ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆ, ಇಟಲಿ, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಸ್ವತಂತ್ರ ಅಧ್ಯಯನ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆ, ಇಟಲಿ, ಸ್ವಯಂ-ಅಧ್ಯಯನ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆ ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ

Tonarelli, tagliatelle, fettuccine, pappardelle, ಹಾಗೆಯೇ sfolia, farfalle... ನೀವು ಬಹುತೇಕ ಅನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೋಗಬಹುದು. ಈ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪದಗಳನ್ನು ಒಂದುಗೂಡಿಸುವ ಒಂದೇ ಒಂದು ವಿಷಯವಿದೆ. ಇವೆಲ್ಲವೂ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಹೆಸರುಗಳಾಗಿವೆ, ಇದನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಬಹಳಷ್ಟು ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ. ರಷ್ಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಯಾರೂ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ನಿಮಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹೋಗಿ!

ಟೋನರೆಲ್ಲಿ

ಟೋನರೆಲ್ಲಿ ಇಟಲಿಯ ಮಧ್ಯ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಪಾಸ್ಟಾದ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ತೊನ್ನಾರೆಲ್ಲಿಯು ಚದರ ವಿಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ದವಾದ ಪಾಸ್ಟಾ, ಉದ್ದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪದಲ್ಲಿ ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅವರನ್ನು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ "ಮಚ್ಚೆರೋನಿ ಅಲ್ಲಾ ಚಿಟಾರ್ರಾ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅಕ್ಷರಶಃ "ಗಿಟಾರ್ ಪಾಸ್ಟಾ" ಎಂದರ್ಥ. ಮತ್ತು ಅವರು ತಯಾರಿಸಿದ ವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಅವರು ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದರು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಟೋನರೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ವಿಶೇಷ ಸಾಧನ "ಚಿಟಾರಾ" (ರಷ್ಯನ್ ಗಿಟಾರ್) ಸಹಾಯದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು, ಇದು ಮರದ ಚೌಕಟ್ಟು ಮತ್ತು ಲೋಹದ ತಂತಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ವಿಸ್ತರಿಸಿತು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆ, ತುಂಬಾ ತೆಳುವಾಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ (ಶೀಟ್‌ನ ದಪ್ಪವು ತಂತಿಗಳ ನಡುವಿನ ಜಾಗಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ), ತಂತಿಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್‌ನಿಂದ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅದೇ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಕಟ್ಟರ್ ಬಳಸಿ ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಯ ದಪ್ಪವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಆರಿಸಿ - ಇದು ಕಟ್ಟರ್ನ ಚಡಿಗಳ ಅಗಲಕ್ಕೆ ಸಮನಾಗಿರಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಯಂತ್ರಗಳಲ್ಲಿ, ಇದು ಅಂತಿಮ ದಪ್ಪದ ಸೆಟ್ಟಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ.

ಮತ್ತು ಟೋನರೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತೋರಿಸುವ ವೀಡಿಯೊ ಇಲ್ಲಿದೆ:

ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ

ಬೊಲೊಗ್ನಾದಲ್ಲಿ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎಲ್ಲೆಡೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಈ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ) ಉದ್ದವಾದ, ಬಹಳ ಅಗಲವಾದ (ಸುಮಾರು 2.5 ಸೆಂ.ಮೀ), ಫ್ಲಾಟ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಆಗಿದೆ. ಈ ಹೆಸರು "ಪಪ್ಪರೆ" ಎಂಬ ಕ್ರಿಯಾಪದದಿಂದ ಬಂದಿದೆ, ಇದರರ್ಥ ಅಕ್ಷರಶಃ "ತಿನ್ನುವುದು, ನುಂಗುವುದು". ಅವಳು ಒಂದು ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದಳು. ಇದರ ದೊಡ್ಡ ಮೇಲ್ಮೈ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದ ಶ್ರೀಮಂತ, ಹೆಬ್ಬಾತು ಸಾಸ್, ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಹ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ಕೈಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಪಾಸ್ಟಾ ಯಂತ್ರಗಳು ಅಂತಹ ಕಟ್ಟರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ ಅದು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಮಾರು 15 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 30 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಆಯತಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನಂತರ ಈ ಹಿಟ್ಟಿನ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮಡಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಚಾಕುವಿನಿಂದ 1.5-2.5 ಸೆಂ.ಮೀ ಅಗಲದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬಿಚ್ಚಿ.

ಮತ್ತು ಮತ್ತಷ್ಟು ಒಣಗಲು "ಗೂಡು" ಆಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ.

ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಪಕ್ಕೆಲುಬಿನ ಅಂಚನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಪಾಸ್ಟಾದ ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಫಿಗರ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಲೆ

ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ 5 ಮಿಮೀ ಅಗಲವಿರುವ ಹಿಟ್ಟಿನ ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಚಪ್ಪಟೆ ಪಟ್ಟಿಗಳ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಸ್ಟಾ ಆಗಿದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಎಮಿಲಿಯಾ-ರೊಮ್ಯಾಗ್ನಾ ಪ್ರದೇಶದ ಬೊಲೊಗ್ನಾ ನಗರದಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೊಲೊಗ್ನೀಸ್ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಒರಟಾದ ಮತ್ತು ಒರಟಾದ ಮೇಲ್ಮೈ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದು ದಪ್ಪ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗೋಮಾಂಸ, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೊಲದ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಇತರ, ಕಡಿಮೆ ತೀವ್ರವಾದ ಸಾಸ್‌ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಬಹುದು - ಬ್ರಿಸಿಯೋಲ್ ಇ ನೋಸಿ (ಬ್ರೆಡ್‌ಕ್ರಂಬ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್), ಉವೊ ಇ ಫಾರ್ಮಾಗ್ಗಿಯೊ (ಮೊಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಚೀಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್ - ಕಾರ್ಬೊನಾರಾದ ಕಡಿಮೆ “ಶ್ರೀಮಂತ” ಆವೃತ್ತಿ), ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಪೊಮೊಡೊರೊ ಇ ಬೆಸಿಲಿಕೊ (ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸ್).
ಪಾಸ್ಟಾ ಕಟ್ಟರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ.

ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್

ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಅಕ್ಷರಶಃ "ಚಿಕ್ಕ ರಿಬ್ಬನ್‌ಗಳು".) - ಫ್ಲಾಟ್ ಲಾಂಗ್ ನೂಡಲ್ಸ್, ಇದನ್ನು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಈ ಪಾಸ್ಟಾ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ. ಇದಲ್ಲದೆ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಹೆಸರುಗಳನ್ನು ಇಟಲಿಯ ವಿವಿಧ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತೊಂದು ಸಣ್ಣ ವ್ಯತ್ಯಾಸವಿದೆ - ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಾರು ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮತ್ತು ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಟ್ಯಾಗ್ಲಿಯಾಟೆಲ್ಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸರಿಸುಮಾರು 2 ಮಿ.ಮೀ. ಅವುಗಳ ಅಗಲ 8 ರಿಂದ 10 ಮಿಮೀ.

ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಇಟಲಿ ದಾಖಲೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇಟಲಿಯ ಯಾವುದೇ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಲ್ಲಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ಒಂದೇ ಒಂದು ಮೆನು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅವರ ಬಗ್ಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅದ್ಭುತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅವಳ ನೆಚ್ಚಿನ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಪಾಸ್ಟಾ. ಇದು 2 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಉದ್ದನೆಯ ನೂಡಲ್ ಆಗಿದೆ. ಪಾಸ್ಟಾ ನಿಮಗೆ ಪರಿಚಿತವಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಪರ್ಡೆಲ್ಲಿ ಎರಡು ಪಟ್ಟು ಅಗಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ನೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಬಹಳ ವೈವಿಧ್ಯಮಯವಾಗಿವೆ, ಅದರೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರ ಅವರು ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.ವಿವಿಧ ಸಾಸ್‌ಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಖಾದ್ಯ ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಈ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ನೀವೇ ಮಾಡಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ಇಟಲಿಗೆ ಹೋಗದಿದ್ದರೂ ಸಹ, ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೂ ಸಹ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ಹಂತ-ಹಂತದ ಫೋಟೋ-ಸೂಚನೆಯನ್ನು ನಿಮಗೆ ಒದಗಿಸಲು ನಾವು ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಅತಿಥಿಗಳ ಆಗಮನಕ್ಕಾಗಿ ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾಪರ್ಡೆಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ರಹಸ್ಯವೇನು?

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಎಷ್ಟು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ತಿಳಿದಿದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಅದನ್ನು ಊಟ, ಭೋಜನ ಮತ್ತು ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

• ರಹಸ್ಯ 1: ನೀವು ಎಂದಾದರೂ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಅಪಾರವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅನ್ನು ನೋಡಿದ್ದೀರಾ?! ನೆನಪಿಲ್ಲ, ಸರಿ? ಆದರೆ ಅವರು ಪ್ರತಿದಿನ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸ್ಲಿಮ್ ಆಗಿ ಉಳಿಯುತ್ತಾರೆ. ಅಂಕಿಅಂಶಗಳ ಪ್ರಕಾರ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ವರ್ಷಕ್ಕೆ ಈ ಹಿಟ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು 25 ಕಿಲೋಗ್ರಾಂಗಳಷ್ಟು ಸೇವಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇದು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾದ ಮೊದಲ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ರಹಸ್ಯವಾಗಿದೆ - ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಡುರಮ್ ಗೋಧಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಬೇಯಿಸದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ - ಅಲ್ ಡೆಂಟೆ, ಇದು ತೂಕ ಹೆಚ್ಚಾಗಲು ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ.
• ರಹಸ್ಯ 2: ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಇಟಾಲಿಯನ್ ನೂಡಲ್ಸ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಾಸ್‌ಗಳಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ, ಆದರೆ ಅದರ ನಂತರ ಇನ್ನಷ್ಟು.
• ರಹಸ್ಯ 3: ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ನೀವು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ವಿಶಾಲವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಕೆಲವರು ಮಾಡುವಂತೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧಕ್ಕೆ ಒಡೆಯುವ ಬಗ್ಗೆ ಯೋಚಿಸಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಮೇಣ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಿ.

ಅದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಇಟಾಲಿಯನ್ನರು ಈ ರೀತಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತಾರೆ: ಪಾಸ್ಟಾ ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಒಳಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಬಹುದು. ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿದ ತಕ್ಷಣ, ಅದು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳದಂತೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಂದಹಾಗೆ, ಇಟಾಲಿಯನ್ನರ ಮತ್ತೊಂದು ರಹಸ್ಯ, ಅವರು ಪಾಸ್ಟಾದ ಮಡಕೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ನೀವು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿದಾಗ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರೆಯುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೀವು ತಕ್ಷಣ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್‌ಗೆ ಎಸೆಯಲು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಈ ರೀತಿ ಮುಂದುವರಿಸಿ, ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಅಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಬರುವುದಿಲ್ಲ.

ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಸಾಸ್ಗಳು

ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ನೊಂದಿಗಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಬೇಡಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಸಾಸ್ಗಳಿಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತೇವೆ:

• ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಸ್ಟಾ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್. ಅದರ ತಯಾರಿಕೆಗಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್, ತುಳಸಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.
• - ಸ್ಪಾಗೆಟ್ಟಿ, ಫೆಟ್ಟೂಸಿನ್ ಮತ್ತು ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಪಾಕವಿಧಾನ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಪಾರ್ಮ, ಬೇಕನ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು.
• ಸಿಸಿಲಿಯನ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾರ್ಡೀನ್ಗಳು, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕೇಪರ್ಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• - ಸರಳವಾದದ್ದು, ಇದನ್ನು ಎರಡು ಎಣಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
• - ಅತ್ಯಂತ ತೃಪ್ತಿಕರ ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್, ಇದನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್‌ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪೊರ್ಸಿನಿ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ಲೆ ಪಾಸ್ಟಾಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ನೂಡಲ್ಸ್ - 1 ಪ್ಯಾಕ್ (200 ಗ್ರಾಂ.);
• ಬಿಳಿ ಅಣಬೆಗಳು (ತಾಜಾ ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) - 150 ಗ್ರಾಂ .;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ಪಿಸಿ .;
• - 50 ಗ್ರಾಂ.
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ಲವಂಗ;
• ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೆನೆ - ಅರ್ಧ ಗ್ಲಾಸ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಮಸಾಲೆಗಳು (ಥೈಮ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು) - ರುಚಿಗೆ.

ಹಂತ ಹಂತವಾಗಿ ಅಡುಗೆ:

1. ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕುದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂಬ ರೇಖಾಚಿತ್ರವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಸ್ತುತಪಡಿಸಲಾಗಿದೆ.
2. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಅವರಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಅಣಬೆಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಹುರಿದ ನಂತರ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
5. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್‌ಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಲು ಮರೆಯದೆ ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
6. ಮಶ್ರೂಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ತುರಿದ ಪಾರ್ಮ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇಟಾಲಿಯನ್ ಖಾದ್ಯ ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯೂನ್ ಅಪೆಟಿಟೊ!

ಕೆನೆ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ, ನೀವು ಪಾಪರ್ಡೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಇತರ ರೀತಿಯ ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಸಹ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಅಂತಹ ಸವಿಯಾದ ಪದಾರ್ಥವು ದೈನಂದಿನ ಜೀವನಕ್ಕೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವಾಗ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ವಿಡಿಯೋ: ಕೆನೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಾಲ್ಮನ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಪಪ್ಪರ್ಡೆಲ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ.
ಇತಿಹಾಸ, ಸತ್ಯ, ಆಧುನಿಕತೆ.
ಭಾಷೆಯ ಪ್ರಸ್ತುತ ಸ್ಥಿತಿಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಂದೆರಡು ಪದಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ, ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಅಧಿಕೃತ ಭಾಷೆಯಾಗಿದೆ ಎಂಬುದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿದೆ, ವ್ಯಾಟಿಕನ್ (ಲ್ಯಾಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ), ಸ್ಯಾನ್ ಮರಿನೋದಲ್ಲಿ, ಆದರೆ ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ (ಅದರ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಟಿಸಿನೊದ ಕ್ಯಾಂಟನ್) ಮತ್ತು ಕ್ರೊಯೇಷಿಯಾ ಮತ್ತು ಸ್ಲೊವೇನಿಯಾದ ಹಲವಾರು ಕೌಂಟಿಗಳಲ್ಲಿ, ದೊಡ್ಡ ಇಟಾಲಿಯನ್-ಮಾತನಾಡುವ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಿದೆ, ಮಾಲ್ಟಾ ದ್ವೀಪದಲ್ಲಿನ ನಿವಾಸಿಗಳ ಒಂದು ಭಾಗವು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಭಾಷೆಯನ್ನು ಮಾತನಾಡುತ್ತಾರೆ.

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಉಪಭಾಷೆಗಳು - ನಾವು ಪರಸ್ಪರ ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದೇ?

ಅದು ಹೇಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು, ಮೂಲಗಳು

ಜನ್ಮದಿನ - ಮೊದಲು ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ

ಆನ್‌ಲೈನ್ ಅನುವಾದಕ

ಇಟಾಲಿಯನ್ ಸ್ವಯಂ ಸೂಚನಾ ಕೈಪಿಡಿ

ಸ್ಕೈಪ್ ಮೂಲಕ ಇಟಾಲಿಯನ್

ಇಟಾಲಿಯನ್ ನುಡಿಗಟ್ಟು ಪುಸ್ತಕ