Kā pagatavot gardu plūmju ievārījumu. Plūmju ievārījums bez kauliņiem

Plūme ir ļoti garšīgs auglis, kas patīk gan bērniem, gan pieaugušajiem, bet arī liela mīlestība izraisa plūmju ievārījumu, jo tā aromāts atgādina vasaru, un viegls skābums izceļ neatkārtojamo garšu. Daudzas saimnieces gadu no gada gatavo gardumu litros, bet reizēm tas izrādās neveiksmīgi, tāpēc rodas jautājumi par to, kas darīts nepareizi, kā vislabāk pagatavot plūmju ievārījumu, kāds ir to labums un vai tos var ēst ar apakštasītēm, vai pat burkas .

Plūmju ievārījuma gatavošanas smalkumi

Plūmju ievārījumu var pagatavot no dažādas šķirnes, un katrā gadījumā tiek iegūts unikāls gardums. Ne katra saimniece, pat izmantojot vienkāršu plūmju ievārījuma recepti, to varēs pagatavot nevainojami, jo ir daudz smalkumu, par kuriem zina tikai cilvēki. pieredzējuši amatnieki. Bet tas nebūt nenozīmē, ka nav iespējams iemācīties pagatavot ideālu desertu, kas diez vai izdzīvos līdz ziemai, un nevis tāpēc, ka tiek traucēts gatavošanas process, bet gan tāpēc, ka plūmju ievārījuma garša būs nepārspējama.

Kādas plūmju šķirnes izvēlēties ievārījumam?

Plūmes ziemai, kuru receptes ir norādītas iepriekš, var būt gan no gataviem augļiem, gan no nenobriedušiem augļiem. Ir tikai svarīgi, lai visiem augļiem būtu vienāda gatavības pakāpe. Ievārījuma pagatavošanai visbiežāk izmantotās šķirnes ir:

• ķiršu plūme;
• Mirabel;
• ungāru;
• Greengage.

Kā pagatavot plūmes ievārījumam?

Plūmes ir starp tām ogām, kuras pirms ievārījuma gatavošanas noteikti jāblanšē. Tāpēc tie ir labāk piesātināti ar sīrupu, vienlaikus saglabājot savu formu. Bet tas attiecas tikai uz gadījumiem, kad recepte ietver ievārījumu no veseliem augļiem ar kauliņiem.

Tāpēc pirms ievārījuma gatavošanas ir nepieciešams atlasīt augļus, tos labi izskalot, noņemt iespiedušās vai sapuvušās plūmes. Noteikti noņemiet kātiņus. Ja recepte paredz kauliņu izņemšanu, tad plūmes var pārgriezt uz pusēm vai ceturtdaļās un sākt gatavot ievārījumu.

Veselus augļus pirms vārīšanas iemērc ūdenī. karsts ūdens ar aptuveni 80 grādu temperatūru. Maziem augļiem pietiek ar 3-4 minūšu ilgu ārstēšanu, lielākiem, ar biezu mizu vai nenobriedušiem - 5-6 minūtes. Tātad āda kļūs maiga, no tās atdalīsies vaska pārklājums, kas novērš sīrupa iekļūšanu. Lielākam efektam plūmes pirms gatavošanas ieteicams pārdurt vai sagriezt pa vagu.

Cik daudz cukura nepieciešams, lai pagatavotu plūmju ievārījumu?

Plūmju ievārījumam ir dažādas receptes, katrai no kurām cukura daudzums ir atšķirīgs. Piemēram, plūmju ievārījumam iekšā pašu sula uz kilogramu augļu pietiek tikai ar 300-400 gramiem cukura. Bet šādai receptei ir vajadzīgas saldas un nogatavojušās šķirnes, lai nepārspētu izteikti izteikts skābums.

Klasiskā plūmju un cukura attiecība ir 1:1. Šis ievārījums ir vidēji biezs un pilnībā atklāj augļa aromātu un garšu.

Ir gatavošanas iespējas, kurās uz kilogramu plūmju nepieciešams līdz 1,5 kg cukura. Šādas receptes ir piemērotas negataviem augļiem, lai atbrīvotos no skābes un pagarinātu ievārījuma kalpošanas laiku ziemai.

Kā saprast, ka plūmju ievārījums ir gatavs?

Katrā receptē ir aprakstīts nepieciešamais laiks plūmju ievārījuma termiskai apstrādei, taču lielākai pārliecībai ir jāievēro divi noteikumi. Pirmkārt, ja uz līdzenas virsmas nopilini pilienu ievārījuma, kamēr tas neizplatās, bet saritinās līdzenā puslodē, tad gardums ir gatavs ražas novākšanai ziemai.

Otrkārt, plūmes pēc termiskās apstrādes gatavības stadijā zaudē savu krāsu, kļūstot caurspīdīgas. Tiesa, to var pamanīt tikai tad, ja izmanto receptes ar sasmalcinātām šķēlītēm. Augļu miza paliek blīva un bagātīgas krāsas.

Kāpēc plūmju ievārījums izrādās šķidrs?

Daudzi iesācēji un pat pieredzējuši mājsaimnieces domā, kā gatavot biezs ievārījums no plūmēm. Šāda interese ir saistīta ar to, ka bieži vien gardums izrādās pārāk šķidrs, tāpēc jums ir jāmeklē veidi, kā novērst šo trūkumu. Ir vairāki iemesli, kāpēc plūmju ievārījums ir šķidrs.

1. Daudz ūdens. Ja gatavošanas procesā tika pievienots lieks ūdens daudzums, sīrupu var ieliet, atsevišķi uzvārīt līdz vajadzīgajam blīvumam un tad pievienot atlikušajam ievārījumam un sarullēt ziemai. Šajā gadījumā ir jāievēro noteikums: gatavojot, sīrups tikai nedaudz pārklāj augļus.
2. Aizmirsu novilkt pirmās putas. Tādā gadījumā vāra ievārījumu 10 minūtes, noņem no uguns, atdzesē līdz istabas temperatūrai un tikai tad pāriet uz turpmākajiem gatavošanas cikliem.
3. Pārgatavojušies augļi. Pārāk nogatavojušies augļi ir ūdeņaini, tāpēc tie pievieno sīrupam lieko šķidrumu. Lai novērstu šo defektu, ievārījumam būs jāpievieno rieksti, āboli vai žāvēti augļi, kas samalti gaļas mašīnā.
4. Nepareiza plūmju šķirne. Bieži vien uz jautājumu: kāpēc plūmju ievārījums nesabiezē, atbilde ir ļoti vienkārša. Tas, cik ūdeņains ievārījums izrādīsies, ir atkarīgs no plūmju veida. Dzeltenās plūmes parasti ir sulīgākas, un no zilajiem augļiem veidojas biezs ievārījums.

