Cik garšīgi pagatavot sarkano jāņogu želeju. Gardākās sarkano jāņogu želejas receptes

Kā zināms, vasarā ēst īsti negribas. Bet no kaut kā garšīga ir grūti atteikties pat karstumā. Brīnišķīgs kārums gan pieaugušajiem, gan bērniem vasarā var būt sarkano jāņogu želeja ar želatīnu. Jāņogas pašas par sevi ir diezgan garšīga oga. Bet, ja no tā pagatavo vēsu želeju, tad šāds deserts kļūst īpaši pievilcīgs. Dabiski, ka tagad daži man varēs iebilst, ka saldējums joprojām ir iecienīts vasarā. Un ar to ir grūti strīdēties. Un tomēr, lai dažādotu uzturu, daudzi ar lielu prieku bauda sarkano jāņogu želeju. Mammu saimnieces īpaši iepriecinās vienkārša sarkano jāņogu želejas recepte, kas viņām būs īsts atradums. Galu galā, jums nav ilgi jāstāv pie karstas plīts karstumā, jums nekas nav jācep. Viss ir ļoti viegli sagatavojams. Turklāt tik vienkāršā un tajā pašā laikā aizraujošā biznesā bērni labprāt jums palīdzēs. Vai varat iedomāties, cik ieinteresēti viņi būs jāņogu sulas pārtapšanas košā un garšīgā želejā? Arī pieaugušie kļūs par ogu želejas cienītājiem. Galu galā deserts nenoslogo ķermeni un lieliski atsvaidzina.

No dotā sastāvdaļu daudzuma iegūst ļoti maigu, vieglu želeju. Ja baidāties, ka želeja var nesacietēt vai vēlaties, lai tā būtu blīva un elastīga, varat izmantot 30-40 g želatīna. Pirms sākat gatavot desertu, iesaku izlasīt instrukciju želatīna maisiņa aizmugurē.

Sastāvdaļas:

• 500 g sarkano jāņogu;
• 1 st. Sahāra;
• 700 ml auksta vārīta ūdens;
• 20 g (2 ēdamkarotes) želatīna;

Kā pagatavot sarkano jāņogu želeju ar želatīnu

Cik patīkami aukstā ziemas vakarā atvērt sarkano jāņogu želejas burciņu un vismaz uz brīdi atgriezties vasarā! Saules un gatavu ogu smarža paceļ garastāvokli, viegls skābenums patīkami kutina mēli. Turklāt tā ir arī vitamīnu krātuve, kuru ziemā tik ļoti pietrūkst. Sarkanajās jāņogās C vitamīns satur gandrīz tikpat daudz kā citronā, ir vitamīni A un P, kā arī plašs būtisko B vitamīnu klāsts.Kas padara želeju no šīm ogām ne tikai gardu desertu, bet arī vērtīgu ārstniecisku līdzekli.

Lai sagādātu šādu prieku sev un saviem mīļajiem, jāprot pareizi pagatavot sarkano jāņogu želeju. Tāpēc pārbaudītas receptes ir neaizstājamas.

Želejas veidi un uzglabāšanas metodes

Sarkanās jāņogas - vitamīnu krātuve un dabas dziednieks

Želeju var pagatavot aukstu vai karstu. Tas noteiks, kā uzglabāt gatavo produktu.

Sastāvdaļu attiecību un aizdares tabula dažādām pagatavošanas metodēm

Ir daudz recepšu sarkano jāņogu želejai. Ogu un cukura attiecība ir atkarīga no pagatavošanas metodes, gatavošanas laika un saimnieces garšas. Tā kā sarkanās jāņogas satur C vitamīnu, kas ir konservants, želeju var pagatavot ar mazāku cukura daudzumu, nekā norādīts tabulā.

Želeju var pagatavot aukstu un karstu Cukura daudzums želejā ir atkarīgs no pagatavošanas metodes un saimnieces garšas. Uzglabājiet želeju ledusskapī vai vēsā vietā

Želeja, kas pagatavota aukstā veidā, bez vārīšanas, jāuzglabā ledusskapī. Burkas, kas pārklātas ar cepampapīru, nevajadzētu glabāt pagrabā, jo ir liels mitrums.

Soli pa solim receptes sarkano jāņogu želejai ziemai

Sarkanās jāņogas ir maiga oga, taču tai ir viens trūkums. Cietie graudi ir paslēpti zem plānās ādas. Tāpēc no šāda veida ogām pieņemts vispirms izspiest sulu, bet pēc tam no tās gatavot želejas un ievārījumus. To veicina arī ogu sastāvs. Dažas šķirnes var saturēt līdz 11% pektīnu. Ja nav pietiekami daudz pektīna, pievieno pektīnu vai želatīnu.

Pektīns ir augu izcelsmes līmējoša un želējoša viela. Atrodas dažās ogās, augļos un dārzeņos. Želatīns ir dzīvnieku izcelsmes želejviela.

Želejai ir daudz recepšu, taču ogu pagatavošanas process visiem ir vienāds.

Norādījumi ogu pagatavošanai

Ogas bez kātiem un gružiem

Uzmanīgi, lai nesabojātu, nogriežam ogas no kātiem, vienlaikus atbrīvojoties no pakaišiem, lapām un dārza kukaiņiem. Ogas liekam caurdurī vai sietā, iemaisām bļodā ar tīru ūdeni. Noņemam peldošos atkritumus, nomazgājam ogas.

Noskalo un ļaujiet ūdenim notecēt

No traukiem izņemam caurduri vai sietu un ļaujam ūdenim notecēt.

Ogu slīpēšana

Pēc tam ogas sasmalcinām ar drupinātu, izlaižam caur gaļas mašīnā, sasmalcinām ar blenderi vai citā veidā un izspiežam sulu caur sietu vai marli. Vai vienkārši izlaidiet to caur sulu spiedi. No 1 kg ogu iegūst apmēram 0,5 kg sulas.

Ogas samaļ caur sietu vai caurduri

Tātad, mēs saņēmām sarkano jāņogu sulu. Tieši no tā mēs gatavosim želeju atkarībā no receptes.

aukstā veidā

Tā kā ogas netiek pakļautas termiskai apstrādei, visi vitamīni tiek saglabāti želejā. Ar šo metodi tiek iegūta visnoderīgākā želeja.

Uz 1 kg sulas 1,2-1,25 kg cukura.

Sajaucot sulu un cukuru

Bļodā ar sulu ieber cukuru un maisa, līdz tas pilnībā izšķīdis. Lai paātrinātu procesu, sulu ar cukuru var nedaudz uzsildīt.

Želeju izklājam burciņās

Ielejiet sulu ar cukuru sterilizētās burkās, pārklājiet burkas ar plastmasas vākiem vai pergamentu un ievietojiet ledusskapī.

Pēc dienas sula saželē.

Brīnišķīgs cienasts! Man vienkārši patīk, pati esmu to darījusi ne reizi vien, gards - gan skābs, gan salds.

Pats interesantākais ir tas, ka saželējas pats bez želatīna.

Lerusiks

http://www.mmenu.com/recepty/konservirovanie_plodov_i_yagod/44376/

karsts veids

Uz 1 kg ogu 1 kg cukura un 200 ml ūdens

Nomazgāto ogu sasildām, pievienojot 1 glāzi ūdens, līdz miza pārsprāgst.

Masu izberžam caur sietu, pievienojam cukuru un vāram uz lēnas uguns 20-30 minūtes. Šajā laikā daļa mitruma iztvaiko un želeja izrādīsies bieza. Gatavo produktu karstu lej sterilizētās burkās un satin ar vākiem.

Karstās gatavošanas receptes video

Šādi pagatavotu želeju var glabāt pagrabā vai pieliekamajā.

Gadās, ka želeja nesasalst uzreiz vai nesasalst vispār. Tas ir atkarīgs no pektīna satura ogās. Pieredzējušās saimnieces iesaka burkās salieto produktu uz dienu atstāt bez vākiem, tad želeja sacietēs.

Piecu minūšu želeja

Uz 1 litru sulas 1,3 kg cukura

Sajauc sulu ar cukuru un liek traukus uz uguns. Maisot uzvāra un nekavējoties izslēdz uguni. Lej sterilizētās burkās un satin ar dzelzs vākiem.

