 minūtes, palielinot uguni līdz maksimumam, lai gaļa paspēj no visām pusēm sastingt un viegli apbrūnināt.
Plovam pievienoju sāli un garšvielas un ļāvu sautēties burtiski 10 sekundes, lai labāk atklātos garšvielu aromāts. Ja jūsu garšvielas jau satur sāli, pievienojiet to ļoti uzmanīgi, lai nepārsālītu ēdienu!
Bulguru nomazgā 3 ūdeņos un liek caurdurī, lai notecētu viss šķidrums. Tad liku pannā ar pārējām sastāvdaļām, apmaisīju un pāris minūtes apcepu - šajā laikā graudaugiem jāuzsūc tauki, kā dēļ plovs izrādīsies drupans.
Pannas saturu aplēju ar verdošu ūdeni: 1 glāzei bulgura - 2 glāzes karsta ūdens. Šķidrumam jāpārklāj graudaugi par aptuveni 0,5 cm. Centrā iespiedu veselu ķiploka galvu un pievienoju plovam nedaudz žāvētas bārbeles.
Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lielas uguns, līdz šķidrums virs graudu līmeņa ir iztvaikojis. Pēc tam pārklājiet vāku, samaziniet uguni līdz minimumam un vāriet vēl 20-30 minūtes. Nav nepieciešams maisīt! Šajā laikā bulgurs pilnībā iztvaikos un gaļa būs gatava.- Atliek vien bulguru un vistas plovu apkaisīt ar smalki sagrieztiem zaļumiem, un var visus aicināt pie galda!
DALĪTIES
Bulgur plovs tiek gatavots pēc tādas pašas tehnoloģijas kā parastais plovs. Tas izrādās drupans un ļoti sulīgs un aromātisks. Starp daudzajām plova pagatavošanas receptēm bulgur plovs ieņem īpašu vietu!
Bulgur ir graudaugi, kas izgatavoti no pienam gataviem kviešu graudiem. Graudu termiski apstrādā ar ūdeni, žāvē saulē, attīra no klijām un sasmalcina. Bulguru nevajadzētu jaukt ar kuskusu un sasmalcinātiem kviešiem, kas nav termiski apstrādāti.
Ļoti labs plovs ir no bulgura, daudziem garšo pat vairāk nekā plovs ar rīsiem. Bulgurs der tikpat labi kā rīsi ar jebkura veida gaļu, zivīm un dārzeņiem. To var pievienot jebkuram ēdienam, kura sastāvdaļās ir iekļauti rīsi. Bulgurs tiek likts plovā - turku plovā, kā arī kāzu plovā Grieķijā un Kiprā.
Bulguram ir ļoti daudz kaloriju – vairāk kaloriju nekā rīsos, tāpēc, ja gavējat vai dodat priekšroku veģetāram plovam, pagatavojiet bulgur plovu bez gaļas – tas arī ir ļoti garšīgs un apmierinošs. Bulgur plovs bez gaļas var tikt pasniegts kā piedeva pie gaļas un zivju ēdieniem. Lai pilnībā atklātu garšu un aromātu, kviešu graudus plovā bez gaļas var iepriekš apcept eļļā.
Bulgur neprasa iepriekšēju rūpīgu mazgāšanu, piemēram, rīsus, bet to var viegli izskalot.
Bulgurs piesaista ne tikai ar savu oriģinālo garšu, bet arī ar savu apetītlīgo dzelteni zeltaino krāsu - to nav nepieciešams īpaši ietonēt ar kurkumu. Starp bulgura priekšrocībām var minēt gan ātru sagatavošanu (15 minūtes), gan graudu pārvārīšanas draudu neesamību. Visi kulinārijas iesācēji var sākt mācīties gatavot plovu ar bulguru.
Pēc pagatavošanas saņemsiet 6 porcijas
- jēra gaļa, 500 g
- speķis, 150 g
- bulgurs, 2-2,5 glāzes
- tomāts, 3-4 gab.
- sīpols, 2 gab.
- burkāni, 2 gab.
- paprika, 1 gab.
- ķiploki, 1 galva
- asie pipari, 1 pāksts
- zira, 1 tējk.
- koriandrs, 1 tējk.
- melnie pipari, pēc garšas
- sāls, pēc garšas
Sagatavošana
Jēra taukus sagriežu mazos gabaliņos un kausēju uz mazas uguns, līdz pilnībā izkausē. Pievienojiet taukiem ķiplokus un asos piparus, lai tie izdalītu to pikantumu un aromātu.
