Konvekcijas krāsns - kas tas ir, darbības princips, modeļu apskats ar funkciju aprakstu, fotogrāfijām un izmaksām. Konvekcija - kas tas ir? Mini cepeškrāsnis ar konvekciju Konvekcijas krāsnis jāizvēlas, ņemot vērā vairākus kritērijus

Konvekcijas krāsns būtībā ir liela krāsns. Bet tajā, atšķirībā no parastās cepeškrāsns, ēdiens tiek pagatavots daudz ātrāk, un ēdienu un maizes izstrādājumu derīgās īpašības tiek labāk saglabātas. Priekšrocības darbam ar konvekcijas krāsnīm izriet no tā, ka to darbības princips ir balstīts uz vienmērīgas karstā gaisa cirkulācijas tehnoloģiju.

Pateicoties šim oriģinālajam inženiertehniskajam risinājumam, konvekcijas krāsns visos aspektos ir pārāka par parasto cepeškrāsni. Šīs ierīces jau ir pieejamas gandrīz katrā restorānā vai kafejnīcā. Daudzi profesionāli pavāri, meklējot darbu, izvirza prasību, lai viņu biznesā būtu konvekcijas krāsns.

Pirmie modeļi parādījās pagājušā gadsimta 70. gadu beigās. Tie bija tālu no ideāla, taču laika gaitā ražotāji novērsa visus trūkumus. Ir parādījies liels skaits modeļu, kas paredzēti profesionālai lietošanai. Ar pienācīgu apkopi šādu aprīkojumu var izmantot ilgu laiku.

Kam paredzēta konvekcijas krāsns?

Konvekcijas krāsni izmanto gaļas un zivju ēdienu, kā arī maizes izstrādājumu pagatavošanai. Tas var darboties ar saldētu pārtiku un pusfabrikātiem, kā arī efektīvi sildīt gatavus ēdienus.

Ēdiens tiek pagatavots pēc iespējas īsākā laikā ar minimālu enerģijas patēriņu. Uzņēmumi ietaupa, veidojot traukus, bet nezaudē kvalitāti. Šis lēmums pozitīvi ietekmē cenu politiku.

Īpašu uzmanību ir pelnījusi konvekcijas krāšņu kombinācija ar korektoriem. Šis tandēms ļauj izveidot pilna cikla tehnoloģiju dažādu maizes izstrādājumu pagatavošanai. Iekārta spēj pilnībā kontrolēt gatavošanas procesu, saglabājot optimālus temperatūras apstākļus.

Apach Lab vietne piedāvā slavenu pasaules zīmolu rūpnieciskos modeļus - instrumentus īstiem amatniekiem. Profesionāls aprīkojums ir paredzēts ilgam kalpošanas laikam. Tas izceļas ar augstām veiktspējas īpašībām un uzticamību.

Konvekcijas krāsns darbības princips

Konvekcijas princips ļauj nodrošināt piespiedu gaisa apmaiņu un vienmērīgu siltuma sadali krāsns darba kamerā. Siltumu ģenerē speciāli sildelementi jeb sildelementi, kas uzstādīti darba kamerā.

Lai vienmērīgi sadalītu temperatūru, kamerā tiek ievietoti vairāki ventilatori. Karstais gaiss cirkulē visā tilpumā, visi produkti vai trauki saņem siltumu pareizai gatavošanai nepieciešamajā daudzumā.

Konvekcijas krāsns apraksts un īpašības

Krāsnis atšķiras pēc jaudas, izmēra, veiktspējas, darba apjoma, funkcionalitātes un cenas. Mūsu vietnē jūs varat atrast konkrētu modeļu raksturlielumus, aprakstus un fotoattēlus.

Ir pieejami kompakti modeļi, kas uzstādīšanas laikā neaizņem daudz vietas. Šādas krāsns uzstādīšana un nodošana ekspluatācijā arī neaizņems daudz laika.

Ir mobilie modeļi, kurus var pārvietot iekštelpās.

Konvekcijas krāšņu priekšrocības

• saprātīga cena;
• universālas lietošanas iespēja;
• vienkārša un ērta apkope;
• dažādi režīmi;
• sniegums;
• vienkāršas vadības ierīces;
• augstas kvalitātes ēdieni.

Kādas ir atšķirības starp konvekcijas krāsni un kombinēto krāsni?

Pērciet konvekcijas krāsni

• individuāla pieeja katram klientam;
• pieejamas cenas;
• izdevīgi aprīkojuma piegādes nosacījumi;
• plašs modeļu klāsts;
• kvalitātes garantija.

Svaigas maizes, rullīšu vai franču bagetes smarža, visticamāk, neatstās vienaldzīgu, it īpaši, ja ceptas preces ir gatavotas konvekcijas krāsnīs. Šādas krāsnis ļauj sasniegt izcilu mīklas izstrādājumu garšu. Fakts ir tāds, ka karstā gaisa cirkulācija ierīces iekšienē nodrošina vienmērīgu gatavošanu zemā temperatūrā, kas, no vienas puses, ietaupa laiku un naudu, un, no otras puses, uzrāda labākus rezultātus salīdzinājumā ar tradicionālajām krāsnīm.

Turklāt tos var izmantot arī sagatavošanā:

• saldēti pusfabrikāti;
• gatavo ēdienu sildīšana;
• ēdienu gatavošana no gaļas, zivīm un dārzeņiem.

Konvekcijas krāšņu galvenās priekšrocības

Vairums šefpavāru, kuri savās virtuvēs ir uzstādījuši konvekcijas krāsnis, bieži prāto, kā ar tām rīkoties un vai no tām ir kāds labums. Līdzīgi jautājumi nāk no parastiem cilvēkiem, kuri vēlas gatavot ēdienu, izmantojot konvekcijas metodi, bet diemžēl viņi nesaprot šīs ierīces priekšrocības. Taču tur nav nekā viltīga, vienreiz jāsāk gatavot konvekcijas krāsnī un pēc kāda laika sapratne nāks pati no sevis līdz ar pirmajiem rezultātiem: sulīga gaļa ar zeltaini brūnu un ļoti garšīgu garoziņu vai vienmērīgi izcepti cepumi.

Ko mēs varam teikt par uzņēmējiem, kuri paši vada savas ēdināšanas iestādes? Galu galā, ja jums ir sava maizes ceptuve, tas ievērojami palielina restorāna, kafejnīcas vai kafejnīcas autoritāti. Konvekcijas cepeškrāsns iegāde būs labākā izvēle tādām iestādēm, kas vēlas piedāvāt saviem klientiem savus maizes izstrādājumus, kas cep uz uzlabotas iekārtas ar maksimāliem veiktspējas parametriem.

Salīdzinot ar tradicionālo maizes krāsni, konvekcijas krāsnī ir vairāki reversās kustības ventilatori, kas darbojas kopā ar jaudīgiem sildelementiem. Tādā veidā tiek iegūtas augstas kvalitātes ceptas preces bez apdegušiem plankumiem un neizceptiem centriem, jo ​​pastāvīga karstā gaisa plūsmu cirkulācija ļauj paātrināt mīklas izstrādājumu cepšanu, pateicoties vienmērīgai temperatūras sadalījumam katrā krāsns līmenī.

Turklāt ir vērts atzīmēt kompaktie izmēri konvekcijas krāsnis, kas ļauj tās izmantot vidēs ar ierobežotu vietu, piemēram, kioskos, mazās ceptuvēs vai stendos, kuros bieži tiek pārdotas saldētas kārtainās mīklas, vafeles un picas. Ņemot vērā iepriekš minētās priekšrocības, izcelsim šo ierīču galvenās priekšrocības:

• vienveidīga cepšana;
• ātra temperatūras iestatīšana un uzturēšana skapī;
• ātra ēdiena gatavošana;
• kompakti izmēri;
• augsts produktivitātes līmenis;
• pieņemamas izmaksas.

Un tas, ka konvekcijas krāsnis uzsilst ļoti ātri, ļauj ievērojami ietaupīt naudu un saglabāt visas produktos esošās labvēlīgās vielas.

Izvēloties aprīkojumu gan biznesa, gan mājas vajadzībām, ieteicams vērsties pie laika pārbaudītiem ražotājiem, jo ​​mājās gatavotu cepeškrāsni nevar sertificēts saskaņā ar GOST un citi kvalitātes standarti. Turklāt ir vērts pievērst uzmanību arī modeļa funkcionalitātei un salīdzināt to ar savām vajadzībām un nākotnes apjomiem. Spriediet paši - kāda jēga pārmaksāt par neizmantotajām funkcijām?

Durvis ir pelnījušas īpašu uzmanību. Bieži vien šajās krāsnīs izmanto dubultstiklu ar gaisa spraugu, kas nodrošina dabisku gaisa konvekciju starp rūtīm un atdzesē ārējo stiklu. Dabiskā ventilācija arī samazina siltuma zudumus un ļauj vizuāli uzraudzīt cepšanas procesu.

• pievilcīgs dizains;
• ērtas un saprotamas vadības ierīces ikvienam;
• vienveidīga cepšana;
• modelim jābūt viegli kopjamam, tostarp grūti sasniedzamām vietām;
• krāsnij jābūt izgatavotai tikai no augstas kvalitātes materiāliem, kas ir izgājuši atbilstošu sertifikāciju;
• papildu aprīkojuma klātbūtne, piemēram, tvaika kondensatori, izplūdes pārsegi, lēnas fermentācijas skapji.

Konvekcijas krāsnīs var izmantot līdz četrām standarta cepešpannām vai GN 1/1 standarta gastronorm traukiem (530x325). Un komplekts ir visvairāk noderīgas funkcijas un programmas, kas atvieglo ēdienu gatavošanu, izskatās šādi:

• automātiska palaišana;
• miega režīms;
• neatkarīga gatavošanas režīmu iestatīšana;
• fona apgaismojuma klātbūtne;
• mitruma un gaisa nosūcējs;
• temperatūras zondes;
• opcija, kas ļauj saglabāt un uzlabot produktu iekšējo struktūru.

“Pareizā” konvekcijas krāsns

Ir vērts saprast, ka ne katru konvekcijas krāsni var uzskatīt par “īstu” un cepšanas rezultāti lielā mērā ir atkarīgi no konkrētā modeļa. Konvekcijas krāsnis tiek uzskatītas par labākajām ar gredzenveida sildelementu, jo tajos sakarsētais gaiss tiek sadalīts krāsns dobumā. Ko tas nozīmē? Fakts ir tāds, ka šīm krāsnīm ir sildelements, kas atrodas blakus vai ap ventilatoru cepeškrāsns aizmugurējā sienā. Tas arī uzsilda gaisu līdz vajadzīgajai temperatūrai, pirms tas nonāk kamerā.

Lielākajā daļā modeļu sildelements ir ekranēts vai pārklāts ar paneli, kas virza gaisu, ko iesūc ventilators, apejot sildelementu, un pēc tam iekrīt pašā krāsnī.

Konvekcijas cepeškrāsns modeļos bez gredzenveida sildīšanas elementa ap ventilatoru ēdieni bieži tiek gatavoti mazāk vienmērīgi, un pats ventilators ir uzstādīts ārpusē un pūš iekšā neapsildītu gaisu, tādējādi nejauši sajaucot karsto un auksto gaisu. Citos modeļos ventilators atrodas cepeškrāsns iekšpusē, taču tāpēc gaiss tiek uzkarsēts nevienmērīgi. Ja sildelements atrodas apakšā, tad cepeškrāsns iekšpusē būs karstas un aukstas vietas. Tāpēc, ja jums iepriekš piederēja konvekcijas cepeškrāsns, iespējams, esat tajā vīlies, jo tikai pēdējos gados ražotāji ir sākuši izgatavot patiesi īstas konvekcijas krāsnis ar atbilstošām funkcijām un riņķveida sildelementu konvekcijas režīmam.

Runājot par specifiskākiem konvekcijas krāšņu modeļiem, neapstrīdami tirgus līderi ir Itālijas ražotāji, kuriem izdevies apvienot augstu produktivitātes un uzticamības līmeni, drošu ekspluatāciju, ilglaicīgu darbību, ekonomisku enerģijas patēriņu un progresīvas tehnoloģijas.

Pēc vēlamā modeļa izvēles un iegādes jāpārliecinās, ka tas tiek pareizi lietots, jo tikai šajā gadījumā tiek garantēts ilgākais iespējamais serviss. Tāpēc pirms lietošanas cepeškrāsni vajadzētu uzsildīt 10-15 minūšu laikā. Iekārtas pārslodze ir nepieņemama, jo tā var palielināt gatavošanas laiku un pat sabojāt ēdienu. Atveriet durvis tikai nepieciešamības gadījumā un aizveriet tās pēc iespējas ciešāk.

Tvaika iesmidzināšanas krāsnis

Atsevišķa lieta, ko vērts pieminēt, ir diezgan oriģināls profesionālas cepšanas iekārtas veids, piemēram, tvaika iesmidzināšanas krāsns. Tas ir dārgs un grūti ekspluatējams. Tās galvenā priekšrocība ir spēja kontrolēt kameras mitruma līmeni.

Turklāt ir arī opcijas ar tvaika mitrināšanas funkciju, kur ventilatoram tiek piegādāts ūdens, kas pēc tam tiek izsmidzināts, izsmidzināts un, saskaroties ar sildelementu, pārvēršas tvaikā. Bieži vien šī funkcija ir pieprasīta konditorejas izstrādājumu nozarē, proti, cepot smalkmaizītes, kas ļauj produktam piešķirt spīdīgu virsmu.

Mitrināšana ļauj ilgstoši neļaut produktiem izžūt, glazēt tos pat pirmajās cepšanas stadijās, saglabāt visas uzturvielas un tādējādi ietaupīt daudz laika. Tāpēc, ja bizness ir balstīts tieši uz maizes un konditorejas izstrādājumiem, tad bez tvaika mitrināšanas neiztikt.

Tvaika konvekcijas krāsnis ļauj sasniegt izcilu garšu ar minimālu pavāra piepūli, un tāpēc pēdējā laikā tie ir ļoti pieprasīti ēdināšanas iestāžu vidū neatkarīgi no izmēra.

Nu un visbeidzot, daži padomi tie, kas iegādājās konvekcijas krāsni un vēlas to izmantot ar maksimālu labumu sev:

Pateicoties revolucionārajām tehnoloģijām, mūsdienu konvekcijas krāsnis kļūst arvien populārākas Krievijas patērētāju vidū. Iespējams, ka mini krāsns ar konvekciju tuvākajā nākotnē izstums mikroviļņu analogus no virtuves.

Tajā pašā laikā tiek ievērojami ietaupīts gatavošanas laiks, un siltuma pārnese notiek caur karstā gaisa kustību, tāpēc produkti tiek vienmērīgi apstrādāti no visām pusēm.

Lai uzzinātu visas jaunā kompaktā aprīkojuma priekšrocības, uzzinātu tās pareizas lietošanas metodes, kā arī šādu sadzīves tehnikas izvēles kritērijus, rūpīgi jāizlasa šis raksts.

Konvekcijas krāsni ar tvaika mitrināšanu izmanto profesionāli pavāri, galvenokārt, līdzīgas iekārtas uzstāda maizes ceptuvēs un konditorejas veikalos, kur notiek masveida cepšana. Lai gatavā mīkla neizžūtu, apstrādājot augstā temperatūrā, procesam pievieno noteiktu daudzumu tvaika.

Kompaktās konvekcijas ierīces ir paredzētas ēdiena gatavošanai mājās. Papildus cepšanai viņi gatavo gaļu, zivis un putnu gaļu, taču labāk ir izmantot īpašu pārtikas uzmavu, lai izvairītos no iekšējo paneļu izšļakstīšanas ar taukiem, jo ​​daži ražotāji apdarei izmanto porainu metālu, kas ir daudz lētāks nekā nerūsējošais tērauds.

Atšķirība starp gatavo produktu ir tā aromātiskā kraukšķīgā garoza, un zem tās jūs atradīsiet neticami garšīgu un aromātisku ēdienu, kas pagatavots ar savām rokām, aktīvi izmantojot mini palīgu. Īstu lietotāju aptauja parādīja, ka šādas krāsnis ir kompaktas un ērti lietojamas, un nav labākas alternatīvas mājas pīrāgu un kūku cepšanai.

Universālā galda krāsns tiek izmantota šādiem mērķiem:

1. Saldētu pusfabrikātu sagatavošana.
2. Iepriekš pagatavota ēdiena uzsildīšana.
3. Pīrāgu, pīrāgu, mājās gatavotu smalkmaizīšu un kūku cepšana.
4. Ēdienu gatavošana no gaļas, zivīm, dārzeņu sautēšana.

Elektriskā konvekcijas cepeškrāsns ļauj daudzkārt palielināt pārtikas apstrādes ātrumu, ļaujot ietaupīt uz elektrības rēķiniem. Tas notiek tāpēc, ka tā sildīšanas ātrums ir daudzkārt lielāks – ar to tā ir pārāka par jebkuru savā klasē elektrisko cepeškrāsni, savukārt ēdiens saglabā visus vitamīnus un produktu sākotnējās derīgās īpašības. Pateicoties kompaktumam, neliela galda konvekcijas krāsns harmoniski iekļaujas jebkuras virtuves interjerā.

Sugas

Šādas iekārtas ir sadalītas vairākos veidos pēc noteiktiem parametriem, kas būtiski ietekmē gala cenu. Saskaņā ar mitrināšanas sistēmu tos iedala 2 veidos:

• ar tvaika mitrināšanu;
• bez mitrināšanas sistēmas.

Tvaika cepeškrāsns tiek izmantota konditorejas izstrādājumu cepšanai konditorejas veikalos un maiznīcās, jo tā novērš gatavā produkta pāržūšanu. Mīkla diezgan ātri uzrūgst, un produkti kļūst gaisīgāki, īpaši tas ir nepieciešams, cepot glazētās maizītes, samitrināšana tiek veikta pašā cepšanas procesa sākumā.

Saskaņā ar tvaika ģenerēšanas metodi šādas ierīces iedala arī divos veidos:

• katlu telpas;
• injekcija.

Otrajā variantā tvaiks tiek radīts ar tiešu ūdens iesmidzināšanu uz sildelementa, un pirmais variants ir vispopulārākais savas precizitātes un vienkāršības dēļ - nav jāaprēķina injekcijas ūdens daudzums. Katlu krāšņu trūkums ir to augstās izmaksas, tāpēc tika izstrādātas injekcijas ierīces.

Turklāt produkti tiek sadalīti pēc jaudas un kontroles, jo kompaktās cepeškrāsnis mājas cepšanai daudz neatšķiras pēc tilpuma, tāpēc mūs galvenokārt interesē kontroles metode. Tas ir divu veidu: mehāniskais un elektroniskais, visi parametri tiek iestatīti, izmantojot rotācijas vadības ierīces, šādas krāsnis ir uzticamākas; Elektroniski vadāmas cepeškrāsnis ievērojami atvieglo pavāru darbu lielos restorānos un kafejnīcās.

Funkcionalitāte

Vietējā Krievijas tirgū var atrast līdzīgas krāsnis ar automātiskām programmām, kas vienkāršo ēdiena gatavošanas procesu:

1. Automātiska palaišana.
2. Temperatūras zondes.
3. Miega režīms.
4. Spēja programmēt gatavošanas režīmus.
5. Kameras dzesēšanas funkcija.
6. Mitruma un gaisa izvadīšana.
7. Iebūvēts iekšējais apgaismojums.

Tiek izmantotas standarta cepešpannas; katram izstrādājumam ir piemērotas četras cepešpannas vai plaukti.

Plusi un mīnusi

Konvekcijas krāšņu galvenā priekšrocība ir to vienkāršā darbība. Speciālisti uzsver šādas priekšrocības:

• diezgan kompakti izmēri;
• demokrātiskas cenas, kas garantē pieejamību visiem iedzīvotāju slāņiem;
• cepšanas viendabīgums;
• gatavo ēdienu īpašās garšas īpašības;
• gatavošanas procesa laika samazināšana;
• ļoti augsta veiktspēja.

Ātra iesildīšanās pirms darba uzsākšanas ļauj lietotājiem ievērojami ietaupīt enerģijas resursus.
Ir arī nelieli trūkumi: liels trūkums ir tas, ka konvekcijas produkti nevar pagatavot ēdienu dažādos veidos. Neliels sagatavotā produkta daudzums vienlaikus tiek uzskatīts par trūkumu, ja jūs pilnībā iekraujat kameru, tas prasīs vairāk laika un ievērojami palielināsies enerģijas patēriņš.

Kā izvēlēties

Lai izvēlētos savai ģimenei labāko konvekcijas krāsni, jāņem vērā šādi kritēriji:

1. Izmēri. Daži tvaika modeļi būs 1,5 reizes lielāki par standarta mikroviļņu krāsni, savukārt citi būs gandrīz tāda paša izmēra vai nedaudz mazāki.
2. Jauda. Ēdienu gatavošanas ātrums ir tieši atkarīgs no šī parametra, tāpēc labāk ir iegādāties cepeškrāsni ar jaudu vismaz 1,3 kW.
3. Temperatūra: tai vajadzētu mainīties no 100 līdz 250°C.
4. Tvaika funkcija padara visus pagatavotos ēdienus maigākus.
5. Programmēšana. Nepieciešamais process tiek nodrošināts, izvēloties atbilstošu programmu, taču šādi modeļi ir daudz dārgāki nekā tie ar vienkāršu mehānisko vadību. Šo funkciju izmanto profesionāli pavāri, strādājot elitāro restorānu lielās virtuvēs.
6. Produktam organiski jāiekļaujas jūsu virtuves interjerā, tāpēc pievērsiet īpašu uzmanību dizainam.
7. Ir daudz ražotāju, un visi cenšas uzstādīt patērētājiem saprotamu vadības paneli, taču daži to padara nedaudz sarežģītāku, tāpēc izvēlieties informatīvu iespēju, kas ir skaidra no pirmā acu uzmetiena.
8. Īpašu uzmanību pievērsiet kvalitātes sertifikātam, kurā norādīts, no kāda materiāla ierīce ir izgatavota, ja tā ir plastmasa, tad tikai pārtikas, kas karsējot neizdala toksiskas vielas.
9. Izvēlētajam modelim jābūt viegli lietojamam, un tam ir nepieciešams minimāls apkopes laiks.

Atcerieties, ka papildu funkcijas, ko ražotāji bieži piedāvā, palielina modeļa izmaksas.

Uz daudziem modeļiem ir uzraksts Made in China, nebaidieties, ka šis ir zemas kvalitātes produkts – mazo virtuves iekārtu ražo daudzi visā pasaulē pazīstami ražotāji, piemēram, Tefal, Philips, kā arī pašmāju Polaris, REDMOND; Ķīnā ilgu laiku. Ražošana ir daudz lētāka, taču uzņēmuma pārstāvji pārbauda salikto modeļu kvalitāti. Daudzi Ķīnas uzņēmumi ir ievērojami uzlabojuši savu produktu kvalitāti, kas gandrīz nekādā ziņā nav zemāki par Eiropas montāžu.

Vērtējums vai 5 labākie modeļi

• Vadība: mehāniska
• Tilpums: 20 l
• Darbības režīmu skaits: 6
• Trokšņa līmenis: 55,4 dB
• Svars: 5,1 kg

• vienkārša darbība, vienkārša apkope
• lieliska kvalitātes un izmaksu attiecība
• lieliski cep visos režīmos

• nav fona apgaismojuma

• Korpusa materiāls: nerūsējošais tērauds
• Jaudas patēriņš: 1,60 kW
• Vadība: mehāniska
• Tilpums: 36 l
• Apkures temperatūras diapazons: 100-320°C
• Darbības režīmu skaits: 4
• Taimeris: 90 min, skaņas signāls
• Izmēri: 510x340x310 mm
• Svars: 10,0 kg
• Garantija/ražotājs: 1 gads/Ķīna

• kompakts, ērts, uzticams
• labs aprīkojums, ieskaitot grilu
• ātri cep pīrāgus

• īss strāvas vads
• Korpuss kļūst ļoti karsts

• Korpusa materiāls: nerūsējošais tērauds
• Jaudas patēriņš: 1,38 kW
• Vadība: mehāniska
• Tilpums: 20 l
• Apkures temperatūras diapazons: 100-250°C
• Darbības režīmu skaits: 6
• Trokšņa līmenis: 56,2 dB
• Izmēri: 455x350x350 mm (iepakots)
• Svars: 5,1 kg
• Garantija/ražotājs: 1 gads/Ķīna

• labi cepas ar zeltainu garoziņu
• jūs varat gatavot jebkuru ēdienu, bet tikai savā piedurknē

Pašlaik sadzīves tehnikas tirgū ir daudz krāšņu un dažādu krāšņu analogu augstas kvalitātes ēdiena gatavošanai. Bet pēdējā laikā konvekcijas krāsnis kļūst arvien populārākas.

Konvekcijas krāsns sastāv no korpusa, sildelementa (sildelementa) un tajā iebūvētiem ventilatoriem. Korpuss izgatavots no karstumizturīga, augstas kvalitātes metāla. Sildīšanas elements atrodas iekšpusē, gandrīz tuvu tā sienām, un ir nepārtraukts pa visu perimetru. Ventilatori ir nepieciešami virzītai gaisa cirkulācijai iekārtas iekšienē. Tie var būt vairāki atkarībā no krāsns izmēra. Jaudas nosaka tas pats.

Krāsns kontrole

Kontrole var būt elektromehāniski– vairāki rotējoši mehānismi. Vai arī tas var būt elektrisks, spiedpogas vai pieskāriens. Temperatūras regulēšana var būt gan automātiska (saskaņā ar izvēlēto programmu), gan manuāla, kas ļaus patstāvīgi izvēlēties pēc Jūsu domām nepieciešamo temperatūru un gatavošanas laiku. Informācija par izvēlēto programmu, temperatūru cepeškrāsnī un gaisa mitrumu (jaunās paaudzes modeļiem) tiek parādīta LCD displejā.

Sugas

Konvekcijas krāsnis ir sadalītas: mājsaimniecības un rūpniecības.

Tagad parunāsim par plusiem. Kā jau minēts, šī ir augsta sagatavotā ēdiena kvalitāte. Pateicoties netiešai augstas temperatūras iedarbībai, ēdieni saglabā savu pievilcīgo izskatu un visu vitamīnu kompleksu.

Gaisa cirkulācija arī spēlē nozīmīgu lomu. Pateicoties ventilatoriem, karstais gaiss pārklājs trauku un ceptas preces no visām pusēm, novēršot piedegšanu. Bet kā ar gaisa mitrumu? Sildelements ļoti izžāvē gaisu kameras iekšpusē, tāpēc trauks nebūs sulīgs, un cepumi pilnībā “iztukšos”. Šis fakts nav iepriecinošs.

Par to ir parūpējušies arī konvekcijas krāšņu ražotāji. Ir gaisa mitrināšanas funkcija. Ūdeni ielej speciālā rezervuārā, un cepeškrāsns nelielu daudzumu tā ievada vai nu uz ventilatora, vai uz sildelementa. Ventilators izsmidzinās šķidrumu visā kamerā, un sildelements to pārvērš tvaikā un samitrina trauku.

Mitruma regulēšana var izdarīt trīs veidos:

Vēl viena svarīga priekšrocība ir milzīga stikls durvīs. Tas ļaus ne tikai uzraudzīt trauku, neatverot durvis, bet arī pasargās saimnieci vai gatavošanas personālu no apdegumiem. Stikls šādās krāsnīs parasti ir divslāņu, un tam ir savs ventilators pūšanai un dzesēšanai.

Vēl viena patīkama lieta ir gatavošanas laiks. Pateicoties virzītām gaisa plūsmām un sildelementam, kas veido slēgtu kameru, gatavošanas process būs daudz ātrāks nekā parastajās krāsnīs. Un, ja tas ir ātrāk, tas nozīmē, ka tiks izšķiesti mazāk enerģijas.

Mājsaimnieces arī ievēro, ka temperatūra šādās krāsnīs jāuzstāda par 15-20 grādiem zemāka, nekā norādīts receptē.

Pieteikums

Konvekcijas krāsnis ir atradušas savu vietu kafejnīcas, restorāni un picērijas. Ēdieni tiek pagatavoti daudz ātrāk un saglabā pircējam pievilcīgu izskatu, kā arī rūpniecisko cepeškrāsns lielās jaudas dēļ vienā temperatūrā iespējams pagatavot lielu skaitu ēdienu vienlaikus.

Cept izstrādājumus šādās krāsnīs ir arī ļoti izdevīgi, cepumi būs pūkaini un ilgi nezaudēs svaigumu. Pēdējā laikā konvekcijas krāsnis kļūst arvien ērtāk lietojamas. Piemēram, aizkavēts starts, ja sagatavošanās darbi jāsāk nedaudz vēlāk. Miega režīms, kas nozīmē minimālās temperatūras uzturēšanu bez sildelementa dzesēšanas. Un, protams, skaņas signāls, kas norāda uz gatavošanas procesa pabeigšanu.

Gaisa cepeškrāsns - alternatīva

Kāda ir atšķirība starp gaisa ceptuvi un konvekcijas krāsni? Atšķirība nav tik liela, taču tomēr ir vērts precizēt dažus punktus. Aeroglils ir mazāka konvekcijas krāsns versija, un ir vairāk piemērots lietošanai mājās.

Konvekcijas cepeškrāsns sastāv no plastmasas statīva ar iebūvētu sildelementu, no augšā nedaudz izplešas stikla kolbas un vāka ar rokturi, iebūvēta ventilatora un vadības bloka. Trauki atrodas vienā vai vairākos līmeņos gar stikla kolbu, caur kuru, starp citu, var novērot gatavošanas procesu. Vāciņā iebūvētais ventilators pilda to pašu funkciju – cirkulē gaisu iekšā. Bet ir arī atšķirīgs obligāto elementu izkārtojums.

Dažām konvekcijas krāsnīm ir gan sildelementi, gan ventilators. atrodas vākā. Gaisa mitrināšanu konvekcijas krāsnīs veic vai nu pats pavārs, vai arī automātiski. Automātiski mitrinot gaisu, šķidrumam jāatrodas šaurā kanālā cepšanas iekārtas apakšā, ap sildelementu. Ar spēcīgu mitruma samazināšanos ūdens no pašas tvertnes sāks iztvaikot un cirkulēt tvaiku visā iekšējā tilpumā. Ir vērts atzīmēt, ka gaisa cepšanas iekārtas tiek izmantotas tikai sadzīves sfērā.

Varam teikt, ka gaisa fritieris ir mazs un mājas analogs parastā konvekcijas krāsns. Pateicoties mazajam izmēram, tā atradīs vietu jebkurā virtuvē, un, pateicoties dažādajiem dizainiem, katra saimniece atradīs savu konvekcijas krāsni!

Konvekcijas krāsns ir krāsns veids, kam ir augsta efektivitāte, kas spēj ātri uzsildīt telpu un ir ekonomisks degvielas patēriņa ziņā. Šīs krāsns forma atgādina cilindru ar caurulēm, kas ir metinātas korpusā.

Sakļaut

Darbības princips

Konvekcijas krāsnis var izmantot gandrīz jebkura veida degvielu, lai apsildītu jūsu māju. Tie var būt lauksaimniecības atkritumi, malka, mazuts, granulas, briketes utt.

Patiesībā degvielas veidam nav nozīmes, jo darbības princips vienmēr paliek nemainīgs un karsēšana notiek, pateicoties ātrai karstā gaisa padevei caur īpašiem caurumiem, kuros korpusā tiek metinātas caurules.

Aukstā gaisa padevi nodrošina tas, ka apakšējā daļā ir konstrukcijas, caur kurām tiek ievilkts aukstais gaiss. Kad cepeškrāsns tiek uzkarsēta līdz augstām temperatūrām, gaisa cirkulācija notiek ļoti ātri.

Ierīce

Apkures dizains sastāv no vairākiem svarīgiem elementiem:

• vārti;
• skursteņa montāžas vieta;
• virsma ēdiena sildīšanai (pēc izvēles);
• konvekcijas caurules;
• sekundārās gaisa padeves sprauslas;
• degvielas padeves durvis;
• gāzes vadotnes vārsti;
• caurumi karstā gaisa izplūdei;
• režģis;
• caurums aukstā gaisa ieplūdei.

Sugas un veidi

Šādu krāšņu darbības princips ir vienāds, taču ir vairāki šīs konstrukcijas veidi, kas atšķiras viens no otra ar vairākām īpašībām.

Firebox tips

1. Malkas dedzināšana (cietais kurināmais). Ja tas ir ķieģeļu variants, tad tā ir diezgan liela konstrukcija, kas ir izlikta mājās uz atsevišķa pamata. To dizains sākotnēji ietver konvekcijas kanālus blakus kurtuvei. Būtībā ap kurtuvi tiek atstāta tukša vieta un caurums apakšā, pa kuru tiks ievilkts aukstais gaiss. Ja tās ir metāla konstrukcijas, tad tām nebūs liela svara un tām būs jāierīko pamats. Tie jau ir pilnībā gatavi, tāpēc pircējam būs tikai jāizvēlas atbilstošais variants, pamatojoties uz metāla slāņa biezumu, kā arī konstrukcijas izmēriem.
2. Gāze. Šeit ir pieejamas arī divas iespējas. Tā var būt stacionāra konvekcijas krāsns ēdiena gatavošanai un telpas apsildīšanai. Tas ir uzstādīts izvēlētā vietā telpā tā, lai apsildītu māju. Ir arī alternatīva iespēja īpaša kamīna veidā, ko var uzstādīt jebkurā telpā. Šis dizains darbojas ar pudelēs pildītu gāzi, taču šai konstrukcijai ir iespējams pieslēgt arī maģistrālo gāzes vadu.
3. Elektriskā konvekcijas krāsns. Viena no visizplatītākajām plīts iespējām. Tos sauc arī par elektriskajiem konvektoriem, kas var ļoti ātri un efektīvi uzsildīt telpu. Šāda veida konstrukcijas priekšrocība ir iespēja to transportēt kompakto izmēru un tīkla strāvas klātbūtnes dēļ.

Materiāls

Konvekcijas krāsni var izgatavot no tādiem materiāliem kā:

Priekšrocības un trūkumi

Priekšrocības:

• nav nepieciešams izmantot elektrību (izņemot elektrisko);
• augsts efektivitātes līmenis, vairāk nekā 80%;
• ir iespējams kontrolēt degšanas līmeni;
• Pārdošanā ir iespējas apkurei līdz 100 vai pat vairāk kubikmetriem;
• var izmantot mājai, kotedžai, angāram vai maiņas mājai;
• ilgs darbības laiks no vienas grāmatzīmes;
• augsts efektivitātes līmenis jebkurai degvielai;
• iespēja iegādāties opciju ar gatavošanas paneli.

Trūkumi:

• dažas krāsnis var izdalīt bīstamus sadegšanas produktus un ir piemērotas uzstādīšanai tikai nedzīvojamās telpās;
• ja vēlaties to uzstādīt dzīvojamā ēkā, šādu uzstādīšanu būs grūti saskaņot ar ugunsdzēsējiem;
• pelni izlido pa cauruli un piesārņo apkārtējo teritoriju.

Kā izvēlēties?

Lai izvēlētos kvalitatīvu ierīci, jums ir jāizlemj par savām vajadzībām un jāpievērš uzmanība tam vispiemērotākajam variantam.

Vasaras rezidencei ieteicams izvēlēties risinājumus, kuriem ir virsma ēdiena sildīšanai. Mājas lietošanai mazās telpās vislabākās ir elektriskās iespējas. Tās būs mini krāsns ar konvekciju.

Pērkot, jums jāpievērš uzmanība tādiem rādītājiem kā:

• jauda;
• izmēri;
• ražošanas materiāls;
• plīts virsmas klātbūtne;
• uzstādīšanas drošība;
• izmantotā degviela.

Modeļi mājām

Secinājums

Kvalitatīvu mājas konvekcijas krāsni var izmantot gan telpas apsildīšanai, gan ēdiena pagatavošanai uz speciāla paneļa. Tajā pašā laikā mājsaimniecības konvekcijas krāsnij ir būtiskas atšķirības no rūpnieciskai lietošanai paredzētās. Mājsaimniecības apkure var uzsildīt līdz 100 kubikmetriem Retos gadījumos tiek iegādātas iespējas līdz 600 kubikmetriem, bet tas attiecas tikai uz lielām privātmājām.

Ir arī atsevišķs veids, kurā tiek gatavots ēdiens. Tas ir izplatīts paņēmiens restorānos, taču tvaika ģenerēšanas princips tajā ir tāds pats kā standarta šāda dizaina krāsnīs. Pirms izdarīt izvēli, jāņem vērā savas vajadzības un ierīces izmēri, kā arī jānosaka tās uzstādīšanas vieta.