Kā izveidot kūpinātavu zemē. Kā ar savām rokām izveidot karsti kūpinātu kūpinātavu: labākie kūpināšanas ierīces dizaini un padomi to izveidošanai (140 fotoattēli)

Visgaršīgākais ēdiens lielākajai daļai gardēžu ir kūpināta gaļa. Diemžēl šo gardumu izmaksas ir pārāk augstas, un retajam ir iespēja atļauties iegādāties kvalitatīvu gaļu un zivis. Un lētākus produktus gatavo, izmantojot šķidros dūmus, kas, kā zināms, ir kaitīgi organismam. Lai iepriecinātu sevi un savu ģimeni ar mājās gatavotu baliku un žāvētu desu, jums vienkārši ar savām rokām jāuzbūvē kūpinātava un jāapgūst ēdiena gatavošanas pamati.

Kūpinātavu veidi

Ja nolemjat gatavot kūpinājumus mājās vai vasarnīcā, jums vajadzētu izvēlēties, kāda veida kūpinātava būs ērtākā, un sagatavot materiālus, kurus jūs neiebilstat izmantot piemājas krāsnī.

Karsti un auksti kūpināta kūpinātava – var būt no ķieģeļiem, betona vai metāla. Režīmu atšķirības atšķiras kūpināšanas temperatūrā: karstai 50-120 grādu robežās, aukstai - 35. Zivju kūpinātavu sagatavo ļoti vienkārši, jo zivju produkti ļoti ātri sasniedz stāvokli. Daudz kas ir atkarīgs no kūpināšanas produkcijas apjoma. Dažkārt var iztikt ar nelielu bārbekjū ar skursteni, bet lielam daudzumam ir aprīkotas veselas telpas.

Grils ar kūpinātavu tiek veikts profesionāli. Tas apvieno divas funkcijas, kas lieliski papildina viena otru. Šādai konstrukcijai ir nepieciešama vismaz 5 m telpa Saskaņā ar tās aprakstu šis dizains ir līdzīgs tradicionālajai krievu krāsnim. Bet tomēr grila kūpinātavu var veiksmīgi izgatavot no pieejamiem materiāliem par minimālām izmaksām. Pietiek tikai izpētīt amatieru kūpinātavu fotoattēlus un realizēt savu ideju.

Gāzes kūpinātava ir izgatavota uz gāzes plīts bāzes, kas ir sastopama gandrīz katrā mājā. Šādas konstrukcijas priekšrocība ir ērtības, jo jums nav jāuztraucas par malkas, zāģu skaidu utt. pievienošanu. Gāzes kūpinātavu ierīko galvenokārt saimniecības ēkās un vasaras virtuvēs privātajā sektorā. Tomēr labas ventilācijas apstākļos šādu uzstādīšanu var veikt dzīvoklī.

Karsti kūpinātu izstrādājumu pagatavošanai izmanto kūpinātavu ar ūdens blīvējumu. Parasti tas ir izgatavots no metāla konstrukcijas un, ja vēlas, to var izmantot arī dzīvokļa virtuvē. Ūdens blīvējuma darbības princips ir saistīts ar vāku, kas piepildīts ar ūdeni. Tas ļauj ēdienam absorbēt vairāk dūmu un novērst to izkļūšanu un smaku izplatīšanos.

Karstai gatavošanai visbiežāk izmanto nerūsējošā tērauda kūpinātavu. Tas ir izturīgs, viegli pārvietojams un izturīgs pret rūsu un koroziju. Internetā, kā arī būvmateriālu veikalos var atrast ļoti daudz gatavu nerūsējošā tērauda konstrukciju piedāvājumu, taču, ja vēlaties, varat tās izgatavot pats, izmantojot rasējumus. Ērta kombinācija ļauj ne tikai pagatavot kūpinātus gardumus, bet arī cept šašliku kebabu.

Kūpinātavu no cilindra ir ļoti viegli sagriezt pat bez projektēšanas prasmēm. Lai to izgatavotu, nepieciešams tikai vecs nevajadzīgs gāzes balons, kas tiek sagriezts saskaņā ar shēmu. Norādījumi tā izveidošanai ir ļoti vienkārši, taču, lai to pabeigtu, ir nepieciešama metināšanas iekārta un izveicīgas rokas. Bārbekjū kūpinātava, kas izgatavota no cilindra, īpašumā aizņem maz vietas un, ja vēlas, to var pārvadāt automašīnā.

No mucas kūpinātavu izgatavot ir ļoti vienkārši un var uzbūvēt gan stacionāro, gan pārnēsājamo variantu. Stabilai smēķēšanas ierīcei ir nepieciešama muca, šīferis un dzelzs loksne. Lai radītu labvēlīgu vidi kūpināšanai, starp kurtuvi un pārtikas tvertni nepieciešams izrakt tranšeju.

Pārnēsājamai ierīcei nepieciešama muca un plīts, kas var kalpot kā jebkurš bārbekjū. Neapstrādāta gaļa un zivis ir piestiprinātas un pakārtas uz āķa mucas iekšpusē. Mucas ir dažāda diametra un, ja tās ir izgatavotas no vieglā metāla, tad var ņemt līdzi atvaļinājumā vai makšķerēt un baudīt kūpinājumus dabas vidū. Ja pievērsīsit uzmanību pašu kūpinātavu fotogrāfijām, pamanīsit, ka lielākā daļa amatieru konstrukciju ir izgatavotas šādā veidā.

Ledusskapja kūpinātavu visbiežāk izgatavo no Dņepras modeļa. Kopš modernākās saldēšanas iekārtas sāka izmantot plastmasu, kas nevar darboties augstā temperatūrā. Šajā ierīcē varat pagatavot daudz gaļas vai zivju. Vispirms ir jāiztīra ledusskapis no visiem elementiem, kas var izkust karstuma dēļ.

Pati kūpinātava jāuzstāda kalnā, lai leņķī ievilktu cauruli, kas kalpos kā skurstenis. Vecie plaukti ir ļoti ērti produktu novietošanai, un tiem nav nepieciešama piekāršana. Tādā veidā var pagatavot karsti un auksti kūpinātus gardumus.

DIY ķieģeļu kūpinātavai ir ļoti stabils izskats. Turklāt galvenais būvmateriāls palīdz uzturēt stabilu gatavošanas temperatūru.

Karstai kūpināšanai nepieciešams kūpinātavu dūmu ģenerators. To var izdarīt pats, neskatoties uz dizaina sarežģītību un darbietilpīgo procesu, taču, kā rāda prakse, to ir vieglāk iegādāties.

Kūpinātavas rasējumi

Jūs varat lejupielādēt kūpinātavu rasējumus vienā arhīvā no Yandex Disk

Karsti kūpinātas kūpinātavas

Mājsaimniecībās visizplatītākās ir karsti kūpinātas kūpinātavas, jo to izgatavošanai nav vajadzīgas daudz prasmju un iemaņu. Tas ir lielisks veids, kā pagatavot ēdienu tikai dažu stundu laikā.

Kā uztaisīt kūpinātavu, ja ēdiena gatavošanai atlicis maz laika? Ātrā kūpinātava mājās parasti tiek izgatavota no vecas mucas vai metāla spaiņa. Tvertnes apakšā jānovieto zāģskaidas vai skaidas. Uz tiem uzliek sietu, virs kura jāizveido caurumi stieņiem, lai nostiprinātu āķus. Vāciņā jāveido mazi skursteņi.

Ja mājas kūpinātavu taisa no mucas, tad ir lielākas iespējas kvalitatīvāk kūpināt. Pirmkārt, ir vieta kurtuves izveidei, ko var izgatavot no ķieģeļiem un akmeņiem. Otrkārt, jūs varat piestiprināt termometru pie mucas sienas, lai uzraudzītu gatavošanas procesa temperatūru.

Pašdarināto karsti kūpinātavu var izgatavot no jebkuras metāla kastes ar vāku. Lai to izdarītu, pietiek zināt vienkāršākos fizikas likumus un radīt visus nepieciešamos apstākļus, lai produkti nonāktu tiešā saskarē ar dūmiem, nevis ar uguni. Pašdarināta karsti kūpināta kūpinātava ir jāveido pareizi, jo, pārkāpjot temperatūru, pastāv risks saslimt ar infekcijas slimībām, kuru avoti ir slikti ceptas zivis un gaļa.

Pirms procesa sākšanas jums vajadzētu izpētīt karsti kūpinātas kūpinātavas rasējumus. Darbības princips ir pavisam vienkāršs, taču, ja saimnieks vēlas kūpināšanas plīti iekārtot estētiskāk, tad jāpieliek lielas pūles. Kvalitatīva karsti kūpināta kūpinātava ar savām rokām parasti tiek būvēta no ķieģeļiem, uz kuru pamatnes tiek izbūvēti pamati. Lai to izdarītu, jums jāzina, kā sajaukt betonu un izvēlēties vietu īpašumā prom no mājas ēkām, lai izvairītos no ugunsgrēka riska.

Šī ir visdārgākā karsti kūpināta mājās, ar to var pagatavot ēdienu lielos daudzumos ne tikai sev un ģimenei, bet arī pārdošanai. Turklāt zivju, gaļas un desu gatavošana nav pastāvīgi jāuzrauga kā kūpinātavās, kas izgatavotas ar ekspresmetodi.

Auksti kūpinātas kūpinātavas

Mājsaimniecībā auksti kūpināta kūpinātavu visbiežāk veido no mucas, ķieģeļu vai lokšņu dzelzs. Vissvarīgākais noteikums būvniecības laikā ir tāds, ka kamīns jāatrodas tālāk no uguns kameras. Lai to izdarītu, jums ir jāizrok bedre, kurā atradīsies skurstenis. Ja vēlaties, tās sienas var apšūt.

Ja kūpinātavu veidojat ar savām rokām visvienkāršākajā veidā (no mucas), tad jums vajadzētu sagatavot āķus un veidgabalus, uz kuriem gaļa tiks pakārta. Metāla virsma ir nogriezta un jāaizstāj ar cietkoksni. Vai arī varat izmantot džutas maisiņu, kas periodiski jāsamitrina ar ūdeni.

Ļoti ērta un vienkārša iespēja ir aukstā kūpinātava, ko dari pats, no lokšņu dzelzs. Pietiek sagriezt loksni, saliekt to kuba formā un sametināt pie šuvēm. Ja vēlaties, kameru var izgatavot no vecā ledusskapja, krāsns vai spiediena katla.

Pamatojoties uz auksti kūpinātas kūpinātavas rasējumu, jums ir jāizveido kamera, kas izklāta ar ķieģeļiem. Materiālu ieklāšanai vislabāk ir izmantot māla un smilšu šķīdumu.

Informācijas par to, kā pagatavot auksti kūpinātu kūpinātavu, ir daudz, taču iesācējiem tomēr vajadzētu apgūt kūpināšanas pamatus, gatavojot gaļu ar karsto metodi. Tā kā aukstā gatavošana ilgst vairākas dienas, pastāv zināms risks nodzēst uguni un sabojāt ēdienu.

Kā pagatavot ēdienu kūpinātavā

Smēķēšanai kūpinātavā ir vairāki noteikumi. Vispirms gaļa vai zivis ir rūpīgi jānomazgā, sālīta un jāpievieno iecienītākās garšvielas. Lai kūpinājumi nezaudētu formu, tos ieteicams pārsiet ar diegiem. Pareizi izvēlētas zāģu skaidas ir svarīgas garšai. Ideāli no augļu kokiem vai alkšņiem. Īpašu aromātu piešķir vīnogu vai ķiršu lapas.

Ir daudz noteikumu un padomu par smēķēšanu karstā smēķētājā. Uguns kurināšanai var izmantot egļu čiekurus, kas ātri izdeg un labi uztur siltumu. Pēc paplātes uzstādīšanas uz tās var uzklāt plānu sāls kārtiņu, kas kalpo kā papildu avots temperatūras uzturēšanai.

Pirms zivju vai gaļas kūpināšanas aukstā kūpinātavā ēdienu vajadzētu sālīt un trīs līdz piecas dienas turēt sālījumā. Pirms pārtikas ievietošanas kūpinātavā, iemērciet to ūdenī četras stundas.

Lai kūpinātu zivis, jums vajadzētu izvēlēties tāda paša izmēra liemeņus un vienmēr svaigus. Ja vajadzēja gatavot saldētu, tad sālīšanas periods jāpalielina par divām dienām.
Kūpinot speķi karstā kūpinātājā, jāpievieno pēc iespējas vairāk sāls. Tas uzlabos garšu un jums nav jāuztraucas, šo produktu vienkārši nevar pārsālīt. Marinādei var pievienot arī melnos piparus un vēl ķiplokus.

Karsti kūpinātu vistu kūpinātavā gatavo pēc 20 stundu iepriekšējas mērcēšanas sālījumā. Putnu kūpinātavā cep 1,5 stundas.
Gaļas karstā kūpināšana kūpinātavā notiek līdzīgi kā vistas gaļa. To vajadzētu kūpināt augstā temperatūrā, lai tas nezaudētu garšu un ne ilgāk kā divas stundas.

Receptes

Tie, kam patīk gatavot savu gaļu, jau zina pārbaudītas mājas kūpināšanas receptes. Tie parasti atšķiras pēc mērcēšanas sālījumā receptēm un garšvielām.
Aukstās kūpināšanas receptes ir rūpīgi jāizlasa, un nevajadzētu atstāt novārtā mērcēšanu sālījumā.

Mājās gatavotas karsti kūpinātas receptes ir ļoti dažādas Apgūstot šo zinātni, jūs varat izrotāt savu svētku galdu ar neaizmirstamiem mājās gatavotiem gaļas ēdieniem. Karsti kūpinātai makrelei kūpinātavā ir unikāla garša, taču tā var sabrukt, ja tā nav nostiprināta ar diegiem. Izpētījis labāko mājsaimnieču mājās kūpināto speķa receptes, jūs varat uz visiem laikiem atteikties no veikalā iegādātajiem produktiem, kas pildīti ar “šķidro dūmu”.

Ja tuvojas svētki un budžets ir ierobežots, tad karsti kūpinātas vistas recepte ir ļoti lēta un vienkārša. Izgatavojot kūpinātavu ar savām rokām, jūs varat nākt klajā ar savu kulinārijas šedevru grāmatu.

Vai esat uzcēluši savu mājas kūpinātavu?

Atliek vien paskatīties uz kūpinātu gardumu tēlu, un uzreiz parādās vēlme to visu apēst, kas cilvēkam ir gluži dabiski. Vai jūsu apetīte arī ir palielinājusies? Ko tagad darīt? Pirmā reakcija ir doties uz lielveikalu un nopirkt visu, ko sirds kāro (un maciņš atļauj). Bet, diemžēl, veikalā nopērkamos produktus sauc tikai par kūpinātiem, jo tie tiek apstrādāti ar šķidriem dūmiem. Viedokļi atšķiras par šādas uztura priekšrocībām, taču, ja jums ir mazs zemes gabals, varat izveidot savu ražošanu. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā ar savām rokām no dažādiem materiāliem var izgatavot auksti kūpinātu kūpinātavu.

Aukstās kūpinātavas darbības princips

Tā kā runa ir par auksto kūpināšanu, ir svarīgi apzināties, ka tiek veikta nevis produkta termiskā apstrāde, bet gan tā piesātināšana ar dūmiem, tāpēc kūpināšana jāveic 30–50˚C temperatūrā. Ir jānodrošina, lai fumigācija un karsēšana būtu vienmērīga - tikai šajā gadījumā kūpināta gaļa izrādīsies ēstgribu (kas nozīmē izskatu) un garšīga.

Daudzi ir dzirdējuši izteicienu “viegli dūmi”, bet nav sapratuši, par ko ir runa, vai arī domājuši, ka tas nozīmē vieglus dūmus, bet mūsu gadījumā runa ir par dūmiem, kas nesatur oglekļa monoksīdu. Pilnīgi iespējams to panākt, izgatavojot skursteni tā, ka šī gāze (kopā ar citām cilvēka veselībai kaitīgām vielām) izgulsnējas pirms nonākšanas kūpināšanas kamerā. Pēc sajaukšanas ar gaisu un garas izvadīšanas cauri cauruļvadam iznāk dūmi, kas pēc sastāva ir piemēroti pareizai kūpināšanai. Nonākuši kūpināšanas kamerā, dūmiem tajā kādu laiku jāpaliek un jāpabaro ēdiens, pretējā gadījumā no tiem būs maz jēgas.

Vēl viens svarīgs faktors ir pareiza produktu sagatavošana. Ja kādam šķiet, ka pietiek kamerā ievietot gaļu vai zivis, bet pēc tam iedegt cepeškrāsni un nedaudz pagaidīt, tad mēs steigšus jūs pievilsim. Procedūra būs šāda:

Mums būs nepieciešams piesātināts sāls šķīdums, ko tautā sauc par sālījumu. To nav grūti pagatavot: sāli ielej traukā un maisa, līdz tā pārstāj šķīst. Sāls ir aptuveni 38–40 g uz 1 litru ūdens. Sāls, kas paliek apakšā, mums nav vajadzīga - to varat izmantot pēc saviem ieskatiem.
Tagad sāksim sālīt ēdienu. Mazās zivtiņas šķīdumā vajadzēs turēt 3 dienas. Lielāka zivs vai jauna cūkgaļa – līdz 4 dienām. Stingrāka liellopa gaļa (kā arī mežacūkas vai lāča gaļa) jāsālī 5 dienas.
Pēc sālīšanas mēs sākam mērcēt gaļu. Mērcēšanas ilgums var būt līdz 24 stundām, taču šeit atkal ir jāņem vērā kūpināšanai gatavojamā produkta veids un apjoms. Piemēram, vidēja lieluma zivs mērcēšana prasīs aptuveni 6 stundas, savukārt cūkgaļas šķiņķi – 2 reizes ilgāk. Bet šis laiks ir aptuvens, un, lai gaļa netiktu mērcēta vairāk nekā nepieciešams, tas ir jāpārbauda. Metode ir ļoti vienkārša: piespiediet izmērcēto produktu ar pirkstu, un, tiklīdz tas sāk viegli iespiesties mīkstumā, mērcēšanas process nekavējoties jāpārtrauc.
Tagad produkts ir jāizžāvē. Lai to izdarītu, jums jāļauj ūdenim notecēt no gaļas, un, ja jums nav laika gaidīt, varat noslaucīt visus sagataves ar vafeļu dvieli. Šim nolūkam papīra dvieļus labāk neizmantot.
Produkti jānovieto ventilējamā būrī (vai kastē) un jāaizsargā no mušām, ietinot tos smalkā sieta marlē. Jāatceras, ka produktam nebūs termiskās apstrādes, un kūpinātava kūpinātava cilvēkam ir kā tvaika pirts - kopumā šī nejauka pārstrādes procesā netiek iznīcināta.
Gaļas izžūšanai būs nepieciešamas vairākas dienas. Daudzi ļoti labi zina, kas ir kaltētas zivis (īpaši ar alu), tāpēc nebūs grūti noteikt, kad produkts kļūs piemērots tālākai pārstrādei.
Tagad visas sagataves ir pakārtas uz pakaramiem kūpināšanas kameras iekšpusē. Produkti ir gatavi smēķēšanai.

Kādu malku var izmantot?

Ne visu malku var izmantot. Vislabāk piemērota malka no šādiem kokiem:

plūme;
ķirsis (bez mizas);
bumbieris;
ābols;
kizils;
aprikoze.

Ja kūpinātai gaļai jāpiešķir pīrāga garša, tad ir piemēroti:

rieksts;

Zivju kūpināšanai, kas nozvejotas stipri piesārņotos ūdeņos, ieteicams izmantot šādu koksni:

vītols;
slota;

Ja nav malkas no augļu kokiem vai kūpinātava ir veidota kempinga apstākļos, var izmantot šādus kokus:

liepa;
papele;
alksnis;
apse.

Skujkoki un sēnīšu skartie koki nav piemēroti kūpināšanai. Turklāt, tā kā sēnītes poras viegli pārnēsā vējš, visi koki, kas atrodas 50 m rādiusā ap inficēto koku, automātiski kļūst nelietojami.

Stacionāra kūpinātava

Ļoti laba ziņa ir tā, ka nekādas īpašas izmaksas nav gaidāmas un, ja kāda dedzīga saimnieka mājsaimniecībā tiek atrasti nepieciešamie materiāli, tad atliek vien piepūlēties.

Diagramma parāda klasiskās kūpinātavas struktūru, kur:

Dūmu ģenerators (krāsns).
Skursteņa kanāls.
Kūpinātava.

Tagad sāksim ražot, izmantojot gatavus rasējumus vai izstrādāt savu diagrammu saskaņā ar mūsu ieteikumiem.

	Lai izveidotu šādu ķieģeļu kūpinātavu, mēs izmantosim nelielu zemes gabalu 4 m garumā. Ir ļoti labi, ja kūpinātavu iespējams uzstādīt nelielā nogāzē, jo tādā gadījumā būs vieglāk uzstādīt kūpinātavu. skurstenis vēlamajā leņķī.
	Tātad vieta ir izvēlēta (mūsu gadījumā uz nogāzes), un tagad var sākties zemes darbi. Sāksim ar to, ka skursteņa izveidošanai būs nepieciešama caurule ar kopējo garumu aptuveni 3 m un Ø150-200 mm. Ja tāds ir, kāds ir tā garums? Ja tas ir 2,9 m, tas ir labi. Vienkārši attālums starp bedrēm ir jāveido tā, lai caurules mala nesasniegtu ķieģeļu mūri, bet nonāktu tajā. Vienkārši sakot, attālums starp caurumiem ir par 25–30 centimetriem mazāks nekā esošās caurules garums. Krāsniņai jābūt apakšā, tāpēc zem tās tiek izveidota pamatu bedre tā, lai tās platums būtu 50 cm, garums 70 cm, bet dziļums - pāris lāpstas bajonetes.
	Augstākā nogāzes daļā (labi, ja caurules novietojuma atšķirība ir vismaz 50 cm), izrok 60x60 cm lielu bedri, lai izveidotu kūpinātavu pamatu. Dziļums – pāris bajonetes zem caurules atrašanās vietas. (Var būt mazāk - viss ir atkarīgs no izraktās augsnes veida un blīvuma, bet nav nepieciešams veidot pamatu uz melnas augsnes). Starp citu, mums joprojām būs nepieciešams māls, tāpēc tas ir jānovieto atsevišķi no zemes.
	Pēc bedres izrakšanas pārbaudīsim, kā caurule pieguļ un vai neesam kļūdījušies ar tās garumu. Ja viss ir kārtībā, tad var turpināt darbu.
	Tagad aizpildīsim izraktās bedrītes ar betonu. Zem kūpinātavas - vienā līmenī ar cauruli (vai nedaudz zemāk). Un kurtuvei - 10 cm zem caurules līmeņa.
	Kad betons ir sacietējis, mēs sāksim kurtuves izgatavošanu. Sajaucot zema tauku satura māla šķīdumu, mēs to uzklājam uz pamata. Virsū visā kurtuves garumā klāsim ugunsizturīgus ķieģeļus, uzklājot tos plakaniski uz māla javas tā, lai pamatne būtu zem caurules. Šis spilvens būs kurtuves pamatne, tāpēc uz tā būvēsim kurtuvi, kā redzams fotoattēlā. Daži cilvēki mūrēšanai izvēlas izmantot cementa-smilšu javu, taču tas nav labākais risinājums, jo ar lielu karstumu saite starp ķieģeļiem tiks pārrauta.
	Izklājot sienas, mēs nodrošināsim labu siltuma pārnesi no caurules uz zemi, apkaisot to ar māliem. Starp citu, ja nav piemērotas caurules, tad skursteni var izgatavot no sarkanā ķieģeļa.
	Ir labi, ja jums jau iepriekš ir čuguna durvis, tad kurtuves izmērs tiek pielāgots, lai tas būtu piemērots. Pēc durvju uzstādīšanas cepeškrāsni pārklāsim. Mums bija piemērota izmēra plāksne, bet, ja tādas nav, varam ieklāt stiegrojumu un uztaisīt segumu no ugunsizturīgiem ķieģeļiem.
	Tagad sāksim izgatavot pīpes formas pamatni kūpinātavai. Tā izmērs ir 50x50 cm, un mūrēsim ar vienkāršiem sarkaniem ķieģeļiem uz cementa-smilšu javas.
	Šādai struktūrai vajadzētu izveidoties. Pamatnes augstums ir izgatavots nedaudz virs zemes līmeņa.
	Taisīsim izmēģinājuma uguni – viss darbojas lieliski!
	Tagad sāksim taisīt kūpinātavu, kuras izmēri būs 60x60 cm.
	Rāmja izgatavošanai izmantosim 4x4 cm stieņus. Pirmo dēļu kārtu uzliksim uz gatavā rāmja vertikālā stāvoklī. Uz jumta uzliksim metāla skursteni. Šajā gadījumā kokam nav nepieciešama aizsardzība pret uguni, jo dūmu temperatūra ir ļoti zema.
	Tā kā plānojām, ka izstrādājumi tiks pakarināti, tad sānos būs jāpiestiprina dēļi ar izgrieztām rievām metāla stieņiem.
	Otrais slānis būs odere, kas izgatavota no skujkoku koka, mēs to naglām horizontālā stāvoklī. Tas pats attiecas uz durvīm. Šāda ierīce palīdzēs samazināt dūmu zudumus.
	Arī iepriekšējā fotoattēlā jūs redzējāt, kā no durvīm izlīda tapa - tā ir termometra daļa. Tā ciparnīca atrodas ārpusē, lai jūs varētu kontrolēt smēķēšanas procesu.
	Ir pienācis laiks visu salikt kopā, kam jāpiestiprina kūpinātavas skapis pie ķieģeļu akas. Mēs atceramies, ka pamatne tika izgatavota 50x50 cm, bet skapis 60x60 cm Tas tika darīts speciāli, lai ūdens netiktu pamatnē. Lai to nostiprinātu, izmantosim metāla dībeļus, nostiprinot caur apakšējo bloku pie ķieģeļu pamatnes. Ir alternatīva iespēja - piestipriniet pie pamatnes metāla stūrus, bet pie tiem skapi. Visas esošās plaisas ir pārklātas ar šķīdumu.
	Lai pabeigtu darbu, atliek tikai atvērt koksni ar aizsarglīdzekli un pārklāt jumtu ar gofrētām loksnēm vai metāla dakstiņiem. Atliek tikai veikt pārbaudes.
	Korpusi ir dažādi, tāpēc labāk ir spēlēt droši, uzliekot uz pamatnes metāla restīti - pat ja kāds produkts nokrīt no āķa, tas nenokritīs apakšā, un tā kūpināšana turpināsies uz šīs aizsargierīces.
	Mēs jau runājām par to, kāda veida koksni var izmantot kūpināšanai. Neignorējiet to cilvēku ieteikumus, kuri šādā veidā gatavo ēdienu daudzus gadus. Iekuram plīti.
	Dūmi plūst labi, tāpēc varat aizvērt durvis, neaizmirstot kontrolēt temperatūru kūpinātavā.
	Neaizmirstiet pārbaudīt kurtuvi un pievienot malku.
	Un tagad kūpināšanas process ir pabeigts - produkti ir gatavi patēriņam.
	Telpu ap kūpinātavu var uzlabot, izveidojot celiņu.

Video: vienkārša kūpinātava zemē

Video: dizains aukstai smēķēšanai

Kūpinātava no mucas

Protams, mūsu dizainam varat izmantot jebkuru mucu, nevis koka kūpināšanas kameru, taču tas dizainu īpaši nevienkāršotu. Jūs varat padarīt kūpinātavu no mucas kompaktāku, pat pārnēsājamu, tikai šajā gadījumā jums būs jāizgatavo dūmu ģenerators.

Vienkārša dūmu ģeneratora izgatavošana, kas strādā ar kompresoru

Aprakstītais dizains tiks samontēts no saimniecībā esošā, bet, ja nepieciešamās detaļas nav pieejamas, tās var iegādāties lēti.

	Dūmu ģeneratora montāžai izmantojām 4 ananāsu kannas un vara caurules gabalu. Mēs arī iegādājāmies 2 ceturtdaļcollu skavas ar uzgriežņiem un 4 metāla skavas, kas piemērotas kārbām.
	Apakšējā burkā mēs izveidosim vienu caurumu piedziņai.
	Otrais mazāka diametra caurums kalpos kā aizdedze.
	Trešais caurums ir izveidots, lai tas atbilstu maza diametra vara caurulei, kas atrodas pretī pirmajam caurumam. Nedaudz vēlāk apskatīsim, kā šo dizainu var uzlabot. Ja izvēlaties otro iespēju, tad šis caurums (un pati vara caurule) nebūs vajadzīga.
	Viens no līkumiem atradīsies burkas iekšpusē, sasniedzot tās malu.
	Izmantojot dzirnaviņas, mēs izgriezām 4 cm garu un apmēram 8 mm platu rievu, kā parādīts fotoattēlā.
	Vara caurulei nevajadzētu cieši iekļauties veidgabalā.
	Un tam nevajadzētu būt īsam.
	Nostiprinot pirmo kronšteinu, pieskrūvējiet otro un ievietojiet cauruli.
	Lai rievu neaizsērētu ar zāģu skaidām, virsū uzstādīsim metāla vairogu no bieza metāla (iespējams, no caurules). Šai aizsardzībai jāatrodas virs rakeļa, tāpēc tās fiksāciju var nodrošināt, pieskrūvējot baloniņai vajadzīgajās vietās atbalsta skrūves.

	Pats ģenerators sastāvēs no trim bundžām, un ceturto mēs sagriezīsim sloksnēs, aptinsim ap kannu savienojumiem un nostiprināsim ar skavām.
	Ja rodas tāda nepieciešamība, cauruli vienmēr var pagarināt, taču savienojumam iesakām izmantot sakabi, nevis uzgriezni.
	Mūsu dizainam izmantosim akvārija kompresoru ar regulējamu gaisa padevi.
	Tagad bērsim iekšā skaidas.
	Ieslēdziet kompresoru un aizdedziet koka skaidas.
	Regulējot vara caurules sēdekļa dziļumu, mēs veicam regulējumus, lai nodrošinātu pēc iespējas vairāk dūmu.
	Tagad apskatīsim, kā šo modeli var uzlabot, jo šī modifikācija palīdzēs samazināt dūmu temperatūru.
	Varat arī pārliecināties, ka pelni izlīst no ģeneratora un tajā neuzkrājas. Šajā konstrukcijā nebūs iekšējās caurules - rakelis ir pieskrūvēts pie kannas malas, un, lai tajā neiekļūtu zāģskaidas, no iekšpuses veidosim ziedlapiņu no skārda, veidojot tajā daudz mazu caurumu.
	Burkas apakšā no stikla burkas ar divām skrūvēm pieskrūvēsim skrūvējamu vāciņu, un tad izurbsim daudz caurumu.
	Pietiks ievietot burku, to nedaudz pagriežot, un noslēgtā pelnu tvertne ir gatava.
	Kā mēs jau brīdinājām, šajā dizainā nebūs vara caurules, kas tiks piegādāta caur ārējo izplūdi.
	Lai to izdarītu, mēs izmantojam iegādātu (vai lietotu) veidgabalu, lai izvadītu gaisu no bremžu sistēmas (vēlams no vietējās automašīnas, jo tas ir lēts). Lai to izdarītu, diskdzinī ir jāizurbj caurums un, izvēloties piemērotu pieskārienu, jānogriež vītne. Vārsta augšpusē ir sānu caurums, ja tas ir mazs, tas ir jāizurbj līdz Ø2 mm. Pēc ieskrūvēšanas caurumam jābūt vērstam pret kūpinātavu.
	Šis armatūra ir īpaši izgatavota, lai, atgaisojot bremzes, tam varētu pārvilkt gumijas cauruli, tāpēc nebūs problēmu savienot šļūteni no kompresora.
	Tagad varat pievienot koka skaidas un aizdedzināt.
	Pārbaudes liecina, ka sistēma darbojas nevainojami, radot nepieciešamo dūmu daudzumu.

Smēķēšanas process

Un tagad ģenerators ir samontēts, atliek tikai savienot to ar mucu (vai citu konteineru), un jūs varat smēķēt pārtiku.

	Zivis ir izmērcētas un gatavas kūpināšanai. Lai sālīšanas un mērcēšanas process noritētu vienmērīgi, produktiem jābūt pilnībā iegremdētiem šķidrumā. Mūsu gadījumā mēs to panācām, sasmalcinot zivis ar šķīvi.
	Gāzes ģenerators ir savienots ar mūsu mazo mucu (vai lielo pannu) un ir gatavs iedarbināšanai.
	Lai gan aukstā kūpināšana rada maz tauku, tomēr labāk ir novietot apakšā piemērotu trauku, lai tos savāktu. Lai varētu pakārt ēdienu, savā traukā izurbām 4 caurumus un ievietojām tajos plānus furnitūras.
	Ja ārā ir vēss, tad trauku var nedaudz uzsildīt ar elektrisko plīti, lai kūpinātavā kļūst pieņemama temperatūra.
	Tvertnē uzstādīts termometrs palīdzēs kontrolēt kūpināšanas procesu, regulējot temperatūru tajā.
	Zivis tika uzvilktas uz veciem iesmiem, no kuriem bija noņemti plastmasas rokturi.
	Tagad iebērsim šķeldu mūsu gāzes ģeneratorā.
	Nosedziet ar vāku, ieslēdziet kompresoru un aizdedziet koka skaidas.
	No zem necaurlaidīgā vāka parādījās biezi dūmi.
	Caur aizdedzināšanai paredzēto logu var skaidri redzēt, ka gāzes ģeneratorā ir labs siltums.
	Tagad atliek tikai gaidīt, periodiski pievienojot šķeldu un uzraugot temperatūru konteinera iekšpusē.
	Kūpināšana ir pabeigta, un zivs tagad ir gatava ēšanai.

Atkarībā no produktu apjoma, ko plānojat regulāri smēķēt, izvēlieties piemērotu trauku - kastroli vai 100-200 litru mucu.

Dūmu ģenerators, kas darbojas bez kompresora

Šī dūmu ģeneratora konstrukcija darbosies tikai kopā ar kūpināšanas kameru, kas aprīkota ar izplūdes cauruli.

	Kā kūpināšanas kameru izmantosim parasto motorzāģa iepakojuma kasti, kas rūpīgi ietīta ar lenti.
	Iekšpusē piestiprināsim stieņu rāmi un uzvelkam uz tā stiepļu rindas, lai varētu zivis pakārt.
	Šādi izskatās gāzes ģenerators.
	Tajā iekrauj skaidas un aizdedzina.
	Vāka vietā izmantojam no dzirnaviņas apgrieztu disku un tajā esošo caurumu aiztaisām ar metāla lodi, kas darbosies arī kā atsvars. Lai caur šādu pārsegu telpā neiekļūtu dūmi, caurules mala ir jāsagriež ļoti vienmērīgi.
	Lai pārbaudītu, vai gāzes ģeneratorā nav skaidas un dūmi, vienkārši noņemiet bumbu un skatieties iekšā.
	Nu, ja pakustina vāku, var redzēt, ka ir daudz dūmu.

	Ideja izrādījās tukša, jo biezo dūmu dēļ kastes iekšpusē neko nav iespējams redzēt pat ar lukturīti.
	Kā skurstenis tika izmantota caurule no putekļsūcēja.
	Skurstenis izrādījās garš un izliekts, taču tas neietekmēja gāzes ģeneratora darbību.
	Otrais caurules gals tiek ievietots krāsnī.
	Ir jāpārbauda, vai visas krāsns durvis ir cieši aizvērtas un nav gaisa noplūdes, pretējā gadījumā gāzes ģenerators nedarbosies.
	Vilkmi nodrošina tas, ka krāsns skurstenis ievērojami paceļas virs telpas.
	Pēc kūpināšanas procesa pabeigšanas lente tiek nogriezta un kastes durvis tiek atvērtas.
	Minimālās izmaksas, un mums ir garšīgs ēdiens.

Video: auksti kūpināta kūpinātava no mucas

Kūpinātava no ledusskapja

Ja jums ir vecs ledusskapis ar visu korpusu, tad to var izmantot arī, pieslēdzot tam dūmu ģeneratoru vai pievadot dūmus no paštaisītas plīts.

	Kurtuves izgatavošanai izmantots vecs sadzīves sašķidrinātās gāzes balons.
	Atrasts arī vecs ledusskapis. Apgriezām otrādi, izņēmām kompresoru un ķērāmies pie darba.
	Ledusskapja nodalījuma apakšā ir jāizveido caurums, lai savienotu skursteņa cauruli. Lai to izdarītu, mēs iezīmējām vajadzīgā diametra apli un ar Ø4 mm urbi gar līniju izurbām daudz caurumu.
	Tad mēs izveidosim caurumu iekšējā oderē.
	Ja iegrime ir vāja (un tas var notikt arī tāpēc, ka kamera ir necaurlaidīga), apakšā var ievietot ventilatoru, kas izvilks dūmus no kurtuves, ievadot tos kūpinātavā.
	Lai varētu regulēt vilces spēku un temperatūru kameras iekšpusē, ventilatoru var pieslēgt caur sprieguma regulatoru.
	Augšējā daļā (fotoattēlā tas ir zemāk) mēs izurbsim daudz caurumu, lai dūmi varētu izplūst caur tiem.
	Ārpusē izveidosim arī caurumu izplūdes caurules montāžai.
	Labosim cauruli.
	Tāda izvērtās kūpinātava. Tagad jums ir jāinstalē konstrukcija augstāk un jāpievieno kurtuvei.
	Caurules garums bija ievērojams.
	Tagad pievienosim malku un iekursim kurtuvē.
	Dūmi plūst labi, tāpēc var sākt smēķēt.
	Pēc ēdiena pakāršanas uzstādiet paplāti vai bļodu, kurā notecēs tauki. Aizveram durvis un gaidām atvēlēto laiku.

Video: aukstā smēķēšana ledusskapī, izmantojot dūmu ģeneratoru

Video: aukstā smēķēšana kūpinātavā no ledusskapja

Kūpinātava no gāzes balona

Pirmkārt, parunāsim par drošības pasākumiem, jo gāzes balona griešana bez iepriekšējas sagatavošanas ir ļoti bīstama. Noskatieties mācību video par šo tēmu.

Video: kā droši sagriezt gāzes balonu

	Kā jau minēts, cilindrs ir pareizi jāsagatavo.
	Tagad jūs varat sākt lietot marķējumus.
	Apaļās daļas ir ērti marķēt, izmantojot metāla skaitītāju.
	Tagad jūs varat sākt izgriezt lūku cilindrā, izmantojot dzirnaviņas.
	Vēlams nepārsniegt marķējumu, taču šajā gadījumā izgrieztā daļa būs jāpagriež ar lauzni, lai to noņemtu.
	Tam vajadzētu notikt. Kā redzams fotoattēlā, griezums tika veikts tuvu metināšanas šuvēm - kur metāls ir plānāks.
	Cilindra apakšā ir metināta “zole”, pateicoties kurai tā kļūst stabila. Tā kā mums tas nav vajadzīgs, mēs nogriezīsim šo daļu.
	Kā dūmu ģeneratoru izmantosim uztvērēju no kravas automašīnas. Tajā nav sprādzienbīstamu tvaiku, tāpēc jūs varat izgriezt durvis bez sagatavošanas.
	Tajā pašā pusē, kur tiek grieztas durvis, abiem cilindriem izgriežam caurumus, kuru rādiusam jābūt pēc iespējas tuvākam otra cilindra diametram.
	Mēs pārbaudām, cik cieši tie savienojas, un vajadzības gadījumā pielāgojam.
	Tagad visas šuves ir rūpīgi jāsametina.
	Eņģes ir metinātas.
	Durvīm jāatveras bez iesprūšanas, un, aizverot, cieši jāiekļaujas atverē. Starp citu, jūs varat metināt aizbāzni no iekšpuses, ja durvis nokrīt uz iekšu.
	Uztvērēja galā mēs izveidosim caurumu slāpētājam.
	Tas būs mazs, jo tas būs nepieciešams, lai regulētu gaisa plūsmu dūmu ģeneratora iekšpusē.
	Tad ņemam lielāku metāla gabalu un no tā izgatavojam amortizatoru, nostiprinot to augšējā daļā ar skrūvi un uzgriezni. Stiprinājumi nav jāpievelk, jo amortizators ik pa laikam būs jāpārvieto, mainot savu pozīciju, tāpēc uzskrūvējiet pretuzgriezni pāri pirmajam uzgrieznim.
	Amortizatoram ar nelielu piepūli vajadzētu pārvietoties uz sāniem. Kā redzams, tam ir pieskrūvēts plastmasas rokturis, bet prakse rāda, ka tas arī ļoti uzkarst, tāpēc var piemetināt stieņa gabalu.
	Sāksim taisīt skursteni, metinot to leņķī no divām caurulēm. Kas attiecas uz leņķi, tam nav jābūt 90˚ - tam jābūt izgrieztam.
	Atzīmēsim cilindru, apzīmējot cauruli ar zīmētāju vai marķieri.
	Šāda urbuma urbšana ir ļoti nogurdinoša un dārga, tāpēc labāk to darīt ar griezēju. Ja tāda nav, tad daudzi ar elektrodu izgriež caurumu, metināšanas iekārtai uzstādot maksimālo strāvu.
	Kad caurule ir ievietota, tās pozīcija ir jānoregulē un pēc tam jāmetina.
	Ir ļoti ērti, ja vākiem ir rokturi uz koka pamatnes, jo, pieskaroties tiem, jūs neapdedzināsiet.
	Kūpinātavai tika piemetinātas kājas un galds, uz kura būtu iespējams novietot traukus ar kūpināšanai sagatavotiem produktiem. Iekšpusē uzstādīsim grilu no vecā ledusskapja, saliekot to līdz cilindra izmēram.
	Atliek tikai uzlādēt dūmu ģeneratoru, novietot ēdienu uz režģa, un jūs varat smēķēt. Tajā pašā laikā ir svarīgi uzraudzīt dūmu ģeneratoru - malkai vai skaidām vajadzētu gruzdēt un nedeg.

Apsvērtās smēķēšanas produktu metodes ļauj pagatavot kvalitatīvu pārtiku, kas nav kaitīga organismam. Mēs neapgalvojam, ka kūpināta gaļa ir labvēlīga cilvēka ķermenim. Tomēr kaut kādā veidā sagatavoti produkti ir tādi, ka eksperti šajā jautājumā tiem pat neaiztiks. Noskatieties video par šo tēmu.

Video: kā nepareizi izveidot kūpinātavu

Cik smaržīga ir svaigi kūpināta vista un kā auksti kūpināta makrele kūst mutē. Kūpināts bekons un desa izraisa aktīvu siekalošanos. Taču, tiklīdz mēs iegrimām savās gastronomiskajās fantāzijās, aukstā realitātes duša mūs noveda pie askētiski prātīga sava maka novērtējuma.

Tuvējā lielveikalā kūpināto gardumu cenas atsita savus baltos ilkņus, nosūtot tos uz svaigi saldētu zivju un pusfabrikātu nodaļu. Rodas jautājums: vai ir iespējams palutināt sevi ar kūpinātiem gardumiem un veselības ieguvumiem, neizdodoties? Ir atbilde - tas ir izveidot savu kūpināšanas kameru no pieejamajiem materiāliem vai iegādāties ierīci ar kūpināšanas funkciju. Šajā rakstā mēs apskatīsim abas iespējas.

Elektriskās kūpinātavas ir ātrs un efektīvs risinājums dzīvoklim. Tie padara kūpinātas gaļas gatavošanas procesu vienkāršu un neprasa pastiprinātu uzmanību un kontroli vai ilgstošu kūpināšanas produktu sagatavošanu. Darbība un izpratne par to, kā kūpinātava darbojas no elektrotīkla, ir pieejama pat piecus gadus vecam bērnam. Mēs ievietojām produktu kūpināšanas kamerā, iebērām zāģu skaidas degvielas nodalījumā un nospiedām pogu “ieslēgt”. Termiskie elektriskie sildītāji karsē zāģu skaidas, līdz parādās dūmi, kas savukārt izkvēpina produktu. Šāda veida kūpinātavām nav nepieciešama skursteņa izeja, kas neapšaubāmi ir priekšrocība, it īpaši ziemā. Arī šādām mini kūpinātavām ir mazi izmēri, kas ļauj tās novietot virtuvē.

Elektrisko kūpinātavu veidi dzīvokļiem

Elektriskās kūpinātavas produktu mājsaimniecības kūpināšanai var iedalīt pēc procesa temperatūras principa, attiecīgi elektriskās kūpinātavas karstai un aukstai kūpināšanai.

Karsti kūpināts

Karstā kūpināšana, pateicoties termiskajai un dūmu apstrādei, ātri iegūst sulīgu un treknu produktu, kura glabāšanas laiks nav ilgs, 3-5 dienas. Optimālā temperatūra karstai kūpināšanai ir 90 grādi pēc Celsija, un produkts ir gatavs lietošanai pēc 3-4 stundām.

Sadzīves karsti kūpinātās kūpinātavas ir strukturāli sadalītas iekārtās ar atvērtiem sildelementiem un slēgtiem sildelementiem, kas ietekmē kalpošanas laiku un izmaksas ar atvērtiem sildelementiem, dizains ir vienkāršāks un attiecīgi zemāka cena.

Vēl viens parametrs, kam ir vērts pievērst uzmanību, iegādājoties elektrisko kūpinātavu dzīvoklim, ir iekraušanas svars. Šis parametrs ir proporcionāli saistīts ar ierīces izmēriem, kas ir svarīgi, izvēloties ierīci mājsaimniecībai, īpaši Hruščova laika ēku tipveida dzīvokļu mājsaimniecēm.

Kūpinātiem ēdieniem ir spilgta, neaizmirstama garša. Tāpēc ideja par mājas smēķēšanu ir ļoti pievilcīga daudziem īpašniekiem. Ēdienu gatavošana pats ietaupīs daudz naudas un garantēs kvalitatīvu produktu izmantošanu.

Šis pārskats ir veltīts mājas kūpinātavām un to projektēšanai, kādiem punktiem jāpievērš uzmanība, pērkot vai gatavojot.

Dizains

Fotoattēlā mājas kūpinātavas ir ļoti līdzīgas, taču tajā pašā laikā tām ir spēcīgas atšķirības. Lai pareizi izvēlētos kūpinātavu, jums ir jāiepazīstas ar to struktūru. Tāpēc, lai izlemtu par pareizo izvēli, jums vajadzētu izpētīt to dizainu.

Ir sadzīves un rūpnieciskās iekārtas. Profesionālās iekārtas ir liela izmēra un spēj apstrādāt vairākus simtus kilogramu produktu vienlaikus.

Mājsaimniecības kūpinātava ir maza izmēra, un tajā var pagatavot tikai dažas ēdiena porcijas. Tā ir metāla taisnstūra kaste, kas cieši aizveras. Gatavojamais ēdiens tajā tiek novietots uz speciāla režģa. Zem režģa jānovieto īpašs trauks, lai savāktu gatavošanas laikā izdalītos taukus.

Apakšā jābūt vietai, kur ievietot degvielu, kas tiks izmantota smēķēšanas dūmu radīšanai. Papildus šiem pamatelementiem ir arī papildu elementi, kas tiks apspriesti vēlāk.

Mājas kūpinātavu veidus un izmērus galvenokārt nosaka apkures metode. Kūpinātavām ir trīs iespējamie siltuma avoti: elektrība, gāze un atklāta ogļu uguns.

Visdabiskākais veids ir gatavot uz uguns. Tas ražo produktus ar visdabiskāko garšu un smaržu. Mājās ugunskura izmantošana ir sarežģīta, tāpēc viņi izmanto vai nu gāzi, vai elektrību.

Šīm atlikušajām iespējām ir savas priekšrocības un trūkumi. Elektriskās ierīces ir dārgākas, taču tām ir daudz noderīgu funkciju. Bet tie patērē daudz elektrības un prasa īpašu barošanas avotu.

Sadzīves gāzes smēķētājus silda tieši uz sadzīves gāzes plīts. Tie var izskatīties kā podi vai izskatīties kā taisnstūrveida uguns bedrītes. Mājas kūpinātava plīts parasti ir ievērojami lētāka, uzticamāka un kompaktāka nekā tās elektriskās līdzinieces.

Smēķēšanas veidi

Ir divu veidu smēķēšana: karstā un aukstā. Sadzīves ierīcēs tiek izmantots tikai karstās kūpināšanas princips. Šajā gadījumā produktus apstrādā ar karstiem dūmiem, gatavošanas laiks ir no 1 līdz 2 stundām. Šādiem produktiem nav ļoti ilgs glabāšanas laiks.

Aukstās kūpināšanas laikā produktus vairākas dienas apstrādā ar dūmiem ne vairāk kā 40 grādu temperatūrā. Šādi pagatavotu ēdienu var uzglabāt ilgu laiku.

Papildu funkcijas

Lai noteiktu, kuru kūpinātavu labāk izvēlēties savai mājai, jāņem vērā papildu funkciju klātbūtne. Ne visi no tiem var būt uz jebkura veida kūpinātavu, bet tikai uz gāzes vai elektriskām ierīcēm.

Izvēloties gāzes modeli, jums jāpievērš uzmanība hidrauliskā vāka blīvējuma klātbūtnei. Tas neļauj smaržām izplatīties visā telpā un šādu ierīci var izmantot dzīvoklī.

Termostata klātbūtne elektriskajā kūpinātavā nodrošina vienmērīgu vēlamās temperatūras sadalījumu un tādējādi uzlabo sagatavotā produkta kvalitāti.

Automātiska iekšējo virsmu tīrīšana no piesārņotājiem notiek, pateicoties speciāla katalizatora pievienošanai emaljai, ar kuru tiek krāsotas iekšējās sienas.

Iegādātajā komplektā jāiekļauj: vāks, grils un tauku paliktnis. Ugunsdzēsības kūpinātavā jābūt ierīcēm noņemšanai. Izvēloties, jums jāpievērš uzmanība tam, no kāda materiāla tas ir izgatavots, un tā biezumam.

Iegādājoties nerūsējošā tērauda izstrādājumus, noteikti ir jāpārbauda to kvalitāte. Atšķirībā no dzelzs, nerūsējošais tērauds ir vāji magnētisks. Ja magnēts pielīp kūpinātavai kā metāla panna, tad šādu ierīci labāk nepirkt.

Izprotot dizainu vispārīgi, kļūst skaidrs, kā izmantot mājas kūpinātavu. Darbības laikā jums jāpievērš uzmanība vairākiem punktiem.

Skujkoku koksni nedrīkst izmantot dūmu radīšanai. Tie satur daudz sveķu. Vislabāk ir izmantot dižskābarža, ozola vai alkšņa koksni. Ja šie materiāli nav pieejami, tad derēs bērzs.

Āra kūpinātavās ar kombinētās sadedzināšanas un kūpināšanas kamerām gaļu vajadzētu ietīt marlē, taču šī darbība nav obligāta.

Kūpinātavās bez stikla durvīm nav iespējams vizuāli noteikt gatavības pakāpi. Vienīgā informācija ir smarža un laiks. Tāpēc pēc iegādes būs vajadzīgs zināms laiks, lai izstrādātu tehnoloģiju. Iegūstot pieredzi, mājās var dabūt šikus, garšīgus ēdienus, kas ne ar ko nav sliktāki par veikalu plauktos esošajiem.

Mājas kūpinātavu fotogrāfijas

Stacionāra kūpinātava

mini kūpinātavas, kuras ir viegli montēt un izjaukt.

Pārnēsājama kūpinātava

Stacionāra kūpinātava ir lieliski piemērota personīgam zemes gabalam tiem, kas smēķē pārtiku bieži un lielos apjomos. Šādas iekārtas nav vēlams uzstādīt mājas vai dzīvokļa sienās.

Pamatojoties uz ierīces principu, tie tiks atšķirti:

karsti kūpinātas kūpinātavas;
auksti kūpinātas kūpinātavas.

Neskatoties uz līdzīgām receptēm produktu pagatavošanai, izmantojot karstās un aukstās kūpināšanas metodes, to apstrādes process būs atšķirīgs. Ar auksto kūpināšanu dūmu temperatūra ir diezgan zema, tāpēc produkti tiek pagatavoti ilgāk - process var ilgt daudzas stundas un pat dienas, kas, protams, ir nepieņemami iekštelpu apstākļos. Karstā smēķēšana ir vispopulārākā starp parastajiem cilvēkiem, kuri nesmēķē rūpnieciskā mērogā.

Secinām: stacionāra kūpinātava un kūpinātava produktu sagatavošanai ar aukstās kūpināšanas metodi nav piemērotas lietošanai mājās. Labāk ir izmantot mini kūpinātavu, kas paredzēta karstai smēķēšanai dzīvokļa vai mājas sienās.

Kūpinātava mājas lietošanai

Mājas kūpinātava - kā izdarīt pareizo izvēli

Parunāsim par to, kādai jābūt mājas kūpinātavai un kam jāpievērš uzmanība, izvēloties piemērotu modeli.

Kūpinātavas princips

Mājas kūpinātava ir ietilpīga, cieši noslēdzama tvertne, kas visbiežāk izgatavota no nerūsējošā tērauda. Daļa izejmateriālu tiek novietota iekārtas apakšā, lai radītu dūmus: tās var būt zāģu skaidas, skaidas, skaidas utt. Apmēram kūpinātavas vidū ir režģis, uz kura tiek salikti produkti, kas jāvāra. Parasti lielākā daļa kūpinātavu ir aprīkotas ar īpašām paplātēm, uz kurām plūst kūpināšanas procesā izdalītie tauki un sulas.

Produktus izklāj uz grila

Siltuma avots

Lai iegūtu kūpināšanai nepieciešamos dūmus, kūpinātavā esošās izejvielas jāsilda pēc siltuma avota, izšķir:

tradicionālās kūpinātavas, kuras ierīko uz atklātas uguns vai (retāk) uz cita siltuma avota;
elektrisks, darbināms no tīkla.

Protams, mājās var izmantot nelielu tradicionālo kūpinātavu, novietojot to uz gāzes vai pat elektriskās plīts.

Uguns avots var būt gāzes vai elektriskā plīts

Tomēr tas, pirmkārt, nebūs pilnībā piemērots no ugunsdrošības viedokļa, un, otrkārt, ne pārāk praktiski no lietošanas ērtuma viedokļa. Tāpēc elektrisko kūpinātavu vēlams izmantot iekštelpās, jo virtuves tehnikai jābūt pēc iespējas kompaktākai, funkcionālākai un drošākai.

Ūdens zīmogs ir nepieciešams mājas kūpinātavas elements

Smarža un dūmi ir neaizstājami kūpināšanas procesa komponenti, un daudziem tie ir klupšanas akmens, kas neļauj iegādāties mājas kūpinātavu. Bet ir izeja: vienības, kas aprīkotas ar ūdens blīvējumu, tiek ražotas īpaši lietošanai slēgtās telpās.

Šī ir īpaša rieva, kas atrodas gar kūpinātavas sienu augšējo malu, kurā ielej ūdeni un uzstāda vāku. Šāds dizains neļauj dūmiem izplūst, bet tvaiks izplūst caur speciālu vāciņu, pie kura jāpievieno caurule un jāiznes ārā, ventilācijā vai pārsegā.

Kūpinātavas funkcionalitāte

Ražotāji piedāvā dažādas funkcionalitātes kūpinātavas: tās var būt paredzētas zivju, gaļas vai speķa kūpināšanai, vai arī tās var būt universālas. Neapšaubāmi, katram ir savas iecienītākās receptes kūpinātu produktu pagatavošanai, taču agri vai vēlu radīsies vēlme izmēģināt ko jaunu, tāpēc visracionālāk ir uzreiz iegādāties daudzfunkcionālu modeli.

Apkopojot iepriekš teikto, var atzīmēt, ka izmantošanai dzīvokļa vai mājas sienās vispiemērotākā ir universāla, neliela apjoma elektriskā kūpinātava karstajai kūpināšanai, kas aprīkota ar ūdens blīvējumu.

Multivārāmā katla kūpinātava: ejiet līdzi laikam

Multicooker ar kūpināšanas funkciju

Daudzām mājsaimniecēm multivarka jau sen ir kļuvusi par neaizstājamu palīgu virtuvē, un tas nav pārsteidzoši, jo tas palīdz īstenot oriģinālas garšīgu un garšīgu ēdienu receptes. Tagad jūs varat izmantot šo aprīkojumu kūpinātu produktu pagatavošanai!

Lai to izdarītu, multivarkam jābūt aprīkotam ar bļodā iebūvētu sildelementu, kuram ir tapas forma, uz kuras tiek uzlikts neliels trauks. Šajā traukā ielej zāģu skaidas vai nelielas skaidas. Tad viss ir vienkārši: sildelements uzsilst, koks pārogļojas, un dūmi, kas veidojas multivarkas noslēgtajā traukā, caurstrāvo tajā esošos produktus.

Vairāku plīts kūpinātavu priekšrocības ir acīmredzamas: kā virtuves iekārta šī ierīce ir ļoti funkcionāla, kompakta un droša. Taču ir arī trūkums - sagatavoto produktu apjoms ir neliels, tomēr tiem, kas nemedī un makšķerē, bet dažreiz vēlas izmēģināt kūpinātu ēdienu receptes, šī iespēja ir diezgan pieņemama.

Apkopojot, ir vērts teikt, ka mūsdienu pasaulē nekas nav neiespējams - tagad jūs pat varat kūpināt gaļu un zivis, neizejot no mājām. Un, ja gudri izvēlaties aprīkojumu, varat izmēģināt dažādas receptes viegli pagatavojamiem, bet neticami garšīgiem kūpinājumiem.