Vai ir iespējams pagatavot biezeni? Kartupeļu biezenis bez piena

Kulinārijā daudzu ēdienu nosaukums ir tieši saistīts ar to pagatavošanas metodi. Tā, piemēram, “sasmalcināts piens” ir produkts, kam ir biezenim līdzīgs izskats. Tik neparastu nosaukumu tas ieguvis tāpēc, ka vārītā dārzeņa pagatavošanai tas ar speciālām ierīcēm jādauza, līdz pārvēršas sulīgā, viendabīgā masā. Kā pagatavot “putinātu gaļu” un kas nepieciešams, lai tā būtu patiešām garšīga?

Vienkāršākais variants

Jebkura mājsaimniece var pastāstīt, kā pagatavot simpātiju. Tiesa, katram ir sava īpašā recepte šim nolūkam. Tomēr ir arī vienkāršāka standarta algoritms, saskaņā ar kuru šāds process sastāv no šādiem posmiem:

1. Pirmkārt, kartupeļi ir jānomazgā un jānomizo.
2. Pēc tam augļi ir jāuzvāra, pašās beigās pievienojot nedaudz sāls.
3. Pēc tam ūdens ir jāiztukšo.
4. Tad kartupeļi ir jāmīkstina jebkurā ērtā veidā.
5. Ievadiet papildu sastāvdaļas.
6. Vēlreiz samaisiet, līdz maisījums ir pēc iespējas viendabīgāks. Ja masa izrādās sausa, tad to var atšķaidīt, pievienojot nedaudz šķidruma.

Soli pa solim veicot visas iepriekš minētās darbības, jūs varat viegli izdomāt, kā izveidot "mārciņu". Daudzas šī populārā ēdiena pagatavošanas receptes atšķiras viena no otras, galvenokārt papildu komponentu sarakstā. Ar viņu palīdzību produkts iegūst noteiktu garšu un unikālu aromātu. Galvenā kartupeļu piedeva ir sviests. Parasti to pievieno ar ātrumu 100 grami uz 0,5 kilogramiem galvenā produkta. Rezultātā biezenis kļūst mīksts, maigs un iegūst patīkamu krēmīgu garšu.

Nacionālās īpatnības

U dažādas tautas Man ir savs priekšstats par to, kādam jābūt kartupeļu biezenim. Tas ir saistīts ar ilggadējām nacionālajām tradīcijām un paradumiem. Piemēram, frančiem ir savs viedoklis par to, kā padarīt “mārciņu”. Lai to izdarītu, viņiem ir jābūt:

uz 800 gramiem - kartupeļi, glāze pilnpiena, 3 ēdamkarotes graudaino sinepju, 8 estragona zariņi un 150 mililitri pilna tauku satura skābā krējuma.

Sagatavošanas metode šajā gadījumā ir ļoti līdzīga standarta versijai:

1. Vispirms jāizvāra nomizoti kartupeļi, liekot tos ūdens pannā.
2. Šajā laikā no estragona zariem jānoplēš lapas un smalki jāsagriež.
3. Kad gatavi, kartupeļus nokāš un novārītos dārzeņus sasmalcina biezenī. Parasti šim nolūkam tiek izmantots īpašs smalcinātājs.
4. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas saskaņā ar recepti un pievienojiet sāli, atkarībā no jūsu gaumes.

Pēc tam produkti atkal jāsamaisa. Tikai pēc tam “mārciņu” var ēst.

Populāra metode

Lai iegūtu priekšstatu par īstu biezeni, jums jāzina, kā pagatavot "mārciņu" ar pienu. Šis komponents pēc sviests uzskatīts par vissvarīgāko. Ar tās palīdzību ir iespējams iegūt mīkstu un maigu gatavais produkts. No daudzajām receptēm vislabākais ir tas, kas satur:

500 grami kartupeļu, 100 mililitri piena (vai krējuma), sāls, 30 grami sviesta un 1 jēls olu.

Pagatavot šādu biezeni nav grūti. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams:

1. Nomizo kartupeļus. Lielus paraugus vislabāk sagriezt gabalos.
2. Katliņā atsevišķi uzvāra ūdeni.
3. Iemērciet tajā sagatavotos dārzeņus un pievienojiet nedaudz sāls. Ūdenim nevajadzētu pilnībā pārklāt produktu. Labāk ir notecināt lieko daudzumu.
4. Pēc atkārtotas vārīšanas nedaudz samaziniet siltumu. Gatavošanas laiks parasti ir no 20 līdz 30 minūtēm.
5. Kad gatavs, notecina ūdeni un pievieno eļļu karstajiem kartupeļiem.
6. Rūpīgi samaisiet produktus un pēc tam samaisiet tos ar smalcinātāju.
7. Pievieno uzkarsētu pienu un turpina putot.
8. Nepārtraucot procesu, pievienojiet sakultu olu.

Cienīga nomaiņa

Nepieciešamie produkti ne vienmēr ir pa rokai. Tāpēc jums ir jābūt gatavam dažādas situācijas un skaidri zināt, piemēram, kā taisīt “masāžu” bez piena. Šajā gadījumā jums būs nepieciešams:

uz 1,2 kilogramiem kartupeļu - 1 sīpols, pusotra tējkarote sāls, 2 lauru lapas un 4 ēdamkarotes majonēzes.

Viss tiek darīts ļoti vienkārši:

1. Pirmkārt, jums ir nepieciešams nomizot kartupeļus un ievietot tos kastroī. Lieli bumbuļi ir jāsagriež, lai tie varētu labāk pagatavot.
2. Dārzeņus pārlej ar ūdeni un liek uz uguns.
3. Nekavējoties novietojiet tur visu sīpolu.
4. Pēc vārīšanās pievieno sāli un lauru lapas.
5. Tiklīdz bumbuļi ir vārīti, ūdens jāizlej, atstājot tikai 1 glāzi šķidruma. Sīpolus un lapas var izmest. Tie vairs nebūs vajadzīgi.
6. Kartupeļus ritmiskām kustībām samīca ar biezeni, lai tajos nepaliktu kunkuļi.
7. Pievienojiet majonēzi un turpiniet enerģiski maisīt.

Gatavais biezenis būs lielisks garnīrs gandrīz jebkuram karstajam ēdienam.

Ideāls biezenis

Lai uzlabotu savu kulinārijas pieredzi, labai mājsaimniecei jāzina vairākas iespējas, kā pagatavot gardu “sasmalcinātu gaļu”. Galu galā dzīvē ir jābūt gatavam dažādiem pārsteigumiem. Piemēram, ir recepte, kas ļauj padarīt kartupeļu biezeni vienkārši unikālu. Lai strādātu, jums būs nepieciešams:

5 kartupeļi, daudz sāls, olīveļļa, sīpols, malti pipari un koriandrs.

Biezeni gatavo trīs posmos:

1. Vispirms kartupeļi ir jānomazgā un pēc tam vāra parastajā veidā.
2. Atsevišķi uz pannas olīvju eļļa apcep kubiņos sagrieztu sīpolu. Pašās beigās pievieno piparus, koriandru un nedaudz sāli. Ar katru no šīm sastāvdaļām jābūt ļoti uzmanīgiem, jo ​​pārāk daudz pat vienas no tām var visu sabojāt.
3. Apvienojiet abas sastāvdaļas un labi samaisiet.
4. Sasmalciniet ceptos kartupeļus.

Šī aromātiskā “mārciņa” ir lieliski piemērota kā piedeva zivīm, kas pagatavotas jebkādā veidā. Lai padarītu to pēc iespējas gaisīgāku, jaukšanai labāk izmantot mikseri vai iegremdējamo blenderi.

Ikvienam patīk kartupeļu biezeni kā piedevu dažādām galvenajām gaļas vai zivju ēdieni. Tas labi sader arī ar marinētiem gurķiem, sēnēm un dārzeņu salātiem.
Ir dažādas receptes, kā pagatavot kartupeļu biezeni. Un daudzām ģimenēm ir savi noslēpumi – kā padarīt to gaisīgu un neticami garšīgu.
Bet, ja jūsu mātes vai vecmāmiņas jums vēl nav devušas ģimenes noslēpumi, iesakām izmēģināt šo ļoti vienkārši pagatavojamo recepti – bezpiena kartupeļu biezeni.

LAIKS: 40 min.

Viegli

Porcijas: 4

Sastāvdaļas 4-5 porcijām:

• Kartupeļi - 1 kg (apmēram 13 gab.);
• Sviests - 100 g;
• Ola - 1 gab .;
• Lauru lapa - 2 gab .;
• Pipari - 2 gab .;
• Sāls, malti pipari, dilles - pēc garšas.

Sagatavošana

Kartupeļus nomizo, rūpīgi izgriežot acis (tajās uzkrājas organismam kaitīgais solanīns) un sagriež vienāda izmēra šķēlēs - tā tie izcepsies ātrāk un vienmērīgāk.
Ielejiet ūdeni katliņā ar sasmalcinātiem kartupeļiem (pietiekami daudz, lai pilnībā pārklātu šķēles).


Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pēc vārīšanās samaziniet temperatūru un pievienojiet sāli, piparus un lauru lapas.


Vāra kartupeļus, līdz tie kļūst mīksti (tie kļūst mīksti, izvārās un viegli sadursta ar dakšiņu), pēc tam pannu noņem no plīts.


Iegūto buljonu uzmanīgi (ļoti karstu!) ielej citā traukā, no tā izņem piparu graudus un lauru lapas.
Vārītus kartupeļus kārtīgi sakuļ ar speciālu kartupeļu smalcinātāju vai blenderi (mikseri).


Biezenī vairākās piedevās lej izkausētu sviestu, katru reizi labi samaisot.
Atsevišķā bļodā viegli sakuļ olu. Pēc tam to pievieno biezenim tāpat kā sviestu.

Noderīgi padomi:

• Gardu bezpiena biezeni pagatavo, ūdens vietā izmantojot vistas buljonu.
• Oriģinālā recepte: kartupeļu biezenim pievieno mandeļu pienu (vairākas stundas mērcētas mandeles samaļ blenderī ar nedaudz ūdens) un daudz sasmalcinātu garšaugu (sīpoli, pētersīļi u.c.).
• Ja neliek klāt kartupeļus vārīšanai auksts ūdens, un ar verdošu ūdeni tas pagatavosies ātrāk, kļūs garšīgāks un tajā tiks saglabāts vairāk uzturvielu.
• Lai kartupeļus pagatavotu ātrāk, pievienojiet ūdenim nedaudz eļļas.
• Kartupeļi kļūs garšīgāki, ja gatavošanas laikā pievienosiet 2-3 ķiploka daiviņas, dilles vai nedaudz siera (pat kaltētu).
• Biezenis būs gaisīgs, ja: notecina buljonu un labi nosusina kartupeļus (nedaudz patur uz mazas uguns); Tvaicējiet kartupeļus.
• Vārot vecus kartupeļus, ūdenim ieteicams pievienot nedaudz citrona sulas un dažus cukura gabaliņus (lai tie nekļūtu tumšāki un nekļūtu garšīgi).
• Kartupeļu biezenī nevajadzētu lietot jaunos kartupeļus.
• No atlikušās kartupeļu biezeni ūdenī varat pagatavot kastroļus, kotletes,

Biezenis! Mmm... Tik daudz šajā ēdienā... Jā, jā, mani mīļie, jūs varat rakstīt dzejoļus par kartupeļu biezeni! Droši vien Krievijā ne vienu vien dārzeni tik bieži izmanto kā piedevu.

Tātad mūsu ģimenē kartupeļu biezeni ieņem pirmo vietu sānu ēdienu rindu tabulā. Ikviens zina, kā to pagatavot, bet katram ir savi noslēpumi. Šodien es jums atklāšu savējo.

Lai pagatavotu kartupeļu biezeni ar pienu, jums būs nepieciešams:

Kartupeļi - 1,5 kg;

Sviests - 50 g;

Piens 3,5% - 100 ml;

Recepte kartupeļu biezenim ar pienu:

1. Kartupeļus nomizo. Sagrieziet uz pusēm vai ceturtdaļās atkarībā no kartupeļu lieluma, lai palīdzētu ātrāk pagatavot. Liek katliņā un pievieno ūdeni un sāli.

2. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns, līdz kartupeļi ir gatavi. Kā pārbaudīt kartupeļu gatavību? Ir nepieciešams to caurdurt ar nazi vai dakšiņu. Ja tas ir pagatavots, nazis maigi ies iekšā.

Kamēr kartupeļi vārās, var pagatavot pienu mīcīšanai. Pienam jābūt karstam. Ja biezenī ielej aukstu pienu, pirmkārt, tas atdziest, otrkārt, nedaudz satumst.

3. Uzkarsē pienu līdz gandrīz vārīšanās temperatūrai. Uzsildu pienu mikroviļņu krāsns, Es uz 1 minūti uzliku 100 ml piena uz pilnu jaudu.

4. Kad kartupeļi ir gatavi, noteciniet ūdeni., uzmanīgi turot vāku, lai vārītie kartupeļi neizkristu no pannas.

5. Pievienojiet sviestu.

6. Sasmalciniet kartupeļus ar smalcinātāju. Var samīcīt ar koka smalcinātāju. Atceros, manai vecmāmiņai tāda bija. Ak, un viņa pagatavoja garšīgu kartupeļu biezeni! Man ir parasts nerūsējošā tērauda, ​​apakšā zigzagveida. Rūpīgi mīciet, lai nepaliktu kunkuļi.

7. Pievienojiet karstu pienu. Iemaisa biezeni. Piena vajadzētu būt pietiekami daudz, biezenim vajadzētu izrādīties šķidram, pēc kāda laika tas sabiezēs. Ja piena nepietiek, uzsildiet to vēl vairāk.

Ja neplānojat ēst kartupeļu biezeni uzreiz, ietiniet tos segā. Kopumā labāk to gatavot vienā reizē, jo kartupeļi, tāpat kā citi ēdieni, ir īpaši garšīgi “no uguns”.

Parasti biezeni izmantoju kā piedevu gaļas un zivju ēdieniem, piemēram:, un daudziem citiem.

Labu apetīti!

Kartupeļu biezenis ir vispopulārākais un mīļākais ēdiens mūsu valstī neviens cits netiek gatavots tik bieži. Tas ir universāls: ideāli kombinēts ar zivīm, gaļu un dārzeņiem. Kartupeļu biezenim ir ļoti daudz variāciju – ar olām, krējumu, zaļumiem, pienu. Ēdienu pagatavot nav grūti, taču ir vairāki noslēpumi, kas ļauj izveidot īstu kulinārijas šedevrs, ar kuru mēs vēlamies jūs iepazīstināt.

Klasisks kartupeļu biezeņa sastāvs

Ir vairāk nekā tūkstotis recepšu kartupeļu biezenim: ar kāpostiem, sīpoliem, pienu, zaļumiem, majonēzi, kečupu, dārzeņu buljons, sēnes uc Tajā pašā laikā neviens vēl nav izdomājis labāku šī ēdiena klasisko versiju. Tās sagatavošanas noslēpums slēpjas produktu izvēlē. Apskatīsim sastāvdaļu komplektu, kas jums būs nepieciešams klasiskam biezenim.

Galvenā sastāvdaļa ir kartupeļi, vislabāk der mājās gatavots, bet derēs arī veikalā pirktais. Dažas nepieredzējušas mājsaimnieces cenšas iegādāties jaunus dārzeņus, taču šajā gadījumā viņiem ir nepieciešami nobrieduši, nobrieduši bumbuļi. Otrkārt, būs nepieciešams svaigs pilnpiens, ne pārāk trekns, bet ne mazāks par 3,5%, sviests, sāls. Ja jums ir visas sastāvdaļas, atliek tikai mazgāt dārzeņus un pagatavot tos. Kamēr bumbuļi vārās, galvā sāks ienākt domas par to, kā dažādot klasiskā versija trauki.

Kartupeļu biezeņa gatavošana: soli pa solim receptes ar fotogrāfijām

Ar kartupeļu biezeni situācija ir tāda pati kā ar populāro boršču - tik daudz ir saimnieces un pavāru, cik ir ēdiena receptes. Tajā pašā laikā ikviens vēlas pievienot kaut ko jaunu un īpašu sen zināmam ēdienam. Pateicoties šādiem radošiem šefpavāriem, radās milzīgs skaits variāciju. Mēs piedāvājam vairākas šī barojošā un vienkāršā ēdiena receptes.

Kā pagatavot kartupeļu biezeni ar pienu un olām

Šī ēdiena versija ir līdzīga klasiskās kartupeļu biezeni receptei. Taču sastāvā iekļautā ola padara masu gaisīgāku un barojošāku. Lai pagatavotu kartupeļus saskaņā ar šo recepti, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts:

• 5 kartupeļi;
• 1/3 ēd.k. krējums;
• viena vistas ola;
• sāls, pipari, lauru lapa.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Ļaujiet ūdenim sasilt.
2. Nomazgājiet un nomizojiet katru bumbuļu. Sagriež: lielos kartupeļus četrās daļās, vidējos – 2 daļās.
3. Sagrieztus bumbuļus nelielās porcijās liek verdošā ūdenī. Tas tiek darīts tā, lai ūdens vārīšanās process neapstātos. Pievieno lauru lapu.
4. Vāra uz vidējas uguns 20 minūtes.
5. Pāris minūtes pirms izslēgšanas sāliet kartupeļus.
6. No vārītiem dārzeņiem noteciniet ūdeni. Novietojiet pannu ar kartupeļiem atpakaļ uz plīts, lai iztvaikotu atlikušais šķidrums.
7. Sasmalciniet dārzeņus ar smalcinātāju.
8. Pievieno krējumu un sviestu. Turpiniet berzēt. Sviestam un krējumam jābūt siltiem.
9. Sakuļ maisījumu ar mikseri. Lai panāktu viendabīgumu, puto vismaz 5-7 minūtes.
10. Viendabīgajam kartupeļu maisījumam pievieno olu. Atkarībā no ēdiena prasībām izmantojiet visu olu vai tikai baltumu. Ja pievienosi veselu olu, kartupeļu biezeni sanāks krēmīgi, savukārt, pievienojot tikai baltumus, kartupeļi kļūs gaisīgi.
11. Pirms pievienošanas ola viegli jāsakuļ, lai iegūtu viendabīgu maisījumu, un ar ieslēgtu mikseri tievā strūkliņā lej.
12. Šos kartupeļus pasniedz kā piedevu visu veidu gaļai, zivīm vai sautēti dārzeņi un kā neatkarīgs dārzeņu ēdiens.

Kā lēnajā plītī pagatavot biezeni ar sviestu

Ar adventi dažādi veidi virtuves iekārtas Kartupeļu biezeni recepšu saraksts ir paplašinājies. Šo ēdienu gatavo ne tikai parastā pannā. Izmantojot multivarku, tiek iegūts pārsteidzošs garšas biezenis. Ņemsim par to:

• 6 vidēja izmēra kartupeļu bumbuļi;
• Art. piens;
• ķiploki;
• 2 ēd.k. l. sviests.

Kā gatavot:

1. Nomizotus, nomazgātus kartupeļus sagriež 2 daļās, liek multivarkas bļodā, no dārzeņiem nolej ūdeni līdz pirkstu aizmugures augstumam. Pievienojiet ķiploka daiviņu un sāli.
2. Multivarkā izvēlieties režīmu “Zupa” un vāriet dārzeņus 25 minūtes.
3. Izlejiet ūdeni. Kartupeļus sasmalcina ar smalcinātāju.
4. Pievienojiet pienam sviestu un uzkarsējiet. Ielejiet šo maisījumu kartupeļos. Samaisiet.
5. Sakuļ ar mikseri.

Bezpiena biezenis ar malto gaļu un sīpoliem cepeškrāsnī

Sarežģītāka ēdiena pagatavošanai var izmantot arī kartupeļu biezeni. Tie ietver iespēju ar malto gaļu un sīpoliem cepeškrāsnī. Šajā gadījumā biezenis vairs nedarbojas kā piedeva, bet gan kā gatavs ēdiens. Lai pagatavotu 6 porcijas, ņem:

• 1 kg pusmūža kartupeļu;
• 0,5 kg treknas maltas liellopa gaļas;
• viens liels sīpols;
• viena vistas ola;
• 3 ēd.k. l. sviests ar kalnu;
• 50-70 g siera;
• sāls pipari.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Vāra nomizotus kartupeļus un pievieno sāli. Neizlejiet visu buljonu, atstājiet apmēram pusi glāzes. Pievienojiet kartupeļiem 1 ēdamk. l. sviestu un samaļ līdz biezenim.
2. Sasmalciniet nomizotu sīpolu un apcepiet, izmantojot 30 g eļļas.
3. Sīpolam pievieno malto gaļu. Pēc tam gaļu vāra uz lēnas uguns līdz gatavībai. Lai ēdienu nepārsālītu, malto gaļu labāk nesālīt.
4. Atdzisušajai maltajai gaļai pievieno garšvielas un olu. Sajauc.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.
6. Cepamo formu ieziež ar atlikušo eļļu. Pievieno pusi biezeņa.
7. Uz kartupeļiem liek malto gaļu.
8. Virsu pārklāj ar atlikušo biezeni, virsu pārkaisa ar sieru.
9. Cep 20 minūtes.
10. Pasniedziet šo kastroli karstu.

Recepte kartupeļu biezenim mazuļa pirmajai barošanai

Mazam bērnam ir nepieciešams īpašs, vitamīniem un minerālvielām bagāts uzturs, kas nodrošina organisma augšanu un attīstību. Tāpēc pediatri iesaka zīdaiņu barošanā ieviest dārzeņu ēdienus, tostarp kartupeļu biezeni. Šī ēdiena pagatavošanai mazulim ir dažas funkcijas, apskatīsim tās.

Sastāvdaļas:

• 1 kartupelis;
• 40 g piena ar 2,5% tauku saturu.

Kā pareizi pagatavot biezeni mazuļiem:

1. Kartupeļus nomizo tā, lai nepaliktu acis vai mizas pēdas. Mērcēt 5 stundas.
2. Sagriež vidējos gabaliņos. Ļaujiet gatavot uz lēnas uguns 25 minūtes.
3. Nepievienojiet sāli.
4. Izlejiet ūdeni no vārītiem kartupeļiem. Sasmalciniet dārzeņus.
5. Pievieno karstu vārītu pienu. Samaisa, sakuļ ar mikseri.
6. Biezena konsistenci regulē, pievienojot pienu.

Garšīgs biezenis ar sieru blenderī

Apbrīnojami maigus kartupeļus ar pikantu garšu iegūst, dārzeņiem pievienojot puscieto sieru. Ēdiens tiek pagatavots tikpat ātri, un to var izmantot kā galveno karsto ēdienu. Lai pagatavotu 4 porcijas, jums būs nepieciešams:

• kg kartupeļu;
• 1/4 kg siera;
• 2 ēd.k. l. sviests;
• 2 ķiploka daiviņas;
• sāls pipari.

Kā gatavot:

1. Nomizotus, rupji sagrieztus bumbuļus novāra verdošā ūdenī. Pirms kartupeļu izņemšanas no plīts, dārzeņus nepieciešams sālīt.
2. Izlejiet ūdeni. Kartupeļus nosusina un sasmalcina biezenī.
3. Pannā izkausē sviestu, pievieno nomizotus un sakapātus ķiplokus, sautē uz lēnas uguns apmēram vienu minūti.
4. Pārlejiet biezeni blendera traukā.
5. Pievienojiet ķiploku maisījumu kartupeļiem. Beat.
6. Sieru sarīvē un pievieno biezenim, sakuļ.
7. Ēdiens jāpasniedz uzreiz pēc pagatavošanas.

Ko var pagatavot no biezeņa - oriģinālie ēdieni

Tā kā ar kartupeļu biezeni vienmēr nepietiek, daudzas mājsaimnieces gatavo nedaudz vairāk, nekā nepieciešams. Bet pat visnoderīgākie fani ne vienmēr piekrīt ēst vakardienas ēdienu. Bet tas nenozīmē, ka ēdiens ir sabojājies un kartupeļi būs jāizmet. Ir daudz ēdienu, kuru pagatavošanai nepieciešams biezenis. Kartupeļu biezeni ēdieni ir no klasiskiem pīrādziņiem līdz greznām kartupeļu bumbiņām. Apskatīsim dažas oriģinālo ēdienu receptes:

Kotletes

Lai pagatavotu garšīgu dārzeņu kotletes Derēs no vakardienas pāri palikušais kartupeļu biezenis. To īpatnība ir tāda, ka produkta virspuse ir kraukšķīga, bet iekšpuse paliek maiga un gaisīga. Šīs kotletes pasniedz ar mērci (tomātu, sieru) vai izmanto kā piedevu gaļai, jūras veltēm vai zivīm. Lai pagatavotu kotletes 4 personām, jums būs nepieciešams:

• 600 g gatavā biezeņa;
• 1 ola;
• 1 ēd.k. maizes drupačas;
• 50 g miltu;
• sāls pipari;
• apstādījumi;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošanas procedūra:

1. Ņemam kartupeļu biezeni, ideālā gadījumā, ja kartupeļi ir nostāvējušies 12 stundas.
2. Pievienojiet olu, sasmalcinātus zaļumus, miltus, piparus un sāli. Visu samaisa.
3. Kotlešu veidošana.
4. Iemērciet tos maizes maisījumā.
5. Pannā uzkarsē eļļu un apcep kotletes no abām pusēm.
6. Pasniedziet kartupeļu kotletes siltas.

Kartupeļu bumbiņas

Šis ēdiens izceļas ne tikai ar savu īpašo garšu, bet arī ar izsmalcināto, skaists skats. Kartupeļu bumbiņas tiek pasniegtas kā patstāvīgs ēdiens ne tikai darba dienās, bet arī uz brīvdienas. Turklāt tie ir piemēroti dārzeņu, gaļas un zivju ēdieniem. Lai pagatavotu 5 porcijas, jums jāņem:

• kartupeļu biezeni - 700 g;
• ola - 1;
• milti - 100 g;
• sāls;
• maizes drupačas;
• dārzeņu eļļa.

Kā gatavot:

1. Viegli sakuļ olu ar dakšiņu.
2. Gatavo biezeni sarullē bumbiņās un apviļā miltos.
3. Procedūru atkārtojam, bet ar olu iemērcam bumbiņas olā.
4. Pēc tam apviļā tos maizes maisījumā.
5. Uzkarsē eļļu un apcep tajā bumbiņas.
6. Gatavās bumbiņas izņemam un liekam uz salvetēm vai sietiņa, lai atbrīvotos no liekajiem taukiem.
7. Pasniedz pie galda.

Pankūkas

Uz tā pamata viņi gatavo brīnišķīgu kartupeļu biezeni, sātīgas pankūkas. No parastajiem tās atšķiras ar kraukšķīgāku garoziņu un maigāku konsistenci. Šīs pankūkas pasniedz brokastīs vai vakariņās ar skābo krējumu, karsto mērci, kečupu un dārzeņu mērci. Lai pagatavotu 4 porcijas kartupeļu pankūku, ņem:

• 2 ēd.k. kartupeļu biezputra;
• viena vistas ola;
• viens sīpols;
• sāls pipari;
• dārzeņu eļļa.

Sagatavošana:

1. Sakuļ olu.
2. Smalki sagriež sīpolu un pievieno biezenim. Uz turieni sūtam arī olu. Sāls un pipari. Sajauc masu.
3. Uzkarsē eļļu pannā.
4. Uz pannas liek nelielas plakanas kūciņas. Pankūku biezums nedrīkst pārsniegt 2 cm.
5. Produktus apcep no katras puses apmēram 10 minūtes.Lai masa pannā neizjuktu, labāk cept uz mazas uguns.
6. Pasniedziet siltu.

Pīrāgi

Viens no krievu iecienītākajiem ēdieniem ir pīrāgi, kas pildīti ar kartupeļu biezeni. Katrai saimniecei šim ēdienam ir sava mīklas recepte, pildījums paliek nemainīgs. Mēs iesakām izmantot mūsu mīklas recepti, kurai jums būs nepieciešams:

• 1 kg miltu;
• puse glāzes ūdens;
• 2 ēd.k. piens;
• 11 g šķīstošā rauga;
• 2 olas;
• sāls, cukurs;
• 100 g - sviests.

Soli pa solim instrukcija:

1. Klasiskā kartupeļu biezeņa gatavošana. Ļaujiet tai atdzist.
2. Sausā rauga maisījumu atšķaida nedaudz uzsildītā ūdenī. Pievienojiet tiem cukuru un novietojiet šķīdumu siltā vietā 25 minūtes.
3. Tiklīdz “vāciņš” paceļas, ielej maisījumu krūzītē, pievieno siltu pienu, sāli, olas, miltus. Pēc tam mīciet mīklu. Process ir garš, gatavajai masai vajadzētu atpalikt no rokām.
4. Mīklai pievieno izkausētu sviestu, mīca līdz elastīgai.
5. Lai mīkla uzrūgtu, krūzīti ar to uz stundu novieto siltā vietā.
6. Tiklīdz mīkla nāk, sagrieziet to atsevišķi. Izrullējiet plātsmaizes. Centrā liek aukstu biezeni. Saspiežam pīrāgu, apcepam produktu pannā lielos daudzumos uzkarsēta augu eļļa.

Mīklu

Kartupeļu mīkla ir universāls produkts, kas piemērots dažādu konditorejas izstrādājumu pagatavošanai: bulciņām, picām, pīrāgiem un pat maizes pagatavošanai. No tā gatavotie produkti vienmēr izrādās gaisīgi un ļoti garšīgi. Lai sagatavotu šo testu, jums būs nepieciešams:

• 3 kartupeļi;
• 300 ml piena vai sūkalu;
• 2 ēd.k. l. paaugstina eļļas;
• 8 g sausā rauga;
• 20 ml krējuma 10-20% tauku;
• 400 g miltu;
• 1 ēd.k. l. cukurs, 11/2 tējk. sāls.

Sagatavošana:

1. Sagatavo kartupeļu biezeni un krējumu. Atstāj atdzist.
2. Nedaudz uzsildiet pusi piena.
3. Atsevišķi atšķaidiet raugu ūdenī un pievienojiet pienam.
4. Ielejiet pusi miltu maisījumā. Mīcīt mīklas mīklu. Tam vajadzētu izrādīties šķidrs.
5. Atstājiet uz 2,5 stundām, lai atbilstu.
6. Pēc tam sajauciet biezeni, sāli, cukuru, augu eļļu.
7. Pievienojiet otro daļu miltu. Mīcīt. Pievienojiet tai mīklu.
8. Ļaujiet tai uzrūgt vēl divas līdz trīs stundas. Mīklai paceļoties, mīciet masu.
9. Ņemam gatavo mīklu, veidojam maizītes vai pīrāgus un cepam cepeškrāsnī.

Cik kaloriju ir kartupeļu biezenī?

Kartupeļu biezenis ir viegls dārzeņu ēdiens, taču atkarībā no pagatavošanas specifikas tas var iegūt papildu “svaru” kaloriju veidā. Biezenis, kas pagatavots ar dārzeņu buljonu, ir mazāk smags ēdiens nekā tas, kas satur sviestu vai pienu. Kaloriju saturs 100 g biezenī ar piena 3,2% tauku saturu ir 93,7 kcal, savukārt bez piena tas saturēs 75 kcal.

Video recepte: gaisīgs biezenis bez kunkuļiem

Tikai ļoti iesācēji pavāri nevar pagatavot kartupeļu biezeni. Bet vai jūs zināt visas nianses un visas gatavošanas iespējas? Ļoti bieži receptēs internetā viņi raksta, ka kartupeļu biezeņa pūkainība un gaisīgums ir atkarīgs no kartupeļu veida. Pareizāk sakot, no tajā esošā cietes satura. Tā ir pilnīga taisnība. Bet iekšā Ikdiena Pērkot kartupeļus tirgū vai veikalā, cik bieži jums ir iespēja izvēlēties pareizo šķirni? Un kur garantija, ka viņš tāds izrādīsies? Šodien es jums piedāvāšu ne tikai vairākus kartupeļu biezputra izvēles variantus, bet arī pastāstīšu dažus noslēpumus, kas padarīs no jebkura kartupeļa ļoti garšīgu, gaisīgu kartupeļu biezeni.

Bet tomēr nedaudz par šķirnēm. Internetā ir jautājums par to, kāpēc biezenis izrādās viskozs un stīvīgs. Agrāk domāju, ka kaut ko tādu var dabūt, ja saputo nevis ar tradicionālo masieri, bet gan ar iegremdējamo blenderi. Līdz brīdim, kad pati saskāros ar šo problēmu, veikalā nopirkusi ēģiptiešu kartupeļus. Patiešām, izrādījās kaut kāda viskoza masa, ļoti neparasta konsistence, līdzīga līmei. Kopš tā laika esmu izvairījusies no šīs šķirnes (vai izcelsmes valsts) pirkšanas.

Kā pagatavot kartupeļu biezeni ar pienu

Sāksim ar klasisko un populārāko variantu ar pienu. Gatavosim tradicionāli, katliņā, un izmantosim vienu triku, kas padarīs ēdienu gaisīgu un skaistu.

Sastāvdaļas 2-3 porcijām:

• kartupeļi - 2 lieli bumbuļi;
• sviests - 60-70 g;
• piens - 0,5 glāzes (125 ml);
• sāls - pēc garšas.

Kā garšīgi pagatavot

Starp citu, vislabāk to sasildīt tāpat. Var pievienot nedaudz silta piena un karsēt uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Pat biezākais biezenis, šādi karsējot, kļūs gaisīgs un viegls.

Kā pagatavot biezeni lēnajā plītī

Tiem, kurus interesē kartupeļu biezeņa pagatavošanas metode, izmantojot lēno plīti, iesaku iepazīties ar to, kā tas tiek darīts. Bet jums ir jāsaprot, ka bļodā mēs vārīsim dārzeņus tikai līdz mīkstam, un pēc tam izmantosim rokas kā parasti. Šajā variantā maisījumam tiks pievienota ola.

Sastāvdaļas 4-6 porcijām:

• kartupeļi - 1 kg;
• piens – 1 glāze (250ml);
• ola - 1 gabals;
• sviests - 50 g;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process

Ola nav obligāta sastāvdaļa. Tad kāpēc tas ir vajadzīgs? To pievieno tikai, lai uzlabotu trauka krāsu, ar to masa ir patīkama dzeltens, un, iespējams, sāta dēļ. Manuprāt, tas nepiešķir maigumu un maigumu.

Kartupeļu biezeni ar ūdeni

Parasti šī recepte ir vajadzīga tiem, kas gavē un badošanās laikā nelieto nekādus dzīvnieku izcelsmes produktus, ne tikai gaļu, bet pat pienu. Viņiem - recepte uz ūdens.

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• kartupeļi - 4-5 bumbuļi;
• sāls.

Kā to izdarīt

Tā ir visa atšķirība.

Krēmveida kartupeļu biezeni

Bet krējums padara tā garšu bagātīgāku un konsistenci krēmīgu un vieglu. Turklāt gatavošanas laikā pannā pievienosim sīpolus. Tas var nobiedēt dažus cilvēkus. Nebaidieties, trauks ir iekšā pabeigta forma Tas nesmaržos pēc sīpoliem. Ja viņi jums nebūtu stāstījuši par sīpoliem, jūs neko nesaprastu, un jūs noteikti uzskatītu, ka biezenis ir visgaršīgākais.

Sastāvdaļas 6-8 porcijām:

• kartupeļi - 1,5 kg;
• krējums 10% - apmēram 3/4 tase (200 ml);
• sviests - 60 g;
• ola - 1 gabals;
• sīpols - 1 galva;
• sāls.

Kā to izdarīt

Garšīgs biezenis ar krējumu ir gatavs!

Tiem, kuri piedevu gatavo diezgan bieži un kuriem ir vēlme to kaut kā dažādot, vēlos piedāvāt papildu sastāvdaļas garšai un aromātam.

Biezenis ar kartupeļiem un pastinaku

Pastinaks ir augs, kura sakne ir līdzīga lieli burkāni balts. To sauc arī par "balto sakni". Dārzeņi ir ļoti veselīgi un mazkaloriju. Tas piešķir biezenim īpašu aromātu un nedaudz saldenu garšu.

• kartupeļi - 0,5 kg;
• pastinaks – 250g;
• krējums 10% - 50ml;
• sviests - 40 g;
• muskatrieksts - šķipsniņa;
• sāls;
• malti melnie pipari.

Kā gatavot

Ja vēlaties palielināt pastinaku daudzumu, jums jāpalielina sviesta daudzums, lai biezenis paliktu maigs, vai jāpievieno papildus skābais krējums.

Vai ir iespējams sablenderēt biezeni ar blenderi?

Var saputot, bet trauka konsistence, biezenī ar blenderi vai virtuves kombainu, kļūst viskoza, kas neder visiem.

Ko darīt, ja kartupeļu biezeni pārsālīti?

Ja ir tikai nedaudz pārsālīts, situāciju var labot, pievienojot: 1) nedaudz vairāk piena un sviesta; 2) jēla ola(karsts). Ja sālīts par daudz, tad kartupeļus vajadzēs vārīt vēlreiz, bet saldūdenī tos sadrupināt un sajaukt ar sālītajiem kartupeļiem.

Kā sabiezēt biezeni?

Ja nejauši pārpildījāt pienu, ūdeni vai krējumu un sanāca pārāk plāns trauks un nevēlaties papildus vārīt kartupeļus, lai pievienotu tam, ielieciet to dziļā pannā ar biezu dibenu, ielieciet to uz ļoti mazas uguns un, nepārtraukti maisot, sabiezē viņu šādā veidā. Atcerieties, ka atdziestot (īpaši ledusskapī), tas dabiski sabiezēsies.

Cik ilgi biezenis glabājas ledusskapī?

Ne vairāk kā 3 dienas. Ja derīguma termiņš pārsniedzis trīs dienas, bet tomēr saprāta robežās, no tā var pagatavot kādu ēdienu, kam nepieciešama papildus termiskā apstrāde – kastrolis, plātsmaizes, pīrāgi, pankūkas u.c.

Ar ko pasniegt kartupeļu biezeni?

Patiesībā vairumā gadījumu tas ir piedeva, nevis galvenais ēdiens. Ja to gatavojat kā galveno, tad varat pasniegt ar jebkuru mērci pēc savas gaumes: ar sieru, krējumu, sēnēm. Sālītus vai marinētus gurķus ir labi pasniegt ar kartupeļu biezeni. Kopumā šeit ir pietiekami daudz vietas iztēlei. Galvenais ir garšīgs, skaists kartupeļu biezenis.