Kāpēc plūmju ievārījums ir rūgts?

Bieži vien, gatavojot plūmju ievārījumu, gatavajā produktā parādās rūgta pēcgarša. Tam var būt divi iemesli. Pirmkārt, dažas šķirnes, piemēram, ērkšķu plūme, piešķir vieglu rūgtumu, kas ievārījumam tikai piešķir pikantumu. Dažiem šī garša šķiet pati patīkamākā.

Vēl viens iemesls var būt tas, ka ievārījums tiek gatavots no kauliem. Tas ir īpaši redzams, ja apstrādājamā detaļa pārsniedz pieļaujamo glabāšanas laiku, kā rezultātā sēklas izdala ciānūdeņražskābi, kuru nevar ēst.

Kāpēc plūmju ievārījums ada?

Melnā plūme ir vienīgā plūmju šķirne, kas, pārstrādājot ievārījumā, ir ļoti adīta. Dažiem tā nav liela problēma, jo šāda deserta vērtīgās īpašības ir ļoti augstas. Citiem tā ir reāla problēma, tāpēc viņi meklē veidu, kā novērst kļūdu. Alternatīvi ievārījumu var sajaukt ar dzeltenajām plūmēm, jo ​​tās ir saldākas, vai pievienot citus augļus, bet vienmēr nogatavojušos un ar izteiktu garšu.

Ja gatavošanas procesā izmantots maz cukura, var adīt arī ievārījumu no negataviem augļiem. Šādu ievārījumu var glābt vai nu pievienojot citus augļus un ogas, vai liela summa sīrups.

Kāpēc plūmju ievārījums ir skābs?

Plūmju ievārījums, īpaši no zilajiem augļiem, vienmēr piešķir specifisku skābumu, bet reizēm deserts sanāk tik skābs, ka apēst nav iespējams. Tas notiek, ja receptē ir norādīts nepietiekams cukura daudzums vai par pamatu izvēlēti nenobrieduši augļi. Negatavām plūmēm ieteicams palielināt cukura koncentrāciju attiecībā 1:1,5.

Kas sader ar plūmju ievārījumu?

Plūmju ievārījumu mājās (fotoattēlu var atrast receptēs) gatavo ar dažādām piedevām. Populārākie plūmju augļi ir āboli vai bumbieri. Tie piešķirs blīvumu ievārījumam, kas gatavots no sulīgiem augļiem, piemēram, no ķiršu plūmes. Arī dzeltenā plūme tiek kombinēta ar apelsīna vai citrona šķēlītēm. Citrusaugļi padarīs gardumu biezāku un piešķirs specifisku skābenumu.

Plūmju kodolus nevar ēst, bet, lai dažādotu ar šķēlītēm pagatavoto ievārījumu, to var pievienot valrieksti. Arī populāri, novācot ražu ziemai, ir kanēlis vai kakao. Katra mājsaimniece izvēlēsies sev gardāko recepti, ko mājinieki novērtēs.

Kas ir noderīgs un kaitīgs plūmju ievārījumā?

Plūmju ievārījums bieži atrodams uz vairuma ģimeņu galda, taču ne visi zina par šī garduma īpašībām. Līdzās priekšrocībām ir arī ierobežojumi sagataves saņemšanai, kas ikvienam būtu jāzina. Turklāt, izpētot ievārījuma īpašības, jūs varat cīnīties ar slimībām pat to sākotnējās parādīšanās stadijā, kas padara atveseļošanos ātrāku.

Plūmju ievārījuma derīgās īpašības

Plūmju ievārījums satur liels skaits noderīgas vielas, tostarp:

• pārtikas šķiedras;
• cinks;
• kalcijs;
• magnijs;
• sērs;
• kālijs;
• B vitamīni;
• C vitamīns;
• folijskābe;
• E vitamīns

Plūmju ievārījums labvēlīgi ietekmē ķermeni. Tas ir labi, jo tas paātrina vielmaiņu, tāpēc tas ir atļauts pat ar aptaukošanos. Turklāt gardums izvada holesterīnu un toksīnus, kas arī ir svarīgi organisma attīrīšanai.

Vēl viena vērtīga plūmju ievārījuma īpašība ir tā caureju veicinošā un diurētiskā iedarbība. Šajā sakarā desertu vajadzētu patērēt zarnu un nieru problēmām. Tiesa, ar nieru mazspēju deserts situāciju tikai pasliktinās.

Hipertensijas slimniekiem jāņem vērā arī plūmju ievārījums, jo tā sastāvā iekļautie elementi attīra asinis, stiprina asinsvadu sienas un novērš asins recekļu veidošanos. Turklāt plūmju ievārījums ir lielisks līdzeklis nervu sistēmai.

Plūmju ievārījuma kaitīgās īpašības

Plūmju ievārījums - ļoti noderīgs produkts, tāpēc vienīgais ierobežojums tā lietošanai ir cukura diabēts. Tas ir saistīts ar faktu, ka paši augļi satur lielu daudzumu fruktozes un glikozes, kamēr tie tiek vārīti sīrupā, kur cukura diabēta slimniekiem samazinās saharozes līmenis. Cilvēkiem, kuri cīnās ar lieko svaru, vajadzētu arī aprobežoties ar apēsto ievārījuma porciju, taču pāris karotes nāks tikai par labu.

Cik daudz kaloriju ir plūmju ievārījumā?

Daudzi cilvēki vēro savu figūru un pastāvīgi skaita kalorijas. Cukuru saturošie pārtikas produkti satur daudz ogļhidrātu, tāpēc tie ir enerģētiski piesātināti, taču dažkārt nav iespējams atteikties no ievārījuma no plūmēm, tāpēc nenāks par ļaunu palutināt sevi ar tējkaroti. Tātad plūmju ievārījuma kaloriju saturs uz 100 gramiem ir 288 kcal, un tējkarote ir 20,2 kcal.

Vai ir iespējams plūmju ievārījumu ar alerģijām?

Plūmju ievārījums reti izraisa alerģisku reakciju, bet tomēr ir gadījumi, kad Rosaceae dzimtas augļi izraisa akūtu atgrūšanu. Ja organisms nepieņem persikus, aprikozes, ķiršus vai nektarīnus, tad alerģijas pret plūmēm iespējamība ir ļoti augsta. Turklāt alerģija pret plūmju ievārījumu ir izplatīta cilvēkiem, kuri reaģē uz bērzu ziedputekšņiem.

