Aknu pankūkas Anastasija Skripkina. Sātīgs ēdiens pamatēdienam: pankūkas ar liellopu aknām

Aknu priekšrocības ir nenoliedzamas, bet jaunākajai paaudzei nepierādāmas. Lielākā daļa bērnu un pusaudžu cītīgi ignorē kādu savam organismam ļoti nepieciešamo produktu. Nevēloties ieslīgt konfliktos, gudras mammas no liellopu aknām gatavo aknu pankūkas, kuru recepte ir vienkārša un viegli īstenojama, un rezultāts atbilst pat izmisīgākajām kaprīzēm. Taču pieaugušie ne mazāk labprāt patērē piedāvāto ēdienu, vairākkārt prasot vairāk.

Vienkāršas pankūkas

Elementārākās, pamata aknu pankūkas no liellopu aknas papildus galvenajam produktam iekļaujiet sīpolu (liela galva uz puskilogramu subproduktu), olu, garšvielas un miltus - 3-4 karotes, cik daudz maltās gaļas prasīs. Sīpolu un aknas izlaiž caur virtuves kombainu, gaļas mašīnā vai blenderī, tajos iedzen olu, pievieno garšvielas, sāli un miltus. Sajaukšanas rezultātā iegūst masu, kuras konsistence ir līdzīga pankūku mīklai vai biezam skābajam krējumam. Tālākais process ne ar ko neatšķiras no pankūku cepšanas: ar karoti izgrebj malto gaļu, liek uz sakarsētas pannas un apcep plātsmaizi no abām pusēm.

Interesanta piezīme: iespēja ar burkāniem

Ja jums ir apnikušas parastās aknu pankūkas, kas gatavotas no liellopu aknām, recepti var bagātināt ar dārzeņiem. Parasto burkānu pievienošana dod ļoti interesantu efektu - gan dārzenim, gan subproduktiem ir nedaudz saldena garša, tāpēc tie sader kopā vienkārši lieliski. Iepriekšminētajai to pašu produktu attiecībai pievieno vienu diezgan lielu sakņu dārzeņu. Ja viss pārējais atkal maļ, tad burkānus derētu sarīvēt uz smalkās rīves un pievienot jau sagatavotajai maltajai gaļai. Pēc mīcīšanas pankūkas apcep tradicionāli.

Aknu pankūkas ar rīsiem

Ja subproduktu negaidīti izrādās par maz, cienīgi un bez garšas zaudēšanas no situācijas var izkļūt, piedāvājot ģimenei rīsu-aknu pankūkas (no plkst. cūkgaļas aknas, vistas un liellopa gaļa tie izrādās vienlīdz labi). Subproduktus (teiksim, to pašu puskilogramu) sasmalcina kopā ar diviem maziem sīpoliem, apkaisa ar garšvielām un sāli, sajauc ar olu un atsevišķi vārītiem rīsiem (trīs ceturtdaļas glāzes). Labāk ņemt lipīgos rīsus, piemēram, apaļos Krasnodaras, tad var iztikt bez miltiem. Oriģinalitātes labad maltajai gaļai var pievienot trīs karotes. sojas mērce- garša ir vienkārši pārsteidzoša. Plātsmaizes tiek ceptas bez volāniem, bet labāk pasniegt ar mērci. Tam smalki sarīvē gurķi un nelielu gabaliņu parmezāna (vai cita iecienīta siera), samaisa un apvieno ar pusglāzi zema tauku satura skābā krējuma. Ja pievienosi arī smalki sagrieztus svaigus garšaugus, tas izrādīsies pārsteidzošs.

Aknu-sēņu prieks

Šoreiz piedāvājam franču aknu pankūkas. Recepte (tās veiksmīgā ieviešana izskatās uz jums no fotoattēla) iepriecina ar savu izsmalcināto rezultātu, kas ir pat dedzīga gardēža cieņas cienīgs. Ieteicamas ir vistas aknas, bet domāju, ka cita veida aknas garšu nesabojās. Uz kilogramu subproduktu ņem puskilogramu šampinjonu. Tos vajadzētu sasmalcināt un apcept ar smalki sagrieztu sīpolu. Ja vēlas viendabīgumu, sēnes var likt blenderī kopā ar aknām un vēl diviem sīpoliem. Ja vēlies skaidrāk sajust sēņu noti, jau sagatavotajai maltajai gaļai pievieno apceptu šampinjonu. Maisījumu piparo, sālī (var pievienot arī citas garšvielas), iecilā divas olas, pievieno miltus, sajauc “mīklu” - un var sākt cept. Franči iesaka to darīt ātri, lai uzreiz veidojas garoza, un pēc tam vāra uz lēnas uguns vēl desmit minūtes. Bet jūs varat to vienkārši labi apcept.

Gardas pankūkas

Gatavojot aknu pankūkas no liellopu aknām, recepte ļoti bieži iesaka maltajai gaļai pievienot dārzeņus. Un visizplatītākais variants ir ar cukini. Tomēr mēs piedāvājam daudz interesantāku un elegantāku versiju. Tam ņem trešdaļu kilograma subproduktu, vidēja lieluma sīpolu un sauju žāvētu aprikožu (ja tas ir pārāk ciets, žāvētos augļus vajadzētu applaucēt vai izmērcēt līdz mīksti). Visas šīs sastāvdaļas sasmalcina maltā gaļā. Svaigi sulīgi cukini ir rupji sarīvēti; lieko sulu filtrē caur caurduri. Abas masas sajauc, malto gaļu nogaršo (šajā gadījumā veiksmīgi būtu izmantot maltus sarkanos piparus un sojas mērci) un apgādā ar miltiem. Un mēs jau zinām, kā cept šādu ēdienu.

