Skatieties, kā pagatavot ķiršu plūmju ievārījumu. Ķiršu plūmju ievārījums ziemai, recepte
Ķiršu plūmju ievārījumam ir patīkama konsistence un garša, jo šie augļi nesatur daudz cukura un satur skābes - ābolskābi un citronskābi. Šis gardums iepriecinās saldummīļus, un, ja jums patīk cept, tas būs lielisks papildinājums jūsu cepumiem. Vai vēlaties iemācīties pagatavot garšīgu un aromātisku ievārījumu no ķiršu plūmju augļiem turpmākai lietošanai? Bezsēklu recepte pastāstīs “Populāri par veselību”, lasi un atceries.
Ķiršu plūmju ievārījums - smalkumi un idejas mājsaimniecēm
Ķiršu plūmju ievārījuma pagatavošana ir tikpat vienkārša kā bumbieru lobīšana, taču sēklu ekstrakcija no augļiem ir apgrūtinošs uzdevums. Tie, kas mīl šos augļus, zina, ka mīkstums nav tik viegli atdalāms no kauleņu, tāpēc laika taupīšanas nolūkos iesakām vispirms augļus novārīt, lai tie kļūtu mīksti, un pēc tam samalt. Daudzi var iebilst, ka šajā gadījumā rezultāts būs ievārījums, nevis ievārījums. Lai gatavajam gardumam būtu rupjāka struktūra nekā ievārījums, augļus iesakām samalt nevis caur sietu, bet caur caurduri. Tad masā būs ādas gabaliņi, kuros, starp citu, ir daudz pektīna šķiedru.
Kādi augļi ir piemēroti ievārījuma pagatavošanai? Jebkurš, galvenais, lai uz tiem nebūtu puves pazīmju. Var izmantot pārgatavojušās ķiršu plūmes, kas kādu laiku nogulējušas un pat nokritušas no koka. Mums tas joprojām ir jāpārvērš mīkstumā. Bet sapuvuši augļi nav labi - tiem ir nepatīkama garša, kas noteikti tiks pārnesta uz ievārījumu. Pāriesim pie receptēm.
Ķiršu plūmju ievārījums bez kauliņiem – recepte Nr.1
Ņemsim 1 kilogramu un 300 gramus augļu un 1 kilogramu granulētā cukura. Tās ir visas sastāvdaļas. Mēs paņēmām nedaudz vairāk ķiršu plūmju, jo daļa no tās svara pazudīs, kad izņemsim sēklas. Sāksim gatavot.
Iemērciet ķiršu plūmi bļodā ar ūdeni. Ko darīt, ja tajā ir tārpi, tad tie iznāks no savām slēptuvēm, un mēs tos nomazgāsim. Mēs vairākas reizes noskalojam augļus ar ūdeni un ievietojam tos bļodā, kas pārklāta ar emalju. Ielejiet tajā tikai nedaudz ūdens (50 ml), ieslēdziet degli un pārklājiet trauku ar vāku. Šķidrums uzvārīsies, tad arī ķiršu plūme izdalīs savu sulu. Maisiet maisījumu tā, lai visi augļi applaucētu ar tvaiku. Tagad mums ir jāiztukšo iegūtais šķidrums, kas mums nav vajadzīgs. Ņemam tīru trauku - virs tā caur caurduri samalsim augļus. Rezultātā tajā paliks tikai kauli, un visa mīkstums nonāks apakšējā traukā. Iegūto augļu mīkstumu atkal pārnes emaljētā traukā, pievieno cukuru un samaisa. Uzliekam uguni.
Vārīšanās laikā saturs ir jāmaisa, lai nepiedegtu. Šajā procesā noņemiet putas no ievārījuma virsmas. Gatavošanas laiks vidēji ir 35-45 minūtes. Vai cienasts ir gatavs, varat pārbaudīt pats. Vienkārši nometiet nedaudz uz tīras šķīvja un apgrieziet to otrādi. Ja piliens labi saglabā savu formu, tas nozīmē, ka produkts jau ir pietiekami uzvārījies un gatavs blīvēšanai. Pārliecinieties, ka līdz procesa beigām esat jau sterilizējis burkas un vākus. Ielejiet karsto ievārījumu traukā un ieskrūvējiet to. Novietojiet sagataves zem segas, apgriežot burkas.