Vai ir iespējams pagatavot plūmju ievārījumu pret saaukstēšanos?

Ne visi zina, ka plūmju ievārījumu ieteicams lietot saaukstēšanās gadījumā. Kārums labi darbojas kā pretdrudža līdzeklis, tāpēc cīņā pret vīrusiem palīdzēs augļu dzērieni uz tā bāzes vai tēja ar dažām ēdamkarotēm ievārījuma. Turklāt vitamīnu pārpilnība veicinās ātru atveseļošanos un stiprinās imūnsistēmu.

Vai ir iespējams pagatavot plūmju ievārījumu ar pankreatītu?

Kā pagatavot plūmju ievārījumu pankreatīta gadījumā un vai to var ēst ar aizkuņģa dziedzera problēmām, nav viegls jautājums. Ārsti viennozīmīgi sliecas uzskatīt, ka ievārījums ir jāievada uzturā, taču ir vairāki ierobežojumi. Pirmkārt, pankreatīta saasināšanās periodā ir jāatturas no plūmju ievārījuma un stingri jāievēro noteiktā diēta. Otrkārt, jāēd produkts, kas gatavots tikai no gataviem, sulīgiem un saldiem augļiem, pārsvarā dzelteniem. Labāk, ja plūmi sagriež šķēlēs, kas padarīs mizu mīkstāku. Treškārt, jūs nevarat ēst ievārījumu lielās porcijās. Dienā ir pieļaujami pāris ēdamkarotes.

Plūmju ievārījuma uzglabāšana un pārstrāde

Plūmju ievārījumu, kura recepte ziemai ir ļoti populāra, vēlas saglabāt ilgāk, lai ziemā ne tikai baudītu desertu, bet arī piesātinātu organismu ar lietderīgām vielām. Tiesa, ne katra burciņa iztur aukstumu, taču saimniecēm būtu jāzina, kādos apstākļos ievārījums būs jāmet ārā un kad vēl būs iespējams ietaupīt darbu un nenovērtējamo gardumu.

Kā uzglabāt plūmju ievārījumu?

Plūmju ievārījums jāuzglabā vēsā, sausā vietā, lai burkas nenokļūtu saules stari. Optimālajai uzglabāšanai temperatūrai jābūt 10-15 grādu robežās, bez krasām svārstībām. Augsts mitrums negatīvi ietekmēs metāla vākus, kas rūsas dēļ izlaidīs gaisu.

Cik ilgi uzglabājas plūmju ievārījums?

Plūmju ievārījumu bez sēklām var uzglabāt līdz trim gadiem. Ir gadījumi, kad gardumus veiksmīgi uzglabā līdz pieciem vai pat septiņiem gadiem, taču šādos preparātos vairs nav vērtīgu īpašību, tāpēc nevajadzētu aizkavēt glabāšanas laiku.

Plūmju ievārījums ar kauliņiem ir vairāk īstermiņa derīguma termiņš, jo pēc pusotra gada ogu kauliņos uzkrājas ciānūdeņražskābe, kas ir indīga viela. Šādu ievārījumu labāk ēst līdz pusotram gadam no izgatavošanas datuma, taču daži iebilst, ka, izņemot sēklas, ievārījums ir ēdams un nekaitē pat pēc noteiktā laika.

Kā saprast, ka plūmju ievārījums ir pazudis?

Plūmju ievārījums (recepti ar fotoattēlu ziemai skatīt iepriekš) tiek uzskatīts par sabojātu trīs gadījumos:

• kad tas rūgst;
• ja ir parādījies pelējums;
• ar izteiktu rūgtenu garšu, kas nav saistīta ar plūmju šķirni.

Fermentācijas process sākas, kad plūmju ievārījums ir nepietiekami pagatavots vai receptē norādīts nepietiekams cukura daudzums. Galvenais iemesls ir tas, ka sīrups ir pārāk plāns, tāpēc augļi sāk rūgt. Rezultātā burkas virspusē var redzēt burbuļus un pat putas.

Pelējuma parādīšanās iemesls ir nepareiza konservu uzglabāšana. Iespējams, burka tika nomesta vai sasists, kas pārtrauca plūmju ievārījuma hermētiskumu. Skābekļa iekļūšana provocē sēnīšu augšanu, kas pārvērš delikatesi par nederīgu produktu.

Ilgstoši uzglabājot, plūmju kauliņi var sadalīties vai pārsprāgt, izraisot ciānūdeņražskābes iekļūšanu desertā un piešķirot tam ne tikai rūgtu garšu, bet arī bīstamas īpašības, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.

Ko darīt, ja plūmju ievārījums ir sapelējis?

Sapelējis plūmju ievārījums nav jāizmet. Ja produkts šajā formā ir glabāts pārāk ilgi, ir vērts apsvērt, vai ir ieteicams to saglabāt. Pretējā gadījumā pietiek noņemt augšējo pelējuma kārtu un vēlreiz uzvārīt ievārījumu, noņemot radušās putas. Lai deserts pārāk nesabiezinātu, tam var pievienot sīrupu. Ja joprojām ir biedējoši ēst pelējuma skartu produktu, ievārījumu var likt cepšanai.

Ko darīt, ja plūmju ievārījums ir raudzējies?

Ja plūmju ievārījums ir sarūdzis, vislabāk to izmantot, lai pagatavotu mājās gatavotu tinktūru. Viņa iegūst ļoti maigu garšu, destilācijas receptes var atrast internetā. Vēl viena iespēja ir ievārījuma sekundārā termiskā apstrāde, pievienojot cukuru. Bet tādā gadījumā garšas īpašības kārumi atšķirsies no primārajiem.

Kad dzīvē notiek izmaiņas, jums ir jāmaina savi ieradumi. Bieži vien tie attiecas uz cilvēka uzturu. Daudzi cilvēki mīl plūmju ievārījumu, bet lielākā daļa pat neuzdod jautājumus par to, vai ievārījums ir iespējams grūtniecības laikā vai cik karotes nenodarīs ļaunu mazs bērns. Un tikai ar pārmaiņu sākumu šādi jautājumi sāk traucēt, tāpēc jums ir jāzina atbildes uz tiem.

Vai ir iespējams pagatavot plūmju ievārījumu grūtniecības laikā?

Grūtniecība dabā ir unikāls periods, un katra sieviete to piedzīvo atšķirīgi. Var būt ļoti daudz dažādu problēmu interesanta pozīcija, un plūmju ievārījums dažādās situācijās izpaudīsies īpaši.

Izmantojot vienkāršu plūmju ievārījuma recepti, jūs varat uzkrāt ne tikai gardumu ziemai, bet arī lielisku līdzekli toksikozes apkarošanai. Pirmais trimestris bieži vien ir saistīts ar apetītes trūkumu, kā arī sliktu dūšu un vemšanu. Šie procesi ir izskaidrojami ar toksīnu izdalīšanos no sievietes ķermenis. Plūmju ievārījums ar šo uzdevumu tiks galā saudzīgāk un pat patīkamāk, tāpēc to ieteicams ēst gan tad, ja vēlies ieņemt bērniņu organisma attīrīšanai, gan pirmajos grūtniecības mēnešos.

Vēl vienu izplatīta problēma grūtniecēm ir aizcietējumi un pat hemoroīdi. Plūmju ievārījumam, pateicoties augstajai augļu koncentrācijai, ir caureju veicinoša iedarbība. Tajā pašā laikā no apēstā deserta nebūs nevēlama caureja, kas arī nav ieteicama, nēsājot bērnu.

Plūmju ievārījums ir diurētiķis. Tas izvada toksīnus un sāļus, kā arī lieko šķidrumu no ķermeņa. Sakarā ar šo īpašību apstrādājamo priekšmetu ieteicams iekļaut uzturā ar tendenci uz tūsku, īpaši iekšējām. Karstā laikā un pēdējās stadijās šķidruma aizture ekstremitātēs ir bieža parādība, tāpēc plūmju ievārījumam jākļūst par uzticamu pavadoni. Turklāt grūtniecības laikā nereti paaugstinās holesterīna līmenis, ar ko arī plūmju deserts tiks galā.

Vai ir iespējams pagatavot plūmju ievārījumu zīdīšanas laikā?

Daudzas mātes ir noraizējušās par jautājumu, vai ir iespējams pagatavot plūmju ievārījumu ar barošana ar krūti. Ar mēru var, taču jāņem vērā pāris nianses. Pirmkārt, plūmju ievārījums satur daudz cukura, kas saldina mātes piens. Pārmērīgi lietojot kārumus, bērnam var būt reakcija nātrenes, pūtīšu vai sarkanu plankumu veidā. Šajā gadījumā jums būs jāatturas no plūmju ievārījuma.

Otrkārt, lielākajai daļai sieviešu pēc dzemdībām ir problēmas ar izkārnījumiem, un nesen dzimušajiem ir kolikas un pat aizcietējumi. Plūmju ievārījums var palīdzēt abās situācijās, jo tas vājina. Šī iemesla dēļ uz jautājumu, vai pirmajā mēnesī barojošai mātei ir iespējams plūmju ievārījums, lielākā daļa ārstu mēdz atbildēt pozitīvi. Galvenais ir iekļūt Jauns produkts pakāpeniski un lietojiet to ik pēc 2-3 dienām.

Vai bērniem ir iespējams pagatavot plūmju ievārījumu?

Plūmju ievārījums ir viens no tiem gardumiem, ko bērnu uzturā var ieviest jau no gada vecuma, lai gan daudzi vecāki bērnus cenšas pasargāt no saldumiem līdz pat trim gadiem. Protams, nav iespējams veidot bērna uzturu tikai uz pārtiku, kas satur cukuru, taču nav ieteicams to pilnībā izslēgt. Plūmju ievārījumu kopā ar ābolu ievārījumu var ieviest agrāk nekā citus. Tam ir ļoti maiga iedarbība, tas viegli uzsūcas kuņģī un normalizē skābes līdzsvaru. Šajā sakarā deserts ir noderīgs bērniem, bet sākumā ne tīrā veidā.

Testēšanai ieteicams pievienot tējkaroti, piemēram, putrai vai tējai. Ja bērnam nav reakcijas, lai gan, ja būtu alerģija, tā būtu izpaudusies pat tajā brīdī, kad māmiņa pirmo reizi pamēģināja plūmes laktācijas laikā, tad vēlāk kārumu var lietot kā piedevu katru dienu vai vienu reizi ik pēc pāris dienām. Taču nevajag ļaut vienlaikus ēst daudz ievārījuma no plūmēm, jo ​​tās vājina, kas bērnam var izraisīt caureju.

Lielākā daļa mājsaimnieču katru gadu piepilda pagrabus un pieliekamos ar plūmju ievārījumu bez kauliņiem, tas ir lielisks gardums ziemai. Preparāts ne tikai garšo, bet arī sniedz taustāmu palīdzību ķermenim. Mājas plūmju ievārījumā nav konservantu un krāsvielu - tas ir ievērojams pluss par labu.

Plūmju ievārījums ziemas tējai

Dažādu šķirņu augļi nav vienādi pēc formas, izmēra, salduma pakāpes un, protams, krāsas. Plūme ir zila, sarkana vai dzeltena (dažos gadījumos gandrīz balta). Priekš saldais sagatave jebkura šķirne ir piemērota. Dzeltenās ir saldākas, ar medus garšu, tāpēc cukura daudzums receptēs norādīts mazāks. Neatkarīgi no krāsas augļi satur aptuveni tādu pašu vitamīnu un minerālvielu komplektu, kas ir vērtīgi organismam.

Neskatoties uz kompozīcijas līdzību, dažādu krāsu augļiem ir savas īpašības:

Lielākā daļa plūmju sastāvā esošo vielu pēc termiskās apstrādes nesadalās. Svaigos augļos E vitamīna ir daudzkārt vairāk nekā no bērnības pazīstamajos apelsīnos vai ķiršos. Tas ir atbildīgs par līdzsvarotu sirds un asinsvadu sistēmas darbību.

Bez tārpu caurumiem un sterilizācijas

Lai gatavošana glabāšanas laikā izdotos garšīga, nevis skāba vai sapelējusi, augļus izvēlas vidēji gatavus un cietus. Zaļganās nedos sulu un raksturīgu garšu, pārgatavojušās gatavošanas procesā pārtaps putrā. Noraidīt kolekciju ar tārpu caurumiem un sapuvušām vietām. Šie defekti ne tikai sabojās produkta garšu, bet arī novedīs pie tā skābuma.

• Cik daudz cukura nepieciešams plūmju ievārījumā?

Cukuru kārumiem parasti ņem tādā pašā daudzumā kā ogu masu. Ja auglis ir salds, to porciju samazina par 200-500g.Ja kolekcija skāba,pievieno 200-300g.Lielā ogļhidrātu satura dēļ ievārījumu neiesaka lietot cilvēkiem ar lieko svaru,diabētiķiem un stingras diētas cilvēkiem . Ja desertā cukura vietā liksiet ksilītu, fruktozi vai medu, šo ierobežojumu var daļēji atcelt.

Plūmju sagataves parasti nav sterilizētas. Šī manipulācija tiek veikta, ja “piecu minūšu” ielej burkās ar pagriežamu vāku uzglabāšanai istabas temperatūrā. Sterilizācijas laikā vākus nostiprina ar skavām, pretējā gadījumā masa iztecēs gar trauka sienām. Ievārījuma traukam jābūt sterilizētam.

"Piecas minūtes" ir sarullēts ar metāla vākiem. Biezais klasiskais ievārījums nebojājas zem plastmasas vākiem un zem pergamenta.

Kā pagatavot "piecas minūtes"?

Samaziniet laika izmaksas un ietaupiet maksimālā summa vitamīni ziemas desertā palīdzēs ātra ēdiena gatavošana. Tādā veidā tiek pagatavots piecu minūšu plūmju ievārījums. Pats labākais, ka recepte ir piemērota sulīgām saldajām šķirnēm dzeltenā vai gandrīz balta krāsa. Dzeltenās plūmes satur daudz fruktozes, tāpēc uz 1 kg ražas nepieciešams ne vairāk kā 500-800 g granulētā cukura.

Lai pagatavotu gardumu ziemai no dzeltenajām plūmēm, ievērojiet vienkāršāko darbību secību:

Pirms gatavojat “ātro” sagatavi no baltas plūmes, burkas tiek sterilizētas. Tos ielej gatavais produkts, saritināt, likt otrādi zem segas.

Video ar piecu minūšu recepti.

klasiskā plūmju ievārījuma recepte

Neskatoties uz augsto garšu, ne visiem patiks piecas minūtes šķidrās konsistences dēļ. Turklāt šis produkts tiek uzglabāts ilgu laiku tikai zem metāla vākiem. Sagatavo viskozu cienastu, kas nesabojāsies zem pergamenta vai neilona pārvalks, ļaus izmantot tradicionālo gatavošanas veidu.

Sastāvdaļas 1 kg zilās vai sarkanās plūmes:

• 0,5 glāzes ūdens
• 1 kg granulēta cukura.

Soli pa solim recepte biezam zilu augļu ievārījumam.

Ja plūmes nepeld un sīrups ir kļuvis koncentrēts, ievārījumu karsē 4 reizes un ielej iepriekš sterilizētos traukos. Kad apstrādājamā detaļa ir pārklāta ar plēvi, burkas tiek aizvērtas un ievietotas noliktavā.

Piedevu eksperimenti: sarkanā plūme un oranža

Kauleņi paši par sevi ir garšīgi un smaržīgi. Taču tradicionālais pagatavojums dzirkstīs jaunā veidā, ja līdzās plūmju garšai tas būs jūtams ar kanēli, vaniļu, konjaku vai citrusaugļiem. Piemēram, vienkāršas un garšīgs cienasts ko iegūst no sarkanām šūnām ar apelsīna gabaliņiem.

Sastāvdaļas:

Augļus nomazgā, plūmēm izņem kauliņus, augļus sagriežot 4 daļās. Apelsīnus sagriež kopā ar mizu. Sagatavotos produktus pārnes uz gatavošanas baseinu, uzvāra. Vāra sagatavi uz lēnas uguns, maisot, lai tā nedeg 20 minūtes. Pusēm vajadzētu kļūt mīkstām un atbrīvot sulu.

Ieber 700 g granulētā cukura masā, kārtīgi samaisot. Paaugstiniet uguni, lai maisījums uzvārās, pēc tam atkal samaziniet. Pastāvīgi maisot, pagatavojiet apstrādājamo priekšmetu apmēram 20 minūtes, līdz tas ir biezs. Izklāj karstās burkās, hermētiski aizkorķē ar vākiem, apgriež, ietin uz dienu.

Video ar klasisku recepti bez apelsīna.

Plūmju un tumšo vīnogu asorti

Plūme ir lielisks kompanjons citiem augļiem, tāpēc to bieži pievieno šķīvjiem. Daudzkomponentu ievārījumam ir daudz iespēju. Viena no tām ir vienkārša recepte ziemai bez sterilizācijas ar tumšajām vīnogām.

Sastāvdaļas:

Tīros augļus, kas ņemti proporcijā 1: 1, pārgriež uz pusēm, noņem kaulus. Sīrups jāuzvāra ar ātrumu 500 g smilšu un ½ tasi ūdens uz 1 kg nomizotu augļu. Augļus iegremdē saldā masā, vāra 20 minūtes uz lēnas uguns. Apstrādājamo priekšmetu ļauj brūvēt 10 līdz 12 stundas, pēc tam pannu atkal nosūta uz uguns, delikatesi pagatavo vienā piegājienā, noņemot putas. Vārīšanās laiks 45 min.

Ievārījums no dzeltenajām plūmēm un bumbieriem

Dzelteno plūmju sagatavju garša, tekstūra un patīkamā saulainā krāsa ir gardēžu baudījums. Daudzas mājsaimnieces dod priekšroku bumbieriem pievienot uzņēmumam vasaras desertu. Tās vārās ilgāk nekā plūmes, tāpēc sagriež šķēlēs, lai dažādotu viendabīgo konsistenci.

Sastāvdaļas:

Nestandarta augļus atlasa, mazgā. Plūmēm izņem sēklas, bet bumbieriem – serdi. Uz plīts tiek uzlikts ūdens katls. Tiklīdz šķidrums uzsilst, izlejiet cukuru, pagaidiet, līdz tas izšķīst. Sagrieztus bumbierus lej sīrupā, pēc vārīšanas novāj zema uguns 20 minūtes. Vārītajai masai pievieno dzelteno plūmi, vāra vēl 25 minūtes, noņemot putas. Rezultāts ir nesalīdzināmi garšīgs šķīvis ziemai.

Plūmju delikatese no multivarkas

"Viedās" sadzīves tehnikas parādīšanās ir optimizējusi ne tikai ikdienas ēdienu, bet arī sezonas pagatavojumu gatavošanas procesu. Ievārījumu gatavot lēnajā plītī ir daudz ērtāk nekā uz plīts. Recepte ir piemērota iesācējiem un pieredzējušas mājsaimnieces.

Piemēram, klasiskais konservējums no sarkanās plūmes lēnajā plītē ir jāpagatavo šādi:

No plūmēm gatavo ievārījumu, kas atšķiras pēc tekstūras un garšas. Tas labi sader ar abiem dārza ogas un augļiem, un ar ārzemju augļiem. Nemierīgās saimnieces iemācījās eksperimentēt ar garšvielām un šķirnēm, un iesācēji lika palīgā modernās sadzīves tehnikas. Pateicoties abu pūlēm, populārā recepte tiek periodiski papildināta.

Pagatavot plūmju ievārījumu bez kauliņiem ziemai nemaz nav grūti. Šim gardumam ir ļoti vienkāršas receptes, kurās ir tikai plūmes un cukurs. Bet ir vairāk sarežģītas iespējas, ievārījumu var pagatavot, pievienojot citrusaugļus, ābolus, riekstus. Šeit ir dažas pārbaudītas gatavošanas receptes.

Jūs varat pagatavot ievārījumu no dažādi veidi notecēt. Vispiemērotākā šķirne ir ungāru (zutis). Šīs šķirnes augļiem ir blīvs, salds ar nedaudz skābu mīkstumu. Svarīga priekšrocība ir tā, ka kauls ir viegli atdalāms.

Pirms ievārījuma vārīšanas jāsašķiro sagatavotie augļi, izmetot tos, kas sākuši bojāties un ir tārpi. Pēc tam plūmes jānomazgā un jāsagriež uz pusēm, noņemot sēklas.

Ievārījumu var pagatavot ar ūdeni vai bez tā. Pirmajā gadījumā uzvāra sīrupu, ar kuru pārlej plūmes. Ja ievārījumu vāra, nepievienojot ūdeni, tad plūmju pusītes apber ar cukuru un atstāj uz vairākām stundām, lai plūmes dod sulu.

Ievārījumu gatavo trīs posmos. Pirmajā un otrajā vārīšanas laikā ir nepieciešams vārīt ievārījumu 10 minūtes. Trešajā reizē jums ir jāsagatavo ievārījums. Lai noteiktu gatavību, ir nepieciešams pilināt sīrupu uz aukstas apakštasītes. Ja piliens neizplatās, tad gatavošanu var pārtraukt.

Ielejiet ievārījumu sterilās burkās. Ja ievārījumu vāra ar lielu cukura daudzumu (1 līdz 1 vai vairāk), tad to var pagatavot bez sterilizācijas un pārklāt ar plastmasas vākiem. Ja tika izmantots maz cukura vai tika vārīts piecu minūšu ievārījums, tad burkas ir jāaizver hermētiski.

Interesanti fakti: plūmes plaši izmanto kulinārijā. Tos izmanto ne tikai ievārījuma vārīšanai, bet arī daudzu citu ēdienu pagatavošanai. Plūme labi sader ar graudaugiem, biezpienu. Turklāt plūmes var kombinēt ar dārzeņiem un pievienot sautējumiem.

Plūmju ievārījums bez kauliņiem ziemai piecas minūtes

Ja jums nav laika, tad ievārījums, ko sauc par piecām minūtēm, jums palīdzēs. Vislabāk to gatavot no zušu plūmes.

• 2 kg plūmju;
• 1 kg cukura.

Izšķirojam plūmi, nomazgājam un pārgriežam uz pusēm, noņemot sēklas. Tad apkaisa plūmes ar cukuru un atstāj uz nakti. Šajā laikā plūmes dos saldu sulu, kas ar cukuru veido sīrupu.

Traukus ar ievārījumu liekam uz uguns un vāram tieši piecas minūtes no vārīšanās brīža, nesamazinot sildīšanas pakāpi. Pēc tam ievārījumu lej burkās, aizvāko plastmasas vāki un uzglabāt ledusskapī.

Padoms! Ja plānojat šādu ievārījumu glabāt pieliekamajā vai virtuves skapī, tas ir, istabas temperatūrā, tad jāpalielina cukura daudzums (cukura un augļu attiecībai jābūt 1 pret 1) vai ielej verdošu ievārījumu. sterilizētas burkas. Pēc ievārījuma ieliešanas tam jābūt hermētiski noslēgtam.

Vienkārša recepte biezam plūmju ievārījumam

Sāksim mācīties, kā pagatavot plūmju ievārījumu, izmantojot vienkāršu recepti. Lai pagatavotu biezu ievārījumu, ūdeni tam nepievienosim. Ievārījumā ir tikai divas sastāvdaļas – plūmes un cukurs.

• 1 kg plūmju;
• 800 gr. smalkais cukurs.

Mēs šķirojam plūmes, atsakoties no sliktas kvalitātes augļiem. Plūmēm ievārījuma vārīšanai jābūt blīvām, pārgatavojušām un ļoti mīkstiem paraugiem nedarbosies.

Noskalojiet plūmes un ļaujiet tām nožūt. Pēc tam, izmantojot asu nazi, noņemiet kaulus. Mēs pārgriežam augļus uz pusēm, palaižot nazi pa rievu, pēc tam sadalām augļus un izmetam sēklas. Katru pusīti sagriežam vēl 4-6 daļās, atkarībā no izmēra.

Lasi arī: Cepti pipari ziemai - 5 receptes

Sagatavotos augļus izklājam traukā ievārījuma vārīšanai, augļus apkaisot ar cukuru. Atstājam nostāvēties 4-6 stundas. Ir ērti atstāt plūmi uz nakti. Ūdeni nepievienojam, plūme dos pietiekamu daudzumu sulas.

Mēs uzliekam traukus ar ievārījumu uz uguns, maisot, uzvāra, noņemam putas. Pēc tam noslēdz uguni un ļauj ievārījumam nostāvēties vismaz 6 stundas. Tad atkal uzliek ievārījumu uz uguns un uzvāra. Vāra 10 minūtes. Izslēdziet, ļaujiet tai brūvēt 6 stundas. Pēc tam gatavojiet trešo reizi, šoreiz sagatavojot ievārījumu.

Karstu ievārījumu lej sterilizētās burkās, hermētiski aizver ar metāla vākiem.

Dzelteno plūmju ievārījums

Dzelteno plūmju ievārījums ir ne mazāk garšīgs.

• 1 kg cukura;
• 1 kg dzelteno plūmju.

Plūmi labi nomazgājam, pārgriežam uz pusēm, izņemot sēklas. Sagatavotos augļus liekam baseinā vai pannā ievārījuma vārīšanai. Apkaisa plūmes ar cukuru. Ļaujiet nostāvēties dažas stundas, lai plūmēm būtu laiks dot sulu.

Masu uzvāra un vāra piecas minūtes, noņemot putas. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet ievārījumu 6-8 stundas. Pēc tam vāra vēlreiz, šoreiz vāra 10 minūtes. Pēc otrās vārīšanas ievārījumam atkal jāļauj nosēsties 6-8 stundas. Trešo reizi vāra ievārījumu līdz mīkstam, dalot paraugu ar pilienu sīrupa. Sīrups, kas tika nomests uz apakštasītes, nedrīkst izplatīties.

