Sup dengan santan disebut. Sup Thailand pedas dengan ayam santan dan jamur

Banyak turis ketika mengunjungi Thailand mencoba hidangan seperti sup santan. Ini memiliki rasa krim yang unik dengan kepedasan, dan di berbagai negara resep hidangannya berbeda. Bisa dimasak di rumah dengan makanan laut dengan tips sederhana. Tentu saja, di supermarket modern Anda dapat menemukan kit dengan bahan yang sudah jadi, tetapi ini tidak sama. Jauh lebih baik untuk dilakukan Sup Tom Yum rumah dibuat dari bahan-bahan segar.

Apa itu dan bagaimana cara memasaknya?

Orang yang tidak tahu memiliki pertanyaan "Apa itu Tom Yam?", "Terbuat dari apa sup?", "Bagaimana hidangannya disajikan?". Jawabannya sederhana - itu udang, serta cabai. Namun, untuk memasak, mereka tidak mengambil krim, tetapi santan, di mana ada banyak zat bermanfaat. Koki menggunakan berbagai bumbu, terkadang sulit ditemukan di negara kita, jadi Anda bisa menggantinya dengan yang serupa. Waktu memasak untuk hidangan ini adalah dari 35 hingga 65 menit, tergantung pada produk yang digunakan.

Resep klasik menggunakan akar lengkuas (seperti jahe), serai, daun jeruk, dan jenis jahe lain yang disebut kracha. Semua ini dituangkan dengan dua liter air dan direbus. Kemudian tambahkan santan, seafood, bumbui semuanya dengan cabai, kecap ikan. Tergantung pada resepnya, udang, kerang, dan kehidupan laut lainnya dapat digunakan, serta jamur, sayuran, dan rempah-rempah. Cara memasak hidangan di rumah menggunakan versi Thailand? resep asli melibatkan penggunaan:

• kaldu (2 liter air dengan semua tanaman yang diperlukan);
• udang - 400 gram;
• saus ikan - 2 sdm. aku;
• bawang - 2 buah;
• jamur tiram - 300 g;
• santan - 500 ml;
• saus cabai - 2 sdm. aku;
• jeruk nipis - 1 buah.

Cuci jamur tiram dan masukkan ke dalam kaldu mendidih, kirim bawang cincang halus ke sana. Masukkan 2 sendok makan pasta cabai, kecilkan api dan didihkan selama 10 menit. Saat ini, Anda harus membersihkan udang, lalu menambahkannya ke dalam sup. Tuang kecap ikan, air jeruk nipis, aduk rata dan tunggu hingga mendidih. Di bagian paling akhir, tuangkan santan, rebus piring dan matikan api. tumpahan kuah santan dengan udang di piring, hiasi dengan rempah segar.

Melayani asli sup tom yang Thailand, serta negara-negara lain. Hidangan gaya Dubai berbeda dalam rasa. Untuknya, ambil bahan-bahan berikut ini:

• kaldu dengan bumbu - 2 l;
• udang - 350 gram;
• daging kepiting - 150-250 g;
• cumi-cumi - 2 bangkai kecil;
• santan - 400 ml;
• pasta cabai - 1-2 sdm. aku;
• jus satu jeruk nipis.

Rebus air dengan bumbu dan bersihkan udang dan cumi. Itu dipotong menjadi potongan-potongan, dan daging kepiting dipotong menjadi kotak. Jika Anda tidak dapat menemukan daging kepiting, maka jangan gunakan tongkat kepiting. Mereka tidak ada hubungannya dengan produk alami dan sangat merusak rasa hidangan jadi. Buang seafood dan sambal terasi ke dalam air mendidih, beri sedikit garam. Sup akan dimasak selama sekitar 10 menit, pada akhirnya Anda harus memeras air jeruk nipis dan biarkan diseduh selama beberapa menit. Selanjutnya, tuangkan santan, aduk dan didihkan kembali.

Hidangan ini memiliki cara memasak yang berbeda, tergantung pada negaranya. Di banyak buku masak, Anda dapat menemukan resep dengan berbagai kerumitan, yang telah diadaptasi oleh penulis untuk memasak di rumah. Alih-alih lengkuas dan kracha, mereka mengambil jahe biasa, dan bukannya jeruk nipis, lemon. Ini bukan untuk mengatakan bahwa semua resep ini hambar dan tidak memiliki hak untuk eksis. Setiap pilihan memasak bagus dan orisinal dengan caranya sendiri, jadi Anda harus mencoba memasak sup dengan santan dan ayam, makanan laut atau sayuran.

Pertama resep tom Yana, yang lebih mudah dilakukan di rumah, melibatkan penggunaan ayam. Selain itu, ayam fillet lebih terjangkau dibandingkan seafood segar. Apa yang harus diambil:

• fillet ayam - 3-4 potong;
• santan - 0,5 liter;
• akar jahe cincang - 2-3 sdm. aku;
• kaldu ayam - 250 ml;
• cabai kering - 2 sdt;
• saus ikan - 2 sdm. aku;
• gula - 1,5 sdt;
• ketumbar - sekelompok kecil.

Tempatkan kaldu ayam di atas api sedang, tambahkan santan dan jahe cincang. Anda perlu merebus selama sekitar 8-10 menit. Saat ini, Anda dapat menyiapkan fillet: cuci dan potong dadu kecil. Masukkan ayam ke dalam wajan, masak selama 7-8 menit lagi, lalu masukkan cabai, kecap ikan, gula (sebaiknya cokelat) dan didihkan. Kirim kuah santan dengan ayam hiasi dengan daun ketumbar cincang halus.

Vegetarian akan menyukai yang lain? resep santan yang tidak menggunakan produk hewani. Dalam sup seperti itu, hanya ada 63 kkal, dari bahan-bahan yang mereka ambil:

• bawang merah - 5 buah;
• paprika manis - 2 buah;
• bawang putih - 1 kepala;
• kembang kol - 1 buah;
• cabai - 2-3 pcs. ukuran sedang;
• wortel - 1 buah;
• jamur tiram - 150 g;
• kaldu dengan bumbu yang disiapkan sesuai resep tradisional;
• tomat - 6-7 buah.;
• kecap asin - 5 sdm. aku;
• kemangi - sekelompok kecil;
• santan - sekitar 150 ml.

Pertama, Anda perlu memasak kaldu dari dua liter air, serai, akar lengkuas, jeruk nipis. Bawang bombay, wortel, bawang putih, cabai rawit, dan cuci bersih, potong-potong dan tumis dalam wajan dengan sedikit minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan sayuran goreng ke dalam wajan, tunggu sampai mendidih, tutup dengan penutup dan kecilkan api seminimal mungkin. Cuci paprika, buang bagian dalamnya dan potong tipis-tipis. Jamur bisa dibiarkan utuh jika masih kecil. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya dan potong dadu. Tambahkan semua sayuran ke dalam kaldu dan masak selama sekitar 7-10 menit. Di akhir proses memasak, santan, air jeruk nipis dan kecap dituangkan. Didihkan dan sajikan dengan basil cincang.

Cara tercepat

Seperti yang telah disebutkan, banyak toko menjual tas dengan set yang sudah jadi, yang darinya mudah untuk membuat sup. Namun, mereka hanya mengandung dasar untuk kaldu, bahan lain harus ditambahkan sesuai selera Anda. Resep Sup Santan Tom Yum dengan Udang membutuhkan bahan-bahan berikut:

• dasar kaldu - 1 bungkus;
• ketumbar - sekelompok kecil;
• bawang putih - 3 siung;
• raja udang - 150 g;
• jeruk nipis - 1 buah;
• jamur tiram (Anda juga bisa mengambil champignon) - 100-200 g;
• bawang - 2 buah;
• tomat ceri - 8-10 pcs.;
• santan - 100 ml.

Defrost udang, cuci dan kupas. Buang sekam dari bawang putih dan lewati pers khusus, kupas bawang dan potong kotak kecil. Potong tomat ceri menjadi empat bagian. Tuang sedikit minyak sayur ke dalam wajan panas, goreng bawang putih cincang, bawang merah dan tomat. Larutkan dasar sup dalam air mendidih, tambahkan sayuran tumis dan didihkan selama beberapa menit. Kemudian kirim jamur, makanan laut, dan daun ketumbar cincang halus ke dalam wajan. Masak hingga udang matang, terakhir tuang susu dan aduk rata.

Sup dengan labu

Pilihan hidangan lain yang disesuaikan adalah sup labu. dengan udang dan kari. Ternyata warnanya oranye terang, rasanya manis dan teksturnya lembut. Sup pure harus cair, jadi Anda tidak perlu menyisakan susu. Bahan untuk 4-6 porsi:

• labu - 0,5 kg;
• gula putih - 1 sdt;
• santan - 0,4 liter;
• kaldu ayam - 1,5 liter;
• kari - 1 sdm. aku;
• minyak sayur - 2 sdm. aku;
• cognac - 2-3 sdm. aku;
• akar jahe cincang - 1 sdm. aku;
• saus ikan - 1 sdm. aku;
• udang - 200-300 g;
• garam, rempah-rempah (ketumbar dan bawang hijau) - secukupnya.

Langkah pertama adalah memasak labu, karena membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak. Itu harus dicuci, dikupas dan bijinya, lalu dipotong dadu 1,5-2 cm, goreng ringan dalam minyak sayur, tambahkan air dan didihkan sampai setengah matang, lalu tuangkan satu sendok teh gula. Selanjutnya, Anda perlu menuangkan cognac (Anda dapat melakukannya tanpa alkohol, tetapi memberikan astringency pada hidangan) dan didihkan selama beberapa menit. Tambahkan jahe parut dan kari ke dalam panci dan lanjutkan memasak labu sampai lunak. Tuang kaldu ayam ke dalam wadah berisi bahan, didihkan, tuangkan kecap ikan dan santan. Didihkan dengan api kecil selama 10 menit. Pada saat ini, rebus udang dan potong kecil-kecil, sisakan beberapa bagian untuk hiasan. Langkah terakhir dalam memasak adalah memotong hidangan dalam blender (jika massanya sangat kental, Anda bisa mengencerkannya dengan kaldu hangat), tambahkan makanan laut. Melayani sup udang dan ketumbar cincang.

Sup Thailand Tom Muda Sangat mudah untuk membuatnya sendiri karena ada banyak resep buatan sendiri. Tidak perlu memasak kaldu dari produk yang tidak dapat diakses, Anda dapat membeli kit sup yang sudah jadi. Anda hanya perlu menambahkan seafood, ayam, aneka sayuran dan bumbu ke dalamnya.

Langkah 1: siapkan udang.

Langkah 2: siapkan akar jahe.

Langkah 3: Siapkan Cabai.

Langkah 4: siapkan jeruk nipis.

Langkah 5: Siapkan Serai.

Langkah 6: Siapkan bawang putih.

Langkah 7: siapkan jamur.

Langkah 8: Siapkan daun ketumbar.

Langkah 9: Siapkan Sup Santan Thailand.

Langkah 10: Sajikan Sup Thailand dengan Santan.

Jika Anda menggunakan udang segar, tambahkan ke dalam sup. 5-7 menit sebelumnya akhir persiapan hidangan;

Jika Anda tidak menemukan serai segar, jangan berkecil hati karena serai utuh atau bubuk kering dapat diganti. Bumbu seperti itu dapat ditemukan di gerai khusus di pasar grosir. Dia biasanya pergi berkeping-keping. Jika Anda masih beruntung mendapatkan serai segar, maka pastikan untuk memperhatikan penampilannya. Batangnya harus rata, hijau, tanpa retakan atau kerusakan lainnya;

Jika Anda tidak menyukai hidangan yang sangat pedas, maka cabai segar dapat diganti dengan sejumput lada kering, atau Anda dapat sepenuhnya mengecualikan komponen ini dari sup;

Agar tidak menangkap komponen seperti serai, kulit jeruk nipis dan jahe dari sup nanti, Anda dapat memasukkannya ke dalam kantong jaring dapur khusus terlebih dahulu dan mengeluarkannya dengan hati-hati di akhir memasak.

Adalah bodoh untuk pergi ke kelas master, dan kemudian tidak mengulangi apa pun di rumah. Kali ini. Dan dua - apa yang saya, sia-sia di 5 negara tandan serai, jeruk nipis dan lengkuas sialan ini, Tuhan maafkan saya, atau apa?! Tentu saja, semua upaya hanya harus menghasilkan semangkuk sup buatan sendiri.

Saya memutuskan untuk memasak sup Tom Kha, mirip dengan Tom Yum, tetapi dimasak dengan santan dan ternyata lebih memuaskan, lembut, dan secara umum kami lebih menyukainya.

Jadi, Tom Kha Kung adalah sup pedas Thailand dengan santan dan udang.

Komposisinya begini:

- udang besar yang belum dikupas 8 buah

- 1 tomat besar

- 7-8 champignon ukuran sedang

- 2 batang serai

- 7-8 lembar daun jeruk purut

- akar lengkuas, sekitar 4-5 cm

- 2 jeruk nipis

- 1 cabai rawit

- beberapa bawang hijau

- 500 ml santan

- 3 sdm kecap ikan

- 1 sdt sambal terasi

- ketumbar untuk dekorasi

Saya membeli udang di Metro. Ya, sangat mahal. Hampir seperti steak Miratorg :) Saya mencari yang tidak dikupas, dengan kepala dan cangkang, hanya tersedia yang besar, tetapi harganya tidak jauh lebih mahal daripada yang sedang. Secara umum, itu bangkrut, setelah Anda bisa.

Dimulai dengan udang. Saya merobek kepala mereka dan melepaskan cangkangnya (ingat, 5 piring ke bawah, tinggalkan ekornya):

Dari kepala dan cangkangnya, saya memasak kaldu. Saya mencucinya, mengisinya dengan air, 700 ml, didihkan dan direbus dengan api sedang selama 20 menit. Kemudian dia saring, ternyata sekitar setengah liter kaldu yang kaya:

Itu. cairan pada umumnya akan menjadi satu liter, karena sama sekali tidak ada gunanya memasak sup ini untuk masa depan.

Saya memotong tubuh udang di sepanjang punggung tidak sepenuhnya dan mengeluarkan usus, itu panjang dan hitam, Anda tidak bisa salah. Dicuci. Dari 8 kupu-kupu seperti itu, cantik!

Sekarang dasar sup: serai, akar lengkuas dan daun jeruk purut. Saya membawa semua ini dari Tai, tetapi Anda juga dapat membeli dari kami, dalam set yang sudah jadi untuk Tom Yam. Betul, harganya... Yang saya seret itu bernilai sepeser pun, itu hanya sepeser pun :(

Serai. Aroma lemon-jahe yang sangat menyenangkan memberi sup. Secara umum, mereka tidak memakannya, tetapi jika Anda menggilingnya banyak, maka Anda bisa melahapnya, itu hanya akan menguntungkan. Saya memotong kedua ujungnya sehingga potongan sepanjang 10-12 cm tetap ada. Satu dipotong memanjang, dan yang kedua dihancurkan secara diagonal dengan sangat tipis:

Akar lengkuas, mereka juga tidak memakannya, itu bumbu, sangat mirip dengan jahe, tetapi rasanya lebih lembut, dan juga memiliki sedikit rasa pinus, menurut saya. Saya memotongnya di piring, setipis mungkin, sehingga mereka akan memberi sup lebih banyak rasa:

Saya juga menggunakan daun jeruk purut untuk kuahnya. Juga rempah-rempah, asam-asam, sangat enak! Saya membawa banyak dan mengeringkan sebagian besar daun, sehingga dalam prosesnya seluruh apartemen kami harum, aroma yang sangat menyenangkan. Mudah dengan mereka - Anda harus menekuknya menjadi dua di sepanjang batang dan menariknya keluar.

Dan cabai. Saya memutuskan untuk tidak menjadi pahlawan dan mengeluarkan bijinya, memotong polongnya secara diagonal. Set kaldu utuh:

Mari kita beralih ke isian sup yang sebenarnya. Bahan utamanya biasanya udang (saya punya) atau ayam. Mungkin juga ada satu set makanan laut, daging sapi, babi, ikan, atau hanya sayuran. Tergantung pada ini, satu kata lagi ditambahkan di akhir nama.

Sebagai contoh,

Tom Yam Kung (Gong) - dengan udang

Tom Yum Kai (Gai) - dengan ayam

Tom Yum Pla - dengan ikan

Tom Yam Thale - dengan makanan laut

Tom Yam Mu - dengan daging babi (meskipun, "mu" harus dengan daging sapi :)))

Tom Yum Nya - dengan daging sapi

Dan jika semuanya sama, tetapi tidak dalam kaldu, tetapi dalam santan, maka Tom Kha. yyyy!

Dan bahan non utama adalah bawang bombay, jamur dan tomat. Variasi dimungkinkan. Di sini saya menyimpang dari klasik dan menghilangkan bawang. Entah kenapa, kami tidak terlalu banyak merebusnya, meskipun di Thailand saya juga memakannya, karena meskipun direbus, itu cukup sedikit, sedikit renyah. Jadi Anda bisa, untuk seorang amatir.

Jamur idealnya membutuhkan jerami. Saya bahkan tidak mencarinya, saya tahu kami tidak memilikinya. Sebagai gantinya, Anda bisa mengambil champignon, jamur tiram, atau shiitake. Saya mengambil jamur, saya akan menjelaskan alasannya. IMHO, mereka paling mirip dengan jerami, baik dalam rasa dan, yang paling penting, dalam bentuk - bulat, padat. Itu. saat makan, sensasi yang didapat hampir sama, yang tidak akan saya dapatkan dari jamur tiram pipih atau shiitake. Saya kira demikian!

Mereka perlu dipotong, kecil menjadi dua, besar menjadi empat. Sepotong - untuk satu gigitan:

Saya memotong tomat besar menjadi empat bagian dan melintang lagi. Saya sudah menulis di topik tentang kelas master, dan saya ulangi sekali lagi: buah keras merah-hijau mentah diperlukan. Di sana, di pasar, saya sudah meraih merah matang, tetapi mereka dengan cepat menampar tangan saya dan menjelaskan bahwa saya membutuhkan yang asam! Padat! Dan titik.

Omong-omong, tomat ini juga tidak benar, cepat menyebar di sup. Kita harus menunggu musim panas, yang belum dewasa ini tidak punya tempat untuk pergi :)

Kami menaruh kaldu di atas kompor, tambahkan serai, daun jeruk, lengkuas dan cabai. Didihkan dan masak dengan api kecil selama 5-7 menit:

Pada saat yang sama, tambahkan sesendok pasta cabai sebagai bahan pedas. Saya memiliki toples ini untuk waktu yang lama, konsumsinya lambat. Bahan: cabai rawit, minyak sayur, bawang putih, udang kering cincang, kecap, garam, gula. Saya menggunakannya di banyak tempat, itu hal yang hebat, saya menyarankan semua orang untuk membeli sesuatu seperti ini. Pilihannya adalah cabai biasa, Anda bisa melakukannya. Atau minyak sayur pedas. Entah pasta Tom Yum atau Tom Kha.

Rebus kaldu, tambahkan santan. Di sini menurut saya tidak ada masalah, sekarang sudah dijual di banyak tempat. Didihkan ringan:

Kami membuang jamur dan tomat, masak selama 3-4 menit:

Kemudian udang:

Di sini saya juga mundur dari kelas master, di mana menurut saya mereka terlalu matang. Mengapa harus? Saya memberikannya tepat satu menit untuk mendapatkan suhu.

Sekarang mari kita seimbangkan rasa. Saus ikan, beberapa sendok makan, sedikit gula (saya ambil cokelat, idealnya saya butuh kelapa sawit). Jus dua jeruk nipis (saya berhasil dengan satu setengah):

Aduk dan segera matikan api. Terakhir, daun bawang dan daun ketumbar. Ditutupi dengan penutup.

Beberapa menit sudah cukup untuk meresap. Dan Anda bisa tumpah.

Orang Thailand makan sup ini dengan nasi. Tapi bagi saya ternyata biasa saja, kaya, bernilai sendok :) Jadi mereka hanya memakannya dalam bahasa Rusia, dengan roti! :) Aku berbohong, mereka melakukannya dengan cara itu, roti tidak menggulung kita sesuatu. Ternyata sangat memuaskan:

Ternyata cukup bagus untuk pertama kalinya. Keseimbangan rasa diamati: rasa pedas-asam-manis-asin, dengan rasa pedas yang menyenangkan. Harum, dengan kaldu krim, semua pengisi, seperti yang mereka katakan, dalam kondisi yang baik, dan jamur, dan tomat, dan udang yang paling empuk keluar!

Saya minta maaf atas deskripsi yang terlalu rinci, ini adalah jenis kusen saya yang saya perjuangkan, tetapi entah bagaimana tidak berhasil. Dan saya sarankan Anda mencobanya lagi, itu enak! Nah, ini, saya percaya, setiap orang harus mencoba setidaknya sekali dalam hidup mereka. Pasti akan ada penggemar. Selamat makan semuanya dan terima kasih atas perhatiannya :)

Sup Thailand dengan santan, ayam, dan jamur ini memiliki rasa krim yang kaya, sangat pedas, dengan sentuhan manis yang lembut dan aroma jeruk yang memabukkan. Jika Anda belum pernah mencoba makanan Thailand sebelumnya, mulailah perjalanan Anda dengan Sup Ayam Kelapa bernama Tom Kha Gai ini.

Saya suka makanan pedas, jadi saya tidak pelit menambahkan cabai rawit. Ini benar-benar sangat tajam! Jika Anda sensitif terhadap pedas, tambahkan dengan hati-hati. Jika Anda tidak dapat menemukan santan dan tidak ingin membuatnya sendiri, gunakan susu biasa. Bahkan dengan itu, supnya akan enak.

Agar tidak lelah mencari bahan-bahan eksotis, kami memutuskan untuk membuat sup ala Thailand sendiri menggunakan produk-produk yang pasti ada. Kami mencoba meniru rasa Thailand yang lezat dan tak terlupakan ini, membuatnya dapat diakses meskipun tidak ada pasar Asia di dekatnya. Bahan yang paling eksotis dalam daftar kami adalah serai (rasa spesialnya membuat rasa sup menjadi sempurna), tetapi bahkan itu bisa kita temukan di toko rempah-rempah. Jika Anda tidak menemukan serai, jangan khawatir, supnya akan terasa enak tanpanya.

Lihat juga:

Resep - Sup Thailand dengan santan dan ayam

Bahan:

1. 1 liter kaldu ayam.
2. 400-500 gram dada ayam.
3. 3 batang daun bawang hijau.
4. 2 batang serai, potong empat
5. 2 sendok makan jahe parut segar.
6. 2 sendok makan kecap asin.
7. 1/4 sendok teh cabai rawit.
8. 150 gram jamur shiitake.
9. 60 mililiter santan.
10. 2 sendok teh gula pasir
11. 1 sendok teh kulit jeruk nipis.
12. Jus dari 1 jeruk nipis.
13. ketumbar.

Peralatan opsional:

1. Pot
2. skimmer
3. sendok

Metode memasak:

Siapkan bahan untuk sup Thailand

• Potong dada ayam menjadi potongan lima sentimeter.
• Parut dua sendok makan jahe segar.
• Bersihkan dan cuci daun bawang, lalu potong menjadi cincin.
• Potong batang serai menjadi empat bagian.
• Tuang kaldu ayam ke dalam panci, tambahkan daging ayam, jahe, daun bawang, batang serai, kecap, dua sendok makan kecap, dan cabai rawit.

Rebus kaldu hingga mendidih

• Letakkan panci di atas api dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang dan biarkan campuran mendidih selama 30 menit.

Potong jamur dan tambahkan ke panci

• Potong jamur shiitake menjadi irisan tipis, masukkan ke dalam panci dan aduk.

Tuang santan ke dalam sup

• Kurangi suhu di bawah panci ke serendah mungkin.
• Ambil santan (kami tulis sebelumnya di halaman blog kami), kocok toples dengan kuat. Tuang setengah cangkir santan ke dalam sup Thailand, tambahkan satu sendok teh kulit jeruk nipis dan dua sendok teh gula. Mengaduk.

Tambahkan Air Jeruk Nipis ke Sup Pedas Thailand

• Naikkan panas di bawah panci hingga sedang dan masak selama 15 menit lagi, aduk terus. Pastikan cairan dalam panci tidak terlalu mendidih.
• Setelah 15 menit, angkat kuah santan Thailand dari api, tambahkan perasan jeruk nipis dan daun ketumbar cincang halus ke dalamnya. Buang batang serai dengan sendok berlubang. Cobalah dan jika Anda ingin sup yang sangat pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit dan kecap.

Sajikan sup Thailand panas. Anda bisa memasukkan nasi rebus ke dalam mangkuk dan menuangkan kuah kelapa di atasnya, dengan cara ini Anda akan menambah jumlah porsi menjadi 8 porsi

Selamat makan!

Sup santan sangat populer di Thailand.

Di sanalah ada ratusan resep untuk hidangan pertama yang tidak biasa, tetapi sangat enak dan harum.

Mari tambahkan eksotis ke dalam diet!

Sup Santan - Prinsip Memasak Umum

Jangan mencoba mendapatkan susu untuk sup dari kacang, kecuali, tentu saja, Anda memiliki sekotak kelapa yang tidak diinginkan tergeletak di sekitarnya. Jauh lebih mudah, lebih murah dan lebih nyaman untuk membeli produk murni. Tidak perlu banyak, karena dasar sup adalah kaldu. Susu ditambahkan di akhir memasak, biasanya ini dilakukan sekitar lima menit sebelum kompor dimatikan.

Terbuat dari apa sup kelapa?

Makanan laut;

Bawang, wortel, dan sayuran lainnya;

Lentil, kacang-kacangan.

Dalam kursus pertama Thailand, produk dari kelompok yang berbeda dapat digabungkan pada saat yang sama: ayam, udang, jamur, ditambah berbagai sayuran dan rempah-rempah. Semua ini dibumbui dengan santan. Tidak peduli betapa anehnya kedengarannya, ternyata sangat enak, memuaskan, harum.

Rempah-rempah memainkan peran khusus dalam sup kelapa. Paprika, jahe, kari sering menjadi tamu di masakan Thailand. Mereka memberi nada cerah pada sup, dan santan menghaluskan rasanya.

Sup Thailand dengan santan, ayam, udang, dan jamur

Resep sup santan yang terkenal, yang disiapkan tidak hanya di Thailand. Hidangan ini dimasak dalam kaldu ayam dengan udang dan jamur. Meski kombinasinya menarik, ternyata sangat enak.

Bahan

1 fillet dari dada;

400 ml santan;

2 kepala bawang;

1 wortel;

150 g jamur (champignon);

1 buah cabai;

0,5 lemon atau jeruk nipis;

Sepotong jahe;

100 gram udang;

Peterseli hijau, ketumbar bisa.

Memasak

1. Fillet harus dicuci, dipotong kecil-kecil hingga dua sentimeter.

2. Potong wortel menjadi potongan-potongan, jamur menjadi irisan, bawang menjadi kubus kecil. Jahe perlu dihancurkan. Kamu membutuhkan 2 sendok teh. Cincang cabai rawit dengan halus.

3. Isi ayam dengan air sekitar 1,2 liter, didihkan. Hapus busa.

4. Sekarang tambahkan bawang bombay dan wortel, biarkan mendidih lagi.

5. Saatnya menambahkan jamur.

6. Selanjutnya, Anda bisa menambahkan garam ke dalam sup.

7. Sekarang kita masukkan jahe, cabai. Memasak sup dengan api kecil selama seperempat jam.

8. Selama waktu ini, peras jus dari jeruk nipis. Anda bisa menggunakan lemon. Buang kulitnya, potong-potong. Kami memotong sayuran.

9. Kami juga membersihkan udang. Menurut resepnya, ada 100 g produk yang sudah disiapkan.

10. Tuang santan, biarkan mendidih.

11. Tambahkan jus jeruk dengan semangat ke dalam wajan, buang udang.

12. Rebus sup selama satu menit lagi, bumbui dengan bumbu, tutup dan matikan. Kami bersikeras 10 menit sebelum disajikan.

Sup dengan santan dan labu

Resep untuk sup yang sangat cerah dengan santan. Selain labu, Anda membutuhkan bumbu kari dan jahe segar, jumlah bumbu dapat dikurangi sesuai selera Anda.

Bahan

800 gram labu;

100 gram wortel;

100 gram bawang bombay;

50 gram minyak;

300 ml santan;

20 gram jahe;

0,5 sdt kari;

Garam lada.

Memasak

1. Gunakan panci dengan bagian bawah yang tebal untuk menumis sayuran. Tuang minyak ke dalam mangkuk, nyalakan api.

2. Potong bawang bombay dan wortel, aduk bergantian untuk menggoreng dengan interval satu menit.

3. Saat sayuran berwarna kecoklatan, Anda perlu mengolah labu. Kupas, potong dadu, buang semua kelebihannya. Pindahkan ke panci.

4. Tambahkan parutan jahe.

5. Tambahkan 300 ml air panas atau kaldu apa saja, tutup dan masak sampai lunak selama sekitar dua puluh menit.

6. Angkat panci dari api, buka dan biarkan labu rebus dengan sayuran agak dingin.

7. Haluskan sup dengan blender atau cukup haluskan potongannya.

8. Taruh kembali di atas kompor.

9. Tambahkan santan, garam, merica dan kari.

10. Rebus hidangan setelah mendidih selama dua menit.

11. Tata di piring. Saat disajikan, tambahkan sayuran hijau, krim.

Sup dengan santan dan ayam Tom Ka

Resep sup Thailand lainnya yang membutuhkan saus ikan. Meskipun, banyak yang memasak tanpanya, ternyata juga enak.

Bahan

1 dada ayam;

2 tomat;

150 g champignon;

300 ml santan;

2 sendok kecap ikan;

2 siung bawang putih;

Jus lemon 2-4 sendok makan;

Hijau berbeda;

2 kepala bawang.

Memasak

1. Bilas dada ayam, potong-potong, masukkan ke dalam panci dengan satu liter air mendidih. Rebus selama beberapa menit setelah mendidih. Disarankan untuk menghilangkan busa yang akan muncul di atas.

2. Potong jamur, masukkan ke ayam.

3. Selanjutnya, tambahkan bawang cincang.

4. Setelah beberapa menit, tambahkan tomat cincang, tutup panci dan masak selama 12 menit.

5. Encerkan kecap ikan dalam santan, tambahkan ke sup.

6. Segera masukkan bumbu halus, bawang putih cincang, garam.

7. Setelah dua menit, tambahkan jus lemon, matikan. Sayuran hijau dapat ditambahkan ke wajan atau disajikan secara terpisah.

Sup dengan santan, udang, dan bihun

Varian dari sup hangat yang ditambahkan bihun. Lebih baik menggunakan udang kecil, jumlah produk yang dimurnikan ditunjukkan dalam resep.

Bahan

500 ml santan;

100 gram mie beras;

1 sendok teh pati;

500 g udang kupas;

1 sejumput cabai;

3 wortel;

2 siung bawang putih;

0,5 sdt jahe parut;

Jeruk nipis, daun bawang, garam dan minyak zaitun.

Memasak

1. Potong wortel yang sudah dikupas menjadi irisan tipis, potong bawang putih, peras air jeruk nipis.

2. Panaskan minyak zaitun dalam panci, masukkan jahe cincang, tambahkan bawang putih dan cabai, goreng selama beberapa detik.

3. Tambahkan wortel, goreng selama beberapa menit.

4. Tuang santan dan 800 ml air panas ke dalam kuah. Tutup, masak selama sepuluh menit.

5. Buka, tambahkan garam, masukkan bihun, masak lagi selama tiga menit.

6. Campur kanji dengan 100 ml air, kirim ke sup.

7. Kami menyebarkan udang kupas.

8. Setelah dua menit, cicipi garam, tambahkan lagi jika perlu. Tuang air jeruk nipis, buang bawang bombay cincang dan matikan.

9. Biarkan sup berdiri di atas kompor hangat selama beberapa menit untuk mengungkapkan rasa dari bahan yang ditambahkan di akhir.

Sup dengan santan dan lentil

Varian sup yang mudah disiapkan, tetapi cukup mengenyangkan dan enak. Semua jenis lentil dapat digunakan untuk itu. Tomat kalengan ditambahkan sesuai resep.

Bahan

200 gram tomat;

200 g lentil;

200 ml santan;

2 siung bawang putih;

1 kepala bawang;

2 sendok makan minyak prem;

800 ml kaldu;

Garam, lada panas.

Memasak

1. Bilas lentil, masukkan ke dalam kaldu mendidih, masak titik kesiapan. Rata-rata, sekitar setengah jam, tetapi itu semua tergantung pada varietasnya, kadang-kadang dibutuhkan sedikit lebih banyak atau lebih sedikit waktu.

2. Goreng bawang putih, potong menjadi beberapa bagian, dengan mentega. Hapus potongannya.

3. Tambahkan bawang merah cincang ke minyak bawang putih, goreng sampai berwarna cokelat keemasan.

4. Saatnya menambahkan tomat kalengan ke dalam wajan. Buang kulitnya, potong tomat.

5. Masak bawang bombay dengan tomat selama lima menit, matikan.

6. Pindahkan sayuran kecoklatan ke lentil yang sudah dimasak, tambahkan santan.

7. Garam, tutup dan masak kuah kelapa selama beberapa menit lagi.

8. Tambahkan sayuran hijau, cabai, dan jus lemon secukupnya.

Sup jeruk pedas dengan santan

Kursus pertama yang gurih. Terlepas dari namanya, sangat sedikit jeruk yang ditambahkan. Dasar dari hidangan ini adalah wortel dengan kacang kalengan.

Bahan

400 gram wortel;

2 bawang;

400 g kacang kalengan;

1 jeruk;

1 sendok teh cabai bubuk;

1 liter kaldu, air;

200 ml santan;

2 sendok makan minyak;

garam, sayuran;

2 cm akar jahe.

Memasak

1. Potong bawang bombay dan wortel menjadi beberapa bagian, tetapi jangan terlalu tebal. Goreng dalam panci dengan beberapa sendok makan minyak.

2. Tambahkan kaldu atau air panas saja.

3. Segera tambahkan cabai rawit dan sepotong jahe, cincang halus atau parut. Anda dapat mengurangi jumlah bahan pedas atau hanya meletakkan sebagian untuk saat ini, dan tambahkan nanti sesuai selera.

4. Peras jus dari jeruk ke dalam wajan, Anda juga bisa menambahkan kulitnya. Rebus sup sampai wortel lunak. Hapus dari api.

5. Biarkan hidangan agak dingin, lalu haluskan. Kembali ke api.

6. Garam, tambahkan kacang kaleng, tuang santan, didihkan sebentar.

Sup manis dengan santan

Sup manis berbahan dasar santan. Hidangan yang bagus untuk sarapan, makan siang atau hanya untuk bersenang-senang. Anda dapat menambahkan buah kering apa pun, tidak perlu hanya menggunakan aprikot dan kismis kering.

Bahan

400 ml santan;

100 gram beras;

400 ml air;

50 gram kismis;

50 g aprikot kering;

1 sendok kacang;

1 sendok kelapa;

2 sendok makan gula atau madu;

Memasak

1. Taruh air di atas kompor, garam.

2. Saat cairan mendidih, sortir dan bilas beras, pindahkan ke panci dan rebus dengan api kecil hingga hampir matang. Biji-bijian tidak boleh mendidih.

3. Tambahkan santan ke dalam panci.

4. Bilas buah kering, potong aprikot kering menjadi kubus atau strip, Anda cukup memotongnya menjadi empat bagian. Tambahkan ke panci.

5. Rebus sup selama tiga menit, tambahkan gula atau madu secukupnya. Matikan.

6. Tuang hidangan manis ke dalam mangkuk, tambahkan kacang panggang, serpihan kelapa.

Sup Santan - Tips dan Trik

Sup Thailand dengan santan pedas dan beraroma. Tetapi tidak perlu meletakkan semua bahan dalam daftar. Jika Anda tidak suka hidangan pedas atau tidak mentolerir beberapa komponen, maka Anda bisa mengecualikannya atau mengurangi jumlahnya.

Saat menyajikan kuah kelapa, bumbunya bisa langsung ditambahkan ke piring, seperti perasan jeruk lemon. Anda bisa menyajikan produk ini di mangkuk terpisah dan dicicipi.