Recepte ziemas ievārījumam ar āboliem un cukini
Šis ievārījums ir biezs un ne gluži parasts – pateicoties cukini, tas iegūst maigāku garšu, un āboli, kas satur daudz pektīna, veicina labāku sabiezēšanu. Tātad, ņemiet produktus norādītajos daudzumos - 400 gramus ābolu, tikpat daudz gatavu ķiršu plūmju un 2 jaunus cukini (vēlams bez sēklām). Vajadzēs arī 1 kilogramu cukura.
Nomazgājiet augļus un dārzeņus. Nomizojiet ādu no cukini un dariet to pašu ar āboliem. No āboliem noņemiet sēklu pākstis un izlaidiet mīkstumu caur gaļas mašīnā. Tādā pašā veidā sasmalcina cukīni. Nekavējoties samaisiet mīkstumu, lai āboli nekļūtu tumšāki. Tagad uz plīts jāuzliek neliela panna ar ķiršu plūmi, jāpielej tai tikai nedaudz ūdens, jāpārklāj ar vāku un jāieslēdz degli.
Kad sākas vārīšanās process, samaisiet augļus un vāriet tos tieši trīs minūtes. Nolejiet ūdeni un izberiet ķiršu plūmi caur sietu, zem tā novietojot bļodu, lai savāktu augļu mīkstumu bez sēklām. Apvieno ābolu, cukini un ķiršu plūmju maisījumu, samaisa, pārliek platā emaljētā bļodā un vāra, pievienojot cukuru. Neatstājiet ķiršu plūmju ievārījumu ilgu laiku, lai tas nepiedegtu. Vārīšanās laikā uz virsmas veidosies sulīgas, saldas putas, noņemiet tās ar karoti vai rievkaroti.
Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu ievārījumu? Pamazām masa sāks sabiezēt. Vāra līdz pēc iespējas biezākai konsistencei, taču neaizmirstiet, ka pēc atdzesēšanas ievārījums kļūs vēl biezāks. Vidēji gatavošanas laiks ir aptuveni stunda, jo skvoša mīkstumā ir diezgan daudz sulas. Tiklīdz jūs sasniedzat vēlamo konsistenci un ievārījums iegūst patīkamu dzintara nokrāsu un spīdumu, ir pienācis laiks to ieliet sterilizētā traukā un noslēgt. Apgrieziet burkas, kas savītas ar atslēgu, un atstājiet tās šādā stāvoklī zem segas, līdz tās pilnībā atdziest.
Vai redzi, cik viegli ir pagatavot skaistu un garšīgu ķiršu plūmju ievārījumu ziemai? Recepte ne ar ko neatšķiras no ievārījuma, atšķiras tikai tehnoloģija. Ievārījumam ir mīksta struktūra un tas ir biezāks par ievārījumu. Jūs varat kombinēt ķiršu plūmes ar citiem augļiem, piemēram, aprikozēm, plūmēm, bumbieriem un pat citrusaugļiem. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm un pieejamajiem augļiem.
Ķiršu plūme ražo stabilu ražu, tas reti notiek, ja kokam ir vairāk lapu nekā augļu. Parasti koks ir blīvi nokaisīts ar maziem dzelteniem augļiem, bet ne visi zina, ko ar tiem darīt. Tikmēr no ķiršu plūmēm gatavo gardus kompotus, mērces gaļai un zivīm, ievārījumus, konservus un marmelādi. Protams, kompotu ir daudz vieglāk pagatavot nekā ievārījumu vai mērci, taču, ja vēlaties ziemā dažādību, krājiet ievārījuma burciņas. Iesaku pagatavot dzelteno ķiršu plūmju ievārījumu - tas izrādās saulainā krāsā, skābens un izcilas konsistences. Uzglabāšanas laikā produkts manāmi sabiezē, pateicoties pektīna saturam ķiršu plūmju augļos. Pektīnu saturošā augļu masa sacietē nevis uzreiz, bet pakāpeniski. Tātad, 3 mēnešus pēc ripināšanas jūsu burkās veidojas gandrīz želeja. Noteikti izmēģiniet, ievārījums ir ļoti garšīgs. Šim pagatavojumam mums vajadzēs ķiršu plūmi, ūdeni, cukuru. Var pievienot garšvielas, citrona vai apelsīna miziņu, zaļumus un citus jaukus sīkumus, taču tas nav tiešas vajadzības.
