Kā pagatavot čipsus mājās. Pašdarināti kartupeļu čipsi

Daudzi cilvēki mīl kartupeļu čipsus, tostarp bērni. Bet, ja paskatās uz veikala čipsu sastāvu, kļūst baisi. Kādas tur ķīmiskas vielas, labākajā gadījumā mononātrija glutamāts. Bet pagatavot kraukšķīgus, gardus čipsus mājās ir ļoti vienkārši un viegli. Kraukšķīgiem čipsiem ir tikai 1 mazs noslēpums, ko aprakstīšu šeit. Iesaku palutināt sevi ar paštaisītiem kartupeļu čipsiem.

1 porcija ir čipsi no 1 vidēja izmēra kartupeļa. Norādītajā eļļas daudzumā var cept vairāk nekā 1 porciju kartupeļu čipsu.

Kā soli pa solim pagatavot "Mājas kartupeļu čipsus" ar fotogrāfijām mājās

Kartupeļus nepieciešams nomizot, vajadzības gadījumā nomazgāt un sagriezt plānās šķēlītēs. To var izdarīt vai nu ar asu nazi (man ļoti patīk keramikas naži šim), vai ar dārzeņu mizotāju. Tad visas šķēles jāpiepilda ar ūdeni un jāatstāj vismaz 1 stundu, varbūt 2, sliktāk nekļūs. Tas ir tas mazais noslēpums. Tādā veidā kartupeļi izdalīs visu cieti un cepot kļūs kraukšķīgi.

Ielejiet augu eļļu fritē. Man tā nav. Es vienkārši apcepu čipsus nelielā katliņā ar biezu dibenu. Uzkarsē eļļu līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno kartupeļu šķēles. Es to apcepu 2 partijās. Kartupeļi nelīp viens pie otra. Un, ja kartupeļus nemērcētu ūdenī, tie saliptu kopā. Cep līdz zeltaini brūnai un līdz kartupeļi ir sacietējuši un kļuvuši kraukšķīgi kā krūmājs. Tas man aizņem apmēram 3-4 minūtes vienai partijai. Cepot palieliniet siltumu nedaudz vairāk par vidēju.

Viens no vismīļākajiem, bet diemžēl ne vienmēr pieļaujamajiem gardumiem čipsiem ir ļoti iemīļots gan bērniem, gan lielākajai daļai pieaugušo. Atzīsimies, pat tad, kad mēs ievērojam diētu un kaislīgi vēlamies zaudēt svaru, mēs, nē, nē, pat gurkstīsim pie garšīga kumosiņa. Taču tikai nesen čipsi ieguvuši neveselīga ēdiena slavu, un tikai pateicoties rūpnīcā gatavotajiem līdziniekiem. Tie ir rūpnīcas čipsi, kas bagātīgi aromatizēti ar eļļu, aromatizētājiem un konservantiem, kas, ja tos lieto neatgriezeniski, var palielināt mūsu veselības un svara problēmas. Pašmāju čipsi, kas pagatavoti ar savām rokām, ir pavisam cita lieta, ievērojot visus noteikumus, lai pagatavotu ne tikai garšīgu, bet arī veselīgu ēdienu. Šādi čipsi kalpos kā lieliska uzkoda, lielisks piedeva un lieliska piedeva daudziem citiem ēdieniem, un tie nenodarīs lielāku ļaunumu kā jebkurš cits no kartupeļiem gatavots ēdiens. Šodien aicinām iemācīties un atcerēties, kā pagatavot mājās gatavotus čipsus, čipsi ir ne tikai garšīgi, bet arī veselīgi.

Tas jums var šķist pārsteidzoši, taču čipsi tika izgudroti pavisam nesen, nedaudz vairāk nekā pirms simts gadiem. Pat precīzs šī gardā ēdiena parādīšanās gads ir droši zināms - 1853. Tieši šajā gadā leģendārais amerikāņu miljonārs Kornēlijs Vanderbilts pirmo reizi pie sava galda saņēma čipsu porciju. Jā, jā, čipsu vēsture sākas kā miljonāra ēdiena vēsture! Tomēr drīzāk tā bija aizvainota pavāra atriebība, nevis īpaša kulinārijas tālredzība. Galu galā tikai dažas minūtes iepriekš Vanderbilts bija atdevis restorāna virtuvē kartupeļus, kas, viņaprāt, bija sagriezti pārāk biezi un slikti apcepti. Apvainotais pavārs Džordžs Krums ņirgājoties sagrieza kartupeļus plānākajās šķēlēs un apcepa tos līdz kraukšķīgai. Taču atriebība neizdevās. Miljonāram ļoti patika iegūtais ēdiens, viņš uzreiz kļuva populārs amerikāņu elites vidū un pēc tam ātri iekaroja visu pasauli.

Diemžēl daudzām mājsaimniecēm mājās gatavotu čipsu pagatavošana šķiet ārkārtīgi grūts uzdevums, ja ne gluži neiespējams. Un pilnīgi veltīgi. Pagatavot gardus kraukšķīgus čipsus nav grūtāk kā frī kartupeļus. Vajag tikai kartupeļus, sviestu un sāli, asu nazi vai virtuves kombainu un lielu vēlmi iepriecināt savus mīļos ar gardu paštaisītu gardumu. No otras puses, šķietamā sagatavošanas vienkāršība var būt tikpat mānīga. Galu galā, lai jūsu čipsi izrādītos patiesi garšīgi, kraukšķīgi un nebūtu piemirkuši pusstundu pēc gatavošanas, jums jāzina daži smalkumi un kulinārijas triki.

Šodien vietne Culinary Eden ir rūpīgi apkopojusi un piefiksējusi jums svarīgāko padomu, noslēpumu un recepšu izlasi, kas noteikti palīdzēs pat visnepieredzējušākajām mājsaimniecēm un viegli pastāstīs, kā pagatavot mājās gatavotus čipsus.

1. Lai pagatavotu čipsus, jums būs nepieciešams ļoti ass nazis, kas palīdzēs kartupeļus sagriezt pēc iespējas plānākās šķēlēs. Naža vietā varat izmantot griezējus vai speciālu virtuves kombaina pielikumu, kas ļauj sagriezt ēdienu plānās, vienmērīgās šķēlēs. Sagriezto kartupeļu šķēlīšu biezums nedrīkst pārsniegt divus milimetrus. Papildus rīkiem kartupeļu griešanai jums būs nepieciešams trauks čipsu cepšanai. Ideāla ir īpaša elektriskā cepeškrāsns, kas ļauj kontrolēt cepšanas procesu un temperatūras apstākļus. Ja vēl neesat iegādājies šādu ierīci, varat cept čipsus čuguna katlā vai pat vienkāršā dziļā pannā ar biezu dibenu.

2. Izvēloties kartupeļus čipsiem, pievērsiet uzmanību vidēja izmēra bumbuļiem ar pareizu formu. Mikroshēmas no šādiem kartupeļiem izrādīsies gludas, skaistas un ērtas. Noteikti jautājiet pārdevējam, vai jums piedāvātie kartupeļi ir piemēroti cepšanai. Galu galā, lai pagatavotu čipsus, jums būs nepieciešami kartupeļi ar blīvu, nevis irdenu mīkstumu un minimālu cietes saturu. Pievērsiet uzmanību acu skaitam un dziļumam. To izgriešana var pārvērst kartupeļu mizošanu par īstu spīdzināšanu, un gatavie kartupeļu čipsi ar daudzām izgrieztām acīm izrādīsies nevienmērīgi un neizskatīgi. Mums šķiet lieki atgādināt, ka kartupeļiem jābūt svaigiem un nebojātiem.

3. Atveduši kartupeļus mājās, rūpīgi tos apskatiet, šķirojiet un vēlreiz nomazgājiet, izvēloties tikai gludākos un veiksmīgākos bumbuļus. Ja kartupeļiem ir plāna miza un uz tiem ir maz acu, tad tos var sagriezt veselus, tos nemizot, bet tikai rūpīgi nomazgājot ar otu. Ja kartupeļu miza ir pārāk bieza un raupja, tad šādus kartupeļus vajadzēs mizot. Rūpīgi nomazgātus vai nomizotus kartupeļus noskalo ar aukstu ūdeni, nedaudz nosusina, sagriež plānās šķēlēs un vēlreiz noskalo vēsā tekošā ūdenī, kas ļaus nomazgāt lieko cieti. Nomazgātās šķēles ievieto caurdurī un pēc tam rūpīgi nosusina, nosusinot ar papīra dvieļiem.

4. Iepriekš uzkarsē eļļu čipsu cepšanai. Ieteicamā eļļas temperatūra čipsu cepšanai svārstās no 170 līdz 200 grādiem, bet ne augstāka par 220⁰, kad eļļa sāk dūmot. Eļļas veida izvēle ir atkarīga no jūsu personīgajām garšas vēlmēm. Tikai neaizmirstiet, ka cepšanai ir piemērotas tikai rafinētas, dezodorētas augu eļļas. Nerafinētas eļļas radīs daudz izgarojumu un sabojās gatavā produkta garšu, turklāt, nerafinētās eļļas pārkarsējot, var veidoties kancerogēni. Ja vēlaties padarīt čipsu garšu spilgtāku un bagātāku, vienkārši pievienojiet augu eļļai nelielu daudzumu liellopa vai cūkgaļas tauku vai speķa.

5. Cepiet čipsus nelielās partijās, lai kartupeļu šķēles brīvi peldētu eļļā, nepārklājot viena otru un nesalipjot kopā. Lai kartupeļu šķēles nolaistu verdošā eļļā un noķertu gatavos čipsus, būs nepieciešama plata karote ar rievām vai vēl labāk speciāls grozs, kas paredzēts fritēšanai. Aprīkots ar ērtu rokturi, šis grozs ļaus ērti nolaist un vienlaikus izņemt visas vienas porcijas šķēles, kas neļaus kartupeļiem pārcepties. Ļoti uzmanīgi nožāvējiet kartupeļu šķēles pirms ievietošanas eļļā, jo tas neļaus karstajai eļļai pārvārīties un izšļakstīties. Čipsu cepšanas laiks ir atkarīgs no ripiņu biezuma un eļļas temperatūras, vidēji čipsi ir gatavi minūtes laikā pēc nolaišanas eļļā.

6. Gatavās zeltainas skaidiņas izņem no eļļas un liek caurdurī, kas izklāts ar papīra salvetēm. Ļaujiet liekajai eļļai notecēt. Šos čipsus jau var pasniegt, tie izrādās garšīgi, kraukšķīgi un ēstgribu. Un tikai viena lieta var sabojāt jūsu prieku - šādi čipsi saglabā savu kraukšķīgumu ļoti īsu laiku, burtiski pusstundu, un pēc tam mīkstina, pārvēršoties plānās vienkāršu ceptu kartupeļu šķēlēs. Otrais čipsu sagatavošanas posms – žāvēšana – palīdzēs no tā izvairīties. Vienkāršākais veids, kā ātri izžāvēt nelielu daudzumu skaidu, ir ievietot tos mikroviļņu krāsnī uz 30 līdz 60 sekundēm ar lielu jaudu. Ja gatavosiet lielu čipsu porciju uzreiz, tad jums būs ērtāk izmantot cepeškrāsni. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200⁰, uzliek cepešpannu ar čipsiem un žāvē 10-15 minūtes. Uzmanieties, lai jūsu čipsi nepiedegtu! Gatavos čipsus izņem no cepeškrāsns, liek uz papīra dvieļiem un ļauj pilnībā atdzist. Sāli un apkaisa ar garšvielām tikai pilnībā sagatavotus čipsus!

7. Apkopojot visu iepriekš minēto, mēģināsim kopā pagatavot savu pirmo mājās gatavoto čipsu partiju. Rūpīgi nomazgājiet un nomizojiet 500 g kartupeļu. Ar asu nazi, virtuves kombainu vai vienkāršu griešanas nazi sagrieziet kartupeļus plānās, vienmērīgās šķēlēs, kas nav biezākas par 1-2 mm. Gatavās kartupeļu šķēles noskalo vēsā ūdenī, noņemot lieko cieti, un pēc tam rūpīgi nosusina ar papīra dvieli vai salvetēm. Katliņā vai fritē uzkarsē augu eļļu un nelielās porcijās apcep kartupeļus līdz zeltaini brūnai. Gatavās kartupeļu šķēles liek caurdurī, kas izklāts ar papīra salvetēm, un ļauj notecināt liekajiem taukiem. Pēc tam ievietojiet čipsus uz šķīvja vienā kārtā un ievietojiet mikroviļņu krāsnī, lai tie izžūst. Žāvējiet skaidas 30–60 sekundes ar pilnu jaudu. Gatavos čipsus liek uz papīra dvieļa un ļauj pilnībā atdzist. Atdzisušos čipsus garšo ar sāli un iecienītāko garšvielu maisījumu. Glabājiet čipsus papīra maisiņā vēsā, sausā vietā. Tomēr kurš gan ilgi uzglabātu tik gardus mājās gatavotus čipsus?

8. Gardus mājās gatavotus čipsus var pagatavot bez fritēšanas. Vienkārši cepiet kartupeļu šķēles cepeškrāsnī, līdz tās kļūst kraukšķīgas. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet plānās šķēlēs 800 g kartupeļu. Noskalojiet kartupeļu šķēles, lai noņemtu lieko cieti, un nosusiniet uz papīra dvieļa. Šķēles liek dziļā bļodā, pievieno 2 ēd.k. karotes olīveļļas, sāls, melnie un sarkanie pipari pēc garšas. Rūpīgi samaisiet un atstājiet vēsā vietā 10 minūtes. Cepamo paplāti izklāj ar ietaukotu cepampapīru, vienā kārtā izkārto kartupeļu šķēles un liek uz 200⁰ uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15 minūtēm. Pēc tam pagrieziet cepešpannu par 180⁰ un cepiet čipsus vēl 15 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni un kraukšķīgi.

9. Ja jums vispār nav papildu laika, bet ļoti vēlaties mājās gatavotus čipsus, varat izmantot ātro recepti čipsu pagatavošanai mikroviļņu krāsnī. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet 500 g kartupeļu pēc iespējas plānās šķēlēs. Kartupeļu šķēles liek bļodā, pievieno 1 ēd.k. karote augu eļļas, šķipsniņa iecienītāko garšvielu un sāls pēc garšas. Visu samaisa un ļauj nostāvēties 10 minūtes. Novietojiet šķēles uz platas šķīvja vienā kārtā tā, lai tās nesaskartos viena ar otru. Mikroviļņu krāsns ar augstu temperatūru 4 līdz 6 minūtes, līdz tas kļūst zeltaini brūns un kraukšķīgs. Gatavošanas laikā uzmanīgi vērojiet čipsus, lai tie neizžūtu! Labāk šādus čipsus apēst pēc iespējas ātrāk – tie var ātri izmirkt.

10. Bet kas gan būtu mājās gatavoti čipsi bez gardas mājās gatavotas mērces? Mēģiniet pagatavot smalku un tajā pašā laikā pikantu mērci ar skābo krējumu un ķiplokiem. Sajauc 100 ml. labs skābs krējums un 100 ml. zema tauku satura jogurts. Pievienojiet tiem vienu saspiestu ķiploka daiviņu, vienu ēdamkaroti sasmalcinātu diļļu, šķipsniņu kajēnas piparu un sāli pēc garšas. Visu kārtīgi samaisa un ļauj brūvēt vēsā vietā 15-30 minūtes. Šī mērce ir lieliski piemērota mājās gatavotiem čipsiem, kā arī grauzdiņiem, grauzdiņiem un frī kartupeļiem.

Un lapās vienmēr var atrast vēl interesantākas idejas, pārbaudītas receptes un svarīgus padomus, kas vienmēr pastāstīs, kā pagatavot mājās gatavotus čipsus.

Žalnins Dmitrijs

Daudzi pērk kartupeļu čipsu maisiņus veikalos, nedomājot, ka šo našķi var pagatavot mājās. Patiesībā tas ir ļoti viegli un vienkārši. Cita starpā mājās varat izmantot tikai mājās gatavotus aromatizētājus un smaržvielas. Kā pareizi cept čipsus pannā?

Variants ar ķiplokiem un seleriju

Protams, kraukšķīgie čipsi ir garšīgi paši, taču, pievienojot papildu garšu un aromātu, tie kļūst daudz labāki. Turklāt ķiploku aromāts ir klasisks kartupeļu papildinājums. Tātad, jums būs nepieciešams:

• 7 nemizoti vidēji kartupeļi (apmēram 1 kg);
• 2 litri ledus ūdens;
• 5 tējkarotes sāls;
• 2 tējkarotes ķiploku pulvera;
• pusotras tējkarotes selerijas sāls;
• tāds pats daudzums maltu piparu;
• eļļa cepšanai.

Kā to izdarīt?

Kā pagatavot čipsus pannā? Izmantojot dārzeņu mizotāju vai speciālu nazi, sagrieziet kartupeļus ļoti plānās šķēlēs. Ievietojiet tos lielā bļodā un pievienojiet ledus ūdeni un sāli. Mērcēt trīsdesmit minūtes.

Pēc šī laika kartupeļus noteciniet, novietojiet uz papīra dvieļiem un nosusiniet. Mazā bļodā saputojiet ķiploku pulveri, selerijas sāli un piparus; nolieciet malā.

Cepšanas pannā ielej biezu eļļas kārtu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Cepiet kartupeļus partijās 3-4 minūtes, līdz tie kļūst zeltaini brūni, bieži maisot. Izņemiet šķēles no pannas, izmantojot karoti ar rievām un novietojiet uz papīra dvieļiem. Nekavējoties apkaisa ar garšvielām. Uzglabājiet mājās gatavotus čipsus hermētiskā traukā.

Variants ar kūpinātu papriku

Šo čipsu dziļais kartupeļu aromāts jūs pārsteigs un piešķirs tiem ļoti oriģinālu garšu. Lai pagatavotu šos čipsus pannā, jums būs nepieciešams:

• 2 lieli kartupeļi (apmēram 800 grami);
• 1 glāze jebkuras eļļas;
• 1 ēdamkarote olīveļļas;
• 2 tējk. saldi kūpināta paprika;
• 1/2 tējk. galda sāls.

Gatavošanas čipsi ar papriku

Izmantojot dārzeņu griezēju, sagrieziet kartupeļus ļoti plānās šķēlēs. Ļoti labi noskalojiet tos zem auksta ūdens, pēc tam novietojiet uz papīra dvieļiem. Nosusiniet tos pilnībā, izmantojot vairāk dvieļu.

Lielā bļodā samaisiet eļļu, papriku un sāli. Pievienojiet tur kartupeļus un samaisiet ļoti vienmērīgi. Atstāj uz 15-30 minūtēm, lai šķēles uzsūktu visas garšas. Pēc tam čipsus vajag apcept mājās uz pannas.

Dziļā pannā uzkarsē eļļu. Kartupeļu šķēles liek vienā kārtā un cep 4-5 minūtes. Gatavajiem čipsiem jābūt stingriem un kraukšķīgiem. Kad uzkodas ir atdzisušas, uzglabājiet papīra maisiņā līdz 3 dienām.

Etiķa garšas čipsi

Šī uzkoda ar etiķa garšu pie mums nav īpaši izplatīta, taču angliski runājošās valstīs šāda veida čipsus var atrast visur. Ja jums patīk nedaudz skābena garša, jums patiks šie kraukšķīgie, pikantie kumosiņi. Šai pannas čipsu receptei jums būs nepieciešams:

• 800 grami rūsganu vai violetu kartupeļu, sagriezti plānās šķēlēs;
• puse glāzes destilēta baltā etiķa;
• augu eļļa, apmēram 8 tases;
• jūras sāls.

Kā pagatavot šo gardumu?

Kā pagatavot čipsus mājās pannā? Ievietojiet plānās kartupeļu šķēles lielā bļodā, pievienojiet aukstu ūdeni, lai tas pilnībā pārklātu, un samaisiet, lai atbrīvotos no cietes. Kartupeļus kārtīgi izkāš, pēc tam atkārto, līdz ūdens kļūst dzidrs. Pēc tam šķēles liek dziļā bļodā, pa virsu uzlej pusglāzi destilēta baltā etiķa un 6 glāzes ūdens. Atstāj ievilkties vismaz trīsdesmit minūtes, optimāli līdz divām stundām. Pēc tam noteciniet ūdeni un etiķi un nosusiniet kartupeļus.

Novietojiet uz plīts dziļu kastroli ar smagu dibenu un ielejiet tajā biezu eļļas kārtu. Sildīšanas laikā izmantojiet un pārbaudiet eļļas temperatūru. Kad tas sasniedz 150°C, sadaliet kartupeļus sešās vienādās partijās un sāciet cept pa vienam. Lai vienmērīgi apceptos, čipsi pannā periodiski jāpagriež. Katras partijas sagatavošana prasīs apmēram piecas minūtes. Kad šķēles ir zeltaini brūnas un kraukšķīgas, izņem tās ar rievojumu un liek uz šķīvja, kas izklāta ar papīra dvieļiem. Karstos čipsus nekavējoties apkaisa ar jūras sāli.

Salmu versija

Parasti čipsi tiek izgatavoti apaļu plānu šķēlīšu veidā. Bet ir arī citi veidi, kā kartupeļus sagriezt pirms cepšanas. Piemēram, tievu garu salmu veidā. Šos kartupeļu čipsus varat viegli pagatavot uz pannas mājās.

Papildus sāli tiem var pievienot dažādas garšvielas. Labi der ķiploku sāls, čili pulveris, ķimenes, sasmalcināts kaltēts rozmarīns, rīvēts parmezāns, bārbekjū garšvielas un kūpināta paprika. Ja vēlaties eksotisku garšu, varat uzklāt karstus, svaigus čipsus ar kausētu sieru vai sasmalcinātiem halapeno un apcept tos ar bekonu vai sīpoliem.

Pamatreceptei jums būs nepieciešams:

• rapšu eļļa dziļai cepšanai;
• 4 lieli zeltaini kartupeļi;
• jūras sāls un malti melnie pipari.

Cipšu vārīšana strēmelēs

Ielejiet eļļu lielā dziļā pannā. Pievienojiet pārtikas termometru, lai uzraudzītu eļļas temperatūru. Kad tas sasniedz 150 °C, var sākt cept čipsus pannā.

Nomazgājiet un nomizojiet kartupeļus un noņemiet visus tumšos plankumus. Ar speciālu nazi sagriež sakņu dārzeņus garās, plānās šķēlēs (līdzīgi kā sērkociņiem). Novietojiet sagrieztus kartupeļus lielā ledus ūdens bļodā un iemērciet 10 minūtes.

Pēc tam šķēles izņem no ūdens un liek uz papīra dvieļiem nožūt. Kartupeļu galotnes noslaukiet ar papīra dvieļiem, lai tie pēc iespējas izžūtu. Tad jums jāsāk to cept. Galvenais noteikums šeit ir tāds, ka vienā reizē eļļai nevajadzētu pievienot pārāk daudz kartupeļu. Viegli pievienojiet vienu sauju šķēles vienlaikus un rūpīgi samaisiet, lai tās atdalītu. Cepiet čipsus uz pannas līdz tumši zeltaini brūnai trīs minūtes, nepārtraukti maisot.

Pēc tam kartupeļu šķēles pārliek uz virsmas, kas izklāta ar papīra dvieli un pievieno sāli un melnos piparus. Ja vēlaties, šajā laikā pievienojiet citas garšvielas vai garšvielas. Atkārtojiet procesu, līdz visi kartupeļi ir apcepti. Atstājiet pagatavotos čipsus uz dvieļiem, lai tie pilnībā atdziest, un pēc tam uzglabājiet tos hermētiskā traukā. Kartupeļi paliks kraukšķīgi 3 dienas. Jūs varat ēst šos čipsus vai nu vienkāršus, vai ar bārbekjū mērci vai sinepēm.

Variants ar sieru

Arī šie mājās gatavotie čipsi ir garšīgi. Ideāla recepte siera cienītājiem. Tātad, jums būs nepieciešams:

• 6 glāzes auksta ūdens;
• 2 ēdamkarotes smalkas jūras sāls;
• 1 ēdamkarote cepamā soda;
• 1 kg rozā mizotu kartupeļu;
• apmēram 6 glāzes zemesriekstu eļļas cepšanai;
• 1 ēdamkarote košera sāls;
• 1/4 tase rīvēta siera;
• 1 ēdamkarote maltu melno piparu;
• 1 tējkarote maltu kajēnas piparu;
• 1 glāze vienkārša grieķu jogurta vai skābā krējuma.

Cipšu gatavošana ar sieru

Lielā bļodā samaisiet ūdeni, jūras sāli un cepamo sodu, līdz viss ir izšķīdis. Ar dārzeņu mizotāju sagriež kartupeļus plānās šķēlītēs un pievieno ūdens maisījumam. Ļaujiet tiem ievilkties 10 minūtes.

Piepildiet lielu dziļu pannu ar eļļu. Mazā bļodiņā samaisiet košera sāli, sieru, melnos piparus un kajēnas piparus.

Sagrieztos kartupeļus nokāš un nosusina ar papīra dvieļiem. Sāciet tos pievienot karstajai eļļai pa partijām, noteikti pievienojiet tos vienā kārtā. Pagatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz kartupeļu čipsi ir gaiši zeltaini brūni, 2 līdz 3 minūtes. Pēc tam izklājiet tos uz virsmas, kas pārklāta ar papīru. Nekavējoties apkaisa ar sāls un siera maisījumu virs karstajām skaidiņām, lai siers karstumā izkūst. Atkārtojiet to pašu ar pārējām sastāvdaļām.

Atdzisušos čipsus uzmanīgi liek bļodā vai griešanas dēļā un uzreiz pasniedz ar jogurtu vai skābo krējumu.

Ātrā ēdināšana mūsu dzīvē ir ienākusi nopietni un uz ilgu laiku. Tomēr labi, ka šodien cilvēki meklē alternatīvu tiem mīļajiem no McDonald's un lielveikaliem.

Piemēram, paņemiet ikviena iecienītākos čipsus. Garšīgi, bet ne veselīgi! Un tas maksā daudz vairāk nekā kilograms svaigu kartupeļu.

Pannā ielejam eļļu, to netaupot - tai pilnībā jāpārklāj mūsu čipsi. Pirms kartupeļu iegremdēšanas tajā, eļļa ir pareizi jāuzsilda.

Ja panna ir karsta, uzlieciet uz tās šķēles. Ir svarīgi, lai tie nesaskartos viens ar otru, pretējā gadījumā tie būs piesātināti ar otra sulu un jūs saņemsiet parastos ceptos kartupeļus :). Bez pieskāriena tiek iegūti kraukšķīgi, mājās gatavoti kartupeļu čipsi.

Nav nepieciešams tos apgriezt, kad tie kļūst zeltaini, tas norāda uz to! Šķeldas jānoliek uz salvetes vai dvieļa, lai eļļa notecētu un tās pašas izžūtu.

Galu galā tos vajag sālīt un aplīšus uzkaisīt ar garšvielām, no kurām dažas garšo - paprika, melnie pipari utt.

Uzkodai piedāvājam ļoti skaistus un garšīgus salātus ar čipsiem:

Viens no cilvēka organismam veselīgākajiem dārzeņiem ir kartupeļi. Tas satur lielu daudzumu vitamīnu un minerālvielu. Veikalā nopērkamie kartupeļu čipsi cilvēkiem nav nekāda labuma. Tie ir ārkārtīgi kaitīgi. Bet, ja tos cep mājās, tie var būt garšīgs piedeva dažādiem ēdieniem, uzkodas pie alus un citiem dzērieniem.

Pašlaik ir liels skaits gatavošanas recepšu. Lai palutinātu sevi ar šo populāro uzkodu, jāprot mājās uzcept gardus un veselīgus kartupeļu čipsus.

Sagatavošana

Pirmkārt, jums ir jāuzmanās, izvēloties īpašu nazi, kas nepieciešams kartupeļu mizošanai. Ar tās palīdzību dažu minūšu laikā var nomizot 2 kg kartupeļu. Ar tās palīdzību var viegli nomizot dažādu dārzeņu un augļu mizas. Turklāt jūs varat plānās šķēlēs sagriezt nepieciešamos produktus.

Padoms. Šis nazis ir nepieciešams, lai grieztu plānas šķēles. Instrumentu var iegādāties kulinārijas veikalā.

Sastāvdaļas

Lai mājās pagatavotu ikviena iecienītos čipsus, nepieciešami svaigi kartupeļi. Ir vērts iegādāties kvalitatīvu produktu. Ēdienu gatavošanai jums jāizvēlas dārzenis bez puves vai jebkādām slimībām.

Papildus tam katrai receptei ir vajadzīgas garšvielas un sāls.

Padoms. Ja vēlaties palutināt sevi ar čipsiem ar bekonu, sieru vai vistu, tad ēdiena pagatavošanai iegādājieties šīs sastāvdaļas.

Cepšanas panna

Čipsi mājās ir garšīgi un oriģināli. Pēc izskata un garšas tie ir līdzīgi tradicionālajiem produktiem, kas veikalu tīklā tiek prezentēti bagātīgi. Bet atšķirībā no tā, visas minerālvielas un vitamīni tiek saglabāti mājās gatavotos čipsos un netiek zaudēti cepšanas laikā.

Jums vajadzētu ņemt:

• 600 ml augu vai olīveļļas;
• 5 lieli kartupeļi;

Recepte:

1. 1. Kartupeļus nomizo un nomazgā ar ūdeni. Lai pareizi sagatavotu produktu, jums vajadzētu atbrīvoties no acīm. Nomazgājiet kartupeļus vēlreiz.

1. 1. Ar smalcinātāju vai asu nazi kartupeļus sagriež apļos, katra biezums nedrīkst pārsniegt 5 mm.

1. 1. Paņemiet dziļu pannu un uzlieciet to uz uguns, pievienojiet saulespuķu vai olīveļļu.

1. 1. Sagatavotās garšvielas liek 3 centimetru eļļas kārtā un cep 1-2 minūtes.
   2. Uzkarsē saulespuķu vai olīveļļu līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu.

1. 1. Uz sakarsētas virsmas uzmanīgi, lai neapdedzinātu, sagrieztas kartupeļu šķēles novieto atsevišķi vienu no otras un apcep līdz zeltaini brūnai.

1. 1. Kad čipsi gatavi, tos noņem no uguns un liek uz papīra salvetes virsmas. Tas ir nepieciešams, lai novērstu lieko saulespuķu eļļu.

1. Nākamās porcijas jācep tādā pašā veidā, taču jāuzrauga nepieciešamais eļļas daudzums. Ja ir trūkums, tas jāpievieno.

Mikroviļņu krāsns

Lai pagatavotu gardus un oriģinālus mājās gatavotus čipsus, varat izmantot mikroviļņu krāsni. Šī mikroviļņu krāsns saglabās visus labvēlīgos vitamīnus un minerālvielas un ļaus īsā laikā baudīt brīnišķīgu ēdienu. Lai sagatavotu, jums jāņem:

• 400 grami lielu kartupeļu;
• 35 ml olīvu vai parastās augu eļļas;
• neliels daudzums sāls un garšvielu.

Ražošanas noteikumi:

1. 1. Nomazgājiet kartupeļus, nomizojiet tos, izņemiet acis.
   2. Sagrieziet dārzeņu plānos apļos.

1. 1. Ielejiet bļodā krāna ūdeni un ievietojiet tajā sagatavotās kartupeļu šķēles. Pēc 20 minūtēm, kad izdalās ciete, produkts tiek noņemts.

1. 1. Novietojiet uz papīra dvieļa un pagaidiet dažas minūtes, līdz kartupeļi nožūst.
   2. Viegli apkaisa dārzeņus ar garšvielām atkarībā no garšas vēlmēm.

1. 1. Uzkarsē mikroviļņu krāsni līdz 200 grādiem un apcep nelielu daudzumu kartupeļu 10 minūtes.

1. Noņemiet, kad apļi iegūst brūnganu nokrāsu. Šajā gadījumā ir nepieciešams cept un pārliecināties, ka apļi nekļūst pārāk sausi, pretējā gadījumā garša zudīs.
2. Līdzīgi var apcept visus sagatavotos kartupeļu gabaliņus.

Dziļi cepts

Pēdējos gados arvien lielākas pozīcijas ieņem fritēšana. Lai ceptu kartupeļus, jums vajadzētu ņemt:

• 2 litri augu vai olīveļļas;
• nedaudz sāls, paprika, pipari, zaļumi un garšvielas.

Ēdienu gatavošanas noslēpums:

1. 1. Ņem kartupeļus, nomizo, izņem acis, nomazgā, sagriež šķēlēs apļu formā.
   2. Liek uz papīra dvieļa, lai kartupeļus nedaudz apžāvē.

1. 1. Tā kā čipsi tiek cepti eļļā, to ielej fritera tvertnē atkarībā no mehānisma modifikācijas.

1. 1. Kad skaņas signāls norāda, ka vārīšana var sākties, sāciet cept kartupeļus.
   2. Cepiet čipsus eļļā 5-7 minūtes.

1. Pēc mehānisma darbības izņemiet trauku no fritēšanas un novietojiet to uz papīra salvetes, lai notecinātu lieko eļļu.
2. Sagatavoto uzkodu liek bļodā, pievieno sāli, pārkaisa ar papriku un garšvielām.

Cepeškrāsns

Pēdējos gados arvien vairāk cilvēku mājās ir krāsns. Tas palīdz pagatavot lielu skaitu dažādu ēdienu. Lai ceptu gardus mājās gatavotus čipsus, jums jāsagatavo:

• 1 kilograms lielu kartupeļu;
• 200 ml augu vai olīveļļas;
• 1 ķekars dilles;
• vairākas ķiploka daiviņas;
• neliels daudzums sāls un dažādas garšvielas.

Kā pareizi cept cepeškrāsnī:

1. 1. Paņemiet kartupeļus, nomizojiet, rūpīgi nomazgājiet, izņemiet acis.
   2. Ievietojiet kartupeļus nelielā bļodā ar aukstu ūdeni, lai noņemtu cieti.

1. 1. Novietojiet kartupeļus uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko mitrumu.
   2. Nomizo dažas ķiploka daiviņas, sagriež mazos gabaliņos.

1. 1. Izšķiro zaļumus, noskalo zem tekoša ūdens, nokrata, lai atbrīvotos no liekā mitruma. Apstādījumu zariem nogriež stublājus.

1. 1. Sadaliet diļļu ķekaru 2 daļās. Vienu smalki sakapā un otru pagaidām noliec malā.

1. 1. Uzlieciet bļodu uz uguns. Tam nevajadzētu būt ļoti dziļam, bet pietiekami platam. Ielejiet saulespuķu eļļu. Lai čipsi iegūtu garšu, labāk ir izmantot nerafinētu olīveļļu vai saulespuķu eļļu.
   2. Sviestu apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un ķiplokiem.
   3. Kartupeļus sagriež plānos apļos ar virtuves nazi.

1. 1. Sagatavotos kartupeļus liek uzkarsētā eļļā ar garšvielām. Lai pārklātu ar vāku. Sakratiet trauku, lai nodrošinātu, ka katrs kartupeļu gabals absorbē eļļu. Noņemiet vāku un ļaujiet kartupeļiem nostāvēties 45 minūtes.
   2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem.

1. 1. Cepešpannas dibenu izklāj ar cepampapīru, bet tas nedrīkst iet pāri malai, citādi izcelsies ugunsgrēks.

1. 1. Kartupeļus liek vienā kārtā un liek iekšā cepeškrāsnī, cep 20-25 minūtes. Ja vēlaties kraukšķīgāku ēdienu, cepeškrāsnī pavadītais laiks palielinās par 5-10 minūtēm.
   2. Kamēr čipsi cepas, smalki sakapā zaļumus.

1. Izņem čipsus, atdzesē, liek oriģinālajā traukā, pa virsu pārkaisa ar zaļumiem. Ieteicams pasniegt ar skābo krējumu.