Sākums-Ārējās kāpnes-Cepeškrāsnī cepta store. Vienkāršas receptes iesācējiem

Cepeškrāsnī cepta store. Vienkāršas receptes iesācējiem

Stori var pagatavot veselu, pildīt, cept vai pagatavot atsevišķos steikos atkarībā no jūsu vēlmēm un garšas vēlmēm.

Kā pagatavot zivis

Ņemot saldētas zivis, pārbaudiet, vai tajā nav nepatīkamas smakas, lieku gļotu vai melnu žaunu.

Pareizi sagatavojiet zivis:

Lai attīrītu stores no asām zvīņām, vispirms to vajadzētu sasaldēt un apliet ar verdošu ūdeni. Pēc tam āda viegli atdalīsies, un gaļa neizskatīsies pusgatava.

Svarus notīra, zivju liemeni rūpīgi izķidā un nomazgā. Pēc tam, izmantojot adatu vai dakšiņu, no zivs ir jānoņem ligatūra (tā sauktā stores un laša zivs muguras aukla). Pēc tam zivis vēlreiz applaucē ar verdošu ūdeni, noņem atlikušās zvīņas un stores nomazgā aukstā ūdenī.

  • Noskalojiet zivi, izķidājiet to un pārbaudiet, vai tās virsma ir tīra no abām pusēm;
  • Paņemiet smalku sāli un berzējiet liemeni 5 minūtes. Kad stores derīguma termiņš ir beidzies, nomazgājiet to un nosusiniet ar salveti vai papīra dvieli;
  • Lai noņemtu specifisku smaržu, ierīvē zivis ar garšvielām: pētersīļiem, timiānu vai melnajiem pipariem. Derēs arī šo garšvielu maisījums. Ziniet savas robežas!

Karaliskā zivs, kas cepta cepeškrāsnī, ir ļoti garšīga.

Storu bieži cepeškrāsnī cep veselu. Pēc vārīšanas stores novieto uz trauka un dekorē ar zaļumiem, dārzeņu ziediem un majonēzes sietu.

Cepts stores pikantajā mērcē

Kas jums būs nepieciešams:

  • Pusi kilogramu zivju;
  • 2 olas;
  • Vidējs burkāns;
  • pa 2 gabaliņiem sīpolu un mazās selerijas saknes;
  • Konservētu zaļo zirnīšu kārba;
  • 1 ēd.k. l. Sahāra;
  • 50 g mārrutku;
  • Majonēze ar zemu tauku saturu - 4-5 ēdamk. l;
  • Rīvmaizi (pagatavojiet paši no novecojušas maizes vai izmantojiet gatavu);
  • 100 grami kausēta sviesta;
  • Nedaudz sāls un garšaugi.

Kā pagatavot:

  1. Ievietojiet stores karstā ūdenī, lai ādu varētu viegli noņemt, notīriet zivis un izņemiet iekšas.
  2. Katliņā liek smalki sagrieztus dārzeņus: burkānus, seleriju, sīpolu, pievieno zaļos zirnīšus. Viena lauru lapa piešķirs buljonam garšu.
  3. Sagrieztu zivi, kas sadalīta vidēja lieluma gabaliņos, pievieno sālsūdenim ar dārzeņiem.
  4. Uguns ir maza. Pagatavo stores līdz gandrīz gatavam (pārliecinieties, ka gabali nesadalās) un atdzesējiet.
  5. Pirms zivs cepšanas cepeškrāsnī to apcep. Divās plāksnēs liek krekerus un sviestu.
  6. Katru šķēli vispirms iemērciet sviestā un pēc tam drupatās.
  7. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Gatavošanas laiks ir 40-50 minūtes.
  8. Tagad pagatavojiet mērci no mārrutkiem, majonēzes un cukura. Visu kārtīgi samaisa, sasmalcina, ļauj nostāvēties aukstā vietā, kamēr zivs ir gatava.
  9. Gatavo stori izņem, liek uz šķīvja un pārlej ar mērci. Dārzeņu piedeva ir lieliska piedeva cepta stores garšas uzlabošanai.

stores ar siera garoziņu

Ēdienus no stores var un vajag gatavot ne tikai svētkos. Maiga garša un lielais noderīgo vielu (tostarp polinepiesātināto taukskābju) daudzums, ar kurām bagātas jūras veltes, padara stores par gaidītu viesi uz galda jebkurā dienā.

Recepte zivju pagatavošanai ar sieru ir pavisam vienkārša. Ēdiens izrādās ļoti apmierinošs un patīkams pēc garšas.

Produkti:

  • Vidēja store;
  • 3-4 kartupeļi;
  • 2 sīpoli;
  • Ceturtdaļa citrona;
  • Nedaudz zaļumu (cilantro);
  • Cietais siers, kas viegli sarīvē - 200g;
  • Nedaudz majonēzes;
  • Sāls, pipari - pēc jūsu gaumes;
  • Neliels daudzums augu eļļas (ieeļļojiet cepešpannu).

Gatavošanas process:

  1. Zivi sagriež kā parasti, notīra, izķidā un labi noskalo.
  2. Noņemiet galvu, spuras un asti un noņemiet ādu. Jūs jau zināt, ka stores apliešana ar verdošu ūdeni palīdz noņemt ādu. Tagad jūs varat iegūt grēdu.
  3. Sagrieziet zivis vidējās šķēlēs un marinējiet citronu sulā. Zivju gabaliņus apkaisa ar melnajiem pipariem un sāli.
  4. Cepeškrāsnī jāgatavo stores ar sieru, ja ir pāris stundas brīva laika, lai nesatrauktos.
  5. Kamēr zivs marinējas, sagatavo dārzeņus. Sīpolu sagriež apļos un liek uz ietaukotas cepešpannas.
  6. Kartupeļus nomizo un arī sagriež plānās šķēlēs.
  7. Liek bļodā, bagātīgi pārkaisa ar kinzu, pievieno nedaudz piparus, sāli un majonēzi. Visas sastāvdaļas labi samaisa.
  8. 1/2 no šīs masas liek uz sīpola. Pa virsu ir marinētas zivs šķēles, starp tām ir sasmalcināti sīpoli. Kartupeļu slānis pabeidz dizainu.
  9. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī uz 1 stundu. Temperatūra - ne augstāka par 180 grādiem.
  10. Virsū uzkaisa rīvētu sieru. Nežēlo viņu. Kausēts siers piešķirs ēdienam kraukšķīgu garoziņu un patīkamu aromātu.
  11. Sturgeon cepeškrāsnī ar dārzeņiem un zelta sieru izstaro maigu aromātu un izskatās ļoti ēstgribu.
  12. Parādiet savu iztēli un izrotājiet savu kulinārijas mākslas darbu ar plānās šķēlēs sagrieztu citronu, pētersīļiem, majonēzes sietu, cirtainām vārītu burkānu šķēlītēm;
  13. Ļaujiet ēdienam pagatavot un pasniedziet.

Pildīta store

Kā pagatavot zivis pēc receptēm, kas pie mums nākušas kopš Krievijas caru laikiem, kuri godināja izsmalcinātus ēdienus? Ļoti vienkārši! Rūpīgi izpēti sagatavošanas posmus, iegādājies produktus un sāc radīt!

Jaunās mājsaimnieces bieži uzskata, ka ne visi var pildīt zivis. Ja jūs zināt, kā pareizi pagatavot stores ar gardu pildījumu, bailes sabojāt ēdienu ar savu neizdarīgo rīcību pazudīs. Kārums izdosies lieliski.

Kas jums nepieciešams:

  • Lielais store;
  • Smags krējums - 50g;
  • Pipari un sāls - 1 tējkarote katrs;
  • Laša fileja (lasis) - 250-300g;
  • Ola - 1 gabals;
  • Nedaudz augu eļļas cepešpannas eļļošanai.

Kā pildīt zivis:

  1. Pagatavo pildījumu: ar mikseri saputo krējumu gaisīgā masā, pievieno bļodā sakultus olu, sāli un piparus. Tas būs maisījums Nr.1;
  2. Ar blenderi sasmalcina sarkanās zivs fileju un sajauc ar pirmā trauka saturu;
  3. Notīriet zivis, izņemiet iekšas un uzmanīgi noņemiet mugurkaulu. Mēģiniet atstāt augšējo daļu neskartu;
  4. Ievietojiet pildījumu liemeņa iekšpusē;
  5. Šujiet vēderu ar bieziem pavedieniem;
  6. Cepešpannu ieziež ar eļļu un liek tajā pildīto stores. Šī karaliskā zivju recepte paredz, ka store uz vidējas uguns jāgatavo apmēram stundu. Cepeškrāsni vajadzētu uzkarsēt ne augstāk par 180 grādiem.
  7. Izņemiet gatavo zivi, uzmanīgi noņemiet pavedienus no vēdera, ielieciet to uz skaista trauka;
  8. Dekorējiet, kā vēlaties, lai iepriecinātu aci.
  9. Kā jums patīk recepte? Piekrītiet, ka maigu zivju gatavošana cepeškrāsnī nav tik sarežģīta, kā šķiet no pirmā acu uzmetiena.

  • Gandrīz katra stores recepte ietver citronu vai citronu sulu. Un tas nav nejauši. Tikko jūtamais skābums gatavajā ēdienā uzsver cēlā stores izsmalcināto garšu;
  • Saprātīgā daudzumā pievienojiet garšvielas (piparus, zaļumus, lauru lapas, sāli un cukuru). Ja receptē teikts: tējkarote, ņem tik daudz. Pārāk daudz garšvielu un garšvielu "pārņems" zivju garšu;
  • Nesteidzieties, gatavojot gefilte zivis. Šī delikatese prasa aprūpi. Atlīdzība ir apbrīna un pateicības vārdi no tiem, kuri izmēģina izsmalcināto šedevru;
  • Apskatiet storu ēdienu dizaina iespējas. Pētersīļu pievienošana un majonēzes pievienošana nav laba! Uzsveriet vērtīgo zivju greznību ar izsmalcinātu apdari.

Jums palīdzēs nedaudz iztēles, vairāk pacietības, laba recepte un liela vēlme. Gatavošana cepeškrāsnī nozīmē maigās garšas un labvēlīgo vielu saglabāšanu, kas šajā cēlajā zivī ir daudz.

Auss

stores zupa jau sen tiek uzskatīta par karalisko ēdienu.

Sastāvdaļas:

Zivju zupas gatavošanas laiks ir atkarīgs no zivs lieluma. Ēdienu var pagatavot no veselas stores vai izmantot tikai zivs galvu. Tas ir diezgan izdevīgi, jo no vienas zivs var pagatavot divus ēdienus uzreiz - zivju zupu un otro no liemeņa.

Sagatavošana:

  1. Vispirms visu zivi jāaplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu gļotas. Tas atvieglos arī stores turpmāko tīrīšanu. Pēc tam atdaliet astes spuru un asti.
  2. Sagrieziet liemeni vidējos gabalos, labi noskalojiet un uzlieciet uguni. stores zupa tiek pagatavota diezgan ātri un būs spilgts akcents uz svētku galda.
  3. Gatavošanas laikā var veidoties putas, lai zupa būtu caurspīdīga;
  4. Jāgaida, līdz ūdens uzvārās, un tad zupai jāpievieno sasmalcināti kartupeļi, rāceņi un burkāni.
  5. Zivju zupa jāvāra uz lēnas uguns, pannu vēlams pārklāt ar vāku.
  6. Gatavošanas laiks svārstās no 20 līdz 30 minūtēm atkarībā no zivs lieluma.
  7. Kamēr zivju zupa vārās, tai var pagatavot cepumu, tas piešķirs bagātīgu garšu. Lai ceptu, jums ir nepieciešams apcep burkānus un sīpolus augu eļļā.
  8. Karaliskā zivju zupa tiek pasniegta tikai karsta.

No stores varat pagatavot vienkāršu zupu. Šis ēdiens ir lieliski piemērots diētiskajam uzturam un neradīs negatīvas sekas papildu mārciņu veidā. Mūsu valstī ļoti populāra ir stores zupa, to vajadzētu pasniegt ar garšaugiem un garšvielām.

Kāzu svinībām bieži tiek gatavoti ēdieni no vesela stores. Uz kāzu galdiem var redzēt pildītu stores, kas dekorētas ar dārzeņiem. Arī svinīgos stores ēdienus var pagatavot tradicionālā veidā.

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

  1. Zivi sagriež kopā ar ādu un skrimšļiem, liek katliņā, pielej ūdeni, pievieno saknes un sāli.
  2. Pagatavojiet apmēram 50 minūtes.
  3. Gatavā store ir jāatdzesē, pēc tam jānoņem āda un skrimšļi un jāsagriež vidējos gabalos.
  4. Gurķus (ņem tikai svaigus), vārītus kartupeļus un burkānus vajadzētu sagriezt vidējos kubiņos, pēc tam pievienot storei, apkaisīt ar majonēzi vai skābo krējumu, kārtīgi samaisīt un likt uz trauka.

Jūs varat izrotāt šo ēstgribu ēdienu ar salātu lapām.

.

Zivju gatavošana cepeškrāsnī ir ļoti vienkārša un prasa minimālu laiku. Lai pagatavotu stores cepeškrāsnī, jums būs nepieciešams:

Sagatavošana:

  1. Rūpīgi nomazgājiet stores un noņemiet žaunas, zvīņas, iekšas un skrimšļus.
  2. Sāls un pipari stores ārpusē un iekšpusē varat izmantot zivju garšvielas, lai pievienotu zivīm garšu.
  3. Izspiež citrona sulu un pārlej storei.
  4. Uzkarsē cepeškrāsni.
  5. Novietojiet zivi ar vēderu uz leju uz cepešpannas.
  6. Tad ielej skābo krējumu un, ja nepieciešams, apslaka ar eļļu.

Gatavošanas laiks būs atkarīgs no zivs lieluma. Jūs varat izcept stores 15-20 minūtēs.

Cepeškrāsnī cepts pildīts store ir skaists un garšīgs ēdiens, to var pagatavot svinībām. Lai pievienotu vēl smalkāku garšu, pildījumam var izmantot nelielu gabaliņu laša filejas. Pirms stores gatavošanas cepeškrāsnī ir svarīgi rūpīgi sagatavot liemeni, no tā būs atkarīga ne tikai garša, bet arī izskats. Pildīta store un cepta store ir labākie zivju ēdieni.
Gatavojot zivis cepeškrāsnī, tiek saglabāti visi vitamīni un labvēlīgie mikroelementi. Šis ir garšīgs un veselīgs ēdiens!

Cepts stores

Sastāvdaļas:

Sagatavošana:

  1. Noskalo zivis zem tekoša ūdens, ierīvē ar sāli un atstāj uz 10 minūtēm.
  2. Varat arī apliet stores ar verdošu ūdeni, lai ātri atbrīvotos no gļotām. Plaucēšanas procedūru atkārto vairākas reizes.
  3. Ir nepieciešams noņemt kores plāksnes.
  4. Neizņemiet kaulus.
  5. Veselas zivis ierīvē ar sāli un dažādām garšvielām, pēc garšas var izmantot mērces.
  6. Ievietojiet garšvielas un sviestu zivīs.
  7. Piepildi zivi arī ar citrona šķēlītēm, oregano, rozmarīnu un pētersīļiem.
  8. Griezumu uz vēdera var nostiprināt ar zobu bakstāmajiem, lai pildījums neizkristu.
  9. Pārklājiet metāla cepešpannu ar foliju un viegli apsmidziniet to ar augu eļļu.
  10. Jūs varat izlikt stores puslokā vai vienmērīgi, ja to atļauj cepešpanna. Pēc pabeigšanas tas saglabās savu sākotnējo formu.

stores gatavošana cepeškrāsnī prasīs ne vairāk kā pusstundu. Pirms pasniegšanas tas ir jāatdzesē dekorēšanai, varat novietot zivis uz salātu lapām. Labu apetīti!

Sturge ar šampanieša mērci

Norādījumi

Ir ļoti dažādi ēdieni no zivju karaļa – stores. Šī ir viena no retajām zivīm, kas ir laba jebkurā formā vai ēdienā. Lieliskas aukstās uzkodas, siltie ēdieni, grezni pirmie ēdieni, banketu galds bez pildītas stores izskatās blāvi. Jebkurš stores ēdiens izdaiļos svētku galdu vai romantiskas vakariņas.