Negaidīta kombinācija

Ja gatavo aknu pankūkas no cūkgaļas aknām, būtu jauki tās ar kaut ko atšķaidīt. Atšķirībā no liellopa vai vistas, cūkgaļas subprodukti ir nedaudz trekni. Kāposti no tā gatavo pārsteidzoši maigas pankūkas. To vajadzētu uzņemt gandrīz uz pusi mazākā daudzumā, salīdzinot ar aknām. Jūsu darba rezultāts būs vēl veiksmīgāks, ja maltajai gaļai pievienosiet dažas ķiploka daiviņas un burkānus. Visas sastāvdaļas tiek izlaistas caur blenderi. Papildus miltiem un garšvielām gatavajai masai pievieno karoti vidēji tauku skābā krējuma. Rūpīgi mīciet, pārbaudiet, vai nav sāls un garšvielu, un pēc tam cepiet "pankūkas".

Pankūkas ar garšvielām

Tas ir pildījuma nosaukums, kas nav paslēpts kulinārijas šedevrā, bet tiek izklāts uz aknu pankūkām (foto zemāk). Malto gaļu var pagatavot bez jebkādām piedevām, tikai no aknām, sīpoliem, olām un miltiem. Galvenais akcents būs cepšana. Šim nolūkam ir vairākas iespējas:

• smalki sagrieztu ceptas sēnes ar sīpoliem;
• cieti vārītas olas, sasmalcinātas ar zaļumiem (šajā ziņā īpaši labi ir zaļie sīpoli);
• rīvēts siers ar ķiploku.

Der arī dārzeņi - gan neapstrādāti (ar bulgāru pipari, piemēram, jūs iegūstat efektu tā, it kā jūs to ceptu cepeškrāsnī) un ceptu (cukini, ziedkāposti utt.). Pankūkas ar garšvielām tiek ceptas šādi: plakanas kūkas izklāj pannā, un tām rūpīgi uzliek pildījumu. Kad apakša ir sastingusi un apbrūnējusi, pankūka veikli apgriežas uz otru pusi. Ja vēlas, virsū var likt arī ceptas preces. Tad jāpabeidz cept “pankūku” zem vāka.

Ir cilvēki, kuriem oriģinālais produkts šķiet rūgts vai nepatīk tā specifiskā garša, un tāpēc viņi nesteidzas gatavot cūkgaļas vai liellopa aknu pankūkas. Recepte iesaka neatteikties no šī gardā ēdiena, bet aknas uz pusstundu mērcēt pienā. Estēti un gardēži pienu var aizstāt ar vīnu – plātsmaižu garša būs absolūti cēla, īpaši, ja pēc mērcēšanas gatavajā maltajā gaļā ieliet nedaudz vīna.

Arī aknu kūka šķiet interesants gājiens. Pankūkas gatavo pēc izvēlētās receptes (var taisīt lielāks izmērs, tāpat kā pankūkas), tiek sakrautas un apsmērētas ar majonēzes “krējumu” ar saspiestu ķiploku un zaļumiem. Pagaidiet, līdz izmirkst, un pasniedziet.

Lai pankūkas būtu gaisīgākas, tajās esošos miltus var aizstāt ar mannu, taču to vajag izmantot vairāk nekā miltus: apmēram glāze uz puskilogramu maltās gaļas. No liellopu aknām jūs iegūsit ļoti maigas aknu pankūkas. Recepte tikai iesaka pēc visu sastāvdaļu sajaukšanas ļaut “mīklai” nostāvēties 20-30 minūtes, lai graudaugi uzbriest.

Aknu pankūkas vajag ātri apcept, apmēram divas minūtes no katras puses. Pārmērīgi eksponējot tos pannā, tiek zaudēta to garša un maigums: jūs iegūsit diezgan maigu, skarbu “zoli”.

Citādi aknu pankūku pagatavošanā nav nekā grūta. Recepte ar fotoattēlu palīdzēs jums izlemt, kādus papildinājumus vēlaties pievienot pamata versijai. Tiklīdz esat nolēmis, sāciet gatavot.

Neviens nezina šefpavāra vārdu, kurš mums uzdāvināja šo universālo gaļas ēdiens tāpat kā liellopu aknu fritētus. Aknas ir mīksta gaļas “materiāla”, kas ir maiga un pagatavojas minūtēs. Nav nekā vieglāk kā pagatavot aknu pankūkas ar rīsiem, pienu vai mannu – tās vienmēr sagaidīs ar entuziasma pilniem izsaucieniem no jūsu mājsaimniecības.

• Aknās ir daudz vēnu frakciju, saišu un vēnu, kuras jāizņem ne tikai darba ērtībai ar gaļasmašīnu, bet arī kuņģa labā;
• Aknu gaļai nav nepieciešams ilgs cepšanas process.
  To nevar pagatavot kā liellopu vai cūkgaļu. Dažas minūtes un brīnišķīgs ēdiens ir gatavs!
  Pretējā gadījumā jūs nevarēsit košļāt vai norīt; tas atgādina "gumijas zoli".
  Tāda gaļas “princese”;
• Jēlai olai piemīt “cementējošas” īpašības, kas saista aknu masu.

• Ja aknu gaļai pievienosiet tikai vienu dzeltenumu, tad liellopu aknu pankūkas kļūs vēl maigākas un neparasti sulīgākas;
• Labāk ir strādāt ar aknām, kad tās nav pilnībā atkausētas, labāk tās sagriezt līdz vajadzīgajam izmēram.

Liellopu aknu pankūkas ar mannu

Visi blakusprodukti, aknas nav izņēmums, ir ar specifisku garšu, ko var “nomulsināt” ar garšvielām un dažādām piedevām, lai jūs laizītu pirkstus! Šāda piedeva var būt parasta manna.

Manna uzsūc aknu sulu, uzbriest, un, cepot, liellopu aknu pankūkas kļūst vienkārši “šķīstošas”: rezultāts ir maiga un mīksta gaļa, kas kūst mutē.

