ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ, ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು - ಇದು ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಗೆ ಮೂಲ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ರಸಭರಿತವಾದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಲಘುವಾಗಿ ಹುರಿದ ತುಂಡುಗಳ ತುಂಬುವಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತಾರೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಜೀವರಕ್ಷಕವಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಲಘುವಾಗಿಯೂ ಸಹ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಸ್ಟಫ್ ಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದರೆ. ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಂತವಾಗಿ ಊಟವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿ, ರಸಭರಿತವಾದ, ಸ್ವಲ್ಪ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 1.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ,
- 1/2 ಕೆಜಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್,
- 1/2 ಕೆಜಿ ಈರುಳ್ಳಿ,
- 1 ಕೆಜಿ ಮೆಣಸು,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ,
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 5 ಲವಂಗ,
- 1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಹಾರಾ,
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ವಿನೆಗರ್ ಸಾರ,
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು,
- ಬೇ ಎಲೆ - ರುಚಿಗೆ,
- ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಮೊಗ್ಗುಗಳು - ರುಚಿಗೆ,
- ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ - ರುಚಿಗೆ.
ಆರಂಭಿಸಲು


ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ನಾವು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ನಿಂದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ - ನಿಯಮಿತ ಹುರಿಯಲು.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಕಪ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಸಾಟ್ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸಿಗದಂತೆ.

ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಭಾಗಿಸಿ. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಬೀಜದ ಪೊರೆಗಳನ್ನು ಹರಿದು ಹಾಕಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಗೋಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳು ತೊಳೆದುಹೋಗಿವೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ನಾವು ಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಓಡಿಸುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಲೆ ಆನ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ, ಇನ್ನೂ ತಣ್ಣನೆಯ ರಸದಲ್ಲಿ, ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಅಲ್ಲ.

ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 25-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವು ಮೃದುವಾಗುತ್ತವೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ಅದನ್ನು ಅತ್ಯಂತ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಎಸೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಪೇಸ್ಟ್ಗೆ ರುಬ್ಬುತ್ತೇವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಒಣ ಧಾರಕಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ನಾವು ಟ್ವಿಸ್ಟ್ಗಾಗಿ ಶಾಖ ಸ್ನಾನವನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಸಲಹೆಗಳು: ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕುವ ಮೊದಲು, ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯಿರಿ. ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವಾಗ ಇದು ಇತರ ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಮುಳುಗಿಸಬಹುದು. ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಗಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬೇಕು.
1 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ರಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ

ಮೆಣಸುಗಳು ತಮ್ಮ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಬಣ್ಣಗಳು ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದಾಗಿ ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದರ ಜೊತೆಗೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿದೆ: ಇದು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ದೇಹದಿಂದ ಲೋಹಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತೇನೆ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಕ್ಯಾನಿಂಗ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ, ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಮತ್ತು ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್. ಮತ್ತು ನನ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಚಳಿಗಾಲದ-ವಸಂತ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರ ವಿಟಮಿನ್ ಮೀಸಲುಗಳನ್ನು ಪುನಃ ತುಂಬಿಸುತ್ತವೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪೆಪರ್ಗಳ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಆಹ್ವಾನಿಸುತ್ತೇನೆ. ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ - ಇದು ಈ ತಯಾರಿಕೆಯ ಧ್ಯೇಯವಾಕ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಮೌಲ್ಯವು ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶ ಮತ್ತು ಜೈವಿಕವಾಗಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪರಸ್ಪರ ಪೂರಕ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳಿಂದಾಗಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳ ಆದರ್ಶ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಕುರುಕುಲಾದ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 2 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಸಿಹಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಾರ್ನೇಷನ್ - 2 ಸಾಮಾಜಿಕ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 2 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 30 ಗ್ರಾಂ.

1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತುಂಬುವುದು:

• ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 60 ಮಿಲಿ.

ಸುಳಿವು: ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡುವಾಗ, ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಒತ್ತಬೇಕು ಇದರಿಂದ ರಸವು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ತಯಾರಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ:

ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, 8 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದ ಮತ್ತು ಗೋಚರ ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ.

ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಚೂರುಚೂರು ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚೂರುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

ನಾವು ಕಾಂಡದ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತಂಪಾಗುವ ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ.

ಪ್ರತಿ ತಯಾರಾದ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು, ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮೇಲೆ ಬೇ ಎಲೆ. ಜಾಡಿಗಳ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಎರಡು ಬಾರಿ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಾಡಿಗಳು ಸ್ಪರ್ಶಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿರುವಾಗ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮೂರನೇ ಬಾರಿಗೆ, ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ (5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ)

ನಾವು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ.

ಸಲಹೆ: ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದಾಗ, ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಮೆಣಸಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ.

ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಸೀಲಿಂಗ್ಗಳು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ - ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು: ಫೋಟೋದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ "ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ"

ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಮತ್ತು ಪರಿಚಯಸ್ಥರನ್ನು ನೀವು ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೀವು ಕೇಳಬಹುದು: ಏಕೆ? ಇದು ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೇರುಗಳು, ಇದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಯಾರೂ ಬಳಸುವುದಿಲ್ಲ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಭರವಸೆ ನೀಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಮಾತ್ರ ದಯವಿಟ್ಟು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣ:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು (ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್, ಸೆಲರಿ) - 30 ಗ್ರಾಂ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 8 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 80 ಗ್ರಾಂ.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ;

• ನೀರು - 0.5 ಲೀ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 40 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 150 ಮಿಲಿ.

ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ನಾವು ಆಯ್ದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ (ಯಾವುದೇ ಗೋಚರ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ), ಬಾಲವನ್ನು ಕೋರ್ನೊಂದಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ.
2. ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ನೀಡಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ.
3. ನಾವು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಬೆಚ್ಚಗಾದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
6. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಭರ್ತಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಕುದಿಯುವ ನೀರಿಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಮತ್ತು ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
7. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು 70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಆಳವಾದ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ನಾವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಿಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ತಯಾರಾದ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.

ಸುಳಿವು: ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿನ ನೀರು 1/3 ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿರಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಸ್ಪ್ಲಾಶ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಸರಿ, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ - ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು

ಘನೀಕೃತ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು ನಿಮ್ಮ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡಲು ಉತ್ತಮ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳ ವಿಶಿಷ್ಟ ಪರಿಮಳದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿರುವ ಹಣ್ಣುಗಳು ಬಹುತೇಕ ಮೂಲ ವಿಟಮಿನ್ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ಮಕ್ಕಳಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವರು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನದ ಮಕ್ಕಳಿಗೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು ಮೆಣಸು ಪ್ಯೂರೀಯನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಅವುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸು - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 50 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 5 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 10 ಗ್ರಾಂ.

ಸಲಹೆ: ನೀವು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಇದರಿಂದ ಅದು ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು:

1. ನಾವು ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಮತ್ತು ದೋಷಗಳಿಲ್ಲದೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಂಡವನ್ನು ಕೋರ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆದು ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕತ್ವವನ್ನು ಪಡೆಯಲು. ತದನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
2. ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಕ್ಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ, ಎಲೆಕೋಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ತಯಾರಾದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಾತ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
5. ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಸಲಹೆ: ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಸೋಡಾದಿಂದ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅದು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಕಂಡರೂ ಸಹ.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು, ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ

ನೇಟಿವಿಟಿ ಫಾಸ್ಟ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನಾನು ಈ ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳನ್ನು ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಾಗಿ ತೆರೆಯುತ್ತೇನೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮೆಣಸುಗಳು ತುಂಬಾ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ. ನಾನು ಇತರ ಲೆಂಟೆನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೇನೆ: ಬೋರ್ಚ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು, ಇದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

21 ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 640 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 120 ಗ್ರಾಂ;
• ಡಿಲ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಮಸಾಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ - 3 ಉಂಗುರಗಳು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಭರ್ತಿ:
• ಕೆಂಪು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 20 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಳದಿ, ಸಿಹಿ, ದಪ್ಪ-ಗೋಡೆಯ ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ, ಒಳಗಿನ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಾಂಡವನ್ನು ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
2. ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಿಳಿ ಬೇರುಗಳು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
5. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
6. ತದನಂತರ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು 80 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
7. ಒವನ್ ಮಿಟ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ನಾವು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಮೇಜಿನ ಕೆಳಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಸುಳಿವು: ಬಿಸಿ ಆಹಾರವನ್ನು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಫಲಿತಾಂಶವು ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು

ಕಣ್ಣನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಈ ಮೆಣಸುಗಳು ಹೇಗೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತವೆ: ಕೆಂಪು ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕ್ಕ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಣ್ಣುಗಳು. ಒಂದು ದಿನ, ಸಂಬಂಧಿಕರೊಂದಿಗೆ ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಚಿಕ್ಕಮ್ಮ ಶಾಂತವಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಮೆಣಸನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದನ್ನು ನಾನು ಗಮನಿಸಿದೆ, ಮತ್ತು ಅವಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಮೆಣಸು ಮುಚ್ಚಲಿಲ್ಲ. ತದನಂತರ ಅವಳು ನನಗೆ ಹೇಳಿದಳು: ಸರಿ, ಅವನು ತುಂಬಾ ಹಸಿವನ್ನು ತೋರುತ್ತಿದ್ದನು.

2 ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳಿಗೆ ಬೇಕಾಗುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 6 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಎಲೆಕೋಸು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 30 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 60 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ಒಂದು ಪಿಂಚ್;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ಟೊಮೆಟೊ ಭರ್ತಿ:

• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 3 ಗ್ರಾಂ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಶಾಖೆ;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು - 5 ಗ್ರಾಂ.

ತಿಂಡಿ ತಯಾರಿಸುವುದು:

1. ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಬಾಲವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಒಳಗಿನ ತಿರುಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ತದನಂತರ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ ಅನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳವರೆಗೆ (ಪ್ಯೂರಿಡ್ ಅಲ್ಲ) ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಿ.
3. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ನಂತರ ಎಲೆಕೋಸು. ತರಕಾರಿಗಳು ಉಪ್ಪು, ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇಮ್ಮರ್ಶನ್ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಳಸಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆಳವಾದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ.
5. ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ: ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು.
6. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ನಂತರ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
8. ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಸೀಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಇದು ಕಷ್ಟವೇನಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಬಹುದು.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು

ಕೊನೆಯ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ನಾನು ನಿಮ್ಮನ್ನು ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ: ಬಿಳಿಬದನೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು. ಎಲ್ಲವೂ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿರತೆ ತರಕಾರಿ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ, ಇದು ಪರಿಪೂರ್ಣ ಲಘು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

1 ಲೀಟರ್ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ 2 ಕ್ಯಾನ್‌ಗಳಿಗೆ:

• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 1 ಕೆಜಿ 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಿಳಿಬದನೆ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 350 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 170 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

1 ಲೀಟರ್‌ಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಭರ್ತಿ:

• ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ 6% - 50 ಮಿಲಿ;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮಸಾಲೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಸಕ್ಕರೆ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ.

ಸಲಹೆ: ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಯ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ.

ಸುಳಿವು: ಏಕರೂಪದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಉಜ್ಜಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ:

1. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಲ ಮತ್ತು ಕೋರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ.
2. ತೊಳೆದ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಒಂದು ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.
3. ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಎರಡೂ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
5. ತುಂಬುವಿಕೆಯು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿದ್ಧವಾದ ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಾವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯವರೆಗೂ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಬಿಸಿ ಟೊಮೆಟೊ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ಇರಿಸಿ.

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.

ವೀಡಿಯೊವು ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳ ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ. ಊಟದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುತ್ತೀರಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತೇನೆ!

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳು ಮೂಲ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಸಿದ್ಧತೆಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸೇರ್ಪಡೆ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ. ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳಿಗಾಗಿ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ವೀಕಾರಾರ್ಹ ಮತ್ತು ನಿಮಗಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾದದನ್ನು ಆರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಎಲೆಕೋಸು ಜೊತೆ ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 35 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 125 ಮಿಲಿ;
• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 11 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಬಂಚ್ಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:

• ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 1 ಲೀ;
• ವಿನೆಗರ್ - 120 ಮಿಲಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಸ್ಫಟಿಕ ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ನಿಮಗೆ ಸರಳವಾದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ನಂತರ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂದುವರಿಯೋಣ.

ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನೀರಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಂರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಿಲ್ಲದೆ ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು - 3 ಕೆಜಿ;
• ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 3 ಕೆಜಿ;
• ಟೇಬಲ್ ಉಪ್ಪು - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಕೆಜಿ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು:

• ಒರಟಾದ ಉಪ್ಪು - 30 ಗ್ರಾಂ;
• - 2 ಲೀ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 405 ಮಿಲಿ;
• ವಿನೆಗರ್ - 145 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 185 ಗ್ರಾಂ.

ತಯಾರಿ

ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಂತರ ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೆಣಸು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಲಾನಯನದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸ, ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸೂಚಿಸಿದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ತದನಂತರ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸಂಕ್ಷೇಪಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕಂಬಳಿಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಮೆಣಸುಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಹು ಬಣ್ಣದ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 10 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕಚ್ಚಾ ಅಕ್ಕಿ - 125 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕರಿ - ರುಚಿಗೆ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 10 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - 55 ಮಿಲಿ;
• - 20 ಮಿಲಿ;
• ನೀರು;
• ವಿನೆಗರ್;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಿ, ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ತದನಂತರ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ. ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಿಂದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆಯೋಣ. ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸನ್ನು ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬರಡಾದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಕರಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಬಿಸಿ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದಕ್ಕೂ ಒಂದು ಚಮಚ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಭಾಗವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕಾಗಿ ಸಂವಹನ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 155 ಡಿಗ್ರಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಂರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರವನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ.

ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಮೂಲವಾಗಿದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಮಾಡಬಹುದು. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಸುಂದರವಾದ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ತುಂಬಲು, ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮಾಂಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಅರೆ-ಸಿದ್ಧ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಅಂತಹ ತಯಾರಿಕೆಯನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಏಕೆಂದರೆ ಆಟೋಕ್ಲೇವ್ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಪಾಯಕಾರಿ.

ನೀವು ವಿವಿಧ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಮೆಣಸುಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯು ಎಲ್ಲಾ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆಯನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿಸಲು, ನೀವು ಈ ಕೆಳಗಿನ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಬೇಕು:

• ಉದ್ಯಾನ ಹಾಸಿಗೆಗಳಿಂದ ತಾಜಾ, ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಆರಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಪ್ರತಿ ಹಣ್ಣನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಬೀಜಗಳು ತಿರುಳಿರುವ ಮತ್ತು ಹಾಳಾಗುವ ಲಕ್ಷಣಗಳಿಲ್ಲದೆ ಇರಬೇಕು;
• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಂದ್ರವಾಗಿ ಇಡುವುದು ಕಷ್ಟ;
• ಒಂದೇ ರೀತಿಯ ಮೆಣಸನ್ನು ಒಂದು ಜಾರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ಬೀಜಕೋಶಗಳು ಸಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಆಗುತ್ತವೆ. ಆದರೆ ಬೀಜಕೋಶಗಳ ಬಣ್ಣವು ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿರಬಹುದು, ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ಸುಂದರಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ;
• ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಬೇಕು. ಬೀಜಕೋಶಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ವರ್ತಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಒಳಗಿನಿಂದ ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ವಿಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು;
• ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು. ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕೈಯಿಂದ ಛೇದಕ ಅಥವಾ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೂಲಕ ಪಡೆಯಬಹುದು;
• ಮೆಣಸು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಲವಂಗ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು;

• ನೀವು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಭರ್ತಿ ಮಾಡಲು, ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಇದು ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ನೆಲಸುತ್ತದೆ.

ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಗಳು: ಸಿಹಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಜನ್ಮಸ್ಥಳ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾ, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅನಾದಿ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಈ ಸಸ್ಯವು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೆಣಸು ಅಲಂಕಾರಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಿತು.

ಮೆಣಸುಗಳು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಎಲೆಕೋಸು ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ

ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಿಂಡಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಈ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಬಹಳಷ್ಟು ಉಪಯುಕ್ತ ಜೀವಸತ್ವಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.

• 16-18 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್‌ಗಳು (ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ);
• 300 ಗ್ರಾಂ. ಬಿಳಿ ಎಲೆಕೋಸು;
• 150 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 0.5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 125 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (9%);
• 2 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• 4-6 ಕರಿಮೆಣಸು;
• 1 ಲೀಟರ್ ನೀರು.

ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ ಬಹು-ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವು ಹೆಚ್ಚು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಅವುಗಳ ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಳಗಿನಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನೂ ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅದು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಮೆಣಸು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 7-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಸೌತೆಕಾಯಿ ಸಲಾಡ್ಗಳು - 15 ಬೆರಳನ್ನು ನೆಕ್ಕುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸು. ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಕೊರಿಯನ್ ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಬಳಸಬಹುದು. ಎಲೆಕೋಸು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಎಲೆಕೋಸು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಿಡಿಯದಂತೆ ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿ ತಳ್ಳಬೇಡಿ.

ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಶುದ್ಧ ಮತ್ತು ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ರಂಧ್ರಗಳಿರುವ ರಂಧ್ರಗಳೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಬೀಳುವುದಿಲ್ಲ.

ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುನೀರಿಗೆ ಬೇ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣ ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪುನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ ಅವು ಗರಿಗರಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ನಾವು ಟೊಮೆಟೊದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತೇವೆ.

• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ. ಲ್ಯೂಕ್;
• 500 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2-3 ಲವಂಗ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ಟೊಮೆಟೊ ರಸ ಅಥವಾ ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು;
• 1.5 ಕಪ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 2/3 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಉಪ್ಪು 2-3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 1 ಚಮಚ ಬೈಟ್ (70%);
• ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ, ಲವಂಗಗಳ ಮಿಶ್ರಣ.

ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಅಗತ್ಯ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ. ನಾವು ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮೆಣಸು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು (ಕೆಲವು ರೂಢಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ). ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ, ಆದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ.

ನಾವು ತಾಜಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಟ್ವಿಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಅಳಿಸಿಬಿಡು. ಟೊಮೆಟೊ ರಸವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ರಸವನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಎಂಬುದು ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಸಂಕೇತವಾಗಿದೆ.

ಸಲಹೆ! ಯಾವಾಗಲೂ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ನಂತರ, ತಯಾರಿಕೆಯು ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀವು ಸರಿಹೊಂದಿಸಬಹುದು.

ನಾವು ಹುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತೇವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಪಾಡ್‌ಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ತವರ ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ಬಿಳಿಬದನೆ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸು

ನೀವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿದರೆ ಮೆಣಸು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 0.75 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ 1 ಕ್ಯಾನ್ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ನ 5 ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳು;
• 2 ಮಧ್ಯಮ ಬಿಳಿಬದನೆ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ 1 ಗುಂಪೇ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ತಲೆಗಳು;
• 2 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್:

• 150 ಮಿಲಿ ನೀರು;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• ಉಪ್ಪು 0.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• 250 ಮಿಲಿ ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ (9%)

ನಾವು ಮೆಣಸು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇವೆ - ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೆಣಸನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತಗ್ಗಿಸಿ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಒಣಗಲು ಬಿಡಿ.

ಇದನ್ನೂ ಓದಿ: ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೀನ್ಸ್ - 10 ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ನಾವು ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಸಹ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಸಿರು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ರೋಲ್ಗಳಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ನಾವು ಈ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡಿ: ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಹಿಂದೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮುಚ್ಚಳಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

30-35 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ಸಮಯದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಏನಾದರೂ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮೂಲಕ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ತಂಪಾಗಿಸಿದ ನಂತರ, ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಶೇಖರಣೆಗಾಗಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಯಾರಿಕೆಯು ಸೋವಿಯತ್ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ತಿಳಿದಿರುವ ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಕಂಪನಿ ಗ್ಲೋಬಸ್‌ನಿಂದ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಆಹಾರದಂತೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 800 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಈರುಳ್ಳಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ 1 ದೊಡ್ಡ ಗುಂಪೇ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ);
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ.

ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ:

• 1 ಲೀಟರ್ ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ. ಸಹಾರಾ;
• 30 ಗ್ರಾಂ. ಉಪ್ಪು;
• ರುಚಿಗೆ ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ನಾವು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕಾಂಡಗಳು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಕಾಲು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ತನಕ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ಕೂಲ್, ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ತಯಾರಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ರುಚಿಗೆ ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛ, ಒಣ ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತುಂಬಿಸಿ. ನಾವು ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 70 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಆಗಿ ಮುಚ್ಚಿ.

ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸು

ನೀವು ಕೊಚ್ಚಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಅಕ್ಕಿ ಸೇರಿಸಿದರೆ ತಯಾರಿಕೆಯ ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಸಿವನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಅಥವಾ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

• 1 ಕೆಜಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ 0 ಸಣ್ಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ;
• 200 ಗ್ರಾಂ. ಈರುಳ್ಳಿ;
• 400 ಗ್ರಾಂ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 220 ಗ್ರಾಂ. ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿ;
• 2.3 ಕೆಜಿ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 1 ಟೀಚಮಚ ಮಸಾಲೆ "ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• 100 ಗ್ರಾಂ. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ;
• 1.5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 50 ಮಿಲಿ ವಿನೆಗರ್ (9%).

ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು) ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ಮೆಣಸಿನಿಂದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತುಂಬಲು ಸುಲಭವಾಗುವಂತೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಮೃದುವಾಗಬೇಕು.

ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ, ಫ್ರುಟಿಂಗ್ ಋತುವಿನ ಹೊರಗೆ ಅದನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದ ಹಂತ-ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ನೀವು ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೀವು ಹೊಂದಿರಬೇಕು: ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಅಕ್ಕಿ, ಮಾಂಸ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಣ್ಣೆ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ.

ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ವಿವರಿಸೋಣ.

ಎಳೆಯ, ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸಿನ ಸಮಗ್ರತೆಗೆ ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತು ತಂಪಾದ.

ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ತಯಾರಿಸಿ:ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ (180 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿಗೆ 2 ಕಪ್ ನೀರು) ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅರ್ಧ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಜಿಗುಟಾಗಿ ತಿರುಗಿದರೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:ನಾವು ಮಧ್ಯಮ ಕೊಬ್ಬಿನಂಶದ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ನೀರು ಬರಿದಾಗಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ.

ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮುಂದಿನ ಹಂತ - ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು:ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಜೊತೆ ಅಕ್ಕಿ ಮಿಶ್ರಣ, ನೆಲದ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ತಯಾರಾದ ತುಂಬುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 2-4 ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. (ಅಷ್ಟು ಸರಿಹೊಂದುತ್ತದೆ) 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ನಲ್ಲಿ.

ಈಗ ಮೆಣಸು ಸುರಿಯಲು ಸಾಸ್ ತಯಾರಿಸೋಣ:ಮಾಗಿದ ಕೆಂಪು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಟೊಮೆಟೊವನ್ನು ಕೊಂಬೆಗೆ ಜೋಡಿಸಿದ ಭಾಗವನ್ನು, ಹಾಳಾದ ಸ್ಥಳಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ದಂತಕವಚ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಮೂಹವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊಗಳಿಂದ ಪಡೆದ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಆದರೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕತ್ತಿನ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ 2 ಸೆಂ.ಮೀ. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಳಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಬಿಸಿನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ. 105-106 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ. ಈ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು ನೀವು 1 ಲೀಟರ್ ನೀರಿಗೆ 350 ಗ್ರಾಂ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕಗೊಳಿಸಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ತಕ್ಷಣವೇ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ, ಮುಚ್ಚಳವು ಸೋರಿಕೆಯಾಗುತ್ತಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು 10-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.

ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ನಾವು ಜಾಡಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ಲೋಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ವರ್ಕ್‌ಪೀಸ್ ಅನ್ನು ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸುತ್ತೇವೆ:

1) 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಗೊಳಿಸಿ, ಕ್ರಮೇಣ ತಂಪಾಗಿಸಲು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ;

2) 2 ನೇ ಬಾರಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ;

3) 3 ನೇ ಬಾರಿ, 24 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ ನಾವು ಮತ್ತೆ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯನ್ನು ಪುನರಾವರ್ತಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಕೊನೆಯ ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕ ನಂತರ, ತಂಪಾಗುವ ಜಾಡಿಗಳಿಂದ ಹಿಡಿಕಟ್ಟುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವಿಕೆಯ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ 15 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ಇಡುತ್ತೇವೆ, ಮುಚ್ಚಳಗಳ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ, ಮತ್ತು ನಂತರ, ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಊದಿಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಂಪಾದ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತೇವೆ ಅಥವಾ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತೇವೆ.

ಒಂದು 0.5 ಲೀಟರ್ ಜಾರ್ಗಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ: 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ, 180 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ, 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಂಸ, 100 ಗ್ರಾಂ ಬೆಣ್ಣೆ, 1 ಟೀಚಮಚ. ಉಪ್ಪು ಚಮಚ, 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ನೆಲದ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಬೇ ಎಲೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ಗಾಗಿ: 800 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪಿನ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು, 1.5-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಕ್ಕರೆಯ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.

ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಸುಲಭವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವಲ್ಲ, ತಯಾರಿಕೆಯು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಆನಂದಿಸಬಹುದು. ಎಲ್ಲಾ ನಂತರ, ಇದು ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸದ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕು. ಮತ್ತು ನೀವು ಹಸಿವಿನಲ್ಲಿ ಇದ್ದರೆ, ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಶೀತದಿಂದ ತುಂಬಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಫೋಟೋ. ಚಳಿಗಾಲಕ್ಕಾಗಿ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಮೆಣಸುಗಳು.