ಗೋಮಾಂಸ (ಗೋಧಿ) ನೊಂದಿಗೆ ಬುಲ್ಗುರ್ ಪಿಲಾಫ್. ಬಲ್ಗುರ್ ಪಿಲಾಫ್

ಮತ್ತು ಈಗ ನಾನು ನಿಮಗೆ ಬುಲ್ಗರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇನೆ. ಬುಲ್ಗುರ್ ಗೋಧಿಯಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಒತ್ತಡದಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಉಗಿಯಿಂದ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸೂರ್ಯನ ಕೆಳಗೆ ಗಾಳಿಯಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಚಿಲ್ಲರೆ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಗೋಧಿಯಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿಸುತ್ತದೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸಹ ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ.

ಘಟಕಗಳು:

1. ಬಲ್ಗೂರ್ (ಗೋಧಿ) - 2 ಕಪ್ಗಳು.
2. ಗೋಮಾಂಸ (ಫಿಲೆಟ್) - 0.5 ಕೆಜಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
5. ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು - 100 ಗ್ರಾಂ. ದಪ್ಪ ಬಾಲದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರು ಅದನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್.
7. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ.
8. ಉಪ್ಪು, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ಬಿಸಿ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಬಾಲವನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತುಂಡುಗಳು.

ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಲು ಮುಂದುವರಿಸಿ.

ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನೂ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಉರಿಯಲ್ಲಿ 15-20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
ಇದರ ನಂತರ, ತೊಳೆದ ಬುಲ್ಗರ್ನಲ್ಲಿ ಲೋಡ್ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಿ. ಏಕದಳದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಸುಮಾರು 3-4 ಮಿಮೀ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಸ್ಟವ್ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!
ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ತಮ್ಮ ಆಹಾರವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಹೋಗದವರಿಗೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಪಿಲಾಫ್ (ಪಿಲಾಫ್) ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಬುಲ್ಗುರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಮೂಲಕ, ಪೂರ್ವದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಓರಿಯೆಂಟಲ್-ಶೈಲಿಯ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ದೊಡ್ಡ ಬುಲ್ಗರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ - "ಟರ್ಕಿಶ್ ಗೋಧಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ, ಯಾವಾಗಲೂ ಧಾನ್ಯಗಳು, ನೆಲದಲ್ಲ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು, ತೊಡೆಗಳು ಅಥವಾ ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ - ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೇಗೆ ನೀಡಬೇಕೆಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ ಇದರಿಂದ ನೀವು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಒಂದು ಹನಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ! ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದಾದ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಗಳು ಕೂಡಾ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯಲ್ಲಿ ಜೀರಿಗೆ (ಜೀರಿಗೆ) ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ ಇದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಸಂಯೋಜನೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನಿಜವಾದ ಓರಿಯೆಂಟಲ್ ಪಿಲಾಫ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅನುಭವಿಸಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ದಪ್ಪ ಗೋಡೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ತಾಮ್ರದ (ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ) ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ - ಪಿಲಾಫ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಈರುಳ್ಳಿ 1 ಪಿಸಿ.
• ದೊಡ್ಡ ಬಲ್ಗರ್ 1 tbsp.
• ಪಿಲಾಫ್ 1 tbsp ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಎಲ್.
• ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕುದಿಯುವ ನೀರು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಸೇವೆಗಾಗಿ ಗ್ರೀನ್ಸ್
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು

ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬುಲ್ಗರ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು, ನಾನು ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದೆ. ನಾನು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ್ದೇನೆ.
2. 
   ನಾನು ಚರ್ಮವನ್ನು ಆಳವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅವುಗಳಿಂದ ಹೊರಹಾಕುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ.
3. 
   ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ. ನಾನು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉತ್ತಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕತ್ತರಿಸಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2-3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯಿರಿ.
4. 
   ನಂತರ ನಾನು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ. ಇನ್ನೊಂದು 5-6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
5. 
   ನಾನು ಪಿಲಾಫ್‌ಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ ಇದರಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸುವಾಸನೆಯು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರಕಟವಾಗುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಸಾಲೆಗಳು ಈಗಾಗಲೇ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡದಂತೆ ಅದನ್ನು ಬಹಳ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸೇರಿಸಿ!
6. 
   ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು 3 ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ನಾನು ಅದನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹುರಿಯುತ್ತೇನೆ - ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಏಕದಳವು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಈ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಪಿಲಾಫ್ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.
7. 
   ನಾನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿದು: 1 ಕಪ್ ಬಲ್ಗುರ್ಗೆ - 2 ಕಪ್ ಬಿಸಿನೀರು. ದ್ರವವು ಸುಮಾರು 0.5 ಸೆಂ.ಮೀ.ನಿಂದ ಏಕದಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು ನಾನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆಯನ್ನು ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಒಣಗಿದ ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿಯನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿದೆ.
8. 
   ಧಾನ್ಯದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20-30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ! ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಬುಲ್ಗರ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಉಗಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
9. ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬುಲ್ಗರ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸುವುದು ಮಾತ್ರ ಉಳಿದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರನ್ನು ಟೇಬಲ್ಗೆ ಆಹ್ವಾನಿಸಬಹುದು!

ಶೇರ್ ಮಾಡಿ

ಬಲ್ಗುರ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಲಾಫ್ನಂತೆಯೇ ಅದೇ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಆಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಬುಲ್ಗುರ್ ಪಿಲಾಫ್ ವಿಶೇಷ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ!

ಬಲ್ಗೂರ್ ಹಾಲು-ಕಾಗಿದ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳಿಂದ ಮಾಡಿದ ಏಕದಳವಾಗಿದೆ. ಧಾನ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಉಷ್ಣವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಬಿಸಿಲಿನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿಸಿ, ಹೊಟ್ಟು ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೂರ್ ಅನ್ನು ಕೂಸ್ ಕೂಸ್ ಮತ್ತು ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಗೋಧಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೊಂದಲಗೊಳಿಸಬಾರದು, ಅದನ್ನು ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ.

ಉತ್ತಮವಾದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬುಲ್ಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅನೇಕ ಜನರು ಇದನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಬುಲ್ಗುರ್ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸ, ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯಂತೆಯೇ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಇದನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬುಲ್ಗುರ್ ಅನ್ನು ಪಿಲಾಫ್ - ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಿಲಾಫ್, ಹಾಗೆಯೇ ಗ್ರೀಸ್ ಮತ್ತು ಸೈಪ್ರಸ್ನಲ್ಲಿ ಮದುವೆಯ ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬುಲ್ಗರ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ - ಅನ್ನಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಉಪವಾಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆಯೇ ಬುಲ್ಗುರ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದ ಬುಲ್ಗರ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಬಹುದು. ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಪಡಿಸಲು, ಮಾಂಸವಿಲ್ಲದೆ ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಧಿ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಮೊದಲೇ ಹುರಿಯಬಹುದು.

ಬಲ್ಗೂರ್‌ಗೆ ಅಕ್ಕಿಯಂತೆ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಸಂಪೂರ್ಣ ತೊಳೆಯುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬಹುದು.

ಬಲ್ಗುರ್ ಅದರ ಮೂಲ ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅದರ ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವ ಹಳದಿ-ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಕೂಡ ಆಕರ್ಷಿಸುತ್ತದೆ - ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅರಿಶಿನದಿಂದ ಲೇಪಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬಲ್ಗರ್ನ ಅನುಕೂಲಗಳ ಪೈಕಿ ತ್ವರಿತ ತಯಾರಿಕೆ (15 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಅಪಾಯದ ಅನುಪಸ್ಥಿತಿ. ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿನ ಎಲ್ಲಾ ಆರಂಭಿಕರು ಬುಲ್ಗರ್ ಆಯ್ಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ನೀವು 6 ಬಾರಿ ಸ್ವೀಕರಿಸುತ್ತೀರಿ

• ಕುರಿಮರಿ, 500 ಗ್ರಾಂ
• ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು, 150 ಗ್ರಾಂ
• ಬಲ್ಗರ್, 2-2.5 ಕಪ್ಗಳು
• ಟೊಮೆಟೊ, 3-4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ, 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್, 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, 1 ಪಿಸಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, 1 ತಲೆ
• ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು, 1 ಪಾಡ್
• ಜಿರಾ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ
• ಉಪ್ಪು, ರುಚಿಗೆ

ತಯಾರಿ

ನಾನು ಕುರಿಮರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವುಗಳ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಈಗ ಕೊಬ್ಬು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊರಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಸಮಯವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದು ಹುರಿಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಘನಗಳು (ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿ) ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಈಗ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಒಂದು ಲೀಟರ್ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬುಲ್ಗರ್ ಸೇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ಬಿಡಿ.

ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ನೀರು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಗಮನಿಸಿ. ನೀರು ಏಕದಳವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಲಘುವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಪಿಲಾಫ್ನ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ!

ಸರಳ ಸಲಾಡ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ: ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟೈಟ್!

ಬಲ್ಗುರ್ ಪಿಲಾಫ್ಇದು ನಮ್ಮಲ್ಲಿ ಅನೇಕರಿಗೆ ಹೊಸ ಉತ್ಪನ್ನದಂತೆ ತೋರಬಹುದು, ಆದರೆ ಪೂರ್ವ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಹಲವು ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಅಂಗಡಿಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅನೇಕರಿಗೆ ಈ ಏಕದಳದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.

ಬುಲ್ಗುರ್ ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಧಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚೇನೂ ಅಲ್ಲ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಏಕದಳವು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನ ರುಚಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಗೋಧಿಯ ಲಕ್ಷಣವಲ್ಲ. ಏಕದಳದ ರುಚಿಯು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಗಂಜಿ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಲಾಡ್, ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ಸಹ ಮಾಡಬಹುದು.

ತಪ್ಪು ತಂತ್ರಜ್ಞಾನದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಅಕ್ಕಿಯಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಬದಲಿಗೆ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯಬಹುದು, ನಂತರ ಸ್ನಿಗ್ಧತೆಯ ಗಂಜಿ ತರಹದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸುವುದು ತುಂಬಾ ಕಷ್ಟ. ಬುಲ್ಗುರ್ ಪಿಲಾಫ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿದೆ.

ನಾನು ಬುಲ್ಗರ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಬೇಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಂಸದ ಪ್ರಕಾರವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇನೆ. ಬುಲ್ಗರ್ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ, ನೀವು ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗುರ್ - 1.5 ಕಪ್ಗಳು,
• ಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ.,
• ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ
• ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚಗಳು,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-3 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಬಲ್ಗುರ್ ಪಿಲಾಫ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ತರಕಾರಿ ಪಿಲಾಫ್ ತಯಾರಿಸಲು ನಮಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಬೇಕು. ಈ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಬೇಕು. ಮಧ್ಯಮ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ.

ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಬಾಬ್ನ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬಹುಶಃ ಸ್ವಲ್ಪ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬಹುದು.

ಬುಲರ್ ಅನ್ನು ಆಳವಾದ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ಬಲ್ಗರ್ ಧಾನ್ಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ತೊಳೆಯಲು ಸಾಕು.

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಕೆಚಪ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಬೆರೆಸಿ.

ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಬುಲ್ಗುರ್ ಪಿಲಾಫ್ನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಹುರಿದ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳು ಬಿಳಿಯಾಗಬೇಕು.

ಬಲ್ಗರ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಲು, ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ನೀರು ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ.

ಬೇ ಎಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ. ಬುಲ್ಗರ್ ಪಿಲಾಫ್ಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಅಂದಾಜು. ಏಕದಳವು ಎಲ್ಲಾ ನೀರನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ನೀವು ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬುಲ್ಗರ್ ಪಿಲಾಫ್ ಪುಡಿಪುಡಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಯಾಗಿರಬೇಕು.

ನಿಮ್ಮ ಊಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ನೀವು ಈ ಬುಲ್ಗರ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ಅದು ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಲ್ಗುರ್ ಪಿಲಾಫ್. ಫೋಟೋ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬುಲ್ಗರ್ ಪಿಲಾಫ್ ಮಾಡುವ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನಾನು ನಿಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತೇನೆ. ಇದು ತಯಾರಿಸಲು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬಲ್ಗುರ್ - 1 ಗ್ಲಾಸ್,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆ,
• ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.,
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಚಮಚ,
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಚಿಕನ್ ಸ್ತನ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಎಸ್ಮಸಾಲೆಗಳು - ರುಚಿಗೆ,
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಜೊತೆ ಬುಲ್ಗರ್ ಪಿಲಾಫ್ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಸ್ತನವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಸೇರಿಸಿ. 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ತೊಳೆದ ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಡಿಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಹುರಿದ ಚಿಕನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಏಕದಳವನ್ನು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ, 180 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬುಲ್ಗುರ್ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ!

ನಾವೆಲ್ಲರೂ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪ್ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಬಿದ್ದಿದ್ದೇವೆ , ಆದರೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಇತರ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಧಿ. ಟ್ರಾನ್ಸ್‌ಕಾಕೇಶಿಯಾದ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾದ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಅರ್ಮೇನಿಯನ್ ಅಚರೋವ್ ಪ್ಲ್ಯಾವ್ (ಹಚರೋವ್ ಪ್ಲ್ಯಾವ್) ಅನ್ನು ಮಾನವ ನಾಗರಿಕತೆಯ ಮುಂಜಾನೆ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಬುಲ್ಗರ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಎಲ್ಲಾ ಆಧುನಿಕ ಗೋಧಿಗಳ ಪೂರ್ವಜವಾಗಿದೆ. ಬುಲ್ಗುರ್- ಇದು ಗೋಧಿ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ: ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, ಪುಡಿಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಆವಿಯಲ್ಲಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ದೃಷ್ಟಿಕೋನದಿಂದ, ಸಂಸ್ಕರಿಸದ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುವುದು ಉತ್ತಮ, ಆದರೆ ಅವು ಒರಟಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ, ತೊಳೆದು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವ ಬುಲ್ಗರ್, ಕುದಿಯುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಪುಡಿಪುಡಿಯಾಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ, ದೈನಂದಿನ ಮನೆಯ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲು ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಪಿಲಾಫ್ ಕಡಿಮೆ ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

• ಚಿಕನ್ 1-1.5 ಕೆಜಿ (ಇದು ಅರ್ಧ ಉತ್ತಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಕೋಳಿ)
• ಬಲ್ಗರ್ 500 ಗ್ರಾಂ
• ಈರುಳ್ಳಿ 2-3 ಪಿಸಿಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ 2 ಪಿಸಿಗಳು
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ 1 ತಲೆ
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ 100-150 ಮಿಲಿ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ
• ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.

ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ ದಪ್ಪ ತಳದ ಪ್ಯಾನ್ಅಥವಾ ನಾನ್-ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನ, ಇದರಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆಹಾರವನ್ನು ಹುರಿಯಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಯಾವುದೇ ಪಿಲಾಫ್ ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಿನ್ನಿಸಿದ ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ನೀವು ಕಾರ್ಖಾನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಅಥವಾ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಅವರು ಅರ್ಮೇನಿಯಾದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆ.

ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ, ದೇಶೀಯ ಕೋಳಿ, ಎರಡರಿಂದ ಎರಡೂವರೆ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಎರಡು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸುತ್ತೇನೆ. ಒಂದರಿಂದ ನಾನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇನೆ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದರಿಂದ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಪಿಲಾಫ್. ನೀವು ಚಿಕ್ಕ ಕೋಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಇಡೀ ಕೋಳಿಯಿಂದ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಇದು ಅದನ್ನು ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರ್ಶ ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿ, ಮುಖ್ಯ ಪದಾರ್ಥಗಳ (ಮಾಂಸ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು) ಅನುಪಾತವು ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು. ಈ ಆಯ್ಕೆಯು ಸಹ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ: ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನ:

ಕೋಳಿಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಉಳಿದ ಗರಿಗಳು ಮತ್ತು ಅನ್ನನಾಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮಾರಾಟಗಾರರಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕದ ಹೊರತು (ಕುತ್ತಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಟ್ಯೂಬ್). ತೊಳೆಯಿರಿಚಿಕನ್, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.

ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ: ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತುರಿದ ಅಥವಾ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ದೊಡ್ಡ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ.

ನಿಮಗೂ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಇಡೀ ತಲೆ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಹೊಟ್ಟು ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬೇಕು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು.

ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸರಿಸುಮಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳು.

ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.

ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ(7 ಕಪ್ಗಳು), ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚಿದ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳುಮಾಂಸ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ.

ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬುಲ್ಗರ್ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪುಗಾಗಿ ಸಾರು ರುಚಿ - ಅದು ಇರಬೇಕು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಸಹ ಅತಿಯಾಗಿ ಉಪ್ಪು, ಬಲ್ಗುರ್ ಕೆಲವು ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಎಂಬ ನಿರೀಕ್ಷೆಯೊಂದಿಗೆ. ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ:ಈ ಪಿಲಾಫ್ನಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರೊವೆನ್ಸಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಸಾಮಾನ್ಯ ಪಿಲಾಫ್ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು (ಋಷಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಬಾರ್ಬೆರ್ರಿ) ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ bulgur. ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚಪ್ಪಟೆಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕೆಳಗೆ ಒತ್ತಿರಿ. ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಬುಲ್ಗುರ್ ಮೇಲೆ ಸುಮಾರು 2-3 ಸೆಂ.ಮೀ ದ್ರವ ಇರಬೇಕು.

ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀರು ಬುಲ್ಗರ್ಗೆ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಬುಲ್ಗರ್ ಅನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಚುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ನೋಡಿ, ಪ್ಯಾನ್ನ ಕಾಲು ಭಾಗಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಇರಬಾರದು. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ (3-5 ನಿಮಿಷಗಳು), ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನಾವು ತಕ್ಷಣ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು ಕುದಿಸಬೇಕುಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳು ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು.

ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಚಿಕನ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ತಲೆ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ.
ಎಲ್ಲದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು (7 ಗ್ಲಾಸ್) ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿ.
ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬಲ್ಗರ್ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಟ್ಟ ಮಾಡಿ, ಬೆರೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ರಂಧ್ರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀರು ಬುಲ್ಗರ್‌ಗೆ ಹೀರಿಕೊಂಡಾಗ ಮತ್ತು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ, ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು (3-5 ನಿಮಿಷಗಳು) ಕುದಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಪಿಲಾಫ್ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವು ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೀರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