Jums ir store un 30 minūtes ēdiena pagatavošanai - jūs esat laimīgs cilvēks. Jūs varat iepriecināt sevi un savus mīļos ar izsmalcinātu ēdienu - stores steiku ar šampanieša mērci.

Sastāvdaļu saraksts ir ļoti pieticīgs: stores steiki - 4 gab. (katra steika svars 250-300 g), sausais šampanietis - 200 ml, krējums 30% - 200 ml, olīveļļa - tējkarote, maurloki - neliels ķekars, sāls un baltie pipari.

Steiki jānoslauka ar papīra dvieļiem, lai cepšanas laikā veidojas zeltaini brūna garoza. Labi sakarsētā pannā ielej olīveļļu un drosmīgi pievieno steikus. Cep zivis uz lielas uguns divas minūtes no katras puses.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem. Pēc cepšanas katru steiku ietin folijā, liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī. Pēc 5 minūtēm samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 170 grādiem un cepiet 15-20 minūtes.

Kamēr zivs vārās cepeškrāsnī, sāc gatavot mērci. Dziļā pannā ielej šampanieti un iztvaicē līdz 100 ml. Samaziniet uguni zem pannas, ielejiet biezo krējumu un lēnām samaisiet līdz gludai, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Mērcei pievieno sasmalcinātus maurlokus, samaisa un noņem no uguns.

Neskatoties uz pagatavošanas vieglumu, mērce ir ļoti kaprīza. Šampanietim jābūt sausam (brut), to nevar aizstāt ar pussausu vai vēl saldāku. Ņemot vērā, ka mērces pamatā ir sausais šampanietis, krējumam jābūt vismaz 30% tauku. Ja mērcei pievienosiet krējumu ar mazāku tauku saturu, tas vienkārši sarecēsies un mērce sabojāsies. Pipariem jābūt baltiem, melnie šai mērcei ir nedaudz skarbi.

Vienīgais, ko mērcē var aizstāt ar parastajiem zaļajiem sīpoliem, ar nosacījumu, ka maurlokus sagriež 0,7 cm garumā, bet zaļos sīpolus sagriež ļoti plānos gredzenos.

Pašus stores steikus šajā ēdienā var pagatavot arī citādi - tvaicēt, grilēt, sautēt, cept, tas nesabojās ēdienu.

Izņemiet steikus no cepeškrāsns, noņemiet foliju un katru zivs gabalu pārlejiet ar mērci. Un pasniedziet uz galda. Kā piedevu varat pagatavot rīsus, ceptus kartupeļus vai vienkārši pasniegt pie ēdiena svaigus dārzeņus.

Pagatavošanas apraksts:

Tātad, sāksim gatavot jūsu iecienītāko ēdienu. Storas aspic ir īpašs. store ir vitamīniem bagāta zivs. Un ziemā jums noteikti ir jāsagatavo ēdieni no šīs nepretenciozās zivs. Sāksim.
1. Želatīnu pārlej ar aukstu vārītu ūdeni. Atstājiet malā, lai uzbriest.
2. Paies aptuveni stunda, līdz želatīns uzbriest, šajā laikā paspēsim visu pārējo. Nomazgājiet un notīriet stores.
3. Nogriež galvu un asti. Ievietojiet tos ūdens pannā un ļaujiet tiem pagatavot.
4. Pārējo stores daļu sagriež, sagriež mazos gabaliņos, izņem kaulus.
5. Tiklīdz buljons uzvārās, nosmeļ izveidojušās putas. Noņemiet galvu un asti. Tā vietā pievienojiet buljonam zivju gabaliņus, saknes un lauru lapas.
6. Burkānus pagatavojiet kopā ar zivīm tajā pašā buljonā. Jā, neaizmirstiet buljonu sāli un piparus.
7. Sagrieziet pusi citrona plānās šķēlēs un izspiediet sulu no otras puses.
8. Gatavos novārītos stores un burkānus ņem ārā un liek uz līdzena šķīvja, tas ļaus ātrāk atdzist.
9. Uzbriedināto želatīnu lej buljonā, vāra uz mazas uguns, līdz želatīns pilnībā izšķīdis. Ir ļoti svarīgi nodrošināt, lai ūdens nevārītos.
10. Želejā trauciņā liek zivju gabaliņus, citrona šķēlītes, burkānus un garšaugus.
11. Ielejiet buljonu un atstājiet ledusskapī vismaz uz pusotru stundu.

Neaizmirstiet, ka varat piedāvāt arī melnos kaviārus un sarkanos. Es domāju, ka viņi neatteiksies.

Melno ikru avots ir trīs veidu zivis: zvaigžņu store, store un beluga. Atkarībā no tā, kā tas tika pagatavots, tas var būt presēts, granulēts vai uzpūsts. Presēta ir biezenim līdzīga masa, nedaudz žāvēta, granulēta sastāv no atsevišķām olām, un jastiks tiek sālīts tieši plēvē - jastik.
Dārgākais ir beluga ikri, jo tas ir lielākais olu izmērs var sasniegt 2,5 mm. Tas jāuzglabā iepakojumos ar cieši pieguļošiem vākiem, jo ​​tas uzreiz uzsūc jebkādas svešas smakas. Beluga kaviāra krāsa ir pelēcīgi sudraba, un burku vāku krāsa, kurā tas tiek pārdots, vienmēr ir zilā krāsā.
Atvērtas melnā vai sarkanā kaviāra burkas derīguma termiņš nedrīkst pārsniegt 5 dienas. Tas jāuzglabā ledusskapī ar cieši noslēgtu vāku.
Storu ikriem ir izteikta zivju un pat aļģu smarža, tā izmērs nepārsniedz 1,5 mm. Veikalā to var atšķirt pēc dzeltenīgas vai brūnganas nokrāsas, stores ikri, iepakoti Krievijā, tiek pārdoti burkās ar dzelteniem vākiem. Sevruga ikri ir lētāki nekā stores, kas sastāv no mazām olām, kuru izmērs ir līdz 1 mm un ir tumši pelēkā krāsā. sevruga kaviāra burkas ir pārklātas ar sarkaniem vākiem.

Ir sens veids, kā pārbaudīt melno ikru kvalitāti - uz līdzenas virsmas novieto nelielu daudzumu un viegli uzpūš, olām vajadzētu izritināties.

Lai pagatavotu šo ēdienu, vislabāk ir izmantot tikai svaigu stores. Uz tā nedrīkst būt iegriezumi vai sasitumi. Ja nav iespējas iegādāties svaigas zivis, tad ņemiet saldētas zivis. Bet ir svarīgi to atkausēt svaigā gaisā.

Ēdienu gatavošanai nepieciešamās sastāvdaļas

Lai ceptu stores cepeškrāsnī pēc labākajām krievu virtuves tradīcijām, jums jāsagatavo šāds sastāvdaļu komplekts:
- skābs krējums - 200 g;
- sviests - 20 g;
- svaiga store – 1 gab.;
- citrons - ½ daļa;
- olīveļļa - 10 ml;
- vistas olas – 4 gab.;
- galda etiķis - 2 ēdamk. l.;
- kukurūzas milti - 100 g;
- augu eļļa - 10 ml;
- muskatrieksts (malts) - 10 g;
- pipari un sāls - pēc garšas.

Storu gatavošanas process cepeškrāsnī

    Šis ēdiens ir jāsāk gatavot, sagriežot zivis. Tas jādara tikai ar cimdiem, lai nesavainotu rokas. Vispirms noskalojiet stores zem tekoša ūdens, tad novietojiet to uz griešanas dēļa un ar asu nazi nokasiet no tās gļotas, sākot no astes un virzoties uz galvu. Pēc tam noņem žaunas, pārgriež vēderu un izņem iekšas. Pēc tam vēlreiz noskalojiet zivis, īpašu uzmanību pievēršot vēderplēvei.

    Paņemiet lielu kastroli, piepildiet to ar ūdeni līdz rokturiem un uzvāra. Nolaidiet stores tur burtiski uz 2-3 sekundēm, turot to aiz astes. Pēc tam zivi nekavējoties pārlej ar aukstu ūdeni. Pēc tam nodīrājiet ādu, noņemiet spuras sānos, vēderā un mugurā. Sagatavoto stori kārtīgi ierīvē ar pipariem un sāli. Ielejiet to traukā un atstājiet marinēties 50-60 minūtes istabas temperatūrā. Šajā laikā zivīm būs laiks dot sulu.

    Sāciet gatavot stores mērci. Olas cieti novāra, atdzesē, nomizo un atdala dzeltenumu. Ar dakšiņu kārtīgi samīca un pārliek bļodā. Tur pievienojiet skābo krējumu, kausētu sviestu, galda etiķi un muskatriekstu. Visu kārtīgi samaisa, lai iegūtu viendabīgu konsistenci. Lūdzu, ņemiet vērā, ka galda etiķa vietā varat izmantot rozmarīna etiķi. Tas padarīs zivju gaļu maigāku.

    Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Cepešpannu ieziež ar augu eļļu, izklāj ar cepampapīru, uz tās liek sagatavoto stores. Pārlej zivi ar mērci un pārkaisa ar kukurūzas miltiem. Pēc tam paņemiet pusi citrona un izspiediet no tā sulu. Pārlej ar to zivi un tad pārlej ar olīveļļu. Nosūtiet visu cept 20 minūtes.

    Gatavo stori uzmanīgi pārnes uz šķīvja, izmantojot platas lāpstiņas. Jūs varat izrotāt zivis ar svaigiem dārzeņiem vai garšaugu zariņiem. To pasniedz ar piedevu, kas var būt vārīti kartupeļi, griķi vai rīsi.

Stors ir ārkārtīgi vērtīga zivju suga. Tā gaļa, tāpat kā zvaigžņu stores, ir piena krāsā, taukaina un maiga, tāpat kā krējums. Un šai senajai dzīvnieku sugai gandrīz nav kaulu – tikai mugurkauls. Bet to notīrīt, ja nezināt kādu noslēpumu, ir grūti: gar jūras iemītnieka muguru ir lieli un cieti muguriņas, piemēram, dinozaurs. Lai tās noņemtu, liemenis jāapplauc ar verdošu ūdeni - tad šīs plāksnes var viegli noņemt. Zivis var vārīt, cept, šašliku vai grilēt. Īpaši noderīga ir krāsnī vesela store, jo ar šo termiskās apstrādes metodi tiek saglabāti gandrīz visi vērtīgie tauki un aminoskābes.

Vienkārša recepte

Notīriet liemeni, izņemiet iekšas un žaunas un nomazgājiet zem tekoša auksta ūdens. Ierīvē iekšpusi un ārpusi ar citronu sulu. Caur presi bļodā iespiež sešas (vai vairāk) ķiploka daiviņas, sajauc tās ar sāli, garšvielām un zaļumiem. Šeit ir svarīgi nepārspīlēt: timiāna vai piparmētru smarža nedrīkst pārņemt smalko aromātu. Ar ķiploku maisījumu ierīvē zivi – muguru, sānus, vēderu. Veselu stores cepeškrāsnī vajadzētu pagatavot no pusstundas līdz 50 minūtēm atkarībā no liemeņa lieluma. Temperatūrai cepeškrāsnī jābūt 180 o C.

Stors cepeškrāsnī folijā

Zivi notīrām, izķidājam, nomazgājam, no iekšpuses un ārpuses ierīvējam ar citrona sulu. Apkaisa ar garšvielām un zaļumiem (timiānu, pētersīļiem, baltajiem un melnajiem pipariem). Ar otu eļļojiet ar augu eļļu. Pārklājiet cepešpannu, kur viss liemenis ietilps ar diviem folijas slāņiem. Mēs arī eļļām apakšā ar saulespuķu eļļu. Novietojiet zivi un pārlejiet to ar sausu baltvīnu (pusglāzi). Zape

Atveram folijas aploksni (cepšanas laikā tauki aktīvi izdalīsies, negribas, lai tie appludinātu visu plīti). Cepeškrāsni jau vajadzētu uzkarsēt līdz 200 o C. storei tajā jācepjas 7 minūtes. Pēc šī laika nedaudz atveriet aploksni, lai zivs aizmugure izlīstu ārā. Vēlreiz ieziež ar augu eļļu un nosūta cept līdz pilnīgai gatavībai 180 o C. Uz pasniegšanas šķīvja zivs izskatās ļoti iespaidīgi ar citrona šķēlītēm un vārītas olas “kroni” galvā.

Pildīta store, vesela cepta cepeškrāsnī

Šī ēdiena gatavošanas sākums ir identisks pirmajiem soļiem divās iepriekšējās receptēs. Atstājiet zivis, kas pārklātas ar citronu sulu, gaidīt pildījumu. Pievienojiet olai tējkaroti sāls un melnos piparus un sakuliet bļodā ar krējumu (ceturtdaļu tases). Blenderī samaisa un sasmalcina olu maisījumu un 300 g laša filejas līdz viendabīgai masai (var ņemt gatavu maisiņā). Jums ir jāpiepilda liemenis ar šo pildījumu un jāsašuj vēders ar diegu. Liek cepeškrāsnī uz stundu 200 o C. Pēc tam pārliek uz šķīvja, “noņem vīles” un pasniedz ar maigu krēmīgu mērci (Olandez, Bechamel, Thousand Islands).

Svētku store, kas vesela cepeškrāsnī

Šis ēdiens ir sagatavots tāpat kā iepriekšējā receptē. Bet iekšā vēderā, kuru vispirms ieziežam ar augu eļļu un sāli, liekam garšvielas, zaļumus un šķēlēs sagrieztus citronus. Netaupām arī garšaugus: lauru lapu, pētersīļus, oregano, timiānu, rozmarīnu, muskatriekstu – tas viss ir apsveicami. Un zivs ārpusi pārlej ar bagātīgu balto mērci (var izmantot arī majonēzi). Vēderu sašujam, ieliekam folijā un cepam 20 minūtes 180 o C. Izņemam, atlokam, pārlej ar iegūto sulu un ļaujam nostāvēties, līdz izveidojas garoziņa. Šo store tiek pasniegta, cepta cepeškrāsnī vesela, uz skaista liela iegarena trauka, ko ieskauj kubiņos sagriezti svaigi gurķi, tomātu apļi, “pumpuriņos” sagriezti redīsi, paprikas gredzeni un vārītu burkānu “margrietiņas”.

Vai esat nolēmis pagatavot karaliskās vakariņas? Ideāls variants būtu vesels cepts store. Šī zivs ir īsta delikatese. Turklāt store ir noderīgu vielu noliktava: vitamīni A, B1, B2, C, D, E, PP, kā arī fosfors, kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs, fluors, dzelzs, hlors, hroms, niķelis, molibdēns. un daudzas citas būtiskas minerālvielas. Vai esat kādreiz gatavojis šādu ēdienu? Tad mūsu receptes noderēs.

Pirms pāriet uz galveno sagatavošanas posmu, būtu lietderīgi uzzināt dažus stores cepšanas noslēpumus:

  • Labāk ir izmantot liemeņus, kas sver ne vairāk kā 3 kilogramus, pretējā gadījumā gaļa izrādīsies sausa un var nebūt pagatavota;
  • Cepta store ir garšīga pati par sevi, tāpēc nevajadzētu pārmērīgi lietot garšvielas. Melnie pipari, citronu sula, ķiploki, pētersīļi, timiāns un timiāns ir ideāli piemēroti zivīm;
  • Jūs varat cept zivis vai nu uz cepešpannas, kas ietaukota ar eļļu, vai folijā, pēdējā variantā store izrādīsies sulīgāka.

Cep cepeškrāsnī visu store

  • store - 1 liemenis, kas sver 2,5 kilogramus,
  • citronu sula - 2 ēdamkarotes,
  • ķiploki - 5 daiviņas,
  • sāls - pēc garšas,
  • salātu lapas, dārzeņi, majonēze - pasniegšanai.
  • Mēs notīrām karkasu, to ir viegli izdarīt, ja jūs apbruņojaties ar dakšiņu. Lai noņemtu asos muguriņas muguriņas, zivis jāaplej ar verdošu ūdeni, tad tās var viegli notīrīt. Mēs nenogriežam galvu, bet mums joprojām ir jānoņem žaunas un iekšas, uzmanīgi ar asu nazi izraujot zivs vēderu. Rūpīgi noskalojiet zivis zem tekoša auksta ūdens.
  • Apkaisa liemeni ar citronu sulu.
  • Nomizojam ķiplokus. Izlaiž caur presi un sajauc ar sāli. Sagatavoto maisījumu ierīvē stori.
  • Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un novietojiet uz tās zivs vēderu.
  • Stori liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 190 grādiem, uz 30-40 minūtēm.
  • Izcepto zivi liek uz liela trauka, kas pārklāts ar salātu lapām un dekorē ar svaigiem dārzeņiem un majonēzi. Apkalposim!

Cep stores folijā

  • store - 1 liemenis, kas sver apmēram 3 kilogramus,
  • baltvīns - 150 ml,
  • augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes,
  • timiāns - pēc garšas,
  • timiāns - pēc garšas,
  • pētersīļi - pēc garšas,
  • sāls - pēc garšas.
  • Mēs sagriežam liemeni, izmantojot iepriekš receptē norādīto metodi.
  • Sagatavotās garšvielas sajauc.
  • Ieeļļojiet zivis ar augu eļļu un berzējiet ar garšvielām, neaizmirstot tās pievienot liemeņa iekšpusē.
  • Pārliek zivis folijā. Pārlej ar baltvīnu. Pabeigsim to. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem.
  • Pēc 10 minūtēm atveriet foliju, vēlreiz ieziediet zivis ar augu eļļu un ļaujiet tai apbrūnināt 20-25 minūtes. Pēc tam jūs varat ņemt paraugu!

Vēl viens interesants veids, kā cept stores

  • store - 1 liemenis, kas sver 1,5 kilogramus,
  • muskatrieksts - 10 grami,
  • cieti vārītas vistas olas - 4 gab.,
  • citrons - 1/2 gab.,
  • skābs krējums - 2 ēdamkarotes,
  • sviests - 2 ēdamkarotes,
  • olīveļļa - 2 ēdamkarotes,
  • balzamiko etiķis - 1,5 ēdamkarotes,
  • malti melnie pipari - pēc garšas,
  • sāls - pēc garšas,
  • dārzeņi - pasniegšanai.
  • Ievietojiet izķidāto zivi (neaizmirstiet noņemt žaunas) uz 5 sekundēm verdošā ūdenī un pēc tam pārlejiet ar aukstu ūdeni. Šī vienkāršā procedūra ļaus no liemeņa noņemt ādu ar smailēm (jāatstāj āda uz galvas un astes).
  • Zivi ierīvē ar sāli un atstāj uz 40 minūtēm.
  • Dzeltenumus samaļ ar skābo krējumu. Pievienojiet balzamiko etiķi, sviestu un muskatriekstu. Sajauc.
  • Novietojiet zivs vēderu uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu vai ietaukota ar sviestu.
  • Pārlej ar sagatavoto mērci. Apkaisa ar citronu sulu un olīveļļu.
  • Cep stores 25 minūtes cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 190 grādiem. Gatavo kārumu pasniedzam uz galda, kopā ar zaļumiem un dārzeņiem noliekot uz līdzena trauka.

Pildīta store, vesela cepta cepeškrāsnī

  • store - 1,5 kilogramus smags liemenis,
  • burkāni - 1 liels izmērs,
  • sīpols - 1 liels gabals,
  • kartupeļi - 5 gab.,
  • ola - 1 gabals,
  • zaļie sīpoli - dažas spalvas,
  • dilles - 1 mazs ķekars,
  • milti - 2 ēdamkarotes,
  • sāls - pēc garšas,
  • malti melnie pipari - pēc garšas,
  • olīveļļa.
  • Mēs tīrām burkānus. Sarīvē uz rupjās rīves.
  • Mēs notīrām sīpolu. Smalki sagriež.
  • Vāra dārzeņus uz mērenas uguns, neaizmirstot pievienot sāli.
  • Vāram kartupeļus. Biezenis. Pievieno miltus, olu, sasmalcinātus zaļos sīpolus.
  • Nomazgājiet dilles. Žāvēsim. Sasmalcinām.
  • Mēs griežam stores zināmā veidā. Ierīvē ar garšvielām.
  • Zivs iekšpusē kārto pildījumu – vispirms biezeni, tad sautētus dārzeņus un dilles. Mēs šujam vēderu.
  • Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju. Pabeigsim to. Liek līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 20-25 minūtēm, tad atver foliju un cep vēl pusstundu.
  • Izcepto pildīto stores liek uz šķīvja un dekorē ar zaļumiem. Labu apetīti!

2 842913

Fotogalerija: Kā pagatavot visu stores cepeškrāsnī - receptes ar fotogrāfijām

Sturgeon pamatoti pieder pie “elites” zivju šķirnēm ar augstu uzturvērtību. Storu gaļa satur veselu neaizvietojamo aminoskābju, olbaltumvielu, vitamīnu un mikroelementu kompleksu. Glutamīnskābi īpaši novērtē stores, kas zivīm piešķir patiesi “karalisku” garšu. Turklāt augstais omega-trīs skābju saturs labvēlīgi ietekmē vielmaiņu un uzlabo smadzeņu un sirds darbību.

