Googlē kā pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu. Smiltsērkšķu ievārījums: garšīgas zāles pieaugušajiem un bērniem

Smiltsērkšķi ir īsta dabas barības vielu, vitamīnu un aminoskābju krātuve. Tās ogas izmanto medicīniskiem nolūkiem un kā slimību profilaksei. Smiltsērkšķu sulīgos augļus var ēst gan neapstrādātus, gan no tiem pagatavot želejas, ievārījumus, konservus, mērces, putas, pīrāgus un daudzus citus garšīgus un veselīgus ēdienus. Parunāsim par to, kā ziemai pagatavot vitamīniem bagātu smiltsērkšķu ievārījumu un kāpēc to uzskata par dabīgu antibiotiku.

Īpatnības

Smiltsērkšķu ievārījums ir unikālas dabas zāles, kas palīdz mums cīnīties ar daudzām slimībām un vienkārši uzturēt ķermeni labā formā. Smiltsērkšķu ārstnieciskās īpašības ir zināmas kopš seniem laikiem. Vēl 12. gadsimtā šo ogu izmantoja ķīniešu dziednieki, lai ārstētu plaušu slimības un gremošanas traucējumus. Starp citu, noderīgi ir ne tikai augļi, bet arī smiltsērkšķu miza, zari, lapas un eļļa.

Viegli pagatavojams, biezs, ar želejisku tekstūru, smiltsērkšķu ievārījums ir īsta ārstniecisko elementu un vitamīnu krātuve. Tas labi uzglabājas tumšā un vēsā vietā. Aromātisko masu var lietot visu ziemu.

Starp citu, daudzi maldīgi uzskata, ka svaigs smiltsērkšķis ir daudz veselīgāks par ievārījumu. Patiesībā tā ir tikai daļēji taisnība. Pirmkārt, svaigas ogas ir daudz grūtāk sagremojamas, un ne katrs kuņģis tās ar prieku pieņems. Otrkārt, lielākā daļa smiltsērkšķu ievārījuma vitamīnu un uzturvielu netiek iznīcināti termiskās apstrādes rezultātā. Tas ir iespējams, pateicoties tam, ka oga nesatur fermentu, kas karsējot negatīvi ietekmē vitamīnus.

Ieguvumi un kaitējums

“Zelta” ogas, kuru kaloriju saturs ir ļoti zems (82 kcal uz 100 g produkta), satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu cilvēka organismam labvēlīgu elementu, kas palīdz stiprināt imūnsistēmu:

B vitamīni (palielina nervu sistēmas stabilitāti);
C vitamīns (100 g ogu satur 4 reizes vairāk par dienas nepieciešamību, tāpēc smiltsērkšķi nodrošina organismu ar spēcīgu antioksidantu iedarbību);
bioflavonoīdi (aktivizē gremošanas enzīmus un arī palielina asinsvadu elastību);
tokoferols (noņem oksidētājus, novērš šūnu novecošanos un paātrina brūču dzīšanu);
beta-karotīns (paaugstina organisma pretestību, stiprina sirds un asinsvadu sistēma, palielina ādas aizsardzību pret saules apdegumiem);
mikroelementi (dzelzs, nātrijs, kālijs, magnijs, kalcijs, sērs).

Smiltsērkšķiem ir arī kontrindikācijas. Cilvēkiem ar šādām slimībām vajadzētu atturēties no tā lietošanas:

alerģija;
pankreatīts;
holecistīts;
iekaisuma procesi zarnās;
augsts cukura līmenis asinīs (diabēts);
gastrīts ar augstu skābumu;
tendence uz caureju;
individuāla neiecietība pret produktu.

Bērniem un cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aptaukošanos, smiltsērkšķu ievārījums jālieto mērenībā.

Kad to lieto?

Smiltsērkšķu produktu lietošana ir labvēlīga pieaugušo un bērnu veselībai. Šī produkta ēšana palīdz ārstēt un novērst šādus ķermeņa stāvokļus un slimības:

kā pretsāpju līdzeklis;
imūnsistēmas stiprināšanai un saaukstēšanās gadījumos;
brūču vai apdegumu klātbūtnē ātrai dzīšanai;
normalizēt vielmaiņu;
ja Jums ir problēmas ar zarnām un kuņģa-zarnu trakta orgāniem;
stiprināt asinsvadus;
kad tiek veikta staru terapija un ķīmijterapija;
palīdzēs mazināt sāpes kaklā;
palīdz ar bezmiegu;
vitamīnu trūkuma novēršana pavasarī;
par ievainojumiem un mutes dobuma slimībām ogu antibakteriālās iedarbības dēļ;
samazina holesterīna līmeni asinīs;
attīra aknas;
normalizē asinsspiedienu;
ir aterosklerozes profilakse;
samazina sirdslēkmes vai insulta iespējamību.

Grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas periodā

Grūtniecības laikā katra sieviete saskaras ar vitamīnu trūkumu. Turklāt mūsu imūnsistēma vājinās, un mēs kļūstam neaizsargātāki pret vīrusiem, infekcijām un citām slimībām. Ikviens zina, ka, atrodoties “interesantā” situācijā, sievietes sāk “paļauties” uz vitamīniem, ēd daudz augļu un ogu, lai nodrošinātu, ka viņas un viņu bērns saņem visas nepieciešamās uzturvielas.

Tajā pašā laikā jums vajadzētu būt ļoti uzmanīgiem, lai daži pārtikas produkti neizraisītu alerģiju un nekaitētu auglim.

Šajā ziņā smiltsērkšķi ir sarežģīta oga, kas to patērē neierobežotā daudzumā, bet citiem tas nav piemērots.

Ja sievietei ir hroniskas žultspūšļa slimības un ar to saistītas komplikācijas, tad smiltsērkšķu lietošana ir stingri kontrindicēta. Citos gadījumos (ja nav alerģijas) ārsti pat iesaka lietot pēc iespējas vairāk “dabisko antibiotiku”. Daudzas mātes izvairieties no pārtikas produktiem, kas teorētiski var izraisīt alerģiju bērnam. Šī iemesla dēļ smiltsērkšķi bieži tiek izslēgti no barojošu māšu uztura. Patiesībā ārsti ne tikai neaizliedz lietot šo augli, bet pat iesaka, ka smiltsērkšķu sula var palielināt saražotā piena daudzumu. Pietiek sajaukt siltu pienu ar ēdamkaroti svaigas smiltsērkšķu sulas un tikpat daudz burkānu sulas, pēc garšas pievienojot medu. Kokteili var dzert no rīta un vakarā pusstundu pirms zīdīšanas.

Bērniem

Bērniem uztura speciālisti un ārsti iesaka smiltsērkšķus lietot īpaši uzmanīgi, ievērojot principu “Nekaitē”. Daudzi mazi bērni ir pakļauti alerģiskām reakcijām, tāpēc ārsti neiesaka šo ogu dot bērniem līdz 3 gadu vecumam. Vecākiem bērniem mēģiniet vispirms iedot dažus pilienus smiltsērkšķu sulas vai karoti ievārījuma un redzēt, kā organisms reaģē.

Tas ir iespējams tikai tad, ja jūsu bērns ir vesels. Ja Jums ir kādas hroniskas slimības, labāk konsultēties ar savu ārstu. Turklāt, tā kā ogā ir sēklas, smiltsērkšķus labāk dot sulas veidā.

Tikai tējkarote no rīta un vakarā nodrošinās bērnam visus nepieciešamos vitamīnus. Devu var palielināt tikai vīrusu apkarošanas un atveseļošanās laikā no saaukstēšanās.

Ko jūs varat pagatavot?

Ir ļoti daudz recepšu smiltsērkšķu ievārījumam. Dažādi papildu sastāvdaļas tikai papildinās dzintara delikateses garšu un labvēlīgās īpašības.

Šis gardums ar saldskābo garšu un smaržīgu aromātu palīdzēs saglabāt veselību visu ziemu un aizmirst par ārstiem.

Mēs piedāvāsim vairākas populāras receptes, un jūs izvēlaties atkarībā no tā, kuras sastāvdaļas jūsu ģimenei visvairāk patīk.

Tradicionāls variants

Klasiskā smiltsērkšķu ievārījuma pagatavošanai vajadzēs 900 g ogu un 1200 g cukura. Augļus mazgā un noņem bojātos īpatņus un gružus. Mēs vārīsim smiltsērkšķus lielā katliņā vai emaljas baseinā. Vispirms sajauciet ogas ar cukuru un ļaujiet sulai ievilkties apmēram 6 stundas. Tālāk maisījumu karsē uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, lai cukurs nepiedeg.

Vāra ievārījumu, līdz cukura sīrups sabiezē un smiltsērkšķi kļūst caurspīdīgi. Ievārījumu lej krāsnī iepriekš sterilizētās burkās un uzglabā vēsā vietā.

Tiem, kas steidzas

Šī recepte ir piemērota tiem, kam ir maz laika, bet kuri vēlas gatavoties ģimenes locekļiem. Uz 1 kg smiltsērkšķu vajadzēs 1,2 kg cukura un 300 ml ūdens. Nomizotajām un nomazgātajām ogām pievieno ūdeni un maisījumu vāra apmēram 5 minūtes.

No ogām izkāšītajā novārījumā ieber cukuru un vāra uz mazas uguns, līdz smiltis pilnībā izšķīdušas. Gatavajam sīrupam pievieno mīkstinātu smiltsērkšķu un vāra 5 minūtes. Pēc tam izmetiet putas un vāriet ievārījumu vēl 5 minūtes, nepārtraukti maisot. Atdzisušo ievārījumu lej sterilās burkās, sarullē vai hermētiski noslēdz.

Augļu un ogu tandēms

Ja vēlaties dažādot smiltsērkšķu ievārījuma garšu un ābolu raža jūsu zemes gabalā bija veiksmīga, pagatavojiet garšīgu un veselīgu smiltsērkšķu ievārījumu ar āboliem. Ņem 1 kg ābolu un smiltsērkšķu un 1,4 kg cukura. Ogas applaucē ar verdošu ūdeni un izberž caur sietu. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru un nedaudz noliek malā, lai brūvētos. Šajā laikā sagatavo ābolus, nomizojot, izņemot kauliņus un sagriežot mazās šķēlītēs. Vāra ābolus 20 minūtes, sasmalcina tos blenderī līdz biezenim un apvieno ar pārējām iepildītajām sastāvdaļām.

Maisījumu lēnām karsē un vāra tikai minūti. Pārbaudiet, vai cukurs ir labi izšķīdis, bet, ja jūtat kristālus, vāriet vēl nedaudz, bet vienmēr uz mazas uguns un nepārtraukti maisot. Ābolu-smiltsērkšķu ievārījumu pārlej sterilizētās un izžāvētās burkās un aizvāko.

Apelsīnu maisījums

Ja jūsu vietnē aug arī ķirbis, varat arī to izmantot garšas īpašības kombinācijā ar smiltsērkšķiem. Šis ievārījums izrādās bagātīgs un aromātisks. Uz 2900 g ķirbja un 2300 g smiltsērkšķu vajadzēs 1 kg cukura un 1 apelsīnu (miziņai). Nomazgātos un nosusinātos smiltsērkšķus liek uz dvieļa. Izspiediet smiltsērkšķu sula(tas būs apmēram litrs). Ķirbja mīkstumu sagriež apmēram 1 cm lielos kubiņos.

