Kā sasaldēt zaļos sīpolus. Kā sasaldēt zaļos sīpolus ziemai? Soli pa solim instrukcijas

Mēs ļoti iesakām jums sasaldē sīpolus ziemai– aukstajā sezonā vienmēr var piesātināt savu organismu ar vitamīniem un stiprināt imūnsistēmu. Šādai sagatavei ir vairākas iespējas. Kurš no tiem ir labāks, ir grūti atbildēt. Jums vienkārši jāpamēģina!

Vai ir iespējams sasaldēt sīpolus ziemai? parastajā ledusskapī? Jā, ja tajā esošā saldētava spēj uzturēt 18-20 grādu gaisa temperatūru. Ja šos nosacījumus nevar izpildīt, labāk ir iegādāties īpašu saldētavu. Norādītā temperatūra ļaus saglabāt augļus 6 mēnešus. 0-8 grādu temperatūrā sīpoli saglabā savu kvalitāti tikai trīs mēnešus.

Vai sīpoli ir saldēti ziemai konteineros vai pietiek ar plastmasas maisiņu? Jūs varat izmantot abus. Vienīgais nosacījums ir tas, ka sasaldēšana jāveic nelielās porcijās, jo sīpolus nedrīkst atkārtoti sasaldēt.

Sīpoli, saldēti ziemai

1. Pirmajās dienās sīpoli izdalīs ļoti spēcīgu smaku, kas var iekļūt pārējā ēdiena daļā. Tāpēc maisiņus vai traukus ar sīpoliem labāk novietot tālāk no citiem produktiem. Vai, kā pēdējo līdzekli, uzlieciet tos virsū.

2. Sīpolus varat sasaldēt veselus, sasmalcinātus vai eļļas pildījumā. Tas ir atkarīgs no tā, kādiem nolūkiem jūs to izmantosit nākotnē. Piemēram, zupu pagatavošanai ir ērti izmantot sasmalcinātus sīpolus.

Kā sasaldēt zaļos sīpolus ziemai

Sīpolu sagatavo iepriekš: atdala spalvas no saknēm, noplēš nokaltušās un nodzeltējušās daļas. Rūpīgi noskalojiet zaļumus zem tekoša ūdens un kārtīgi nosusiniet. Tas nepieciešams, lai sasalšanas laikā neveidotos ledus kamols. Sagatavotās daļas varat nosusināt uz salvetes, avīzes vai vafeļu dvielis. Pēc žāvēšanas sīpolu sasmalcina ar nazi. Izņemiet gaisu no maisiņiem, ievietojiet šeit sagatavoto produktu un ievietojiet saldētavā.

Saldēšanas iespēja ar sviestu

Ja plānojat zaļumus cept uzreiz, tad cepšanai jāizmanto dzīvnieku tauki. Augu eļļa nesasalst. Nav liels skaits sajauciet sviestu ar sasmalcinātu sīpolu, viegli samaisiet. Izklājiet maisījumu uz malas pārtikas folija vai plēvi, sarullē desā. Nostipriniet desas malas. Iegūto iepakojumu ievieto saldētavā. Ja nepieciešams, nogrieziet nelielu daļu.

Cits piemērots variants– zaļumu sasaldēšana ledus traukos. Sasmalciniet sīpolu spalvas blendera traukā, lai iegūtu pastas konsistenci. Ielejiet maisījumu veidnēs un ievietojiet saldētavā. Iegūtā preparāta izmantošana ir ļoti vienkārša: vienkārši izņemiet kubiņus un iemetiet tos traukā.

Mājsaimnieču vidū nemitīgi notiek diskusijas par Vai ir iespējams sasaldēt sīpolus ziemai?. Tas ir saistīts ar faktu, ka tai ir asa un izteikta smaka. Turklāt pēc sasalšanas mājsaimnieces vienkārši baidās iegūt “brilles”. Augļi kļūst bezgaršīgi, mīksti un ūdeņaini. Jā, tas tā ir, bet tikai tad, ja jūs to neievērojat vienkārši noteikumi salnas.

Sīpolus sasaldē vairākos posmos. Preparātiem izvēlieties tikai svaigus sīpolus, bez virsmas traipiem vai pūšanas smaržas. Atbrīvojiet augļus no ārējām sēnalām un sagrieziet tos šķēlēs. Sadaliet iegūtās šķēles atsevišķās porcijās. Katrā somā atstājiet vietu. Izspiediet lieko gaisu un nostipriniet vai piesieniet tos. Maisiņu nedaudz sakratiet, lai saturs būtu vienmērīgi sadalīts. Ievietojiet porcijas saldētavā.

Puravi

Sīpolu nomizo, noplēš vītušas un nodzeltējušās lapas. Nomazgājiet zem tekoša ūdens un pēc tam nosusiniet uz lina drānas vai dvieļa. Sasmalciniet puravu mazos gabaliņos un sadaliet plastmasas maisiņi, sadaliet atsevišķās porcijās. Pēc liekā gaisa noņemšanas varat ievietot maisiņus saldētavā.

Maurloki

Augļiem ir izteikta smarža, kas atgādina ķiploku. Parasti sīpolus izmanto, lai pagatavotu garšvielas, kas var dažādot jebkura ēdiena garšu. Nogriež sīpola spalvas, nomazgā zem auksta ūdens, nogriež saknes ar vītinātām lapām. Izdaliet griezumus uz papīra lapas. Pēc pilnīgas žāvēšanas salieciet plastmasas maisiņi, izlaidiet visu gaisu, sasieniet un ievietojiet saldētavā.

Daudzas mājsaimnieces sasaldē dilles, pētersīļus, cilantro utt., bet nez kāpēc nesasaldē zaļie sīpoli. Tiek uzskatīts, ka sīpolus ir grūti sasaldēt. Tā nav taisnība, es jau daudzus gadus gatavoju zaļos sīpolus. Un manā saldētavā man vienmēr ir bļoda sasmalcinātu sīpolu un vēl viena bļoda saldētu sīpolu ar sviestu.

Pirmkārt, izvēlēsimies sīpolu. Pēc maniem novērojumiem, visas šķirnes var sasaldēt (batuns, gļotas un maurloki). Ņemam vairākus svaigus zaļo sīpolu ķekarus, kārtīgi nomazgājam un izšķirojam. Mūsu uzdevums ir nogriezt visus novītušos galus, neglītās bultas un zaļo spalvu balto daļu.

Kad sīpoli ir gatavi, es tos rūpīgi nosusina ar papīra dvieļiem. Tā kā sīpols pats par sevi ir ūdeņains, kā arī gatavojamies izmantot sviestu (kurā ir arī šķidrums), tad no liekā ūdens labāk atbrīvoties uzreiz. Tad izvairīsimies no liekas saldētavas apledojuma.

Atliek tikai sasmalcināt zaļos sīpolus, kā jums patīk.

Pirms sasaldēšanas sviests jāizņem no ledusskapja un jāatstāj pāris stundas istabas temperatūrā. Tam vajadzētu kļūt mīkstam. Bet pat ja jūs steidzaties, nesildiet eļļu virs uguns vai iekšā mikroviļņu krāsns. Mēs nevēlamies, lai sviests atdalītos vai pilnībā izkusis. Pietiek, lai eļļa būtu mīksta un vijīga.

Starp citu, to var izdarīt arī ne tikai ar sviests, bet arī ar olīveļļu labi pacieš saldēšanu.

Tagad jums rūpīgi jāsajauc sviests ar sasmalcinātu zaļie sīpoli. Vienkārši samaisiet ar karoti, nepārsitot un nepārcenšoties vienmērīgs sadalījums sīpoli eļļā.

Faktiski masa ir gatava sasaldēšanai. Atliek tikai izvēlēties metodi. Es padalīšos ar vairākiem variantiem.

Pirmais veids. No iegūtā zaļā sviesta jāveido “desa” vai “klaipiņš”, jāietin pergamenta papīrā vai folijā un jāieliek saldētavā. Rezultātā jūs saņemsiet savu īpašā sviesta paku. Protams, tas jāuzglabā tikai saldētavā. Un pēc vajadzības nogriežam ēdienam nepieciešamo daudzumu.

Šai metodei ir savas priekšrocības: pirmkārt, sasaldēšanas process notiek ļoti ātri (izveido un liek saldētavā); otrkārt, šāds iepakojums aizņem maz vietas saldētavā un ir ērti uzglabājams. Bet ir arī mīnuss: kad steidzami jāatdala kāds gabaliņš, jāsakaļ saldēts sviests, un tas, maigi izsakoties, nav īpaši ērti un grūti uzminēt saplīsušā gabala izmēru.

Otrais veids. Porciju sasaldēšanai ir ļoti ērti izmantot ledus paplātes. Sviests un sīpoli jāsadala šūnās, jāieliek saldētavā un pēc sasaldēšanas jāizņem iegūtie kubiņi un jāieber pārtikas traukā vai uzglabāšanas maisiņā. Šis lielisks veids: viegli paņemt nepieciešamais daudzums salnas. Ir tikai viens neliels trūkums: pēc šīs metodes ir ļoti grūti mazgāt eļļas un sīpolu aromāta veidnes.

Trešais ceļš- mans mīļākais veids. Saldēšanai ir ļoti ērti izmantot konfekšu kastes. Pareizāk sakot, pašas paplātes, kurās izliktas konfektes. Visi mani draugi zina, ka man ir vajadzīgas šīs veidnes, tāpēc viņi tās saglabā un nes man neierobežotā daudzumā. Pirmkārt, ir ērti, ja ir veidnes dažādi izmēri: mazas šūnas, piemēram, ledus paplātēs; un lielie, kā manā fotoattēlā. Tas vienkāršo gatavās saldētās pārtikas pareizā daudzuma izvēles procesu ēdiena pagatavošanai.

Turklāt šīs veidnes nemaz nav jāmazgā, bet tās var izmantot tikai vienu reizi: sasaldēt un izmest.

Tātad veidnes šūnās ielieciet sagatavoto sviestu ar zaļajiem sīpoliem. Viegli izlīdziniet ar karoti un ievietojiet saldētavā. Jau pēc dažām stundām droši var izņemt veidnes, izņemt radušos kubus/apļus un pārlikt traukā uzglabāšanai. Ar šādu porciju saldēšanu tie nekad nelips viens pie otra. Cieši aizveriet trauku un ievietojiet to saldētavā. Tas ir tik vienkārši.

Rodas jautājums: kāpēc mums ir vajadzīga šāda eļļa ar zaļajiem sīpoliem? Ooooh, es zinu simts veidus, kā to izmantot.

Vienkāršākais ir piemērots strādājošām sievietēm, kad ātri un apmierinoši jāpabaro ģimenes vakariņas. Jūs vienkārši uzvāriet kartupeļus, izņemiet pāris saldētus gabalus un metiet tos kartupeļiem virsū. Voila! Karsti, aromātiski kartupeļi ar sviestu un pārkaisīti ar zaļajiem sīpoliem ir gatavi.

Šāda sasaldēšana ir ļoti piemērota zupu vai mērču pagatavošanai.

Un izceptā zivs, kurai vēderā tika sūtīti tādi sviesta un sīpolu kubiņi, sanāk lieliska.

Kopumā iztēlei nav robežu! Pagatavojiet garšīgi, vienkārši un ātri!

Zaļo sīpolu sasaldēšana tiek uzskatīta par vienu no visizplatītākajām ziemas sagatavošanas metodēm. Palielinātā interese par šo metodi izskaidrojama ar konservēšanu dārzeņos maksimālais daudzums vitamīni un mikroelementi, kā arī procedūras pieejamība. Lielākā daļa vienkāršs risinājums sasaldē sīpolus saldētava.

Īpatnības

Lai gan jebkura veida sīpolus var sasaldēt, zaļos sīpolus vislabāk ir sasaldēt. Tas ir saistīts ar faktu, ka papildus labvēlīgo īpašību saglabāšanai sīpoli gandrīz pilnībā saglabā savu formu, struktūru un krāsu. Šis īpašums ir visvērtīgākais, dekorējot traukus ziemas periods pērkot svaigus garšaugus, nav iespējams. Vēl viens svarīga kvalitāte saldēti zaļie sīpoli ir tā spēja saglabāt fitoncīdus - vielas, kas palīdz cīnīties saaukstēšanās, kam ir mērena pretvīrusu iedarbība un kas uzlabo apetīti.

Papildus fitoncīdiem zaļie sīpoli satur lielu daudzumu hlorofila, kam ir milzīga ietekme uz hematopoēzes procesu cilvēka organismā. No sīpolos esošajiem vitamīniem īpašu vietu ieņem B vitamīni. Tie ir atbildīgi par smadzeņu darbību un pozitīvi ietekmē centrālo nervu sistēma. Tādējādi B1 vitamīns kontrolē skābuma līmeni organismā un palīdz optimizēt holesterīna līmeni, savukārt B5 ir iesaistīts olbaltumvielu un ogļhidrātu vielmaiņā, kā arī lipīdu vielmaiņā.

A grupas vitamīni ir aktīvi redoksreakciju dalībnieki, stimulē šūnu augšanu un palīdz uzlabot vielmaiņu. C vitamīns aktīvi piedalās daudzos procesos organismā, un E vitamīns pozitīvi ietekmē reproduktīvo funkciju, uzlabo matu augšanu un tiek uzskatīts par spēcīgu antioksidantu.

Saldēšanas metodes

Pirms zaļo sīpolu sasaldēšanas jums vajadzētu atbrīvot pietiekami daudz vietas saldētavā un sākt atlasīt spalvas. Jums vajadzētu izvēlēties tikai elastīgus un spilgti zaļus paraugus, kas ir jānoņem dzeltenās un nokaltušās lapas. Nokaltušie galiņi, ja tādi ir, jānogriež, pēc tam sīpols jānomazgā vairākos ūdeņos un jānogriež saknes. Pēc tam spalvas ieteicams nolikt uz dvieļa un, lai tās nesaburzītos, maigi noslaucīt ar salveti. Pēc tam, kad zaļumi ir izžuvuši, varat sākt tos griezt.

Tam ir vairākas metodes, un kuru izmantot, tiek izlemts individuāli, ņemot vērā plānoto glabāšanas laiku, nepieciešamo zaļumu daudzumu un sagatavošanās mērķi atsevišķiem ēdieniem.

• Visvairāk vienkāršā veidā ir klasiskā saldēšana, kura laikā loks tiek izlikts uz koka griešanas dēļi vai paplātes un ievieto saldētavā. Lai zaļumi nepieliptu pie dēļa, tā virsmu ieteicams pārklāt ar pārtikas plēvi. Tas atvieglos saldētu sīpolu savākšanu un neļaus gredzeniem salipt kopā. Paplātes vai dēlīšus ar garšaugiem ievieto saldētavā un atstāj uz 3-4 stundām, pēc tam sīpolus ielej plastmasas traukos un uzglabā. Ja nav konteineru, ir atļauts izmantot biezus plastmasas maisiņus.
• Jūs varat sasaldēt sīpolus plastmasas vai silikona traukos. Lai to izdarītu, veidnes vai glāzes līdz augšai piepildiet ar zaļumiem, pievienojiet tām aukstu vārītu ūdeni arī līdz pašai augšai un ievietojiet saldētavā. Kad šķidrums ar sīpoliem sasalst līdz cietam stāvoklim, tas ir jāizņem no veidnēm un jāsaloka cieši. plastmasas maisiņi un uz tiem norāda iesaldēšanas datumu.

• Visinteresantākā ir zaļo sīpolu sagatavošanas metode apvienojumā ar sviestu. Lai to izdarītu, ņemiet nesālītu sviestu ar augstu tauku saturu un atstājiet to istabas temperatūrā vienu stundu. Kad sviests kļūst mīksts, tas jāsajauc ar sasmalcinātiem sīpolu gredzeniem un jāievieto veidnēs. Veidņu vietā var izmantot pārtikas plēvi, ietīt tajā maisījumu kā “desu” un ievietot saldētavas nodalījumā. Pēc sasaldēšanas sīpoli un sviests jāizņem no veidnēm un jāieber maisiņā.

Lietošanas ērtībai dažas mājsaimnieces iesaka sasaldēt slāņos. Lai to izdarītu, maisījumu ievieto plastmasas maisiņā un izrullē tajā, līdz veidojas plāns slānis. Pēc sasaldēšanas zaļumus var viegli nodalīt no viena gabala un pievienot traukiem.

• Jūs varat sasaldēt zaļumus plastmasas pudelē.Šī metode ir diezgan vienkārša. Vienīgais nosacījums ir rūpīgi nosusināt sīpolus pirms ievietošanas traukos. Citādi saldēšanas procesā masa salips kopā, un dabūt ārā no pudeles būs problemātiski.

• Šī metode pirms sasaldēšanas būs nepieciešama sīpolu termiskā apstrāde. Atlasītās spalvas jāsagriež mazos gabaliņos, jāieliek caurdurī un uz 1 minūti jānolaiž verdošā ūdenī. Tad jums ātri jāatdzesē sīpols auksts ūdens, ļaujiet šķidrumam notecēt, maisījumu cieši sablīvējiet plastmasas traukos un ievietojiet saldētavā. Pēc sasalšanas ledus gabaliņi nepieciešams izņemt no veidnēm un ievietot maisos. Blanšēšanas vietā var izmantot cepšanu. Lai to izdarītu, 5 minūtes apcepiet sīpolu eļļā un pēc tam sasaldējiet.
• Ātrākā sasaldēšanas metode ir sekojoša: smalki sagrieztas sīpolu spalvas jāieliek maisiņā ar speciālu slēdzeni un vienmērīgi jāsadala iekšā.

Tad jāņem kokteiļa salmiņš, jāievieto maisā un jāaizver. Tālāk jums jāpārvelk plaukstas mala pa maisa virsmu, tādējādi atbrīvojot tajā uzkrāto gaisu, pēc tam ātri noņemiet cauruli un pilnībā aizveriet vārstu.

Uzglabāšana un lietošana labvēlīgās īpašības līdz sešiem mēnešiem, un to var uzglabāt visu ziemu. Ja sasaldē -8 grādos, sīpolus var uzglabāt ne ilgāk kā trīs mēnešus. Pēc dotajā periodā produkts daļēji zaudē savu uzturvērtību un aromātu. Neskatoties uz ilgstošas ​​uzglabāšanas iespējamību, produktu ieteicams izlietot viena līdz divu mēnešu laikā. Tieši šajā laikā sīpolu labvēlīgās īpašības būs maksimālas.

Saldējot un tālāk uzglabājot zaļos sīpolus, jāatceras, ka pirmo divu līdz trīs nedēļu laikā pēc zaļumu ievietošanas saldētavā no tiem izdalīsies spēcīga smaka, kas var iesūkties citos produktos un sabojāt to garšu. Tāpēc pareizi būtu sīpolu iepakojumus novietot tālāk no citiem produktiem vai virs tiem. Saldētus zaļos sīpolus varat izmantot kā garšvielu, gatavojot karstos ēdienus.

Saldēšana nav piemērota salātiem, vienīgais izņēmums ir vinegrets vai skābēti kāposti. Bet kā pildījums pīrāgiem, kā arī omletēs, zupās un pamatēdienos, saldēti sīpoli būs vienkārši neaizvietojami. Saldēti sīpoli ar sviestu ir ideāli piemēroti sviestmaizēm. Ūdens kubi ir labi zupām, vistas gaļai, gaļai un zivīm.

Jāzina, ka ar veselām spalvām saldēti sīpoli ir daudz smaržīgāki par sasmalcinātiem zaļumiem, tomēr jāpatur prātā, ka uzreiz pēc atkausēšanas vesela spalva zaudē savu oriģinālo. izskats un uzreiz kļūst ļengana.

Saskaņā ar atsauksmēm pieredzējušas mājsaimnieces, visvairāk labākais veids Veselu sīpolu konservēšanai jāizmanto “šoka sasaldēšanas” funkcija. Šī metode ļauj izvairīties no lielu ledus kristālu parādīšanās un palīdz saglabāt uzturvielas ilgu laiku.

Atkausējot produktu, zaļumus nekādā gadījumā nedrīkst likt mikroviļņu krāsnī vai zem karsta ūdens.Šī noteikuma neievērošana novedīs pie zaļo sīpolu krāsas, aromāta un uzturvērtības zaudēšanas. Saldētus zaļumus ieteicams pievienot pirmajam un otrajam ēdienam, no liela gabala nolaužot vai nošķeldot nepieciešamo daudzumu. Lai pagatavotu vinegretus un aukstos ēdienus, ieteicams maisījumu vispirms atkausēt.

Saldēt zaļos sīpolus saldētavā ir visvieglāk un visvairāk pieejamu variantu sagataves un ļauj ziemas laiks pilnībā izbaudiet svaigu garšaugu garšu un aromātu.

Vairāk par to, vai sīpolus var sasaldēt, uzzināsiet nākamajā videoklipā.

Informācija par veidiem, kā sagatavot zaļos sīpolus ziemai.

Zaļie sīpoli mūsu ikdienas ēdienkartē parādās pavasarī un neatstāj mūsu galdus visu vasaru. Bet kā ir ziemā?

Vai ir iespējams sasaldēt zaļos sīpolus ziemai un kā to izdarīt pareizi?

Ja vēlaties zaļos sīpolus uz jūsu galda visu gadu, tad jums ir divas iespējas:

• pilsētas dzīvoklī ierīkoja sīpolu siltumnīcu
• izvēlieties sev pieņemamu sīpolu gatavošanas metodi ziemai

Pirmā metode nodrošinās visai ģimenei svaigus sīpolu zaļumus, bet otrā - svaigi saldētus porciju maisiņus ar zaļumiem.

Otrajā gadījumā zaļumus var pievienot tikai vārīšanas laikā (zupai, sautējumam, cepetim).

Vai izvēlējāties otro metodi? Sāksim saldēt.

Sīpolu zaļumu sagatavošana saldēšanai ietver vairākus posmus:

• sīpolu zaļumu mazgāšana un spalvu noņemšana, kas zaudējušas spilgti zaļu krāsu vai ar dzelteniem galiem (vēlams sīpolu sagriezt, pirms tas izšauj bultiņas)
• sakņu atzarošana
• liekot sīpolus uz papīra dvieļiem, lai tie notecina
• sīpolu spalvu sasmalcināšana (ja vēlaties iepriekš sasmalcinātu saldētu produktu) un balto sīpolu saknes (tās var sasaldēt atsevišķos traukos)
• ja vēlas, zaļumus blanšē (sīpolu aplej ar vārītu ūdeni un vāra 2-3 minūtes, pēc tam ūdens jānolej, sīpolu uz brīdi atstāj atdzist)
• kompakts zaļumu iepakojums mazos maisiņos vai plastmasas konteineri(lai izlietotu atkausēto maisiņu vienā ēdienreizē)
• pēc iespējas vairāk izspiežot gaisu no maisiem, parakstot tos un ievietojot tos saldētavā

Cik ilgi saglabājas saldēti sīpoli? Atkarībā no tā, kāda temperatūra tika izmantota saldēšanas laikā, zaļumus var uzglabāt no trim mēnešiem (ja temperatūra nepārsniedza 8 grādus) un līdz sešiem (ja sasaldēšana notika zemākā temperatūrā).

Saldēšana neaizņems daudz laika, un jūs saglabāsiet organismam nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus.

Vai ir iespējams kaltēt zaļos sīpolus ziemai un kā to izdarīt pareizi

Sīpolu kaltēšana ir lieliska iespēja sagatavot vitamīniem bagātus zaļumus turpmākai lietošanai, ja vasarā izdevās tos izaudzēt savā vasarnīcā liela raža Lūks. Neizmetiet to noderīgs produkts, ko var pilnībā izmantot visu gadu!

Kā žāvēt sīpolu zaļumus? Ir vairāki veidi, kā žāvēt zaļumus:

• dabiskā gaisa žāvēšana
• cepeškrāsnī
• konvekcijas krāsnī

Kaltēti sīpoli saglabā vairāk labvēlīgo mikroelementu nekā saldēti produkti. Turklāt, gatavojot dažādus ēdienus, kaltēti sīpoli labāk atklāj savu garšu, saglabājot tiem raksturīgo asumu un pikanto “asrumu”.

Sausais sīpolu maisījums ir iekļauts liofilizētās zupās, garšvielās un ir viena no mērces sastāvdaļām.

Žāvētu sīpolu priekšrocības salīdzinājumā ar saldētiem:

• Žāvētās sīpolu spalvās nav mikrobu. Pievienojot zupai vai mērcei pikantu, karstu garšvielu, jūs nodrošināsiet uzticama aizsardzība mājsaimniecības no patogēnām baktērijām aukstajā sezonā
• Sīpolu zaļumi palielina siekalu veidošanos. Bet šī funkcija ir tik svarīga labākai pārtikas sagremošanai un vielmaiņai.
• C vitamīns pilnībā saglabājas kaltētos sīpolos (ne velti senie jūrnieki pirms garā ceļojuma krāja kaltētus zaļos sīpolus, kas viņus izglāba no skorbuta)

Pirmais veids, kā žāvēt vitamīnu zaļos sīpolus, ir gaisā

Ja jums ir laiks un jūsu vasarnīcā ir vieta ēnā un pat ar caurvēju, tad žāvēšanas metode ārā tev lieliski piestāvēs. Vai esat nolēmis to žāvēt nevis vasarnīcā, bet pilsētas dzīvoklī? Pēc tam izklājiet sīpolus, lai tie nožūtu uz lodžijas

Žāvēšanas process

• Noskalojiet sīpolu spalvas zem tekoša ūdens. Nogrieziet nodzeltējušos galus, noņemiet savītušos zaļumus un raupjās spalvu daļas
• Sagatavotās sīpolu spalvas sasmalcina 2-5 cm gabaliņos
• Uz liela sieta vai koka dēlis Uzklājiet marles kārtu un vienmērīgi un plānā kārtā izklājiet zaļumus. Nosedziet augšpusi ar baltu papīru
• Periodiski sakratiet virsmu, uz kuras zaļumi žūst, un samaisiet tās saturu. Žāvē zaļumus 5-7 dienas
• Gatavi kaltēti zaļumi ir trausli. Tas ir viegli drupināt rokās. Ievietojiet žāvētus garšaugus burkā uz parastā skapja plaukta un uzglabājiet istabas temperatūrā

Otrs veids, kā žāvēt sīpolu spalvas, ir gaisa fritē.

Kā stāsta saimnieces, kuras gaisa cepeškrāsni jau ilgu laiku izmanto ēdienu gatavošanai, arī sīpolu spalvu žāvēšana tajā ir ērta.

• Sagatavotās un sasmalcinātās sīpolu spalvas novietojiet uz ierīces augšējā režģa
• Iestatiet temperatūru uz 70° un pusstundas laikā zaļumu novākšanas process būs pabeigts

Trešā metode ir sīpolu spalvu žāvēšana cepeškrāsnī

Šeit viss ir ļoti vienkārši! Sagatavotos sīpolus izklāj un uzstāda vajadzīgo temperatūru (tai jābūt 40-50°). Žāvēšana cepeškrāsnī prasīs 2-3 stundas

Video: sīpolu žāvēšana

Marinēti sīpoli ziemai, kā marinēt?

• Kodināšanai jāizvēlas svaigas un sulīgas sīpolu spalvas. Dzeltenās spalvas nav piemērotas kodināšanai
• Apgrieziet galus
• Pirms karsto sīpolu kodināšanas tie jāaplej ar verdošu ūdeni, lai noņemtu pārmērīgu rūgtumu. Sīpolu var arī ievietot katliņā un uzvārīt.

Marinētu sīpolu recepte - klasiska:

Sastāvdaļas:

1 kg zaļo sīpolu
200 g dilles
sāls un etiķis pēc garšas
pipari

Gatavošanas metode:

• Sakārtojiet sīpolu zaļumus un noskalojiet. Sasmalciniet sīpolu, nosusiniet uz papīra dvieļa. Sagatavo sālījumu no 120 g sāls un litra ūdens. Sasmalcinātos sīpolus pārlej ar sālījumu un atstāj uz 2 dienām. Iztukšojiet sālījumu
• Pagatavo dilles: 200 g diļļu blanšē verdošā ūdenī vairākas minūtes. Sīpolu sajauc ar dillēm un pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, ņem 80 ml 6% etiķa, divus gramus diļļu sēklu, 4-5 piparu graudus, cukuru un sāli.
• Rūpīgi nomazgājiet burkas un ievietojiet tajās sīpolus un dilles. Sīpolus pārlej ar karstu marinādi un sterilizē 10 minūtes. Tad viss ir kā parasti: uztiniet vākus un zem segas!

Varat arī pagatavot neparastu marinēti sīpoli ar savvaļas ķiplokiem, kas garšo pēc ķiploka, bet nav tik pikanta.

Recepte marinētiem sīpoliem ar meža ķiploku

• Sīpolu spalvas un savvaļas ķiploki jums ir nepieciešams smalki sagriezt un ielej iepriekš sagatavotu marinādi (saldskābo vai sagatavotu pēc garšas)
• Pēc tam, kad zaļumi ir nedaudz uzvārīti, tie jāieliek burkās un jāievieto ledusskapī uzglabāšanai.

Marinēti sīpoli lieliski papildina gaļas vai sautētas gaļas un dārzeņu ēdienus. Būtisks marinētu sīpolu trūkums ir tas, ka tos nevar uzglabāt ilgu laiku (tikai divas nedēļas).

Kā marinēt zaļos sīpolus ziemai?

Marinēti sīpoli bagātinās jebkura ēdiena garšu, neatkarīgi no tā, vai tie ir salāti, sautēti dārzeņi garnīram vai zupai.

Sastāvdaļas zaļo sīpolu kodināšanai:

1 kg zaļo sīpolu
200 g sāls

Gatavošanas metode:

• Pēc sagatavošanas (sīpolu zaļumu mazgāšana, galu noņemšana un nosusināšana uz papīra dvieļa) sasmalciniet zaļumus un apberiet ar sāli
• Cieši liek burkās un sablīvē, līdz izdalās sula. Ielejiet augu eļļu un pārklājiet ar vākiem. Marinētu sīpolu uzglabāšanai piemērota auksta vieta.

Zaļie sīpoli ziemai augu eļļā

Sīpolu spalvas augu eļļā saglabās savu sulīgumu un aromātu. Ziemā atliek tikai atvērt burku, lai iegaršotu iecienītos salātus vai citu ēdienu.

Sastāvdaļas zaļajiem sīpoliem augu eļļā:

sīpolu spalvas (tikai svaigi sagrieztas)
sāls
augu eļļa
galda etiķis

Gatavošanas metode:

• Sagatavo grīdu litru burkas: nomazgāt ar sodu, noskalot ar vārītu ūdeni. Sterilizējiet burkas sev ierastajā veidā: cepeškrāsnī 10-15 minūtes vai 3-5 minūtes noturiet uz tējkannas snīpi ar verdošu ūdeni. Atsevišķā traukā vāra vākus
• Sagatavojiet sīpolu spalvas: nomazgājiet un noņemiet liekos bojātos vai mīkstos kātus, nogrieziet galus, novietojiet uz sausa dvieļa.
• Sasmalciniet sīpolu. Katrai burciņai pievieno 1/3 tējkarotes sāls. Otrais slānis pēc sāls būs 1,5 - 2 cm biezs un atkal pievienojiet 1/3 tējk. sāls
• Periodiski sablīvējiet sīpolu ar smalcinātāju, līdz sāk izdalīties sula. Tāpēc piepildiet burku līdz pakaramajam
• Pildījumam vajag 4 ēd.k. l. augu eļļa un 1 ēdamkarote (9%) etiķa. Visas sastāvdaļas ielej traukā un liek uz lēnas uguns.
• Turiet uz plīts, līdz saturs sāk vārīties, un pievienojiet etiķi. Samaisa un noņem no plīts. Ielejiet eļļu burkās un nekavējoties uzvelciet vākus.

Zaļo sīpolu pastas ziemai

Pagatavot zaļo sīpolu pastu nav grūti. Galvenais, lai ir laiks un vēlme. Ziema ir tepat aiz stūra, un labāk to sagaidīt ar dažādiem konserviem.

Sastāvdaļas zaļo sīpolu pastai:

ūdens 300 ml
8% etiķis - ēd.k. l.
2 ēd.k. l. sāls,
50 g saulespuķu eļļas

Gatavošanas metode

• Nomazgāti sīpolu zaļumi (vairāk varat pievienot citus zaļumus bagātīga garša) Sasmalciniet ar blenderi vai gaļas mašīnā, līdz tā kļūst par pastu. Iegūto masu pārlej burkās
• Virsū ielej saulespuķu eļļu. Labi sakratiet burku, lai eļļa vienmērīgi sadalītos. Pievienojiet vairāk eļļas (kārtai jābūt apmēram pirkstu biezai)
• Aizveriet burku ar vāku un ievietojiet pastu ledusskapī. Šīs pastas glabāšanas laiks ir vairāki mēneši.

Kā lietot pastu? Pievienojiet aromātiskus zaļos makaronus saviem iecienītākajiem ēdieniem un mērcēm.

Zaļo sīpolu sagatavošana ziemai

• Mēs ņemam svaigus, nevis mīkstus sīpolus ar vidēja izmēra bultiņām, noskalojiet un noņemiet galus. Ja apakšējā galā ir raupja āda, nogrieziet arī to
• Zaļumus iegremdējot caurdurī, tos blanšē verdošā sālsūdenī (250 g sāls uz litru ūdens) uz maksimālās uguns. Pēc 3 minūtēm izņemiet sīpolu bultiņas no ūdens un atdzesējiet zem tekoša auksta ūdens
• Pēc ūdens notecēšanas sīpolus liek mazās burciņās, piemēram, litru burciņās. Pievienojiet garšvielas pēc garšas: lauru lapa, paprikas maisījums
• Nolaižam līdz pakaramajiem piepildītās kannas liels kastrolis ar ūdeni (ūdens temperatūra - 85 grādi). Pasterizē 15-20 minūtes, uzvelk vākus un novieto otrādi zem siltas segas

Video: kā saglabāt sīpolu zaļumus ziemai?

Zaļie sīpoli ir lieliska garšviela daudziem ēdieniem, piešķirot tiem pikantu un oriģinālu garšu. Vasarā gandrīz katram galdā ir zaļumi, bet ziemā par tiem var tikai sapņot. Tāpēc, lai ziemā saņemtu nepieciešamos vitamīnus, garšvielu var ne tikai žāvēt, bet arī sasaldēt. Lai zaļumi saglabātu savas īpašības, jums jāzina, kā pareizi sasaldēt zaļos sīpolus.

Jā, un pat nepieciešams. Saldēti zaļumi saglabā visus vērtīgos vitamīnus, piemēram:

• B vitamīns, kas uzlabo smadzeņu darbību un nervu sistēmu;
• B1 vitamīns, kas regulē skābuma līmeni cilvēka ķermenis un holesterīna normalizēšana;
• B5 vitamīns, kas palīdz paātrināt vielmaiņas procesus organismā;
• A vitamīns, kas stimulē jaunu šūnu augšanu;
• C vitamīns - labvēlīgi ietekmē ķermeni kopumā;
• E vitamīns – palīdz uzlabot ādas, matu folikulu un nagu stāvokli.

Saldēšanas smalkumi

Katrai saimniecei vajadzētu zināt, kā sagatavot zaļos sīpolus ziemai.

SVARĪGI! Saldēšanai labāk ņemt mazas porcijas, kas ir ērtāk lietojamas. Ja jūs atkārtoti sasaldējat zaļumus, tiek zaudētas visas to vērtīgās īpašības.

Pēc atkausēšanas sīpolus labāk izmantot dažādu ēdienu gatavošanā. Vēlams to neēst neapstrādātu.

Kā pareizi izvēlēties un sagatavot produktu

Lai sasaldētu, jums jāpievērš uzmanība produkta spilgtumam, sulīgumam un krāsai. Jo tumšāks sīpols, jo vairāk uzturvielu tajā ir. Spalvas satur mazāk vitamīnu nekā baltā daļa. Ir ļoti svarīgi, lai zaļumi būtu svaigi. Ja sīpols sēž vismaz trīs dienas, tas zaudēs pusi no saviem vitamīniem. Pirms sasaldēšanas tas ir jānomazgā, tas ir labāk auksts ūdens, no dušas. Bet to var darīt arī izlietnē vai bļodā, nomainot ūdeni vismaz trīs reizes.

Svarīgi! Sīpolus nevar applaucēt ar verdošu ūdeni - visi vitamīni tiks iznīcināti un produkts būs pusgatavs.

Nomazgātās spalvas liek caurdurī. Kad ūdens notecējis, lej uz mīkstas, labi iesūcošas drānas vienā kārtā un pagaidi 1-1,5h, līdz sīpols nožūst Spalvas sagriežam mazos gabaliņos, kā jau salātiem. Tādā veidā sagrieztais produkts piestāvēs jebkuram ēdienam.

Pēc zaļumu sagriešanas atkal liek uz (sausas) salvetes, lai 1,5 stundas žūst. Pirms sasaldēšanas produkts ir jāatdzesē, jo tad tas saglabās visu savu vitamīnu bagātību un nelīp kopā. Lai to izdarītu, pārlieciet sīpolus uz paplātes un ievietojiet tos saldētavā uz 3-4 stundām. Pēc tam produktu var sasaldēt uzglabāšanai.

Ledusskapja sagatavošana pirms procesa uzsākšanas

Pirms produkta sasaldēšanas saldētavās jāiztukšo viena no nevajadzīgo produktu atvilktnēm, jāizmazgā un jāizžāvē.

Ievietojiet sīpolu maisiņus vai konteineru cieši labi izžāvētā kastē. Ja ledusskapim ir funkcija “Ātrā sasaldēšana”, iestatiet to uz divām stundām. Saldēšana noritēs ātrāk un vitamīni labāk saglabāsies. Ja ledusskapī šādas funkcijas nav, tad produkts tiek sasaldēts -10 - 15 grādu temperatūrā. Šī ir optimālā temperatūra.

Sīpolu sasaldēšanas metodes mājās

Lai pagatavotu svaigus garšaugus ziemai, izmantojot saldēšanu, ir ļoti vienkāršas un ikvienam pieejamas receptes. Jūs varat iesaldēt dažādos veidos universāli veidi. Apskatīsim dažus no tiem.

Visa sasaldēšana

Ja izvēlaties šo metodi, jums jāveic šādas darbības:

1. Uzmanīgi novietojiet svaigas, rūpīgi atlasītas un labi nomazgātas loku bultas uz plastmasas maisiņa vai pārtikas plēve, sarullē caurulītē.
2. Nogrieziet lieko plēvi, samitriniet tās malas ar ūdeni un nostipriniet.
3. Sasaldē gatavo cauruli saldētavā.

Šī saldēšanas metode ir vairāk piemērota salātu pagatavošanai.

Sasmalcināts maisos

• Nomazgātos un sašķirotos sīpolus sagriež mazos gabaliņos, pēc tam tos vienmērīgi sadala uz dēlīša, lai nepieliptu. Iegūtās šķēles jāsasaldē apmēram pusstundu saldētavā. Pēc noteiktā laika sasmalcināto produktu izņem un pārnes sausā un tīrā maisiņā;
• iegūtajai sagatavei maisā tiek piešķirta plakana forma, lai tā aizņemtu pēc iespējas vairāk vietas mazāk vietas saldētavā. Lai to izdarītu, maiss ir piesiets un no tā tiek noņemts liekais gaiss;
• Pēc visām šīm darbībām ievietojiet saldētavas maisiņu saldētavā.

Un, atverot iepakojumu ziemā, jūsu virtuve piepildīsies ar patīkamu garšaugu aromātu un svaigumu.

Cepta eļļā

Tas var izklausīties neparasti, taču sīpolus var sasaldēt pat tad, ja tie tiek cepti eļļā. Lai to izdarītu, jums jāveic šādas darbības:

• vispirms tas jāsagriež mazos gabaliņos kubiņu vai pusgredzenu veidā;
• tad apcep to uz lēnas uguns, pievienojot augu eļļu;
• tad jāizlej caurdurī un jāiepako plastmasas maisiņos, pēc tam jāieliek saldēšanas kamerā.

Ar šo metodi produkts paliks ne tikai aromātisks, bet arī blīvs. Vēl viena šīs sagatavošanas metodes priekšrocība ir tāda, ka šādi sīpoli pilnībā nesasaldēs vai nesacietēs, un tas samazinās gatavošanas laiku, jo vispirms tos nevajadzēs atkausēt.

Svarīgi! Šajā gadījumā ir svarīgi nepārspīlēt, jo produkti, kas ir pārcepti, ne pārāk labi pacieš temperatūru zem nulles grādiem. Un arī, ja saldētavā nav daudz brīva vieta, tad apceptos sīpolus var likt blīvā kārtā iekšā stikla burka, cieši uzskrūvējiet vāku un glabājiet ledusskapī.

Saldēšana ledus traukos

Zaļumus var arī sasaldēt ledus kubiņu formiņās. Ir nepieciešams sagriezt zaļumus mazos gabaliņos un ievietot tos veidnēs ledus sasaldēšanai. Pēc produkta sasalšanas tas jāiepako maisiņos un jāievieto saldētavā. Šāda veida saldētu pārtiku var uzglabāt apmēram 6 mēnešus. Šo preparātu ir ļoti ērti lietot zupai, borščam, okroshka.

Sīpoli plastmasas pudelē

Cits neparasts veids zaļumu sasaldēšana ziemai.

1. Produktu rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens, izmantojot drānu, vēlams biezu, un nosusina. Jūs varat arī žāvēt zaļos dzinumus saulē, apmēram trīsdesmit minūtes, vai ar fēnu, novirzot uz zaļumiem vēsu gaisu.
2. Šim sagatavei ir nepieciešams noteikti noteikumi– sasmalcinātus zaļumus un plastmasas pudeli vajadzētu labi izžāvēt. Tas ir vienīgais veids, kā no plastmasas pudeles viegli izliet saldētus sīpolus.
3. Nākamais solis ir piepildīt pudeli ar sasmalcinātu produktu un cieši pieskrūvēt vāciņu.
4. Vēlams lietot plastmasas pudeles mazs izmērs ar tilpumu 0,5 litri, tas būs ērti turpmākai lietošanai.

Cik ilgi uzglabāt saldētus sīpolus saldētavā

Mājsaimnieces, kuras pirmo reizi nolemj sasaldēt zaļumus, bieži brīnās, cik ilgi tie var palikt saldētavā, nezaudējot garšu un labvēlīgās īpašības. Derīguma termiņš ir atšķirīgs, no diviem līdz sešiem mēnešiem, un tas ir atkarīgs ne tikai no temperatūras saldētavā, bet arī no zaļumu sagatavošanas metodes saldēšanai.

Piemēram, ja sasaldēsi sīpolu pie -18 grādiem, tas mierīgi gulēs visu ziemu un atkausēts nebūs sliktāks par svaigu.

Ja termometrs rāda -8 grādus, glabāšanas laiks tiek samazināts 2 reizes, un pēc trim mēnešiem to vairs nav ieteicams lietot ēdiena gatavošanā. Galu galā zaļumiem vairs nebūs vēlamā aromāta un vitamīnu. Produktu pat vēlams izlietot 1-2 mēnešu laikā. Šajā periodā sīpoli tiek maksimāli bagātināti ar labvēlīgām īpašībām.

Svarīgi! Ja nolemjat sīpolus ziemai sasaldēt, jums jāzina, ka pirmajās divās vai trīs nedēļās tiem būs spēcīga smarža, lai gan tie ir sasaluši. Šo smaržu var absorbēt citi pārtikas produkti, kas var ietekmēt to garšu. Lai tas nenotiktu, iesaiņotos zaļumus var novietot nelielā attālumā no citiem pārtikas produktiem vai virs tiem.

Pieredzējušās saimnieces iesaka sīpolus sasaldēt saldētavā un pat uzskatīt, ka zaļumus var uzglabāt veselu gadu, līdz nākamajai sezonai. Zaļumu labvēlīgās īpašības un aromāts, protams, būs vairākas reizes mazāks nekā svaigam produktam, taču tas tomēr ir labs veids piesātiniet savu ķermeni ar vitamīniem un dažādojiet uzturu.

Pareizi atkausējiet un izmantojiet sīpolus

Jūs varat atkausēt produktus šādos veidos:

1. Tikko ledusskapī. Tas ir ilgs process, kas aizņem apmēram divarpus stundas un dažreiz vairāk. Bet tajā pašā laikā tiek saglabāta produkta cietā konsistence un svaigs, bagātīgs aromāts.
2. Apmēram 20-24 grādu temperatūrā (istabas temperatūra). Saldēto preparātu varat atstāt uz galda. Atkausēšanas laiks būs atkarīgs no tā, kā produkts tika uzglabāts un kādā temperatūrā produkts tika sasaldēts. Izmantojot šo atkausēšanas metodi, saldēti zaļumi būs ūdeņaini un mīksti. Bet tas saglabās savu garšu un var tikt izmantots ēdiena gatavošanai.
3. Mikroviļņu krāsnī. Šī metode ietaupīs jūsu laiku. Viss process aizņem apmēram 5-6 minūtes. Bet galvenais ir neturēt produktu mikroviļņu krāsnī ilgāk nekā nepieciešams, pretējā gadījumā atkausēšana pārvērtīsies par gatavošanu. Lai no tā izvairītos, cepeškrāsns jauda jāiestata minimālā režīmā.
4. Atkausēšana ūdenī. Daudzi uzskata, ka, ja pirms lietošanas saldētus zaļumus ieliek bļodā ar aukstu ūdeni, to garša paliks tieši tāda pati kā svaigiem.

Svarīgi! Jūs varat iztikt bez atkausēšanas, ja esat sagatavojis blanšētu produktu.

Gatavi saldēti sīpoli tiek izmantoti dažādu ēdienu gatavošanā. Visbiežāk gan dārzeņu sautējumos, gan dažādās zupās, gan maltā gaļā. Šai piedevai ir ne tikai patīkams aromāts, bet arī piešķir ēdienam īpašu garšu un piesātina to ar cilvēka organismam nepieciešamajiem vitamīniem. Bet saldētiem zaļumiem ir nepieciešama termiskā apstrāde, labāk tos neēst neapstrādātus.

Nav ieteicams atkārtoti sasaldēt dārzeņus, tostarp zaļos sīpolus, jo tie kļūs slideni, ļengans un nepatīkama smaka, un zaudēs savas labvēlīgās īpašības. Ja vēlaties ēst vasaras produktus visu gadu, tad saldēšana ir pareizais veids. lielisks risinājums. Saldēti zaļie sīpoli par to labvēlīgo un garšas īpašības nav zemāka par svaigu. Pareizi sasaldējot un uzglabājot, varat baudīt vitamīniem bagātas maltītes visu gadu.