Piemērots 4 cilvēku ģimenēm. Gatavošanas laiks: 25-35 minūtes.

Sastāvdaļas:

• Aknu gaļa - 500-600 g;
• Manna - puse glāzes;
• Ola - 1 gab .;
• Sīpols - 2 galviņas;
• olīveļļa vai cita saulespuķu eļļa - 80 ml;
• Sāls, malti melnie pipari - individuāli, pēc garšas

Tehnoloģija:

• Daļēji atkausēto aknu gaļu sasmalcina gabalos un sīpolu sagriež 4 gabalos gaļas mašīnā;
• Sadaliet olu maltās aknās;
• Pievieno mannu, sāli + piparus;
• Samaisiet masu;
• Noliek malā uz 10-15 minūtēm, lai manna uzsūktu aknu sulu un uzbriest;
• Uzkarsē eļļu čuguna pannā vai pannā ar biezu dibenu;
• Izmantojot ēdamkaroti, cepšanas pannas apakšā uzmanīgi novietojiet maltās aknas apaļā kotletes formā;
• Apcep 2 minūtes. katrā pusē;
• Beigās zem pannas vāka 1-2 minūtes sautē liellopu aknu pankūkas ar nelielu ūdens daudzumu.

Aknu pankūkas tiek pasniegtas kopā ar jauno kartupeļu un putru, kas pagatavota no daudziem labības graudiem.

Svaigi vai sālīti (marinēti) dārzeņi ir arī laipni gaidīti kā garnīrs.

Maigas liellopu aknu pankūkas

Apetīti rosinošas, maigas aknu pankūkas ir grezns ēdiens, gards prieks vīriešu vēderiem. Šī recepte patiks arī maziem bērniem un veciem cilvēkiem. Liellopu aknu pankūkas ir lieliska papildbarība mazuļiem pēc gada, kad ēdienam nepieciešams pievienot dabīgu gaļu.

Paredzēts 5 cilvēku ģimenei. Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Sastāvdaļas:

• Aknu gaļa -500-700 gr.;
• Skābais krējums 15% tauku – 400 ml;
• Sīpols - 2 galviņas;
• Ola – 1 gab.;
• augu eļļa - 200 ml;
• Milti - 3 ēdamkarotes;
• Sāls - šķipsniņa vai pēc garšas

Tehnoloģija:

• Aknu gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā;
• Sīpolu sagriež gabaliņos un izlaiž cauri ar aknām;
• Maisījumu sālī un pārkaisa ar miltiem;
• Ola saplīst;
• Ar dakšiņu enerģiski samaisiet malto gaļu;
• Cepšanas pannā ielej augu eļļu;
• Cepšanas pannas apakšā liek aknu pankūkas apaļās kotletēs;
• Apcep pusotru minūti no katras puses;
• Pabeidzot, visas pankūkas liek pannā, pārlej ar skābo krējumu, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes.

Lasi arī: Cukini pankūkas ar malto gaļu – 5 receptes

Lielisks piedeva aknu pankūkām - kartupeļu biezeni, sautētiem dārzeņiem.

Aknu pankūkas ar sīpoliem un burkāniem

Aknu gaļa ir pieņemams gaļas blakusprodukts ikvienam sociālā grupa iedzīvotāju.

Interesanti! Arī cars Pēteris I, kurš mīlēja tautas ēdienus, arī aknu ēdienus, nenicināja aknu gaļu. Var pieņemt, ka viņa ēdienkartē bija aknu pankūkas ar sīpoliem un burkāniem, kuru recepte nav mainījusies līdz mūsdienām.

Paredzēts 2 cilvēku ģimenei. Gatavošanas laiks: - 40 minūtes.

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknu gaļa – 300 gr.;
• Neapstrādāta ola - 1 gab .;
• Sīpoli – 2 gab.;
• liels – 1 gab.;
• olīveļļa vai augu eļļa - 80-100 litri;
• Sāls, malti melnie pipari - pēc individuālas garšas;
• Milti - 1 ēdamkarote

Tehnoloģija:

• Mēs apstrādājam aknu gaļu caur gaļas mašīnā;
• Sīpolus smalki sagriež, sautē, pievieno rīvētus burkānus;
• Ceptus dārzeņus sajauc ar malto aknu gaļu;
• Masu pārkaisa ar miltiem;
• Pievieno sāli un piparus;
• Pārtraukumi jēla ola, enerģiski sita ar dzelzs dakšiņu;
• Labi sakarsētā pannā ielej eļļu, liek aknu pankūkas apaļas kotletes lielumā;
• Apcep pusotru minūti no katras puses;
• Pievieno 5-7 ēd.k. ūdeni un aizveriet vāku uz 2-3 minūtēm, lai iegūtu kūstošu maigumu un pārsteidzošu garšu!

Padoms! Dārzeņu piedevas aknu masai var būt dažādas: cukini, sīpoli, burkāni, ziedkāposti. Ceptu dārzeņu klātbūtne padara pankūkas lielākas, garša izskatās pavisam citāda: bagātīgi gaļīga, apmierinoša, ilgstoši nomāc izsalkumu.

Pankūkas bērniem

Aknu pankūkas ir sava veida glābiņš mammām, kuru bērni pieder pie kategorijas "mazajiem" vai vienkārši kaprīziem bērniem.

Piemērots 3 cilvēku ģimenēm. Gatavošanas laiks - 30 minūtes.

Sastāvdaļas:

• Caur gaļas mašīnā apstrādāta aknu gaļa – 500 g;
• Piens vai skābs krējums 20% tauku - viens 200 g. burka;
• Sīpols - 1 liela galva;
• Ola - 1 gab .;
• augu eļļa - 100 ml;
• Sāls - individuāli, pēc garšas;
• Milti - 2 ēd.k.