Smiltsērkšķu sulu liek katliņā ar biezu dibenu, iemaisa tajā cukuru līdz pilnīgai izšķīdināšanai, pievieno ķirbi un iepriekš sagatavoto 1 apelsīna miziņu. Vāra maisījumu uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz ķirbis kļūst caurspīdīgs. Ievārījumu liek sterilizētās burkās, aizvāko ar metāla vākiem un tur otrādi, līdz pilnībā atdziest.

Salds un apmierinošs

Īstiem gardēžiem variants ir smiltsērkšķu ievārījums ar medu un riekstiem. Turklāt tas ir īsts veselības eliksīrs, kas piesātinās jūsu ķermeni ar noderīgiem elementiem un vitamīniem. Uz 1 kg smiltsērkšķu ņem 400 g valriekstu, 100 g medus un 400 g cukura. Pannā ielej ūdeni apmēram 1 cm augstumā, pievieno smiltsērkšķus un uzkarsē maisījumu līdz 80 grādiem. Uzkarsētās ogas ar koka karoti izberž caur metāla sietu.

Iegūtajam biezenim pievienojiet cukuru un ļaujiet maisījumam brūvēt, līdz smiltis izšķīst. Šajā laikā mēs tīrīsim un sasmalcināsim valrieksti ar nazi. Sagatavotajam biezenim pievieno riekstus un medu, maisījumu karsē un maisot vāra pāris minūtes, līdz cukura graudi pilnībā izšķīst. Iesaiņojam sterilās burkās un ieliekam ievārījumu vēsā vietā.

Ar pikantu piedevu

Smiltsērkšķu ievārījums ar ingveru ir spēcīgs imūnstimulants, tāpēc to vajadzētu lietot tikai pieaugušie. Ievārījumam labāk izmantot lielos smiltsērkšķus, lai panāktu želejas tekstūru. Vajadzēs 300 g smiltsērkšķu ogu, 400 g cukura, 150 ml ūdens un 0,5 tējk. žāvēts un sasmalcināts ingvers. Tieši šī garšviela ievārījumam piešķirs pikantu noti. Var izmantot arī sasmalcinātu svaigu ingvera sakni, tādā gadījumā būs jāpievieno vairāk – 1 ēd.k. l.

Dziļā katliņā ielej cukuru un pievieno ūdeni. Pēc tam pievienojiet ingvera pulveri. Pēc vārīšanas sīrupu vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Atcerieties regulāri maisīt ievārījumu, lai sīrups nepiedegtu. Nomazgātos smiltsērkšķus liek karstā sīrupā un vāra 15–20 minūtes. Pēc tam, kad ievārījums ir pilnībā atdzisis, atkal uzlieciet to uz uguns un vāriet vēl stundu. Šī gatavošanas tehnoloģija ļaus iegūt biezu želeju vai ievārījumu.

Hermētiski pildīts burkās biezs ievārījums var izmantot ne tikai kā patstāvīgu ēdienu pie tējas, bet arī pievienot dažādiem desertiem un pīrāgiem.

Vairāk vitamīnu

Ja vēlaties izbaudīt maksimālu labumu no svaigām smiltsērkšķu ogām, izmēģiniet piecu minūšu recepti, kurā varat iztikt bez augļu vārīšanas. Patiesībā tas ir smiltsērkšķu biezenis ar cukuru. Caur gaļas mašīnā vai blenderī izlaiž 1 kg nomazgātu svaigu ogu un pēc tam sajauc ar 1,25 kg cukura.

Malto masu pārklāj ar dvieli un ievilkties vairākas stundas vēsā vietā. Tad maisījumu liek iepriekš sterilizētās burkās, pa virsu uzber 2 cm cukura un burkas hermētiski noslēdz. Šis vitamīnu eliksīrs jūs noteikti izglābs no saaukstēšanās vairāk nekā vienu reizi ziemā.

Lēnā plītē

Un, ja esat laimīgs tādas daudzfunkcionālas ierīces kā multivarkas īpašnieks, varat tajā pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu. Sniegsim recepti tiem, kuri nepaguva laikus pagatavot gardumu no svaigām ogām un gudri krājās ar saldētiem smiltsērkšķiem.

1050 g saldētu smiltsērkšķu apkaisa ar 1300 g cukura un atstāj uz vairākām stundām atkausēt. Saspiestās ogas ar cukuru liek lēnajā plīts, pievieno 160 ml ūdens un 1 stundu iestata režīmā “Sautējums”. Ik pēc 10–15 minūtēm neaizmirstiet samaisīt ievārījumu un noņemt izveidojušās putas. Kad ievārījums ir atdzisis lēnajā plītē, ievietojiet to sterilās burkās un aizveriet.

Smiltsērkšķu ievārījums ir īstas dabas zāles, kas palīdz cīņā pret daudzām kaitēm, kurām ir arī izcila garša.

Smiltsērkšķi ir vērtīgs produkts, ārstnieciskās īpašības kas bija zināmi senatnē. Mūsdienās tas ir kļuvis plaši izplatīts, tiek izmantots kā terapeitisks vai profilaktisks līdzeklis vairākām slimībām. Smiltsērkšķu ievārījums ir ne mazāk noderīgs, jūs varat viegli uzzināt, kā to pagatavot no tālāk uzskaitītajām receptēm.

Smiltsērkšķu ievārījums, kas sagatavots ziemai, ir šāds labvēlīgās īpašības:

nodrošina antibakteriālu efektu mutes dobuma traumām un slimībām,
piesātina organismu ar vitamīniem, palīdz tikt galā ar vitamīnu trūkumu,
noderīga aterosklerozes profilaksei,
labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu,
ievārījumu bez sēklām ieteicams lietot gremošanas sistēmas slimībām.

Jebkura smiltsērkšķu ievārījuma recepte jums pateiks, kā pagatavot šo unikālo, noderīgo delikatesi cilvēka ķermenis. Dažādas papildu sastāvdaļas ļauj dažādot šī produkta garšu un uzsvērt tā īpašības. Taču arī mono versijā šis ievārījums ir brīnišķīgs, gards deserts ar saldskābo garšu un izteiktu patīkamu aromātu.

8 smiltsērkšķu ievārījuma receptes

1. recepte. Klasisks smiltsērkšķu ievārījums

Sastāvdaļas: 900 g smiltsērkšķu, 1200 g cukura.

Smiltsērkšķus nomazgājam, noņemot bojātās, sasistas ogas, neēdamās daļas, zarus un citus gružus. Ļaujiet tai sēdēt caurdurī, līdz viss ūdens ir notecējis no smiltsērkšķu virsmas, vai arī uzlieciet uz salvetēm, lai ātri nožūtu. Pārvietojiet smiltsērkšķus uz platu katliņu vai bļodu, kas pārklāta ar emalju. Pievienojiet cukuru un viegli samaisiet. Novietojiet trauku ar smiltsērkšķu sukādes malā uz 5,5 stundām. Novietojiet to uz plīts, lēnām karsējiet, maisot. Ja smiltsērkšķu sula labi neatdalās, lai cukurs nepiedeg, var pievienot nedaudz ūdens. Tomēr nogatavojušās ogas parasti labi izvārās ar cukuru un bez šķidruma pievienošanas. Vāra, līdz sīrups sabiezē un smiltsērkšķi ir caurspīdīgi. Ļaujiet ievārījumam atdzist. Lej tīrās, sterilās burkās. Uzglabāt aukstumā.

2. recepte. Smiltsērkšķu ievārījums "Pyatiminutka"

Sastāvdaļas: 960 g smiltsērkšķu, 1160 g cukura, 280 ml ūdens.

Izšķirojam smiltsērkšķus un noskalojam zem tekoša ūdens. Uzvāram ūdeni. Pievienojiet tīru smiltsērkšķu un vāriet ogu maisījumu apmēram 5 minūtes. Mēs filtrējam buljonu, kuru mēs atkal karsējam. Pievieno cukuru un vāra, līdz izšķīst. Mīkstinātos smiltsērkšķus pārnes verdošā sīrupā. Vāra 5 minūtes. Nosmeļ putas un maisot vāra ievārījumu apmēram 5 minūtes. Forši. Lej sterilās mazās burciņās, iepriekš izžāvētas. Cieši noslēdziet vai pārklājiet ar polietilēna vākiem.

3. recepte. Smiltsērkšķu ievārījums bez sēklām

Sastāvdaļas: 2 kg smiltsērkšķu, 1200-1600 g cukura.

Smiltsērkšķus nomazgājam, noņemot konservēšanai nederīgās bojātās ogas un zarus. Ievietojiet ogas sulu spiedē. No smiltsērkšķiem izspiež sulu. Ieber tajā cukuru, kuru ņemam proporcijā 150 g uz 100 g sulas. Sildiet sulu emaljas traukā, maisot. Tiem, kam patīk saldāks ievārījums, var pievienot nedaudz vairāk cukura. Pēc pāris minūšu vārīšanas, kuras laikā visam cukuram vajadzētu izšķīst, ievārījumu pārliek sterilizētās burkās. Uzglabāt aukstumā. Uzglabāšanas laikā atdalās smiltsērkšķu ievārījums bez sēklām, kas nekādi neietekmē tā garšas īpašības.

4. recepte. Smiltsērkšķu ievārījums ar āboliem

Sastāvdaļas: 950 g smiltsērkšķu, 950 g ābolu, 1320 g cukura.

Izšķirojam smiltsērkšķus un nogriežam atlikušos kātiņus. Noskalo un nosusina, novietojot ogas uz līdzenas virsmas, kas pārklāta ar papīru. Smiltsērkšķus applaucē ar verdošu ūdeni, izberž caur smalku sietu, tādējādi noņemot cietās sēklas. Smiltsērkšķu biezenī ieber cukuru un ļauj ievilkties. Āboliem nomizo un izņem serdi. Vāra šos augļus apmēram 15 minūtes. Sasmalcina ar blenderi, apvieno ar smiltsērkšķiem un cukuru. Lēnām karsē un vāra 1 minūti. Pārlejiet ābolu-smiltsērkšķu ievārījumu tīrās, sterilizētās un žāvētās puslitra burkās. Pārklāj ar vākiem un pildītos traukus 20 minūtes sterilizē ūdenī, kas izliets līdz burciņu pleciem. Pēc tam hermētiski noslēdziet to.

5. recepte. Smiltsērkšķu ievārījums lēnajā plītē

Sastāvdaļas: 1050 g smiltsērkšķu, 1300 g cukura, 160 ml ūdens.

Smiltsērkšķus nomazgājam, noņemam kātiņus, noņemam pārtikā nederīgās ogas. Pārnes tīro smiltsērkšķu multivarkas bļodā. Piepildiet ar ūdeni un pievienojiet cukuru virsū. Izvēlieties režīmu “Dzēšana” apmēram stundu. Regulāri samaisiet smiltsērkšķu ievārījumu ar plastmasas lāpstiņu, apmēram reizi 12 minūtēs. Pēc vārīšanas noņemiet putas no virsmas. Gatavošanas beigās noņemiet atlikušās putas un atstājiet ievārījumu, līdz tas atdziest. Pārlej tīrās burkās. Mēs to aizkorķējam.

6. recepte. Saldēts smiltsērkšķu ievārījums

Sastāvdaļas: 1100 g saldētu smiltsērkšķu, 1550 g cukura, 820 ml ūdens.

Noskalo saldētos smiltsērkšķus. Atstāj uz pāris stundām caurdurī, kas ievietots dziļā bļodā, lai ogas atkausētu un notecinātu. lieko šķidrumu. Sagatavojiet sīrupu emaljas traukā ar biezu dibenu. Vāra cukuru ūdenī, līdz tas izšķīst. Izkusušos smiltsērkšķus pārnes karstā sīrupā un ļauj tam brūvēt 4 stundas bez karsēšanas.

Pēc tam vēlreiz uzvāra. Vāra smiltsērkšķu ievārījumu uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai. Iesaiņojam iepriekš sagatavotos traukos un sarullējam. Atstājiet vēsā telpā.

7. recepte. Smiltsērkšķu ievārījums ar ķirbi

Sastāvdaļas: 2900 g ķirbju, 2300 g smiltsērkšķu, 190 g apelsīnu (miziņai), 960 g cukura.

Smiltsērkšķus nomazgājam un nosusinām, izklājam uz dvielīša. Izspiediet smiltsērkšķu sulu, kuras noteiktajam sastāvdaļu daudzumam vajadzētu būt apmēram litram. Nomizojiet ķirbi, noņemiet mizu un sēklas. Sagriež kubiņos, kuru izmērs ir 1,5 x 1,5 cm, labi nomazgājiet citrusaugļus un ierīvējiet mizas dzelteno daļu. Bļodā ar biezu dibenu pievieno smiltsērkšķu sulu, karsējot pievieno cukuru. Maisa, līdz izšķīst. Mēs pārnesam ķirbi uz sulu, citrusaugļu miziņa. Vāra lēnām, maisot, līdz ķirbja gabaliņi kļūst caurspīdīgi. Ievārījumu lej sterilās burkās un aizvāko. Turiet trauku otrādi, ar kaklu uz leju, līdz tas pilnībā atdziest.

8. recepte. Smiltsērkšķu ievārījums ar medu un riekstiem

Sastāvdaļas: 1050 g smiltsērkšķu, 400 g valriekstu, 420 g cukura, 90 g medus.

Smiltsērkšķus nomazgājam, noņemot gružus un nederīgās ogas. Ielejiet ūdeni apmēram 10 mm augstā katliņā. Smiltsērkšķus izklājam un uzkarsējam līdz 80 grādiem, neliekot līdz vārīšanās temperatūrai. Ogas ielej metāla sietā, zem kura ievietojam emaljētu dziļo trauku. Ar koka karoti izberž smiltsērkšķus caur sietu. Iegūtajam biezenim pievieno cukuru. Ļaujiet tai brūvēt apmēram stundu. Riekstus notīram un sasmalcinām ar nazi, ne pārāk smalki. Smiltsērkšķu biezenim pievieno sasmalcinātus riekstus un pievieno medu. Maisa, karsē, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Vāra pāris minūtes, maisot. Iesaiņojam sterilās mazās burciņās.

Kā pagatavot smiltsērkšķu ievārījumu

Smiltsērkšķu ievārījums neprasa ilgu vārīšanu. Ievārījuma ar sēklām gatavošanas laiks svārstās no 10-20 minūtēm atkarībā no ogas lieluma. Smiltsērkšķu sēklas ir noderīgas, bet diezgan cietas. Daži cilvēki tos labprātāk ēd kopā ar ogām, taču pastāv viedoklis, ka tās var izraisīt apendicītu. Ir varianti smiltsērkšķu ievārījumam, kura receptēs parādīts, kā to pagatavot bez sēklām. Šajā gadījumā tiek izmantota smiltsērkšķu sula, kas iegūta no ogām sulu spiedē, vai smiltsērkšķu biezenis. Cita recepte iesaka vārīt ievārījumu ar sēklām un pēc tam izkāst caur sietu vai marli. Šīs variācijas ir ieteicamas bērniem, kuriem var būt grūti patstāvīgi izņemt sēklas no gatavā ievārījuma. Turklāt tiem nepieciešama mazāk laikietilpīga termiskā apstrāde – biezenī saberzta smiltsērkšķu vai ogu sula tiek pagatavota vien pāris minūtes.

Šodien smiltsērkšķu ievārījums- Tas ir sava veida kuriozs, kas reti parādās uz mūsdienu pilsoņu galdiem. Jūs varat pārsteigt un iepriecināt savus mīļos ar šo gardumu un pat izmantot to dažu slimību profilaksei. Smiltsērkšķu sabalansētākais vitamīnu sastāvs palīdzēs organismam tikt galā ar saaukstēšanos un rudens savārgumu. Ērti un vienkārši, izvēloties sev piemērotu recepti, pagatavosi ziemai neparasti garšīgu un veselīgu smiltsērkšķu desertu. Spilgtā, ēstgribu rosinošā ievārījuma krāsa piesaista bērnus un pieaugušos, un tā aromātā jūtamas negaidītas ananāsu notis.

1. Mūsu ģimenē bezsēklu ievārījuma gatavošana mājas apstākļos kļuvusi par tradicionālu. Turklāt kādu dienu tas ļoti palīdzēja. Tātad šī oga ir skaista, bet satur ļoti cietas un lielas sēklas. Tieši no tiem mums, pirmkārt, būs jāatbrīvojas. Tas nav gluži vienkārši izdarāms, taču es jums pateikšu vienu noslēpumu. Ievārījums jāgatavo no svaigi novāktiem smiltsērkšķiem. Nomazgājiet ogas un ļaujiet ūdenim notecēt, pēc tam jums vajadzēs izspiest sulu. Es to daru, izmantojot sulu spiedi.

2. Mūsdienīgs pieejamais aprīkojums šāda veida lieliski tiek galā ar šo uzdevumu. Smiltsērkšķu sulai pievieno cukuru. Aprēķins ir šāds: 1,5 kg cukura uz litru sulas.

3. Ievārījuma pagatavošanai labāk izmantot emaljas vai nerūsējošā tērauda traukus. Novietojiet mūsu maisījumu uz uguns un uzvāra. Neaizmirstiet pastāvīgi maisīt un periodiski nogaršot ievārījumu. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl cukuru.

Šodien es jums pastāstīšu, kā sagatavot veselīgu bezsēklu smiltsērkšķu ievārījumu ziemai. Smiltsērkšķu ogas pēc garšas ir skābas, tāpēc maz ticams, ka kāds tās ēdīs šādā veidā. Tad var pagatavot aromātisku, košu ievārījumu, kas sanāk salds un patiks ne tikai bērniem.

Smiltsērkšķu preparāti ziemā neapšaubāmi noderēs vitamīnu deficīta novēršanai un imunitātes stiprināšanai. Var pagatavot ievārījumu ar sēklām vai bez tām. Otrajā variantā labi ir tas, ka ar šo preparātu var pagatavot jebkuru cepumu, un kauli netraucēs. tomēr maksimālu labumu koncentrēta tieši melnajās sēklās.

Lai smiltsērkšķu ievārījums ilgāk uzglabātos, tas ir termiski jāapstrādā. Nav nepieciešams pievienot skābi, tās ir pietiekami daudz pašās ogās. Ievārījuma trauks iepriekš jādezinficē ar karstu tvaiku un jāizžāvē. Ievārījumu lej burkās karstu. Pēc atdzesēšanas tas nav pārāk biezs un labi uzglabājas pagrabā.

Sastāvdaļas smiltsērkšķu ievārījuma pagatavošanai

Smiltsērkšķi - 600 g.
Cukurs - 600 g.
Ūdens - 500 ml.

Kā pagatavot bezsēklu smiltsērkšķu ievārījumu ziemai

Ievārījumam nepieciešams izvēlēties svaigu smiltsērkšķu bez bojātām ogām. Pirms mazgāšanas noņemiet zaļās lapas.

Smiltsērkšķus lej maza sieta kausā un labi noskalo ar ūdeni, trauku vairākas reizes sakrata.

Ielejiet ogas katliņā un pievienojiet filtrētu ūdeni. Liek uz vidējas uguns un uzvāra. Vāra 2-3 minūtes uz lēnas uguns. Gatavošanas laikā jūs varat noņemt putas, ja to ir daudz.

Pēc tam caur caurduri izlejiet ūdeni izlietnē, bet izvārītās ogas atstājiet pannā. Tas ir, šķidrums nav nepieciešams, lai pagatavotu galveno daļu.

Izmantojot iegremdējamo blenderi, sasmalciniet smiltsērkšķus līdz gludai. To var atstāt kā ir.

Vai arī sasmalciniet caur sietu, lai noņemtu sēklas un atlikušās mizas.

Smiltsērkšķu biezenī ieber cukuru. Labi samaisa ar lāpstiņu un atstāj uz galda apmēram 1,5-2 stundas.

Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 10-12 minūtes. Vārīšanās sākumā savāc putas.

Ielejiet ievārījumu sterilizētā burkā, izrādās, ka tas ir aptuveni 0,5 litri.

Aizveriet ar dzelzs vāku un apgrieziet burku otrādi. Pārklāj ar dvieli un atstāj uz nakti.

Smiltsērkšķu ievārījumam ir skaista dzintara nokrāsa, tas ir ļoti garšīgs un aromātisks. Tas ir piemērots gan cepumiem, gan bulciņām kā pildījums. Labu apetīti!

Smiltsērkšķi mums ir pazīstami jau kopš seniem laikiem ar savām labvēlīgajām īpašībām. Pašlaik daudzu recepšu pamatā ir dzeltenās ogas. Smiltsērkšķus izmanto ēdiena gatavošanai ārstnieciskās infūzijas, garšīgi kompoti un citi labumi. Ogas nav prasīgas augšanai un visbiežāk ieaug savvaļas dzīvnieki. Smiltsērkšķi savās labvēlīgajās īpašībās ir daudzkārt pārāki par daudzām ogām. Apskatīsim populārās ievārījumu receptes.

Klasisks smiltsērkšķu ievārījums

granulēts cukurs - 1,1 kg.
smiltsērkšķu ogas (svaigas) - 1,2 kg.

Savāc smiltsērkšķu ogas un sakārto tās, kad pārnāk mājās sagatavošanas darbības. Sašķirojiet izejvielas parastajā veidā un atbrīvojieties no bojātiem augļiem. Smiltsērkšķus izskalo caurdurī un pagaidi, līdz tas nopil.
Novietojiet ogas uz loksnes un atstājiet pusstundu nožūt. Pēc tam augļi jāievieto ērtā traukā, katru paraugu caurdur ar adatu, pievieno cukuru un samaisa.
Atstājiet produktu ievilkties 5-6 stundas. Tālāk jums tas jānovieto uz plīts, jāieslēdz minimālā jauda un jāgaida, līdz tas vārās. Kad parādās burbuļi, vāra maisījumu burtiski 5-7 minūtes. Aizveriet ievārījumu klasiskā veidā.

Saldēts smiltsērkšķu ievārījums

filtrēts ūdens - 0,8 l.
granulēts cukurs - 1,6 kg.
smiltsērkšķu ogas - 1 kg.

Ņem smiltsērkšķu no saldētava, sašķiro, noskalo un liek sietā. Pagaidiet, līdz iztecēs viss šķidrums, un tajā pašā laikā sāciet gatavot sīrupu. Ielejiet attīrītu ūdeni katliņā uz plīts un gaidiet, līdz parādās burbuļi.
Pievienojiet smiltis, samaziniet siltumu un neaizmirstiet sistemātiski sajaukt sastāvu. Vāra, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši. Pēc tam šķidrums jāizlaiž caur marli un jāatgriež uz plīts.
Pagaidiet, līdz sīrups uzvārās. Smiltsērkšķus liek karstumizturīgā bļodā, karsto saldo maisījumu pārlej ogām. Atstājiet to šādā veidā vairākas stundas. Kad laiks ir pagājis, smiltsērkšķi atkal jāuzliek uz degļa.
Ieslēdziet uguni, pagaidiet, līdz tas uzvārās, pēc tam samaziniet jaudu līdz minimumam. Vāra 4-6 minūtes, izslēdz. Smiltsērkšķu ievārījumu lej sterilizētās burkās un aizvāko ar neilonu. Uzglabāt ledusskapī.

Smiltsērkšķu ievārījums ar vilkābelēm

nogatavojies vilkābele - 550 gr.
cukurs - 1,4 kg.
svaigi smiltsērkšķi - 950 gr.

Sašķirojiet izejvielas, noņemiet kātiņus un standarta veidā noskalojiet ar tekošu ūdeni. Ogas nokāš caurdurī. Pagaidiet, līdz ūdens ir pilnībā iztukšots. Pēc manipulācijas iegremdējiet produktus blendera traukā.
Pārvērtiet ogas gludā pastā. Tālāk ir jāielej gatavo biezeni metāla konteiners. Pievieno cukuru un sajauc sastāvdaļas. Novietojiet trauku ar tā saturu uz lēnas uguns. Sildiet līdz 80-85 grādiem.
Pēc virknes darbību iesaiņojiet smiltsērkšķu gardumu sausās burkās. Vieta stikla trauki ar ievārījumu katliņā ar karstu ūdeni. Sterilizāciju veic verdošā šķidrumā apmēram trešdaļu stundas.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka vāki nedrīkst būt cieši noslēgti. Pēc derīguma termiņa beigām satiniet burkas klasiskā tehnoloģija. Apgrieziet konteineru otrādi un izolējiet to. Pēc dienas noņemiet ievārījumu ilgstošai uzglabāšanai piemērotā vietā.

granulēts cukurs - 1,3 kg.
smiltsērkšķi (dzintars) - 1,4 kg.

Sagatavojiet ogas klasiskā veidā. Metāla pannā sajauc smiltsērkšķus ar cukuru.
Viegli samaisiet produktus un atstājiet istabas temperatūrā vairākas stundas. Pēc tam pārlieciet sastāvdaļas vairāku bļodu un iestatiet programmu “Sautējums”.
Manipulācijai vajadzētu ilgt apmēram 1 stundu. Atveriet sadzīves tehnikas vāku, samaisiet kompozīciju. Rezultātā jūs iegūsit biezu masu.
Iestatiet multivarku jebkurā režīmā, kurā delikatese vārīsies. Ja nepieciešams, noslaukiet putas. Vāra kārumu vēl 10 minūtes. Ievārījumu pa daļām liek traukos un sarullē.

Smiltsērkšķu ievārījums maizes gatavotājā

citronu sula (svaiga) - 27 ml.
smiltsērkšķi - 0,9 kg.
granulēts cukurs - 975 gr.

Sagatavotās smiltsērkšķu ogas liek uz auduma un kādu laiku nosusina. Pēc tam ielieciet augļus bļodā, pievienojiet cukuru un samaisiet.
Atstājiet produktu ievilkties 2-3 stundas. Trauku uzliek uz uguns, ielej 200 ml ūdens un svaigu citronu sulu. Vāra maisījumu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis beztaras produkts. Neaizmirstiet sistemātiski sajaukt sastāvdaļas.
Sagatavoto maisījumu ielej maizes cepšanas traukā. Iestatiet sadzīves tehnikas režīmu “Iestrēgums”. Aizveriet vāku un gaidiet, līdz programma tiks pabeigta. Pēc tam gardums ir jāsadala sterilā traukā un jāaizver klasiskā veidā.

Smiltsērkšķu ievārījums ar valriekstiem

attīrīts ūdens - 450 ml.
cukurs - 975 gr.
valrieksti (lobīti) - 225 gr.
smiltsērkšķu ogas - 1,1 kg.

Nolobītos valriekstus liek kafijas dzirnaviņās. Piepildiet iegūto sastāvu ar ūdeni un novietojiet uz plīts. Riekstus vāra apmēram 20-25 minūtes. Tajā pašā laikā sagatavojiet ogas.
Nomazgātos smiltsērkšķus sasmalcina ar cukuru līdz biezenim. Pēc norādītā riekstu gatavošanas laika iemaisa ogu maisījumu. Maisījumu labi samaisa.
Vāra ēdienu apmēram 10-12 minūtes. Gatavo kārumu ielej sterilā traukā un uzvelk vākus. Uzglabāt telpās piemērotos apstākļos.

Smiltsērkšķu ievārījums ar āboliem

saldie un skābie āboli - 950 gr.
cukurs - 2,4 kg.
nogatavojušies smiltsērkšķi - 900 gr.

Nomazgājiet smiltsērkšķus un novietojiet to uz auduma, lai nožūtu. Tālāk ogas sasmalciniet ar pusi smilšu masas ērtā traukā un nolieciet malā.
Nomizojiet augļus un noņemiet vidu. Ābolus sagriež kubiņos un pievieno cukuru. Ielej 120 ml. uzlieciet ūdeni uz plīts. Tiklīdz produkts vārās, vāra uz lēnas uguns vēl 8-10 minūtes.
Izmantojot presi, ābolus pārvērš mīkstumā. Tālāk masai jāpievieno smiltsērkšķu maisījums. Sastāvdaļas sajauc, uzkarsē uz degļa līdz 80-83 grādiem.
Sastāvs nedrīkst vārīties, pretējā gadījumā visas labvēlīgās vielas izšķīst. Karstā masa jālej tīrās burkās. Ievietojiet trauku pannā ar verdošu ūdeni, sterilizējiet produktu trešdaļu stundas un sarullējiet.

svaiga smiltsērkšķu sula - 950 ml.
granulēts cukurs - 1,4 kg.

Pagatavošanai jums būs nepieciešami svaigi plūkti augļi. Sulu var iegūt, izmantojot sulu spiedi. Novietojiet tīras ogas un sāciet procesu.
Izmantojiet piemērotu nerūsējošā tērauda pannu. Sastāvdaļas sajauc traukā un liek uz plīts. Samaisiet sastāvdaļas, līdz tās vārās.
Ielejiet karsto kārumu stikla traukos, kas ir sterilizēti, un uzvelciet vākus. Kad tas ir atdzisis, uzglabā ledusskapī. Nebaidieties no delikateses atdalīšanas, tas ir normāli.

Smiltsērkšķu ievārījums ar ķirbi

smiltsērkšķi (sagatavoti) - 2,9 kg.
ķirbju mīkstums (svaigs) - 2,8 kg.
oranžs (liels) - 1 gab.
granulēts cukurs - 1,6 kg.

Izlaidiet tīras, žāvētas ogas caur virtuves kombainu. Salieciet marli vairākās kārtās, izspiediet produktu, iegūstiet smiltsērkšķu sulu.
Ķirbja mīkstumu sagriež gabaliņos mazs izmērs. Apelsīnu pārlej ar verdošu ūdeni, noņem miziņu un sasmalcina ar blenderi. Katliņā apvienojiet smiltsērkšķu produktu ar cukuru.
Novietojiet trauku uz uguns un gaidiet, līdz parādās burbuļi. Tad pievienojiet citrusaugļu mizu un ķirbi. Produkti rūpīgi jāsamaisa un jāvāra vismaz pusstundu.
Pievērsiet uzmanību ķirbim: ja tas kļuvis caurspīdīgs un mīksts, ievārījums ir gatavs. Sarullējiet produktu, izmantojot klasisko tehnoloģiju, un uzglabājiet piemērotā vietā.

Smiltsērkšķu ievārījums ar kanēli un medu

svaigi malts kanēlis - 10 gr.
medus (ziedu) - 1 l.
smiltsērkšķi - 1,1 kg.

Sagatavojiet smiltsērkšķus vārīšanai, noņemiet stublājus un bojātos augļus. Noskalojiet ogas caurdurī, novietojiet uz auduma un pagaidiet, līdz nožūst. Ielejiet medu emaljas pannā.
Novietojiet trauku ar saturu uz plīts, ieslēdziet minimālo siltumu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Rūpīgi uzraugiet procesu, nepārtraukti maisiet masu, pretējā gadījumā medus var piedegt.
Ievietojiet ogas un maltu kanēli kopējā traukā. Rūpīgi samaisiet produktus. Vāra maisījumu, līdz gatavs. Manipulācijas laiks prasīs apmēram 40-50 minūtes. Pēc tam sarullējiet ievārījumu un uzglabājiet to aukstumā.

granulēts cukurs - 1,2 kg.
smiltsērkšķi (sagatavoti)

Sasmalciniet iepriekš sagatavotās ogas caur smalku sietu, un jūs iegūsit viendabīgu pastu. Līdzīgiem mērķiem varat arī izmantot virtuves kombains vai blenderis.
Sagatavotajam maisījumam pievieno smiltis un samaisa. Pārlejiet sastāvdaļas katliņā, kas pārklāts ar emalju. Nosūtiet konteinera uguni. Sasildiet viendabīgo maisījumu līdz 70-75 grādiem. Vārīšana šajā gadījumā ir nepieņemama.
Ielejiet nākamo ievārījumu burkās un sterilizējiet stikla traukus klasiskā veidā. Satin ar neilonu. Izolējiet ievārījumu ar biezu drānu. Pēc dienas burkas jāizņem tumšā telpā, kuras temperatūra ir zemāka par istabas temperatūru.

Smiltsērkšķi var tikt galā ar daudzām slimībām, ogas lieto arī pret plikpaurību un svara zaudēšanai. Dzintara augļu ievārījumu var kombinēt ar gandrīz jebkuriem augļiem, ogām un pat dārzeņiem. Ieprieciniet savu mājsaimniecību ar neparastu cienastu. Izmantojiet smiltsērkšķu ievārījumu un uzlabojiet savu veselību ar prieku. Pievienojiet gardumu dažādiem konditorejas izstrādājumiem un karstajiem dzērieniem.