Tagad, kad tauki ir pilnībā izkausēti, ir pienācis laiks noņemt sprakšķus un cept gaļu. Cepiet gaļu, sagrieztu mazos gabaliņos, līdz tā kļūst brūna. Kamēr tas cepas, sīpolu sagriež ceturtdaļgredzenos vai kubiņos (kā ērtāk), burkānus sagriež lielos kubiņos. Nav ieteicams to rīvēt.
Sīpolu ieber gaļā un apcep līdz mīkstam, tad pievieno burkānus un sautē apmēram piecas minūtes. Tagad pievieno sāli un garšvielas, strēmelītēs sagrieztus saldos piparus. Pēc divām minūtēm pievienojiet nomizotus un smalki sagrieztus tomātus.
Ielejiet litru verdoša ūdens un pārklājiet katlu ar vāku. Pēc vārīšanās pievieno bulguru, uzvāra, samazina uguni līdz minimumam un vāra zem vāka, līdz ūdens uzsūcas, tad ļauj nostāvēties 10 minūtes.
Ņemiet vērā, ka bulgurs pagatavojas ātrāk nekā rīsi un prasa mazāk ūdens. Ūdenim vajadzētu tikai nedaudz pārklāt graudaugus. No visparastākajiem kviešiem top izcila plova katls!
Pasniedz ar vienkāršiem salātiem: sasmalcina tomātus, pievieno sāli, sīpolu, piparus, zaļumus un pievieno nedaudz sviesta.
Labu apetīti!
Bulgur plovs Daudziem no mums tas var šķist jauns produkts, bet austrumu valstīs tas ir gatavots daudzus gadus. mūsu veikalu plauktos parādījās ne tik sen, tāpēc daudzi nezina par šīs labības garšu un īpašībām.
Bulgurs ir nekas cits kā kvieši, kas tvaicēti ar karstu ūdeni. Tajā pašā laikā graudaugi saglabā lielāko daļu vitamīnu un uzturvielu, bet iegūst pavisam citu, kviešiem neraksturīgu garšu. Graudaugu garša nedaudz atgādina pērļu miežu putru.
Tradicionāli bulguru izmanto gaļas vai zivju piedevu pagatavošanai. No tā var pagatavot arī gardus salātus, zupu un kotletes.
Ja ar nepareizu tehnoloģiju no rīsiem viegli var iegūt putru, nevis plovu, tad bulguru ir ļoti grūti uzvārīt līdz viskozai putrai līdzīgai masai. Bulgur plovs gandrīz vienmēr ir drupans.
Bulguru plovu gatavoju ne tikai pannā, bet arī cepeškrāsnī. Turklāt es bieži mainu gaļas veidu. Lai pagatavotu bulgur plovu, nav nepieciešams izmantot liellopu gaļu, varat izmantot vistu vai cūkgaļu.
Sastāvdaļas:
- Bulgurs - 1,5 glāzes,
- Gaļa - 400 gr.,
- Garšvielas - pēc garšas
- Tomātu mērce - 2-3 ēdamk. karotes,
- Sīpols - 1 gab.,
- Burkāni - 1 gab.,
- Lauru lapa - 1-3 gab.,
- Sāls - pēc garšas
- Saulespuķu eļļa
Bulgur plovs - recepte
Lai pagatavotu dārzeņu plovu, mums vajag sīpolus un burkānus. Šie dārzeņi ir jānomizo. Burkānus sarīvē uz vidējas rīves.
Sīpolu sagriež kubiņos.
Cūkgaļu sagriež kubiņos apmēram kebaba lielumā, varbūt nedaudz mazākos.
Novietojiet buluru dziļā bļodā. Noskalo ar aukstu ūdeni. Atšķirībā no rīsiem, bulgura graudos ir ievērojami mazāk cietes, tāpēc pietiek vienreiz noskalot.
Saulespuķu eļļā apcep sīpolus un burkānus.
Ielieciet gabaliņos sagrieztu gaļu.
Pievienojiet tomātu mērci vai kečupu.
Samaisiet.
Lai iegūtu košāku garšu, pievienojiet garšvielas bulgur plova sastāvdaļām.
Ceptos dārzeņus un gaļu vāra uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes. Gaļas gabaliņiem jākļūst baltiem.
Pievieno bulguru.
Lai plovs varētu vārīties, pievienojiet ūdeni. Pievienojiet sāli pēc garšas. Samaisiet plovu. Ūdenim vajadzētu pārklāt dārzeņus, gaļu un graudaugus par aptuveni 1-2 cm.
Novietojiet lauru lapu. bulguru vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Bulgur plāva gatavošanas laiks ir aptuvens. Trauku vajag pagatavot, līdz graudaugi uzsūc visu ūdeni.
Pareizi pagatavotam bulgur plovam jābūt drupanam un garšīgam.
Labu apetīti. Priecāšos, ja jums patika šī bulgur recepte un noderēs.
Bulgur plovs. Fotoattēls
Padalīšos arī ar recepti, kā pagatavot bulgur plovu ar vistu cepeškrāsnī. Tas ir arī ļoti vienkārši pagatavojams, recepte nedrīkst radīt nekādas grūtības.
Sastāvdaļas:
- Bulgurs - 1 glāze,
- ķiploka galva,
- Lauru lapa - 2 gab.,
- Burkāni - 1 gab.,
- Tomātu pasta - 1 ēd.k. karote,
- Sīpols - 1 gab.,
- Vistas krūtiņa - 1 gab.,
- Sāls un sgaršvielas - pēc garšas,
- Saulespuķu eļļa
Bulgur plovs ar vistu cepeškrāsnī - recepte
Vistas krūtiņu sagriež mazos gabaliņos. Sīpolu sagriež kubiņos. Burkānus sagriež plānās sloksnēs. Cepiet vistas krūtiņu saulespuķu eļļā, pēc tam pievienojiet sīpolus un burkānus. Pievienojiet garšvielas un sāli. Pievienojiet tomātu pastu. Vāriet vistu ar sīpoliem un burkāniem 5-7 minūtes.
Nomazgāto bulguru liek cepamtraukā. Pievieno ceptu vistu. Piepildiet visu ar ūdeni, lai tas pārklātu graudaugus ar vistu par 1 cm Pievienojiet lauru lapu un ķiploka galvu. Cepamtrauku, kas pārklāts ar vāku, liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 C. Šajā temperatūrā bulguru plovu cep cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes.
Pievienojiet recepti izlasei!
Mēs visi esam iemīlējuši tradicionālo , bet plovu var pagatavot ne tikai ar rīsiem, bet arī ar citiem graudiem, piemēram, kviešiem. Viens no gardākajiem Aizkaukāzijas ēdieniem, slavenais armēņu Acharov plav (Hacharov plav), tiek gatavots no cilvēka civilizācijas rītausmā plaši izplatītas graudu kultūras, kas ir visu mūsdienu kviešu, tostarp bulguru, priekštecis. Bulgur- arī tie ir kvieši, bet īpaši apstrādāti: mizoti, sasmalcināti un tvaicēti. Protams, no uztura viedokļa labāk ir ēst nerafinētu pārtiku, taču tie ir raupjāki un to pagatavošana prasa ilgāku laiku, tie ir jāšķiro, jāmazgā, jāžāvē un ilgstoši jāvāra. Tāpēc bulgurs, kas neprasa iepriekšēju sagatavošanu un ātri pagatavojas, nepārvārās un paliek drupans, ir ļoti ērti lietojams ikdienas mājas gatavošanā. Jūsu plovs izrādīsies ne mazāk veselīgs un ļoti garšīgs.
Jums būs nepieciešams:
- vista 1-1,5 kg (šī ir puse labas mājās gatavotas vistas)
- bulgurs 500 gr
- sīpoli 2-3 gab
- burkāni 2 gab
- ķiploki 1 galva
- rafinēta augu eļļa 100-150 ml
- malti melnie pipari
- lauru lapa
- smaržīgo piparu zirņi
- Provansas garšaugi 1 tējk.
Jums būs nepieciešams bieza dibena panna vai nepiedegošs pārklājums, kurā var apcept ēdienu pirms gatavošanas un pēc tam tajā pagatavot plovu.
Jebkurš plovs mīl treknu gaļu, tāpēc labāk ir izmantot lielu un labi barotu mājas vistu. Ja izmantojat rūpnīcā ražotu broileru, tad vienkārši pievienojiet vairāk augu eļļas vai, vēl labāk, pagatavojiet plovu kausētā sviestā, kā to dara Armēnijā.
Es parasti lielu, mājas vistu, divus līdz divarpus kilogramus, sadalu divās daļās. No viena es gatavoju, bet no otra, piemēram, plovu. Ja jums ir maza vista, tad gatavojiet plovu no veselas vistas, tas padarīs to tikai garšīgāku. Ideālā plovā galveno sastāvdaļu (gaļas, graudaugu, dārzeņu) attiecībai jābūt aptuveni vienādai. Ērts ir arī šāds variants: sagrieziet vistu gabalos, gaļīgākās daļas atlieciet plovam, bet no atlikušajām daļām vāriet buljonu.
Soli pa solim foto recepte:
Pārbaudi vistu noņemt spalvu paliekas un barības vadu, ja vien to nav noņēmis pārdevējs (maza caurule kaklā). Mazgāt vistas, nosusiniet ar papīra dvieli sagriež gabaliņos, sāli un piparus.
Sagatavojiet dārzeņus: sasmalciniet sīpolus un burkānus. Burkānus var sarīvēt vai sagriezt kubiņos. Man labāk patīk sagriezt lielās šķēlēs.
Jums arī vajadzēs ķiploki - visa galva, no kura jānoņem virsējais miziņas slānis un labi jānomazgā.
Cepiet vistas gabaliņus karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai, izņem atsevišķā traukā.
Tajā pašā eļļā apcep burkānus 2 minūtes. Pievieno burkāniem sīpols, pievieno sāli un cep, līdz sīpols ir aptuveni gatavs 10 minūtes.
Apbrūninātos vistas gabaliņus liek atpakaļ uz pannas un pievieno visu ķiploka galvu, lauru lapu un smaržīgos piparus.
Visu pārlej ar verdošu ūdeni(7 glāzes), uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, uzliekot vāku 1-1,5 stundas līdz gaļa ir mīksta. 
Pirms bulgura pievienošanas pannai, pagaršojiet buljonā sāli - tā vajadzētu būt labi sālīti, pat pārsālīti, ar cerību, ka bulgurs uzsūks daļu sāls. Pievienojiet garšvielas:Šajā plovā man patīk pievienot Provansas garšaugus, bet var pievienot arī parastās plovas garšvielas (salvija, koriandrs, ķimenes, bārbele).
Pievienot pannai bulgur. Ar karoti saplaciniet bulguru un nedaudz piespiediet. Nav nepieciešams maisīt. Virs bulgura vajadzētu būt apmēram 2-3 cm šķidrumam.
Gatavojiet plovu uz lēnas uguns zem vāka, atstājot caurumu tvaika izplūdei. Kad ūdens ir iesūcies bulgurā un uz virsmas parādās burbuļi, ar karoti caurduriet bulguru un paskatieties uz šķidruma līmeni, nedrīkst būt vairāk par ceturtdaļu no pannas. Pārklājiet pannu ar vāku, ļaujiet vēl nedaudz ievilkties (3-5 minūtes), izslēdziet uguni. Mēs neēdam plovu uzreiz, tā jābrūvē apmēram 30 minūtes, lai viss šķidrums pilnībā iesūktos graudaugos.
Pirms pasniegšanas plovs jāsamaisa.
Nomazgājiet vistu, nosusiniet ar papīra dvieli, sagrieziet gabaliņos un apkaisiet ar sāli un pipariem.
Sasmalciniet burkānus un sīpolus.
Cep vistas gabalus karstā augu eļļā līdz zeltaini brūnai, izņem atsevišķā traukā.
Tajā pašā eļļā 2 minūtes apcep burkānus. Pievienojiet burkāniem sīpolu, pievienojiet sāli un apcepiet, līdz sīpols ir mīksts, apmēram 10 minūtes.
Apbrūninātos vistas gabaliņus liek atpakaļ uz pannas un pievieno visu ķiploka galvu, lauru lapu un smaržīgos piparus.
Visu aplej ar verdošu ūdeni (7 glāzes), uzvāra un uz mazas uguns vāra uz vāka 1-1,5 stundas, līdz gaļa mīksta.
Pannā pievieno garšvielas un bulguru. Izlīdziniet ar karoti;
Gatavojiet plovu uz lēnas uguns ar vāku, atstājot caurumu tvaikiem. Kad ūdens iesūcies bulgurā un uz virsmas parādās burbuļi, pārklāj pannu ar vāku, ļauj vēl nedaudz ievilkties (3-5 minūtes), nogriež uguni. Ļaujiet plovam nostāvēties 30 minūtes, lai viss šķidrums pilnībā iesūktos graudaugos.