Tehnoloģija:

• Aknu gaļu apstrādā no lieliem traukiem, mezgliem, vēnām un sagriež gabaliņos;
• Izlaists caur gaļas mašīnā, pievienojot neapstrādātus sīpolus;
• Pievieno jēlu olu;
• Masu sālī un kārtīgi sakuļ ar parasto dzelzs dakšiņu;
• Aknu pankūkas plakanu kūku veidā izklāj uz sakarsētas pannas ar sviestu (piemēram, siera kūkas);
• Pankūkas pa vienai apcep pusotru minūti no katras puses;
• Ielejiet pienu vai skābo krējumu, uz lēnas uguns sautējiet uz pannas, uzliek vāku, vēl 2 minūtes.

Padoms! Izmantojiet savu iztēli, īpaši neparasti un smieklīgi izskatīsies aknu pankūkas. piemēram, kotletē iedur iesmu ar siera loksni, attēlojot buru.

Gatavo aknu ēdienu pasniedz ar konservētiem dārzeņiem no ziemas krājumiem vai svaigu dārzeņu salātiem.

Lasi arī: Cukini un kartupeļu pankūkas - 6 receptes

Liellopu aknu pankūkas ar pienu

Mīkstas, neticami sātīgas aknu pankūkas ar pienu, fantastiskas garšas ēdiens - vienojošs faktors ģimenes vakara mielastam.

Paredzēts 6 cilvēku ģimenei. Gatavošanas laiks - 45 minūtes.

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknu gaļa - 1 kg;
• Piens - 500 ml;
• Sīpoli, burkāni – 3 gab.;
• Ola -2 gab.;
• Saulespuķu eļļa - 200 ml .;
• Garšvielas: sāls, pipari;
• Lauru lapa -3 gab.;
• Milti - 3 ēd.k. ar augšpusi;
• Zaļumi (dilles + pētersīļi) - dekorēšanai.

Tehnoloģija:

• Apstrādājiet aknu gaļu no lieliem traukiem, saitēm, sagrieziet gabaliņos;
• Sīpolu sasmalcina blenderī, sajauc ar aknu masu;
• Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet ar burkāniem uz pannas;
• Salauž olu;
• Apvienojiet dārzeņus ar aknām;
• Pievieno miltus;
• Rūpīgi samaisa, vēlams ar dakšiņu;
• Labi uzkarsē čuguna pannu;
• Pannas apakšā liek aknu pankūkas;
• Ātri apcep pusotru minūti no katras puses;
• Sagatavotās pankūkas liek katliņā, pārlej ar pienu;
• Pievienojiet sāli, neaizmirstiet piparus un lauru lapas;
• Var sautēt iekšā mikroviļņu krāsns vai uz plīts ar aizvērtu vāku 2-3 minūtes.

Padoms! Lielisks sānu ēdiens šim ēdienam būtu kartupeļu biezeni, rīsi, prosa un citi graudi. Lieliski sader ar sautētiem dārzeņiem: baltie kāposti, ziedkāposti, brokoļi vai cukini.

Liellopu aknu pankūkas cepeškrāsnī

Cepeškrāsns ir sieviešu iecienīts kulinārijas rīks, kurā var ātri pagatavot aknu pankūkas ar krievu cepeškrāsns ēdiena garšu.
Minimālais gatavošanas laiks cepeškrāsnī ar maksimālu ēdiena baudījumu.

Paredzēts 3-4 cilvēku ģimenei. Gatavošanas laiks -25 minūtes.

Sastāvdaļas:

• Liellopu aknu gaļa -500 gr.;
• Neapstrādāta ola - 1 gab .;
• Skābais krējums 15% tauku – 400 g;
• Sāls, pipari – atsevišķi;
• augu eļļa - 50 ml;
• Sīpoli - 2 galviņas;
• Milti – 2 ēdamkarotes ar virsu;
• Ūdens skābā krējuma atšķaidīšanai – 100 ml.

Tehnoloģija:

• Aknu gaļu rūpīgi apstrādā, lai noņemtu asinsvadus, vēnas, saites, un sagriež gabaliņos;
• Sīpolus un aknu gaļu samaļ caur gaļas mašīnā;
• Pievienojiet maisījumam sāli, piparus, miltus;
• Salauž olu maltā gaļā;
• Visu kārtīgi samaisiet ar apļveida kustībām ar parasto dakšiņu;
• Uzkarsē cepeškrāsni;
• Novietojiet aknu fritētus uz ietaukotas cepešpannas virsmas;
• Skābo krējumu pārlej ar ūdeni (krējuma-ūdens šķīdumam neaizmirsti pievienot sāli) un pārlej pankūkām;
• Sautē cepeškrāsnī 3-4 minūtes 180 grādos.

Pasniedziet ar jebkuru pārslu, rīsu vai kartupeļu biezeni kopā ar skābo krējuma mērci.

Aknu pankūkas ar rīsiem

Krievu virtuves cienītājiem un gardēžiem, kā arī tiem, kuri izvēlējušies dzīvesveidu, kas balstīts uz atsevišķu uztura sistēmu, ieinteresēs aknu pankūkas ar rīsiem.
Sabalansētas olbaltumvielu, ogļhidrātu, minerālvielu un vitamīnu proporcijas ar barojošu piesātinājumu un neparastu garšu patiks sportistiem, kultūristiem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un ikvienam, kas ievēro noteiktus uztura noteikumus.

Liellopu aknas ir vienkāršs un pieņemams subprodukts, taču ne visi to mīl, jo bieži vien gatavajam ēdienam ir specifiska garša un aromāts.

Liellopu aknu pankūkas ir garšīgs un apmierinošs ēdiens, ko novērtēs visi šo subproduktu cienītāji. Tos gatavo pavisam vienkārši no pieejamākajām sastāvdaļām.

Izmantojot dažus gatavošanas noslēpumus, varat izveidot īstu kulinārijas šedevrs, kas patiks visiem. Iesakām no liellopu aknām dažādās variācijās pagatavot smalkākās aknu pankūkas, kas izkusīs mutē un būs lieliska piedeva gandrīz jebkuram garnīram.

Ir vērts atzīmēt, ka ir vairākas receptes aknu pankūkām. Aknuzālēm būs īpaša garša, kad maltajai gaļai pievienosiet burkānus. Ļoti sulīgas pankūkas var pagatavot ar mannu un speķi. Un pat gardēžiem patiks šis vissmalkākais subproduktu ēdiens, kas cepts cepeškrāsnī. Izmēģiniet četras brīnišķīgas liellopu aknu receptes, tās izrādīsies neticami garšīgas.

Pamatrecepte liellopu aknu pankūkām

Tā kā aknu pankūku pagatavošanai ir ļoti daudz recepšu, piedāvāju pārbaudītu recepti, kas palīdzēs jebkurā brīdī, ja vajadzēs ātri pabarot ģimeni.

Bieži vien nervozi bērni vai pusaudži to nevēlas ēst noderīgs produkts. Šajā gadījumā pagatavojiet garšīgas aknu pankūkas, kas patiks visiem bez izņēmuma. Sasmalcinātas aknas apvieno ar miltiem, aromātiskām garšvielām, olām un apcep uz pannas līdz zeltaini brūnai. Pasniedz ar mērci, skābo krējumu un sānu ēdieniem.

LAIKS: 30 min.

Viegli

Porcijas: 2-3

Sastāvdaļas

• Liellopu aknas 400 g;
• Vistas ola 1 gab.;
• Kviešu milti 4 ēd.k.;
• Skābais krējums 30 g;
• Sāls - 0,5 tējk;
• Malti melnie pipari;
• Augu eļļa cepšanai.

Sagatavošana

Vispirms sagatavojiet liellopu aknas. Pērciet tikai svaigu un atdzesētu produktu, nevis saldētu. Noskalo un nosusina ar salveti. Noņemiet plēvi no abām pusēm, pabīdot to ar naža galu un noņemot ar rokām. Lai rokas neslīdētu, iemērciet tās sālī.

Sagriež nelielos gabaliņos, lai būtu ērti samalt gaļas mašīnā.

Lai sasmalcinātu, jums būs nepieciešams vai nu blenderis, virtuves kombains vai gaļas mašīnā. Sasmalciniet aknas jebkurā jums ērtā veidā un ievietojiet dziļā bļodā.

Sadaliet olu krūzītē, sakratiet ar dakšiņu un pievienojiet sasmalcinātajām aknām. Samaisiet.

Pievieno skābo krējumu. Jūs varat lietot produktu ar jebkuru tauku saturu. Maisa, līdz vienmērīgi sadalās.

Pievieno izsijātus kviešu miltus. Pievieno sāli un maltus piparus. Ja vēlaties, varat pievienot žāvētu vai svaigu garšaugi. Samaisiet, lai nebūtu kunkuļu.

Novietojiet pannu uz uguns. Ielejiet pietiekami daudz augu eļļas. Uzsildiet to labi. Ar karoti izvelciet aknu mīklu. Cep uz mērenas uguns, līdz apakšpuse ir brūna.

Pēc tam uzmanīgi apgrieziet un turpiniet cept, līdz otra puse ir brūna.

Iepriekš sagatavojiet plakanu šķīvi ar papīra dvieli, kas salocīts vairākos slāņos. Novietojiet liellopu aknu pankūkas uz salvetes, lai noņemtu lieko eļļu. Pārliek uz tīra šķīvja un nekavējoties pasniedz.

Viņu aknu fritētus garšīgi ēst siltus un auksts. Labu apetīti!

Liellopu aknu pankūkas ar burkāniem

Sulīgas un ļoti mīkstas pankūkas iegūst, pievienojot skābo krējumu, un burkāni un sīpoli bagātinās ēdienu ar īpašām garšas īpašībām.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 450 g;
• sīpols - 1 gab.;
• skābs krējums 20% tauku - 90 g;
• burkāns - 1 gab.;
• vistas olas - 1 gab .;
• kviešu milti - 160 g;
• rafinēta augu eļļa - cepšanai;
• sāls ar garšvielām - pēc garšas.

Kā pagatavot pankūkas ar burkāniem un aknām

1. Vispirms jums ir jāizskalo subprodukti un jānotīra no plēvēm.
2. Sasmalciniet aknas, izmantojot gaļas mašīnā, vai arī varat izmantot blenderi. Visu liek dziļā bļodā.
3. Burkānus vajadzēs nomizot un sarīvēt uz smalkas rīves.
4. Sīpolus sasmalciniet tāpat kā burkānus.
5. Sasmalcinātajām aknām pievieno iepriekš sagatavotos dārzeņus un pievieno olu.
6. Samaisiet bļodas saturu, līdz iegūstat viendabīgu masu.
7. Tagad pankūku pamatnei pievieno sāli un garšvielas (vēlams maltus piparus).
8. Pievienot nepieciešamais daudzums bagātīgi skābo krējumu, tad pievieno kviešu miltus (pa porcijai), kārtīgi samaisa.
9. Mīklai jābūt diezgan biezai.
10. Uzkarsē pannu, ielej rafinētu eļļu. Pēc tam ar karoti ar ēdamkaroti liek mīklu pannas apakšā.
11. Apcep līdz zeltainam no katras puses. Pasniedziet liellopu aknu pankūkas karstas ar kartupeļu biezeni vai makaroni.

Piezīme:Lai aknas kļūtu maigākas un zaudētu raksturīgo rūgtumu, vispirms iemērciet tās pienā (tas aizņems ne vairāk kā pusstundu).

Liellopu aknu pankūkas ar mannu un speķi

Pateicoties mannas putraimu klātbūtnei, pankūkas saglabās savu formu, un speķis padarīs tās sulīgākas un garšīgākas. Recepte ir neticami vienkārša, un tās pagatavošana prasa minimālu laiku.

Sastāvdaļas:

• aknas - 300 g;
• manna - 50 g;
• sīpols - 1 gab.;
• svaigs speķis - 150 g;
• vistas olas - 2 gab .;
• sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
• zaļumi - pēc izvēles.

Kā pagatavot aknu pankūkas ar mannu un speķi

1. Noskalojiet subproduktus zem tekoša ūdens, pēc tam sāciet visu esošo plēvju noņemšanas procesu.
2. Sīpolu nomizo, sagriež lielos kubiņos un pēc tam sasmalcina kopā ar aknām.
3. Subproduktus un sīpolu liek bļodā, izmantojot blenderi, šīs sastāvdaļas pārvērš viendabīgā masā.
4. Paņemiet vajadzīgo speķa gabalu un sagrieziet to mazos gabaliņos. Pēc tam visu pievieno aknām un sablendē ar blenderi.
5. Aknu masai pievieno vistas olas ar sāli un maltiem pipariem, panāk garšu līdzsvaru.
6. Tagad atliek tikai to ieliet mannas putraimi, kas darbosies kā biezinātājs. Ļaujiet mīklai nostāvēties pusstundu.
7. Mīklas gatavošanas pēdējā posmā varat pievienot sasmalcinātus zaļumus (sīpolus, pētersīļus, dilles).
8. Iepriekš uzkarsē pannu ar augu eļļu. Pēc tam ar karoti izklāj mīklu uz apsildāmās virsmas.
9. Cepiet, līdz no abām pusēm izveidojas bieza zelta garoza.
10. Maigas pankūkas var pasniegt ar pikantu skābā krējuma mērci.

Piezīme:Ja pa rokai nav svaigu garšaugu, saldēti ir lieliski piemēroti, tas nekādā veidā neietekmēs pankūku garšu.

Liellopu aknu pankūkas cepeškrāsnī

Vai vēlaties pārsteigt savu ģimeni ar neparastu sātīgu ēdienu? Pēc tam pagatavojiet šīs vienkāršās un neticami garšīgās pankūkas, kuras tiek ceptas cepeškrāsnī.

Sastāvdaļas:

• liellopu aknas - 500 g;
• olas - 1 gab.;
• piens - 100 ml;
• sīpols - 1 gab.;
• izsijāti milti (kvieši) - 75 g;
• vārīti rīsi - 1 ēdamkarote;
• sāls, pipari - pēc jūsu gaumes.

Kā pagatavot aknu pankūkas cepeškrāsnī

1. Vispirms sagatavojam aknas. Tas ir rūpīgi jānomazgā un jāiztīra no plēvēm un lielām vēnām. Ielieciet subproduktus bļodā un pārklājiet ar pienu.
2. Atstājiet aknas pienā divas stundas. Pateicoties ilgstošai mērcēšanai, subproduktus būs iespējams mīkstināt, kas nodrošinās gatavo pankūku maigu garšu.
3. Nomizoto sīpolu sagriež lielos kubiņos un kopā ar aknām izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Rīsus iepriekš uzvāra, atdzesē, pievieno maltajai gaļai un samaisa.
5. Atdaliet baltuma dzeltenuma daļu no baltuma, maltajai gaļai pievienojiet tikai dzeltenumu.
6. Tagad jums jāpievieno sāls un jāpagatavo viss pēc savas gaumes.
7. Beigās pievieno miltus un vēlreiz visu samīca līdz gludai.
8. Atsevišķi sakuļ baltumus, porcijas pievieno maltajām aknām, vienlaikus uzmanīgi samaisot bļodas saturu.
9. Cepešpannu izklāj ar cepampapīru vai uzliek silikona paklājiņu. Sagatavoto malto gaļu uzmanīgi izņem ar karoti, ievērojot nelielu attālumu starp pankūkām.
10. Liek cepešpannu cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 250 C. Pēc 10 min. jūs varat dabūt pankūkas. Kad tie ir nedaudz atdzisuši, pārliek uz šķīvja.

• Kā mīklas biezinātāju var izmantot ne tikai kviešu miltus un mannu, lielisks variants Tie būs kukurūzas milti, auzu pārslas vai klijas. Pateicoties šādiem komponentiem, jūs varēsiet padarīt ēdienu veselīgāku, kā arī bagātināt to ar šķiedrvielām. Ņem vērā – aknu pankūkas ar rīvmaizi sanāk ļoti garšīgas.
• Subproduktu mērcēšanai varat izmantot ne tikai pienu, bet arī piemērots mājām nesaldināts jogurts vai krējums.
• Pievienojiet aknām ne tikai svaigus dārzeņus, pankūkas ar sautētiem sīpoliem un burkāniem izrādās ļoti garšīgas. Ja vēlaties, varat pievienot kāpostus vai kartupeļus, kas izcels subproduktu īpašo garšu, nebaidieties eksperimentēt.
• Pirms sākat cept, ievietojiet aknu mīklu ledusskapī. Tas saplūst un kļūs daudz biezāks, kas nozīmē, ka jums nebūs jāpievieno pārāk daudz miltu.
• Ja cepšanas laikā pankūkas saplīst un nenotur formu, pievienojiet vēl vienu aknu mīklai. vistas olu, pievieno kviešu miltus.
• Lai pankūkas būtu gaisīgākas, mīklai var pievienot ar etiķi apslakotu dzeramo sodu.
• Ja vēlaties ēdiena garšu bagātināt ar vieglām pikantām notīm, maltajām aknām pievienojiet 2-3 ķiploka daiviņas (iepriekš izspiestas caur presi).
• Lai pankūkas būtu sulīgākas, tās krēmīgā mērcē vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 5 minūtes.

Kalorijas: Nav norādīts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts

Es nezinu par kādu, bet man ļoti patīk gatavot dažādus ēdienus no subproduktiem. Neskatoties uz to, ka subprodukti, man šķiet, ir kulinārijas jomā modes tendences nepelnīti atstumtas otrajā plānā, joprojām bieži lietoju tos savos ikdienas ēdienos.
Turklāt viņi dara daudz ļoti garšīgi ēdieni, piemēram, tādas maigas, vienkārši gaisīgas liellopu aknu pankūkas. Recepte, lai tās būtu mīkstas, būs viena no jūsu iecienītākajām.
Un tas viss tāpēc, ka no puskilograma liellopa gaļas (vai cūkgaļas vai vistas) aknu var izcept veselu kalnu garšīgu, sārtu pankūku, uz kurām garšos visa ģimene. Rezultāts ir ātrs, garšīgs un lēts.
Sagatavošanā nav īpašu grūtību, jo viss nepieciešamais ir sagatavošanās posms- tas ir, lai gaļas mašīnā savītu svaigi mazgātas aknas kopā ar mizotiem sīpoliem un pēc tam, pievienojot vistas olas, skābo krējumu, kviešu miltus, sāli un garšvielas, mīcīt aknu mīklu.
Tālāk atliek tikai izcept zeltaini brūnas pankūkas. Tas prasīs zināmu pacietību, jo tas ir mehānisks un vienmuļš process, taču ļoti svarīgi pankūkas nepārcept, bet gan iegūt mīkstas un maigas. Tos labi cept pannā, kas pārklāts ar teflonu, lai nepiedeg.
Aknu pankūkas labi pasniedz ar skābo krējumu vai tomātu mērci.
Un kā garnīrs ir piemēroti svaigu dārzeņu un garšaugu salāti.

Mīkstas liellopu aknu pankūkas - recepte ar fotoattēlu
Recepte paredzēta 6 porcijām.



Sastāvdaļas:
- svaigas aknas (liellopu gaļa) ​​- 500 g,
- galda vistas olas - 1 gab.,
- sīpols - 1 gab.,
- skābs krējums (ar zemu tauku saturu) - 1 ēdamkarote,
- milti (kvieši) - 2 ēdamk.,
- saulespuķu eļļa - 2 ēdamkarotes,
- jūras vai galda sāls,
- garšvielas.

Kā soli pa solim gatavot ar fotogrāfijām

Gatavojot pankūkas, svaigas liellopu aknas rūpīgi iztīra no asins recekļiem un citiem piesārņotājiem. Mēs labi noskalojam siltā ūdenī, ja jums ir laiks, tad iemērciet pusstundu un pēc tam nosusiniet un sagriežam mazos gabaliņos (izmēram nav nozīmes, jo mēs tos sasmalcināsim vēlāk).
Sīpolu nomizo un sagriež nejaušos gabalos vairākos gabalos.
Tagad aknu gabaliņus kopā ar sīpolu sasmalcina gaļasmašīnā viendabīgā masā.




Pievieno vistas olu kulteni, saldo krējumu, sāli un garšvielas, tad pievieno miltus.










Uzkarsē pannu, pievieno eļļu un samazina siltumu (mums vajag vidēju temperatūras režīms pankūkām). Ar karoti liek aknu masu uz pannas.




Cepiet pankūkas no abām pusēm apmēram 4 minūtes.




Mēs to darām, līdz esam sagatavojuši visas liellopu aknu pankūkas, un tad pasniedzam tās vēl siltas.






Labu apetīti!




Un svētkos jūs varat pasniegt

Lai aknu ēdieni būtu mīksti, mājsaimniecēm ir neliela viltība: aknas pāris stundas jāpamērcē pienā. Ir daudz recepšu liellopu aknu pankūku pagatavošanai. Katra mājsaimniece izvēlas sev visveiksmīgāko un ērtāko sagatavošanu. Tagad mēs apskatīsim vairākas populārākās receptes.

Ēdienu gatavošanai ātras pankūkas nepieciešamas liellopu aknas minimālais komplekts produkti, kas katras mājsaimnieces virtuvē ir visbiežāk. Un no sadzīves tehnika Jums būs nepieciešams virtuves kombains vai gaļas mašīnā.

Lai ceptu pankūkas 4 porcijām (katra 6 gabali), jums jāsagatavo šāds produktu komplekts:

• Liellopu aknas 0,5 kg;
• Ciete (2 kaudzītas ēdamkarotes);
• Majonēze (1 ēdamkarote);
• Augu eļļa.

Lai nākotnes pankūkas būtu maigākas, aknas labāk samalt virtuves kombains, atsevišķi no citiem produktiem, un pēc tam sajauc ar citiem produktiem, saskaņā ar recepti.

Sasmalciniet aknas, līdz tās kļūst par malto gaļu, un ievietojiet tās atsevišķā bļodā, pievienojiet tur sāli, majonēzi un cieti. Ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Izmantojot ēdamkaroti, ielieciet maltās aknas sakarsētā pannā. Cepiet 5-7 minūtes no katras puses ar aizvērtu vāku.

Šīs pankūkas varat pasniegt ar skābo krējumu vai dārzeņiem. Šis ēdiens patiks visiem aknu cienītājiem.

Liellopu aknu pankūkas: tūlītēja recepte

Liellopu gaļas pankūkām būs nepieciešams vienkāršs pārtikas preču komplekts, ko var atrast jebkurā veikalā vai pārtikas preču tirgū. Aknu pankūkas, recepte viegla sagatavošana kuri būs pārsteigti par saviem rezultātiem.

Lai pagatavotu ēdienu, jums jāņem šāds ēdienu komplekts:

• Liellopu aknas;
• Vistas ola;
• Ciete;
• Burkāns;
• Spuldze;
• Sāls;
• Pipari;
• Augu eļļa.

Pirms malto aknu sagatavošanas jums jāpārliecinās, ka aknas nav sasalušas iekšpusē. Pārmērīgs mitrums neļaus maltajai gaļai “saķerties”.

Gaļasmašīnā pa vienam samaļ: aknas, sīpolus un burkānus. Bļodā sajauc visas sastāvdaļas līdz biezai pastai. Pakāpeniski pievienojiet cieti. Puskilogramam aknu 2 ēdamkarotes ir maksimālais daudzums ciete.

Gatavo malto gaļu liek ledusskapī, ievietojot traukā ar ciešu vāku, uz 30 minūtēm. Pankūkas jācep labi sakarsētā pannā, pievienojot augu eļļu 10 minūtes no katras puses zem slēgta vāka.

Kā pagatavot liellopu aknu pankūkas bez cietes un miltiem

Ne katrai mājsaimniecei ēdiena gatavošanā patīk ciete. Daudzi cilvēki to uzskata par smagu sastāvdaļu, tāpat kā miltus. Bet ir recepte, kā pagatavot aknu pankūkas no liellopu aknām, neizmantojot cieti un miltus.

Maltai gaļai jums būs nepieciešams:

• Liellopu aknas (0,5 kg);
• Manna (2-3 ēdamkarotes);
• 1 vistas ola;
• Sāls;
• Pipari;
• Augu eļļa.

Liellopu aknas izlaiž caur gaļasmašīnu, pievieno mannu, olu, sāli, piparus un atstāj ledusskapī uz 20-30 minūtēm.

Ja mīkla ir ļoti šķidra, varat tai pievienot vairāk mannas un ļaut tai kādu laiku nostāvēties.

Pankūkas jācep sakarsētā pannā, pievienojot eļļu. Cepiet katru pankūku pusi 7-10 minūtes. Pannai jābūt pārklātai ar vāku.

Maigas liellopu aknu pankūkas dubultā katlā

Diētiskās maltītes ir labas veselībai. Pati liellopu aknas ir veselīgs produkts. Bet ne visi ir gatavi atļauties ceptu pārtiku. Šim gadījumam ir piemērota recepte, saskaņā ar kuru dubultā katlā tiek pagatavotas maigas liellopu aknu pankūkas.

Lai pagatavotu šo ēdienu, jums jāņem:

• Liellopu aknas;
• Olu baltums;
• Sāls;
• Pipari;

Lai pankūkas būtu vieglas, olas dzeltenumu nevajag izmantot, tas ir diezgan noderīgs citiem ēdieniem.

Labi sakuļ aknas blenderī. Sakuļ atsevišķi olu baltums, pievienojiet tam sāli un piparus. Uzmanīgi sajauciet ar maltajām aknām un samaisiet.

Lai pagatavotu dubultā katlā, maltā gaļa jāieliek silikona veidnēs, jāievieto un jāuzglabā līdz pilnīgai gatavībai.

Diētiskais ēdiens ir gatavs. Tiem, kas rūpējas par savu veselību, tas ir ideālas pusdienas vai vakariņas. Pārī ar zaļajiem dārzeņiem un salātiem.

Sātīgas liellopu aknu pankūkas ar burkāniem un sīpoliem

Pankūkas ar burkāniem no liellopu aknām ir sātīgs, garšīgs un kalorijām bagāts produkts. Lieliski piemērots pusdienām vai agrām vakariņām, kā atsevišķs ēdiens vai ar piedevu.

Burkānu pankūkām jums būs nepieciešams:

• Liellopu aknas;
• Burkāns;
• Sīpoli;
• Ciete;
• Sāls;
• Pipari;
• Augu eļļa.

Lai iegūtu maigumu, maltajām aknām varat pievienot ēdamkaroti majonēzes, taču šī sastāvdaļa nav obligāta.

Liellopu aknas sakuļ blenderī, liek bļodā, pievieno cieti un ļauj uzrūgt 20 minūtes. Burkānus sarīvē, sīpolu smalki sagriež un apcep uz pannas, pievienojot eļļu līdz pusgatavībai.

Kad sīpoli un burkāni ir atdzisuši, tie jāsajauc ar maltajām aknām. Pievieno sāli un piparus. Cepiet pankūkas augu eļļā 10 minūtes no katras puses pannā ar aizvērtu vāku. Šīs pankūkas varat pasniegt ar dārzeņiem, rīsiem vai griķiem. Ēdiens ar savu garšu iepriecinās gan pieaugušos, gan bērnus.

Gardas liellopu aknu pankūkas: sātīga ēdiena kaloriju saturs

Liellopu aknas vai, pareizāk sakot, liellopu aknu pankūkas, ir diezgan augstas kaloritātes ēdiens. Bet jūs varat to atļauties reizi nedēļā, nekaitējot veselībai un figūrai. Lai samazinātu kaloriju saturu, pietiek ar cietes un miltu izslēgšanu no tradicionālās receptes.

Vieglām pankūkām jums būs nepieciešams:

• Liellopu aknas;
• Olu;
• Manna;
• Augu eļļa;
• Sāls;
• Pipari.

Lai cepšanas laikā nepalielinātu kaloriju saturu, pannā nav jālej eļļa. Pietiek vienkārši ieeļļot ar speciālu otu vai lupatiņu, kas samērcēta eļļā.

Aknas samaļ blenderī un pievieno nedaudz mannas, ne vairāk kā 1 ēdamkarote. Pievienojiet tur olu un visu kārtīgi samaisiet. Ļaujiet maltajai gaļai nostāvēties un vēlreiz sajauciet ar jau pievienotajiem pipariem un sāli.

Pankūkas vajag cept uzkarsētā pannā, kas ieziest ar eļļu vai cept cepeškrāsnī 180 grādos 20-30 minūtes.