Калорийность Щука. Химический состав и пищевая ценность

Щука богат такими витаминами и минералами, как: холином - 13 %, витамином B5 - 15 %, витамином B12 - 66,7 %, витамином D - 25 %, витамином PP - 33 %, фосфором - 25 %, кобальтом - 200 %, медью - 11 %, селеном - 22,9 %, хромом - 110 %

Чем полезен Щука

• Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
• Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
• Витамин В12 играет важную роль в метаболизме и превращениях аминокислот. Фолат и витамин В12 являются взаимосвязанными витаминами, участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичной или вторичной недостаточности фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
• Витамин D поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костной ткани. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к увеличению риска развития остеопороза.
• Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
• Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
• Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
• Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в метаболизме железа, стимулирует усвоение белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
• Селен - эссенциальный элемент антиоксидантной системы защиты организма человека, обладает иммуномодулирующим действием, участвует в регуляции действия тиреоидных гормонов. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартроз с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемическая миокардиопатия), наследственной тромбастении.
• Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении

Щука - хищная пресноводная рыба, которая может жить до 30 лет. Она распространена в Северной Америке и в водоемах Евразии. Она достаточно прожорлива. В ее рацион входит рыба в больших количествах, такая как плотва, окуни и гольяны. Выловить щуку не так уж и просто начинающему рыболову. В виде приманки используют воблеры и блесну. Самым подходящим инструментом является спиннинг. Чем старше особь, тем она умнее и хитрее.

Калорийность щуки

Полезные свойства щуки

Это совсем не жирная рыба. В 100г филе всего 84 ккал. В отварной щуке 98 ккал, а в жареной -122 ккал на 100 г. Продукт считается диетическим, в нем много белка, который усваивается легче, чем животный. Отношение к щуке отличается в зависимости от страны. У нас ее мясо является третьесортным, но есть места, где оно считается деликатесом.

Мясо щуки богато калием, фосфором, кальцием, магнием, никелем, натрием, серой, железом, фтором, цинком, йодом, медью, марганцем, хромом, кобальтом и молибденом. В ней есть витамины: С, РР, Е, А, В1, В2, В6, В9. В филе преобладают вода и белки. Углеводы отсутствуют полностью. Количество жира не превышает 1-3%.

Щучье мясо, употребляемое в небольших количествах, хорошо питает и поддерживает организм. Обеспечивает многими микроэлементами и витаминами. Уменьшает вероятность возникновения заболеваний. Положительно действует на человеческий организм:

• снижает риск возникновения сердечной аритмии;
• подходит для людей с желудочными заболеваниями;
• состав мяса повышает сопротивляемость организма и иммунитет;
• снижает риск появления диабета;
• способствует поддержанию оптимальной формы.

Как выбрать щуку

Щука может достигать внушительных размеров в 1,5 метра и веса до 35-50 кг. Выбирать лучше для приготовления 2-3 килограммовые рыбы, они вкуснее и мясо у них нежнее. Блюда из щуки сильно отдают по вкусу и запаху тиной, если она старая.

Относительно свежести покупаемой рыбы руководствуйтесь правилами по выбору в целом. Отдают предпочтение живым особям, целым тушам и только в крайнем случае стоит покупать филе. Тщательно проверяют глаза, жабры и чешую при выборе. Помните, что свежая рыба не пахнет сильно и тем более резко. Если мясо свежее, то отделяется от кости с некоторыми затруднениями. Вмятины на нем должны исчезать бесследно.

Что приготовить из щуки

Щуку часто фаршируют, так как ее кожа легко снимается, как чулок. Ее мясо немного костлявое и не жирное. Из него готовят котлеты и рулеты. Рыбу варят, жарят и запекают под соусом. Можно приготовить заливное и даже солянку. А также знаменитое европейское блюдо "Рыба фиш".