Sastāvdaļas
- 1 kg dzelteno ķiršu plūmju;
- 900 grami cukura;
- pusi glāzes ūdens.
Kā pagatavot gardu dzelteno ķiršu plūmju ievārījumu
Protams, jūs varat izņemt sēklas no neapstrādātiem augļiem. Bet tas ir apgrūtinoši, jo dzeltenā ķiršu plūme parasti ir maza, un kauliņu ir grūti atdalīt no mīkstuma. Lai izvairītos no problēmām, iesaku rīkoties citādi. Vispirms augļus vārīsim nelielā ūdens daudzumā un pēc tam izberžam caur sietu.
Bet, protams, mēs ar to nesāksim. Un no paša sākuma. Augļi, kas atvesti no tirgus vai savākti no dārza, jāsagatavo pārstrādei. Patiesībā izejvielu sagatavošana ir viens no svarīgākajiem punktiem, gatavojoties ziemai, un jūsu saglabāšanas panākumu atslēga. Galu galā no sapuvušiem vai mīkstajiem augļiem nebūs ne garšīgs kompots, ne labs ievārījums. Tas viss attiecas arī uz Džemu. Neklausiet padomu, ka ēdiena gatavošana noslēps visus izejmateriālu defektus, un tā kvalitāte jebkurā gadījumā ietekmēs jūsu saldā garduma garšu.
No šīs mazās plūmes tiek gatavots ievārījums, kompots un dažādas mērces. Mūsdienu kulinārijas pasaulē ir daudz dažādu iespēju, ko un kā gatavot no ķiršu plūmēm. Šodien es vēlos jūs iepriecināt ar bezsēklu ievārījuma recepti. Ir ļoti vienkārši pagatavot ķiršu plūmju ievārījumu ziemai. Kā salds pildījums der jebkuram maizes izstrādājumam, to var izmantot arī kūku, pīrāgu mērcēšanai un desertu gatavošanai.
Ūdens daudzumu ņem stingri saskaņā ar recepti, jo tas vajadzīgs tikai, lai ķiršu plūme nedaudz noblanšētu un izdalītu sulu. Nākotnē ogas tiks gatavotas tikai savā sulā. Ievārījumam piemērotas jebkuras krāsas šķirnes.
Sastāvdaļas:
- dzeltenā ķiršu plūme – 1 kg (ar kauliņu);
- cukurs - 1,2 kg;
- ūdens - 0,5 glāzes.
Gatavošanas process:
Ķiršu plūmi rūpīgi nomazgā zem ūdens. Ievārījuma vārīšanai izmantojam pannu, kurā tas nepiedegs. Ievietojiet tajā sagatavotos augļus. Piepildiet ar ūdeni un novietojiet uz plīts uz vidējas uguns. Pēc tam, kad viss uzvārās, vāra vēl 25 minūtes.
Pēc divdesmit piecām minūtēm ogu masu pārnes caurdurī un sasmalcina, sēklas un kūku izmet.
Ķiršu plūmi piepildām ar cukuru un atkal liekam uz gāzes. Mūsu uzdevums ir vārīt ogu masu, līdz tā kļūst bieza. Vāra uz vidējas uguns 40 minūtes.
Bankas ir jāsterilizē. Gatavo ķiršu plūmju ievārījumu lej burkās, aizvāko un atstāj uz dienu, lai tās pilnībā atdziest, un tikai tad pārvieto uz pagrabu vai pieliekamo.
Paldies Ksyusha par recepti un fotoattēlu.
Iepriekš ģimenes un draugu lokā nebiju redzējis ķiršu plūmju sagataves. Mazāk sakot, es viņu nemaz neesmu satikusi. Bet kādu dienu es pamēģināju ievārījumu no šīs ogas.
Izrādījās, ka šāda veida saldumu pagatavošana nepavisam nav grūta, jo patiesībā ķiršu plūme ir plūmju veids, un jūs to noteikti gatavojat.
