Čehu virtuves receptes ar fotogrāfijām. Čehijas nacionālie ēdieni: receptes ar fotogrāfijām

Dodoties uz citu valsti, cilvēki vēlas pilnībā izbaudīt jauno kultūru. Būtiska tā sastāvdaļa, protams, ir nacionālie ēdieni. Šī ir ne tikai jauna garša un gastronomiska pieredze, bet arī iespēja pierast pie vietējā iezemnieka lomas un sajust vietu, tā teikt, no iekšpuses.

Čehijas nacionālie ēdieni veidojās ne tikai no vietējām gaumēm, bet arī no dažādiem aizguvumiem. No iezīmēm var atzīmēt galvenās ēdienkartes sātību un desertu bagātīgo saldumu. Raksturīgākie ir cūkgaļas knuckle, klimpas, zupas, vietējā desa, gulašs. Saraksta augšgalā ir arī dažādi sieri. Pretēji manām bailēm man tik ļoti patika vietējā virtuve, ka es pat paplašināju savas kulinārijas robežas, iekļaujot dažus čehu ēdienus.

Lai pastāstītu par visām iezīmēm un tradīcijām, jums ir jāuzraksta vesela grāmata un varbūt vairāk nekā viena. Tāpēc es pievērsīšos tiem ēdieniem, kurus iesaku izmēģināt visiem apmeklētājiem, lai iegūtu pilnīgu priekšstatu par šo valsti. Protams, lielākā daļa tūristu steidzas uz Prāgu, tāpēc apskatīsim valsts nacionālo virtuvi un izcelsim šīs konkrētās pilsētas restorānus un iestādes.

Knedliks

Viena no neaizstājamākajām lietām čehu virtuvē ir pelmeņi: tie tiek pasniegti lielākajā daļā restorānu, iekļauti skolēnu ēdienkartē un gatavoti daudzās mājās. Patiesībā tie ir kartupeļu vai miltu mīklas gabaliņi, kas vārīti ūdens peldē vai tvaicēti. Tas ir, pelmeņi ir dažādu veidu, atkarībā no izejvielām, no kurām tie ir sagatavoti.

Tos izmanto vietējā virtuvē kā alternatīvu maizei, kā arī pasniedz kā piedevu gaļai ar lielu daudzumu biezas mērces, kurā tos parasti iemērc. Ir tāds tradicionāls ēdiens kā "Vepřo Knedlo Zelo", kas sastāv attiecīgi no cūkgaļas, klimpām un skābētiem kāpostiem. To var nobaudīt Prāgas restorānos, kas slaveni ar tradicionālo virtuvi, par ko es runāšu tālāk.

Jāatzīmē, ka daži čehi ēd klimpas brokastīs, pusdienās un vakariņās, acīmredzot, tie ir tik blīvi iekļauti uzturā. Ēdienu gatavošanas recepšu ir ļoti daudz: maize, kartupeļi, pildīti (sīpols, gaļa) ​​un bez, biezpiens, saldais. Ir pat augļu klimpas, kas ir pilnīgs deserts. Tātad plūmes gatavo no plānas mīklas, un pirms pasniegšanas tās pārkaisa ar pūdercukuru un (vai) rīvētu sieru. Kas attiecas uz mani, pelmeņi ir daudz garšīgāki par klebu, un tie labāk sader ar daudziem ēdieniem. Man izdevās tos nogaršot gandrīz katrā restorānā, bārā vai ēdnīcā, kur biju, pasūtot siltos ēdienus. Šķiet, ka visi zina, kā pagatavot klimpas, un, visticamāk, tos slikti pagatavot ir vienkārši neiespējami.

Bramboraki (Bramboraki)

Kartupeļu kūkas, kas ir ļoti līdzīgas kartupeļu pankūkām. Tradicionāli tiem pievieno majorānu. Bramboraki bieži izmanto kā atsevišķu ēdienu, bet dažreiz tos izmanto kā piedevu gaļai.

Gaļas ēdieni

Svíčková na smetaně (Svičková uz skābā krējuma)

Šis ēdiens ir vietējais nacionālais lepnums. Tas ir izgatavots no liellopa filejas, lieliski nomizotas un pasniegts ar īpašu mērci. Viņi saka, ka nepietiek ar kulinārijas talantu, jums ir jāprot izvēlēties pareizās sastāvdaļas. Dažādās Čehijas daļās šis ēdiens tiek gatavots savā veidā: garšvielas, piedevas sēņu vai ogu veidā, marināde - tas viss var atšķirties.

Bet īpaša uzmanība vienmēr tiek pievērsta mērcei. Tā pamatā ir gaļas buljonā sautēti dārzeņi, krējums un piens. Konsistencei jābūt kā šķidram kartupeļu biezenim. Un, protams, šāds ēdiens jāpasniedz ar tradicionālajiem pelmeņiem. Svichkova uz skābā krējuma ir diezgan daudzpusīgs ēdiens, tāpēc tas labi sader ar sarkanvīnu vai baltvīnu.

Izvēloties pirmo dzēriena variantu un šo ēdienu, es biju ļoti apmierināts ar U Dvou kocek restorānu Prāgas centrā Uhelný trh, 415/10. Starp citu, tajā pašā iestādē ir neliela alus darītava, kas ražo gaišo un tumšo alu ar tādu pašu nosaukumu, diezgan garšīgu.

Gulašs (gulašs)

Gulašs ir sulīgs sautējums, kas, pareizi pagatavojot, kūst mutē. Tas ir izgatavots, tāpat kā daudzi ēdieni, no dažādām sastāvdaļām. Taču visbiežāk Prāgas restorānos piedāvā nogaršot liellopu gaļas gulašu. Ēdienu gatavošanai izmanto ķimenes, ķiplokus, piparus, ar kuriem uz mazas uguns sautē gaļas gabalus. Procesa beigās mērcei pievieno miltus, tomātu pastu, pēc tam tos vēl kādu laiku vāra. Gulašu pasniedz tradicionāli ar klimpām. Pēc tam tos iemērc biezā aromātiskā mērcē. Izmēģināju ļoti garšīgu liellopa gulašu parastajā Andel bārā (acīmredzot, nosaukums radies Andel metro stacijas tuvuma dēļ) Nádražní, 56/106.

Vepřové koleno (Veprova celis)

Daudzi tūristi veido leģendas par ceptu kuiļa ceļgalu. Gaļa lielos daudzumos, godīgi sakot, īsti nesūdzos, bet, pakļaujoties pierunāšanai, nācās nogaršot šo gardumu. Skatoties uz priekšu, uzreiz teikšu - ļoti garšīgi! Sivēna kāju iemērc alū, pēc tam uzliek uz iesma un cep šādā formā. Pasniedz tieši uz tā paša iesma, uz koka dēļa. To parasti pasniedz ar sinepēm un mārrutkiem, kā arī ar dažādām mērcēm. Svarīgs brīdinājums: pirms pasūtīšanas pievērsiet uzmanību trauka svaram. Parasti tas ir 800 grami un vairāk. Tātad ceptu kuiļa celi bieži pasūta uz diviem vai pat trim.

Pečená kachna (Pechena kachna)

Cepta pīle vai zoss ir labi pazīstams vietējais ēdiens, ko pasniedz ar marinētu vai sautētu skābo, sarkano kāpostu un klimpām. Reizēm putnu iesmērē ar medu, lai iegūtu zeltainu garoziņu. Daudzās ģimenēs šo ēdienu gatavo svētkos, piemēram, Ziemassvētkos. Paspējām nogaršot gardi ceptu pīli restorānā "U Dvou kocek", par ko bija minēts iepriekš. Sagadījās, ka šajā iestādē pusdienoju vai vakariņoju vairākas reizes, jo tā atrodas blakus Vecrīgai un Vāclava laukumiem. Bet, manuprāt, citos restorānos šo ēdienu vajadzētu pagatavot ļoti garšīgi.

Pečená vepřová žebírka v medu

Tās ir medū ceptas cūkgaļas ribiņas. Tāpat kā pīlei, pievieno medu, lai iegūtu kraukšķīgus zeltaini brūnus. Tas arī padara gaļu maigu un sulīgu.

Mērces

Prāgas un citu Čehijas pilsētu iedzīvotāji ļoti iecienījuši dažādas mērces: tomātu, gurķu, mārrutku, diļļu, ķiploku, ogu un citas. Senos laikos šāda veida ēdienu varēja pasniegt kā patstāvīgu ēdienu, un to gatavoja no taukos ceptiem miltiem, pievienojot vīnu, ūdeni, alu un garšvielas. Daudzu mūsdienu čehu mērču pamatā ir sula pēc gaļas, sīpolu, krējuma vai vīna grauzdēšanas.

Zupas un sautējumi

Tradicionālajām zupām ir liela nozīme arī čehu virtuvē. Tie sildīs aukstās dienās, un dažādi dārzeņi un buljoni ātri sagremosies un atbrīvos vietu jauniem ēdieniem. Pastāstīšu par Prāgas populārākajiem sautējumiem.

Česnečka (Česnečka)

Šī ir ķiploku zupa. Dažreiz to gatavo ar kūpinātu gaļu, bet pēc tradicionālās receptes tajā jābūt gaļas buljonam, kartupeļiem un, protams, daudz ķiploku. Variācijas ir arī ar siera pievienošanu. Turklāt šo zupu var nobaudīt gan tradicionālā veidā, gan kartupeļu biezenī. Pirmajā variantā izmēģināju Ziemassvētkos, kaut kādā viduslaiku stila restorānā netālu no Vecpilsētas laukuma. Diemžēl neatceros nosaukumu, bet šī vieta palīdzēja sasildīties un remdēt izsalkumu.

Bramboračka (Bramborachka)

Zupa ar tomātu un ķiploku. To bieži gatavo uz gaļas gulaša bāzes, taču var atrast dažādas variācijas. Vietējā virtuvē daudzas zupas un citi ēdieni satur ķiplokus lielos daudzumos, kas padara to par nozīmīgu gastronomisko tradīciju sastāvdaļu.

Cibulačka (Cibulachka)

Viegli pagatavojama, tāpat kā daudzas iepriekšējās, sīpolu zupa. To gatavo uz ūdens, pasniedz ar grauzdiņiem un sieru.

Polevka v chlebu (Volume maizē)

Šī zupa ir specifiska tās pasniegšanas dēļ. Šim ēdienam cep īpašas formas pelēko maizi, vāka veidā nogriež virsu, noņem mīksto daļu un pārlej sautējumu. Faktiski polévka tulkojumā nozīmē zupa, tas ir, šādā veidā var pasniegt jebkuras zupas.

Šo ēdienu izmēģināju U Tří Zlatých Lvů Uhelný trh, 1. Zupas ēšanas procesā tika apēsts arī “šķīvja” vāks, pēc kā radās jautājums: “Vai pēdējo ir pieņemts ēst?” . Neviens man nevarēja pateikt, tāpēc es ēdu tik daudz, cik varēju no maizes krūzes. Galu galā es arī par to samaksāju.

Kulajda (Kulajda)

Šo biezo zupu gatavo no sēnēm, kartupeļiem un garšo ar skābo krējumu. Tāpat kā daudzi, tas tiek vārīts ūdenī. To parasti pasniedz ar vārītu olu.

Uzkodas

Bieži restorānos un bāros alu pasniedz pie aukstām gaļas vai siera uzkodām. No tiem ir vērts izcelt sekojošo:

Utopenec (noslīcis)

Tās ir desiņas, kas marinētas saldskābā mērcē ar sīpoliem, vidēji treknas un aromatizētas ar daudzām garšvielām. Šo uzkodu mērcē pāris nedēļas, ideālā gadījumā aukstā vietā. To pasniedz, kā likums, krūzēs sagrieztā veidā un ar maizi. Atkal ir daudz recepšu. Katrā bārā vai restorānā viņi cenšas pievienot kādu garšu vai iezīmi. Un, gatavojot mājās, tāpat kā daudzus vietējos ēdienus, unikāla recepte tiek nodota katrā ģimenē no paaudzes paaudzē.

Tlačenka (Tlačenka)

Šī uzkoda atgādina spāru vai želeju - vārītu presētu gaļas produktu dabīgā apvalkā vai burkā. Tlachenku bagātīgi pārkaisa ar sīpoliem un papriku, kā arī pārlej ar etiķi. Šī uzkoda ir izgatavota no dažāda veida gaļas: cūkgaļas, liellopu gaļas, mājputnu gaļas. Šis ir viens no iecienītākajiem ēdieniem, ko pasniedz ar alu kopā ar maizi un sīpoliem. Atkal Tlachenca gatavo dažādi gan restorānos, gan mājās.

Klobása (Klobasa)

Dažādu veidu cepta desa: aknas, gaļa, vīns, asinis un tā tālāk. Šo uzkodu cep līdz kraukšķīgai, pasniedz karstu, pasniedz ar maizi, sinepēm un kāpostiem. Desu ēd ar rokām, iemērc mērcē. Šo uzkodu var nogaršot ne tikai krogos un restorānos, bet arī turpat uz ielas.

Laukumos un pārpildītās vietās ir iekārtoti speciāli stendi, kur acu priekšā tiek pagatavota desa. Atzīšos, ka tieši šī uzkoda man patika visvairāk: izmēģināju visus sešus vai astoņus ēdienkartē piedāvātos desu veidus. Un daži vairāk nekā vienu reizi, ja radās iespēja. Visgaršīgākā man šķita Prāga, Staropražska un Vāclava. Visērtākā iegādes vieta izrādījās stendi pie ieejas metro, īpaši Andel stacijā, un Vāclava laukumā Prāgas centrā. Un šķiet, ka šis būs pirmais ēdiens, ko pagaršos nākamajā Čehijas apmeklējumā.

Siers

Tie ieņem īpašu vietu mūsdienu čehu virtuvē. Cepts siers ir vispopulārākais veģetārais ēdiens, parasti Hermelīns (Hermelin), pasniegts ar brūkleņu ievārījumu vai ievārījumu.

Sākumā šī kombinācija man likās dīvaina, bet, kā izrādījās, tā ir ļoti laba. Jūs varat iegādāties sieru veikalā un cept mājās. Dažādos lielveikalos viens iepakojums tev izmaksās 20-50 CZK, kas ir diezgan lēti.

Otrajā vietā ir tā sauktie “pelējuma sieri”: Brie, Hermelín, Plesnivec, Gerarnont, Kamadet ar viena veida pelējumu un Vltavín ar zilu pelējumu iekšpusē un baltu ārpusi.

Tos var izmantot kā uzkodu gan neapstrādātus, gan ceptus.

Olomoucké tvarůžky (Olomoucas siers) ir īpaša šķirne, ko ražo tikai Čehijas Republikā.

Smarža šim sieram ir nepatīkama (izskatās pēc kaut kā sapuvusi), bet pēc cepšanas pazūd. Šo šķirni izmanto arī kā alus uzkodu, pasniedzot ar brūnmaizi un sīpoliem.

Maizes izstrādājumi

Prāgā varat iegādāties gandrīz jebkuru konditorejas izstrādājumu: virtuļus, smalkmaizītes, kruasānus, kūkas - to visu pārpilnībā ražo vietējie konditorejas veikali un kafejnīcas. Bet šeit jūs varat nobaudīt dažus bagātīgus labumus tikai šajā valstī. Es piedāvāju jūsu uzmanībai īsu Čehijai raksturīgo konditorejas izstrādājumu sarakstu.

Pardubický perník (Pardubický pernik)

Šīs ir ar ornamentiem vai zīmējumiem bagātīgi dekorētas medus piparkūkas. Tas ir nosaukts pēc pirmās ražošanas vietas - Pardubices pilsētas. Vispopulārākā šī mīklas izstrādājuma forma ir sirsniņa, taču ir arī citas variācijas.

Trdelník (Trdelnik vai Trdlo)

Šis ir no kādas īpašas mīklas (pēc maniem iespaidiem kaut kas pa vidu starp sātīgo un smilšu kūku), cepta uz koka ruļļa uz oglēm. Tas ir, viņi gatavo šos labumus tieši uz ielas pilsētas centrā. Pēc cepšanas šo kalačiku var apviļāt pūdercukurā, sasmalcinātos riekstos vai apsmērēt ar šokolādes pastu. Izmēģināju visus trīs, bet visvairāk man patika vienkāršākā - cukurā.

Karlovarské oplatky (Karlovarské oplatky)

Tās ir divas apaļas plānas vafeles, starp kurām ir dažādi pildījumi: šokolādes, riekstu, krējuma, ābolu un citi - kopā aptuveni 15 varianti. Viņi saka, ka īstas Karlovi vafeles var cept tikai Karlovi Varos. Tur es tos izmēģināju. Ir iepakojumi ar vienu vai trīs gabaliņiem, daži tiek ēst auksti, un daži parasti tiek sasildīti. Šī kāruma izmērs ir diezgan liels - 15-20 centimetru diametrā, bet, pateicoties plānajai mīklai, vafeles ir diezgan vieglas un diētiskas. Turklāt šis ir lielisks suvenīrs draugiem un radiem, īsts Čehijas gabaliņš, līdzi paņemts! Vafeles ir diezgan trauslas, tāpēc, ja iespējams, ievietojiet tās starp cietiem, plakaniem priekšmetiem.

Štramberské uši (Štramberské uši)

Štramberskie ausis - konditorejas izstrādājumi no piparkūku mīklas, sarullēti maisiņa formā. Tas tika izgatavots pilsētā ar tādu pašu nosaukumu, par kuru tas ieguva savu nosaukumu.

deserti

Ja pēc pamatēdienreizes vēderā vēl ir vieta, neatstājiet novārtā vietējos desertus. Čehijā ir izgudrots milzīgs daudzums saldumu, tāpēc es runāšu tikai par dažiem neparastiem ēdieniem, bet pārējos varat izmēģināt paši.

Horka láska (Horka zebiekste)

Tas ir auksts saldējums, kas pārliets ar karstu sīrupu, kā liecina nosaukums "Hot Love".

saldēts jogurts

Tirdzniecības centros ir nodaļas, kurās atrodas dažādu garšu aukstā jogurta automāti. Arī konteineros piedāvā dažādas piedevas un mērces. Cena visam ir vienāda: apmēram 40 CZK par 100 gramiem. Respektīvi, tu pats paņem glāzi, izspiež, cik un kādu jogurtu gribi, visu pārkaisi ar riekstiem, marmelādi, sukādes un citām lietām, pārlej mērces, un tad nosver un maksā pie kases.

Šo desertu izmēģināju Nový Smíchov iepirkšanās centrā, augšējā stāvā. Adrese Štefánikova, 247/17.

Saldējums pilsētas ielās

Daudzām tūristu ielām no restorāniem ir īpašs logs, kurā tiek pārdotas atsvaidzinošas popses. Dažās vietās ir šokolādes, krējuma, riekstu un citas garšas. Tie piedāvā iespēju ragos ievietotu bumbiņu veidā un dažviet "mīksta saldējuma" veidā no īpašām mašīnām. Visvairāk man patika pēdējie, jo tie lieliski atsvaidzina karstā dienā.

Dzērieni

Tāpat kā daudzas Eiropas valstis, arī Čehija ir slavena ar saviem tradicionālajiem dzērieniem.

Alus

Par vietējo alu klīst leģendas, un vācieši Prāgā ierodas tā sauktajās "alus tūrēs", jo šis dzēriens šeit maksā santīmu. Čehijā ir ļoti daudz dažādu reibinošo dzērienu šķirņu, par kurām es runāju cits raksts. Es tikai atkārtošu, ka alum ir jāmēģina izmēģināt izlejamo, nevis pudelēs. Un neatstājiet novārtā mazās alus darītavas pilsētas centrā.

Slivovice (Slivovice)

Šī plūmju brendija stiprums ir 45%. Pat dziesmā “Yozhin s Bazhin” priekšsēdētājs dzer šo dzērienu. Es to izmēģināju, man tas ļoti nepatika: cietokšņa dēļ es nejutu daudz garšas. Tāpēc viņu atcerējās kā "kaut kādu vietējo degvīnu".

Bečerovka (Bečerovka)

Šis liķieris tika izveidots Kralovy Vary, pamatojoties uz 45 garšaugu kolekciju. Sākotnēji to bija paredzēts izmantot medicīniskiem nolūkiem, taču, pateicoties garšai, Becherovka kļuva plaši izplatīta un simpātiska čehu un pēc tam citu valstu iedzīvotāju vidū. Pirms pasniegšanas tīrā veidā dzērienu ieteicams atdzesēt. Daži gatavo kokteiļus, pamatojoties uz Becherovka, bet citi dzer to ar alu.

Dzērienu šķirnes

• Original ir mūžīga klasika. Gatavots kopš 1807. gada pēc vienas receptes, 38% spirta.
• Cordial ir liepu ziedu liķieris ar 35% spirta.
• Becherovka KV 15 - liķieris ar sarkanvīna piedevu, tika izmantots kā aperitīvs, bet tika pārtraukts, 40% alkohola.
• Citronu - ar citrona un citu citrusaugļu aromātu un garšu, 20% alkohola.
• KV 14 - kā KV 15, sarkans aperitīvs, 40% alkohols.
• Ice&Fire ir gandrīz melns liķieris ar mentolu un pipariem. Pēcgarša ir tāda, it kā tu tikko iztīrītu zobus, kas ir diezgan jocīgi, 30% alkohola.

Bezalkoholiskie dzērieni

Vietējā kola Kofola kļuva plaši izplatīta.

To ražo no kofeīna atlikumiem pēc kafijas grauzdēšanas, pievienojot ābolu, jāņogu, ķiršu un dažus citus sīrupus. Salīdzinot ar amerikāņu dzērienu, šeit ir trīs reizes mazāk cukura, un skābe, kas iznīcina zobu emalju, ir pilnībā izslēgta no sastāva.

Izvēlne

Gandrīz visos Čehijas galvaspilsētas restorānos ēdienkarte, ko šeit dēvē par Jídelní lístek, ir sadalīta attiecīgi jídelniček un pitníček, tas ir, ēdieni un dzērieni. Katrai no tām ir savas kategorijas.

Něco na začatek

Tulkojumā tas izklausās kā "Sākumā". Šeit ir vieglas uzkodas, parasti ar alu.

Teplych predkrmů

Tās ir karstas uzkodas, piemēram, cepts siers, grauzdiņi un citi.

Poļevkijs

Sadaļa ar zupām un sautējumiem.

Hlavni jidla

Otrie ēdieni, kuros galvenā uzmanība tiek pievērsta gaļai:

• vepřovo maso - cūkgaļa;
• hovězí maso - liellopu gaļa;
• skopové maso - jēra gaļa;
• zvěřina - spēle;
• drůbež - putns;
• ryba - zivis.

Prilohija

Šis ir sānu ēdienu saraksts, kur kartupeļi parasti tiek pagatavoti visos iespējamos veidos.

tuksnesis

Desertos parasti ietilpst saldējums, kūkas un konditorejas izstrādājumi.

Labākie restorāni Prāgā

Vietējās virtuves ēdieni tiek gatavoti gandrīz visos restorānos, un tas ir diezgan liels saraksts, starp kuriem ir grūti izcelt labākās vietas. Lai nebūtu ilgi jāmeklē, kā piemēru minēšu vairākas vietas pilsētas centrā.

Restorāns U Jindrisske Veze

To uzskata par labāko iestādi ar tradicionālo virtuvi. Vidējā čeka šeit ir ap 300 kronām, biznesa pusdienas ap 100 kronām. Krūze alus maksās 50 kronas. Cenas diezgan pieņemamas, apkalpošana ātra, šefpavārs izcils.

Adrese: Jindřišská 972/26.

Darba laiks: 11.00-23.00.

Restorāns Stara Praha

Šī ir budžeta vieta ar čehu ēdieniem. Vidējā pārbaude ir aptuveni tāda pati kā iepriekš aprakstītajā vietā. Restorāns ir pieprasīts un vakaros nevar atrast brīvas vietas.

Adrese: Vitězná, 530/11.

Darba laiks: 10.00-23.00.

Smichovsky radnicni sklipek

No tiem gatavo izcilu kuiļa ceļgalu un grilētu sieru. Oriģināls interjers un tipiska čehu virtuve. Cenas vidējas, alus 50 kronas, ēdiens ap 100 kronas.

Adrese: Preslova, 4/553.

Darba laiks: 11.00-23.00.

Budvarka

Tieši šeit es ēdu gardu kuiļa celi. Alus tika pasniegts nelielā sortimentā, bet arī diezgan pieklājīgs. Tā kā iestāde neatrodas tieši tūristu sastrēgumu vietā, galdiņu izdevās dabūt acumirklī. Kontingentu veidoja galvenokārt vietējie iedzīvotāji un ciemojošie vācieši.

Adrese: Wuchterlova 336/22.

Darba laiks: 11.00-00.00.

U krale Brabantskeho

Viduslaiku stilā iekārtots restorāns. Cenas un virtuve, kā jau daudzviet, laba, bet interjers diezgan savdabīgs. Šeit jūs varat justies kā viesis pagājušo gadsimtu bruņinieku dzīrēs.

Adrese: Thunovská 198/15.

Darba laiks: 11.00-23.00.

Jūsu zināšanai

Ja šī ir pirmā reize, kad pusdienojat vai pusdienojat vietējās iestādēs, ņemiet vērā sekojošo: porciju lielumi labos restorānos ir diezgan iespaidīgi. Čehi, acīmredzot, ir pieraduši pie tāda ēdiena daudzuma, bet man nav izdevies dažus ēdienus pilnībā pārvarēt. Tāpēc iesaku pasūtīt pa vienam ēdienam: garšosiet karsti, un tad izlemsiet, vai ir vieta desertam.

Čehija ir ne tikai skaista un unikāla valsts. Tā ir arī oriģināla, garšīga un, pats galvenais, sātīga virtuve. Čehi mīl labi paēst. Kafejnīcās un restorānos porcijas ir milzīgas, var droši pasūtīt vienu šķīvi diviem. Noteikti izlasiet (un vēl labāk izdrukājiet).

Ir daudz oriģinālu čehu ēdienu, un jūs patiešām vēlaties izmēģināt visu. Un, protams, neaizmirstiet nogaršot vairākas slavenā alus šķirnes. No šīs Eiropas valsts tūristi aizved ne tikai suvenīrus un pozitīvas emocijas, bet arī daudz gastronomisku iespaidu un dažas liekās mārciņas. Tātad, kā garšo Čehija?

Zupas valstī tiek gatavotas dažādi, no tām iecienītākais ir ķiploks. Tās sagatavošanas metodes dažādos reģionos ir nedaudz atšķirīgas. Kaut kur ieliek sieru, kaut kur kartupeļus un kūpinājumus. Čehi īpaši paļaujas uz ķiplokiem, iestājoties aukstam laikam. Tas ir labs pretmikrobu līdzeklis.

Ķiplokus pasniedz apaļās rupjmaizes rullī ar izņemtu mīkstumu. Arī šī katliņa vāks ir ēdams, maize. Sākotnēji šādā veidā tika pasniegta tikai gulašzupa. Tagad klaipiņā ieber sīpolus, ķiplokus ar sieru un kūpinājumus, kartupeļus. Galvenais, lai zupa nav pārāk šķidra un neizplūst no maizes.

Starp citu, zupa klaipā ir ne visu iestāžu ēdienkartē. To piedāvā galvenokārt restorānos. Ikdienā čehi zupas ēd no parastiem šķīvjiem.

Čehu virtuvē pelmeņi bieži aizstāj maizi. Tie ir izgatavoti no parastajiem vai kartupeļu miltiem. Stingri tvaicēti, pēc tam sagriezti šķēlēs un pasniegti kā garnīrs. Pelmeņi ir laba piedeva gaļas ēdieniem ar biezu mērci, tos iemērc tajā un tad ēd.

Pelmeņu receptes ir daudz, bieži vien pievieno pildījumus, piemēram, aknas, sīpolus, gaļu vai pat kāpostus. Augļus liek saldajos, pārkaisa ar sieru un cukuru.

Zem šī sarežģītā nosaukuma ir paslēptas parastās kartupeļu kūkas, tās nedaudz atgādina mūsu kartupeļu pankūkas. Obligātā sastāvdaļa šeit ir majorāns. Bramboraki ēd kā atsevišķu ēdienu vai pasniedz kā piedevu gaļai.

Starp citu, nesen Čehijā viņi veica aptauju par nacionālākā ēdiena titulu. Uzvarēja bramboraks.

Čehi dod priekšroku cūkgaļai, nevis jebkurai gaļai. Šādas mīlestības noslēpums ir vienkāršs un viegli izskaidrojams. Kopš neatminamiem laikiem Čehijā šī gaļa tiek uzskatīta par lētāko, tā maksā daudz mazāk nekā tā pati liellopu gaļa.

ir čehu zīmols. Stilbiņu vispirms iemērc alus marinādē, pēc tam uzvāra un tieši pirms pasniegšanas uz uguns kūpina. Stilbs ir ļoti apmierinošs ēdiens, un viens cilvēks to parasti nevar ēst. Kafejnīcās un restorānos parasti norāda, cik cilvēkiem tas paredzēts. Cūkgaļas celis vislabāk sader ar čehu alu.

Paši čehi kniebi uzskata par diezgan treknu un ēd to reti.

Muguras vai lāpstiņu gabaliņus pārkaisa ar garšvielām, apcep pannā. Tad laistīšana no augšas ar ūdeni vai buljonu tiek nosūtīta uz cepeškrāsni.

Sautēti kāposti ir otrs populārākais garnīrs aiz pelmeņiem. Un kāpostu pelmeņu kombinācija ir čehu iecienītāko gastronomisko preferenču sarakstā.

Tie tiek cepti zem garšīgas, kraukšķīgas medus garozas. Pasniedz ar vairāku veidu mērcēm. Garšīgi un bagātīgi kā vienmēr. Tāpēc pirms pasūtīšanas labāk precizēt svaru un aprēķināt savu spēku.

Šis ēdiens ir tiem, kam nepatīk cūkgaļa. Pamatā ir teļa vai liellopa fileja. Pasniedz uzreiz zem divām mērcēm – krējuma un brūkleņu. Turklāt uz šķīvja tiek likta citrona šķēle un, protams, pelmeņi.

Šim ēdienam ir daudz recepšu. Un labai čehu saimniecei vienmēr ir savs noslēpums, kā pagatavot svičkovu ar skābo krējumu.

To gatavo gan no cūkgaļas, gan no liellopa gaļas. Gaļu sagriež kubiņos, tad uz tai sūta ķimenes, ķiplokus un piparus. To visu sautē uz mazas uguns. Kad gaļa gandrīz gatava, mērcei pievieno miltus un tomātu pastu. Tas viss nīkuļo vēl dažas minūtes. Gulaša nemainīgais atribūts ir klimpas, tās iemērc smaržīgā mērcē.

Noslīkušo (proti, šādi tiek tulkots ēdiena nosaukums) Čehijā sauc marinētas desiņas ar papriku un sīpoliem. Šī ir mana mīļākā alus uzkoda. Turklāt gandrīz neiespējami apēst noslīkušu cilvēku, neizdzerot putojošu dzērienu. Tas ir ļoti eļļains un satur daudz etiķa. Alus ļoti uzlabo garšu.

Vispār Čehijā ļoti populāras ir dažādas desiņas, desiņas, desiņas. Vietējie mīl tos ēst karstus un vienmēr ar sinepēm.

Siers ir ļoti populārs Čehijā, īpaši cepts siers. Vietējā šķirne tam ir labi piemērota, tā ir mīksta un trekna. Nelielus gabaliņus apviļā rīvmaizē un nosūta uz pannu. Sieru pasniedz karstu ar mērci pēc jūsu izvēles.

Siers lieliski sader ar dzērveņu vai brūkleņu mērcēm. Sātīgi, barojoši un ļoti garšīgi!

Apaļas, kraukšķīgas un plānas. Karlovi Vari ir slaveni ne tikai ar savu minerālūdeni, bet arī ar savām vafelēm. Tos ražo kopš 1780. gada. Sākumā bija tikai divas šķirnes: šokolāde un rieksts, tagad to ir 15. Ir citrons, ābols, ar tiramisu garšu un vietējais dzēriens "".

Starp citu, tiek uzskatīts, ka šīs vafeles var pagatavot tikai Karlovi Varos, jo receptē ir minerālavotu ūdens, taču to var atrast arī Prāgā.

Šeit viss ir tas, ko vēlaties izmēģināt. Tūristiem ēšanu labāk apvienot ar pārgājieniem un apskates vietām. Tad no šīs Eiropas valsts paliks tikai pozitīvas atmiņas un neviens grams liekā svara.

Varbūt neviena cita valsts pasaulē nesaglabā savas kulinārijas tradīcijas tik godbijīgi kā Čehija, lai gan tās veidojušās vācu, ungāru un austriešu virtuves ietekmē.

Čehu ēdienu raksturo cietība un kaloriju saturs. Biezas zupas, dažādas gaļas uzkodas, cepta mājputnu gaļa un cūkgaļas ribiņas – neviens šajā viesmīlīgajā valstī nepaliks izsalcis. TOP 10 čehu nacionālie ēdieni palīdzēs izlemt, ko ceļojuma laikā no ēdiena nogaršot Čehijā.

Svíčková na smetaně (liellopa fileja ar krējumu)

Īsts tradicionālās čehu virtuves lepnums. Smaržīgā gaļa smalkākajā dārzeņu mērcē kūst mutē. Bet šim nolūkam ir jāprot ne tikai pareizi pagatavot, bet arī prasmīgi izvēlēties, jo garša lielā mērā ir atkarīga no liellopa filejas kvalitātes.

Svičkovu var izmēģināt ikvienā, taču visur šis nacionālais ēdiens tiek gatavots pēc savas receptes: ar sēnēm, brūklenēm, seleriju vai rāceņiem. Pat mājās gatavotas receptes dažādās ģimenēs ir pilnīgi atšķirīgas un tiek rūpīgi nodotas no paaudzes paaudzē. Galvenais - noteikti pasniedziet svichkovu ar klimpām.

Knedliki (knedliks)

Sātīga un kalorijām bagāta tradicionālā maltīte Čehijā ir kartupeļu un miltu mīklas apļi, kas kombinācijā ar dažādām mērcēm un mērcēm lieliski papildina daudzu nacionālo ēdienu garšu. Knedliki var pagatavot arī no gaļas, biezpiena, mannas vai no saldās mīklas ar augļu vai šokolādes pildījumu.

Ja atrodaties Čehijā, jūs vienkārši nevarat nepamēģināt pelmeņus. Jebkura saimniece tos gatavo gandrīz katru dienu, restorāni apkalpo gandrīz katru pasūtījumu, tāpat lielveikalos var iegādāties saldētus pusfabrikātus, kurus mājās vāra verdošā ūdenī, piemēram, klimpas.

Tlačenka (tlačenka)

Aukstās uzkodas valstī ir tikpat sātīgas un kalorijas kā pārējais ēdiens. Tlačenka jeb pikantais brawn ir viens no iecienītākajiem čehu ēdieniem, ko vērts izmēģināt. Tas ir presēts produkts no dažāda veida gaļas un subproduktiem (cūkgaļas, bekona, mēles u.c.) dabīgā apvalkā, kas pēc garšas atgādina želejveida gaļu. Restorānos to parasti pasniedz ar čehu iecienītāko dzērienu, ēd ar sīpoliem un brūnmaizi.

Bramboračka (bramborachka)

Ikviens zina, ka Čehijā viņi ēd daudz zupu, un šeit viņiem nepatīk šķidri, ar zemu tauku saturu pirmie ēdieni. Bet biezs, bagāts, ar bagātīgu garšu - tas tā. Bramboračka ir tradicionālā čehu kartupeļu zupa ar cūku sēnēm. Tas ir sagatavots pēc vienkāršas zemnieciskas receptes, tas izrādās smaržīgs un ļoti apmierinošs.