Gatavo ievārījumu lej sterilizētās burkās un pārklāj ar izvārītu skārda vāku. Hermētiski noslēdz.

Ievārījums ar želatīnu

Var pagatavot plūmju ievārījumu, tā pagatavošanai lieliski der pārgatavojušās mīkstās plūmes. Un, lai ievārījums būtu biezs, jums jāizmanto želatīns

• 1 kg plūmju, jau nomizota;
• 600 gr. plūmes;
• 6 ēdamkarotes citronu sulas;
• 15 gr. želatīns;
• 1 tējkarote sviesta.

Nomazgājam plūmes, atbrīvojam no kauliņiem un sadalām katru pusīti vairākās daļās. Ielejiet plūmēs 300 gr. cukuru, pievieno citronu sula, enerģiski samaisiet. Ļaujiet ievārījumam nostāvēties 10-15 minūtes.

Pa to laiku sāc gatavot želatīnu, ielej glāzē un piepilda ar aukstu ūdeni.

Plūmes pēc 10 minūtēm izņem, atstāj ievārījumu istabas temperatūrā uz 2 vai 3 stundām. Pēc tam atkal liekam uz uguns un rūpīgi mīcam augļus, pārvēršot tos biezenī. Ielejiet atlikušo cukuru, uzvāra un samaziniet uguni. Vāra ievārījumu, līdz sīrupa piliens uz apakštasītes pārstāj izplatīties.

Mēs karsējam želatīnu, līdz tas pilnībā izšķīst. Vārītajā ievārījumā lej želatīnu, enerģiski maisa. Turpinot maisīt, ielieciet sviestu un vēlreiz kārtīgi samaisiet. Lej sterilās burkās, cieši aizvāko.

Ievārījuma gatavošana lēnajā plītī ar kakao

Lēnā plītē var pagatavot gandrīz jebkuru ievārījumu. Šeit ir viena no receptes iespējām ievārījumam ar šokolādes garšu.

• 2,5 kg plūmju;
• 1,5 kg cukura;
• 5 ēdamkarotes kakao;
• 20 gr. vaniļas cukurs.

Šķirojam, nomazgājam plūmes. Pārgriežot katru augli uz pusēm, izņemiet sēklas. Sagatavotos augļus liekam bļodā, ieslēdzam. Pievienojam pusi cukura normas (mūsu piemērā uz 1 kg plūmju jāņem 0,5 kg cukura). Traukus atstājam ar izslēgtu plīti uz nakti, lai plūmes dod pietiekamu daudzumu sulas.

Atlikušo cukuru sajauc ar vaniļu, kā arī ar kakao pulveri. Pievieno sagatavotās masas, viegli samaisa. Ieslēdziet režīmu "Iestrēgums" vai "Dzēšana". Tad iegūto masu lej sterilās burkās, aizkorķē ar skārda vākiem.

Garšīgs ievārījums ar apelsīniem

Ar apelsīnu pagatavotais ievārījums ir ļoti garšīgs. Recepte ir ļoti vienkārša:

• 1 kg plūmju;
• 1 kg cukura;
• 1 apelsīns.

Plūmi labi nomazgā, izņem sēklas, augļus pārgriežot uz pusēm. Apelsīnam ar rīvi uzmanīgi noņem miziņu. Pēc tam notīrām apelsīnu, noņemam starpsienas starp šķēlītēm un pašu mīkstumu sagriežam mazos gabaliņos.

Lasi arī: Marinēts gurķis ziemai burciņās - 8 labākās receptes

Plūmi ievietojam traukos, kuros gatavosim, tur ieliekam apelsīna mīkstumu un tā miziņu. Masu liekam uz plīts un, maisot un noņemot putas, vāram 10 minūtes. Pēc tam izslēdziet uguni un ļaujiet ievārījumam brūvēt 6-8 stundas.

Pēc tam atkal uzliek ievārījumu uz uguns un vāra 15 minūtes no vārīšanās brīža. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas un vākus. Karstu ievārījumu lej sterilās burkās un hermētiski aizver. Gatavs!

Plūmju ievārījums ar valriekstiem

Izsmalcināta garša ir ievārījums, vārīts ar valriekstiem.

• 1 kg plūmju
• 750 kg cukura;
• 200 ml vārīta auksta ūdens;
• 100 gr. valrieksti.

Plūmes nomazgājam, nomizojam no kauliņiem, nosusinām. Mēs notīrām valriekstus no čaumalas, nosusiniet tos sausā pannā vai cepeškrāsnī. Ļaujiet riekstiem atdzist un sasmalciniet ar nazi, lai izveidotu mazus gabaliņus.

Tad mēs sākam izplatīt plūmi ar cukuru nelielā katliņā vai baseinā. Vāra uz lēnas vārīšanās 20 minūtes, ja laiku skaita no vārīšanās brīža. Pēc tam pievienojiet nomizotus riekstus un turpiniet gatavot vēl piecas minūtes. Pēc tam karsto ievārījumu ielej sterilizētās burkās un nekavējoties tās cieši aizver ar vākiem.

Recepte ar kanēli un piparmētru

Smaržīgs ar garšvielu nokrāsu, tiek iegūts ievārījums ar kanēli un piparmētru.

• 1 kg plūmju;
• 0,5-1 kg cukura (atkarībā no pacienta vēlmes un augļu skābuma pakāpes);
• 1 piparmētras zariņš;
• 0,3 tējkarotes malta kanēļa.

Rūpīgi nomazgājiet plūmi, pārgrieziet uz pusēm. Izklājam traukā ievārījuma vārīšanai, augļus apkaisot ar cukuru. Pa virsu plūmei uzkaisa atlikušo cukuru. Atstāj uz dažām stundām ievilkties. Uzlējuma procesā plūmes augļi dos sulu, kas samērcēs cukuru.

Liekam pannu uz vidējas vai pat nelielas uguns un, pakāpeniski uzsildot ievārījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 7-10 minūtes. Pēc tam izlietni noņem no uguns un atstāj uz 8 stundām. Mēs atkārtojam gatavošanas procedūru vēl 2-4 reizes, atkarībā no tā, cik sulīga bija jūsu plūme. Pēdējā vārīšanas reizē pievienojiet maltu kanēli un smalki sagrieztas piparmētru lapas. Gatavo ievārījumu lej sterilās burkās, hermētiski noslēdz.

Ar citronu

Cits garšīgs variants ievārījumu gatavo ar citronu.

• 1,5 kg plūmju;
• 1,5 kg cukura;
• 2/3 tase ūdens;
• 0,5 citrona (nepieciešama tikai sula).

Labi nomazgājiet visus augļus. Tad no plūmēm izņemam sēklas. Bļodā, kas paredzēta ievārījuma vārīšanai, izklājam plūmju pusītes. Pievienojiet ūdeni un citronu sulu. Mēs ieliekam ievārījumu uz vidēja vai pat neliela uguns.

Turiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam vāriet 5-7 minūtes. Mēs atkārtojam šo darbību divas vai trīs reizes. Gatavo ievārījumu iesaiņojam sterilās burkās un hermētiski noslēdzam.

Ērkšķu plūmju ievārījums

Turn ir savvaļas plūmju šķirne, tāpēc to nav tik dīvaini kopt un tas labi aug saimniecības zemes gabali dodot augstu ražu. Augļi ir mazi un tiem ir pīrāga garša. Pagriezienu ieteicams iekasēt pēc pirmās peļņas. No ērkšķu plūmēm var pagatavot ievārījumu tāpat kā no parastajām plūmēm, tikai jāliek vairāk cukura, jo ērkšķis ir diezgan skābs.

• 1,7 ērkšķu plūmes, bez kauliņiem;
• 1,8 granulēts cukurs;
• 90 ml ūdens.

Sarežģītākā lieta šī ievārījuma pagatavošanā ir sēklu ekstrakcija, jo augļi ir mazi. Augļi vispirms ir jānomazgā un nedaudz jāizžāvē, pēc tam jūs varat turpināt sēklu ekstrakciju.

Nomizotas plūmes liek traukā ievārījuma vārīšanai un pārklāj ar cukuru. Atstājiet dažas stundas, lai parādās sula. Pēc tam jums jāpievieno ūdens un jāuzliek ievārījums uz uguns. Ievārījumu vārīsim divos posmos. Gatavošanas procesā ievārījums periodiski jāmaisa.

Jūlijs un augusts ir dāsni ar plūmēm. Pirmais, kas nogatavojas, kā tos sauc tautā, "medus". Mazs zaļas krāsas krēms ar dzeltenīgu nokrāsu. Viņu mīkstums ir tik salds un garšīgs, ka gribas ēst un ēst.

Pirms medusrasas bija beigušās, pārējie radinieki jau steidzās pēc tiem. Un tā, gandrīz līdz septembra beigām, mēs varam baudīt šo skaisto ogu. Plūmju parāde noslēdzas ar tumši zilu plūmi, kurai atšķirībā no citām šķirnēm ir iegarena forma, tā sauktais "zutis". Tas svārstās no ļoti liela līdz ļoti mazs izmērs. No liela “zuša” iecienītākās žāvētas plūmes parasti gatavo daudzi, no mazās gatavo kompotus un mērces.

No jebkuras plūmju šķirnes jūs varat iegūt lielisku saldo kārumu, ko sauc par ievārījumu. Ziemas tējas dzeršana kopā ar viņu atgriezīs saldās atmiņās par... diemžēl, pagājušo vasaru.

Mēs iesakām izmantot vienkāršu recepti caurspīdīgs ievārījums no plūmju šķēlītēm un, iztērējot minimālu piepūli un naudu, rezultātā iegūstiet burciņu ar brīnišķīgu piedevu pankūkām, pankūkām vai siera kūkām.

Sastāvdaļas

• Plūmes - 1 kg;
• Cukura smiltis - 0,5 kg.

No šī ogu daudzuma sanāca viena puslitra burciņa plūmju ievārījuma un vēl kādas 3-4 ēdamkarotes uz vienu paraugu.

Ēdienu gatavošana

Kā minēts iepriekš, ievārījuma pagatavošanai ir piemērotas jebkuras šķirnes nogatavojušās un pat nedaudz pārgatavojušās plūmes. Šajā gadījumā kā izejvielu izmantojām maza izmēra krējumu ar saldskābo garšu. No šādas plūmes jūs saņemsiet smaržīgu un garšīgu ievārījumu, caurspīdīgu ar šķēlēm, kas saglabājušas formu.

Gardēžiem, ēdot tos neapstrādātus, tā teikt, lielu baudu nesagādās, bet ievārījums no tiem sanāca diezgan labi.

Un tāpēc rīkosimies. Sāksim kā parasti ar ogu mazgāšanu. Pēc “tīrīšanas” procedūras mums būs jāizņem no plūmēm sēklas, jo mēs nolēmām vārīt plūmju ievārījumu bez kauliņiem.

Kauliņu noņemšanas veids ir ārkārtīgi vienkāršs, ja vien, protams, pērkot nepārliecinājāties, ka, plūmi atverot, kauliņš viegli atpaliek no mīkstuma.

Apbruņojamies ar nazi un veicam griezumu pa līniju, kas redzama pa visu plūmes apkārtmēru. Mēs nedaudz izspiedam un noņemam kaulu, tādējādi iegūstot divas pusītes.

Kad esam tikuši galā ar šo uzdevumu, ņemam katliņu (vēlams no nerūsējošā tērauda) un sākam tajā likt plūmju pusītes ar atvērtu mīkstumu līdz augšai.

Pārlej plūmēm ar nelielu cukura kārtiņu, pārmaiņus, līdz iztek sagatavotās pusītes. Protams, jums joprojām ir cukurs. Mēs to pievienosim nedaudz vēlāk.

Ar granulētu cukuru pārkaisītajām plūmēm šādi jāpastāv kādu laiku, līdz redzēsi, ka no tām izdalījusies daļa sulas. Tas izskatīsies apmēram šādi.

Kad esat pārliecinājies, ka sula jau ir sakrājusies katla apakšā, varat sākt plūmju ievārījuma gatavošanas procesu. Mēs nosūta kastroli uz nelielas uguns un pakāpeniski karsē, cukurs, kas vēl nav izšķīdis, sāks kust, un plūmes dos vēl vairāk sulas.

Laiks no receptē norādītā daudzuma ber pārējo cukuru.

Ielejiet, samaisiet un turpiniet gatavot apmēram 25-30 minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam izslēdziet uguni un atstājiet mūsu ievārījumu pilnībā atdzist. Pie tā var atgriezties pat nākamajā dienā.

Otrajā reizē plūmju ievārījumu turpinām vārīt, neaizmirstot apmaisīt, vēl 30-40 minūtes. Tad pildām (karstu) ar sterilu karstu burciņu un sarullējam. Uzglabāt istabas temperatūrā.

Plūmju ievārījums sanāca caurspīdīgs ar veselām šķēlītēm, lieliski piemērots pankūkām un cepumiem.