Tagad katru gadu gatavoju bezsēklu ķiršu plūmju ievārījumu ziemai, tāpēc nolēmu jums parādīt recepti ar fotogrāfiju, cerot, ka jūs to izmantosit un pagatavosiet ķiršu plūmju ievārījumu savai ģimenei.
Nu, pārāk ilgi nekavējot, apskatīsim visu ēdiena gatavošanai nepieciešamo sastāvdaļu sarakstu.
Mums būs nepieciešams:
- ķiršu plūmju ogas - 2,5 kg.,
- granulēts cukurs - 2 kg.
Un tagad, sagatavojot visu nepieciešamo sagataves sagatavošanai, mēs turpinām darbu. Un mēs sākam ar ķiršu plūmi. Sagatavosim, kārtīgi noskalojam zem auksta tekoša ūdens. Pēc tam nokāš caurdurī vai smalkā sietā. Pagaidīsim, kamēr viss ūdens ir notecējis. Noņemiet visus kātiņus. 
Pēc tam sagatavojiet trauku ar ūdeni, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un pa vienam ievietojiet tajā ķiršu plūmes. Ogas blanšē ūdenī, līdz tās ir pilnībā mīkstas. Mīkstinātās ogas izberž caur sietu, bedrīšu diametram jābūt 1-1,5 mm. Vislabāk ir izmantot plastmasas sietu un koka karoti. 
Iegūto biezeni liek katliņā un visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra apmēram 10-15 minūtes, pēc tam pakāpeniski nelielās porcijās pievienojam granulētu cukuru. Nepārtraukti maisot, vāra saturu, līdz tas ir mīksts. Mēs pārbaudām gatavību, izmantojot šādas zīmes. Pirmkārt, intensīva putošana apstājas, otrkārt, putas sakrājas centrā un neizplatās uz malām, un, treškārt, uz apakštasītes uzliktais sīrupa piliens atdzesējot neizplatās. 
Sagatavosim traukus un saliekam karsto masu izkarsētās sausās burkās. Tad visu aiztaisām ar izvārītajām burciņām un, neapgriežot, atdzesējam.
Ķiršu plūmju ievārījums ir gatavs. 
Labu apetīti! Un pie jaunām receptēm.
Es arī iesaku jums sagatavoties
Ķiršu plūmju ievārījums ir neticami spilgts un aromātisks. To var izmantot ne tikai sviestmaizēm, bet kā dekorāciju desertiem.
Vienīgā problēma, gatavojot ķiršu plūmju ievārījumu, ir sēklu tīrīšana. Dažām ķiršu plūmju šķirnēm ir gandrīz neiespējami atdalīt kauli, nezaudējot labu pusi no mīkstuma. Tāpēc visbiežāk ķiršu plūmju vāra tieši ar sēklām. Tas nedaudz paildzina ievārījuma gatavošanas procesu, bet diemžēl citas iespējas nav.
Ķiršu plūme parasti ir diezgan skāba, tāpēc cukurs jāņem proporcijā 1:1. Bet pirms cukura pievienošanas jums jātiek galā ar sēklām.
Nomazgājiet ķiršu plūmi, ielieciet to katliņā, ielejiet ūdeni (apmēram vienu glāzi).
Pārklājiet pannu ar vāku un novietojiet uz plīts, ieslēdzot zemāko gāzi. Kad ūdens pannā vārās, samaziniet gāzi un ļaujiet ķiršu plūmei 20 minūtes “novājēt”.
Ar šo laiku pietiek, lai ķiršu plūme uzvārītos un sēklas attālinātos no mīkstuma.
Paņemiet lielu sietu un sasmalciniet ķiršu plūmi, atdalot mizu un sēklas.
Tagad jūs varat pievienot cukuru un vāra ievārījumu, līdz tas ir mīksts.
Tā kā ķiršu plūme jau ir skāba, citronskābi šeit nav jāpievieno, bet kanēlis lieliski sader ar ķiršu plūmes aromātu.
Karstu ievārījumu lej sagatavotās burkās un sarullē.
Ķiršu plūmju ievārījumu var uzglabāt virtuves skapī līdz pat gadam, neuztraucoties par tā drošību.
Kā pagatavot ķiršu plūmju ievārījumu ziemai, skatieties video:
