Как запечь капусту брокколи в духовке. Брокколи в духовке

Капустная культура брокколи – это подвид цветной капусты, тоже являющийся однолетним растением. В пищу брокколи употребляется теми же способами, но при этом является гораздо более питательной и вкусной, чем обычная цветная капуста.

Это однолетнее растение, которое в своем составе имеет огромное количество полезных компонентов. Она может быть как зеленого, так и фиолетового цвета. Отличается своей необычной формой, структурой и количеством полезных веществ. В данной статье подробно расскажем какие блюда можно приготовить с брокколи в духовке.

Польза и вред овоща в сыром и приготовленном виде

Польза брокколи в сыром виде очевидна . На 100 грамм продукта приходится:

• 2,82 гр. белков;
• 0,37 гр. жиров;
• 7 гр. углеводов;
• калорийность равна 34 ккал.

Многие хозяйки используют ее для приготовления различных блюд, но не все знают, чем полезна брокколи. Чтобы иметь стройную фигуру и крепкое здоровье, нужно употреблять ее как можно чаще. Капуста имеет в себе микроэлементы, минералы, витамины . На 250 гр. продукта приходится:

Блюда с брокколи — великолепно выглядят и обладают хорошим вкусом.

Также этот продукт славится своими лечебными возможностями.

• Во-первых, укрепляет и восстанавливает нервную систему.
• Во-вторых, приводит в норму уровень сахара в крови.
• В-третьих, снижает риск появления инфарктов и инсультов.
• И даже имеет в себе компоненты, которые снижают риск заболеваний онкологии.

Следует добавить, что в составе имеется грубое волокно, оно помогает нормализовать деятельность всего желудочно-кишечного тракта.

Впрочем, брокколи имеет и незначительный ряд противопоказаний :

1. Индивидуальная непереносимость продукта организмом.
2. Повышенной кислотность желудка, гастрит или язва.
3. Капуста не показана тем, кому по состоянию здоровья запрещено употреблять продукты, которые содержат грубую клетчатку.

Брокколи, приготовленная в духовке, может потерять свои свойства, в том случае если блюдо будет приготовлено неправильно. Для того чтобы сохранились все вещества, готовить в духовке брокколи нужно не более 10 минут . Для большего разнообразия блюд, можно выпекать и дольше, но при этом будет немного меньше полезных компонентов.

Предлагаем посмотреть видео о пользе брокколи и предостережениях при ее употреблении:

Как приготовить с различными ингредиентами?

Запеченная с картофелем

С добавлением сыра и яиц

Ингредиенты :

• Брокколи - 500 г.
• Картошка - 6 шт.(больших).
• Сыр твёрдый - 140 гр.
• Яйца – 2 шт.
• Масло сливочное - 2 ст. л.
• Соль, перец - по вкусу.

Как запечь :

1. Берём картофель, чистим, моем, подсушиваем, заматываем в фольгу и запекаем в разогретой духовке 200 градусов до полной готовности.
2. Брокколи вымыть, разрезать на небольшие части. Жесткие черешки обрезать и выбросить. Отварить капусту 2-3 минуты (о том, сколько нужно варить брокколи, чтобы она получилась вкусной и полезной, читайте ).
3. Картофель достать, дать остыть. Разрезать весь картофель вдоль пополам, вынуть мякоть ложкой. Взбить ее до состояния пюре.
4. Берём яйца, отделяем желтки от белков.
5. Натираем сыр на крупной терке.
6. Смешиваем картофельное пюре с желтками, половиной тёртого сыра, сливочным маслом, приправами.
7. Наполнить смесью половинки картофеля. Поверх разложить капусту и по чайной ложке тертого сыра.
8. Запекать в духовке при 200 градусов, пока не расплавится сыр.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку с брокколи, картофелем и сыром:

Со сливками и пармезаном

Компоненты :

• Брокколи – 500 гр.
• Картошка – 0,5 кг.
• Яйца – 3 шт.
• Пармезан – 100 г.
• Сливки – 150 мл.
• Сливочное масло – 35 гр.
• Соль, перец – по вкусу.

Последовательность действий :

1. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками и отварить до полуготовности.
2. Яйца перемешать со сливками и добавить специи.
3. Противень натереть сливочным маслом, выложить на него картофель и вымытую и порезанную брокколи среднего размера.
4. Залить приготовленной смесью, и укрыть полностью натёртым сыром.
5. Готовить в разогретой духовке 190 градусов, 30-40 минут.

С помидорами

Аппетитная

Ингредиенты :

• Брокколи – 500 г.
• Помидор – 2 больших.
• Сыр твёрдых сортов – 150 г.
• Яйца – 2 большие.
• Молоко – 200 мл.
• Перец, соль – по вкусу.

Действовать так :

1. Капусту нарезать небольшими кусочками, отварить 2-3 минуты.
2. Перемешать яйца, добавить натёртый сыр и молоко, посолить.
3. Капусту выложить в стеклянную форму для выпекания.
4. Нарезать кольцами помидоры и выложить вторым слоем.
5. Все это заливаем смесью.
6. Готовить в разогретой духовке 200 градусов, 20-30 минут.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из брокколи с помидорами:

С черри и брынзой

Компоненты :

• Капуста – 350 г.
• Помидор Черри – 100 г.
• Брынза – 50 г.
• Оливковое масло – 1 ст.л.
• Соль, перец по вкусу.

Готовить так :

1. Промыть и нарезать капусту и помидоры на кусочки среднего размера.
2. Отварить брокколи 3 минуты.
3. Казанок смазать оливковым маслом, выложить первым слоем капусту, затем помидоры, добавить соль, перец.
4. Мелко нарезанную брынзу выложить поверх.
5. Ставить в разогретую духовку до 190 градусов, на 15-20 минут.
6. Для вкуса присыпать зеленью.

Приготовление с сыром

Классическая запеканка

Ингредиенты :

• Брокколи- 500 гр.
• Твёрдый сыр - 130 г.
• Молоко – 200 мл.
• Яйцо – 2 шт.
• Растительное масло – 1-2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Рецепт :

1. промываем капусту, разделяем на соцветия, раскладываем в противень, смазанный маслом;
2. измельчаем сыр, взбиваем яйца, смешиваем;
3. вливаем молоко, соль и перец;
4. заполнить смесью брокколи;
5. готовим в духовке при 190 градусов, 10-15 минут.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить запеканку из брокколи с сыром:

Со сметаной

Компоненты :

• Брокколи – 1 кг.
• Сметана 15% – 400 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Твёрдый сыр – 100 гр.
• Соль, перец – по вкусу.

Порядок действий :

1. Брокколи облить кипятком, разрезать и равномерно выложить в стеклянную форму для выпекания.
2. Натереть сыр, замешать с яйцом и добавить сметану.
3. Залить капусту смесью.
4. Поместить в разогретую духовку 200 градусов, запекать 20 минут.

С травами и яйцами

Простой способ

Ингредиенты :

• Брокколи – 3 шт.
• Яйца – 7 шт.
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 2-3 шт.
• Оливковое масло – 2 ст.л.
• Орегано – 1/3 ч.л.
• Сушеный базилик – 1/3 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Последовательность действий :

1. Капусту промыть, порезать на средние части. Очистить лук, мелко нарезать.
2. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке.
3. Варим капусту примерно 3-5 минут, она должна сохранить хрустящую структуру.
4. Во время варки, на сковороде раскалить оливковое масло и обжарить в нём морковь и лук.
5. В глубокий противень выложить прожаренные лук и морковь, затем выложить капусту, посолить, поперчить и добавить травы.
6. Взбить яйца и залить брокколи.
7. Готовим в разогретой духовке 200 градусов, 15-20 минут.

Оригинальный вариант

Ингредиенты :

• Брокколи – 6 шт.
• Яйца – 6 шт.
• Панировочные сухари – 100 гр.
• Укроп – половина пучка.
• Петрушка – половина пучка.
• Растительное масло – 2 ст.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Готовить так :

1. Промыть капусту и нарезать на небольшие части.
2. Промыть укроп и петрушку, мелко порезать, взбить яйца и смешать с зеленью, добавить приправу.
3. Противень смазать маслом.
4. Капусту сначала вымачиваем во взбитых яйцах, затем в панировочных сухарях.
5. Дублируем и выкладываем на противень все 6 штук.
6. Разогреть духовку до 200 градусов. Запекаем 15-20 минут.

С чесноком

С соевым соусом

Ингредиенты :

• Брокколи – 350 гр.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Красный перец – по вкусу.
• Растительное масло – 3 ст.л.
• Соевый соус – 2-3 ч.л.
• Лук зелёный – для присыпки блюда.

Действовать так :

1. Вымыть капусту, чеснок размельчить.
2. Соцветия капусты перемешать с растительным маслом, чесноком и перцем. Распределить равномерно в посуду для выпечки.
3. Выпекать в раскалённой духовке 180 градусов, 15 минут.
4. Перед подачей блюда присыпать его зелёным измельченным луком и налить поверх соевый соус.

Кунжутная

Ингредиенты :

• Брокколи – 400 гр.
• Семена кунжута – 3 ст.л.
• Сок лайма – 2 ст.л.
• Оливковое масло – 2 ч.л.
• Соевый соус – 3 ст.л.
• Твёрдый сыр – 200 гр.
• Чеснок – 5 зубчиков.

Последовательность действий :

1. Капусту промываем, разрезаем на небольшие части.
2. Кунжут обжариваем на сковороде без масла, примерно три минуты до коричневатого оттенка, перекладываем в чистую ёмкость.
3. Чеснок нарезаем тонкими дольками, обжариваем на оливковом масле до хрустящего состояния.
4. Натираем сыр.
5. В казанок выкладываем капусту, заливаем поверх соевый соус, оливковое масло 1 ч.л., сок лайма, выкладываем чеснок, выкладываем слой сыра и посыпаем кунжутом.
6. Готовить в разогретой духовке 200 градусов 15-20 минут.

Со сливками

Нежная

Ингредиенты :

• Капуста – 500 г.
• Твёрдый сыр – 100 г.
• Яйца – 2 шт.
• Сливки 10-25% – 200 мл.
• Мускатный орех – 1-2 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Алгоритм действий такой :

1. Промыть капусту, нарезать небольшими кусками, отварить 3-4 минуты.
2. Яйца взбить, добавить туда сливки, мускатный орех, посолить и поперчить.
3. Выложить капусту в противень, залить её смесью, сверху разложить натёртый сыр.
4. Выпекать в духовке 180 градусов, 30 минут.

Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить нежную запеканку из брокколи:

Пикантная

Ингредиенты :

• Брокколи – 400г.
• Твёрдый сыр – 200 г.
• Брынза – 150 г.
• Сливки 25% – 150 г.
• Мускатный орех – 1 ч.л.
• Паприка – 1-2 ч.л.
• Куркума – 1 ч.л.
• Соль, перец – по вкусу.

Готовить так :

1. Вымыть капусту, нарезать, разложить в форму для выпекания.
2. Залить сливками, натереть брынзу и твёрдый сыр, всыпать специи, перемешать.
3. Выпекать в духовке при 220 градусах, 20 минут.

Узнать другие рецепты вкусных запеканок из брокколи и цветной капусты можно .

Варианты подачи блюда

Для подачи блюда, есть три основных способа.

1. Первый способ – блюда выкладывают на тарелки, когда гость этого не видит.
2. Второй – выкладывают готовое блюдо, при самом госте на его тарелку.
3. Третий способ – блюда расставляют на стол в красивую большую посуду, и каждый гость сам накладывает себе кушанье.

   Главное, чтобы была правильная сервировка стола.

Также при подаче блюда можно украшать его соусами, присыпками или зеленью.

Брокколи является невероятно полезным продуктом . Его можно готовить как в обычных салатах, так и запекать, варить, обжаривать. Даже при обработке продукта любым образом, в нём останется большое количество полезных веществ.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter .

Диетологи утверждают, что из всех видов капусты брокколи - самая полезная и «фигуроспасительная». У нас пока она не очень-то прижилась, хотя покупка ее затруднений не вызывает. Просто народ еще не усвоил, что «полезное» - необязательно значит «невкусное». А вот когда люди попробуют, к примеру, брокколи, в духовке приготовленную, это блюдо станет у них любимым и будет часто появляться на столе. Даже дети охотно поедают это кушанье!

Брокколи в сметане

Сначала надо подготовить саму капусту. Для этого низ кочана срезается (он сразу же разваливается на отдельные соцветия), срываются листочки и обрезаются потемнелости, если они есть. Должно получиться 300 граммов соцветий. Крупные надо разделить на более маленькие, чтобы все пропеклись. Форма для запекания смазывается, в нее плотно выкладывается брокколи - запеченная в духовке, она несколько уменьшится в объеме. В мисочке взбиваются два яйца, сюда же вливается стакан сметаны и засыпаются специи, соль и тертый сыр (граммов 100). Вымешанный соус раскладывается по соцветиям, и лист убирается на четверть часа в горячую духовку. Когда запеканка зарумянится, ее накрывают фольгой и прячут обратно на такое же время. Кушать подано!

Брокколи под сырным соусом

Для этого блюда около килограмма уже разобранной капусты сначала варится в присоленной воде и оставляется в дуршлаге для стекания. Параллельно делается поджарка из луковицы и болгарского сладкого перца. Когда лук станет полупрозрачным, в сотейник добавляется четверть кило натертого сыра, специи и стакан сливок. Соус варить несколько минут при непрерывном перемешивании, залить им выложенную на противень капусту, укрыть фольгой и запекать брокколи в духовке около четверти часа. Фольгу снимать осторожно, чтобы не ошпариться. Брокколи, запеченная в духовке по этому рецепту, вкусна и холодной, и горячей.

для капусты

Рецепт любопытен тем, что отваривать перед приготовлением соцветия не нужно, но и в печь они помещаются не сразу. Брокколи, вымытая и разобранная, поливается оливковым маслом (на 2 средние головки довольно пары ложек), посыпается перцем, солью и давленым чесноком. Для равномерного распределения содержимое миски перемешивается и оставляется минут на десять для маринования. Затем капуста вместе с соусом кладется на противень и на 15 минут ставится в печь. Когда брокколи в духовке дойдет до готовности, ее выкладывают в салатницу или по тарелкам, сбрызгивают лимоном и сразу едят - она вкуснее горячей.

Запеканка с беконом

Можно приготовить не одну брокколи в духовке, а дополнить ее еще чем-нибудь интересным. Для такой запеканки свежую капусту опять же придется отварить и отцедить. Если вы купили замороженную, этот этап можно опустить. В поддон, где будет готовиться блюдо, кладутся вперемешку брокколи, ломтики бекона и порей, нарезанный колечками. Граммов на 600 капусты хватит 120 г бекона. В мисочке взбиваются 3 яйца с кусочком натертого сыра (рекомендуется пармезан, но возможны вариации), измельченной петрушкой, молотым мускатом, морской солью и смесью перцев. Туда же вливается пол-литра молока; соус вымешивается и выливается на соцветия с салом. Подготовленная таким образом капуста брокколи в духовке проведет полчаса, может, чуть больше - пока не приобретет красивый и аппетитный цвет. Кушать запеканку положено горячей.

Если вы уже освоили блюдо «брокколи в духовке», можете начать экспериментировать. Сочетать ее можно с любыми овощами. Особенно пикантно кушанье, состоящее из трех видов капусты: брокколи, цветной, брюссельской или кольраби. Замечательно выходят полноценные вторые блюда: мясо, рыба или курица, запеченные с брокколи. Да и запеченный овощной микс эта капуста собой украсит и обогатит вкусовые ощущения.

Запеканка из брокколи с сыром и яйцами в духовке получается не только очень вкусная и нежная, но и достаточно питательная и, конечно же, полезная. Такой рецепт станет прекрасным решением не только для завтрака, но и для легкого обеда или ужина. У меня это блюдо с удовольствием едят даже маленькие дети, поэтому я кроме соли ничего больше не использую, но вы можете дополнить запеканку любыми любимыми специями на ваш вкус. Капусту , конечно, любят не все, но возможно даже тем, кто ее не особо уважает, придется по вкусу мой рецепт. Брокколи получается очень нежная, а в сочетании с сыром вкус у нее просто великолепный на мой взгляд. По желанию молоко можно заменить на сливки, чтобы добиться более сливочного вкуса, который выйдет на первый план. Из данного количества ингредиентов выходит 2-3 порции, по желанию количество ингредиентов увеличивайте или уменьшайте пропорционально количеству едоков в вашей семье. Готовится блюдо совсем не сложно, я бы даже сказала, что рецепт максимально прост, поэтому с ним справится даже новичок на кухне! Советую попробовать приготовить и внести разнообразие в свой ежедневный рацион!

Ингредиенты:

• брокколи – 300 грамм.
• сыр – 100 грамм.
• яйцо – 2 штуки.
• молоко – 100 мл.
• соль – по вкусу.
• растительное масло – по факту.

• Количество порций: 2.

Как приготовить капусту брокколи с сыром в духовке:

Я использовала в рецепте замороженную капусту, но ее, конечно же, можно заменить на свежую, предварительно лишь разобрав аккуратно брокколи на соцветия. Отправляем брокколи в кипящую подсоленную воду и готовим не более 3-4 минут. Затем заливаем ее холодной водой и буквально через пять минут откидываем на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней жидкости.

Тем временем для заливки взбиваем яйца с солью.

Добавляем молоко или сливки.

И натертый на терке любой сыр твердых сортов, который хорошо плавится в духовке.

Форму для запекания смазываем маслом, можно использовать как растительное, так и сливочное. Кладем ровным слоем соцветия брокколи. Сверху посыпаем капусту небольшим количеством соли. Если блюдо не предназначено для детского стола, то можно посыпать ее так же черным молотым перцем или любыми другими специями на выбор.

Заливаем яичной смесью, приготовленной раннее.

И запекаем в заранее разогретой духовке при 180*с около 20 минут. Я ориентируюсь по румяной сырной корочке сверху.

Подаем запеканку из брокколи в горячем или теплом виде как самостоятельное блюдо. По желанию сверху можно украсить свежей зеленью. Получается очень нежное, вкусное и полезное блюдо, которое я настоятельно рекомендую попробовать, особенно поклонникам этого замечательного овоща.

В духовке брокколи запекать при температуре 180 градусов.

В мультиварке брокколи запекать на режиме "Плов".

Как запечь брокколи в сырном соусе

Ингредиенты
Брокколи - 400-450 грамм
Сливки - 500 миллилитров 10%
Сыр твёрдый - 150 грамм
Мука - 1 столовая ложка
Сливочное масло - 1 столовая ложка
Соль и перец - по вкусу

Подготовка продуктов
1. Брокколи разобрать на соцветия.
2. Брокколи сварить и откинуть на дуршлаг.
3. Выложить брокколи в форму для запекания.
4. Сыр натереть на крупной тёрке.
5. Сливочное масло растопить и выложить в миску, добавить муку и обжарить 3 минуты на тихом огне.
6. Добавить в кастрюльку сливки, довести до кипения при постоянном помешивании.
7. Добавить сыр и нагревать, помешивая, до полного расплавления сыра.
8. Капусту брокколи залить соусом.

Запекание в духовке

2. Поставить форму для запекания с брокколи в духовку на 25 минут.

Запекание в аэрогриле

2. Настроить среднюю скорость вентилятора аэрогриля.
3. Поставить форму для запекания на среднюю решётку аэрогриля.
4. Запекать брокколи с сыром в течение 10 минут.

Запекание в мультиварке
1. Выложить капусту брокколи в кастрюлю мультиварки, залить соусом.
2. Настроить мультиварку на режим "Плов", запекать 20 минут.

Готовую капусту брокколи подавать, украсив кружочками оливок или маслин.

Как печь запеканку из брокколи

Ингредиенты
Брокколи - полкило
Картошка - полкило
Мясной фарш - 300 грамм
Молоко - полстакана
Яйца куриные - 2 штуки
Сыр - 150 грамм
Растительное масло - 3 столовые ложки

Подготовка продуктов
1. Картофель почистить и помыть, нарезать кубиками стороной 2 сантиметра.
2. Фарш посолить, перемешать и слепить из него шарики.
3. Сковородку разогреть, налить масло и обжарить шарики, периодически поворачивая, на среднем огне 5 минут.
4. Брокколи разделить на соцветия.
5. Картошку, брокколи и шарики фарша выложить в форме для запекания.
6. Сверху потереть сыр.
7. Куриные яйца взбить с добавлением молока, посолить и залить сверху.

Запекание в духовке
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Поставить форму для запекания в духовку, запекать 25 минут.

Запекание в аэрогриле
1. Разогреть аэрогриль до 260 градусов.
2. Настроить среднюю скорость обдува.
3. Поставить форму с запеканкой в аэрогриль и запекать 15 минут.

Запекание в мультиварке
1. Выложить продукты в кастрюлю мультиварки, предварительно смазанную растительным маслом.
2. Настроить мультиварку на режим "Плов", запекать блюдо 30 минут.

Подавать запеканку из брокколи, украсив зелёным луком.

Шаг 1: Подготавливаем чеснок.

Шаг 2: Подготавливаем брокколи.

Шаг 3: Готовим брокколи в духовке.

Шаг 4: Подаем брокколи в духовке.

Разумеется, можно так же запекать свежую, не замороженную брокколи, получится даже вкуснее.

Если вам хочется придать этому блюду остроту, вместо чеснока используйте красный жгучий перец.

Очень вкусно получается, если вместе с брокколи по этому же рецепту готовить замороженную спаржу. Ваш гарнир в этом случае будет разнообразней.