Ēdienu gatavošanas video instrukcija

Ja jums garšo medus, tad želejā esošo cukuru var aizstāt ar to.

Ar medu

Uz 1 litru sulas 0,8 litri medus

Ņem vieglu medu, bez spēcīgas smaržas.

Sajauc sulu ar medu un maisot uz lēnas uguns uzvāra. Vāra 10 minūtes, maisot un noņemot putas.

Karstu lej sterilizētās burkās, uztin vākus, apgriež. Var uzglabāt bez ledusskapja.

Ar pektīna, agara-agara, želatīna pievienošanu

Ja ogās ir maz pektīna, labākai želejai pievieno pektīnu, agaru vai želatīnu. Tos var iegādāties veikalā.

Uz 1 kg ogu pievieno 5-15 g pektīna

Uz 1 litru sulas 9-13 g agara-agara

Uz 1 kg sulas 20-30 g želatīna

Cukuru pievieno pēc receptes, bet ne mazāk kā 700-800 grami uz 1 litru sulas.

Želejotājus, kā likums, izšķīdina ūdenī un pievieno masai 5 minūtes pirms gatavības.

Sadzīves tehnika ievērojami atvieglo mūsu dzīvi, īpaši gatavošanās ziemai periodā. Želeju, pievienojot Quittin (pektīna analogu), ir viegli pagatavot maizes mašīnā.

Maizes gatavotājā

Uz 1,4 kg ogu 0,7 kg cukura, 30 g Quittin

Maizes gatavotāja bļodā sajauc ogu sulu ar cukuru. Iegūto masu pārlej Quittin, nejauc.

Aizveriet maizes mašīnas vāku, iestatiet programmu "Ievārījums". Pēc apmēram stundas želeja ir gatava, atliek tikai to izkaisīt sterilizētās burkās un uztīt vākus.

Ja jums ir lēna plīts, izmantojiet to.

Lēnā plītī

Uz 1 litru sulas 1 kg cukura

Ievietojiet sagatavotās ogas bļodā un ieslēdziet “sautēšanas” režīmu. Ogām vajadzētu saplaisāt un atbrīvot sulu. Kad tas notiek, izslēdziet ierīci, noslaukiet ogas caur sietu vai izspiediet sulu citā veidā.

Bļodā ielej sulu, pievieno cukuru, samaisa. Iestatiet dzēšanas režīmu un uzvāra masu, noņemot putas.

Gatavo želeju kārto burkās un satin vai aizver ar plastmasas vāciņiem.

Padoms! Ja nenoslēdzat burkas hermētiski, zem vāka novietojiet spirtā samērcēta papīra apli vai katrā burkā vienkārši ielejiet 1 tējkaroti spirta. Želeja uzglabāsies ilgāk un uz tās virsmas neveidosies pelējums.

Video par želejas pagatavošanu "slinkajiem" ar kauliem

Tādu ķīseli gatavo kā parasti, bet pēc ogu samalšanas no tām neizspiež sulu, bet vāra kopā ar kauliem un mizu.

Gan garšo, gan labums

Gatavā želeja ir ne tikai deserts pie tējas, bet arī pildījums pīrāgiem un kūkām, piedeva saldējumam un pat mērce gaļai.

Rudenī želejas gatavošanai veltīto laiku un pūles kompensē vitamīnu produkts ziemā un mājinieku pateicība.

Sarkanās jāņogas ir ārkārtīgi vitamīnu oga, taču ne visiem patīk tās specifiskā skābena garša. Kompromisa variants šajā gadījumā ir saldo jāņogu želejas pagatavošana ziemai. Izrādās maiga, bieza tekstūra ar patīkamu ogu aromātu. Receptes bez vārīšanas un bez cukura ļauj saglabāt visas vērtīgās vielas, savukārt maisījumi ar cukuru, garšvielām, želatīnu padara sarkano ogu par iecienītu saldumu tējai ziemā.

Ogu sagatavošanu pievieno pīrāgiem, pankūkām, maizītēm

Ievārījumu, ievārījumu un marmelādi gatavo no veselām vai sasmalcinātām ogām, kas vārītas sīrupā. Ogu želejas pamatā ir filtrēta sula. Mājas preparātu priekšrocība ir tā, ka tos var pagatavot ar jebkuru cukura daudzumu. Veselīga dzīvesveida piekritēji to liek 2 reizes mazāk nekā ogas. Prioritārā sastāvdaļa ir želatīns, lai gan var izmantot pektīnu, agaru-agaru.

Ja vēlaties produktā saglabāt pēc iespējas vairāk uzturvielu, tad jāizvēlas metode bez vārīšanas. Šajā gadījumā izspiestajai un izfiltrētajai sulai pietiek pievienot želejvielu, cukuru un saliet burkās. Receptes ar vārīšanu ir praktiskākas, jo ļauj ilgāk uzglabāt produktu.

Asorti izrādīsies ar bagātīgāku garšu

Gatavības pazīmes:

• masa ir samazinājusies 2 reizes un lēnām notek no karotes;
• putas koncentrējas konteinera centrā;
• uz virsmas sāka veidoties lieli burbuļi;
• želejas piliens sacietē vēsā ūdenī, neizkliedējoties.

Divas termiski apstrādātas želejas receptes

Lai pagatavotu garšīgu un smaržīgu un, galvenais, veselīgu jāņogu delikatesi, termiskā apstrāde jāsamazina līdz minimumam, jo ​​augstā temperatūrā tiek iznīcināts cilvēka imunitātei ārkārtīgi vērtīgais C vitamīns un kumarīni. Pat bez želatīna var sasniegt ogu masas blīvumu.

Klasiskā recepte gatavošanai ziemai ir piecas minūtes. Pēc vārīšanas ogas vāra tieši 5 minūtes. Šajā laikā viņiem izdodas dot daudz sulas un dezinficēt.

Labāko jāņogu želeju varat pagatavot citādi, taču tās pagatavošana prasīs 15 minūtes:

1. Pārvietojiet nomizotās jāņogas (1 kg) baseinā un ielejiet glāzi ūdens.
2. Uzlieciet trauku uz uguns. Sildot, ogas sāks plīst.
3. Jāņogu sulu ielej atsevišķā traukā. Atlikušos augļus samaļ caur sietu, izspiežot sulu. Kauli un miza paliks uz sieta.
4. Sulā ielej 1 kg granulētā cukura. Maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Ja masa sāk sabiezēt un samazināties apjomā, tad tā ir gatava.

Jūs varat uzglabāt sagatavi gan aukstumā, gan istabas temperatūrā. Delikatese ir salda un bagātīga, var izmantot kā pildījumu pīrāgiem un pankūkām.

Gardi dzērienu pagatavojumi ziemas aukstumam:

1. : smaržīgs sortiments ar apelsīnu un jāņogām sparam, nestandarta iespējas ar garšvielām, veids, kā pagatavot mājās gatavotu Mojito.
2. : ko pievienot bagātīgai garšai, receptes ar un bez kauliem, cukura tilpumi dažāda izmēra bundžām.

Vienkārša recepte bez vārīšanās

Šādi pagatavots gardums maksimāli saglabā vitamīnus. Lai sasmalcinātu ogas, nepieciešams blenderis. Lai izveidotu sagatavi, ņem 2 kg sarkano jāņogu, nomazgā, nosusina un šķiro. Masu sasmalcina blenderī līdz biezenim, izberž caur sietu, noņemot miziņu. Izrādās apmēram 1 litrs jāņogu sulas. To sajauc ar granulētu cukuru vienādās proporcijās. Burkas un vākus sterilizē un žāvē.

Gatavo masu izklāj sagatavotā traukā, sarullē. Produkts jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Video ar detalizētu gatavošanas procesu.

Želeja bez cukura: ēdiena gatavošanas noslēpums

Oga, kas novākta bez cukura, saglabā savu saldskābo garšu. Atšķirībā no cukura maisījumiem, produkts ir mazkaloriju. Lai pagatavotu visdabiskāko jāņogu želeju, vajag tikai ogas.

1. No sagatavotajām sarkanajām jāņogām jums jāiegūst kartupeļu biezeni. Lai to izdarītu, augļus savīti gaļas mašīnā vai sasmalcina blenderī. Biezenis tiek nosūtīts uz stikla burku.
2. Ēdienu gatavošanai ņemiet lielu nerūsējošā tērauda katlu. Apakšā ievieto auduma gabalu, lai novietotu burkas. Ūdeni vajag pievienot tik daudz, lai tas aizvērtu 2/3 burkas. Konstrukcija ir aizdedzināta. Ogu biezenis jāvāra minimālā temperatūrā. Mums būs jāgaida līdz pulksten 4.

Gatavo želeju karstu lej traukos, iesaiņo līdz atdzišanai, tad pārliek pieliekamajā.

Recepte ar želatīnu

Receptes želejas pagatavošanai aukstā veidā un bez želējošām sastāvdaļām pēc blīvuma nevar salīdzināt ar produktiem uz želatīna bāzes. Šīs vielas izmantošana ļauj pagatavot biezu delikatesi bez darbietilpīgas jāņogu sulas spiešanas procedūras.

Lai sagatavotos, jums jāsagatavo:

• 3 kg ogu,
• 5 g želatīna,
• 2,8 kg cukura.

Soli pa solim sagatavošana:

Kad maisījums kļūst viendabīgs, to izklāj burkās. Želatīna ogu produktu uzglabā ledusskapī.

Želejas asorti ar upenēm, arbūzu, garšvielām

No divu veidu jāņogām nav grūti pagatavot caurspīdīgu un ļoti garšīgu želeju:

Želeju karstu lej burkās un uzreiz sarullē. Bankas apgriež uz vāka un iesaiņo, līdz tās atdziest. Uzglabāt asorti tumšā vietā.

Lai vienmēr novāktu lielu ražu, uz vietas ir vērts stādīt vairākus augļu krūmus ar ražu 7-10 kg. Vienkārša iespēja audzēšanai -. Šajā gadījumā ir iespējams iegūt daudz izturīgu un augļus nesošu krūmu.

Ar arbūzu pievienošanu

Sarkanās jāņogas labi sader ar citām ogām. Arbūzu variants:

1. Ņem 1 kg arbūza mīkstuma un sarkanās jāņogas. Cukuru rēķina glāzēs, tās pievieno tieši tikpat, cik iznāca jāņogu glāzēm.
2. Arbūza mīkstums ir bez kauliņiem.
3. Jāņogas nomazgā, apber ar cukuru, mīca.
4. Pievieno arbūza gabaliņus, vēlreiz mīca.
5. Nosūtiet maisījumu uz uguns, pēc vārīšanas, pagatavojiet 30-45 minūtes.

Gatavo sastāvu atdzesē un samaļ caur sietu. Atdzesējot, želeju izklāj sterilizētos traukos.

Vienkāršākā recepte iesācējiem videoklipā.

ar vaniļu

Konservācijā populāras ir dažādas garšvielas. Smaržīgo vaniļu var droši izmantot jāņogu sagatavju pagatavošanai. Saimnieces dod priekšroku to pievienot kompotiem, ievārījumiem, izmantot ēdiena gatavošanai.

Sastāvdaļas:

• uz 1 kg ogu - 1 kg cukura,
• vaniļas pāksts,
• 0,5 l ūdens.

Ogas aplej ar ūdeni, maisījumu uzvāra un nekavējoties noņem no plīts. Šķīdumu filtrē, ogas samaļ ar sietu. Lai sula uzreiz ieplūstu sīrupā, sietiņu liek virs trauka ar notecināto šķīdumu. Turklāt masu izspiež caur trīs kārtās salocītu marli. Pēc atdzesēšanas ogu sīrupu vēlreiz filtrē.

Ogu sulai pievieno cukuru, sajauc, nosūta uz uguni. Pēc vārīšanās pievieno vaniļas pāksti, sagrieztu vairākos gabalos. Vāra maisījumu ar vaniļu pusstundu. Ik pa laikam samaisiet ar koka karoti.

Pirms karstu želeju lej burkās, izņem saberztu vaniļas pāksti.

Pēc ripināšanas burkas apgriež un atstāj šajā stāvoklī, līdz tās atdziest. Vaniļas želeju uzglabā sausā, tumšā un vēsā vietā.

Lai jebkura želejas recepte būtu lieliska, jums jāzina daži triki:

Neatkarīgi no tā, kā tiek gatavotas sarkanās jāņogas - ar vai bez cukura, ar vai bez termiskās apstrādes - šis produkts būs cienīgs kārums un veselīgs vitamīnu papildinājums tējai jebkurā gadalaikā. Jāņogu želeja ir gards pildījums pīrāgiem, kūku kārtām un desertiem.

Kad jāņogu krūmi jūsu vietnē sāk pārklāties ar sarkanām ogām, sākumā ir ļoti grūti novākt ražu burkās, viss kaut kā vairāk nonāk mutē. Un tieši jūtams, kā organisms piepildījās ar vitamīniem. Bet galu galā ir nepieciešams saglabāt dažus vitamīnus ziemas periodam. Kā to izdarīt, lai būtu garšīgi un veselīgi, ātri un vienkārši? Labākais variants ir pagatavot gardu sarkano jāņogu želeju ziemai.
Iestājoties aukstam laikam, šo sagatavi var ēst kā neatkarīgu desertu un pievienot citiem gardiem un oriģināliem ēdieniem.
Labākais jāņogu veids želejas pagatavošanai ir sarkanais. Tieši viņa savā sastāvā satur visvairāk želējošu vielu, kuru dēļ tas labi uzglabājas gandrīz līdz pavasarim, dabīgais pektīns palīdz pagatavot biezu želeju. Ja vēlaties, varat sajaukt sarkanās un melnās jāņogas. Starp citu, vitamīnu daudzuma ziņā sarkanās ogas ir nedaudz zemākas par melnajām. Bet, no otras puses, sarkanās jāņogas veido skaistu un caurspīdīgu spilgtas krāsas želeju.

Sastāvdaļas

• ūdens - 120 g;
• cukurs - 500 g;
• sarkanās jāņogas - 600 g;
• ķiršu un jāņogu lapas pēc izvēles.

Ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu jāņogu želeju, izmantojiet gatavas ogas.


Vispirms notīriet ogas no kātiem. Pēc tam noskalojiet tos un ielejiet katliņā. Kātiņus var žāvēt un pievienot tējai ziemā, lai iegūtu garšu.


Katliņā ielej attīrītu ūdeni un liek uz mērenas uguns.


Vāra jāņogas 10 minūtes uz plīts un pārvietojiet kastroli uz galda.

Sarkano jāņogu želeja "Piecas minūtes"

Šāda recepte piemērota īpaši aizņemtām mājsaimniecēm, kurām katra minūte ir zelta vērta. Uz 1 kg jāņogu ņem 1,3 kg cukura.


Jāņogu ogas aplej ar aukstu ūdeni un ļauj nostāvēties 3 līdz 5 minūtes. Pēc tam noskalojiet, noteciniet ūdeni, nosusiniet ogas.
Pievieno cukuru, samaisa, ar karoti nedaudz piespiežot jāņogas, lai ātrāk izdalās sula. Ļaujiet tai nostāvēties 10-15 minūtes.
Tiklīdz pamanāt, ka jāņogas ir izlaidušas sulu un cukurs sāk kust, nekavējoties samaisiet un nosūtiet traukus ar ogām uz plīts.
Uzlieciet uguni uz maksimālo un nepārtraukti maisiet. Pēc 3-4 minūtēm ātri sāks veidoties putas, un pati želeja vārīsies. Nepārtraucot cītīgi iejaukties, vāra 5 minūtes no vārīšanās brīža un noņem no uguns.
Iegūto masu noslaukiet caur sietu, pēc tam uzvāra uz uguns un nekavējoties izklājiet burkās šādu ātro želeju.

Sarkano jāņogu želeja bez vārīšanas

Nomazgātās un žāvētās jāņogu ogas pārvērš biezenī. Tas jādara, neizmantojot metāla priekšmetus, vislabāk piemērota ir java un piesta.
Iegūto masu izspied caur sietu, un iegūsi dabīgu jāņogu sulu.
Tagad pievienojiet cukuru un, nepārtraukti maisot, ļaujiet tam pilnībā izšķīst jāņogu sulā. Lai nedaudz paātrinātu šo procesu, uzkarsējiet trauku ar jāņogām uz uguns, bet tas ir tikai silts, šo želeju nevar vārīt un vārīt.


Tiklīdz cukurs ir pilnībā izšķīdis, želeju var ielej burkās, aizkorķēt ar neilona vākiem un nosūtīt uz pagrabu vai ledusskapi uzglabāšanai.
Šai želejas pagatavošanas metodei būs nepieciešamas šādas produktu proporcijas: 1 litram jāņogu sulas 1,5 g granulētā cukura.

Ko darīt, ja želeja nesastingst?

Ja jūs visu izdarījāt pareizi, želeja sāks sacietēt, jau pārvietojot to pāri bankām. Jo vairāk tas atdziest, jo želejveidīgāks tas kļūst. Bet, ja redzat, ka želeja ir šķidra un nesastingst, ielejiet to atpakaļ traukā un vāriet vēl 3 līdz 5 minūtes.
Kā noteikt, ka želeja jau ir gatava? Traukus, kuros gatavojat jāņogas, nedaudz nolieciet dažādos virzienos. Ja sīrups sāk uzkavēties uz sienām rozā viskoza pārklājuma veidā, tad želeju jau varat izlikt burkās.
Ir vēl viens garāks, bet uzticamāks veids. Bļodā vai krūzē ieber kādu karstu želeju un ļauj pilnībā atdzist, ja nav sabiezējusi, tad vēl vairāk jāuzvāra vai jāpievieno želējošas piedevas.


Iemesls, kāpēc jāņogu masa nesabiezē, var būt neliela šķidruma iztvaikošana vai neliels cukura daudzums. Pievienojiet nedaudz vairāk granulētā cukura un, lai šķidrums labāk iztvaikotu, gatavošanai ņemiet plašus traukus, tādējādi palielinot jāņogu masas saskares laukumu ar gaisu. Jo šaurāks un garāks ir ēdiens, jo ilgāks laiks nepieciešams želejas pagatavošanai.
Var izmantot biezinātājus, pievienot nedaudz želatīna vai gelfix. Bet vislabāk ir izmantot dabisko agaru. Tam nav absolūti nekādas svešas specifiskas smaržas un garšas, vienīgais trūkums ir tas, ka to ne vienmēr var atrast brīvajā tirgū.

Noderīgi padomi:

• Lai procesu paātrinātu, zarus nevar uzreiz nogriezt, bet kopā ar tiem vārīt jāņogas. Galvenais tad, slaukot caur sietu, nepieļaut zaru iekļūšanu želejā.
• Vienmēr mēģiniet izslaucīt jāņogas caur sietu, kamēr tās vēl karstas, lai no ogām varētu izspiest maksimālo sulas daudzumu un ķīselis vēl nesāk stingt.
• Saskaņā ar tām pašām receptēm jūs varat pagatavot asorti jāņogu želeju. Šāda sortimenta pamatā vajadzētu būt sarkanajām un baltajām jāņogām, jo ​​tajās ir vislielākais želējošu vielu daudzums. Piemēram, jums ir jāņem 3 glāzes no tām un jāpievieno vēl viena glāze upeņu un aveņu. Var pagatavot arī jāņogu želeju kombinācijā ar ērkšķogām, šai ogai ir arī lieliskas želejas īpašības.
• Jāņogu želeju var izmantot kā mērci biezpiena suflē, graudaugiem, klimpām vai biezpiena kastrolim.
• Izkāšanai izmanto smalkāko sietu, lai želeja būtu caurspīdīga. Ja tāda sietiņa nav, šim nolūkam var izmantot daudzslāņu marli vai jaunas (ne pārāk dārgas) 40 den sieviešu zeķubikses. Labākais variants būtu veca neilona tīkla tills gabals, piemēram, "plīvurs" vai "organza". Tills ir jāpārloka uz pusēm, diegu savijums ir diezgan blīvs, šāds audums nestaipīsies kā marle vai zeķubikses, tāpēc želeju varēs izkāst vienā reizē bez kūkas paliekām.