Membekukan semangka untuk musim dingin di rumah. Apakah mungkin untuk membekukan semangka dan bagaimana melakukannya dengan berbagai cara

Anda dapat menyimpan kenangan musim panas yang lalu tidak hanya di foto dan di kamar mandi, tetapi juga di lemari es Anda sendiri. Dan apa yang bisa lebih baik daripada sepotong musim panas yang disimpan dalam bentuk melon berair dari kebun Anda sendiri di meja Tahun Baru.

Tapi apakah mungkin membekukan melon untuk musim dingin? Akankah rasa dan aroma uniknya tetap terjaga?

Fitur pembekuan melon untuk musim dingin

Tepatnya kapan suhu di bawah nol buah-buahan dan sayuran paling baik mempertahankan nutrisi, aroma dan kualitas rasa.

Suhu negatif tidak berdampak buruk pada vitamin, tetapi dapat mengubah struktur jaringan buah beku. Dan semakin banyak kelembapan yang dikandung pulp, semakin kuat efek destruktif yang terlihat setelah pencairan es. Dan, selain itu, kualitas produk dan umur simpannya bergantung pada tingkat pembekuan.

• Pada suhu sekitar -6 °C, kesegaran buah dan sayuran beku hanya bertahan 1-2 minggu.
• Suhu beku sekitar –12 °C memastikan penyimpanan hingga 4–6 minggu.
• Hanya suhu –18 °C yang memungkinkan melon bertahan hingga 12 bulan.

Semakin rendah suhu di dalam ruangan, semakin cepat Anda membekukan melon untuk musim dingin, dan semakin baik hasilnya.

Dan selama Anda tinggal di freezer Irisan melon tidak kehilangan kelembapan dan tidak menyerap bau asing; wadah atau kantong berisi produk harus tertutup rapat. Wadah penyimpanan harus berukuran kecil. Ini akan memungkinkan Anda untuk segera menggunakan porsinya untuk makanan, daripada mencairkan daging buah yang berair dalam jumlah besar, karena setelah buah memanas, konsistensinya akan berubah secara permanen.

Pilihan ideal untuk menyimpan melon beku adalah:

• tas dengan jepitan plastik yang tahan terhadap suhu beku;
• wadah dengan tutup yang rapat.

Bagaimana cara membekukan melon yang ditanam untuk musim dingin di rumah? Ada beberapa cara mengolah melon dengan menggunakan suhu rendah.

Metode pembekuan daging buah melon

Namun, sebelum membekukan buahnya, Anda harus memilih melon manis dengan konsistensi paling padat agar tidak kecewa dan, sebagai hasil usaha Anda, tidak berakhir dengan bubur cair yang hampir tidak berasa.

Melon dari varietas melon dengan daging buah berwarna oranye, aromatik, dan kulit padat yang ditutupi jaringan retakan dan tampak terbagi menjadi beberapa irisan diakui sebagai yang terbaik untuk dibekukan.

Apakah mungkin membekukan melon utuh atau memotongnya menjadi dua untuk musim dingin? Kesalahan umum adalah ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman mencoba mengawetkan melon utuh atau potongan besarnya di dalam freezer. Buahnya tidak hanya memakan banyak ruang di lemari es, tetapi pembekuan melon juga memakan waktu lama dan tidak merata. Akibatnya, daging buah yang paling berair di tengah melon dipenuhi dengan kristal es, sehingga merusak sel dan jaringan, dan terkadang seluruh buah.

Sebelum membekukan melon untuk musim dingin, lebih baik mencuci buah secara menyeluruh, memotongnya menjadi dua dan membersihkan semua bijinya. Kemudian potong melon menjadi beberapa bagian agar lebih cepat membeku dan disimpan lebih baik.

Bentuk potongan tersebut bisa berubah-ubah:

• Beberapa orang lebih suka menyimpan melon dalam bentuk irisan tipis tradisional.
• Ibu rumah tangga lain merasa nyaman menggunakan kubus untuk menyiapkan makanan penutup melon.
• Dan pecinta pesta yang bising dan cara yang tidak biasa Orang yang melayani akan menghargai bola melon, yang tidak hanya dapat digunakan untuk keperluan kuliner, tetapi juga untuk dekorasi atau makanan penutup, salad buah, dan koktail.

Hasil terbaik dari pembekuan buah-buahan dan buah-buahan berair dicapai dengan menggunakan es kering, yang dituangkan ke atas irisan yang sudah disiapkan. Akibatnya, lapisan beku padat tanpa kristal es besar langsung terbentuk di permukaan pulp. Dan bahkan dalam hal ini, konsistensi melon yang dicairkan tidak dapat dibandingkan dengan irisan melon segar. Oleh karena itu, lebih tepat menggunakan ampas tersebut untuk makanan penutup, es krim buah yang menyegarkan, dan koktail.

Jika tidak ada es kering, irisan kecil akan cepat membeku; jika disebar secara merata, dengan jarak satu sama lain, di atas nampan yang sesuai dan dimasukkan ke dalam freezer, potongan tersebut tidak akan mengeras. Dalam bentuk ini, irisan melon dikemas dalam wadah atau kantong dan disimpan dalam ruangan yang suhunya tidak melebihi –18 °C.

Pembekuan awal akan mencegah potongan melon saling menempel, mempercepat proses secara signifikan, dan menjaga kualitas melon.

Apakah ada cara lain untuk membekukan melon untuk musim dingin?

Simpan ampas melonnya bentuk aslinya Sirup gula atau jus buah manis akan membantu. Untuk menyiapkan sirup, ambil air dan gula pasir dalam jumlah yang sama, panaskan adonan sambil diaduk hingga gula larut dan cairan mendidih.

Irisan melon, dimasukkan ke dalam wadah pembekuan, diisi dengan sirup dingin, ditutup dan dimasukkan ke dalam freezer. Hal yang sama berlaku untuk jus, yang sudah dicampur sebelumnya dengan gula. Jus semangka, nanas, jeruk, dan persik cocok dengan melon.

Jika ingin menambah rasa manis pada melon yang dibekukan di atas nampan dengan cara “kering”, irisannya dicelupkan ke dalam gula halus lalu baru diletakkan di atas nampan dan diletakkan di tempat dingin.

Jika sudah dewasa alur cerita sendiri Melonnya ternyata terlalu lembut dan berair; Anda tidak boleh menyerah untuk membekukannya. Irisan yang sudah dikupas dihancurkan dalam blender dan hasil puree ditempatkan dalam wadah untuk dibekukan. Jika daging buahnya kurang manis, Anda bisa menambahkan gula atau madu. Berdasarkan produk semacam itu, mudah untuk menyiapkan es krim pelepas dahaga yang sehat dan segala jenis makanan penutup.

Sorbet melon buatan sendiri

Untuk menyiapkan kelezatan asli buatan sendiri untuk semua anggota keluarga, Anda membutuhkan melon yang manis dan matang, yang dicuci, dipotong, dibuang bijinya, dan dipotong dadu kecil.

Untuk 6 porsi makanan penutup, ambil:

• 1 gelas gula;
• 1 gelas air;
• 4 cangkir bubur melon, potong dadu;
• sedikit jus lemon atau jeruk, secukupnya.

Metode memasak

1. Sirup dibuat dari gula dan air, yang sambil diaduk cairannya, didihkan dengan api kecil. Kemudian sirup diangkat dari api dan didinginkan.
2. Sirup dingin kubus melon dan air jeruk Campur dalam blender sampai Anda mendapatkan pure yang homogen.
3. Haluskan yang dihasilkan ditempatkan dalam wadah, menyisakan beberapa sentimeter ke tepinya, dan dibekukan.
4. Untuk mencegah terbentuknya inklusi es besar di sorbet, massa yang mengental diaduk lagi saat membeku.

Sorbet yang sudah jadi sebaiknya disimpan pada suhu kamar selama beberapa menit sebelum dimasukkan ke dalam mangkuk.

Jika kelezatannya disiapkan untuk orang dewasa, Anda bisa menggunakan jenis anggur putih atau anggur bersoda yang manis sebagai pengganti sirup.

Anak kecil yang menyukai makanan manis akan menyukai sorbet dengan yoghurt krim. Dalam hal ini, Anda bisa mempermanis makanan penutup dengan gula halus, dan sebaiknya tambahkan potongan manisan melon atau semangka ke dalam campuran pembekuan.

Video tentang pemotongan melon yang indah

Musim semangka sangat singkat dan hanya berlangsung selama 2–3 bulan, namun Anda dapat menikmati rasanya sepanjang tahun. Untuk melakukan ini, Anda perlu tahu cara membekukan semangka. Pada artikel ini kami akan mengungkapkan semua seluk-beluk menyiapkan buah beri aromatik.

Mengetahui cara membekukan semangka, Anda bisa menyiapkan makanan penutup alami yang lezat bahkan di musim dingin.

Cara membekukan semangka di dalam freezer

Perlu diingat bahwa akibat pembekuan, pulp akan kehilangan strukturnya. Oleh karena itu, setelah dicairkan, semangka tidak akan terlihat seperti semangka yang segar dan renyah. Tapi bisa ditambahkan ke koktail, makanan panggang, jeli, dan makanan penutup lainnya, serta dibuat menjadi es loli atau es krim.

Ada banyak pilihan untuk membekukan semangka. Mari kita bicara tentang yang paling sederhana.

• Membekukan semangka menjadi kubus atau bola adalah salah satu cara tercepat. Cuci semangka sampai bersih dan lap kering. Potong menjadi 2 atau 4 bagian. Jika Anda memutuskan untuk membuat kubus, Anda harus membuang kulitnya dan memotong daging buahnya. Saat Anda memotong, disarankan untuk membuang biji yang ada. Jika Anda ingin membuat bola semangka, Anda membutuhkan sendok es krim. Potongan yang sudah jadi harus diletakkan di atas talenan atau nampan agar tidak saling bersentuhan, dan dimasukkan ke dalam freezer selama 2-4 jam. Jika lemari es Anda memiliki mode pembekuan cepat, Anda perlu menggunakannya. Saat potongan dibekukan, potongan tersebut harus dipisahkan dari papan atau nampan dengan pisau atau spatula kayu dan dipindahkan ke wadah plastik atau paket. Dalam bentuk ini pada suhu –18°C, semangka dapat disimpan hingga 12 bulan.

• Membekukan dengan gula akan menjaga rasa manis semangka. Potongan semangka yang sudah disiapkan harus ditaburi gula putih biasa dengan takaran 200 gram gula per 1 kilogram buah beri. Aduk perlahan dengan tangan atau sendok. Semangka tidak perlu dibekukan terlebih dahulu. Anda bisa langsung memasukkannya ke dalam tas atau wadah dan memasukkannya ke dalam freezer.

• Membekukan dalam sirup adalah salah satu cara lainnya pilihan yang enak melestarikan semangka. Anda perlu menambahkan 400-450 gram gula pasir ke dalam 1 liter air. Didihkan dengan api sedang dan tunggu hingga gula larut sepenuhnya. Setelah itu, biarkan sirup mendingin hingga suhu kamar. Kali ini siapkan potongan semangka. Masukkan ke dalam wadah, tuang sirup hingga menutupi semangka seluruhnya. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer.

• Membekukan dengan jus akan memberikan rasa gurih pada semangka. Tempatkan potongan dalam wadah dan tuangkan jus jeruk atau nanas hingga menutupi semangka sepenuhnya. Lebih baik menggunakan jus segar tanpa tambahan gula daripada minuman kemasan. Tutup wadah dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer.

Temukan yang berkualitas, semangka yang lezat di musim dingin - tugas yang tidak realistis. Tapi buah beri bergaris bisa dibekukan untuk musim dingin. Di dalam freezer, semangka akan tetap mempertahankan manfaat dan rasanya, namun bersiaplah karena daging buahnya akan kehilangan bentuknya. Faktanya adalah ada banyak air di dalamnya.

Cara membekukan semangka

Semangka beku bisa menjadi tambahan menarik untuk koktail, makanan penutup, smoothie, dan es krim. Kecil kemungkinannya untuk mempertahankan struktur padat pulp: setelah dicairkan, pulp akan tetap menyebar. Tapi freezer bisa menjaga rasa manis dan vitaminnya.

Cara terbaik adalah pembekuan ledakan. Semakin cepat daging buahnya mengeras, semakin banyak manfaat yang tersisa di dalamnya; tidak akan terlalu melunak dan tidak akan kehilangan rasa manisnya. Simpan semangka pada suhu rendah selama sekitar 2 jam, lalu pindahkan ke freezer standar bersuhu -18 derajat.

Buah utuh kemungkinan besar tidak akan muat di dalam ruangan, ini adalah ide yang buruk, dan setelah dikeluarkan, semangka seperti itu tidak akan ada nilainya. Cobalah memotong buah dan mengolahnya menjadi beberapa bagian, dalam bentuk bubur, jus, atau sirup manis.

Bubur menjadi beberapa bagian

Membuat irisan semangka sangat mudah. Resep:

1. Bilas kulitnya. Saat mengiris, kotoran mudah menempel pada daging buah.
2. Bagilah buah menjadi dua, lalu menjadi beberapa bagian lagi.
3. Buang kulitnya, ambil bagian daging buah yang berwarna putih dan merah muda muda. Kami hanya akan membekukan bagian terang dari semangka.
4. Sekarang potong buah beri menjadi kubus, batangan, potong dengan cetakan atau sendok dengan sendok es krim. Jangan lupa buang bijinya.
5. Tempatkan semuanya dalam lapisan rata di atas loyang.
6. Potongan-potongan tersebut harus dibekukan terlebih dahulu secara terpisah agar tidak saling menempel. Simpan loyang di dalam freezer selama beberapa jam, maksimal 12.
7. Kemas irisan semangka yang keras ke dalam wadah atau tas. Kemas semuanya dengan rapat, sebaiknya dalam dua lapisan, dan simpan. Pastikan untuk menyisakan ruang di dalam kantong, karena semangka akan mengembang jika cuaca dingin.
8. Bekukan dalam porsi kecil untuk sekali makan.
9. Anda tidak dapat membekukan kembali semangka karena akan merusaknya.

Nasihat
Majalah Miss Clean mengingatkan bahwa semangka dikenal memiliki risiko keracunan yang tinggi. Pilih daging buah hanya dari bagian tengah buah: semakin dekat ke kulitnya, semakin banyak nitratnya.

Hilangnya rasa manis saat dibekukan adalah proses alami. Agar semangka tetap manis, cukup taburi dengan gula. Siapkan irisan seperti pada resep sebelumnya, masukkan ke dalam wadah dan tambahkan gula dengan kecepatan 100-200 g per setengah kilo buah beri.

Semangka dalam sirup

Tak hanya gula, sirup berbahan dasar gula juga akan menjaga manisnya semangka. Campur air dan gula dalam proporsi yang sama, lelehkan, dinginkan sebentar dan tuangkan di atas irisan semangka. Sirup tidak boleh menutupi seluruh wadah; karena akan mengembang saat dibekukan. Jangan lupa mengemasnya dengan baik sebelum dimasukkan ke dalam freezer.

Nasihat
Agar semangka tidak menyerap bau asing, simpanlah secara terpisah dari daging, ikan, dan makanan berbau tajam lainnya. Idealnya, Anda harus memiliki ruang terpisah untuk sayuran, buah-buahan, dan beri.

Jus semangka dan haluskan

Cobalah membuat pure atau jus potongan semangka. Mereka kemudian dapat digunakan untuk minuman dan es krim.

Petunjuknya sederhana:

1. Potong daging buah yang diinginkan dan buang bijinya.
2. Untuk membuat bubur, haluskan semangka dengan garpu atau masukkan ke dalam blender.
3. Anda dapat dengan mudah memeras jus dari puree dengan memasukkannya ke dalam kain tipis atau menggunakan juicer.
4. Jika diinginkan, tambahkan sedikit gula ke dalam jus dan haluskan.
5. Tuang semuanya ke dalam cetakan es atau kue yang indah; gelas plastik kecil dan wadah dengan penutup bisa digunakan.
6. Kemas paket tambahan dan mengirimkannya ke unit pembekuan.

Nasihat
Es semangka merupakan toner yang efektif dan aromatik untuk kulit wajah dan leher.

Cara mencairkan es

Jika Anda menggunakan pure atau jus dingin, jangan mencairkannya, tetapi segera tambahkan potongannya ke dalam koktail.

Makanan lainnya harus dicairkan secara bertahap. Pertama, pindahkan ke lemari es. Setelah beberapa jam, biarkan irisan semangka mencair pada suhu kamar. Jangan lupa pencairan bunga es tidak akan bertahan lama, maksimal dua hari. Jangan mencairkan es terlebih dahulu.

Untuk membuat pembekuan menjadi enak, Anda harus berhati-hati saat membeli buahnya.

Pilihan tip:

1. Semangka adalah buah beri yang terlambat, artinya tidak ada gunanya mencarinya sebelum bulan Agustus. Entah itu buah nitrat atau buah mentah. Varietas paling manis muncul di pasaran pada musim gugur.
2. Jika Anda mengetuk kulit semangka, Anda akan mendengar bunyi dering. Saat diperas, buahnya akan renyah.
3. Perhatikan potongannya: jika strukturnya granular, semuanya beres, jika permukaannya halus, seperti cermin, ada risiko keracunan.
4. Buah beri yang baik memiliki bercak tanah besar berwarna kuning atau kecoklatan.
5. Pilihlah buah-buahan pada kisaran 4-7 kg.

Menikmati semangka segar di musim dingin itu mudah, cukup ikuti semua aturan pemilihan, persiapan, dan proses pembekuan. Jika semuanya dilakukan dengan benar, semangka manis akan disimpan hingga 1 tahun.

Salah satu simbol musim panas, semangka yang berair, menghilang dari rak di pertengahan musim gugur. Penggemar buah beri ini pasti tak akan menolak untuk menikmatinya di musim dingin. Artikel ini akan memberi tahu Anda apakah metode pembekuan makanan yang populer saat ini cocok untuk menyimpan semangka.

Apakah mungkin membekukan semangka untuk musim dingin?

Membekukan makanan mempertahankan lebih banyak nutrisi daripada pengalengan dan lebih banyak lagi dengan cara alami penghematan jangka panjang karena tidak adanya bahan tambahan (garam, asam). Namun, jika semangka (seperti melon) dibekukan dan kemudian dicairkan, semangka tersebut pasti dapat dimakan, tetapi daging buahnya akan mengubah strukturnya secara drastis.

Penting!Tujuan pembekuan semangka adalah untuk memperoleh bahan baku pembuatan makanan penutup (cocktail, es krim, smoothies).

Alih-alih irisan yang berair dan renyah, Anda akan mendapatkan massa yang encer, dan untuk melon, juga dengan sisa rasa yang pahit. Itu sebabnya anggota keluarga labu ini perlu dibekukan dengan cara khusus.

Cara memilih dan mengolah semangka yang benar

Pertama-tama, Anda harus memilih buah beri berkualitas tinggi dan menyiapkannya dengan benar untuk dibekukan:

1. Panen dimulai pada akhir musim panas - musim gugur, saat varietas paling manis terlambat matang.
2. Semangkanya harus matang. Hal ini dapat diperiksa dengan mencungkil kulit dengan kuku (pada buah beri yang matang, kulitnya sulit lepas) dan menekan ringan pada kulit (sedikit menekuk dan terdengar bunyi berderak).
3. Tanda kematangan yang terkenal adalah bunyi dering saat semangka ditepuk dengan telapak tangan, hal ini disebabkan adanya resonator alami pada daging buah semangka yang sudah matang.
4. Yang terbaik adalah memilih buah beri berukuran sedang, tidak terlalu besar, tetapi juga tidak kecil. Pastikan tidak ada kerusakan pada kulitnya.
5. Diperlukan titik kuning (atau bahkan oranye). ukuran kecil(5–10 cm), yang menunjukkan rasa buah beri yang enak.
6. Sebelum dibekukan, semangka harus dicuci bersih dengan air mengalir dan dikeringkan.
7. Kulitnya (termasuk lapisan putihnya) dan bijinya dibuang dengan pisau tajam. Kulitnya bisa digunakan untuk membuat manisan buah-buahan, selai, bumbu marinasi, bahkan digoreng.
8. Semangka dibentuk sesuai resep: dipotong dadu, bola-bola, atau dipakai bermacam-macam cetakan silikon untuk memanggang, haluskan, peras airnya.

Tahukah kamu?Di Jepang, semangka persegi ditanam, yang sangat nyaman untuk diangkut karena bentuknya. Para petani melakukannya tanpa campur tangan dalam genetika: mereka cukup menempatkan buah beri dalam bentuk kubik khusus untuk dimatangkan.

Mempersiapkan kulkas

Anda praktis bisa membekukan semangka di lemari es rumah mana pun. Idealnya, freezer harus memiliki fungsi pembekuan cepat. Suhu terendah diatur dalam baki Super Frost khusus dan setelah beberapa jam produk ditempatkan di dalamnya.
Setelah 2 jam dalam mode ini, semangka dimasukkan ke dalam freezer biasa (pada suhu –18°C). Sebelum dibekukan, semua freezer harus dicuci, dikeringkan, dan diberi ventilasi secara menyeluruh untuk mencegah produk menyerap bau asing.

Cara membekukan semangka untuk musim dingin di rumah: metode

Mari kita lihat cara membekukan semangka dengan benar untuk mendapatkan produk setengah jadi yang berkualitas.

Seluruhnya di dalam freezer

Seperti yang telah disebutkan, cara ini tidak dibenarkan karena kandungan air yang tinggi pada semangka. Dibeku utuh, buah beri terbesar di alam ini tidak hanya memakan terlalu banyak ruang di dalam ruangan, tetapi ketika dicairkan, tampilannya juga tidak menarik, kehilangan kesegaran dan struktur renyahnya, serta menjadi encer. Semangka utuh hanya disimpan di ruang bawah tanah dan dapur dingin.

Potongan daging buah beku

Yang paling sederhana dan cara cepat. Yang terpenting adalah memilih semangka yang masih mentah dengan daging yang cukup padat. Buah beri pertama-tama dipotong menjadi potongan-potongan besar dan kemudian menjadi potongan-potongan kecil. Mereka dapat dibentuk menjadi kubus atau, dengan menggunakan sendok melon (mirip dengan dispenser es krim), dibentuk menjadi bola-bola. Potongan yang dihasilkan ditempatkan talenan, ditutup dengan cling film. Potongannya tidak boleh bersentuhan agar tidak lengket.
Jika tidak ada ruang pembekuan cepat, masukkan papan dengan irisan semangka ke dalam freezer biasa selama 12 jam. Kemudian irisan beku dikeluarkan dari freezer, dituangkan ke dalam kantong, ditutup rapat dan dikembalikan. Sisakan sedikit ruang di bagian atas kantong untuk berjaga-jaga jika irisannya melebar selama penyimpanan.

Penting!Wadah kaca tidak cocok untuk menyimpan olahan semangka di dalam freezer, karena kombinasi kelembapan tinggi dan suhu rendah akan merusak wadah.

Dengan gula

Saat dibekukan, buah beri kehilangan sebagian rasa manisnya. Mereka yang menyukai makanan manis dapat menambahkan gula ke dalam persiapannya. Untuk 0,5 kg irisan semangka biasanya diambil 200 g gula pasir. Irisannya dimasukkan ke dalam wadah plastik untuk pembekuan (gelas atau wadah), taburi dengan gula pasir, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer.

Cara membuatnya yang paling mudah adalah dengan menggunakan blender, pengolah makanan atau penggiling daging. Anda juga bisa meletakkan ampasnya dalam 2-3 lapis kain kasa, haluskan dengan hidung belang atau garpu dan peras sarinya. Gula ditambahkan secukupnya dan dituangkan ke dalam wadah yang sebelumnya dilapisi film. Briket beku dengan es buah dimasukkan ke dalam tas. Haluskan semangka disiapkan dengan cara yang sama.

Kubus dalam sirup

Seringkali, buah beri dibekukan dengan terlebih dahulu mengisinya dengan sirup gula pada suhu kamar. Untuk sirup, 1 gelas gula pasir dicampur dengan 1 liter air dan direbus hingga larut sempurna. Sirup tidak ditambahkan ke bagian atas wadah berisi ampas semangka, jika tidak cairan yang mengembang akan merusak wadah. Sebelum menutup wadah dengan penutup, tutupi dengan kertas tahan air di atasnya.

Membekukan ampas dalam jus buah

Jus manis cocok untuk tujuan ini: jeruk, nanas, raspberry, apel. Anda bisa bereksperimen dengan jahe. Daging buah semangka dimasukkan ke dalam wadah penyimpanan dan diisi dengan sari buah, tanpa menambahkan sekitar 1,5 cm ke atasnya. Daging buah harus tertutup seluruhnya dengan sari buah.

Tahukah kamu?Sarepta-on-Volga adalah bekas koloni Jerman, yang tradisi kulinernya menempati tempat penting semangka. Madu Nardek dibuat dari sarinya (bahan penting dalam roti jahe Sarepta yang terkenal, yang dapat disimpan hingga satu tahun), dan minuman kopi dibuat dari bijinya.

Umur simpan

Umur simpan maksimal produk setengah jadi semangka di dalam freezer adalah 1 tahun. Namun perlu diingat bahwa seiring berjalannya waktu, semangka beku akan kehilangan rasanya dan, jika ingin benar-benar menikmati rasa buah beri yang cerah, sebaiknya gunakan sediaannya pada 2-4 bulan pertama.

Fitur pencairan dan konsumsi

Aturan utama saat mencairkan produk setengah jadi semangka adalah bertahap. Oven microwave sama sekali tidak cocok untuk tujuan ini. Pertama, irisan ditempatkan di rak di lemari es, dan kemudian dicairkan pada suhu kamar. Es dari jus semangka tidak dicairkan, tetapi langsung ditambahkan ke dalam koktail. Selain itu, es digunakan dalam tata rias rumah. Produk yang dicairkan dapat dimakan dalam waktu 2 hari.

Ini digunakan untuk mempersiapkan:

• smoothie;
• sorbet;
• cangkir;
• es krim

Pembekuan adalah salah satunya cara terbaik pengalengan sayuran segar, buah-buahan dan beri. Cara ini menjamin cantik penampilan produk, pelestarian bau dan warna.

Tidak semua orang tahu kalau semangka juga bisa dibekukan, namun pilihan ini memiliki banyak keunggulan. Buah beri, diawetkan tanpa menambahkan gula, garam atau cuka, akan menjadi bahan yang bermanfaat waktu musim dingin dalam produksi limun, jus, dan makanan penutup buah.

Mitos bahwa paparan suhu rendah merusak vitamin sudah tidak relevan lagi. Menurut penelitian terbaru, hanya sebagian vitamin C yang hilang, namun persentase kehilangannya dapat dikurangi secara signifikan jika pembekuan cepat (cepat) digunakan. Metode ini memungkinkan Anda mempertahankan hingga 85% nutrisi.

Argumen yang mendukung dan menentang

Pengalengan dengan cara dibekukan memungkinkan Anda mempertahankan rasa, warna, dan bau alami. Dalam sirup gula, selama pembuatan selai, kualitas ini sangat berubah, begitu pula dalam jus dengan bahan pengawet yang dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang.

Buah beri yang matang dan manis dipilih untuk dibekukan dan dicuci bersih Produk beku bisa dibilang kualitasnya tidak kalah dengan produk segar. Dan buah-buahan dan beri periode musim dingin Seringkali produk tersebut dibawa ke gerai ritel dalam keadaan mentah atau sudah rusak, busuk; di fasilitas penyimpanan, produk tersebut diolah dengan bahan kimia agar produk tidak rusak selama berbulan-bulan. Buah-buahan seperti itu lebih banyak ruginya daripada manfaatnya.

Kerugiannya adalah perubahan struktur produk. Bahkan semangka yang diawetkan dengan benar dan dicairkan dengan hati-hati tidak akan memiliki kerenyahan elastis seperti semangka segar. Bagi banyak orang, kesulitannya terletak pada mengikuti aturan penyimpanan, karena produk yang dicairkan sering kali kehilangan bau dan warna alaminya.

Bagaimana komposisi dan rasanya berubah

Buah beri yang dibekukan dengan benar memberikan manfaat dan kenikmatan maksimal. Jika standar penyimpanan dipatuhi, mereka mempertahankan hingga 90% vitamin, dan unsur mikro tidak hancur sama sekali.

Rasa daging buah semangka beku tidak berubah: semakin manis buah beri yang dipilih, semakin enak pula olahannya. Aromanya tetap segar, namun warnanya berubah menjadi lebih jenuh.

Bagaimana memilih buah untuk dibekukan

Hanya buah matang yang cocok untuk disimpan. Ukurannya minimal harus sedang, tapi syarat utamanya daging buahnya manis, tidak encer, rasanya manis, dengan aroma yang khas.

Saat memilih semangka, perhatikan tanda-tanda berikut ini::

• tidak ada kerusakan pada permukaan semangka;
• halus, bentuk bulat;
• warna intens tanpa bintik pucat atau gelap;
• ekor buah kering dan bersih, tanpa tanda-tanda busuk;
• bintik kuning dengan diameter 5 sampai 10 cm di satu sisi;
• Saat Anda mencoba memerasnya dengan tangan, semangka sedikit keluar.

Ketika buah yang matang dipotong, kulitnya akan terpisah di bawah pisau dengan retakan yang khas, pecah dengan sedikit usaha. Buah beri terbaik adalah yang dibeli pada puncak musim semangka.– dari pertengahan Agustus hingga akhir September.

Metode pembekuan

Tergantung pada metodenya penggunaan lebih lanjut Untuk benda kerja, pilih opsi yang paling sesuai dengan teknologinya. Potongannya cocok untuk mendinginkan irisan es, mereka yang menyukai makanan manis akan menyukai resep dengan tambahan gula, dan metode membekukan semangka dalam bentuk jus atau puree cocok untuk membuat minuman dan makanan penutup.

Produk yang disiapkan untuk pembekuan primer ditempatkan di dalam freezer selama 12 jam atau lebih (hingga 24) pada suhu tidak melebihi –25°C.

Sepenuhnya

Semangka utuh jarang dibekukan - metode ini bagus untuk skala industri, Kapan buah beri besar disimpan di ruang bawah tanah atau gudang dengan kesesuaian kondisi suhu. DI DALAM rumah tangga biasanya tidak ruang yang diperlukan di dalam freezer untuk meletakkan semangka besar di sana.

Perhatian! Buah-buahan terlebih dahulu dicuci bersih dengan sikat lembut, jika perlu, gunakan sedikit sabun cuci. Hanya setelah kulitnya benar-benar kering barulah dimasukkan ke dalam freezer.

Bagian-bagian

Setelah dicuci bersih, lap buah hingga kering dengan handuk kertas. Cuci tangan sebelum memotong air panas dengan sabun. Untuk mendapatkan irisan indah yang identik, semangka terlebih dahulu dibagi menjadi empat bagian yang sama besar.. Kemudian masing-masing bagian diletakkan rata di atas papan dan dipotong-potong dengan ketebalan masing-masing tidak lebih dari 2-3 cm. Pilih benih. Keraknya bisa dipotong-potong, atau dibiarkan saja.

Daging buahnya digunakan untuk membuat pemotong kue angka-angka yang menarik atau gunakan pisau untuk memotongnya menjadi kubus. Dengan menggunakan sendok es krim khusus Anda bisa mendapatkan bola-bola. Potongan-potongan tersebut diletakkan di atas loyang, yang sebelumnya ditutup dengan kertas timah atau perkamen kuliner, kemudian dimasukkan ke dalam freezer.

Dengan gula

Daging buah semangka dipotong kecil-kecil, buang kulit dan bijinya. Siapkan wadah dengan tutup yang rapat. Irisannya diletakkan berlapis-lapis, masing-masing dituangkan secara merata gula pasir . Untuk 5 bagian daging buah semangka Anda membutuhkan satu bagian gula pasir. Wadah yang sudah diisi ditutup dan dikirim ke kompartemen freezer.

Dalam sirup

Untuk menyiapkan sediaan seperti itu, Anda bisa menggunakan sirup yang direbus dalam air atau di atasnya jus semangka . Didihkan cairan, tambahkan gula dan masak setidaknya selama dua menit hingga larut sepenuhnya. Proporsi: satu bagian gula, dua bagian air atau jus. Sirup didinginkan dan dibiarkan di lemari es selama beberapa jam.

Wadah untuk benda kerja dilapisi dari dalam film melekat untuk memudahkan mengeluarkan produk nanti. Tempatkan potongan daging buah tanpa biji, pastikan lapisan atasnya tertutup seluruhnya dengan sirup. Tutup rapat dengan penutup dan masukkan ke dalam freezer.

Dalam jus buah

Resep pembekuan sebelumnya bisa dibuat lebih orisinal dengan mengganti sirup gula dengan jus buah apa saja. Potongan daging buah semangka, dibersihkan dari bijinya, dimasukkan ke dalam wadah. Jus yang sudah didinginkan sebelumnya dituangkan ke dalam benda kerja, usahakan agar ampasnya tetap terendam dalam cairan. Wadah yang terisi dan tertutup dikirim ke freezer.

Sebagai bubur

Potongan buah beri tanpa kulit dan biji diubah menjadi massa homogen menggunakan blender. Anda bisa menambahkan gula sesuai selera jika buahnya kurang manis. Haluskan yang dihasilkan ditempatkan dalam gelas plastik kecil atau nampan es dan dibekukan.

Dalam bentuk jus

Jus semangka diperoleh dengan memeras bubur kertas melalui kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan., atau menggunakan pembuat jus. Cairan paling homogen diperoleh jika benda kerja didiamkan di lemari es selama beberapa jam, kemudian dituangkan dengan hati-hati ke wadah lain, meninggalkan ampas yang mengendap di bagian bawah. Cairan tersebut dibekukan dalam nampan es kecil.

Syarat dan ketentuan penyimpanan

Semangka, disiapkan dalam bentuk potongan, kubus atau gambar dalam cetakan, setelah dibekukan sepenuhnya, dikeluarkan dari wadah atau dikumpulkan dari loyang dan dituangkan ke dalam kantong plastik. Dianjurkan untuk menempatkan produk dalam satu kemasan sebanyak yang dapat digunakan dalam satu waktu.

Perhatian! Wadah harus tertutup rapat untuk menghindari masuknya udara atau masuknya bau lainnya. Semangka sebaiknya tidak disimpan bersamaan dengan makanan yang memiliki aroma kuat.

Olahan pulp disimpan tidak lebih dari 6-10 bulan, dan jus kubus atau potongan yang dibekukan dengan gula dapat digunakan dalam waktu satu tahun. Semangka harus disimpan di dalam freezer, dengan suhu yang dijaga tidak lebih tinggi dari –18°C. Syarat utamanya adalah mencegah pencairan produk secara tidak sengaja, karena pembekuan berulang kali akan sangat mengurangi kualitasnya.

Cara mencairkan es

Mencairkan buah beri secara perlahan, tanpa menggunakan mode pencairan es di microwave, air panas atau uap, karena faktor-faktor ini akan mengubah struktur pulpa bukan bagian dalamnya sisi yang lebih baik. Ukur jumlah yang dibutuhkan, masukkan ke dalam wadah dan letakkan di rak paling atas lemari es. Mulailah mencairkan es di malam hari, biarkan semangka di lemari es semalaman.

Perhatian! Produk yang dicairkan harus segera digunakan. Daging buah atau jus yang dicairkan disimpan di lemari es tidak lebih dari empat hari, setelah itu produk menjadi tidak dapat digunakan. Jika ada bau busuk, dan konsistensinya menyerupai lendir, benda kerja langsung dibuang.

Di mana dan bagaimana cara melamar

Potongan semangka beku - bahan baku yang ideal untuk membuat serbat mint. Sedikit gula, air jeruk nipis, daun mint, dan rum putih (opsional) ditambahkan ke dalam makanan penutup yang menyegarkan.

Daging buah semangka sering digunakan dalam masakan seperti itu:

• jeli buah;
• smoothie diet;
• es loli buah;
• kocok es krim.

Milkshake menjadi luar biasa jika, sebelum dikocok, tambahkan tidak hanya gula dan vanillin ke dalam segelas susu, tetapi juga beberapa kubus pure beku. Olahan dari jus semangka berguna saat Anda perlu menyiapkan minuman ringan dengan rasa yang tidak biasa, dan dari ampas beku yang dicampur dengannya gula bubuk dan kulit lemon, bisa dibuat es buah.