ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಉತ್ತಮವಾದ ಫಾರ್ಮ್. ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ ಮಾಡುವುದು, ಅದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಇದ್ದರೆ, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚಾಗಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅದು ಕುದಿಯುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾಮ್ನ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು, ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಇಲ್ಲ.

2. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ, ನೀವು ನಂತರ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಫ್ರೀಜ್ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ.

3. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರಲು, ಇಡೀ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು (ಕೆಲವರು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಇದು ಸುಂದರವಾದ ನೆರಳು ನೀಡುತ್ತದೆ).

4. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಬೇಕು.

5. ಕನಿಷ್ಠ ನಾಲ್ಕು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.

6. ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬಹುದು.

7. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಬಾರದು, ಅದು ತುಂಬಾ ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕು. ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ನೀಡಿದರೆ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು (ಕಾಲು)
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಬಲ್ಬ್
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು (ಲೆಗ್) ಅನ್ನು ಹಲವಾರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ನಾವು ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು (ಕಾಲು) ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬದಲಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ. 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಅದನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ನೀರು ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅನಿಲವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 4-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ನಾವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ. 2 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ನೀರಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. (ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಭಾಗಶಃ ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುವವರು ಅದನ್ನು ಕೊನೆಯ ಕ್ಷಣದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ತಕ್ಷಣವೇ).

ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು (ಕಾಲು)

ಅಡುಗೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಉಪ್ಪಿನ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕೆ ಸಾರು ಸವಿಯಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು (ಕಾಲು) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದು ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ, ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಫಲಕಗಳು ಮತ್ತು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಬಿಡಿ. 30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು - ವಿಭಜಿತ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ

ವಿಭಜಿತ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಅನೇಕ ಜನರಿಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಅನೇಕ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಬಹುತೇಕ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ತನ್ನದೇ ಆದ ರುಚಿಕಾರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು (ಕಾಲು) - ಸಣ್ಣ ಗಾತ್ರ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಹಂದಿ ಕಾಲಿಗೆ - 1 ಪಿಸಿ.
• ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್
• ಶುದ್ಧ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಣ್ಣ ತುಂಡು - 300 ಗ್ರಾಂ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಕ್ಯಾರೆಟ್
• ಬಲ್ಬ್ 1 ಪಿಸಿ.
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು

ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಗೊರಸು, ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು, ಒಮ್ಮೆ ಗೋಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಹ ಹಾಕಿ, ನೀರು 5 ಸೆಂ.ಮೀ ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕವರ್ ಮಾಡಬೇಕು. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ದೂರ ಸರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಸರಿಸುಮಾರು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ.

ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಸಾರು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸಾರು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಮತ್ತು, ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತಣ್ಣಗಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಗೆರೆಗಳು ಮತ್ತು ಸಬ್ಕ್ಯುಟೇನಿಯಸ್ ಪದರಗಳನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವನ್ನು ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ

ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.

ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು 5-10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೂವುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಬಿಸಿ ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಅದು ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅದು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತಿದ್ದಂತೆ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ತೆಳುವಾದ ಫಿಲ್ಮ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್.

ತಿರುಚಿದ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಇತರ ಪ್ರಕಾರಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗಿಲ್ಲ, ಒಂದೇ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಇದು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್
• ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು (ಕಾಲು)
• 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
• 1 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
• ಸಬ್ಬಸಿಗೆ
• ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಅಡುಗೆ:

ನಾವು ಆಫಲ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುತ್ತೇವೆ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೀರು ಸುಮಾರು 5-10 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು.ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯದಿರುವುದು ಉತ್ತಮ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆಯು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ನಾವು ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹಾಕುತ್ತೇವೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಎಲ್ಲೋ 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ನಾವು ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ. ಬಲ್ಬ್ ಅನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ.

ಉಳಿದ ಸಾರು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಇರಬಹುದು.

ನಾವು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಹಾಕುತ್ತೇವೆ.

ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿ ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ. ಕುದಿಯುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ನಾವು ಮತ್ತೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸುತ್ತೇವೆ, ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸೋಣ. 2-3 ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ. ಶೀತ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಈಗ ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಪಾತ್ರೆಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬೇಕು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಮೇಲೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೀತಕ್ಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ತದನಂತರ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಖೋಲೊಡೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಅವಿಭಾಜ್ಯ ಖಾದ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಇದನ್ನು ಹೊಸ ವರ್ಷದ ಮುನ್ನಾದಿನದಂದು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನೇಕ ಕುಟುಂಬಗಳು ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತವೆ. ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ತಂತ್ರಜ್ಞಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಗಣಿಸಿ, ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವನ್ನು ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ.

ಆಸ್ಪಿಕ್: ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

• ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 850-900 ಗ್ರಾಂ.
• ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ - 350-380 ಗ್ರಾಂ.
• ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು - 1.1 ಕೆಜಿ.
• ಹಂದಿ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 350 ಗ್ರಾಂ.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕೋಳಿ ಮೊಟ್ಟೆ (ಪೂರ್ವ ಬೇಯಿಸಿದ) - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 40 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 18 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - 5 ಗ್ರಾಂ.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.

1. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿರುವ ಕೂದಲನ್ನು ಹಗುರವಾದ ಬೆಂಕಿಯೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಕೆರೆದು ಹಾಕಿ. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಕ್ತ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಲು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಸಿ. ಕೇವಲ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಧಾರಕವನ್ನು ಒಲೆಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ (ಅಗತ್ಯವಿದೆ!).
3. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಕನಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ.
4. ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮೊದಲ ಗುರ್ಗುಲ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, ಬರ್ನರ್ನ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಟ್ಟರೆ, ಸಾರು ಮೋಡವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
5. ಸ್ವಲ್ಪ ಉಗಿ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮಡಕೆಯನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. 5-6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಡಿ. ಕೆಲವು ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ನರಳುತ್ತದೆ. ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಸಿದ್ಧತೆ ಸುಲಭ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು.
6. ಅಂತಿಮ ತಯಾರಿಕೆಗೆ ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಸೆಲರಿ ಮೂಲದಿಂದ ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು 4 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಅರ್ಧ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಮಾಡಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು, ನೆಲದ ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ, ಲಾರೆಲ್ ಸೇರಿಸಿ.
8. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಳಲಿಕೆಯ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಿ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, 2 ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಅದ್ದುವುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಕಾಯಿರಿ, ಪರಸ್ಪರ phalanges ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ. ಅವರು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
9. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು, ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮ್ಯಾನಿಪ್ಯುಲೇಷನ್ಗಳು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಉಳಿದ ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
10. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗದ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳು ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎಳೆಯಿರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ 5 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಫಿಲ್ಟರ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.
11. ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳನ್ನು ನಕ್ಷತ್ರಗಳು ಅಥವಾ ಉಂಗುರಗಳು / ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೊದಲೇ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ವೃತ್ತಾಕಾರವಾಗಿ ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಅಚ್ಚಿನೊಳಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಿ.
12. ಲಘುವಾಗಿ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಶೀತದಲ್ಲಿ ಬಿಡಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಧಾರಕವನ್ನು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಸಾರು ತುಂಬಿಸಿ.
13. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಆದ್ಯತೆ ರಾತ್ರಿ) ಆಹಾರವನ್ನು ಬಿಡಿ. ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ ನೀಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
14. ನಂತರದ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರಿನ ಬೌಲ್ಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಧಾರಕವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ, ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಕಾಯಿರಿ. ಸುಂದರವಾದ ಫ್ಲಾಟ್ ಸರ್ವಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ತಿರುಗಿಸಿ.
15. ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ. ಇದನ್ನು ದ್ರವ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಅನಲಾಗ್ ಎನ್ನುವುದು ಮುಲ್ಲಂಗಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ, ಇದು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ.

• ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಮಾಂಸ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು - 900 ಗ್ರಾಂ.
• ಗೋಮಾಂಸ ಶ್ಯಾಂಕ್ - 1.4 ಕೆಜಿ.
• ಲಾರೆಲ್ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 230 ಗ್ರಾಂ.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 180 ಗ್ರಾಂ.
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 35 ಗ್ರಾಂ.
• ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 17 ಪಿಸಿಗಳು.
• ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಕಪ್ಪು) - 7 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪ್ರಮಾಣ

1. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಜಲಾನಯನಕ್ಕೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ನೆನೆಸಲು 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ, ಈ ಅವಧಿಯ ನಂತರ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ತಯಾರಿಸಿ, ಅದರೊಳಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ತಣ್ಣೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಅದು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
3. ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಾಗ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಬರ್ನರ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
4. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ದ್ರವವು ಕುದಿಯುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ, ನಂತರ ಒಲೆಯ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ದೂರ ಹೋಗಬೇಡಿ.
5. ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಸಿದ್ಧತೆಗೆ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ, ತೊಳೆದ ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ.
6. ಅಡುಗೆಯ ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ 6 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಫೈಬರ್ಗಳನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಿದ್ದರೆ, ಬಯಸಿದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಆದರೆ 8 ಗಂಟೆಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ.
7. ಕ್ಷೀಣಿಸುವ ಅಂತ್ಯದ ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸು, ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ.
8. ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ. ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ (ಸುಮಾರು 2 ಗಂಟೆಗಳು). ನಂತರ 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 10 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ - 1.3 ಕೆಜಿ.
• ಲಾರೆಲ್ ಎಲೆ - 5 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 8 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಈರುಳ್ಳಿ - 60 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - ವಿವೇಚನೆಯಿಂದ ಪ್ರಮಾಣ

1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಸರಿಸಿ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ, ನೆನೆಸಲು 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಈ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ, ವಾಸನೆಯು ಕಣ್ಮರೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಕ್ತವು ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
2. ನಿಗದಿತ ಸಮಯ ಕಳೆದುಹೋದಾಗ, ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕಪ್ಪಾಗಿರುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಕೂದಲು ಇದ್ದರೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪ್ಯಾನ್ ತಯಾರಿಸಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ.
3. ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ 1-2 ಸೆಂ.ಮೀ ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ.ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಮೊದಲ ಗುಳ್ಳೆಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಕಾಯಿರಿ. ಬರ್ನರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
4. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಒಳಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. ಈಗ ಅದನ್ನು ಮತ್ತೆ ಬರ್ನರ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಅದು ಕುದಿಯಲು ಕಾಯಿರಿ. ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ. ಸಾರು ಉಪ್ಪು, ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
5. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾದ 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಹೊಟ್ಟು ಇಲ್ಲದೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 4 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಲಾರೆಲ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಇಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ. 1 ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ನಿಮಗೆ ಅದು ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ.
6. ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯಿರಿ, ಘನಗಳು ಅಥವಾ ನಕ್ಷತ್ರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಚೀಸ್ನ ಹಲವಾರು ಪದರಗಳ ಮೂಲಕ ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಫೈಬರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಕ್ರಷರ್ ಮೂಲಕ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ, ಹಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ, ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಂತಿಮ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

• ಬಟಾಣಿ ಮೆಣಸು - 15 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಹಂದಿ ಕಾಲು - 1.4 ಕೆಜಿ.
• ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ - 600 ಗ್ರಾಂ.
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 9 ಹಲ್ಲುಗಳು
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ.

1. ಚಿಕನ್ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮೂಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲು ಬಿಡಿ.
2. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸಿ. ಇದಕ್ಕೆ ಮಾಂಸ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ನೆಲದ ಮೆಣಸು (ಐಚ್ಛಿಕ) ಸೇರಿಸಿ. 2.5 ಲೀಟರ್ ಸುರಿಯಿರಿ. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ನೀರು.
3. 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಧನದಲ್ಲಿ "ನಂದಿಸುವ" ಪ್ರೋಗ್ರಾಂ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನಂದಿಸುವಿಕೆಯು ಇನ್ನೊಂದು 1 ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.
4. ಟೈಮರ್ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ, ಮೂಳೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದಂತೆ ಫೈಬರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಭಾಗಿಸಿ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಒಂದು ಕೀಟದಿಂದ ನುಜ್ಜುಗುಜ್ಜು ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಹೊಂದಿರುವ ಬಹು-ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೂರನೇ ಒಂದು ಭಾಗವನ್ನು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ. ರುಚಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಬಟಾಣಿ ಸೇರಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ನಿರ್ಣಯಿಸಿ.
6. 4 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿದ ನಂತರ ಸಾರು ಕೋಲಾಂಡರ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ತೆಗೆದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕಂಟೇನರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
7. ಇಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ನಾರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾರು (ತಯಾರಿಸಿದ) ನೊಂದಿಗೆ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ (ಬಾಲ್ಕನಿ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್).

ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತಾರೆ.

ವೀಡಿಯೊ: ರುಚಿಕರವಾದ ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

1. ಹಸಿವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಲು, ಸಾರುಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲಜನ್ ಹೊಂದಿರುವ ಶವದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಉತ್ತಮ: ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲುಗಳು, ಬಾಲಗಳು, ಹಂದಿ ಕಿವಿಗಳು, ಮಜ್ಜೆಯ ಮೂಳೆಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಳಿ. ಮಾಂಸದ ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
2. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಸಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸುವುದು ಸಹ ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಕುದಿಯುವ ನಂತರ ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ - ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಕೋಳಿ, ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ. ನೀವು ತುಂಬಾ ಸೋಮಾರಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಸರಳೀಕೃತ ಯೋಜನೆಯನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ.
3. ಸಾರುಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ಹೊಟ್ಟು ಬಿಟ್ಟರೆ ಸಾರು ಬಂಗಾರವಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಿಯಮದಂತೆ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದಿದೆ: ಚರ್ಮವು ಬಣ್ಣ ಅಥವಾ ರುಚಿಯ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
4. ಉಪ್ಪನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸೇರಿಸಬೇಕು: ಘನೀಕರಣದ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ರುಚಿ ಕೂಡ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ.
5. ನೀವು ಸಾರು ಹಗುರಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ಬಳಸಿ: 2 ಲೀಟರ್ ದ್ರವಕ್ಕೆ ಒಂದು. ಹಳದಿ ಲೋಳೆಯಿಂದ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿದ ನಂತರ ಕುದಿಯುವ ಸಾರುಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಪ್ರೋಟೀನ್ ಮೊಸರು ತನಕ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ.
6. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಅದನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳ ಚೂರುಗಳು, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು, ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್‌ನಿಂದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ಅಂಕಿಅಂಶಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾಣುತ್ತವೆ. ಆಯ್ದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಡಿ, ತದನಂತರ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮೀನಿನ ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
7. ನೀವು ಅನುಪಾತಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳದಿದ್ದರೆ, ಕಡಿಮೆ-ಗುಣಮಟ್ಟದ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ತವಲ್ಲದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯು ಹೆಚ್ಚು ಬಲವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಹಿಡಿಯುವುದಿಲ್ಲ. ಸರಾಸರಿ, ಜೆಲ್ಲಿ 2-4 ಗಂಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಂಭವಿಸದಿದ್ದರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸೇರಿಸಿ (ಆದಾಗ್ಯೂ, ಜೆಲ್ಲಿ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಆಸ್ಪಿಕ್ ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ). ಸಾರು ಸ್ಟ್ರೈನ್, ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅದನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ. ಅಗತ್ಯ ಪ್ರಮಾಣದ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಿ, ಪ್ಯಾಕೇಜ್ನಲ್ಲಿನ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ. ಮೊದಲ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕರಗುವ ತನಕ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
8. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಎರಡು ದಿನಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಾಲ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಗೆಣ್ಣು;
• ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮಸಾಲೆಯ 5-6 ಬಟಾಣಿ;
• 2-4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಶ್ಯಾಂಕ್‌ನ ಚರ್ಮದಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ: ಅದು ನಯವಾಗಿರಬೇಕು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದರಲ್ಲಿ ಶ್ಯಾಂಕ್ ಮತ್ತು ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಾರುಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೇ ಎಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.

ಸಾರುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕೋಲಾಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಇದರಿಂದ ಕೊಬ್ಬು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಬರಿದಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಚರ್ಮದಿಂದ ಹಂದಿಯನ್ನು ಮುಕ್ತಗೊಳಿಸಿ, ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಅಥವಾ ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವ ಮಣೆ ಮೇಲೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸಿ.

ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಲವಾರು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಗೋಮಾಂಸ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 1 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಬೇರು ಅಥವಾ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ;
• ಸೆಲರಿಯ 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ 3-4 ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಯ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿಗಳು;
• 1 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ತಲೆ.

ಅಡುಗೆ

ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳಿಂದ ಅತಿಯಾದ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ. ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ (ಸುಮಾರು 5 ಲೀಟರ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ). ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಸಿ, ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.

ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಪಾರ್ಸ್ಲಿಯಿಂದ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ) ಮತ್ತು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ವಲ್ಪ ಕುದಿಯುವ ಅವಕಾಶ.

ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 3-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರಿನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಕೆನೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ನೀರು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಆವಿಯಾಗಬೇಕು.

ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಉಪ್ಪು. ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರು ತಳಿ, ಅದನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.

ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದವುಗಳೊಂದಿಗೆ ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಅಥವಾ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಉದಾರವಾಗಿ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಗಾಜ್ ಅಥವಾ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಕೋಲಾಂಡರ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ: ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ದ್ರವವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ತಣ್ಣಗಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೊಬ್ಬಿನ ಕೋಳಿ (ಸುಮಾರು 2 ಕೆಜಿ);
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪು;
• 5 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ

ಚರ್ಮವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೃತದೇಹವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ 4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಸ್ಕೇಲ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಸಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾದಾಗ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಚಲಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಇನ್ನೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ.

ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸಾರು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ತಳಿ. ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ತುಂಡು ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಐಚ್ಛಿಕ) ಮತ್ತು ತಂಪಾಗುವ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• 500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
• ಮೂಳೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಇಲ್ಲದೆ 550 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿ;
• 350 ಗ್ರಾಂ;
• 300 ಗ್ರಾಂ ಚಿಕನ್ ಡ್ರಮ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳು;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೋಳಿ ತೊಡೆಗಳು;
• 1-2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• 2-3 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆ;
• ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ½ ಗುಂಪೇ;
• 3-5 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು - ರುಚಿಗೆ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ

ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ. 4 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ನೀವು ಅಲಂಕಾರಕ್ಕಾಗಿ ಕೆಲವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಿಡಬಹುದು) ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಹೊರಬರಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಸಾರುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಮೂಳೆಗಳು, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಕಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಯನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು;
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 1¹⁄₂ ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• 3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ.

ಅಡುಗೆ

ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕೊಳಕುಗಳಿಂದ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್ ಬೌಲ್, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ. "ನಂದಿಸುವ" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಕವರ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಹರಿದು ಹಾಕಿ.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಅಚ್ಚಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಚೀಸ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಸಾರು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1.8 ಕೆಜಿ ಮೀನು (ಸಾಲ್ಮನ್, ಸ್ಟರ್ಜನ್, ಕಾರ್ಪ್, ಪಿಲೆಂಗಾಸ್, ಪೈಕ್ ಪರ್ಚ್, ಟ್ರೌಟ್, ಕಾಡ್, ಚುಮ್ ಸಾಲ್ಮನ್ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ);
• 1 ಮೀನಿನ ತಲೆ;
• 1 ಫಿಶ್ಟೇಲ್;
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ;
• ಮೀನುಗಳಿಗೆ 10 ಗ್ರಾಂ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣ;
• 8 ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು;
• 1 ಬೇ ಎಲೆ.

ಅಡುಗೆ

ಮೀನುಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರುಳುಗಳು ಮತ್ತು ಕಿವಿರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಆದರೆ ಮಾಪಕಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಬೇಡಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತಲೆ ಮತ್ತು ಬಾಲ ಎರಡನ್ನೂ ಮಡಕೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಲು ನೀರಿನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಂಸದ ಸಾರು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಸ್ಪೈನ್ಗಳನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮೀನು, ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರಿಸಿ.

40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಸಾರುಗಳಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತಳಿ ಮಾಡಿ. ಮೀನಿನ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಬಯಸಿದಂತೆ ಅಲಂಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಿದ್ಧವಾಗುವವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

ಮುಂದೆ ಚಳಿಗಾಲ. ಇದರರ್ಥ ಜೆಲ್ಲಿ ಕೋಷ್ಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ - ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಚಳಿಗಾಲದ ಮಾಂಸ ತಿಂಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಬಲವಾದ ಸಾರು ರುಚಿಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಅಂಬರ್-ಸ್ಪಷ್ಟ - ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಕುಟುಂಬ, ಪ್ರತಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ: ಯಾರಾದರೂ ದಪ್ಪ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆದ್ಯತೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಯಾರಾದರೂ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಉಚ್ಚಾರಣೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ತಾಜಾ ಸಕ್ಕರೆ ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಶ್ಯಾಂಕ್! ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಅಡುಗೆಯವರಿಂದ ತಾಳ್ಮೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶವು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಅದಕ್ಕೆ ಯಾವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ಪಾರದರ್ಶಕ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ನಾವು ಕಲಿಯುತ್ತೇವೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಜೆಲಾಟಿನ್ ಮತ್ತು ಅಗರ್-ಅಗರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸದೆಯೇ ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಬೇಕು ಎಂಬುದು ಸುವರ್ಣ ನಿಯಮ. ನೀವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿದರೆ: ಸರಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಜೆಲ್ಲಿ ಸ್ವತಃ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು, ಮೇಲಾಗಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಸಾರು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ!

ಜೆಲ್ಲಿಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು

ಹಳೆಯ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಶವಗಳ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಬೇರೆ ಯಾವುದೇ ಬಳಕೆಯಿಲ್ಲ: ಕಾಲುಗಳು, ತಲೆಗಳು, ಬಾಲಗಳು. ಹೇಗಾದರೂ, ಈಗ ನಾವು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಲು ಅವಕಾಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ, ಆದರೆ ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕಾರಣವಾದ ಎಲುಬಿನ-ಕಾರ್ಟಿಲ್ಯಾಜಿನಸ್ ಅಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲು, ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಿ:

• ಜೆಲ್ಲಿಯ ರುಚಿಗೆ:
  • ನೀವು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆರಿಸಿ: ಹಂದಿಮಾಂಸ (ಹಂದಿಯ ಗೆಣ್ಣು), ಗೋಮಾಂಸ (ಗೋಮಾಂಸ ಅಂಚು), ಮೊಲ, ಟರ್ಕಿ, ಕೋಳಿ (ಹಳೆಯ ರೂಸ್ಟರ್ಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಒಳ್ಳೆಯದು), ಮತ್ತು ಕಾಡು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮಾಂಸವು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ;
  • ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು, ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಸಾರು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಆದ್ದರಿಂದ ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ;
  • ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಮೆಣಸು, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು.
• ಶೀತವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು:
  • ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸ ಇರಬಾರದು - ಅನುಪಾತವನ್ನು ಇರಿಸಿ: ಕಾಲುಗಳ ಒಂದು ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಉಳಿದ ಮಾಂಸದ ಎರಡು ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ;
  • ಜೆಲಾಟಿನ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸಾರು ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು, ಕಾಲುಗಳು, ಡ್ರಮ್‌ಸ್ಟಿಕ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಬಾಲಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಕಡ್ಡಾಯವಾಗಿದೆ; ರಕ್ತನಾಳಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಚರ್ಮ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವು ಸಾರು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಕೊಡುಗೆ ನೀಡುತ್ತದೆ;
  • ನೀರನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಬೇಕು;
  • ಕನಿಷ್ಠ 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ:
  • ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಶ್ಯಾಂಕ್‌ನಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ;
  • ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ;
  • ಅದನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಬೇಡಿ;
  • ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ;
  • ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುವ ಮೊದಲು, ಸಾರು 4 - 6 ಪದರಗಳ ಗಾಜ್ ಮೂಲಕ ತಳಿ ಮಾಡಿ.

ಪಾರದರ್ಶಕ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಕಾಲುಗಳು, ಬಾಲಗಳು ಮತ್ತು ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು, ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಪಾರದರ್ಶಕ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ನೆನೆಸುವಿಕೆಯು ರಕ್ತ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಣ್ಣ ಕಣಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ, ಅದು ಟಟರ್ಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಹಾಡಿ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಯಾರಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಬೇಕು ಮತ್ತು ಬಿಡಬೇಕು. ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬ್ಲಶಿಂಗ್ ಅನ್ನು ನಿಲ್ಲಿಸಲು 2-3 ಬಾರಿ ಬದಲಾಯಿಸಲು ಸಾಕು. ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿದ ನೀರನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬೇಕು.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾರದರ್ಶಕತೆಗಾಗಿ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮೊದಲ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುವುದನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಇದರರ್ಥ: ಆಹಾರವನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಕಾಲುಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಶಾಖ.

ಸಂಪೂರ್ಣ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿಡಲು, ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ತೀವ್ರವಾಗಿ ಕುದಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಬೇಡಿ. ನೀವು ಈ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೋಡದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ.

ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ಎಷ್ಟು ನೀರು ಸುರಿಯಬೇಕು

ಆಗಾಗ್ಗೆ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಬರದ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಶ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಮಾತ್ರ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಇರಬಾರದು! ಜೆಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಇದು ಬಹಳ ಮುಖ್ಯವಾದ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನೀರನ್ನು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆರಂಭದಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾದ ಪ್ರಮಾಣದ ನೀರನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ. ವಿಭಿನ್ನ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೆಲ್ಲಿಗೆ ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ವಿಭಿನ್ನ ಮಾರ್ಗಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ, ಸರಳವಾದದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ: ನೀರು ಮಾಂಸದ ಮಟ್ಟಕ್ಕಿಂತ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಇರಬೇಕು.

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತವೆ: ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ! ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂಳೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸಬೇಕು, ಕ್ರಮೇಣ ಸಾರು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸಿದ. ಆದ್ದರಿಂದ, ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಶುದ್ಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುವುದು, ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕುದಿಸಿ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸಾರು ಸದ್ದಿಲ್ಲದೆ ಗುರ್ಗ್ಲ್ ಮಾಡುವಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಯಾವುದೇ ಫೋಮ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲು ಸಹ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪ್ರಮುಖ! ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆ ಸಮಯ - ಕನಿಷ್ಠ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ!

ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಏನು ಹಾಕಬೇಕು

• ಸಿಪ್ಪೆಯ ಮೊದಲ ಪದರದಿಂದ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಈರುಳ್ಳಿ - ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಮೊದಲು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಮೊದಲು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು;
• ಬೇ ಎಲೆ - ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮೊದಲು.

ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬೇಕು

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪು ಮಾಡುವುದು - ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯ ಶಿಫಾರಸುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಿದ್ಧತೆಗೆ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಮುಂಚೆಯೇ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮಾಡಲು ಸಲಹೆ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ನಂತರ ಅನೇಕ ಉಪ್ಪು ಜೆಲ್ಲಿ. ಮತ್ತು ನೀವು ಬಳಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಆಗಿರಬೇಕು, ಇದು ಕೆಲವರಿಗೆ ಉಪ್ಪಾಗಿ ಕಾಣಿಸಬಹುದು. ಗಟ್ಟಿಯಾದಾಗ, ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಮತೋಲಿತ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಲು ಇದು ಅವನನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದ ಮತ್ತು ನಿಷ್ಪ್ರಯೋಜಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ ಕಳೆದ ನಂತರ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಜೆಲ್ಲಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ: ಸ್ವಲ್ಪ ಸಾರು ಸ್ಕೂಪ್ ಮಾಡಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸಿ, ಹಿಂಡಿದಾಗ ಬೆರಳುಗಳು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಂಡರೆ, ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಕ್ಕೆ ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡುವುದು ಮತ್ತು ಸುರಿಯುವುದು ಹೇಗೆ

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ಲೇಷಣೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ: ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾರುಗಳಿಂದ ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಚರ್ಮದಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ದಟ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮಾಂಸ, ಮೆಣಸುಗಳಿಗೆ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತಾರೆ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್‌ಗಳಿಂದ ವಲಯಗಳು ಅಥವಾ ನಕ್ಷತ್ರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು, ನೀವು ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್‌ಗಳ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ ಹಾಕಬಹುದು. ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತಳಿ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಬೇಕು. ನೀವು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಡಬಹುದು.

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಘನೀಕರಣ

ಮೊದಲಿಗೆ, ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅದರ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು ಅಸಾಧ್ಯ, ಅದು ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಏನು ಬಡಿಸಬೇಕು

ಖೋಲೊಡೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಸಾಸಿವೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಬೀಟ್ಗೆಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ವೊಡ್ಕಾದೊಂದಿಗೆ ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಬಳಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸರಳ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಪಾರದರ್ಶಕ ಟೇಸ್ಟಿ ಜೆಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಈಗ ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ, ಅದನ್ನು ಆಚರಣೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವ ಸಮಯ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿಮಗಾಗಿ ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಮೂರು ವಿಧದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಟ್ರಿಪಲ್ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಆಸ್ಪಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಿಡೀ ನೆನೆಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ಮೊದಲು, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಂತೆ ಅದನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕೇವಲ ಗಮನಾರ್ಹವಾದ ಕುದಿಯುವೊಂದಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಬೇಡಿ. ಮಾಂಸವು ಕೊಬ್ಬಾಗಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆಯ ನಂತರ, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಆಸ್ಪಿಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಮೆಣಸು ಕಾಳುಗಳನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ - ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ಬೇ ಎಲೆ. 8 ಗಂಟೆಗಳ ಅಡುಗೆ ನಂತರ, ಪಾರ್ಸಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ, ಸಾರು ಉಪ್ಪು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಬೀಫ್ ಲೆಗ್ ಜೆಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ

2.2 ಕೆಜಿ ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲು
ಉಪ್ಪು 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
ಲವಂಗದ ಎಲೆ

ಗೋಮಾಂಸ ಕಾಲಿನ ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಮತ್ತೆ ಮೂಳೆಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನೀರು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಬೇಕು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾರು ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುವವರೆಗೆ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾರುಗಳಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ. ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಾರು ತಳಿ, ಸಣ್ಣ ಮೂಳೆಗಳು ಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಮಾಂಸ, ಮತ್ತು ಲಭ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಮೃದುವಾದ ಸ್ಥಿತಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಟ್ರೇಗಳು ಅಥವಾ ಬಟ್ಟಲುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ, ನೀವು ಸೌಂದರ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರತಿ ಟ್ರೇಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳ 2-3 ವಲಯಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ಜೊತೆಗೆ ಪರಿಮಳಕ್ಕಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಟ್ರೇಗಳಲ್ಲಿ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಿ. ಗಟ್ಟಿಯಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಟ್ರೇಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಹಂದಿ ಕಾಲು ಜೆಲ್ಲಿ

1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು
2 ಈರುಳ್ಳಿ
ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
2-3 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
ಉಪ್ಪು

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ಹಾಡಿ, ಗೊರಸುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿ. ಕಾಲುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅದು ಅವುಗಳನ್ನು 5 ಸೆಂ.ಮೀ.ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಹೊಸ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ನಿಧಾನ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ. ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಇನ್ನೊಂದು 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ತರಕಾರಿಗಳು - ಎಸೆಯಿರಿ. ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೂಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಡಿಸಿ. ಸಾರು ತಳಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ, ನಂತರ ಹೊಂದಿಸುವವರೆಗೆ ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಖೋಲೊಡೆಟ್ಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

2 ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು
2 ಕೋಳಿ ಕಾಲುಗಳು
2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು
1 ಬಲ್ಬ್
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ½ ತಲೆ
ಉಪ್ಪು
ಕಾಳುಮೆಣಸು

ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಿಡಿ. ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಕಾಲು ಮೂರು ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು). ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ನ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಗರಿಷ್ಠ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಆಸ್ಪಿಕ್ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾರುಗೆ ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ತೊಡಗಿರುವಾಗ ಅವರು ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಅಚ್ಚುಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧ ಅಥವಾ ಮೂರನೇ ಎರಡರಷ್ಟು ತುಂಬಿಸಿ. ಸ್ಟ್ರೈನ್ಡ್ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಿಂದಿನ ವಿಷಯದ ಬಗ್ಗೆ:

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಗೊರಸು ಹೊಂದಿರುವ ಹಂದಿ ಕಾಲು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೇ ಎಲೆ - 2-3 ಎಲೆಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು - 5-6 ಬಟಾಣಿ;
• ಉಪ್ಪು - ರುಚಿಗೆ.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 12 ಗಂಟೆಗಳು / ಸೇವೆಗಳು: 10

ಅಡುಗೆ

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು. ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳು ಸಾಕು, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಚರ್ಮದ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉಜ್ಜುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತೀರಿ, ಸಾರು ನಂತರ ಹೆಚ್ಚು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 2-3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆಯನ್ನು (7-10 ಲೀಟರ್) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ಕಾಲುಗಳ ತಯಾರಾದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು 6-8 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್‌ಗಳಷ್ಟು ಆವರಿಸುತ್ತದೆ.



ಕುದಿಯುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾರು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತದೆ - ಅದನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಬೇಕು. ವಿಚಲಿತರಾಗಬೇಡಿ - ನೀರು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ನಲ್ಲಿ ಫೋಮ್ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನಪೇಕ್ಷಿತ ಪದರಗಳಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೂಲಕ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಸಾಕು - ನಂತರ ಹೊಟ್ಟು ಸಾರು ಆಹ್ಲಾದಕರವಾದ ಚಿನ್ನದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೊಂದು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಫೋಮ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಸಿದ್ಧತೆಯನ್ನು ಮಾಂಸದ ಅಡುಗೆಯ ಮಟ್ಟದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಇದು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬೇಕು). ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ, ಇನ್ನೊಂದು ರಹಸ್ಯವಿದೆ: ಒಂದು ಹನಿ ಸಾರು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅದನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಮತ್ತು ತೋರುಬೆರಳಿನ ನಡುವೆ ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ, ತದನಂತರ, ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಸುಕಿ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ತೆರೆಯಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ: ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿನ ಸಾರು ಜಿಗುಟಾದಂತಿರಬೇಕು, ಬೆರಳುಗಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಒಟ್ಟಿಗೆ ಅಂಟಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸುಮಾರು 5 ಗಂಟೆಗಳ ನಂತರ, ಬೇ ಎಲೆ ಮತ್ತು ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಇನ್ನೊಂದು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಪತ್ರಿಕಾ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಾರು ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಬಿಡಿ.



ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತೇವೆ, ಆರಾಮದಾಯಕವಾದ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಕಾಯಿರಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಅದನ್ನು ಮೂಳೆಗಳಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ, ಚರ್ಮದಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.



ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಫಲಕಗಳು ಅಥವಾ ಭಾಗಗಳ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.



ನಾವು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮವಾದ ಜರಡಿ ಅಥವಾ ಹಿಮಧೂಮ ಮೂಲಕ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಬೇಕು: ಮೂಳೆಗಳ ಅವಶೇಷಗಳು, ಮಸಾಲೆ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿನ ಕೆಸರು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ!



ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ.



ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ.



ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಘನೀಕರಿಸುವವರೆಗೆ ನಾವು ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿದ್ದೇವೆ.

ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಅನ್ನು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಆರಿಸಿದರೆ, ಮತ್ತು ಜೆಲ್ಲಿಯು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಣ್ಣನೆಯ ಸಾರುಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿಯುವ ಅಪಾಯವನ್ನು ಎದುರಿಸಿದರೆ, ಜೆಲಾಟಿನ್ ಸಹಾಯವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸಿ: ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶದ ಕೇವಲ ಒಂದು ಟೀಚಮಚವು ನಿಮ್ಮ ಹಸಿವನ್ನು ಅವಮಾನಕರ ವೈಫಲ್ಯದಿಂದ ಉಳಿಸಬಹುದು.

ಸೆಲರಿಯ ಕೆಲವು ಕಾಂಡಗಳು ಸಾರುಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ - ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಸಾಮರಸ್ಯ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಸಲಹೆಯನ್ನು ನಿರ್ಲಕ್ಷಿಸಬೇಡಿ, ಒಮ್ಮೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಮತ್ತು ನಿಲ್ಲಿಸಬೇಡಿ. ಸೆಲರಿ ಜೊತೆಗೆ, ಸಾರುಗೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪಾರ್ಸ್ನಿಪ್ ಮೂಲವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಫಲಿತಾಂಶವು ತಾಜಾತನ ಮತ್ತು ಸ್ವಂತಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಮೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಮೂಲ ಭಕ್ಷ್ಯದೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು ಎಂಬುದರ ಕುರಿತು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆ ಮಸಾಲೆಗಳು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಯ ಜೊತೆಗೆ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಅನಿರೀಕ್ಷಿತವೆಂದು ತೋರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಈ ವಿಷಯದಲ್ಲಿ ಅಪಾಯವು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮರ್ಥನೆಯಾಗಿದೆ. ಜೊತೆಗೆ, ಲವಂಗ, ಮರ್ಜೋರಾಮ್, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ "ಧ್ವನಿ" ಚೆನ್ನಾಗಿ ಆಸ್ಪಿಕ್ನಲ್ಲಿ.

ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ “ಸ್ಮಾರ್ಟ್” ಆಗಿ ಮಾಡಲು, ಸಾರು ಸುರಿಯುವಾಗ, ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯನ್ನು ಸುಂದರವಾಗಿ ಕೆತ್ತಿದ ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಬಹುದು (ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಹಬ್ಬದಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ), ಮೊಟ್ಟೆಯ ವಲಯಗಳು (ನಿಸ್ಸಂಶಯವಾಗಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ - ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಕಿತ್ತಳೆ ಹಳದಿಗಳೊಂದಿಗೆ), ಹಸಿರು ಸಂಯೋಜನೆಗಳು.

ಜೆಲ್ಲಿ ಹಂದಿಯನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಳಿ ಕೊಬ್ಬಿನ ಘನ ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೀವು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬೇಕು. ಕೆಲವರು ಅದನ್ನು ಮನಸ್ಸಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ, ಕೆಲವರು ಅದರ ಬಗ್ಗೆ ಅತ್ಯಂತ ನಕಾರಾತ್ಮಕವಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಎರಡನೇ ವರ್ಗದ ತಿನ್ನುವವರಿಗೆ, ಸಾರು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ದ್ರವದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾರು ಜೆಲ್ ಮಾಡಿದ ಪದರವನ್ನು ಹಾನಿ ಮಾಡದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುವಾಗ, ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಈಗಾಗಲೇ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ಲಿಯಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ.

ನೀವು ಜೆಲ್ಲಿಯ ಮಾಂಸದ ಘಟಕವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಡ್ರಮ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಜೊತೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್‌ಗೆ ಫಿಲೆಟ್ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕುವುದು ಅರ್ಥಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ: ಸಹಜವಾಗಿ, ಇದು ಜೆಲ್ಲಿಂಗ್ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಖಾದ್ಯದಲ್ಲಿ “ಕಾಣುತ್ತದೆ”. .

ಹಳೆಯ ಚಿಕನ್ ಅನ್ನು ವಿಲೇವಾರಿ ಮಾಡಲು ಖೋಲೊಡೆಟ್ಸ್ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗಿಯಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ: ದೀರ್ಘ ಅಡುಗೆ ಅವಧಿಯು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೋಮಲವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಜೆಲ್ಲಿಯ ಶ್ರೇಷ್ಠ ಸೇವೆಯು ಮುಲ್ಲಂಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ - ಬಹುಶಃ ನೀವು ಈ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತೀರಾ? ಕೆಚಪ್? ಅಡ್ಜಿಕಾ? ಪ್ರಯೋಗ ಮಾಡಲು ಹಿಂಜರಿಯದಿರಿ, ಅಂತಹ ಪ್ರಯೋಗಗಳಲ್ಲಿ ಹೊಸ ಮತ್ತು ಹೊಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಹುಟ್ಟುತ್ತವೆ.

ಆಸ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಭಾಗಶಃ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು, ಪರಿಚಿತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪ್ರತಿ ತಟ್ಟೆಯನ್ನು ಅಸಾಮಾನ್ಯ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಬಹುದು - ಹೃದಯ, ಹೂವು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ತ್ರಿಕೋನ-ವೃತ್ತ.

ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಕರುವಿನ ಕಾಲುಗಳು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಕರುವಿನ ಕಾಲುಗಳು - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 3 ತಲೆಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸೆಲರಿ ರೂಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4-5 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ರುಚಿಗೆ.

1. ತಯಾರಾದ ಕರುವಿನ ಕಾಲುಗಳು (ತೊಳೆದು, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ) ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಮರೆಯುವುದಿಲ್ಲ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಮೆಣಸು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 1-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ನಂತರ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಸ್ಅಸೆಂಬಲ್ ಮಾಡಿ, ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
3. ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಲವಂಗವನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.
   ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಂಸ ಬೀಸುವ ಮೂಲಕ ರವಾನಿಸಬಹುದು.

ಜೆಲ್ಲಿ ಇತಿಹಾಸದಿಂದ

ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾಗಿ, ನಾವು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಒಗ್ಗಿಕೊಂಡಿರುತ್ತೇವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಚೀನ ರಷ್ಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ, ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಅದು ಅಲ್ಲ. ಜೆಲ್ಲಿಡ್ ಮಾಂಸದ ತಾಯ್ನಾಡು ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಮತ್ತು ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಎಲ್ಲದರ ಬಗ್ಗೆ ರಷ್ಯಾದ ಜನರ ಉತ್ಸಾಹದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು: ಭಾಷೆ ಮತ್ತು ಸಾಹಿತ್ಯದ ಫ್ಯಾಷನ್, ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ಶಿಷ್ಟಾಚಾರದ ಜೊತೆಗೆ, ತ್ಸಾರಿಸ್ಟ್ ರಷ್ಯಾದ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗೆ ಫ್ಯಾಷನ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು.

ಆಗ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಜೆಲ್ ಸಾರು ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ಅದನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸಿಕೊಂಡ ನಂತರ, ಅದು ಜನಪ್ರಿಯತೆಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಹಲವು ದಶಕಗಳಿಂದ ಹೊಸ ವರ್ಷ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಮಸ್, ಈಸ್ಟರ್ ಮತ್ತು ಕುಟುಂಬ ರಜಾದಿನಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪ್ಲೇಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ - ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳಿಂದ ಜೆಲ್ಲಿ.

ಅನೇಕ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಪ್ರೀತಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ, ಜೆಲ್ಲಿಯ ಪೂರ್ವವರ್ತಿಯು ತಪ್ಪು ಮತ್ತು ದುರದೃಷ್ಟಕರ ತಪ್ಪುಗ್ರಹಿಕೆಯಿಂದ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿದೆ. ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಹಿಂದೆಯೇ, ಕುರುಬರು ಮತ್ತು ಕೇವಲ ರೈತರು ಶ್ರೀಮಂತ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು ಎಂದು ಅವರು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಅವರು ದೀರ್ಘಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿದರು - ಅವರು ನಿಧಾನವಾದ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಬಳಲುತ್ತಿದ್ದರು, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಿಂದ ವಿಚಲಿತರಾಗಲಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾದ ಕೆಲಸಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ - ಜಾನುವಾರು, ಕೃಷಿ, ತೋಟಗಾರಿಕೆ. ಇದರ ಫಲಿತಾಂಶವು ತಿನ್ನಲು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಂದು ಗಮನಾರ್ಹ ನ್ಯೂನತೆಯೊಂದಿಗೆ: ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ, ಸಾರು ಸಾಕಷ್ಟು ದಟ್ಟವಾದ ಜೆಲ್ಲಿಯಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು, ಅದನ್ನು ಬಡಿಸಲು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮತ್ತೆ ಮತ್ತೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಬೇಕಾಗಿತ್ತು. ಮೇಜು. ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ, ಈ ಆಸ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಸ ಖಾದ್ಯದ ಮುಖ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನವಾಗಿ ಬಳಸಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದವರು ಫ್ರೆಂಚ್: ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಸಾರುಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅವರು ಅದೇ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಿದರು, ನಂತರ ಅದನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಗಟ್ಟಿಯಾಗಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಲಾಯಿತು. ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ "ಗ್ಯಾಲಂಟೈನ್" - "ಜೆಲ್ಲಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಶೀತ ಹಸಿವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿತು.