Kue bolu dengan krim mentega. Kue bolu dengan krim Kue bolu dengan krim mentega

Lapisan kue hanyalah dasar kuenya. Mereka masih perlu direndam, diolesi krim dan dihias secara efektif. Pangkalan minyak dapat mengatasi semua tugas dengan mudah dan sederhana. Cari tahu cara menyiapkannya di rumah.

Cara membuat krim mentega

Kue dengan krim mentega lebih mudah disiapkan dari biasanya, dan semua itu karena campurannya tidak mengalir, mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan tidak menimbulkan masalah bagi nyonya rumah sama sekali. Dasar dari massa manis tersebut adalah mentega, yang harus segar dan kualitas terbaik. Saat membeli, Anda harus memperhatikan tidak hanya tanggal produksi produk, tetapi juga komposisinya: produk tersebut hanya boleh mengandung krim kental. Olesan sayur atau margarin cocok untuk digoreng; tidak cocok untuk isian.

Ada banyak pilihan untuk menggabungkan bahan-bahan dari suatu resep untuk mendapatkan konsistensi yang diinginkan: mencampur, mencambuk, menyeduh, menggiling. Rasa dan warna massa penghubung kue di masa depan tergantung pada cara penyambungannya. Isian yang dikocok adalah yang paling empuk, tetapi isian puding dan yang dihaluskan jauh lebih padat - dapat digunakan untuk menghias bagian atas atau meratakan kue.

resep

Anda dapat, tanpa banyak berpikir, cukup mencampurkan mentega dengan gula atau membuat aksi nyata di dapur dengan merebus telur dengan gula, menambahkan coklat, susu, atau krim asam ke dalam resepnya. Massa ini sangat cocok tidak hanya untuk menghias atau melapisi lapisan kue bolu, tetapi juga dapat digunakan untuk mengisi cupcakes dan kue sus, atau sekadar menyajikan massa lezat sebagai hidangan penutup. Cobalah menyiapkan beberapa jenis: berdasarkan keju cottage, krim asam atau sesuai resep klasik.

Klasik berminyak

Waktu: 25 menit.
Jumlah porsi: untuk satu produk kembang gula.
Kandungan kalori hidangan: 387 kkal.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Ingat kue dengan bunga mawar cantik di atasnya? Bunga-bunga ini dibuat hanya dari komposisi seperti itu. Dalam versi sejarahnya, ia menyandang nama bangga "Charlotte" dan dibuat dengan menyeduh sirup gula. Tampaknya semuanya sederhana: campur gula dengan telur dan masak di atas kompor, tetapi ada beberapa poin penting. Sirup harus dimasak dengan api kecil dan selalu sesuai dengan proporsi gula yang tertera pada bahan, jika tidak telur akan mengental.

Bahan-bahan:

gula pasir – 125 gram;
telur ayam – 1 buah;
susu pasteurisasi – 80 ml;
mentega – 150 gram;
gula vanila – 1 bungkus;
cognac – 1 sdt.

Metode memasak:

Pertama, siapkan sirup dengan mencampurkan gula dan telur ke dalam panci.
Tambahkan susu hangat ke dalam campuran dan panaskan di atas kompor sambil terus diaduk.
Biarkan sirup mendidih, rebus selama 5-7 menit, lalu angkat dan dinginkan.
Kocok alas yang sudah lunak dengan mixer dan mulailah menambahkan sirup dingin ke dalamnya secara bertahap.
Terakhir, tambahkan cognac, vanillin, dan aduk.

Puding dengan mentega

Waktu: setengah jam.
Jumlah porsi: untuk 5-7 kue.
Kandungan kalori hidangan: 395 kkal.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Untuk suguhan buatan sendiri yang berbahan dasar kue shortbread atau puff, seperti Medovik dan Napoleon, custard sederhana sangat cocok. Keunikannya adalah Anda harus menyiapkan custard terlebih dahulu berdasarkan susu pasteurisasi penuh lemak. Dinginkan dan baru kemudian tambahkan ke mentega kocok. Isian ini ternyata sangat empuk dan bisa disimpan lama di lemari es - 2 hingga 3 hari. Resep langkah demi langkah berikut ini akan memberi tahu Anda lebih banyak tentang teknologi pembuatan bir.

Bahan-bahan:

mentega – 400 gram;
susu pasteurisasi – 2 sdm;
tepung yang diayak - 3 sdm. aku.;
gula – 7 sdm. aku.;
rum – 2 sdt.

Metode memasak:

Panaskan susu di atas kompor, sisakan 10-12 sendok makan untuk mengencerkan tepung.
Segera setelah susu sedikit menghangat, tambahkan gula ke dalamnya.
Sementara gula larut, mari kita siapkan tepungnya.
Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit susu ke tepung dan kocok hingga tidak ada gumpalan.
Kemudian tambahkan susu, encerkan tepung hingga kekentalan krim asam.
Campurkan campuran tepung dan susu, didihkan dan masak selama 2 menit.
Diamkan adonan custard hingga benar-benar dingin.
Kocok mentega lunak dengan mixer, secara bertahap tambahkan campuran custard ke dalamnya.
Terakhir, tuangkan cognac ke dalam campuran mentega-custard dan aduk perlahan.

Dari susu kental dan mentega

Waktu: 20 menit.
Jumlah porsi: untuk 1 produk kue kering.
Kandungan kalori hidangan: 540 kkal.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Ruang lingkup penggunaan mentega dengan susu kental begitu banyak: kue "Kacang" buatan sendiri, kue sus, roti empuk. Krim ini sangat diperlukan untuk kue ringan yang tidak perlu dipanggang; krim ini terbuat dari kue kering, serpihan jagung, atau stik. Isiannya ternyata airy, gurih dan empuk, dan sisa rasa berminyaknya praktis tidak terasa.

Bahan-bahan:

mentega – 150 gram;
cognac – 1 sdt;
susu kental – 150 ml;
gula vanila – 1 bungkus.

Metode memasak:

Keluarkan mentega dari lemari es, potong-potong dan diamkan.
Tuang susu kental manis ke dalam mentega lunak, kocok adonan dengan mixer, mulai dengan kecepatan rendah.
Setelah bahan tercampur rata, tambahkan cognac dan vanillin ke dalam campuran.
Setelah itu, lanjutkan mengocok selama 3-5 menit lagi.

Krim untuk damar wangi

Waktu memasak: 15 menit.
Kandungan kalori hidangan: 623 kkal.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Rusia.
Kesulitan persiapan: mudah.

Hal pertama yang kita perhatikan saat mengevaluasi sebuah kue adalah penampilannya. Tepi yang tidak rata, sisi yang miring, dan elemen dekoratif yang dihias secara sembarangan dapat merusak kesan kelezatan secara signifikan. Untuk mencegah hal ini terjadi, pembuat manisan menggunakan sedikit trik - menyiapkan komposisi damar wangi. Massa manis ini akan sangat berguna bagi juru masak pemula; ini akan membantu menyiapkan kue untuk hiasan, menghaluskan tepinya dan memberikan tampilan yang rapi pada makanan yang dipanggang.

Bahan-bahan:

mentega – 250 gram;
kue roti pendek – 100 g;
susu kental rebus – 1 kaleng.

Metode memasak:

Giling komponen utama yang meleleh dengan spatula silikon.
Tambahkan susu kental manis, kocok dengan pengocok atau mixer hingga kental.
Kocok kue atau sisa kue menjadi remah-remah dengan blender.
Tambahkan remah-remah ke dalam campuran mentega dan aduk rata.
Dengan menggunakan spatula, sebarkan adonan secara merata ke seluruh permukaan alas.
Ratakan bagian samping dan atasnya dengan spatula.
Setelah semua prosedur, kue harus dimasukkan ke dalam suhu dingin agar benar-benar dingin.
Setelah 2-3 jam, Anda bisa mengoleskan damar wangi di atas kue.

Dari mentega dan gula

Waktu: 20 menit.
Jumlah porsi: untuk 4-5 kue.
Kandungan kalori hidangan: 702 kkal.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Eropa.
Kesulitan: mudah.

Untuk menyiapkan krim lezat yang hanya berbahan dasar gula, mentega, dan telur, Anda harus bisa memasak sirup dengan benar. Sangat penting untuk tidak memasaknya terlalu lama di atas kompor, jika tidak gula akan gosong dan mengkristal setelah didinginkan. Sangat mudah untuk memeriksa kesiapan kuah gula - ambil setetes cairan di jari Anda dan gosok. Jika Anda tidak merasakan gulanya, saatnya mengeluarkan sirup dari kompor.

Bahan-bahan:

mentega – 1 bungkus;
gula pasir - 1 sdm.;
telur – 4 buah;
gula bubuk – 100 gram;
vanilin – 2-3 tetes.

Metode memasak:

Pecahkan telur ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan campur dengan gula.
Tempatkan wadah di atas api dan mulai panaskan sambil terus diaduk.
Segera setelah adonan mengental, angkat panci dari kompor dan dinginkan.
Kocok mentega dengan gula halus.
Tambahkan campuran custard, beberapa tetes ekstrak vanila dan aduk.

Krim asam dan mentega

Waktu: 15 menit.
Jumlah porsi: untuk 2-3 kue.
Kandungan kalori hidangan: 743,4 kkal.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Krim yang terbuat dari krim asam dan mentega adalah pilihan paling sederhana. Hampir tidak mungkin merusak isian seperti itu, kecuali Anda membeli krim asam berkualitas rendah. Saat memilih krim asam, ketahuilah: krim asam tidak hanya harus segar, tetapi juga sangat berlemak. Idealnya, jika kandungan lemaknya 25-35%, maka akan lebih mudah untuk dikocok, dan buttercream yang sudah jadi akan kental dan padat.

Bahan-bahan:

mentega – 100 gram;
gula bubuk – 4 sdm;
krim asam 25% lemak – 1 sdm.;
ekstrak vanila – ½ sdt;
jus lemon – 1 sdt;
garam - sejumput.

Metode memasak:

Dengan menggunakan mesin dapur yang dilengkapi alat pengocok, kocok mentega hingga mengembang dan halus.
Tambahkan gula atau bubuk dalam aliran tipis dan terus kocok selama 3-4 menit.
Kemudian, tanpa berhenti mengaduk, kita mulai menambahkan krim asam 3-4 sdm. aku. pada suatu waktu.
Terakhir, tuangkan jus lemon dan ekstrak vanila ke dalam isian, tambahkan garam.
Lanjutkan mengocok adonan hingga adonan mengembang dan mengembang.

Protein-minyak

Waktu: 20 menit.
Jumlah porsi: untuk 3-4 kue.
Kandungan kalori hidangan: 643,2 kkal.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Krim mentega protein sering digunakan untuk damar wangi, tetapi juga cocok untuk melapisi kue. Untuk membuat isian kue ini, Anda hanya membutuhkan putih telur, dan kuning telurnya bisa Anda manfaatkan untuk membuat kue buatan sendiri yang lezat atau ditambahkan ke bahan dasar adonan biskuit. Asam sitrat bisa diganti dengan jus; hal ini diperlukan agar putih telur bisa dikocok lebih baik dan mampu mempertahankan bentuknya yang mengembang.

Bahan-bahan:

telur ayam – 3 buah;
gula bubuk – 150 gram;
asam sitrat – 2 gram;
mentega – 150 gram.

Metode memasak:

Untuk memasaknya Anda hanya membutuhkan putihnya saja, jadi pisahkan putihnya dari kuningnya.
Tuang putihnya ke dalam mangkuk, campur dengan asam sitrat dan mulai kocok dengan kecepatan rendah dengan mixer, secara bertahap tingkatkan kecepatannya.
Setelah 3-4 menit, mulailah menuangkan gula halus ke dalam wadah.
Lanjutkan mengocok putihnya hingga terbentuk puncak yang kaku. Ketika massa padat tidak keluar bahkan dari mangkuk terbalik, putihnya sudah siap.
Kurangi kecepatan mixer, sambil terus mengocok, tambahkan potongan mentega ke dalam putihnya.
Tuang krim mengembang yang sudah jadi ke dalam mangkuk gratis atau segera oleskan ke kue bolu.

Dadih dan mentega

Waktu: 15 menit.
Jumlah porsi: untuk 4 kue.
Kandungan kalori hidangan: 340 kkal.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Massa keju cottage yang kental cocok tidak hanya sebagai isian makanan yang dipanggang, tetapi juga sebagai makanan penutup mandiri. Sebagai variasi, krim dari resep dasar dengan foto dapat disiapkan dengan plum, kacang-kacangan, stroberi atau buah beri dan buah-buahan lainnya. Jika krim digunakan sebagai lapisan, Anda bisa menambahkan sedikit esens vanila dan alkohol ke dalamnya: rum, minuman keras, cognac.

Bahan-bahan:

keju cottage berbutir halus – 400 g;
mentega – 200 gram;
susu kental cair – 1 kaleng.

Metode memasak:

Campurkan bahan dasar minyak yang telah dilunakkan dengan susu kental manis.
Campur adonan dengan spatula silikon lalu kocok dengan mixer. Mulailah mencambuk dengan kecepatan minimum, secara bertahap tingkatkan kecepatan perangkat.
Tambahkan keju cottage, giling melalui saringan jika diinginkan.
Kocok krim dadih dan mentega selama 2-3 menit, lalu pindahkan ke mangkuk bersih.

Lihat juga resep lainnya.

Dengan gula bubuk

Waktu: 10 menit.
Jumlah porsi: untuk 3-4 kue.
Kandungan kalori hidangan: 364 kkal.
Tujuan: hidangan penutup.
Dapur:
Kesulitan: mudah.

Krim mentega dengan gula halus adalah variasi lain dari resep klasik. Mentega, krim keju lembut, dan gula halus adalah tiga komponen isian ini. Krimnya sendiri dibuat menggunakan beberapa teknik sederhana yang mudah dikuasai bahkan oleh pembuat manisan yang tidak berpengalaman sekalipun. Satu-satunya syarat yang perlu diperhatikan selama proses memasak adalah mentega harus sedikit meleleh, dan keju, sebaliknya, harus dari lemari es.

Bahan-bahan:

mentega tawar – 115 g;
keju dadih – 340 g;
gula bubuk – 100 gram.

Metode memasak:

Pindahkan mentega tawar yang lembut ke dalam mangkuk tempat Anda akan mengocok isinya.
Tambahkan krim keju dan gula halus ke dalamnya.
Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan sebungkus gula vanila ke dalam krim.
Campur semua bahan lalu mulailah mengocok dengan kuat hingga lembut.

Mentega coklat

Waktu: 20 menit.
Jumlah porsi: untuk 5-6 kue.
Kandungan kalori hidangan: 594,6 kkal.
Tujuan: hidangan penutup.
Masakan: Rusia.
Kesulitan: mudah.

Krim mentega coklat untuk menghias kue adalah yang Anda butuhkan. Hal utama adalah menyiapkannya hanya dalam beberapa menit, yang berarti biskuit tidak perlu menunggu lama di sayap. Krim coklat bisa dibuat dengan tambahan coklat bubuk atau coklat hitam parut, terserah Anda mana yang lebih enak. Ingat saja, sebelum menghias kue, lapisi pinggirannya dengan krim lain yang lebih kental.

Bahan-bahan:

mentega tawar – 130 g;
telur ayam – 1 buah;
gula bubuk – 150 gram;
bubuk kakao – 15 gram;
air dingin - 1 sdm. aku.;
ekstrak vanila – 5 ml;
kayu manis bubuk, jika diinginkan, di ujung pisau.

Metode memasak:

Kocok mentega hingga berpori dan mengembang.
Tambahkan telur kocok terpisah ke dalam mentega.
Tambahkan gula halus secara bertahap dan uleni adonan perlahan dengan spatula silikon dari bawah ke atas.
Kami mengencerkan kakao dengan air dan menuangkannya ke dalam krim. Tambahkan esens vanila di sana.
Campur krim secara menyeluruh.

Siapkan juga resep lainnya.

Cara membuat krim mentega - rahasia memasak

Anda sudah mengetahui cara menyiapkan lapisan kue. Saatnya membicarakan seluk-beluk mengaplikasikannya pada permukaan kue atau sebagai isian. Pembantu berikut datang membantu para juru masak:

Spatula silikon. Lebih mudah baginya untuk mengoleskan krim ke permukaan kue bolu, melumasi sisi-sisinya dan mendistribusikan isinya ke atas kue.
Spatula kue diperlukan untuk menghaluskan pinggirannya, untuk menghaluskan segala ketidaksempurnaan pada krim dan untuk memberikan tampilan yang sempurna pada makanan yang dipanggang.
Kantong kuliner dan jarum suntik. Yang terakhir akan nyaman untuk mengisi kue sus, roti dan kue dengan isian. Tas akan membantu menciptakan dekorasi di permukaan: bunga halus, dedaunan rapi, dan ombak indah.
Pewarna alami atau makanan diperlukan untuk mewarnai krim mentega yang sudah jadi. Jika Anda berencana menggunakan campuran tersebut untuk dekorasi dan membuat beberapa elemen dekoratif, bagilah campuran tersebut ke dalam mangkuk yang berbeda. Tambahkan beberapa tetes pewarna ke dalamnya dan aduk, dan gunakan kantong masak sekali pakai untuk hiasan.
Stand berputar sangat diperlukan bagi para ibu rumah tangga agar tidak perlu lagi berlarian mengelilingi meja, menyelaraskan tepian pekerjaan kulinernya.

Video

Mulailah dengan membuat bolu kue dengan krim mentega. Pisahkan putihnya dari kuningnya dan masukkan ke dalam lemari es. Biarkan kuning telur pada suhu kamar selama beberapa menit, sementara itu ayak tepung dan baking powder melalui saringan dan aduk.
Panaskan oven 180C, alasi loyang dengan kertas roti. Tempatkan kuning telur dengan 3 sdm dalam mangkuk terpisah. gula pasir dan kocok dengan mixer hingga terbentuk massa mengembang ringan (3-4 menit).
Kemudian campurkan adonan kering ke dalam krim kuning telur. Keluarkan putih telur dari lemari es, tambahkan sisa gula dan kocok selama kurang lebih 3 menit hingga terbentuk puncak yang kaku. Campurkan busa protein dengan lembut ke dalam adonan dan tuangkan semuanya ke dalam loyang yang sudah dilapisi, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Panggang selama kurang lebih 45 menit hingga berwarna coklat keemasan. Periksa kematangan biskuit dengan tusuk gigi (tusuk bagian tengahnya dan periksa kekeringan dengan tusuk gigi). Keluarkan cetakan dan biarkan beberapa menit.
Kemudian keluarkan biskuit dari cetakan, keluarkan perkamen dan biarkan di rak kawat hingga kering setidaknya selama 4 jam, sebaiknya semalaman. Setelah waktu yang ditentukan, siapkan sirup gula untuk merendam kue bolu.
Tuang air ke dalam panci, tambahkan gula dan nyalakan api. Setelah mendidih, kecilkan api dan biarkan cairan mendidih, aduk selama 1 menit. Angkat panci dari atas api dan biarkan hingga benar-benar dingin. Tuangkan semua alkohol dan aduk rata.
Potong biskuit menjadi dua bagian yang sama, rendam kedua sisinya dengan sirup gula. Siapkan krim mentega untuk kue bolu. Keluarkan mentega dari lemari es dan biarkan hangat selama 15 menit hingga menjadi lunak.
Panaskan susu hingga suhu 80-90C (hampir mendidih) dan segera angkat. Kocok telur ke dalam wajan, tambahkan gula dan aduk hingga rata. Sambil terus mengocok, tuangkan susu panas dalam aliran tipis.
Kocok hingga rata dan nyalakan api kecil. Rebus krim telur selama 3-5 menit setelah mendidih sambil terus diaduk. Angkat panci dari api dan dinginkan.
Saat mentega melunak, tambahkan gula vanila dan kocok dengan mixer hingga mengembang. Sambil terus mengocok, tambahkan krim telur dan cognac secara bertahap. Kocok lagi setengah menit atau satu menit hingga halus.
Letakkan kue bolu di atas piring datar dan olesi secara merata dengan 3/4 bagian buttercream. Tutupi dengan kue bolu kedua, olesi permukaan dan sisinya dengan sisa krim. Giling kacang tanah menjadi potongan-potongan kecil menggunakan rolling pin atau blender, taburkan ke seluruh kue dan masukkan ke dalam lemari es.
Kue bolu dengan krim mentega harus disimpan di lemari es setidaknya selama satu jam. Kemudian Anda bisa mengeluarkan piringnya, memotong kue menjadi beberapa bagian dan menyajikannya. Nikmati tehmu!

Krim kue versi mentega adalah yang paling mudah disiapkan dan tidak memerlukan persiapan lama atau keahlian kuliner khusus. Itulah mengapa paling sering digunakan untuk melapisi kue dan untuk menghias kue - gambar, gambar, sisi.

Krim lezat dengan konsistensi padat terbuat dari mentega dan susu kental manis. Ini digunakan dalam kue yang terbuat dari spons atau dasar roti pendek, untuk membentuk dekorasi mentega, dan dalam makanan penutup krim asam. Lapisan ini dianggap paling mudah untuk disiapkan.

Bahan-bahan:

Susu kental – 1 kaleng.
Mentega – 200–220 gram.

Proses memasak:

Susu kental bisa direbus atau digunakan mentah. Memasak akan memakan waktu setidaknya 2 jam, dan krim dalam hal ini akan lebih padat.
Lelehkan mentega dan potong dadu.
Kocok dengan mixer hingga putih dan mengembang.
Tambahkan susu kental satu sendok sekaligus dan kocok sekali lagi.
Massa yang sudah jadi harus disimpan di lemari es, jika tidak mentega dalam komposisinya bisa meleleh.

Krim protein-mentega untuk kue

Krim yang berbahan dasar mentega dan putih telur kocok ini berpori, lapang, dan sangat lembut. Akan lebih optimal jika digunakan sebagai bahan dasar biskuit atau untuk isian puding. Saat mendekorasi makanan penutup, mereka membentuk pembatas, “menutup” sisi-sisinya, dan meletakkan prasasti dan gambar menggunakan jarum suntik kue.

Bahan-bahan:

Segelas penuh gula.
4 putih telur dingin.
Gula bubuk – 150 gram.
Setengah sendok teh asam sitrat.
Vanila - satu bungkus.
Mentega – 320 gram.

Proses memasak:

Pisahkan putihnya dan tuangkan ke dalam panci dengan dasar yang tebal.
Tambahkan gula dan aduk dengan sendok.
Masukkan adonan ke dalam penangas air agar dasar panci tidak menyentuh air mendidih. Aduk putih telur terus-menerus agar tidak terlalu panas dan menggumpal.
Angkat campuran dari api ketika semua butiran gula telah larut sepenuhnya. Anda dapat memeriksa kesiapannya dengan menggosokkan setetes campuran protein di antara jari-jari Anda.
Kocok adonan hingga terbentuk puncak yang kaku (kira-kira 10–15 menit).
Terakhir tambahkan sedikit asam sitrat.
Tambahkan kubus kecil mentega yang sangat lembut (tetapi tidak meleleh) ke dalam adonan yang sudah dikocok.
Akibatnya, lekukan dari mahkota akan tetap ada di permukaan, dan massa secara bertahap akan menebal dan memutih.
Terakhir, tambahkan gula halus yang sudah diayak untuk menstabilkan konsistensi. Ini mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan dapat digunakan untuk menghias produk jadi.

Krim mentega untuk kue bolu

Kue bolu yang lapang cocok dengan krim mentega kental. Bentuknya tetap, tidak menyebar, dan mengeras di lemari es serta memberikan integritas kue yang sudah jadi. Salah satu krim mentega tersebut dapat digunakan baik sebagai lapisan maupun untuk dekorasi.

Bahan-bahan:

Gula halus yang diayak - satu gelas.
Vanila - satu bungkus.
Mentega lembut - satu bungkus.
Bubuk kakao - sekitar 25 gram.

Proses memasak:

Campur gula dengan coklat agar tidak ada gumpalan pada krim.
Diamkan minyak pada suhu kamar selama kurang lebih 1 jam.
Kemudian potong-potong dan masukkan ke dalam mangkuk mixer.
Kocok hingga pucat, tapi jangan berlebihan - mentega cenderung terpisah.
Tambahkan vanila dan gula coklat, lalu kocok selama beberapa menit lagi.
Anda bisa langsung melapisi dasar biskuit dengan adonan yang sudah jadi.

Krim asam dan krim mentega untuk kue

Krim ini ternyata cukup cair, apalagi jika menggunakan krim asam dengan kandungan lemak 15-20%. Jika, menurut resep, lapisan kue harus tetap bentuknya dan tidak terserap, Anda perlu mengambil krim asam paling gemuk dan juga menyaringnya di atas saringan untuk menghilangkan kelebihan whey.

Bahan-bahan:

Krim asam – 300 gram.
Mentega – 2/3 bungkus.
Gula bubuk – 150 gram.

Proses memasak:

Lelehkan mentega, potong sehalus mungkin dengan pisau dan pindahkan ke dalam mangkuk pencampur.
Ayak bedaknya. Anda bisa mencampurkannya dengan gula vanila jika diinginkan.
Kocok mentega hingga berubah warna menjadi putih dan volumenya sedikit meningkat.
Kemudian tambahkan krim asam satu sendok sekaligus dan, di bagian paling akhir, bubuk (dengan vanila).
Krim sudah siap. Anda bisa melapisi kuenya.

Krim mentega coklat untuk kue

Cocok untuk kue ringan atau dengan tambahan coklat. Kakao atau coklat leleh juga ditambahkan ke dalam krim itu sendiri, dan jika diinginkan, Anda bisa menggunakan yang paling pahit, susu, atau bahkan putih. Krim mentega coklat bisa menggantikan frosting untuk topping kue.

Bahan-bahan:

150 gram gula halus.
120 gram mentega.
Satu telur.
15 gram coklat bubuk (atau 50 gram coklat leleh).
5 gram vanila.
Air es - 15 mililiter.

Proses memasak:

Mentega lunak harus segera dikocok hingga mengembang. Sambil terus mengocok, tuang telur tanpa memisahkan putihnya.
Tambahkan bubuk sedikit demi sedikit dan aduk hingga rata.
Tuang bubuk coklat dan vanila ke dalam air yang sangat dingin dan kocok.
Tuang ke dalam campuran minyak dalam aliran.
Jika Anda menggunakan coklat alami, lelehkan dalam penangas air, dinginkan sebentar dan tuangkan ke dalam mentega.
Krim yang sudah jadi mengeras dalam cuaca dingin dan terbentuk.

Galeri Video

Siapkan adonan biskuit. Dalam wadah yang dalam, kocok 4 butir telur, 3 kuning telur, gula pasir dan panaskan dalam penangas air hingga hangat. Tuang ke dalam mangkuk blender dan haluskan hingga mengembang, minimal 15 menit. Terakhir tambahkan ekstrak vanila. Ayak tepung dan tuangkan ke dalam adonan menjadi beberapa bagian, aduk rata, sebaiknya dengan spatula, tetapi jika Anda tidak dapat mengaduk tanpa membentuk gumpalan, Anda dapat melakukannya dengan blender dengan kecepatan paling rendah, tetapi cepat. Lelehkan mentega hingga cair, tambahkan 2-3 sdm. adonan, aduk dan tuang kembali ke adonan, aduk perlahan dengan spatula.

Olesi mangkuk multicooker dengan mentega dan tuangkan adonan ke dalamnya. Panggang dalam mode “Baking” selama 50 menit, matikan mode “Warming”, tunggu 10 menit dan buka multicooker. Balikkan kue dengan hati-hati ke rak kawat dan dinginkan sepenuhnya. Kue bolunya ternyata empuk dan tinggi, sekitar 8-9cm.

Saat kue bolu sedang “beristirahat”, siapkan impregnasi untuk kuenya. Caranya, campur gula dengan air, didihkan, kecilkan api dan biarkan mendidih hingga agak kuning dan transparan, tambahkan ekstrak rum dan dinginkan sepenuhnya. Siapkan krim mentega. Kocok mentega yang sudah dilunakkan terlebih dahulu pada suhu ruang hingga mengembang dan tambahkan gula halus yang sudah diayak di beberapa bagian. Kocok dengan kecepatan tinggi hingga mengembang dan halus. Dinginkan krimnya sedikit.

Potong kue bolu menjadi 3 atau 4 lapisan tipis. Tuangkan impregnasi ke setiap kue dan olesi dengan krim. Susun kue dan lapisi bagian atasnya dengan krim. Pindahkan ke piring atau nampan utama. Tempatkan di lemari es selama 30 menit.

susu kental asli – 1 kaleng;
mentega – 200g;
lemon/jeruk nipis segar – 1 buah. (besar);
vanillin – cair – 1 sendok teh = 1 sachet gula vanila;
beri (kismis merah, blueberry) - untuk menghias kue.

Cara membuat kue bolu dengan buttercream

Memanggang kue bolu

Pecahkan telur ke dalam mangkuk mixer, termasuk putih dan kuningnya. Penting: mangkok atau alat lain untuk mengocok telur ayam harus bersih dan kering, tidak ada setetes lemak pun.
Kocok telur dengan kecepatan tertinggi selama kurang lebih 5-7 menit. Sebagai asisten, saya menggunakan mixer 500W. Hasilnya adalah massa yang lembut dan lembut.
Tanpa menghentikan mixer, tambahkan gula halus atau gula pasir ke dalam mangkuk secara bertahap. Kocok dengan kecepatan tertinggi selama 5-7 menit hingga gula benar-benar larut.
Selama proses pemukulan, campuran telur dan gula akan meningkat 2-3 kali lipat.
Matikan mixer, keluarkan mangkuk dari perangkat dan lanjutkan bekerja secara manual. Ayak tepung kue premium secara terpisah dua atau tiga kali. Saat diayak, tepung akan jenuh dengan oksigen dan di masa depan kue bolu akan menjadi lebih empuk. Tuang tepung ke dalam campuran telur dan gula halus dalam porsi kecil. Aduk dengan sangat hati-hati dan hati-hati menggunakan spatula, gerakkan dari dinding ke tengah dan dari bawah ke atas.
Pada tahap pembuatan kue bolu ini, penting untuk tidak kehilangan volume komponen yang telah dikocok sebelumnya. Setelah semua tepung tercampur, adonan menjadi seperti krim asam kental.
Lapisi loyang springform dengan kertas roti/kertas roti. Tuang adonan biskuit dari mangkuk ke dalam cetakan segera setelah dimasak - ini adalah poin yang sangat penting. Sebarkan adonan secara merata di atas loyang, miringkan sedikit ke arah yang berbeda.
Panggang biskuit dalam oven yang dipanaskan dengan suhu 170-180°C selama 35-50 menit. Setelah 20 menit, naikkan suhu menjadi 200-210°C. Waktu memanggang tergantung pada karakteristik oven.
Penting: jangan membuka pintu; amati pemanggangan hanya melalui kaca oven. Kue akan mengembang terlebih dahulu lalu berubah warna menjadi keemasan. Biskuit yang sudah jadi sedikit menjauh dari dinding cetakan.
Setelah selesai dipanggang, jangan buru-buru mengeluarkan loyang, cukup buka oven selama 10-15 menit. Keluarkan loyang biskuit dengan hati-hati dan dinginkan pada suhu kamar. Pilihan ideal adalah memotong lapisan kue dan menyelesaikan pembentukan kue setelah 10-12 jam. Tapi Anda bisa melakukannya setengah jam setelah dipanggang.
Buka kunci cetakan, keluarkan biskuit dan keluarkan dari kertas. Biasanya, kue bolu yang sudah jadi memiliki tinggi 5 hingga 8 cm. Anda juga dapat melihat pilihan yang sedikit berbeda untuk membuat kue bolu.
Kami memotong kue bolu menjadi lapisan kue, jika diinginkan, potong tepi renyah menjadi lingkaran. Dianjurkan untuk memotong dengan pisau lebar yang tajam atau membagi biskuit menjadi lapisan kue menggunakan benang kembang gula. Kue bolu saya langsung dipotong setelah dipanggang, agar kue saya agak lembab dan pinggiran potongannya tidak terlalu licin.

Mempersiapkan krim mentega untuk kue

Merakit kue

Selamat makan!