Ēdieni no stores ir gardums, kas piešķir svētku galdam bagātīgu un izsmalcinātu izskatu. Šīs retās un garšīgās zivs pagatavošanai ir daudz recepšu, taču jūs varat pagatavot īstu kulinārijas šedevru no jebkuras stores daļas. Kā cepeškrāsnī pagatavot veselu stores gaļu? Receptes stores pagatavošanai cepeškrāsnī ir diezgan vienkārši izpildāmas, un to var izdarīt pat “iesācēju” pavāri.

Cepeškrāsnī cepts vesels store: klasiska recepte ar fotogrāfijām

Lai pagatavotu šo pārsteidzoši garšīgo ēdienu, jums būs nepieciešams pieejamo produktu komplekts. Protams, galvenais programmas “izcēlums” būs svaigā store, un pārējās sastāvdaļas būs atrodamas katras saimnieces “tvertnēs”. Viss ģeniālais ir vienkāršs! Recepte paredzēta 5-6 porcijām.

Nepieciešamo sastāvdaļu saraksts:

  • store – sver 1 kg
  • olas - 4 gab.
  • rīvmaize - 100 g
  • dārzeņi un zaļumi – salāti, gurķi, paprika, pētersīļi, dilles
  • skābs krējums - 150 ml
  • sviests un olīveļļa - pa 2 ēdamk. l.
  • balzamiko vai rozmarīna etiķis - 1,5 ēd.k.
  • citrons - 1 gab.
  • malts muskatrieksts - 10 g
  • sāls un pipari

Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu store - gatavošanas soļi:


Cepeškrāsnī cepta store ar ķiršu tomātiem un apelsīniem: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām

Šis īstu gardēžu cienīgs ēdiens valdzinās ar savu izsmalcināto aristokrātisko garšu. Pati stores gaļa ir ļoti maiga, un ar garšvielām un dārzeņiem kombinācija ir vienkārši pārsteidzoša. Mūsu recepte ir paredzēta 15 - 20 porcijām - pamatojoties uz stores svaru. Ja jums ir mazāka zivs, samaziniet sastāvdaļu daudzumu.

Receptes sastāvdaļas:

  • store – zivs svars 3 – 4 kg
  • Ķiršu tomāti - 10 gab.
  • gurķi - 2-3 gab.
  • melnās olīvas - 10 gab.
  • citrons - 2 gab.
  • apelsīni - 2 gab.
  • salātu lapas - 400 g
  • sausais baltvīns - līdz 150 g
  • augu eļļa
  • sāls un garšvielas

Kā pagatavot stores cepeškrāsnī - soli pa solim instrukcijas:

  1. Mēs notīrām un sagriežam zivis, un pēc tam rūpīgi noskalojam, īpaši no iekšpuses. Ierīvē ar sāli un atstāj uz pāris minūtēm. Pēc tam jums ir nepieciešams noskalot ar tekošu ūdeni un nosusināt ar salveti vai dvieli.
  2. Sagatavojam stores liemeni termiskai apstrādei - sāli, piparus, berzējam ar garšvielām, apslakām ar citronu sulu un apsmērējam ar augu eļļu.
  3. Cepešpannas apakšā jāliek folija (2-3 slāņi), ko arī apziežam ar eļļu. Sagatavoto zivi liek uz folijas, pārlej ar baltvīnu un noslēdz. Lai ceptu stores cepeškrāsnī, iestatiet taimeri uz 7 - 10 minūtēm. Kad laiks ir pagājis, izņemam zivi, atveram foliju un atkal liekam cept - sanāks garšīga izcepta garoziņa.
  4. Pasniegšanas trauku dekorējam ar tikko pagatavotu stores gaļu ar zaļajiem salātiem, citroniem, ķiršu tomātiem un gurķiem.

store ar šampinjoniem krējumā, cepta cepeškrāsnī - recepte ar foto

Pateicoties ideālajai produktu kombinācijai, zivs iegūst bagātīgu garšu. Un kāda smarža! Trauks lieliski saglabā savu veselīgo garšu, jo cepšana notiek piedurknē. Izmantojot šo recepti, jūs varat ātri un garšīgi pagatavot pārsteidzošu ēdienu un iepriecināt viesus pie svētku galda.

Sastāvdaļas:

  • vidēja lieluma store
  • skābs krējums - 300 g
  • šampinjoni - 200 g
  • sīpoli - 2 gab.
  • augu eļļa
  • sāls un garšvielas
  • cepšanas piedurkne

Soli pa solim receptes apraksts:

  1. Iepriekš iztīrītās un mazgātās zivis nosusina ar dvieli.
  2. Sajauc augu eļļu, citronu sulu, sāli, garšvielas, aromātiskus garšaugus un pāris pilienus etiķa. Ar iegūto marinādi ieziež stores un noliek vēsā vietā uz 1 – 2 stundām.
  3. Šampinjonus nomazgājam ar ūdeni un sagriežam gabaliņos, bet sīpolus pusgredzenos. Uz pannas viegli apcep sēnes un sīpolus līdz zeltaini brūnai.
  4. Tagad piedurknē ievietojam stores, sīpolu-sēņu maisījumu un piepildām ar skābo krējumu, pievienojot citrona sulu. Pagatavo stores cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, 20 - 30 minūtes. Pasniedzot var pārkaisīt ar rīvētu sieru un izrotāt ar zaļumiem.

Kā pagatavot visu stores cepeškrāsnī, video

Ceptu stores var pildīt ar dažādiem pildījumiem. Sēnes, sīpoli, burkāni, marinēti gurķi – lai ko vien tev liecinātu iztēle! Sajauc visas sastāvdaļas, pievieno nedaudz majonēzes vai skābo krējumu un pilda zivis. Vienkārši un garšīgi!

Saistītās publikācijas: