ಸಣ್ಣ ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮ್ಯಾಶ್ (ಗೋಲ್ಡನ್) ನ ವಿವರಣೆ, ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಮತ್ತು ಹಾನಿಗಳು. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಮ್ಯಾಶ್ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀನ್ಸ್

ಮ್ಯಾಶ್ ಬೀನ್ ವಿಘ್ನ ಕುಲದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಅಥವಾ ಗೋಲ್ಡನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು 1 ಮೀ ಎತ್ತರದವರೆಗಿನ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಗಿದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಣ್ಣ ಬೀನ್ಸ್ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದರೊಳಗೆ ಹಳದಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಬಣ್ಣದ ಸಣ್ಣ ಬೀಜಗಳು ಹಣ್ಣಾಗುತ್ತವೆ. ಫೋಟೋದಲ್ಲಿ ಮಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಹೇಗೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ವಿವರವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು.

ಈ ರೀತಿಯ ಹುರುಳಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಭಾರತೀಯ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಖ್ಯ ಆಯುರ್ವೇದ ಖಾದ್ಯ ಕಿಚರಿ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದು ಮುಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಶತಾವರಿ ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತಹ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಪ್ಪಿನಿಂದ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೈ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ಗಳಿಗೆ ತುಂಬುವುದು, ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೀನು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ.

ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಅಕ್ಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಕುರಿಮರಿ, ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಈ ವಿಧದ ಬೀನ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ರುಚಿಗೆ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಲಘುವಾದ ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳೊಂದಿಗೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಅವರೆಕಾಳು ಅಥವಾ ಬೀನ್ಸ್‌ನಿಂದ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅಡುಗೆಯ ವೇಗದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಈ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸುವುದು ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಪ್ರಚೋದಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚಿಕ್ಕ ಮಕ್ಕಳಿಗೂ ನೀಡಬಹುದು.

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಅಲ್ಲಿ, ಈ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದನ್ನು ಬೀಜವಾಗಿ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಗಾಗಿಯೂ ಬಳಸಬಹುದು. ಖರೀದಿಸುವಾಗ, ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಿವರಗಳಿಗೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ:

1. ಪಾರದರ್ಶಕ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ, ಇದರಿಂದ ನೀವು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತೆರೆಯದೆಯೇ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ನೋಡಬಹುದು.
2. ಧಾನ್ಯಗಳು ಅಂಡಾಕಾರದ, ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಹೊಳೆಯುವಂತಿರಬೇಕು. ಉತ್ತಮ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಹಸಿರು, ಏಕರೂಪದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಚರ್ಮವು ಹಾನಿಯಾಗದಂತೆ, ಹೊಳಪು ಹೊಳಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.
3. ಬೀಜಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರಬೇಕು, ಗಾತ್ರ ಮತ್ತು ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.
4. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಬೀನ್ಸ್ ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಖರೀದಿಸುವ ಮೊದಲು, ತಯಾರಿಕೆಯ ದಿನಾಂಕಕ್ಕೆ ಗಮನ ಕೊಡಿ. ಮ್ಯಾಶ್ 24 ತಿಂಗಳೊಳಗೆ ಬೆಳೆಯಲು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

100 ಗ್ರಾಂ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್‌ಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ:

• 23.86 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು;
• 1.15 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
• 62.62 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು;
• 16.3 ಗ್ರಾಂ ಫೈಬರ್.

100 ಗ್ರಾಂ ಒಣ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀನ್ಸ್ನ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 347 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್. ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯು ಈ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು 3 ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಅವರ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶವು 105 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್ಗೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇನ್ನೂ ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು. ಇದು ಕೇವಲ 30 ಕೆ.ಕೆ.ಎಲ್.

ಲಾಭ ಮತ್ತು ಹಾನಿ

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಅದರ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಗುಣಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ:

1. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ದೇಹದಲ್ಲಿನ ಕೆಟ್ಟ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ನ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ರಕ್ತದ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೃದಯ ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಕೆಲಸವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
2. ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ.
3. ರಕ್ತನಾಳಗಳ ಗೋಡೆಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗುತ್ತವೆ.
4. ದೇಹದ ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ರಕ್ಷಣೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
5. ಬೀನ್ಸ್ ಸೌಮ್ಯ ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
6. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಉರಿಯೂತದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
7. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅಧಿಕ ತೂಕದ ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರದ ಮೆನುವಿನ ಭಾಗವಾಗಿದೆ.
8. ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಬಳಕೆಯು ಮೆದುಳಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸ್ಮರಣೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವುದರಿಂದ, ಕ್ಯಾನ್ಸರ್ ಬರುವ ಸಾಧ್ಯತೆ ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬ ಅಭಿಪ್ರಾಯವಿದೆ. ಆದರೆ ಚಿಕಿತ್ಸಕ ಕ್ರಿಯೆಯ ಈ ಊಹೆಯು ಇನ್ನೂ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ಪುರಾವೆಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿಲ್ಲ.

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಬಳಕೆಗೆ ಯಾವುದೇ ವಿರೋಧಾಭಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಮಾನವನ ಆರೋಗ್ಯಕ್ಕೆ ಹಾನಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ದೇಹದಿಂದ ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆಯ ಪ್ರಕರಣಗಳು ಒಂದು ಅಪವಾದವಾಗಿದೆ.

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಬೆಳೆಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀನ್ ಶಾಖ-ಪ್ರೀತಿಯ ಸಸ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿದೆ. ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಕೊಯ್ಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ಮೊದಲು ಕನಿಷ್ಠ 100 ದಿನಗಳು ಹಾದುಹೋಗುತ್ತವೆ. ಸಣ್ಣ ರಷ್ಯಾದ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ, ಸುಗ್ಗಿಯ ಹಣ್ಣಾಗಲು ಸಮಯ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಧ್ಯ ರಶಿಯಾ ಅಥವಾ ಸೈಬೀರಿಯಾದ ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ಯಶಸ್ವಿ ಕೃಷಿಗಾಗಿ, ಇದನ್ನು ಮೊಳಕೆಗಳಲ್ಲಿ ನೆಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೇಶದ ದಕ್ಷಿಣ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ನೆಲಕ್ಕೆ ಬಿತ್ತಬಹುದು.

ಸಸ್ಯವು +35 ಡಿಗ್ರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ತಂಪಾದ ವಾತಾವರಣವಿರುವ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ, ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ನಿರೋಧಕವಾದ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ನೆಡಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಸಡಿಲವಾದ, ಪ್ರವೇಶಸಾಧ್ಯವಾದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅಂತರ್ಜಲದ ಹತ್ತಿರದ ಸ್ಥಳದೊಂದಿಗೆ ಕ್ಲೇ ಮಣ್ಣು ಅವಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲ. ಅಂತಹ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ, ಬೇರಿನ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯು ಕೊಳೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಸಸ್ಯವು ಕಳಪೆಯಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಬೆಳೆ ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಈ ಸಸ್ಯವನ್ನು ಬೆಳೆಯಲು ಸೈಟ್ ಅನ್ನು ತೆರೆದ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಿದ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಳಗಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಶೀತ ಉತ್ತರ ಗಾಳಿಯಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹವಾಮಾನವನ್ನು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸ್ಥಾಪಿಸಿದಾಗ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ನೆಲಕ್ಕೆ ಸ್ಥಳಾಂತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಣ್ಣು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ +15 ಡಿಗ್ರಿಗಳವರೆಗೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಬರ ಸಹಿಷ್ಣು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಣ್ಣು ಒಣಗದಂತೆ ಸಸ್ಯಗಳನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ನೀರಿರುವಂತೆ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಸ್ಯದ ಪೊದೆಗಳ ಎತ್ತರವು 1.5 ಮೀಟರ್ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಂಬಲಕ್ಕೆ ಕಟ್ಟಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಬಲಿತಂತೆ ಬೆಳೆ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಕ್ಕೆಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಶೆಲ್ನಿಂದ ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೋಷಗಳು ಅವುಗಳೊಳಗೆ ಬರದಂತೆ ತಡೆಯಲು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗ ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಹಾಲಿನ ಪಕ್ವತೆಯ ಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಬಹುದು. ನಂತರ ಬೀಜಗಳನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡದಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತಿದೆ

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅಂಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಆರೋಗ್ಯ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಂತಹ ಅಂಗಡಿಯನ್ನು ಭೇಟಿ ಮಾಡಲು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಅವಕಾಶವಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೊದಲು, ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಹಾನಿಗೊಳಗಾದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಆಯ್ದ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹರಿಯುವ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ಲಾಟ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತೇವಗೊಳಿಸಲಾದ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ತೊಳೆದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೇಲಿನಿಂದ, ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಎರಡನೇ ತುಂಡು ಆರ್ದ್ರ ಗಾಜ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಪ್ಲೇಟ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗಾಜ್ ಒಣಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೇವಗೊಳಿಸಿ. ಮೊದಲ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಒಂದು ದಿನದಲ್ಲಿ ಹೊರಬರುತ್ತವೆ. ಅವು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ದಿನಗಳನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಂದು ಟಿಪ್ಪಣಿಯಲ್ಲಿ!

ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು, ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ನಂಜುನಿರೋಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ವಯಸ್ಸಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಬದಲಾವಣೆಗಳನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳಿಂದಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ದೈನಂದಿನ ಸೇವನೆಯು ಚರ್ಮವನ್ನು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಸಣ್ಣ ಸುಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ, ಅನಗತ್ಯ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.

ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಪುಡಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬುವುದು, ಅವರು ಶುದ್ಧೀಕರಣ ಮತ್ತು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುವ ಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಯಾವುದೇ ನಾದದ ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮುಖವಾಡದಂತೆ ಮುಖದ ಮೇಲೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಮುಖವಾಡದ ಅವಶೇಷಗಳು ಚರ್ಮವನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸುತ್ತವೆ, ಪೊದೆಸಸ್ಯದಂತೆ. ಈ ವಿಧಾನವು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಆಳವಾಗಿ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೆರಳನ್ನು ಸಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ತಾಮ್ರವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೂದಲಿಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಎಳೆಗಳ ರಚನೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಉಪಯುಕ್ತ ಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಕೂದಲು ಎಣ್ಣೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದರೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಸಿರು ಚಹಾದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣ ಎಳೆಗಳಿಗೆ, ಪುಡಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ನೀವು ಇತರ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಬಹುದು - ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಲೋಳೆ. ಈ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಣ, ತೊಳೆಯದ ಎಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಶಾಂಪೂ ಬಳಸಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೊಳಕೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪಿಲಾಫ್, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು, ಸಲಾಡ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್‌ಗಳನ್ನು ಅವುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅನೇಕ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ.

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಸೂಪ್

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಕೃಷ್ಟ ರುಚಿಗಾಗಿ, ಕುರಿಮರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಇದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಲಿತಾಂಶವು ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಊಟವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಸಣ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಮಾಶಾ;
• 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
• 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಬೀನ್ಸ್ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಊದಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ರವವನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಬರಿದು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಸಹ ಅಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ.

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪೈಲಫ್

ಈ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಇಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವು ತುಂಬಾ ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಅದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಅನಿವಾರ್ಯವಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 100 ಗ್ರಾಂ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಈರುಳ್ಳಿ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಮಾಶಾ;
• ರುಚಿಗೆ ಪಿಲಾಫ್ಗಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ನೀರು;
• ಹುರಿಯಲು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದೇ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕುರಿಮರಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಬಾಯ್ಲರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ಮೊದಲು ಬರಿದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಬಾಯ್ಲರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೇಲಿನ ಸಿಪ್ಪೆಯಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ತಲೆಯನ್ನು ಪಿಲಾಫ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ವಿಗ್ನಾ ಕುಲದ ಮೂಲಿಕೆಯ ಸಸ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಚಿಪ್ಪಿನ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಫಂಚೋಸ್ ಎಂಬ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಪಿಷ್ಟದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀನ್ ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ನಾದದ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯ ಕುಟುಂಬದಿಂದ ವಾರ್ಷಿಕ ಸಸ್ಯ. ಇದನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೂ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು ಹಸಿರು. ಮುಂಗ್ ಅಥವಾ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಾಚೀನ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ತಾಯ್ನಾಡು - ಭಾರತ, ಪಾಕಿಸ್ತಾನ, ಬಾಂಗ್ಲಾದೇಶ.

ಪ್ರಸ್ತುತ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಪ್ರಪಂಚದ ಎಲ್ಲಾ ಭಾಗಗಳಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಆದರೆ ಎಲ್ಲಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದು ಏಷ್ಯಾದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮೆಚ್ಚುಗೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರವಾಗಿದೆ. ರಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಸೋವಿಯತ್ ನಂತರದ ಜಾಗದ ಯುರೋಪಿಯನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಂಸ್ಕೃತಿಯು ಜನಸಂಖ್ಯೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ತಿಳಿದಿದೆ.

ಬೀನ್ಸ್ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಬಾಹ್ಯ ಹೋಲಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ರುಚಿಯಲ್ಲಿ ಅಡಿಕೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು.

ಮ್ಯಾಶ್ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು:

• ತಯಾರಿಕೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯ ಕಡಿಮೆ ಅವಧಿ - ಪೂರ್ವ-ನೆನೆಸುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ, ಉಗಿ ಸಮಯ - 40 ನಿಮಿಷಗಳು;
• ಮಕ್ಕಳ ಬಳಕೆಯ ಸಾಧ್ಯತೆ - ಉಬ್ಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ;
• ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳ ಲಭ್ಯತೆ.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು

ಉದ್ಯಾನದಲ್ಲಿ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಬೆಳೆಯಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ನೆಟ್ಟ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ನೀವು ಅದನ್ನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ನಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಮುಂಗ್ ತಿನ್ನಲು ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೂಲ ನಿಯಮಗಳು:

1. ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ - ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್ ವಸ್ತುವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಬೇಕು ಆದ್ದರಿಂದ ಸಣ್ಣ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಕಾಣಬಹುದು.
2. ವಿಷಯಗಳ ನೋಟ ಮತ್ತು ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಿ - ಸಣ್ಣ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉದ್ದವಾದ ಹಣ್ಣುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ, ಹೊಳಪು ಹಸಿರು ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
3. ಅವರು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಉತ್ಪಾದಕರನ್ನು ನೋಡುತ್ತಾರೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದವು ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್, ತಜಕಿಸ್ತಾನ್, ಭಾರತ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ.

ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಿದ ನಂತರ 2 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ಕಾರ್ಯಸಾಧ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಕೃಷಿಗಾಗಿ, ಫೋಟೋದಲ್ಲಿರುವಂತೆ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯಗಳಿಗೆ ಆದ್ಯತೆ ನೀಡಬೇಕು: ಅವು ವೇಗವಾಗಿ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತವೆ.

ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳು

ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಸಸ್ಯವು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಅಂತಹ ದೊಡ್ಡ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿವೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಿಂದ ಯಾವುದೇ ಹಾನಿ ಇಲ್ಲ.

ಮಂಗ್ ಬೀನ್ ನ ಔಷಧೀಯ ಗುಣಗಳು:

• ಜೀರ್ಣಾಂಗವ್ಯೂಹದ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ, ತ್ವರಿತ ಜೀರ್ಣಕ್ರಿಯೆಗೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ;
• ವಿಷವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮೂತ್ರವರ್ಧಕ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ;
• ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿರಕ್ಷಣಾ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸುತ್ತದೆ;
• ಸಂಧಿವಾತದ ವಿರುದ್ಧ ರೋಗನಿರೋಧಕವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ;
• ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ;
• ನಾಳೀಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕವಾಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಬಳಕೆಗೆ ಕೇವಲ ಒಂದು ವಿರೋಧಾಭಾಸವಿದೆ - ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಘಟಕಗಳಿಗೆ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಸಹಿಷ್ಣುತೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು

ಮಾಶಾ ಸಂಕೀರ್ಣ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನದ 100 ಗ್ರಾಂ ಈ ಕೆಳಗಿನ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ - 23%;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 44%;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 2%;
• ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ, ಸೆಲೆನಿಯಮ್, ಕಬ್ಬಿಣ, ತಾಮ್ರ, ರಂಜಕ, ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್;
• ಬಿ ಗುಂಪಿನ ಜೀವಸತ್ವಗಳು.

ಕೃಷಿ, ಆರೈಕೆ, ಸಂಗ್ರಹಣೆ

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ದೀರ್ಘ ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನೊಂದಿಗೆ ಶಾಖ-ಪ್ರೀತಿಯ ಬೆಳೆಯಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ದಕ್ಷಿಣವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಮೊಳಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಿಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಸ್ಯಗಳು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿ ಹೊಂದುತ್ತವೆ - ಸುಮಾರು + 30 ... + 35 ° C. ಶೀತ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗೆ, ಶೀತ-ನಿರೋಧಕ ಪ್ರಭೇದಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ತೆರೆದ ನೆಲದಲ್ಲಿ ಮೊಳಕೆ ನೆಡುವುದನ್ನು 15 ° C ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಪಮಾನವನ್ನು 10 ಸೆಂ.ಮೀ ಆಳದಲ್ಲಿ ಅಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬಿಸಿಲಿನ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯ ಸ್ಥಳವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದು ಗಾಳಿಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೀಸುತ್ತದೆ. ಮಣ್ಣು ಸಡಿಲವಾದ ರಚನೆ, ಉತ್ತಮ ಫಲವತ್ತಾದ ಪದರ ಮತ್ತು ತಟಸ್ಥ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸೈಟ್ನ ಪ್ರಾಥಮಿಕ ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಹಾಯದಿಂದ ಈ ಸೂಚಕಗಳನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು. ಆಮ್ಲೀಯ ಮಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಪೀಟ್ ಅನ್ನು ಕ್ಷಾರೀಯ ಮಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎರಡನೆಯದು ಮಣ್ಣನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಆಮ್ಲೀಯತೆಯನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅಗೆಯಲು ಸಾವಯವ ಮತ್ತು ಖನಿಜ ಸಂಕೀರ್ಣಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಸೂಕ್ತವಾದ ಟಾಪ್ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಆಯ್ಕೆಯು ಈ ಸೂಚಕವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಶುಷ್ಕ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ನೀರುಹಾಕುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಸಡಿಲಗೊಳಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಕಳೆ ಕಿತ್ತಲು ಕೈಗೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸರಾಸರಿ, ಸಸ್ಯವು 1.5 ಮೀ ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ, ಬೆಂಬಲವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲು ಇದು ಅತಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಮೊಳಕೆ ಫಲವತ್ತಾದ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ನೆಟ್ಟಿದ್ದರೆ, ಸಂಸ್ಕೃತಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಪೋಷಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ

ರೆಡಿಮೇಡ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಖರೀದಿಸುವುದು ಸುಲಭ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿ ಅಂಗಡಿಯು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.

ಸ್ವಯಂ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಯೋಜನೆ:

1. ಒಂದೇ ಆಕಾರ ಮತ್ತು ಗಾತ್ರದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಹಣ್ಣನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಿರಿ.
3. ಹಲವಾರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಡಿಸಿದ ಆರ್ದ್ರ ಗಾಜ್ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹರಡಿದೆ.
4. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ವಸ್ತುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತೇವವಾಗಿರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

2-3 ದಿನಗಳ ನಂತರ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅಹಿತಕರ ನಂತರದ ರುಚಿಯನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶೇಖರಣಾ ವಿಧಾನಗಳು

ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀನ್ಸ್ ಹಣ್ಣಾಗುವುದು ಸ್ನೇಹಿಯಲ್ಲ. ಕೊಯ್ಲು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕಿತ್ತುಬಂದ ಒಣ ಬೀಜಕೋಶಗಳನ್ನು ವಾತಾಯನಕ್ಕಾಗಿ ನೆರಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಕವಚಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಟ್ಟೆಯ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ದೋಷಗಳಿಂದ ರಕ್ಷಿಸಲು, ನೀವು ಪ್ರತಿ ಪರ್ಸ್ಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಬೇ ಎಲೆಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು.

ಬೆಳವಣಿಗೆಯ ಋತುವಿನ ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಬಂದಾಗ, ಎಲ್ಲಾ ಹಸಿರು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸಸ್ಯಗಳಿಂದ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೀನ್ಸ್ ಸುರಿಯದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ಬಲಿಯದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಒಡೆದು ಫ್ರೀಜರ್‌ಗೆ ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ನ ಉಪಯುಕ್ತ ಅಸೆಪ್ಟಿಕ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಕಾಸ್ಮೆಟಾಲಜಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿವೆ. ಮೊಡವೆಗೆ ಒಳಗಾಗುವ ಸಮಸ್ಯೆಯ ಚರ್ಮಕ್ಕಾಗಿ, ಸೌಂದರ್ಯ ತಜ್ಞರು ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಮುಖವಾಡಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಸಸ್ಯದ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊದಲನೆಯದು ಲೋಷನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಎರಡನೆಯದು, ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಪೊದೆಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅಡುಗೆ ಹಿಂಸಿಸಲು ಒಂದು ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಅದರಿಂದ ಮೊದಲ, ಎರಡನೇ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಈ ಹಿಂದೆ ಏಷ್ಯಾದ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ತಿಳಿದಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಯುರೋಪಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗರು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಗ್ ಬೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಉಪವಾಸದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಆಯ್ಕೆ

ಅನೇಕ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕವಾಗಿದೆ. ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಜಾಡಿನ ಅಂಶಗಳ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಂಶದಿಂದಾಗಿ ಅವರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಹೆಚ್ಚು.

ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸೂಪ್

ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಮ್ಯಾಶ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 15 ಗ್ರಾಂ;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ನೀರು - 1.5 ಲೀ;

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಮಾಂಸದ ಘಟಕವು ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಅಗತ್ಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಒಲೆಯಿಂದ ತೆಗೆದ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಶಾಲು

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಉಜ್ಬೆಕ್ ಗಂಜಿ ಹೊಸ ಅಡಿಕೆ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಬೀನ್ಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - ಅದೇ;
• ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ:

1. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಒಂದು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ, ಅನುಕೂಲಕರ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಮಾಂಸ, ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಅದು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.
6. ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಿ.

ಲೆಂಟೆನ್ ಮೆನುಗಾಗಿ

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಕಿಚರಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತದೆ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮ್ಯಾಶ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - ಅರ್ಧದಷ್ಟು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೆಣಸು, ಜಿರಾ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ - ½ ಪಿಸಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ಕಾರ್ಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ:

1. ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ತರಕಾರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಹರಡಿದಾಗ, ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
4. ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಹುರಿಯಲು, ಮೆಣಸು ಪಟ್ಟಿಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸ್ಟ್ರಾಗಳು ಮತ್ತು ಯುವ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ಕಳುಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತರಕಾರಿ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
6. ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸತ್ಕಾರವು ನೇರ ಪಿಲಾಫ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ವೆನ್ಸಿಯಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ.

ಬೀನ್ ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು

ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರಿಗೆ ಮತ್ತೊಂದು ಉಪಚಾರ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಮ್ಯಾಶ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಮೊಟ್ಟೆ - 1 ಪಿಸಿ;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು - ಐಚ್ಛಿಕ;
• ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು, ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ:

1. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ನೆನೆಸಿ ನಂತರ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಅಥವಾ ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಸತ್ಕಾರವನ್ನು ಬಡಿಸಿ, ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ಶ್ರೀಮಂತ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆ ಸಲಾಡ್

ಚೀನೀ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳಿಂದ ತುಂಬಿದ ಆದರ್ಶ ಉಪಹಾರ.

ಸಂಯೋಜನೆ:

• ಮೊಗ್ಗುಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು - 2-3 ತುಂಡುಗಳು;
• ನಿಂಬೆ - ½ ಪಿಸಿ;
• ಸುಲಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಬೀಜಗಳು - 20 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ.

ಮೂಲ ಹಂತಗಳು:

1. ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಹರಿದು ಭಕ್ಷ್ಯದ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹರಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
3. ಸಿಟ್ರಸ್ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
4. ಬೀಜಗಳನ್ನು ಹುರಿದು ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಪದರಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಒಂದು ಉಪಯುಕ್ತ ತರಕಾರಿ ಬೆಳೆ. ನೀವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ, ನೀವು ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ತೋಟದಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೆಳೆಯಬಹುದು, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯೊಂದಿಗೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರವಾದ ಸತ್ಕಾರಗಳೊಂದಿಗೆ ಮುದ್ದಿಸಿ.

ಮ್ಯಾಶ್, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬೀನ್ಸ್- ಈ ಹೆಸರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯದ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲಾಗಿದೆ, ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗಿದೆ ಪೂರ್ವದ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಗಳು. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು, ಹಿಟ್ಟಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಅದರ ಪ್ರಕಾರ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಚಿಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುರಹಿತ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಸಂಗತಿಯೆಂದರೆ, ಅದರ ಮೂಲ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಉತ್ಪಾದನಾ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಯಾಂತ್ರಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಹಾನಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ – ಆಹಾರ ಉತ್ಪನ್ನ, ಸುಲಭವಾಗಿ ಜೀರ್ಣವಾಗುವ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ, ಇದು ಮಾಡಬಹುದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಿ. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಖನಿಜಗಳಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ - ಕಬ್ಬಿಣ, ರಂಜಕ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಮ್ಯಾಂಗನೀಸ್ ಮತ್ತು ಇತರರು.
ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ನ ಪ್ರಯೋಜನಗಳುಪ್ರಾಚೀನ ಕಾಲದಿಂದಲೂ ತಿಳಿದಿದೆ (ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಅನ್ನು 5000 ವರ್ಷಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ). ಚೀನೀ ಜಾನಪದ ಔಷಧದಲ್ಲಿ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರ ವಿಷಕ್ಕೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 1. ಕುದಿಸಿ. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮೊದಲೇ ನೆನೆಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ನೆನೆಸುವ ಸಮಯವು ನಿಮ್ಮ ನಿರೀಕ್ಷೆಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ - ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಇರಬೇಕೆಂದು ನೀವು ದೃಢವಾಗಿ ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಅದು ನೆನೆಸಲು ಕಡಿಮೆ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ವಿವಿಧ ಬೀನ್ಸ್, ನೀರಿನ ಗಡಸುತನ ಮತ್ತು ನೀವು ಬಳಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 30-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಲಹೆ! ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳು, ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್, ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ (ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಇಂಗು, ಕರಿ ಮತ್ತು ಗರಂ ಮಸಾಲಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ) ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ - ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ವಿಧಾನ 2. ಮೊಳಕೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಬೆಳೆಗಳು ಶಕ್ತಿಯುತ ಶಕ್ತಿ ಸಂಪನ್ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಎಂದು ತಿಳಿದಿದೆ. ಪ್ರಗತಿಯಲ್ಲಿದೆ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ದ್ವಿದಳ ಧಾನ್ಯಗಳುನಂತರದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯವು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವಿಕೆಯು ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಫೈಟೇಟ್ಗಳ ವಿಷಯವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಇದು ಅನೇಕ ಉಪಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ತಾಜಾವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದು ಹೇಗೆ. ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸುಮಾರು 3-5 ದಿನಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೀನ್ಸ್ಗೆ ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಅದು ಆವಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ.

ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವ ಮೊದಲು, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಬೇಕು, ವಿಂಗಡಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಕಸ ಮತ್ತು ಮುರಿದ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಬೇಕು. ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ನೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಾರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಗಾಜ್ಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಎಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಬ್ಯಾಂಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ. ಬೀನ್ಸ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು 45 ಡಿಗ್ರಿ ಕೋನದಲ್ಲಿ ನೀರಿನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಡಾರ್ಕ್ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಬೀನ್ಸ್‌ನ ಸರಾಸರಿ ಗಾತ್ರವು ಸುಮಾರು 1 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗೆ ತಲುಪಿದಾಗ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆದ ತಕ್ಷಣ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಈ ರೂಪದಲ್ಲಿಯೇ ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್‌ನ “ಸಂಭಾವ್ಯ” ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬಹಿರಂಗಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯುವುದನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಮಾಡುವುದು ಯೋಗ್ಯವಲ್ಲ - ಬೀನ್ಸ್ ಕಂದು ಮತ್ತು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದಂತಾಗುತ್ತದೆ.
ತಾತ್ವಿಕವಾಗಿ, ಅವುಗಳನ್ನು 2 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಿಮಧೂಮದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ತಕ್ಷಣವೇ ತಿನ್ನಲು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಉತ್ಪನ್ನ ವಿವರಣೆ

ಲೆಗ್ಯೂಮಿನಸ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿ - ಮ್ಯಾಶ್- ಭಾರತದಿಂದ ಬಂದಿದೆ. ಸಣ್ಣ, ಹಸಿರು, ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಜೈವಿಕ ಕುಲದ ಬೀನ್‌ನಿಂದ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧಿತ ಕುಲದ ವಿಗ್ನಾಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಲಾಯಿತು. ಈ ವಿಭಜನೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕರು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೀನ್ಸ್ ಎಂದು ಗ್ರಹಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಅವು ಸರಿಯಾಗಿವೆ.

ಮುಂಗ್ ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಗಳಿಸಿದೆ. ಆಯುರ್ವೇದದ ಮುಖ್ಯ ಖಾದ್ಯ - ಕಿಚರಿ (ಕಿಚ್ಚರಿ) ಇದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಅನ್ನದ ಮಿಶ್ರಣ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸಿಹಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಸೂಪ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಸ್ಥಳೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ತುರಿದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು 6-12 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ, ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ರುಬ್ಬಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳಗಿನ ಉಪಾಹಾರ ಪ್ಯಾನ್‌ಕೇಕ್‌ಗಳಂತೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. "ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿ" ಸಂಯೋಜನೆಯು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ.

ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಸಕ್ರಿಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು "ಗ್ರೀನ್ ಬೀನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಚೀನಾ, ಜಪಾನ್, ಕೊರಿಯಾ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದ ಇತರ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀನಾದಲ್ಲಿ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಫಂಚೋಸ್ ಉತ್ಪಾದನೆಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಐಸ್ ಕ್ರೀಮ್, ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ಅದರೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮೂನ್ ಚೈನೀಸ್ ಕುಕೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ dumplings ಅನ್ನು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಪೇಸ್ಟ್ನಿಂದ ತುಂಬಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಜಪಾನ್‌ನಲ್ಲಿ, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹುರುಳಿ ವರ್ಮಿಸೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫಿಲಿಪೈನ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ, ಸೀಗಡಿ ಮತ್ತು ಮೀನು ಅಥವಾ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟ್ಯೂ ಮಾಡಿ. ಇಂಡೋನೇಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಭರ್ತಿಯಾಗಿದೆ.

ಪ್ರೀತಿ ಮ್ಯಾಶ್ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉಜ್ಬೇಕಿಸ್ತಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಮಶ್ಖುರ್ದಾ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸೂಪ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ: ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಕೆಫೆ ಅಥವಾ ಟೀಹೌಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿ ನೋಡುವುದು ಅಸಂಭವವಾಗಿದೆ. ಹಳೆಯ ಬಾಣಸಿಗರು "ಮಂಗ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ" ಎಂಬ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಾಲ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸೈಡ್ ಡಿಶ್‌ಗಳು, ಸೂಪ್‌ಗಳು, ಸ್ಟ್ಯೂಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.

ಮೊಗ್ಗುಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಚೀನೀ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಣಗಿದ ಮೀನಿನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ. ಕಚ್ಚಾ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ರೋಲ್‌ಗಳಿಗೆ ಭರ್ತಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೊರಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಬ್ಲಾಂಚ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಳ್ಳಿನ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮ್ಯಾಶ್ ಪೌಷ್ಟಿಕ, ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತೃಪ್ತಿಕರ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಫೈಬರ್, ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ರಂಜಕದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೀನ್ಸ್‌ನಂತೆ, ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ತರಕಾರಿ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ನ ಮೂಲವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತದಲ್ಲಿನ ಕೊಲೆಸ್ಟ್ರಾಲ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆಮಾಡುವುದು ಹೇಗೆ

ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ ಮ್ಯಾಶ್ನೆನೆಸುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಮ್ಯಾಶ್ ಅನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಕೆ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೀನ್ಸ್ ನಂತಹ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ನೀವು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು.

ಒಣ ಬೀನ್ಸ್ ಮೊಳಕೆಯೊಡೆಯಲು, ಸರಳವಾಗಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟದಲ್ಲಿಯೂ ಕಾಣಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು "ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಮೊಗ್ಗುಗಳು)" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.