Кулинары отдают предпочтение приготовлению сложных блюд, так как в виде куска мясо может быть жестковатым и достаточно сухим. Что бы оно стало нежнее, куски необходимо предварительно немного поджарить, а затем потушить с луком в сметане.

Отличный рецепт приготовления щуки есть у финнов: филе нарезается, добавляется лук, специи и помещается в горшок. Заливается смесью молока и яиц. Жар выжигает неприятные запахи, и куски рыбы приобретают нежную консистенцию и приятный вкус.

Щука, калорийность которой будет представлена ниже - одна из вкусных и полезных рыб. Сегодня мы расскажем о том, какие блюда из неё можно приготовить, а также рассмотрим её полезные свойства. Но сначала мы определим, можно ли эту рыбу использовать в диетическом питании.

Щука: калорийность

Могут ли люди, страдающие от лишнего веса, употреблять в пищу данную рыбу, не опасаясь за свою фигуру? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте рассмотрим её состав. Щука калорийность имеет всего 82 ккал на 100 грамм. В жареной калорий будет немного больше - 122.

В рыбе очень много белка и почти нет жира. К тому же в ней содержатся следующие элементы: фосфор, калий, железо и много других. Углеводы отсутствуют, но зато есть витамины: А, группы В, С. Таким образом, учитывая все вышесказанное, щуку не только можно, но и нужно использовать в диетическом питании.

Полезные свойства

Рецепты из щуки

В кулинарии эту рыбу используют ещё с давних времен. Благодаря своим отличным вкусовым качествам и полезным свойствам щуку можно подвергать различным тепловым обработкам: тушить; жарить; запекать; варить. Приведем самые простые и вкусные рецепты приготовления.

Щука жареная

Один из самых популярных рецептов. Что нам понадобится для приготовления?

• Щука - 1 средняя рыбина.
• Мука - 3-4 ст. л.
• Соль - по вкусу.
• Растительное масло - 2-3 ст. л.
• Специи.

Необходимо правильно подготовить рыбу. Для этого убираем плавники и внутренности, отрезаем голову, очищаем от чешуи. Нарезаем на небольшие порционные кусочки, которые можно сбрызнуть лимоном. Это придает особый запах и неповторимый вкус. Обваливаем куски щуки в муке, смешанной с солью и специями. Это может быть перец или специальные смеси для приготовления рыбы. На сковороду наливаем масло, нагреваем её и складываем щуку. Обжариваем каждую сторону. Минут через 10-15 блюдо будет готово.

Щука в фольге

Есть много вариантов приготовления этого блюда, но мы выбираем самый быстрый. Продукты, которые нам понадобятся:

• щука;
• лук - 1-2 штуки;
• помидоры - 2-3;
• майонез или сметана - половина стакана;
• подсолнечное масло;
• соль - 0,5 ч. л.;
• специи.

Подготовленную рыбу (без внутренностей, чешуи, плавников) натираем солью и специями как внутри, так и снаружи. Смазать майонезом, чтобы убрать некоторую сухость щуки. Противень смазываем маслом, раскладываем на нем фольгу, затем рыбу. Чистим и нарезаем колечками лук, помидоры. Равномерно укладываем овощи на щуку. Можно добавить зелень. Затем аккуратно заворачиваем рыбу в фольгу и убираем в предварительно нагретую духовку. Хотим дать небольшой совет хозяйкам: через 20 минут приготовления рыбу можно развернуть, чтобы она подрумянилась.

Котлеты из щуки

Ещё одно вкусное и полезное блюдо. Правда, некоторые хозяйки считают, что оно требует слишком много времени для приготовления. Постараемся убедить, что это не так. Интересно будет узнать, что калорийность котлет из щуки в духовке составляет 274 ккал. Но если вы хотите несколько уменьшить эту цифру, то можете приготовить блюдо на пару. Выбирайте тот вариант, который будет для вас более полезным. Для приготовления понадобится:

• филе щуки;
• манка - 2-3 ст. л.;
• соль, специи;
• кетчуп - 3-4 ст. л.;
• вода;
• масло сливочное - 100 грамм.

В первую очередь нам понадобится филе щуки без костей. Для облегчения задачи можно купить уже готовое филе, но также его можно сделать и самим. Подготовленную рыбу (выпотрошенную, без кожи и костей) провернем через мясорубку. Нарежем и обжарим лук. Добавляем его в фарш, солим, перчим. Затем будем формировать котлеты. Противень или глубокую сковороду смазываем сливочным маслом. Духовку заранее нагреваем. Котлеты можно обвалять в панировочных сухарях или манной крупе. Затем кладем их в сковороду и ставим на несколько минут в духовку. Затем заливаем водой с кетчупом и убираем обратно на 15-20 минут.

Чтобы блюда из щуки получались вкусными и ароматными, предлагаем вам воспользоваться некоторыми хитростями:

• Если вы хотите, чтобы рыба сохранила свой вкус и полезные свойства, ни в коем случае не подвергайте её замораживанию. Щуку едят только свежей.
• Чтобы сохранить все полезные свойства этой рыбы, сделайте из неё рыбный фарш.
• Для приготовления лучше всего использовать щуку, которая весит не более трех килограмм.
• Чтобы смягчить некоторую сухость блюда из щуки, используйте сметану или майонез.
• Если вы решили приготовить жареную рыбу, то готовьте её сначала на сильном огне, а потом - на среднем. У щуки появится красивая, аппетитная корочка, и она хорошо прожарится.

В заключение

Рецепты из щуки, приведенные в статье, сможет легко приготовить даже совсем неопытная хозяйка. Это не только вкусные, но и очень полезные блюда. Фаршированная щука по-еврейски и многие другие блюда из этой рыбы смогут украсить ваш праздничный стол.

Калорийность щуки свежей составляет 82 ккал на 100 грамм продукта.

Щука описание

Щука или обыкновенная щука - рыба семейства щуковых. Длина до 1,5 м, масса до 35 кг. Тело торпедовидное, голова большая, пасть широкая.

Окраска изменчивая, зависит от окружения: в зависимости от характера и степени развития растительности может быть серо-зеленоватая, серо-желтоватая, серо-бурая, спина темнее, бока с крупными бурыми или оливковыми пятнами, которые образуют поперечные полосы.

Непарные плавники желтовато-серые, бурые с тёмными пятнами; парные - оранжевые. Кормится преимущественно рыбой. В некоторых озёрах встречаются серебристые щуки.

Состав и полезные свойства щуки

Мясо щуки костистое, иногда пахнет тиной, содержит 18,4 % белка, 1,1 % жира и является диетическим продуктом, особенно если рыба поступает для потребления в живом виде. Кроме того, эта рыба, богата калием, фосфором и магнием, а также, витаминами группы В.

Употребление щуки, снижает риск возникновения аритмии сердца. Также, этот продукт полезен и для работы щитовидной железы, для нервной и пищеварительной системы.

Вред и противопоказания щуки

Из-за большого содержания костей в щуке, ее следует с осторожностью давать детям. Также, не следует употреблять эту рыбу людям, с индивидуальной непереносимостью данного продукта.

Щука в кулинарии

Щуку готовят разными способами, ее жарят, тушат, отваривают, солят, коптят, готовят под маринадом и даже делают паштет.

Щука БЖУ на 100 грамм

Б - 18.4; Ж - 0.8; У - 0; Калории: 82 ккал на 100 грамм щуки.

Какой гликемический индекс у щуки?

Гликемический индекс щуки равен нулю.

Инсулиновый индекс щуки

Инсулиновый индекс определяет, какое количество гормона (инсулина) поступает в кровь человека, в составе продуктов питания.
У рыбы инсулиновый индекс низкий - 58 единиц.

Как приготовить щуку?

Фаршированная щука:

Ингредиенты:

щука - 700 Грамм

хлеб - 100 Грамм

молоко - 200 Мл

яйцо - 1 Штука

лук - 150 Грамм

отварной рис - 1-2 Ст. ложек

зелень - — По вкусу

майонез - — По вкусу

соль - — По вкусу

перец - — По вкусу

Почистить щуку (брюхо не вспарывать и не удалять плавники), отделить голову, удалить жабры.

Осторожно снять шкуру, она должна слазить легко (если аккуратно подрезать ножом от мяса по кругу).

Отрубить косточку у основании хвоста. Удалить внутренности из рыбы.

Отделить мясо от косточек. Размочить белый хлеб в молоке.

Мясо пропустить через мясорубку несколько раз. Измельчить в блендере хлеб и лук.

Мелко нарезать зелень. Смешать лук, мясо, хлеб, зелень и рис. Добавить соль и перец по вкусу. Вбить 1 яйцо. Тщательно все перемешать.

Заправить щуку начинкой, аккуратно, чтобы шкура не лопнула.

Выложить рыбу на фольгу слегка смазанную растительным маслом, прикрепить голову.

Промазать майонезом. Завернуть рыбу в фольгу. Поместить в духовку. Запекать при 180 C в течении 1 часа. Блюдо украсить по своему вкусу.

Польза и вред щуки - тема, интересующая тех, кто любит побаловать себя речной рыбой. Чтобы верно определить, когда щука полезна, а когда вредна, нужно изучить ее особенности.

Как выглядит и где водится щука

Рыба из семейства Щуковые высоко ценится заядлыми рыболовами - и обычными потребителями. Обитает рыба в озерах и реках, воду предпочитает спокойную, но свежую - ей не нравятся как быстрые течения, так и застойные пруды.

Узнать рыбу достаточно просто - она всегда обладает большими размерами, может достигать 1 м в длину, а масса иногда составляет 20 кг. Чешуя у нее мелкая, серо-зеленая, с небольшими светлыми пятнышками, а хвост и плавники - красные. Рыба относится к категории хищных, поэтому пасть у нее усеяна мелкими, но острыми зубами.

Химический состав щуки

Яркое отличительное свойство щучьего мяса - то, что в нем совсем нет углеводов и присутствует всего 1% жиров, зато белки занимают целых 18,4%. При этом в продукте содержатся:

• главные для человеческого организма витамины - А, С, Е, большой набор витаминов В-группы;
• никотиновая кислота РР;
• основные минеральные вещества - калий, кальций, магний;
• натрий и фосфор в больших количествах;
• немного железа;
• кобальт и хром;
• медь и молибден.

Калорийность щуки

Питательные свойства щучьего мяса напрямую зависят от того, каким образом обработана полезная рыба. Составить представление о калорийности можно из следующей таблицы:

Таким образом, наименее калорийными остаются свежая и вареная рыба.

Польза щуки для здоровья

Полезное щучье мясо обладает рядом ценных свойств, а именно:

• укрепляет сосуды и нормализует сердечную деятельность;
• помогает бороться с вирусами и инфекциями, укрепляя иммунитет;
• способствует здоровой работе желудка, кишечника, печени и поджелудочной железы;
• служит профилактикой диабета;
• благотворно влияет на нервную систему;
• снижает уровень вредного холестерина;
• насыщает организм полезными минералами и витаминами.

Можно ли щуку беременным и кормящим женщинам

В период вынашивания ребенка есть щуку не запрещено - однако врачи советуют относиться к ней с осторожностью. Дело в том, что в долгоживущей хищной речной рыбе - а к этой категории относится и щука - часто накапливаются отложения тяжелых металлов. Они наносят вред здоровью матери и особенно опасны для развивающегося плода. Поэтому употреблять рыбу нужно только очень качественную, в небольших количествах - и после тщательной тепловой обработки.

Кормящим матерям полезный продукт разрешен. Речная рыба легко усваивается организмом грудничка. Поэтому при отсутствии аллергии во время лактации женщины могут ее есть - конечно, тоже после качественной обработки, чтобы исключить возможный вред.

С какого возраста щуку можно давать детям

Впервые предлагать щучье мясо ребенку можно не раньше 9 – 10 месяцев жизни. Начинать следует с небольших порций - всего по 10 г в день.

Если аллергии не выявилось, то постепенно количество продукта можно довести до 70 г в сутки. За неделю рыбу ребенку рекомендуется давать не чаще пары раз - тогда от нее будет польза.

Внимание! Поскольку иногда свойства щуки могут нанести вред, вводить ее в рацион малыша можно только после консультации с педиатром.

Польза щуки для похудения

Щука не очень калорийна, и при этом в ней содержится огромное количество витаминов группы В. Благодаря этим свойствам продукт полезен для худеющих - употреблять щуку во время диеты не только можно, но и нужно.

Разумеется, при этом лучше не есть жареную, копченую или соленую рыбу - от нее фигуре будет только вред. Предпочтение стоит отдать вареной, запеченной или тушеной полезной щуке.

Применение щуки в народной медицине

Полезные свойства мяса щуки издавна высоко ценит народная медицина. Правда, старинные рецепты выглядят для современного человека достаточно странно. Конечно, сейчас уже никто не станет закапывать желчь свежепойманной рыбы в глаза, чтобы избавиться от бельма, или привязывать живую рыбу к животу, чтобы вылечить желтуху.

Однако существуют и менее фантастичные, действительно эффективные способы лечения щучьим мясом.

• Например, употребление 100 г отварной рыбы с утра натощак помогает при легком воспалении поджелудочной железы.
• Регулярное употребление щучьего мяса способствует быстрому излечению простуды - и служит профилактикой сезонных гриппов и ОРВИ.
• Витаминные свойства щучьего мяса, богатого белком, помогают избавиться от авитаминоза и анемии, благотворно воздействуют на работу щитовидной железы.

Полезна ли вяленая и копченая щука

Большой популярностью пользуется не только свежая, но и готовая вяленая или копченая рыба. Она обладает необычным вкусом, идеально подходит в качестве закуски к алкогольным и безалкогольным напиткам, обладает средней калорийностью.

Но вот вред вяленого и копченого продукта больше, чем его польза.

• Вяленая рыба обрабатывается большим количеством соли - соответственно, ее свойства не очень полезны для желудка, почек, сосудов и сердца.
• Копченая или вяленая щука не проходит тщательной термообработки - всегда сохраняется риск присутствия в ней гельминтов.
• Копченая рыба считается потенциально канцерогенным продуктом.

Употреблять вяленую и копченую щуку при крепком здоровье можно. Но предпочтение лучше отдавать вареной или тушеной рыбе - при регулярном употреблении польза от нее будет больше, а вреда ее свойства не принесут.

Польза и вред икры щуки

Для употребления в пищу годится не только щучье мясо, но и икра этой речной рыбы. Польза для организма щучьей икры заключается в том, что деликатес:

• поднимает уровень гемоглобина в крови;
• защищает организм от развития атеросклероза;
• благотворно воздействует на мозг.

Отдельно стоит отметить пользу щучьей икры для мужчин - продукт положительно влияет на потенцию и повышает либидо.

В настоящее время полезная щучья икра не считается пищей для настоящих гурманов, однако в старые времена она была поистине «царским» деликатесом - встретить ее можно было только в рационе знатных и богатых людей.

Важно! Щучья икра - очень соленый продукт, и злоупотреблять им не рекомендуется. Также увлекаться щучьей икрой не стоит при гипертонии, болезнях суставов и при острых желудочных недугах.

Едят ли печень щуки

Еще одна полезная составляющая хищной речной рыбы - это печень. Польза печени щуки заключается в том, что продукт укрепляет иммунную систему и насыщает организм витаминами, способствует похудению и хорошо влияет на сердечную, нервную и сосудистую системы.

Щучью печень можно употреблять в пищу, ее разрешается варить, тушить и жарить. Каким бы способом ни был обработан продукт, он сохраняет в своем составе множество витаминов и аминокислот. Дополнительная польза щучьей печени заключается в том, что она является легким афродизиаком.

Как вкусно и просто приготовить щуку

Обрабатывать щучье мясо можно всеми существующими способами - рыбу жарят и отваривают, тушат и запекают в фольге, фаршируют и готовят на пару, вялят и коптят.

• Максимум полезных свойств сохраняет вареная, печеная и обработанная на пару рыба - она низкокалорийна, в ней не остается вредных микроорганизмов, а витамины и микроэлементы присутствуют в больших количествах.
• Жареная или тушеная щука менее ценна - однако и от нее для организма будет польза. Главное - применять качественное масло для жарки.

Щучье мясо отлично сочетается с любыми крупами и овощными гарнирами, горошком, зеленью. В качестве специй для него хорошо подходят чеснок и базилик, розмарин и лавр, зеленый лук и даже мед.

Для того, чтобы приготовить щуку действительно вкусно и потратить минимум усилий, нужно знать несколько секретов.

• Очищать рыбью тушку от чешуи лучше заблаговременно, сразу после покупки, а чтобы чешуя отставала проще, тушку можно обдать крутым кипятком.
• Щучье мясо обладает приятным вкусом, но само по себе суховато. Поэтому обрабатывают и подают его обычно вместе с овощами, которые придают рыбе сочности.
• Запах щучьей тушки может отдавать тиной - но от этого недостатка легко избавиться. Достаточно опрыскать рыбу лимонным соком либо положить дольки лимона прямо внутрь свежей выпотрошенной тушки.

В мясе щуки немало костей, однако после правильной обработки они легко извлекаются из рыбы и не приносят вреда.

Вред щуки и противопоказания

Полезные свойства щуки настолько велики, что противопоказаний у рыбы почти нет - вред она способна нанести лишь при наличии индивидуальной аллергии.

Однако нужно учитывать характерную особенность щуки - эта хищная рыба может выживать даже в водоемах с плохой экологией. Вот только все токсичные вещества все равно накапливаются в организме рыбы - и могут наносить вред человеку после того, как щука попадет на стол.

Совет! Приобретать продукт нужно исключительно у проверенных поставщиков - они могут гарантировать, что щука вылавливалась в чистой воде.

Как правильно выбирать и хранить щуку

Очень важно грамотно приготовить щуку, но еще важнее - правильно ее выбрать. Только свежая рыба обладает по-настоящему полезными свойствами и не наносит вреда организму.

• У свежей щуки хвост должен быть влажным, глаза - чистыми, а жабры - розовыми, не потускневшими.
• Пахнуть качественная рыба может только речной тиной.
• Лучше приобретать щуку, выловленную на спиннинг, а не сетями - в сети часто попадается больная и слабая рыба.
• По возможности стоит интересоваться местом вылова рыбы - и перед покупкой предварительно проверять информацию о его экологической чистоте.

Что касается замороженной щуки, то необходимо удостовериться, что на рыбе нет застывшей наледи, которая свидетельствует о неоднократном замораживании.

Хранится свежая рыба недолго - не более 3 – 5 суток. Замороженный продукт пригоден к употреблению в пищу до полугода. Однако после 2 – 3 месяцев хранения мороженая щука начинает терять свои вкусовые свойства - поэтому лучше приготовить ее побыстрее.

Заключение

Польза и вред щуки определяются главным образом качеством самой рыбы. Если щука выловлена в чистом водоеме и правильно приготовлена, то польза от нее максимальна - а противопоказаний к употреблению практически нет.

Была ли Вам данная статья полезной?